<p class='article-text'><br><br><br>من طلبات لترميم وصيانة المنازل الشخصية على نفقة النادي، وسيارات فارهة تُشترى خصيصاً كشروط مسبقة لإرضاء أمهات النجوم، وصولاً إلى استنفار الأندية القانوني والمالي لحل قضايا وأزمات قضائية شائكة تخص عائلات اللاعبين، لم تعد المفاوضات في عالم كرة القدم الحديثة تقتصر على لغة الأرقام التقليدية، أو قيمة الرواتب السنوية ومكافآت الفوز بالبطولات، إذ تحولت طاولة التعاقدات إلى ساحة مفتوحة يفرض فيها اللاعبون والمدربون شروطاً شخصية ومطالب فريدة قبل وضع تواقيعهم على العقود الرسمية.<br>بين أروقة الملاعب المحلية، العربية، والعالمية، يواجه وكلاء اللاعبين وإدارات الأندية كواليس مثيرة تمتزج فيها المصالح المالية المعقدة بالروابط الاجتماعية والتأثيرات النفسية، حيث يجد النادي نفسه في كثير من الأحيان مضطراً للعب دور الراعي الأسري والملاذ القانوني لتأمين الاستقرار النفسي والذهني لنجمه الجديد، وحمايته من الضغوط المجتمعية الهائلة التي قد تؤثر على أدائه في المستطيل الأخضر.<br>ويحفل التاريخ الرياضي بنماذج وثّقت هذه الظاهرة؛ فعالمياً، اشترط نيمار على برشلونة تمويل رحلات أصدقائه، وفرض رونالدينيو بنداً يتيح له السهر مرتين أسبوعياً، بينما اشترط إيتو طائرة خاصة لتنقله لخوض المباريات مع أنجي الروسي، ومحلياً وعربياً، تعج الكواليس بقصص لنجوم ومدربين اشترطوا سيارات فارهة لأمهاتهم، أو فيلا بنصف مليون درهم، وتذاكر سفر لعائلاتهم الموسعة، وحتى توفير طباخين وسائقين لزوجاتهم.<br>في هذا التحقيق، نستطلع آراء وخبايا عدد من وكلاء اللاعبين بدورينا الذين تكشف شهاداتهم ومواقفهم الحية عن هذا الجانب الخفي لأغرب الشروط الشخصية والعائلية التي صادفتهم في مسيرتهم المهنية، وكيف يوازن القانون والمال بين تلبية رغبات النجوم للحفاظ على سلامهم النفسي، وبين حماية الكيان المؤسسي للأندية خلف الكواليس.<br><b>تجاوز حدود المنطق</b><br> يصف وليد الشامسي، الذي يُعد أقدم وكيل لاعبين مسجل (منذ عام 2013)، بعض طلبات اللاعبين بأنها تتجاوز حدود المنطق لتصل إلى مرحلة السخف، كاشفاً عن تحولات تاريخية وقانونية غيّرت شكل اللعبة، ويتذكر إحدى الحالات التي مرت عليه كوكيل ويعتبرها غريبة، موضحاً أن لاعباً في مركز حراسة المرمى، اشترط أن يتكفل النادي بإعادة صيانة وترميم بيته بالكامل، ويقول في تفسيره لهذا الطلب: إن اللاعب عندما يجلس على طاولة المفاوضات أمام مسؤول كبير أو شخصية مرموقة ذات منصب رفيع في النادي، فهو يدرك تماماً أنه لا يتفاوض مع رئيس نادٍ عادي، بل مع صاحب نفوذ وقدرة، من هنا تبدأ المطالب الشفوية والشخصية التي تتجاوز المستطيل الأخضر؛ مثل طلب توظيف شقيقه في جهة ما، أو إهداء والدته سيارة فاخرة، أو حتى توفير شقة إضافية.<br><b>مساعدة قانونية</b><br>ويضيف الشامسي: أحياناً يتدخل البُعد الاجتماعي والإنساني في هذه البنود، فمثلا أحد اللاعبين طلب تدخل النادي لمساعدة والده في تخليص قضية قانونية، مستشهداً بعلاقات النادي وما لديه من محامين لمساعدته في إنهاء ملف القضية كشرط لصفاء ذهنه والتوقيع.<br><b>تذاكر درجة أولى</b><br> أكد الشامسي أن النجوم الأجانب يملكون نصيب الأسد من الشروط المرفهة، مشيراً في هذا الصدد إلى أن الأندية تُؤمن تلقائياً تذاكر طيران على درجة رجال الأعمال للاعبين القادمين من أمريكا الجنوبية أو أوروبا الشرقية، وهي تذاكر تصل تكلفتها غالباً للرحلة الواحدة مثلاً بين البرازيل والإمارات إلى 30 و40 ألف درهم، ورغم أن اللاعب من هؤلاء يتجاوز راتبه 100 وأحياناً 300 ألف دولار شهرياً لكن أحد اللاعبين الأجانب اشترط وضع بند تحويل تذكرته من درجة رجال الأعمال إلى الدرجة الأولى، وهو هنا رغم المبالغ الضخمة التي يتقاضاها من النادي يصر على ممارسة هذا الدلال المالي على النادي في تفاصيل صغيرة.<br><b> إخفاء الراتب</b><br>يكشف الشامسي عن حيلة يتبعها اللاعبون والمدربون الأجانب للهروب من مقصلة الضرائب في بلدانهم والتي تفرض عليهم حكوماتهم ضرائب بناءً على دخلهم يتعمدون إخفاء رواتبهم الحقيقية العالية، فيشترطون عدم إدراج مبالغهم الضخمة وامتيازاتهم العينية في (العقود الأصلية) التي توثق رسمياً، وذلك حتى لا يضطروا للتصريح بدخلهم الحقيقي أمام سلطات الضرائب في بلدانهم الأصلية عند عودتهم.<br><b>راتب شهري للوالدة </b><br>قال وليد الشامسي: رأيت بطبيعة عملي السابقة مع اللاعبين المواطنين طلبات تفوق حدود العقود الرسمية، فمثلاً هناك لاعب طالب براتب شهري ثابت لوالدته، وآخر اشترط ترقية وظيفية لوالده وآخر طلب من النادي نقل بيته من مدينة إلى أخرى، ولم يتوقف الأمر عند العطايا المادية، بل امتدت الحماية لتشمل تسخير محامي النادي فوراً لحل أي إشكالية أو ورطة قانونية يقع فيها اللاعب خارج الميدان.<br><b>فنادق فاخرة </b><br>يرى الشامسي أن الملايين الفلكية لم تغير من عقلية بعض اللاعبين في الجري وراء الفواتير الصغيرة، مستشهداً بمواقف ومفارقات عجيبة: إذ يطالب اللاعبون الأجانب بحجوزات ترفيهية إضافية مكلفة خارج رواتبهم الضخمة، كإقامة لأيام عدة مع زوجاتهم في فنادق سبعة نجوم، وفي المقابل، لن أنسى موقفاً عشته بنفسي في أحد أندية أبوظبي، عندما وصل لاعب يتقاضى الملايين في سيارة أجرة (تاكسي) قادماً من دبي، وصعد خصيصاً لمكتب المحاسب ليطالبه بقيمة الفاتورة! إنها مفارقات تعكس كيف أن لغة المال طغت على الاحتراف الحقيقي.<br><b>فيراري فارهة </b><br>أكد وكيل اللاعبين التونسي عمر الصادقي أن لغة المال والشروط التعجيزية طغت على عقلية بعض النجوم الأجانب، كاشفاً عن تفاصيل قصة عاشها بنفسه مع أحد اللاعبين الأجانب، قائلاً: خلال المفاوضات لضمه، تفاجأنا باللاعب يشترط بكل إصرار وضع بند في العقد يلزم النادي بأن يشتري له سيارة (فيراري) فارهة من أحدث طراز، رافضاً أي بديل آخر، والمفارقة أنه بعد البحث والتدقيق في خلفية اللاعب وحياته اليومية في بلده الأصلي، اكتشفنا أنه يقود سيارة هوندا، وهي مفارقات عجيبة تكشف كيف يتحول الطموح فجأة من مجرد البحث عن فرصة للعب، إلى ممارسة شروط بداعي الدلال المالي.<br><b> نصف العقد </b><br>يروي وكيل اللاعبين التونسي عمر الصادقي فصلاً آخر من فصول الدلال المالي للاعبين الأجانب في ملاعبنا، وقال إنه وفي إحدى الصفقات، صُدمنا بطلب غريب وخارج عن المألوف إذ اشترط اللاعب الحصول على نصف قيمة عقده الإجمالي بالكامل كمقدم تعاقد يُصرف له فوراً، وهو أمر ينطوي على مخاطرة مالية هائلة للأندية في حال لم يوفق اللاعب أو تعرض لإصابة مبكرة، والأدهى أن الوكيل الأجنبي للاعب اشترط الحصول على عمولة تتجاوز 15% من القيمة الإجمالية للعقد، مصراً على استلامها نقداً وقبل توقيع اللاعب رسمياً على كشوفات النادي، في مشهد يوضح كيف تحول الاحتراف إلى ساحة للمساومات المالية الصارمة.<br><b> فيلا نصف مليونية</b><br>يكشف وكيل اللاعبين التونسي الصادقي الفارق الشاسع بين ثقافة الاحتراف في أوروبا وسقف الطموحات المادية المفاجئة للاعبين الأجانب فور وصولهم إلى دورينا، ويقول: في أوروبا، يعلم اللاعب أن بند السكن يقع تحت مسؤوليته الشخصية ومدمج تلقائياً ضمن راتبه، وهناك تجد 99% من اللاعبين يعيشون في شقق صغيرة ومتواضعة تناسب احتياجاتهم دون مبالغة، لكن المشهد ينقلب تماماً بمجرد أن يصلوا للعب في دورينا، حيث تتبدل العقلية ويصبح تأمين الفلل الفاخرة والسيارات الفارهة شرطاً أساسياً لارتداء قميص النادي، مستشهداً بأن أحد اللاعبين الأجانب لم يكتفِ بطلب مسكن مريح، بل اشترط صراحة توفير فيلا محددة في مجمع سكني راقٍ، صُدمنا لاحقاً بأن قيمتها الإيجارية السنوية وحدها تتجاوز 500 ألف درهم! وهو دلال مالي يوضح كيف تستنزف هذه التفاصيل ميزانيات الأندية بعيداً عن المستطيل الأخضر.<br><b>سفر الأقارب </b><br>يكشف وكيل اللاعبين وليد الشامسي عن شروط تنم عن الدلال والتي يفرضها النجوم الأجانب ويقول: المتعارف عليه عالمياً في عقود اللاعبين هو تأمين تذاكر سفر سنوية للاعب وزوجته وأبنائه فقط، لكن أحد اللاعبين اشترط وضع بند يُلزم النادي بتوفير تذاكر سفر على درجة رجال الأعمال لعائلته الموسعة بالكامل، محدداً بالاسم والدته، وأخته، وأخاه، وتكلفة هذه الرحلات وحدها تشكل عبئاً مالياً ضخماً خارج راتب اللاعب الفلكي، ولا يمكن أن تتحول إدارة النادي إلى ما يشبه وكالة سفر مخصصة لخدمة أقارب اللاعب وتأمين تنقلاتهم المرفهة، في مفارقة لا علاقة لها بالعطاء داخل الملعب.<br>تأشيرات وتذاكر للطباخين <br>يؤكد وكيل اللاعبين عمر الصادقي أن المطالب لم تقتصر على الفلل الفارهة والسيارات الفاخرة، بل امتدت إلى تفاصيل المعيشة اليومية، حيث صادفتُ أكثر من لاعب أجنبي اشترطوا إلزام النادي بإصدار تأشيرات إقامة رسمية، وتحمل تكاليف تذاكر السفر لطباخيهم على نفقة النادي كاملة، بحجة عدم قدرة اللاعب على تناول سوى وجبات محددة ومعدة بأيدي طهاة من بلده، ومثل هذه الشروط تحول النادي من جهة رياضية إلى كفيل وممول للأطقم الخدمية الخاصة باللاعب وعائلته، في دلال مالي يثبت أن بعض النجوم يركزون على رفاهيتهم الشخصية خارج الملعب أكثر من تركيزهم على العطاء الكروي.<br><b>سيارة الأم</b><br>يكشف نادر المرزوقي، الوكيل السابق للنجم الإماراتي عمر عبد الرحمن (عموري) عن صدمته من سقف المطالب الشخصية الغريبة لبعض اللاعبين، والتي تتحول أحياناً إلى ما يشبه طلب المنح والهبات، ويقول: صدمت تماماً عندما تفاجأت ببند وضعه أحد اللاعبين يشترط فيه إلزام النادي بتوفير سيارة خاصة لوالدته. <br>ويضيف المرزوقي أنا كوكيل لاعبين (استحيت) أن أتوجه لإدارة النادي وأطلب منهم هذا الطلب الشخصي، وكيف لي أساساً أن أفتح معهم موضوعاً كهذا؟! وكنت دائماً أقول للاعبين: اطلب مبلغاً إضافياً ضمن عقدك، نصف مليون أو 100 ألف، وتصرف أنت به كما تشاء واشترِ ما تريد لك أو لأهلك. <br>ويؤكد المرزوقي، أن النادي وافق ووفر له السيارة وسجلها باسم اللاعب، ليتصرف بها ويسجلها لمن يريد لاحقاً.<br>تروي وكيلة اللاعبين السابقة نسرين درويش عن مفارقة غريبة تعكس حجم المطالب العائلية التي يفرضها بعض اللاعبين والمدربين الأجانب على الأندية خارج حدود مهامهم الفنية، وتقول: خلال المفاوضات مع أحد المدربين الأجانب، اشترط إلزام النادي بتوفير سيارة خاصة لزوجته مصحوبة بسائق دائم يكون تحت تصرفها الكامل طوال اليوم، ليتولى نقلها وتخليص كل طلباتها واحتياجاتها المنزلية والترفيهية.<br>وتضيف نسرين مستغربة: مثل هذه الشروط تحول النادي من مؤسسة رياضية محترفة إلى جهة مسؤولة عن الرفاهية اليومية لعائلات المدربين، في دلال زائد يوضح كيف طغت الشروط الشخصية الهامشية على تفاصيل العقود كشرط أساسي للتوقيع.<br>في نهاية المطاف، تكشف شهادات وكلاء اللاعبين أن عقود كرة القدم لم تعد مجرد وثائق تجارية جافة، بل تحولت إلى مرآة تعكس حجم النفوذ الطاغي الذي بات يتمتع به النجم الحديث في عالم الساحرة المستديرة، هذه الشروط الغريبة والمطالب العائلية الشديدة الخصوصية رغم طرافتها أحياناً وغرابتها أحياناً أخرى تؤكد أن الأندية أصبحت تدرك تماماً أن شراء أقدام اللاعبين لا يكفي لتحقيق الانتصارات، ما لم يتم شراء (راحة بالهم) واستقرارهم النفسي والأسري أولاً، وبين مطرقة تلبية رغبات النجوم المدللة وسندان القوانين المالية الصارمة، يبقى وكيل اللاعبين هو المهندس الخفي الذي يدير هذا التوازن الحرج، لتبقى العقود الرياضية شاهدة على أن كرة القدم تدار بالبشر ومشاعرهم، قبل أن تدار بالأموال والبطولات.</p>

