مع حلول السنة الهجرية الجديدة، يستقبل المسلمون في مختلف أنحاء العالم مناسبة دينية وتاريخية تحمل في طياتها معاني الهجرة والتجديد والأمل. وبينما تتباين أشكال الاحتفال من بلد إلى آخر، تبقى الذكرى مرتبطة بحدث مفصلي في التاريخ الإسلامي، وهو هجرة النبي محمد صلى الله عليه وسلم من مكة المكرمة إلى المدينة المنورة، الحدث الذي شكّل نقطة انطلاق التقويم الهجري الذي اعتمده المسلمون منذ أكثر من 14 قرناً.<h2>بداية التقويم الهجري</h2>يعود اعتماد التقويم الهجري إلى عهد الخليفة الثاني عمر بن الخطاب، الذي أقرّ اتخاذ الهجرة النبوية مرجعاً لبداية التاريخ الإسلامي، لما تمثله من تحول تاريخي أسهم في بناء الدولة الإسلامية وترسيخ قيم التعايش والتآخي والتخطيط للمستقبل.ولا تُعد السنة الهجرية مناسبة للاحتفال الصاخب بقدر ما تمثل فرصة للتأمل في الدروس المستفادة من الهجرة النبوية، واستحضار قيم الصبر والإيمان والعمل والاجتهاد.تحمل الهجرة النبوية العديد من الرسائل الإنسانية والحضارية، أبرزها أن التغيير الإيجابي يبدأ بالإرادة والتخطيط، وأن مواجهة التحديات تتطلب الثبات والحكمة. لذلك تحرص المؤسسات الدينية والثقافية في العديد من الدول الإسلامية على تنظيم المحاضرات والندوات والبرامج التوعوية التي تسلط الضوء على معاني الهجرة وأبعادها التاريخية والدينية.كما تشهد المساجد إقبالاً على الدروس الدينية وقراءة السيرة النبوية والدعاء باستقبال عام جديد مليء بالخير والسلام.<h2>موائد خاصة وأطعمة تراثية</h2>ورغم أن الاحتفال بالسنة الهجرية يختلف من شعب إلى آخر، فإن العديد من المجتمعات الإسلامية ارتبطت لديها المناسبة بأطعمة تقليدية توارثتها الأجيال عبر مئات السنين.<h2>مصر.. &quot;الملوخية الخضراء&quot; تتصدر المشهد</h2>في مصر، ترتبط بداية العام الهجري وأيام شهر المحرم بطبق الملوخية الخضراء  التي تعتبر رمزاً للسنة الخضراء، وهي لون يستبشر به المصريون بسنة مليئة بالخير، بالإضافة إلى الدجاج، والبط المحشو، وكذلك الرقاق المحشو باللحم المفروم، الذي يعتبر من الأطعمة الدسمة والمفضلة عند الكثير من الأسر، وكذلك الجلاش، وفطير مشلتت.وتحرص العديد من الأسر على إعدادها وتوزيعها على الأقارب والجيران في أجواء اجتماعية تعكس قيم التكافل والمحبة.<h2>المغرب.. الكسكس على المائدة</h2>في المغرب، تعتبر مناسبة رأس السنة الهجرية فرصة لاجتماع العائلات حول أطباق تقليدية أبرزها "الكسكس" الذي يقدم مع الخضراوات واللحم، إضافة إلى الحلويات المحلية والفواكه المجففة، وسط أجواء أسرية دافئة.الجزائر وتونس.. أطباق تراثية للبركةفي الجزائر وتونس، تحرص كثير من الأسر على إعداد أطباق تقليدية مثل الكسكس والرفيسة وبعض الأكلات الشعبية التي ترمز إلى الوفرة والخير، مع تبادل الزيارات العائلية والدعوات الطيبة للعام الجديد.أما تونس فتتميز بتقديم الكسكسي أو العصيدة الحارة بالبيض والملوخية التي ترمز كذلك للخضرة، وهي لون يستبشر به التونسيون بسنة مليئة بالخير بينما تقدم الحلويات الشهية وهي الحلوى النابلية "عرائس السكر".<h2>الإمارات ودول الخليج.. لقاءات عائلية ومأكولات شعبية</h2>في دول الخليج العربي، ومنها الإمارات والكويت والبحرين وقطر وعُمان، تتركز المناسبة على اللقاءات الأسرية والبرامج الدينية، فيما تُقدَّم أطباق شعبية متنوعة مثل الهريس والثريد والمجبوس والحلويات التقليدية، تأكيداً على قيم الترابط العائلي وصلة الرحم.وفي بلاد الشام حيث أشهى الأكلات التي ارتبطت بالتاريخ العريق للمنطقة، يحتفل أهالي سوريا ولبنان بذكرى السنة الهجرية الجديدة بتقديم العديد من المأكولات وعلى رأسها اللبن والسمبوسك والملفوف، الذى يعتبر من الأطعمة المشهورة في المنطقة.<h2>حلوى المشبك</h2>أما في الأردن وفلسطين فتقدم حلوى «المشبك» وهي أيضاً من الحلويات اللذيذة التي تقدم بهذه المناسبة العطرة.وتشكل هذه اللوحة الفنية من الأطعمة والحلويات التي تقدم بمناسبة رأس السنة الهجرية مزيجاً من التناغم بين ثقافات الشعوب العربية من المشرق الى المغرب.إندونيسيا وماليزيا.. مواكب ووجبات جماعيةفي أكبر الدول الإسلامية من حيث عدد السكان، مثل إندونيسيا وماليزيا، تشهد المناسبة فعاليات ثقافية ودينية ومواكب شعبية في بعض المناطق، إلى جانب إعداد وجبات جماعية وتوزيع الطعام على المحتاجين.<h2>تركيا.. حلويات ومجالس ذكر</h2>أما في تركيا، فتترافق المناسبة مع جلسات الذكر وقراءة القرآن، فيما تقدم بعض الأسر الحلويات التقليدية والأطعمة التراثية التي تعكس خصوصية الثقافة المحلية.<h2>مناسبة لتعزيز القيم الإنسانية</h2>ويرى مختصون أن أهمية السنة الهجرية لا تقتصر على بعدها التاريخي والديني، بل تمتد إلى تعزيز قيم التسامح والتكافل والتواصل الاجتماعي، إذ تشكل فرصة لتجديد العهد مع المبادئ الإيجابية، ومراجعة الإنجازات والأهداف مع بداية عام جديد.وبينما تختلف الأطباق والعادات من بلد إلى آخر، يبقى القاسم المشترك بين المسلمين حول العالم هو الاحتفاء بذكرى صنعت مسار التاريخ الإسلامي، واستقبال عام هجري جديد بالدعاء والأمل والعمل من أجل مستقبل أفضل.

ذكرى تتجدد كل عام

عام هجري جديد.. طقوس وأطباق تراثية تحكي قصة احتفال المسلمين عبر القارات

<div data-empty="false">لم يكن تناول الطعام في الفضاء يوما تجربة ممتعة في بدايات استكشاف البشر للكون، عندما انطلق رائد الفضاء السوفييتي يوري غاغارين في رحلته التاريخية، أصبحت وجبته معجون اللحم والكبد مع صلصة شوكولاتة ، أول طعام يتناوله إنسان خارج الأرض. لم تكن وجبة شهية بأي معيار، لكنها كانت بداية عصر جديد. وحتى رواد ناسا الأوائل لم يحظوا بأفضل حال؛ إذ اضطروا إلى تناول مكعبات صغيرة، ومساحيق مجففة بالتجميد، وسوائل شبه سائلة داخل أنابيب ألومنيوم، في تجربة وصفها كثيرون بأنها غير مستساغة وصعبة التحضير.</div><div data-empty="false">كان التحدي الأكبر يتمثل في انعدام الجاذبية وضيق المساحة. الفتات المتطاير قد يتحول إلى خطر حقيقي إذا دخل الأجهزة الحساسة أو حتى رئتي رائد الفضاء. لذلك لم تكن السندويشات خيارا مثاليا، كما أن إعادة ترطيب الأطعمة المجففة لم تكن دائمًا سهلة. ومع تطور المهمات الفضائية وامتداد مدتها، أصبح تحسين جودة الطعام ضرورة نفسية وصحية، وليس مجرد رفاهية.</div><div data-empty="false">اليوم، ومع اقتراب مهمة «أرتميس 2» التي ستأخذ رواد الفضاء في رحلة حول القمر على متن مركبة أوريون، كشفت ناسا عن قائمة طعام جديدة توصف بأنها الأكثر تنوعًا في تاريخ الرحلات القمرية. لكن خلف هذا التنوع تقف معايير صارمة؛ فلا إمكانية لإعادة التموين أثناء الرحلة، ولا مجال للتبريد التقليدي أو إضافة أطعمة في اللحظات الأخيرة. كل وجبة يجب أن تكون مستقرة، آمنة، سهلة التحضير، وقابلة للأكل في بيئة منعدمة الجاذبية، مع تقليل الفتات إلى الحد الأدنى.</div><div data-empty="false">سيسمح لرواد «أرتميس 2» باختيار مشروبين بنكهات مختلفة يوميا. وتشمل الخيارات القهوة، والشاي الأخضر، وعصائر متعددة مثل التفاح والأناناس والليمون والمانجو والخوخ، إلى جانب مشروبات إفطار بنكهات الشوكولاتة والفانيليا والفراولة، والكاكاو. هذه التشكيلة تمنح الطاقم قدرًا من التنوع اليومي الذي كان غائبًا عن المهمات الأولى.</div><div data-empty="false">أما على صعيد الأطعمة الصلبة، فالقائمة تحمل مفاجآت لافتة. سيصطحب الطاقم 58 خبز تورتيلا، وهو بديل مثالي للخبز التقليدي لأنه لا ينتج فتاتًا، إضافة إلى خبز القمح المسطح. ومن بين الأطباق الرئيسية: صدر بقري مشوي، ومعكرونة بالجبن، وبروكلي غراتان، وفاصوليا خضراء متبلة، وكيش الخضار. حتى الكسكس حاضر في القائمة، إلى جانب غرانولا التوت الأزرق وسجق الإفطار.</div><div data-empty="false">ولعشاق النكهات القوية، تتوافر خمسة أنواع من الصلصات الحارة، بالإضافة إلى الخردل والمربى والعسل وزبدة الفول السوداني وزبدة اللوز. صحيح أن القائمة تبدو أقرب إلى وجبات أرضية متكاملة مقارنة بأنابيب المعجون القديمة، إلا أن القيود التشغيلية تظل حاضرة. فبعض الأطعمة المجففة تحتاج إلى إعادة ترطيب باستخدام موزع مياه خاص في مركبة أوريون، وهو غير متاح خلال مراحل معينة مثل الإطلاق والهبوط. لذلك تُخصص لتلك الفترات أطعمة جاهزة للأكل دون تحضير.</div><div data-empty="false">تتضمن أنظمة التحضير سخانا صغيرا بحجم حقيبة، يُستخدم لتسخين الطعام بعد إعادة ترطيبه، ما يتيح للطاقم تناول وجبات دافئة حتى في مدار القمر. هذه التفاصيل تعكس حجم التخطيط المطلوب لضمان تغذية متوازنة تحافظ على صحة الرواد ومعنوياتهم خلال المهمة.</div><div data-empty="false">على صعيد آخر، واجهت المهمة بعض التحديات التقنية. فقد تأجل إطلاق «أرتميس 2» مؤخرا بسبب مشكلة في تدفق غاز الهيليوم إلى محرك المرحلة العليا من الصاروخ. وأوضحت ناسا أن الخلل كان في وصلة فصل سريع تعيق مرور الهيليوم من الأنظمة الأرضية إلى الصاروخ. عمل المهندسون على إزالة الوصلة وإعادة تجميع النظام، وبدأوا اختبارات تحقق لضمان حل المشكلة بالكامل.</div><div data-empty="false">حددت الوكالة عدة تواريخ محتملة للإطلاق خلال أبريل، مع إمكانية فتح نافذة جديدة كل شهر إذا استدعى الأمر. وبينما يواصل المهندسون استعداداتهم، ينتظر العالم انطلاق المهمة التي تمثل خطوة محورية في برنامج العودة إلى القمر.</div>

