<div data-empty="false">في خطوة تُرسّخ مكانتها العالمية، أطلقت تايلاند جناحها المميز في معرض جلفود 2026، لتؤكد من جديد مكانتها كمصدر عالمي رائد للأغذية الحلال المعتمدة عالية الجودة. ويقدم الجناح تشكيلة غنية من منتجات الأغذية والمشروبات الجاهزة للتصدير، صُممت لتلبية الطلب المتزايد في الأسواق الرئيسية، وذلك في كلٍ من مركز دبي التجاري العالمي (DWTC) ومركز دبي للمعارض (DEC) في مدينة إكسبو دبي.</div><div data-empty="false">وقد شهد حفل افتتاح الجناح التايلاندي في مركز دبي للمعارض حضور وفد رفيع المستوى من تايلاند، مُعلِنًا بدء مشاركة تايلاند الرسمية في فعاليات هذا العام من المعرض.</div><div data-empty="false">وتقدّم حفل الافتتاح نخبة من القيادات البارزة في قطاع التجارة التايلاندي، على رأسهم السيدة ثانيتا خونفاترابون، مستشارة وزير التجارة، التي تُسهم في وضع التوجيهات السياساتية لتعزيز العلاقات الاقتصادية. كما حضر كل من السيد سورينثورن سونثورنسانان، نائب المدير العام لإدارة ترويج التجارة الدولية والمسؤول عن الإشراف على المبادرات التجارية الطموحة، والسيد بيتشاي راتاناناكا، مدير المركز التجاري التايلاندي في دبي، إلى جانب ممثلين عن الجهات الحكومية والمصدّرين وشركاء التجارة، في تأكيد واضح على التزام تايلاند بتوسيع حضورها وتعزيز تنافسيتها في أسواق المنطقة.</div><div data-empty="false">كما حضر الحفل كلٌّ من السيدة شانينتورن ريمشاروين، نائب المدير العام لإدارة التجارة الخارجية، للترويج لسمعة الأرز التايلاندي عالميًا، فيما سلّط السيد جيراووت سوانا-أرج، نائب المدير العام لإدارة التجارة الداخلية، الضوء على جودة الفواكه والخضراوات الطازجة التي تشتهر بها تايلاند.</div><div data-empty="false">يضم جناح تايلاند في معرض جلفود 2026 مشاركة 194 عارضًا يقدمون تشكيلة واسعة من المنتجات الحلال المعتمدة والجاهزة للتصدير، مثل أرز الياسمين، وعصائر الفواكه الاستوائية طويلة الصلاحية، والمانجو والدراغون فروت الطازجين، بالإضافة إلى أطباق الكاري الجاهز للأكل. ويُجسّد هذا التركيز الإستراتيجي قوة الحضور التايلاندي في السوق العالمية، ويحوّله إلى فرص تجارية ملموسة تفتح آفاقاً جديدة أمام الشركات التايلاندية في قلب أحد أبرز معارض الأغذية على مستوى العالم.</div><div data-empty="false">كما يتيح المعرض للعارضين التايلانديين فرصة التواصل المباشر مع المشترين الدوليين وصناع القرار الرئيسيين، بما يفتح المجال لحوارات مثمرة ويعزّز حضورهم في الأسواق العالمية. وبفضل هذا التفاعل الحيوي، تتمكن الشركات التايلاندية من دخول أسواق جديدة، وبناء شراكات إستراتيجية مع المستوردين، وتوسيع بصمتها عالميًا. وقد تم تنظيم العارضين التايلانديين بشكل إستراتيجي حسب فئات المنتجات عبر جناحين رئيسيين:</div><h2>جناح تايلاند في مركز دبي للمعارض (DEC) وجناح مركز دبي التجاري العالمي (DWTC)</h2><div data-empty="false">•مركز دبي للمعارض (DEC) - 3 صالات:</div><div data-empty="false">•صالة الأغذية العالمية: يضم الأطعمة الجاهزة للأكل، والوجبات الخفيفة، والصلصات والبهارات الغنية بالنكهات.</div><div data-empty="false">•صالة الأرز والبقوليات والحبوب: يعرض أرز الياسمين التايلاندي الشهير إلى جانب تشكيلة متنوعة من أنواع الأرز الأخرى.</div><div data-empty="false">•صالة جلفود فريش: يقدّم فواكه وخضراوات تايلندية طازجة، مثل المانجو، والليتشي، وغيرها من المنتجات الموسمية ذات الجودة الاستثنائية.</div><div data-empty="false">•مركز دبي التجاري العالمي (DWTC ) - صالتان:</div><div data-empty="false">•صالة المشروبات: يعرض تشكيلة من المشروبات التايلاندية مثل ماء جوز الهند، وعصائر الفواكه الممزوجة، والمشروبات الوظيفية.</div><div data-empty="false">•صالة اللحوم والدواجن: يركّز على منتجات الدجاج واللحوم المصنعة المعتمدة كحلال وفق أعلى المعايير الدولية.</div><div data-empty="false">ويُبرز تصميم جناح تايلاند ريادتها في مجال المنتجات الحلال، كما يُسهّل على المشترين التنقّل بسلاسة بين الأقسام، والعثور على مورّديهم المثاليين، وتنظيم الاجتماعات بكفاءة، والتواصل الفعّال مع المصدّرين التايلانديين.</div><h2>منصة تجارية متخصصة</h2><div data-empty="false">يشكّل جناح تايلاند منصة تصدير إستراتيجية محورية، يُعرض من خلالها تنوّع المنتجات التايلاندية، والمنتجات الحلال المعتمدة، وخبرة تايلاند العريقة في فنون الطهي، بما يعزّز مكانتها العالمية باعتبارها "مطبخ العالم". وقد صُمّم الجناح بأسلوب عملي يسهّل عمليات الشراء ويُسرّعها من خلال تجاوز العقبات التنظيمية، فيما يوفّر فريق العمل والمترجمون في الموقع تجربة سلسة للزوار، وتدعم المتابعات اللاحقة للمعرض بناء شراكات تجارية مستدامة.</div><div data-empty="false">ويلتزم جميع العارضين بمعايير ISO وHACCP ومعايير الطعام الحلال، في تأكيد واضح على التزام تايلاند بأعلى مستويات سلامة الغذاء والموثوقية. وتسهم هذه المعايير الصارمة في تقليص وقت التدقيق وتسريع اعتماد المنتجات على الأرفف، بما يحقق قيمة مباشرة للمشترين. كما نجحت الشركات التايلاندية، عبر مشاركات سابقة في جلفود، في بناء شبكات توزيع فعّالة، مؤكدة الأثر التجاري المستدام لهذا الحدث.</div><div data-empty="false">وخلال الافتتاح، استعرض السيد سورينثورن سونثورنسانان رؤية تايلاند التجارية، قائلًا: "مشاركة تايلاند في جلفود 2026 تُجسّد دعمنا القوي للمصدّرين وسعيَنا الدؤوب لتعزيز الشراكات الدولية. فصناعتنا تتقدم عبر الجودة والسلامة والابتكار والتميز في المنتجات الحلال — لتلبية احتياجات الأسواق العالمية بكل ثقة." وأكد كذلك على إستراتيجية طموحة لتوسيع صادرات الأغذية الحلال، موجّهًا رسالة واضحة للشركاء ووسائل الإعلام عن طموح تايلاند المتنامي وريادتها في هذا القطاع الحيوي.</div><h2>تعزيز الثقة</h2><div data-empty="false">تتميز صناعة الأغذية التايلاندية بتطبيق أعلى معايير الجودة والسلامة على منتجاتها، من أرز الياسمين والفواكه الاستوائية إلى النودلز سريعة التحضير والوجبات الخفيفة الحلال المعتمدة. كما يحظى هذا القطاع بدعم مركز علوم الحلال واللجنة الإسلامية المركزية، اللذين يقدّمان منظومة متقدمة من الإجراءات وإطارًا قويًا لاعتماد الشهادات، بما يضمن الامتثال الكامل ويعزّز ثقة المشترين.</div><div data-empty="false">وتمنح هذه المعايير المشترين ضمانات واضحة بشأن أصالة المنتجات وإمكانية تتبع مصادرها وموثوقية سلاسل التوريد، مما يرسّخ مكانة تايلاند كمصدر رئيسي للأغذية الحلال العالمية.</div><div data-empty="false">وفي هذا السياق، صرّحت السيدة ثانيتا خومفاتفورن، مستشارة وزير التجارة: "تعتمد علاقات تايلاند التجارية على الثقة والتفاهم المتبادل. ويُعدّ جناح تايلاند في جلفود 2026 جسرًا إستراتيجيًا يعزز الروابط الدولية ويدعم التعاون القائم على الاستدامة، لا سيما في أسواق الأغذية الحلال". </div><h2>دبي: البوابة الإستراتيجية للمنتجات الحلال</h2><div data-empty="false">تُعد دبي مركزًا محوريًا لتوسيع صادرات تايلاند، حيث تفتح الأبواب أمام الأسواق الحلال والتقليدية على حدٍ سواء فيدول مجلس التعاون الخليجي وإفريقيا، وجنوب آسيا، وغيرها. ويتيح موقعها الإستراتيجي الوصول السريع للأسواق المستهدفة والدخول بكفاءة إلى أسواق جديدة. كما يوفر معرض جلفود منصة مثالية للموردين التايلانديين للتواصل مع صانعي القرار والموزعين والمشترين الإقليميين الباحثين عن مصادر حلال موثوقة، مما يعزز فرص التعاون والشراكات طويلة الأمد.</div><div data-empty="false">علّق السيد بيتشاي راتاناناكا، مدير المركز التجاري التايلاندي في دبي، قائلًا: "يُعد معرض جلفود منصة إستراتيجية حيوية لتايلاند. وبمشاركتنا في كل من مركز دبي للمعارض (DEC) ومركز دبي التجاري العالمي (DWTC)، ويُسهم جناح تايلاند في تمكين حوارات تجارية هادفة وتسهيل بناء شراكات تجارية عالمية وحلال طويلة الأمد." </div><div data-empty="false">لا تفوتوا زيارة جناح تايلاند في معرض جلفود 2026!</div><div data-empty="false">ندعو المشترين والمستوردين وخبراء التجارة من جميع أنحاء العالم لزيارة جناح تايلاند في مركز دبي للمعارض (DEC) في مدينة إكسبو دبي، وكذلك مركز دبي التجاري العالمي (DWTC)، لاكتشاف أشهى المنتجات التايلاندية الحلال المعتمدة والجاهزة للتصدير، والتواصل المباشر مع المصدّرين التايلانديين، والمشاركة في فرص تجارية مميزة ونقاشات إستراتيجية خلال فعاليات جلفود 2026.</div><div data-empty="false">للحصول على المساعدة، يُرجى التواصل مع المركز التجاري التايلاندي في دبي على الرقم 5764 548 4 (971+) أو متابعة أخبار المركز على صفحتي فيسبوك وإنستغرام عبر @thaitradecenterdubai.</div><h2>عن المركز التجاري التايلاندي في دبي</h2><div data-empty="false">يقود المركز التجاري التايلاندي في دبي، التابع لإدارة ترويج التجارة الدولية بوزارة التجارة التايلاندية، جهود الترويج للمنتجات التايلاندية وتعزيز حضورها التجاري عبر مناطق الشرق الأوسط وإفريقيا وجنوب آسيا. ومن خلال مشاركته الإستراتيجية في أبرز المعارض التجارية العالمية مثل معرض جلفود، يربط المركز بين المصدّرين التايلانديين والمشترين الدوليين، ويدعم توسع الشركات التايلاندية، مع تركيز خاص على قطاعَي الأغذية الحلال والمنتجات ذات القيمة المضافة. ويسعى المركز لجعل الحلال التايلاندي معيارًا عالميًا يُحتذى به، مما يعزز الثقة ويخلق فرصًا تجارية جديدة ومباشرة في الأسواق العالمية.</div>

تايلاند "مطبخ العالم" تتميز عبر المنتجات الحلال والابتكار الغذائي في "جلفود 2026"

