<p class='article-text'>كشفت طيران الإمارات عن تقديم مجموعة من التجارب الاحتفالية الخاصة بمناسبة مهرجان «ديوالي»، المعروف بمهرجان الأضواء الهندي، على رحلاتها بين دبي و9 وجهات في الهند يومي 7 و8 نوفمبر الجاري، تشمل تقديم الحلويات الهندية التقليدية للمسافرين في جميع درجات السفر، إلى جانب قوائم طعام خاصة في صالات الناقلة، ومجموعة واسعة من خيارات الترفيه الهندية على متن الطائرات.</p><p class='article-text'>وتشمل الوجهات التي ستشهد هذه الاحتفالات كلاً من أحمد آباد، وبنغالورو، وكوتشي، وتشيناي، ودلهي، وحيدر آباد، وتريفاندروم، وكولكاتا، ومومباي، في خطوة تعكس اهتمام الناقلة بتقديم تجارب سفر تتناسب مع المناسبات الثقافية لعملائها.</p><p class='article-text'><b>حلويات تقليدية</b></p><p class='article-text'>وسيحظى المسافرون في الدرجتين السياحية والسياحية الممتازة بفرصة تذوق حلوى «موتيشور لادو» الهندية التقليدية، المصنوعة من دقيق الحمص والقطر والمنكهة بالهيل والزعفران والفستق، إلى جانب وجباتهم الرئيسية.</p><p class='article-text'>أما المسافرون في الدرجتين الأولى والأعمال، فسيستمتعون أيضاً بحلوى «كاجو بيستا رول»، المصنوعة من الكاجو والفستق والفواكه المجففة والمكسرات، والمنكهة بالورد والمغطاة برقائق فضية صالحة للأكل.</p><p class='article-text'>وتقدم صالات طيران الإمارات للدرجتين الأولى والأعمال في دبي، خلال الفترة من 3 إلى 8 نوفمبر، تشكيلة من الأطباق الهندية التقليدية، تشمل «فادا باف» مع صلصات التمر الهندي والنعناع، إلى جانب مجموعة من الحلويات، مثل «مالاي ساندويتش» و«مانجو ديلايت» و«مالاي رول» و«غاجار كا حلوى».</p><p class='article-text'>كما توفر صالات درجة الأعمال أصنافاً متنوعة من المقبلات الهندية، تشمل سمبوسة الخضروات و«أونيون كاتشوري» وسمبوسة البانير، بالإضافة إلى مجموعة من الحلويات التقليدية.</p><p class='article-text'>وتمتد الاحتفالات إلى صالات الناقلة في كيب تاون وجوهانسبرغ بجنوب أفريقيا، حيث تقدم تشكيلة من الحلويات الهندية، من بينها «البرفي» و«الجليبي» وحلوى جوز الهند.</p><p class='article-text'>وعلى صعيد الترفيه الجوي، تتيح طيران الإمارات للمسافرين عبر نظامها الترفيهي «ice» الاختيار من بين ما يصل إلى 157 فيلماً هندياً، تشمل أحدث إنتاجات بوليوود، إلى جانب أفلام إقليمية بتسع لغات هندية، منها التاميلية والتيلوغوية والمالايالامية والكانادا والماراثية والبنجابية والبنغالية والغوجاراتية والبوجبورية.</p><p class='article-text'>كما يوفر النظام 14 برنامجاً تلفزيونياً هندياً، فضلاً عن 40 ألبوماً موسيقياً وقائمة تشغيل هندية، بما يمنح المسافرين خيارات ترفيهية متنوعة تعكس أجواء المناسبة.</p><p class='article-text'>وتأتي هذه المبادرة ضمن جهود طيران الإمارات لتعزيز تجربة السفر من خلال تقديم خدمات ومنتجات تراعي التنوع الثقافي لعملائها، وتجمع بين الضيافة الجوية والمأكولات التقليدية والترفيه، بما يعزز ارتباط الناقلة بالأسواق التي تخدمها.</p>

«طيران الإمارات» تحتفل بمهرجان «ديوالي» على رحلاتها إلى 9 وجهات هندية

<p class='article-text'>تشتري قطعة الشوكولاتة التي كنت تحبها منذ سنوات، تلك التي لها غلاف واسم وحتى شكل مألوف، وتأخذ القضمة الأولى منتظراً تلك النكهة المحفوظة في الذاكرة، لكن شيئاً ما لا يصل. الحلاوة أقوى، نكهة الكاكاو أخف، والقوام الذي كان يذوب سريعاً في الفم أصبح أكثر سماكة أو شمعية. للحظة، تبدأ في الشك بنفسك، هل تغيرت الشوكولاتة فعلاً؟ أم أن ذاكرتك جعلت طعم الطفولة أفضل مما كان عليه؟</p><p class='article-text'>من هذا الشعور المألوف بدأت الكاتبة رايتشل هاندلر تحقيقاً موسعاً نشرته مجلة New York Magazine، في محاولة للإجابة عن سؤال يبدو بسيطاً، لكنه قادها إلى داخل صناعة الشوكولاتة نفسها.</p><p class='article-text'>بدأت الحكاية في السينما، عندما اشترت هاندلر علبة من حلوى Sno-Caps، التي كانت من المفضلة لديها في طفولتها، أكلت واحدة تلو الأخرى بلا تفكير، حتى وصلت إلى نحو 19 قطعة قبل أن تدرك أنها بالكاد تستطيع تذوق الشوكولاتة التي تتذكرها، فقد كان الطعم باهتاً وغريباً إلى درجة جعلتها تتساءل عما إذا كانت ذاكرتها هي المشكلة.</p><p class='article-text'>ربما تغيرت حاسة التذوق مع العمر، وربما بالغ الحنين في تجميل مذاق الأشياء التي أحببناها صغاراً، لكن بعد فترة، ظهر خيط جديد جعل الاحتمال الآخر أكثر إثارة: ماذا لو لم يتغير المستهلك وحده؟ ماذا لو كانت الشوكولاتة نفسها قد تغيرت؟</p><p class='article-text'>دخل براد ريس، البالغ 71 عاماً وحفيد مبتكر Reese’s Peanut Butter Cups، إلى القصة بعدما فتح كيساً من إحدى النسخ الموسمية للحلوى ولم يعجبه مذاقها، ووجه انتقادات إلى Hershey بسبب استخدام الشوكولاتة المركبة في عدد من المنتجات، بدلاً من الشوكولاتة المعتمدة على زبدة الكاكاو، وسرعان ما وجد آخرين يشاركونه الشعور نفسه تجاه النكهة الأضعف والقوام الأكثر شمعية والمنتجات التي لا تبدو تماماً كتلك التي يتذكرونها.</p><p class='article-text'>وهنا أخذ تحقيق هاندلر اتجاهاً جديداً، فبدلاً من السؤال عما إذا كانت قطعة معينة قد تغيرت، أصبح السؤال: ما الذي يجعل الشوكولاتة شوكولاتة أصلاً؟</p><p class='article-text'>وبحسب معايير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الواردة في التحقيق، يجب أن تحتوي شوكولاتة الحليب على 10% على الأقل من سائل الشوكولاتة، و12% من إجمالي المواد الصلبة للحليب، و3.39% من دهون الحليب، بينما يتطلب نوع الشوكولاتة نصف الحلوة أو المرة ما لا يقل عن 35% من سائل الشوكولاتة.</p><p class='article-text'>لكن سر المذاق لا يكمن في النسب وحدها، فأحد أهم العناصر هو زبدة الكاكاو، التي تمنح الشوكولاتة جزءاً أساسياً من الإحساس المميز عند تناولها، وتشرح خبيرة الأغذية والشوكولاتة بيث كيمرلي أن زبدة الكاكاو تذوب عند درجة حرارة الجسم تقريباً، وهي خاصية تجعل الشوكولاتة تبدأ بالذوبان داخل الفم وتمنحها ذلك القوام المرتبط بالنعومة والفخامة.</p><p class='article-text'>وعندما تُستخرج زبدة الكاكاو وتُستبدل بدهون نباتية، نصل إلى ما يعرف بـ«الشوكولاتة المركبة»، ويمكن أن يبدو المنتج قريباً جداً من الشوكولاتة التقليدية، لكن اختلاف نوع الدهون يمكن أن يغير طريقة ذوبانه وقوامه والإحساس الذي يتركه في الفم.</p><p class='article-text'>وتختلف القواعد من سوق إلى أخرى، فوفق التحقيق، تؤثر إضافة الدهون غير زبدة الكاكاو في إمكانية تسمية المنتج «شوكولاتة» في الولايات المتحدة، بينما تسمح القواعد المشار إليها في أوروبا والمملكة المتحدة باستخدام نسبة تصل إلى 5% من أنواع معينة من الدهون غير زبدة الكاكاو مع الاحتفاظ بالتسمية.</p><p class='article-text'>لكن لماذا تغير الشركات شيئاً ناجحاً ويحبه المستهلك؟</p><p class='article-text'>جزء من الإجابة اقتصادي، فقد ارتفعت أسعار الكاكاو إلى مستويات قياسية خلال السنوات الأخيرة، فيما تواجه الشركات أيضاً تكاليف العمالة والطاقة والإنتاج والتوزيع، كما أن هناك عامل آخر أقل وضوحاً بالنسبة للمستهلك وهو أن قطعة الشوكولاتة الحديثة يجب أن تتحمل رحلة طويلة قبل أن تصل إليه.</p><p class='article-text'>وينقل تحقيق مجلة "نيويورك" عن مؤرخ العلامات التجارية جيسون ليبيغ أن بعض المنتجات قد تبقى في المستودعات لمدة تصل إلى 6 أشهر قبل وصولها إلى المتاجر، وهذا يعني أن المصنع يفكر أيضاً في قدرة المنتج على تحمل النقل والحرارة والتخزين والحفاظ على قوامه طوال هذه الفترة، وهنا تدخل المثبتات والمستحلبات ومكونات أخرى في المعادلة.</p><p class='article-text'>وبالنظر إلى أغلفة "ريسيز" القديمة، رصد التحقيق تغير قوائم المكونات عبر العقود، فظهر مُحلي الدكستروز بحلول الستينيات، ثم أضيفت مكونات أخرى بحلول الثمانينيات، وبحلول عام 2006 ظهر المستحلب PGPR ضمن قائمة المكونات.</p><p class='article-text'>قد يبدو كل تعديل من هذه التعديلات صغيراً وغير قادر بمفرده على تغيير تجربة المستهلك بالكامل. لكن صانع الشوكولاتة غاري غيتارد يطرح تفسيراً مختلفاً، ويتحدث عن نوع من «التدهور التدريجي» على مدى نحو 50 عاماً، فحين يتغير عنصر صغير ربما لا يلاحظ أحد، ثم يأتي تعديل ثانٍ وثالث ورابع، قبل أن يصبح المنتج بعد سنوات مختلفاً عما كان عليه في البداية.</p><p class='article-text'>إنها نسخة غذائية من «مفارقة سفينة ثيسيوس» الشهيرة: إذا استُبدلت أجزاء السفينة واحداً تلو الآخر، ففي أي لحظة تتوقف عن كونها السفينة الأصلية؟</p><p class='article-text'>والسؤال نفسه يمكن طرحه أمام رف الشوكولاتة: إذا احتفظت قطعة الحلوى باسمها وغلافها وشعارها، بينما تغيرت بعض مكوناتها ونسبها وطريقة إنتاجها عبر العقود، ففي أي لحظة تتوقف عن كونها القطعة التي نتذكرها؟</p><p class='article-text'>هاندلر لم تكتف بالذكريات وشهادات المستهلكين، فقد استعانت ببيث كيمرلي، وهي خبيرة في الشوكولاتة والحلوى وعلوم الأغذية، لمحاولة اختبار الفكرة عملياً. وبالاستعانة بأغلفة قديمة ومعلومات عن الصناعة، أعاد فريق كيمرلي تصنيع نسخ مستوحاة من شوكولاتة "ريسيز" الشهيرة في فترات مختلفة، بينها نسخة تعود إلى الأربعينيات، وأخرى تحاكي الستينيات والسبعينيات، ثم قارنوها بالمنتج المتاح في 2026.</p><p class='article-text'>النتائج كانت لافتة، فبحسب التحقيق، جاءت نسخة 2026 في المرتبة الأدنى بين النسخ المختبرة عبر مجموعة من الخصائص الحسية، بما في ذلك شدة نكهة الشوكولاتة والفول السوداني وطريقة تحرر النكهة وامتزاجها والإحساس داخل الفم، أما النسخة المستوحاة من الستينيات والسبعينيات فجاءت في المقدمة.</p><p class='article-text'>والفارق لم يكن في مقدار السكر وحده، فقد وُصفت النسخة الحديثة بأنها تميل أكثر إلى الحلاوة، مع تأثير أقل للفول السوداني ووجود ملاحظات مرتبطة بالنكهات الصناعية، وبالنسبة إلى كيمرلي، كان «مركز ثقل» المنتج قد تحول، بعد أن كانت الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني شريكين أكثر توازناً في النسخ القديمة.</p><p class='article-text'>يبدو الأمر حتى هذه اللحظة دليلاً مثالياً على أن جملة «كان مذاقه أفضل في الماضي» صحيحة تماماً، ثم جاءت المفاجأة.</p><p class='article-text'>في اليوم التالي، أعاد الفريق الاختبار بطريقة عمياء، وهنا أخطأت هاندلر نفسها، فتذوقت "ريسيز" لعام 2026 وظنته إحدى النسخ القديمة المعاد تصنيعها التي كانت قد أعجبت بها في اليوم السابق.</p><p class='article-text'>وهذا التفصيل يغير القصة كلها، لأنه يكشف أن اتهام شركات الأغذية وحدها سيكون تبسيطاً للمسألة، فالشوكولاتة قد تتغير، لكن ذاكرتنا تتغير هي الأخرى.</p><p class='article-text'>فنحن لا نتذكر مذاق قطعة الحلوى فقط، إنما نتذكر العمر الذي تناولناها فيه، والمكان والأشخاص واللحظة المرتبطة بها. وقد يحمل مذاق شوكولاتة الطفولة في ذاكرتنا شيئاً أكبر بكثير من مجموعة المكونات المكتوبة على غلافها.</p><p class='article-text'>ومع ذلك، فإن الإحساس بأن المنتج مختلف ليس بالضرورة وهماً، فما نسميه «الطعم» لا يتعلق باللسان وحده، إنه مزيج من الرائحة والحلاوة والملوحة والقوام ونوع الدهون وسرعة الذوبان وطريقة امتزاج النكهات وما يبقى منها في الفم بعد انتهاء القضمة، ولذلك قد يشعر المستهلك بأن شيئاً تغير، حتى لو لم يستطع تسمية ذلك الشيء.</p><p class='article-text'>وهذا تحديداً ما يجعل قصة الشوكولاتة مثيرة، فالتغييرات الصغيرة التي تحدث داخل المصانع قد تكون غير مرئية على الرف، فيبقى الشعار كما هو، والغلاف مألوفاً، والاسم الذي عرفناه منذ الصغر مطبوعاً أمامنا، لكن ما يوجد داخل العبوة يمكن أن يتطور مع مرور الوقت.</p><p class='article-text'>لذلك، في المرة المقبلة التي تشتري فيها شوكولاتة أحببتها قبل 10 أو 20 أو 30 عاماً وتأخذ قضمة ثم تقول: «لم تعد كما كانت»، لا تتسرع في اتهام ذاكرتك.</p>

