<p class='article-text'>نيوزيلندا هي أرض تتفوق فيها الطبيعة الخلابة والممتدة على صخب الإسمنت والعمران؛ فمن الناحية الجغرافية، تشكل الطبيعة التي لم تمسها يد التغيير نحو 80 % من مساحة البلاد، بينما تقتصر المدن والمناطق الحضرية على 20 % فقط، ما يجعل كل رحلة فيها شبيهة بجرعة بطيئة ومستغرقة من الهواء العليل الصافي. وإذا قمت بزيارتها خلال أشهر الصيف، فستنعم بواحد من أجمل الأجواء وأكثرها سحراً على وجه الأرض — سماء زرقاء صافية، ودرجات حرارة معتدلة، وأشعة شمس ذهبية دافئة. وقبل هذا وذاك، فإن أهل البلاد هم من يجعلون من هذه الدولة الجزيرية تجربة لا تُنسى بحق؛ إذ يتميز النيوزيلنديون (الكيوي) بلطفهم الخالص، وحفاوة استقبالهم، وشغفهم الدائم بمساعدة المسافرين ليشعروا وكأنهم في وطنهم. وبصفتها أكبر مدن نيوزيلندا، تمنحك أوكلاند شعوراً لافتاً بالبساطة وسهولة التنقل في أرجائها؛ فنطاقها الحضري المدمج يجعل من تجربة التسوق فيها أمراً مريحاً للغاية، إذ تغيب عنها الاكتظاظات الخانقة أو التمدد العمراني العشوائي، في حين تظل الأسعار في متناول اليد وتندرج ضمن الفئات المتوسطة مقارنة بالعواصم العالمية الكبرى.</p><p class='article-text'>وبعيداً عن التسوق، تُعد أوكلاند بوابة غنية تتجلى من خلالها الموروثات الثقافية والتقنية للمنطقة عبر متاحفها العالمية مثل: متحف أوكلاند (Auckland Museum)، ويربض هذا الصرح الرائد فوق قمة تلة بركانية قديمة، ويقدم غوصاً عميقاً في تاريخ المدينة والبلاد، مسلطاً الضوء على حكايات وقصص سكان الأرض الأصليين من شعب «الماوري» ورعاة المحيط الهادئ. ومتحف نيوزيلندا البحري (New Zealand Maritime Museum)، الذي يقع على طول المرفأ، ويروي قصة الإبحار وكيف وصل الاستكشاف الأوروبي والربابنة من المحيط الهادئ إلى شواطئ نيوزيلندا، مع إبراز جهود الأمة في حماية سواحلها وشواطئها المحيطة.</p><p class='article-text'>كما يعد متحف النقل والتكنولوجيا (MOTAT)، محطة ساحرة تبرز إسهامات نيوزيلندا الاستثنائية في مجالات الطيران، وهندسة السيارات، والابتكارات الحوسبية المبكرة.</p><p class='article-text'>إطلالة برج السماء وعجائب المغارات</p><p class='article-text'>قبل مغادرة المدينة لا بد من زيارة «برج السماء» (Sky Tower) الشهير (والذي يُشار إليه غالباً باسم Sky View)؛ ورغم أنه لا يحمل لقب أطول برج في العالم، إلا أن منصة المراقبة فيه تمنحك إطلالة بانورامية تأخذ الألباب عبر مرفأي أوكلاند المتلألئين. وعلى بعد 190 كيلومتراً خارج حدود المدينة، تبرز رحلة إلى «مغارات الديدان المضيئة» (Waitomo) لتقدم مغامرة علمية ساحرة؛ حيث تضيء الآلاف من اليرقات الحيوية المتوهجة التشكيلات الصخرية تحت الأرض، لتبدو وكأنها مجرة ساطعة في أعماق الطبيعة.</p><p class='article-text'>وتأخذك رحلة جوية قصيرة وخلابة تستغرق 90 دقيقة جنوباً إلى «كوينزتاون»؛ تلك المدينة الألبيّة الساحرة التي تحتضنها سلاسل الجبال الشاهقة والمياه الكريستالية الصافية لبحيرة «واكاتيبو».</p><p class='article-text'>غالباً ما تقع أماكن الإقامة في كوينزتاون على منحدرات الجبال مباشرة، حيث تأخذك جولة سريعة وممتعة نزولاً إلى قلب المدينة المفعم بالحيوية والنشاط.</p><p class='article-text'>إنه المكان المثالي لاقتناء التذكارات المصنوعة يدوياً، أو الالتجاء إلى متجر «ليندت» للشوكولاتة الساخنة، للتدفئة بكوب من الشوكولاتة السويسرية المذابة والغنية.</p><p class='article-text'>المغامرة في كل اتجاه</p><p class='article-text'>ضفاف البحيرة والمنحدرات: اركب عبّارة استعراضية عبر مياه البحيرة، أو خذ حافلة نقل صغيرة صعوداً لنفس الطريق نحو «كورونيت بيك» (Coronet Peak) للاستمتاع بمنحدرات التزلج الأخاذة.</p><p class='article-text'>مشاهد سينمائية</p><p class='article-text'>يمكن لعشاق السينما استكشاف التضاريس التي شكلت مواقع التصوير الأيقونية لسلسلتي أفلام «سيد الخواتم» (The Lord of the Rings) و«الهوبيت» (The Hobbit).</p><p class='article-text'>ولعشاق الطبيعة، تقدم الرحلة نحو مضيق «ميلفورد ساوند» (Milford Sound) - بمضايقه البحرية الشاهقة، وشلالاته المتدفقة، وواجهاته الصخرية الحادة - خاتمة لا تُنسى لرحلة نيوزيلندا.</p>

ما وراء الأفق.. استكشاف السحر الحضري والجمال الألبي لنيوزيلندا

<p class='article-text'><br> زار وفد من بطولة العالم للجوجيتسو 2026 مركز الابتكار التابع لهيئة زايد لأصحاب الهمم، للاطلاع على تجربة الهيئة الرائدة وجهودها في رعاية أصحاب الهمم وتأهيلهم وتمكينهم. </p><p class='article-text'><br>وضم الوفد سعادة محمد سالم الظاهري، نائب رئيس اتحاد الإمارات للجوجيتسو والفنون القتالية المختلطة، وبانايوتوس ثيودوروبوليس، رئيس الاتحاد الدولي للجوجيتسو، وسعادة يوسف عبدالله البطران، عضو مجلس إدارة اتحاد الإمارات للجوجيتسو والفنون القتالية المختلطة، وسعادة محمد بن دلموج الظاهري، عضو مجلس إدارة اتحاد الإمارات للجوجيتسو والفنون القتالية المختلطة، إلى جانب ممثلين عن الاتحاد ورؤساء البعثات المشاركة في البطولة وعدد من لاعبي المنتخب الوطني للجوجيتسو. ورافق الوفد خلال الزيارة سعادة عبدالله عبدالعالي الحميدان، الأمين العام لهيئة زايد لأصحاب الهمم وعدد من مسؤولي الهيئة.</p><p class='article-text'><br>وشكلت الزيارة فرصة للاطلاع على منظومة الخدمات والبرامج المتخصصة التي تقدمها الهيئة لتمكين أصحاب الهمم، والتعرف إلى أحدث مبادراتها ومشاريعها الابتكارية في مجالات التأهيل والتعليم والرعاية، ودورها في بناء بيئة أكثر شمولاً واستدامة، بما يعزز جودة حياة أصحاب الهمم ويكرس مشاركتهم الفاعلة في المجتمع.</p><p class='article-text'><br>وقد خاض الوفد تجربة تفاعلية داخل ورش الإنتاج، واطلع على أعمال أصحاب الهمم في ورش الخياطة والطباعة والطباعة ثلاثية الأبعاد ومصنع الشوكولاتة، واستمع إلى قصص نجاح جسدت قدراتهم ومهاراتهم وإبداعاتهم. <br>وأشاد الوفد بالنموذج المتقدم الذي تقدمه دولة الإمارات في تمكين أصحاب الهمم وترسيخ الدمج وتكافؤ الفرص، وما توفره من بيئة داعمة تتيح لهم إبراز إمكاناتهم وتحقيق طموحاتهم في مختلف المجالات. <br>وفي ختام الزيارة، قدمت للوفد هدايا تذكارية من إنتاج أصحاب الهمم، عكست إبداعاتهم وتميزهم في مختلف الورش الإنتاجية.</p>

وفد بطولة العالم للجوجيتسو يطلع على تجربة هيئة زايد في تمكين أصحاب الهمم

<p class='article-text'>اشتعلت وسائل التواصل الاجتماعي بمنشور ينص على أن «الشوكولاتة المزروعة في المختبر قادمة، وهي سمّ»، ولحقها منشور يقول أن «الشركات ستستبدل الكاكاو الحقيقي بمادة رخيصة ومصنعة»، لكن معظم هذه الادعاءات تخلط بين حقيقة علمية ناشئة، وخيال تسويقي أو مؤامراتي لا تدعمه الأدلة.</p><p class='article-text'>الشوكولاتة المخبرية، أو الأدق الكاكاو المزروع من الخلايا، ليست قطعة بلاستيكية ولا سماً سرياً، الفكرة تقوم على أخذ خلايا من نبات الكاكاو، ثم تنميتها داخل مفاعلات حيوية باستخدام ماء وسكريات وفيتامينات وأملاح، بدل الاعتماد الكامل على شجرة كاكاو تحتاج سنوات ومناخاً حساساً كي تنتج الثمار، أي أن التقنية تحاول إنتاج مكونات من الكاكاو نفسه، لا اختراع مادة غريبة تحمل اسم الشوكولاتة.</p><p class='article-text'>وبحسب موقع «فود فاكتس»، الذي فحص الادعاءات المنتشرة حول الموضوع، فإن القول إن الشوكولاتة المخبرية «سامة» غير مثبت علمياً، كما أن الادعاء بأنها موجودة بالفعل في شوكولاتة «كادبوري» أو «أوريو» أو «توبليرون» على الرفوف غير صحيح.</p><p class='article-text'>الحقيقة أن «مونديليز إنترناشونال»، الشركة الأم لهذه العلامات، تدعم تجارب في مجال الكاكاو المزروع من الخلايا، لكن هذا لا يعني أن المنتجات الموجودة اليوم في المتاجر استبدلت بمكونات مخبرية.</p><p class='article-text'>الخرافة الثانية تقول إن «المختبر أرخص من المزرعة دائماً»، لكن إنتاج الكاكاو المزروع من الخلايا لا يزال في مرحلة مبكرة، وتكاليفه أعلى من الكاكاو التقليدي، صحيح أن الشركات تراهن على أن التقنية قد تصبح أرخص مع التوسع، خصوصاً مع ارتفاع أسعار الكاكاو واضطراب الإمدادات، لكن هذا وعد مستقبلي لا حقيقة قائمة اليوم.</p><p class='article-text'>ووفق «فايننشال تايمز»، تسعى شركة «سيليست بيو» الإسرائيلية، المدعومة من «مونديليز»، إلى الحصول على موافقات تنظيمية في الولايات المتحدة وإسرائيل بحلول 2027، وتستهدف لاحقاً إنتاجاً قد يصل إلى 50 ألف طن سنوياً.</p><p class='article-text'>لكن السعر المتوقع للكاكاو المزروع من الخلايا يتراوح بين 12 ألفاً و15 ألف دولار للطن، ويعد هذا الرقم مرتفع، حتى لو قارناه بفترات الذروة التي قفزت فيها أسعار الكاكاو التقليدي إلى نحو 12 ألف دولار للطن بعد أن كانت أقل من 3 آلاف دولار.</p><p class='article-text'>الكاكاو محصول هش ويعتمد عالمياً على مناطق محدودة مثل غرب أفريقيا، ومع تغير المناخ، والأمراض، وتراجع الغلة، وتقلب الأمطار، أصبحت الشركات تبحث عن بدائل أو مكونات مساندة تقلل اعتمادها الكامل على المزارع التقليدية.</p><p class='article-text'>«سيليست بيو» تقول إن مفاعلاً حيوياً بسعة 1000 لتر يمكنه إنتاج طن من زبدة الكاكاو سنوياً من حبة واحدة، وهي كمية كانت ستحتاج إلى نحو هكتار من أشجار الكاكاو، هذا طموح صناعي، لكنه لا يعني أن التقنية أصبحت جاهزة لتستبدل المزارع قريباً.</p><p class='article-text'>الخرافة الثالثة تتعلق باسم «مختبر»، فكثيرون يسمعون الكلمة فيفترضون فوراً أن الطعام خطر، لكن الأغذية الجديدة لا تصبح قانونية بمجرد أن تعلن عنها شركة، فهي بحاجة إلى تقييمات سلامة وموافقات تنظيمية، خصوصاً إذا كانت ستطرح تجارياً، وما أنتج حتى الآن أقرب إلى نماذج أولية وتجارب، حتى «الغارديان» أشارت في تجربة سابقة إلى أن منتجات مثل كاكاو «كاليفورنيا كلتشرد» لا تزال تنتظر موافقات تنظيمية وليست متاحة تجاريًا على نطاق واسع.</p><p class='article-text'>هذا لا يعني أن الأسئلة غير مشروعة، فمن حق المستهلك أن يعرف: هل المكون آمن؟ هل سيؤثر في مزارعي الكاكاو؟ هل يحتاج إلى طاقة عالية؟ وهل سيكون فعلًا أكثر استدامة عند الإنتاج الكبير، لا في المختبر فقط؟ </p>