لا يخلو بيت في العالم من طفل - وربما شخص بالغ أيضاً - يحب أكل الأندومي، أو «النودلز» سريعة التحضير، فهي من أكثر المنتجات الاستهلاكية انتشاراً في العالم.فهل تساءلت يوماً: من أين جاء اسم أندومي؟ إنه اسم «أندو مومو فوكو» رائد أعمال تايواني، أول من ابتكر فكرة الشعيرية الرفيعة سريعة التحضير.قد تظن أنه ابتكار حديث، لكن الحقيقة أن أندو قدمه للعالم في سنة 1958، وما زال يقدَّم بطريقة التحضير نفسها إلى اليوم، مسجلاً أرقاماً قياسية في التوزيع؛ بلغت على سبيل المثال 97.7 مليار وجبة في 52 دولة حول العالم سنة 2015، كما وصل الطلب العالمي إلى 98 مليار عبوة في سنة 2009، حسب موسوعة غينيس للأرقام القياسية وعدد من هيئات الغذاء المختلفة في العالم.شركات عملاقةولد أندو مومو فوكو سنة 1910، بمقاطعة «شاي أبان» التايوانية، لأب من أثرياء بلد كان في ذلك الوقت تحت الاحتلال الياباني، وبعد أن توفي أبوه انتقل للعيش مع جديه اللذين كانا يملكان متجراً لصناعة وتجارة النسيج.. أندو - الذي توفي سنة 2007 بعد أن أسس شركة «نيشن للأغذية Nissin»، وهي جزء من «مجموعة نيشين الكبرى» التي تضم عدداً من الشركات العملاقة – لم يكن جديداً في عالم التجارة، ولم تكن النودلز أولى خطواته في ذلك العالم؛ فقد انخرط فيه في سن مبكرة، حيث أسس شركة لبيع الأقمشة اليابانية وعمره 22 عاماً، كان لها فرع بمدينة أوساكا باليابان، وحققت شهرة واسعة، لكن جاءت رياح الحرب العالمية الثانية - التي شاركت فيها اليابان وتلقت خلالها ضربة هيروشيما وناجازاكي الشهيرة - لتقضي على تجارة أندو، غير أن روح التاجر الكامنة فيه جعلته يتجه إلى ميادين أخرى كتجارة الملح والمنتجات الاستهلاكية الملائمة لفترة الحرب، وسُجن آنذاك بتهمة «بيع بضائع عسكرية في السوق السوداء»، ولم تكن تلك هي المرة الوحيدة التي يدخل فيها السجن؛ فقد أسس مصرفاً واتّهم بالتهرب الضريبي حين قدم أوراقاً لهيئة الضرائب تثبت أنه تبرع من خلال مصرفه بمنح تعليمية للطلاب غير القادرين، وثبتت براءته من هذه التهمة لكن بعد أن قضى مدة العقوبة وهي عامان.ثورة النودلزعقب الحرب العالمية الثانية عاش اليابانيون سنوات من الجوع والفقر، وكان الناس في أمسّ الحاجة إلى ما يسد جوعهم، ورغم علم الحكومة مدى حب مواطنيها للمكرونة، أو الشعيرية، نصحتهم وزارة الصحة بالاعتماد على الدقيق الذي كانت تقدمه لها الولايات المتحدة الأمريكية، وهو ما لم يلقَ عندهم الاستجابة المنتظرة.وذات يوم شتوي بارد كان أندو في سوق قريبة من محطة قطارات أوساكا، حيث رأى مجموعات من الناس يصطفون للحصول على طبق من النودلز الساخنة يقيهم البرد، فجاءته فكرة تطوير الشعيرية لتكون سريعة التحضير وسهلة الإعداد وتوفر على الناس ساعات الوقوف في الطوابير تحت البرد.ومن ورشة صغيرة لا تتجاوز مساحتها 10 أمتار مربعة، وبأدوات وخامات بسيطة بدأ العمل، واستمر سنة كاملة، لم يكن ينام خلالها أكثر من أربع ساعات يومياً.وقبل أن يصل إلى «خلطة» النودلز الخاصة به كاد اليأس يتملكه؛ حيث لم يكن راضياً تماماً عما وصل إليه من نتائج، حتى شاهد زوجته «ماساكو» ذات يوم وهي تعد طبقاً من «تيمبورا» المقرمشة، وهي وجبة يابانية شهيرة تتكون من المأكولات البحرية أو الخضراوات المغموسة في الزيت، ومن خلال قليها بطريقة معينة يمكن التخلص من الرطوبة الزائدة فيها، فجاءته آنذاك فكرة القلي السريع للمكرونة في كميات كبيرة من الزيت، وفي سنة 1958 قدم أندو ابتكاره للشعب الياباني ليحل لهم أزمة الجوع، تحت مسمى «تشيكن رامن» أي حساء المكرونة، وحقق نجاحاً كبيراً في اليابان وخارجها، وطوال السنوات الخمس التالية حقق مبيعات سنوية بلغت 4.3 مليارات ين، ولقب أندو باسم «مستر نودل».ثروات طائلةفي سنة 1971، وكان قد تجاوز الستين من عمره، اخترع أندو كأس النودلز بشكلها المعروف؛ لزيادة شعبية النودلز السريعة التحضير في الخارج، حيث شاهد الأمريكيين يأكلون الشعيرية بعد كسرها إلى نصفين ثم وضعها في فنجان ويُسكب فوقها الماء الساخن، وكانوا يأكلونها بالشوكة حسب ثقافتهم، بدلاً من أعواد الطعام التي يستخدمها اليابانيون، وقدم أندو للعالم كأس البوليستيرين، المقاوم للحرارة، والذي يميزه قاع ضيق وفوهة واسعة وغطاء من المادة نفسها؛ ما يساعد على إبقاء النودلز ساخنة، ويجعل تناولها سهلاً..هذه البساطة والكفاءة إضافة إلى السعر المنخفض حقق ثروات طائلة لشركة نيشين للأغذية، وشهرة جعلت اسم «أندومي» علماً في كل أرجاء الأرض، ولدى كل الناس على اختلاف أعمارهم وطبقاتهم الاجتماعية.

قصة خبرية

أندو مومو.. مليارات من وجبات الأندومي سنوياً

ارتفعت لافتة على مبنى بلدية ياماغاتا باليابان أخيراً، تحتفل باستعادة المدينة مكانتها الأولى في اليابان في استهلاك «الرامن»، وهو نوع من حساء النودلز محضر في مرق اللحم أو السمك وشرائح الدجاج أو الطحالب البحرية المجففة والبصل الأخضر. ووفقاً لصحيفة «أساهي» اليابانية، تأخذ ياماغاتا الرامن بكثير من الجدية في منافساتها التي تجري في شهر فبراير من كل عام مع بلديات أخرى في البلاد.
وتعد المدينة مملكة «الرامن»، إذ تصدرت قائمة إنفاق الأسر على «الرامن» في المتاجر لمدة ثماني سنوات متتالية، لكن في عام 2021 حدث ما لا يمكن تصوره بتفوق مدينة نيغاتا عليها بفارق 300 ين. وقال هيدويوكي آراكي، صاحب متجر «رامن» في ياماغاتا: «لم أصدق أن بلديتنا أتت في المرتبة الثانية». لكن سرعان ما بدأت البلدية مع شركات مشروعاً مشتركاً لتعزيز «الرامن» المحلي واستعادة اللقب، وهذا الجهد أوتي ثماره، حيث أظهرت نتائج وزارة الشؤون الداخلية في 7 فبراير أن كل أسرة من فردين أو أكثر في مدينة ياماغاتا أنفقت في المتوسط 13196 يناً (98.50 دولاراً) على «الرامن» في عام 2022، وهو الأعلى بين عواصم المحافظات والمدن الكبرى الأخرى. وتحوي ياماغاتا 67.4 مطعم رامن لكل 100 ألف مواطن وهو الأعلى في البلاد في مقابل معدل وطني 25.2 لكل 100 ألف نسمة.

ياماغاتا مملكة «الرامن» تتغلب على صدمتها

target8268362269120601518.jpg

احتل طبق الرشتة الجزائري المرتبة السابعة عالميا، في تصنيف موقع TasteAtlas لأفضل الأطباق في العالم.
وجاء "الرشتة" سابعا عالمياً، ضمن ترتيب أفضل الأطباق لـ 50 دولة ضمن تصنيف "TasteAtlas". 
ويعتبر طبق الرشتة من أشهر الأطباق الشعبية في الجزائر، وعادة ما يقدم في المناسبات كاحتفالات الأعياد الدينية، أو في الأعراس والمناسبات الاحتفالية، خاصة في منطقة الجزائر العاصمة).
والرشتة هي نوع من رقائق المعكرونة الطويلة والعريضة تشبه الـ noodles، وتقدم مسقية بمرق اللحم أو الدجاج الأكثر.
ويشبه طبق الرشتة الأنماط الأخرى المعتمدة في المطبخ الجزائري، مثل الكسكسي والتريدة والشخشوخة.
وتم منح المركز الأول لطبق Khao Soi وهو  وصفة تقليدية من شمال تايلاند، عبارة عن شوربة مصنوعة من النودلز والدجاج ومزينة بالعديد من التوابل.
أما المرتبة الثانية فعادت لطبق Tonkotsu Ramen الياباني التقليدي، المكون من المعكرونة، ويقدم في مرق أبيض باللحم والبيض، وبصل مفروم وأعشاب نوري البحرية، مع إضافة كمية قليله من شرائح الفطر الأسود.
وعادت المرتبة الثالثة  لطبق  ميسو رامين الياباني وهو خليط من معجون الفول الحار وبذور السمسم وزيت السمسم، مع مرق الدجاج ومسحوق الفلفل الأبيض.
وجاء في المرتبة الرابعة طبق شويو رامين الياباني، المون من المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح والبيض وماء كانسوي.
وحل في المرتبة الخامسة طبق نودلز الدان دان الصينية. وهي وصفة تتكون من نودلز الخضروات واللحم، ونشأت في مقاطعة سيشوان بهونج كونج الصينية، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
وجاء في المرتبة السادسة طبق ياكي أودِن وهو طعام ياباني بطبق أو وعاء واحد، يتكون من عدة مكونات مثل البيض المسلوق، والدايكون “فجل أبيض ياباني” ونبتة الكانجو، وكعك السمك، التي يتم طهيها جميعاً في مرق داشي خفيف بنكهة الصويا.

"الرشتة الجزائرية" سابع أفضل طبق في العالم

احتل طبق الرشتة الجزائري المرتبة السابعة عالميا، في تصنيف موقع TasteAtlas لأفضل الأطباق في العالم.

أعلنت الهيئة القومية لسلامة الغذاء في مصر سحب عينات الإندومي بالأسواق لتحليلها والوقوف على مدى سلامتها.
وقالت الهيئة، في بيان رسمي، إنه تبين بعد ورود نتائج التحاليل بصلاحية الشعرية سريعة التحضير للاستهلاك الآدمي وعدم صلاحية منتج الشطة ونكهتَي الدجاج والخضار للاستهلاك الآدمي لوجود نسبة من الأفلاتوكسينات ومتبقيات المبيدات؛ بما يتعدى الحدود الآمنة المسموح بها للاستهلاك الآدمي.
وقبل أن نستعرض ما هي مادة الأفلاتوكسينات، فيجدر الإشارة إلى أن الأضرار المشبعة التي تدخل ضمن مكونات النودلز أو الشعرية السريعة التحضير من دون تلك المادة التي تتعدى الحدود الآمنة المسموح بها للاستهلاك الآدمي لها خطورة على صحة الإنسان، وفق ما أكدت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للاطباء البيطريين.
وفسرت في تدوينة نصائحية عبر جروب "جت في اللقمة" على فيسبوك، بأن مكونات الشعرية سريعة التحضير، هي: "60% من الكربوهيدرات نتيجة دقيق القمح الخاص بالشعرية، بالإضافة إلى دهون مشبعة ومصدرها زيت النخيل الذي تحتويه تلك الشعرية"، موضحة أنها لا تحتوي على بروتينات أو فيتامينات أو أملاح معدنية أو أي فوائد تمد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها، وفقا لموقع مصراوي.
وحذرت الدكتورة شيرين، بأنه يتم إضافة مواد حافظة ومعززات للنكهة وتحسين القوام لهذه المنتجات، قائلة : "النودلز لا تشكل خطراً في حد ذاتها لاحتوائها على تلك المواد، وإنما خطورته في الملح الصيني"
ما هي المادة المثيرة للجدل في الشعرية سريعة التحضير؟
وأكدت الدكتورة شيرين علي زكي أن الشعرية سريعة التحضير، تحتوي توابلها على مادة مونو صوديوم جلوتامات أو أحادي جلوتامات الصوديوم أو ما يسمى بالملح الصيني واختصارها MSG ويرمز لها ب E621، وهي مادة معززة للنكهة ومن مسببات السرطان ومسؤولة عن تدمير خلايا المخ.
ويدخل الملح الصيني Ajinomoto أو Monosodium Glutamate (MSG)، ضمن أحد المكونات الرئيسية لكل منتجات النودلز أو الشعرية سريعة التحضر، وهو المكون المسئول تحسين المذاق وله آثار جانبية كثيرة، وذلك وفقاً لدراسة بكلية الطب ، جامعة خون كاين ، تايلاند بقسم قسم المجتمع للمساعدة في التحليل الإحصائي.
وأوضحت الدراسة أنه يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة منه إلى ظهور متلازمة التمثيل الغذائي التي تتجلى في عدد من الأعراض بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وارتفاع السكر في الدم والسمنة وارتفاع الكوليسترول.
وذهب أحد الخبراء المشاركين في الدراسة إلى حد وصف المكون بأنه "قاتل صامت" له تأثيرات أسوأ من المخدرات والنيكوتين والكحول، وفق ما نقل موقع "htv" المعني بالصحة والتغذية.
ومع ذلك، وعلى الرغم من آثاره الجانبية السلبية المختلفة، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتبره آمنًا بشكل عام، هذا يعني أنه إذا تم استهلاكه بكميات عادية، فإن المكون آمن.
ما هي مادة الأفلاتوكسينات؟
إلى هنا، نعود إلى مادة الأفلاتوكسينات التي قررت على إثرها قررت الهيئة القومية لسلامة الغذاء سحب منتج إندومي من الأسواق بعد تبين عدم صلاحية منتج الشطة ونكهتي الدجاج والخضار للاستهلاك الأدمي.
وبحسب منظمة الصحة العالمية، فإنه تم تحديد عدة مئات من السموم الفطرية المختلفة، ولكن السموم الفطرية الأكثر شيوعاً والتي تشكل مصدراً للقلق على صحة الإنسان والماشية تشمل الأفلاتوكسينات والأوكراتوكسين ألف والباتولين والفيومونسنات والزيارالينون والنيفانول والدييوكسي نيفالينول.
وتظهر السموم الفطرية في السلسلة الغذائية نتيجة لتلوث المحاصيل بالعفن قبل الحصاد وبعده سواءً بسواء.
وتقول المنظمة عبر موقعها إنه يمكن أن يحدث التعرض للسموم الفطرية على نحو مباشر بتناول الأغذية الملوثة وعلى نحو غير مباشر عن طريق الحيوانات التي تغذت على أعلاف ملوثة، ولاسيما حليب هذه الحيوانات.
وتُعد الأفلاتوكسينات من أشد السموم الفطرية سمية وتنتجها بعض أنواع العفن (الرشّاشية الصفراء والرشّاشية الطفيلية) التي تنمو في التربة والنباتات العطبة والدريس والحبوب. وتشمل المحاصيل التي كثيراً ما تتضرر من أنواع الرشّاشية المتعددة، الحبوب (الذرة والذرة الرفيعة والقمح والأرز)، والبذور الزيتية (فول الصويا والفول السوداني وعباد الشمس وبذور القطن)، والتوابل (الفلفل الشيلي والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والزنجبيل) والثمار الجوزية (الفستق واللوز والجوز وجوز الهند وجوز البرازيل).
كما يمكن أن توجد السموم في لبن الحيوانات التي تتغذى على أعلاف ملوثة، في شكل أفلاتوكسين M1. ويمكن أن تؤدي جرعات الأفلاتوكسين الكبيرة إلى تسمم حاد (التسمم بالأفلاتوكسين) وقد تهدد الحياة، وعادة ما يكون ذلك عن طريق إتلاف الكبد.
وقد ثبت أيضاً أن الأفلاتوكسينات سامة للجينات، أي أنها تضر بالحمض الريبي النووي المنزوع الأوكسجين ويمكن أن تسبب السرطان في أنواع الحيوانات. كما تشير البيّنات إلى أنها قد تسبب سرطان الكبد في البشر.