50 عاماً من التغييرات التدريجية في المكونات أعادت تشكيل الطعم والقوام

ماذا فعلوا بشوكولاتة طفولتنا؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">باتت مكملات الميلاتونين، خياراً لدى شرائح واسعة، لا سيما الشباب، بحثاً عن نوم أسرع وأكثر انتظاماً، خصوصاً مع اضطراب مواعيد النوم والسفر والعمل بنظام المناوبات، إلا أن استخدام هذا المكمل لفترات طويلة يتطلب استشارة طبية تفادياً لأي مخاطر صحية، خصوصاً في حالة وجود مشاكل صحية أو أمراض مزمنة أو في حال تناول أدوية أخرى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إثر انتشار تناول المكمل عبر وسائل التواصل الاجتماعي، استطلعت «البيان» آراء أطباء بخصوص بعض المخاطر الشائعة، مستندة إلى دراسة ربطت الاستخدام طويل الأمد للميلاتونين بزيادة معدلات قصور القلب لدى البالغين المصابين بالأرق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وينصح أطباء بأنه لا يتم اللجوء إلى الميلاتونين كخيار أول لمشكلات النوم مثل الأرق، بل تتم مراجعة أنماط الحياة التي تدعم الصحة، والتي قد يكون من بينها الأرق وعدم انتظام النوم.</div></p><p class='article-text'>وأكدوا أن فاعليته لا تعني بالضرورة ملاءمته للجميع، فاستخدامه يجب أن يرتبط بالحاجة الفعلية والجرعة المناسبة ومدة الاستخدام، بعيداً عن الاعتقاد بأن كل ما هو «طبيعي» آمن للاستخدام دون حدود.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/10/21/5377608.jpg" alt="عبدالله الهاجري" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>عبدالله الهاجري</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح الدكتور عبدالله عبدالرحمن الهاجري، استشاري القسطرة القلبية والمتخصص في نظم القلب، أن الميلاتونين هرمون تفرزه الغدة الصنوبرية في الدماغ، ويؤدي دوراً مهماً في تنظيم دورة النوم والاستيقاظ، ويلجأ البعض إلى مكملاته بسبب صعوبة النوم، واضطراب الرحلات الجوية، والعمل بنظام المناوبات أو بهدف تعديل الساعة البيولوجية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أنه آمن نسبياً عند استخدامه لفترات قصيرة وبجرعات مناسبة، مشدداً على أن وصف المنتج بأنه «طبيعي» لا يعني أنه مناسب للجميع أو يخلو من الآثار الجانبية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحول الجدل المتعلق بصحة القلب، أشار الهاجري إلى دراسة عُرضت خلال الاجتماع العلمي لجمعية القلب الأمريكية في نوفمبر 2025، وشملت أكثر من 130 ألف بالغ يعانون الأرق، ووجدت أن الأشخاص المسجل لديهم استخدام الميلاتونين لمدة عام أو أكثر كانوا أكثر عرضة لتشخيص قصور القلب خلال خمس سنوات مقارنة بغيرهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن الدراسة رصدية وليست تجربة سريرية عشوائية، وكانت عند إعلانها في صورة ملخص بحثي لم يخضع بعد لمراجعة الأقران، ولذلك فإنها تظهر ارتباطاً ولا تثبت أن الميلاتونين تسبب في قصور القلب. </div></p><p class='article-text'>ولفت الهاجري إلى أن مستخدميه لفترات طويلة قد يعانون أساساً أرقاً أشد أو اضطرابات نفسية أو حالات صحية أخرى تؤثر في مخاطر الإصابة بأمراض القلب.</p><p class='article-text'>كما أن تحليلاً أحدث لبيانات المسح الوطني الأمريكي للصحة والتغذية «NHANES» لم يجد ارتباطاً ذا دلالة إحصائية بين الاستخدام الحديث للميلاتونين وأمراض القلب والأوعية الدموية أو قصور القلب، لكنه تحليل رصدي أيضاً.</p><h2>مراجعة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وشدد الهاجري على عدم وجود أدلة علمية تثبت حالياً علاقة سببية مباشرة بين الميلاتونين وأمراض القلب، كما لا توجد أدلة قوية على أنه يسببها لدى الأصحاء عند استخدامه لفترات قصيرة وبجرعات مناسبة. أما الاستخدام اليومي طويل الأمد، فما زالت سلامته أقل وضوحاً ويحتاج إلى مزيد من البحث.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبالنسبة لمرضى القلب، أكد أن الميلاتونين ليس ممنوعاً على الجميع، إلا أن استخدامه يحتاج إلى حذر لدى مرضى قصور القلب واضطرابات النظم وبطء النبض وارتفاع ضغط الدم، خصوصاً غير المستقر، وبعد الجلطات أو الإجراءات القلبية الحديثة، ومن هم يتناولون مميعات الدم أو مضادات الصفائح فالميلاتونين قد يزيد خطر النزف، لذلك يجب أن يكون تحت إشراف طبي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما قد يتداخل مع بعض الأدوية، ومنها الوارفارين ومضادات التخثر ومضادات الصفائح مثل الأسبرين، وقد يؤثر في التحكم بضغط الدم لدى بعض مستخدمي أدوية الضغط، ويمكن أن يؤثر في ضغط الدم والنبض بصورة تختلف وفق الجرعة والتوقيت والأدوية المصاحبة.</div></p><p class='article-text'>وأكد أن الأطفال وكبار السن أيضاً يحتاجون إلى انتباه أكبر، إذ قد يكون كبار السن أكثر عرضة للنعاس والدوخة والسقوط، فيما لا تزال بيانات سلامة الاستخدام طويل الأمد لدى الأطفال والمراهقين محدودة.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/10/21/5377606.jpg" alt="أنس الجمال" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>أنس الجمال</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبه، كشف أنس الجمال، مسؤول صيدلاني، عن ارتفاع الطلب على الميلاتونين خلال السنوات الأخيرة، لافتاً إلى أن أبرز أسباب شرائه تتمثل في صعوبة الخلود إلى النوم واضطراب النوم بعد السفر واختلاف التوقيت.</div></p><p class='article-text'>وقال الجمال: إن الزيادة الأكثر وضوحاً في الطلب سجلت بين الشباب في العشرينيات وأوائل الثلاثينيات، موضحاً أن التوصيات تختلف وفق العمر والحالة الصحية. ولا ينبغي استخدامه للأطفال من دون تقييم طبي، فيما قد يستفيد بعض المراهقين من الميلاتونين في حالات تأخر الساعة البيولوجية وفق إرشادات طبية متخصصة.</p><h2>أخطاء</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ورصد الجمال أخطاء متكررة بين المستخدمين، أبرزها البدء بجرعات مرتفعة، وزيادتها دون استشارة، وأخذ الميلاتونين في توقيت غير مناسب، والاستمرار عليه يومياً لأشهر من دون إعادة تقييم الحاجة إليه. كما قد يسبب النعاس خلال النهار والصداع والدوخة ويتفاعل مع أدوية أخرى.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/10/21/5377610.jpg" alt="رانيا الخاني" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>رانيا الخاني</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، أكدت الصيدلانية رانيا الخاني، مديرة صيدلانية، تنامي الاهتمام بالميلاتونين بين من يعانون اضطرابات النوم، موضحة أن سهولة الحصول على بعض مستحضراته والاعتقاد بأنه آمن لكونه مادة ينتجها الجسم طبيعياً يسهمان في الإقبال عليه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحذرت الخاني من تحويل الميلاتونين إلى حل دائم لمشكلات النوم، مؤكدة أن المعلومات المتعلقة بسلامة استخدامه طويل الأمد ما زالت محدودة، وأن الأطفال وكبار السن ومرضى القلب والكبد والكلى، والأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم أو أدوية متعددة، يحتاجون إلى مزيد من الحذر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعبّر عدد من المستخدمين أن الرغبة في تحسين النوم والحصول على قدر أكبر من الاسترخاء من أبرز الدوافع لتجربة الميلاتونين. </div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/10/21/5377609.jpg" alt="فارس جمعة" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>فارس جمعة</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>وقال الطالب فارس جمعة إنه لجأ إلى استخدام الميلاتونين على هيئة حلوى «غامي» اشتراها من خارج الدولة بعد أن سمع عنه ورغب في تجربته للمساعدة على النوم.</p><p class='article-text'>ووصف تجربته بأنها جيدة، إذ شعر بأنه ساعده على الاسترخاء والنوم، موضحاً أنه لم يستخدمه لفترة طويلة. ورأى أن الميلاتونين من المكملات التي يمكن الاستفادة منها، خصوصاً خلال فترات الأرق والتعب وصعوبة النوم.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/10/21/5377612.jpg" alt="نورة عبدالله" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>نورة عبدالله</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، قالت نورة عبدالله إنها تستخدم الميلاتونين لمساعدتها على النوم بصورة أسرع والشعور بالاسترخاء، ولم تلاحظ، بحسب تجربتها الشخصية، ظهور أعراض جانبية مضرة.</div></p><p class='article-text'>وأوضحت أنها تتناوله بجرعات مناسبة وفق نصيحة الصيدلاني، معتبرة أنه قد يساعد الأشخاص الذين يعانون التعب وصعوبة النوم على تنظيم ساعات نومهم.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/10/21/5377611.jpg" alt="سيف سالم" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>سيف سالم</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال سيف سالم إنه يستخدمه بعد عودته من السفر للمساعدة على إعادة تنظيم ساعته البيولوجية والتغلب على اضطراب النوم الناتج عن اختلاف التوقيت، مشيراً إلى أنه يلاحظ تحسناً في انتظام النوم خلال الأيام الأولى بعد العودة من الرحلات، ما يجعله أحد الخيارات التي يعتمد عليها عند الحاجة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الطالب سيف عبدالله، فأكد أنه يستخدم الميلاتونين بعد الإجازات الطويلة عندما تتغير مواعيد نومه، موضحاً أنه يساعده على العودة إلى نظام نوم منتظم. </div></p><p class='article-text'>ورأى أن الميلاتونين مفيد في مثل هذه الحالات، لكنه يحرص على عدم الإكثار من تناوله، ويستخدمه فقط عند الحاجة إلى تنظيم النوم أو عند مواجهة صعوبة في الخلود إليه.</p><p class='article-text'>وبين تجارب المستخدمين الإيجابية والتحذيرات العلمية، يبقى الميلاتونين خياراً قد يساعد بعض الأشخاص على تنظيم النوم، لكنه ليس بديلاً عن معالجة أسباب اضطراب النوم.</p>

إقبال شبابي على تناوله.. وأطباء يحذرون

ميلاتونين النوم في دائرة الجدل

<p class='article-text'>تمكن علماء الفلك، باستخدام بيانات من تلسكوب جيمس ويب الفضائي، من كشف بعض أسرار الغلاف الجوي لكوكب خارج المجموعة الشمسية يتميز بكثافة تشبه حلوى المارشميلو.<br>ويقع هذا الكوكب الذي يدعى WASP-17b، على بعد نحو 1300 سنة ضوئية، وتبلغ كتلته نحو 0.8 مرة من كتلة المشتري، لكنه يفوقه في الحجم بشكل كبير، ما يمنحه كثافة «فائقة الانتفاخ»، حسب «روسيا اليوم».</p><p class='article-text'><br>ويدور الكوكب قريباً جداً من نجمه المضيف، حيث يكمل مداره في أقل من أربعة أيام أرضية، ما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارته بشكل كبير. واستخدم الفريق تقنية جديدة تسمى «أوتار العبور» لرسم ملامح غلافه الجوي، ووجدوا أن الغلاف يتخذ شكل حلقة غير منتظمة، فيها انتفاخات بارزة شبهوها بـ«الجواهر المرصعة» على الحلقة.</p><p class='article-text'>وتمكنت تقنية «أوتار العبور» من تتبع الكوكب أثناء عبوره أمام نجمه، والتقاط الضوء من زوايا مختلفة حول حافة الغلاف الجوي. وبدلاً من اعتبار الغلاف الجوي دائرة متساوية، سمحت التقنية بتمييز التفاصيل المختلفة، ما أتاح فهماً أفضل لتوزيع «الجواهر» على الغلاف. <br></p>

كوكب «بجواهر مرصعة»

