<p class='article-text'>رجحت هيئة الحياة البرية الكينية، أمس، أن يكون نفوق 15 فيلاً في حديقة وطنية كينية خلال شهر، ناجماً عن التسمم بالسيانيد، والذي يُحتمل أن يكون بسبب مبيدات حشرية رُشّت على الطماطم المزروعة في مزارع مجاورة. </p><p class='article-text'>وكانت الهيئة قد بدأت تحقيقاً في حالات النفوق الغامضة التي طالت 15 فيلاً بين 24 يونيو و24 يوليو في حديقة أمبوسيلي الوطنية، الواقعة في جنوب كينيا على الحدود مع تنزانيا.</p><p class='article-text'>وقال المتحدث باسم الهيئة لوكالة فرانس برس إن الفيلة ابتلعت «مادة سامة قاتلة تؤثر على رئتي الفيل وكبده عند ابتلاعها».</p><p class='article-text'>وأوضح أن السبب المرجح حالياً لهذه الحالات يتمثل في تناول الفيلة طماطم «تحتوي على مبيدات حشرية قوية للغاية».</p>

المبيدات وراء نفوق 15 فيلاً في محمية كينية

<p class='article-text'><br>حظي لاعبا المنتخب الإسباني، بابلو بايز جافيرا «غافي»، وفابيان رويز، بأغرب تكريم بمناسبة التتويج بلقب كأس العالم 2026، عقب الفوز على الأرجنتين في المباراة النهائية 1-0، وذلك بحصول كل منهما على كمية من الطماطم تعادل وزنه، في احتفال استثنائي أقيم بمسقط رأسيهما في بلدة لوس بالاسيوس التابعة لمقاطعة إشبيلية.</p><p class='article-text'><br>وجاء التكريم بحضور سلطات المدينة بجانب سكان البلدة، الذين احتشدوا لاستقبال نجمي المنتخب الإسباني، احتفاءً بالإنجاز التاريخي الذي أعاد كأس العالم إلى إسبانيا للمرة الثانية في تاريخها.<br>وحصل غافي على 68.5 كيلوغراماً، بينما نال فابيان رويز 84.5 كيلوغراماً من الطماطم، وهي كميات تعادل وزن كل لاعب، في تقليد محلي عريق يعود إلى سنوات طويلة، تحرص عبره سلطات البلدة على تكريم الشخصيات البارزة وأبنائها الذين يحققون إنجازات كبيرة في مختلف المجالات.</p><p class='article-text'><br>ويعكس التقليد هوية البلدة، التي تشتهر بإنتاج الطماطم، التي تعد أحد أهم مصادر اقتصادها المحلي، ما جعلها رمزاً للفخر بأبناء البلدة الذين يرفعون اسمها في المحافل الوطنية والدولية، إلى جانب كونه جزءاً من تراثها الاجتماعي الممتد منذ سنوات طويلة.</p><p class='article-text'><br>كما أعلنت البلدية إطلاق اسمي غافي وفابيان رويز على ملعبين لكرة القدم، إلى جانب إنشاء نصب تذكاري يجمعهما مع النجم الإسباني السابق خيسوس نافاس، أحد أبناء البلدة والمتوج أيضاً بلقب كأس العالم 2010، تخليداً لإنجازات أبناء المدينة مع المنتخب الإسباني.</p>

«وزنك طماطم».. تكريم إسباني للثنائي المتوج بكأس العالم

<p class='article-text'>في واحدة من أبرز الابتكارات التقنية منخفضة التكلفة الموجهة لمكافحة فقدان الغذاء في المناطق الفقيرة بالطاقة، نجح أستاذ جامعي نيجيري في تطوير ثلاجة تعمل دون كهرباء باستخدام أواني الطين والرمل المبلل، في حلّ بسيط يعتمد على مبدأ التبريد بالتبخر، وأسهم في إطالة عمر الخضروات والفواكه لأسابيع بدل أيام.</p><p class='article-text'>ويعود هذا الابتكار إلى المهندس النيجيري محمد باه عبّا، الذي ابتكر نظام "وعاء داخل وعاء" (Pot-in-Pot) خلال تسعينات القرن الماضي، مستلهماً فكرته من المواد المحلية المتوفرة في مجتمعات شمال نيجيريا، وخاصة الطين المستخدم في صناعة الفخار.</p><p class='article-text'>ويعتمد النظام على وضع وعاء فخاري صغير داخل وعاء أكبر، مع ملء الفراغ بينهما بالرمل الخشن المبلل بالماء، ثم تغطية الفتحة بقطعة قماش مبللة، بما يسمح بعملية تبخر مستمرة تؤدي إلى خفض درجة الحرارة داخل الوعاء الداخلي.</p><p class='article-text'>ويعمل هذا النظام دون أي مصدر طاقة كهربائية أو أجهزة ميكانيكية، إذ يعتمد بالكامل على مبدأ فيزيائي طبيعي يتمثل في أن تبخر الماء يمتص الحرارة من البيئة المحيطة، مما يؤدي إلى تبريد المحتوى الداخلي.</p><p class='article-text'>وتزداد كفاءة هذه التقنية في المناطق الحارة والجافة، حيث تسهم قلة الرطوبة في تسريع عملية التبخر، وبالتالي تعزيز فعالية التبريد.</p><p class='article-text'>وبحسب تقارير تقنية صادرة عن مؤسسات تنموية مثل "براكتكال أكشن"، فإن هذا النظام قادر على خفض درجات الحرارة الداخلية لتتراوح بين 13 و22 درجة مئوية في البيئات المناسبة، ما يتيح الحفاظ على الأغذية لفترة أطول مقارنة بطرق التخزين التقليدية في المناطق الريفية.</p><p class='article-text'>وتشير بيانات منشورة إلى أن استخدام هذه الثلاجة الطينية أدى إلى إطالة عمر بعض الخضروات بشكل ملحوظ، حيث يمكن أن يبقى الباذنجان طازجاً لمدة تصل إلى 27 يوماً بدلاً من ثلاثة أيام فقط في الظروف العادية، بينما يمكن أن تمتد صلاحية الطماطم والفلفل إلى نحو ثلاثة أسابيع.</p><p class='article-text'>هذا التحسن الكبير في مدة الحفظ أسهم في تقليل خسائر ما بعد الحصاد، وتحسين دخل المزارعين والتجار الصغار، إضافة إلى تقليل الهدر الغذائي في المجتمعات الريفية.</p><p class='article-text'>كما أفادت تقارير بأن هذه التقنية جرى توزيعها على نطاق واسع في شمال نيجيريا، حيث وصلت إلى نحو 100 ألف وحدة عبر مبادرات تنموية مختلفة، في حين تم توزيع آلاف الوحدات في قرى تعاني من انعدام أو ضعف شديد في الوصول إلى الكهرباء، ما جعلها أداة عملية لتعزيز الأمن الغذائي.</p><p class='article-text'>ويُنظر إلى ابتكار محمد باه عبّا على أنه نموذج بارز لما يُعرف بـ"الابتكار الملائم" أو Frugal Innovation، إذ يجمع بين البساطة والتكلفة المنخفضة والأثر الاجتماعي الكبير، دون الحاجة إلى تقنيات معقدة أو استثمارات ضخمة.</p><p class='article-text'>ويرى خبراء التنمية أن أهمية هذا الابتكار لا تكمن فقط في كونه وسيلة لحفظ الطعام، بل أيضاً في كونه نموذجاً عملياً لحلول مستدامة يمكن تطبيقها في المناطق التي تعاني من ضعف البنية التحتية للطاقة، حيث يقدم بديلاً بسيطاً وفعالاً يقلل الفاقد الغذائي ويحسن جودة الحياة في المجتمعات الريفية.</p>

من الطين والماء فقط.. ثلاجة بدون كهرباء تحفظ الطعام لمدة 27 يوماً

<p class='article-text'>قام فريق من الباحثين في جامعة «أوساكا متروبوليتان» اليابانية، بتدريب روبوتات تعمل بالذكاء الاصطناعي على مهمة قطف محصول الطماطم افتراضياً، بحسب الدراسة المنشورة في مجلة «التكنولوجيا الزراعية الذكية».</p><p class='article-text'>واستخدم الباحثون في المهمة برامج متطورة، وتقنيات تصوير ثلاثية الأبعاد حديثة. وبعد التدريب تمكنت الروبوتات من التعرف إلى ثمار الطماطم وقطفها بحرفية في المزارع الحقيقية. </p>