بنود غريبة في عقود لاعبينا

<p class='article-text'><div data-empty="false">سلط تقرير لوكالة أنباء الصين الجديدة "شينخوا" الضوء على التوسع الملحوظ لقطاع المطاعم الصينية في دولة الإمارات، التي باتت تحتضن أكثر من 200 مطعم متخصص في المأكولات الصينية، لتتحول إلى مكون أساسي ضمن المشهد الغذائي المتنوع في الدولة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح التقرير أن الخيارات المتاحة تتنوع بين المطاعم التي تقدم المأكولات التقليدية وعروضا ثقافية في مراكز التسوق الكبرى، وبين المطاعم الراقية المدرجة في أدلة التقييم العالمية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار التقرير إلى أن الاستثمار في هذا القطاع والعمل فيه لم يعد مقتصرا على الجالية الصينية، بل اتسع ليشمل طهاة ومستثمرين من جنسيات أخرى، مما يعكس تحول هذه المطاعم إلى جزء أصيل من الثقافة الغذائية المحلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويستند هذا التوسع التجاري إلى شبكات لوجستية متطورة تربط الصين بأسواق الإمارات، حيث تسهم تقنيات الشحن الجوي وسلاسل التبريد الحديثة في وصول المنتجات الزراعية الطازجة، مثل الخضروات المنتجة في منطقة نينغشيا الصينية، إلى المتاجر والمطاعم في الإمارات خلال أقل من 48 ساعة من حصادها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">سلط تقرير لوكالة أنباء الصين الجديدة "شينخوا" الضوء على التوسع الملحوظ لقطاع المطاعم الصينية في دولة الإمارات، التي باتت تحتضن أكثر من 200 مطعم متخصص في المأكولات الصينية، لتتحول إلى مكون أساسي ضمن المشهد الغذائي المتنوع في الدولة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح التقرير أن الخيارات المتاحة تتنوع بين المطاعم التي تقدم المأكولات التقليدية وعروضا ثقافية في مراكز التسوق الكبرى، وبين المطاعم الراقية المدرجة في أدلة التقييم العالمية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار التقرير إلى أن الاستثمار في هذا القطاع والعمل فيه لم يعد مقتصرا على الجالية الصينية، بل اتسع ليشمل طهاة ومستثمرين من جنسيات أخرى، مما يعكس تحول هذه المطاعم إلى جزء أصيل من الثقافة الغذائية المحلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويستند هذا التوسع التجاري إلى شبكات لوجستية متطورة تربط الصين بأسواق الإمارات، حيث تسهم تقنيات الشحن الجوي وسلاسل التبريد الحديثة في وصول المنتجات الزراعية الطازجة، مثل الخضروات المنتجة في منطقة نينغشيا الصينية، إلى المتاجر والمطاعم في الإمارات خلال أقل من 48 ساعة من حصادها.</div></p>

"شينخوا": الإمارات وجهة رئيسية لنمو استثمارات المطبخ الصيني في الشرق الأوسط

<p class='article-text'><div data-empty="false">ينطلق اليوم رسمياً «أسبوع الصيف للمطاعم»، ليجمع أكثر من 55 مطعماً مناسباً للعائلات في مختلف أنحاء دبي، مقدماً على مدى ثلاثة أسابيع تجارب طعام استثنائية. </div></p><p class='article-text'>ويستمر الحدث حتى 2 أغسطس ضمن فعاليات مفاجآت صيف دبي 2026، حيث يدعو السكان والزوار إلى الاستمتاع بقوائم طعام أُعدت خصيصاً لهذه المناسبة، واستكشاف نخبة من أشهر المطاعم في دبي، بأسعار استثنائية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُبرز المطاعم المشاركة في نسخة هذا العام التنوع الاستثنائي الذي يميز مشهد الطهي في دبي، من خلال تقديم تشكيلة واسعة من المأكولات العالمية، تشمل المطبخ الإسباني والإيطالي والمتوسطي والهندي والياباني، إلى جانب العديد من النكهات والمطابخ العالمية التي تعكس مكانة دبي كوجهة رائدة لفنون الطهي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسواء كنتم تخططون لوجبة غداء عائلية، أو لقاء يجمع الأصدقاء، أو أمسية استثنائية، فإن «أسبوع الصيف للمطاعم» يوفر فرصة مثالية لاكتشاف تجارب طهي جديدة، والاستمتاع بقوائم طعام مميزة في نخبة من أبرز مطاعم دبي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>لينا دبي</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يجسد مطعم لينا دبي، المدرج ضمن دليل ميشلان، تجربة استثنائية ترتكز على الطهي باللهب المكشوف والفحم، مع نكهات أندلسية مميزة، بإشراف الشيف العالمي داني غارسيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقع في سانت ريجيس جاردنز في نخلة جميرا، ويُعد واحداً من أبرز وجهات تناول الطعام في دبي، حيث يجمع بين أجود المكونات وأطباق تُحضَّر بإتقان على اللهب المكشوف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمكن للضيوف الاستمتاع بقائمتي الغداء والعشاء ضمن «أسبوع الصيف للمطاعم»، في فرصة مثالية لاستكشاف أسلوب المطعم المميز في تقديم المطبخ الإسباني بأسعار استثنائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>أرماني كافيه دبي</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يقع مطعم أرماني/كافيه في فاشن أفينيو بدبي مول، ويجمع بين المطبخ الإيطالي الراقي والأناقة التي تشتهر بها علامة أرماني. ويستوحي المطعم تصميمه من فلسفة جورجيو أرماني المميزة، ليقدم تجربة طعام راقية في واحدة من أبرز الوجهات في المدينة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتيح «أسبوع الصيف للمطاعم» للضيوف الاستمتاع بوجبتي الغداء والعشاء، واستكشاف النكهات الإيطالية الأصيلة وأسلوب الحياة الذي يجسد هوية علامة أرماني، من خلال قوائم موسمية أُعدت خصيصاً لهذه المناسبة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>فيش بيتش تافيرنا</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بديكوراته البيضاء، وإطلالته الساحرة على الواجهة المائية، وأجوائه الهادئة، يجسد مطعم فيش بيتش تافيرنا أجواء مطاعم سواحل بحر إيجه التقليدية في قلب مرسى دبي. ويستوحي المطعم مفهومه من الأجواء الساحلية في اليونان وتركيا، ويشتهر بتقديم المأكولات البحرية الطازجة، والنكهات المتوسطية الغنية، والأطباق المصممة للمشاركة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقدم المطعم قائمتي الغداء والعشاء ضمن «أسبوع الصيف للمطاعم»، ليشكل خياراً مثالياً للوجبات العائلية الهادئة واللقاءات الاجتماعية المطلة على الواجهة المائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>موسام</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بإطلالاته الخلابة على نافورة دبي، يقدم مطعم موسام رؤية عصرية للمطبخ الهندي الغني بتقاليده العريقة. ويعني اسم المطعم «الموسم»، ويحتفي بتنوع المطبخ الهندي من خلال أطباق تجمع بين الوصفات الأصيلة، والتقنيات الحديثة، وأجود المكونات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويشارك المطعم بقائمتي الغداء والعشاء ضمن «أسبوع الصيف للمطاعم»، ليمنح الضيوف فرصة استكشاف إحدى أحدث وجهات تناول الطعام في دبي مول، مع الاستمتاع بإطلالات بانورامية على وسط مدينة دبي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>بنهانا</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يتحول العشاء في بنهانا إلى تجربة ترفيهية متكاملة، حيث يقدم طهاة التيبانياكي عروضاً للطهي الحي تحول كل وجبة إلى تجربة تفاعلية مميزة. ويقع في أمواج روتانا بمنطقة جميرا بيتش ريزيدنس، ويجمع بين المأكولات البحرية المُعدة بإتقان، والسوشي الطازج، والنكهات اليابانية الأصيلة، ومتعة مشاهدة هذه العروض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويشارك المطعم بقائمة عشاء حصرية ضمن «أسبوع الصيف للمطاعم»، ليقدم تجربة لا تُنسى للعائلات والأفراد الذين يرغبون في الجمع بين المذاق المميز والعروض الحية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشكل هذه المطاعم جزءاً من أكثر من 55 مطعماً يشاركون في «أسبوع الصيف للمطاعم»، حيث يمكن للضيوف أيضاً الاستمتاع بتجارب مميزة في مطاعم أخرى، من بينها مطبخ بيش التركي، وذا نودل هاوس، ونوتي بيتزا، و دو غاستروبار، وشفلي، والسور، وثري كتس ستيكهاوس، وسالز بيسترو، وغيرها الكثير، مع قوائم طعام حصرية متاحة حتى 2 أغسطس.</div></p>