<p class='article-text'>من مطبخ المنزل، حيث بدأت الشيف الإماراتية، ميرا النقبي، إعداد وجبات للمناسبات، إلى تقديم أطباق مستلهمة من شجرة الغاف أمام المشاركين في الاجتماعات السنوية لقيادات المستقبل العالمية، التي ينظمها المنتدى الاقتصادي العالمي في مدينة جميرا بدبي، تشكلت رحلة مشروع «حيب» بخطوات متدرجة، قادها شغف الطهي، وشجعها إقبال الزبائن على نكهات إماراتية تقدم بقوالب مبتكرة.<br>وخلال مشاركتها في الاجتماعات قدمت النقبي قائمة طعام خاصة، استوحتها من الغاف، جمعت فيها بين المكونات المحلية، وأفكار تعيد تقديم أطباق ومشروبات مألوفة، فضمت القائمة جبن الحلوم مع «بيستو الغاف»، وخبز الخمير المضاف إليه مسحوق الغاف والمقدم مع الدبس، إلى جانب أطباق تستلهم المكبوس والعصيدة الإماراتية، وحلوى «تارت الكرك»، التي تختصر فكرتها بقولها: «بدلاً من أن تشربه، تأكله».</p><p class='article-text'><b>ذاكرة النخلة</b></p><p class='article-text'>يحمل اسم المطعم، الذي افتتحته النقبي في رأس الخيمة قبل نحو عام، صلة مباشرة بالفكرة التي يقوم عليها المشروع، وتوضح أن «الحيب» هو قلب النخلة، وكان الأولون يعدونه من الأشياء الثمينة، التي يقدمونها لضيوفهم الأعزاء، ومن هذه الدلالة اختارت اسماً يعكس مفهوم الضيافة في مطعمها.<br>وتستحضر النخلة في تجربة «حيب» من خلال التمر والدبس وتوظيف أجزائها في التقديم، فيما تختصر النقبي فلسفة المشروع بعبارة ترددها لزواره: «من قلب النخلة لقلوبكم».</p><p class='article-text'>وفي مشاركتها بدبي امتد هذا الارتباط بالبيئة المحلية إلى شجرة الغاف، لتصبح محوراً لتجربة طعام صممتها خصيصاً للمناسبة، وقدمت المكبوس في لفائف خبز من دون أرز، بما يتيح تناوله أثناء الحركة، وأعادت صياغة العصيدة الإماراتية في قالب حلوى فرنسية، محافظة على حضور النكهة المحلية في أشكال تقديم مختلفة.</p><p class='article-text'><b>الزبائن أولاً</b></p><p class='article-text'>لم تبدأ رحلة «حيب» باستئجار مطعم وتجهيزه، بل باختبار الفكرة أمام الجمهور، وتروي النقبي أنها انطلقت من إعداد الطعام في المنزل وتقديمه في المناسبات والفعاليات، ثم انتقلت إلى استئجار المطابخ، قبل افتتاح مقر دائم لمشروعها، في مسار استغرق نحو ثلاث سنوات.<br>وكانت طلبات الزبائن المتكررة نقطة التحول؛ إذ أرادوا مكاناً يستطيعون زيارته لتجربة أطباقها، من دون انتظار مناسبة جديدة. وتقول: «الناس والزبائن الذين كانوا يجربون الطعام هم الملهمون. كانوا يطلبون مكاناً ثابتاً يزورونني فيه، ويجدون هذه الأطباق دائماً».<br>وتشير إلى أن مشاركاتها في الفعاليات الحكومية، وما وجدته خلالها من دعم وإقبال، أسهمت في بلورة فكرة المطعم، ومنحتها فرصة للتعرف إلى جمهورها قبل اتخاذ خطوة التوسع.</p><p class='article-text'><b>شغف ومهنة</b></p><p class='article-text'>دخلت النقبي عالم الطهي من مسار دراسي مختلف، بعدما درست العلوم السياسية والعلاقات الدولية والإعلام، وعملت فترة في مجال دراستها قبل أن تقرر متابعة شغفها.</p><p class='article-text'>وتعود بدايات تعلمها إلى الأسرة؛ إذ اكتسبت أساسيات الطبخ من والدتها ووالدها والمحيطين بها، ثم راحت تطور وصفاتها بالتجربة. وكانت زيارات المطاعم تدفعها إلى العودة إلى المنزل، وإعادة إعداد الأطباق بما يناسب ذائقتها، حتى بدأ من حولها يلاحظون موهبتها ويشجعونها.</p><p class='article-text'>وامتد أثر هذا الشغف إلى عملها في مؤسسة «اكتفاء» بالشارقة، حيث تشارك في تطوير الوصفات، وخلال مشاركتها في الاجتماعات استخدمت منتجات محلية من المؤسسة، شملت الحلوم والحليب واللبن والروب، إلى جانب الدقيق المحلي الإنتاج.</p><p class='article-text'><b>توسع متدرج</b></p><p class='article-text'>وتضع النقبي اختبار الطلب في مقدمة الدروس المستخلصة من تجربتها، موضحة أنها سألت نفسها قبل افتتاح المشروع: هل يوجد سوق لما أقدمه؟ وهل تحظى أفكاري بإقبال؟ ثم بنت خطواتها على ما لمسته من استجابة فعلية.</p><p class='article-text'>وترى أن صعوبات التوريد وارتفاع تكلفة المكونات من التحديات التي تواجه مشروعات الطعام، لما تفرضه من ضغوط على أسعار البيع وقدرة المشروع على تلبية توقعات الزبائن، لكنها تدعو رواد الأعمال الجدد إلى منح مشروعاتهم الوقت الكافي للنمو، وتجنب مقارنة بداياتهم بما حققه الآخرون.</p><p class='article-text'>وتقول: «لا تستعجلوا. يمكن أن تبدأوا بشيء بسيط من المنزل، وتتعرفوا إلى إقبال الناس، ثم تتخذوا الخطوة الأكبر». وتؤكد أن الاستمرار في التعلم وتطوير المنتج كان أساسياً في رحلتها: «لو استسلمت لأول مشكلة واجهتني لما وصلت إلى ما أنا عليه اليوم».</p><p class='article-text'><b>نكهات عالمية</b></p><p class='article-text'>وتصف النقبي مشاركتها في الاجتماعات بأنها دعم لها بوصفها امرأة إماراتية وصاحبة مشروع، وفرصة لإبراز قدرة الطهاة على الابتكار انطلاقاً من مكونات البيئة المحلية، وترى أن قطاع الضيافة الإماراتية يتيح مجالاً للمواهب الجديدة، ويمكن أن يشكل نقطة انطلاق نحو المطاعم والفنادق والمشاركات الدولية.</p><p class='article-text'>ومع إقبال المشاركين على أطباقها تتطلع إلى ما يتجاوز نمو مطعمها؛ فطموحها أن تصبح النكهات الإماراتية حاضرة على موائد العالم، وأن يجد المسافر مطعماً أو مقهى يقدم الطعام الإماراتي في دول مختلفة. وتقول: «نحن - الإماراتيين - موجودون في كل مكان، ونريد لأكلنا أيضاً أن يصل إلى كل مكان».</p>

الشيف ميرا النقبي: طموحي وصول النكهات الإماراتية إلى العالم

«حيب».. من قلب النخلة إلى مائدة قيادات المستقبل العالمية

<p class='article-text'>الشارقة - البيان<br>تتنوع معروضات مهرجان الذيد للتمور 2026، الذي تنظمه غرفة تجارة وصناعة الشارقة في مركز إكسبو الذيد، بين أصناف التمور الإماراتية، بما فيها النادرة، ومشتقاتها الغذائية، ومنتجات المزارع والأسر المنتجة، التي تجمع بين الوصفات التقليدية وأساليب التقديم الحديثة. ويختتم المهرجان فعالياته مساء اليوم الأحد.<br>وتشمل المعروضات دبس التمر والخلطات الغذائية والمحاصيل الزراعية، إلى جانب العسل المحلي والحلويات المنزلية المستوحاة من المطبخ الإماراتي.<br>ويعرض سعيد خلفان المزروعي، المشارك من مزرعة وادي الحلو، أصنافاً متنوعة من التمور ومشتقاتها، تشمل دبس التمر والخلطات الغذائية، إلى جانب القمح والذرة والشعير. وتتيح المشاركة التعريف بمحاصيل المزرعة ومنتجاتها الزراعية والغذائية.<br>تمور نادرة <br>ويقدم علاء عزت، صاحب مجموعة «الروح التراثية»، أصنافاً من التمور الإماراتية، منها أبو معان والخلاص وأم الدهن، إلى جانب أصناف نادرة ودبس التمر الإماراتي. كما تعرض المجموعة أنواعاً من العسل المحلي، تشمل عسل السدر والسمر والغاف.<br>وتستوحي المجموعة تصاميم عبوات منتجاتها من عناصر التراث الإماراتي، ولا سيما نقوش السدو التقليدية.<br>وتشارك سارة بنت محمد، صاحبة مشروع «مخبز أثر» من خورفكان، بمنتج «رنقينة تشيز كيك»، الذي يجمع بين حلوى الرنقينة الإماراتية وطريقة تقديم عصرية. وأوضحت أن مشروعها المنزلي انطلق قبل ست سنوات، ويطور منتجات مستوحاة من التمور مع الحفاظ على المكونات الأساسية للرنقينة، وهي التمر والطحين والسمن العربي والهيل والزعفران.<br>وأضافت أن المشروع يحرص على تقديم منتجات جديدة خلال مشاركاته في المهرجانات، إلى جانب منتجاته الأساسية.<br>من جهتها، تعرض آمنة هاشم الشامسي منتجات غذائية منزلية، تشمل دبس التمر والكيك، إلى جانب السمن العربي والبهارات العربية والقهوة العربية واللومي.</p>

«الذيد للتمور» يعرض أصنافاً نادرة ومنتجات مبتكرة

<p class='article-text'><div data-empty="false">سلطت صحيفة «التلغراف» البريطانية، في تقرير لها، الضوء على الوجه الآخر لتجربة التسوق في إمارة دبي، مؤكدة أنه إذا كان المسافرون يطمحون إلى إدراج جولات تسوق استثنائية ضمن جداول عطلاتهم، فإن دبي هي الوجهة المثلى بلا منازع ولا تضاهى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت الصحيفة أنه على الرغم من الشهرة العالمية الواسعة التي تحظى بها دبي بفضل مراكزها التجارية من فئة الخمس نجوم وتجارب التجزئة الفاخرة، إلا أن هذا لا يمثل سوى جانب واحد من أوراق اعتماد هذه المدينة متعددة الأوجه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ففي الجانب الآخر، يبرز مشهد محلي مذهل لقطاع التجزئة، حيث يقدم أصحاب الأعمال الشغوفون للزوار تجربة تسوق أكثر جاذبية وتنوعاً ثقافياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتدعو «التلغراف» قراءها لاستكشاف ما وراء الوجهات التقليدية المعتادة، للانغماس في موجة من العلامات التجارية المحلية التي تحتفي بالطاقة المتعددة الثقافات في دبي وتعكسها من خلال منتجاتها، بدءاً من الأزياء والمجوهرات، وصولاً إلى الأدوات المنزلية والتوابل، فضلاً عن التجارب المصممة خصيصاً لتناسب أذواق الزوار. وقدمت الصحيفة دليلاً شاملاً لأبرز الأحياء والمناطق التي توفر هذا النوع من «العلاج بالتسوق» الممزوج بالثقافة:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>جميرا وأم سقيم: أناقة ساحلية بلمسة محلية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بدأت الصحيفة جولتها من أحياء «جميرا» و«أم سقيم» الساحلية الراقية، والتي تحتضن مئات العلامات التجارية المحلية. وتشير إلى أنه يمكن للزائر التجول ليلاً ونهاراً في هذه المناطق واكتشاف الجديد دائماً؛ فعلى سبيل المثال، تبرز علامة «Mauzan» لتقديم قفطانات عابرة للزمن بلمسة عصرية، حيث تروي كل غرزة قصة عن الحرفية والأناقة الإماراتية، مع إمكانية اقتناء صندوق من عطر «عود عنبر أزرق» لتحمل عبق دبي إلى منزلك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسلط التقرير الضوء على «Halm Collective» الذي يعد أحد أفضل أسرار الإمارة المخفية؛ وهو مزيج بين مقهى صحي ومتجر بمفهوم راقٍ يدمج بين الأسلوبين الاسكندنافي والشرق أوسطي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمكن للزوار قضاء ساعات في ساحته الداخلية، يحتسون القهوة العربية، ويلعبون الورق أو الشطرنج، ويتأملون مجموعة من قطع الديكور الداخلي المصممة خصيصاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي السياق ذاته، يبرز «Kulture House» كوجهة تجمع بين الثقافة والمجتمع والإبداع داخل فيلا جميلة، تقدم ورش عمل يقودها مبدعون إقليميون في مجالات مثل تلوين السيراميك وتطريز الخرز، إلى جانب عرض أعمال فنية وأزياء فريدة من نوعها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>السركال أفنيو والقوز: نبض الفنون والنكهات المبتكرة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتنتقل «التلغراف» إلى «السركال أفنيو»، أحد أكثر مراكز الفنون والثقافة حيوية في دبي، والذي يستحق تخصيص يوم كامل لاستكشافه، حيث تنصح الصحيفة ببدء الجولة من «Kave» وهو مقهى ومتجر يعتمد مفهوم التجارة العادلة ويدعم الحرفيين المحليين، ويقدم ورش عمل في تشكيل الصلصال وفن «التطريز».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبعدها، يمكن التوجه إلى متجر «The Edit» لاكتشاف تشكيلة منسقة من قطع نمط الحياة، مع التركيز على الأعمال المحلية التي أسستها نساء، والاستمتاع بمشروب في «ماتشا بار».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولتجديد الطاقة، توصي الصحيفة بمخبز «Bkry» التجريبي، وهو ثمرة أفكار ثلاثة أصدقاء إماراتيين، ويشتهر بلفائف القرفة بالتمر والإسبريسو، وورش عمل تحضير القهوة وصنع الشوكولاتة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أمّا في منطقة «القوز»، فتؤكد الصحيفة أنها تحتضن مزيجاً من المفاهيم المحلية، مثل «Mirzam Chocolate Makers» الذي يدمج مكونات إماراتية تقليدية كالتمر والعسل في منتجاته المستوحاة من حلوى «اللقيمات» و«الحلوى» التقليدية، مع توفير ورش عمل لصنع «لوح كنافة بالفستق».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمكن استكشاف أهمية العطور في الثقافة الإماراتية في دار «The Scent Library» المتخصصة، التي تقدم غوصاً عميقاً في تراث العود والنباتات الصحراوية والورد الإماراتي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتكتمل التجربة في «The Courtyard» الوجهة المتكاملة التي تضم مقاهي ومعارض فنية ومتاجر تبيع منتجات محلية الصنع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>حي دبي للتصميم ومركز دبي المالي: اندماج التصميم والفخامة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتلفت «التلغراف» الانتباه إلى «حي دبي للتصميم» حيث تتجاور العلامات التجارية المحلية والعالمية؛ فهناك، تبرز مجموعة المصممة «الجود لوتاه» للأثاث والمجوهرات التي تمزج التقنيات التقليدية بالجماليات الحديثة، مع إمكانية الانضمام إليها في زيارة للاستوديو الخاص بها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يتألق متجر «Bil Arabi» الذي يحول الخط العربي إلى إكسسوارات مبهرة تعبر عن الذات بلمسة شرق أوسطية. وتضيف الصحيفة أزياء «ديما عياد»، التي وصلت تصاميمها إلى السجادة الحمراء في هوليوود، وتقدم أزياء عصرية أنيقة تناسب خزانة ملابس العطلات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي «مركز دبي المالي العالمي» الذي يُعرف كمركز للأعمال والمطاعم الحائزة على نجوم ميشلان، توفر «Perfumery by Villa 515» مختبراً مفتوحاً يغمر الضيوف في طقوس صناعة العطور العربية لتصميم عطرهم الخاص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولاكتشاف المواهب العربية، يمكن التوجه إلى متجر «Fltrd» الذي يقدم تشكيلة منسقة من الأدوات المنزلية والأزياء. وللرجال، يعتبر «The Gentleman’s Community» وجهة الإماراتيين المفضلة للسلع الفاخرة الكلاسيكية من نظارات شمسية وساعات وأزرار أكمام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>دبي القديمة: عبق التاريخ والتقاليد</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتختتم الصحيفة جولتها في «دبي القديمة»، بدءاً من «السيف» على ضفاف خور دبي، حيث متجر Tamashee الذي يعرض أحذية وصنادل جلدية مصنوعة يدوياً ومستوحاة من الثقافة الإماراتية مثل الخنجر العربي والغوص بحثاً عن اللؤلؤ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن خلال التجول في الأزقة الضيقة لحي «الفهيدي» التاريخي، يمكن زيارة «Baba’s Cave» للحصول على مجموعات هدايا من التوابل في صناديق مزينة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولتجربة ثقافية إماراتية خالصة، تنصح الصحيفة بزيارة متجر «Khanyar» الذي يبيع كل شيء بدءاً من العصي والسيوف الإماراتية التقليدية وحتى دلال القهوة ومسابح الصلاة. وبعد عبور الخور بقوارب «العبرة»، يمكن استكشاف «سوق التوابل» الشهير بأعواده العطرية والزعفران وبتلات الورد والليمون المجفف والزعتر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتخلص «التلغراف» في تقريرها إلى أن دبي تقدم كل ما يلزم لرحلة مشمسة واستثنائية، فهي المدينة التي تلتقي فيها التقاليد بالابتكار، حيث تتجاور رحلات السفاري الهادئة والخلوات الصحية مع الشواطئ العائلية والتجارب الثقافية الساحرة، لتضمن للزوار العودة إلى ديارهم بحكايات لا تُنسى عن مدينة تمزج بين أحيائها التاريخية الخالدة ورؤيتها المعاصرة الجريئة.</div></p>

