<p class='article-text'><div data-empty="false">بلمسات الهيل والزعفران، نجحت الأطباق الإماراتية في استقطاب زوار معرض بكين الدولي للكتاب 2026، إذ تحوّلت الروائح المنبعثة من المطبخ المحلي إلى دعوة مفتوحة لاكتشاف جانب آخر من الهوية الإماراتية، تحمل في تفاصيلها حكايات المكان وذاكرة التراث ودفء الضيافة، وقدمت الشيف الإماراتية أروى لوتاه ستة أصناف متنوعة، بينها ثلاثة أطباق مالحة ومثلها حلويات، جميعها مستوحاة من النكهات الإماراتية التقليدية مع تقديمها بأسلوب عصري، وأوضحت الشيف أن بعض هذه الأطباق سبق أن حظي بإقبال واسع خلال مشاركات سابقة، ما دفع إلى إعادة تقديمها هذا العام؛ استجابة لاهتمام الزوار وإتاحة الفرصة أمام عدد أكبر منهم لتجربتها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشكل ركن المأكولات الإماراتية محطة جذب للزوار الذين حرصوا على التعرف إلى مكونات الأطباق وطريقة إعدادها وما تحمله من ارتباط بالبيئة المحلية والعادات الاجتماعية في دولة الإمارات، في مشهد عكس قدرة الطعام على تجاوز كونه تجربة تذوق ليصبح وسيلة للتعريف بالثقافات وبناء جسور التواصل بين الشعوب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويأتي حضور المطبخ الإماراتي ضمن البرنامج الثقافي المصاحب لمشاركة دولة الإمارات ضيف شرف الدورة الحالية من معرض بكين الدولي للكتاب، في تأكيد على أن الثقافة لا تُروى بالكلمات وحدها، بل يمكن أن تصل إلى الآخرين أيضاً عبر نكهة تحفظ الذاكرة وتحمل ملامح المكان.</div></p>

المطبخ المحلي يَحضر سفيراً للثقافة الإماراتية

<p class='article-text'>في البيوت الإماراتية، لا يبدأ الترحيب بالكلمات وحدها، بل تسبقه رائحة البخور وصوت فناجين القهوة وهي تُسكب بحفاوة، هناك، تتحول التفاصيل الصغيرة إلى طقوس تحمل ذاكرة المكان وروح المجتمع، لتصبح القهوة والبخور لغة غير مكتوبة تختصر معاني الكرم والأصالة والانتماء.</p><p class='article-text'>وما إن يُفتح باب المجلس حتى تتسلل رائحة العود لتعلن وصول الضيف قبل أن يجلس، فيما يتحرك المضيف بفنجان القهوة العربية في مشهد يتكرر يومياً، لكنه لا يفقد دفئه أبداً، فالقهوة هنا ليست مجرد مشروب، بل رسالة احترام وتقدير، والبخور ليس عطراً عابراً، بل جزء من هوية ثقافية متجذرة في الوجدان الخليجي والإماراتي على وجه الخصوص.</p><p class='article-text'>في المناسبات العائلية والأعياد والأفراح، تتقدم "الدلة" المشهد باعتبارها رمزاً للحفاوة، بينما يملأ البخور أركان المكان بهدوء يمنح اللحظة مهابة خاصة، وتحرص الأسر الإماراتية على توريث هذه العادات للأجيال الجديدة، بوصفها قيماً اجتماعية قبل أن تكون ممارسات يومية، إذ يتعلم الأبناء منذ الصغر أن تقديم القهوة للضيف سلوك يعكس الاحترام وحسن الاستقبال.</p><p class='article-text'>ويؤكد مختصون في التراث الشعبي أن القهوة والبخور شكّلا عبر عقود طويلة جزءاً من المشهد الاجتماعي في المنطقة، حيث ارتبطت المجالس قديماً بتجمعات الأهالي وتبادل الأحاديث وحل القضايا، وكانت القهوة أول ما يُقدَّم لإشاعة الألفة وكسر الحواجز بين الحضور.</p><p class='article-text'> أما البخور فكان علامة على الاحتفاء بالضيف ومنح المكان طابعاً من السكينة والوقار.</p><p class='article-text'>ورغم التطورات المتسارعة التي يشهدها العالم، ما زالت هذه الطقوس حاضرة بقوة في المجتمع الإماراتي، بل اكتسبت بعداً معاصراً من خلال تصاميم حديثة للدلال وأدوات تقديم القهوة وابتكارات في صناعة العطور والبخور، دون أن تفقد جوهرها التراثي.</p><p class='article-text'>وفي المقاهي والأسواق التراثية والمهرجانات الثقافية، تتجدد الحكاية كل يوم، حيث يقف الزوار أمام رائحة الهيل والزعفران ودخان العود وكأنهم أمام نافذة مفتوحة على تاريخ طويل من الكرم العربي.</p><p class='article-text'> إنها تفاصيل بسيطة في ظاهرها، لكنها في الحقيقة تختزن فلسفة مجتمع يرى في الضيافة قيمة إنسانية قبل أي شيء آخر.</p><p class='article-text'>وهكذا، تبقى القهوة والبخور أكثر من مجرد عادة اجتماعية، إنهما لغة ترحيب صامتة، تقول للضيف دون كلمات: "مرحبا الساع .. حي الله هالطاري.. يا مرحباً ويامسهلا".</p>