«أسبوع الصيف للمطاعم» ينطلق بمشاركة 55 مطعماً في مختلف أنحاء دبي

<p class='article-text'>لم تحمل النرويج إلى كأس العالم (World Cup) لاعبيها فقط. حملت معها سمكًا، وجبنًا، وبرتقالًا، وطهاة يعرفون شهية الفريق كما يعرف المدرب خطوط الملعب. وعلى مواقع التواصل، بدت القصة جاهزة للسخرية.. منتخب أوروبي يأتي إلى الولايات المتحدة ومعه طعامه لأنه “لا يثق بالأكل الأمريكي”. لكن خلف النكتة قصة أخرى أكثر جدية.. في عصر المونديال لا يعد الطعام مسألة ذوق وحسب، بل جزء من إدارة الأداء.</p><p class='article-text'>بحسب تقارير رياضية، نقل المنتخب النرويجي إلى معسكره في غرينسبورو بولاية نورث كارولاينا أكثر من ألف كيلوغرام من الطعام، بينها نحو 300 كيلوغرام من سمك السلمون والسمك الأبيض، و116 كيلوغرامًا من جبن «برونوست» النرويجي التقليدي، إلى جانب نحو 6000 برتقالة. ومع الفريق، سافر طهاة يتولون إعداد الوجبات اليومية للاعبين والجهاز الفني، في محاولة للحفاظ على الروتين الغذائي نفسه الذي اعتاد عليه اللاعبون في معسكراتهم.</p><p class='article-text'>الرقم طريف في ظاهره، لكنه ليس عبثيًا. فالمنتخب العائد إلى المونديال بعد غياب طويل منذ 1998 لا يريد أن يترك التفاصيل الصغيرة للمصادفة. في بطولة تمتد أسابيع، وتتنقل بين مدن وملاعب ومناخات مختلفة، قد يصبح اضطراب المعدة أو النوم أو الهضم تفصيلًا قادرًا على التأثير في مباراة كاملة. لذلك، اختارت النرويج أن تقلل المتغيرات: طعام مألوف، وجبات محسوبة، ومذاق يربط اللاعب بروتينه اليومي ولو كان على بعد آلاف الكيلومترات من بيته.</p><p class='article-text'>هنا تتحول الوجبة إلى جزء من الخطة. كما يدرس المدرب الخصم، يدرس الجهاز الغذائي جسد اللاعب. ماذا يأكل قبل المباراة؟ ماذا يحتاج بعد التدريب؟ كيف يتعافى؟ كيف ينام؟ وكيف يبقى ذهنه هادئًا في بطولة تضغط الأعصاب قبل العضلات؟ لم تعد كرة القدم تُلعب بالقدمين وحدهما.. بل تُلعب بالمعدة، والنوم، والسفر، والطقس، والذاكرة الصغيرة لطعم يعرفه اللاعب منذ طفولته.</p><p class='article-text'>جبن «برونوست»، مثلًا، ليس مجرد جبن. هو طعم نرويجي يومي، حلو ومائل إلى الكراميل، يؤكل غالبًا مع الخبز أو الوافل. والسمك، خصوصًا السلمون، ليس رفاهية بحرية، بل عنصر مألوف في النظام الغذائي النرويجي. أما البرتقال، فيبدو كأنه أبسط الأشياء، لكنه في سياق المنتخب يتحول إلى جزء من طقس يومي: عصير، فيتامينات، ترطيب، وربما شيء من الإحساس بأن العالم ما زال منظمًا وسط فوضى البطولة.</p><p class='article-text'>وهذا يشرح لماذا أصبحت التغذية في الرياضة الحديثة علمًا لا خدمة فندقية. المنتخب الذي يملك إيرلينغ هالاند ومارتن أوديغارد لا يبحث فقط عن تمريرة جيدة أو تسديدة قوية، بل يبحث عن جسد لا يخذله في الدقيقة الثمانين. كل وجبة محسوبة، وكل تغيير في الروتين قد يترك أثرًا.</p><p class='article-text'>لغير محترفي الرياضة تبدو ألف كيلوغرام من الطعام مبالغة، ولكن لأصحاب اللعبة والاحتراف رأي آخر، فكل منتخب يحاول أن يحمي لاعبيه من المجهول بطريقته، فبعضهم يجلب أطباء إضافيين، وبعضهم محللي بيانات، وبعضهم أجهزة نوم، والنرويج جلبت مطبخها. وفي زمن المونديال الذي تُحسب فيه المسافات بالخطوات، والسرعة بالأمتار في الثانية، ونبض اللاعب بعد كل تدريب، لم يعد غريبًا أن تُحسب الطمأنينة بالكيلوغرام.</p>

دليفري من أوسلو إلى المونديال!

<p class='article-text'> سواء كانت الوجبات تتعلق بأصابع السمك أو لفائف اللحم البقري أو حساء العدس، ترى شركة "أبيتيتو" الألمانية المتخصصة في الأغذية المجمدة نفسها على مسار نمو طويل الأمد في ظل التغير الديموغرافي، حيث قال الرئيس التنفيذي للشركة يان-بير لابس في تصريحات لوكالة الأنباء الألمانية (د ب أ) في مدينة راينه: "شيخوخة المجتمع تصب في مصلحتنا، فالطلب على الوجبات في دور رعاية المسنين والمستشفيات، وكذلك خدمات توصيل الطعام لكبار السن، سيواصل الارتفاع".</p><p class='article-text'>وحققت "أبيتيتو" في عام 2025 مبيعات بلغت نحو 1.4 مليار يورو، بزيادة قدرها 4.6% مقارنة بعام 2024. ومن المتوقع أن يتراوح النمو هذا العام بين 6 و7%، لترتفع الإيرادات إلى 1.5 مليار يورو. ولم تكشف الشركة العائلية عن أرباحها.</p><p class='article-text'>ومن بين منافسي "أبيتيتو" شركة "هوفمان-مينو" في مدينة بوكسبيرج بولاية بادن-فورتمبرج، والتي استحوذت عليها شركة "كومباس" البريطانية قبل ثلاثة أعوام. وتشهد أعمال هذه الشركة أيضا نموا، إذ رفعت "كومباس" إيراداتها على مستوى المجموعة خلال النصف الأول من عامها المالي الممتد حتى سبتمبر/أيلول المقبل بنسبة 9% إلى 25 مليار دولار. ويأتي نحو ثلثي أعمال "كومباس" من أمريكا الشمالية.</p><p class='article-text'>وتعتمد صناعة الأغذية المجمدة على الإنتاج الصناعي واسع النطاق. فشركة "أبيتيتو" تنتج يوميا في راينه ما يصل إلى 270 طنا من المواد الغذائية باستخدام قدور ضخمة بسعة ألف و600 لتر. وفي المطبخ الصناعي تبدو أعداد العاملين صغيرة للغاية مقارنة بحجم المعدات العملاقة، بينما تصل إليهم البازلاء والبطاطس وغيرها من المنتجات الغذائية بكميات هائلة تكاد لا تنتهي.</p><p class='article-text'>كما تزود الشركة دور حضانة ومدارس بالوجبات. ووفقا لبياناتها، تحصل نحو 12 ألف حضانة في ألمانيا على وجبات مجمدة من "أبيتيتو" يتم تسخينها في الموقع، وهو ما يعادل تقريبا خُمس الحضانات في ألمانيا.</p><p class='article-text'>ويبلغ عدد موظفي الشركة نحو 12 ألفا و800 موظف، وهي تواصل التوسع في الخارج. ففي إنجلترا تبني الشركة مصنعا جديدا من المنتظر أن يضاعف قدراتها الإنتاجية هناك. كما أشار لابس إلى أن إنشاء مواقع إنتاج في إسبانيا والولايات المتحدة، التي كانت تُزود سابقا من كندا، يظل خيارا قائما، وقال: "نحن نزود إسبانيا حاليا من مقرنا الرئيسي في راينه، وهذه مسافة طويلة تمتد حتى جزر الكناري".</p><p class='article-text'>ويرى لابس أن نقص العمالة الماهرة يمثل محرك نمو إضافيا للشركة، إذ لم تعد دور رعاية المسنين والمستشفيات والمدارس الكبيرة قادرة على العثور على طهاة للعمل لديها بشكل مباشر، وقال: "سوق العمل يعاني أزمة حادة في الطهاة، وستزداد هذه الأزمة خلال السنوات المقبلة... أبيتيتو تقدم حلا لهذه المشكلة، فنحن نتيح تشغيل المطابخ من دون الحاجة إلى عمالة متخصصة".</p><p class='article-text'>وأوضح لابس أن الشركة نفسها لا تواجه صعوبة في العثور على طهاة، لأنها تحتاج إلى عدد محدود منهم نسبيا، وقال: "الطاهي لدينا يطهو أطنانا من الطعام، لذلك نحقق إنتاجا كبيرا بعدد قليل من الطهاة"، مضيفا أن الشركة تستثمر أيضا في تدريب الطهاة الشباب، وهو أمر لا تستطيع المستشفيات القيام به.</p><p class='article-text'>وأشار لابس كذلك إلى أن إدارات المستشفيات ودور الرعاية غالبا ما تتجنب استثمارات بملايين اليورو لإنشاء مطابخ كبيرة تضم طهاة متخصصين، لأن هذا المجال ليس ضمن خبراتها الأساسية، مضيفا أن أقسام المطابخ التي تقتصر مهمتها على تسخين الطعام المجمد تكون أقل تكلفة وأصغر حجما، وقال: "كما أنه لا حاجة لتأمين وجود دائم للطهاة، الذين قد يمرضون أو يتغيبون".</p><p class='article-text'>وتدير "أبيتيتو" أيضا مطاعم الشركات بصفتها شركة خدمات تموين غذائي. وأقر لابس بأن الشركة تشعر في بعض المواقع بتأثير نقص العمالة الماهرة، لكنه أكد أن حجم المجموعة الكبير يساعدها على مواجهة ذلك.</p><p class='article-text'>وتحقق الشركة العائلية نحو 60% من مبيعاتها في ألمانيا، بينما تعد بريطانيا ثاني أهم أسواقها، تليها الدنمارك وكندا، إلى جانب أسواق أخرى مهمة مثل إسبانيا وهولندا والنمسا.</p><p class='article-text'>وقال لابس إن نظرة الدول إلى خدمات الطعام تتباين بشكل واضح، موضحا أن التركيز في ألمانيا ينصب بقوة على الأسعار، بينما تكون الاستعدادات للدفع أعلى في الخارج، وأضاف: "في ألمانيا تجد متسوقين مزدوجي الدافع، فصاحب السيارة الرياضية الفاخرة يدفع مبالغ كبيرة في محطة الوقود، ثم يذهب إلى متجر التخفيضات لشراء اللحوم بأقل سعر ممكن".</p><p class='article-text'>وأوضح لابس أن محادثات بيع الوجبات لمشغلي دور الحضانة تسير دائما بالطريقة نفسها، قائلا: "السؤال الأول يكون دائما: ما أرخص خيار؟ ثم يأتي ممثلو أولياء الأمور ويسألون: ربما يمكن دفع المزيد قليلا، كم تكلف الوجبات العضوية؟"، مضيفا أن متوسط تكلفة وجبة الحضانة يبلغ 3.50 يورو للفرد، بينما ترتفع إلى 4.50 يورو إذا كانت عضوية، وقال: "بعدها يبدأ ممثلو أولياء الأمور بالتردد، وبعد أسبوع يقولون: لا نريد الطعام العضوي، سنختار الوجبة العادية مقابل 3.50 يورو".</p><p class='article-text'>وأشار لابس إلى أن الهولنديين يدفعون نحو اثنين يورو إضافيين تقريبا مقابل وجبات الأطفال، بينما يعد الطعام العضوي إلزاميا في حضانات الدنمارك. أما في إسبانيا، فتكون وجبات المستشفيات أكثر جاذبية، وغالبا ما تشمل طبقين ساخنين في الوجبة الواحدة، مضيفا أن الطعام الجيد هناك يحظى بأهمية أكبر بوصفه عاملا يساعد المرضى على التعافي بشكل أفضل، وقال: "في ألمانيا نركز بشدة على الحصول على أرخص طعام ممكن".</p>

شيخوخة المجتمع تعزز ازدهار صناعة الأغذية المجمدة في ألمانيا

<p class='article-text'>لم يعد النجاح في كرة القدم النسائية يعتمد فقط على جودة اللاعبات أو قدرات المدرب، بل أصبح مرتبطاً بمنظومة متكاملة، تبدأ من التغذية والاستشفاء، وتنتهي بأدق تفاصيل الحياة اليومية داخل النادي. <br>وهذا بالضبط ما فعله مانشستر سيتي، بعدما دشن منشأة جديدة لفريق السيدات بتكلفة بلغت 10 ملايين جنيه إسترليني، في خطوة تعكس طموح النادي لبناء آلة فوز حقيقية.</p><p class='article-text'><br>والمنشأة الجديدة، الواقعة بجوار ملعب جوي، لم تصمم كمركز تدريبات تقليدي، بل كبيئة متكاملة مخصصة بالكامل للاعبات الفريق الأول، بداية من غرف تبديل الملابس الدائرية، التي تعزز روح المساواة، وصولاً إلى أجهزة المشي تحت الماء المزوّدة بشاشات لمتابعة الأخبار الرياضية أثناء جلسات الاستشفاء.</p><p class='article-text'><br>وتضم المنشأة مطعماً خاصاً، يعمل فيه ثلاثة طهاة متخصصين لتقديم وجبات مصممة وفق الاحتياجات البدنية والذوق الشخصي لكل لاعبة، بما في ذلك مشروبات استشفاء خاصة، مثل مشروب الأناناس والمانجو المفضل للمهاجمة الجامايكية خديجة «باني» شو.</p><p class='article-text'><br>كما يحتوي المركز على أحدث تقنيات العلاج والتأهيل، من أجهزة قياس قوة العضلات، إلى معدات العلاج بالموجات الصدمية، في إطار خطة النادي للحد من الإصابات، والحفاظ على الجاهزية البدنية طوال الموسم.</p><p class='article-text'><br>وأكدت قائدة الفريق، أليكس غرينوود، المنشأة الجديدة لا تضاهى في كرة القدم النسائية، مشيرة إلى أنها تفوقت حتى على بعض أشهر المراكز الأوروبية، لأنها صممت بالكامل لتلبية احتياجات اللاعبات.</p><p class='article-text'><br>وقالت غرينوود لصحيفة «الغارديان»، إن المشروع لا يمثل مجرد استثمار رياضي، بل خطوة قد تدفع أندية أخرى إلى إنشاء مرافق مستقلة خاصة بفرق السيدات، بما يسهم في تطوير اللعبة على نطاق أوسع.</p><p class='article-text'><br>ولم تتأخر النتائج في الظهور، إذ نجح الفريق منذ انتقاله إلى المقر الجديد في حصد لقب الدوري الإنجليزي للسيدات للمرة الأولى منذ 10 سنوات، إلى جانب بلوغ نهائي كأس الاتحاد الإنجليزي.<br>وترى الإدارة أن المشروع يتجاوز حدود الفريق الأول، حيث يخطط النادي لإنشاء فريق رديف، ينافس في الدرجات الأدنى، على غرار النموذج الإسباني، بهدف تسهيل انتقال المواهب الشابة إلى الفريق الرئيس.</p><p class='article-text'><br>وعلى أحد جدران المنشأة الجديدة، كُتبت العبارة التي تلخص فلسفة النادي: «سنجد طريقة للفوز»، ويبدو أن مانشستر سيتي لا يكتفي فقط بالفوز في الحاضر، بل يعمل على صناعة مستقبل الهيمنة في كرة القدم النسائية.</p>