خرافات الككاو

12 ألف دولار للطن.. هل شوكولاتة المختبر «سمّ»؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">في الوقت الذي تبدأ فيه رحلة الشوكولاتة داخل المصانع الكبرى في أوروبا وأمريكا، فإن قصتها الحقيقية تبدأ بعيدا في مزارع غرب أفريقيا، وتحديدا في ساحل العاج (كوت ديفوار)، الدولة التي أصبحت تتربع على عرش الإنتاج العالمي للكاكاو.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فمن بين ملايين الأطنان من حبوب الكاكاو التي تُنتج سنويا حول العالم، تأتي الحصة الأكبر من ساحل العاج، الدولة الأفريقية التي تحولت إلى قوة زراعية عالمية بفضل هذا المحصول الذي يُعد مصدرا رئيسيا للدخل والتصدير. وتواصل ساحل العاج في عام 2026 الحفاظ على مكانتها كأكبر منتج للكاكاو في العالم، إذ تستحوذ على نحو 40% من الإنتاج العالمي، مع توقعات بارتفاع إنتاجها إلى ما بين مليوني و2.1 مليون طن خلال موسم 2025/2026، وفقًا لبيانات مجلس القهوة والكاكاو في ساحل العاج (CCC) وتقارير حديثة لوكالة رويترز، ما يعزز دورها المحوري في تلبية الطلب العالمي على الكاكاو وصناعة الشوكولاتة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>عرش عالمي لا ينافسه أحد</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتتفوق ساحل العاج بفارق كبير على أقرب منافسيها، وفي مقدمتهم غانا، ما يعكس هيمنتها المستمرة على سوق الكاكاو العالمي. وتشير بيانات قطاع الكاكاو إلى أن إنتاج البلاد قد يتجاوز مليوني طن في بعض المواسم، وهو ما يعزز دورها المحوري في تأمين إمدادات المادة الخام لصناعة الشوكولاتة حول العالم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يمثل الكاكاو مجرد محصول زراعي في ساحل العاج، بل هو أحد أعمدة الاقتصاد، حيث يوفر مصدر دخل لملايين الأشخاص، ويدعم عائدات التصدير، ويشكل جزءا أساسيا من النشاط الزراعي في البلاد.  </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يقتصر تأثير ساحل العاج على حجم إنتاجها الضخم، بل يمتد إلى أسواق السلع العالمية، إذ تُعد أي تغيرات في محاصيلها أو أحوال الطقس أو سياسات التصدير فيها عاملًا مباشرًا في تحريك أسعار الكاكاو. ولهذا تتابع شركات الشوكولاتة والمستثمرون حول العالم موسم الحصاد في البلاد عن كثب، لأن أي تراجع في الإنتاج أو اضطراب في الإمدادات قد يؤدي إلى ارتفاع الأسعار عالميًا، بينما يسهم تحسن المحصول في تهدئة الأسواق واستقرار الإمدادات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>من تصدير الحبوب إلى صناعة الثروة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم هذه الهيمنة، واجهت ساحل العاج تحديا كبيرا لسنوات طويلة؛ إذ كانت تصدر معظم إنتاجها على شكل حبوب كاكاو خام، بينما تحقق الدول التي تقوم بالتصنيع الجزء الأكبر من الأرباح عبر تحويلها إلى شوكولاتة ومنتجات نهائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولهذا بدأت الدولة الأفريقية التحرك نحو بناء صناعة محلية للكاكاو، بهدف زيادة عمليات الطحن والتصنيع داخل البلاد، بدل الاكتفاء بدور المورد للمادة الخام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فالهدف لم يعد فقط أن تكون ساحل العاج أكبر منتج للحبوب، بل أن تحصل على حصة أكبر من القيمة الاقتصادية التي تحققها صناعة الشوكولاتة عالميًا.  </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>ثروة تواجه تحديات المناخ والأسعار</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم قوة القطاع، فإن طريق إمبراطورية الكاكاو ليس خاليا من العقبات. فقد واجه المزارعون خلال السنوات الأخيرة تحديات مرتبطة بتغير المناخ، وتقلبات الطقس، وأمراض تصيب أشجار الكاكاو، إضافة إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج.  </div></p><p class='article-text'><b>ارتفاع أسعار الكاكاو</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن ارتفاع أسعار الكاكاو عالميا لم يكن دائما انعكاسا مباشرا على دخل المزارعين، وهو ما دفع الحكومة والجهات المعنية إلى البحث عن حلول لتحسين وضع المنتجين وزيادة الاستفادة المحلية من هذه الثروة.  </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الشوكولاتة تبدأ من أفريقيا</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وراء كل قطعة شوكولاتة تُباع في الأسواق العالمية قصة تبدأ من مزارع ساحل العاج، حيث يزرع مئات الآلاف من المزارعين أشجار الكاكاو في مناطق استوائية تتميز بمناخها الرطب وتربتها الخصبة. وخلال موسم الحصاد، تُجمع القرون الناضجة يدويا، ثم تُستخرج منها الحبوب وتُخضع لعمليات التخمير والتجفيف بعناية، وهي مراحل أساسية تمنح الكاكاو نكهته وجودته المميزة. وبعد ذلك تُنقل الحبوب إلى مراكز التجميع والموانئ، لتنطلق في رحلة طويلة نحو مصانع الطحن وإنتاج الشوكولاتة في مختلف أنحاء العالم، لتتحول في النهاية إلى منتجات تصل إلى ملايين المستهلكين يوميا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p>

إمبراطورية الكاكاو.. دولة أفريقية تتربع على عرش الإنتاج العالمي

<p class='article-text'>في رفوف المتاجر، لم يعد البروتين مخصصًا للرياضيين فقط. صار في ألواح الشوكولاتة، والقهوة، والآيس كريم، وحبوب الإفطار، والماء المنكه، وحتى في الوجبات السريعة التي تريد أن تبدو أكثر صحة، فكلمة «بروتين» تحولت إلى تعويذة تسويقية صغيرة، فيكفي أن تُكتب على العبوة حتى يشعر المستهلك أنه اختار شيئًا أفضل، أقوى، وأنحف، وأكثر انضباطاً.</p><p class='article-text'>لكن خلف هذا الهوس، هناك أزمة صامتة: الواي بروتين، أو بروتين مصل اللبن، لم يعد متوفرًا بالسهولة التي اعتادتها الشركات. الطلب العالمي تضخم، والأسعار صعدت، وسلاسل الإمداد بدأت تشعر بالضغط. فجأة، البودرة التي كانت تُباع كطريق سريع إلى العضلات، أصبحت نفسها مادة مطلوبة أكثر مما يستطيع السوق توفيره.</p><p class='article-text'><b>خرجت من النادي </b></p><p class='article-text'>هو في الأصل منتج جانبي من صناعة الجبن، فيتم أخذ السائل الذي ينفصل عن الحليب أثناء التصنيع، ثم يُجفف ويُحوّل إلى مسحوق عالي البروتين. لسنوات، ارتبط بالصالات الرياضية، ولاعبي كمال الأجسام، ومن يريدون بناء العضلات بعد التمرين. لكن ما تغيّر اليوم أن الواي خرج من حقيبة الرياضي إلى عربة التسوق العادية.</p><p class='article-text'>بحسب «وايرد الشرق الأوسط»، وصل هوس العالم بالبروتين إلى نقطة ضغط حقيقية، فالشركات لا تضيف البروتين إلى المنتجات الرياضية فقط، بل إلى كل شيء تقريباً، بينما يقول الخبراء إن العلم أكثر تعقيداً من وعود الملصقات. فليست كل عبوة «عالية البروتين» تعني بالضرورة أن الجسم يحتاجها، وليست كل وجبة ينقصها مسحوق أبيض كي تصبح صحية.</p><p class='article-text'>المفارقة أن البروتين نفسه ضروري جدًا، ولا يوجد أحد يجادل في ذلك، فالجسم يحتاجه لبناء العضلات، وإصلاح الأنسجة، ودعم المناعة، والحفاظ على الشبع. المشكلة ليست في البروتين، بل في تحويله إلى هوس. كأن كل إنسان، مهما كان عمره ونشاطه، يحتاج إلى جرعة رياضية فوق طاقته اليومية.</p><p class='article-text'><b>أزمة الطلب</b></p><p class='article-text'>الأرقام تكشف حجم التحول. تقرير لسوق البروتين في 2026 قدّر سوق مكملات البروتين بنحو 33.5 مليار دولار، مع نمو سنوي يقارب 13.2%، وسوق المنتجات الغذائية العالية بالبروتين بنحو 70.2 مليار دولار، وسوق مكونات البروتين بنحو 30.1 مليار دولار. في الوقت نفسه، يشير التقرير إلى أن أسعار بعض أشكال الواي قفزت بقوة، إذ ارتفع سعر مركز بروتين مصل اللبن بنحو 108% خلال عامين، بينما ارتفع سعر عزل بروتين مصل اللبن بنحو 139%.</p><p class='article-text'>وتشير «أسوشيتد برس» إلى أن عدد المنتجات الغذائية التي تحمل وعودًا بروتينية في الولايات المتحدة اقترب من 39 ألف منتج، وأن أسعار مركز الواي وعزله ارتفعت بنسب كبيرة خلال عام واحد، وسط طلب متزايد من شركات الأغذية والمستهلكين. ولم يعد الواي يستخدم فقط في مكملات الرياضيين، بل في مشروبات جاهزة، وأطعمة مدعمة، ومنتجات تستهدف كبار السن، والنساء، ومستخدمي أدوية إنقاص الوزن.</p><p class='article-text'>وهنا تدخل أدوية GLP-1، مثل أدوية إنقاص الوزن الشائعة، على الخط. هذه الأدوية تقلل الشهية، وتجعل بعض المستخدمين يأكلون كميات أقل، لذلك تنصح كثير من التوجيهات الغذائية بالحفاظ على كمية كافية من البروتين لتقليل خسارة الكتلة العضلية أثناء فقدان الوزن. النتيجة أن البروتين لم يعد يُباع فقط بوصفه مكملًا للعضلات، بل بوصفه حماية للجسم في عصر النحافة الدوائية.</p><p class='article-text'><b>الرغبة والحاجة</b></p><p class='article-text'>بحسب مرجعيات غذائية دولية، يحتاج البالغ العادي إلى نحو 0.75 إلى 0.83 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا، بحسب الجهة العلمية والمعيار المستخدم. وهذا يعني أن شخصًا وزنه 70 كيلوغرامًا قد يحتاج تقريبًا إلى 55 إلى 60 غرامًا من البروتين يوميًا في الظروف العادية.</p><p class='article-text'>لكن الرياضيين، ومن يمارسون تمارين مقاومة بانتظام، وكبار السن، ومن يمرون بفقدان وزن كبير، قد يحتاجون إلى كمية أعلى. «الجمعية الدولية للتغذية الرياضية» تشير إلى أن الأشخاص النشطين قد يستفيدون غالبًا من نطاق يقارب 1.4 إلى 2.0 غرام لكل كيلوغرام يوميًا لدعم بناء العضلات والتعافي، بحسب نوع التدريب والهدف والحالة الصحية.</p><p class='article-text'>أي أن المشكلة ليست في زيادة البروتين عند من يحتاجه، بل في تعميم حاجة الرياضي على الجميع. موظف يجلس معظم يومه، ولا يمارس تمرين مقاومة، ولا يعاني من نقص، قد لا يحتاج إلى مخفوق بروتين يومي فقط لأنه رأى إعلانًا يعده بجسم أفضل. البروتين ليس عصا سحرية؛ إذا لم يكن هناك تدريب، ونوم، وسعرات متوازنة، فلن تبني البودرة عضلات وحدها.</p><p class='article-text'>إحدى خدع السوق أن كلمة «بروتين» أصبحت تمنح المنتج هالة صحية حتى لو كان شديد المعالجة أو مليئًا بالمحليات والإضافات. قد تحمل قطعة حلوى عبارة «20 غرام بروتين»، لكنها تظل حلوى. وقد يحتوي مشروب جاهز على بروتين، لكنه ليس بالضرورة أفضل من وجبة متوازنة من البيض، أو اللبن اليوناني، أو العدس، أو السمك، أو الدجاج، أو التوفو.</p><p class='article-text'>الواي بروتين مفيد لأنه سريع وسهل وغني بالأحماض الأمينية الأساسية، خصوصًا الليوسين المرتبط بتحفيز بناء العضلات. لكنه ليس المصدر الوحيد، ولا ينبغي أن يتحول إلى بديل دائم عن الطعام. الجسم لا يحتاج إلى البروتين وحده، بل يحتاج إلى ألياف، وفيتامينات، ومعادن، ودهون صحية، وكربوهيدرات مناسبة، وماء، ونوم.</p>

39 ألف منتج يخدع المستهلكين ويشعل سوق الـ 33.5 مليار دولار!