ماذا سيأكل رواد «أرتميس 2» وهم يحلّقون حول القمر؟

أكد المغربي عادل تاعرابت، لاعب النصر أنه يستمتع بأجواء رمضان في الإمارات للعام الثاني عكس الفترات السابقة التي قضاها في الملاعب الأوروبية والتي عانى فيها كثيراً خلال الشهر المبارك لأن التدريبات كانت تقام صباحاً وفي توقيت لا يتناسب مع اللاعبين الصائمين، إضافة إلى أن مواعيد المباريات كانت تتزامن أيضاً في الكثير من المرات مع الإفطار.
وقال: خلال تجربتي في الملاعب الأوروبية لم أستمتع بأجواء شهر رمضان، كما هو الحال في الإمارات، هنا من السهل التأقلم والتوفيق بين الصوم وممارسة نشاطي الكروي عكس ما عشته سابقاً في أوروبا.
انضم تاعرابت إلى النصر بداية الموسم الماضي بعد مسيرة طويلة قضاها في الملاعب الأوروبية بين 2004 إلى 2022.
وأوضح تاعرابت أنه ما يجعله أكثر سعادة خلال شهر رمضان ليس أجواءه الفريدة في الإمارات، بل هو الشهر الذي يقضي به أكثر الأوقات مع عائلته، وقال: أتناول وجبة الإفطار الخفيفة مع العائلة ثم أتوجه إلى النادي للتدريب ومنه إلى المنزل أو لزيارة أحد الأصدقاء، وخلال السهرة الرمضانية أفضل مشاهدة مباريات الدوري الإنجليزي أو أحد المسلسلات المصرية وأبقى مستيقظاً حتى صلاة الفجر، وبعد الصلاة أتوجه إلى النوم وأستيقظ عند صلاة الظهر، وأبقى مع عائلتي حتى صلاة العصر ثم أقوم بجولة خارجية حتى موعد الإفطار.
وصرح تاعرابت أنه يفضل الأكل المغربي الذي يعتبره الأفضل في العالم، حيث يحرص على تناول شوربة الحريرة التي يشتهر بها المطبخ المغربي إلى جانب العديد من الأطباق الأخرى مثل الكسكس، البسطيلة، المحنشة، المروزية، و طاجين البرقوق وطاجين الدجاج بالزيتون، الطنجية، والسفة المدفونة بالدجاج.
وكشف النجم المغربي أنه يلبي دعوات أصدقائه الإماراتيين لتناول وجبة الإفطار معهم من حين لآخر، مشيراً إلى أنه اشتاق إلى تناول الإفطار مع والديه في المغرب.

رمضان

Ramadan

الرياضة

Sports

عادل تاعرابت: أجواء فريدة لرمضان في الإمارات

target3464514988751821579.jpg

دبي تلهم المبدعين وتحفز الابتكار والتقارب الثقافي

ي02

لم تقتصر أهمية دبي ومكانتها في ساحات الإبداع وأنماط الحياة العصرية، على تطوير حقول المجالات كافة في الصدد ونسج لوحات تناغم في ظلالها، بين ثقافات العالم أجمع.

يقدم مطعم Fi›lia في إس إل إس دبي هوتيل آند ريزيدنسز الحاصل على العديد من الجوائز، لضيوفه في شهر رمضان المبارك قائمة طعام مبتكرة وخيارات متنوعة من الأطباق الإيطالية التقليدية المبهجة، ومزيجاً من الأطباق الرمضانية الغنية مع نكهات إيطالية مميزة.
ويبدأ الإفطار بتجربة أشهى أنواع الشوربات والمقبلات التي يقدمها المطعم، أما قائمة الأطباق الرئيسية لوجبة الإفطار فهي غنية ومتنوعة تجمع بين النكهات الإيطالية والشرق أوسطية، لتتيح لك خيارات مغرية كطاجن الدجاج مع الليمون لمحبي مزيج النكهات الحلوة والحمضية، حيث يقدم الكسكس الشهي مع قطع الدجاج الطرية المطهوة على نار هادئة مع المشمش والعسل. أما عشاق المأكولات البحرية فهم على موعد مع طبق الصيادية مع سمك السيباس المطهو جيداً مع الصنوبر المحمّص والحمضيات المنعشة. وتتوفر قائمة الإفطار اليومية من المغرب حتى الساعة 8:00 مساءً فقط طوال شهر رمضان، حيث يمكن للضيوف طلب أطباق من قائمة Fi›lia العادية أثناء الإفطار. لا تتوفر قائمة الإفطار خلال العيد. كما يمكن للضيوف الاستمتاع بأطباق من قائمة الطعام الانتقائية بعد الساعة 8:00 مساءً.

مطعم Fi›lia يقدم موائد عامرة خلال شهر رمضان

target8752607735204468714.jpg

شكَّكت دراسة علمية حديثة في دقة مؤشر نسبة السكر في الدم.
وأجريت الدراسة، التي نشر تفاصيلها موقع «الشرق الأوسط» نقلاً عن موقع «نيو ساينتست» العلمي المتخصص، على أشخاص مصابين بمقدمات السكري.
وكشفت أن الأطعمة تؤثر نفسها في مستويات السكر بالدم بشكل مختلف تماماً.
وأسفرت النتائج عن مجموعة متزايدة من الأدلة التي تقوّض فكرة وجود مؤشر قياسي لنسبة السكر في الدم.
وأظهر ملصق الطعام BF59PT مؤشراً منخفضاً لنسبة السكر في الدم تم اختباره على علبة الكسكس في المملكة المتحدة.
وتتضمن العديد من الملصقات الغذائية معلومات عن درجة مؤشر نسبة السكر في الدم.
ويمكن للأشخاص الذين يعانون مقدمات السكري والذين يتناولون الأطعمة نفسها أن يكون لديهم مستويات مختلفة جداً من السكر في الدم.
وهذه النتائج، التي تم تقديمها في مؤتمر الجمعية الأمريكية للتغذية الأسبوع الماضي، هي أحدث ما يشير إلى أن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مؤشر غير موثوق به لكيفية تأثير الأطعمة على مستويات السكر في الدم.

دراسة تشكك في دقة مؤشر نسبة السكر بالدم

glycemic index

شكَّكت دراسة علمية حديثة في دقة مؤشر نسبة السكر في الدم.

هناك العديد من الطرق المختلفة من أجل خسارة بضع كيلوغرامات زائدة، منها النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات، والنظام الغذائي متوسطي أو الصيام المتقطع، بيد أن معظم هذه القواعد الغذائية معقدة إلى حد ما، وتتطلب الالتزام بها خلال الحياة اليومية. 
مجلة "بريجيت Brigitte" الألمانية تدعو متابعيها الراغبين في اتباع حمية صحية  جديدة إلى تجربة "صيام الألوان" - فهي ليس سهلة فقط وتساعد على إنقاص الوزن، بل يمكن للمرء أيضاً أن يأكل حتى الشبع!
ما هو "صيام الألوان"؟
في الحمية التي باتت تعرف بـ "صيام الألوان"، تنقسم الأطعمة إلى مجموعات لونية، غير إن الأمر لا يتعلق باللون الخارجي، ولكن يتعلق بالقيم الغذائية للأغذية، إذ ينصح بتناول كمية معينة من كل مجموعة لونية يومياً.
وفق حمية "صيام الألوان" ينصح بتناول هذه الكميات من المجموعات الغذائية ذات الألوان التالية: الأخضر: من سبع إلى ثماني مرات في اليوم، الوردي: ثلاث مرات في اليوم كحد أقصى، الأزرق: مرة واحدة لكل وجبة، وأخير اللون الأحمر: ينصح خبراء التغذية بالاستغناء عن أكبر قدر ممكن من هذه المجموعة.
أي طعام ينتمي إلى أي مجموعة لونية؟
الأغذية الخضراء: ليس من الغريب أن كل ما هو صحي يقع في هذه الفئة: الفاكهة والخضروات (مثل الفلفل والجزر والخس والطماطم والتفاح واليوسفي) والبقوليات والفاصوليا. ولأنها صحية للغاية، يمكنك تناول أكبر قدر ممكن من هذه الأطعمة حتى الشعور بالشبع (الاستثناء الوحيد هو أنه يجب تناول الفاكهة المجففة باعتدال).
نصيحة: اجمع بين طعامين مختلفين من هذه المجموعة مع كل وجبة ودلل نفسك أيضاً بوجبة خفيفة صغيرة معهم.
الأغذية الوردية: الأطعمة النشوية هي أطعمة وردية يمكنك التخطيط لتناولها ثلاث مرات في اليوم. وهذا يشمل الخبز والمعكرونة والبطاطس، وكذلك الموسلي (أكلة تتكون من عدة حبوب). بيد أن البدائل الصحية قليلة من هذه الفئة، و منها الكينوا (نوع من الحبوب)، الكسكس، الأرز البني والبطاطا الحلوة.
نصيحة: إذا كنت تريد أن تفقد بضع كيلوغرامات في أسرع وقت ممكن، عليك تقليل استهلاك الأغذية الوردية إلى مرة واحدة يومياً.
الأغذية الزرقاء: تنتمي الأطعمة الدهنية والبروتينية إلى هذه الفئة. البروتين على وجه الخصوص يبقيك ممتلئاً لفترة طويلة، ويحتاجه الجسم أيضاً. نقص البروتين يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة. لذلك، يجب أن يكون الطعام الغني بالبروتين على طبقك في كل وجبة. وتشمل  هذه المجموعة، الحليب ومشتقاته، الأسماك والمكسرات.
نصيحة: يمكنك أيضاً تناول اللحوم - لكن الخبراء يوصون بكمية صغيرة للغاية من 110 إلى 230 غراماً كحد أقصى.
الأغذية الحمراء: تشمل هذه المجموعة الأطعمة السكرية والحلويات بشكل عام والكحول والأطعمة المصنعة. من الأفضل حظرها بشكل كلي من القائمة خلال فترة الحمية.
لكن نظراً لأن القليل من الأشخاص من يمكنهم الالتزام بذلك، فإن "خطيئة صغيرة" مسموح بها بين الحين والآخر، وذلك سواء كان ذلك عبارة عن كأس من المشروبات الغازية أو الكحولية في المساء أو قطعة شوكولاته للتحلية.
نصيحة: يجب أن تظل الاستثناءات، استثناءات. وفي حالة عدم الابتعاد عن هذه المجموعة، فلا ينبغي الندم عند عدم خسارة الكيلوغرامات الزائدة، كما كان متوقعاً.
ويشار إلى أنه في حالة الالتزام بالخطة، فقد يفقد المرء ما يصل إلى خمسة كيلوغرامات في أسبوعين. من فوائد حمية "صيام الألوان"، أن الشخص يأكل نظاماً غذائياً متوازناً للغاية وفي الوقت نفسه يمنح جسمه جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها.

"صيام الألوان".. أحدث حمية لإنقاص الوزن

هناك العديد من الطرق المختلفة من أجل خسارة بضع كيلوغرامات زائدة، منها النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات، والنظام الغذائي متوسطي أو الصيام المتقطع.

تتصدر الخيارات النباتية عامّةً طلبات الوجبات الخاصة على رحلات طيران الإمارات. وقد شهدت الناقلة خلال يناير الجاري زيادة كبيرة في طلب هذه الوجبات بفعل حركة "فيغانيواري Viganuary" العالمية، التي تنشط خلال يناير من كل عام في التشجيع على اتباع نظام فيغان الغذائي.
وقدمت طيران الإمارات خلال يناير 2021 وجبات فيغان أكثر بنسبة 10% من أي شهر آخر.
وتشير التقديرات إلى أن طلب وجبات الفيغان هذا الشهر سوف ينحو اتجاه النمو ذاته. وزاد إجمالي ما قدمته طيران الإمارات من وجبات الفيغان على رحلاتها خلال عام 2021 على 113 ألف وجبة. 
  