«التلغراف» البريطانية: تجارب التسوق في دبي لا تضاهى

<p class='article-text'>قبل أن تعرف المطابخ المصرية تطبيقات توصيل الطعام، وقبل أن تتحول الوجبات السريعة إلى جزء من إيقاع الحياة اليومية، كانت هناك سفرة أخرى أكثر بساطة، تتصدرها أكلات صنعتها الجدات بما توفر في البيت والحقل، وحفظتها الأمهات جيلاً بعد جيل.</p><p class='article-text'>لكن كثيراً من هذه الأطباق بدأ يتراجع أمام تغير أنماط الحياة، وانتشار المطاعم والوجبات الجاهزة، وتراجع الوقت المخصص للطهي المنزلي، حتى أصبح بعضها لا يعيش إلا في ذاكرة كبار السن أو في قرى ومناطق محدودة.</p><p class='article-text'>وتشير تقارير مصرية متخصصة في المطبخ التراثي إلى أن عدداً من الأكلات المصرية القديمة بات قريباً من الاندثار أو أقل حضوراً لدى الأجيال الجديدة، بينما لا تزال أطباق أخرى مستمرة ولكن بصورة محدودة أو مرتبطة بمناسبات معينة.</p><p class='article-text'>الخبيزة</p><p class='article-text'>ربما تبدو الخبيزة لجيل ألفا أقرب إلى اسم نبات منه إلى طبق يمكن أن يوضع على مائدة الغداء، لكنها كانت من الأكلات المعروفة في الريف وصعيد مصر.</p><p class='article-text'>وتُحضّر الخبيزة من أوراق نبات أخضر، وتُطهى بطرق تختلف من منطقة إلى أخرى، ومن بينها إعدادها مع المرق والتوابل، فيما تشبه في قوامها وطريقة تناولها بعض أطباق الخضراوات الورقية. وتشير مصادر مصرية إلى أن الخبيزة كانت معروفة منذ عصور قديمة، واستخدمها المصريون في الطعام وغيره.</p><p class='article-text'>واليوم، لا تزال موجودة في بعض المناطق، لكنها لم تعد من الأطباق اليومية المعروفة لدى قطاعات واسعة من المصريين.</p><p class='article-text'>الفول النابت</p><p class='article-text'>قبل أن يختزل الفول المصري في طبق الفول المدمس والطعمية، كان هناك الفول النابت، وهو من الأطباق القديمة التي ما زالت حاضرة في بعض البيوت والمناطق، لكنها أصبحت أقل انتشاراً.</p><p class='article-text'>وتقوم فكرته على إنبات حبوب الفول ثم إعدادها بطريقة تختلف عن الفول المدمس التقليدي.</p><p class='article-text'>وقد أدرجته مصادر صحفية ضمن مجموعة من الأكلات المصرية التي لم تعد معروفة لدى قطاعات كبيرة من الأجيال الحديثة.</p><p class='article-text'>الويكة</p><p class='article-text'>إذا كان جيل ألفا يعرف البامية في صورتها التقليدية، فقد لا يعرف أن للصعيد طريقة أخرى في إعدادها تحمل اسم الويكة.</p><p class='article-text'>وتُعد الويكة من البامية، لكن بطريقة مختلفة، إذ تطهى مع المرق ثم تُضرب أو تُفرك حتى تصل إلى قوامها المعروف، وتضاف إليها «التقلية» أو «الطشة»، في طريقة تشبه في بعض تفاصيلها إعداد الملوخية. وتُعد من الأطباق الصعيدية التراثية التي ما زالت موجودة، وإن كان انتشارها خارج مناطقها الأصلية محدوداً.</p><p class='article-text'>الشلولو</p><p class='article-text'>من أكثر الأطباق إثارة للدهشة بالنسبة إلى الأجيال الجديدة الشلولو، فكيف يمكن إعداد طبق من الملوخية من دون نار؟.</p><p class='article-text'>الشلولو يعتمد على الملوخية الجافة، والثوم والبصل والليمون والماء، وتُحضّر مكوناته بطريقة بسيطة من دون طهي تقليدي. وتشير مصادر ثقافية مصرية إلى ارتباطه بالمطبخ الشعبي في صعيد مصر، وإلى جذوره القديمة في طرق تناول المصريين للخضراوات الورقية.</p><p class='article-text'>وقد عاد اسم الشلولو إلى الظهور إعلامياً خلال السنوات الماضية، لكنه لا يزال طبقاً غير مألوف بالنسبة إلى كثير من الشباب.</p><p class='article-text'>المفروكة</p><p class='article-text'>في زمن لم يكن فيه إهدار الطعام أمراً مقبولاً، ظهرت أطباق اعتمدت على إعادة استخدام مكونات متاحة في البيت، ومن بينها المفروكة التي ارتبطت بمناطق مصرية مختلفة وطرق إعداد شعبية قديمة.</p><p class='article-text'>وتأتي المفروكة ضمن قائمة أكلات تراثية ما زالت معروفة في بعض المناطق، بينما أصبحت أقل حضوراً على الموائد الحديثة.</p><p class='article-text'>العصيدة</p><p class='article-text'>العصيدة أيضاً من الأطعمة التي تراجعت من المائدة اليومية، رغم ارتباطها بالمطبخ الشعبي في عدد من المناطق.</p><p class='article-text'>وتختلف طريقة إعدادها ومكوناتها بحسب المنطقة، لكنها تقوم في جوهرها على مكونات بسيطة، وهو ما يعكس طبيعة المطبخ المصري القديم الذي اعتمد بدرجة كبيرة على الحبوب والمواد الزراعية المتاحة محلياً.</p><p class='article-text'>كشك ألماظية</p><p class='article-text'>ومن الأسماء التي قد تثير ارتباكاً لدى الأجيال الجديدة الكشك ألماظية، إذ تختلف وصفته من منطقة إلى أخرى، كما تختلف مكوناته وطريقة إعداده.</p><p class='article-text'>ومع أن الاسم لا يزال معروفاً لدى المصريين، فإن بعض طرق إعداد الكشك التراثية أصبحت أقل تداولاً، شأنها شأن مجموعة من الأطباق الريفية والصعيدية التي كانت جزءاً من الحياة اليومية ثم تحولت تدريجياً إلى وصفات موسمية أو عائلية.</p><p class='article-text'>وقد أدرجت مصادر مصرية الكشك ضمن الأكلات التراثية التي اقترب بعضها من الاختفاء.</p><p class='article-text'>سد الحنك</p><p class='article-text'>من الأسماء التي قد تبدو لجيل ألفا أقرب إلى «مادة فكاهية» منها إلى وصفة منزلية سد الحنك، وهي حلوى مصرية قديمة تعتمد على مكونات بسيطة وهي الدقيق والسكر وماء الورد، واشتهرت بها البيوت المصرية في أوقات سابقة.</p><p class='article-text'>ومع تغير الذوق وانتشار الحلويات الجاهزة، تراجع حضورها بصورة كبيرة، حتى أصبحت من الأطباق التي يعرفها البعض من خلال حكايات الأمهات والجدات أكثر مما يعرفونها من تجربة تناولها.</p><p class='article-text'>وقد أدرجت مصادر صحفية «سد الحنك» ضمن قائمة أكلات مصرية قديمة لم تعد معروفة على نطاق واسع لدى الأجيال الحديثة.</p><p class='article-text'>الجابوري</p><p class='article-text'>ومن الأطعمة التراثية التي ارتبطت بمناطق مصرية معينة الجابوري، وهو أحد أنواع الخبز الشعبي القديم الذي تراجع حضوره مع انتشار المخابز الحديثة وتنوع منتجاتها.</p><p class='article-text'>ويظهر الجابوري ضمن قائمة طويلة من الأطعمة والمشروبات التراثية التي ما زالت موجودة في بعض المناطق، لكنها لم تعد جزءاً من المائدة اليومية لغالبية المصريين.</p><p class='article-text'>أطباق أخرى لا تزال تقاوم النسيان</p><p class='article-text'>ولا تتوقف القائمة عند هذه الأسماء، إذ تضم ذاكرة المطبخ المصري أطباقاً أخرى مثل المدفونة، وشوربة أبوقرن، والسرمباق، والنجاري، والملوخية الناشفة، والإبراي، والفراشيح، وهي أسماء قد تبدو غريبة على مسامع كثير من أبناء الأجيال الجديدة، بينما لا تزال معروفة في مناطق أو مجتمعات محلية محددة.</p><p class='article-text'>وصفة مصورة</p><p class='article-text'>المفارقة أن بعض هذه الأكلات بدأت تعود إلى الظهور من خلال مواقع التواصل الاجتماعي وبرامج الطبخ، لكن في صورة مختلفة، فبدلاً من أن تنتقل الوصفة من الجدة إلى الابنة ثم الحفيدة، أصبحت تنتقل عبر فيديو قصير أو وصفة مصورة.</p><p class='article-text'>وهنا تكمن إحدى مفارقات العصر  فالتكنولوجيا التي ساهمت في تغيير عادات الطعام يمكن أن تصبح أيضاً وسيلة لإنقاذ وصفات كانت مهددة بالنسيان.</p><p class='article-text'>فالمشكلة ليست في أن المطبخ المصري تغير، فالمطبخ بطبيعته كائن يتطور ويتأثر بالاقتصاد والهجرة والمدينة والموضة وتوافر المكونات، لكن الخطر يبدأ عندما تختفي الوصفة الأصلية واسمها وقصتها وطريقة إعدادها، فلا يبقى منها سوى ذكرى عابرة.</p><p class='article-text'>جيل ألفا، الذي نشأ في عالم مختلف تماماً عن عالم الجدات، يعرف أسماء علامات الطعام العالمية، ويشاهد وصفات من مطابخ مختلفة عبر الهاتف، وربما يستطيع إعداد طبق من مطبخ آسيوي أو أوروبي قبل أن يعرف كيف كانت جدته تطهو الخبيزة أو الويكة أو الفول النابت.</p><p class='article-text'>وهنا لا تصبح القضية مجرد حنين إلى «أكل زمان»، وإنما سؤال عن الذاكرة الغذائية بوصفها جزءاً من الهوية الثقافية.</p><p class='article-text'>فالمطبخ المصري لم يكن مجرد وصفات، كان انعكاساً للبيئة والزراعة والمواسم والاقتصاد والعادات الاجتماعية، فيما تؤكد مصادر ثقافية مصرية أن الطعام ارتبط عبر التاريخ بطبيعة كل منطقة ومواردها، وأن بعض طرق إعداد الأطعمة القديمة لا تزال محفوظة في صعيد مصر ومناطق أخرى.</p>

أطباق كانت حاضرة في البيوت المصرية.. واليوم لا يعرف كثيرون أسماءها أو طريقة إعدادها

أكلات مصرية على حافة النسيان.. ماذا تبقّى من «سفرة الجدات» في زمن جيل ألفا؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">قد تبدو الأشرطة الملونة التي يربطها المسافرون بمقابض حقائبهم فكرة ذكية، خصوصاً عند الوصول إلى صالة استلام الأمتعة، حيث تتشابه عشرات الحقائب في الشكل واللون، لكن أحد العاملين في مناولة الأمتعة حذر من أن هذه الإضافة البسيطة قد تتسبب في مشكلات خلال رحلة الحقيبة قبل أن تصل إلى صاحبها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونقلت مجلة «RSVP Live» الأيرلندية عن أحد العاملين في مناولة الأمتعة  بمطار دبلن تحذيره من ربط الأشرطة بالحقائب عند تسجيلها للسفر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن الأشرطة التي يضعها المسافرون بهدف تمييز حقائبهم «يمكن أن تسبب مشكلات عند فحص الحقيبة في صالة الأمتعة»، مضيفًا أنه إذا تعذر على نظام الفحص قراءة الحقيبة تلقائيًا، فقد تنتقل إلى المعالجة اليدوية، وهو ما قد يؤدي إلى تأخرها وربما عدم لحاقها بالرحلة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوصي إدارة مطار دبلن رسميًا أيضًا بربط أي أشرطة سائبة لتجنب تعلقها أثناء التعامل مع الحقيبة، كما تطلب من المسافرين إزالة جميع بطاقات وملصقات السفر القديمة قبل تسليم الأمتعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتكمن أهمية هذه النصيحة في أن الأمتعة المسجلة تمر عبر أنظمة آلية للتعامل معها وتوجيهها، ولذلك فإن وجود أجزاء أو ملصقات قد تتداخل مع عملية الفحص يمكن أن يضيف خطوة يدوية إلى مسار الحقيبة، وهو ما قد يستهلك وقتًا إضافيًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولم تتوقف نصائح عامل الأمتعة عند الأشرطة. فقد حذر أيضًا من ترك الملصقات القديمة على الحقيبة، لأنها قد تسبب ارتباكًا أثناء عملية المسح، ونصح بوضع الحقيبة بحيث تكون عجلاتها إلى الأعلى عند تسليمها، لتقليل احتمال تعرضها للتلف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما النصيحة الأكثر غرابة، فتتعلق بالمرزبان، وهي حلوى مصنوعة من اللوز المطحون والسكر، إذ قال العامل إن كثافته قد تكون مشابهة لكثافة بعض المواد المتفجرة، ما قد يؤدي إلى إخضاع الحقيبة للفحص الأمني. </div></p>