مصر..مادة خطيرة تهاجم الكبد وراء سحب إندومي من الأسواق؟

تنبع وصفات المطبخ الإيطالي من تراث العمال والفلاحين، الذي اغتنى بتنوع الجغرافيا وأقاليم المتوسط. ويقترن بهذا التنوع اعتزاز بمائدة مبتكرة، احتضنت توليفة من تضاريس متباينة، ضمت: الأودية الخصبة، والجبال المكسوة بالغابات، والتلال الباردة، والصخور القاسية، والسهول الجافة، وسواحل «المتوسط». إضافة إلى سلسلة جبال تنحدر إلى الجنوب.
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/uCMEdZU72tw" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
كرات «البوراتا»
وضمن هذا التنوع المحير، يمكن للمرء البدء مع طبق المقبلات، وهو عبارة عن سلطة الخضار المشوية مع «البوراتا»، التي أعدها أنطونيو سانتي على مائدة الإفطار لضيوف برنامج «وين معزوم اليوم».
في أساس هذا الطبق الأصيل جبن قادم من منطقة «أبوليا» الواقعة في الجنوب الإيطالي. التي تشتهر بتربية الأغنام والزراعة؛ لذا لن يستغرب المرء إن عرف أن كلمة «بوراتا» تعني باللغة الإيطالية «زبدي».
ومن الأشياء التي أكدها أنطونيو سانتي أن هذا الجبن لا يزال يباع بالطريقة التقليدية القديمة. أي، أنه يُلف بأوراق الزنبق الخضراء، ثم بكيس بلاستيكي يلف كرة الجبن. وتحدد طزاجة الجبن من خلال مستوى نضارة ورقة الزنبق. أما الجبن نفسه، فيكون لونه أبيض ناصعاً، فيما الجزء الخارجي منه عبارة عن قشرة رفيعة من جبن الموزاريلا ذي القوام المتماسك الشريطي المفتول، بينما يكون الداخل عبارة عن حشو من الكريمة الناعمة السلسة، وهو مُحضر إما من حليب البقر أو حليب الجاموس.
طابع المدن 
ويعرف الكثيرون في العالم الطعام الإيطالي من خلال أنواع معينة من الأكلات الشهيرة، مثل البيتزا والباستا. وغالباً ما يعبرون عن آرائهم في الطعام الإيطالي بأنه متشابه مع بعضه البعض. على الرغم من هذا، يلاحظ أولئك الذين يسافرون إلى إيطاليا اختلاف عادات الطعام بين المدن، حتى بين تلك المتجاورة منها؛ إذ لا تملك كل منطقة طابعها الخاص فحسب، بل لكل مجتمع طريقته المختلفة بالطهي. وإذا سألت الناس، في منطقة واحدة، عن كيفية إعداد صلصة الباستا، ستأتيك إجابات مختلفة.
وهنا، يعتبر تنوع الباستا واختلافها مثالاً آخر على التعددية؛ فهناك النودلز بالبيض الطري في الشمال، والاسباغيتي المغلي في الجنوب، ولكل منها مذاقات مختلفة. وربما لا تحتوي أي دولة أخرى في العالم على هذا الطابع في الطهي الجيد وهذا التنوع.
البارميجانا 
يشير أنطونيو، بينما هو يسكب لضيوفه من الطبق الرئيسي: يعد طبق البارميجانا الإيطالية بالباذنجان من أطباق المطبخ الإيطالي الأصيلة. وهو عبارة عن شرائح دجاج وشرائح باذنجان مشوية نغطيها بطبقة من صوص مكون من الثوم والكرافس والحبق والفليفلة الملونة والبندورة، ثم طبقة من جبنة البارميزان التي تعطي الطبق اللون المميز والنكهة الرائعة. ويقدم هذا الطبق على الغذاء أو الإفطار في شهر رمضان كوجبة دسمة ومتكاملة، فالإيطاليون يحبون الطعام الطيب، والنكهة المميزة، ولكنهم يفضلون المعجنات على أي صنف آخر، وهي الطبق اليومي المفضل لديهم. لذا، فقد طوروا أصنافها بشكل مذهل خلال القرون الماضية، حتى أصبح لديهم 240 نوعاً على الأقل من الباستا المعترف بها في المطاعم وكتب الطهي، عدا عن الإبداعات المنزلية لربات البيوت، وأطلقوا على كل منها اسماً يتناسب مع شكلها.
باستا لينغويني
ويعد طبق باستا لينغويني مع الكركند من أشهر الأطباق بنكهات البحر المتوسط، التي تضيفي طابعاً شعبياً محبباً على مائدة الإفطار الرمضانية. وهو مكون من معكرونة بيضاوية الشكل على شكل شريط تشبه «الفيتوتشيني»، ولكنها أوسع من «السباغيتي». ويرجع منشأها إلى مدينة جنوة ومنطقة ليغوريا وتنتمي لوصفات الباستا، التي لاتزال عماد المطبخ الإيطالي. ورغم أن أصلها إيطالي فإن مراجع التاريخ تذكر أن العرب استقدموها إلى ولاية صقلية في القرن 19. ويعود ذكرها إلى القرن 12، حيث ورد ذكرها للمرة الأولى في كتاب للطبخ في صقلية يعود تاريخه إلى عام 1154. وسر نجاحها واستمرارها هو سهولة تحضيرها من دقيق القمح والبيض، ثم تقطيعها إلى أشكال مختلفة مثل الإسباغيتي أو اللازانيا أو الأنابيب المقصوصة بأحجام مختلفة.
أيقونة نابولي 
وفيما يتعلق بوصفات البيتزا الإيطالية الشهيرة يقول أنطونيو: كان سلف البيتزا رغيفاً من الخبز المسطح الذي يرش عليه اللحم المقدد، وكان نابعاً من الحاجة إلى توفير غذاء رخيص الثمن لجموع الفقراء في المدينة، ومن ثم ظهرت أشكال البيتزا الفعلية الأولى مع وصول الطماطم من القارة الأمريكية، ودخولها المطبخ المحلي. إلى مؤرخ إيطالي قوله: «في نهاية القرن الثامن عشر رأت أول مطاعم البيتزا النور، حيث استطاع الإيطاليون تطوير هذه الوجبة في مدينة نابولي».
ويلاحظ أنطونيو أن ثمة قصصاً كثيرة رائجة حول أصل تسمية «بيتزا»، فالبعض يقول إنه كان يوجد في القدم أحد العلماء وقد تزوج من امرأة تدعى بيتزا وكان يحبها حباً شديداً، وفي يوم من الأيام قرر أن يعد لها وجبة تشمل جميع الأصناف التي تحبها وهي الخضروات والزيتون والجبن والعجين، وتم إطلاق اسم بيتزا عليه فيما بعد.
الوصفة الملكية 
ويضيف أنطونيو وهو يقدم أصنافاً أخرى من البيتزا لضيوفه: بحلول منتصف القرن التاسع عشر أصبحت شوارع إيطاليا تطرح وصفات البيتزا، التي نالت إعجاب السكان. وما يجهله الكثيرون أن بيتزا «المارغريتا» الشهيرة التي صنعت في إيطاليا وانتشرت في دول العالم لاحقاً يرجع أصلها إلى ملكة إيطاليا مارغريتا تيريزا جيوفانا، التي قدم لها صانع البيتزا رفائيل إسبوزيتو البيتزا بالطماطم الحمراء وجبنة الموتزاريلا البيضاء والريحان الأخضر تمثيلاً لألوان العلم الإيطالي، ومنذ ذلك الحين تمت تسميتها باسم الملكة.
جنة «الجلاتو»
وعلى جلسة القهوة الإيطالية بعد الإفطار قدم أنطونيو لضيوفه أشهى الحلويات الإيطالية، التي تختلف بين الشمال والجنوب والوسط، نظراً لمكوناتها التي تأخذ طابع محاصيلها، حيث يعرف أهل الجنوب باستخدام اللوز والفستق كمكون رئيسي للحلويات، في حين تفضل المكسرات من نوع الجوز والصنوبر والبندق في منطقة الشمال. وإذا وصلنا إلى إقليم لومبارديا، وعاصمته ميلانو، وجدنا كعكة البانيتوني. وفي إقليم مودينا يتم إعداد حلويات صغيرة تدعى «أماريتو»، مصنوعة من بياض البيض والسكر وخليط من اللوز الحلو والمر.
في حين تشتهر كعكة «كاستنياتشو» في فلورنسا، وهي مصنوعة من الكستناء والدقيق والزبيب والصنوبر. أما كعكة مدينة بيروجيا، ففيها خليط من التفاح والأجاص والزبيب والشوكولاته. ويعتبر عشاق المثلجات إيطاليا هي جنة «الآيس كريم» على الأرض، إذ يشكل هذا الصنف من الحلوى جزءاً أصيلاً من ثقافة البلد الأوروبي، توارثته الأجيال منذ حقبة الرومان التي اقتصر تناوله فيها على الصفوة من أثرياء الإمبراطورية الرومانية.
شربات الملوك 
ويوضح أنطونيو، وهو يشجع ضيوفه لتذوق نكهات «الجيلاتو» الايس كريم المتوفرة في عربة خاصة على الطراز الشعبي لمدينة روما: «الجيلاتو» بلا شك ابتكار إيطالي، يذكر بالمهارة الإيطالية في مجال الطهي وصناعة الحلويات. ورغم أن تاريخ الجيلاتي يعود إلى عصور قديمة، إلا أن انتشاره بدأ حديثاً بفضل الإيطاليين. وقال الباحثون إن الدوقة الإيطالية كاترينا دي ميديتشي أول من أدخل عادة تقديم «الجيلاتو»، وهي كلمة تعني «بارداً»، في شكله الأول والمعروف بالـ«سوربيتو»، المحورة من الكلمة العربية «شربات». وعرف عامة الناس في أوروبا «الجيلاتو»، الذي ظل حكراً على موائد النبلاء وعلية القوم حتى عام 1660، عندما فتح الطاهي الإيطالي الصقلي بروكوبيو كولتيللي مقهاه «كافيه بروكوبيو» أمام مسرح «كوميدي فرانسيس» الشهير.

المطبخ الإيطالي.. تراث فلاحي المتوسط

target1841987391669591995.jpg

لحوم الأحصنة في جناح كازاخستان، شياشي شاوانموشي (كاسترد البيض البارد) في جناح اليابان، وكرات السجق البرتغالية، وعصائر فيجوا الغنية بمضادات الأكسدة في جناح نيوزيلندا، والكافيار الثمين من السويد، هي من بين أكثر الأطباق غرابة التي لا تفوّت في إكسبو 2020 دبي. 
  
أدريفت برغر بار
سيكون أفضل خيار لعشاق الكراميل المملح هو أن يختتموا تجربة تذوقهم للأطعمة في "أدريفت برغر بار" مع الشوكولاتة وحلوى كراميل الميسو، وهي حلوى شهية يضاف إليها ملح من عجينة الميسو، ما يزيد من المذاق الحلو فيها مع أومامي المعروفة باسم "النكهة الخامسة". 
  
أكلات
لتذوق النكهات اللبنانية الأصيلة، على الزوار التوجه إلى "أكلات"، حيث يمكنهم البدء بتناول الكشك، وهي وجبة تقليدية جدا يصنعها القرويون اللبنانيون كل عام مع البرغل وحليب الماعز مع نهاية الصيف كجزء من شروط فصل الشتاء. حيث يُفرك البرغل الخشن بالحليب ويُترك ليختمر بضعة أيام قبل أن يجف تحت أشعة الشمس لعدة أيام أخرى. ويقدم في "أكلات" إلى جانب الأطباق الغنية بالنكهات الأصيلة مع البصل والطماطم. 
  
صالة الكيبولان الأفريقية لتناول الطعام
يمكن للزوار تذوق الشرائح الطرية مع فطائر النعام المشوية المغطاة بالجبن والمقدمة على خبز موز الجنة المقلي في "صالة الكيبولان الأفريقية" وتناول الأطعمة المفعمة بالنكهات والمواد الغذائية الغنية، حيث يُعرف لحم النعام بصفته واحدا من أكثر اللحوم الخفيفة في الأسواق ما يجعل الشرائح خليطا متوازنا ومثاليا بين العناصر الغذائية. 
  
الفروانية
"إيغ دوسا" (فطيرة البيض)، وهو طبق هندي شعبي من جنوب الهند مغطى بالبيوزا التقليدية (فطيرة رقيقة أو كريب) مع البيض والتوابل، وهو الخيار المثالي لتناول وجبة فطور غنية بالبروتين والتي من شأنها تهيئة متناوليها لليوم. يقدم مطعم "الفروانية" الفطيرة على شكل عين الثور وتتميز بكونها مقرمشة ورقيقة. 
  
أرابيان تي هاوس
الطبق المفضل في الشرق الأوسط في مطعم "أرابيان تي هاوس"، هو طبق كبدة اللحم البقري الطازجة، وتقدم مقلية مع البصل والبطاطس والطماطم ومتبّلة بالبهارات وعصير الليمون. ويقدم معه السلطة العربية والحمص وخبز التنور- وهو خبر عراقي تقليدي مخبوز في فرن التنور. 
  
جناح أستراليا
يقدم جناح أستراليا للمهتمين بصحتهم الماتشا الملونة والمغذية، والشمندر أو الكركم لاتيه ساخنا أو باردا. أما بالنسبة لهؤلاء الذين يبحثون عن شيء آخر لطيف، فيمكنهم التمتع بمذاق "تيم تام فريك شيك" وهو ميلك تشيك الفانيلا المثلج مع الميلو والبسكويت المفضل في أستراليا (تيم تامز). 
  
جناح النمسا
إذا كان طبق"فينر شنيتزل فوم كالب ميت كارتوفيلزالات" (شرائح لحم العجل مع سلطة البطاطس) في جناح النمسا يبدو شهيا لدرجة أنه قد يُؤكل بقضمة واحدة فهذا لأنه كذلك. طبق شريحة لحم العجل المقلية والذهبية الشهية – لحم العجل المطحون ناعما، المجروش في فتات الخبز – يقدم مع سلطة البطاطس القادمة من فيينا. 
  
جناح البرازيل
قائمة الأطباق التي يتخصص فيها الطهاة في المطبخ البرازيلي كبيرة مثل اسم الطبق نفسه. باتو نو توكوبي (بطة بصلصة توكوبي)، وهو طبق أصيل من بيليم، بوابة منطقة الأمازون السفلى في البرازيل. تتكون من البط المطهي مع الريحان (الريحان البري الأمازوني)، والطماطم والبصل، ثم يُحمّص البط ويُطهى مع صلصة توكوبي (عصير أصفر مستخرج من الكسافا) وجامبو (نبات مورق بخصائص مخدرة، ويقدم مع الأرز). يُحّضر هذا الطبق ويجري تناوله بشكل تقليدي مرة واحدة في السنة، وذلك أثناء احتفالات "سيريو دي نزاري". 
  
