<p class='article-text'>قبل أن تعرف المطابخ المصرية تطبيقات توصيل الطعام، وقبل أن تتحول الوجبات السريعة إلى جزء من إيقاع الحياة اليومية، كانت هناك سفرة أخرى أكثر بساطة، تتصدرها أكلات صنعتها الجدات بما توفر في البيت والحقل، وحفظتها الأمهات جيلاً بعد جيل.</p><p class='article-text'>لكن كثيراً من هذه الأطباق بدأ يتراجع أمام تغير أنماط الحياة، وانتشار المطاعم والوجبات الجاهزة، وتراجع الوقت المخصص للطهي المنزلي، حتى أصبح بعضها لا يعيش إلا في ذاكرة كبار السن أو في قرى ومناطق محدودة.</p><p class='article-text'>وتشير تقارير مصرية متخصصة في المطبخ التراثي إلى أن عدداً من الأكلات المصرية القديمة بات قريباً من الاندثار أو أقل حضوراً لدى الأجيال الجديدة، بينما لا تزال أطباق أخرى مستمرة ولكن بصورة محدودة أو مرتبطة بمناسبات معينة.</p><p class='article-text'>الخبيزة</p><p class='article-text'>ربما تبدو الخبيزة لجيل ألفا أقرب إلى اسم نبات منه إلى طبق يمكن أن يوضع على مائدة الغداء، لكنها كانت من الأكلات المعروفة في الريف وصعيد مصر.</p><p class='article-text'>وتُحضّر الخبيزة من أوراق نبات أخضر، وتُطهى بطرق تختلف من منطقة إلى أخرى، ومن بينها إعدادها مع المرق والتوابل، فيما تشبه في قوامها وطريقة تناولها بعض أطباق الخضراوات الورقية. وتشير مصادر مصرية إلى أن الخبيزة كانت معروفة منذ عصور قديمة، واستخدمها المصريون في الطعام وغيره.</p><p class='article-text'>واليوم، لا تزال موجودة في بعض المناطق، لكنها لم تعد من الأطباق اليومية المعروفة لدى قطاعات واسعة من المصريين.</p><p class='article-text'>الفول النابت</p><p class='article-text'>قبل أن يختزل الفول المصري في طبق الفول المدمس والطعمية، كان هناك الفول النابت، وهو من الأطباق القديمة التي ما زالت حاضرة في بعض البيوت والمناطق، لكنها أصبحت أقل انتشاراً.</p><p class='article-text'>وتقوم فكرته على إنبات حبوب الفول ثم إعدادها بطريقة تختلف عن الفول المدمس التقليدي.</p><p class='article-text'>وقد أدرجته مصادر صحفية ضمن مجموعة من الأكلات المصرية التي لم تعد معروفة لدى قطاعات كبيرة من الأجيال الحديثة.</p><p class='article-text'>الويكة</p><p class='article-text'>إذا كان جيل ألفا يعرف البامية في صورتها التقليدية، فقد لا يعرف أن للصعيد طريقة أخرى في إعدادها تحمل اسم الويكة.</p><p class='article-text'>وتُعد الويكة من البامية، لكن بطريقة مختلفة، إذ تطهى مع المرق ثم تُضرب أو تُفرك حتى تصل إلى قوامها المعروف، وتضاف إليها «التقلية» أو «الطشة»، في طريقة تشبه في بعض تفاصيلها إعداد الملوخية. وتُعد من الأطباق الصعيدية التراثية التي ما زالت موجودة، وإن كان انتشارها خارج مناطقها الأصلية محدوداً.</p><p class='article-text'>الشلولو</p><p class='article-text'>من أكثر الأطباق إثارة للدهشة بالنسبة إلى الأجيال الجديدة الشلولو، فكيف يمكن إعداد طبق من الملوخية من دون نار؟.</p><p class='article-text'>الشلولو يعتمد على الملوخية الجافة، والثوم والبصل والليمون والماء، وتُحضّر مكوناته بطريقة بسيطة من دون طهي تقليدي. وتشير مصادر ثقافية مصرية إلى ارتباطه بالمطبخ الشعبي في صعيد مصر، وإلى جذوره القديمة في طرق تناول المصريين للخضراوات الورقية.</p><p class='article-text'>وقد عاد اسم الشلولو إلى الظهور إعلامياً خلال السنوات الماضية، لكنه لا يزال طبقاً غير مألوف بالنسبة إلى كثير من الشباب.</p><p class='article-text'>المفروكة</p><p class='article-text'>في زمن لم يكن فيه إهدار الطعام أمراً مقبولاً، ظهرت أطباق اعتمدت على إعادة استخدام مكونات متاحة في البيت، ومن بينها المفروكة التي ارتبطت بمناطق مصرية مختلفة وطرق إعداد شعبية قديمة.</p><p class='article-text'>وتأتي المفروكة ضمن قائمة أكلات تراثية ما زالت معروفة في بعض المناطق، بينما أصبحت أقل حضوراً على الموائد الحديثة.</p><p class='article-text'>العصيدة</p><p class='article-text'>العصيدة أيضاً من الأطعمة التي تراجعت من المائدة اليومية، رغم ارتباطها بالمطبخ الشعبي في عدد من المناطق.