القهوة والبخور.. حين تتحدث الضيافة بلهجة الإمارات

<p class='article-text'><div data-empty="false">هناك ثمة مشتركات في تاريخ الحركة المسرحية في دول الخليج العربية. من هذه المشتركات أن المسرح، الذي يعد أبا الفنون وأولها منذ زمن الإغريق والرومان، والجنس الأدبي الأحدث نسبياً مقارنة بالشعر في المجتمعات العربية، بدأ من حفلات التمثيل التي كان يقوم بها طلبة المدارس على خشبة المسرح المدرسي أو من خلال فرق الكشافة المدرسية في رحلاتها، أو من خلال سهرات الأندية الرياضية. ومن المشتركات الأخرى أن الحركة المسرحية في الخليج نمت وثبتت أقدامها بعد ظهور محطات التلفزيون الرسمية، التي راحت تصور وتنقل المسرحيات للناس في بيوتها من جهة، وتستقطب رموز المسرح في أعمالها الدرامية من جهة أخرى فتحقق ما يشبه التوأمة بين المسرح الخليجي والدراما الخليجية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما المشترك الثالث فهو انتشار التعليم، وابتعاث الطلبة لإكمال دراستهم الجامعية في الدول العربية الأسبق في مجال المسرح، فعادوا عاشقين للمسرح ومشبعين بقيمها وتقاليدها، ومنهم من انخرط في كتابة النصوص المسرحية أو تخصص في التمثيل والإخراج والتصوير والديكور المسرحي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولئن كانت البحرين هي الأسبق تاريخياً في مجال المسرح بين دول الخليج العربية، وذلك منذ عام 1929 حينما تمّ تقديم أول مسرحية على خشبة مدرسة الهداية الخليفية بالمحرق، وكانت تاريخية فصحى بعنوان «الحاكم بأمر الله»، فإن الكويت برزت لاحقاً في هذا الفن لأسباب منها: الاهتمام والإنفاق غير المحدود على الفن المسرحي من منطلق أنه خير وسيلة لرفع اسم البلاد عالياً في المحافل الفنية الخارجية، ومنها استقدام خبراء كبار في العلوم المسرحية من مصر (مثل المسرحي الكبير زكي طليمات) وتكليفهم برعاية الأنشطة المسرحية والارتقاء بها وتأسيس معهد عالٍ للعلوم المسرحية لتخريج فنانين وكوادر مسرحية على أسس علمية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وإذا ما تحدثنا عن تاريخ المسرح في قطر تحديداً، نجد أن البدايات الأولى، التي كانت ارتجالية، تمثلت، كما قلنا، في المسارح المدرسية وتمثيليات الفرق الكشفية ومسارح الأندية الرياضية منذ خمسينيات القرن العشرين، أي قبل سنوات من تأسيس الفرق المسرحية تحت أسماء مختلفة بجهود أهلية وحكومية. وتشير الأدبيات القطرية ذات الصلة إلى أن الانطلاقة الحقيقية للحركة المسرحية في قطر كانت في عام 1970، وفي عام 1972 تأسست أول فرقة مسرحية رسمية تحت اسم «الفرقة المسرحية القطرية»، ثم تلتها «فرقة مسرح السد» في عام 1973، ثم فرقتا «الأضواء» و«الشعبية».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي عام 1974 تمّ تأسيس قسم المسرح بوزارة التربية والتعليم القطرية، في زمن الوزير الشيخ محمد بن حمد آل ثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي عام 1994 تمّ دمج الفرق المسرحية الأربع آنفة الذكر في فرقتين رئيستين هما: «الفرقة المسرحية القطرية» و«فريق الدوحة المسرحي». وشهد عام 1982 افتتاح «مسرح قطر الوطني» ليصبح أحد الصروح المسرحية المهمة في الخليج العربي، وهو ما وفر بنية تحتية متطورة للفن المسرحي في دولة قطر، بما في ذلك أنظمة إضاءة محوسبة وفرقة أوركسترا متمكنة، وهذا بدوره سهل عملية استضافة فرق محلية ودولية من أجل الارتقاء بذائقة الجمهور وغرس التقاليد المسرحية العريقة. ومذاك تواصلت الجهود لتأسيس نشاط مسرحي يواكب حركة المسرح العالمي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">والحقيقة أنه ما كان لكل هذا أن يحدث ويتعزز لولا جهود ثلة من الشباب القطريين العاشقين للفنون المسرحية والدرامية، ممن تشبعوا بحب التمثيل وتلقوا جرعاته الأولى من خلال الوقوف على خشبة المسرح المدرسي أو من خلال التمثيل في الرحلات الكشفية والأنشطة الصيفية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أحد هؤلاء، ممن يُنظر إليه كرائد وأب روحي للمسرح القطري، عبدالرحمن المناعي، الذي لا يمكن للمرء وهو يتحدث عن المسرح القطري أن يتجاهله أو يقلل من دوره، أو ينسى أعماله وجهوده على مدى 40 عاماً. ذلك أن المناعي لم يكن مجرد عاشق للمسرح فقط، وإنما كان أيضاً كاتباً مسرحياً مُتميزاً، ومُخرجاً مُبدعاً، وموسيقياً ماهراً، وصاحب قلم صحفي رشيق، وحارساً للتراث والفنون الشعبية القطرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا السياق دعونا نقرأ كلمة مدير مركز شؤون المسرح بوزارة الثقافة القطرية، خلال احتفال أقيم في مايو 2023 بمناسبة إطلاق كتاب عن سيرة وأعمال المناعي بعنوان «المسرح والبحر.. قراءة في أعمال عبدالرحمن المناعي» من تأليف الناقد المسرحي المصري سباعي السيد، والتي جاء فيها: «لقد وعى المناعي أهمية التراث القطري وضرورة جمع عناصره وتصنيفها وتقديمها، فجعل منه مادةً للبرامج الإذاعية، وموضوعاً للمجلات المُتخصصة، ومجالاً لمراكز الأبحاث، لكن التوظيف الأهم للتراث كان في مسرحياته، فنجد مسرحه مليئاً بحكايات الصيادين القطريين وأغانيهم، وبتفاصيل رحلات صيد اللؤلؤ وما يرافقها من تحديات، ما جعل مسرحياته ترتفع أحياناً إلى مصاف التراجيديا. إن المناعي أخذ المُتفرّج في مسرحه بسفن الغوص والصيد، كما دعاه لأن يجول في القرى والمدن، ورسم بقلمه التحولات الجذرية التي طرأت على المُجتمعات الخليجية في انتقالها من الصيد إلى عصر النفط والغاز». إلى ذاك، وبحكم كونه قارئاً جيداً، تجول في الروايات المسرحية العالمية، واستلهم واقتبس منها من الأفكار ما يصلح للعروض المحلية القطرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولد عبدالرحمن إبراهيم المناعي في الدوحة سنة 1948 ابناً لأسرة تنتمي إلى قبيلة المناعي أو «المنانعة»، التي تعود جذورهم إلى فخذ بني كعب، أحد فخوذ بني تميم بمنطقة الحوطة في نجد، ومن الأخيرة هاجروا وانتشروا في البحرين وقطر ودولة الإمارات ومناطق سعودية عدة، ممارسين الغوص على اللؤلؤ وقيادة السفن وتجارة الذهب والأرزاق، حيث برز منهم الكثير من الأعلام، ولا سيما في عوالم التجارة والمال وفي ميادين الشعر والأدب والفنون والصحافة والقضاء والأمور الشرعية والتدريس. وقد عرفوا منذ القدم بالوجاهة والشجاعة والعلم والكرم والولاء المطلق لأوطانهم الخليجية وولاة أمورها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">درس صاحبنا ابتداء في الكتاتيب التقليدية، ثم انتقل إلى المدارس النظامية الحكومية بمجرد افتتاحها، فواصل دراسته حتى المرحلة الثانوية التي أمضاها في الثانوية الصناعية، وتخصص خلالها في الكهرباء، وبمجرد أن تخرج من تلك المدرسة سنة 1969 دخل سوق العمل فتنقل في وظائف مختلفة، حيث عمل في بداية مسيرته المهنية، وتحديداً في الفترة ما بين عامي 1970 و1975 كفني راديو لدى شركة «شل» النفطية، علماً بأن هذه الوظيفة لم تروِ العشق الذي تولد بداخله للمسرح منذ أن كان طفلاً يستمع بفضول لحكايات شعبية كانت والدته ترويها له قبل النوم. تلك الحكايات التي شجعته في فترة صباه لتقديم بعض الاسكتشات الارتجالية مع فرقة الأضواء التي بدأت نشاطها أصلاً في المجال الموسيقي قبل أن تصبح فرقة مسرحية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأثناء عمله في شركة شل حصل على دورات تخصصية هندسية ودورات أخرى في اللغة الإنجليزية، وواصل تثقيف نفسه من خلال القراءة والمطالعات الأدبية والنقدية، لكنه في الوقت نفسه ظل شغفه بالمسرح مقيماً ومتوطناً في حشاياه، وإيمانه بما يمثله المسرح من قيم ورسالة ودور في حياة المجتمعات راسخاً ومتجدداً، بدليل أنه قام في تلك الفترة بكتابة أول نص مسرحي له، وهو مسرحية «أم الزين» التي أخرجها المخرج الأردني الراحل وأبو المسرح الأردني هاني صنوبر (1934 ــ 2000) في عام 1975. وتعد هذه المسرحية علامة فارقة في تاريخ الحركة المسرحية والفنية في قطر، وبسببها ذاع صيت المناعي كمبدع مسرحي، ورأت الدولة أن تستقطبه ككادر وطني من كوادر أجهزتها الثقافية والإعلامية فعينته في عام 1975 في منصب مراقب للمركز الثقافي بوزارة الإعلام، الذي كان وقتها أول جهاز يعنى بالثقافة في البلاد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن هذا المنصب الرسمي، توالت عليه المناصب الحكومية، فمن منصب مساعد مدير إدارة الثقافة والفنون بوزارة الإعلام في الفترة ما بين عامي 1979 و1983، إلى منصب رئيس قسم دراسات الخليج والجزيرة العربية بمجلة الدوحة في الفترة من 1983 إلى 1987، فإلى منصب مدير مركز التراث الشعبي لمجلس التعاون لدول الخليج العربية بالدوحة من عام 1987 إلى عام 2005. علاوة على شغل منصب رئيس تحرير مجلة المأثورات الشعبية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إبان كل هذه التنقلات الوظيفية ظل صاحبنا ينظر إلى نفسه أولاً وأخيراً كفنان مهموم بالمسرح ودور المسرح في حياة مواطنيه، فلم تسرقه انشغالاته وأعباؤه الوظيفية من كتابة النصوص المسرحية المتتالية وإخراج بعضها وعمل الديكورات اللازمة لبعضها الآخر، ووضع الموسيقى لبعضها الثالث. فقد قام في الفترة من عام 1975 إلى عام 2025 بتأليف المسرحيات التالية: أم الزين، الحذاء الذهبي، صارت نشب، من يضحك أخيراً، يا ليل يا ليل، زنزانة البحر، المهرج، قرية الزهور، رسائل أبو أحمد الحويلي، غناوي الشمالي، مغرم هل الشوق، يا هل الشرق، أهل الشرق، هلوسات، شدوا الضعاين، هالشكل يا زعفران، أسفار الزباري، كرك، قطار المرح، أم السالفة، هناك، المرزام، الخيمة، انكسارات سعيد المجبر، وادي المجادير، ريحة الهيل، هوبيل بالمال، المغني والأميرة، الفيل يا ملك الزمان، حكاية حداد، أنين الصواري، الحادث والكائن، زكريا حبيبي، الخيول، خيمة العز، مي وغيلان، اللؤلؤة بين الدشة والقفال، باقي الوصية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن بين هذه المسرحيات أخرج 30 منها، وعمل ديكورات لمسرحيتي «هالشكل يا زعفران» و«المهرج»، وصمم بنفسه ملابس مسرحية المهرج، وقام بوضع الموسيقى المصاحبة لمسرحية الحذاء الذهبي. ومن هنا قيل عنه إنه فنان شامل وصاحب رؤية فنية خاصة، وإنسان يتمتع بذائقة فنية رفيعة من حيث الألوان والأشكال.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إن المتمعن في أعمال المناعي، يكتشف أن هدف الفرجة والتسلية والنقد الاجتماعي لئن كان حاضراً في بعض مسرحياته، إلا أن الأهداف الأخرى التي سعى إليها شملت التعبير عن مشاكل المجتمع المحلي وهمومه، وتوثيق التغيرات التي طرأت على المجتمعين القطري والخليجي، وتصوير الصراع بين الأفكار التقليدية والحداثية التي اجتاحت هذه المجتمعات. ومن ناحية أخرى، يلاحظ على أعماله أنها اتسمت بنوع من المواءمة بين اللغة الفصحى واللهجة القطرية الدارجة، وتوظيف الشعر فيها، وخصوصاً أنه شاعر وصاحب عدة دواوين. ومن ناحية ثالثة يلاحظ أنه كتب للكبار مسرحيات تنور أفكارهم، وكتب للصغار مسرحيات تدغدغ عواطفهم الطرية، وأنه برهن على قدرته على تقديم مسرحيات مكونة من ممثلين اثنين فقط، وتقديم أوبريتات تضم مئات الممثلين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشخصية كهذه بارعة في عملها، ومخلصة لفنها، وناشطة في خدمة وطنه وناسه، لم يكن بالإمكان أن تنسى لجهة التكريم والاحتفاء على المستويات المحلية والخليجية والعربية. فقد حصل على جائزة أفضل تقنية مسرحية في مهرجان قرطاج بتونس عام 1985 عن مسرحية «المتراشقون» الكوميدي الساخر من تأليف الفنان غانم السليطي. ونال وسام مجلس التعاون في قمة مسقط سنة 1989، وتمّ تكريمه كرائد مسرحي في مهرجان الخليج الثاني بالدوحة عام 1990، واختطف جائزة أفضل عمل مسرحي متكامل عن مسرحية «غناوي الشمالي» خلال مهرجان الخليج السادس بمسقط سنة 2000، وحصل على جائزة لجنة التحكيم التقديرية عن مسرحية «مقامات بن بحر» خلال الدورة الثالثة لمهرجان قرطاج في عام 1978. وفي عام 2002 مُنح جائزة أفضل إخراج عن مسرحية «مغرم هل الشوق» في مهرجان الخليج السابع بالدوحة، وفي عام 2006 كرمته بلاده بمنحه جائزة الدولة التقديرية في مجال الفنون المسرحية. أما في عام 2020 فقد كان على موعد مع تكريمه من قبل وزارة الثقافة والرياضة في احتفالية إعلان الفائزين بجائزة الدوحة للكتابة الدرامية في نسختها الأولى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونختتم بالإشارة إلى أن المناعي أعلن في أكتوبر 2018 قراراً بالتوقف عن العمل، لكنه تراجع عنه لاحقاً تحت ضغط جمهوره وعشاق فنه وكبار المسؤولين، وكان السبب، طبقاً لما قاله، هو تراجع الحركة المسرحية القطرية.</div></p>