روبوتات تقطف الطماطم

<p class='article-text'>يعتقد كثيرون أن الثلاجة هي المكان المثالي لحفظ جميع الأطعمة وإطالة عمرها، لذلك يضعون فيها كل ما يشترونه تقريباً بمجرد العودة من التسوق. لكن المفاجأة أن بعض الأطعمة الشائعة لا تستفيد من التبريد، بل قد تفقد جزءاً من نكهتها وقوامها الطبيعي، بل وتتلف بشكل أسرع في بعض الحالات.</p><p class='article-text'>ويؤكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن التخزين الخاطئ لا يهدر المساحة داخل الثلاجة فحسب، بل يحرم المستهلك أيضاً من المذاق الحقيقي والجودة التي دفع ثمنها.</p><h2>الطماطم عدو البرودة</h2><p class='article-text'>تُعد الطماطم من أكثر الأطعمة التي تتأثر بالتبريد، إذ أن درجات الحرارة المنخفضة تعطل عملية النضج الطبيعية وتؤثر في تركيبها الداخلي، ما يجعلها أقل عصارة ويفقدها جزءاً كبيراً من نكهتها المميزة.</p><p class='article-text'>وينصح بحفظها في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.</p><h2>البطاطس يتغير طعمها</h2><p class='article-text'>عند وضع البطاطس في الثلاجة، يتحول جزء من النشا الموجود فيها إلى سكريات، وهو ما قد يغير مذاقها وملمسها عند الطهي.</p><p class='article-text'>لذلك يوصي الخبراء بحفظها في مكان بارد وجاف ومظلم، مع تجنب تخزينها بالقرب من البصل.</p><h2>البصل</h2><p class='article-text'>الرطوبة داخل الثلاجة تجعل البصل أكثر عرضة للتعفن واللين السريع،</p><p class='article-text'>والأفضل تخزينه في مكان جيد التهوية بعيداً عن مصادر الرطوبة، مع إبقائه منفصلاً عن البطاطس لتجنب تسريع تلفهما.</p><h2>الثوم</h2><p class='article-text'>يحتاج الثوم إلى بيئة جافة ومعتدلة الحرارة. أما داخل الثلاجة فقد يبدأ في الإنبات أو يصبح مطاطياً ويفقد نكهته القوية، ويُفضل حفظه في سلة أو وعاء يسمح بمرور الهواء.</p><h2>الموز</h2><p class='article-text'>يواصل الموز النضج بعد قطفه، لكن درجات الحرارة المنخفضة تبطئ هذه العملية بشكل كبير، وقد يتحول لون القشرة إلى الأسود داخل الثلاجة، حتى وإن بقي اللب صالحاً للأكل، لذلك يُنصح بتركه في المطبخ حتى يكتمل نضجه.</p><h2>الأفوكادو</h2><p class='article-text'>إذا كان الأفوكادو غير ناضج، فإن وضعه في الثلاجة سيؤخر نضجه بشكل ملحوظ، أما بعد أن يصبح جاهزاً للأكل، فيمكن تبريده لفترة قصيرة لإبطاء النضج الزائد.</p><h2>القهوة تمتص الروائح بسهولة</h2><p class='article-text'>يعتقد البعض أن الثلاجة تحافظ على القهوة، لكن الحقيقة أنها قد تؤثر في جودتها، فحبوب القهوة والبن المطحون يمتصان الروائح المحيطة بسهولة، ما قد ينعكس على النكهة النهائية للمشروب، ويُنصح بحفظ القهوة في وعاء محكم الإغلاق داخل مكان جاف ومظلم.</p><h2>العسل</h2><p class='article-text'>العسل من أكثر الأغذية استقراراً بطبيعته، والتبريد قد يؤدي إلى تبلوره وتغير قوامه.</p><p class='article-text'>لذلك يكفي الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة داخل عبوة محكمة الإغلاق.</p><h2>الخبز</h2><p class='article-text'>على عكس الاعتقاد الشائع، فإن الخبز يفقد طراوته بسرعة أكبر داخل الثلاجة، وإذا كانت هناك حاجة لتخزينه لفترة طويلة، فإن التجميد يعد خياراً أفضل من التبريد.</p><h2>الريحان والأعشاب العطرية</h2><p class='article-text'>بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان تتأثر بشدة بالبرودة، إذ تذبل أوراقها سريعاً وتمتص الروائح الموجودة في الثلاجة، وينصح بوضعها في كوب يحتوي على كمية قليلة من الماء وحفظها في المطبخ، تماماً كما تُحفظ الزهور.</p><p class='article-text'>ويوضح الخبراء أن بعض الأطعمة تحتاج إلى الاستمرار في النضج بعد الحصاد، بينما تتأثر أخرى بالرطوبة أو البرودة أو فقدان التهوية، ولهذا فإن وضع كل شيء داخل الثلاجة قد يؤدي إلى: فقدان النكهة الطبيعية، تغير القوام والملمس، تسريع التلف في بعض الحالات، هدر مساحة التخزين دون فائدة حقيقية.</p><h2>التخزين الذكي</h2><p class='article-text'>هذا لا يعني الاستغناء عن الثلاجة، بل استخدامها بالشكل الصحيح، فمعرفة الأطعمة التي تحتاج إلى التبريد وتلك التي تفضل البقاء في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يحافظ على جودة الطعام لفترة أطول، ويوفر مساحة إضافية داخل الثلاجة، ويمنحك مذاقاً أفضل عند تناول الأطعمة الطازجة.</p><p class='article-text'>لذلك، قبل أن تضع مشترياتك القادمة في الثلاجة، قد يكون من المفيد التوقف للحظة والتأكد مما إذا كانت البرودة ستخدمها فعلاً أم ستسلبها نكهتها التي اشتريتها من أجلها.</p>

تفقد نكهتها وجودتها

توقف عن وضع هذه الأطعمة في الثلاجة

<p class='article-text'>على بُعد مئات الأميال من سواحل الإكوادور، وفي ذات البقعة التي شهدت ملاحظات تشارلز داروين الأولى عام 1835 واستلهم منها نظريته الجوهرية عن التطور، يبدو أن فصيلة برية من النباتات قد قررت "الضغط على زر العودة".</p><p class='article-text'>لقد لفتت فصيلة صغيرة من الطماطم الموجودة في جزر غالاباغوس، والمعروفة علمياً باسم سولانوم بينيلي، انتباه الباحثين لأول مرة في عام 2024 خلال دراسة عن القلويدات؛ وهي مركبات طبيعية تنتجها النباتات لتعمل كمبيد حشري مدمج.</p><p class='article-text'>وبينما كان العلماء يحللون عينات الطماطم المنتشرة في المنطقة، لاحظ الفريق أمراً غريباً: نباتات سولانوم بينيلي من الجزر الغربية "الشابة" كانت تنتج مركبات لم تظهر في فصائل الطماطم منذ ملايين السنين.</p><p class='article-text'>قام الباحثون بمقارنة هذه النباتات غير العادية مع عينات من ذات الفصيلة في الجزر القديمة، ووجدوا أن طماطم الجزر الشرقية تمتلك نظام دفاع حديثاً. هذا يعني أن نباتات الجزر الغربية الأحدث لم تكن "متأخرة" في رحلة التطور، بل أظهرت حالة محتملة لما يسمى بـ "التطور العكسي".</p><p class='article-text'>وبينما تتميز الطماطم المعتادة بألوانها الدافئة والمشرقة، لاحظ الباحثون أن ثمار النباتات في الجزر الغربية تحمل مظهراً مختلفاً؛ إذ تميل إلى اللون الأرجواني مع عروق داكنة.</p><p class='article-text'>هذا الاختلاف الظاهري لم يكن مجرد صدفة، بل كان المؤشر الأول للعلماء بوجود نشاط جيني غير معتاد دفعهم للغوص في أعماق التكوين الجزيئي للنبات. ويقول آدم جوزويك، من جامعة كاليفورنيا بمقاطعة ريفرسايد: "نعتقد أن الظروف البيئية ربما شكلت ضغطاً على هذه الطماطم لتعود إلى حالتها الأصلية أو حالة أسلافها". وقد نُشرت هذه النتائج في شهر يونيو 2024 في دورية اتصالات الطبيعة العلمية.</p><p class='article-text'><b>بصمة الباذنجان </b><br></p><p class='article-text'>من خلال تحليل أكثر من 30 عينة طماطم، لاحظ الباحثون أن طماطم الجزر الغربية تمتلك "بصمة جزيئية" تشبه بصمة الباذنجان، وهو عضو آخر في عائلة الباذنجانيات يشترك مع الطماطم في سلف واحد.</p><p class='article-text'>ومن المثير للاهتمام أن البطاطس الحديثة كانت قد تطورت من سلالة طماطم برية منذ 9 ملايين عام. وبينما تطورت الطماطم الحديثة لتتوقف عن إنتاج قلويدات الباذنجان، يبدو أن تلك الموجودة في جزر غالاباغوس الغربية قد أعادت استعادة هذا الجين من "أرشيفها" العتيق.</p><p class='article-text'>ولم يكتفِ الفريق العلمي بمجرد الملاحظة، بل وجدوا أن تغييراً بسيطاً جداً في تكوين الأحماض الأمينية هو ما تسبب في عودة النبات إلى سمات أسلافه. وللتأكيد مخبرياً، قاموا بتعديل نباتات التبغ جينياً بنفس الطريقة ليرصدوا إنتاج تلك المركبات "القديمة"، مما أكد أن الجين العتيق لم يمت بل كان ينتظر فرصة للظهور.</p><p class='article-text'><b>مستقبل البشر</b></p><p class='article-text'>تعود أصول فصيلة سولانوم بينيلي إلى أمريكا الجنوبية، ومن المرجح أنها وصلت إلى جزر غالاباغوس عبر الطيور التي حملت بذورها قبل مليون أو مليوني عام. ورغم عدم تأكد الخبراء من موعد وصولها بالضبط، إلا أن تطور النبات لابد وأنه حدث خلال النصف مليون سنة الماضية، وهو الوقت الذي بدأت فيه الجزر الأحدث في الظهور نتيجة النشاط البركاني.</p><p class='article-text'>ويرى الباحثون أن هذا "النكوص" التطوري ليس مجرد فضول علمي، بل قد يكون مفتاحاً لتطوير محاصيل زراعية أكثر صلابة وقدرة على مقاومة الأمراض دون الحاجة لمبيدات كيميائية مكثفة. كما يفتح هذا الاكتشاف الباب أمام تساؤلات كبرى حول "المرونة الجينية" في الكائنات الأخرى، بما في ذلك البشر، وكيف يمكن للجينات الخاملة في أرشيفنا البيولوجي أن تُستدعى مجدداً لمواجهة تحديات بيئية طارئة.</p><p class='article-text'>يعد مصطلح "التطور العكسي" مثيراً للجدل، حيث يشير إريك هاغ، من جامعة ميريلاند، إلى قانون دولو الذي ينص على أن الصفة التي تُفقد في التطور لا يمكن استعادتها بنفس الطريقة تماماً. وبناءً عليه، يمثل هذا البحث تحدياً لهذا القانون، إذ يظهر أن التطور قد لا يسير دوماً في اتجاه واحد.</p><p class='article-text'>وختاماً، يشير جوزويك إلى احتمالية قيام البشر يوماً ما باستعادة جينات أسلافهم عبر الزمن، تماماً مثل الحالات النادرة لبشر يولدون بذيول بدائية، وهي سمة شوهدت في أسلاف الرئيسيات قبل أكثر من 25 مليون عام.</p>