</p><p class='article-text'>وتختلف طريقة إعدادها ومكوناتها بحسب المنطقة، لكنها تقوم في جوهرها على مكونات بسيطة، وهو ما يعكس طبيعة المطبخ المصري القديم الذي اعتمد بدرجة كبيرة على الحبوب والمواد الزراعية المتاحة محلياً.</p><p class='article-text'>كشك ألماظية</p><p class='article-text'>ومن الأسماء التي قد تثير ارتباكاً لدى الأجيال الجديدة الكشك ألماظية، إذ تختلف وصفته من منطقة إلى أخرى، كما تختلف مكوناته وطريقة إعداده.</p><p class='article-text'>ومع أن الاسم لا يزال معروفاً لدى المصريين، فإن بعض طرق إعداد الكشك التراثية أصبحت أقل تداولاً، شأنها شأن مجموعة من الأطباق الريفية والصعيدية التي كانت جزءاً من الحياة اليومية ثم تحولت تدريجياً إلى وصفات موسمية أو عائلية.</p><p class='article-text'>وقد أدرجت مصادر مصرية الكشك ضمن الأكلات التراثية التي اقترب بعضها من الاختفاء.</p><p class='article-text'>سد الحنك</p><p class='article-text'>من الأسماء التي قد تبدو لجيل ألفا أقرب إلى «مادة فكاهية» منها إلى وصفة منزلية سد الحنك، وهي حلوى مصرية قديمة تعتمد على مكونات بسيطة وهي الدقيق والسكر وماء الورد، واشتهرت بها البيوت المصرية في أوقات سابقة.</p><p class='article-text'>ومع تغير الذوق وانتشار الحلويات الجاهزة، تراجع حضورها بصورة كبيرة، حتى أصبحت من الأطباق التي يعرفها البعض من خلال حكايات الأمهات والجدات أكثر مما يعرفونها من تجربة تناولها.</p><p class='article-text'>وقد أدرجت مصادر صحفية «سد الحنك» ضمن قائمة أكلات مصرية قديمة لم تعد معروفة على نطاق واسع لدى الأجيال الحديثة.</p><p class='article-text'>الجابوري</p><p class='article-text'>ومن الأطعمة التراثية التي ارتبطت بمناطق مصرية معينة الجابوري، وهو أحد أنواع الخبز الشعبي القديم الذي تراجع حضوره مع انتشار المخابز الحديثة وتنوع منتجاتها.</p><p class='article-text'>ويظهر الجابوري ضمن قائمة طويلة من الأطعمة والمشروبات التراثية التي ما زالت موجودة في بعض المناطق، لكنها لم تعد جزءاً من المائدة اليومية لغالبية المصريين.</p><p class='article-text'>أطباق أخرى لا تزال تقاوم النسيان</p><p class='article-text'>ولا تتوقف القائمة عند هذه الأسماء، إذ تضم ذاكرة المطبخ المصري أطباقاً أخرى مثل المدفونة، وشوربة أبوقرن، والسرمباق، والنجاري، والملوخية الناشفة، والإبراي، والفراشيح، وهي أسماء قد تبدو غريبة على مسامع كثير من أبناء الأجيال الجديدة، بينما لا تزال معروفة في مناطق أو مجتمعات محلية محددة.</p><p class='article-text'>وصفة مصورة</p><p class='article-text'>المفارقة أن بعض هذه الأكلات بدأت تعود إلى الظهور من خلال مواقع التواصل الاجتماعي وبرامج الطبخ، لكن في صورة مختلفة، فبدلاً من أن تنتقل الوصفة من الجدة إلى الابنة ثم الحفيدة، أصبحت تنتقل عبر فيديو قصير أو وصفة مصورة.</p><p class='article-text'>وهنا تكمن إحدى مفارقات العصر  فالتكنولوجيا التي ساهمت في تغيير عادات الطعام يمكن أن تصبح أيضاً وسيلة لإنقاذ وصفات كانت مهددة بالنسيان.</p><p class='article-text'>فالمشكلة ليست في أن المطبخ المصري تغير، فالمطبخ بطبيعته كائن يتطور ويتأثر بالاقتصاد والهجرة والمدينة والموضة وتوافر المكونات، لكن الخطر يبدأ عندما تختفي الوصفة الأصلية واسمها وقصتها وطريقة إعدادها، فلا يبقى منها سوى ذكرى عابرة.</p><p class='article-text'>جيل ألفا، الذي نشأ في عالم مختلف تماماً عن عالم الجدات، يعرف أسماء علامات الطعام العالمية، ويشاهد وصفات من مطابخ مختلفة عبر الهاتف، وربما يستطيع إعداد طبق من مطبخ آسيوي أو أوروبي قبل أن يعرف كيف كانت جدته تطهو الخبيزة أو الويكة أو الفول النابت.</p><p class='article-text'>وهنا لا تصبح القضية مجرد حنين إلى «أكل زمان»، وإنما سؤال عن الذاكرة الغذائية بوصفها جزءاً من الهوية الثقافية.</p><p class='article-text'>فالمطبخ المصري لم يكن مجرد وصفات، كان انعكاساً للبيئة والزراعة والمواسم والاقتصاد والعادات الاجتماعية، فيما تؤكد مصادر ثقافية مصرية أن الطعام ارتبط عبر التاريخ بطبيعة كل منطقة ومواردها، وأن بعض طرق إعداد الأطعمة القديمة لا تزال محفوظة في صعيد مصر ومناطق أخرى.</p>