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت دراسة جينية حديثة أجريت على أشجار الكاكاو في بيرو عن مفاجأة قد تغير مستقبل الشوكولاتة حول العالم، بعدما تمكن الباحثون من إعادة رسم "شجرة العائلة" الوراثية للمحصول الأكثر شعبية بين عشاق الحلويات، والعثور على أربع سلالات جينية جديدة لم تكن معروفة من قبل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يحمل هذا الاكتشاف أهمية علمية فقط، بل قد يمثل خطوة حاسمة لحماية صناعة الشوكولاتة من أزمة محتملة تهدد مستقبلها، إذ يتوقع الباحثون أن تقدم اثنتان من هذه السلالات الجديدة حبوب كاكاو ذات جودة استثنائية ونكهات مميزة قد تجذب اهتمام خبراء الشوكولاتة الفاخرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويواجه الكاكاو المشكلة نفسها التي تهدد العديد من المحاصيل الزراعية حول العالم؛ فالنباتات البرية تمتلك عادة تنوعا جينيا واسعا، لكن الزراعة الحديثة ركزت على عدد محدود من الأصناف التي أثبتت قدرتها على الإنتاج العالي، ثم جرى نشرها على نطاق واسع لتلبية الطلب العالمي المتزايد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم أن هذا النهج ساعد البشرية على زيادة إنتاج الغذاء وتقليل خطر المجاعات التي رافقتها عبر التاريخ، فإنه خلق مشكلة جديدة تتمثل في ضعف التنوع الوراثي، إذ أصبحت العديد من المحاصيل تعتمد على أصناف قليلة أكثر عرضة للأمراض والتغيرات البيئية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتُعد الزراعة أحادية النوع أحد أكبر المخاطر التي تهدد المحاصيل، فقد شهد العالم نتائج كارثية بسبب الاعتماد على أصناف محدودة، مثل مجاعة البطاطا في أيرلندا، كما اقترب محصول الموز في السنوات الأخيرة من مواجهة أزمة مشابهة بسبب انتشار الأمراض وضعف التنوع الجيني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا تكمن المشكلة في الأمراض فقط، إذ إن المحاصيل ذات التنوع المحدود تكون أقل قدرة على التكيف مع تغير المناخ، وهو ما يثير مخاوف من أن يصبح الكاكاو هو الضحية التالية مع ارتفاع درجات الحرارة وتغير الظروف البيئية في مناطق زراعته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولهذا السبب، يتجه العلماء إلى البحث عن السلالات القديمة والنادرة التي نجت في البرية أو بقيت محفوظة في المزارع الصغيرة التي حافظت على الأصناف التقليدية، وهو ما جعل بيرو مركزا مهما لهذا البحث، إذ يعتقد العلماء أنها من المناطق الأولى التي شهدت الاعتماد على نبات الكاكاو وزراعته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقاد فريق البحث العالم لامبرت موتيلال من جامعة جزر الهند الغربية، حيث بدأ العلماء رحلة بحث عن التنوع الجيني المخفي داخل أشجار الكاكاو البيروفية، بهدف اكتشاف سلالات قد تحمل صفات تساعد المحصول على مواجهة تحديات المستقبل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت الدراسات السابقة تصنف أشجار الكاكاو المعروفة ضمن 10 مجموعات وراثية رئيسية مرتبطة بمناطق جغرافية مختلفة، رغم أن معظم أشجار الكاكاو التجارية اليوم ليست سلالة نقية، بل نتاج عمليات تهجين بين أكثر من مجموعة وراثية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن أبحاثًا حديثة بدأت تشير إلى أن هذا التصنيف قد لا يعكس الصورة الكاملة للتنوع الطبيعي الموجود داخل أشجار الكاكاو، وهو ما دفع الباحثين إلى إجراء تحليل أكثر دقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقام فريق موتيلال بفحص 192 علامة وراثية داخل الحمض النووي لـ390 شجرة كاكاو، وهي علامات تكشف الاختلافات الدقيقة في الشفرة الجينية بين النباتات، وتمكنوا من العثور على أدلة واضحة تشير إلى وجود أربع سلالات وراثية جديدة لم تكن معروفة سابقًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد الباحثون أن اثنتين من هذه السلالات تحملان تركيبة جينية واعدة، قد تجعلها مصدرا لحبوب كاكاو ذات نكهات أكثر تميزا وجودة أعلى، وهو ما قد يفتح الباب أمام ظهور أنواع جديدة من الشوكولاتة الفاخرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولم تكن الأشجار التي خضعت للدراسة تنتمي دائما إلى سلالة واحدة فقط، إذ أظهرت العديد منها مزيجا من أصول وراثية مختلفة نتيجة التهجين الطبيعي أو الزراعي، لكن العلماء تمكنوا من تحديد نسبة مساهمة كل سلالة في التركيب الجيني لكل شجرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح الباحثون أن أشجار الكاكاو في بيرو تشترك في جذور وراثية مشتركة، لكن كل منطقة تمتلك بصمتها الجينية الخاصة، مؤكدين أن اكتشاف السلالات الأربع الجديدة يقدم خريطة جديدة لفهم التنوع الوراثي للكاكاو، كما يوفر مصدرا مهمًا للحفاظ على هذا المحصول وتطوير صناعة الشوكولاتة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أعادت الدراسة النظر في أصل صنف الكاكاو الشهير CCN 51، الذي أصبح واسع الانتشار خلال السنوات الأخيرة، حيث كشفت أن هذا الصنف هو مزيج وراثي من أربع سلالات معروفة سابقًا، مع تحديد نسبة مساهمة كل سلالة في تكوينه، وفقا لموقع"iflscience".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعود جزء كبير من بقاء التنوع الجيني للكاكاو في بيرو إلى اعتماد البلاد على مزارع صغيرة تديرها مجتمعات محلية، إضافة إلى التنوع الكبير في البيئة الطبيعية هناك، حيث تختلف الظروف بين مناطق حوض الأمازون وسفوح جبال الأنديز.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع تزايد المخاوف من أن يقترب إنتاج الكاكاو العالمي من الحد الأقصى لتحمله درجات الحرارة المرتفعة، فإن اكتشاف جينات جديدة قد تساعد النبات على مقاومة الظروف المناخية المستقبلية أصبح أمرًا بالغ الأهمية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يقتصر دور هذه السلالات الجديدة على إنقاذ المحصول فقط، بل قد تغير أيضًا تجربة تناول الشوكولاتة نفسها، إذ إن الأسواق المتخصصة، مثل شوكولاتة الروبي التي اكتسبت شعبية بين خبراء التذوق، تثبت أن التنوع يمكن أن يخلق نكهات جديدة، وفي الوقت نفسه يحافظ على أصناف قد تختفي مع مرور الزمن.وقد نُشرت نتائج هذه الدراسة في مجلة PLOS One العلمية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> قد يكون فك الشفرة الجينية للكاكاو هو المفتاح لتحقيق هدفين في وقت واحد: ابتكار أنواع جديدة ومميزة من الشوكولاتة، وضمان بقاء النبات الذي يقف خلف هذه الصناعة لعقود قادمة.</div></p>

ثروة مخفية.. "كنز" الكاكاو المفقود ينقذ الشوكولاتة من الخطر

<p class='article-text'><div data-empty="false">أصبحت تجارب وممارسات ونتاجات الاقتصاد الإبداعي في دبي ملهمة ومتفردة عالمياً، بفضل البيئة الإبداعية المحفزة في الإمارة، والتي تمتلك جملة مقومات تؤهلها لتكون رافعة خلاقة لسياقات الإبداع المتنوعة، ومن بين أبرزها، توفير الإمارة منصات وروافع شهرة عالمية لكل ممارسة إبداعية متميزة تثبت كفاءتها.</div></p><p class='article-text'>كما هي الحال مع «شوكولاتة دبي»، التي يقر خبراء ومختصون بأن النجاح الذي حققته يعبر بالدرجة الأولى عن القوة العالمية لعلامة دبي التجارية ومكانتها البارزة في عوالم الاقتصاد الإبداعي، وهذا ما تؤيده البيانات التي تؤكد أن اسم دبي أصبح علامة تجارية عالمية قوية، ساعدت المنتج على الانتشار عندما اجتمع هذا مع تسويق ذكي عبر وسائل التواصل، ما صنع بالنتيجة قصة اقتصادية إبداعية وتسويقية لافتة، عنوانها:</p><p class='article-text'>«شوكولاتة دبي». وكان من أول ما أكدته هذه القصة أن اسم دبي تحول إلى علامة إبداعية اقتصادية وتجارية غذائية عالمية، وتحقق هذا الإنجاز في سنوات معدودة.</p><h2>يوم عالمي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي اليوم العالمي للشوكولاتة الذي يحتفل به في 7 يوليو من كل عام ، ويصادف هذا اليوم، نستعيد قصة «شوكولاتة دبي»، التي أطلقت للمرة الأولى عام 2021، وحققت انتشارها العالمي في العام 2024، فور انحسار أزمة وباء كورونا، لتصبح خلال أشهر واحدة من أكثر المنتجات الغذائية تداولًا على الإنترنت، وأصبح اسمها بحد ذاته علامة يبحث عنها المستهلكون، حتى إن شركات عالمية بدأت بإنتاج نسخ مشابهة تحمل هذا الوصف أو تستوحيه. </div></p><p class='article-text'>ومما نتج عن هذه القصة الاقتصادية الارتفاع العالمي في الطلب على الفستق، وهو ما تكشفه الأرقام، حيث ارتفع سعر الفستق من نحو 6.65 يورو للرطل، إلى نحو 8.96 يورو للرطل خلال عام تقريباً، نتيجة الطلب المتزايد على «شوكولاتة دبي».</p><p class='article-text'>كما أن واردات الإمارات من الفستق ارتفعت بنحو 40 % خلال ستة أشهر، هذا فيما تحدثت تقارير اقتصادية عن شح عالمي في الفستق بعد أن سارعت الشركات إلى شراء كميات كبيرة لإنتاج «شوكولاتة دبي» ومنتجات مشابهة.</p><h2>علامة قوية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ورأت الكاتبة والروائية فاطمة المزروعي أن هذه القصة الاقتصادية أخرجت «الكنافة» التقليدية من محليتها إلى العالمية، وقالت: «كان هذا الصنف من الحلويات قبل هذه القصة الاقتصادية التي كان محورها علامة دبي التجارية، معروفاً بوصفه حلوى شرق أوسطية، ولكنه أضحى الآن ظاهرة عالمية، ومثالاً على قوة العلامة التجارية لدبي.</div></p><p class='article-text'>وما يوضح ذلك بجلاء هو أنه بعد انتشار شوكولاتة دبي، أصبحت الكنافة مكوناً يدخل في عشرات المنتجات الجديدة، مثل: «الآيس كريم»، و«الميلك شيك»، و«الدونات»، و«الكرواسون»، و«الكوكيز»، و«الحلويات المجمدة».</p><p class='article-text'>وفي سياق موازٍ نجم عن هذه القصة الاقتصادية، التي ارتبطت باسم دبي، زيادة الطلب على الكاكاو، في وقت كانت صناعة الكاكاو تعاني أصلاً من أزمة بسبب تراجع الإنتاج في غرب أفريقيا، حيث تجاوزت أسعار الكاكاو مستويات تاريخية في 2024.</p><p class='article-text'>وأضافت المزروعي: «تكشف قصة «شوكولاتة دبي» عن قوة العلامة التجارية لدبي في الاقتصاد الإبداعي، فنجاح المنتج جاء من اجتماع ثلاثة عناصر: منتج مبتكر، وتسويق رقمي ذكي، استندا إلى اسم دبي الذي يحمل في أذهان المستهلكين دلالات الجودة، والفخامة، والابتكار».</p><h2>أغذية نباتية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب «تقرير اتجاهات الشوكولاتة في دبي لعام 2026»، الذي يرصد توقعات الصناعة للعام ذاته، فإن ما تؤكده البيانات هو أن هذه القصة الاقتصادية ليست مجرد موضة غذائية عابرة، فحجم البحث عن «شوكولاتة دبي» لا يزال مرتفعاً بنسبة 450% على أساس سنوي، ما يُشير إلى أن الطلب على هذه الفئة قد استقر عند مستوى مرتفع ومستدام. ويتوقع التقرير استمرار الضغط التصاعدي على أسعار كريمة الفستق الأصلية.</div></p><p class='article-text'>واتساع الفجوة بين المنتجات الأصلية والمنتجات المقلدة، كما يتوقع أن يستمر هذا التوسع ويتسارع هذا العام، حيث ستصبح تركيبة «شوكولاتة دبي»، أساساً لنكهة مميزة بحد ذاتها، تُطبق على نطاق أوسع من فئات الحلويات والمشروبات.</p><p class='article-text'>وفي جانب موازٍ يتوقع التقرير أن يشهد العام الحالي انقساماً واضحاً بين فئتين: فئة الجودة، التي تستند إلى مكونات أصلية، غالباً ما تكون أغلى سعراً، وفئة الميزانية التي تستند إلى مكونات بديلة، مع سعر أقل، مع وضوح أكبر بينهما مقارنة بما كان عليه الحال خلال ذروة الرواج الأولى.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمتد تأثير هذه القصة الاقتصادية، التي تدور حول علامة دبي التجارية، إلى سوق الأغذية النباتية، فمع ارتفاع الحديث عن «الشوكولاتة النباتية الحلوة» بنسبة 130 %، وزيادة عمليات البحث عن علامات الشوكولاتة النباتية بنسبة 38 %، يتزايد الطلب على المنتجات النباتية بالتوازي مع نمو سوق الشوكولاتة في دبي بشكل عام، ومن المرجح أن تستحوذ أول علامة تجارية للشوكولاتة النباتية في دبي، والتي تُقدّم منتجات عالية الجودة، على حصة كبيرة من الطلب غير المُلبَّى حالياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مع انتشار هذا النمط عالمياً وتجانسه بين عشرات العلامات التجارية والدول يبرز نمط أوسع في ثقافة الطعام يتمثل في ميل المستهلكين تدريجياً نحو الاحتفاء بالهويات الإقليمية المتميزة بدلاً من النسخ العالمية الموحدة. ومن المتوقع تزايد الاهتمام بالجذور الثقافية للمنتجات.</div></p>