كيف غيّر مانشستر سيتي مفهوم الاحتراف في الكرة النسائية؟

<h2>الدليل ضمن مبادرة «رمضان في دبي» ويشمل 10 مطاعم و 10 طهاة من الإمارات والمنطقة والعالم</h2><h2>40 وصفة متنوعة مستوحاة من المطبخ الإماراتي والخليجي وأطباق عربية وعالمية بلمسات عصرية</h2><h2>الدليل متاح للتحميل مجاناً عبر منصة «وجهات دبي»</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">في إطار مبادرة «رمضان في دبي» وتزامناً مع حلول الشهر الفضيل، أطلق «براند دبي»، الذراع الإبداعية للمكتب الإعلامي لحكومة دبي، دليلاً جديداً لوصفات رمضانية مميزة، أعدّه بالتعاون مع نخبة من الطهاة والمطاعم الأعضاء في مبادرة «بكل فخر من دبي»، ليقدم تجربة ملهمة لعشّاق الطهي ويحتفي بتنوّع المشهد الغذائي في الإمارة. </div></p><p class='article-text'>ويضم الدليل نحو 40 وصفة مختارة بعناية، تتنوع بين الأطباق الرئيسية والمقبلات والحلويات والمخبوزات، وتجمع بين أصالة المطبخ الإماراتي والخليجي ونكهات عربية وعالمية، بما يعكس التنوع الثقافي الفريد الذي تحتضنه دبي.</p><h2>قصص نجاح</h2><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/02/21/5091178.jpg" alt="شيماء السويدي: دليل رمضان امتداد لالتزامنا بدعم مجتمع ريادة الأعمال في دبي وتسليط الضوء على الطاقات الإبداعية " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>شيماء السويدي: دليل رمضان امتداد لالتزامنا بدعم مجتمع ريادة الأعمال في دبي وتسليط الضوء على الطاقات الإبداعية </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت شيماء السويدي، مدير براند دبي: «يشكل هذا الدليل امتداداً لالتزامنا بدعم مجتمع ريادة الأعمال في دبي، وتسليط الضوء على الطاقات الإبداعية التي انطلقت من الإمارة، واستطاعت أن تبني قصص نجاح ملهمة في قطاع الأغذية والمشروبات. </div></p><p class='article-text'>ومن خلال هذا الإصدار، نهدف إلى إبراز التنوع الاستثنائي الذي يميز مشهد الطهي في دبي، وتعزيز حضور المشاريع المحلية عبر منصة مبتكرة تواكب أجواء شهر رمضان المبارك، وتعكس قيمه القائمة على المشاركة والعطاء».</p><p class='article-text'>وأضافت: «نفخر بمشاركة طهاة إماراتيين ضمن هذا الدليل، ونحرص على تمكينهم ومنحهم مساحات أوسع للتعريف بإبداعاتهم، انطلاقاً من إيماننا بأهمية دعم الكفاءات الوطنية وتعزيز تنافسيتها محلياً وعالمياً».</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/02/21/5091179.jpg" alt="خولة الهاشمي: حرصنا هذا العام على تنويع المشاركات لتشمل طهاة ومطاعم من ثقافات متعددة ما يعكس الطبيعة العالمية لدبي" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>خولة الهاشمي: حرصنا هذا العام على تنويع المشاركات لتشمل طهاة ومطاعم من ثقافات متعددة ما يعكس الطبيعة العالمية لدبي</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، قالت خولة الهاشمي، مديرة مشروع مبادرة بكل فخر من دبي: «يعكس هذا الدليل روح المبادرة التي تهدف إلى دعم وتمكين المشاريع المحلية عبر منصات إبداعية تسهم في توسيع نطاق انتشارها وتعزيز تواصلها مع الجمهور. </div></p><p class='article-text'>وقد حرصنا هذا العام على تنويع المشاركات لتشمل طهاة ومطاعم تمثل ثقافات متعددة، ما يعكس الطبيعة العالمية لدبي ويقدم تجربة رمضانية ثرية تجمع بين الأصالة والتجديد».</p><p class='article-text'>وأضافت: «نؤمن بأن قطاع الطهي يشكل مساحة خصبة للإبداع وريادة الأعمال، ومن خلال هذا الدليل نتيح لأعضائنا فرصة جديدة للتعريف بمنتجاتهم وأفكارهم، وتعزيز حضورهم ضمن مشهد اقتصادي متنامٍ يشجع الابتكار والجودة».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقدّم الدليل الرمضاني مجموعة واسعة الوصفات للطهاة الإماراتيين: عائشة خوري، وحليمة بحلوق، والشيفات بنات الغفلي، وعبدالرحمن لوتاه، وأحمد الفردان، إلى جانب طهاة من المنطقة والعالم وهم: علي يزدي، وكيونغسو مون، وثاقب علي، وأكمـل أنور، وغريغوار بيرجيه.</div></p><p class='article-text'>بينما تضم قائمة المطاعم المشاركة في الدليل وهي: بيبل، ودلش، وشلوى، وليت ايتري، وسموير، وسولين، وليت لونج، وغاف، وذو قود مون، وهتان بيسترو وكافية، حيث يشمل الدليل الجديد وصفات لأكلات صحية والعديد من الأطباق الرئيسية والجانبية سهلة التحضير والتي تتناسب مع شهر رمضان الكريم من الطهاة الذين اختاروا مجموعة من أكثر وصفاتهم، التي تلقى رواجاً وإقبالاً كبيراً من الجمهور، وتشمل مجموعة متنوعة من السلطات، وأطباق اللحوم والدجاج، والمأكولات البحرية، إضافة إلى المخبوزات والحلوى الشرقية والغربية والفطائر، بوصفات مستوحاة من المطبخ العربي، كذلك العديد من الوصفات التي اشتهر بها المطبخ الإماراتي والخليجي الثري بمكوناته وأكلاته الشعبية المميزة.</p><h2>محتوى إبداعي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ويأتي إصدار الدليل في سياق حرص «براند دبي» على إثراء أجواء الشهر الفضيل بمحتوى إبداعي يعزز روح المشاركة والتلاقي الأسري، ويقدّم أفكاراً عملية لتحضير أطباق تتناسب مع موائد الإفطار والسحور، مع التركيز على وصفات صحية وسهلة التحضير تلائم مختلف الأذواق والأعمار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعكس الدليل المكانة المتقدمة التي يتمتع بها قطاع المطاعم في دبي، والذي استطاع أن يرسّخ حضوراً عالمياً بفضل تنوعه وجودته العالية، فضلاً عن قدرته على المزج بين التراث والابتكار في آنٍ واحد. </div></p><p class='article-text'>يُذكر أن مبادرة «بكل فخر من دبي»، هي إحدى مبادرات «براند دبي» الهادفة إلى دعم ومساندة رواد الأعمال والشركات التي تتخذ من إمارة دبي مقراً لها.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتهدف إلى تسليط الضوء على قصص نجاح رواد الأعمال وأصحاب المواهب والابتكارات والمبدعين في مختلف المجالات والقطاعات في الإمارة، فضلاً عن تشجيع مشروعات ريادة الأعمال الناشئة على النزول إلى سوق العمل وتوفير المساندة والدعم لتأكيد وصولهم إلى أكبر شريحة من الجمهور الذي يبحث بدوره عن التميز والأفكار الجيدة وغير التقليدية للتفاعل معها.</div></p><p class='article-text'>ويمكن الاطلاع على دليل الوصفات الرمضانية الجديد من «براند دبي» عبر الرابط: https://branddubai.com/ProudlyFromDubai_RamadanRecipes2026.pdf</p>

يحتفي بتنوع المشهد الغذائي في الإمارة ويقدم تجربة ملهمة لعشاق الطهي

«براند دبي» يطلق دليلاً لوصفات رمضانية مميزة

<p class='article-text'>شكل اليوم الثالث من معرض «جلفود 2026» نقطة تحول حاسمة في مسيرة منصة الأغذية والمشروبات الأكثر تأثيراً في العالم، معززاً دور الإمارات محركاً عالمياً للتجارة الزراعية، ومؤشراً إلى انتقال «جلفود» إلى منظومة شاملة، تسهم في تشكيل الأنظمة، تمتد عبر الزراعة والتكنولوجيا والتصنيع والعلامات التجارية وحلول غذاء المستقبل، وبالاستناد إلى نجاح التوسع عبر موقعين مضى «جلفود» في مرحلته التالية بإطلاق «جلفود360 أفريقيا/كينيا»، موسعاً نطاق المنصة إلى قارة جديدة، وراسخاً مكانة التقنيات الزراعية والابتكار في قلب سلسلة «من المزرعة إلى المائدة إلى المستقبل».</p><p class='article-text'>وتأكيداً على دور «جلفود» محفزاً للتعاون على مستوى المنظومات وقع مركز دبي للسلع المتعددة وتجمع الإمارات للغذاء مذكرة تفاهم استراتيجية، لتعزيز التعاون عبر منظومة الغذاء والزراعة. وقال صالح لوتاه، رئيس مجلس إدارة تجمع الإمارات للغذاء: «جمعت استراتيجية التجمّع أطراف المنظومة معاً، ما مكن دولة الإمارات من ترسيخ مكانتها مركزاً غذائياً عالمياً ذكياً قادراً على مواجهة تحديات اليوم». كما منح تجمع الإمارات للغذاء «جلفود» جائزة مرموقة تقديراً لمساهمته في بناء منظومة غذائية قوية في الدولة، وربط قطاعات الغذاء على المستوى العالمي.</p><p class='article-text'>وفي صميم اليوم الثالث تجارياً عززت منصة «بيج ديل هاب» مكانة «جلفود» محركاً لإبرام الصفقات يربط المشترين والموردين وأسواق النمو على نطاق واسع. وقال جيل بن موشيه، الرئيس التنفيذي لشركة «نيتشر شيلد للتجارة – شركة منطقة حرة»: «يشكل وجودنا في «جلفود» تجربة مميزة بالنسبة لنا باعتبارنا شركة متخصصة في العصائر المبردة والفواكه المجمدة بتقنية التجميد السريع الفردي، تركز بشكل رئيسي على الأسواق الأمريكية والأوروبية. وتتيح لنا المشاركة في فعاليات المعرض التواصل مع مجموعة واسعة من الموردين الجدد، وهو ما يتجلى بشكل خاص في منصة «بيج ديل هب» ومنهجية تنسيق الاجتماعات بشكل مسبق في موقع واحد لتعزيز كفاءة المشاركات».</p><p class='article-text'>وتأكيداً لدوره منصة إطلاق عالمية تم إطلاق خلال معرض «جلفود 2026» منتجات جديدة في السوق، والإعلان عن استثمارات، وظهور علامات تجارية لأول مرة. وقالت رشا الأعور، مديرة التسويق الإقليمي في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا في شركة «فريش ديل مونتي»: «على مدى الأعوام الـ19 الماضية شكل معرض «جلفود» منصة استراتيجية لشركة «فريش ديل مونتي»، وفي دورته الحالية يواصل الحدث دوره المحوري في تمكين التواصل مع الشركاء العالميين، وتعزيز الشراكات وعلاقات التعاون، إلى جانب تسليط الضوء على التزامنا بالجودة والابتكار والاستدامة، وفي كل عام يستقطب «جلفود» الجمهور والمعنيين، متيحاً بيئةً مثالية لاستكشاف فرص النمو. ويعد هذا العام مميزاً على وجه الخصوص بالنسبة لنا نظراً لإطلاقنا مجموعتين جديدتين من المنتجات، حيث يعد «جلفود» المنصة المثالية لتعريف السوق العالمي بهذه المنتجات المبتكرة. ونثمن شراكتنا طويلة الأمد مع هذا الحدث، ونتطلع إلى المزيد من المشاركات المثمرة والدورات الناجحة».</p><p class='article-text'>وخلال أيام المعرض تم تركيز الاهتمام على سلسلة «من المزرعة إلى المائدة إلى المستقبل»، حيث اجتمع رواد التقنيات الزراعية وشركات تكنولوجيا الغذاء الناشئة والمبتكرون في الاستدامة لترجمة التقنيات للاستزراع المائي الدقيق، والتغذية الوظيفية، والبروتينات النباتية إلى حلول قابلة للتوسع.</p><p class='article-text'>واستضاف «دبي للمأكولات العالمية» في «جلفود 2026» حصص طهي مباشرة نابضة بالحياة مع طهاة بارزين مثل الشيف راسل إمبيازي والشيف سليمان حدّاد. ويشارك طهاة حاصلون على نجوم ميشلان رؤى مميزة حول المطبخ المعاصر عبر 80 ورشة عمل، داعين مجتمع الأغذية والمشروبات العالمي لاكتشاف نكهات جريئة وجديدة من مختلف أنحاء العالم.</p>