أطباق كانت حاضرة في البيوت المصرية.. واليوم لا يعرف كثيرون أسماءها أو طريقة إعدادها

أكلات مصرية على حافة النسيان.. ماذا تبقّى من «سفرة الجدات» في زمن جيل ألفا؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">من المكان الذي عبرت منه الجيوش قبل قرنين، تعبر اليوم الثقافات. ومن جوار أسوار عرفت أصوات المدافع، يصل صوت الطبول الإماراتية لتشكل حالة جمال وفنّ لافت وضع جميع المارة والمرتادين لتكوين علاقة إنسانية ساحرة تداولتها كاميرات وهواتف المارة والمرتادين بشكل يومي وببهجة غير مألوفة في لقاء الشعوب كانت أكثر حقيقة وجمالاً من أي خطاب أو كلمات تدفع نفسها للشرح والفهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا ما جاء من هاتف فتاة عربية تعيش في موسكو حين عبّرت عن ثلاثية الجمال التي سكنتها وهي تستقبل الثقافة الإماراتية بهويتها العريقة (الشم – التذوق – السمع) فور وصولها إلى ساحة مانيجنايا حيث فعاليات المهرجان الإماراتي تحت عنوان «طريقك إلى اكتشاف أبوظبي».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وجدت نفسها محاطة برائحة (العود والبخور) كأن شيئاً يحيط قلبها بدفء وذكريات حتى وصلت إلى (القهوة الإماراتية) وتتذوق لذة القهوة بطعم لا ينسى مع أكلات أخرى شعبية حتى بقت في ذهول أمام الفنون التراثية والأغاني الوطنية حين وجدت نفسها في حالة فرح أمام (الرزفة الإماراتية) وعبر فن العيالة وصوت الرواح ومزيج من الأغاني الوطنية الملهمة عن الدار والشيوخ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">التعبير في الحركة البشرية حين تقدم على شكل فنون وتراث مادي يلهم البشر ويدفعهم إلى الإنصات والتجربة والاقتراب، ولأننا شعوب متجذرة في المحيط المتنوع شكل لنفسه شكلاً معبراً من الملابس وصناعة الأواني والحاجيات من خيرات الأرض وتفعيل الصوت في النداء والفرح والحرب، من خلال الأهازيج والشعر وقرع الطبول وتشكيل الجسد في صفوف واثقة تؤدي حركتها بالسيف والبندقية والعصا .</div></p><p class='article-text'>وشيدت لنفسها معالم المعيشة ولم تنهزم يوماً عن الحياة إلى أن أصبحت قوة مضاعفة مع عصر الدولة والتطور والبناء، لتصبح اليوم مع كل احتفاء ومهرجان في أي بقعة في العالم مع كل الشعوب أمراً في غاية الدهشة والجمال والعراقة البشرية، شيء يترك التساؤل عن قيمة الإنسان الحقيقية حين يعبر عن نفسه ضمن مفهوم الحضارة والمدنية بأسلوب إنساني يتسع للفنون والموروث لأنه يحمل صوته وشكله بوابة لكل العالم.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">العجوز الروسية التي فتحت نافذة غرفتها على الساحة الحمراء وبوابة الكرملين عام ١٨١٢م قبل أكثر من قرن ووجدت جيوش نابليون ينسحبون، عليها أن تفتح النافذة من جديد لتجد «سعيد» في حالة فخر وقوة وهو يدفع صوته في (فن الرواح) معلناً الجمال والتقارب وحب البلدين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كاتب ومستشار فني</div></p>

المربعة

حين وصلت العيالة إلى موسكو

<p class='article-text'><div data-empty="false"> يعلم الجميع أن الديناصورات كانت ضخمة جدا، وكانت بعض الديناصورات العاشبة ​طويلة العنق أكبر الحيوانات البرية التي عرفتها الأرض على الإطلاق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يظهر ذلك جليا ‌في الأرجنتينوصور، ​الذي يُقدر وزنه بما يتراوح من 70 إلى 90 طنا ويتجاوز طوله 30 مترا. لكن ماذا عن الديناصورات الصغيرة بحجم فأر؟ على حد علمنا، لم يُوجد أي منها على الإطلاق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتناولت دراسة جديدة هذه الظاهرة، إذ استخدم العلماء نماذج رياضية لدراسة تطور أحجام الأجسام لدى مجموعات الفقاريات المختلفة. وخلصت الدراسة إلى أن العوامل المرتبطة ⁠بالطاقة ووظائف الأعضاء تعطي تفسيرات لأحجام الثدييات والطيور والسلاحف، لكنها لم تنجح في تفسير غياب الديناصورات الصغيرة جدا، باستثناء السلالة الطيرية من الديناصورات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويرى الباحثون أن عوامل أخرى ربما لعبت دورا في ذلك. وافترضوا أن الثدييات التي ظهرت مبكرا، وكثير منها ‌صغير بحجم حيوان الزبابة الذي يشبه الفأر، شغلت بالفعل الأدوار البيئية المخصصة للحيوانات الصغيرة، مما حال دون ظهور ديناصورات بأحجام أصغر قادرة على التكيف ولعب تلك الأدوار. وقالت عالمة الحفريات ستيفاني ‌ليشكي، زميلة ما بعد الدكتوراه في جامعة برينستون بولاية نيوجيرزي والمشاركة ‌في إعداد الدراسة المنشورة في دورية إيفولوشن "نعلم من خلال ملاحظات الحيوانات الحية والسجل ‌الأحفوري أن معظم المجموعات الحيوانية تضم ‌أفرادا بأحجام صغيرة جدا، وأن هذه الحيوانات غالبا ما تهيمن على النظم البيئية التي تعيش فيها".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن بين أصغر الديناصورات ​المعروفة ميكرورابتور وكان في ‌حجم الغراب تقريبا ولا يتجاوز ​وزنه 430 جراما، وفروتادينس بوزن 730 جراما، ⁠وأنكيورنيس بوزن 530 جراما. ومع ذلك، كانت هذه الحيوانات أكبر بكثير من أصغر طائر معروف حاليا، وهو طائر النحلة الطنان الذي يبلغ وزنه نحو 1.75 جرام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وظهرت الديناصورات لأول ​مرة قبل نحو ⁠230 مليون عام ⁠ثم أصبحت لاحقا الحيوانات البرية المهيمنة على الكوكب، وظلت كذلك حتى ارتطم كويكب بالأرض قبل 66 مليون سنة، متسببا في انقراض جماعي. وخلال عصر الديناصورات، ازدهرت الثدييات في أدوار بيئية ⁠ملائمة للأجسام الصغيرة، مثل آكلات الحشرات وآكلات البذور.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت ليشكي "من المرجح أن الثدييات صغيرة الحجم التي ظهرت مبكرا تفوقت على الديناصورات في المنافسة على الأدوار البيئية الصغيرة، مما حال دون تطورها إلى أحجام أصغر. وبالمثل، من المرجح أن الديناصورات الكبيرة تفوقت على الثدييات المبكرة، مما منعها من بلوغ أحجام أكبر".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولم تتمكن الثدييات من تحقيق ‌أحجام أكبر والتوسع إلى الأدوار البيئية التي كانت تشغلها الديناصورات، مثل الحيوانات العاشبة الضخمة والمفترسات العليا، إلا بعد ​اصطدام الكويكب بالأرض وانقراض الديناصورات. وهناك تفسير محتمل آخر لعدم وجود أدلة على وجود ديناصورات صغيرة، وهو أنها كانت موجودة بالفعل، لكن أحافيرها لم تُكتشف بعد. وقال الباحثون إن هذا يبدو غير مرجح لأن الرواسب الأحفورية التي تحتوي على بقايا الديناصورات غالبا ما تحفظ ​أيضا بقايا حيوانات صغيرة أخرى.</div></p>