ارتفاع عمليات البحث عن الشوكولاتة النباتية الحلوة المقترنة باسم الإمارة

مقومات الاقتصاد الإبداعي في دبي ترسم لوحات نجاحات عالمية متفردة

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت طيران الإمارات أن مسافريها استهلكوا أكثر من 64 مليون قطعة شوكولاتة فاخرة خلال عام واحد، بزيادة قدرها 4 ملايين قطعة شوكولاتة أو ما يعادل 6.6% عن العام السابق، مع تحول الشيكولاته إلى جزء حيوي من تجرية السفر الممتعة للمسافرين مع الناقلة على مختلف الدرجات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واحتفت الناقلة باليوم العالمي للشوكولاتة، بتأكيد التزامها بمواصلة تقديم أفخم وأشهى أنواع الشيكولاته والحلويات المصنعة من الشيكولاته لمسافريها، لتظل واحدة من أحلى لحظات تجربة السفر على متن طائرات الناقلة بالنسبة لهم، سواء كانوا مسافرين على الدرجة السياحية أو السياحية المميزة أو درجة الأعمال أو الدرجة الأولى. </div></p><p class='article-text'>وتقوم الناقلة في كل عام بتحميل ما يقارب 750000 كيلوغرام من الشوكولاتة الفاخرة الواردة من نخبة من أبرز المنتجين العالميين على متن طائراتها، كما تستخدم "الإمارات لتموين الرحلات" حوالي 260000 كيلوغرام من الشوكولاتة لإعداد حلويات محضرة يدوياً للمسافرين، حيث تقوم بتزويد طائرات الناقلة بنحو 26 مليون حلوى شوكولاتة محضرة يدوياً كل عام، بدءاً من كعكات موس الشوكولاتة الشهية في الدرجة السياحية إلى الحلويات المترفة في الدرجة الأولى، مع تحول الشوكولاتة إلى واحدة من أكثر اللحظات المنتظرة في تجربة تناول الطعام على متن طائرات الناقلة</p><p class='article-text'>وبدلًا من الاعتماد على مورد واحد أو مصدر واحد للكاكاو، تتعاون طيران الإمارات مع أشهر صانعي الشوكولاتة الفاخرة في العالم لتقديم تشكيلة واسعة من النكهات والقوام والتجارب لمسافريها على مدار العام، حيث يتم اختيار الكاكاو بعناية من مناطق زراعية مرموقة، بما في ذلك أفريقيا وجنوب أمريكا، كما يتم اختيار كل مورد بناء على الجودة الاستثنائية لمنتجاته ومستوى الحرفية العالية في إبداعها، وأيضاً مدى التزامه بممارسات التوريد المسؤولة والإنتاج المستدام.</p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>تشكيلات</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تصمم "الإمارات لتموين الرحلات" حلويات الشوكولاتة بما يتماشى مع أذواق المسافرين إلى الوجهات المختلفة، فبدلًا من تقديم نفس النكهات على جميع الوجهات العالمية، يقوم فريق كبار الطهاة فيها بتطوير وصفات مستوحاة من الأذواق الإقليمية والمكونات الموسمية والتفضيلات المحلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>ابتكار</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول دوكسيس بيكريس، نائب رئيس إدارة تصميم الأغذية في "الإمارات لتموين الطائرات" : "نحرص على ابتكار حلويات الشوكولاتة بشكل مدروس، إذ نقوم بدراسة الوجهات التي يتجه إليها المسافرون في مختلف أنحاء العالم، والنكهات والمكونات التي يتمتعون بها، واستخدام الشوكولاتة الفاخرة التي تُكمل تلك المكونات على أفضل وجه، حيث تتيح لنا هذه الفلسفة ابتكار تجارب شوكولاتة فريدة تجمع بين الألفة والإلهام العالمي."</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويشارك في تطوير حلويات الشوكولاتة في "الإمارات لتموين الرحلات" فريق ضخم مكون من 250 طاهياً متخصصاً في الحلويات والمخبوزات، يتولون إعداد ما يقارب 16000 قطعة حلوى شوكولاتة يومياً.</div></p><p class='article-text'>كما يقوم الفريق على مدار العام، بإبداع أكثر من 120 نوعاً مختلفاً من حلوى الشوكولاتة لجميع درجات السفر الأربع.وتشهد طيران الإمارات نموًا سنويًا في استهلاك الشوكولاتة بنسبة 5% تقريباً، لا سيما أنواع الشوكولاتة الداكنة الغنية. وبينما تختلف تفضيلات الشوكولاتة باختلاف المناطق، يبقى الكراميل المملح أحد أكثر النكهات رواجًا في تشكيلة الحلويات المقدمة على متن طائرات الناقلة.</p>

مسافرو طيران الإمارات يستهلكون 64 مليون قطعة شوكولاتة سنوياً

<p class='article-text'>في عالم يزداد فيه الاهتمام بالأمن الغذائي وترشيد الإنفاق، يبحث كثيرون عن الأطعمة التي يمكن تخزينها لفترات طويلة دون أن تفقد جودتها أو تصبح غير صالحة للاستخدام.</p><p class='article-text'>وبينما تفسد بعض الأطعمة الطازجة خلال أيام قليلة، توجد مواد غذائية أخرى تتمتع بقدرة استثنائية على الصمود أمام الزمن، وبعضها قد يبقى صالحاً لسنوات طويلة، بل إن بعضها لا تنتهي صلاحيته تقريباً إذا تم تخزينه بالشكل الصحيح.</p><p class='article-text'>ويؤكد خبراء التغذية أن تاريخ الصلاحية المدوّن على بعض المنتجات لا يعني دائماً أنها تصبح غير قابلة للاستهلاك فور انتهاء هذا التاريخ، بل يشير غالباً إلى أفضل فترة للحفاظ على الجودة والطعم.</p><p class='article-text'>يعد العسل من أشهر الأطعمة التي يمكن أن تبقى صالحة لعشرات السنين، بل وربما لقرون، ويرجع ذلك إلى تركيبته الطبيعية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الماء ودرجة حموضة تمنع نمو البكتيريا والجراثيم. وقد عثر علماء آثار على أوانٍ من العسل في مقابر مصرية قديمة لا تزال صالحة للاستهلاك.</p><h2>الملح والسكر</h2><p class='article-text'>يتميز كل من الملح والسكر بقدرة كبيرة على مقاومة التلف، إذ إنهما يخلقان بيئة غير مناسبة لنمو الكائنات الدقيقة. ويمكن الاحتفاظ بهما لسنوات طويلة شرط تخزينهما في أماكن جافة وبعيدة عن الرطوبة.</p><h2>الأرز الأبيض</h2><p class='article-text'>يُعد الأرز الأبيض من أكثر المواد الغذائية ملاءمة للتخزين طويل الأمد، إذ يمكن أن يحتفظ بجودته لسنوات إذا تم حفظه في عبوات محكمة الإغلاق بعيداً عن الحرارة والرطوبة.</p><h2>البقوليات المجففة</h2><p class='article-text'>الفاصولياء والعدس والحمص من الأطعمة التي يمكن تخزينها لفترات طويلة للغاية، وقد تفقد بعضاً من طراوتها بمرور الوقت، لكنها تظل صالحة للاستهلاك عند حفظها في ظروف مناسبة.</p><h2>الخل</h2><p class='article-text'>بفضل طبيعته الحمضية، يعد الخل من المنتجات التي تتمتع بعمر تخزيني طويل، ويستخدم أيضاً كمادة حافظة في العديد من الأطعمة.</p><h2>صلصة الصويا</h2><p class='article-text'>يمكن الاحتفاظ بصلصة الصويا لفترات طويلة، خاصة إذا كانت العبوة غير مفتوحة، وذلك بسبب احتوائها على نسب مرتفعة من الملح الذي يساعد في منع التلف.</p><h2>القهوة سريعة التحضير</h2><p class='article-text'>عند حفظها في مكان جاف ومحكم الإغلاق، تستطيع القهوة سريعة التحضير الاحتفاظ بجودتها لفترات طويلة، ما يجعلها من المواد المناسبة للتخزين.</p><h2>الحليب المجفف</h2><p class='article-text'>يمتلك الحليب المجفف عمراً تخزينياً أطول من الحليب الطازج، ويمكن الاحتفاظ به لفترات ممتدة إذا تم تخزينه في ظروف مناسبة.</p><h2>الشوكولاتة الداكنة</h2><p class='article-text'>تتميز الشوكولاتة الداكنة بعمر افتراضي أطول مقارنة بالأنواع الأخرى، وذلك بفضل انخفاض محتواها من الحليب.</p><h2>المعلبات</h2><p class='article-text'>يمكن لبعض المشروبات والمعلبات أن تبقى صالحة لسنوات طويلة إذا ظلت العبوات محكمة الإغلاق ولم تتعرض للتلف أو الانتفاخ.</p><h2>طمأنينة</h2><p class='article-text'>يشدد خبراء سلامة الغذاء على أن طول عمر هذه المنتجات يعتمد بشكل أساسي على طريقة تخزينها. فالحرارة المرتفعة والرطوبة والتعرض للهواء يمكن أن تؤدي إلى تراجع الجودة أو فساد بعض المنتجات، حتى وإن كانت معروفة بقدرتها على البقاء لفترات طويلة.</p><p class='article-text'>ومع تزايد الاهتمام بتقليل الهدر الغذائي والاستعداد للطوارئ، تبرز هذه الأطعمة بوصفها خياراً عملياً واقتصادياً، إذ توفر مخزوناً غذائياً آمناً يدوم لسنوات، ويمنح الأسر قدراً أكبر من الطمأنينة في مواجهة الظروف غير المتوقعة.</p>