لماذا لا يجب ربط الأشرطة بحقيبتك عند السفر؟

<p class='article-text'>قطعة صغيرة من الشوكولاتة بعد وجبة العشاء، أو قالب فاخر، أو حلوى غنية بالكاكاو.. مهما اختلفت الأشكال، يصعب العثور على شخص لم يختبر يوماً ذلك المزيج الساحر من المذاق والرائحة والقوام الذي جعل الشوكولاتة واحدة من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم.</p><p class='article-text'>لكن خلف هذه المتعة اليومية قصة طويلة بدأت قبل آلاف السنين، ولم تكن الشوكولاتة في بدايتها حلوة كما نعرفها اليوم، بل كانت أقرب إلى مشروب مرّ يرتبط بالطقوس والمكانة الاجتماعية والطب التقليدي والتجارة.</p><p class='article-text'>إنها قصة حبة الكاكاو التي انتقلت من غابات أمريكا الوسطى إلى قصور الملوك ثم إلى مصانع أوروبا، قبل أن تتحول في العصر الحديث إلى صناعة عالمية بمليارات الدولارات.</p><p class='article-text'>تنحدر شجرة الكاكاو من المناطق الاستوائية في الأمريكتين، حيث وجدت بيئة مناسبة للنمو في المناخ الدافئ والرطب، وكانت ثمارها تحتوي على عشرات البذور التي أصبحت لاحقاً أساس صناعة الشوكولاتة.</p><p class='article-text'>وتشير الأدلة الأثرية إلى أن استخدام الكاكاو يعود إلى حضارات قديمة في أمريكا الوسطى، حيث لم تكن الحبوب مجرد مادة غذائية، بل كانت تتمتع بقيمة اقتصادية واجتماعية ورمزية.</p><p class='article-text'>وكانت حبوب الكاكاو تستخدم في بعض المجتمعات كوسيلة للتبادل التجاري، كما ارتبطت بالمناسبات والطقوس وبمكانة الشخص داخل المجتمع.</p><h2>مفارقات</h2><p class='article-text'>من المفارقات أن المشروب الذي ارتبط بالكاكاو في بداياته لم يكن يشبه الشوكولاتة الساخنة التي نعرفها اليوم، فقد كانت حبوب الكاكاو تُخمّر ثم تُجفف وتُحمص وتُطحن، قبل مزجها بالماء ومكونات أخرى، وكانت النتيجة مشروباً ذا مذاق قوي ومر.</p><p class='article-text'>وفي بعض المجتمعات، كان المشروب يُضاف إليه الفلفل الحار أو التوابل ومكونات أخرى، ليصبح جزءاً من طقوس ومناسبات معينة.</p><p class='article-text'>وهكذا، كانت «الشوكولاتة» في بداياتها مشروباً أكثر منها حلوى، إلى أن بدأت رحلة الكاكاو إلى أوروبا بعد وصول الإسبان إلى الأمريكتين في القرن السادس عشر.</p><p class='article-text'>وفي البداية، لم يكن المذاق المر للكاكاو مألوفاً لدى الأوروبيين، لكن إضافة السكر والتوابل وتعديل طريقة التحضير ساعدت على تغيير صورته.</p><p class='article-text'>وسرعان ما أصبح مشروب الكاكاو مرتبطاً بالطبقات الثرية في أوروبا، خصوصاً أن الحصول عليه كان مكلفاً في ذلك الوقت.</p><h2>مشروب فاخر</h2><p class='article-text'>ومع اتساع التجارة وتطور طرق التصنيع، بدأ الكاكاو ينتقل تدريجياً من مشروب فاخر إلى منتج أكثر انتشاراً.</p><p class='article-text'>ويعتبر القرن التاسع عشر نقطة تحول حقيقية في تاريخ الشوكولاتة.</p><p class='article-text'>فقد أدت التطورات الصناعية إلى ظهور تقنيات جديدة لمعالجة حبوب الكاكاو وفصل مكوناتها وطحنها وخلطها، الأمر الذي سمح بإنتاج الشوكولاتة بصورة أكثر نعومة واتساقاً.</p><p class='article-text'>كما ساعدت تقنيات مثل الكونشينغ على تحسين القوام والنكهة، في حين أصبح من الممكن إنتاج ألواح الشوكولاتة بكميات أكبر وبأسعار أكثر ملاءمة للمستهلكين.</p><p class='article-text'>وهكذا انتقلت الشوكولاتة من كونها مشروباً فاخراً إلى منتج جماهيري يمكن شراؤه في الأسواق.</p><p class='article-text'>تبدأ صناعة الشوكولاتة الحديثة من حبوب الكاكاو التي تمر بعدة مراحل قبل أن تصل إلى المنتج النهائي، حيث تُجمع الثمار وتُفتح لاستخراج الحبوب، ثم تُخمّر وتجفف، وبعد ذلك تُحمص وتُقشر وتُطحن.</p><h2>قوان ناعم</h2><p class='article-text'>وخلال عمليات التصنيع، يمكن مزج مكونات الكاكاو مع السكر ومكونات أخرى وفق نوع المنتج المطلوب، قبل المرور بعمليات تمنح الشوكولاتة قوامها الناعم ومظهرها اللامع.</p><p class='article-text'>وهكذا، فإن قطعة الشوكولاتة التي تبدو بسيطة على رف المتجر هي في الواقع النهاية المرئية لسلسلة طويلة تبدأ في المزرعة وتنتهي في المصنع ثم في يد المستهلك.</p><p class='article-text'>لكن تاريخ الشوكولاتة ليس كله مذاقاً حلواً، فالتوسع العالمي في زراعة الكاكاو ارتبط على مدى عقود بقضايا اقتصادية واجتماعية وبيئية، من بينها ظروف عمل المزارعين، والفقر في بعض مناطق الإنتاج، وعمالة الأطفال، إضافة إلى إزالة الغابات والضغوط البيئية المرتبطة بالتوسع الزراعي.</p><p class='article-text'>وتتركز نسبة كبيرة من إنتاج الكاكاو العالمي في دول غرب أفريقيا، ما يجعل ملايين المزارعين والأسر جزءاً أساسياً من سلسلة توريد هذه الصناعة.</p><h2>اهتمام</h2><p class='article-text'>ومن هنا تصاعد الاهتمام بمفهوم الكاكاو المستدام، وبضرورة تحسين دخل المزارعين وتعزيز الشفافية في سلسلة التوريد والحد من الممارسات التي تضر بالبيئة أو بحقوق العمال.</p><h2>لماذا نحب الشوكولاتة؟</h2><p class='article-text'>فالكاكاو يحتوي بصورة طبيعية على مركبات مثل الثيوبرومين ومجموعة من المركبات النباتية التي جعلته موضع اهتمام علمي وغذائي، كما أن السكر والدهون والملمس والرائحة تلعب دوراً مهماً في التجربة الحسية التي توفرها الشوكولاتة.</p><p class='article-text'>لكن الاستمتاع بالشوكولاتة يظل مرتبطاً أيضاً بالذاكرة والثقافة والمناسبة، فقد أصبحت جزءاً من الاحتفالات والهدايا والمناسبات الرومانسية والأعياد، حتى تحولت في بعض الثقافات إلى لغة اجتماعية للتعبير عن الحب والتقدير والمشاركة.</p><p class='article-text'>اليوم، أصبحت الشوكولاتة جزءاً من الاقتصاد الغذائي العالمي، وتتنوع منتجاتها من الشوكولاتة الداكنة إلى شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء، وصولاً إلى المنتجات الفاخرة والحلويات والمشروبات والمنتجات المبتكرة.</p><p class='article-text'>ومع ارتفاع وعي المستهلكين، لم تعد الأسئلة تدور حول الطعم والسعر فقط، بل حول مصدر الكاكاو، وظروف إنتاجه، وأثر زراعته على البيئة، وكيف يحصل المزارع على نصيبه من القيمة الاقتصادية للمنتج النهائي.</p><p class='article-text'>ولهذا، ففي المرة المقبلة التي تتناول فيها قطعة من الشوكولاتة، تذكر أن مذاقها الحلو يخفي وراءه تاريخاً طويلاً من الحضارات والتجارة والابتكار والعمل والتحديات.</p><p class='article-text'>فالشوكولاتة ليست مجرد حلوى، بل قصة بدأت بحبة كاكاو صغيرة، وانتهت إلى واحدة من أكثر القصص الغذائية انتشاراً في العالم.</p>

من مشروب مُرّ إلى عشق عالمي.. رحلة الكاكاو التي صنعت تاريخ الشوكولاتة

<p class='article-text'>خلف واجهات المتاجر في ضواحي الولايات المتحدة الهادئة، تتشكل ظاهرة اقتصادية تتحدى منطق التضخم؛ حيث يصطف الناس في طوابير طويلة لدفع 15 دولاراً مقابل عبوة "آيس كريم" حرفية.</p><p class='article-text'>هذا المشهد هو "ترند اقتصادي" يعكس طفرة في سوق الآيس كريم الفاخر؛ حيث تشير تقارير "داتا بريدج ماركت ريسيرش" إلى أن سوق الآيس كريم الحرفي العالمي قد بلغت قيمته نحو 8.09 مليار دولار في 2025، مع توقعات بنمو سنوي مركب يصل إلى 6.0% حتى عام 2034.</p><p class='article-text'>هذا القطاع يتحول من مجرد حلوى تقليدية إلى نموذج أعمال يقوم على "اقتصاد الندرة" وتجربة المستهلك الفائقة، في وقت يبتعد فيه المستهلكون عن المنتجات الصناعية بحثاً عن الجودة والأصالة.</p><p class='article-text'><b>اقتصاد المكافآت <br></b></p><p class='article-text'>لقد كانت الجائحة نقطة الانطلاق لهذا التحول؛ إذ تسببت قيود الإغلاق في تغيير جذري لأنماط الإنفاق الاستهلاكي في الولايات المتحدة، حيث انخفض الإنفاق الكلي في الربع الثاني من عام 2020 بنسبة 9.8%، قبل أن يعاود الارتفاع بقوة بنسبة 15.7% في الربع الثاني من عام 2021.</p><p class='article-text'>وفي هذا السياق، ارتفع الإنفاق على "الطعام بعيداً عن المنزل" بنسبة مذهلة بلغت 91.2%، مما مهد الطريق لنمو "اقتصاد المكافآت الصغيرة".</p><p class='article-text'>ويبرز هنا نموذج شركة "إيه تو زي كريميري" التي تجسد بوضوح مفهوم "مشروعات الشغف"؛ فقد بدأت كعمل جانبي خلال فترة الجائحة عندما أتاحت ظروف العزل للمؤسسين إعادة تقييم مساراتهم المهنية، لتتحول سريعاً من مجرد تجربة منزلية إلى علامة تجارية تلبي رغبة المستهلك المتزايدة في دعم الأعمال المحلية.</p><p class='article-text'>تزامناً مع ذلك، شهدت الفترة ما بين 2020 و2021 طفرة غير مسبوقة في الادخار الشخصي؛ حيث بلغ معدل الادخار في الولايات المتحدة مستويات تاريخية وصلت إلى 15.1% في عام 2020، و10.9% في عام 2021. هذا الفائض المالي، مقترناً بالتأثير النفسي للجائحة، دفع الملايين لتحويل هواياتهم إلى مشاريع تجارية تستفيد من مرونة التسويق الرقمي.</p><p class='article-text'>هذا التوجه لا يقتصر على الربح فحسب، بل يمثل "تمرداً ناعماً" ضد عصر الأتمتة؛ حيث نجد مؤسسي شركة "بيتي جوز كريميري" قد هجروا العمل في "تكنولوجيا الضيافة" المعتمدة على الخوارزميات، بحثاً عن عمل "حقيقي" وملموس يضع اللمسة البشرية في قلب الإنتاج.</p><p class='article-text'><b>الإصدارات المحدودة</b></p><p class='article-text'>في هذا النموذج، تُباع العبوة لا كسلعة أساسية، بل كـ "تجربة فاخرة" تبرر تكلفتها المرتفعة. فبينما ينمو سوق الآيس كريم الإجمالي في الولايات المتحدة ليصل إلى حوالي 21.11 مليار دولار في 2025 (وفقاً لمؤسسة "ستاتيستا")، يحقق رواد الأعمال في القطاع الحرفي ربحية مستدامة عبر "علاوة سعرية" ضخمة؛ إذ يبيعون مئات العبوات أسبوعياً بهوامش ربح إجمالي تتراوح بين 50% و65%.</p><p class='article-text'>ذا النجاح يجسد نموذج "اقتصاد K"؛ حيث يستفيد المسار الصاعد من تضخم الأصول، بينما يجد المسار الهابط في هذه العبوات "جسراً نفسياً" للبهجة وسط ضغوط البقاء المعيشي.</p><p class='article-text'>من الناحية القانونية والتشغيلية، تعتمد هذه المشاريع على كفاءة هيكلية؛ إذ تسمح "قوانين الأغذية المنزلية" لصغار المنتجين ببدء مشاريعهم بتكاليف منخفضة. وبفضل نموذج "الإصدارات المحدودة" يتم خفض معدلات الهدر (التي تكلف قطاع الأغذية عادةً ما بين 15% إلى 20% من مخزونه) إلى أقل من 2%.</p><p class='article-text'>علاوة على ذلك، فإن الاعتماد على التسويق العضوي يقلل من "تكلفة الاستحواذ على العميل" لتصبح قريبة من الصفر، مقارنة بالشركات الكبرى التي تخصص ما بين 5% إلى 15% من إيراداتها لميزانيات الإعلانات التقليدية.</p><p class='article-text'><b>دعم عاطفي</b></p><p class='article-text'>إن نجاح علامات مثل "أندرغراوند كريميري" و"سادبوي كريميري" يؤكد أن المستهلك اليوم يبحث عن تجربة بشرية ملموسة؛ فالتردد الأولي في الشراء بسبب السعر يتحول إلى ولاء طويل الأمد، لأن العبوة أصبحت "عبوة دعم عاطفي" تمنح الفرد شعوراً بالسيطرة في عالم تبتلعه الأتمتة.</p><p class='article-text'>ولا يتوقف سحر هذه العبوات عند محتواها فحسب، بل يمتد إلى تصميمها والرسائل الحميمية المطبوعة عليها؛ فبدلاً من لغة الشركات التقليدية، يجد المستهلك عبارات تلامس وجدانه مثل: "صُنعت بحب لأجلك"، أو "قصتنا تبدأ بيدك"، أو "شكراً لأنك تدعم حلمنا".</p><p class='article-text'>هذه العبارات ليست مجرد لمسات جمالية، بل هي جسور تواصل تحول عملية الشراء من معاملة تجارية باردة إلى لقاء إنساني دافئ يواسي الفرد في نهاية يوم طويل.</p><p class='article-text'> إن تحول بوصلة الاستهلاك نحو "المنتجات الحرفية" ليس مجرد اتجاه عابر، بل هو تصحيح هيكلي لاستعادة "القيمة المضافة" التي فقدتها الأتمتة في دوامة الأرقام.</p><p class='article-text'>ففي "اقتصاد الـ 15 دولاراً"، لم تعد الجودة مجرد معادلة حسابية للمكونات، بل تحولت إلى "أصل غير ملموس" يمنح المستهلك شعوراً بالتحكم والانتماء. ومع التوقعات التي تشير إلى نمو القطاع الحرفي بمعدل سنوي مركب يتجاوز 3.34% حتى عام 2031.</p><p class='article-text'>ويثبت هذا النموذج أن "الاستثمار في السعادة" عبر سلع مفعمة بالحكايات البشرية لم يعد رفاهية استهلاكية، بل بات استراتيجية تحوط ذكية في اقتصاد يعاني من تفكك الروابط، مما يجعل من "الارتباط العاطفي بالعلامة التجارية" العملة الأكثر استقراراً وقدرة على الصمود في وجه دورات الركود واللايقين.</p>