شخصيات تحت المجهر

عبدالرحمن المناعي.. نوخذة المسرحيين في قطر

<p class='article-text'><div data-empty="false">لا تعد الأطباق في رمضان مجرد وصفات تحضر على عجل، بل تعد طقوساً تتوارثها العائلات، وتفاصيل تختزن الدفء والكرم وروح المشاركة، وبين الابتكار والحفاظ على الجذور يتحول الطبق إلى حكاية، وتصبح النكهة امتداداً للذاكرة، ليكتسب المطبخ بعداً يتجاوز حدود الطهي، ويغدو مساحة للتعبير عن الهوية والانتماء، وفي دليل «وصفات رمضان» مع «براند دبي» جسدت دبي هذا المعنى، حيث قدم الطهاة قراءاتهم الخاصة لسفرة الشهر الكريم، في تجربة تعكس روح المدينة وانفتاحها وتجددها الدائم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا السياق قال الشيف عبدالرحمن لوتاه، إن مشاركته الأولى في دليل «وصفات رمضان» مع «براند دبي» جعلت التجربة مميزة للغاية بالنسبة له، إذ يتعامل معها بحماس ومسؤولية كونها تمثل بداية جديدة في مسيرته خلال الشهر المبارك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى حرصه على تقديم أطباق لذيذة ومحببة للجميع، مع اختيار أصناف سهلة التحضير تناسب أجواء رمضان، وتأخذ بعين الاعتبار الخيارات الصحية المتوازنة. وأضاف أنه يحرص على التنوع في الأطباق التي يقدمها، موازناً بين النكهات القريبة من المطبخ المحلي وأفكار متنوعة تناسب مختلف الأذواق، موضحاً أن دور الطاهي في الشهر الفضيل له أهمية خاصة نظراً للإقبال الكبير على الطهي، حتى من أشخاص لم يعتادوا ذلك سابقاً، ما يمنحه تأثيراً مباشراً في إلهام الناس وتقديم أفكار تثري موائدهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن المبادرة تضيف مساحة حقيقية لإبراز المواهب المحلية، وتمنح الطهاة فرصة للتعريف بأساليبهم ونكهاتهم الخاصة، بما يعزز التنوع ويسهم في تطور مشهد الطهي المحلي. ولاحظ أن التفاعل خلال رمضان يكون أكبر مقارنة ببقية أشهر العام، في ظل الأجواء المشجعة على التجربة والمشاركة، وأن التوازن بين الابتكار والهوية يتحقق عبر تطوير الأسلوب والتقديم مع الحفاظ على النكهات والمكونات الأصيلة، بحيث يبقى الطابع الرمضاني حاضراً في كل طبق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانب آخر أكدت هدى وخولة وميثة الغفلي، أنهن بطبيعتهن يمِلن إلى الابتكار ودمج المطبخ الإماراتي وتقديمه بأسلوب مختلف، معتبرات أن هذا التوجه جزء أساسي من هويتهن. وأوضحن أن ما يميز دليل «وصفات رمضان» مع «براند دبي» أنه يمثل التجربة الأولى، التي يقدم فيها هذا الدمج ضمن سياق رمضاني، وكان التحدي جميلاً في الحفاظ على روح الشهر ونكهاته المألوفة مع تقديم طرح معاصر بصرياً وتجريبياً، مشيرات إلى أن التجربة كانت قريبة إلى قلوبهن، لأنها تمس ذاكرة الناس وسفرة رمضان تحديداً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">نكهات غنية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدن أنهن أردن للطبق أن يكون انعكاساً للكرم والدفء، فحرصن على غنى النكهات، التي قد تبدو معقدة في شكلها للوهلة الأولى لكنها أبسط من مظهرها، وتعكس فهماً لتقنيات الطهي، وركزن على نكهات نشأن عليها مثل الهيل في الحلويات واللومي في الأطباق المالحة لما تحمله من هوية وروح خاصة، فيما جاء التقديم بأسلوب عصري يليق بسفرة الشهر الفضيل ويعبر عن الذائقة الحديثة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتابعن أنهن يمِلن دائماً إلى قراءة عصرية مستوحاة من التراث، وذلك تأكيد على أن التراث بالنسبة لهن ليس شيئاً ثابتاً بل هو مصدر إلهام حي، ينطلقن منه لإعادة تقديم النكهة الأصيلة بطريقة حديثة تحاكي الزمن الحالي، مع الحفاظ على الإحساس الذي يجعل الطعم قريباً من القلب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحن أن الشيف اليوم يؤدي دوراً يتجاوز حدود المطبخ، فهو لا يقدم أطباقاً فحسب، بل يشارك في صناعة تجربة وذكريات، وفي رمضان يصبح الطعام لغة تجمع الناس وتربط النكهات بالمشاعر والبيت والهوية، وأن مثل هذه المبادرات تعزز الطابع الإماراتي وتمنح النكهة المحلية حضوراً أقوى، وتبرز بصمة أبناء البلد، ما يمنح التجربة صدقاً وعمقاً مختلفين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشرن إلى أن التوازن بين الابتكار والحفاظ على الهوية يتجلى حين يعاد تقديم طبق تعلمن وصفته الأصلية من الأم بأسلوب حديث، في مشهد يلخص الحفاظ على الجذور مع منح الطبق حياة جديدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الشيف حليمة بحلوق، فأشارت إلى أنها قدمت طبقين رئيسيين هما جرانولا بالسماق والزعتر وزيت الزيتون، وبودينغ الأرز بالفانيلا والقرفة، مركزة على البساطة المدروسة من حيث المكونات المتاحة والخطوات الواضحة وإمكانية إعدادها في المنزل دون تعقيد، مع الحرص على أن تكون الأطباق خفيفة من ناحية الدهون والسكر، لتناسب طبيعة الطعام في رمضان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن روح رمضان تنعكس في الأطباق التي تخدم الناس يومياً وتراعي إيقاع الشهر، لذلك اهتمت بسهولة التحضير وإمكانية حفظ المكونات واستخدامها بمرونة، مقدمة نكهات متوازنة ومريحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت إنها اختارت قراءة معاصرة مستوحاة من المطبخين العربي والغربي معاً لابتكار أطباق مألوفة في روحها وحديثة في طرحها ومناسبة لمائدة الشهر الفضيل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وترى أن دور الطاهي يبدأ بكسب ثقة الناس من خلال تقديم أطباق معدة بإتقان وبمكونات عالية الجودة. وأكدت أن المبادرة تمنح الطهاة مساحة للتعبير عن طرقهم المختلفة في إعداد أطباق بمذاقات تحمل نكهات خاصة ومميزة لكل طاهٍ، بما يثري مشهد الطهي في دبي، مشيرة إلى أن الابتكار بالنسبة لها يبقى في الأسلوب ورونق التقديم مع الحفاظ على الأجواء، التي تعطي لشهر رمضان الفضيل طابعه الخاص.</div></p>

رمضان في دبي.. أطباق إماراتية برونق عصري

<p class='article-text'><div data-empty="false">رغم أنها تستخدم بكميات صغيرة، تعدّ بعض التوابل من أعلى السلع الزراعية قيمة في العالم، ويطلق عليها تجار الأغذية لقب «ذهب المطبخ»، وترتبط أسعار هذه التوابل بندرة الإنتاج، وطبيعة الزراعة اليدوية، وتركزها في مناطق جغرافية محدودة، فيما تؤدي دبي دوراً محورياً بوصفها مركزاً تجارياً لإعادة التصدير وتوزيع هذه السلع عالية القيمة إلى أسواق الشرق الأوسط وآسيا وأوروبا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتستفيد دبي من موقعها مركزاً إقليمياً لتجارة وإعادة تصدير السلع الغذائية، حيث تمر عبر موانئها ومناطقها الحرة كميات من التوابل المستوردة من آسيا وأفريقيا قبل إعادة توزيعها إلى أسواق الخليج والشرق الأوسط وأفريقيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبفضل البنية التحتية اللوجستية المتقدمة في ميناء جبل علي وشبكات الشحن الجوي، أصبحت الإمارة نقطة عبور رئيسية للسلع الزراعية عالية القيمة وصغيرة الحجم، ما يمنح تجارة التوابل بُعداً إضافياً يتجاوز الزراعة إلى اقتصاد الخدمات اللوجستية وإعادة التصدير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يبرز جانب آخر يتمثل في الاستهلاك المحلي، إذ تُستخدم هذه التوابل في قطاع التجزئة والأسواق المتخصصة، إلى جانب الطلب القوي من قطاع الضيافة والمطاعم الفاخرة، فضلاً عن الصناعات الغذائية وإنتاج الحلويات والعطور، ما يعزز مكانة دبي ليس فقط بوصفها ممراً تجارياً، بل بوصفها سوقاً استهلاكية نشطة لهذه السلع مرتفعة القيمة.</div></p><h2>الذهب الأحمر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">الزعفران يتصدر القائمة بلا منازع، إذ يتراوح سعر الكيلوغرام بين 3000 و10000 دولار، وينتج أساساً في إيران وإسبانيا والمغرب. ويعتمد إنتاجه بالكامل على الحصاد اليدوي، حيث تحتاج كل كمية صغيرة إلى آلاف الأزهار التي تُقطف خلال موسم قصير جداً.</div></p><p class='article-text'>وبفضل موقعها التجاري، تُعد دبي محطة رئيسية لتجارة الزعفران عالي الجودة، سواء للاستهلاك المحلي أو لإعادة التصدير إلى أسواق الخليج وآسيا.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الفانيلا الطبيعية، فتأتي في المرتبة الثانية من حيث السعر، الذي قد يتراوح بين 200 و600 دولار للكيلوغرام، مع تقلبات حادة مرتبطة بالأعاصير في مدغشقر، أكبر منتج عالمي.</div></p><p class='article-text'>وتعتمد زراعة الفانيلا على تلقيح يدوي معقد وتجفيف طويل، ما يجعلها من أكثر التوابل تأثراً بالمناخ. وتستفيد دبي من بنيتها اللوجستية المتقدمة في استيراد الفانيلا الخام وإعادة توزيعها إلى مصانع الأغذية والحلويات في المنطقة.</p><h2>عطر الخليج الثمين</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ويحتل الهيل الأخضر مكانة خاصة في أسواق الخليج، إذ يُعد من أكثر التوابل طلباً، ويتراوح سعره بين 20 و60 دولاراً للكيلوغرام. ويُنتج أساساً في الهند وغواتيمالا، ويحتاج إلى ظروف مناخية رطبة وحصاد دقيق للحفاظ على جودته، وتُعد دبي مركزاً رئيسياً لتجارة الهيل، مدفوعة بالطلب الاستهلاكي المرتفع وبنشاط إعادة التصدير.</div></p><h2>إرث تجاري تاريخي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وتأتي جوزة الطيب، التي يتراوح سعرها بين 15 و40 دولاراً للكيلوغرام، من إندونيسيا وغرينادا، حيث تُزرع على أشجار استوائية وتُستخرج منها أكثر من مادة تجارية، ما يعزز قيمتها. تاريخياً كانت هذه التوابل سبباً في صراعات تجارية عالمية، واليوم تمر عبر موانئ دبي ضمن سلاسل توريد الأغذية المتخصصة.</div></p><h2>الأصل النادر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أما القرفة السيلانية، الأعلى جودة عالمياً، فتنتج بشكل شبه حصري في سريلانكا، ويتراوح سعرها بين 15 و35 دولاراً للكيلوغرام. ويعتمد إنتاجها على تقشير يدوي دقيق، ما يرفع تكلفتها مقارنة بالقرفة التجارية الشائعة، وتستفيد دبي من مكانتها مركز تجارة إقليمياً في تمييز هذا المنتج الفاخر وتوزيعه للأسواق الباحثة عن الجودة.</div></p>

تؤدي دوراً محورياً في إعادة تصدير أغلى 5 توابل في العالم لأسواق الشرق الأوسط وآسيا وأوروبا