خزّنها بلا قلق.. أطعمة ومشروبات لا تشيخ لعقود

<p class='article-text'><div data-empty="false">حول مخبز في لوس أنجلوس أجواء كأس العالم إلى احتفال مختلف، بعدما قدم كعك «كونشا» الشهير بتصميمات مستوحاة من المنتخبات المشاركة في البطولة، ليجذب المشجعين الذين اصطفوا في طوابير طويلة للحصول على قطع تحمل ألوان فرقهم المفضلة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشهد مخبز «كوكيتيريا باي لافلي» في لوس أنجلوس إقبالاً كبيراً على كعك «كونشا»، وهو أحد أشهر المخبوزات المكسيكية الحلوة التي يتم تناولها غالباً مع الشوكولاتة الساخنة أو القهوة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وصممت الخبازة إريكا لوبيز كعكات «كونشا» على شكل قمصان منتخبات الولايات المتحدة والمكسيك والأرجنتين، إلى جانب أشكال مستوحاة من كؤوس وكرات كرة القدم، في محاولة لمنح الجماهير تجربة مختلفة مع أجواء المونديال.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت لوبيز (42 عاماً) إنها أرادت تقديم شيء يناسب جميع المشجعين حتى لا يشعر أي منهم بأنه مستبعد، موضحة أن فكرة الدمج بين ألوان المنتخبات والمخبوزات جاءت بشكل طبيعي بسبب ارتباط الجالية المكسيكية الكبير بكرة القدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت لوبيز، التي تنحدر من ماسكوتا في ولاية خاليسكو بالمكسيك وتعيش في الولايات المتحدة منذ 23 عاماً، أن الإقبال الكبير منحها شعوراً مختلطاً بين الحماس والقلق، بسبب رغبتها في تلبية توقعات جميع الزبائن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد ليو رويز (15 عاماً) أن صور كعك «كونشا» المستوحى من كأس العالم انتشرت بشكل واسع عبر منصات التواصل الاجتماعي، بفضل تصميماتها التي تجذب المشجعين لالتقاط الصور ومشاركتها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واشترت نوبيا ويلسون (50 عاماً) صندوقاً من الكعك المزين بألوان منتخبي المكسيك والولايات المتحدة لحفلة عيد ميلاد طفل يحب كرة القدم، معتبرة أن هذه المخبوزات أصبحت جزءاً من أجواء الاحتفال بالمونديال.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعد لوس أنجلوس موطناً لملايين الأشخاص من مواليد المكسيك أو أصحاب الأصول المكسيكية، حيث ظهرت أجواء دعم المنتخب المكسيكي بقوة في المدينة مع انتشار القمصان الخضراء بين الجماهير.</div></p>

مخبز في لوس أنجلوس يحتفل بالمونديال على طريقته الخاصة (صور)

<p class='article-text'><div data-empty="false">أعلنت «سكي دبي» إطلاق المغامرات المحبوبة، لتمنح الصغار بين 4 و10 أعوام فرصة المرح خلال الصيف، حيث تنتظرهم تجارب تعليمية تفاعلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتسنّى للأطفال الاستمتاع بمغامرة استثنائية تشمل الدخول إلى ألعاب الحديقة الثلجية ومعالمها المميزة، وأنشطة بناء الفريق المستوحاة من الثلج، إضافة إلى برنامج Penguin التعليمي، وجلسة تعريفية عن التزلج، وورش عمل تفاعلية وألعاب حافلة بالتسلية والمرح، إلى جانب مشاهدة الأفلام مرتين أسبوعياً في «ڤوكس سينما» (الاثنين والأربعاء).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويحظى المشاركون أيضاً بفرصة احتساء الشوكولاتة الساخنة المميزة من «سكي دبي»، وتناول وجبات خفيفة يومياً، إضافةً إلى الغداء، والحصول على صورة جماعية مجانية. كما تشمل الباقة تذكرة دخول مجانية واحدة للمربية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتتوافر باقات المخيم خلال أيام الأسبوع (من الاثنين إلى الجمعة) من 29 يونيو حتى 21 أغسطس، مع باقات يومية تبدأ أسعارها من 399 درهماً، وباقات أسبوعية تبدأ من 1500 درهم.</div></p>

مغامرات صيفية وتجارب تفاعلية للأطفال في «سكي دبي»

<p class='article-text'><div data-empty="false">أعلنت بلدية دبي استكمال استعداداتها لاستقبال عطلة عيد الأضحى المبارك، عبر خطط تشغيلية ورقابية متكاملة تهدف إلى تعزيز الصحة والسلامة العامة، وضمان سلامة الغذاء، ورفع جاهزية المرافق والخدمات في مختلف أنحاء الإمارة، بما يسهم في توفير أجواء آمنة وصحية تعزز جودة الحياة ورفاهية السكان والزوار خلال فترة العيد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتتضمن الخطط تكثيف الحملات الرقابية والتفتيشية على المنشآت والأنشطة التي تشهد إقبالاً متزايداً خلال العيد، إلى جانب تعزيز جاهزية الحدائق والشواطئ العامة والمرافق الترفيهية لاستقبال الزوار، ضمن منظومة متكاملة تركز على سلامة المجتمع وراحة المتعاملين.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/21/5197902.jpg" alt="جولات تفتيشية على مختلف الأنشطة" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>جولات تفتيشية على مختلف الأنشطة</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي مجال سلامة الغذاء، كثفت بلدية دبي زياراتها التفتيشية الميدانية على المؤسسات الغذائية ومواقع الفعاليات في الإمارة، وتشمل مراكز التسوق الرئيسية، والأكشاك المؤقتة، والمرافق الترفيهية، إضافة إلى الرقابة على الأغذية الشعبية، مع التركيز على عمليات التحضير والحفظ الحراري ووسائل النقل، لضمان سلامة الأغذية المقدمة للجمهور خلال العيد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما عززت البلدية حملاتها التفتيشية على الملاحم والمحامص ومحلات الشوكولاتة والأسواق المركزية، بما فيها سوق الخضار والفواكه وسوق الواجهة البحرية، إلى جانب تأمين قنوات تواصل مباشرة لاستقبال البلاغات والملاحظات المتعلقة بسلامة الغذاء عبر تطبيق دبي 24/7، ومركز الاتصال 800900.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي إطار الرقابة على الأغذية المستوردة، أكدت البلدية جاهزية فرق التفتيش بنسبة 100 % على مدار الساعة في جميع منافذ الإمارة البرية والبحرية والجوية، مع تطبيق نظام تقييم مخاطر يحدد الشحنات ذات الأولوية للفحص والتفتيش. </div></p><p class='article-text'>وخلال الربع الأول من عام 2026، فتّشت البلدية ما يقارب 81 ألف شحنة غذائية تضمنت أكثر من 424 ألف صنف غذائي، بإجمالي وصل إلى نحو 2.7 مليون طن من الأغذية المستوردة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع ارتفاع الطلب على اللحوم خلال موسم عيد الأضحى، شددت البلدية رقابتها على شحنات اللحوم ومنتجاتها، حيث تخضع 100 % منها للتفتيش والتحقق من شهادات الذبح الحلال وسلامة سلسلة التبريد.</div></p><p class='article-text'>كما فتّشت خلال الربع الأول من العام الجاري نحو 8 آلاف شحنة لحوم ومنتجاتها، شملت أكثر من 30 ألف منتج، بكمية بلغت قرابة 66 ألف طن.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي جانب الصحة والسلامة العامة، كثفت بلدية دبي حملاتها الرقابية على المنشآت الفندقية وصالونات الحلاقة والتجميل ومقاهي تقديم الشيشة، للتأكد من الالتزام بالاشتراطات الصحية والبيئية المعتمدة، بما يشمل جودة المياه والهواء الداخلي ومستويات النظافة وسلامة المسابح والأدوات المستخدمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما تنفذ البلدية حملة رقابية موسعة على عينات الحناء المستخدمة في الصالونات النسائية، عبر فحصها في المختبرات المعتمدة. وفي إطار تعزيز السلامة العامة والمهنية، ستواصل فرق التفتيش تنفيذ حملات تخصصية على مناطق الألعاب والفعاليات ومراكز التسوق والمنشآت الصناعية ومشاريع البنية التحتية والمباني السكنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما عززت البلدية رقابتها على المنتجات الاستهلاكية الموسمية، بما يشمل ألعاب الأطفال ومستحضرات التجميل والعطور والأجهزة الكهربائية. وفيما يتعلق بالمساكن العمالية، تنفذ البلدية جولات رقابية ومتابعة ميدانية على ثلاثة أسواق عمالية مجتمعية في المحيصنة الثانية، والقوز الرابعة.</div></p><p class='article-text'>والقوز الصناعية الثالثة، تستقطب يومياً ما بين 24 إلى 30 ألف عامل خلال العطلات الرسمية، إلى جانب الإشراف على فعاليات ترفيهية مخصصة للعمال يتوقع أن يصل عدد حضورها إلى نحو 20 ألف عامل، بما يسهم في توفير أجواء اجتماعية وترفيهية آمنة خلال العيد.</p><p class='article-text'>ويشارك في تنفيذ الحملات والبرامج الرقابية فرق متخصصة تضم 80 موظفاً من المفتشين والكوادر الفنية لتنفيذ حملات وجولات تفتيشية، حيث تستهدف الحملات 300 منشأة، تشمل الفنادق وصالونات الحلاقة والتجميل ومقاهي الشيشة، إلى جانب المنشآت الصناعية، ومراكز التسوق، ومناطق الألعاب، والفعاليات، والأسواق المحلية.</p><h2>أنشطة ترفيهية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى صعيد البرامج الترفيهية، دعت بلدية دبي السكان والزوار للاستمتاع بأجواء العيد في الحدائق العامة والشواطئ والمرافق الترفيهية التابعة لها، التي تم تجهيزها لاستقبال العائلات والزوار ضمن بيئة آمنة ومتكاملة.</div></p><p class='article-text'>كما أعلنت بلدية دبي عن تخصيص الشواطئ العامة في الإمارة لتكون حصراً للعائلات خلال عطلة العيد، وذلك انطلاقاً من حرصها على أن تستمتع العائلات بأجواء عيد مميزة وفريدة على شواطئ دبي وفق مستويات متقدمة من الرفاهية، حيث يمكن للزوار الاحتفال في كل من:</p><p class='article-text'>شواطئ جميرا 1، وجميرا 2 وشاطئها الليلي، وجميرا 3، وأم سقيم 1 وشاطئها الليلي، وأم سقيم 2، وشاطئ خور الممزر، حيث توفر هذه الشواطئ الاسترخاء خلال النهار وتجارب مسائية مفعمة بالحيوية.</p><p class='article-text'>كما يستضيف «برواز دبي» عروضاً موسيقية حية خلال أول وثاني أيام العيد من الساعة 4:00 حتى 7:00 مساء، إلى جانب ذلك سيستضيف سوق حتا فرقة الحربية خلال ثاني أيام العيد من الساعة 4:00 حتى 10:00 مساء.</p>