اليوم الثالث من المعرض شكل نقطة تحول في مسيرة منصة الأغذية والمشروبات

«جلفود» ركيزة استراتيجية في اقتصاد الغذاء الإماراتي

<p class='article-text'><div data-empty="false">تشهد إمارة دبي إقامة «دبي للمأكولات العالمية»، منصة الطهي الرئيسية، المقرر استضافتها في مركز دبي التجاري العالمي خلال الفترة من 26 إلى 30 يناير 2026 في معرض «جلفود»، بمشاركة ما يزيد على 70 طاهياً من أكثر من 30 جنسية، ترسيخاً لريادة دبي واحدة من أبرز العواصم المؤثرة في عالم الطهي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتتضمن فعاليات الحدث صعود نخبة من أبرز الطهاة إلى المنصة لاستعراض أطباقهم المميزة مباشرة أمام الجمهور، والتفاعل مباشرة مع رواد القطاع، وفتح آفاق جديدة للحوار والتعاون التجاري. </div></p><p class='article-text'>وتجسد «دبي للمأكولات العالمية» التحول اللافت لدبي من عاصمة رائدة عالمياً في سياحة الطعام إلى قوة عالمية مؤثرة في صناعة النكهات، وذلك من خلال جمع مجموعة من الطهاة الحائزين على نجوم ميشلان.</p><p class='article-text'>ومجموعة مختارة من المواهب العالمية لابتكار مفاهيم طهي أصيلة مستوحاة من النسيج الثقافي المتفرد للمدينة، حيث يتلاقى التميّز العالمي مع الإبداع المحلي لإرساء المعايير العالمية لفنون الطهي.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتجمع «دبي للمأكولات العالمية» ضمن فعاليات «جلفود 2026» نخبة من الطهاة المحليين، جنباً إلى جنب مع أسماء عالمية بارزة. كما سيبرز الطهاة الذين بنوا مسيرتهم المهنية في دبي القدرة على دمج التقنيات العالمية مع الذائقة المحلية لابتكار تجارب طهي لا تضاهى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعكس المستوى الرفيع للطهاة المشاركين في فعاليات «دبي للمأكولات العالمية»، على هامش معرض «جلفود 2026»، أهمية منظومة الضيافة في دبي. </div></p><p class='article-text'>ويضم البرنامج طهاة حائزين جوائز مرموقة مثل أفضل محترف للمخبوزات عالمياً (ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في العالم)، وأفضل محترف مخبوزات في العالم وأكثر محترفي المخبوزات إبداعاً، وجائزة محترف المخبوزات العام من «غولت آند ميلو».</p><p class='article-text'>وأفضل طاهية ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط، وعدد من المطاعم الحاصلة على مراكز متقدمة ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط، إلى جانب طهاة حائزين على عدة جوائز «بيب غورمان»، وقبعات طهاة من «غولت آند ميلو»، ونجوم ميشلان.</p><h2>مشاركات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشهد نسخة عام 2026 مشاركة سبعة طهاة حاصلين على نجوم ميشلان، إلى جانب تنظيم 80 جلسة «ماستر كلاس» وورش عمل وعروض حية، فضلاً عن 10 جلسات نقاشية ومناظرات مختارة بعناية.</div></p><p class='article-text'>وتغطي الفعاليات أكثر من 30 مطبخاً وأسلوب طهي، تشمل تجارب طعام فخمة، وحلويات عصرية، ومطاعم محلية، وتجارب القهوة المختصة، وفن المزج، وابتكارات المشروبات الخالية من الكحول، إلى جانب المطابخ العابرة للثقافات.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقام «دبي للمأكولات العالمية» على هامش فعاليات «جلفود»، أكبر معرض تجاري في قطاع الأغذية والمشروبات على مستوى العالم، حيث يضع الطهاة في قلب الحوار العالمي للصناعة، بما يعزز مكانة دبي مدينة تصدر المواهب والأفكار وتجارب الطهي إلى شتى أنحاء العالم.</div></p>

دبي.. ريادة عالمية في سياحة الطعام وصناعة النكهات

<p class='article-text'><div data-empty="false">اختتمت هيئة الثقافة والفنون في دبي «دبي للثقافة» النسخة الأولى من برنامج «منحة الطهاة الإماراتيين» الذي تنظمه بالتعاون مع المركز الدولي لفنون الطهي بدبي، بهدف تسليط الضوء على الكفاءات الإماراتية وأصحاب المواهب الطموحة في مجال فنون الطهي وثقافة الطعام، وتمكينهم من تنمية مهاراتهم وصقل خبراتهم في هذا المجال. </div></p><p class='article-text'>ويأتي البرنامج الذي يستغرق نحو 3 أشهر في سياق جهود «دبي للثقافة» الهادفة إلى التعريف بالثقافة المحلية الأصيلة وما تتميز به من كرم الضيافة، وتعزيز حضور المطبخ الإماراتي على الخريطة العالمية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشهدت النسخة الأولى من البرنامج الذي يتناول مجموعة من المحاور الرئيسية المتخصصة بفنون الطهي، منح 6 طهاة إماراتيين، وهم: نورة العوضي، وعلياء آل علي، وأصايل المرزوقي، وراشد النعيمي، وهدى الغفلي، وميثاء الغفلي، شهادة الدبلوم في فنون الطهي، وذلك بعد اجتيازهم سلسلة من ورش العمل التدريبية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أعلنت الهيئة عن النسخة الثانية من البرنامج، التي انطلقت في نوفمبر الماضي، والتي تسعى إلى تمكين عشر طاهيات إماراتيات، وهن: عائشة الخوري، وعهود وليد الزرعوني، وحمدة عادل الخوري.</div></p><p class='article-text'>وهند محمد الملا، وخولة عمر الغفلي، وميرة جاسم الزعابي، ونعيمة الملا، وسلوى سليم العلي، وعائشة خوري، وشذى الحوسني، من الحصول على شهادة الدبلوم في فنون الطهي.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت شيماء راشد السويدي، المدير التنفيذي لقطاع الفنون والتصميم والآداب في «دبي للثقافة»، أن «منحة الطهاة الإماراتيين» تسهم في منح الطهاة الفرصة لتنمية قدراتهم وإمكانياتهم في تطوير تشكيلة متنوعة من الأطعمة التي تمزج بين النكهات العربية والإماراتية والعالمية، وتقديم أطباقهم الأصلية والمبتكرة أمام مختلف شرائح المجتمع. </div></p><p class='article-text'>وقالت: «تسعى الهيئة عبر هذه المنحة إلى توفير منصة متفردة قادرة على دعم الطهاة المبدعين، وفتح الآفاق أمامهم وحثهم على إطلاق العنان لأفكارهم ومشاريعهم المبتكرة.</p><p class='article-text'>وتمكينهم من التعرف على أفكار جديدة تثري خبراتهم وتشجعهم على مواصلة مسيرتهم المهنية في مجال فنون الطهي وثقافة الطعام، ما يسهم في دعم قوة الصناعات الثقافية والإبداعية في دبي».</p><p class='article-text'>وتابعت: «يُشكل الطعام جزءاً مهماً من ثقافتنا الأصيلة، فمن خلاله يعبر أصحاب المواهب المحلية عن ثراء المطبخ الإماراتي، ويسهمون في إبراز هويتنا المجتمعية وما تتميز به عاداتنا وتقاليدنا، وهو ما يتجسد في الأطباق التي تعكس أصالة وكرم المجتمع المحلي».</p><p class='article-text'>وقال سونجه راجا، المدير والرئيس التنفيذي للمركز الدولي لفنون الطهي بدبي: «في المركز الدولي لفنون الطهي بدبي، نفخر بتدريب جيل جديد من الطهاة الإماراتيين وصقل مهاراتهم، مع الحفاظ على ارتباطهم بهويتهم الثقافية وإرثهم في فنون الطهي».</p>

«دبي للثقافة» تختتم النسخة الأولى وتطلق الثانية

برنامج «منحة الطهاة الإماراتيين» يعكس ثراء المطبخ الإماراتي

<p class='article-text'><div data-empty="false">تنطلق، اليوم، الدورة الخامسة من مهرجان «فعاليات الشارقة»، الذي ينظمه المكتب الإعلامي لحكومة الشارقة في مقر مسرح المجاز بالشارقة لمدة أربعة أيام، ضمن أجواء تعكس المكانة الثقافية لإمارة الشارقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويوفر المهرجان تجربة ثرية، تشمل عروضاً فنية حية وأنشطة تفاعلية ومسابقات وجوائز، إلى جانب مناطق مخصصة للأطفال والعائلات، بما يعزز مفاهيم الترفيه الهادف والتفاعل المجتمعي. ويضم مناطق متنوعة ذات طابع خاص، تقدم عروضاً استعراضية وتفاعلية، تناسب جميع الفئات العمرية، إلى جانب ركن الطهي، الذي يشهد مسابقات حية وجلسات طبخ مباشرة، بمشاركة طهاة مبدعين وورش عمل وألعاب تعليمية للأطفال، تسهم في تنمية مهاراتهم وإثراء تجربتهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتتميز الدورة الخامسة بحضور لافت للمواهب الإماراتية الشابة، من خلال عروض فنية ومشاريع مبتكرة، تشمل مطاعم وأركاناً شبابية، بهدف دعم الطاقات المحلية وإبراز إبداعاتهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن المتوقع أن تستقطب الدورة الخامسة من مهرجان «فعاليات الشارقة» أعداداً كبيرة من الزوار من مختلف إمارات الدولة، لما تقدمه من تجربة ثقافية وترفيهية متكاملة، تعكس روح الشارقة وتنوعها الإبداعي.</div></p>

مسرح المجاز يحتضن اليوم انطلاق «فعاليات الشارقة»

<p class='article-text'><div data-empty="false">تبدي دولة الإمارات العربية المتحدة، انفتاحها على التعاون مع الحِرفيين وأصحاب المهن اليدوية في روسيا، وتبرز في الصدد مبادرات ملهمة لمجموعة من المؤسسات والهيئات الثقافية، ومن ضمنها مجلس إرثي للحِرف المعاصرة، الذي شارك أخيراً، في جلسة بعنوان «معادلة الذوق الرفيع»، عقدت ضمن البرنامج التجاري للدورة السابعة من أسبوع موسكو للتصميم الداخلي والديكور، ممثلاً بريم بنت كرم، المدير العام للمجلس. إذ قالت في هذا الخصوص: «يسعدنا التعاون مع روسيا ومع ممثلي الفنون الحِرفية فيها. </div></p><p class='article-text'>وعلى وجه الخصوص، نهتم باستكشاف المطبخ الروسي. وتابعت: تُعد الضيافة إحدى القيم الجوهرية في الثقافة العربية. فالتقليد المتجذر في الترحيب الحار بالضيوف يعود إلى قرون طويلة ويجمع بين البلدان العربية، ولهذا أطلق مجلس إرثي للحِرف المعاصرة مشروعاً مخصصاً للمطبخ العربي».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت: «قمنا بنشر كتاب طبخ وجمعنا طهاة وطهاة حلويات وحِرفيين ومصممين للعمل عليه. أعاد الطهاة تقديم الوصفات التقليدية وإحيائها برؤية معاصرة، فيما ابتكر الحِرفيون أدوات مطبخ تقليدية لجلسات التصوير.</div></p><p class='article-text'>سعينا إلى تقديم تجربة الطهي العربية المتكاملة». وأشارت إلى أن «الهدف هو إلهام الناس، ومساعدتهم على اكتشاف الجديد، وتشجيعهم على التجربة. وقد أصبح هذا المشروع أداة للوساطة الثقافية ونقل المعرفة، ونعتزم مواصلة هذا العمل».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأعربت ريم بنت كرم عن أملها في ترجمة الكتاب إلى اللغة الروسية، مشيرة إلى اهتمام المصممين العرب باستكشاف المطبخ الروسي وتقاليد الضيافة في روسيا بهدف إطلاق مشروع مشترك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">جدير بالذكر أنه أقيم أسبوع موسكو للتصميم الداخلي والديكور في دورته السابعة في مركز فيدنخ (VDNH) في الجناحين رقم 55 و57، خلال الفترة من 11 إلى 14 ديسمبر. وحملت دورة هذا العام عنوان «الخيط الأحمر»، في إشارة إلى إسهام المصممين الروس في الصناعة العالمية. وجمع الحدث أكثر من 1200 مصنع من 15 دولة.</div></p>