وتضم تشكيلة طيران الإمارات من المأكولات النباتية أكثر من 170 طبقاً، صممها فريق من الطهاة وخبراء التغذية الحائزين جوائز. وتقدم طيران الإمارات وصفات بنكهات مستوحاة من مدن المنشأ أو الوجهة على رحلاتها، انسجاماً مع تقاليدها المتمثلة في تقديم المأكولات المستوحاة من مختلف المناطق.
وتشمل بعض الوجبات النباتية التي تُقدّم على رحلات طيران الإمارات كريب الخضار المشوي مع السبانخ والطماطم، ورافيولي بالخضروات المتوسطية، وطاجين الخضار مع الكسكس. وتكتمل الوجبات النباتية أيضاً بأطباق الحلويات، مثل الأرز المخبوز بالكراميل الذي يقدم مع كريمة جوز الهند، والأناناس مع شراب البوميلو والزنجبيل. كما تقدم طيران الإمارات خيارات نباتية للإفطار مثل شوفان جوز الهند وبودنج الشيا، الذي يُقدّم مع كومبوت المانجو والباشن فروت. 
  
ويمكن للعملاء المسافرين على رحلات طيران الإمارات في جميع درجات السفر طلب وجبات نباتية حتى 24 ساعة قبل المغادرة. كما تتضمن خيارات قائمة الطعام الرئيسية على خطوط مختارة وجبات نباتية. 
  
وتوفر طيران الإمارات لمسافري الدرجتين الأولى والأعمال أطباقاً نباتية في الصالات الخاصة بمطار دبي الدولي. ففي صالة الدرجة الأولى، يمكن للعملاء الاستمتاع بتشكيلة من المأكولات النباتية، بما في ذلك لفائف ورق الأرز على الطريقة الفيتنامية التي تقدم مع غموس خفيف بالخل، أو غرين برغر محضر مع فطيرة نباتية ويقدم مع سلطة جرجير. أما في صالة درجة الأعمال، فيستمتع العملاء بتبولة الكينوا أو حساء الخضار والفاصوليا البيضاء. وتقدم الصالتان أيضاً مجموعة مختارة من السلطات النباتية الصحية. كما تقدم صالات طيران الإمارات الخاصة في جميع أنحاء أوروبا وأفريقيا والولايات المتحدة وآسيا أطباقًا نباتية للعملاء قبل الالتحاق برحلاتهم. 
  
ويواصل العملاء غير النباتيين الاستمتاع بوجبات طيران الإمارات متعددة الأطباق في جميع درجات السفر، مع تحديث القوائم شهرياً. وتقدم طيران الإمارات بانتظام قوائم طعام خاصة للاحتفال بالمهرجانات والعطلات الإقليمية مثل عيدي الفطر والأضحى، ورأس السنة الهجرية وعيد الميلاد وعيد الشكر وأكتوبرفست وديوالي.
ويمكن الاطلاع على ما يتوفر على كل رحلة عبر www.emirates.com/‏english/‏experience/‏dining

الخيارات النباتية تتصدر طلبات الوجبات الخاصة على "طيران الإمارات"

أعلن باب المنصور، المطعم المغربي أحد أفضل المطاعم الراقية المتخصصة في الطهي المغربي الأصيل، عن احتفال مميز بالعام الجديد 2022 يتضمن قائمة عشاء فاخر بالنكهات المغربية الأصيلة وسط أجواء مثالية للاحتفال بهذه المناسبة، توفر للزائرين إطلالة لا مثيل لها وسط مدينة دبي والاستمتاع بالألعاب النارية والضوئية من برج خليفة التي تستقطب أنظار العالم باحتفالات دبي بالعام الجديد، فضلاً عن مجموعة الأطباق المغربية التقليدية من المطعم بالنكهات الأصيلة والتي تقدم لضيوف المطعم تجربة مغربية فريدة من نوعها. 
علاوة على ذلك، يستمتع الزائرون بالتصميم الداخلي الراقي للمطعم والذي يعكس التراث المغربي الأصيل، وقائمة الطعام المغربي التي تشمل الطبق الفاخر الحصري للمطعم من الشيف الشهير شميشة شافاي، كما يفخر المطعم بتقديم قائمة الأطباق التي تحتوي على 70 نوعاً من التوابل المميزة النكهة والمكونات العضوية في المطبخ المغربي، والتي تشمل طبق الكسكس المغربي وطاجن الدجاج المغربي وأيضاً الحلويات الفاخرة والمشروبات الشهيرة بمختلف النكهات. 
كما يتميز مطعم باب المنصور بالموقع الفريد وسط مدينة دبي، والتصميم الداخلي المثالي من قبل أشهر المصممين المغاربة، ما يضفي الأجواء المغربية على المكان ويعكس فنون الحضارة الإسلامية الأصيلة والتي تشمل الساحات المكسوة بالفسيفساء ذات النوافير الرخامية والأبواب الكبيرة، ويقدم لضيوفه تشكيلة أطباق مغربية أصيلة باستخدام الوصفات التقليدية تضمن لهم تجربة الطعام المغربي الأصيل في دبي. 
ويقع المطعم في موقع متميز في وسط مدينة دبي، وقد تم إعداده بشكل جميل ليضفي إحساساً بالأجواء المغربية الحقيقية. استحضاراً لجمال الفنون الإسلامية في كل من التصميم والديكور، تم تصميم أبوابها الكبيرة وديكورها من قبل فنانين مغاربة على وجه التحديد.

بقائمة تضم 70 نوعاً من التوابل

«باب المنصور» يستقبل زوار دبي بحلة جديدة احتفاءً بالعام الجديد

يفتتح «كش محل»، المطعم الفاخر والنادي الترفيهي المميز، أبوابه لاستقبال الضيوف في هذا الأسبوع، ويقدم المطعم لزواره تشكيلة واسعة من الأطباق العالمية بلمسات مغربية، ليصبح بذلك من بين أهم الوجهات التي يقصدها الذواقة لتناول أشهى المأكولات.
ويقع «كش محل» على شاطئ مساكن جُميرا‎، أحد أكثر أحياء دبي حيوية، ضمن منتجع شيراتون شاطئ الجُميرا‎، ويقدم لزواره فرصة استثنائية للاستمتاع بعرض ترفيهي مميز ومتنوع يتضمن فقرات الرقص الشرقي والعالمي والعروض البهلوانية والوصلات الغنائية الشبابية في مزيج فريد يرقى بمستوى المعايير الترفيهية للأماكن السياحية الفاخرة.
كما أن التصاميم والديكورات الداخلية لمطعم «كش محل» مستوحاة من الزخارف المغربية وتنبض بالبذخ والترف في كل التفاصيل.
ويوفر مطعم «كش محل» لذواقة الطعام الفاخر وعشاقه تشكيلة واسعة ومميزة من الأطباق المغربية الأصيلة مثل الكسكس بأنواعه «دجاج، ولحم، وخضار»، والطاجن الشهير بأنواعه «لحم، مأكولات بحرية، ودجاج»، وطبق البسطيلة اللذيذ «دجاج، مأكولات بحرية»، وحساء الحرير المحبوب لدى شريحة كبيرة من العرب، ويقدم المطعم كذلك خيارات متنوعة من الأطباق العالمية مثل طبق السوشي، والبوراتا بالجبن، وطبق الباستا مع الكركند، وطبق المشاوي اللذيذ.
وتم تعيين أمين المصباحي بمنصب مدير المطعم، حيث ينحدر أمين من المغرب، الذي يتميز بكرم ضيافته ومأكولاته ذات الشعبية العالمية. وتخرج المصباحي من المعهد العالي الدولي للسياحة في طنجة عام 2007، ويتمتع بخبرة تزيد على 10 سنوات عمل خلالها لدى العديد من علامات الضيافة العالمية مثل باب المنصور وأوبيان، وغيليان وشيراتون – المغرب.
ونوه المصباحي لدى تعيينه: «تغمرنا الحماسة لاستقبال ضيوفنا لأول مرة في كش محل، ونطمح لأن نكون الوجهة الأولى التي يقصدها أولئك الراغبون بمستوى جديد من الضيافة والترفيه».
وأضاف: «يشهد قطاعا السياحة والضيافة في دبي نمواً استثنائياً بالتزامن مع انحسار الإجراءات الوقائية من فيرس كورونا المستجد وانطلاق فعاليات معرض إكسبو 2020 دبي، الحدث العالمي الكبير، ونتوقع أن تواصل دبي تعزيز مكانتها بين أهم الوجهات العالمية للسياحة الفاخرة».
ويعد كش محل مطعماً ونادياً ترفيهياً فاخراً، ويقع في مساكن شاطئ جميرا، أحد أكثر أحياء دبي حيوية ونشاطاً، ضمن منتجع شيراتون شاطئ الجميرا.
ويتميز كش محل بديكوراته وتصاميمه الداخلية الفريدة التي تستوحي جمالها من فن العمارة المغربي الراقي الذي يبعث الإحساس بالترف والبذخ في أدق التفاصيل.
ويتميز كش محل بعرضه الترفيهي الاستثنائي والمتنوع الذي يضم العديد من الفقرات كالرقص الشرقي والعالمي والغناء العربي والعالمي والعروض البهلوانية وغيرها.
ويقدم تشكيلة واسعة من المشروبات والمأكولات الشهية ويوفر أجواءً راقية لزواره للاستمتاع بأمسيات رائعة مع النكهة المغربية الأصيلة.

«كش محل» يستقبل ضيوفه ضمن منتجع شيراتون شاطئ الجُميرا

يفتتح «كش محل»، المطعم الفاخر والنادي الترفيهي المميز، أبوابه لاستقبال الضيوف في هذا الأسبوع، ويقدم المطعم لزواره تشكيلة واسعة من الأطباق العالمية بلمسات مغربية

اجتمع الثلاثاء الطهاة ومحترفو تحضير طبق الكسكس من جميع أنحاء الجزائر لعرض أفضل الوصفات والنكهات خلال مسابقة الكسكس، التي أقيمت بولاية تيسمسيلت الجبلية غربي الجزائر.
وبذل الطهاة، الذين يمثلون 12 ولاية في الجزائر، خلال هذه المسابقة السنوية، قصارى جهدهم لإضفاء لمسة خاصة على طبق الكسكس الخاص بهم.
طبق الكسكس الذي لطالما شكل محور خلاف بين دول المغرب العربي بشأن ملكيته قبل إدراجه العام الماضي ضمن قائمة منظمة اليونسكو للتراث العالمي غير المادي على أنه ينحدر من منطقة شمال إفريقيا يعد طبقا أساسيا في الجزائر. فالكسكس الجزائري المعدّ أساسا من القمح والشعير، طبق يحمل بعدا اجتماعيا في المجتمع الجزائري فهو حاضر في جميع المناسبات السعيدة وغير السعيدة، وفق "يورونيوز".
ويأتي هذا الاهتمام بهذه الأكلة الجزائرية، والتي تعود جذورها إلى حضارات سكان شمال أفريقيا الأوائل، حيث ينتشر الكسكس في جميع مناطق الجزائر.
وطبق الكسكسي أصبح يحضر ويقدم في جميع أنحاء العالم بصفته جزءا من التراث المغاربي.
تمكن طبق الكسكس في الجزائر من سلك نهجا خاصا به، فذاب وتأثر بكل منطقة من مختلف المناطق الجزائرية. تختلف وصفاته وطريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى وتتوفر حوالي خمسمائة طريقة لتحضير الكسكس، الطبق الضارب في عمق تاريخ وتراث الجزائريين.
تفننت الأمهات في تحضير الكسكس قبل أن يتحول إلى ماركة عالمية وسياحية رائدة في العالم ترمز إلى منطقة شمال إفريقيا.<blockquote class="twitter-tweet">شاهد.. مسابقة سنوية لـ "الكسكس" في <a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#الجزائر</a><a href="https://t.co/h8ThnxTsRE">https://t.co/h8ThnxTsRE</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/rOHbSPVo2k">pic.twitter.com/rOHbSPVo2k</a>— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1410351204794785795?ref_src=twsrc%5Etfw">June 30, 2021</a></blockquote> <script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

شاهد.. مسابقة سنوية لـ "الكسكس" في الجزائر

اجتمع الثلاثاء الطهاة ومحترفو تحضير طبق الكسكس من جميع أنحاء الجزائر لعرض أفضل الوصفات والنكهات خلال مسابقة الكسكس، التي أقيمت بولاية تيسمسيلت الجبلية غربي الجزائر.