لماذا يدفع الأمريكيون 15 دولاراً مقابل "آيس كريم"؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">الفساد مصطلح واسع الدلالات والمعاني، وهو كفعل في مراحله الأولى عابر غير مثير للقلق في نسيج المجتمع الذي يستهدفه، ولا تأثيرات غائرة العمق يحدثها فيه، ولكن إلى حين، والفساد ظاهرة شائعة لدى جميع الأمم ومنذ أقدم العصور، ولم يخلُ عهد من وجوده بهذا الشكل أو ذاك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">جميع أنواع الرشوة وشتى وسائل الوساطات واستغلال الموقع الوظيفي أو الموقع المجتمعي وتغيير واقع معين عن طريق استخدام وسائل غير متعارف عليها أخلاقياً ومجتمعياً تدخل تحت باب الفساد، وقد يُمارَس على مستوى الأفراد لتحقيق مصالح شخصية أو عائلية، وقد يمارس من قِبل هيئات مجتمعية أو أحزاب سياسية لتحقيق مصالح أوسع وأبعد من ذلك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم أن خططاً عديدة وضعت لمحاربة الفساد في هذا البلد أو ذاك، فإن أحد أبرز نقاط الضعف في هذه الخطط هي أن الجهات الرسمية تفضل التعامل معه، لهذا السبب أو ذاك، كظاهرة فردية وليست منظومات متشابكة متعاونة متخادمة لها استراتيجيات قد تتجاوز في أبعادها الصلات المحلية إلى صلات إقليمية أو ربما دولية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولخطورة الدور الذي يلعبه الفساد في حياة الأمم محلياً وإقليمياً ودولياً عمدت الأمم المتحدة إلى رصده بشكل دائم لتساعد الدول عامة على التعرف على واقعها، فأسست وفق ذلك منظمة الشفافية الدولية، وهي منظمة غير حكومية وغير ربحية تنشط في معظم دول العالم، وأسهمت المنظمة الدولية في رسم سياساتها لتساعد دول العالم أجمع على تفهم الخارطة السياسية الدولية من زوايا متعددة تغني رؤاه، ويحتل العراق المركز 140 في الدول التي ينخرها الفساد في العالم وفق التقرير الصادر عن هذه المنظمة في العام 2025.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الفساد في العراق رغم أنه ينعكس على الجوانب المالية والإدارية فإن جوهره سياسي يرخي بظلاله على جميع جوانب الحياة منذ فرض الحصار عليه في أوائل تسعينيات القرن الماضي، وتضاعفت تأثيراته بعد العام 2003 ليصبح مستنداً إلى مؤسسات صنعت له حضوراً شرعياً عبر نظام المحاصصة الذي مكّن أفراداً وأحزاباً غير مؤهلة على جميع المستويات من تسلم مسؤولية قيادة البلد.. وقد انعكس ذلك على مجمل الحياة التي يعيشها الفرد العراقي الذي تعلم معنى الفساد وخبر أساليبه وصنوفه ليس من خلال قراءة الكتب والتقارير، بل من خلال معايشته اليومية الثرية بالمعاناة.. لذلك لم تغب مفردة الفساد عن أذهان العراقيين، وهم يتحدثون عن واقعهم، حيث يعيشون في بلد نفطي ثري محرومين من الكهرباء ومن ماء نقي صالح للشرب ومثقلين بالديون، ويعانون من مستويات مالية متدنية، حيث ترتفع نسبة البطالة بشقيها ظاهرة ومقنّعة، فيما تعيش نسبة كبيرة منهم تحت مستوى خط الفقر، وتحول بلدهم إلى بلد ريعي يعتاش على واردات النفط دون وجود مصدر آخر تجدر الإشارة إليه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">شهدت الساحة العراقية في الثامن والعشرين من يونيو الماضي أحداثاً لم يتوقعها، بل لم يحلم أحد بإمكانية حدوثها، أحداث لا نزال نتابعها آملين أن تتسع مساراتها وتتعمق أبعادها.. فقد اجتاحت الدبابات العراقية وقوات مكافحة الإرهاب المنطقة الخضراء في بغداد، مسلحين بأوامر قضائية لتقوم باعتقال عدد من الفاسدين، وضبط ملايين الدولارات ومليارات الدنانير العراقية وشتى أنواع السبائك والمصوغات الذهبية والأشياء الثمينة الأخرى، ولتتحول دهشة الناس الشديدة إلى فرحة غامرة واحتفالات وتوزيع حلوى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلال ذلك، كرر رئيس الوزراء العراقي، علي الزيدي، الوعد الذي قطعه على نفسه بألّا توقُّف في الإجراءات المزمع اتخاذها لوقف الفساد وجلب جميع رؤوسه ورموزه إلى ساحات القضاء.. مستنداً إلى دعم محلي وإقليمي ودولي، فقد حظيت زيارته للولايات المتحدة بأقصى درجات الترحيب والاهتمام، ونجح والوفد المرافق له في عقد اتفاقيات عديدة مع الشركات الأمريكية تجاوزت الـ60 مليار دولار.</div></p>

الفساد في العراق جوهره سياسي يرخي بظلاله على جميع جوانب الحياة

حملة على الفساد في العراق

<p class='article-text'>أعلنت هيئة الثقافة والفنون في دبي «دبي للثقافة» عن تنظيم النسخة الثالثة من فعالية «تباشير الخير»، وذلك خلال الفترة من 24 حتى 26 يوليو الجاري، احتفاءً بموسم حصاد التمور والتعريف بأهمية شجرة النخيل ومكانتها في الثقافة المحلية بوصفها رمزاً وطنياً وعنصراً أصيلاً من عناصر الموروث، إلى جانب إبراز الممارسات والعادات المتوارثة التي ارتبطت بهذه الشجرة وشكلت جزءاً من الحياة اليومية للمجتمع.</p><p class='article-text'>وأسهمت في ترسيخ قيم العطاء والتكافل لدى أفراده. وستتضمن أجندة الفعالية التي يستضيفها متحف الشندغة، أكبر متحف تراثي في الإمارات، مجموعة من الورش والتجارب التفاعلية بإشراف نخبة من المختصين في التراث.</p><p class='article-text'>حيث سيشهد مركز الزوار تنظيم ورشتي «فنجان العز» و«تزيين الكرب»، وخلالهما سيتمكن المشاركون من تصميم فناجينهم الخاصة وتزيينها بزخارف مستوحاة من شجرة النخيل، إلى جانب تحويل كرب النخيل إلى قطع فنية مبتكرة في تجربة تحتفي بالإبداع والحرف التقليدية، وتسلط الضوء على مفاهيم الاستدامة وإعادة التدوير.</p><p class='article-text'>كما سيحتضن «جناح الحياة البحرية» ورشة «صنع الصابون»، وفيها سيتعرف الزوار إلى أساليب صناعة الصابون باستخدام العود والورد والأعشاب الطبيعية، وقوالب مستوحاة من شكل النخلة. في حين سيأخذ «بيت المأكولات الشعبية» الزوار «ركن تذوق التمور» في رحلة لاستكشاف أنواع التمور الإماراتية واستخداماتها في إعداد الأطباق التقليدية، وأسرار صناعة دبس التمر وطرق حفظه، إلى جانب ورشة «إعداد البثيثة» التي تسلط الضوء على طريقة تحضير حلوى «البثيثة» التقليدية المصنوعة من التمر والدقيق والتوابل العطرية.</p>

«تباشير الخير» تستحضر إرث النخلة ومكانتها في الذاكرة الإماراتية

<p class='article-text'><br>لا تقتصر رحلة المنتخب الأرجنتيني نحو المجد العالمي على الخطط التكتيكية والنجوم داخل الملعب، بل ترافقها مجموعة من الطقوس والخرافات التي يؤمن بها اللاعبون والجهاز الفني والجماهير، ويعتبرونها جزءاً لا يتجزأ من طريقهم نحو الانتصارات.</p><p class='article-text'><br>ومع اقتراب نهائي كأس العالم 2026 أمام إسبانيا، عادت هذه العادات إلى الواجهة، بعدما تحولت على مدار السنوات إلى جزء من هوية «التانغو»، في مزيج يجمع بين الإيمان والتقاليد والرموز التي يعتقد أصحابها أنها تجلب الحظ.</p><p class='article-text'><br>ومن أكثر الطقوس غرابة ما يقوم به رودريغو دي بول ولياندرو باريديس قبل كل مباراة، إذ يتناولان 14 قطعة من الحلوى داخل دائرة منتصف الملعب.</p><p class='article-text'><br>ويرتبط هذا التقليد بذكرى طفولة دي بول، عندما كان جده يمنحه ثمن الحافلة بعد المدرسة، فينفقه على شراء الحلوى، بينما كان الجد يقطع طريق العودة سيراً على الأقدام، لتبقى تلك الذكرى راسخة في ذهن لاعب الوسط الأرجنتيني حتى اليوم.</p><p class='article-text'><br>أما المدرب ليونيل سكالوني، فلا يتخلى عن عادته الخاصة، إذ يحرص دائماً على دخول أرضية الملعب بقدمه اليمنى أولاً، وقال سكالوني في أكثر من مناسبة إنه يمارس هذه العادة منذ بداية مسيرته كلاعب، مؤكداً أنه لن يغيرها مهما كانت أهمية المباراة أو نتيجتها.</p><p class='article-text'><br>ويعتمد المدافعان كريستيان روميرو وليساندرو مارتينيز على طقس مختلف، يتمثل في إشعال أعواد «بالو سانتو»، وهو خشب عطري.</p><p class='article-text'><br>ويقوم اللاعبان بنشر الدخان في أروقة الفندق وغرف الإقامة قبل المباريات، في إطار طقوسهما الشخصية للاستعداد الذهني.</p><p class='article-text'><br>وحرص المنتخب الأرجنتيني على الإقامة في الفندق نفسه الذي استخدمه خلال بطولة كوبا أمريكا 2024 في ولاية نيوجيرسي، مع الحفاظ على الروتين ذاته، بما في ذلك توزيع الغرف، إيماناً بأن الاستقرار في التفاصيل يمنح الفريق شعوراً بالراحة والاستمرارية.</p><p class='article-text'><br>وبعيداً عن التدريبات يتمسك اللاعبون بعادة إقامة حفلات الشواء التقليدية «أسادو» قبل المباريات، باعتبارها وسيلة للحفاظ على أجواء العائلة داخل المعسكر واستحضار أجواء الوطن، حيث يجتمع اللاعبون حول الطعام والموسيقى في تقليد أصبح ثابتاً في البطولات الكبرى.</p><p class='article-text'><br>ومن أغرب القصص في تاريخ المنتخب تعود إلى المدرب الأسطوري كارلوس بيلاردو، الذي منع تقديم الدجاج للاعبين خلال كأس العالم 1986، بعدما اقتنع بأنه يجلب سوء الحظ، وهو القرار الذي تحول لاحقاً إلى إحدى أشهر الحكايات المرتبطة بتتويج الأرجنتين باللقب.</p><p class='article-text'><br>وحتى رئيس الأرجنتين خافيير ميلي انضم إلى القائمة، إذ أعلن أنه سيشاهد النهائي من منزله، تماماً كما فعل طوال مشوار البطولة، بعدما اعتبر أن تغيير مكان المشاهدة قد يكون فألاً غير محمود.</p><p class='article-text'><br>ورغم أن هذه الطقوس لا تملك أي تأثير مثبت على نتائج المباريات فإنها أصبحت جزءاً من الثقافة الرياضية الأرجنتينية، إذ تمنح اللاعبين والجماهير شعوراً بالطمأنينة والثقة قبل المواجهات الكبرى.</p><p class='article-text'><br>ويبقى الحسم في النهاية داخل المستطيل الأخضر، لكن بالنسبة لكثير من الأرجنتينيين، فإن رحلة الفوز تبدأ أحياناً بقطعة حلوى، أو خطوة بالقدم اليمنى، أو حفلة «أسادو» تجمع أفراد الفريق قبل صافرة البداية.</p>