لماذا لم توجد ديناصورات صغيرة؟ دراسة جديدة تجيب عن السؤال

<p class='article-text'><div data-empty="false">أكدت الشيف الإماراتية ميرة النقبي، الحائزة على جائزة معرض «غلف فود» العالمي لعام 2023، أهمية وضع قائمة الطعام الإماراتية على المائدة العالمية، وهذا يمكن أن يتحقق مع إعادة تصميمها وتقديمها على نحو معاصر، وبما يمنح أصحاب الثقافات الأخرى المدخل المناسب للتعرّف على الأكلات التراثية والذائقة المحلية، مشيرة إلى أن هذا لا يتم في «المطبخ» فقط، كما لا يقتصر على تطوير أساليب تقديم الطعام، ولكن أيضاً بالالتفات إلى المخزون الثقافي والتاريخي للطعام نفسه، فكل طبق له قصة وسيرة ثقافية ممتدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت النقبي إلى التنوع الذي تعتمده في تجربتها، والتي تتفاعل مع المفاهيم التي تحكم الحراك الإنساني اليوم، وهو ما يظهر بوضوح في قائمة الطعام التي تبتكرها، حيث تمزج بين مذاقات العالم والمطبخ الإماراتي، وتقدّم أطباقاً عصرية بروح محلية. </div></p><p class='article-text'>وتستذكر النقبي، الملقبة بـ«سفيرة النكهة الإماراتية»، رحلتها الطويلة نحو عالم ثقافة الطعام، التي ابتدأت بسبع سنوات طويلة تعلمت فيها بنفسها، ثم مرحلة العمل على الطعام الصحي، التي دشنتها بعشرة اشتراكات فقط، مروراً بالسوشيال ميديا، وصولاً إلى الاحتراف والخروج إلى أجواء المائدة العالمية عبر المذاقات التراثية الإماراتية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا تخفي أن تجربتها كشيف تغتني بما تتيحه خصوصية الأطباق الإماراتية من لمسة خاصة، كما أنها اغتنت برحلتها المهنية التي شملت العمل في مجال العلاقات الدولية ومن ثم الإذاعة والتلفزيون وريادة الأعمال، إلى أن انتهت رحلتها الطويلة لاكتشاف الذات والانحياز إلى شغفها بفن الطهي وعالم الأطعمة، والتفرغ لتعريف العالم بثقافة الإمارات، من خلال أكلاتها التراثية التي تقدمها بصورة عصرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعززت النقبي تجربتها بالعمل لدى علامات مهمة ومن خلال الانخراط في دورات وبرامج تدريبية وأكاديمية في المجال، ثم قامت بخطوتها الكبيرة بتأسيس مطعمها الأول.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت أهمية الشغف في نجاح أي عمل، وقالت: «حينما يأتي الناس ليتذوقوا ما أعددته من أكلات، يشعرون بأنني أعددت لهم هذا الطعام بحب واهتمام شخصي، فتنشأ علاقة خاصة بين المكان ورواده، وبين الذائقة والأطباق، وهذا من أسرار نجاح أي عمل».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحول التحديات، التي تواجهها في عملها قالت: أحب أن يجد رواد مطاعمي أطباقهم بنفس المذاق، الذي تعودوا عليه، لذا فإن التحدي هو تعليم من يعمل معي في المطعم اتباع طريقتي وأسلوبي في إعداد الطعام، وتقديمه، أي ضبط الجودة، إنه أمر يحتاج إلى دمجهم في الثقافة المحلية وتعريفهم إليها، وإلى تراثها بعمق.</div></p>

تلقب بـ«سفيرة النكهة الإماراتية»

ميرة النقبي تبتكر أطباقاً عصرية بلمسة تراثية

<p class='article-text'><br>تزامناً مع إطلاق سمو الشيخ حمدان بن محمد بن راشد آل مكتوم، ولي عهد دبي نائب رئيس مجلس الوزراء وزير الدفاع، «موسم الولفة»، والذي يهدف إلى ترسيخ قيم التلاحم الأسري وتعزيز الروابط المجتمعية خلال شهر رمضان المبارك، تنظم مكتبة محمد بن راشد فعالية «ليالي الخور الرمضانية»، خلال الفترة من 2 إلى 7 مارس المقبل، وذلك في إطار دعمها للمبادرات المجتمعية الوطنية، عبر برنامج رمضاني متكامل يجمع بين الثقافة والفن والأنشطة المجتمعية في تجربة ثرية تحت سقف واحد. </p><p class='article-text'>وتقام الفعالية بالتعاون مع شركة «Empty Basket»، بالتزامن مع فعاليات عام الأسرة، وبمشاركة أكثر من 30 مشاركاً.</p><p class='article-text'>ويبرز «رمضان ماركت» كإحدى أهم محطات «ليالي الخور الرمضانية».</p><p class='article-text'>ويستكمل الزوار تجربتهم في «شارع أكلات رمضان».</p><p class='article-text'>وضمن البرنامج الثقافي، تبرز ورشة «دراسة جدوى: مشروع حياة»، التي تطرح مفهوم الزواج باعتباره مشروعاً إنسانياً يحتاج إلى تخطيط ووع.</p><p class='article-text'>كما تخصص المكتبة ضمن فعاليات المهرجان مساحة لتجمع نوادي القراءة، بموضوعات مستلهمة من شهر رمضان و«عام الأسرة»، ضمن جلسات حوارية. ويحمل البرنامج بُعداً فنياً واضحاً، من خلال أمسية شعرية يشارك فيها عدد من الشعراء بقصائد تحتفي بدولة الإمارات وإرثها الثقافي.</p><p class='article-text'>كما توفر المكتبة برامج فنية ومجموعة من الكتب التي تلبي مختلف الاهتمامات وتناسب الفئات العمرية المتنوعة، بموضوعات مستلهمة من شهر رمضان و«عام الأسرة». وتُنظم فعالية «اصنع سبحتك». وستُخصص ليلة الأزياء التراثية لتملأ المكان بألوان الماضي وأناقـة الانتماء، بأقمشة وأزياء تحكي سيرة الوطن. وفي زاوية تراثية يستقبل «دكان الأوليين» الزوار.</p>