من سلطة البنفسج إلى الشاي بأوراق الفراولة مروراً بحساء الزهر.. وصفات غير اعتيادية تحضّرها مطاعم تونسية بفضل مشروع فريد أطلقته مستثمرة محلية لزراعة نباتات طازجة صالحة للأكل، لكنه يواجه عراقيل إدارية تهدد استمراره وفق القائمة عليه.
درست سونية ابيضي (42 عاماً) الصحافة ثم قرّرت التوجه نحو الزراعة الحيوية مدفوعة بشغفها بهذا المجال، واختارت منطقة طبرقة في الشمال الغربي لإنتاج زهور صالحة للأكل عليها طلب كبير من عملائها.
تزرع سونية القصعين البري، وهي نبتة زرقاء ذات مذاق شبيه بالخيار، وكذلك الثوم المعمّر وهي نبتة بنفسجية بمذاق البصل، خصوصاً الكبوسين (أبو خنجر) ملكة الزهور الصالحة ذات الطعم القريب من الفجل.
بدأت سونية بزراعة نحو 10 أصناف من الزهور بعدما جلبت من فرنسا بذور 42 نوعاً، خصوصاً من زهرة الكبوسين ذات اللون الأصفر القريب من البرتقالي.
تنتج صاحبة المشروع اليوم البذور الخاصة بها. وتقول لوكالة فرانس برس بفخر: «أنجز عملاً أحبه، هو جميل ومشبع بالألوان»، مبدية أملها في أن تسهم من خلال هذه الزهور التي تنتجها في إطلاق «ثقافة طبخ جديدة في البلاد».
تُستعمل نبتات في إعداد الأطباق التونسية مثل «شوش الورد» (زهور مجففة توضع على بعض الحلويات التقليدية) وزهرة الخُزامى المستخدمة في تحضير «رأس الحانوت»، خلطة التوابل التقليدية المصاحبة لأطباق الكسكس.
غير أن استخدام الزهور الطازجة ظاهرة مستجدة على المطبخ التونسي.
وتكشف ابيضي: «كنت أظن أن الزهور ستعدّ للتصدير ولن يكون هناك طلب عليها في السوق الداخلية، لكني فوجئت بالإقبال المتزايد خصوصاً من بعض الفنادق الفخمة».
يُعدّ بسام بيزيد، الطاهي في أحد الفنادق الفخمة بمنطقة قمرت الراقية شمال العاصمة تونس، طبق سمك «الدوراد»، ويضيف عليه زهرة الكبوسين مصحوبة بسلطة من الأعشاب.
ويؤكد أن الزبائن «مسرورون بالتعرف على هذه الأطباق الجديدة».
أمّا كبير الطهاة الإيطالي أليسندرو فونتانيزي فيقول: «لا نستعمل فقط منتجاً تونسياً نادراً يزين الصحون ويضيف نكهة خاصة، لكن ذلك يفتح أمام زبائننا أيضاً مجالاً للسفر عبر الأطباق في زمن الجائحة».
انطلقت سونية في مشروعها عام 2019، بعد أربع سنوات من التفكير والتخطيط. واختارت منطقة طبرقة الجبلية المكسوة بالغابات لمناخها الملائم ومواردها المائية العذبة.
لم تكن مهمة إطلاق المشروع بالسهلة، بفعل «الإجراءات الإدارية الضخمة» الواجب اتباعها، واضطرارها مراراً إلى أن تشرح لهيئة إدارة الغابات «سبب استخدام الزهور في الطبخ».

زهور طازجة للأكل ثقافة جديدة في تونس

من سلطة البنفسج إلى الشاي بأوراق الفراولة مروراً بحساء الزهر.. وصفات غير اعتيادية تحضّرها مطاعم تونسية بفضل مشروع فريد أطلقته مستثمرة محلية لزراعة نباتات طازجة صالحة للأكل.

لتكبيرات العيد سحرها في فرنسا، فهي إعلان عن فرحة وبهجة للكبار والصغار، للمسلمين والمسيحيين، مهاجرين ومواطنين فرنسيين، عيد الأضحى في جميع المدن الفرنسية تكمن سر بهجته في المساجد صباح العيد.
حيث يلتقي الأهل والأصدقاء والجيران، يصلون العيد ويتبادلون التهاني، ويذبحون الأضاحي لتبدأ الاحتفالات بإعداد ما لذ وطاب، ودعوة الأصدقاء «مسلمين ومسيحيين، مهاجرين ومواطنين» للموائد العامرة، في جو تعايش وتسامح واندماج.
تقول لطيفة الصيفي، جزائرية مقيمة في فرنسا لـ«البيان»، العيد في فرنسا أو في أوروبا عموماً يختلف عنه في الجزائر أو الدول الإسلامية.
هنا نخلق عيدنا بأنفسنا وننسج بهجتنا بالتلاحم والتآخي والتجمع معاً «فرنسيون ومهاجرون»، فهم ينتظرون العيد مثلنا ليأكلوا معنا الأطباق المغاربية مثل «الكسكس، والرفيسة، والطواجن»، حيث نعدها ونرسلها إليهم حسب ما اعتدنا منذ سنوات، فيشاركونا البهجة، كما نتبادل الزيارات معاً مسلمين ومسيحيين، للاحتفال بالعيد، الذي أصبح عيداً لأغلب الناس في فرنسا حتى لغير المسلمين.
ويضيف عبدو نياسي، فرنسي من أصول سنغالية، العيد الأضحى فرصة للتقارب فيما بيننا نحن المسلمين في فرنسا، حيث تُنسج أغلب علاقات الصداقة في صلاة العيد وخلال ذبح الأضاحي، وتستمر هذه الصداقة فيما بعد، حيث نحتاج هنا في فرنسا للأهل والعزوة، نحتاج للتلاحم والتآخي، إنها سعادة ننتظرها من العام للعام. وأكد طلحة سعد، فرنسي من أصول سودانية:
المسلمون في فرنسا أسرة، والمسجد بيتنا الكبير، هو الجامع للعبادة والسعادة والاحتفال والبهجة، وفي عيد الأضحى يكون أم الأعياد وأكبر المناسبات، نشم في بسمة بعضنا روح الوطن، ونحتضن ذكرياتنا مع تهانينا لبعضنا، ونتخالط العادات والتقاليد في الاحتفال.
وفي الموائد ومع الجيران، نعيش أخوة، يساعدنا الفرنسيون كثيراً ليمر يوم العيد بشكل جيد، أنا أعمل في شركة خاصة منحني مديري يومين عطلة مدفوعة الأجر لكي أحتفل بالعيد، إجازة استثنائية لي وللمسلمين معي في العمل.
وهناك كثيرون من أصحاب الأعمال يفعلون هذا، بفضل جهود الدول الإسلامية الكبرى مثل الإمارات والسعودية الذين بذلوا جهداً كبيراً لنشر روح التسامح والتعايش والتآخي، فضاعفوا فرحتنا وعززوا أحاسيس الأمان وكسروا وحشة الغربة والبعد عن الأهل والوطن.
استعدادات استثنائية
وعن الاستعدادات والتجهيزات، يقول السعيد بنعراب، رئيس رابطة التجمع الإسلامي بمدينة «مونت لاجولي» الفرنسية – 48 كم شرق باريس-، أن الحكومة خصصت 33 ساحة صلاة لاستقبال قرابة الـ13 مليون مسلم يقيمون في فرنسا على مستوى أنحاء الجمهورية، كما خصصت المجازر الآلية المتنقلة، كما منحت الإدارات والمؤسسات الحكومية بشكل ودي عطلات للمسلمين لمدة يومين، حيث لا يمنح إجازة للمسلمين في فرنسا بشكل رسمي، لكن تتم بشكل ودي، وتكون أكثر على مستوى القطاع الخاص.
إشادة بالإمارات
أشاد عدد من مسلمي فرنسا، خلال التهاني والاحتفالات بعيد الأضحى، بالمبادرات الإماراتية والسعودية لنشر التسامح في العالم، والذي انعكس إيجاباً على المسلمين في فرنسا. وقال مسلمون فرنسيون لـ«البيان» إن زيادة تقبل المسلمين في المجتمع الفرنسي والأوروبي عموماً، ساهمت فيه جهود الدول الإسلامية الكبرى الغيورة على الإسلام مثل الإمارات عاصمة التسامح، التي ساهمت بشكل مباشر ورئيس في نشر روح التسامح وتصحيح المفاهيم حول الإسلام ومحاربة الإسلاموفوبيا.

التسامح يضفي البهجة على مسلمي فرنسا

target7338431822675938832.jpg

لتكبيرات العيد سحرها في فرنسا، فهي إعلان عن فرحة وبهجة للكبار والصغار، للمسلمين والمسيحيين، مهاجرين ومواطنين فرنسيين، عيد الأضحى في جميع المدن الفرنسية تكمن سر بهجته في المساجد صباح العيد.