«الحلوى» و«حذر الدجاج».. طقوس الأرجنتين الغريبة في رحلة الدفاع عن كأس العالم

<p class='article-text'>في رفوف المتاجر، لم يعد البروتين مخصصًا للرياضيين فقط. صار في ألواح الشوكولاتة، والقهوة، والآيس كريم، وحبوب الإفطار، والماء المنكه، وحتى في الوجبات السريعة التي تريد أن تبدو أكثر صحة، فكلمة «بروتين» تحولت إلى تعويذة تسويقية صغيرة، فيكفي أن تُكتب على العبوة حتى يشعر المستهلك أنه اختار شيئًا أفضل، أقوى، وأنحف، وأكثر انضباطاً.</p><p class='article-text'>لكن خلف هذا الهوس، هناك أزمة صامتة: الواي بروتين، أو بروتين مصل اللبن، لم يعد متوفرًا بالسهولة التي اعتادتها الشركات. الطلب العالمي تضخم، والأسعار صعدت، وسلاسل الإمداد بدأت تشعر بالضغط. فجأة، البودرة التي كانت تُباع كطريق سريع إلى العضلات، أصبحت نفسها مادة مطلوبة أكثر مما يستطيع السوق توفيره.</p><p class='article-text'><b>خرجت من النادي </b></p><p class='article-text'>هو في الأصل منتج جانبي من صناعة الجبن، فيتم أخذ السائل الذي ينفصل عن الحليب أثناء التصنيع، ثم يُجفف ويُحوّل إلى مسحوق عالي البروتين. لسنوات، ارتبط بالصالات الرياضية، ولاعبي كمال الأجسام، ومن يريدون بناء العضلات بعد التمرين. لكن ما تغيّر اليوم أن الواي خرج من حقيبة الرياضي إلى عربة التسوق العادية.</p><p class='article-text'>بحسب «وايرد الشرق الأوسط»، وصل هوس العالم بالبروتين إلى نقطة ضغط حقيقية، فالشركات لا تضيف البروتين إلى المنتجات الرياضية فقط، بل إلى كل شيء تقريباً، بينما يقول الخبراء إن العلم أكثر تعقيداً من وعود الملصقات. فليست كل عبوة «عالية البروتين» تعني بالضرورة أن الجسم يحتاجها، وليست كل وجبة ينقصها مسحوق أبيض كي تصبح صحية.</p><p class='article-text'>المفارقة أن البروتين نفسه ضروري جدًا، ولا يوجد أحد يجادل في ذلك، فالجسم يحتاجه لبناء العضلات، وإصلاح الأنسجة، ودعم المناعة، والحفاظ على الشبع. المشكلة ليست في البروتين، بل في تحويله إلى هوس. كأن كل إنسان، مهما كان عمره ونشاطه، يحتاج إلى جرعة رياضية فوق طاقته اليومية.</p><p class='article-text'><b>أزمة الطلب</b></p><p class='article-text'>الأرقام تكشف حجم التحول. تقرير لسوق البروتين في 2026 قدّر سوق مكملات البروتين بنحو 33.5 مليار دولار، مع نمو سنوي يقارب 13.2%، وسوق المنتجات الغذائية العالية بالبروتين بنحو 70.2 مليار دولار، وسوق مكونات البروتين بنحو 30.1 مليار دولار. في الوقت نفسه، يشير التقرير إلى أن أسعار بعض أشكال الواي قفزت بقوة، إذ ارتفع سعر مركز بروتين مصل اللبن بنحو 108% خلال عامين، بينما ارتفع سعر عزل بروتين مصل اللبن بنحو 139%.</p><p class='article-text'>وتشير «أسوشيتد برس» إلى أن عدد المنتجات الغذائية التي تحمل وعودًا بروتينية في الولايات المتحدة اقترب من 39 ألف منتج، وأن أسعار مركز الواي وعزله ارتفعت بنسب كبيرة خلال عام واحد، وسط طلب متزايد من شركات الأغذية والمستهلكين. ولم يعد الواي يستخدم فقط في مكملات الرياضيين، بل في مشروبات جاهزة، وأطعمة مدعمة، ومنتجات تستهدف كبار السن، والنساء، ومستخدمي أدوية إنقاص الوزن.</p><p class='article-text'>وهنا تدخل أدوية GLP-1، مثل أدوية إنقاص الوزن الشائعة، على الخط. هذه الأدوية تقلل الشهية، وتجعل بعض المستخدمين يأكلون كميات أقل، لذلك تنصح كثير من التوجيهات الغذائية بالحفاظ على كمية كافية من البروتين لتقليل خسارة الكتلة العضلية أثناء فقدان الوزن. النتيجة أن البروتين لم يعد يُباع فقط بوصفه مكملًا للعضلات، بل بوصفه حماية للجسم في عصر النحافة الدوائية.</p><p class='article-text'><b>الرغبة والحاجة</b></p><p class='article-text'>بحسب مرجعيات غذائية دولية، يحتاج البالغ العادي إلى نحو 0.75 إلى 0.83 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا، بحسب الجهة العلمية والمعيار المستخدم. وهذا يعني أن شخصًا وزنه 70 كيلوغرامًا قد يحتاج تقريبًا إلى 55 إلى 60 غرامًا من البروتين يوميًا في الظروف العادية.</p><p class='article-text'>لكن الرياضيين، ومن يمارسون تمارين مقاومة بانتظام، وكبار السن، ومن يمرون بفقدان وزن كبير، قد يحتاجون إلى كمية أعلى. «الجمعية الدولية للتغذية الرياضية» تشير إلى أن الأشخاص النشطين قد يستفيدون غالبًا من نطاق يقارب 1.4 إلى 2.0 غرام لكل كيلوغرام يوميًا لدعم بناء العضلات والتعافي، بحسب نوع التدريب والهدف والحالة الصحية.</p><p class='article-text'>أي أن المشكلة ليست في زيادة البروتين عند من يحتاجه، بل في تعميم حاجة الرياضي على الجميع. موظف يجلس معظم يومه، ولا يمارس تمرين مقاومة، ولا يعاني من نقص، قد لا يحتاج إلى مخفوق بروتين يومي فقط لأنه رأى إعلانًا يعده بجسم أفضل. البروتين ليس عصا سحرية؛ إذا لم يكن هناك تدريب، ونوم، وسعرات متوازنة، فلن تبني البودرة عضلات وحدها.</p><p class='article-text'>إحدى خدع السوق أن كلمة «بروتين» أصبحت تمنح المنتج هالة صحية حتى لو كان شديد المعالجة أو مليئًا بالمحليات والإضافات. قد تحمل قطعة حلوى عبارة «20 غرام بروتين»، لكنها تظل حلوى. وقد يحتوي مشروب جاهز على بروتين، لكنه ليس بالضرورة أفضل من وجبة متوازنة من البيض، أو اللبن اليوناني، أو العدس، أو السمك، أو الدجاج، أو التوفو.</p><p class='article-text'>الواي بروتين مفيد لأنه سريع وسهل وغني بالأحماض الأمينية الأساسية، خصوصًا الليوسين المرتبط بتحفيز بناء العضلات. لكنه ليس المصدر الوحيد، ولا ينبغي أن يتحول إلى بديل دائم عن الطعام. الجسم لا يحتاج إلى البروتين وحده، بل يحتاج إلى ألياف، وفيتامينات، ومعادن، ودهون صحية، وكربوهيدرات مناسبة، وماء، ونوم.</p>

39 ألف منتج يخدع المستهلكين ويشعل سوق الـ 33.5 مليار دولار!

<p class='article-text'><div data-empty="false">أصبحت تجارب وممارسات ونتاجات الاقتصاد الإبداعي في دبي ملهمة ومتفردة عالمياً، بفضل البيئة الإبداعية المحفزة في الإمارة، والتي تمتلك جملة مقومات تؤهلها لتكون رافعة خلاقة لسياقات الإبداع المتنوعة، ومن بين أبرزها، توفير الإمارة منصات وروافع شهرة عالمية لكل ممارسة إبداعية متميزة تثبت كفاءتها.</div></p><p class='article-text'>كما هي الحال مع «شوكولاتة دبي»، التي يقر خبراء ومختصون بأن النجاح الذي حققته يعبر بالدرجة الأولى عن القوة العالمية لعلامة دبي التجارية ومكانتها البارزة في عوالم الاقتصاد الإبداعي، وهذا ما تؤيده البيانات التي تؤكد أن اسم دبي أصبح علامة تجارية عالمية قوية، ساعدت المنتج على الانتشار عندما اجتمع هذا مع تسويق ذكي عبر وسائل التواصل، ما صنع بالنتيجة قصة اقتصادية إبداعية وتسويقية لافتة، عنوانها:</p><p class='article-text'>«شوكولاتة دبي». وكان من أول ما أكدته هذه القصة أن اسم دبي تحول إلى علامة إبداعية اقتصادية وتجارية غذائية عالمية، وتحقق هذا الإنجاز في سنوات معدودة.</p><h2>يوم عالمي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي اليوم العالمي للشوكولاتة الذي يحتفل به في 7 يوليو من كل عام ، ويصادف هذا اليوم، نستعيد قصة «شوكولاتة دبي»، التي أطلقت للمرة الأولى عام 2021، وحققت انتشارها العالمي في العام 2024، فور انحسار أزمة وباء كورونا، لتصبح خلال أشهر واحدة من أكثر المنتجات الغذائية تداولًا على الإنترنت، وأصبح اسمها بحد ذاته علامة يبحث عنها المستهلكون، حتى إن شركات عالمية بدأت بإنتاج نسخ مشابهة تحمل هذا الوصف أو تستوحيه. </div></p><p class='article-text'>ومما نتج عن هذه القصة الاقتصادية الارتفاع العالمي في الطلب على الفستق، وهو ما تكشفه الأرقام، حيث ارتفع سعر الفستق من نحو 6.65 يورو للرطل، إلى نحو 8.96 يورو للرطل خلال عام تقريباً، نتيجة الطلب المتزايد على «شوكولاتة دبي».</p><p class='article-text'>كما أن واردات الإمارات من الفستق ارتفعت بنحو 40 % خلال ستة أشهر، هذا فيما تحدثت تقارير اقتصادية عن شح عالمي في الفستق بعد أن سارعت الشركات إلى شراء كميات كبيرة لإنتاج «شوكولاتة دبي» ومنتجات مشابهة.</p><h2>علامة قوية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ورأت الكاتبة والروائية فاطمة المزروعي أن هذه القصة الاقتصادية أخرجت «الكنافة» التقليدية من محليتها إلى العالمية، وقالت: «كان هذا الصنف من الحلويات قبل هذه القصة الاقتصادية التي كان محورها علامة دبي التجارية، معروفاً بوصفه حلوى شرق أوسطية، ولكنه أضحى الآن ظاهرة عالمية، ومثالاً على قوة العلامة التجارية لدبي.</div></p><p class='article-text'>وما يوضح ذلك بجلاء هو أنه بعد انتشار شوكولاتة دبي، أصبحت الكنافة مكوناً يدخل في عشرات المنتجات الجديدة، مثل: «الآيس كريم»، و«الميلك شيك»، و«الدونات»، و«الكرواسون»، و«الكوكيز»، و«الحلويات المجمدة».</p><p class='article-text'>وفي سياق موازٍ نجم عن هذه القصة الاقتصادية، التي ارتبطت باسم دبي، زيادة الطلب على الكاكاو، في وقت كانت صناعة الكاكاو تعاني أصلاً من أزمة بسبب تراجع الإنتاج في غرب أفريقيا، حيث تجاوزت أسعار الكاكاو مستويات تاريخية في 2024.</p><p class='article-text'>وأضافت المزروعي: «تكشف قصة «شوكولاتة دبي» عن قوة العلامة التجارية لدبي في الاقتصاد الإبداعي، فنجاح المنتج جاء من اجتماع ثلاثة عناصر: منتج مبتكر، وتسويق رقمي ذكي، استندا إلى اسم دبي الذي يحمل في أذهان المستهلكين دلالات الجودة، والفخامة، والابتكار».</p><h2>أغذية نباتية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب «تقرير اتجاهات الشوكولاتة في دبي لعام 2026»، الذي يرصد توقعات الصناعة للعام ذاته، فإن ما تؤكده البيانات هو أن هذه القصة الاقتصادية ليست مجرد موضة غذائية عابرة، فحجم البحث عن «شوكولاتة دبي» لا يزال مرتفعاً بنسبة 450% على أساس سنوي، ما يُشير إلى أن الطلب على هذه الفئة قد استقر عند مستوى مرتفع ومستدام. ويتوقع التقرير استمرار الضغط التصاعدي على أسعار كريمة الفستق الأصلية.</div></p><p class='article-text'>واتساع الفجوة بين المنتجات الأصلية والمنتجات المقلدة، كما يتوقع أن يستمر هذا التوسع ويتسارع هذا العام، حيث ستصبح تركيبة «شوكولاتة دبي»، أساساً لنكهة مميزة بحد ذاتها، تُطبق على نطاق أوسع من فئات الحلويات والمشروبات.</p><p class='article-text'>وفي جانب موازٍ يتوقع التقرير أن يشهد العام الحالي انقساماً واضحاً بين فئتين: فئة الجودة، التي تستند إلى مكونات أصلية، غالباً ما تكون أغلى سعراً، وفئة الميزانية التي تستند إلى مكونات بديلة، مع سعر أقل، مع وضوح أكبر بينهما مقارنة بما كان عليه الحال خلال ذروة الرواج الأولى.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمتد تأثير هذه القصة الاقتصادية، التي تدور حول علامة دبي التجارية، إلى سوق الأغذية النباتية، فمع ارتفاع الحديث عن «الشوكولاتة النباتية الحلوة» بنسبة 130 %، وزيادة عمليات البحث عن علامات الشوكولاتة النباتية بنسبة 38 %، يتزايد الطلب على المنتجات النباتية بالتوازي مع نمو سوق الشوكولاتة في دبي بشكل عام، ومن المرجح أن تستحوذ أول علامة تجارية للشوكولاتة النباتية في دبي، والتي تُقدّم منتجات عالية الجودة، على حصة كبيرة من الطلب غير المُلبَّى حالياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مع انتشار هذا النمط عالمياً وتجانسه بين عشرات العلامات التجارية والدول يبرز نمط أوسع في ثقافة الطعام يتمثل في ميل المستهلكين تدريجياً نحو الاحتفاء بالهويات الإقليمية المتميزة بدلاً من النسخ العالمية الموحدة. ومن المتوقع تزايد الاهتمام بالجذور الثقافية للمنتجات.</div></p>