«ليالي الخور الرمضانية» في مكتبة محمد بن راشد.. واحة الأسرة والثقافة

<p class='article-text'>تخيل أنك تسير على درب عمره 166 مليون سنة، حيث كانت الأرض ترتعش تحت وطأة أقدام لا تقل عن وزن حافلة مدرسية! هذا ليس مشهداً من فيلم خيال علمي، بل هو الواقع المذهل الذي اكتشفته بريطانيا مؤخراً.</p><p class='article-text'>ففي عمق أحد المحاجر الهادئة بمقاطعة أوكسفوردشاير، وبعد تفجيرات متحكم بها، ظهر ما أسماه العلماء بـ "الطريق السريع للديناصورات".</p><p class='article-text'>إنه مسار آثار ديناصورات متواصل يمتد لمسافة 220 متراً، ليحطم الأرقام القياسية العالمية ويكشف عن اللحظات الهادئة وغير المتوقعة لعمالقة العصر الجوراسي، التي كانت تسير بسرعة "نزهة إنسان".</p><p class='article-text'>وبينما يدرس العلماء كل خطوة غائرة، يجدون أنفسهم في مواجهة مباشرة مع الأسرار التي ألهمت أفلام هوليوود، ويفكون شفرة بيئة بحرية استوائية كانت يوماً ما هي المملكة المتحدة.</p><p class='article-text'>آثار هائلة</p><p class='article-text'>أكد علماء من مختلف أنحاء المملكة المتحدة أن عمليات التنقيب التي تمت هذا الصيف في محجر ديوارز فارم كشفت عن واحد من أطول مسارات الآثار المتواصلة التي عُثر عليها في أي مكان في العالم.</p><p class='article-text'>وقد سبق وأن عُثر فيه على 200 أثر قدم في العام الماضي، هذا العام، وصل طول مسار الآثار المكتشف حديثاً إلى 220 متراً، ليصبح بذلك أحد أطول الممرات المتصلة المكتشفة على الإطلاق.</p><p class='article-text'>تشرح إيما نيكولز من متحف التاريخ الطبيعي بجامعة أوكسفورد ضخامة هذه الآثار قائلة: "إنها آثار ضخمة لديناصور من فئة "الصوربود "(Sauropod)؛ وربما تعود لديناصور "السيتيوصور" (Cetiosaurus)، كانت هذه الديناصورات من آكلات العشب ذات أربع أرجل ورقبة طويلة، وقد يصل طولها إلى حوالي 18 متراً.</p><p class='article-text'>انفجار مُتحكَم</p><p class='article-text'>بدأ العمل بتفجير مُتحكَم فيه لإزالة ملايين السنين من الصخور الكلسية، مما أتاح للعلماء مهمة أكثر دقة وهي التنقيب عن كل أثر قدم غائر.</p><p class='article-text'>وقد ظهرت مسارات متعددة، لكن مسار "الطريق السريع" استمر دون انقطاع. وقالت كيرستي إدغار، عالمة الحفريات: "نحن نكشف عن شيء لم يره الناس من قبل. من النادر جداً العثور على شيء بهذا الحجم".</p><p class='article-text'>كما عُثر في الموقع على آثار أصغر حجماً، تركها ديناصور لاحم ذو قدمين يُدعى "الميغالوصور" (Megalosaurus)، الذي يصل طوله إلى 9 أمتار، وكان يترك علامة مميزة بثلاثة أصابع.</p><p class='article-text'>نماذج حاسوبية</p><p class='article-text'>توفر هذه المسارات معلومات مختلفة جداً عن تلك التي نحصل عليها من العظام. يقول بيتر فالكينغهام، أستاذ جامعي: "بفضل مسار مثل هذا، لدينا مئات الأمتار من الحيوان وهو يتصرف بحرية طبيعية، والآثار هي الطريقة الوحيدة لدراسة حركة الديناصورات بهذه الطريقة".</p><p class='article-text'>بتحليل الآثار، أعاد الأستاذ فالكينغهام بناء نموذج ثلاثي الأبعاد للديناصور. ووجد أن حركته لم تكن سريعة بشكل خاص، حوالي مترين في الثانية، أي كانت مجرد "نزهة".</p><p class='article-text'>والجدير بالذكر أن سلوك الديناصورات في أفلام مثل "الحديقة الجوراسية" يعتمد إلى حد كبير على الاكتشافات التي تتم في هذا النوع من المواقع.</p><p class='article-text'>حفظ نادر</p><p class='article-text'>كيف بقيت هذه الآثار سليمة بعد 166 مليون عام؟ توضح الأستاذة إدغار أن آثار الأقدام تتطلب "تأثير غولديلوكس"، أي الظروف المثالية. فبعد أن سار المخلوق في الطين وجفت الآثار بفعل الشمس، غطتها الرواسب بسرعة.</p><p class='article-text'>كانت بيئة أوكسفوردشاير في العصر الجوراسي مختلفة تماماً، حيث كانت المملكة المتحدة أقرب إلى خط الاستواء، مغطاة ببحار استوائية ضحلة.</p><p class='article-text'>بقايا بحرية</p><p class='article-text'>يؤكد دنكان موردوك، من متحف التاريخ الطبيعي، أن الموقع لم يكن يضم العمالقة فقط. فقد اكتشف أصدافاً صغيرة وبلمنيت (حيوان شبيه بالحبار) وقنفذ بحر صغير شبه كامل.</p><p class='article-text'>هذه المخلوقات الصغيرة ضرورية لأنها تخبر العلماء المزيد عن البيئة البحرية التي كانت تسير فيها الديناصورات، والتي كانت "أشبه ببحيرة شاطئية، مثل جزر فلوريدا كيز أو جزر البهاما اليوم".</p><p class='article-text'>أكدت الدكتورة نيكولز أن موقعاً بهذا الحجم هو اكتشاف مذهل، وأنه "يبعث على التواضع"، ومع فتح المزيد من المحجر، من المرجح أن يتم الكشف عن المزيد من المسارات، لتظل آثار الأقدام هذه صدى لعالم مفقود.</p>