القاهرة 30
يمكن للباحثين عن خيار مريح ومُشبع بسعر معقول تجربة حساء مطعم القاهرة 30 المقدم مع اللحم والخبز المحمص بالجبن مقابل 35 درهما إماراتيا.
جناح تشيلي
الذرة هي عنصر أساسي في الطعام التشيلي، خاصة في أشهر الصيف عندما تكون الذرة الطازجة متوفرة بكثرة. يبرع جناح تشيلي في الاستفادة من هذه الحبوب البسيطة في إعداد طبق الباستيل دي تشوكلو، وهي اليخنة الأصلية التي تضم الدجاج والبصل والثوم والكمون والملح والفلفل، وتُزَيَن بالذرة والريحان المهروس.
جناح كولومبيا
في جناح الدولة الواقعة في أمريكا الجنوبية، والتي تنتج أكثر من 400 نوع من الثمار طوال العام، وتعد مُصَّدِرا مهما للثمار المجلوبة من الخارج (الثمار التي تُزرَع خارج موطنها)، يُمكن للزوار الاستمتاع بتناول مثلجات فاكهة القشطة المنعشة. وتتميز الفاكهة الخضراء الشائكة (القشطة) بقوام دهني ونكهة قوية، وغالبا ما يُقارَن طعمها بالأناناس أو الفراولة مع لمسة من الفانيليا، وهي غنية بفيتامين سي.
جناح الدنمارك 
تثير مشروبات الجرافيتي موكتيل غير الكحولية حماس زوار الجناح، ويمكنهم طبع صورة أشجار النخيل المزينة بالتمر، أو شعار إكسبو 2020 دبي، أو صورة طبق الأصل تقريبا من وجوههم، التي تُصمَم بعناية ودراية فنية أعلى مشروبات الموكتيل الرائعة في جناح الدنمارك الواقع في منطقة التنقل.
جناح إستونيا
تعد شطيرة السلمون المدخن البارد المعدة من الخبز الأسود في جناح إستونيا أحد أكثر الشطائر لذة في إكسبو 2020 دبي. وتستمد الشطيرة لونها من طحين الشعير الداكن، ويُحضَر طحين الشطيرة من إستونيا ويخبز طازجا كل يوم.
جناح ألمانيا
طبق هايسي ليبا، ويُتَرجم اسمه بالعربية إلى "الحب الدافيء"، هو مزيج حالم من توت العليق الساخن والمثلجات الباردة الغارقة في صلصة الكرز الساخنة، أحد أشهر أطباق التحلية في جناح ألمانيا، وهو مثالي للتحلية بعد تناول شريحة من نقانق اللحم البقري (بيف كاريورست)، وهو أحد أطباق الشارع الألمانية المميزة.
جناح الهند
يمكن للزوار في مطعم بومباي براسيري، الواقع في جناح الهند، تذوق طبق مارتابان كا ميت، الذي يعود إلى شمال الهند؛ وهو طبق شهي من قطع لحم الضأن الطرية المطبوخة في التوابل اللاذعة طوال ليلة كاملة، والمطهية على نار هادئة في مارتابان؛ وهو وعاء فخاري تقليدي من الهند.
جناح اليابان
يوجد بالجناح طبق شياشي شاوانموشي، وهي مقبلات لذيذة من قلب المطبخ الياباني، وتتكون من مزيج البيض البارد مع القشطة أو الحليب المطهي على البخار في وعاء صغير مع الروبيان والمحار الصدفي وعجين السمك وبطارخ السلمون، وهي وليمة تشتهيها العين والفم، حيث يمكن للزوار العثور على هذا المزيج الياباني اللذيذ في مطعم سوشيرو بالجناح.
جناح كازاخستان
يركز المطبخ الكازاخستاني التقليدي على لحوم الضأن والأحصنة، فضلا عن منتجات الألبان المختلفة. حيث كان الكازاخستانيون لمئات السنين رعاة يربون الأغنام دهنية الذيل والخيول والجمال ذات السنامين، واعتمدوا على هذه الحيوانات في النقل والكسوة والغذاء، وانتفعوا من الخيل بنفس طريقة انتفاعهم من الماشية الأخرى. وفي جناح كازاخستان، يمكن للزوار تذوق الطبق الشعبي للبلاد  "بشبرماك" المعد من لحم الحصان المسلوق، والمقدم على فرش من الشعيرية (النودلز) الصينية. ويُقَدِر الكازاخستانيون المصدر الصحي للبروتين، حيث يرون أنه يجعل الناس أسرع وأقوى وأكثر رشاقة وحكمة.
جناح ليتوانيا
يفوق المزيج الساخن والبارد لحساء الشمندر البارد الذي يقدم مع البطاطا المقلية الحارة توقعات زوار الجناح؛ وهو طبق أساسي لليتوانيين في فصلي الربيع والصيف، ويزخر حساء الشمندر المتبل ذو اللون الوردي بالفيتامينات وهو خيار رائع ومرطِّب.
مطعم لونغ تشيم
تمتزج أعواد الجرجير المائي المقلية والمتلاصقة من إعداد ديفيد طومسون بنكهات حارة وطبقة نهائية مدخّنة، مما يجعل هذا الطبق أكثر من مجرد طبق جانبي، بل وجبة قائمة بذاتها. يُطلق على هذا الطبق باللغة التايلاندية "الأحمر الملتهب"، وهو اسم يعكس ما يحدث حرفيا عند طهي الخضروات في المقلاة.
جناح لكسمبرغ
كنيديلين هي فطائر صغيرة تقليدية في لكسمبرع تُقدم في العادة مع اللحم المقدد، لكنّ الطاهي كيم كيفين دي دود، الحائز جوائز، أعاد ابتكار هذا الطبق باستخدام صدور البط المدخن بديلا عن اللحم المقدّد. تُباع هذه الفطائر الناعمة المصنوعة من الزبد على هيئة كعكات ساخنة.
جناح موناكو
من داخل جناح موناكو، يقدم "كافيه دو باريس دو مونت كارلو" مجموعة مميزة من الأصناف المميِّزة لموناكو ومنطقة البحر المتوسط. ويحظى طبق "بارباجيوان"، وهو معجنات محشوة بالسلق وجبن الريكوتا، بشعبية كبيرة بصفته واحدا من أصناف موناكو الكلاسيكية التي يمكن طلبها للتناول في المقهى أو خارجه.
جناح نيوزيلندا
حقق مطعم "تياكي"، الذي يحتضنه جناح نيوزيلندا، انتشارا وسمعة طيبة لكونه واحدا من أشهر المطاعم الراقية في موقع إكسبو 2020 دبي. ولدى المطعم أيضا مجموعة من المشروبات المثلجة الصحية البارزة، لا سيما التفاح والفيجوة – وهي ثمرة تنبت من شجرة الفيجوة الشائعة الدائمة الخضرة وتعد مصدرا ممتازا لفيتامين "سي" المضاد للأكسدة.
جناح النرويج
بإمكان زوار جناح النرويج الاستمتاع بما تقدمه شاحنة الطعام "ووفل" الكائنة خارجه، والتي تقدم خيارات متعددة من فطائر الوافل النرويجية الحلوة والمالحة، بما في ذلك صنف "إن واي ديلي" و"دراغون بريث". ويأتي هذا النوع الأخير مملوءا باللحم البقري بالطعم الحلو والحار، والفلفل الأصفر الطازج المقرمش والخس الروماني والبصل الأخضر على طبقة من القشدة الحامضة، مع خيار الحنطة السوداء العضوية الكاملة أو الوافل الخالي من الغلوتين. 
  
جناح البرتغال
يضم جناح البرتغال مطعم "اللوزيتانو" للطاهي شاكال، وهو مطعم يضم شرفة تطل إطلالة من الأعلى على الحفلات الموسيقية التي تحتضنها حديقة اليوبيل، ويشكل هذا المطعم مفهوم الطهي الخاص بالطاهي الأرجنتيني المتحدر من أصول برتغالية شاكال، الذي أخذ على عاتقه مهمة إظهار النكهات المتنوعة للأطعمة البرتغالية عبر الجغرافيا والثقافة الفريدة التي تميز هذا البلد. تتضمن قائمة المقبلات أنواعا صُممت خصيصا بغرض المشاركة، ومن بينها كرات النقانق البرتغالية المصنوعة من اللحوم والجبن والأعشاب وفتات الخبز، وهو نوع يحظى بشعبية خاصة.
جناح جمهورية كوريا
بالنسبة لعشاق المأكولات البحرية، يقدم المطعم الموجود داخل جناج جمهورية كوريا طبق "هيمول سوندوبو" (وعاء التوفو الساخن)، وهو عبارة عن وجبة من التوفو الطري والبيض والقشريات وزيت الفلفل الحار بمكونات كورية أصيلة مطهية على البخار ومتبلة جيدا.
جناح المملكة العربية السعودية
يمكن لزوار جناح المملكة العربية السعودية التعرف في مقهى "سرد" الكائن داخل الجناح إلى خيارات المطبخ السعودي وتناول المأكولات السعودية الأصيلة التي تضم أصنافا من جميع أنحاء المنطقة، ومن بينها لحم الإبل. وهناك أيضا ما يعرف باسم "حاشي الماشي" وهي فطيرة من لحم الإبل المفروك بالقهوة السعودية وصلصة اللوز والسمسم المحلية تُقدَّم داخل الخبز الجنوبي المصنوع من القمح الكامل، وهي وصفة حديثة من المأكولات السعودية.
جناح السويد
في جناح السويد، يمكن للزوار الاستمتاع بأشهى المأكولات المعدة خصيصا للملوك والملكات، حيث جرى استيراد ملك الكافيار السويدي "كوليكس ليجروم" من السويد إلى دبي خصيصا بغرض استخدامه في إكسبو 2020 دبي. ويمكن الاستمتاع به وحده أو وضعه فوق طبق "توست سكاجين" في ردهة "تري توب لاونج" الموجودة داخل الجناح. وعادة ما تُقدَّم الأطعمة الشهية القيِّمة أثناء احتفالات النخبة مثل ولائم النبلاء وحفلات الزفاف الملكية.
جناح سويسرا
في المطعم الموجود فوق سطح جناح سويسرا، استُبدل لحم العجل بالدجاج في الطبق السويسري التقليدي المعروف باسم "زورشر غيشنيتزلتس"(اللحم المقطع على طريقة زيورخ). هذا الطبق، الذي يغطَّى بصلصة الفطر الكريمية وبطاطس الروستي، يمثل خيارا رائعا للأجواء الشتوية. يمكن العثور على هذا الطبق في قائمة الطعام تحت مسمى "وان روستي إن دبي".

أطباق لا تفوت في إكسبو: لحوم أحصنة كازاخية و"شياشي شاوانموشي" يابانية وكرات سجق برتغالية

لحوم الأحصنة في جناح كازاخستان، شياشي شاوانموشي (كاسترد البيض البارد) في جناح اليابان، وكرات السجق البرتغالية، وعصائر فيجوا الغنية بمضادات الأكسدة في جناح نيوزيلندا، والكافيار الثمين من السويد

استضاف الجناح التايلاندي منذ افتتاحه في 1 أكتوبر أكثر من 100 ألف زائر، وهو يواصل استقطاب أعدادٍ كبيرة من الضيوف كلّ يوم. ويقدّم الجناح، الذي يتألق باللون الذهبي والشاشات الديناميكيّة والعروض الاستثنائيّة، العديد من النشاطات والفعاليات المميّزة في جميع الأوقات. وفيما يلي أبرز خمس تجارب يقدّمها الجناح لزوّاره. 
الطعام التايلاندي 
يشتهر المطبخ التايلاندي على مستوى العالم بأنواع السلطة الحلوة والحارّة، وأطباق «الكاري» و«النودلز» الشهيّة. ويدعو الجناح ضيوفه لاختبار أشهى نكهات هذا المطبخ المذهل هنا في دبي، حيث يقدّم مجموعة من تجارب المأكولات الاستثنائيّة. ويمكن للزوّار الاستمتاع بمجموعة من الأطباق المحليّة المفضّلة التي يقدّمها مطعم «ليتل بانكوك» في دبي تحت اسم «نكهة الطعام التايلاندي»، وتضم طبق «باد تاي»، ودجاج «ساتاي»، و«ماسامان كاري»، وحساء «توم يوم كونج» وغيرها الكثير.
العروض اليوميّة 
ويُعدّ برنامج العروض المذهلة من أبرز ما يميّز الجناح التايلاندي، وخصّوصاً العروض الحيّة الفريدة، حيث يقدّم لضيوفه عروضاً موسيقيّة يوميّة لفرقة «ذا سمايل باند»، لإضفاء أجواء من البهجة والفرح.
كما يمكن للضيوف الاستمتاع بمزيج من التقاليد والعادات القديمة والحديثة ضمن عروض «تاي أيكونيك اليومية». ويحتفي عرض «تاي فايتنج سبيريت» بالملاكمة التايلانديّة، «مواي تاي»، بينما يستعرض «تاي ريثم» جمال الفنون والموسيقى والرقص. ويمكن للزوّار مشاهدة عرض «خون» الملكي الراقص، والمدرج حالياً على قائمة التراث العالمي لمنظمة اليونسكو. ويُعدّ «مانورا»، أو «نورا» اختصاراً، أحد أنماط الرقص التقليديّة الأنيقة التي نشأت في جنوب تايلاند؛ كما يبرز عرض التراث الثقافي غير المادي لليونسكو في عرض «تاي ريثم». وينقل الجناح ضيوفه من خلال هذه العروض المذهلة في رحلةٍ إلى تايلاند، بما يجعلهم توّاقين للسفر إليها واستكشافها شخصيّاً.
الشخصيات الكرتونيّة 
وتستقبل الشخصيتان الكرتونيتان المحببتان، راك ومالي، زوّار الجناح منذ بداية إكسبو 2020 دبي، حيث تمنحان كلّ زائر ترحيباً حاراً، بالإضافة إلى التقاط الصور مع العائلة أو الأصدقاء.
 
كما تلعب الشخصيتان دوراً رئيسيّاً في الفعاليات الخاصّة بالجناح، حيث لمع نجمهما أخيراً في عرض رقص تنافسي خاص مع الشخصيات الخاصّة بأستراليا وإيران وعدد من الأجنحة المشاركة.
ويمكن للزوّار مشاركة صورهم «السيلفي» مع شخصيتي راك ومالي على مواقع التواصل الاجتماعي مع الإشارة إلى الجناح التايلاندي Expo2020DubaiThailand#. 
أحدث التقنيات 
يُعد الجناح التايلاندي في إكسبو 2020 دبي أكبر جناحٍ شاركت فيه تايلاند من قبل، ويجسّد بتصميمه «تايلاند الرقمية» ورؤيتها الاقتصاديّة المعتمدة على التكنولوجيا. ويدعو الجناح أبرز قادة القطاع والمهتمين من الزوّار للاستفادة من البيئة الحواريّة التي يوفرها لتشكيل علاقاتٍ جديدة وتبادل الأفكار وإجراء نقاشات عن كيفيّة الوصول إلى مستقبل أكثر استدامة. 
  