دبي المركز التجاري الأهم لـ«ذهب المطبخ» في المنطقة

<p class='article-text'><div data-empty="false">ظهر أخيراً هلال رمضان في سماء الإمارات، وشعرت أن الزمن يتهادى بخطى هادئة رصينة نحو بيوت الطين وسكيك الفرجان، ونحو المساجد والمآذن، وأن الضوء الفضي الذي يعلو الأفق يحمل معه أصواتاً ووجوهاً وملامح عشناها في طفولتنا الأولى، ويدخل الشهر المبارك فتتبدل إيقاعات الحياة، وتنتظم الأيام على نسق روحي خاص، حيث تتعانق العبادة مع العادات والتقاليد العريقة، وتلتقي السكينة مع الحركة، ويصبح البيت الإماراتي فضاء تتكثف فيه القيم كما تتكثف فيه الروائح الزكية المنبعثة من مطابخ الأمهات قبيل الأذان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كان رمضان في الذاكرة الشعبية موسماً للتعلم والتهذيب، وميداناً لتشكيل الشخصية. وكان الأطفال في الكتاتيب يجلسون في حلقات متقابلة أمام المطوع أو المطوعة، يرددون آيات القرآن بصوت واحد ينساب في فضاء الفريج كنسيم عليل، وكان ختم القرآن حدثاً يحتفى به في «التحميدة»، حيث تتعالى الأدعية وتوزع الحلوى، ويشعر الطفل أن جهده صار جزءاً من ذاكرة الجماعة، وللعلم فقط فإنه وبهذه الطقوس قد تشكل الوعي الأول، وتكرس ارتباط اللغة العربية بالوجدان، وارتبط الدين بسلوك يومي يفيض أدباً واحتراماً، وفي تلك الأجواء نما جيل إماراتي يحمل القرآن في صدره، ويستمد من رمضان قوة داخلية تنعكس في تصرفاته ومواقفه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المساء بعد صلاة التراويح كانت وما زالت - والحمد لله - المجالس تتلألأ بالأنوار الخافتة، وتفوح منها رائحة القهوة العربية والتمر، فالمجلس الرمضاني مدرسة قائمة بذاتها؛ يجلس الكبار في صدر المكان، ويصغي الصغار في أدب، وتدور الأحاديث حول شؤون الناس وأخبار البحر والصحراء، وحب الوطن والقيادة الحكيمة، فتنتقل الخبرة عبر الكلمة، وينتقل «السنع» عبر الممارسة، ففي المجلس الإماراتي يتعلم الفتى كيف يصافح، وكيف يقدم الفنجان، وكيف يزن عبارته قبل أن ينطق بها. المجالس الإماراتية في رمضان تضبط إيقاع المجتمع، وتؤكد أن المعرفة الاجتماعية قيمة عليا، وأن الاحترام أساس العلاقة بين الأجيال.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يحمل الفريج في رمضان صورة متكاملة للتكافل. مع اقتراب موعد الإفطار تنطلق أطباق «النقصة» بين البيوت، يحملها الأطفال بفرح، فتدخل طبقاً من الهريس إلى بيت، ويخرج منه طبق من الثريد أو البلاليط إلى بيت آخر. وتتكون بذلك شبكة من المحبة، ويشعر الجميع بأن السفرة واحدة وإن تعددت البيوت.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من تراثنا الأصيل، تعلمنا في رواق عوشة بنت حسين، وفي معظم مؤسساتنا الخيرية، أن «المير الرمضاني» يجب أن يعد بعناية، وأن يوزع المؤن بروح أخوية، فيسود الاطمئنان، ويترسخ الإحساس بالأمان الاجتماعي، وهذه الروح الممتدة من الماضي إلى الحاضر، وستبقى في المستقبل نراها بدعم منقطع النظير من قيادة الإمارات الرشيدة، تمتد من المؤسسات العامة والخاصة ومؤسسات النفع العام والأفراد، لأن جذورها ضاربة في أعماقنا تعلمنا معاني الدين الحنيف والمشاركة والمسؤولية الاجتماعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في رمضان تتقدم المائدة الإماراتية كونها مساحة ثقافية، فالهريس يطهى على مهل، واللقيمات برائحة الهيل والزعفران تزين لحظة الفرح بعد الإفطار، ولا شك في أن التمر يسبق كل شيء كتحية للبركة، فتدور الدلة بين الأيادي، وتعلو عبارات الترحيب، ونلاحظ أن كل طبق يحمل قصة بيت، وكل رائحة تعيد مشهداً من الطفولة، فتتشكل علاقة وجدانية عميقة بين الإنسان وطعامه، وبين العبادة ونمط العيش.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لن أنسى «المسحّر»، أو «أبو طبيلة»، الذي بدأ يتلاشى تدريجياً كونه علامة دينية تراثية مع زخم الحياة والتطور، لكنه ما زال يجوب السكيك بصوته الواضح وإيقاع طبلته، فيوقظ البيوت بنداء يحمل حميمية العلاقة بين الناس، يعرف أسماء أهل الفريج، ويتوقف عند كل باب بعبارة مألوفة تزرع الابتسامة في الوجوه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمتد أثر رمضان إلى صلة الأرحام، حيث تحيا «الزوارة» وتتجدد اللقاءات في بيت العود، وتذكر أسماء الراحلين بالدعاء والصدقات، وتتقاطع الأجيال في مساحة واحدة، ويتبادل الجميع الأحاديث والذكريات، فيترسخ الوعي بأن التراث يعيش في تفاصيل العلاقة اليومية، وبهذه الروح يبدو الحاضر متوهجاً بعبق الماضي، ويعيد رمضان ترتيب الأولويات ويغذي الانتماء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رمضان في الإمارات تجربة حضارية متكاملة، تتلاقى فيها القيم الدينية والعادات الاجتماعية، وتتكامل فيها العبادة مع السلوك اليومي، إنه الوقت الجميل الذي تستعاد فيه الصور الأولى التي صنعت الشخصية الإماراتية، وفي ظلال الصيام ينهض التراث حياً في البيت والمجلس والمسجد. ويبقى رمضان مساحة إشعاع ثقافي وروحي، يفتح أبوابه كل عام ليجمع الأجيال حول معنى واحد: أن الجذور العميقة تمنح المستقبل ثقة واتساعاً.</div></p>

رمضان والتراث الإماراتي عبر الأجيال

<p class='article-text'><div data-empty="false">تتواصل بقلب الشارقة فعاليات الدورة الـ23 لأيام الشارقة التراثية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشهد بيت النابودة توقيع عدة إصدارات حديثة لمعهد الشارقة للتراث من بينها (مرايا العالم في رحلة ابن بطوطة) و(بيت النابودة)، و(قلم أمينة) للأطفال لتعزيز الوعي الثقافي ونشر المعرفة التراثية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقدم مجلس الدامة لعبة الدامة التقليدية لتعريف الأجيال الجديدة بها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وناقشت ندوة «أسواق الإمارات... تجارب وذكريات» الحياة التجارية القديمة وعادات البيع والشراء وأهمية توثيق المهن والحرف التراثية للأجيال القادمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشهد جناح البيئات الإماراتية عرض تفاصيل حياة البدو من الرعي إلى بيت الشعر مع إبراز الحرف التقليدية والمطبخ البدوي ودور القهوة العربية كرمز أصيل للضيافة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وضمن فعاليات الدورة احتفى «المقهى الثقافي» بندوة حول أثر التراث الإسلامي في تطوير التعليم بالبرتغال بمشاركة الدكتور راج إيزار والدكتورة إيناس كامارا بحضور شخصيات ثقافية ورسمية حيث تم تسليط الضوء على دور المساجد والكتاتيب والفنون الإسلامية في تعزيز المناهج التعليمية وربط التراث بالهوية والثقافة المجتمعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتستعرض الدورة على مدار أيامها طقوس إعداد القهوة العربية وإضافات الهيل والزعفران لتجسّد قيم الكرم والتواصل الاجتماعي مؤكدة مكانتها ضمن التراث الثقافي غير المادي للبشرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعرض مركز التراث العربي طقس «الجرتق السوداني» عبر محاضرة تطبيقية قدمها الدكتور أسعد عبدالرحمن فيما أبهر فن العيالة الإماراتي الزوار بعروضه الموسيقية والرقصات الشعبية.</div></p>

أيام الشارقة التراثية تواصل فعالياتها

<p class='article-text'>في مدينة تلاسيري الساحلية بولاية كيرالا الهندية، لا يزال تقليد زفاف يقاوم الزمن ليروي قصة حب وتاريخ عمرها أكثر من سبعة قرون.</p><p class='article-text'>هذا التقليد، المعروف باسم "بويّابلّا بيروكّال"، والذي يُترجم حرفياً إلى "رعاية الصهر"، هو احتفال فريد من نوعه يضع العريس في صدارة الاهتمام لمدة أربعين يوماً كاملة داخل منزل زوجته الجديدة.</p><p class='article-text'>لكن ما يجعله غير مألوف بحق، هو التعهد غير المعلن لـ "حموات الهند" بتقديم وليمة يومية ضخمة تشتمل على ما يصل إلى 100 طبق طهي مختلف ونادر التكرار، وهو ما يعد دليلاً على عمق الثقافة والضيافة المابيلاوية.</p><p class='article-text'>إن أصول هذه العادة متجذرة في التاريخ المعقد لساحل مالابار. فعلى مدار قرون، كانت تلاسيري، المشهورة بإنتاج الهيل والفلفل والقرنفل، مركزاً تجارياً عالمياً استقطب الملاحين العرب والفرس، وكذلك القوى الأوروبية.</p><p class='article-text'>هذا التفاعل المستمر مع العالم الخارجي صبغ ثقافة مسلمي المابيلا بصبغة فريدة، وساهم في خلق ثقافة ضيافة تتسم بالفخامة والبذخ، وهو ما ينعكس بوضوح في "البيروكّال".</p><p class='article-text'>إن تاريخ هذا التقليد، الذي يُعتقد أنه يعود إلى القرن الثالث عشر، يؤكد أن هذه الوليمة ليست ظاهرة حديثة، بل هي إرث متوارث منذ عهد ازدهار تجارة التوابل.</p><p class='article-text'>ويُعتقد أن جزءاً من الدافع وراء هذا الطقس مرتبط بـنظام "ماروماكاثايام" الأمومي القديم في كيرالا، والذي كان سائداً بين المابيلا الساحليين.</p><p class='article-text'>بموجب هذا النظام، كان يُنظر إلى العريس (بوتياپلا أو الصهر) على أنه "ضيف" أو "زائر" لأسرة زوجته التي تتبع الخط الأمومي، حيث تعود حقوق الممتلكات والنسب للأم وأبنائها.</p><p class='article-text'>ولذلك، كان الهدف من طقس "البيروكّال" هو تكريم الصهر بصفته رجلاً قادماً من خارج العائلة، وضمان مكانته وراحته داخل النسيج العائلي الجديد لمدة أربعين يوماً، وهي فترة ترمز إلى البركة والتأمل في الثقافة الإسلامية والمحلية، وتحاكي فترات النضج الروحي أو العزلة قبل الدخول في مرحلة جديدة.</p><p class='article-text'>إن قائمة الطعام التي تُقدم للعريس هي بمثابة سرد تاريخي للمنطقة، وتتجاوز كونها مجرد أطباق شهية. يبدأ هذا الماراثون الغذائي بتقديم أطباق الأرز الفاخرة مثل برْياني تلاسيري، الذي يتميز عن باقي أنواع البرياني باستخدام أرز" جيراكاشالا" ، ويُعد طبقاً مميزاً للمنطقة.</p><p class='article-text'>ويتضمن العرض اليومي مجموعة هائلة من المأكولات البحرية المتقنة، مثل كالمماكايا نيراشاثو (بلح البحر المحشو)، وأنواع الكاري الحارة، بالإضافة إلى فنون الخبز المتمثلة في فطائر "الباثيري"  الرقيقة التي تتنوع طرق تقديمها، وحلويات متأثرة بالثقافة العربية مثل" موتّا مالا" و" أليفيكّا "، مما يجعل كل وجبة بمثابة درس في الجغرافيا الثقافية لمنطقة مالابار.</p><p class='article-text'>استثمار البذخ <br></p><p class='article-text'>بالطبع، كل هذا البذخ لا يخلو من ثمن. على الرغم من أن التكلفة الفعلية لهذا التقليد غير رسمية ويتم تحملها مباشرة من قبل العائلات دون إحصاءات حكومية، إلا أن خبراء التموين المحليين يقدرون أن التكلفة النقدية المباشرة للمكونات الغذائية الفاخرة والمطلوبة لإعداد هذا الكم الهائل من الأطباق غير المكررة، قد تتراوح بين 2500 دولار أمريكي وتصل إلى 5000 دولار أمريكي أو أكثر للعائلات التي تصر على أقصى درجات الفخامة والبذخ، مع الأخذ في الاعتبار أن هذا المبلغ لا يشمل الجهد البشري والوقت الذي تستثمره الأمهات والقريبات.</p><p class='article-text'>إن هذا الإنفاق الهائل هو دليل آخر على المكانة الاجتماعية الرفيعة التي يحظى بها الصهر، ويؤكد أن التكريم في هذه الزاوية من العالم هو استثمار في الروابط العائلية يتجاوز حدود الزمن والمال.</p><p class='article-text'>وفي العصر الحديث، وعلى الرغم من التحديات اللوجستية التي يفرضها هذا الالتزام غير العادي والتحول التدريجي إلى تقليل مدة الإقامة من 40 يوماً إلى أيام معدودة في بعض الأسر، فإن "بويّابلّا بيروكّال" لا يزال صامداً في تلاسيري، مؤكداً على فخر لا يضاهى بالهوية الثقافية لمسلمي المابيلا، ومقدماً للعريس هدية لا تُنسى: إرثاً من الحب والتاريخ ملفوفاً في مائة طبق مختلف.</p>

عريس هندي في السجن 40 يوماً.. و100 طبق يومياً يكشف سر "ماروماكاثايام" القديم!