البلدية تؤمّن عمليات وفعاليات الشواطئ والحدائق

دبي في العيد.. رقابة متكاملة تعزز الصحة والسلامة العامة

<p class='article-text'><div data-empty="false"> أطلقت ناسا مهمة أرتميس 2 في لحظة وُصفت بأنها تاريخية، واصطحب طاقم المركبة النوتيلا  معهم إلى الفضاء لترافق رحلتهم حول القمر، وبذلك أصبحت كريمة الشوكولاتة بالبندق، التي تُعد من أشهر المنتجات الغذائية عالمياً، أبعد مادة غذائية تصنعها البشرية عن الأرض، باستثناء طاقم المهمة نفسه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">طاقم المهمة المكوّن من أربعة رواد فضاء وهم ريد وايزمان، وفيكتور غلوفر، وكريستينا كوتش، وجيريمي هانسن، لم يكن فقط في مهمة علمية، بل أيضاً في تجربة حسية غير تقليدية، حيث طُرح سؤال يبدو بسيطاً: هل يختلف طعم النوتيلا في الفضاء؟ وفق jalopnik.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الإجابة جاءت أعقد مما كان متوقعاً، فقد أوضح رائد الفضاء فيكتور غلوفر أن كل شيء في الفضاء يختلف من ناحية التذوق، والسبب يعود إلى غياب الجاذبية وتأثيرها على حاسة الشم، فالطعام الدافئ لاتصعد منه روائح  كبخار كما يحدث على الأرض، ما يقلل من قدرة الأنف على التقاط الروائح، وبالتالي يضعف الإحساس بالنكهة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">على الأرض، ترتبط حاسة التذوق ارتباطاً وثيقاً بحاسة الشم، إذ إن الروائح الصاعدة من الطعام تساعد الدماغ على تكوين النكهة الكاملة، لكن في بيئة انعدام الجاذبية، لا يوجد "أعلى" أو "أسفل"، ما يجعل الروائح تتوزع في الفراغ بشكل مختلف، وكأنها تبقى داخل فقاعة حول المصدر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الأمر لا يتوقف عند ذلك، فالجسم البشري نفسه يتأثر بالفضاء. إذ تؤدي إعادة توزيع السوائل داخله إلى احتقان الوجه والجيوب الأنفية، وهي حالة شائعة لدى رواد الفضاء تعرف باسم "تحول السوائل"، ما يضعف حاسة الشم بشكل إضافي ويجعل الطعم أقل وضوحاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن الظروف داخل المركبة الفضائية تلعب دوراً أيضاً، حيث يعيش الطاقم في مساحة مغلقة لفترات طويلة، ما يؤدي إلى تداخل روائح متعددة تؤثر على الإحساس بالطعام، حتى لو كان بسيطاً مثل النوتيلا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم هذه التحديات، حاول رواد الفضاء تحسين تجربة الطعام عبر استخدام التوابل والصلصات المختلفة لتعويض ضعف النكهة، لكن وفق غلوفر، فإن النوتيلا مع التورتيلا كانت من أقرب التجارب للطعم الطبيعي على الأرض، بفضل طريقة تحضيرها داخل المهمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تكشف هذه التجربة البسيطة ظاهرياً أن حتى قطعة طعام شهيرة يمكن أن تتحول في الفضاء إلى تجربة علمية معقدة، تتداخل فيها الجاذبية، والحواس، والجسم البشري في مشهد واحد خارج حدود الأرض.</div></p>

سر غريب في الفضاء… لماذا يختفي طعم "النوتيلا" حول القمر؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">ستعرض مؤسسة الشارقة للإنتاج الزراعي والحيواني "اكتفاء" خلال مشاركتها منصة "اصنع في الإمارات 2026" منظومتها الغذائية العضوية المستدامة، التي تعكس التزامها بإنتاج غذاء عالي الجودة يسهم في تعزيز الصحة العامة والحفاظ على الموارد الطبيعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعتزم "اكتفاء" طرح عدد من المنتجات الجديدة في السوق المحلية خلال الأيام القليلة المقبلة والتي تسعى من خلالها إلى تعزيز القوة الناعمة لإمارة الشارقة، وتطوير هوية مذاق عالمية قائمة على الشوكولاتة الطبيعية والمبتكرة، المعتمدة على مكونات عضوية محلية، بما يقدّم منتجاً إماراتياً فاخراً يخاطب العالم بروح الشارقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتنتج "اكتفاء" عبر مزرعة مليحة للألبان نحو 130 ألف لتر يومياً من الحليب الطازج، مع خطة لرفع الإنتاج إلى 300 ألف لتريومياً بحلول عام 2029، بما يلبي احتياجات أكثر من مليون مستهلك في الدولة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشمل منظومتها الإنتاجية مزرعة "فَلّي" للطيور الداجنة، التي يبلغ إنتاجها حالياً نحو 7000 طائر يومياً، مع خطط للوصول إلى 16000 طائر يومياً، إضافة إلى منتجات الخضراوات والفواكه من مزارع "غِراس".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت لمياء السويدي من اكتفاء إن المؤسسة تعمل على دعم سلاسل إنتاج الغذاء في الدولة، من خلال طرح نحو 140 منتجاً غذائياً في الأسواق المحلية خلال العامين الحالي والمقبل. وتعتزم إطلاق حليب عالي البروتين مخصص للرياضيين، بنسبة بروتين تصل إلى 43%، مقارنة بنحو34% في المنتجات المتوافرة حالياً في السوق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن "اكتفاء" تستعرض خلال مشاركتها في اصنع في الإمارات 2026 كذلك منتجات سبع سنابل التي تصل نسبة البروتين فيها إلى 19.3%، من الدقيق ومشتقاته حيث يُعدّ دقيق "سبع سنابل" أول منتج وطني يحصل على علامة "صنع في الإمارات".</div></p>

"اكتفاء" تستعرض منظومتها الغذائية في"اصنع في الإمارات 2026"

<p class='article-text'>تشهد صناعة الشوكولاتة العالمية، المرتبطة بشكل مباشر بإنتاج الكاكاو، مرحلة دقيقة من التحولات الهيكلية في سلاسل الإمداد والتسعير، وذلك في ظل تقلبات حادة في الإنتاج العالمي خلال السنوات الأخيرة، وتغيرات ملحوظة في الطلب والأسواق الاستهلاكية، وفق بيانات حديثة صادرة عن منظمة الكاكاو الدولية (ICCO) وتقارير صناعية عالمية.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164253.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>وبحسب أحدث التقديرات، فإن حجم الإنتاج العالمي من الكاكاو، وهو المكون الأساسي لصناعة الشوكولاتة، يتراوح خلال موسم 2024–2025 بين 4.7 و4.8 ملايين طن، مع تسجيل تحسن نسبي مقارنة بالانخفاض الحاد الذي شهده الموسم السابق، لكنه لا يزال أقل استقرارا من مستويات ما قبل الأزمة.</p><p class='article-text'>من العجز إلى الفائض.. تقلبات حادة في الإنتاج العالمي</p><p class='article-text'>تشير البيانات الرسمية إلى أن سوق الكاكاو مرّ خلال موسم 2023/2024 بعجز كبير بلغ نحو 489 ألف طن، نتيجة انخفاض الإنتاج العالمي إلى حوالي 4.36 ملايين طن مقابل طلب أعلى من المتوقع.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164250.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>لكن مع موسم 2024/2025، بدأت السوق في التحول التدريجي، حيث:</p><p class='article-text'>ارتفع الإنتاج العالمي إلى نحو 4.728 ملايين طن</p><p class='article-text'>بينما سجلت عمليات طحن الكاكاو (مؤشر الطلب الصناعي على الشوكولاتة) حوالي 4.606 ملايين طن</p><p class='article-text'>ما أدى إلى تسجيل فائض عالمي محدود يقدر بنحو 75 ألف طن</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164245.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>ويعكس هذا التحول انتقال السوق من مرحلة العجز إلى مرحلة التوازن الهش، دون الوصول إلى استقرار كامل في الإمدادات.</p><p class='article-text'>العوامل المؤثرة في إنتاج الشوكولاتة عالميا</p><p class='article-text'>يرتبط إنتاج الشوكولاتة عالميا بشكل مباشر بإنتاج الكاكاو، الذي يتركز بشكل أساسي في دول غرب أفريقيا، وعلى رأسها:</p><p class='article-text'>ساحل العاج (أكبر منتج عالمي)</p><p class='article-text'>غانا</p><p class='article-text'>إضافة إلى إندونيسيا، البرازيل، ونيجيريا</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164251.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>وقد تأثر الإنتاج خلال السنوات الأخيرة بعدة عوامل رئيسية، أبرزها:</p><p class='article-text'>التغيرات المناخية (أمطار غزيرة وجفاف متكرر)</p><p class='article-text'>انتشار أمراض المحاصيل الزراعية</p><p class='article-text'>ضعف البنية التحتية الزراعية في بعض الدول المنتجة</p><p class='article-text'>تقلبات أسعار السوق العالمية</p><p class='article-text'>وفي ساحل العاج، أكبر منتج عالمي، تشير التقديرات إلى أن بعض المواسم شهدت انخفاضا في الإنتاج بنسبة وصلت إلى 40% مقارنة بالمتوسط التاريخي في بعض المناطق الزراعية.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164247.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>الطلب العالمي.. تباطؤ في الطحن وانخفاض الاستهلاك الصناعي</p><p class='article-text'>على جانب الطلب، أظهرت البيانات أن عمليات طحن الكاكاو، وهي المؤشر الأساسي لاستهلاك صناعة الشوكولاتة، شهدت تراجعا في بعض الفترات.</p><p class='article-text'>بلغ طحن الكاكاو عالميا حوالي 4.60 ملايين طن في موسم 2024/2025، مقارنة بنحو 4.81 ملايين طن في الموسم السابق، أي انخفاض يقارب 4% إلى 5%.</p><p class='article-text'>ويُعزى هذا التراجع إلى:</p><p class='article-text'>ارتفاع أسعار المواد الخام</p><p class='article-text'>زيادة تكلفة تصنيع الشوكولاتة</p><p class='article-text'>انخفاض هوامش أرباح الشركات المصنعة</p><p class='article-text'>لجوء بعض الشركات إلى تقليل حجم المنتجات أو رفع أسعارها</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164249.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>استخدام بدائل لزبدة الكاكاو في بعض الصناعات الغذائية</p><p class='article-text'> أسعار الشوكولاتة.. ارتفاع تاريخي ثم تصحيح في 2026</p><p class='article-text'>شهدت أسعار الكاكاو، وبالتالي الشوكولاتة، ارتفاعا غير مسبوق خلال 2024 و2025، نتيجة نقص المعروض العالمي، قبل أن تبدأ في التراجع التدريجي مع بداية 2026.</p><p class='article-text'>وخلال ذروة الأزمة، وصلت الأسعار إلى مستويات قياسية في الأسواق العالمية، قبل أن تهبط في بعض الحالات بنحو 40% إلى 50% مع تحسن التوقعات الإنتاجية.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164252.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>وبحسب بيانات السوق، اقتربت الأسعار في 2026 من مستوى 3000 دولار للطن، وهو ما يعتبر أقرب إلى المعدلات التاريخية قبل أزمة الإمدادات.</p><p class='article-text'>لكن محللين يؤكدون أن هذا التراجع لا يعني استقرارا كاملا، بل يمثل تصحيحا سعريا بعد موجة ارتفاع حادة.</p><p class='article-text'>خريطة الإنتاج العالمي.. تغير تدريجي في مراكز القوة</p><p class='article-text'>في ظل الضغوط التي تواجه غرب أفريقيا، بدأت بعض الدول في تعزيز إنتاجها من الكاكاو، ومنها:</p><p class='article-text'>نيجيريا: توسع ملحوظ في الإنتاج مستفيدة من فجوة السوق</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164246.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>إندونيسيا: تطوير أنظمة زراعية أكثر استدامة</p><p class='article-text'>البرازيل: الاستثمار في نماذج الزراعة المختلطة (Agroforestry)</p><p class='article-text'>كما تتجه الصناعة عالميا نحو:</p><p class='article-text'>تحسين الإنتاجية الزراعية</p><p class='article-text'>تحديث مزارع الكاكاو القديمة</p><p class='article-text'>تعزيز الاستدامة البيئية</p><p class='article-text'>تتبع سلاسل التوريد</p><p class='article-text'> تحديات هيكلية تهدد الاستقرار المستقبلي</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164248.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>رغم التحسن النسبي في الإنتاج، لا تزال صناعة الشوكولاتة تواجه تحديات طويلة الأمد، أبرزها:</p><p class='article-text'>قدم أشجار الكاكاو وانخفاض إنتاجيتها</p><p class='article-text'>نقص الاستثمارات الزراعية</p><p class='article-text'>ضعف دخول المزارعين في بعض الدول المنتجة</p><p class='article-text'>تأثيرات التغير المناخي غير القابلة للتنبؤ</p><p class='article-text'>تقلب أسعار العملات والسياسات التجارية</p><p class='article-text'>هذه العوامل تجعل السوق عرضة لموجات متكررة من العجز أو الفائض خلال السنوات المقبلة.</p><p class='article-text'>تشير البيانات العالمية إلى أن صناعة الشوكولاتة تمر بمرحلة انتقالية مهمة، حيث:</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164244.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>يتراوح الإنتاج العالمي من الكاكاو بين 4.6 و4.8 ملايين طن سنويا</p><p class='article-text'>السوق انتقل من عجز حاد إلى فائض محدود</p><p class='article-text'>الطلب يشهد تباطؤا نسبيا بسبب ارتفاع الأسعار</p><p class='article-text'>الأسعار بدأت في التراجع بعد قفزات تاريخية</p><p class='article-text'>لكن الاستقرار الكامل لا يزال غير مضمون</p><p class='article-text'>وفي المجمل، فإن سوق الشوكولاتة العالمي لم يعد سوقا مستقرا كما كان في السابق، بل أصبح قطاعا شديد الحساسية للتغيرات المناخية والاقتصادية، ما يجعله أحد أكثر أسواق السلع الزراعية تقلبا في العالم خلال 2026.</p>