 كما يمكن للزوّار استعراض أحدث التقنيات، ومشاهدة الروبوتات التايلانديّة التي تُستخدم لتعزيز كفاءة القطاعين الطبّي والزراعي، مع شهادات حيّة من خبراء في هذا المجال. ويناقش المواطنون التايلانديون من خلال مقاطع فيديو شخصيّة الأسباب التي جعلت دولتهم رائدة في بناء مجتمعاتٍ مستدامة، وكيف تزودهم ببيئةٍ رائعةٍ للعيش والعمل.
إضاءة الجناح ليلاً 
يستقبل الجناح التايلاندي زوّاره بعد غروب الشمس للاستمتاع بالعرض المذهل لزهرة «دوك راك» والذي يقدّم تجربة حسيّة متكاملة من خلال التأثيرات الضوئيّة والصوتيّة. 
 ويتميّز الجناح بتصميمه الرائع، حيث تزيّنه ستارة مصنوعة من 500 زهرة من الزهور التايلانديّة التي تُعرف بزهور الحظ ليبهر الزوّار بمظهره، وخصوصاً خلال ساعات المساء عندما تتلألأ ستارة الأزهار بأروع الألوان. وتتشابك الأزهار بعناية لتعكس مفهوم التنمية المستمرّة القائمة على الإبداع، بينما ترمز زهرة «دوك راك» إلى المحبّة والضيافة التايلانديّة.

خمس تجارب استثنائيّة ومتنوعة في الجناح التايلاندي

استضاف الجناح التايلاندي منذ افتتاحه في 1 أكتوبر أكثر من 100 ألف زائر، وهو يواصل استقطاب أعدادٍ كبيرة من الضيوف كلّ يوم

أعلن مطعم «بلو سي فود آسيا» عن افتتاح أبوابه من موقعه الفريد في مركز دبي المالي العالمي لبرج ضمان، والدورف أستوريا، في 15 نوفمبر من هذا العام، ليتيح للضيوف فرصة عيش التجربة الآسيوية الأصيلة وتذوق المأكولات البحرية الطازجة، إضافة إلى مجموعة متميزة وغنية من الأطباق الشهية، التي أعدها طهاة عالميون مشهورون.
واستلهمت الوجهة مفهوم الضيافة الخاص بها من المحيطات المذهلة، التي تشتهر بها الدول الآسيوية وأسواق الأسماك الحيوية والأجواء المبهجة وتقنيات الطهو المبهرة في مناطق آسيا الساحلية، والتي تم جمعها معاً لتشكل التصميم الفريد والأجواء الرائعة وقائمة الطعام الغنية للمطعم الفاخر.
ويتميز المطعم الجديد في مركز دبي المالي العالمي بأجواء مفعمة بالراحة والفخامة، ليقدم أرقى مستويات الخدمة وأشهى المأكولات الآسيوية مع واحدة من أروع الإطلالات على أفق دبي الخلابة، وتم اختيار التصاميم الداخلية في المطعم بما يعكس مفهوم توفير المنتجات الطازجة في المطعم، إضافة إلى تعزيز تجارب العائلة والأصدقاء أثناء تذوقهم لأشهى الأطباق في الوجهة.
ويمتد «بلو سي فود آسيا» على مساحة 7,000 قدم مربعة، ويوفر لضيوفه تجربة مميزة حيوية مستلهمة من الطبيعة، كما يتمتع بأجواء مريحة وأنيقة بفضل ديكوراته، التي تأخذ طابع منطقة آسيا والمحيط الهادئ مع لمسات متوسطية عصرية وإبداعية، فضلاً عن محطة العنب الفاخرة، التي يضمها في أحد أركانه. وتُغطي سقف المطعم مجموعة فريدة من زخرفات أمواج البحر وفوانيس من الصوف مضاءة بشكل دافئ تتدلى منه، وتملأ النباتات زوايا المطعم لإضفاء إحساس إضافي بالطبيعة الخلابة، كما يضم صالات طعام فخمة على شكل دائري بتصاميم استوائية مميزة.
ويشرف الشيف أندريه فويتوفيتشي على إعداد الأطباق، التي يقدمها المطعم والتي تضم مجموعة كلاسيكية وشهية من المأكولات الآسيوية، بما فيها ركن المحار والسوشي اللذيذ وأطباق النيجيري والساشيمي. كما يقدم المطعم صنفين من المقبلات الساخنة اللذيذة، وهي كعكة السلطعون المقلية والمغطاة بالمانجو والكيوي والبابايا وروبيان نوري تمبورا مع المايونيز التايلاندي، إلى جانب الوجبات الرئيسية المكونة من ثلاثة أطباق شهية يقدمها المطعم لعشاق المأكولات البحرية؛ وهي الفطائر مع شوربة توم يام وطبق السلطعون الأزرق وطبق المحار. كما تتوفر مجموعة أطباق فريدة لمحبي الأرز والنودلز، مثل طبق باد تاي نودلز المغطى بالبيض والخضراوات ومعجون الفلفل الحار والفول السوداني المقرمش، ومقبلات الفطر المُشكل الذي يُقدَّم مع باك تشوي والسبانخ والثوم المقرمش ورشة من السمسم.
أما قائمة مشروبات «بلو سي فود آسيا» فتضم مجموعة متنوعة من الخيارات، منها بومباي سافاير سبيريت وسانجر دي تورو وموكتيل تاي آيسد تيم والقهوة الفاخرة والشاي الأسود وأجود مشروبات العنب الأحمر والأبيض الاستثنائية. ويمكن لمحبي الحلويات الاستمتاع بالطعم الشهي لحلوى ماتشا كوكو كلاود الغنية بنكهة الليمون الحامض والمانجو الناضجة، بالإضافة إلى التشيزكيك الغني بنكهة الليتشي والكستناء وبتلات الورد.
ويتفرد مدخل المطعم بأجواء ترحيبية مميزة في الممر، الذي تُعرض فيه الأسماك الطازجة ومختلف أنواع السلطعون والروبيان ليقدم للضيوف تجربة استثنائية، تتيح لهم اختيار تفضيلاتهم من هذا السوق الداخلي. وتحتوي قائمة المطعم المتخصص بالمأكولات البحرية الآسيوية أيضاً على مجموعة من الأطباق الاستثنائية الخفيفة والغنية النكهات الموسمية الفريدة، والتي يتم تحضيرها من المكونات المحلية الطازجة.
وقال بالاف باتيل، المؤسس المشارك في بلاك سبون للضيافة: «نحن متحمسون لافتتاح أبواب مطعم المأكولات البحرية الآسيوي التجريبي في مركز دبي المالي العالمي، والذي ابتكر شريكنا فادي حيدر مفهومه انطلاقاً من عشقه لهواية الصيد. ونأمل أن ينجح المطعم في ترسيخ مكانته باعتباره وجهة فريدة من نوعها لعشاق الطعام الشهي ممن يتطلعون إلى الاستمتاع مع أفراد العائلة والأصدقاء بتجربة آسيوية أصيلة، تجمع بين المأكولات البحرية اللذيذة والأجواء الشاطئية الدافئة وأنغام الموسيقى في الهواء الطلق».
ومن جهته، قال فادي حيدر: «يفخر مطعم بلو سي فود آسيا بتوفير أروع تجارب تناول الطعام لعشاق المأكولات البحرية، وقد حرصت وشركائي على تقديم أشهى أصناف الأطباق الآسيوية من المطبخ الصيني والياباني والسنغافوري والتايلاندي والهندي والسريلانكي، وجاءت رغبتنا في تقديم هذا المفهوم المميز في دبي، انطلاقاً من الاهتمام المتزايد بمشهد المأكولات البحرية في الإمارة».
ويضم «بلو سي فود آسيا» أيضاً منطقتي تناول طعام، توفران العديد من عروض الطهو الحية مع مطبخ مفتوح أمام الضيوف يشمل محطة طهو النودلز وركن سوشي فاخر ينبض بأجواء موسيقية لا تُضاهى بفضل منسق الأغاني الموجود في الوجهة. كما يتضمن المطعم تراساً خارجياً رائعاً لزيادة متعة تجربة العشاء في الهواء الطلق مع إطلالة خلابة من مركز دبي المالي العالمي على أفق الإمارة المذهل.
ويُعد «بلو سي فود آسيا» جزءاً من مجموعة «بلاك سبون» المزدهرة في قطاع الضيافة، والتي تمتلك مفاهيم مطاعم حائزة جوائز في جميع أنحاء دبي وتديرها، بما فيها ابن البحر وألو بيروت وبومباي بنجالو وماستي والعديد غيرها، ويتسع المطعم المتميز المستوحى من الطراز الآسيوي لـ 250 ضيفاً مع منطقتي جلوس داخلية وخارجية وركن مشروبات فاخر واتصال مجاني بشبكة واي فاي ومناطق مخصصة للمدخنين وغير المدخنين، وشرفة خارجية مناسبة لجميع الفعاليات الشخصية والمهنية.

«بلو سي فود آسيا» يتوسع بالانضمام إلى مركز دبي المالي العالمي

أعلن مطعم «بلو سي فود آسيا» عن افتتاح أبوابه من موقعه الفريد في مركز دبي المالي العالمي لبرج ضمان، والدورف أستوريا، في 15 نوفمبر من هذا العام.

استدعت الشرطة الفيتنامية بائع نودلز بعدما صوّر نفسه يقلّد شخصية طاهٍ شهير قدم شريحة لحم ملفوفة بورق من الذهب إلى مسؤول حكومي نافذ في مطعم فاخر في لندن.
ونشر بيتر لام بوي، وهو ناشط سابق، مقطع فيديو على فيسبوك أظهره وهو يرش أعشابا في وعاء من النودلز باللحم البقري بالأسلوب نفسه الذي يستخدمه الطاهي التركي الشهير نصرت غوكشيه الذي أصبح صورة "ميم" منتشرة على نطاق واسع عبر الإنترنت عام 2017 مع لقب "سولت باي".
وجاء ذلك بعد تصوير تو لام، وزير الأمن العام الذي تتعامل وكالته مع مراقبة المعارضة والناشطين، وهو يتناول شريحة لحم في مطعم غوكشيه في منطقة نايتسبريدج بلندن في وقت سابق من الشهر الجاري، في مقطع فيديو انتشر على نطاق واسع في فيتنام.
ويقدم مطعم "نصرت ستيكهاوس" شرائح لحم ملفوفة بورق من الذهب عيار 24 قيراطا صالح للأكل، ويعتقد أن سعره يزيد على ألف دولار، وقد أثار مقطع الفيديو غضبا في الشارع فيما تعاني فيتنام بسبب موجة حادة من كوفيد-19.
وبوي الذي يشير إلى نفسه باسم "غرين أونيون باي" في المقطع الأصلي الذي نشر الأسبوع الماضي، واجه مشكلة في غضون أيام، إذ شارك مقطع فيديو على فيسبوك لزيارة الشرطة منزله في مدينة دانانغ الساحلية.
وفي مقطع الفيديو الذي صوره بوي، يمكن سماعه وهو يسأل عن سبب استدعائه لكن الشرطي يرفض الإجابة.

الشرطة الفيتنامية تستدعي بائع نودلز لتقليده الطاهي التركي الشهير نصرت

التخطيط لزيارة أي دولة، يشمل بكل تأكيد تجربة مذاقاتها الأصيلة، عبر مقاهٍ تزخر بالثقافة، مروراً بتجارب المطابخ المتخصصة، و«الكوزين» المترع بتاريخ من النكهات والوصفات العائلية المتوارثة، التي تضع بصمتها في ذاكرة الزائر. ولا بد أن العديد من الأجنحة المشاركة في معرض إكسبو 2020، تتيح تجارب مماثلة، و«ملتقى ألمانيا» المشارك، يجسد نموذجاً حيوياً بالشأن، إذ يجلب الجناح عدداً من موظفي شركات تقديم الأطعمة، للترحيب بالضيوف، ممن يتعدى حب بعضهم للاطلاع على ثقافات العالم، عبر باب المعدة، حباً يفوق الاطلاع على ذات الثقافات عبر الكتب، وكلاهما مقبولان.
ووفقاً لما جاء عبر موقع ألمانيا الرسمي «إكسبو 2020 جيرماني»، ستعرض قائمة المطعم الألماني، الأطباق النموذجية من جميع أنحاء ألمانيا، لتشمل الرئيسة منها مذاقات تجتذب محبي اللحوم، مثل طبق «Sauerbraten» (أو الشواء الألماني التقليدي للحم المتبل)، وكرات اللحم أو الكفتة مع البطاطس المهروسة المعروفة باسم «Frikadellen»، إلى جانب نوع من النودلز أو الشعيرية، يدعى «Spätzle»، أما عندما يتعلق الأمر بالتحلية، فإن «فلامبي» flambée، يتسيد الأطباق التقليدية الألمانية القادمة من جنوبي البلاد، جنباً إلى جنب نكهات المثلجات المختلفة، منها آيس كريم الفانيليا «Heiße Liebe»، مع صلصة التوت الساخنة. وبالمقابل، هنالك عدة خيارات للوجبات الخفيفة.
يتسع مجمع المطاعم الألماني، المصمم بشكل أنيق وجذاب، لنحو 180 ضيفاً، وهو ممتد عبر ثلاثة مستويات. كما سيضم الطابق الثاني، ثلاث غرف طعام خاصة، تتسع كل منها لـ 15 شخصاً كحد أقصى.