<p class='article-text'>صدر عن دائرة الثقافة بالشارقة العدد الثالث والسبعون من مجلة «الحيرة من الشارقة»، التي تعنى بالشعر والأدب الشعبي.</p><p class='article-text'>واشتمل العدد على باقة منتقاة من قصائد شعراء وشاعرات من الإمارات والخليج والوطن العربي، في كلّ من باب «أنهار الدهشة»، وباب «بستان الحيرة»، كما تناول باب «على المائدة» موضوع الرمزية والوضوح في القصيدة النبطية بين ثقافة الشاعر ووعي المتلقي.</p><p class='article-text'>وقرأ باب «مداد الرواد» تجربة ومسيرة الشاعر الإماراتي الراحل سالم بن حميد السويدي، شاعر البحر والحنين والسفر، أما باب «زهاب السنين» فقرأ عدداً من الأشعار التوثيقية للمكان في الجزيرة العربية: الوديان نموذجاً.</p><p class='article-text'>وتناول باب «شبابيك الذات» قراءة في مواضيع وأسلوب الشاعرة القطرية «فدا الهيل- الشوق طير»، بينما قرأ باب «كنوز مضيئة» عذوبة العاطفة وموسيقى القصيدة عند الشاعر الإماراتي الراحل عبدالله بن ذيبان.</p><p class='article-text'>كما قرأ باب «عتبات الجمال» بعض المهارات الشعرية النبطية، مثل: القصيدة الألفية والقصيدة الخالية من النقاط، ووقف باب «ضفاف نبطية» على تجربة وأسلوب الشاعر العُماني الراحل حمد الخروصي، في حين درس باب «مدارات» الشعر الشعبي التهامي اليمني وأشكاله الفنية.</p><p class='article-text'>وتناول باب «فضاءات» موضوع الخريف في الشعر الشعبي والنبطي ودلالاته الأدبية، أما باب «تواصيف»، فقرأ لون «الفجري» الغنائي التراثي في منطقة الخليج العربي.</p><p class='article-text'>وأخيراً، عرض باب «إصدارات وإضاءات» كتاب «الطير في الشعر الشعبي الإماراتي» لمؤلفه الأديب والباحث الإماراتي فهد المعمري.</p>

عدد جديد من مجلة «الحيرة من الشارقة»

<p class='article-text'><div data-empty="false">عندما تختلط العطور بالسياسة، تفوح منها رائحة تزكم أنوف المعارضين، وتزكي قلوب المحبين، طرح الرئيس الأمريكي دونالد ترامب خطاً من العطور، تنبعث من الأسماء التي تغلف الزجاجات الفاخرة شخصية ترامب التي تمثل القوة والتحدي، وتثير في نفوس منتقديه السخط، خاصة وأن الملايين من الأمريكيين على وشك فقدان رعايتهم الصحية بفضل ترامب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تشمل المنتجات عطري "Fight Fight Fight" و"Victory 47" للرجال وعطري "Fight Fight Fight" و"Victory 47" للنساء، يتم الترويج للعطور، التي وصفت بأنها "صرخة حاشدة في زجاجة"، باعتبارها منتجات فاخرة محدودة الإصدار مبنية حول صورة ترامب وإرثه وفق مجلة "نيوز ويك".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمثل الإصدار، الذي تم تأكيده في إعلان المنتج وتم نشره في منشور للرئيس على منصته تروث سوشيال، أحدث سلسلة من البضائع ذات العلامات التجارية المقدمة تحت اسم ترامب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>أسعار المنتجات</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">العطور متاحة للشراء الفوري، بسعر 249 دولاراً أمريكياً للزجاجة الواحدة لإصدارات "فيكتوري 47". ووفقًا للموقع الإلكتروني، تُجسّد هذه المنتجات قيم الصمود والنصر والقوة والثقة، مع عبوات تحمل صورة الرئيس وإيماءات رمزية، مثل قبضة اليد المرفوعة أو التمثال الذهبي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>فايت فايت فايت - كولونيا للرجال</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُقال إن هذا العطر، الذي يُصنّفه الموقع الإلكتروني "للوطنيين الذين لا يتراجعون أبداً"، يُقدّم "نفحات غنية وقوية". وتشير مراجعات نقاد العطور وتعليقات المستخدمين على موقع Fragrantica إلى نفحات الهيل وإبرة الراعي ونفحات الفوجير، بالإضافة إلى طابع خشبي وتوابلي وعطريّ عام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>عطر فايت فايت فايت للنساء</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُوصف العطر الشقيق على الموقع الرسمي بأنه "مُمكّن"، وهو مُصمم للنساء "اللاتي يُجسدن القوة والرشاقة، مثل شخصية الرئيس ترامب"، يُذكر أن العطر، الذي يأتي في زجاجة بيضاء وذهبية، "يمزج بين نفحات زهرية رقيقة ونفحة حمضية بنتيجة نهائية أنيقة"، وفقًا للموقع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>فيكتوري 47 - عطر ترامب للرجال</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا العطر ذو الإصدار المحدود مُصمم كقطعة تذكارية تُخلّد ذكرى "انتصار ترامب التاريخي وتنصيبه رئيساً سابعاً وأربعين". يُقال إن العطر يمزج بين "نفحات رجولية غنية ولمسات نهائية راقية تدوم طويلًا". يأتي العطر في زجاجة مصممة على شكل تمثال ذهبي لترامب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>فيكتوري 47 - عطر ترامب للنساء</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يأتي عطر فيكتوري 47 في زجاجة ذهبية وردية، ويعد بتجسيد "الثقة والجمال والإصرار الذي لا يُقهر"، يُوصف العطر بأنه "راقٍ وأنثوي برقة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>عطر دونالد ترامب متاح للبيع</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كشف الرئيس دونالد ترامب عن مجموعة جديدة من العطور للرجال والنساء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كتب الرئيس دونالد ترامب على موقع "تروث سوشيال" يوم الاثنين : "عطور ترامب هنا. يُطلق عليها اسم "فيكتوري 45-47" لأنها تُعبّر عن الفوز والقوة والنجاح - للرجال والنساء. ... استمتع، واستمتع، واستمر في الفوز!"</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>انتقادات حادة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلق السيناتور مارك وارنر، الديمقراطي من ولاية فرجينيا، على موقع " إكس" : "أمر لا يُصدق. بينما يُجري حزبه تصويتاً مُستمراً لسحب التأمين الصحي من ملايين الأشخاص، يُروّج ترامب لعطره. أراهن أن رائحته تُشبه رائحة مشروع القانون بأكمله - هراء".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما النائب بريندان بويل، وهو ديمقراطي من بنسلفانيا،  فدون : "ملايين الأمريكيين على وشك فقدان رعايتهم الصحية بفضل ترامب وعملائه الجمهوريين، وما الذي يركز عليه رئيسنا؟ بيع عطره الرديء لزيادة ثروته. يا له من إحراج!".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الشحن لجميع أمريكا</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عطور ترامب متاحة للشراء عبر موقع GetTrumpFragrances.com، مع إمكانية الشحن إلى جميع أنحاء أمريكا. وكما هو الحال مع مشاريع ترامب الأخرى ، أثارت هذه العطور بالفعل مخاوف بشأن الرئيس الحالي. ومع الترويج للمنتجات على أنها مقتنيات فاخرة، من المتوقع تلقي المزيد من ردود الفعل من المؤيدين والمنتقدين.</div></p>

عندما يفوح العطر بالسياسة.. ترامب يُطلق خط عطور وسط عاصفة من الانتقادات

<p class='article-text'>يتميز شهر رمضان في ليبيا بعادات وتقاليد متوارثة تعكس روح التلاحم الأسري والكرم العربي الأصيل، ومع حلول الشهر الكريم، تتزين البيوت والمساجد.</p><p class='article-text'>وتبدأ التحضيرات لاستقبال أيام الصيام بروحانية وبهجة خاصة، ومن بين العادات التي يحرص عليها الليبيون، اجتماع العائلة حول مائدة الإفطار في تقليد يُعرف بـ«لمّة العائلة»، حيث يجتمع الأبناء والأحفاد في بيت العائلة الكبير، وخاصة في اليوم الأول من رمضان، لقضاء لحظات مليئة بالمحبة والود.</p><p class='article-text'>وقبل أذان المغرب، يجلس أفراد الأسرة على الأرض وفق العادات المتوارثة، حيث تقوم الأم بإعداد القهوة، وتحضر الحليب والتمر ليكونا أول ما يتناوله الصائمون بعد يوم طويل من الصيام، وتُعد القهوة الليبية مميزة عن غيرها في العالم العربي، حيث تُنكَّه بحبة الكزبرة اليابسة بدلاً من الهيل، ما يمنحها نكهة خاصة ارتبطت بالمائدة الرمضانية الليبية، ومن ثم يتوجه الرجال إلى المساجد لأداء صلاة المغرب، بينما تبدأ النساء في تحضير باقي الأطباق الرمضانية التي تتميز بها الموائد الليبية.</p><p class='article-text'>وتتصدر «الشربة العربية» قائمة الأطباق التي لا تخلو منها أي مائدة إفطار في ليبيا، هذا الحساء التقليدي يُحضّر بمكونات مغذية وخفيفة على المعدة، ما يجعله خياراً مثالياً لكسر الصيام قبل تناول الأطباق الأخرى، ويعد جزءاً من الهوية الغذائية الليبية.</p><p class='article-text'>وبعد الإفطار وأداء صلاة التراويح، تبدأ الأجواء الاجتماعية في المنازل والمقاهي، حيث يتبادل الأهل والأصدقاء الزيارات ويتشاركون في تناول الحلويات التقليدية التي تُعد جزءاً أساسياً من العادات الرمضانية، ومن أبرز هذه الحلويات «المقروض الليبي».</p><p class='article-text'>وهو نوع من الحلوى المصنوعة من السميد المُحشّى بالتمر أو اللوز، ويُقلى ثم يُغمس في العسل ليمنحه مذاقاً حلواً ولذيذاً، كما تحظى «الزلابية»، التي تُعرف أيضاً بـ«لقمة القاضي»، بشعبية كبيرة، ما يجعلها من الحلويات المفضلة للصغار والكبار على حد سواء.</p><p class='article-text'>وإلى جانب الأجواء العائلية والاجتماعية، يحمل رمضان في ليبيا بعداً روحانياً عميقاً، حيث تمتلئ المساجد بالمصلين الذين يحرصون على أداء صلاة التراويح وقيام الليل، وتُقام حلقات الذكر وتلاوة القرآن الكريم، ما يضفي على الشهر الفضيل جواً مميزاً من الإيمان والخشوع.</p><p class='article-text'>كما يُعد الشهر الكريم فرصة لتعزيز قيم التكافل الاجتماعي، حيث يتسابق الليبيون في تقديم الصدقات ومساعدة المحتاجين، من خلال تنظيم موائد الإفطار الجماعية وتوزيع المساعدات الغذائية على الفقراء.</p><p class='article-text'>ويظل شهر رمضان في ليبيا أكثر من مجرد فترة للصيام، فهو مناسبة اجتماعية وروحانية تجمع بين العبادة والتقاليد العريقة، وتُجسد معاني المحبة والتآزر بين أفراد المجتمع. وبين لمّة العائلة، ونكهة «الشربة العربية»، وحلاوة «المقروض»، تبقى الأجواء الرمضانية في ليبيا نابضة بالحياة، مفعمة بالإيمان، ومليئة بالدفء العائلي الذي يجعل هذا الشهر الكريم استثنائياً بكل تفاصيله.</p>