قيم ومعاني التسامح باتت راسخة في وجدان كل من يسكن على أرض الإمارات الطيبة، كونها وطن التسامح الذي يلقى إقبالاً كبيراً من كل الجنسيات للقدوم والعيش على أرض الدولة، هذا ما أكده لايورينت ريجود رئيس نادي الجالية الفرنسية في دبي أثناء حواره مع «البيان»، مشيراً إلى أن العلاقات التاريخية والمتجذرة بين دولة الإمارات العربية المتحدة وفرنسا، تعتبر نموذجاً متميزاً للعلاقات الثنائية بين الدول، ويمثل الارتباط بين الدولتين جسر النجاح الاستراتيجي لجمهورية فرنسا في منطقة الخليج، حيث تأسست العلاقة بين الدولتين منذ 1971 على أسس أرسى دعائمها المغفور له بإذن الله الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان، طيب الله ثراه، والذي حرص على ترسيخ الاحترام المتبادل والتعاون والمصالح المشتركة في علاقة دولة الإمارات العربية المتحدة بفرنسا.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/v7626.jpg"/>
فرص العمل المتكافئة دفعت الكثير من الشباب والعائلات الفرنسية للقدوم والعمل في الإمارات بشكل عام وفي دبي بشكل خاص، إذ إن الكثير من الشركات الفرنسية بحسب لايورينت ريجود توفد موظفيها للدولة لفترة محددة، إلا أنهم أبدوا رغبتهم في البقاء والعمل داخل الدولة لما وجدوه من سعادة وإيجابية في الدولة، معرباً عن تقديره لقيادة دولة الإمارات الحكيمة وحرصها على مواصلة مسيرة التطور والنمو وتحفيز الإبداع، وترسيخ قيم التسامح والمحبة.
واستطرد قائلاً: «من الذي يرفض العيش في بلد يحترم الإنسان ويخصص وزارة لسعادته ووزارة للتسامح؟ واعتبر أن ذلك الاهتمام المنصب على البشر في الإمارات، لاسيما فئة الشباب، هو أحد أسرار النجاح، وأحد عوامل تقدير التجربة الإماراتية وتمني العيش في الدولة من قبل الشباب».
وثمن ريجود دعم القيادة للجاليات، حيث منح الشيخ راشد بن سعيد آل مكتوم، طيب الله ثراه، الجالية الفرنسية قطعة أرض مجانية لإقامة المركز الثقافي في منطقة عود ميثاء، كما أنها أنشأت 4 مدارس فرنسية في مدينة دبي الأكاديمية العالمية والقوز والميدان وعود ميثاء، مشيراً إلى أن اثنين من مجلس إدارة النادي من الإماراتيين متزوجين من فرنسيات.
وأشار إلى أن عدد أعضاء النادي من الجالية في تزايد مستمر منذ إنشائه، حيث يبلغ عددهم حالياً 350 أسرة، مشيراً إلى أن الجالية الفرنسية في الإمارات الأكبر على مستوى الخليج، لافتاً إلى أن الكرم وتقوية الأواصر العائلية، هما أبرز أوجه التشابه بين الشعبين الإماراتي والفرنسي، مؤكداً أن الجالية الفرنسية تحظى بعلاقات جيدة مع مختلف الجنسيات والأديان بالدولة، على كافة الصعد سواء على مستوى العمل أو الدراسة أو الجيران في المنزل.
وأكد أن هيئة تنمية المجتمع بدبي ساهمت في ترسيخ روح التسامح التي تعم إمارة دبي، وتعزيز مساهمة أبناء مختلف الطوائف المسيحية في الفعاليات المجتمعية بما يعزز من الانسجام والتناغم والتواصل بين أفراد المجتمع، مشيراً إلى أن أغلب أبناء الجالية الفرنسية هم من المسيحيين الكاثوليك، وأقلية مسلمة أغلبها من أصول مغربية.
وثمن ريجود حرص الهيئة على تعزيز اندماج أبناء الطوائف المسيحية في مختلف الفعاليات المجتمعية المحلية، معتبراً أن الجالية الفرنسية جزء من هذا المجتمع ومشاركتهم فيه تعزز من التآلف والتفاهم مع فئات المجتمع الأخرى، كما ترسخ مشاعر احترام الآخر التي نشأ عليها المجتمع الإماراتي وترتكز إليها تنميته وحضارته.
خدمات 
وأشاد ريجود بمستوى الخدمات التي تقدمها دوائر دبي والإمارات بشكل عام لمتعامليها، وخلوها من البيروقراطية، وروح الفريق الواحد التي تسود بين موظفيها، وذكر موقفاً مازال خالداً في ذاكرته، حين طلب من موظف في إحدى الدوائر الحكومية رقم «الفاكس» ليتمكن من إرسال بعض الأوراق عليه، فضحك الموظف وقال له ليس لدينا فاكس فهذا الاختراع تجاوزناه بمراحل وأصبحت لدينا خدمات ذكية، ليتأكد ريجود أن دبي تصنع الغد بينما العالم نيام.
وأفاد بأن الجالية تعتزم المشاركة في المبادرات التي ستطرحها هيئة تنمية المجتمع خلال الشهر الفضيل، مثل مبادرة «يستاهلون» التي تنظمها الهيئة سنوياً، كما تعتزم تنظيم إفطار جماعي لأبناء الجالية من المسلمين ومشاركتهم هذا الإفطار، بهدف تعزيز التقارب بين أبناء الجالية بغض النظر عن الديانة، مرجعاً الفضل لهيئة تنمية المجتمع لوضعها إطاراً تنظيمياً لعمل النادي ساعد في تعزيز مساهمته لأبناء جاليته داخل الدولة، حيث عمل النادي منذ تأسيسه على تنظيم العديد من الفعاليات الاجتماعية والثقافية والإنسانية، بالإضافة إلى العديد من الأنشطة الجاذبة لأفراد العائلة وتعزيز تقاربهم.
وأضاف: «إن الجالية استأنفت المبادرة التي طرحتها العام الماضي وهي وضع ثلاجات أمام منازل أبناء الجالية بغرض توفير وجبتي الإفطار والسحور للصائمين طوال الشهر الكريم، كما أنهم يعلمون أطفالهم معنى العطاء والتسامح من خلال مشاركتهم في توزيع الوجبات على الصائمين والعمال».
وقال إنه بحكم أن أكثر الجاليات المسلمة الفرنسية من أصول مغربية فإن «الكسكس» هو أبرز ما يميز مائدة رمضان الفرنسية، إلا أن فرنسا تشتهر بشكل عام بأنواع الجبن المختلفة التي يقارب عددها 700 نوع.
وأضاف أنه يقوم بمساعدة العديد من الأسر المعوزة من الفرنسيين، كما يعمل على حل مشكلاتهم ويقدم لهم النصائح والإرشادات حول الإجراءات والقوانين المتبعة في الدولة، ويرافقهم لتخليص معاملاتهم في الدوائر الحكومية، مشيراً إلى أنه ساعد 110 طلاب فرنسيين لتسديد نفقاتهم الدراسية، وشراء تذاكر سفر للمحتاجين عن طريق السفارة الفرنسية.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/v7627.jpg"/>
موقف إنساني
وذكر ريجود موقفاً إنسانياً يدل على التأثير الإيجابي للنادي الذي ساهم في تكاتف الجالية، حين مرض زوج إحدى العضوات وكان يحتاج إلى تغيير دم بصفة مستمرة نتيجة لإصابته بمرض سرطان الدم، فهب 40 شخصاً من أبناء الجالية بناء على مناشدة من النادي لمساعدته والتبرع له بالدم بشكل يومي من أجل إنقاذ حياته.
ويحرص النادي على تنظيم ورش للأطفال في مدارسهم لتعريف الطلبة بأنواع الأجبان الفرنسية وكيفية صنعها، ويعتزم النادي تعميم المبادرة على المدارس الحكومية لتعريف الطلبة الإماراتيين بمختلف أنواع ومذاقات الجبن التي تنتجها فرنسا، وطرق صنعها.
رد الجميل
اليكس ريجود ابن رئيس الجالية الفرنسية الذي عاد مرة أخرى للدولة بعد أن أتم تعليمه الجامعي في فرنسا، وعمل في أبرز الشركات التكنولوجية ومن أهمها «آبل»، فضل العودة مرة أخرى للإمارات ليرد لها الجميل، ويمنحها خبرته التي اكتسبها من خلال عمله في كبرى الشركات التكنولوجية، لينشأ شركته الخاصة التي تعمل في مجال «البلوك تشين».
كما ابتكرت شركته منصة إلكترونية لتقريب المجتمعات والجيران وتقديم الدعم للمحتاجين، عبر هذه المنصة بغرض رد الجميل للمجتمع الإماراتي.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/v7628.jpg"/>
300000 
قال لايورينت ريجود إن نحو 300 ألف سائح فرنسي زاروا الإمارات العام الماضي، فيما يحلم الآلاف من الشباب والعائلات الفرنسية بالقدوم والعيش في دبي، وخطط النادي لاستقدام زائرين فرنسيين لمعرض إكسبو 2020، وعلى الصعيد الاقتصادي، بلغت المبادلات التجارية بين البلدين 4.5 مليارات يورو في عام 2017، ما جعل من الإمارات ثاني سوق لفرنسا في منطقة الخليج. وفضلاً عن ذلك، فإن هناك 600 شركة فرنسية تعمل في الإمارات.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/v7629.jpg"/>
60000
تحتضن دولة الإمارات 32 ألف شخص من الجنسية الفرنسية، منهم 25 ألف فرنسي يقيمون في دبي، ويوجد 60 ألف طالب يدرسون اللغة الفرنسية في الإمارات، ويشكلون 12% من مجموع طلبة المدارس، وشيدت دولة الإمارات 6 مدارس فرنسية يدرس فيها ما يزيد على 10 آلاف طالب. وتعتبر فرنسا البلد المصنف في المرتبة الرابعة لاستقبال الطلبة الإماراتيين الدارسين فيها، وتضم دولة الإمارات العديد من المنظمات المجتمعية والمدارس والمطاعم والأكاديميات الفرنسية في جميع أنحاء الدولة.
متحف اللوفر أبوظبي
في 8 نوفمبر 2017، تم افتتاح متحف اللوفر أبوظبي، الذي يعد أول متحف عالمي في العالم العربي، وأكبر مشروع ثقافي تروج له فرنسا في الخارج. مع مجموعة تغطي جميع الحضارات والفترات، من العصر الحجري إلى العصر الحديث، وهو رمز الانفتاح على العالم والتسامح. ويعد مشروعاً ثنائياً استثنائياً من حيث هندسته المعمارية ومشروعه العلمي والثقافي، وله أهمية استراتيجية بالنسبة لفرنسا والإمارات العربية المتحدة.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/v7630.jpg"/>
فلاش
يبلغ عدد سكان فرنسا نحو 66 مليون نسمة، ونشيدها الوطني هو لامارسييز، وتبلغ مساحتها 67843 كم مربع، وتضم 1200 متحف، منها متحف اللوفر ومتحف دورسيه، وقصر فيرساي، وتستقطب مليون زائر سنوياً.

الإمارات وفرنسا.. علاقات متينة ورؤى مشتركة

02.jpg

قيم ومعاني التسامح باتت راسخة في وجدان كل من يسكن على أرض الإمارات الطيبة، كونها وطن التسامح الذي يلقى إقبالاً كبيراً من كل الجنسيات للقدوم والعيش على أرض الدولة،

على إيقاع جميل يسافر بالزائر إلى فنون الطبخ المغربي الذي يسحر الزوار بنكهاته التي لا تقاوم يجمع المطبخ المغربي بين المهارات الأمازيغية والشرقية والشمالية والمغربية، بأطباقه المتنوعة والغنية العابقة بكل التقاليد العريقة التي تأسر الحواس، ليقدمها طباخون مهرة في فعالية «المغرب في أبوظبي» التي تعتبر جسر محبة وتواصل وتبادل حضاري وثقافي بين الإمارات والمملكة المغربية.
ذلك التناغم الفريد في المطبخ المغربي مزج المملح والمحلى وأضفى قدرة عالية لتوافق الأذواق، لا تستطيع العديد من المأكولات العالمية تحقيقها، وهذا هو المطبخ السخي والكامل والمتنوع الممزوج بنكهة التوابل الغنية والجذابة كالزعفران والكمون والزنجبيل على سبيل المثال لا الحصر، إضافة إلى قائمة واسعة من الروائح والنكهات التي تضعه بين أفضل المأكولات عالمياً.
فن متوارث
الطبخ المغربي جزء لا يتجزأ من فن العيش في المغرب، وقد توارثته الأجيال جيلاً بعد جيل فجلوسك إلى مائدة الطعام المغربي يشعرك بتميز الإحساس والذوق، فترى وتتذوق أصنافاً أُعدت بإتقان وتفانٍ لتسلب الألباب.
فلا عجب أن تقول الشيف شميشة الشافعي: «نحن في المغرب نزين ونعد الموائد كعروس تتزين وتتبرج ليلة زفافها»، وراحت الشافعي تبوح لنا بسر عراقة الطبخ والمطبخ المغربي وتحديداً طريقة استخدام التوابل التي لا تقاوم في أطباق الكسكس، البسطيلة، المروزية، الطاجين، الطنجية، الزعلوك، البيصارة، الحرشة، المسمن، البغرير، الرفيسة، والحريرة، والأخيرة هي شوربة لكنها غنية جداً وتعتبر وجبة كاملة وتقدم عادة مع التمر خلال شهر رمضان وكلها نالت إعجاب عموم رواد المكان.
واسترسلت قائلة: لقد توارثنا هذا الفن عن أسلافنا وأتقناه، إذ يبقى طبق الكسكس، أشهر وألذ أكلة مغربية نقدمها بالبصل المحلى بالعسل والحمص أو مزيناً بجميع أنواع الخضراوات، لاسيما الجزر واليقطين واللفت، والمقبلات من الباذنجان بنكهة الكمون والتوابل وأطباق أخرى من الفلفل والحمص والعدس والفاصولياء تم إعدادها على الطريقة المغربية المعروفة.
فصول ومناطق
ويتنوع الطبخ المغربي حسب فصول السنة والمناطق، ولأن السواحل المغربية غنية بالثروة السمكية فإن الأسماك تدخل في معظم أصناف الأكلات المختلفة سواء في الطاجين، أو مشوي السردين، أما في أقصى الجنوب، حيث الطبخ الصحراوي، فالأطباق تعتمد على لحم الإبل والكسكس وحليب النوق والشاي التقليدي.
ودون أن ننسى حضور وجمالية المعجنات والحلويات المغربية الغنية والشعبية وكعب الغزال المشهور والغريبة، والتي غالباً ما يتم إعدادها مع اللوز والعسل، ويرافقها شاي تقليدي بالنعناع.
ولا شك أنها فرصة للكثيرين ممن سمعوا بشهرة وأصالة الطبخ المغربي الذائعة في الآفاق إلى الانغماس في رحلة استكشاف من خلال ما قدم إليهم من أطباق تعكس رهافة الذوق المغربي، حيث يحضر الطبخ المغربي في كتب الطبخ العالمية ويحظى بشعبية كبيرة.
يشار إلى أن أنشطة فعالية «المغرب في أبوظبي» تستمر بأجواء تراثية أخوية ستترك لزوارها أثراً طيباً وستنعش ذاكرتهم وتثري خيالهم ومخزونهم المعرفي، خاصة وأن أنشطتها تتنوع ما بين الثقافية والفنية والتاريخية، ومجموعة من التحف والآثار القديمة، وذلك حتى 30 أبريل 2019 في مركز أبوظبي الوطني للمعارض.