«ملتقى ألمانيا»  مذاقات وحكايات وتقاليد

target6727396046872030748.jpg

بعد الصدمة جراء مشهد أكوام النفايات البلاستيكية التي تصب في المياه الإندونيسية، أنشأت صديقتان شركة تحوّل مخلفات البلاستيك إلى أحجار بناء، في محاولة للتصدي لهذه المشكلة المستفحلة في البلد الآسيوي الضخم.
وقد أطلقت أوفي سابرينا ونوفيتا تان شركتيهما "ريدبريكس" بعدما صُنفت إندونيسيا الواقعة في جنوب شرق آسيا ثاني أكبر البلدان المسببة للتلوث البحري في العالم بعد الصين.
وبدأت الفتاتان المشروع قبل عامين من خلال جمع الأكياس المستعملة للقهوة وشعيرية النودلز وأكياس البلاستيك من متاجر الطعام في مختلف أنحاء العاصمة جاكرتا.
وبفضل حملة لقيت تجاوبا كبيرا عبر الشبكات الاجتماعية، باتت الصديقتان تتلقيان كميات كبيرة من هذه المخلفات من كل المناطق الإندونيسية. وتصل صناديق النفايات يوميا إلى المصنع الصغير التابع لـ"ريدبريكس" في جاكرتا.
وتقول أوفي سابرينا البالغة 34 عاما إن "هذا الأمر يظهر أن الإندونيسيين واعون على أهمية فرز النفايات البلاستيكية لكنهم لا يعلمون أين يجب عليهم فعل ذلك".
ويقلص موظفو "ريدبريكس" حجم المخلفات البلاستيكية لتصبح قطعا صغيرة يمزجونها بالاسمنت والرمل ثم يضعونها في قوالب لتصبح على شكل أحجار بناء تشبه اللبنات العادية المستخدمة في البناء لكنها تختزن في داخلها مكونات بلاستيكية شتى.
- نفايات غير معاد تدويرها -وتوضح الصديقتان القائمتان على المشروع أن التقنية التي تعتمدانها تستخدم نفايات ما كان ليعاد تدويرها بطريقة أخرى وكانت لتنتهي في المكبات أو في المحيط. وهما سحبتا أكثر من أربعة أطنان من النفايات حتى اليوم.
وتقول نوفيتا تان "كل يوم، نمنع حوالى 88 ألف غلاف بلاستيكي من تلويث البيئة"، ما أتاح لـ"ريدبريك" صنع أكثر من مئة ألف لبنة حتى اليوم.
ومنعت بعض المدن الإندونيسية الأكياس البلاستيكية المخصصة للاستخدام مرة واحدة، غير ن البنى التحتية المخصصة لعمليات إعادة التدوير لا تزال نادرة.
وتشير منظمة "أوشن كونسرفانسي" الأمريكية غير الحكومية إلى أن ثمانية ملايين طن من البلاستيك تُسكب في المحيطات سنويا، بينها أكثر من 620 ألف طن تأتي من إندونيسيا.
وفي تجسيد مؤسف لهذه المشكلة، عُثر على حوت عنبر نافق سنة 2018 عند ساحل إندونيسي مع ستة كيلوغرامات من النفايات البلاستيكية داخل جوفه، بينها 115 كوبا و25 كيسا.
وأمضت الصديقتان سنتين في درس تقنيات التصنيع، مستلهمتين من شركة تصنيع تديرها عائلة أوفي سابرينا.
وأطلق آخرون في إندونيسيا مبادرات مختلفة لاستخدام النفايات البلاستيكية في صنع مزهريات أو مظلات أو حقائب.
غير أن الشابتين الإندونيسيتين تعتبران أن خيارهما تحويل المخلفات البلاستيكية إلى لبنات يتيح الوصول إلى عدد أكبر من المستهلكين. وتقول إحداهما "لو كنا اخترنا بيع قطع زخرفية باهظة الثمن، كان ذلك ليستقطب عددا قليلا من الناس لشراء منتجاتنا".
وتأمل الشابتان توسيع شركتهما التي توظف أربعة أشخاص، وهما تجريان محادثات لتوقيع عقد تعاون مع مجموعة كبيرة متخصصة في صنع منتجات الاستهلاك اليومي.
ويقول أندي سوباغيو وهو أحد زبائن "ريدبريكس"، إنه استخدام اللبنات المراعية للبيئة لرصف الممر في مطعمه. ويقول إن هذه اللبنات "ليست بالهشاشة عينها لتلك الكلاسيكية بفضل البلاستيك الموجود في داخلها. وهي بالسعر عينه".

إندونيسيتان تواجهان تلوث البلاستيك بتحويل النفايات إلى أحجار بناء

بعد الصدمة جراء مشهد أكوام النفايات البلاستيكية التي تصب في المياه الإندونيسية، أنشأت صديقتان شركة تحوّل مخلفات البلاستيك إلى أحجار بناء، في محاولة للتصدي لهذه المشكلة المستفحلة في البلد الآسيوي الضخم.

حين جلس أندو يكتب تفاصيل قصة حياته في كتابه، أكد أن كل خطوة خطاها في حياته، وكل فشل نال منه، لم يكن سوى إعداد له وتجهيز لينتج النودلز المجففة، ليساعد في القضاء على المجاعة والجوع في هذا العالم.
كذلك أوضح أندو لماذا اختار حساء الدجاج تحديداً، قائلاً إن الدجاج هو المنتج الوحيد الذي لم تحرمه أية ديانة أو اعتقاد ديني، فالمسلمون لا يأكلون الخنزير، والسيخ لا يأكلون لحم البقر، وهكذا لا تجد سوى الدجاج الذي لا تحريم عليه.
رجل أعمال في وقت مبكر، ومبتكر لاحقا
لم يأت اسم ”مستر نودلز“ الذي كان يُعرف به أندو موموفوكو من فراغ. ففكرة النودلز أو المعكرونة الشريطية الرفيعة سريعة التحضير كانت من ابتكاره في العام 1958، حيث حققت مبيعات قياسية سنوية بلغت 5.5 مليار وحدة في اليابان وحدها.
وفي جميع أنحاء العالم يتم استهلاك ما يقرب 100 مليار وحدة سنويا، الأمر الذي جعل المنتج بمثابة ”غذاءً عالمياً“. أما بالنسبة لشركة نيشين للمنتجات الغذائية التي أسسها أندو، فهي جزء من مجموعة نيشين الكبرى، حيث نمت لتصبح شركة عملاقة محققة مبيعات صافية تزيد على 490 مليار ين في السنة المالية الماضية التي انتهت في مارس 2017.
ولكن قبل تحقيق النجاح كانت هناك العديد من المحاولات والتجارب. حيث كان أندو كان رجل صناعة واعدا في السوق لكنه خسر كل ثروته بين عشية وضحاها.
وفي الوقت الذي اخترع فيه النودلز الفورية بنكهة الدجاج الذي كان بمثابة أول النودلز الفورية، كان عمره قد تخطى الثامنة والأربعين عاما.
وقد ترك أندو خلفه تلك الكلمات الملهمة ”في الحياة لم يفت الأوان أبدا. لقد تطلب مني الأمر ثمانية وأربعين عاما لابتكار هذا المنتج“.
الفرصة الأخيرة أمام أندو المفلس
ولد أندو في الخامس من مارس  من العام 1910، في تايوان، والتي كانت تحت الحكم الياباني في ذلك الوقت. فقد والداه في سن مبكرة، وترعرع في كنف جديه مع أخويه الأكبر سنا وشقيقته الصغرى، حيث كانا يديران متجرا لبيع الكيمونو في مدينة تاينان.
وكان في رؤية أجداده يكدون في العمل في فترة نشأته المبكرة، مسألة جعلت من شغفه بالعمل أمرا جديرا بالاهتمام.
ومع بلوغه سن الثانية والعشرين، أنشأ أندو شركة في تايوان لبيع أقمشة التريكو اليابانية الصنع. وبدأت أعماله تأخذ منحنا جديدا، حيث استطاع في العام التالي افتتاح فرع لشركته في أوساكا، وسرعان ما أصبح اسمه يتردد صداه في منطقة كانساي باعتباره رجل أعمال شاب.
وعلى الرغم من خسارته للكثير من أعماله بسبب الحرب العالمية الثانية، إلا أنه كان مفعما بالحيوية وروح الانطلاق، حيث توسعت أعماله لتشمل بناء وحدات سكنية بدائية في فترة ما بعد الحرب، وإنتاج الملح، وتأسيس مدرسة.
سجن أندو مرتين خلال حياته. كانت المرة الأولى في بداية الحرب العالمية الثانية، حيث كان يقوم ببيع البضائع العسكرية في السوق السوداء.
وفي أعقاب الحرب، كان لتهربه الضريبي سببا في مواجهته الثانية مع القانون. وفي كلتا المرتين ثبُتت براءته وأفرج عنه. وقد تم توجيه الاتهامات ضده لأسباب منها كونه رجل أعمال ثري تايواني المولد.
وقد نال حظه في مواجهة العديد من المشاكل في سنوات الفوضى التي أعقبت الحرب. وفي أثنائها، التقى وتزوج زوجته ماساكو، التي كانت نعم العون له في السراء والضراء.
كان التحدي الأكبر الذي واجه أندو على مدار حياته عندما كان في منتصف الأربعينات. ففي العام 1957، تعرض الاتحاد الائتماني الذي كان يرأسه للإفلاس، باستثناء عقار مستأجر في مدينة إكيدا بأوساكا. عندها خسر كل ثروته بين عشية وضحاها. وكان دوره في الاتحاد الائتماني بإيعاز من أحد أصدقائه الذي طلب منه أن يتولى زمام الأمور.
ويتذكر لاحقا ”أسفه المرير“ عندما انتقل إلى عالم الأعمال المالية دون دراية كافية بمقتضيات الأمور.
لكنه كان فطنا ليرى أنه على الرغم من خسارته لممتلكاته فإن ما اكتسبه من خبرات سوف تقف بجانبه بالتأكيد، حيث كان هو ذلك الشخص الذي سرعان ما يبحث عن الطريق ليقف مجدداً على قدميه. وهنا بدأت أمجاده باعتباره ”مبتكر النودلز الفورية“. حيث عكف على بناء ورشة صغيرة وراء منزله، وبدأ في تطوير منتج جديد باعتماد كلي على مجهوداته الذاتية.
الشرارة التي أحدثت الانطلاقة
جاءت فكرة النودلز الفورية في ذهن أندو عندما كان في أحد الأسواق السوداء بالقرب من محطة قطارات أوساكا الرئيسية خلال سنوات النقص الحاد في الغذاء في أعقاب الحرب، حيث كانت تصطف مجموعات عديدة من الناس من أجل الحصول على صحن من نودلز تحت سماء الشتاء القارص.
عندها تفطن لحقيقة صادمة تكمن في أهمية الطعام، ودونه لن نتمكن من توفير الكساء، المسكن، وإبداع الفنون والثقافة. كما أدرك أن اليابانيين يحبون المعكرونة وكان مقتنعا بأن اصطفاف الناس بهذا الشكل في صفوف طويلة يمثل رغبة دفينة لديهم.
لاحقا وبعد سنوات قليلة، عندما لم يكن يملك قوت يومه، تذكر ذلك المشهد وقرر أن يحاول تطوير النودلز بحيث تكون سهلة الإعداد والمنال، إضافة إلى سهولة تخزينها.
بكل عزيمة وإصرار ودون كلل أو ملل استمر في أبحاثه لمدة عام كامل من دون انقطاع ومن دون أن يحصل على أي يوم راحة، فقط كان يخلد للنوم لمدة 4 ساعات فقط.
وكانت أكبر المعضلات التي واجهته وكان يتعين عليه التغلب عليها تكمن في إيجاد طريقة يضمن من خلالها تجفيف المعكرونة بحيث يمكن تخزينها لفترات طويلة وفي نفس الوقت إمكانية إعدادها لتصبح جاهزة للتناول بسهولة فقط عن طريق إضافة بعض من الماء الساخن عليها وفق وقع "اليابان بالعربي.
وأخيرا توصل إلى طريقة القلي السريع، وفيها يقوم بقلي المعكرونة لفترة وجيزة في كمية كبيرة من الزيت وفي درجة حرارة مرتفعة للتخلص من الرطوبة.
تشتهر مدينة تاينان مسقط رأس أندو بالـ (yi-mian)، وهو أحد أنواع المعكرونة المقلية جيدا قبل الغلي. وبما أن المعكرونة تبقى لفترة من الوقت بعد أن يتم غليُها، فيقول بعض من الناس بأن (yi-mian) سبقت فكرة الرامن سريع التحضير. إلا أن أندو في واقع الأمر تفطن إلى فكرته من رؤيته لزوجته ماساكو أثناء إعدادها لطبق الـ تيمبورا (أحد المأكولات اليابانية الشهيرة المعدة من المأكولات البحرية أو الخضروات المغموسة في الزيت)، حيث كانت تُعد تنبورا مقرمشة من خلال قليها بطريقة تتمكن بها من التخلص من الرطوبة الزائدة، عندها استلهم فكرة القلي السريع للمعكرونة.
بفضل تجربة أندو، بدأ بيع أول رامن بالدجاج سريع التحضير في أغسطس من العام 1958. وكان عبارة عن معكرونة يتخللها مسحوق حساء مركّز يتكون من مرق الدجاج والتوابل. فقط بإضافة الماء الساخن وتتصاعد الأبخرة من وعاء النودلز الفورية. وكان يطلق عليها حينها ” النودلز السحرية“، وعندما طُرحت في الأسواق لأول مرة حققت نجاحا منقطع النظير.
وعندما أخبر أندو لأول مرة زوجته ماساكو بأنه سوف يخوض الأعمال في تجارة النودلز الفورية، ردت قائلة ”إذا كنت ستفعل ذلك، تأكد من أن تصبح أفضل صانع نودلز فورية في اليابان“.
وبالفعل تحقق ما قالته، حيث شاهد أندو مبيعاته السنوية من تجارة النودلز الفورية بنكهة الدجاج تصل إلى 4.3 مليار ين بعد خمس سنوات فقط من بدايته.
فكرة غيرت العالم
بعد ثلاثة عشر عاما من الترويج التسويقي للنودلز الفورية بنكهة الدجاج، فاجأ أندو مرة أخرى العالم بما يطلق عليه (كوب نودلز) أو علبة المعكرونة سريعة التحضير، حيث كانت أول معكرونة معبأة مسبقًا في علبة صغيرة الحجم.
وقد يبدو التحول من فكرة المعكرونة المعبأة في مغلفات بلاستيكية وكأنه تغيير بسيط، إلا أنه كان الخطوة الأولى في ترويج المعكرونة اليابانية الصنع للعالم بأسره.
توصل أندو لفكرة منتجه الجديد أثناء رحلته للولايات المتحدة العام 1966. عندما كان يروج لمنتجه النودلز الفورية بنكهة الدجاج للتجار المحليين، ولكنه تيقن بما أنه لا توجد أوعية أو عيدان تناول الطعام في متناول اليد، فلا توجد وسيلة لتناوله في الحال. الأمر الذي جعل التاجر الذي كان يتعامل معه يخرج كوبا من الورق ويقوم بتكسير المعكرونة إلى النصف ويصب فوقها الماء الساخن وبدأ يأكلها بشوكة الطعام.
وهذا ما جعل أندو يدرك أن أخذ العادات الغذائية المحلية بعين الاعتبار هو المفتاح لاجتياح الأسواق العالمية.
من ثم عكف على وضع كل ما كان في جعبته من أفكار إبداعية في العمل على مدار خمس سنوات من التجربة والخطأ، إلى أن طرح في الأسواق أول علبة معكرونة سهلة الاستخدام في العام 1971.
ولكن كان لا يزال هناك بعض من العقبات يتعين التغلب عليها، حيث لم تكن علبة المعكرونة تحقق المبيعات المرجوة نظرا لأن سعرها كان أغلى قليلا من مغلفات المعكرونة البلاستيكية.
في بداية الأمر كان المنتج ملائما لأشخاص مثل ضباط الشرطة ورجال المطافئ وغيرهم ممن يعملون في النوبات الليلية أو في الأماكن المفتوحة. إلا أن أندو استمر في مجهوداته لتحقيق ما كان يصبو إليه.
وبالفعل أتته الفرصة في العام التالي عندما تعرضت البلاد لحادثة احتجاز الرهائن وحصار الشرطة بكوخ (أساما - سانسو) لقضاء العطلات في فبراير من العام 1972.، حيث كان الطقس شديد البرودة بدرجة كفاية لجعل علب وجبات الطعام تتجمد، وقد قضت الشرطة أكثر من أسبوع في محاولة لإجبار الطلاب المتطرفين على الاستسلام والخروج من الكوخ الجبلي حيث أخذوا زوجة صاحب النزل رهينة.
مشاهدة هذه الأحداث على التلفاز الوطني ورؤية الضباط وهم يلتهمون علب المعكرونة الساخنة أعطت المنتج دفعة ترويجية كبيرة بين عامة الناس.
التحدي القادم وغزو الفضاء
في الوقت الذي صارت فيها علب المعكرونة تجتاح الأسواق بقوة، دخل منافسون جدد إلى السوق، وانتشرت أنواع المنتجات الجديدة من النودلز الفورية في جميع أنحاء العالم.
وآمن أندو بأن المنافسة والتنافس الشريف داخل الصناعة من شأنه أن يساعد شركته على النمو، فهو في المقابل لم يسع أبدا للحصول على براءة اختراعه وأن يكون الجهة المناحة لإصدار التراخيص لاستخدام المنتج. وكان هذا الأمر عاملاً رئيسا وراء النمو الضخم في سوق المعكرونة سريعة التحضير، والذي ساهم بدوره في النهاية في توسع شركة نيسان للمنتجات الغذائية نفسها.
ولم يتوان أندو عن ممارسة مهامه بحماس في تطوير أفكار جديدة طوال حياته. ففي العام 2001، وعن عمر يناهز الواحدة والتسعين، أعلن أنه سيقوم بتطوير طعام مخصص للتناول في الفضاء. حيث قاد فريقه في أعمال البحث والتطوير، وبدأ العمل على إنتاج نودلز الفورية يمكن تناولها حتى في الفضاء الخارجي.
وبالفعل نجح في تحقيق إنجاز جديد تمثل في منتجه الذي أطلق عليها ”النودلز الفورية للفضاء“، والتي تتميز بحساء سميك المسحوق لمنع التناثر في بيئة خالية من الوزن.
وقد تمكن منتجه من الوصول إلى الفضاء في يوليو من العام 2005 مع رائد الفضاء الياباني نوغوتشي سويتشي والطاقم المرافق له في مكوك الفضاء ديسكفري.
وأعرب أندو عن فرحته العارمة وإيمانه بصدق اعتقاده بأنه ”لا يزال الوقت متاحا دائما في الحياة لتحقيق المزيد“.
يفنى الجسد وتستمر ذكراه
توفي أندو في الخامس من يناير من العام 2007 عن عمر يناهز السادسة والتسعين، وذلك بعد يوم من طرح أفكاره في احتفالية شركة نيسان برأس السنة.
وتم نشر خبر وفاته في جميع أنحاء العالم، ونشرت صحيفة نيويورك تايمز في افتتاحيتها كلمات تعبر عن العرفان والامتنان لـ ”مستر نودلز“.
عاش أندو واضعا نصب عينيه شعار ”الغذاء يجلب السلام“. وقد تم تكريمه لمساهماته الاجتماعية في مجالات الغذاء ولتعزيز تنمية ثقافة الطعام، بما في ذلك تقاليد الطهي المحلية في اليابان.
على مدار حياته الطويلة، لم يكف أبدا عن طرح أفكار إبداعية، متشبثا بتحقيق مساعيه. ويتذكر الكثيرون أنه عندما كان رئيسا للشركة، كانت هناك مساحة مخصصة لإعداد الطعام مجاورة لمكتبه، حيث كان بإمكانه هناك إجراء التجارب على أفكاره بخصوص المنتجات الغذائية المختلفة. وكان مشهورا بسرده للأقوال المأثورة، والتي كان من أشهرها ”لا تجعل تعثرك يذهب هباًء، التقط من هناك ما ينفعك“.
كانت كلماته وما تحمله من معاني الواقعية والوضوح، المشقة، والدفء، والعثرات التي تغلف الحياة الصعبة التي يتعين التغلب عليها، كلها كان يسمع صداها عند عامة الناس أثناء حياة أندو.
وحتى يومنا هذا، فإنها بمثابة دفعة لتشجيع كل من يطمح في الانطلاق في مغامرة جديد.