طماطم غالاباغوس.. تكشف التطور العكسي للجينات البشرية بصمة الباذنجان

<p class='article-text'><div data-empty="false">دشنت بلدية الحمرية، بالتعاون مع أهالي المنطقة، مزرعة مجتمعية نموذجية متكاملة، تمتد على مساحة 20 ألف متر مربع، في خطوة نوعية، تعكس توجهها نحو تعزيز الاستدامة البيئية، وترسيخ مفاهيم الزراعة المجتمعية، بما يسهم في دعم الأمن الغذائي، وتحفيز أفراد المجتمع على تبني ممارسات زراعية حديثة وآمنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويأتي إطلاق المشروع دعماً للقطاع الزراعي، وترسيخ ثقافة الزراعة المنزلية، باعتبارها أحد المرتكزات الأساسية لتحقيق الاستدامة البيئية والمجتمعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشكل المزرعة نموذجاً عملياً، يعكس رؤية إمارة الشارقة في بناء مجتمع واعٍ بيئياً، قادر على إنتاج جزء من احتياجاته الغذائية بطرق صحية ومسؤولة، كما تفتح المجال أمام الأهالي للمشاركة الفعلية في الأنشطة الزراعية، وتعزيز ارتباطهم بالممارسات المستدامة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتضم المزرعة مجموعة متكاملة من المكونات الإنتاجية، تشمل مساحات مخصصة لإنتاج الخضراوات، وزراعة أشجار الفاكهة، وإكثار نباتات الزينة المحلية، إلى جانب إنتاج عسل النحل الطبيعي، ووحدة متخصصة لتصنيع السماد العضوي من خلال إعادة تدوير المخلفات الزراعية، بما يعزز مفاهيم الاقتصاد الدائري، ويحد من الهدر البيئي، كما تتضمن المزرعة مساحات مخصصة للزراعة الفردية، تتيح للأهالي فرصة المشاركة المباشرة في زراعة المحاصيل الموسمية، فضلاً عن تخصيص مناطق تعليمية لطلبة المدارس والجهات المجتمعية، بما يسهم في نشر الوعي البيئي، وتعزيز روح العمل الجماعي والمسؤولية المجتمعية في بيئة تطبيقية تجمع بين المعرفة والممارسة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">باقة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونجحت المزرعة في إنتاج باقة متنوعة من المحاصيل، التي تلائم البيئة المحلية، شملت أشجار الفاكهة مثل المانجا والتين واللوز والرمان والبابايا والليمون، إضافة إلى عدد من محاصيل الخضراوات مثل الطماطم والخيار والبصل بأنواعه والملفوف والبروكلي والخس والفلفل، إلى جانب إنتاج العسل الطبيعي، بما يعكس كفاءة التخطيط الزراعي، وحسن اختيار الأصناف المناسبة للمنطقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد مبارك راشد الشامسي، مدير بلدية الحمرية، أن المشروع يمثل نموذجاً رائداً للشراكة الفاعلة بين البلدية والمجتمع، ويجسد حرص البلدية على تبني مبادرات نوعية، تسهم في تطوير القطاع الزراعي المحلي، وتعزيز الاستدامة البيئية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال، إن المزرعة لا تقتصر على كونها مشروعاً إنتاجياً، بل تمثل أيضاً منصة توعوية وتعليمية، تسهم في نشر ثقافة الزراعة المنزلية، وتمكين أفراد المجتمع من المساهمة في تحقيق الأمن الغذائي، مشيراً إلى أن البلدية تواصل تقديم الدعم الفني والإرشادي، من خلال كوادرها المتخصصة، بالتعاون مع الأهالي من ذوي الخبرة، لضمان استدامة المشروع، وتوسيع نطاقه مستقبلاً.</div></p>

مشروع على مساحة 20 ألف متر مربع لترسيخ ثقافة الزراعة المنزلية

مزرعة مجتمعية نموذجية لتعزيز الاستدامة والأمن الغذائي في الحمرية

<p class='article-text'>احتُفل مؤخراً بعيد ميلاد غوريلا الأراضي المنخفضة الغربية «فاتو» في برلين منذ عام 1959، إذ بلغت من العمر 69 عاماً.<br>وهي تُعدّ، حسب «روسيا اليوم»، أقدم غوريلا تعيش في الأسر في العالم، وقد احتفلت بعيد ميلادها في حديقة حيوان برلين، بوليمة صحية، شملت الطماطم الكرزية والبنجر والكراث والخس، بدلاً من الكعكة التقليدية.</p><p class='article-text'>ووصلت فاتو إلى برلين الغربية عام 1959، وكان يُقدَّر عمرها آنذاك بنحو عامين، إلا أن تاريخ ميلادها الدقيق غير معروف، لذلك يُعتمد 13 أبريل تاريخاً رسمياً لاحتفالها السنوي.</p><p class='article-text'>وفي البرية، تعيش الغوريلا عادة ما بين 35 و40 عاماً، بينما قد تعيش لفترة أطول في الأسر. وكان بحار فرنسي قد اشترى فاتو في وقت سابق، مقابل تسوية فاتورة في إحدى الحانات، قبل أن تنتقل لاحقاً إلى حديقة الحيوان. </p>

عيد ميلاد أسنّ غوريلا في العالم بلا كعكة

<p class='article-text'>تمكن علماء من كشف آلية غير متوقعة تستخدمها البكتيريا الممرضة للنباتات للتلاعب بمضيفاتها، مكتشفين أن بروتينات معينة تعمل بطريقة أكثر مباشرة وملموسة مما كان يُعتقد سابقا، وهو ما قد يفتح الباب أمام طرق جديدة لحماية المحاصيل من الأمراض الفتاكة.</p><p class='article-text'>بدلاً من تفكيك دفاعات النبات تدريجيا، تعتمد بعض البكتيريا على أسلوب أكثر صرامة وفاعلية يتمثل في حقن البروتينات مباشرة داخل خلايا النبات، ما يسمح لها باختطاف نظام النبات الداخلي والسيطرة عليه من الداخل.</p><p class='article-text'>لسنوات طويلة حاول العلماء فهم مجموعة محددة من هذه البروتينات الحيوية، والمعروفة باسم AvrE/DspE، والتي تستخدمها مسببات الأمراض في مهاجمة مجموعة واسعة من المحاصيل، بما في ذلك الأرز، والطماطم، والتفاح، والكمثرى.</p><p class='article-text'>وتلعب هذه البروتينات دورا رئيسيا في التسبب بأمراض مثل بقع البكتيريا والبقع البنية ومرض الحرائق الذي يمكن أن يدمر بساتين كاملة.</p><p class='article-text'>فك لغز طويل الأمد</p><p class='article-text'>في دراسة نُشرت في مجلة Nature، أوضح الباحثون كيف تعمل هذه البروتينات الغامضة، مكتشفين آلية جديدة يمكن أن تؤدي إلى تطوير أساليب مبتكرة لحماية المحاصيل.</p><p class='article-text'>رغم اكتشاف البروتينات في أوائل التسعينات، بقيت طبيعتها غير مفهومة، كان العلماء يعرفون أن تعطيلها يحول البكتيريا الضارة إلى غير ضارة، وأنها قادرة على كبت استجابات المناعة النباتية وتحفيز أعراض مبكرة مثل البقع المائية على الأوراق، لكن لم يكن واضحا كيفية عمل هذه البروتينات فعليا داخل خلايا النبات.</p><p class='article-text'>تظهر البقع الداكنة على أوراق الطماطم نتيجة إصابة البكتيريا الممرضة Pseudomonas syringae، التي تنتشر عبر تشبع الفراغات بين الخلايا بالماء، مما يخلق بيئة رطبة ملائمة لتغذية البكتيريا وتكاثرها.</p><p class='article-text'>بروتينات ضخمة ومعقدة</p><p class='article-text'>تتميز بروتينات AvrE/DspE بحجم غير معتاد، إذ تحتوي على حوالي 2000 حمض أميني مقارنة بـ 300 فقط في البروتين البكتيري التقليدي، ما صعّب دراستها باستخدام الطرق التقليدية، كما أن المقارنة مع بروتينات معروفة لم تفد كثيرا في تفسير وظائفها.</p><p class='article-text'>قال عالم الأحياء شنغ-يانغ هي: "إنها بروتينات غريبة".</p><p class='article-text'>اختراق هيكلي باستخدام الذكاء الاصطناعي</p><p class='article-text'>حقق الباحثون اختراقا كبيرا باستخدام AlphaFold2، أداة ذكاء اصطناعي لتوقع هياكل البروتينات.</p><p class='article-text'>أظهرت النماذج أن البروتينات تتخذ شكل هياكل مجوفة تشبه الأنابيب الصغيرة، مشابهة للقش، وهو ما تأكد لاحقا بصور المجهر الإلكتروني لبروتين مسبّب مرض الحرائق.</p><p class='article-text'>قال الباحث بي زهو من جامعة Duke: "عندما رأينا النموذج لأول مرة، لم يكن مشابها لما كنا نتخيله".</p><p class='article-text'>تشير هذه البنية إلى أن البروتينات لا تعمل فقط على إضعاف دفاعات النبات، بل قد تشكّل قنوات تجذب الماء إلى الأنسجة، مفسرةً أحد أكثر الأعراض شيوعا للعدوى: تشبع الأوراق بالماء.</p><p class='article-text'>اختبار الفرضية وإيقاف العملية</p><p class='article-text'>أظهرت التحليلات أن البروتينات لها سطح طارد للماء وقناة داخلية تجذب الماء، ما يدعم فكرة توجيه الماء إلى أنسجة النبات، لاختبار ذلك، قام الباحثون بتحوير بيض الضفادع لإنتاج البروتينات، وعند وضعه في محلول ملحي مخفف، امتص الماء بسرعة، وانتفخ وانفجر، بما يتوافق مع الفرضية.</p><p class='article-text'>ثم حاول الفريق استخدام جسيمات نانوية دقيقة تُعرف بـ PAMAM dendrimers لسد هذه القنوات، ما أدى إلى منع انتفاخ بيض الضفادع. وفي التجارب النباتية، أظهرت نباتات Arabidopsis المصابة انخفاضًا بمقدار 100 ضعف في مستويات البكتيريا، وظلت ثمار الكمثرى صحية رغم التعرض للعدوى.</p><p class='article-text'>قال هي: "كانت محاولة محفوفة بالمخاطر، لكنها نجحت. نحن متحمسون جدا".</p><p class='article-text'>نحو استراتيجيات جديدة لحماية المحاصيل</p><p class='article-text'>تعتمد العديد من مسببات الأمراض على هذه البروتينات، مما يشير إلى إمكانية تطوير طرق واسعة النطاق لحماية المحاصيل من دون قتل البكتيريا مباشرة، عن طريق تعطيل الآلية الأساسية التي تستخدمها للبقاء داخل النباتات.</p><p class='article-text'>تشير التقديرات إلى أن المحاصيل توفر حوالي 80٪ من الغذاء العالمي، بينما تُفقد أكثر من 10٪ سنويا بسبب الآفات والأمراض، ما يكلف الاقتصاد العالمي نحو 220 مليار دولار سنويا.</p><p class='article-text'>يعمل الباحثون الآن على فهم تفاعل الجسيمات النانوية مع القنوات البروتينية، بهدف تطوير استراتيجيات حماية أكثر فعالية.</p><p class='article-text'>قال زوهو: "إذا تمكنا من تصوير هذه الهياكل، يمكننا تصميم حلول أفضل لحماية المحاصيل".</p><p class='article-text'>دراسة متابعة</p><p class='article-text'>دراسة متابعة في مجلة Trends in Microbiology أكدت أن عائلة بروتينات AvrE/DspE واسعة الانتشار ومُحافظة بين مسببات الأمراض الأكثر ضررا عالميا، وتشارك بين البكتيريا التي تصيب محاصيل متعددة، مؤكدةً دورها المركزي في تحفيز تشبع الماء، وتعطيل المناعة النباتية، وحتى تحفيز موت الخلايا في بعض الحالات.</p>