الفعالية تعرّف بأشهر الأكلات التراثية وأطيبها

المغرب يكشف «في أبوظبي» عن كنوز مطبخه

target2122944841736902898.jpg

تبدأ طيران الإمارات تقديم خدماتها المعتادة لركابها خلال شهر رمضان المبارك، وتشمل هذه الخدمات تقديم وجبات إفطار خاصة على متن الطائرة وتوفير برامج ذات صلة بالشهر الكريم على نظام الترفيه الجوي ice وتوزيع التمر والماء عند بوابات المغادرة في مطار دبي الدولي.
وتقدم طيران الإمارات علب إفطار تحتوي على وجبات مغذية للركاب الصائمين على متن الطائرة. وقد أعيد تصميم العلب هذا العام من قبل دار صلصال للتصميم في الإمارات. وقد استوحيت التصاميم من المنطقة العربية وسكانها ومواقعها وثقافتها. وسبق لصلصال أن صممت مؤخراً فناجين قهوة حصرية لطيران الإمارات وهي متوفرة على موقع المتجر الرسمي لطيران الإمارات .
وتحتوي علب الإفطار الرمضاني على وجبات مغذية وتشمل سلطة الكسكس مع الدجاج المشوي أو المجدرة مع الدجاج المشوي، السندويشات، فطائر السبانخ أو الطماطم مع البصل، حلويات مشكلة، التمر، بالإضافة إلى اللبن والماء. وصممت العلب بطريقة تمكن العملاء من حملها بسهولة إن رغبوا عند مغادرة الطائرة.

وجبات إفطار خاصة للصائمين على رحلات «الإمارات»

target3491867710392531739.jpg

تبدأ طيران الإمارات تقديم خدماتها المعتادة لركابها خلال شهر رمضان المبارك، وتشمل هذه الخدمات تقديم وجبات إفطار خاصة على متن

يحتفل أمازيغ مصر اليوم 13 يناير بعيد رأس السنة الأمازيغية الجديدة 2968 والذي يطلقون عليه "أسكاس أماينو". بينما احتفل أمازيغ المغرب العربي والعالم برأس السنة أمس 12 يناير.
المعروف تاريخياً أن الأمازيغ يتركزون في دول شمال إفريقيا، لكن حتى وقت قريب لم يكن يعلم أحد أن هناك أمازيع يعيشون في مصر، منذ مئات السنين واستوطنوا فيها، وحملوا جنسيتها وساهموا في كافة مجالات الحياه في مصر.
<img alt="" src="https://pbs.twimg.com/media/DTcafFBXcAc2xn-.jpg"/>
في واحة سيوه التابعة لمحافظة مرسى مطروح غرب العاصمة المصرية القاهرة بالقرب من الحدود الليبية يتركز أمازيغ مصر، ويبلغ عددهم الفعلي ما بين 30 إلى 35 ألف أمازيغي، مازالوا يحتفظون بعاداتهم وتقاليدهم ولهجتهم وطقوسهم وتواصلهم مع فروعهم في كل دول إفريقيا.
أماني الوشاحي نائب رئيس منظمة الكونغرس العالمي الأمازيغي (غير حكومية) في مصر تكشف كافة التفاصيل والمعلومات عن أمازيغ مصر، وتقول إنهم يقيمون في واحة سيوه بمحافظة مرسى مطروح حيث جاء الأمازيغ إلى مصر منذ 3 آلاف عام، من خلال موجتين من الهجرة، الأولى في عهد الملك رمسيس الثالث، الذي قرر الاستفادة من الأمازيغ النازحين وتجنيدهم في الجيش المصري، وسمح للباقين بالاستيطان في الأراضي الغربية لمصر شريطة أن يقوموا بزراعتها، وخلال 250 عاما زاد عدد الأمازيغ في مصر بشكل كبير. وفقا للعربية نت.
وتضيف انه في عهد الأسرة الـ 21 كان الجيش المصري كله من الأمازيغ، وتزوج قائد الجيش وهو الضابط الأمازيغي "شيشينق" من ابنه الملك بسونس الثاني آخر ملوك هذه الأسرة، والذي تولى حكم مصر بعد وفاة الملك وبرغبة الشعب المصري، وكان ذلك يوم 13 يناير عام 950 قبل الميلاد، وهو بدء التقويم الأمازيغي الذي نحتفل به كل عام حتى الآن.
وتروي الوشاحي تفاصيل الموجة الثانية من هجرة الأمازيغ لمصر، وتقول إنها جاءت مع جيش "المعز لدين الله الفاطمي"، والذي قرر غزو مصر، وأرسل جيشاً قوامه 100 ألف جندي بقيادة جوهر الصقلي، وكان غالبية هؤلاء الجنود من الأمازيغ وتحديداً من قبيلة "كتامة"، مضيفة أن الأمازيغ حكموا مصر لمدة 200 عام، أسسوا خلالها 3 أسرات هي: "22 - 23 – 24 " ، وملوك الأسرة الأمازيغية الأولى الـ 22 في الفترة ما بين عامي 950 - 817 قبل الميلاد هم: شيشينق الأول - أوسركن الأول - تاكلوت الأول - أوسركن الثاني - شيشينق الثاني - تاكلوت الثاني - شيشينق الثالث - باماي - شيشينق الرابع.
<img alt="" src="https://pbs.twimg.com/media/DTcae53WAAEiDsg.jpg"/>
أما ملوك الأسرة الأمازيغية الثانية وهي الأسرة الـ 23 وحكمت ما بين عامي 817 - 730 قبل الميلاد فهم: بادي باست - شيشينق الخامس - أوسركن الثالث - تاكلوت الثالث - أمنرود - أوسركن الرابع.
وتؤكد الوشاحي أن ملوك الأسرة الأمازيغية الثالثة ما بين عامي 730 - 715 قبل الميلاد هم: "تافت نخت - باك آن رن نف"، ثم سقط حكم الأمازيغ في مصر على يد الملك "بعنخي".
وقالت إن الأمازيغ يطلقون على مصر اسم" أمزران" ومعناها : الأحجار العظيمة، وسبب التسمية يرجع إلى أنه عندما جاء الأمازيغ إلى مصر لأول مرة في عهد الملك رمسيس الثالث شاهدوا المباني العظيمة التي بناها المصريون من الحجارة، فتعجبوا لهذا الشعب الذي صنع كل هذه الحضارة وكل هذا الجمال من هذه الأحجار الصماء.
وكشفت الوشاحي أن غالبية الجنود بالجيش المصري كانوا من الأمازيغ وتحديداً من قبيلة كتامة، وكانت تلك القبيلة شديدة الإخلاص للمعز لدين الله، كما كانوا يعتنقون نفس مذهبه، وجاءت كتامة مع جيش المعز لغزو مصر.
وكانت منازل الأمازيغ في القاهرة بحارة تسمى حارة كتامة نسبة للقبيلة، وجاءت قبائل أمازيغية أخرى مع كتامة، مثل قبيلة زويلة التي أطلق اسمها على إحدى بوابات القاهرة الفاطمية، وهي "باب زويلة" والنطق الصحيح لها بفتح الزاي وليس كسرها "زاويلة وليس زويلة"، ثم جاءت قبيلة "شعرية" التي أطلق اسمها على بوابة أخرى للقاهرة وهي "باب الشعرية" وهناك قائد أمازيغي اسمه سعادة وكان ضمن قيادات الجيش ومقربا من المعز لدين الله، وتم إطلاق اسمه على منطقة بالجمالية هي "درب سعادة".
<img alt="" src="https://pbs.twimg.com/media/DTcae_-W4AYbPmg.jpg"/>
وتقول الوشاحي إن كلمة نيل أمازيغية ومعناها: أزرق وأطلقها الأمازيغ على نهر النيل أثناء موجة الهجرة الأولى، وعندما جاء العرب أضافوا للكلمة أداة التعريف فأصبح النيل بينما كان المصريون القدماء يطلقون على نهر النيل اسم "حابي"، وفي موجة الهجرة الثانية قام الأمازيغ بتأسيس مدينة القاهرة الفاطمية، وأطلقوا عليها هذا الاسم نسبة الى كوكب المريخ الذين كانوا يطلقون عليه بالعربية "القاهر".
أشهر عادات وتقاليد أمازيغ مصر، كما تقول الوشاحي هو تناول وجبة تسمى "الكسكس" وهي من أشهر الأكلات الأمازيغية على الإطلاق، ويتناولونه بديلا عن الأرز والمكرونة، حيث يصنعونه من دقيق القمح أو الذرة، ومن عاداتهم أنهم يتناولونه كل يوم جمعة، أما ليلة رأس السنة فيعد "الكسكس بالدجاج والخضروات السبعة" هو الوجبة الرئيسية التي تجتمع عليها العائلة، وقبل البدء في تناوله يقول كل منهم أمنية يتمنى تحقيقها في العام الجديد، ويحرصون على وضع "نواة زيتونة" داخل الطبق الكبير، ومن تأتي من نصيبه نواة الزيتونة يكون هو صاحب الأمنية التي ستتحقق في العام الجديد.
الوشاحي تقول إنه في الوقت الحالي، لا يطالب أمازيغ مصر بأن تكون رأس السنة الأمازيغية عطلة رسمية في مصر، ولكن مستقبلا، إذا حصلت جميع الأقليات الدينية والعرقية على عطلات رسمية في مناسباتهم، فسيطالبون بالمثل.
من أشهر شخصياتهم في مصر، حسب الوشاحي، الزعيم الوطني الأسبق مصطفى كامل ورائدة العمل النسائي هدى شعراوي.
وعن الكونغرس العالمي الأمازيغي الذي يتولى منصب نائب رئيسه في مصر تقول الوشاحي إنه منظمة حقوقية دولية غير حكومية، تأسست في باريس عام 1995، ويضم في عضويته جميع الهيئات والجمعيات الأمازيغية الناشطة بالحركة الأمازيغية، كما يضم في عضويته أيضا نشطاء الحركة الأمازيغية بشكل فردي، ويهدف إلى الدفاع عن حقوق الأمازيغ السياسية والاقتصادية والاجتماعية والثقافية في كل مكان، ويتشكل الهيكل التنظيمي من مكتب الأمناء والمكتب الدولي والمكتب الفيدرالي والمكاتب المحلية.
وتضيف أن الكونغرس هو الممثل الشرعي والوحيد للشعب الأمازيغي أمام المحافل الدولية، ويرأسه حاليا الليبي فتحي نخليفة، وللكونغرس ممثلون في كل الدول التي يوجد بها أمازيغ، وهؤلاء الممثلون يشكلون عضوية المكتب الدولي.

جذور تضرب في عمق التاريخ

مشاهير وملوك أصولهم من أمازيغ مصر

<div class="articlecontent" id="articledetails">
خدود العجل. ربما لا تكون قطعة اللحم هذه هي الأكثر شيوعاً في المطاعم التي تقدم اللحوم المطهوة، لكنها، من دون شك قطعة اللحم الأكثر شهيةً مقارنةً مع أي نقطة أخرى من لحم العجل. وربما يكون عليك أن "توصي" اللحام الذي تتعامل معه  قبل وقت كاف لكي يجهز لك هذه القطعة تحديداً.
ولكن، إن كنت تقيم في دولة الامارات، فلديك خيارات أخرى، أكثر مرونة. ففي البلد الذي تكثر فيه المطاعم الراقية التي يدير مطاعمها أشهر الطهاة العالميين وأكثرهم ابتكاراً، والذي بات يوصف بأنه "جنة الطعام" للذواقة والباحثين عن التجارب الراقية في المطبخ، بوسعك أن تقود سيارتك إلى أحد أفخم فنادق المنطقة أو العالم، وهو "قصر الامارات" في العاصمة أبو ظبي، لكي تجد الوسيلة المثلى لتذوق لحم خدود العجل على طاولة المطعم الشهير "الصياد". 
 
ميدالية ذهبية 
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2585198.jpg" height="342" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2585198.jpg" width="456"/>
برغم أن هذا المطعم الذي جدد خلال الأيام الماضية قائمة طعامه، هو في الأساس متخصص بالطعام البحري، إلا أن طبق لحم خدود العجل المطهو على درجة حرارة 65 درجة سيلسيوز، ولمدة 12 ساعة، والذي يقدمه الشيف الأرجنتيني طوماس كلوزا Tomas Closa (له اسم عربي أيضاً هو سالم)، جنباً إلى جنب مع ثمار التمر المطبوخ، يعتبر من أطباق اللحوم الأكثر شعبيةً في الإمارات، التي بوسعها أن تنافس على عرش أطباق الطعام البحري.
يقول توماس:" نحن فخورون بتقديم هذا الطبق في مطعم الصياد، إذ أنه من ابتكار أحد الطهاة الشبان لدينا، وقد أدرجناه مع تنويه خاص على قائمة الطعام لدينا، بعد أن حاز الميدالية الذهبية في منافسة جمعت أخيراً المطاعم الراقية في الإمارات، وحاز المرتبة الأولى". 
 