مخترع النودلز.. من البدايات الصعبة إلى النهايات السعيدة

حين جلس أندو يكتب تفاصيل قصة حياته في كتابه، أكد أن كل خطوة خطاها في حياته، وكل فشل نال منه، لم يكن سوى إعداد له وتجهيز لينتج النودلز المجففة، ليساعد في القضاء على المجاعة والجوع في هذا العالم.

تقدم المطاعم في مختلف أنحاء دبي العديد من العروض الترويجية على المأكولات الهندية والعالمية احتفالاً بمهرجان الأضواء «ديوالي» لهذا العام. 
ويعد مهرجان الأضواء مناسبة مميزة، حيث يتم صنع الحلويات وإعداد المأكولات الشهية التي لا غنى عنها خلال فترة الاحتفال بالمهرجان.
ويعتبر الطعام جزءاً أساسياً من الاحتفالات السنوية بمهرجان «ديوالي»، ولهذا السبب تعاونت مؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة مع تطبيق توصيل الطعام «زوماتو» ليحظى سكان دبي وزوارها بعروض ترويجية كبرى فيما يزيد على 200 مطعم من أكثر المطاعم الهندية شعبية على مستوى المدينة، بالإضافة إلى مطاعم أخرى تقدم تشكيلة ضخمة من المأكولات الإقليمية والعالمية.
وفي إطار العرض الترويجي على مأكولات مهرجان الأضواء، يمكن لمحبي الطعام الاستمتاع بخصومات كبيرة تتراوح بين 15 و40 % عند تناول الطعام داخل المطعم وما يصل إلى 50 % على التوصيل واستلام الطلبات المقدمة عبر الإنترنت، بحد أدنى 20 درهماً لكل طلب.
وتغطي المطاعم والمقاهي المشاركة في عرض مأكولات مهرجان الأضواء، تشكيلة واسعة من الأسعار والمأكولات وأساليب الطهي، بدءاً من المأكولات السريعة، وصولاً إلى أماكن تناول الطعام العائلية والمطاعم المريحة التي تقدم مأكولات متنوعة بنكهات حديثة وكلاسيكية.
وتنتشر المطاعم المشاركة في هذا العرض الترويجي في مختلف أنحاء دبي، وهو ما يعني أن سكان المدينة وزوارها يمكنهم الاستمتاع بأطباقهم الشهية المفضلة بصرف النظر عن المكان الذي يعيشون فيه. 
المطاعم العائلية 
يمكن للأصدقاء والعائلات التجمع والاستمتاع بتناول المأكولات الشهيرة في مطاعم جازيبو وإنديا بالاس وذا يلو تشيلي وبومباي براسيري ومينت ليف أوف لندن وبيبرميل وذا روبي روم وتشيكن تكا إن وكاليكوت نوتبوك بالإضافة إلى غيرها من المطاعم الرائعة في مختلف أنحاء المدينة. 
مأكولات الشارع
يمكن لعشاق الطعم تناول وجبات صغيرة أثناء التنقل في عدد من وجهات الطعام الهندية الموجودة في جميع أنحاء دبي، بما في ذلك وانس أبون إيه بايت وتشات بازار ورانغولي وكاشكا كافيه وفوديز ديلايت وتشاتكارا وفيا دلهي وغيرها الكثير. 
البرياني
يمكن لسكان دبي وزوارها طلب طبق طازج من الأرز الساخن واللذيذ وغير ذلك الكثير في عدد من أفضل المطاعم التي تقدم البرياني على مستوى المدينة، بما في ذلك تشيناي كاداي برياني ومطعم أرسلان، وغولدن فينغرز وناياب هاندي، وسبايسي ستوري ومستر برياني وكوزين دي مالابار. 
الكباب
يمكن الاستمتاع بالكباب الشهي والطازج في كل من تراك أدا، ومطعم زامز حيدر أباد ونظامات حيدر أباد ومطعم ومقهى بي آند بي ومطعم ديلي إكسبرس ومطعم رافي وغيرها الكثير في جميع أنحاء المدينة. 
مأكولات جنوب الهند
يمكن لهؤلاء الذين يتوقون للمأكولات من ولايات أندرا براديش وكارناتاكا وكيرالا وتاميل نادو وتيلانجانا الاختيار من بين مجموعة من المطاعم الرائعة، بما في ذلك دبي أمارافاثي ويامي حيدر أباد وغولي كيتشن ومطعم مايكرو أوفن وماميلز إلام بيور فيج وبومباي تشوباتي ومطعم فيج هت ومطعم ومقهى بانور إكسبرس ومطعم بنويل. 
البيتزا
تشمل احتفالات مهرجان ديوالي مأكولات من جميع أنحاء العالم، ويمكن لمحبي الطعام اختيار أطباقهم العالمية المفضلة مثل البيتزا الإيطالية الكلاسيكية من مطاعم ين آند يانغ بيتزيريا وبيتزا مان وماتيوز بيتزا وروسوز نيويورك بيتزيريا وبيتزارو وفنيليز وبابا جونز وبافوز بيتزا وجاز آت بيتزا إكسبرس. 
البرغر
يمكن لعشاق البرغر الاستمتاع بتناوله في أي وقت وأي مكان، ويستطيع سكان دبي وزوارها الاختيار من بين أنواع مختلفة من البرغر مثل برغر الجبن الكلاسيكي وبرغر دابل باتي وبرغر سلايدرز أو مزيج لذيذ من النكهات المتنوعة في عدد من أفضل المطاعم التي تقدم البرغر في دبي بما في ذلك غورميه برغر كيتشن وبليونير برغر بويز وفات بوي برغرز وسلايدر رايدر وجست برغر وفدراكرز وذا ستافد برغر كو. 
المأكولات الآسيوية
لتلبية الطلب على النودلز والسوشي والساتيه والرامين وغيرها خلال مهرجان ديوالي لهذا العام، تقدم مطاعم مثل ميابي سوشي آند بنتو وتوم توم آسيا وآسيا تانغ وترياكي وتشوكينغ وليتل بانكوك وكوريو كوريان باربيكيو وباندا إكسبرس ويو سوشي وووك بويز تشكيلة واسعة من المأكولات الآسيوية اللذيذة. 
المأكولات العربية
يمكن لمحبي المأكولات العربية تناول أطباقهم المفضلة من الشاورما الجاهزة إلى أطباق اللحوم المشوية المتنوعة أو المندي ومشاركتها مع الأصدقاء في مطاعم مثل هلا بيروت وكعك المنارة ومطعم ورسان للمندي وآرابيان غريل وبيروت بايتس ومطعم كيف. 
الحلويات
يمكن لسكان دبي وزوارها الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الحلويات الهندية والعالمية مع كوب من الشاي في كولفيليشس وأكي 100% وشيكزم ميلك شيكس ودينيز وديسي كوبا وكارلوتشيوز وهامينغ بيرد بيكري وشوجار فاكتوري وآيس لاب وتيم هورتنز وبروجكت تشايوالا وغيرها الكثير.

مطاعم دبي تقدم عروضاً ترويجية على المأكولات الهندية والعالمية احتفالاً بـ «ديوالي»

تقدم المطاعم في مختلف أنحاء دبي العديد من العروض الترويجية على المأكولات الهندية والعالمية احتفالاً بمهرجان الأضواء «ديوالي» لهذا العام.

بعد أن ظلّ 5 سنوات حبيس الفراش غير قادر على التحرك بسبب سمنته، قرر أسمن رجل في بريطانيا الاستعانة برجال الإنقاذ لإخراجه من شقته من النافذة باستخدام رافعة، ليتمكن من الوصول إلى المستشفى والحصول على العلاج.
وشارك نحو 30 رجل إنقاذ في عملية إخراج جيسون هولتون، البالغ من العمر 30 عاما، والذي يزن 317 كيلوغراما من شقته الواقعة في الطابق الثالث بأحد المباني بكيمبرلي، حيث تم كسر النافذة، وتركيب دعائم على الأرض خوفا من انهيار السقف في حال سقوط الرجل، وتثبيته برافعة. وفقا لسكاي نيوز.
وقال هولتون، إنه لطالما عانى من السمنة لكنها لم تكن خطيرة، حتى تدهورت حالته في عام 2014، بعد أن أدمن على تطبيق لتوصيل الأطعمة السريعة.
وأشار إلى أنه اعتاد على تناول الكباب والبطاطس المقلية في وجبة الفطور، إلى جانب الكعك بالشوكولاتة، و3 أطباق كبيرة من معكرونة النودلز الصينية وخبر بالقريدس وكعك في وجبة الغداء، ثم شطيرتي جبن وعلبتي شوكولاتة و3 أكياس من البطاطس المقلية في وجبة العشاء.
وإلى جانب هذه الأطعمة، كان هولتون يشرب لترا ونصف من عصير البرتقال يوميا، و5 علب من المشروبات الغازية.
وأشار إلى أنه وصل إلى مرحلة حيث لم يكن يتمكن من التحرك تماما، فبقي حبيس شقته لمدة 5 سنوات "في انتظار أن يموت"، حتى قرر الاتصال بخدمة الطوارئ وطلب المساعدة.
ونجح رجال الإطفاء في إخراج هولتون من شقته التي يعيش فيها مع والدته، بعد عملية استمرت 7 ساعات، وتم نقله إلى المستشفى باستخدام سيارة إسعاف خاصة، ليتلقى العلاج من مرض "الوذمة اللمفية".
ويؤدي مرض الوذمة اللمفية إلى التورم، الذي يحدث عادة في إحدى الذراعين أو الساقين، وتتراوح شدة التورم من تغير طفيف ملحوظ بالكاد إلى التغير الشديد الذي يجعل من الصعب استخدام الطرف المصاب.

بسبب سمنته الزائدة.. أنزلوه من شقته برافعة

بعد أن ظلّ 5 سنوات حبيس الفراش غير قادر على التحرك بسبب سمنته، قرر أسمن رجل في بريطانيا الاستعانة برجال الإنقاذ لإخراجه من شقته من النافذة باستخدام رافعة، ليتمكن من الوصول إلى المستشفى والحصول على العلاج.