صناعة الشوكولاتة تحت الضغط.. مناخ قاسٍ وإنتاج يربك الأسواق

<p class='article-text'><div data-empty="false">تشهد صناعة الكاكاو العالمية تحذيرات متزايدة بشأن مستقبل إنتاج الشوكولاتة، في ظل تراجع المحاصيل، وارتفاع الأسعار بشكل قياسي خلال السنوات الأخيرة، إلى جانب تأثيرات مباشرة للتغير المناخي على الدول المنتجة الرئيسية، ما يثير مخاوف من تحوّل الشوكولاتة إلى سلعة نادرة خلال العقود المقبلة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164094.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب تقارير صناعية وتحليلات سوقية، فإن الكاكاو، المادة الأساسية في صناعة الشوكولاتة، بات في قلب أزمة متعددة الأبعاد، تجمع بين اضطرابات مناخية، وتقلّب اقتصادي حاد، وتحديات في سلاسل الإنتاج العالمية، مع تساؤلات متزايدة حول استدامة الإمدادات حتى عام 2050.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مناخ هش يهدد الإنتاج العالمي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتمد شجرة الكاكاو على ظروف مناخية دقيقة للنمو، حيث تزدهر في المناطق الاستوائية القريبة من خط الاستواء، ضمن درجات حرارة مستقرة، ورطوبة عالية، وأمطار منتظمة، إلا أن هذا التوازن البيئي بدأ يتأثر بشكل ملحوظ نتيجة ارتفاع درجات الحرارة وتغير أنماط الأمطار.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164090.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير بيانات إلى أن أكثر من 60% من إنتاج الكاكاو العالمي يأتي من أربع دول في غرب إفريقيا هي: ساحل العاج، غانا، نيجيريا، والكاميرون، وهي مناطق تواجه حالياً فترات جفاف أطول وارتفاعاً في درجات الحرارة، ما أدى إلى تراجع الإنتاج في بعض المواسم.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164092.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلال عام 2024، الذي وُصف بأنه الأكثر حرارة في التاريخ الحديث، سجلت الأسواق انخفاضاً في الإنتاج العالمي للكاكاو، تزامناً مع ارتفاع غير مسبوق في الأسعار، ما انعكس مباشرة على أسعار الشوكولاتة في الأسواق العالمية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قفزة سعرية ثم انهيار حاد</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">شهدت الأسواق تقلبات حادة في أسعار الكاكاو، حيث ارتفع سعر الطن من متوسط 2,500 دولار إلى أكثر من 11,000 دولار خلال ذروة عام 2024، قبل أن يتراجع لاحقاً إلى نحو 3,000 دولار للطن، أي بانخفاض يقارب 70% من أعلى مستوى له.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا التذبذب الحاد أدى إلى حالة من عدم الاستقرار في القطاع، حيث تراجع اهتمام المستثمرين بمشاريع التوسع الزراعي، خصوصاً في البرازيل، بعد أن كانت تشهد موجة توسع مدفوعة بارتفاع الأسعار.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164095.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأفاد مزارعون ومحللون اقتصاديون لوكالات دولية أن ما يصل إلى نصف مشاريع زراعة الكاكاو على نطاق واسع قد يتم إلغاؤها أو تأجيلها، نتيجة انخفاض العائدات وتراجع الحوافز الاستثمارية.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164093.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي المقابل، سجلت دول أخرى مثل الإكوادور تعافياً نسبياً في الإنتاج، ما زاد من الضغوط التنافسية على المنتجين في أمريكا اللاتينية، وفي مقدمتها البرازيل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">احتجاجات في البرازيل وتوتر في السوق</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">انعكست الأزمة أيضاً داخل البرازيل، حيث نظم مزارعون احتجاجات في ولاية باهيا، شملت إغلاق طريق رئيسي يؤدي إلى ميناء إلهيوس، اعتراضاً على استيراد الكاكاو من دول غرب إفريقيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وجاءت هذه التحركات في ظل مخاوف من فقدان التوازن في السوق المحلية، خصوصاً مع تراجع الأسعار العالمية، ما دفع الحكومة البرازيلية إلى تعليق استيراد الكاكاو من ساحل العاج، في محاولة لتهدئة التوتر داخل القطاع الزراعي.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164088.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">تهديد طويل الأمد حتى عام 2050</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">على المدى الطويل، يحذر خبراء المناخ من أن التغيرات البيئية قد تعيد رسم خريطة إنتاج الكاكاو عالمياً. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير دراسة صادرة عن الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي في الولايات المتحدة (NOAA) إلى احتمال ارتفاع درجات الحرارة في مناطق الإنتاج الرئيسية بمعدل يصل إلى 2.1 درجة مئوية بحلول عام 2050.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما تتوقع الدراسة تقلص المساحات الصالحة لزراعة الكاكاو بشكل كبير، نتيجة زيادة معدلات التبخر وغياب التوازن بين الحرارة والأمطار، خصوصاً في غرب إفريقيا، ما يهدد استمرارية بعض مناطق الإنتاج التقليدية.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164089.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">حلول زراعية وعلمية قيد التطوير</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في مواجهة هذه التحديات، تتجه بعض الدول إلى حلول بديلة، من بينها نقل زراعة الكاكاو إلى مناطق مرتفعة أكثر برودة، حيث تتوفر ظروف مناخية أكثر ملاءمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يجري العمل على تطوير سلالات من أشجار الكاكاو أكثر مقاومة للحرارة والجفاف باستخدام تقنيات التعديل الوراثي، بهدف تعزيز قدرة المحاصيل على التكيف مع التغيرات المناخية.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164091.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي البرازيل، يجري التركيز على نظام زراعي يعرف باسم "كابروكا"، يقوم على زراعة الكاكاو تحت ظلال الأشجار الطبيعية داخل الغابات الاستوائية، بما يساعد على تقليل أثر الحرارة المباشرة وتحسين استدامة الإنتاج.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مستقبل غامض لصناعة الشوكولاتة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بين تقلبات الأسعار، وتراجع الاستثمارات، وتزايد الضغوط المناخية، تواجه صناعة الشوكولاتة واحدة من أكثر مراحلها حساسية منذ عقود.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويؤكد خبراء أن مستقبل الكاكاو سيعتمد على قدرة الدول المنتجة والأسواق العالمية على التكيف مع واقع مناخي واقتصادي جديد، قد يعيد تشكيل واحدة من أكثر السلع استهلاكاً وانتشاراً في العالم.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/27/5164096.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div>

هل تختفي الشوكولاتة من العالم قريباً؟

<p class='article-text'><br>أعلن مركز دبي للسلع المتعددة،إطلاق مركز الكاكاو، كمنصة تجارية جديدة  تغطي تجارة الكاكاو ، بما يُرسّخ مكانة دبي وجهةً عالميةً لتجارة السلع الزراعية.<br>و يندرج إطلاق مركز الكاكاو ضمن خطة التوسع الشاملة التي يعتمدها مركز دبي للسلع المتعددة في مجال السلع الزراعية والغذائية، مستفيداً من نموذج التجمعات الناجح الذي أحدث تحولاً واسعاً في مسار حركة التجارة العالمية للقهوة والشاي. ويعمل في المركز حالياً 88 شركة في مجالات تجارة الكاكاو وصناعة الشوكولاتة والحلويات، وسيجمع مركز الكاكاو الجديد هذه الأنشطة كافةً تحت مظلة منصة موحدة تغطي سلسلة القيمة بالكامل، بدءاً من مراحل التوريد والمعالجة، وصولاً إلى بناء العلامات التجارية والتوزيع وتيسير حصول الشركات على التمويل اللازم.<br>ويأتي إطلاق مركز الكاكاو بالشراكة مع شركة كومبي كاكاو (Kumbi Cocoa)، وهي متخصصة في بناء علاقات مباشرة وعادلة مع تعاونيات المزارعين، وشركة مجموعة ريبيزي (Ribezzi Group)، التكتل متنوع الأنشطة الذي يتخذ من إمارة دبي مقراً له، وستتولى المجموعة قيادة أعمال التطوير والتنفيذ. وتتعاون الأطراف الثلاثة في دراسة جدوى إقامة بنية تحتية متكاملة في إمارة دبي، قادرة على تخزين حبوب الكاكاو وتداولها وتحويلها إلى منتجات نصف مصنعة، تشمل سائل الكاكاو وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو، بما يُتيح خدمة الأسواق العالمية ويرفع مستويات الكفاءة والشفافية ويُضيف قيمة أعلى في جميع مراحل سلسلة توريد الكاكاو.<br>وتماشياً مع النجاح الذي حققه مركز القهوة ومركز الشاي التابعان لمركز دبي للسلع المتعددة، تعكس المنصة الجديدة تحولاً متنامياً في قطاع السلع الزراعية عالمياً، إذ باتت القيمة المضافة تتولد بصورة متزايدة من منصات متخصصة ومتكاملة تجمع بين الخدمات اللوجستية والمعالجة وتوفير رأس المال. وسيُقدّم مركز الكاكاو بنية تحتية وخدمات من أحدث طراز، تشمل التصنيف والتخزين والمزج وبناء العلامات التجارية والتعبئة والتغليف، على أن ترتبط هذه الإمكانات ارتباطاً مباشراً بحلول التمويل التجاري المخصصة لمجالس الكاكاو والتعاونيات والمزارعين عبر منصة FinX التابعة لمركز دبي للسلع المتعددة، بما يوفر أدوات أساسية في سوق يتسم بتقلبات الأسعار وضغوط السيولة.<br>بناء القيمة<br>وقال أحمد بن سليم، الرئيس التنفيذي الأول والمدير التنفيذي لمركز دبي للسلع المتعددة: "لم تعد تجارة الكاكاو اليوم تقتصر على الإنتاج وحده، بل باتت ترتبط بكيفية بناء القيمة وتمويلها وتوزيعها في مختلف حلقات سلسلة التوريد. ومن خلال مركز الكاكاو التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، نعمل على تأسيس منصة تستجيب لمتطلبات هذا الواقع الجديد. فمن خلال جمع المنتجين والتجار والمصنعين ورأس المال تحت سقف منصة واحدة، نُهيئ البيئة المناسبة لتحقيق المزيد من القيمة المضافة بالقرب من مصدر الإنتاج، مع تعزيز دور دبي وجهةً عالميةً لتجارة السلع الزراعية. ويمثل هذا المشروع امتداداً طبيعياً لنموذج التجمعات الذي نعتمده، وخطوةً جديدة نحو ترسيخ مكانة دبي في قلب حركة تدفقات الغذاء والسلع على المستوى العالمي".<br>و قال كوادوو بواتشي-أدجي، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة كومبي كاكاو: "تمثّلت رسالة كومبي كاكاو منذ تأسيسها في بناء سلاسل توريد شفافة وعادلة تربط المزارعين مباشرةً بالأسواق العالمية. ونفخر اليوم، بوصفنا شريكاً استراتيجياً لمركز دبي للسلع المتعددة، بدعم تطوير بنية تحتية تعود بالنفع على المزارعين، وتوفر في الوقت ذاته كاكاو عالي الجودة قابلاً للتتبع للأسواق الدولية".<br>وقال ماورو ريبيزي، مؤسس مجموعة ريبيزي: "تشهد سوق الكاكاو العالمية تطوراً متسارعاً، وتجسّد هذه المبادرة نهجاً استشرافياً في تطوير البنية التحتية لتجارة السلع. فمن خلال تحقيق التكامل بين عمليات التوريد والخدمات اللوجستية والتداول والمعالجة بين مختلف القارات، يملك مركز الكاكاو مقومات التحول إلى معيار مرجعي جديد ومنصة لتحفيز نمو هذا القطاع".<br>وعلى الصعيد العالمي، بلغت قيمة سوق الكاكاو نحو 16.6 مليار دولار في عام 2025، ويُتوقع أن تصل إلى 26.2 مليار دولار بحلول عام 2035. وفي الفترة ذاتها، تشير التوقعات إلى نمو حجم قطاع الشوكولاتة الفاخرة، الذي تقوده منتجات أحادية المنشأ وابتكارات الصناعة الحرفية والمنتجات الصحية، من 31.9 مليار دولار في عام 2024 إلى 40.6 مليار دولار بحلول عام 2030.<br>ولا يزال دور دبي في تجارة الكاكاو في مرحلة النشوء، غير أنه يحظى بمؤشرات نمو واضحة. ففي عام 2023، استوردت دولة الإمارات حبوب كاكاو خاماً بقيمة 17.3 مليون دولار أمريكي، ومنتجات شوكولاتة وكاكاو مصنعة بقيمة 65.3 مليون دولار . وبلغت صادراتها من الحبوب الخام 16.4 مليون دولار ، لتحتل الإمارات بذلك المرتبة الثامنة والعشرين بين أكبر المصدّرين على مستوى العالم. وعلى الرغم من أن هذه الأرقام لا تزال في مراحلها الأولى، فإنها تعكس تسارع حركة تدفقات التجارة في المواد الخام في أعلى سلسلة التوريد، وفي المنتجات المصنعة في أسفلها، عبر إمارة دبي.</p>