بـ 220 مليار دولار سنوياً.. السلاح الخفي الذي يهدد الاقتصاد العالمي

<p class='article-text'>كشف باحثون في وكالة العلوم الوطنية الأسترالية CSIRO عن اكتشاف مذهل لفطر شائع في التربة قادر على إذابة الذهب وتغليف نفسه به، ما قد يغير مستقبل التنقيب عن الذهب على الأرض وربما في الفضاء.</p><p class='article-text'>اكتشف فريق البحث أن الفطر المعروف باسم Fusarium oxysporum يمكنه استخراج جسيمات الذهب من محيطه وترسيبها على خيوطه الفطرية، ما يجعل المعدن يظهر وكأنه درع يحميه، ورغم أن الذهب معدن خامد كيميائيا نادرا ما يتفاعل مع الكائنات الحية، فإن الفطر يتمتع بهذه القدرة بطريقة غير مسبوقة، وفقا لـ dailygalaxy.</p><p class='article-text'>وأكدت CSIRO أن الفطر المغطى بالذهب ينمو بشكل أسرع ويعيش لفترة أطول مقارنة بالفطريات العادية، ما يمنحه ميزة بيولوجية في بيئته ويدعم تنوعا أكبر للفطريات الأخرى حوله.</p><p class='article-text'>العملية تتم عبر مرحلتين: أولا أكسدة الذهب وإذابته، ثم ترسيب الجسيمات الصلبة على الخيوط، ويعتبر هذا الاكتشاف أول دليل على دور محتمل للفطريات في دورة الذهب على سطح الأرض.</p><p class='article-text'>فطر مألوف بقدرة غير مألوفة</p><p class='article-text'>يعد Fusarium oxysporum فطرا شائعا في التربة ويضم سلالات مفيدة وغير ضارة، بينما تحمل سلالات أخرى مسببات أمراض للنباتات في الزراعة.</p><p class='article-text'>ويقول الدكتور تسينغ بوهو، الباحث الرئيسي في CSIRO، إن سلوك الفطر حول الذهب "غير عادي ومفاجئ"، حيث حول معدنا خامدا إلى أصل بيولوجي يمكن استغلاله.</p><p class='article-text'>التطبيقات التعدينية على الأرض</p><p class='article-text'>أستراليا، ثاني أكبر منتج للذهب عالميا، بدأت شركاتها في دراسة الفطر كأداة طبيعية للتنقيب، من خلال تحليل التربة لمعرفة السلالات الخاصة بالفطر، يمكن تحديد مواقع الذهب المدفونة دون الحاجة لحفر تجريبي واسع ومكلف، ويتوافق هذا النهج مع دراسات سابقة أظهرت قدرة الأشجار والنمل الأبيض على جمع الذهب من التربة وتركه على أوراق الأشجار أو داخل أكواخ النمل.</p><p class='article-text'>إمكانات التعدين الفضائي</p><p class='article-text'>تثير قدرة الفطر على التعامل مع المعادن اهتماما ببدائل التعدين في الفضاء، حيث يصعب نشر المعدات التقليدية على الكويكبات أو الأجرام السماوية الأخرى، ورغم أن CSIRO لم تشر إلى أي خطط عملية للتعدين الفضائي، إلا أن الباحثين يدرسون إمكانات استخدام الكائنات الدقيقة لمعالجة المعادن في بيئات منخفضة الطاقة، وهو ما يعرف بـ المعالجة المعدنية الأيضية.</p><p class='article-text'>الجانب المظلم للفطر</p><p class='article-text'>ليس كل ما يتعلق بـ Fusarium oxysporum إيجابيا، فبعض سلالاته مسببة للأمراض للنباتات، مثل مرض الذبول الفيوزاريومي الذي يصيب أكثر من 100 نوع نباتي من الموز إلى الطماطم والشمام، ويمكن أن يدمر محاصيل كاملة، كما درس كعقار للقضاء على النباتات غير المرغوب فيها، وفكرّت الحكومة الكولومبية سابقا في استخدامه لمكافحة نبات الكوكا تحت ضغط الولايات المتحدة، لذلك، أي استخدام للفطر في التنقيب أو الفضاء يتطلب ضوابط دقيقة لتجنب تأثيرات بيئية غير مقصودة.</p><p class='article-text'>لماذا يبقى الاكتشاف محط اهتمام</p><p class='article-text'>الافتتان بهذا الفطر يأتي من التناقض بين الكائن الحي والمعدن، حيث ينجح فطر مألوف في التفاعل مع معدن خامد بطريقة غير متوقعة، كما يعكس الاكتشاف نهجا حديثا في استكشاف المعادن يعتمد على الإشارات البيولوجية للكشف عن الموارد قبل الشروع في الحفر، مما يقلل التكاليف والأضرار البيئية ويزيد فرص النجاح.</p>

فطر يأكل الذهب… اكتشاف يغير قواعد صناعة التعدين العالمية

<p class='article-text'>في مشهد لافت يجسد قدرة الإنسان على إعادة تشكيل الطبيعة، برزت منطقة ألميريا جنوب إسبانيا كواحدة من أكثر المعالم البشرية وضوحاً من الفضاء، متفوقة على تصورات قديمة كانت تشير إلى إمكانية رؤية سور الصين العظيم من المدار الأرضي.</p><p class='article-text'>وتُعرف هذه المنطقة الزراعية الشاسعة باسم "بحر البلاستيك"، حيث تمتد شبكة هائلة من البيوت البلاستيكية على مساحة تتجاوز 40 ألف هكتار، مشكلةً بقعة بيضاء لامعة يمكن تمييزها بسهولة من الفضاء.</p><p class='article-text'>ووفقاً لبيانات وكالة ناسا، فإن هذه البيوت تعكس أشعة الشمس بفضل تصنيعها من مادة البولي إيثيلين، ما يمنحها ذلك اللمعان المميز الذي يظهر بوضوح وسط التضاريس الجافة المحيطة.</p><p class='article-text'>ويعود هذا التحول الكبير إلى خمسينات القرن الماضي، حين كانت أراضي ألميريا توصف بأنها قاحلة ومالحة وغير صالحة للزراعة التقليدية، إلا أن توفر المياه الجوفية ووفرة أشعة الشمس دفعا المزارعين المحليين إلى ابتكار حلول بديلة، تمثلت في استخدام الأغطية البلاستيكية لحماية التربة من التآكل والحفاظ على الرطوبة، وهي فكرة بسيطة تحولت لاحقاً إلى واحدة من أكبر منظومات الزراعة المحمية في العالم وهو ما يعرب بالصوب الزراعية.</p><p class='article-text'>وبحسب تقديرات وكالة ناسا، تنتج هذه الصوب البلاستيكية سنوياً ما بين 2.5 و3.5 مليون طن من الفواكه والخضروات، لتصبح مصدراً رئيسياً لتزويد الأسواق الأوروبية بمحاصيل خارج موسمها، مثل الطماطم والفلفل والخيار والبطيخ.</p><p class='article-text'>من جانبه، وصف رائد الفضاء الإسباني بيدرو دوكي المشهد من المدار بأنه "بقعة بيضاء لا تخطئها العين"، في إشارة إلى وضوح هذه المنشآت مقارنة بغيرها من المعالم البشرية.</p><p class='article-text'>ورغم هذا النجاح الزراعي اللافت، تبرز تحديات بيئية متزايدة تثير قلق الخبراء.</p><p class='article-text'>فالاستخدام المكثف للبلاستيك في تغطية البيوت الزراعية يطرح مشكلة تراكم النفايات، نظراً لعدم قابلية هذه المواد للتحلل الحيوي، ما يزيد من مخاطر التلوث على المدى الطويل.</p><p class='article-text'>كما يشكل الاستهلاك الكبير للمياه تحدياً آخر، حيث تتطلب هذه الزراعة كميات ضخمة من الموارد المائية في منطقة تعاني أصلاً من الجفاف، الأمر الذي يضع ضغوطاً إضافية على المخزون المائي المحلي.</p><p class='article-text'>وفي المقابل، أظهرت بيانات حديثة صادرة عن وكالة ناسا أن الأسطح العاكسة للبيوت البلاستيكية ساهمت في إحداث تأثير تبريد طفيف في المنطقة، نتيجة انعكاس أشعة الشمس إلى الفضاء، غير أن هذا الأثر الإيجابي المحدود لا يلغي التحديات البيئية الكبرى التي لا تزال تواجهها المنطقة، وعلى رأسها التلوث البلاستيكي وندرة المياه.</p><p class='article-text'>وبين نجاح اقتصادي واضح وتداعيات بيئية متنامية، تظل تجربة ألميريا نموذجاً معقداً يجمع بين الابتكار الزراعي والضغوط البيئية، ما يفتح الباب أمام تساؤلات حول استدامة هذا النموذج على المدى الطويل.</p>