ارتفاع عمليات البحث عن الشوكولاتة النباتية الحلوة المقترنة باسم الإمارة

مقومات الاقتصاد الإبداعي في دبي ترسم لوحات نجاحات عالمية متفردة

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت طيران الإمارات أن مسافريها استهلكوا أكثر من 64 مليون قطعة شوكولاتة فاخرة خلال عام واحد، بزيادة قدرها 4 ملايين قطعة شوكولاتة أو ما يعادل 6.6% عن العام السابق، مع تحول الشيكولاته إلى جزء حيوي من تجرية السفر الممتعة للمسافرين مع الناقلة على مختلف الدرجات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واحتفت الناقلة باليوم العالمي للشوكولاتة، بتأكيد التزامها بمواصلة تقديم أفخم وأشهى أنواع الشيكولاته والحلويات المصنعة من الشيكولاته لمسافريها، لتظل واحدة من أحلى لحظات تجربة السفر على متن طائرات الناقلة بالنسبة لهم، سواء كانوا مسافرين على الدرجة السياحية أو السياحية المميزة أو درجة الأعمال أو الدرجة الأولى. </div></p><p class='article-text'>وتقوم الناقلة في كل عام بتحميل ما يقارب 750000 كيلوغرام من الشوكولاتة الفاخرة الواردة من نخبة من أبرز المنتجين العالميين على متن طائراتها، كما تستخدم "الإمارات لتموين الرحلات" حوالي 260000 كيلوغرام من الشوكولاتة لإعداد حلويات محضرة يدوياً للمسافرين، حيث تقوم بتزويد طائرات الناقلة بنحو 26 مليون حلوى شوكولاتة محضرة يدوياً كل عام، بدءاً من كعكات موس الشوكولاتة الشهية في الدرجة السياحية إلى الحلويات المترفة في الدرجة الأولى، مع تحول الشوكولاتة إلى واحدة من أكثر اللحظات المنتظرة في تجربة تناول الطعام على متن طائرات الناقلة</p><p class='article-text'>وبدلًا من الاعتماد على مورد واحد أو مصدر واحد للكاكاو، تتعاون طيران الإمارات مع أشهر صانعي الشوكولاتة الفاخرة في العالم لتقديم تشكيلة واسعة من النكهات والقوام والتجارب لمسافريها على مدار العام، حيث يتم اختيار الكاكاو بعناية من مناطق زراعية مرموقة، بما في ذلك أفريقيا وجنوب أمريكا، كما يتم اختيار كل مورد بناء على الجودة الاستثنائية لمنتجاته ومستوى الحرفية العالية في إبداعها، وأيضاً مدى التزامه بممارسات التوريد المسؤولة والإنتاج المستدام.</p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>تشكيلات</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تصمم "الإمارات لتموين الرحلات" حلويات الشوكولاتة بما يتماشى مع أذواق المسافرين إلى الوجهات المختلفة، فبدلًا من تقديم نفس النكهات على جميع الوجهات العالمية، يقوم فريق كبار الطهاة فيها بتطوير وصفات مستوحاة من الأذواق الإقليمية والمكونات الموسمية والتفضيلات المحلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>ابتكار</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول دوكسيس بيكريس، نائب رئيس إدارة تصميم الأغذية في "الإمارات لتموين الطائرات" : "نحرص على ابتكار حلويات الشوكولاتة بشكل مدروس، إذ نقوم بدراسة الوجهات التي يتجه إليها المسافرون في مختلف أنحاء العالم، والنكهات والمكونات التي يتمتعون بها، واستخدام الشوكولاتة الفاخرة التي تُكمل تلك المكونات على أفضل وجه، حيث تتيح لنا هذه الفلسفة ابتكار تجارب شوكولاتة فريدة تجمع بين الألفة والإلهام العالمي."</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويشارك في تطوير حلويات الشوكولاتة في "الإمارات لتموين الرحلات" فريق ضخم مكون من 250 طاهياً متخصصاً في الحلويات والمخبوزات، يتولون إعداد ما يقارب 16000 قطعة حلوى شوكولاتة يومياً.</div></p><p class='article-text'>كما يقوم الفريق على مدار العام، بإبداع أكثر من 120 نوعاً مختلفاً من حلوى الشوكولاتة لجميع درجات السفر الأربع.وتشهد طيران الإمارات نموًا سنويًا في استهلاك الشوكولاتة بنسبة 5% تقريباً، لا سيما أنواع الشوكولاتة الداكنة الغنية. وبينما تختلف تفضيلات الشوكولاتة باختلاف المناطق، يبقى الكراميل المملح أحد أكثر النكهات رواجًا في تشكيلة الحلويات المقدمة على متن طائرات الناقلة.</p>

مسافرو طيران الإمارات يستهلكون 64 مليون قطعة شوكولاتة سنوياً

<p class='article-text'>في الوقت الذي يتزايد فيه إقبال المستهلكين حول العالم على المنتجات الخالية من الألوان الصناعية، تجد شركات الأغذية نفسها أمام سباق علمي معقد لإعادة ابتكار منتجاتها دون المساس بجاذبيتها البصرية.</p><p class='article-text'> وبينما نجحت شركة "مارس"، المنتجة لحلوى" M&M's" الشهيرة، في تطوير بدائل طبيعية لمعظم ألوان الحلوى، بقي لون واحد يقاوم كل المحاولات وهو الأزرق.</p><p class='article-text'>وكشف تقرير لصحيفة وول ستريت جورنال أن الشركة أنفقت ملايين الدولارات على الأبحاث والتجارب في محاولة لإنتاج لون أزرق طبيعي يتمتع بالثبات والجودة نفسيهما اللذين توفرهما الأصباغ الصناعية، إلا أن هذه المهمة لا تزال بعيدة عن النجاح.</p><p class='article-text'>ولهذا السبب، تعتزم "مارس" طرح تشكيلة جديدة من حلوى M&M's خلال وقت لاحق من العام الجاري، تعتمد بالكامل على الألوان الطبيعية، لكنها ستخلو من اللونين الأزرق والبني، في خطوة تعكس حجم التحديات العلمية التي تواجه صناعة الأغذية مع التحول نحو المكونات الطبيعية.</p><h2>معركة داخل المختبر</h2><p class='article-text'>داخل أحد مصانع "مارس" في مدينة توبيكا بولاية كانساس الأمريكية، يعمل علماء الأغذية والكيميائيون على اختبار مئات التركيبات المستخلصة من النباتات والطحالب والفواكه والخضراوات، بحثاً عن بديل طبيعي يمنح اللون الأزرق نفسه الذي اعتاد عليه المستهلكون.</p><p class='article-text'>لكن المشكلة لا تكمن في العثور على صبغة زرقاء فحسب، بل في إيجاد لون يتحمل درجات الحرارة المختلفة، والرطوبة، والضوء، وعمليات التصنيع والتخزين، دون أن يتغير أو يفقد بريقه أو يؤثر في طعم الحلوى.</p><p class='article-text'>ويؤكد الخبراء أن اللون الأزرق يعد من أكثر الألوان ندرة في الطبيعة، ولذلك يُعد إنتاجه تجارياً أحد أصعب التحديات التي تواجه صناعة الأغذية عالمياً.</p><h2>سلوك المستهلكين</h2><p class='article-text'>وتأتي هذه الجهود استجابة لتغير واضح في سلوك المستهلكين، الذين أصبحوا أكثر اهتماماً بقراءة مكونات المنتجات والابتعاد عن الأصباغ الصناعية، وسط تنامي المخاوف بشأن تأثيراتها الصحية المحتملة، خاصة لدى الأطفال.</p><p class='article-text'>وقد دفع هذا التوجه العديد من شركات الأغذية العالمية إلى إعادة صياغة منتجاتها، والبحث عن بدائل طبيعية تلبي توقعات المستهلكين، حتى وإن كانت أكثر تكلفة وتعقيداً في التصنيع.</p><p class='article-text'>ورغم أن اللون البني يبدو طبيعياً للوهلة الأولى، فإن الوصول إلى درجة اللون الموحدة التي تميز حلوى M&M's  باستخدام مكونات طبيعية فقط لا يزال يمثل تحدياً تقنياً، لذلك فضّلت الشركة استبعاده مؤقتاً إلى حين تطوير تركيبة تحقق الجودة والثبات المطلوبين.</p><h2>رحلة لم تنتهِ بعد</h2><p class='article-text'>ورغم أن الشركة نجحت في استبدال عدد من الألوان الصناعية ببدائل طبيعية، فإن الباحثين يؤكدون أن الوصول إلى حبة M&M زرقاء طبيعية بالكامل ما يزال هدفاً قائماً، لكنه يتطلب المزيد من الابتكار والاستثمار.</p><p class='article-text'>وتختصر هذه القصة تحولاً أوسع تشهده صناعة الأغذية العالمية، حيث لم يعد التحدي يقتصر على إنتاج طعام لذيذ، بل أصبح يتمثل أيضاً في ابتكار مكونات طبيعية تحافظ على الشكل واللون والجودة التي اعتاد عليها المستهلك، دون الاعتماد على الكيمياء الصناعية.</p>

لماذا عجزت «إم آند إمز» عن إنتاج حبة زرقاء طبيعية؟

<p class='article-text'><br>أشاد الاتحاد الدولي لكرة القدم «الفيفا» بتصرف لاعبي المنتخب الأردني بعد مباراتهم أمام الجزائر في كأس العالم 2026، بعدما حرصوا على تنظيف غرفة تبديل الملابس وترك رسالة شكر وهدايا رمزية للمنظمين، وفق ما نشره الحساب الرسمي للاتحاد.</p><p class='article-text'><br>ونشر الفيفا مقطع فيديو عبر حسابه الرسمي أظهر الحالة التي ترك عليها المنتخب الأردني غرفة الملابس عقب المباراة، إلى جانب رسالة مكتوبة وحلويات تقليدية أردنية تم تقديمها تعبيراً عن الامتنان للجهات المنظمة.</p><p class='article-text'><br>وقال المنتخب الأردني في رسالته إن أول مشاركة للمملكة في كأس العالم كانت تجربة لا تنسى، مشيداً بما وصفه بتفاني المنظمين واحترافيتهم وكرم الضيافة الذي يسهم في إنجاح البطولة.<br>وأضاف «النشامى» في الرسالة:«يسرنا أن نشارككم بعضاً من الحلويات التقليدية الأردنية، لتتذوقوا غنى تقاليدنا وكرم ضيافتنا المعروف».</p><p class='article-text'><br>وتأتي المبادرة في إطار لفتة لاقت تفاعلاً واسعاً على منصات التواصل الاجتماعي، حيث اعتبرت انعكاساً للقيم الرياضية والروح الإيجابية التي حرص المنتخب الأردني على إظهارها خلال مشاركته في البطولة.</p><p class='article-text'><br>يشار إلى لأن المنتخب الأردني تعرض للخسارة 1-2 أمام الجزائر في الجولة الثانية بدور المجموعات بكأس العالم، وهي الخسارة الثانية في أول مشاركة له في المونديال، بعدما خسر في الجولة الأولى أمام النمسا. ويلتقي المنتخب الأردني مع نظيره الأرجنتيني، صباح يوم 28 يونيو الجاري، في ختام دور المجموعات.</p><iframe id="twitter-widget-0"   frameborder="0" allowtransparency="true" allowfullscreen="true" class="" style="position: static; visibility: visible; width: 550px; height: 550px; display: block; flex-grow: 1;" title="Twitter Tweet" src="https://platform.twitter.com/embed/Tweet.html?dnt=false&amp;embedId=twitter-widget-0&amp;features=e30%3D&amp;frame=false&amp;hideCard=false&amp;hideThread=false&amp;id=2069459835406651527&amp;lang=en&amp;origin=file%3A%2F%2F%2FUsers%2Fhiteshchandwani%2FDownloads%2Ftwitter.html&amp;theme=light&amp;widgetsVersion=82e1070%3A1619632193066&amp;width=550px" data-tweet-id="2069459835406651527"></iframe>

رسالة شكر وعلبة حلوى في غرفة ملابس «النشامى» تُدهش «الفيفا».. «فيديو»

<p class='article-text'>احتفل منتخب العراق بطريقة خاصة بالمولود الجديد لمدافعه فرانس بطرس، حيث تلقى اللاعب مفاجأة بالورود وقالب حلوى داخل معسكر الفريق، قبل بداية مشوار «أسود الرافدين» في كأس العالم 2026.</p><p class='article-text'>وفاجأ الأسترالي غراهام أرنولد، المدير الفني لمنتخب العراق، لاعبه البالغ من العمر 32 عاماً خلال تجمع الفريق، بمشاركة زملائه الذين حرصوا على الاحتفال معه بهذه المناسبة قبل ساعات من المباراة الافتتاحية في المونديال أمام النرويج.</p><p class='article-text'>وجاء الاحتفال بعدما رزق بطرس بمولوده الجديد، في وقت يغيب فيه عن عائلته بسبب ارتباطه بالمشاركة مع المنتخب العراقي في كأس العالم.</p><p class='article-text'>وقال بطرس، الذي يلعب ضمن صفوف نادي بيرساتوان سيباك بولا الإندونيسي: «كنت أتمنى أن أكون معهم، لكنني لا أندم ولو لثانية واحدة على وجودي هنا معكم.. في يوم ما سأخبره عن هذه اللحظات».</p><p class='article-text'>ويستعد منتخب العراق لافتتاح مشواره في المجموعة التاسعة بكأس العالم 2026، عندما يلتقي منتخب النرويج على ملعب بوسطن في فوكسبره، في تمام الساعة الثانية صباح الأربعاء بتوقيت الإمارات.</p><iframe class="instagram-media instagram-media-rendered" id="instagram-embed-0" src="https://www.instagram.com/reel/DZn6aezE3hZ/embed" allowtransparency="true" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="834" data-instgrm-payload-id="instagram-media-payload-0"  style="background: white; max-width: 540px; width: calc(100% - 2px); border-radius: 3px; border: 1px solid rgb(219, 219, 219); box-shadow: none; display: block; margin: 0px 0px 12px; min-width: 326px; padding: 0px;"></iframe>

نتائج البحث عن: حلوى