"دبي للسلع المتعددة" يُطلق مركز الكاكاو

<p class='article-text'>في خطوة تُعد من أبرز التطورات في صناعة الغذاء المستدام، كشفت شركة Celleste Bio الناشئة، والمدعومة من شركة Mondelez International، عن إنتاج ألواح شوكولاتة بالحليب باستخدام زبدة كاكاو مُستزرعة مخبريا، فيما وصفته بأنه تقدم مهم نحو تقليل الاعتماد على زراعة الكاكاو التقليدية.</p><p class='article-text'>وأوضحت الشركة أن الألواح الجديدة تم تصنيعها باستخدام زبدة كاكاو مُنتجة عبر تقنية زراعة الخلايا، حيث تم تطوير ما يقارب عشرة نماذج أولية بالتعاون مع مونديليز، وقد اجتازت جميعها معايير الجودة الداخلية الخاصة بالشركة، وفقا لموقع interestingengineering.</p><p class='article-text'>ويعتمد هذا الابتكار على تقنية "تعليق الخلايا" (Cell Suspension Culture)، حيث تُؤخذ عينة أولية صغيرة من حبة كاكاو واحدة، ثم تُزرع الخلايا في مفاعلات حيوية تحت ظروف مُحكمة، لتتكاثر وتنتج مركبات زبدة الكاكاو دون الحاجة إلى مزارع تقليدية.</p><p class='article-text'>وتؤكد شركة Celleste Bio أن زبدة الكاكاو المُنتجة في المختبر مطابقة بيولوجياً للزبدة الطبيعية، من حيث القوام وخصائص الذوبان والطعم، ما يجعلها "بديلا مباشرا" في صناعة الشوكولاتة.</p><p class='article-text'>وقالت الرئيسة التنفيذية للشركة، ميخال بيريسي جولومب، إن المشروع الذي انطلق عام 2022 يهدف إلى "تأمين مستقبل مستدام لصناعة الشوكولاتة العالمية في ظل الضغوط المتزايدة على سلاسل الإمداد الناتجة عن تغير المناخ والأمراض والتحديات الجيوسياسية وضعف إمكانية التتبع".</p><p class='article-text'>وأضافت أن التقنية الجديدة قد تُحدث تحولاً جذرياً في استهلاك الموارد الطبيعية، موضحة أن "حبة كاكاو واحدة يمكن، عند توسيعها داخل مفاعل حيوي بسعة 1000 لتر، أن تنتج ما يصل إلى طن واحد من زبدة الكاكاو سنويا، وهو ما يتطلب عادة نحو هكتار كامل من مزارع الكاكاو".</p><p class='article-text'>ويأتي هذا التطور في وقت يشهد فيه سوق الكاكاو العالمي تقلبات حادة في الأسعار وتراجعا في الإنتاج نتيجة التغيرات المناخية وانتشار الأمراض الزراعية، ما زاد من الضغط على سلاسل التوريد العالمية.</p><p class='article-text'>ورغم النجاح في إنتاج نماذج أولية، لا تزال التقنية في مرحلة التطوير المبكر، حيث تخطط الشركة لبدء الإنتاج التجاري بحلول عام 2027، رهن الحصول على الموافقات التنظيمية اللازمة.</p><p class='article-text'>وأكدت Celleste Bio أنها أنشأت منشأة بحثية تجريبية لتوسيع نطاق الإنتاج، وتعمل على تطوير عملياتها للوصول إلى مستوى التصنيع التجاري، مشيرة إلى أن زبدة الكاكاو التي تنتجها أثبتت أداءً مطابقا للمكونات التقليدية.</p><p class='article-text'>كما أوضحت الشركة أنها تستكشف استخدام تقنيات الذكاء الاصطناعي لتحسين خصائص زبدة الكاكاو، مثل درجة الانصهار والطعم، بما يسمح بتخصيصها لتطبيقات صناعية مختلفة.</p><p class='article-text'>وتمكنت الشركة حتى الآن من جمع تمويل بقيمة 5.6 ملايين دولار، وتعمل بالتعاون مع شركائها على توسيع الطاقة الإنتاجية وتقليل التكاليف، بما في ذلك خطط لإنشاء وحدات إنتاج قريبة من المصانع لتقليل تكاليف النقل والانبعاثات.</p><p class='article-text'>ويرى مراقبون أن هذه التقنية قد تفتح الباب أمام تحول جذري في صناعة الشوكولاتة العالمية، عبر تقليل الاعتماد على الزراعة التقليدية، وتعزيز استدامة سلاسل الإمداد في مواجهة التحديات البيئية والاقتصادية المتزايدة.</p>

حبة كاكاو واحدة تصنع طن شوكولاتة.. اختراق علمي يهز صناعة الحلويات

<p class='article-text'><div data-empty="false">في قلب جزيرة بوهول في الفلبين، تمتد واحدة من أكثر الظواهر الجيولوجية غرابة وسحراً في العالم، وهي تلال الشوكولاتة، حيث تنتشر أكثر من 1200 تلة مخروطية الشكل على مدّ البصر، في مشهد يبدو وكأنه خرج من عالم خيالي. هذه التلال ليست مجرد تكوينات طبيعية عشوائية، بل نتيجة ملايين السنين من التحولات الجيولوجية التي صنعت منظراً فريداً يتغير لونه مع الفصول.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في موسم الأمطار تتحول الجزيرة إلى بساط أخضر كثيف يغطي التلال بالكامل، فتبدو كأنها تلال مكسوة بالحياة. لكن مع حلول موسم الجفاف، خصوصاً بين شهري مارس وأبريل، تبدأ النباتات بالذبول تدريجياً، لتكشف عن لون بني مائل إلى الشوكولاتة، ومن هنا جاء الاسم الذي أثار خيال العالم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تحت هذا الغطاء النباتي البسيط تختبئ قصة أقدم بكثير، إذ تتكون التلال من طبقات من الحجر الجيري والشعاب المرجانية القديمة التي كانت مغمورة تحت مياه البحر قبل نحو مليوني سنة. ومع انحسار المياه وارتفاع الأرض تدريجياً، بدأت عمليات التعرية الطبيعية في تشكيل هذه المخاريط المتناثرة التي نراها اليوم، في عملية بطيئة استمرت عبر الزمن الجيولوجي الطويل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُقدّر عدد هذه التلال ما بين 1200 إلى 1700 تلة موزعة على مساحات واسعة من الجزيرة، وتختلف في ارتفاعها بشكل كبير، إذ يصل بعضها إلى أكثر من 120 متراً، بينما لا يتجاوز البعض الآخر 30 متراً. هذا التنوع في الأحجام يضيف إلى المشهد الطبيعي طابعاً بصرياً مذهلاً يجعل المكان أشبه بلوحة ثلاثية الأبعاد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا تقتصر شهرة بوهول على هذه التلال فقط، فهي أيضاً موطن لأحد أصغر الرئيسيات في العالم، حيوان الترسير. هذا الكائن الصغير لا يتجاوز حجم كف اليد، لكنه يتميز بعيون ضخمة تمنحه مظهراً فريداً وقدرة عالية على الرؤية الليلية، إذ يعتمد على الصيد في الظلام، متغذياً على الحشرات الصغيرة مثل العناكب والخنافس والنمل الأبيض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يعيش الترسير حياة ليلية هادئة وحساسة للغاية، ويُعد من أكثر الكائنات المهددة بالانقراض، ما دفع السكان المحليين إلى إنشاء محميات خاصة لحمايته. في هذه المحميات، يتم الحفاظ على بيئته الطبيعية مع تقليل الضوضاء ومنع استخدام الفلاش أثناء التصوير لضمان عدم إزعاجه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتُظهر الجهود المحلية في بوهول التوازن الدقيق بين السياحة والحفاظ على البيئة، حيث يمكن للزوار مشاهدة هذه الكائنات النادرة في بيئة شبه طبيعية، مع التعرف على سلوكها الفريد عن قرب، وفق تقرير لموقع "iflscience".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الوصول إلى هذا العالم العجيب، فيبدأ غالباً برحلة جوية إلى مدينة سيبو، تليها رحلة بحرية قصيرة إلى جزيرة بوهول، حيث ينتظر الزائر مشهد يبدو خارج حدود الواقع، تلال تتغير ألوانها مع الفصول، وكائنات صغيرة بأعين واسعة تراقب بصمت عالمها الليلي.</div></p>

نتائج البحث عن: الشوكولاتة

ما وراء الأفق.. استكشاف السحر الحضري والجمال الألبي لنيوزيلندا

وفد بطولة العالم للجوجيتسو يطلع على تجربة هيئة زايد في تمكين أصحاب الهمم

12 ألف دولار للطن.. هل شوكولاتة المختبر «سمّ»؟

إمبراطورية الكاكاو.. دولة أفريقية تتربع على عرش الإنتاج العالمي

39 ألف منتج يخدع المستهلكين ويشعل سوق الـ 33.5 مليار دولار!

ثروة مخفية.. "كنز" الكاكاو المفقود ينقذ الشوكولاتة من الخطر

ثروة مخفية.. "كنز" الكاكاو المفقود ينقذ الشوكولاتة من الخطر

مقومات الاقتصاد الإبداعي في دبي ترسم لوحات نجاحات عالمية متفردة

مسافرو طيران الإمارات يستهلكون 64 مليون قطعة شوكولاتة سنوياً

خزّنها بلا قلق.. أطعمة ومشروبات لا تشيخ لعقود

مخبز في لوس أنجلوس يحتفل بالمونديال على طريقته الخاصة (صور)

مغامرات صيفية وتجارب تفاعلية للأطفال في «سكي دبي»

دبي في العيد.. رقابة متكاملة تعزز الصحة والسلامة العامة

سر غريب في الفضاء… لماذا يختفي طعم "النوتيلا" حول القمر؟

"اكتفاء" تستعرض منظومتها الغذائية في"اصنع في الإمارات 2026"

صناعة الشوكولاتة تحت الضغط.. مناخ قاسٍ وإنتاج يربك الأسواق

هل تختفي الشوكولاتة من العالم قريباً؟

"دبي للسلع المتعددة" يُطلق مركز الكاكاو

حبة كاكاو واحدة تصنع طن شوكولاتة.. اختراق علمي يهز صناعة الحلويات

تلال الشوكولاتة المذهلة.. جزيرة ساحرة تتغير مع الفصول