ليس سور الصين العظيم.. هذا ما يراه رواد الفضاء من مدار الأرض

<p class='article-text'><div data-empty="false">أكد الدكتور خليفة مصبح الطنيجي، رئيس دائرة الزراعة والثروة الحيوانية في الشارقة، الرئيس التنفيذي لمؤسسة الشارقة للإنتاج الزراعي والحيواني (اكتفاء)، أن المؤسسة تعمل حالياً بكامل طاقتها التشغيلية، مسخّرة جميع مواردها لتلبية احتياجات السوق المحلي، في إطار تعزيز منظومة الأمن الغذائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن إنتاج الألبان بلغ حالياً نحو 130 ألف لتر يومياً، مع خطط تصاعدية للوصول إلى 300 ألف لتر يومياً بحلول عام 2029، بما يسهم في خدمة أكثر من مليون شخص داخل الدولة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار الطنيجي إلى أن منتجات «اكتفاء» العضوية تُعد الأقل سعراً مقارنة بمثيلاتها في الأسواق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكشف عن طرح منتج جديد موجّه لفئة الرياضيين يتمثل في «حليب البروتين»، بنسبة بروتين طبيعية تصل إلى 43 %، مقارنة بـ34 % في المنتجات المتوفرة حالياً في الأسواق، مؤكداً خلو المنتج من أي إضافات صناعية، ما يجعله خياراً صحياً متقدماً. وأضاف أن خطط التوسع تشمل إطلاق منتج «الزبادي اليوناني»، إلى جانب العمل على إنشاء مصانع متكاملة لإنتاج الأجبان والزبدة والسمن، فضلاً عن منتجات غذائية أخرى مثل الكاتشب ومعجون الطماطم ومربى الفواكه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبيّن أن جميع مدخلات الإنتاج يتم زراعتها وتصنيعها ضمن منظومة «اكتفاء»، في نموذج متكامل يعزز مفهوم الاقتصاد الدائري، ويرفع جودة المنتج النهائي وقيمته الغذائية، بما يدعم توجهات الشارقة في تحقيق الاكتفاء الغذائي المستدام.</div></p>

طرحت «حليب البروتين» الأعلى تركيزاً في السوق

«اكتفاء» ترفع إنتاج الألبان إلى 300 ألف لتر يومياً بحلول 2029

<p class='article-text'><div data-empty="false">أكد الدكتور خليفة مصبح الطنيجي، رئيس دائرة الزراعة والثروة الحيوانية في الشارقة، الرئيس التنفيذي لمؤسسة الشارقة للإنتاج الزراعي والحيواني «اكتفاء»، أن الدائرة والمؤسسة جزءان من منظومة أشمل وأكبر تعمل في دولة الإمارات، وتنضويان تحت مجلس الإمارات للأمن الغذائي، وتعملان بصفة متكاملة مشتركة وعلى مستوى تنسيق فاعل مع جميع الأعضاء في المجلس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشدد على التعاون الوثيق بين الدائرة ووزارات الصناعة والتكنولوجيا المتقدمة، والاقتصاد والسياحة، والبيئة والتغير المناخي، ومجلس الإمارات للأمن الغذائي، في ‏إدارة المخزون الاستراتيجي للغذاء في الدولة، من خلال اجتماعات تنسيقية يتم عقدها على مستوى عالٍ لتحقيق أعلى مستويات الأمن الغذائي في الظروف والحالات كافة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال إن دولة الإمارات لديها خطط استباقية بصفة دائمة لتحقيق الأمن الغذائي، وقد حققت نجاحاً كبيراً خلال فترة الجائحة والأحداث بين روسيا وأوكرانيا، وحالات الجفاف التي أصابت عدداً من الدول التي كانت تشكل بالنسبة لنا جزءاً من سلسلة ‏الإمداد للمواد الغذائية، مضيفاً: أصبح لدينا الآن فريق عمل يمتلك خبرة واسعة في أهمية الاستعداد والإجراءات المسبقة، مؤكداً أن الدولة ليس لديها أي مشكلات حقيقية في سلاسل الإمداد، فالمخزون الموجود حالياً يوازي 6 أشهر استباقية، سواء في المواد الأولية أو في الأعلاف، وذلك تحسباً لأي طارئ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن مؤسسة «اكتفاء» تعمل حالياً بالطاقة القصوى وجميع مواردها مُسخّرة للسوق المحلي، فعلى سبيل المثال، قد وصل إنتاجها من الألبان إلى 130 ألف لتر يومياً والاتجاه تصاعدي حتى 300 ألف لتر يومياً بحلول عام 2029، ومن المتوقع أن يخدم أكثر من مليون شخص في الدولة، بجانب منتجات الدواجن التي يصل إنتاجها اليوم إلى 7000 طائر يومياً، وصولاً إلى 16 ألف طائر يومياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى توجيهات صاحب السمو الشيخ الدكتور سلطان بن محمد القاسمي، عضو المجلس الأعلى حاكم الشارقة، برفع الإنتاج؛ حيث تم حجز مساحات أراضٍ إضافية لهذه التوسعات المستقبلية بحيث يصل إنتاج المؤسسة إلى 25 و26 ألف طائر يومياً، لافتاً إلى أنه بالنسبة للخضراوات والفواكه، فالدائرة ومن خلال مزارع «غراس» تقوم بإمداد السوق يومياً بجميع المنتجات الموسمية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أنه تنفيذاً لتوجيهات صاحب السمو حاكم الشارقة، تخطط الدائرة لدعم سلاسل إنتاج الغذاء في الدولة لطرح 140 منتجاً غذائياً في الأسواق المحلية خلال العام الجاري والعام المقبل، بحيث تشمل تقريباً معظم منتجات الألبان والأجبان والزبدة والدهون الحيوانية وهو مشروع يحظى باهتمام كبير من جانب سموه في أهمية الانتقال من استخدام الزيوت النباتية المهدرجة إلى الزيوت الأصيلة الحيوانية في إنتاج الأغذية، بجانب إنتاج أنواع متعددة من المخبوزات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أنه بالنسبة لأسعار المنتجات الغذائية العضوية، فمنتجات «اكتفاء» هي الأقل من نوعها في الأسواق مقارنة بغيرها، وذلك بتوجيهات من صاحب السمو حاكم الشارقة بأن يكون المنتج العضوي في متناول الجمهور.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أنه سيتم طرح منتج جديد في السوق خاص للرياضيين، وهو حليب البروتين، إذ تبلغ نسبة البروتين الطبيعي في الحليب 43% مقارنة بـ34% الموجود في السوق حالياً، مؤكداً أن البروتين في الحليب لا يتضمن أي إضافات أخرى، كما سيتم طرح - ضمن خطط الإنتاج القادمة - منتج الزبادي اليوناني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن العمل يجري حالياً لإنشاء مصانع للأجبان والزبدة والسمن والكاتشب ‏ومعجون الطماطم ومربى الفواكه، لافتاً إلى أن جميع مدخلات العمليات الإنتاجية يتم زراعتها ضمن منظومة «اكتفاء» ما يحقق فكرة الاقتصاد الدائري لضمان جودتها ‏وقيمتها الغذائية العالية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكر أن مسلخ ومصنع الدواجن حالياً في مرحلة التشطيبات النهائية، على أن يتم الانتهاء منه بنهاية مايو المقبل، وسيكون جاهزاً بطاقة إنتاجية أكبر من الطاقة الحالية، كذلك مصنع الأعلاف في مرحلة الإنجاز النهائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار الطنيجي إلى مشروع «حصاد» المشترك بين الدائرة والمزارعين في الإمارة، والذي يركز على الزراعة الموجهة أو الزراعة التعاقدية، وحظي بموافقة المجلس التنفيذي في الإمارة، وفكرته تقوم على أن دائرة الزراعة والثروة الحيوانية تكون جهة مشتركة ومنظمة بين قطاع البيع بالتجزئة والمتاجر والمطاعم وبين المزارعين، لتنظيم توزيع زراعة المنتجات الغذائية بشكل أكثر تنظيماً وتنوعاً للابتعاد عن إغراق السوق بنوع أو نوعين من الخضراوات، ما ينتج عنه تدني القيمة السعرية لتلك المنتجات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن آلية عمل المركز تبدأ باستقبال المنتجات الغذائية لفحصها، ومن ثم وضعها في مكان للعزل لحين التأكد من استيفائها لجميع المتطلبات والشروط الصحية والمعايير البيئية في الدولة، ثم تنتقل إلى المرحلة الثانية وهي التغليف، ومن ثم ينقل عبر سلاسل الإمداد والمزودين أو الموزعين إلى مقرات البيع.</div></p>

«الزراعة والثروة الحيوانية» بالشارقة:

منظومة الأمن الغذائي بالدولة حققت نجاحات عالية المستوى

<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إذا كنت من محبي تناول بقايا الطعام، مثل البيتزا الباردة أو الأرز المقلي، فمن المهم أن تكون حذرًا بشأن مدة تخزينها في الثلاجة لتجنب خطر التسمم الغذائي. وفقاً لعالمة الأحياء الدقيقة الدكتورة بريمروز فريستون من جامعة ليستر، بعض الأطعمة التي يبدو أنها آمنة يمكن أن تشكل خطرا كبيرا إذا لم تُخزن بشكل صحيح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>البيتزا </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتبر البيتزا المتبقية واحدة من أكثر الأطعمة المفاجئة التي تشكل خطرا، ليس فقط بسبب اللحوم أو الجبن، بل أيضا بسبب الأعشاب والتوابل المجففة مثل الريحان والأوريجانو والفلفل، التي يمكن أن تحمل البكتيريا مثل السالمونيلا والمطثية الحاطمة. حتى لو تم طهي البيتزا جيدًا، فإن تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يسمح للجراثيم بالنمو بسرعة. لذلك، يجب تغطية البيتزا ووضعها في الثلاجة فورا، ويُنصح بتناولها خلال يومين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الدجاج</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الدجاج المطبوخ، فيعتبر سريع التلف بسبب محتواه العالي من الماء وانخفاض الحموضة، ما يسهل نمو البكتيريا. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، لكن من الضروري التأكد من أنه مطهو بالكامل وعدم تناول أي جزء يحتوي على دم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الأرز</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بالنسبة لأطباق الأرز المتبقي، سواء كان أرزًا عاديًا، أو أرزًا مقليًا، أو ريزوتو، أو بوريتو، فهي قد تحمل بكتيريا العصوية الشمعية. هذه البكتيريا قد تبقى على شكل أبواغ مقاومة للحرارة حتى بعد الطهي، وإذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، يمكن أن تنبت هذه الأبواغ وتنتج سمومًا تسبب القيء والإسهال. لتجنب ذلك، يجب تبريد الأرز بسرعة بعد الطهي وتناوله خلال 24 ساعة، وفقا لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الأطعمة المعلبة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الأطعمة المعلبة أو شديدة الحموضة، مثل الطماطم، فيمكن تخزينها لمدة خمسة إلى سبعة أيام إذا تم تغطيتها وتبريدها، بينما الأطعمة منخفضة الحموضة مثل اللحوم، الأسماك، الفواكه، الخضروات، والمعكرونة، يجب تناولها خلال ثلاثة أيام فقط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تلخص الدكتورة فريستون أن المفتاح لتجنب التسمم الغذائي هو تخزين بقايا الطعام بسرعة بعد الطهي، تغطيتها جيدا، والالتزام بالفترات الزمنية الآمنة. وبذلك يمكن الاستمتاع بالوجبات المتبقية دون المخاطرة بالصحة، مع التأكد من تناولها خلال يوم أو يومين على الأكثر.</div></p>