«لمّة العائلة» و«الشربة العربية».. أساسيات المائدة الرمضانية في ليبيا

<p class='article-text'>في الأيام التي تسبق رمضان، تحديداً في الخمسة عشر يوماً الأخيرة من شهر شعبان، كانت البيوت في دبي تعيش أجواءً احتفالية، حتى أننا كنا نشعر بأن رمضان يقف على الأبواب فعلاً، كما كانت الجدات تقول، كنا نشم روائح الزعفران والهيل والقهوة المحمصة والأرز الذي كانت جدتي تجففه في الشمس لتطحنه لقدور الفرني الذي ستعبق رائحته في أوقات العصر، بينما فتيات ونساء صغيرات يجلسن أمام المواقد يحركن ذلك المزيج الأصفر الثقيل الشهي الطعم والرائحة.</p><p class='article-text'>في بيتنا هذه الأيام التي تباعدت عن سنوات الستينيات، لا زالت أمي تستعد لرمضان بما يقدرها الله عليه، وأكثر ما تحافظ عليه هو إعداد القهوة، فتشتري القهوة الخضراء بكميات كبيرة، لماذا يا أمي؟ بيتنا يكفيه كيلوان، تقول: لإخوتك وأهلنا وأحبتنا وأصدقائنا؟ لذلك أحب دنيا أمي الدافئة جداً!</p><p class='article-text'>تغسل أمي تلك القهوة جيداً، وتجففها أياماً مغطاة بقماش أبيض كنقاء أيام رمضان، وتجلس فتاة ممن يعملن في المنزل لتحميصها وتجلس هي إلى جوارها تشير لها بالتعليمات، فالحبوب يجب ألا تحمص كثيراً حتى لا تسود وتحترق، ولا تحمص بخفة فتظهر نية لا طعم لها، ويوماً بعد يوم تنتهي عملية التحميص وتظهر أكوام القهوة المحمصة أمامنا، لتبدأ مرحلة أخرى!</p><p class='article-text'>لاحقاً توضع في حافظات زجاجية كبيرة، تلوح من خلالها حبات القهوة بشكل شهي، ثم تطحن وتعبأ في علب مخصصة لها، تغلق جيداً وتربط بشريط وتعلق به ورقة صغيرة عليها اسم المرسلة إليه، مرفقة بعلبة أصغر مملوءة بحبات الهيل وزجاجات ماء الورد وأكياس التمر.</p><p class='article-text'>هكذا تستعد أمهاتنا لرمضان، مقاربة لقول محمود درويش: «القهوة أخت الوقت»؛ أيّ وقت يخطر ببالكم، في رمضان وغير رمضان، في الصباح كما في المساء وكما في الظهيرات الراكدة والمساءات الحالمة، فهي مفتاح الصباح والمساء، وهي رفيقة المزاج وتوأمه، تعدل الرأس كما يقول أخي، وتحلّق بصاحبها حتى يشعر كأنه على أطراف الدنيا، القهوة قديمة حتى تبدو كأثر سومري، ولذيذة كمطرزات على ثوب فتاة تونسية، وهادئة كشيخ من أرض مكناس، وحلوة كشمس مصرية، هكذا هي القهوة تماماً، تصنع على مهل كحضارة، وتشرب سريعاً كحب..!</p>

قهوة أمي..

<p class='article-text'>في الأيام الأخيرة من شهر شعبان، يحرص البحرينيون على تناول «العشرج» أو «السنامكي»، لتنقية المعدة استعداداً لماراثون «المآدب الرمضانية الدسمة» التي تستمر طيلة الشهر الكريم، في أجواء أسرية بالغة الحميمية والدفء.<br>وفي إطار الاستعداد المبكر للشهر الفضيل أيضاً، تتحول الأسواق الشعبية البحرينية إلى خلية نحل لا تهدأ، حيث ينهمك «دقّاقو الحبوب»، في طحنها في قدور خشبية تسمى بـ«المناحيز»، وذلك لنزع القشور الخارجية عنها استعداداً لتلبية الطلب الكبير عليها، نظراً لزيادة استهلاك «هريس اللحم» الذي لا تخلو موائد الإفطار منه على الإطلاق. ومع وقع الدق على الأخشاب تنطلق الحناجر بأناشيد شعبية تراثية، وتتدفق الموسيقى العذبة، وتنتشر روائح البخور، في لوحة فنية متكاملة عنوانها «مرحباً بشهر الخير والبركة».</p><p class='article-text'>وقديماً، كانت النساء تؤدي هذا العمل، إلا أن التطور الذي طرأ على العادات الاجتماعية، أسفر عن تغير هذه العادة، وظهور «دقّاقي الحبوب» لتأدية هذه المهمة، بيد أن النساء رغم ذلك يتمسّكن بتأدية طقوس أخرى، منها بالطبع تحضير الحلوى الرمضانية بأنفسهن، وإطلاق البخور في أجواء المنازل. وتتناثر على المائدة البحرينية أصناف الطعام التراثية التي تشمل الثريد والرز مع الهريس باللحم، إلى جانب الكباب المصنوع من عجينة الطحين، والسنبوسة المحشوة بالخضار أو الجبن.</p><p class='article-text'>ولا تخلو المائدة من الحلويات، التي تتضمن تنوعاً كبيراً، إذ توجد دائماً اللقيمات، والمحلبية، والجلي، إلى جانب الخنافروش، وغيرها من الحلويات التقليدية، التي تعتمد في صناعتها على الهيل والزعفران، إلى جانب الأصناف التي عرفها السكان عبر التواصل الحضاري مع الشعوب الأخرى، ومنها حلوى الساقو الهندية.</p><p class='article-text'>ويحرص البحرينيون على عادة «تبادل الأطباق»، إذ ترسل النساء لبعضهن البعض كميات وافرة من أصناف الطعام التي يحضّرنها، بما يعزز روابط الود بين الناس، ويسهم في إحياء روابط الجيرة كما يحض عليها ديننا الحنيف.<br>وبعد الإفطار وصلاة التراويح التي تعد من المشاهد الجليلة في البحرين، حيث يقبل عليها الناس بكثرة في خشوع إيماني صادق، تفتح المجالس الرمضانية أبوابها لاستقبال الناس، وتُقدم الحلوى والعصائر والفواكه للضيوف، بالإضافة إلى القهوة العربية والشاي.</p><p class='article-text'>ويناقش البحرينيون شؤون البلاد العامة، فضلاً عن شؤونهم الخاصة، ويحرص الشباب على الاستفادة من خبرات الشيوخ الذين يقدمون لهم النصائح، في شتى أمور الحياة، ما يجعل من المجالس جسوراً ممتدة بين الأجيال، أو حصصاً دراسية مفتوحة للجميع. وهكذا تسود أجواء الألفة والتراحم لمدة 30 يوماً، تمثل استراحة من إيقاع الحياة العصرية السريع في البحرين.</p>

أسواق البحرين تصدح بأنغام «دقّاقي الحبوب»

<p class='article-text'>كشفت طيران الإمارات، أكبر ناقلة جوية دولية في العالم، أنها تقدم لعملائها أكثر من 170 طناً من أجود أنواع القهوة سنوياً، حيث توفر للمسافرين مجموعة واسعة من أنواع القهوة المحضرة يدوياً، منها مزيج طيران الإمارات المميز من القهوة العربية التقليدية، يتم تقديمها في صالات طيران الإمارات وعلى متن رحلاتها إلى 140 وجهة حول العالم.</p><p class='article-text'>وتشارك الناقلة في الاحتفال باليوم العالمي للقهوة الذي يوافق الأول من أكتوبر كل عام.وتقدم طيران الإمارات للمسافرين على متن رحلاتها أكثر من 130 طناً من القهوة سنوياً.</p><p class='article-text'>حيث تقدم مزيجها المميز من القهوة العربية من إنتاج شركة «ماتينا» المحلية، التي تستخدم في تحضيرها أجود أنواع حبوب قهوة «أرابيكا»، مع إضافة الهيل الطبيعي والزعفران، بما يتماشى مع الوصفات التقليدية التي توارثتها الأجيال، لضمان الحفاظ على تميز تجربة الضيافة بالقهوة التي شكلت جوهر الضيافة العربية على مدى القرون.</p><p class='article-text'>وإلى جانب ذلك، تقدم الناقلة لمسافريها مجموعة واسعة من أنواع القهوة عبر شبكة رحلاتها في مختلف أرجاء العالم، من إنتاج «لافاتزا»، و«كوفي بلانيت»، و«نيروبي للقهوة والشاي» ومجموعة من الموردين المستقلين على مستوى العالم.</p><p class='article-text'>ويستهلك نحو 5.1 ملايين مسافر يسترخون في صالات طيران الإمارات السبع الفاخرة في دبي كل عام ما معدله 26 طناً من حبوب البن. ويوجد في صالة الدرجة الأولى في الكونكورس B بمطار دبي الدولي منصة مخصصة للقهوة تتيح للمسافرين الاختيار بين مجموعة متنوعة من ثلاثة أنواع من القهوة ذات المنشأ الواحد، التي يتم تحضيرها طازجة.</p><p class='article-text'>ويوفر كل نوع من هذه القهوة مجموعة متنوعة من درجات الحموضة والمرارة والأريج، وتقدم صالات طيران الإمارات الفاخرة الـ34 المنشرة حول العالم، التي يستخدمها قرابة 2.1 مليون مسافر 14 طناً من القهوة بتشكيلاتها المتنوعة.</p><p class='article-text'>كما تضم صالات الدرجة الأولى والأعمال منصات لمقهى «كوستا» التابع لشركة الإمارات للتجزئة والترفيه. ويتلقى طاقم طيران الإمارات تدريباً متخصصاً في القهوة، حيث يتعرفون على أصول القهوة وخلطاتها المختلفة وكيفية إعداد الكوب المثالي لكل عميل. وفي جلسات التدريب العملي، يتعلم أفراد الطاقم كيفية تحضير وتقديم كل نوع من أنواع القهوة، ويتم تقييمهم فيما يتعلق بإعداد وتقديم القهوة العربية المميزة من طيران الإمارات.</p><p class='article-text'>ويمكن لمسافري الدرجة الأولى الاستمتاع بقهوتهم في الكوب الذي يختارونه من تشكيلة الأكواب، بما في ذلك أكواب رويال دولتون الفاخرة، كما ينعم مسافرو درجة الأعمال بتناول قهوتهم في أكواب مصنوعة من الخزف الفاخر.</p><p class='article-text'>وإلى جانب ذلك تحرص طيران الإمارات على استخدام أجود أنواع المياه في صنع القهوة، حيث تلتزم على الدوام بضمان الحفاظ على جودة المياه في الخزانات والمعدات المستخدمة في النقل وخطوط الإمداد، من خلال عمليات التعقيم والصيانة والمراقبة والمتابعة الدقيقة والمنتظمة.</p>