اكتشاف مذهل.. طريق سريع للديناصورات في بريطانيا

<p class='article-text'>يعود ثنائي الباندا الشهير هوان هوان ويوان زي، اللذان وصلا إلى حديقة حيوان بوفال في فرنسا عام 2012، إلى الصين في نوفمبر المقبل، حيث تعاني الأنثى من "فشل كلوي"، وفقاً لما صرّح به رودولف ديلور، مدير الحديقة.</p><p class='article-text'>وأضاف ديلور لوكالة "فرانس برس" أن مغادرة اثنين من الباندا الأربعة لفرنسا بشكل مبكر جاءت "بالتشاور مع السلطات الصينية"، مشيراً إلى أن الأنثى تظهر "شهية جيدة" و"سلوكاً طبيعياً".</p><p class='article-text'>وسيعود الحيوانان الشهيران، اللذان لا تزال أعداد نوعهما قليلة جداً في البرية، إلى مركز تشنغدو في إطار البرنامج الدولي للحفاظ على الباندا العملاقة.</p><p class='article-text'>وكانت إقامة أنثى الباندا هوان هوان والذكر يوان زي قد مُدّدت مؤخراً حتى يناير 2027، وهما أبرز حيوانين تضمهما حديقة "زوبارك"، وهي الحديقة الوحيدة في فرنسا التي يمكن فيها مشاهدة هذا النوع من الحيوانات.</p><p class='article-text'>وقال رودولف ديلور: "لكن الأنثى تعاني من فشل كلوي، وهو مرض مزمن شائع لدى آكلات اللحوم المُسِنَّة، لذلك نفضل نقلها إلى الصين قبل أن تتدهور صحتها".</p><p class='article-text'>وقد أدت حالتها الصحية إلى ترتيب عودتها وعودة الذكر أيضاً، على عكس توأميهما البالغين من العمر أربع سنوات واللذين سيبقيان في حديقة بوفال مؤقتاً.</p><p class='article-text'>وصل حيوانا الباندا البالغان 17 عاماً إلى فرنسا في 15 يناير 2012. ومنذ ذلك الحين، يخضعان لمراقبة خبراء فرنسيين وصينيين، ويحظيان برعاية طبية شاملة. ومن المقرر أن يغادرا إلى الصين في 25 نوفمبر 2025 تقريباً، "ليتمكنا من قضاء فترة تقاعدهما بسلام هناك". ويبلغ متوسط عمر الباندا 35 عاماً.</p><p class='article-text'>وباتت هذه الحيوانات تشكل جزءاً من دبلوماسية حقيقية بين فرنسا والصين. منذ عام 2012، أنجبت هذه الحيوانات ثلاثة صغار في فرنسا، مسجلة بذلك أول ولادة لباندا على الأراضي الفرنسية.</p><p class='article-text'>وغادر الدب الأول يوان مينغ فرنسا عام 2023 بعدما وُلد فيها عام 2017. وقال المدير: "التوأم، هوان ليلي ويوان دودو المولودان عام 2021، كان من المقرر أن يغادرا هذا العام، لكنهما سيبقيان في بوفال لمواصلة رفع مستوى الوعي بين الزوار بشأن حماية هذا النوع من الحيوانات".</p><p class='article-text'>وأعرب ديلور عن أمله في "بدء مناقشات مع أصدقائنا الصينيين لإطالة مدة الشراكة" إلى ما بعد عام 2027، "وربما جلب المزيد من حيوانات الباندا في المستقبل".</p><p class='article-text'>في عام 2023، استقبلت حديقة "زوبارك"، التي تضم 35 ألف حيوان، مليوني زائر، وحققت إيرادات بلغت 113 مليون يورو.</p>

الباندا تُنهي دبلوماسية القوة الناعمة بين فرنسا والصين

<p class='article-text'><div data-empty="false">بدأت منصة التواصل الاجتماعي إنستجرام السماح لمنتجي المحتوى بربط عدة مقاطع فيديو (ريلز) في سلسلة واحدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار موقع تك كرانش المتخصص في موضوعات التكنولوجيا إلى أن هذه الخاصية الجديدة، المتاحة بالفعل على منصة تيك توك المنافسة، تسهل على المشاهدين متابعة المحتوى ذي الصلة واكتشافه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع الخاصية الجديدة، فإذا كان أحد منشئي المحتوى يروي قصة في سلسلة من مقاطع الفيديو والمتابعات، فيمكنه ربطها جميعاً معاً، ما يعفي المشاهدين من عناء التمرير أو البحث عن أجزاء مختلفة. على سبيل المثال، غالباً ما يطلب منشئو المحتوى من متابعيهم «العودة لمشاهدة الجزء الثاني» أو متابعة التحديثات. مع هذه الخاصية الجديدة، يمكن لمنشئي المحتوى تنظيم مقاطع الفيديو ذات الصلة ليسهل على المشاهدين متابعتها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى الرغم من أن الخاصية الجديدة مفيدة لربط أجزاء مختلفة من قصة بها محاور عدة، إلا أنه يمكن استخدامها أيضاً لتجميع مقاطع فيديو متشابهة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">على سبيل المثال، إذا كان منشئ محتوى ينتج سلسلة من وصفات أكلات فصل الخريف، فيمكنه الآن تجميعها جميعاً معاً ليسهل العثور عليها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يمكن لمنشئي المحتوى ربط مقاطع الفيديوهات معاً عند إضافة التعليقات التوضيحية أو بالنقر على القائمة الفرعية في مقاطع الفيديو التي تمت مشاركتها سابقاً. بعد أن يربط منشئ المحتوى مقاطع الفيديو معاً في سلسلة، سيتمكن المستخدمون من الانتقال إلى المقطع التالي باستخدام زر جديد أسفل يسار المقطع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت إنستجرام إلى أن الخاصية الجديدة لاقت إقبالاً كبيراً، وأنها ستتيح سرد قصص أكثر ثراءً، مع الحفاظ على تفاعل الجمهور لفترة أطول، ما قد يؤدي إلى زيادة وقت المشاهدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أوضحت المنصة المملوكة لشركة ميتا بلاتفورمس أنها قد تساعد في تحويل المشاهدين العاديين إلى متابعين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكر موقع تك كرانش أنه رغم أن الخاصية الجديدة لا تمثل تغييراً جذرياً، إلا أنها إضافة مفيدة لكل من منتجي المحتوى والمشاهدين، إذ تسهل العثور على المحتوى ومتابعته على المنصة.</div></p>