حضور نوعي لـ «إرثي» في «معادلة الذوق الرفيع» ضمن أسبوع موسكو للتصميم

<p class='article-text'>يحفل «مهرجان الشارقة لريادة الأعمال 2026» بدورته التاسعة الذي يقام 31 يناير و1 فبراير 2026 ببرنامج موسع يضم سلسلة من ورش العمل وجلسات التدريب التي تساعد على رسم مسار المشاريع من مرحلة الفكرة إلى التأسيس والنجاح في الأسواق.</p><p class='article-text'>وبوصفه إحدى أكبر الفعاليات الريادية المخصصة للمؤسسين والمبتكرين وقادة الأعمال، يواصل المهرجان رسالته الرامية إلى الاحتفاء بالقصص المتنوعة التي تسهم في تعزيز المنظومة الريادية في الشارقة.</p><p class='article-text'>ويستعد «مهرجان الشارقة لريادة الأعمال 2026» لاستقبال أكثر من 14 ألف مشارك متوقع من مختلف أنحاء العالم وأكثر من 300 شخصية من قادة الأعمال والمستثمرين المتحدثين الملهمين في مجمع الشارقة للبحوث والتكنولوجيا والابتكار.</p><p class='article-text'>وتحت شعار «حيث ننتمي» يضع «مهرجان الشارقة لريادة الأعمال 2026» التفاعل العملي والتجارب التطبيقية في قلب فعالياته ضمن 3 مناطق تشمل: «أكاديمية المهرجان» التي توفر جلسات تدريبية تغطي مجالات متنوعة تشمل التمويل والقيادة والعلامة التجارية والاستدامة و«مهرجان الشارقة لريادة الأعمال للمأكولات» وتحتضن مطاعم وعلامات تجارية محلية وعالمية وورش يقدمها طهاة ورواد أعمال من حول العالم إلى جانب «منطقة التعبير» التي تستضيف ورش عمل إبداعية تحتفي بجمال الطبيعة والفنون والابتكار.</p><p class='article-text'>ويتضمن برنامج منطقة أكاديمية المهرجان باقة من الورش على مدار يومين منها «تغيير قواعد اللعبة جغرافياً: تحويل بيانات تحديد الموقع إلى أرباح» التي يقدمها إيساياس توماس بيجو رئيس قسم تصميم تجربة المستخدم UX وواجهة المستخدم UI.</p><p class='article-text'>وتقدم جيسي أبراهام المؤسسة والرئيسة التنفيذية لشركة «ثرايف بيبول إتش آر» للاستشارات، ورشة بعنوان «من فرد إلى فريق: بناء الفريق المثالي».</p><p class='article-text'>ويتعرف المشاركون في ورشة «نظرة واقعية إلى رحلة بناء الأعمال» التي تقدمها لورين هاملتون مؤسسة شركة «رايد سكيبر» على أدوات المرونة اللازمة لتأسيس مشروع جديد واستدامته.</p><p class='article-text'>وإلى جانب تبسيط الجوانب المالية والتكنولوجية والأطر القانونية المصاحبة للرحلة الريادية يسلط المهرجان الضوء على العوائد الاجتماعية الناجمة عن تأسيس المشاريع التجارية الجديدة ويمكن اختبار الأبعاد الإنسانية لريادة الأعمال كالثقافة والاستدامة وجودة الحياة ضمن «منطقة مهرجان الشارقة لريادة الأعمال للمأكولات» و«منطقة التعبير».</p>

«الشارقة لريادة الأعمال» يقدم تجربة ثرية للرواد والمبتكرين

<p class='article-text'>في ظهيرة هادئة قبل فترة في مطعم بدبي، جلس أحمد أويتون جاكر، يفكر في فكرة جديدة يضيفها إلى قائمة الطعام. فجأة لمعت في ذهنه فكرة الاستعانة بتشات جي بي تي. وخلال ثوان قدم له وصفة جديدة للحم الضأن المتبل، وعندما جربها تذكر أحمد أنها كانت «مذهلة، حقاً مذهلة» على حد وصفه، كما ذكرت بلومبرغ. وسرعان ما وضعها في قائمة المطعم لتصبح «الأكثر مبيعاً»، ما أشعل فكرة أكثر جرأة وهي «ماذا لو أمكن لو كانت كل وصفات المطعم من ابتكار الذكاء الاصطناعي».</p><p class='article-text'>وبالانتقال إلى سبتمبر 2025، أطلقت شركة Gastronaut Hospitality التي يملكها جاكر مطعم Woohoo، وهو مفهوم يعتمد بالكامل على الذكاء الاصطناعي، يقع على بعد خطوات قليلة من برج خليفة. المطعم، وتصفه المجموعة بأنه «مستقبل تناول الطعام»، يتصدره «الشيف أيمن»، وهو نموذج لغوي كبير تم تدريبه على آلاف الوصفات وتوليفات النكهات وبيانات الطعام. وتم تطوير «الشيف الآلي» من قبل نموذج ذكاء اصطناعي مخصص يدعى UMAI، الذي طورته شركة Vivid Studios ومقرها الإمارات، وصممت له كصورة رمزية «أفاتار»: لرجل قوقازي في منتصف العمر بنظارات فضية أنيقة وجاذبية خيال علمي غامضة.</p><p class='article-text'>أيمن لا يبذل مجهوداً جسدياً في الطهي؛ بل يبتكر، فهو يمكنه تحليل المكونات وتوليد توليفات نكهات غير تقليدية وكتابة وصفات مفصلة يقوم الطهاة البشريون في مطبخ Woohoo باختبارها بعد ذلك. ويمكن أن يستقبل أيمن الزوار بصورته على الشاشة وهو يتحدث بلهجة إماراتية تدل على أن أصوله من دبي. وعندما سئل عن المطعم، أجاب بحماس «سيكون نقطة تحول في مشهد الطهي، وأشعر أنني محظوظ جداً لكوني جزءاً منه».</p><p class='article-text'>ولسبب غير معروف فإن نحو 80% من قائمة Woohoo أطباق آسيوية تحظى بشعبية كبيرة، مثل سلطة البط المقرمشة، روبيان الروك تمبورا، مجموعة واسعة من لفائف السوشي، وأسياخ لحم الواجيو المغطاة بصلصة الكبد الدهني (فوا جرا). ولا تتطابق هذه الأطباق مع عينات قدمها فريق المطعم، متفاخراً بالشاورما المطبوعة ثلاثية الأبعاد، واللحوم المزروعة في المختبر. لكنها في الواقع قائمة تتميز بالعديد من الإبداعات التي تندرج تحت فئة الأطباق التجريبية.</p><p class='article-text'>على سبيل المثال، طبق «قلب الديناصور»، وهو طبق تارتار معاد تصميمه من لحم بقر الأنجوس المفروم، سمك الفوغو الياباني والأوتورو، يقدم على طبق مطاطي ينبض ببطء، ليجعل الطبق يتحرك حرفياً. التأثير درامي، وإن كان محفوفاً بالمخاطر. أما «البوراتا الجزيئية» (Molecular Burrata) فهي عش جبن كريمي بشكل لا يصدق مزين بكريات صغيرة شبيهة بالكافيار من اليوزو والطماطم. أما «جوزة بلاد ما بين النهرين»، المستوحاة من الثقافة العراقية، فتقدم لمسة عصرية على كرات لحم الضأن المطهوة بالبخار مع صلصة الرمان ورشة من رقائق الفلفل الكوري الحار.</p><p class='article-text'>حتى المشروبات، تحمل طابعاً مستقبلياً، حيث يجمع مشروب «رد المسافر»، في إشارة إلى التواصل مع آخرين من خارج كوكب الأرض، بين ماء الطماطم المصفى وعصير الأومي شو، وهو مشروب فاكهة ياباني مسكر، مع فشار مكرمل منكه بالميزكال. أما «الصدى الكوني»، الذي يصفه بارات بأنه «لقمة من الفضاء»، فهو خليط من التوت والرم والكركديه وشراب الليمون الأسود، وتستحضر رائحته المبهمة «الإيثيل فورمات»، وهو مكون كيميائي في درب التبانة. يقول بارات: «إذا نظرنا إلى الوراء، فإن ما كان في السابق خيالا علميا هو الآن حقيقتنا».</p><p class='article-text'>أما الحلويات تذهب أبعد من ذلك في استحضار الفضاء الخارجي بالفعل. وتقدم على هيكل يهدف إلى محاكاة نموذج للنظام الشمسي، حيث يخفي كل «كوكب» مفاجأة مختلفة من القائمة: موتشي حلو وحامض، حلوى الموز (بودنغ)، طبق فواكه شبيه بالجواهر، وآيس كريم في قشرة برتقالة. مع وصول الطبق الأخير، يتبادر إلى ذهنك تساؤل: هل الوجبات في Woohoo هي بالفعل لمحة عما يتجه إليه عالم تناول الطعام؟</p><p class='article-text'>انتهى مطعم الشيف أيمن من التشغيل التجريبي الهادئ. وسيتم افتتاحه رسمياً غداً 19 نوفمبر. وبالنسبة لـ UMAI، فإن Woohoo مجرد مشروع تجريبي. تخطط شركة التكنولوجيا لترخيص البرنامج لمطاعم أخرى في جميع أنحاء العالم، وإنشاء شخصيات طهاة آليين مخصصة وقوائم طعام خاصة بكل منطقة. ويقول محمد تراكومي، المؤسس المشارك لـ UMAI: «يمكن لهذه الأداة (الذكاء الاصطناعي) مراقبة المخزون، وتحسين قوائم الطعام، وإدارة الموظفين، وتقليل الهدر، وزيادة الأرباح في أي مطعم». ويضيف: «كلما حصلت على المزيد من البيانات، أصبحت أذكى».</p><p class='article-text'>وتظهر الدراسات أن المطابخ الأكثر ذكاء يمكنها تقليل الهدر المهمل بنسبة تصل إلى 51% من خلال اعتماد أدوات الذكاء الاصطناعي التي تتعقب وتحلل الهدر الذي يمكن تجنبه لتقليله. وقد جذبت هذه المبادرة اهتمام اللاعبين الرئيسيين في اقتصاد الأغذية والمشروبات – مثل Unilever و Walmart وMcDonald’s ومورد أدوات الوجبات HelloFresh من بينهم، الذين يجربون الخوارزميات لتبسيط سلاسل التوريد.</p><p class='article-text'>تمت برمجة الشيف أيمن لمواصلة التعلم، وتطوير تفضيلاته وأذواقه الخاصة، وحتى أن تكون لديه لحظات يكون فيها متقلب المزاج. وقال تراكومي «لقد أنشأنا شيفا آليا يتمتع بشخصية وصاحب موقف». ويقال إنه استخدم حق النقض (الفيتو) ضد المتقدمين للوظائف الذين اعتبرهم غير مناسبين للمطبخ المستقبلي.</p><p class='article-text'>أيمن، الذي بلغت تكلفة تطويره نحو 1.1 مليون دولار نحو (4 ملايين درهم)، يثبت بالفعل فائدته خارج عمليات المطبخ. لقد أصبح وجه علامة Woohoo التجارية، حيث يقوم ببطولة بودكاست يتواصل فيها مع قادة الصناعة. حتى مظهره المشابه لمبرمجي التكنولوجيا تم تصميمه بواسطة الذكاء الاصطناعي أيضا، باستخدام تحليلات لمتوسط شخصية الطهاة المؤثرين لصياغة مظهر مصمم ليحظى بجاذبية عالمية واسعة، وفقا لتراكومي.</p><p class='article-text'>ورغم أن أيمن يتحدث وكأنه شيف متصل بالشبكة، إلا أن السؤال لا يزال مطروحا: هل يمكن لآلة مدربة على البيانات والأنماط أن تكرر الحدس الذي يتمتع به الشيف البشري المخضرم؟ وهل سيدفع رواد المطعم مبلغا إضافيا مقابل طعام صمم بواسطة الأكواد؟ هناك احتمال كبير أن يكون نموذج تناول الطعام المعتمد على البيانات مجرد لمحة من الاتجاه الحتمي للضيافة، حيث يصبح فيه الكفاءة والخوارزميات هي القاعدة.</p><p class='article-text'>إلا أن جاكر أصر أنه أن الذكاء الاصطناعي لن يطغى أبدا على قائمة الطعام. وقال «لا نريد أن يسيطر على الطعام». ولضمان التوازن، استعان بالشيف ريف عثمان، وهو خبير مخضرم، للإشراف على تنفيذ مفاهيم الذكاء الاصطناعي. وقال عثمان «أنا فقط أقوم بضبطها قليلا لتناسب نكهاتنا».</p>