ثلاجتك ليست آمنة.. 4 أطعمة تهدد حياتك

<p class='article-text'><div data-empty="false">يعتقد العلماء أن النباتات كائنات صامتة لا تصدر أصواتاً، لكن دراسات حديثة كشفت أن النباتات قد تُصدر أصواتاً عندما تتعرض للضغط أو الإجهاد، مثل الجفاف أو التلف، أي أن الحقول التي تبدو هادئة للبشر قد تكون في الحقيقة مليئة بأصوات لا نستطيع سماعها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> وهذه الأصوات لا يمكن للبشر سماعها لأنها تقع في نطاق الترددات فوق الصوتية، أي أعلى من قدرة الأذن البشرية على السمع وفق ديلي جالاكسي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في دراسة علمية نُشرت عام 2023 في مجلة Cell، حاول العلماء معرفة ما إذا كانت النباتات بالفعل تصدر أصواتاً عندما تمر بظروف صعبة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قام الفريق العلمي بتسجيل أصوات عدة نباتات في حالات مختلفة: عندما تكون في حالة صحية جيدة، وعندما تعاني من الجفاف، وعندما تتعرض للتلف. ووجد الباحثون أن النباتات التي تتعرض للإجهاد تصدر أصوات طقطقة أو فرقعة صغيرة بترددات عالية جداً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> أظهرت التجارب أن نبات الطماطم يمكن أن يصدر  نحو 40 صوتاً في الساعة عندما يعاني من الجفاف، كما لاحظ العلماء أن عدد هذه الأصوات يزداد كلما ازداد ضغط النبات أو سوء حالته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">المثير في الأمر أن هذه الأصوات يمكن التقاطها من مسافة أكثر من متر واحد، وهذا يعني أن بعض الحيوانات أو الحشرات التي تستطيع سماع الترددات العالية قد تكون قادرة على سماع هذه الإشارات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في العادة، عندما تتعرض النباتات للخطر، مثل هجوم الحشرات أو نقص الماء، فإنها تطلق إشارات كيميائية في الهواء، هذه الإشارات يمكن أن تصل إلى النباتات المجاورة وتدفعها إلى تقوية دفاعاتها، لكن الدراسة الجديدة تشير إلى أن الصوت قد يكون وسيلة إضافية لنقل المعلومات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> قد تستخدم بعض الحشرات هذه الأصوات لتحديد النباتات الضعيفة قبل أن تضع بيضها عليها، أو قد تساعد الحيوانات التي تتغذى على النباتات في اختيار مكان الطعام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم ما كشفته هذه الدراسة عن إصدار  النباتات للأصوات إلا أن العلماء مازالوا يحتاجون للإجابة على سؤال كيف تنتج النباتات هذه الأصوات بالضبط؟</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> إحدى الفرضيات تقول إن السبب قد يكون تكوّن فقاعات هواء صغيرة داخل ساق النبات ثم انفجارها، ما يسبب صوتًا يشبه الفرقعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع استمرار الأبحاث، يأمل العلماء أن تكشف الدراسات القادمة المزيد عن هذا العالم الصوتي الخفي للنباتات، وأن تساعدنا في فهم طبيعة التفاعل بين النباتات والحيوانات والبيئة بشكل أعمق.</div></p>

الحقول ليست صامتة.. النباتات "تصرخ" عندما تتألم

<p class='article-text'><b>شركات التجزئة تستأجر رحلات شحن جوي </b><br></p><p class='article-text'><b>اللولو ترسل 500 حاوية تحمل السلع من مومباي</b><br></p><p class='article-text'><b>«سبينيس» لا ترى مؤشرات على نقص في الإمدادات</b><br></p><p class='article-text'><b>«بيور هارفست» عملياتنا مستمرة من دون انقطاع</b><br></p><p class='article-text'><b>سلاسل المتاجر الكبرى تحافظ على انخفاض التكاليف</b><br></p><p class='article-text'><b>الإمارات تنتج محلياً ضمن مساعي تنويع الاقتصاد</b><br></p><p class='article-text'><b>متاجر التجزئة الكبرى تؤكد .. مستوى المخزون قوي</b><br></p><p class='article-text'><br>بعد إجراء مسح ميداني لمراكز التسوق في إمارة دبي، قالت وكالة بلومبيرغ: لا تزال رفوف المتاجر الكبرى ممتلئة حالياً؛ إذ يعتمد قطاع الأغذية على شبكات الخدمات اللوجستية نفسها التي نجحت خلال جائحة كورونا والتغيرات المناخية التي شهدها عام 2024، إلا أن بعض الشحنات يجري تحويل مسارها أو نقلها جواً أو براً بالشاحنات، وقد سعت حكومة دولة الإمارات إلى طمأنة السكان بوجود احتياطيات كافية تكفي لأشهر عدة، مع مراقبة الأسعار من كثب.</p><p class='article-text'>وأشادت بلومبيرغ بجهود حكومة الإمارات فيما تقوم به لتأمين الغذاء؛ حيث يجري تغيير المسار البحري لبعض الشحنات أو نقلها جواً أو براً، بجانب القيام بمراقبة الأسعار وطمأنة السكان بأن هناك احتياطيات تكفي لأشهر عدة.<br>واستشهدت الوكالة بمجموعة من مراكز التسوق مثل مجموعة «اللولو» و«سبينيس»، والمنتجين مثل «بيور هارفست».</p><p class='article-text'><b>المتاجر الكبرى</b></p><p class='article-text'>وقال سيفي روبوالا، الرئيس التنفيذي لشركة «اللولو» لتجارة التجزئة الغذائية، إن الشركة بدأت على سبيل المثال في استئجار رحلات شحن جوي من عدة مراكز. وأضاف: إن الشركة نقلت بالفعل لحوماً وفواكه وخضراوات جواً من الهند، وتعمل على ترتيب رحلات إضافية من جنوب أفريقيا وسيريلانكا وكينيا، بحيث تحمل كل طائرة تابعة لشركة «الاتحاد للطيران» ما لا يقل عن 80 طناً من البضائع.</p><p class='article-text'>وترسل الشركة أيضاً سفينة شحن من مومباي تحمل نحو 500 حاوية من السلع الأساسية، ومنها الأرز، مع استخدام شبكة التوزيع الخاصة بها للمساعدة في تزويد تجار تجزئة آخرين. قال روبوالا إن الأولوية تتمثل في ضمان بقاء الرفوف ممتلئة واستقرار الأسعار.</p><p class='article-text'>وتقول سلاسل المتاجر الكبرى إنها تحافظ على انخفاض التكاليف ولا ترى مؤشرات على نقص في الإمدادات. قال وارويك غيرد، المدير العام للتسويق والتجارة الإلكترونية في سلسلة «سبينيس» المحلية الراقية، إن أي زيادات في التكاليف لم تُنقل إلى المستهلكين.</p><p class='article-text'>وأوضح أن السلطات أمرت تجار التجزئة بعدم رفع الأسعار وتراقبها من كثب. وأضاف أن أي فجوات قصيرة الأجل ظهرت على الرفوف جرى سدّها سريعاً عبر نقل مخزون إضافي من المستودعات المركزية، في حين لا يزال مستوى المخزون قوياً.</p><p class='article-text'><b>إنتاج محلي</b></p><p class='article-text'>وينتج جزء من الإمدادات الغذائية محلياً ضمن مساعي الإمارات  لتنويع اقتصادها، حيث يشكّل الأمن الغذائي ركناً أساسياً من هذه الاستراتيجية.</p><p class='article-text'>تقول شركات مثل «بيور هارفست سمارت فارمز»، التي تنتج الطماطم وغيرها من الخضراوات في بيوت زجاجية عالية التقنية، إن عملياتها مستمرة من دون انقطاع لأن الحكومة تعدها جزءاً أساسياً من البنية التحتية لسلاسل الإمداد.</p><p class='article-text'>قال سكاي كيرتز، الرئيس التنفيذي للشركة، إن «بيور هارفست» تتوقع الحفاظ على مستويات الإنتاج الحالية، وحتى إذا امتد الصراع واستمرت اضطرابات الشحن البحري، فهناك بدائل مثل المسارات البرية والجوية.</p><p class='article-text'>وتبحث الشركات البرازيلية عن بدائل مثل نقل شحنات الدجاج إلى الإمارات بالشاحنات، وقال ريكاردو سانتين، رئيس جمعية منتجي الدجاج في منطقة آسيا والمحيط الهادئ «نعمل جاهدين لضمان حصول عملائنا وشركائنا الدائمين على الغذاء، وهو سلعة أساسية».</p><p class='article-text'>أظهر تحليل لمعاملات التجارة لعام 2025 أجرته شركة «ألتانا»، وهي شركة عالمية لإدارة سلاسل الإمداد مقرها نيويورك، أن السعودية والعراق والإمارات والكويت وقطر والبحرين استوردت مجتمعة ما يُقدّر بنحو 10 مليارات دولار من الحبوب واللحوم والمنتجات الطازجة. وذكر التحليل أن معظم هذه الشحنات تصل بحراً عبر مضيق هرمز.</p><p class='article-text'><b>احتياطيات استراتيجية كافية</b></p><p class='article-text'>قال معالي عبدالله بن طوق المري، وزير الاقتصاد، خلال إحاطة في أبوظبي، الأسبوع الماضي، إن الدولة تمتلك احتياطيات استراتيجية من السلع الأساسية تكفي لفترة تراوح بين أربعة وستة أشهر وتساعد على استقرار الأسعار.</p><p class='article-text'>وأضاف أن لدى الإمارات أيضاً أسواقاً ومسارات توريد بديلة عند الحاجة، داعياً الناس إلى شراء احتياجاتهم فقط وعدم التخزين المفرط. في الوقت نفسه استأنفت شركات الطيران الخليجية رحلاتها التجارية المنتظمة.</p><p class='article-text'>وقال جمال الغرير، العضو المنتدب لمصفاة السكر العملاقة «الخليج للسكر»، تصريحات صحفية، إن المصفاة تمتلك احتياطيات تكفي لمدة عامين ويمكنها تلبية الطلب في الإمارات وبقية دول الخليج خلال تلك الفترة.</p><p class='article-text'><b>حركة الشحن</b></p><p class='article-text'>من جانبه قال إيكارت فويرتس، مدير معهد دراسات الشرق الأوسط في «معهد جيغا» بمدينة هامبورغ: «من المفترض أن تكون الأمور جيدة لبضعة أشهر، ولا أتوقع أن تستمر مواجهة عسكرية واسعة النطاق كل هذا الوقت». وأضاف: «الجميع يخسر عندما تتعطل حركة الشحن عبر مضيق هرمز».</p><p class='article-text'>وقال تيم بنتون، أستاذ في جامعة ليدز في المملكة المتحدة وخبير في الأمن الغذائي: «عندما يتعطل شيء ما في سلاسل الإمداد الطبيعية، يمكن للدولة أن تجد مساراً بديلاً أو مورّداً آخر، أو تعدّل احتياجاتها للتعامل مع الوضع». وأضاف: «غير أن الخيارات تصبح محدودة عندما تكون الدول فقيرة أو عندما تكون المسارات البديلة غير عملية على المدى القصير».</p>