انستغرام تسمح بربط فيديوهات قصيرة في سلسلة واحدة

<p class='article-text'><div data-empty="false">نظمت جمعية النهضة النسائية، ممثلة بإدارة الفعاليات الفنية بالتعاون مع مركز الشيف للتدريب والاستشارات، مسابقة بعنوان «ملتقى النكهات» استحضرت فيها المشاركات جملة أكلات تراثية، وتهدف إلى دعم وتمكين النساء الموهوبات في مجال الطهي، وتشجيعهن على الانطلاق في مشاريعهن الصغيرة، والتعريف بثقافات بلدانهن المختلفة، وإعداد أطباق بنكهة خاصة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">المسابقة أقيمت ضمن مبادرة مذاق الطيبات. وقد تضمنت المسابقة مجالات متعددة وهي: فنون الطهي، الأطباق الرئيسية، الحلويات. وبلغ عدد المتسابقات (40) مشتركة، تنافسن وسط تشجيع عشاق وهواة الطبخ المشتركات من المجتمع المحلي.</div></p><p class='article-text'>ومن ثم عرضت الأطباق للجمهور والمُحكمين وفق نمط خاص يراعي المعايير المحددة، ويوفر تقديم الأطباق بأسلوب جاذب ومدروس، إذ وجب على المتسابقات التأكد من أن الطبق المقدّم يعكس أعلى مستويات النكهة والمذاق مع وجوب الحفاظ على الطعم النموذجي، على أن يكون ذا جودة ونكهات وألوان مناسبة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبعد ذلك، تولت نخبة متخصصين ومدربين في مركز الشيف للتدريب والاستشارات، تحكيم النتاجات. إذ ضمت: ماجد الصباق، بادية خير الدين، فيصل عباس، فادي ملوحي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي فئة الأطباق الرئيسية أسفرت النتائج عن فوز هيداء عبدالهادي محمد من دولة الإمارات، بالمركز الأول، أما المركز الثاني فقد فازت به منال جميل الدبسي من فلسطين، والمركز الثالث ففازت فيه المتسابقة فاطمة عبدالله على المرزوقي من الإمارات .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الفائزات من فئة أطباق الحلويات، فهن: آمنة سالم حسن الشامسي من دولة الإمارات (فازت بالمركز الأول، وكان الطبق: عصيدة هرمون السعادة)، مي معتوق الحوسني من الإمارات (المركز الثاني، وكان الطبق: سويت رومانجو)، حنان عبد الرحمن حسن من الإمارات (المركز الثالث، وكان الطبق: قرص عقيلي بالكنافة).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهناك أيضاً فائزتان من ذوي الهمم، هما، حصة حسن الجابر، وفاطمة علي عباس وكلاهما من دولة الإمارات .</div></p>

أطباق تستحضر التراث في «ملتقى النكهات» بـ«نسائية دبي»

<p class='article-text'><div data-empty="false">في مشهد احتفى بالإبداع المحلي في صناعة المحتوى، استضافت قمة الإعلام العربي في يومها الثالث جلسة بعنوان «نكهات شبابية.. شغف وصل للعالمية»، جمعت ثلاثة من أبرز صُنّاع المحتوى في مجال الطهي من الخليج العربي، ناقشوا خلالها رحلتهم في مزج التراث بالمحتوى الرقمي، وتحويل الوصفة الشعبية إلى قصة تتفاعل معها الجماهير من مختلف أنحاء العالم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الجلسة التي احتضنها مسرح «DEWA» عند الساعة العاشرة صباحاً، وأدارها الشيف شاهين أحد أشهر الطهاة على المنصات الرقمية، وضمّت ثلاثة من أبرز «الفود بلوجرز» في العالم العربي، وهم الكويتي أحمد الزامل، والبحرينية الشيخة حصة آل خليفة، والإماراتية أروى لوتاه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وركز الحوار على البدايات، وأسرار الانتشار، وتحديات الاستمرارية، إلى جانب التأثير الثقافي للمحتوى الطهوي في تعريف العالم بالموروث الخليجي.</div></p><h2>الشهرة تبدأ من البساطة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">اعتبر أحمد الزامل أن النجاح على السوشيال ميديا لا يرتبط بخوارزميات معقدة، بل بتقديم محتوى بسيط وواضح يعكس الشغف الحقيقي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال: «الفيديوهات في البداية كانت مختصرة، تُظهر فقط خطوات الطبخ، وكنت أحرص على أن تكون المقادير متوفرة في كل بيت».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن تجربته انطلقت من نشر يومي استمر ثلاث سنوات، قفز خلالها عدد متابعيه من 300 ألف إلى مليون في شهر رمضان 2018، مؤكداً أن التفاعل الجماهيري كان دافعه الأول.</div></p><h2>الطبخ هوية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، تحدثت الشيخة حصة آل خليفة عن ارتباطها بالطبخ منذ الطفولة، قائلة: «تعلمت من أمي، والهريس واللقيمات بالنسبة لي موروث يجب أن نُصدره».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم دراستها في بريطانيا، فضّلت التفرغ لصناعة المحتوى عوضاً عن افتتاح مطعم، معتبرة ذلك خياراً يحافظ على حريتها الشخصية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكشفت عن محاولاتها في نقل الحلوى البحرينية إلى منصات عالمية من خلال تقديم وصفة الحلوى مع الجبن في مدن كبرى مثل لندن ودبي وأبوظبي، وقالت مازحة: «الحلوى العمانية أخذت حقها زيادة.. وحان وقت الحلوى البحرينية».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">حملت أروى لوتاه، رؤية طموحة لتصدير أكلات المطبخ الإماراتي إلى العالم، مشددة على أهمية الحفاظ على أصالة النكهات المحلية، ومضيفة: «نحن نأكل الباستا والسوشي، وحان الوقت ليأكل الأجانب المجبوس والهريس ويعشقوه».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتطرقت إلى أهمية الهوية في صناعة المحتوى، قائلة: «لا تجعل الأرقام هي التي تُعرّفك، بل اصنع أنت من تكون».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وروت كيف تحوّلت وصفة «الملفيه» التي قدمتها في قمة الحكومات إلى طبق يُطلب منها في كل فعالية تحضرها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت الجلسة شاهدة على روح خليجية طموحة، تُتقن الطهي كما تُتقن رواية الحكاية.. وبين وصفة ومقطع فيديو، ينجح هؤلاء في تحويل الطعام إلى جسر ثقافي، يعبر من شاشات الهواتف إلى موائد العالم.</div></p>