«أيمن» شيف مبرمج بالذكاء الاصطناعي يقدم الطعام في دبي

<p class='article-text'><div data-empty="false">يعود مهرجان تاي سيليكت 2025 بنسخته الثانية ليضيء مسرح مدينة دبي للإعلام من جديد، في الفترة من ‏‎28 ‎إلى 30 نوفمبر ‏‏2025، حيث يستقبل الجمهور يوميًا من الساعة 12 ظهرًا حتى 2 فجرًا. ثلاثة أيام تنبض بمشاهد وأصوات ونكهات تايلاند الأصيلة، ‏لتعيد إلى دبي أجواءً مليئة بالبهجة والاحتفال‎ .‎ويُنظَّم هذا الحدث المجاني من قبل المركز التجاري التايلاندي في دبي التابع لإدارة ‏ترويج التجارة الدولية بوزارة التجارة في الحكومة الملكية التايلاندية، ليقدّم تجربة فريدة تستعرض “القوة الناعمة” التايلاندية عبر ‏خمسة عناصر أساسية‎: ‎المأكولات، المهرجانات، الأزياء، الأفلام، والفنون القتالية‎ .‎ويهدف المهرجان إلى تعزيز الروابط الثقافية بين ‏تايلاند ودولة الإمارات العربية المتحدة، وتسليط الضوء على الاقتصاد الإبداعي التايلاندي وجاذبية المملكة كوجهة عالمية تنبض ‏بالحياة والإلهام‎.‎</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>محفل ثقافي يوقظ الحواس الخمس ويأسر الوجدان</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في نسخته لهذا العام، يتحوّل المسرح إلى قرية تايلاندية مفعمة بالحياة، حيث يشهد عروضًا للرقصات التقليدية وفقرات موسيقية حية ‏واستعراضات للملاكمة التايلاندية (مواي تاي) وأسواقًا لتذوق أطعمة الشوارع وورش عمل إبداعية للحرف اليدوية. ‏‏ </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما سيتمكن الضيوف من الاستمتاع بأجواء مهرجان الأضواء "لوي كراتونغ"، حيث سيصنع الزوار قوارب "كراتونغ" الخاصة بهم ‏ثم يطلقونها في بركة مضاءة آسرة، في تقليد يرمز إلى التجديد والسلام والإيجابية. ‏‏ </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>نكهات أصيلة من مطاعم معتمدة بشهادة "تاي سيلكت" ‏‏ </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">سيحظى عشاق الطعام بفرصة تذوق أطباق أصيلة تُعدّها مطاعم معتمدة بشهادة "تاي سيلكت"من جميع أنحاء الإمارات، وكل منها ‏يحظى باعتراف الحكومة الملكية التايلاندية لتميزه بالمذاق الأصيل والمعايير عالية الجودة. وابتداءً من "توم يام كونغ" و"باد تاي" ‏وصولًا إلى "سوم توم" و"المانجو والأرز اللزج"، تقدم هذه الرحلة الطهوية الجوهر الحقيقي للتراث التايلاندي. ‏‏ </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>استعراض إبداعي: أزياء وأفلام ومتعة عائلية ‏‏ </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">سيحظى الزوار بفرصة الاستمتاع بعروض أزياء متميزة لمصممين تايلانديين وعروض لأفلام قصيرة ومناطق فنية مخصصة ‏للعائلات تتضمن ألعابًا تايلاندية وأكثر من ذلك. كما ستعرض أكشاك السوق منتجات تايلاندية وحرفًا يدوية ومستلزمات العافية، ‏ليتحوّل المكان إلى نسخة مصغرة من "تايلاند" في قلب دبي. ‏‏ </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>تصريحات رسمية من مدير مركز التجارة التايلاندي في دبي ‏‏ </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">صَرَّح السيد بيتيتشاي راتاناناكا، مدير مركز التجارة التايلاندي في دبي، قائلًا: "لقد تحوّل مهرجان تاي سيليكت من مجرد فعالية ‏ليصبح إحدى أهم منصاتنا لتبادل ونشر القوة الناعمة والإبداع التايلاندي في العالم." وأضاف: "يعكس هذا المهرجان روح الضيافة ‏والحرفية والابتكار التي تتميز بها تايلاند، وهي قيم تتناغم بشكل مثالي مع مجتمع دبي متعدد الثقافات. ونفخر بدعوة الجميع لتجربة ‏المأكولات والفنون والتقاليد التايلاندية الجميلة عالمية المستوى، هنا في دولة الإمارات العربية المتحدة". ‏‏ </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أبرز المحطات ‏‏ </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">‏- استعراضات حية لرياضة مواي تاي وورشة عمل تجسّد الثقافة التايلاندية مع المدرب جاي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">‏- مهرجان الأضواء "لوي كراتونغ"، وهو احتفال ليلي ساحر مليء بالأضواء ومفعم بأجواء الأمل والبهجة والسرور. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">‏- قرية الطهي الخاصة بمهرجان تاي سيليكت، والتي تقدم أطباقًا شهية ذات مذاق تايلاندي أصيل من إعداد طهاة أفخم المطاعم ‏التايلاندية في الإمارات العربية المتحدة.‏</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">‏- عروض الفنون والموضة التايلاندية المليئة بالتصاميم المبتكرة والمصنوعات اليدوية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">‏- منطقة مليئة بالمرح ومناسبة للعائلات تقدم ألعابًا للأطفال وأنشطة تعلم الحرف اليدوية وورش عمل. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">‏- هدايا رائعة وفرص سحب على جوائز يومية بقيمة تذكرتين طيران مجانيتين (‏DXB–BKK–DXB‏).‏</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">‏ </div><div data-empty="false">تفاصيل الفعالية: </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">التواريخ: 28–30 نوفمبر 2025 </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الوقت: 12:00 ظهرًا – 2:00 فجرًا ‏المكان: مسرح مدينة دبي للإعلام ‏الدخول: مجاني للجميع ‏‏ </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">‏ </div><div data-empty="false">تابعوا على إنستغرام وفيسبوك الحساب@<a href="https://www.instagram.com/thaiselectfestival/" target="_blank">thaiselectfestival </a>‎‏ لتكونوا أول من يتلقى آخر التحديثات وتفوزوا بالهدايا القيّمة ‏وتشاهدوا أبرز اللحظات الحية من المهرجان. ‏</div></p>

نكهات تايلاند.. ألوانها وموسيقاها.. كلّها تجتمع في مهرجان تاي سيليكت 2025 بدبي

<p class='article-text'>يعود مهرجان «فعاليات الشارقة» في دورته الخامسة خلال الفترة من 18 إلى 21 ديسمبر المقبل على جزيرة مسرح المجاز، ليقدّم للجمهور تجربة مميزة تجمع بين الترفيه والإبداع والفنون والثقافة، ضمن أجواء عائلية نابضة بالحياة تعكس مكانة الشارقة عاصمة للثقافة والإبداع.<br data-empty="true">ويُعد المهرجان من أبرز الأحداث على أجندة فعاليات الإمارة، إذ يستقطب العائلات والأطفال من مختلف الأعمار على مدار أربعة أيام مليئة بالأنشطة والعروض التفاعلية. كما سيتم خلاله الكشف عن أجندة فعاليات الشارقة لعام 2026، في انسجام مع التزام الإمارة المستمر بدعم الحراك الثقافي وترسيخ المعرفة وتعزيز التواصل المجتمعي من خلال فعاليات وأحداث متنوعة تواكب مختلف الاهتمامات. <br data-empty="true">وتُفتح أبواب المهرجان يومي الخميس والأحد من الساعة 4 عصراً حتى 10 مساءً، ويومي الجمعة والسبت من الساعة 4 عصراً حتى 11 مساءً، ليتيح للزوار الاستمتاع ببرنامج متنوع من الفعاليات والعروض في أجواء عائلية تفاعلية. <br data-empty="true">ويتضمن المهرجان عروضاً فنية حيّة ومسابقات وجوائز للجمهور، تُضفي أجواءً من البهجة، مع مشاركة شخصية المهرجان المحبوبة «صقر» التي تلتقي الأطفال والعائلات في أجواء احتفالية مميزة، فيما يصحب قطار المرح الزوار في رحلات ممتعة بين فعاليات المهرجان المختلفة.<br data-empty="true">وتتميّز هذه الدورة بمشاركة مجموعة من المواهب الإماراتية الصاعدة من خلال عروض فنية ومشاريع مبتكرة، منها مطاعم وأركان شبابية.<br data-empty="true">كما يضم المهرجان مناطق ذات طابع خاص تم تصميمها لتقديم عروض استعراضية وتفاعلية مبتكرة تناسب جميع الأعمار، إلى جانب ركن الطهي الذي يشهد مسابقات بين الجمهور وجلسات طبخ حي بمشاركة طهاة مبدعين، إضافة إلى ورش عمل وألعاب تعليمية للأطفال تسهم في إثراء تجربتهم وتنمية مهاراتهم.<br data-empty="true">ويقدّم المهرجان تسهيلات شاملة لوصول الزوار من خلال توفير مواقف سيارات في ضاحية اللية بالقرب من المباني الحكومية، إلى جانب حافلات نقل مجانية تربط بين المواقف وموقع المهرجان، فضلاً عن مواقف في القصباء وتوفير خدمة النقل المجاني عبر القوارب إلى مسرح المجاز، في تجربة فريدة تتيح للزوار الاستمتاع برحلة بحرية مميزة قبل الوصول إلى موقع الفعالية، وضمان تجربة نقل متكاملة ومريحة للجميع.<br data-empty="true">ويشهد المهرجان حفلاً فنياً مميزاً لعائلة طرقان (طارق العربي وأولاده) على المسرح الرئيس في 20 ديسمبر عند الساعة الثامنة مساءً.<br data-empty="true">ومن المتوقع أن تستقطب الدورة الخامسة آلاف الزوار من مختلف إمارات الدولة، لما تقدمه من تجربة ثقافية وترفيهية متكاملة تحتفي بروح الشارقة.</p>

مهرجان «فعاليات الشارقة» ينطلق 18 ديسمبر

<p class='article-text'>تستعد مدينة إكسبو دبي لاستقبال آلاف الزوار من العائلات التي ستزور مهرجان الكيك، المهرجان الأول من نوعه في المنطقة المتخصص بكل أنواع الحلويات والمخبوزات المحلية والعالمية، وذلك بين 28 نوفمبر و2 ديسمبر.</p><p class='article-text'>حيث ستتحول ساحة الوصل إلى حديقة من الحلويات تمتد على مساحة 110 آلاف قدم مربّعة، وتعرض المئات من أنواع قوالب الحلوى ومختلف أنواع البسكويت والمخبوزات ونكهات القهوة من أنحاء العالم، ليصبح مهرجان الكيك، من الفعاليات الرئيسة لموسم الوصل في مدينة إكسبو دبي.</p><p class='article-text'>الأضخم من نوعه مع أكثر من 100 عرض حي و25 طاهياً عالمياً للحلويات مع وجود 30 علامة تجارية مختصة بالحلويات، إضافةً إلى استقطاب فعالية «كيك بيكنك» الأمريكية والمشهورة عالمياً للمرة الأولى في المنطقة.</p><p class='article-text'>ونجح مهرجان الكيك في استقطاب فعالية «كيك بيكنك»، أو نزهة قوالب الكيك، حيث انطلقت هذه الفعالية الجماهيرية من الولايات المتحدة الأمريكية، وجابت الحدائق والساحات حول العالم، وها هي الآن تحطّ رحالها في دبي في أول نسخة لها في الشرق الأوسط، لتكون محطتها الأخيرة في جولتها العالمية.</p><p class='article-text'>ويجب على الراغبين بالمشاركة تحضير إبداعاتهم من قوالب الكيك المتنوعة مهما كانت، مثل الكيك الأسفنجي، كيكة الشيفون، والكيك المقلوب، وكيك العسل، والكيكات ذات الطبقات المتعددة، وغيرها من الأنواع للانضمام إلى تجمع جماهيري يسعى المنظمون من خلاله لتحطيم الأرقام القياسية، احتفاءً بالشغف العالمي بفنون الكيك. وسعر تذكرة المشاركة 150 درهماً إماراتياً، تشمل الدخول إلى مهرجان الكيك في 2 ديسمبر.</p><h2>24 طبقة</h2><p class='article-text'>يتصدر قائمة مشاهير الطهاة المشاركين في مهرجان الكيك الشيف ريتش مايرز، مؤسس إمبراطورية الحلويات البريطانية «غت بيكد». <br>وقد اشتهر مايرز بصنعه كيكة الشوكلاته الشهيرة المؤلفة من 24 طبقة، وسيقوم بصنعها مرة أخرى في دبي على المسرح مباشرةً، طبقة تلو أخرى، في عرضٍ حي يجمع بين الدقة الهندسية وفن الطبخ في أعلى مستوياته.</p><h2>مسابقة خبز الكيك</h2><p class='article-text'>ولزيادة أجواء المرح في المهرجان، يتم تنظيم مسابقة خبز الكيك، برعاية بوش، حيث يستطيع صانعو قوالب الكيك من جميع المستويات، من هواة الخَبز في المنزل إلى أمهر طهاة المعجنات، المشاركة لاستعراض مواهبهم وإبداعاتهم أمام لجنة تحكيم دولية، على أن يحصل الفائزون على معدات بوش عالية الجودة وجوائز قيّمة، علماً أن التسجيل مفتوح لغاية 14 نوفمبر.</p><h2>طهاة عالميون</h2><p class='article-text'>يعتلي مسرح «مهرجان الكيك» هذا العام أكثر من 25 طاهياً عالمياً، بينهم آنا أولسون، وكاثرين تشانغ، وكريم بورجي، وماركوس بور (هارودز)، وكلير كلارك، وسحر برهام العوضي، ونيكولاس لامبرت (من فندق فور سيزونز دبي)، ليكشفوا الأسرار وراء بعض الحلويات الأكثر استثنائية في العالم.</p><h2>جولة ممتعة</h2><p class='article-text'>يستطيع الزوار الحصول على جواز سفر مهرجان الكيك، والاستمتاع بجولة ممتعة في المهرجان، مع فرصة تذوق مجاني لبعض قطع الكيك والحلوى عند ختم الجواز.</p><p class='article-text'>ويعد مهرجان الكيك إحدى أهم فعاليات موسم الوصل، ويجسد شعار الحدث «لكلّ مناسبة احتفال»، وتبدأ أسعار التذاكر من 75 درهماً إماراتياً.</p>