زيارة مبكرة 

منذ الصباح الباكر، يقوم موظف بزيارة المطبخ خصيصاً من أجل تحضير هذه الوجبة، إذ يتم وضعها على النار، بانتظار حلول المساء، وبعد مرور 12 ساعة، تصبح جاهزة للتقديم في المطعم الذي يفتح أبواب مساحاته الداخلية التي تشبه تصميم جدرانها وأرضياتها حوض الأكواريوم، إضافةً إلى المساحة الخارجية، تحت القناطر الرخامية المهيبة للقصر، وفي مواجهة نوافير المياه واصص الزهور والنباتات وشاطئ البحر، تحت إضاءة قمرية ساحرة.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2584509.jpg" height="342" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2584509.jpg" width="456"/>
يعتبر هذا الطبق النادر في الإمارات، من الأكثر شهية وطزاجة، وهو يحتاج إلى عناية  خاصة في الطهو، إذ أن خد العجل بطبيعته هو ذي طبيعة قاسية، لأنه مرتبط بنمو الأنسجة في مختلف حياة هذا الحيوان، لكن مزيج الثوم والأعشاب والبهارات والملح، كفيل بجعله أكثر ليونةً، قبل أن يحال إلى الطهو المتمهل على نار هادئة.
وأثناء عملية الطهو تتم إضافة مكونات وأمزجة مثل البصل والجزر والأعشاب وخل الفينغر وزيت الزيتون وعصارة اللحم من أجل إعطاء الخدود المطهوة نكهاتها الخاصة. 
 
فوائد صحية 

ينصح خبراء التغذية بأكل القطعة الواقعة في منطقة الخد في كثير من لحم الحيوان، مثل العجل والخروف وحتى السمك والغزال، لما لهذه المنطقة من فوائد على مستوى المكونات. ونشرت صحيفة "هافينغتون بوست" الأميركية واسعة الانتشاء أخيراً مقالة بعنوان: "لماذا يتوجب علينا ان نختار لحم الخدود لكي نأكله".
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2584508.jpg" height="289" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2584508.jpg" width="456"/>
وينشر طهاة العالم على صفحاتهم على الإنترنت وصفات كثيرة عن لحم الخدود، وتختلف طريقة الطهو بين شيف وآخر، وبين بلد وآخر في أوروبا. وعلى سبيل المثال، نشر الطاهي الإيطالي النجم  Massimo Bottura على صفحة موقعه وصفة لأربع قطع من لحم خد العجل يتم طهوها لثلاثين ساعة متواصلة وعلى درجة حرارة تصل إلى 67 درجة سيلسيوز مئوية. بينما يقترح طاه آخر شهير هو Emeril Lagasse طريقة أكثر فعالية وبميزانية أقل، ومدة طهو لا تصل إلى أكثر من خمس ساعات، مع الاعتماد من أجل تحقيق ليونة اللحم على المكونات التي تضاف إليه أثناء الطهو لا على طول مدة الطهو. 
 
أطباق أخرى 

يضيف توماس: "هذا ليس الطبق الوحيد الذي يتميز به مطعم الصياد في قصر الإمارات، فغالبية أطباقنا نادرة ولا تقدم في أمكنة أخرى في الدولة، لذلك يقصدنا الذواقة باستمرار".
ومن بين تلك الأطباق العديدة: طبق سمك القد المقدم مع الفاصولياء البيضاء على الطريقة الإسبانية، التي يجيدها جيداً الطاهي الأرجنتيني، إضافةً إلى الأخطبوط المشوي المقدم مع البطاطا المهروسة، ولحم الخروف المتبل بالفستق الأخضر، وسمك الهامور المشوي والرخويات المقدمة مع الكسكس، من دون أن ننسى تشكيلة كثيرة من السلطات المبتكرة والطازجة. 
 
جسر ثقافي 

يأخذ الطاهي توماس على عاتقه أن يحول تجربة الطعام تحت أنامله إلى تجربة حوار ثقافي، يبين العوامل المشتركة بين الثقافات.
 <img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2584512.jpg" height="274" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2584512.jpg" width="456"/>
وبعد إقامته في العاصمة الإماراتية واستيعابه للثقافة العربية، وكونه أيضاً خبيراً بالمطبخ المتوسطي عبر علاقته بإسبانيا، يجرب الطاهي الرئيسي في مطعم "الصياد" أن يمد جسراً بين بلده الأصلي الأرجنتين وبين  بلده الثاني الإمارات. على سبيل المثال، يقوم أحد  أطباقه على الجمع بين نفس نوع الروبيان المتوفر في مياه البحر الأبيض المتوسط وبين مثيله الذي يسبح على شواطئ أميركا اللاتينية، في طبق واحد.
 
</div>

حقيقة غريبة: شواء خدود العجل الأكثر فائدة صحياً

خدود العجل. ربما لا تكون قطعة اللحم هذه هي الأكثر شيوعاً في المطاعم التي تقدم اللحوم المطهوة، لكنها، من دون شك قطعة اللحم الأكثر شهيةً

"علينا أن نحرق الحدود يا صاحبي"، "نعم، علينا أن نحرق الأحلام أيضاً".
مكي وشادي يتحدثان. بهدوء. بسكينة من لديه الوقت كله. لا شيء بانتظارهما، فهما لاجئان. عاطلان عن العمل. لكنهما يحييان بالأمل. مكي من تونس. شادي من فلسطين. عدسة 16 ملم، تصورهما، في فيلم "أحرق البحر"، وهما مستلقيان، على تلة، يشرفان على المدينة: "أحب هذا المكان. من هنا تبدو الأمور أصغر. بوسعك أن تغمر كل شيء بسهولة".
-    " لدينا لغة واحدة، وثقافة واحدة. لكنني، في قريتي هناك فلسطين، لم أر تونسياً في حياتي. لم أر في واقع الأمر مغاربياً حتى أتيت هنا".
-    " نحن مع فلسطين. دوماً".
-    ونحن مع تونس. حين حصلت الثورة. نزلنا إلى الشارع. هتفنا معكم. كشعب واحد. فرحنا لكم. أتعرف؟ جسدي الآن هنا، لكن قلبي هناك. في قريتي. أنا غيرك، لم أرغب أن آتي إلى فرنسا لاجئاً. جيء بنا هنا إلى مؤتمر لكي نتحدث عن البلاد. عن فلسطين وحياتنا في ظل الاحتلال وكيف نتدبرها. ثم اتصلت بي أمي، قالت: لا تعد، الجيش الاسرائيلي يبحث عنك لكي يسجنك.
-    أنا كنت من بين عشرين ألف تونسي. رمت بهم أمواج "الحراقة" (لقب يطلق على المهاجرين من سواحل المغرب العربي إلى فرنسا عبر البحر ومن دون أوراق) في الأيام الأخيرة لحكم بن علي. كنا في البحر حين تغير كل شيء. وحين وصلنا، كان عمدة باريس يعلن عن تضامنه مع الثورة التونسية، ويزيح الستار عن لافتة لمستديرة سميت باسم "البو عزيزي"، لكن، في الوقت ذاته، كان عشرين ألف تونسي في الشارع، يبحثون عن مأوى. يتم اضطهادهم من قبل الشرطة الفرنسية، حتى رغبنا باحتلال ذلك المبنى في باريس الذي يعود إلى عائلة بن علي، وتم إخلاؤنا منه بالقوة.
-    أنا غيرك.. لدينا زيتون. وأنا صغير، كنا أنا وأبي وإخوتي السبعة، نذهب إلى السهول، في الشتاء لشهرين. نبيت في خيمة نصبها في العراء، ونجمع الزيتون. في الصيف، نصطاد في البحر. زيتون فلسطين غال على قلوبنا. أهل البلاد يعتبرون شجرة الزيتون جزءاً من العائلة. يعيشون حياتهم ليدافعوا عنها. أتعرف؟ أنا لا أحلم بتأشيرة لكي أغادر فلسطين. لكن، أحياناً أفكر بأنني أريد أن أسافر. أن "أشم هوا". هناك ناس على هذه الأرض مسموح لهم الحركة، والسفر، وناس، مثلي ومثلك، لا يمكنهم الحصول على تأشيرات. مدفونون.
-    السفر يا صاحبي حلم..
-    علينا أن نحرق الحدود. علينا أن نحرق الأحلام.
هذا فيلم عن الأحلام. الهجرة. رحلة مكي. من الحياة تحت حكم بن علي وعائلته، حيث "كنا نعمل ليل نهار لكي تزداد عائلة الطرابلسي ثراء. لكي تتضخم المافيا. ونحن، علينا أن لا نتحدث إلى الغرباء عن أي شأن سياسي. علينا أن نبتسم بالرغم من كل شيء. علينا أن نحترم قانون الابتسامة، في وجه السائح، الفرنسي أو الإيطالي أو الألماني، الذي جاء إلى أرضنا، وشواطئنا، لكي يستريح من ضغوطات تركها في بلاده الأم. حين كنت أعمل في الفندق في تونس، كان السواح الفرنسيون يظهرون مودة لي: آه، مكي، كم أنت جميل ورائع. البعض منهم، جاء إلى قريتنا المتواضعة، إلى بيتي، بصحبتي، وطبخت له أمي الكسكس. كانوا يحبونني ويعطونني أرقامهم وعناوينهم في باريس ويطلبون مني أن أتواصل معهم لو زرت المدينة يوماً. وحين حصل الأمر. انهار النظام، ودخلت البلاد في تلك الأيام العصيبة والمتوترة، كنت قد وصلت إلى باريس. بلا سنت واحد في جيبي، لأشتري علبة سجائر أو بطاقة هاتف. وحين نجحت في الاتصال ببعض من أولئك السواح، كنت أقول بفرح: بونجور. أنا مكي. من الشاطئ في تونس. أنا في باريس. هل لديكم الوقت لشرب قهوة؟ بالتأكيد، كانوا يقفلون السماعة في وجهي، ولا يردون على مكالماتي مرة جديدة.
"أحرق البحر" هذا فيلم عن الأيام. كيف تمر بطيئة. تماماً كما هي اللقطات الطويلة للمخرجة ناتلي نامبو، والمتحركة على مهل. بشاعرية. بأسى تضيف من جرعتهما وسينماتوغرافيا نيكولاس راي.
بأسلوب سلس، ناعم، وذكي، يذكرنا بأعمال المخرجة التسجيلية الفرنسية القديرة أنياس بي، تحافظ أيضاً على خاصية السرد، كطريقة لفهم الأحداث. نسمع القصص غالباً على لسان مكي الذي نراه أيضا في الكادرات. يتحدث بثقة وحب وأمل مستغرب، لا يمت إلى صورة "القلق والفزع" التي يبدو عليها عادة اللاجئ في مواضع مثيلة، في السينما الوثائقية.
تضع المخرجة اسمه في عناوين الفيلم، إنه مخرج مساعد. مكي، ابن القرية، الذي صارع أمواج البحر العاتية، التي تغلي كما البركان، بعد رحلة التيه في فرنسا، والمبيت في بيوت غريبة، وعلى أرضيات باردة، تمكن من أن يروي قصته، بل أن يصاحبها إلى منصات مهرجانات سينما عالمية في فرنسا وكندا ودول أخرى.
حين تشاهد الحكاية. لا بد أن تتأثر كمشاهد. حين ألقى قريبه قصيدة الشاعر الفلسطيني محمود درويش: "أحن إلى خبز أمي، وقهوة أمي"، وربما تفاجئك دمعة على خدك. صوت المخرجة هذه اللقطة بالأبيض والاسود. الرجل، الذي يقرأ القصيدة بهدوء ومن دون أن يقترف الأخطاء، يحتل نصف الكادر. النصف الآخر أبيض. بدا لي، كأنه صورة لرجل لم يعد موجوداً. ذكرى ميت. "شهيد" بالأبيض والأسود. تونسي يقرأ قصيدة درويش، فيغدو فلسطينياً، بالأبيض والأسود. تماما كما اعتدنا. فالألم اسمه فلسطين، ولكن، حين يهاجر عشرات آلاف التونسيين، على قوارب "الحراقة"، نصبح كلنا في الألم.. شرق.