الاحتياطيات الغذائية تكفي 6 أشهر في الإمارات

بلومبيرغ: رفوف متاجر دبي ممتلئة رغم اضطرابات الشحن

<p class='article-text'>نجح علماء صينيون في تطوير صنف من الطماطم معدل وراثياً، يتميز برائحة تشبه رائحة الفشار.</p><p class='article-text'>وحسب «روسيا اليوم»، تعزز هذه الرائحة، كما بين لشو شنغتشون، نائب مدير معهد بحوث التكنولوجيا الحيوية في مركز ومختبر شيانغ هو للبحوث الزراعية، نكهة الطماطم، ما قد يحسّن تفضيلات المستهلكين وقيمتها السوقية، على غرار أصناف الأرز العطري. كما أن النكهة تم تعديلها من دون التأثير على إنتاجية النبات.</p>

طماطم بـ«رائحة الفشار»

<p class='article-text'><div data-empty="false"><b>سوزانا سافاج - بارني جوبسون</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اجتاحت موجة من الأمطار الغزيرة والفيضانات دول البحر الأبيض المتوسط وشمال أفريقيا، ملحقة أضراراً بالغة بمناطق الزراعة الشتوية التي تغذي أوروبا، ما أدى إلى تعطيل إمدادات الفاكهة والخضراوات، مهدداً بارتفاع أسعار الغذاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتبر إسبانيا والبرتغال والمغرب وأجزاء من إيطاليا واليونان بمثابة «مخزن» أوروبا الشتوي، حيث تتجه صادرات الطماطم والخيار والأفوكادو والفلفل والتوت والحمضيات شمالاً عندما يكون الإنتاج المحلي محدوداً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويحذر الاقتصاديون من أن الأضرار الجسيمة التي لحقت بالمحاصيل والبنية التحتية في الأسابيع الأخيرة قد تؤثر سريعاً على أسواق الجملة وسلاسل إمداد المتاجر الكبرى. يقول ديفيد بارمز، الباحث في مركز الخبرة في التحول الاقتصادي التابع لكلية لندن للاقتصاد: «عندما نشهد فيضانات من هذا النوع في أوروبا وشمال أفريقيا، بالإضافة إلى شتاء غزير الأمطار هنا في المملكة المتحدة.. فلا بد أن نشهد ضغطاً على أسعار الخضراوات والفواكه».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">سجلت إسبانيا، التي شهدت أعلى معدل هطول أمطار في شهر يناير منذ 25 عاماً، أضراراً لحقت بـ22 ألف هكتار من الأراضي الزراعية، وفقاً لجمعية التأمين «أغروسيجورو».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وصرح لويس بلاناس، وزير الزراعة الإسباني، بأن المساحة المتضررة قد «تتضاعف تقريباً» عند اكتمال عمليات التقييم. ولا يقتصر الدمار على المحاصيل فحسب، بل يمتد ليشمل أنظمة الري والآلات الزراعية والطرق الريفية، ما يعقد عمليات الحصاد والتوزيع حتى في المناطق التي نجت فيها المنتجات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي غرب فرنسا عانت بعض المناطق الزراعية من هطول أمطار متواصلة لأكثر من 36 يوماً، وأدت العواصف المتتالية إلى فيضان نهر غارون وأجزاء من نهر لوار، ما أثر على البساتين وكروم العنب. ويجعل تركز إمدادات الفاكهة والخضراوات الشتوية الأوروبية في عدد محدود من المناطق الأسواق حساسة للغاية للصدمات المناخية. وفي يناير من العام الماضي استحوذت إسبانيا على أكثر من 70 % من واردات المملكة المتحدة من الفلفل الحلو و65 % من الخيار، بينما زود المغرب بريطانيا بأكثر من ثلث وارداتها من الفراولة والتوت، وفقاً لبيانات التجارة البريطانية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قال توم لانكستر، من وحدة معلومات الطاقة والمناخ، وهي مركز أبحاث بريطاني: «إن التأثير الأكبر، وربما الأقرب، للأحوال الجوية الأخيرة هو تداعيات ذلك على المنتجات الطازجة من إسبانيا والمغرب». وأضاف: «إذا انخفض المعروض، فقد يجد المشترون أنفسهم يتنافسون على كميات أقل. وقد نشهد أيضاً تأثيراً على الجودة: فالفاكهة التي تضررت من الأمطار الغزيرة لا تتحمل النقل أو التخزين جيداً».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتستورد هولندا ما بين 35 و40 % من خضراواتها الطازجة من إسبانيا والمغرب والبرتغال، والتي تسهم مجتمعة أيضاً بنسبة تتراوح بين 15 و20 % من وارداتها من الفاكهة الطازجة خلال شهري يناير وفبراير، وفقاً لبيانات «آي إن جي».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي الأندلس، إحدى أهم المناطق الزراعية في إسبانيا، تقدر جمعية المزارعين «أساجا» أن 20 % من إجمالي الإنتاج قد فُقد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي مقاطعة قرطبة وحدها ذكرت «أساجا» أن الخسائر بلغت 700 مليون يورو، منها 550 مليون يورو من نصيب بساتين الزيتون، بالإضافة إلى أضرار أخرى لحقت بالحبوب والحمضيات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال تايس غايير، كبير الاقتصاديين المختص بالغذاء والزراعة في بنك آي إن جي، إن سوء الأحوال الجوية في الأندلس ومناطق زراعية رئيسية أخرى في جنوب أوروبا يعني «ارتفاع الأسعار على أساس سنوي»، مضيفاً أن المستهلكين سيشهدون انخفاضاً في الخصومات. لكنه أشار إلى أن تأثير ذلك على بيانات التضخم قد يختلف في هولندا، حيث لا تشكل المنتجات المتأثرة وزناً كبيراً في مؤشر أسعار المستهلك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح ديفيد بارمز أن العواصف الأخيرة جزء من نمط أوسع من الصدمات المناخية التي تسهم في تضخم أسعار المواد الغذائية. وقد أظهرت أبحاثه الأخيرة أن الفجوة بين تضخم أسعار المواد الغذائية في المملكة المتحدة ومنطقة اليورو خلال الأشهر الأخيرة كانت مدفوعة إلى حد كبير بعدد قليل من السلع الحساسة للمناخ - بما في ذلك الشوكولاتة وزيت الزيتون - والتي يشكل بعضها وزناً أكبر بكثير في سلة التسوق في المملكة المتحدة، ما يجعل المستهلكين البريطانيين أكثر تأثراً عند حدوث ظواهر جوية قاسية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف: «لا شك لدينا في أننا سنشهد ضغوطاً على أسعار المواد الغذائية في وقت لاحق من هذا العام، حتى وإن كان بعضها قصير الأجل. ومن الصعب للغاية استبدال بعض مكونات سلة الخضراوات الشتوية، لا سيما تلك القادمة من إسبانيا والمغرب، لذا أعتقد أننا سنرى هذا التأثير قريباً، ثم لاحقاً، سنرى على الأرجح آثاراً على الفاكهة أيضاً، ثم على اللحوم ومنتجات الألبان وزيت الزيتون».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبدأت البنوك المركزية ترصد بدقة تأثير الظواهر الجوية المتطرفة على ديناميكيات التضخم. في تقرير السياسة النقدية الصادر في أغسطس 2025، أشار بنك إنجلترا إلى أن الاضطرابات المرتبطة بالمناخ تسهم في ارتفاع أسعار المواد الغذائية في المملكة المتحدة وتعقد الجهود المبذولة لإعادة التضخم إلى هدفه البالغ 2 %.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعهدت الحكومات بتقديم الدعم للمزارعين المتضررين من خلال مدفوعات التأمين وصناديق احتياطي الأزمات التابعة للاتحاد الأوروبي والمرتبطة بالسياسة الزراعية المشتركة للاتحاد. تعهدت إسبانيا بتقديم 2.2 مليار يورو مساعدات مباشرة للمزارعين وإنفاق 600 مليون يورو على إعادة بناء البنية التحتية، لكن الاقتصاديين يقولون إن القلق الأوسع هيكلي. وقال بارمز: «أعتقد أننا نرى بالفعل أن هذا ليس حدثاً عابراً، فقد أصبحت هذه الأنواع من اضطرابات الإمداد المرتبطة بالمناخ أكثر تواتراً وشدة وانتشاراً جغرافياً».</div></p>