كشف سعود أبو الشوارب، مدير عام مدينة دبي الصناعية عن أن إجمالي الاستثمارات التي تم ضخها حتى الآن لتطوير البنية التحتية ومشاريع الخدمات المساندة في المدينة يصل إلى 5.3 مليارات درهم، فيما تبلغ قيمة الاستثمارات المباشرة من شركاء الأعمال 8.4 مليارات دهم، وذلك في مصانع ومنشآت عالية الجودة لخدمة القطاع الصناعي في دبي.
وكشف أبوالشوارب في تصريحات لـ«البيان الاقتصادي» أن المدينة، وفي إطار دعم شركائها لمواجهة التحديات العالمية التي فرضتها الجائحة، قامت بتقسيط وتأجيل الإيجارات للشركات والمصانع العاملة في مجمعاتها بما يتناسب مع التخطيط المالي لكل شركة، على أن يتواصل الدعم حتى نهاية العام.
ولفت إلى أنه رغم الظروف والتحديات الراهنة المرتبطة بالجائحة، إلا أن الطلب يتواصل على المستودعات والأراضي في مدينة دبي الصناعية التي تسجل طلبات جديدة لتأسيس مصانع من قبل المستثمرين، وذلك بفضل ما تتمتع به من سمعة مرموقة وتطور بنيتها التحتية واللوجستية وموقعها الاستراتيجي وتكامل خدماتها، وأوضح أن الطلب سيتركز خلال الفترة المقبلة بشكل أساسي من الشركات العاملة في قطاع الأغذية والمشروبات مما يصب في سياسة الأمن الغذائي للدولة بالإضافة إلى قطاع منتجات العناية الشخصية والخدمات اللوجستية.
برمجة العمليات 
ولفت أبو الشوارب إلى أن إجمالي الموظفين العاملين في المدينة يصل إلى 5000 موظف بالإضافة إلى أكثر من 65 ألف عامل يسكنون فيها ويعملون ضمن 200 مصنع منتج تلبي احتياجات الأسواق المحلية وتصدر إلى الأسواق العالمية بعلامة «صنع في الإمارات»، وتوقع أن يصل يرتفع عدد المصانع المنتجة في المدينة مع نهاية العام الجاري إلى 250 مصنعاً.
إعادة برمجة العمليات
وأشار إلى أن عدة شركات قامت منذ بداية الجائحة بإعادة برمجة عمليتها التصنيعية لمواكبة ارتفاع الطلب على عدة منتجات، فعلى سبيل المثال، قامت شركة «يونيليفر»، التي تدير أكبر مصنع لمنتجات العناية الشخصية في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا ضمن مدينة دبي الصناعية، بتعديل خطوط الإنتاج لزيادة الطاقة الإنتاجية من المعقمات بهدف تلبية ارتفاع الطلب ليس في السوق المحلية فحسب بل في الأسواق الإقليمية أيضاً.
كما اتخذت عدة مصانع للأغذية بما فيها اللحوم والدواجن خطوات لتوسيع إنتاجها بهدف تلبية تنامي الطلب وخاصة خلال فترة التعقيم الوطني مما يعكس سرعة ردة فعل هذه الشركات على مستجدات الأسواق وقدرتها على مواكبة التغيرات بمرونة وكفاءة.
وأكد أن المنتج الوطني الذي يحمل علامة «صنع في الإمارات» عزز من مصداقيته وسمعته المرموقة في الأسواق الخليجية والعالمية خلال مرحلة الجائحة، وسجل ارتفاعاً متزايداً في الطلب مما يعكس الثقة الواسعة التي يتمتع بها، حيث واصلت العديد من المصانع الوطنية عمليات التصدير إلى أسواق خارجية جديدة، فبالرغم من التحديات التي فرضتها أزمة «كورونا» إلا أنها خلقت عدة فرص محلياً وعالمياً أيضاً ضمن بعض فئات القطاع الصناعي.
سكن العمال
كما افتتحت مدينة دبي الصناعية في مارس الماضي المرحلة الثالثة من مرافق سكن العمال في ظل ارتفاع الطلب وتحقيق معدلات إشغال عالية في المرحلتين الأولى والثانية، ويأتي ذلك بفضل جودة المساكن وتلبيتها لمعايير الصحة والسلامة الصادرة عن بلدية دبي وهيئة الصحة بدبي مما يوفر بيئة سكن صحية للعمال.
وتشمل المرحلة الثالثة 26 مبنى بطاقة استيعابية تصل إلى 14 ألف سرير مع تطبيق قواعد التباعد الاجتماعي، وتتمتع جميع هذه المباني بمرافق خدمية متكاملة من مطابخ وغرف طعام ومساحات خضراء ومتاجر استهلاكية وغيرها.
أبرز التوجهات 
وأوضح مدير عام مدينة دبي الصناعية أن أهم التوجهات المستقبلية للقطاع الصناعي تتمثل في تركيز المصنعين على زيادة كفاءة المنتج وتسريع عملية وصوله إلى العملاء والمستهلكين بالتزامن مع تعزيز أتمتة خطوط الإنتاج، بالإضافة إلى التركيز على خفض التكاليف الإنتاجية مع الحفاظ على كفاءة عالية في كافة العمليات.
ولفت إلى أن تخصيص وزارة متكاملة للصناعة والتكنولوجيا المتطورة للمرة الأولى في الدولة يعكس الأولوية التي توليها القيادة الرشيدة لتطوير القطاع الصناعي وأهمية تعزيز دور التقنيات الحديثة في المنظومة الصناعية، مما يرسخ دور الصناعة كقطاع حيوي في الاقتصاد الوطني.
أمن غذائي
تشكل مدينة دبي الصناعية المحرك الرئيسي لاستراتيجية دبي الصناعية 2030 وتسهم أيضاً في تعزيز الأمن الغذائي، حيث تركز على زيادة إنتاج الأغذية والمشروبات إذ يضم مجمع أعمال المدينة أكثر من 80 شريكًا تجاريًا في قطاع الأغذية، كما تمتلك 8.4 ملايين قدم مربعة من المستودعات القابلة للتطوير بالإضافة إلى 18 مليون قدم مربعة من الأراضي الصناعية المتطورة، والتي يمكن استخدامها من قبل قطاع المأكولات والمشروبات.
ولفت إلى أن مزارع البادية تقوم بإنشاء أول مزرعة رأسية في المنطقة لإنتاج 3500 كجم من الفواكه والخضروات عالية الجودة سنوياً، بعد انطلاق عملياتها. وتستعد شركة «باوفنج جراين ميلز» الصينية لإنتاج 250 ألف كجم من النودلز والأرز الطازج يومياً، في إحدى وحداتنا الصناعية الجاهزة للاستخدام. كما تقوم شركة «أنوركا فودز» بالفعل بتصدير القهوة إلى كندا ودول أوروبا، في حين تقدم شركة «بركات» الفواكه والخضراوات الطازجة على الصعيد المحلي، وتوزع شركة «أويسيس كويزينز» المخبوزات الطازجة والمنتجات الجاهزة للأكل في جميع أنحاء الدولة.
تطوير مستمر
تواصل مدينة دبي الصناعية الاستثمار في تطوير البنية التحتية والخدمات المساندة. وفي إطار المرحلة النهائية من مشروع تطوير البنية التحتية، يتم حالياً إنجاز ربط حيوي من خلال تقاطعين لربط الطرق الرئيسية في المدينة مع شارع الإمارات لتعزيز انسيابية حركة البضائع وخاصة للشاحنات، كما تتواصل أعمال تطوير شبكات صرف مياه الأمطار وتم إنجاز المرحلة الأولى من زراعة الشوارع الرئيسية لتعزيز المظهر الجمالي لمعالم المدينة.
5.3

مدير عام المدينة لـ «البيان الاقتصادي»:

مليارات إجمالي استثمارات تطوير «دبي الصناعية»

target3396947350685424144.jpg

تمكنت الطالبة الأسترالية إميلي انريكا من صنع تغليف ورقي 100 % لعبوات النودلز. العبوات مصنوعة من لب الورق وهي قابلة للتحلل بنسبة 100 %، ويمكن إعادة تدويرها وهي آمنة في المايكرويف، وخضعت للاختبار من قبل وكالة الدواء والأغذية الأمريكية.
تصميمها سهل الحمل عندما تكون المواد حارة في الداخل، مسكة العبوة من لب الورق أيضاً، وتأتي مع ملصق غلاف للحفاظ على، النودلز، حتى الملعقة مصنوعة من لب الورق لتقليل النفايات.
في عام 2018 أظهرت دراسة أن 103 مليارات عبوة من النودلز الجاهز بيعت في أنحاء العالم، لسهولة طهيها وسعرها المتدني ما يجعلها ذات شعبية بين صغار السن.

عبوات «نودلز» صديقة للبيئة

3334745.jpg

تمكنت الطالبة الأسترالية إميلي انريكا من صنع تغليف ورقي 100 % لعبوات النودلز. العبوات مصنوعة من لب الورق وهي قابلة للتحلل بنسبة 100 %، ويمكن إعادة تدويرها وهي آمنة في المايكرويف، وخضعت للاختبار من قبل وكالة الدواء والأغذية الأمريكية.
تصميمها سهل الحمل عندما تكون المواد حارة في الداخل، مسكة العبوة من لب الروق أيضاً، وتأتي مع ملصق غلاف للحفاظ على، النودلز، حتى الملعقة مصنوعة من لب الروق لتقليل النفايات.
في عام 2018 أظهرت دراسة أن 103 مليارات عبوة من النودلز الجاهز بيعت في أنحاء العالم، لسهولة طهيها وسعرها المتدني ما يجعلها ذات شعبية بين صغار السن.

target1528637186383268535.jpg

ما لا تعرفونه عن الغلوتامات الصوديوم أنه موجود في العديد من الأطعمة سريعة التحضير اللذيذة والمفضلة لديكم مثل النودلز والشوربات والمعلبات والرقائق المقلية (الشبس)، والصلصات الجاهزة، والبهارات وغيرها الكثير.
ما هو أحادي الغلوتامات الصوديوم؟
عبارة عن ملح مكون من الصوديوم والغلوتامات مشتقة من حمض الغلوتامات أحد الأحماض الأمينية
المكونة للبروتين. وعليه فإن مادة الغلوتامات توجد بصفة طبيعية في اللحوم والدواجن والأسماك والألبان وحليب الأم وغيرها من الأغذية.
تعرف هذه المادة أيضاً بمسميات أخرى مثل: (أكسنت - فيتزين - أجينوموتو) وتستخدم هذه المادة منذ القدم في المطبخ الآسيوي كمعزز للنكهات. وكانت تستخدم على هيئة مستخلص أعشاب بحرية. وفي عام 1906م أكتشف اليابانيون أن المادة الفعالة في هذا المستخلص عبارة عن الغلوتامات وسجل كبراءة اختراع في عام 1909 م.
وبالرغم من ارتباط استخدامها بالأكلات الآسيوية، إلا أنها الآن تستخدم على نطاق واسع في الكثير من الأطعمة وفي وجبات المطاعم السريعة في معظم دول العالم.
يؤدي تأثيرها المشترك مع حمض الغلوتامات في البروتين النباتي لمضاعفة الإحساس بالنكهة في المادة التي تضاف لها ثماني أضعاف نكهة المكونات الأصلية، ولذلك انتشر استخدامها لزيادة استساغة الأغذية البروتينية وتقليل الحاجة لإضافة ملح الطعام.
أضرار استخدام أحادي الغلوتامات الصوديوم في الأغذية: -
أثارت الدراسات التي تقدم الدليل على الآثار السامة للغلوتامات أحادية الصوديوم الاهتمام المتزايد لتناول كمحسِّن للنكهات. ولكن إلى الآن ليس هناك دليل قطعي على ضررها، والأبحاث مازالت مستمرة.
قامت إدارة الأغذية والعقاقير بتصنيف الغلوتامات أحادية الصوديوم كمكون غذائي «معترف به عموماً على أنه آمن»، لكن استخدامه مازال مثيرا للجدل. لهذا السبب عندما تضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى الطعام، تتطلب أدارة الأغذية والعقاقير إدراجها في الملصق.
ولكن من أعراض استخدام الملح الصيني، هي متلازمة المطعم الصيني، والأعراض هي ألم في الصدر، صداع، احمرار في الوجه والعنق، الإحساس بحرقة أو خدر داخل أو في محيط الفم، الإحساس بالضغط أو التورم في الوجه، التعرق. نصيحتي لكل مستهلك أن يقرأ مكونات المادة الغذائية المدونة على علبتها فإن وجد أحد الأسماء التي ذكرتها فأقترح عليه تجنب تلك المادة وإن كان لديه أي نوع من الحساسية فلا بد أن يتجنبها نهائياً.
ندى علي سرحان - أخصائية تغذية سريرية - إدارة التغذية السريرية

أحادي الغلوتامات الصوديوم وعلاقته بسلامة الأغذية

1400

ما لا تعرفونه عن الغلوتامات الصوديوم أنه موجود في العديد من الأطعمة سريعة التحضير اللذيذة والمفضلة لديكم مثل النودلز والشوربات والمعلبات والرقائق المقلية (الشبس)، والصلصات الجاهزة، والبهارات وغيرها الكثير.

توصل عالمان صينيان من جامعة شيكاغو إلى تحضير وصفة أنسجة صناعية من النودلز تشبه إلى حدّ بعيد الجلد والأنسجة البيولوجية أكثر من أي تقنية موجودة حالياً.
وتبين للعالم ين فانغ أن حبيبات النشاء الشائعة قد تشكل المكوّن المفقود في التركيبة التي تقلّد خصائص الأنسجة، الأمر الذي قد يغير جذرياً طريقة تصنيع المواد المشابهة للأنسجة.
ويسمح هذا الإنجاز العلمي للأنسجة الصناعية أن تتمدد في عدد من الاتجاهات كما أن تشفى ذاتياً وتدافع عن نفسها عبر إعادة تنظيم تركيباتها الداخلية على غرار ما يقوم به الجلد الطبيعي للبشر. وتبين للعالمين عبر تجاربهما على النودلز أن تركيبتها الداخلية تتضمن شبكة غلوتين مرصعة بحبيبات النشاء، لدرجة أنها بدت كنسيج بيولوجي فعلي حسب قولهما.

جلد من وحي «النودلز»

target5179052099535129855.jpg

توصل عالمان صينيان من جامعة شيكاغو إلى تحضير وصفة أنسجة صناعية من النودلز تشبه إلى حدّ بعيد الجلد والأنسجة البيولوجية أكثر من أي تقنية موجودة حالياً.

نتائج البحث عن: النودلز