مهرجان الكيك ينطلق في «إكسبو دبي» 28 نوفمبر

<p class='article-text'><div data-empty="false">أكملت شركة الإمارات لتموين الطائرات استعداداتها لتقديم خدماتها خلال فعاليات معرض دبي للطيران الذي يفتتح أبوابه يوم 17 نوفمبر  الجاري، حيث سيكون خلف المشهد المذهل للطائرات والصفقات المليارية عملية تشغيلية لا تقل روعة، وهي مهمة "الإمارات لتموين الطائرات" في الجمع بين الضخامة والدقة في الأداء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وباعتبارها المزوّد الرسمي لخدمات التموين في معرض دبي للطيران 2025، تستعد شركة الإمارات لتموين الطائرات لتقديم أكثر من 300 ألف وجبة لجمهور متنوع يضم كبار التنفيذيين في قطاعات الطيران والفضاء، ووزراء ووفود عسكرية، والخبراء في الصناعة، وضيوفاً وزواراً من أكثر من 98 دولة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتتطلب هذه المهمة إنشاء مطبخين مركزيين متكاملين من الصفر، وتخصيص نحو 2600 موظف، وتقديم خدمات التموين لأكثر من 150 جناحاً وطنياً بمأكولات تعكس التنوع الثقافي العالمي لقطاعي الطيران والفضاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتم حجز أكثر من 35 ألف وجبة مسبقاً للأجنحة والشاليهات، كما استقطبت الشركة 74 متدرباً من مؤسسات ضيافة عالمية مرموقة، فيما أُنجزت البنية التحتية الميدانية بالكامل في أقل من أسبوعين، وهو ما يعكس حجم العمليات الاستثنائي، لكن حجم العمليات ليس سوى جانب من القصة، فبفضل إدارتها الداخلية الكاملة لعمليات التموين، تضمن "الإمارات لتموين الطائرات" ثبات الجودة والمرونة العالية في تلبية أي طلب خاص بسرعة وكفاءة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال شهريار نوّابي، الرئيس التنفيذي لشركة الإمارات لتموين الطائرات: "يتمحور تركيزنا في معرض دبي للطيران 2025 حول إبراز ما يمكن تحقيقه عندما تجتمع خبرات تموين شركات الطيران مع قدرات التنفيذ على نطاق ضخم. لدينا تنوع استثنائي في المواهب والطهاة يمكّننا من تقديم مأكولات عالمية أصيلة تشمل الفرنسية والعربية والهندية والروسية والصينية واليابانية وغيرها، ففريقنا المكوّن من طهاة محترفين لا يكتفي بإتقان الوصفات، بل يفهم أيضاً الفوارق الثقافية وأذواق الضيوف من نحو 100 دولة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف: "جهزنا فريقاً متكاملاً من محترفين ومتدربين من أبرز مؤسسات الضيافة، وبنينا مطبخين مركزيين متكاملين في موقع المعرض، مدعومين بقدرة منشأتنا في مطار آل مكتوم على إنتاج 150 ألف وجبة يومياً. هذه المنظومة من المواهب والبنية التحتية والاستثمار الاستراتيجي تمثل نموذجاً حقيقياً للتميّز التشغيلي الذي سيُختبر على نطاق غير مسبوق".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أنجزت شركة الإمارات لتموين الطائرات بناء مطبخين مركزيين رئيسيين في مواقع استراتيجية بين مبنى المعرض والشاليهات، لضمان أفضل مستوى من الخدمة في جميع أنحاء الحدث الضخم. وتضم المرافق الجديدة غرف تبريد وغسيل، ومناطق تخزين مستقلة، ومصادر طاقة خاصة، ومناطق مبرّدة مخصصة للحلويات والمطابخ الباردة والإنتاج المركزي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما جهزت الشركة بنية تحتية متكاملة للموظفين تشمل مطاعم داخلية، ومرافق تسجيل حضور، وخيام استراحة، ومراكز توزيع الزي الرسمي، ومناطق راحة. وقد بدأ البناء أواخر أكتوبر (تشرين الأول) واكتمل في غضون أسبوعين بفضل التخطيط الدقيق. وقبل انطلاق المعرض بأسبوع، ستُجرى تجربة تشغيل تجريبية شاملة للتأكد من كفاءة الأداء في كل التفاصيل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما اللوجستيات بين منشأة الإمارات لتموين الطائرات في مطار آل مكتوم الدولي وموقع المعرض فقد تم تبسيطها بالكامل، مع تركيب أجهزة فحص أمني ونقاط وصول مباشرة إلى ساحة الطيران لضمان عمليات آمنة وسلسة طوال فترة الحدث.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ستقدم الإمارات لتموين الطائرات في معرض دبي للطيران تجربة طهي عالمية على نطاق ضخم مع مرونة كاملة في تصميم القوائم. وسيُخصّص فريق من الطهاة والخبراء لكل جناح حسب متطلباته الخاصة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسيُقدَّم لخيم العرض خدمات فورية حسب الطلب تشمل سلال الوجبات والمعجنات الطازجة وخدمات تموين مخصصة تُعدّ وفق الاحتياجات الآنية، وليس وفق قوائم ثابتة، مستلهمة مرونتها من خبرات الإمارات لتموين الطائرات الطويلة في تموين شركات الطيران حيث تشكل فهم الأذواق والتفضيلات الغذائية المتنوعة أساس العمليات اليومية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتتعاون الإمارات لتموين الطائرات أيضاً مع عدد من العلامات التجارية المرموقة لتقديم سبع تجارب طعام متميزة للحضور، منها: أوريجامي (مأكولات يابانية)، أوندا (قهوة فاخرة)، تجربة الحلويات والقهوة من يان كوفرور، ركن محار دبا من إنتاج مزارع محلية في الفجيرة، ركن السلمون والكافيار، بُستانيكَ بتشكيلات على نمط الـ"بوكي"، ومحطة شواء شرقي وفارسي. كما ستدير شركة الإمارات للترفيه والتجزئة التابعة لمجموعة الإمارات كوستا كوفي وقرية عربات الطعام في منطقة SkyView ضمن المعرض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">استقطبت الإمارات لتموين الطائرات 74 متدرباً من مؤسسات ضيافة وسياحة عالمية، من بينهم مواطنون إماراتيون، يمثلون جامعات مرموقة مثل GLION وEHL Lausanne  وSwiss Education Group  وLes Roches  أبوظبي وجامعة زايد وكلية دبي للسياحة وجامعة عجمان وكلية نيست الإمارات وجامعة بخارى (أوزبكستان) وغيرها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وخضع المتدربون لبرنامج تدريبي مكثف لمدة ستة أشهر يشمل الجوانب الثقافية والتشغيلية، وسيطبّقون مهاراتهم في مجالات متعددة تشمل الضيافة والمالية والموارد البشرية والمبيعات وتنظيم الفعاليات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويضم فريق العمل نحو 1800 موظف أساسي، تدعمهم قوة إضافية من 500 موظف من مركز دبي التجاري العالمي، و280 من طهاة طيران الإمارات وصالاتها، إلى جانب كوادر من مختلف إدارات الإمارات لتموين الطائرات، وسيرتدي موظفو الشركة زيّاً خاصاً باللون الأزرق صُمم حصرياً لمعرض دبي للطيران، في خروج مميز عن ألوان الشركة التقليدية الحمراء والسوداء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في إطار التزامها بالاستدامة، ألغت الإمارات لتموين الطائرات استخدام العبوات البلاستيكية في عملياتها داخل المعرض واستبدلتها بعبوات زجاجية مع نظام متكامل لإعادة التدوير. كما سيتم تدوير أو التبرع بالطعام المتبقي يومياً عبر بلدية دبي، لضمان تقليل الفاقد إلى أدنى حد ممكن. وتسعى الشركة إلى دعم المنتجات المحلية بالتعاون مع موردين إماراتيين مثل Dibba Oysters وماي دبي.</div></p>

300 ألف وجبة تقدمها "الإمارات لتموين الطائرات" لجمهور معرض دبي للطيران 2025

<p class='article-text'><div data-empty="false">أمتع الشيف العالمي فيليب خوري، أحد أبرز طهاة المعجنات في العالم ورئيس قسم الحلويات السابق في متجر «هارودز» الشهير بلندن، جمهور معرض الشارقة الدولي للكتاب خلال جلسة مباشرة أقيمت ضمن برنامج «ركن الطهي»، حيث قدّم وصفات مبتكرة لمخبوزات وفطائر نباتية بالكامل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">استعرض الشيف الأسترالي من أصول لبنانية أبرز ما جاء في كتابيه «طريقة جديدة للخبز» (A New Way to Bake) و«ما وراء الخبز» (Beyond Baking)، اللذين يعدّان من الأعمال المرجعية في فنون المخبوزات الحديثة، إذ يركز خوري في مؤلفاته على إعادة تعريف صناعة الخبز باستخدام مكونات طبيعية خالية من المشتقات الحيوانية، مع الحفاظ على الطعم والملمس ذاتهما عبر تقنيات حديثة في الخبز المستدام. </div></p><p class='article-text'>وفي ركن الطهي، أعدّ خوري وصفة فورية لكرات من المعجنات المصنوعة من معجون الفول السوداني والشوكولاته المبشورة وزيت الزيتون والملح والخميرة والماء، دون أي مواد معالجة أو حافظة.</p><p class='article-text'>وبينما كان المزيج يُخبز في الفرن أمام الجمهور لمدة 12 دقيقة، تحدّث خوري عن فلسفته في الطهي التي تقوم على أن «المخبوزات ليست علماً جامداً، بل لغة تتطور مثل الأدب، كلما أضفنا إليها خيالاً ووعياً جديداً بالنكهة والمصدر».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">تفاعل الحضور مع الوصفات وأسلوب الشيف فيليب خوري، الذي قدّم نصائح عملية حول بدائل البيض والألبان في الوصفات النباتية، مؤكداً أن بالإمكان الوصول إلى الطعم ذاته باستخدام منتجات طبيعية.</div></p>

الشيف العالمي فيليب خوري يبهج الجمهور

<p class='article-text'><div data-empty="false">لطالما اعتاد طهاة المنازل على إضافة رشة ملح إلى الماء عند سلق البيض، معتقدين أن هذه الخطوة تُسهّل عملية تقشير القشرة بعد الطهي. لكن العلم الحديث يكشف أن هذا الاعتقاد ليس دقيقًا، وأن فائدة الملح تكمن في أمر آخر تمامًا، بعيدًا عن تسهيل التقشير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأظهرت دراسة حديثة أن الملح لا يجعل تقشير البيض أسهل كما يُشاع، بل تكمن فائدته في منع تسرب بياض البيض عند تشقّق القشرة أثناء الغليان. فالأيونات الموجودة في الملح، مثل الصوديوم، تسرّع تخثّر بروتينات البياض، مكوّنة ما يشبه «سدادة طبيعية» تمنع انسكاب البياض، لتكون النتيجة بيضة أكثر نظافة وسلامة حتى عند حدوث أي شرخ بالقشرة. هذه العملية الكيميائية الدقيقة تجعل الملح أداة مهمة للطهاة، لكنها لا تحل محل الممارسات الأساسية لسلق البيض بشكل صحيح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتحدد ثلاثة عوامل رئيسية مدى سهولة تقشير البيض بعد السلق، وهي عمر البيضة، ودرجة حرارة الماء عند الطهي، وغمرها فورا في حمام بارد بعد الانتهاء. فالبيض الذي تتراوح أعمار بيضاته بين 7 و10 أيام يُعتبر الأمثل للتقشير، إذ تصبح البروتينات داخله أقل التصاقا بالقشرة نتيجة انخفاض محتوى ثاني أكسيد الكربون وارتفاع درجة الحموضة الداخلية تدريجيا، مما يضعف الروابط بين البياض والغشاء المبطن للقشرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يلعب بدء السلق في ماء مغلي دورا مهما في تقليل التصاق البياض بالقشرة، بينما يضمن تبريد البيض مباشرة في ماء مثلج انكماش البروتينات وفصلها عن الغشاء المبطن للقشرة، لتصبح عملية التقشير سهلة، سريعة، وأكثر متعة. هذه الخطوات تضمن أيضًا الحفاظ على شكل البيضة ومظهرها المثالي، وهو أمر مهم للطهاة والمحترفين في المطابخ المنزلية والمطاعم على حد سواء، وفقا لموقع "dailygalaxy".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">خلصت الدراسة إلى أن الملح ليس وسيلة لتسهيل تقشير البيض، بل إجراء وقائي يقلل من تسرب البياض ويحافظ على سلامة البيضة عند حدوث أي تشقّق طفيف. وبالتالي، يمكن للملح أن يجعل عملية الطهي أنظف وأسهل، لكنه لا يغيّر حقيقة أن عوامل مثل عمر البيضة ودرجة الحرارة واتباع بروتوكول السلق الصحيح هي الأكثر تأثيرًا على سهولة التقشير. </div></p>

نتائج البحث عن: طهاة