فيضانات البحر الأبيض المتوسط تثير المخاوف من ارتفاع أسعار الغذاء

<p class='article-text'><div data-empty="false"> من الأبجديات التي تربينا عليها أن الحواس هي خمسة، لكن العلم الحديث يعيد النظر في مفهوم الـ 5 حواس، ويؤكد على أن إدراك الإنسان للعالم أكثر تعقيداً وتداخلاً مما نتصور، لأن حواسنا لا تعمل بشكل منفصل، بل تتفاعل معاً لتشكّل تجربة واحدة متكاملة تؤثر في طريقة رؤيتنا وتذوقنا وشعورنا بالأشياء من حولنا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فالإنسان يعيش وسط شبكة متواصلة من الأحاسيس دون أن ينتبه من ملمس الملابس، إلى رائحة القهوة صباحاً، وصوت الماء، جميعها تجارب حسية تتداخل باستمرار، ورغم انشغالنا بالشاشات، تظل أجسامنا تعالج هذه الإشارات دون توقف وفق ديلي ساينس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اشتهر أرسطو بوصفه  للحواس الخمس، لكنه اعتقد أيضاً أن الكون يتكون من خمسة عناصر، وهي فكرة رفضها العلم الحديث منذ زمن طويل، وتشير الأبحاث اليوم إلى أن إطاره الحسي قد يكون قاصراً أيضاً، ويعتقد العلماء  أن البشر قد يمتلكون عشرات الحواس المتميزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فكل ما نختبره تقريباً متعدد الحواس، فنحن لا نعالج البصر والسمع والشم واللمس بمعزل عن بعضها، بل تمتزج معاً لتشكل تجربة واحدة متكاملة للعالم ولأجسادنا.</div></p><h2>كيف تؤثر الحواس على بعضها البعض؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ما يشعر به الإنسان يؤثر على ما يراه، وما يراه يؤثر على ما يسمع، فعلى سبيل المثال، يمكن أن تؤثر الروائح المختلفة في الشامبو على كيفية إدراكنا لملمس الشعر، فرائحة الورد، على سبيل المثال، تجعل الشعر يبدو أكثر نعومة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن أن تُضفي الروائح الموجودة في الزبادي قليل الدسم إحساساً بالغنى والكثافة دون إضافة المزيد من المستحلبات، ويتأثر إدراك الروائح في الفم، والتي تصل إلى الممرات الأنفية، بلزوجة السوائل التي نتناولها.</div></p><h2>كم عدد الحواس التي يمتلكها الإنسان؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يرى البروفيسور تشارلز سبنس من مختبر الحواس المتعددة في أكسفورد، أن زملاءه في علم الأعصاب يعتقدون أن هناك ما بين 22 و 33 حاسة .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشمل هذه الحواس الحسية العميقة، التي تمكننا من معرفة مكان أطرافنا دون النظر إليها، ويعتمد إحساسنا بالتوازن على الجهاز الدهليزي في قنوات الأذن، بالإضافة إلى حاسة البصر والحاسة الحسية العميقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن الأمثلة الأخرى الإحساس الداخلي، الذي نستشعر من خلاله التغيرات التي تطرأ على أجسامنا، مثل زيادة طفيفة في معدل ضربات القلب والشعور بالجوع، كما أننا نمتلك إحساساً بالتحكم عند تحريك أطرافنا، وهو شعور قد يغيب لدى مرضى السكتة الدماغية الذين قد يعتقدون أحياناً أن شخصاً آخر يحرك أذرعهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن هناك شعوراً بالملكية، حيث يشعر مرضى السكتة الدماغية أحيانًا، على سبيل المثال، أن ذراعهم ليست ملكهم على الرغم من أنهم قد لا يزالون يشعرون بالأحاسيس فيها.</div></p><h2>حاسة التذوق ليست حاسة واحدة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">بعض الحواس التقليدية هي مزيج من عدة حواس، فاللمس، على سبيل المثال، يشمل الألم، والحرارة، والحكة، والإحساس اللمسي، وعندما نتذوق شيئاً ما، فإننا في الواقع نختبر مزيجاً من ثلاث حواس: اللمس، والشم، والتذوق، والتي تتحد معًا لتكوين النكهات التي ندركها في الطعام والشراب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يشمل التذوق الأحاسيس التي تنتجها مستقبلات اللسان والتي تمكننا من تمييز المالح والحلو والحامض والمر والأومامي (النكهة اللذيذة). ماذا عن النعناع والمانجو والبطيخ والفراولة والتوت؟</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لا توجد لدينا مستقبلات لنكهة التوت على اللسان، كما أن نكهة التوت ليست مزيجاً من الحلاوة والحموضة والمرارة، لا توجد معادلة رياضية لتذوق نكهات الفاكهة.</div></p><h2>لماذا تهيمن الرائحة على النكهة؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false"> تساهم الرائحة بالجزء الأكبر فيما نسميه التذوق، لكن هذا لا يعني استنشاق الروائح من البيئة، إذ تُطلق مركبات الرائحة أثناء المضغ أو الشرب، وتنتقل من الفم إلى الأنف عبر البلعوم الأنفي في الجزء الخلفي من الحلق، يلعب اللمس دوره أيضاً، حيث يربط بين الأذواق والروائح ويحدد تفضيلاتنا للبيض السائل أو المتماسك، والملمس المخملي الفاخر للشوكولاتة.</div></p><h2>عندما يتغير التوازن</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يتأثر البصر بجهاز التوازن لدينا، عندما تكون على متن طائرة على الأرض، انظر إلى أسفل المقصورة، انظر مرة أخرى عندما تكون الطائرة في مرحلة الصعود، سيبدو لك أن مقدمة المقصورة أعلى منك، مع أن كل شيء بالنسبة لك بصرياً هو نفسه كما كان على الأرض، ما تراه هو التأثير المشترك لحاسة البصر وقنوات أذنك التي تخبرك بأنك تميل للخلف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تُظهر الأبحاث أن الضوضاء قد تغيّر إدراكنا للطعم، كما يحدث على متن الطائرات، حيث يصبح عصير الطماطم أكثر لذة بسبب غناه بنكهة "أومامي" التي لا تتأثر بالضجيج.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> يعمل العلماء على دراسة هذه التفاعلات من خلال تجارب ومعارض تفاعلية، تكشف كيف يمكن للأصوات أو الأحجام أو الأوزان أن تخدع حواسنا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تؤكد الدراسات أن الحواس نظام معقد ومترابط، يساعد على فهم العالم بطريقة مرنة ومذهلة، والتوقف قليلاً لملاحظة ما نشعر به من حولنا، قد يفتح لنا باباً جديداً لفهم أجسادنا وتجاربنا اليومية بشكل أعمق.</div></p>

ليست خمسة.. كم حاسة يمتلكها الإنسان فعلاً؟

<p class='article-text'>أطلق علماء في أوروبا مشروعا بحثيا جديدا يهدف إلى تحويل نفايات الطماطم الزراعية والغذائية إلى وقود طيران مستدام، في خطوة قد تسهم في تقليل الانبعاثات الكربونية لقطاع الطيران، أحد أكثر القطاعات صعوبة في جهود إزالة الكربون.</p><p class='article-text'>ويحمل المشروع اسم ToFuel، وهو مبادرة مدعومة من الاتحاد الأوروبي، تنسقها جامعة غراتس للتكنولوجيا في النمسا (TU Graz)، ويستمر لمدة أربع سنوات، مستهدفا تطوير مصفاة حيوية متكاملة خالية من الهدر وقادرة على إنتاج وقود طيران صديق للمناخ إلى جانب منتجات ثانوية ذات قيمة اقتصادية، وفقا لموقع interestingengineering.</p><p class='article-text'>ويركّز المشروع على استغلال مخلفات إنتاج الطماطم، مثل الأوراق والسيقان والبذور والقشور، إضافة إلى الثمار غير الناضجة أو الفاسدة، والتي يُتخلّص من معظمها حاليا بالحرق أو الطمر رغم احتوائها على مركبات غنية بالطاقة.</p><p class='article-text'>وقالت مارلينه كينبرغر، أستاذة الهندسة الكيميائية في جامعة غراتس للتكنولوجيا ومديرة المشروع، إن التقديرات تشير إلى أن الكمية المتاحة من تفل الطماطم في دول الاتحاد الأوروبي يمكن أن توفّر نحو 3% من احتياجات أوروبا من وقود الطيران المستدام بحلول عام 2030، وهو ما يشكّل مساهمة ملموسة في خفض انبعاثات القطاع.</p><p class='article-text'>ويُعدّ الاتحاد الأوروبي من أكبر منتجي الطماطم في العالم، بإنتاج سنوي يقارب 17 مليون طن، ما يخلّف كميات ضخمة من الكتلة الحيوية المتبقية.</p><p class='article-text'>ويرى الباحثون أن تحويل هذه النفايات إلى وقود يمثل فرصة مزدوجة، تجمع بين حماية البيئة وخلق قيمة اقتصادية جديدة.</p><p class='article-text'>ويعمل فريق ToFuel على تطوير مسارين تقنيين متقدمين لتحقيق هذا الهدف. يعتمد المسار الأول على تقنية البثق، حيث تُسخَّن الكتلة الحيوية وتُعرّض لضغط عالٍ قبل تفريغها بسرعة، ما يؤدي إلى تفكيك الخلايا النباتية تمهيدا لعملية تخمير تحوّلها فيها الكائنات الدقيقة إلى زيوت غنية بالدهون صالحة لإنتاج الوقود.</p><p class='article-text'>أما المسار الثاني فيستخدم التسييل الحراري المائي لتحويل الكتلة الحيوية الرطبة إلى زيت حيوي وفحم حيوي تحت درجات حرارة وضغوط مرتفعة، ثم يُنقّى الزيت لإزالة المركبات غير المرغوب فيها قبل إدخاله في مراحل التصنيع اللاحقة.</p><p class='article-text'>ويُنتج الوقود النهائي باستخدام تقنية HEFA المعتمدة عالميا، والتي تتيح تحويل الزيوت والدهون النباتية أو الحيوانية إلى وقود طيران مستدام مطابق للمعايير الدولية.</p><p class='article-text'>ومن المقرر أن يبدأ المشروع رسميا في 1 يناير 2026، بمشاركة 11 شريكا من سبع دول أوروبية، وميزانية تبلغ 4.1 ملايين دولار، ويأمل القائمون عليه أن يثبت جدوى إنتاج وقود طيران مستدام من نفايات الطماطم بسعر تنافسي، مع فتح مصادر دخل جديدة لشركات تصنيع الأغذية ودعم التحول نحو طيران أقل تأثيرا على المناخ.</p>

نتائج البحث عن: الطماطم