كلاهما بلا عمل ولا مأوى لكنهما يتذكران الزيتون ويحلمان بحرق الحدود

في باريس.. ماذا قد يقول تونسي لفلسطيني؟

"علينا أن نحرق الحدود يا صاحبي"، "نعم، علينا أن نحرق الأحلام أيضاً".

يواصل معرض التراث المغربي فعالياته بمركز أبوظبي للمعارض وسط إقبال كبير ومتزايد من جانب المسؤولين والزوار من مختلف الجنسيات والذي يتوقع تضاعفهم خلال الأيام المقبلة للاستمتاع بالتراث والتاريخ والحضارة المغربية في المعرض المستمر ويستمر حتى السادس والعشرين من شهر ديسمبر الجاري.
احتفاء بالتراث 
وأشاد ناصر النويس رئيس مجلس إدارة مجموعة روتانا الفندقية بالمعرض التراثي المغربي الذي يعبر عن روح التاريخ والحضارة والثقافة والفن المغربي الأصيل، مشيراً إلى أن المعرض مناسبة جيدة للاحتفاء بالتراث والثقافة المغربية على ارض الامارات والعاصمة أبوظبي ويعيد اكتشاف هذه الكنوز ويساهم في توطيد العلاقات القوية بين البلدين والشعبين الشقيقين وتعريف المواطنين والمقيمين وزوار الدولة بالحضارة المغربية العريقة.
وقال النويس في تصريحات خاصة لـ«البيان» خلال زياته للمعرض التراثي المغربي، إن المعارض لها اهمية كبيرة في الترويج والتسويق السياحي في أبوظبي والدولة مثله كباقي المعارض الأخرى التي تقام وتحتضنها مدن وإمارات الدولة، وتنعكس إيجابيا على قطاع السياحة والفندقة بشكل عام ومختلف القطاعات الاقتصادية المرتبطة بها.
معربا عن أمله في ان يكون في الدولة اكثر من فعالية معرضية كمعرض اديبك وايدكس ودبي للطيران وغيرها، والتي تساهم بشكل فعال في انتعاش الصناعة المعرضية والسياحة بالدولة، ونتمنى ان يكون لدينا اربع أو خمسة معارض كبيرة لأنها تنعش الاقتصاد الوطني في الدولة.
<img alt="" height="338" src="https://media.albayan.ae/khalidkhalifa/newspic/5328.jpg" width="450"/>
علاقات متميزة
وأشاد بالعلاقات المتميزة والرفيعة التي تربط بين دولة الإمارات والمملكة المغربية الشقيقة، والتي أسسها المغفور له الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان باني نهضة الاتحاد، وهي التي نجني ونحصد ثمارها حاليا في علاقاتنا مع المغرب التي لا تزال مستمرة في ظل القيادة الرشيدة لصاحب السمو الشيخ خليفة بن زايد آل نهيان رئيس الدولة، حفظه الله، وصاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان ولي عهد أبوظبي نائب القائد الأعلى للقوات المسلحة، والملك محمد السادس ملك المغرب.
الوجه الحضاري للمغرب 
وأبدى رئيس مجلس إدارة مجموعة روتانا الفندقية إعجابه الشديد بالمعرض من مختلف جوانبه، سواء من حيث تصميمه المبهر وتنظيمه وطريقة تقديم المعروضات المتنوعة التي يضمها، والتي تعكس الوجه الحضاري العريق للمغرب الشقيق أو من حيث المفردات التراثية والحضارية والحرف اليدوية المغربية الشهيرة والموسيقى والفن والأغاني المغربية المميزة والتي لاقت إقبالا كبيرا من جانب الزوار المتعطشين لهذا الفن الجميل والرائع.
<img alt="" height="319" src="https://media.albayan.ae/khalidkhalifa/newspic/5329.jpg" width="450"/>
أهم وجهات السياحة الترفيهية 
وأوضح أن أبوظبي أصبحت إحدى أهم الوجهات العالمية في السياحة الترفيهية والثقافية والرياضية، بعد استضافتها وتنظيمها للعديد من الفعاليات والأنشطة والبطولات الرياضية كالفورميلا ومعارض دولية مثل ايديكس واديبك والمعارض التراثية والسياحية مثل المعرض التراثي المغربي، مشيرا الى ان تلك الأحداث والأنشطة تساهم بصورة حقيقية في تنشيط الحركة السياحية في أبوظبي والإمارات التي تمتلك مقومات سياحية تفوق المستويات العالمية، وهو ما يؤهلها لتكون لاعباً أساسياً في القطاع السياحي عالمياً.
مع الزوار
ويتواصل إقبال الزوار من مختلف الجنسيات على زيارة المعرض والاستمتاع بما يضمه من معروضات تراثية وحرف يدوية وملابس تقليدية وعروض فنية وموسيقية وأزياء تتناول تاريخ المغرب المتألق.
<img alt="" height="300" src="https://media.albayan.ae/khalidkhalifa/newspic/5330.jpg" width="450"/>
حسن التنظيم
وقال بدر محمد مزكي مغربي وموظف بشرطة أبوظبي وزوجته أم صالح «مواطنة» إنه كمغربي مقيم بالإمارات سعد كثيرا بتنظيم المعرض وحضور الملك لافتتاحه مع كبار المسؤولين بأبوظبي، وإنه حرص على زيارة المعرض لكي يشاهد هذه الاحتفالية المغربية ويدعمها، ولكي تشاهد زوجته تراث بلاده على الرغم من أنها زارت المغرب من قبل إلا ان المعرض يقدم تحت سقف واحد ومكان محدود كافة أوجه الثقافة والتراث والحضارة المغربية، مشيرا الى ان المعرض يؤكد على العلاقة المتميزة بين بلاده ودولة الإمارات وهي علاقات تاريخية تعود الى المغفور لهما بإذن الله الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان مؤسس الإمارات، والحسن الثاني ملك المغرب الراحل.
وقالت زوجته أم صالح ان التراث المغربي أعجبها جدا نظرا لتنوعه واختلافه عن حضارات بلدان كثيرة، لأن لها لونا خاصا جدا بها، وإن جميع المعروضات التي يضمها المعرض شدتها وتعرفت عن قرب على العادات والتقاليد المغربية من الحرف والموسيقى المغربية.
سعادة
وقال عثمان ترابي وزوجته شيماء غربي إنهما أتيا لزيارة المعرض بعد ان سمعا عنه في وسائل الإعلام المختلفة لكي يتعرفا على تفاصيل التراث والتاريخ المغربي، معربين عن سعادتهما بأن يرون هذه الحضارة على ارض الإمارات ومشاركة أبناء الشعب المغربي الشقيق فرحتهم بعرض تراثهم وحضارتهم الرائعة لكي يشاهدها المواطنين والمقيمين بالدولة والتعريف بها.
ترويج سياحي 
وأوضحت هدى المجدولي صاحبة ومديرة شركة المجدولي تورز للسياحة بالمغرب أنها دائمة زيارة الدولة، وتزامنت هذه المرة مع إقامة معرض التراث المغربي بأبوظبي، والذي أعجبها كثيرا جدا أو كما قالتها باللهجة المغربية بـ«الزاف» وأنها ستعمل خلال الفترة المقبلة على تنظيم رحلات وأفواج سياحية بين البلدين من خلال شركتها لتشجيع السياحة بينهما والتعرف على الجوانب التراثية والحضارة في الدولتين الشقيتين، مؤكدة أهمية المعرض في تقريب شعوب البدين من بعضهم البعض والعرف على عادات وتقاليد وتراث كل دولة.
وجه الحضارة
وقال مريم طنافي مغربية مقيمة بالإمارات إن المعرض رائع من جميع النواحي ومرتب بشكل أنيق، ويعكس وجه الحضارة والتراث المغربي في جميع جنباته وأركانه وأقسامه ومن خلال العارضين الذين يرتدون الأزياء المغربية التقليدية التي تميزهم عن باقي الدول الأخرى، وهذا ما يجعل المعرض مختلفاً بمعروضاته.
بناء الجناح وتزيينه أضاف أبعاداً وألقاً جذاباً
ديكور الزليج «الفسيفساء المغربية» حيث قام بالأعمال التحضيرية 400 شخص بمعدل 16 ساعة عمل للشخص الواحد في اليوم، وتم تركيب مليون قطعة من الزليج في 750 مترا مربعا شاملة الأرض والجدران.
دأب
الأعمال التحضيرية استمرت 3 أسابيع وقام بها 60 شخصا بمعدل 12 ساعة عمل للشخص الواحد في اليوم، وتتكون الديكورات من ثريا مركزية منحوتة مكونة من 76 أسطوانة مختلفة خفيفة الحجم من 1 متر الى 2 متر وأربع ثريات منحوتة مركبة في الزوايا تتكون من 9 أسطوانات لكل منها 20 ثرية منحوتة في الأقواس و28 ثرية اسطوانية خارجية حجمها 3.5 أمتار وحوالي 80 ثرية حجمها 2.5 متر.
فريقان
أما الأعمال التحضيرية لأبواب الخشب المنحوتة فقد استغرقت 25 يوماً وقام بها فريقان خلال النهار والليل بمعدل 90 شخصا لكل فريق، وتضم بابا ضخما ارتفاعه 8 أمتار ووزنه حوالي 1.5 طن. وتبلغ المساحة التي تم تغطيتها بالجص 1300 متر مربع من المساحة الكلية ويبلغ حجم الجص المستخدم 50 طناً.
شفشاون.. المدينة الزرقاء 
بلدة شفشاون جنة صغيرة قابعة وسط توأمي جبل الشاون وتحتضن منازلها الصغيرة البيضاء تحت السماء الزرقاء وهي تلة متربعة على حافة البحر الأزرق.
وشفشاون المدينة الزرقاء الساحرة التي لفتت أنظار العالم ببساطتها وجمالها وهي المدينة العذبة التي يطلق عليها البعض غرناطة الصغيرة، لتاريخها العريق والطابع الأندلسي التي تتسم به ملامح المدينة.
وأسس المدينة مولاي بن راشد في القرن الرابع عشر عام 1471 تحديداً، كملاذ للعائلات الأندلسية المسلمة واليهودية أيضاً التي غادرت غرناطة هرباً من بطش الإسبان آنذاك، لذلك تحتضن المدينة عددا هائلا من العائلات الأندلسية الأصل التي عاشت وبقيت في شفشاون ولا تزال المدينة محتفظة بالطابع الأندلسي الواضح في بيوتها حتى الآن، كما أنها لم ترث فن البناء والهندسة المعمارية فقط من الأندلس، بل نقلت منها الفن والموسيقى أيضاً.
الأطباق المغربية نكهة الأصالة
يتيح المغرب لزواره تجربة غنية فريدة لا نجدها سوى على أرض مراكش بلاد جبال اطلس والحضارة والتاريخ والتراث النبض بالحياة إنها الأطباق المغربية، حيث يتمكن الزائر لهذا البلد العربي القابع أقصى الشمال الافريقي تذوق العديد من أطباق المغرب الشهيرة في موطنها الأصلي ابتداء من الكسكس والطاجين إلى الحريرة وأنواع الكفتة والكباب بالإضافة الى تشكيلة الأطباق الجانبية والحلويات المحلية.
وإذا كان الزائر للمغرب من محبي المأكولات البحرية فسيجد أطباقها الرائعة في كافة المدن الساحلية، حيث يتوفر العديد من انواع السمك الذي يطهى حسب الرغبة ويقدم مع تشكيلة واسعة من الأطباق الجانبية. ويشتهر المغرب أيضا بمشروب الشاي بنكهة النعناع الذي يقدم في اكواب زجاجية صغيرة ويكب من ابريق مغربي مصنوع يدويا ومهما كان اختيار الزائر من المأكولات فإنه سيشعر بنكهة الصالة المغربية.

نتائج البحث عن: الكسكس