طيران الإمارات تقدم لعملائها 170 طناً من أجود أنواع القهوة سنوياً

<p>كشفت طيران الإمارات، أكبر ناقلة جوية دولية في العالم، أنها تقدم لعملائها أكثر من 170 طناً من أجود أنواع القهوة سنوياً.</p>
<p>حيث توفر للمسافرين مجموعة واسعة من أنواع القهوة المحضرة يدوياً، منها مزيج طيران الإمارات المميز من القهوة العربية التقليدية، يتم تقديمها في صالات طيران الإمارات وعلى متن رحلاتها إلى 140 وجهة حول العالم. وتشارك الناقلة في الاحتفال باليوم العالمي للقهوة الذي يوافق الأول من أكتوبر كل عام.</p>
<p>وتقدم طيران الإمارات للمسافرين على متن رحلاتها أكثر من 130 طناً من القهوة سنوياً، حيث تقدم مزيجها المميز من القهوة العربية من إنتاج شركة «ماتينا» المحلية، التي تستخدم في تحضيرها أجود أنواع حبوب قهوة «أرابيكا»، مع إضافة الهيل الطبيعي والزعفران، بما يتماشى مع الوصفات التقليدية التي توارثتها الأجيال، لضمان الحفاظ على تميز تجربة الضيافة بالقهوة التي شكلت جوهر الضيافة العربية على مدى القرون.</p>
<p>وإلى جانب ذلك، تقدم الناقلة لمسافريها مجموعة واسعة من أنواع القهوة عبر شبكة رحلاتها في مختلف أرجاء العالم، من إنتاج «لافاتزا»، و«كوفي بلانيت»، و«نيروبي للقهوة والشاي» ومجموعة من الموردين المستقلين على مستوى العالم.</p>
<p>ويستهلك نحو 5.1 ملايين مسافر يسترخون في صالات طيران الإمارات السبع الفاخرة في دبي كل عام ما معدله 26 طناً من حبوب البن. ويوجد في صالة الدرجة الأولى في الكونكورس B بمطار دبي الدولي منصة مخصصة للقهوة تتيح للمسافرين الاختيار بين مجموعة متنوعة من ثلاثة أنواع من القهوة ذات المنشأ الواحد، التي يتم تحضيرها طازجة.</p>
<p>ويوفر كل نوع من هذه القهوة مجموعة متنوعة من درجات الحموضة والمرارة والأريج، وتقدم صالات طيران الإمارات الفاخرة الـ34 المنشرة حول العالم، التي يستخدمها قرابة 2.1 مليون مسافر 14 طناً من القهوة بتشكيلاتها المتنوعة.</p>
<p>كما تضم صالات الدرجة الأولى والأعمال منصات لمقهى «كوستا» التابع لشركة الإمارات للتجزئة والترفيه. ويتلقى طاقم طيران الإمارات تدريباً متخصصاً في القهوة، حيث يتعرفون على أصول القهوة وخلطاتها المختلفة وكيفية إعداد الكوب المثالي لكل عميل. وفي جلسات التدريب العملي، يتعلم أفراد الطاقم كيفية تحضير وتقديم كل نوع من أنواع القهوة، ويتم تقييمهم فيما يتعلق بإعداد وتقديم القهوة العربية المميزة من طيران الإمارات.</p>
<p>ويمكن لمسافري الدرجة الأولى الاستمتاع بقهوتهم في الكوب الذي يختارونه من تشكيلة الأكواب، بما في ذلك أكواب رويال دولتون الفاخرة، كما ينعم مسافرو درجة الأعمال بتناول قهوتهم في أكواب مصنوعة من الخزف الفاخر.</p>
<p>وإلى جانب ذلك تحرص طيران الإمارات على استخدام أجود أنواع المياه في صنع القهوة، حيث تلتزم على الدوام بضمان الحفاظ على جودة المياه في الخزانات والمعدات المستخدمة في النقل وخطوط الإمداد، من خلال عمليات التعقيم والصيانة والمراقبة والمتابعة الدقيقة والمنتظمة.</p>

الاقتصادي

Economy

سياحة وسفر

Tourism

تشارك اليوم في الاحتفال باليوم العالمي للقهوة

target409870687308849443.jpg

كشفت طيران الإمارات، أكبر ناقلة جوية دولية في العالم، أنها تقدم لعملائها أكثر من 170 طناً من أجود أنواع القهوة سنوياً.

<p>يتطلع العين «الزعيم»، إلى بطاقة التأهل لنهائي دوري أبطال آسيا لكرة القدم للمرة الرابعة في تاريخه، وإسعاد الشارع الرياضي الإماراتي، عندما يلتقي في العاشرة من مساء اليوم، بتوقيت الإمارات، مضيفه الهلال السعودي، باستاد المملكة أرينا، بالرياض، في موقعة الحسم بإياب نصف نهائي المسابقة القارية.</p>
<p>وسبق لـ «الزعيم العيناوي» الصعود لنهائي البطولة في ثلاث نسخ سابقة، في أعوام 2003 حيث توج باللقب، و2005، و2016، ويدخل مواجهة اليوم بمعنويات عالية، وبثلاث فرص متاحة للتأهل، بعد فوزه في لقاء الذهاب بأربعة أهداف مقابل هدفين، ويحتاج للفوز أو التعادل أو الخسارة بفارق هدف، ليصعد إلى نهائي المسابقة.</p>
<p>ويتطلع العين، لتأكيد تفوقه التاريخي على الهلال السعودي، إذ سبق له الفوز في 7 مواجهات، مقابل 6 للأخير، بينما حضر التعادل بينهما في مناسبتين، في 15 مباراة جرت بينهما بدوري أبطال آسيا، وخلال 17 مواجهة سابقة خاضها بالملاعب السعودية في دوري أبطال آسيا، نجح العين في تحقيق الفوز 4 مرات، مقابل 11 خسارة وتعادلين. ويأمل الهلال السعودي في رد الدين، وتحقيق «ريمونتادا» تؤهله للنهائي القاري، وهو الأمر الذي يبدو صعباً إلى حد ما، بعد تخلفه بأربعة أهداف مقابل هدفين في لقاء الذهاب، وينتظر أن يدخل المباراة بخطة هجومية منذ البداية، من أجل التعويض.</p>
<p>وكان العين أجرى حصة تدريبية أخيرة باستاد خليفة، أول من أمس، قبل أن يغادر أمس بطائرة خاصة إلى الرياض، حيث خاض حصته الرئيسة على ملعب المباراة. ويستمر غياب لابا كودجو عن تشكيلة الفريق للمرة الرابعة على التوالي بالبطولة الآسيوية، وينضم إلى قائمة الغياب محمد عباس، لتراكم الإنذارات، وينتظر أن يحل بديلاً له زميله خالد البلوشي.</p>
<p>وأكد الأرجنتني هيرنان كريسبو المدير الفني لفريق العين، أنهم حضروا إلى الرياض من أجل إظهار أفضل ما لديهم أمام الهلال السعودي، والتأهل لنهائي دوري أبطال آسيا، بعد النتيجة الجيدة التي تحققت في لقاء الذهاب، وقال: أتمنى حضوراً جماهيرياً حاشداً في المدرجات، لأن الكرة الحقيقية تكتمل بالحضور الجماهيري.</p>
<p>وأوضح المدرب الأرجنتيني أنه لا توجد أسرار في كرة القدم، لافتاً إلى أنهم دائماً يتطلعون لتحقيق أفضل النتائج، مشدداً على أهمية وضرورة إظهار الثقة واحترام المنافس، من أجل الحصول على النتيجة التي تقود للنهائي، وأكد أن المباراة لن تكون سهلة على الفريقين، وقال: نحترم الهلال، ولن نغير طريقتنا وأسلوبنا في اللعب، سواء شارك بونو أو ميتروفيتش، وعلينا أن نعمل بجد، خصوصاً أن جمهور العين قادم بقوة من الإمارات، ولدينا بصمة واضحة في البطولة، وفخورون بما حققناه، والنتيجة قبل أي مباراة لا يمكن أن يتنبأ بها أحد، وأتمنى أن نوفق في التأهل للنهائي.</p>
<p>وأكد البرتغالي جورجي جيسوس، المدير الفني للهلال السعودي، أن فريقه قادر على العودة في مباراة الإياب، والتأهل إلى النهائي، وتعويض خسارة الفريق بأربعة أهداف مقابل هدفين أمام العين ذهاباً، داعياً الجماهير إلى الوجود في مدرجات الملعب لمؤازرة اللاعبين، وقال خلال المؤتمر الصحافي للمباراة: لم يحدث في مسيرتي التدريبية أن يستقبل فريقي أربعة أهداف في مباراة واحدة، ثلاثة منها من ركلات جزاء، وطالبت اللاعبين بتجنب ارتكاب أخطاء تتسبب في ركلات جزاء. وأشار جيسوس إلى أن المباراة لن تكون سهلة في مواجهة العين «الصعب»، والذي يتمتع بإمكانات كبيرة في التحول الهجومي.</p>
<p>وأسند الاتحاد الآسيوي لكرة القدم، مهمة إدارة مباراة الهلال والعين، إلى طاقم تحكيم كويتي، بقيادة أحمد العلي، يعاونه على الخطوط، مواطناه عبد الهادي العنزي، وأحمد عباس، وتم اختيار العراقي مهند قاسم، حكماً رابعاً، والكويتي عبد الله جمالي، حكماً لتقنية الفيديو، ومواطنه هاشم الإبراهيم، مساعداً لحكم تقنية الفيديو، ويراقب المباراة اللبناني بشير عبد الخالق، ويراقب الحكام القطري جاسم الهيل.</p>

الرياضي

Sports

ملاعب الإمارات

Emirates

يسعى لتأكيد تفوقه التاريخي في موقعة الحسم بالرياض

«الزعيم» يتحدى الهلال بطموح الوصول لنهائي «آسيا» الليلة

target939775183494732287.jpg

يتطلع العين «الزعيم»، إلى بطاقة التأهل لنهائي دوري أبطال آسيا لكرة القدم للمرة الرابعة في تاريخه، وإسعاد الشارع الرياضي الإماراتي.

<p>فاز العربي القطري بكأس السوبر الإماراتي القطري في نسخته الأولى بفوزه، أمس، على ضيفه الشارقة 1 - 0 في المباراة التي أقيمت باستاد الثمامة، وسجل يوسف المساكني هدف المباراة الوحيد في الدقيقة 58.</p>
<p>وانتهى الشوط الاول سلبياً رغم الفرص العديدة للفريقين . وزادت الإثارة وتبادل الفرص في الشوط الثاني حتى نجح يوسف المساكني في التسجيل للعربي في الدقيقة 58 من تمريرة رافاييل، وتهيأت فرصة التعديل للشارقة من فرصة صنعها بيانيتش إلى كايو لوكاس ولكن الأخير تأخر في التسديد، في الدقيقة 62، ثم فرصة جديدة للشارقة من تسديدة موسى ماريجا أنقذها الحارس جاسم الهيل.</p>
<p>وتوقفت المباراة 5 دقائق عندما احتسب الحكم ركلة جزاء للشارقة «ق 90+5» نتيجة عرقلة البديل تيغالي من فيراتي وطرد الأخير بالإنذار الثاني، ولكنه ألغى قراره بعد العودة إلى تقنية الفيديو، وامتد الوقت البديل للشوط الثاني 17 دقيقة دون تغير في النتيحة.</p>

تغلب على الشارقة بهدف المساكني

العربي بطل كأس السوبر الإماراتي القطري

target2949476392929875326.jpg

فاز العربي القطري بكأس السوبر الإماراتي القطري في نسخته الأولى بفوزه، أمس، على ضيفه الشارقة 1 - 0 في المباراة التي أقيمت باستاد الثمامة، وسجل يوسف المساكني هدف المباراة الوحيد في الدقيقة 58.

<p>حقق العربي كأس السوبر الإماراتي القطري في نسخته الأولى بعد فوزه بهدف يوسف المساكني على ضيفه الشارقة في المباراة التي اقيمت باستاد الثمامة، وسط أجواء احتفالية سبقت المباراة.</p>
<p>جاءت البداية قوية للشارقة وتهيأت له أول فرصة في أول دقيقة من خطأ للحارس جاسم الهيل الذي سدد في جسم لوان بيريرا ولكن الكرة ذهب جوار القائم، ثم فرصة ثانية للشارقة صنعها لوان إلى بيانيتش الذي سدد بين يدي الحارس جاسم الهيل.</p>
<p>وبدأ أول هجوم حقيقي حقيقي للعربي في الدقيقة 31 من علاء الدين بفرصة أنقذها ببراعة قلب الدفاع شاهين عبد الرحمن إلى ركنية ثم ضاعت الفرصة الثانية للعربي من وسيم قداري الذي حول ركنية برأسه في الزاوية البعيدة مرت جوار القائم وفي الدقيقة 36 فرصة ذهبية للعربي اهدرها رافاييل داخل الصندوق.</p>
<p>شهدت الدقيقة الأخيرة للشوط، إنقاذ بارع للحارس عادل الحوسني حينما امسك رأسية يوسف المساكني ورد عليه حارس العربي جاسم الهيل بإنقاذ مماثل لفرصة موسى ماريجا ليستمر التعادل السلبي حتى نهاية الشوط الاول.</p>
<p>وزادت الإثارة وتبادل الفرص في الشوط الثاني حتى نجح يوسف المساكني في افتتاح  التسجيل للعربي في الدقيقة 58 من تمريرة رافاييل، وتهيأت فرصة التعديل للشارقة من فرصة صنعها بيانيتش الى كايو لوكاس ولكن الأخير تأخر في التسديد حيث انتهت إلى ركنية في الدقيقة 62، ثم فرصة جديدة للشارقة من تسديدة موسى ماريجا أنقذها بقدمه الحارس جاسم الهيل إلى ركنية في الدقيقة 66، رد العربي بتسديدة قوية من علاء الدين مرت جوار مقص المرمى.</p>
<p>وحاول الشارقة كثيراً وضاعت له فرصة من رأسية كايو فوق المرمى بقليل، وتوقفت المباراة 5 دقائق بعد ذلك عندما احتسب الحكم الاوزباكي ركلة جزاء للشارقة "ق 90+5" نتيجة عرقلة البديل تيجالي من فيراتي وطرد الأخير بالإنذار الثاني، ولكن انتظر الحكم طويلاً لمعاينة الحالة في "الفار" قبل ان يلغي قراره ويلغي الطرد ويحتسب مخالفة عكسية للعربي ارتكبها كايو مع احمد فتحي قبل ركلة الجزاء، وامتدت الوقت البديل للشوط الثاني 17 دقيقة حتى انتهت المباراة بالهدف الوحيد.</p>

العربي بطلاً لكأس السوبر الإماراتي القطري بالفوز على الشارقة

<p>تشارك طيران الإمارات عملاءها، على الأرض وفي الأجواء، الاحتفال بعيد الفطر المبارك، وتقدم تشكيلة من النكهات الإقليمية على متن الطائرة، وأطباق العيد التقليدية في الصالات، وأفلاماً ومحتوى عربياً جديداً على نظام الترفيه الجوي.</p>
<p>وخلال المدة من 10 إلى 13 أبريل، سيستمتع عملاء الدرجة السياحية المغادرون من دبي بأشهى مأكولات العيد، مثل برياني الدجاج مع البصل المقلي المقرمش والزبيب والكاجو، أو كبة لحم الضأن الطرية مع الأرز بالشعيرية وصلصة اللبن الغنية، وتتضمن قائمة حلويات العيد، حلوى البراوني مع صلصة الهيل وموس الشوكولاتة المغطاة بفتات البثيث.</p>
<p>كما ستقدم لعملاء الدرجة السياحية الممتازة ودرجة الأعمال الدجاج المشوي مع صلصة متبلة وحشوة الحمص والأرز بالسمن مع البطاطس، أو سمك الماتفي في صلصة الطماطم المتبلة والأرز بالزبدة، وتشمل الحلويات نمورة الفستق والكركديه مع خثارة التوت، أو كعكة موس الفانيليا والورد.</p>
<p>ويستمتع مسافرو الدرجة الأولى بتجربة أطباق محلية مثل سمك الهامور، أو صلصة الطماطم المتبلة على الطريقة الإماراتية مع الأرز البسمتي، أو مجبوس لحم البقر المطهو مع الأرز المعطر ومزيج التوابل المحلية، أو كباب لحم الضأن المتبل بزبدة الطماطم الحارة. وتشمل قائمة حلويات العيد كعكة موس الفانيليا والورد مع الفستق الإنجليزي والتوت الطازج، أو تارت الشوكولاتة البيضاء وكريمة الفانيليا، مع صلصة الكراميل. ويحصل ركاب الدرجات السياحية الممتازة والأعمال والأولى مع وجباتهم على عصيدة اليقطين، وشريحة إضافية من تارت اللوز والمشمش.</p>
<p>كما تقدم طيران الإمارات في الصالون الجوي على طائرات A380 تشكيلة من المعجنات الإماراتية والقهوة العربية، ويستمتع العملاء بشريحة لذيذة من كعكة الفستق مع كريمة الجبن، أو كعكة الزعفران والهيل.</p>
<p>وفي صالات طيران الإمارات بدبي يوم 10 أبريل، يقدّم لمسافري الدرجة الأولى القهوة العربية والجلاب وقمر الدين والمقبلات العربية الساخنة والباردة ولحم الضأن الأوزي أو المشاوي العربية المشكّلة، تليها الكنافة والقطايف والبسبوسة. وفي صالات درجة الأعمال، ستتوفر كبسة الدجاج الكلاسيكية ومجموعة من الحلويات الشهية المتوفرة طوال اليوم، مثل المعمول بالتمر والبقلاوة والبسبوسة بالزعفران. ويمكن لعملاء الدرجتين الأولى والأعمال الاستمتاع بمختلف النكهات المعدّة خصيصاً بمناسبة العيد في عربة الآيس كريم في الصالات.</p>
<p>وتتوفر تشكيلة متنوعة من المحتوى الترفيهي على نظام طيران الإمارات للمعلومات والاتصالات والترفيه الجوي ice الحائز جوائز للمسافرين خلال عيد الفطر المبارك، مع ما يصل إلى 6500 قناة ترفيهية حسب الطلب وأكثر من 2000 فيلم من جميع أنحاء العالم، بما في ذلك أكثر من 100 فيلم عربي، تشمل الإصدارات الجديدة - عماكور، والصف الأخير، والمسافة صفر، ونحو 285 من أفلام هوليود مترجمة باللغة العربية تتضمن أحدث الإصدارات، مثل "نابليون Napoleon"، و"أكوامان Aquaman"، و"ذا لوست كينغدوم the Lost Kingdom"، و"ويش Wish"، و"فيراري Ferrari "، و"كيلرز أوف ذا فلاور موون Killers of the Flower Moon". إلى جانب 50 قناة للمسلسلات التلفزيونية العربية منها الشيف بالبيت، لعبة الحياة ومسلسلات من "شاهد" مثل بطن الحوت، سيب وأنا أسيب والغريب. ويمكن لعملاء طيران الإمارات أيضاً الاستمتاع بـ 15 قناة للبودكاست والكتب الصوتية العربية، والقرآن الكريم، وأكثر من 500 قناة للموسيقى العربية بما فيها البوب والكلاسيكية والخليجية والمغربية.</p>
<p> </p>

طيران الإمارات تحتفل مع عملائها بعيد الفطر المبارك

تشارك طيران الإمارات عملاءها، على الأرض وفي الأجواء، الاحتفال بعيد الفطر المبارك، وتقدم تشكيلة من النكهات الإقليمية على متن الطائرة، وأطباق العيد التقليدية في الصالات، وأفلاماً ومحتوى عربياً جديداً على نظام الترفيه الجوي.

<p>يعمل بالسياحة منذ عشر سنوات متطوعاً، سواء في المؤسسات الرسمية أو القطاع الخاص، إلى أن قرر قبل عام بدء مشروعه الخاص لتعريف الزوار بثقافة وتراث الإمارات من خلال العديد من الفعاليات المهمة، في مقر عزبته العائلية التي حولها إلى مكان لاستقبال المقيمين والسياح.</p>
<p>عبدالعزيز مانع في الثلاثينات من عمره اختار أن يكون مرشداً أميناً للتراث والعادات والتقاليد الإماراتية، حيث أشار لـ«البيان» إلى أنه يبدأ باستقبال السياح في خيمة ويقدم لهم القهوة الإماراتية ويحدثهم عن التراث الإماراتي بشكل عام، ثم يأخذهم في جولة متنوعة ليتعرفوا بشكل أكبر على عناصر مهمة في التراث الإماراتي، من بينها الإبل والخيل والصقور، والقهوة العربية الأصيلة والطعام الإماراتي.</p>
<p>وقال: «الهدف من وراء المشروع تعريف زوار الإمارات بتراثنا وعاداتنا، وأخبرهم بأنهم مرحب بهم في كل الأوقات، فثقافتنا تقوم على الأبواب المفتوحة والترحيب بالضيف في كل الأوقات، وإكرامه أيضاً، وآمل أن أقدم نظرة فريدة عن حياة القبائل البدوية في البلاد وإحياء الأسرار الخفية والتراث الموجود في صحراء الإمارات».</p>
<p>وتبدأ الرحلة بزيارة ركن الخيول العربية والتعريف بها وأنواعها، ومن ثم ركن الإبل والتعريف أيضاً بأهمية الإبل في حياة الإماراتي قديماً وحديثاً، وكيف كان اعتماده عليها في حياته اليومية، وبعدها زيارة إلى ركن الصقور للتعرف على أنواعها ورياضة الصيد بها ورمزها عند العرب، لتنتهي الرحلة بجلسة حول النار المشتعلة لصنع القهوة العربية.</p>
<p>وأوضح عبدالعزيز أن تجربة القهوة تبدأ من الصفر بدءاً من إشعال النار ثم اختيار وتنقية حبوب القهوة الخضراء ثم التحميص وبعدها التنقية من جديد على «المبرد»، الذي يعمل على تبريد حبات القهوة، ومن ثم طحن القهوة عن طريق دقها ونوعيتها من خشنة إلى وسط أو ناعمة، وبعد وضعها في الدلة يتم تجهيز «القناد»، وهي البهارات التي تضاف، مثل الهيل والزعفران والمسمار «القرنفل اليابس» وماء الورد، مروراً بطريقة تقديمها والبروتوكول المتبع طبقاً للأصول والعادات والتقاليد.</p>
<p>وأضاف: «تنتهي الجولة بتقديم الطعام الإماراتي بمختلف أنواعه، ونقدم الشرح للموجودين عن مكوناته وأنواعه، وكيف يتم تحضيره، وغيرها من التفاصيل التي يستمتع بها الزوار، ليذهبوا وهم يحملون ذكريات جميلة ومفيدة أيضاً عن تراثنا وعاداتنا وتقاليدنا».</p>

نتائج البحث عن: الهيل

المطبخ المحلي يَحضر سفيراً للثقافة الإماراتية

القهوة والبخور.. حين تتحدث الضيافة بلهجة الإمارات

عبدالرحمن المناعي.. نوخذة المسرحيين في قطر

رمضان في دبي.. أطباق إماراتية برونق عصري

دبي المركز التجاري الأهم لـ«ذهب المطبخ» في المنطقة

رمضان والتراث الإماراتي عبر الأجيال

أيام الشارقة التراثية تواصل فعالياتها

عريس هندي في السجن 40 يوماً.. و100 طبق يومياً يكشف سر "ماروماكاثايام" القديم!

عدد جديد من مجلة «الحيرة من الشارقة»

عندما يفوح العطر بالسياسة.. ترامب يُطلق خط عطور وسط عاصفة من الانتقادات

«لمّة العائلة» و«الشربة العربية».. أساسيات المائدة الرمضانية في ليبيا

قهوة أمي..

أسواق البحرين تصدح بأنغام «دقّاقي الحبوب»

طيران الإمارات تقدم لعملائها 170 طناً من أجود أنواع القهوة سنوياً

طيران الإمارات تقدم لعملائها 170 طناً من أجود أنواع القهوة سنوياً

«الزعيم» يتحدى الهلال بطموح الوصول لنهائي «آسيا» الليلة

العربي بطل كأس السوبر الإماراتي القطري

العربي بطلاً لكأس السوبر الإماراتي القطري بالفوز على الشارقة

طيران الإمارات تحتفل مع عملائها بعيد الفطر المبارك

«عزبة» عبد العزيز مانع.. تجربة ممتعة جوهرها التراث