نكهات خليجية تتحدث لغة العالم في قمة الإعلام العربي

<p class='article-text'>أكد راشد علي، حارس مرمى الوحدة، أن نجم وقائد المنتخب الوطني و«العنابي» السابق، إسماعيل مطر كان يعطي نصائح مهمة للاعبين بخصوص النظام الغذائي خلال شهر رمضان المبارك، مشيراً إلى أنه تعلّم كثيراً من اللاعب المعتزل للحفاظ على لياقته في الشهر الفضيل.</p><p class='article-text'>وقال راشد علي، إن إسماعيل مطر عندما كان لاعباً في النادي قبل اعتزاله؛ وهو يملك خبرة كبيرة ومتخصص في كيفية اتباع أنظمة حياة صحية وغذائية متوازنة، وكان يقدم نصائحه للاعبين في رمضان، فقد كنا لا نتحسب لبعض الأمور، لكننا أصبحنا نسير على نفس نظامه الصحي فيما بعد.</p><p class='article-text'>وكشف راشد علي عن أن لاعب الكرة يملك الكثير من المواقف خلال مسيرته، من أبرزها تلك التي تحدث خلال شهر رمضان، ويقول عن ذلك: «لا يمكنني أن أنسى عندما لعبنا في دوري أبطال آسيا في الهند خلال شهر رمضان قبل سنوات قليلة وقت جائحة كورونا، حيث قضينا 20 يوماً هناك، وكنا نخوض المباريات والتدريبات ثم نعود للفندق للدخول في الحجر».</p><p class='article-text'>وأضاف: «موعد أذان المغرب في ذلك الوقت كان قبل المباريات بوقت قليل، حيث كنا نفطر على تمر ولبن في غرفة ملابس اللاعبين بالاستاد قبل خمس دقائق من إجراء عمليات الإحماء والتسخين».</p><p class='article-text'>وأكد راشد علي أن الأجواء في رمضان مختلفة بالنسبة للاعب الكرة من ناحية الصيام والأكل والتدريبات، وتغير الجدول اليومي ووقت التمرين، ما يتطلب نظاماً صارماً، موضحاً أنه اعتاد على تناول إفطار خفيف مكون من تمر ولبن وفاكهة وفي بعض الأحيان «الشوربة» الغنية بالبروتينات والألياف، ثم الوجبة الرئيسة عقب التمرين مباشرة، مشدداً على أنه يتمنى أكلات كثيرة خلال رمضان مثل اللقيمات والهريس، لكنه يحرص على التقليل منها وتناولها بعد التدريبات.</p>

الأجواء في الشهر الفضيل مختلفة بالنسبة للاعب الكرة من ناحية الصيام والأكل والتدريبات

راشد علي: تعلّمنا من إسماعيل مطر النظام الغذائي الصحي في رمضان

<p>لا يشعر فيصل علي، لاعب العين الدولي السابق والمدرب بالمراحل السنية الحالي، باختلاف كبير في شهر رمضان المبارك بالنسبة له عندما كان لاعباً وبعد أن أصبح مدرباً بالمراحل السنية في النادي، إلا من ناحية المجهود الذي كان يبذله بصورة أكبر عندما كان لاعباً، أما من حيث الطقوس والأجواء الخاصة بالشهر الفضيل، فيبدأ يومه بصلاة الفجر والذهاب إلى الدوام، ومن ثم العودة وقراءة القرآن إلى حين موعد العصر ومن ثم يباشر نشاطه البدني المعتاد بلعب بعض الألعاب الرياضية الخفيفة كتنس الطاولة والسباحة في المنزل إلى حين وقت الإفطار.</p>
<p>أجواء</p>
<p>وأوضح فيصل علي، انه يفضل الإفطار مع أسرته الصغيرة بالمنزل، ولكن يوم الجمعة من كل أسبوع يذهب الجميع إلى منزل الوالدة لتناول الإفطار هناك مع جميع أفراد العائلة، وأحياناً يخرج مع أبنائه للإفطار في الخارج لتغيير الأجواء والمكان، كما يذهب أيضاً للإفطار مع الأصدقاء، ويتمنى تجربة الصيام في مكة إلى جانب الحرم حيث الروحانيات وأجواء العبادة.</p>
<p>وجبات ثابتة</p>
<p>وعن وجباته ومشروباته المفضلة في شهر رمضان، أكد فيصل علي، أن السمبوسة والشوربة، والمعكرونة أكلات مهمة وثابتة على مائدته في الإفطار يومياً، أما بالنسبة للمشروبات فيأتي عصير البرتقال، وشاي «الكرك» والقهوة التركي في المقدمة، وأحياناً يتناول بعض الوجبات الخفيفة التي تساعد في بناء العضلات.</p>
<p>هوايات</p>
<p>عن هواياته في رمضان، قال: أغلبها رياضية مثل تنس الطاولة، والسباحة، وأحياناً التنس بالقدم التي يمارسها مع بعض اللاعبين القدامى، وهي فرصة بالطبع للتجمع واستعادة الذكريات أيام دوري أبطال آسيا، وأحياناً يلعبون البولينج في المولات، وبعد صلاة التراويح والعودة من النادي يحب مشاهدة المسلسلات الرمضانية.</p>
<p>مواقف طريفة</p>
<p>عن المواقف الطريفة التي حدثت له في رمضان قال: كنا في انتظار اذان المغرب للإفطار وكان بيننا ابني الصغير وهو دائماً يبدأ الأكل قبل الأذان، وإذا به يطعمني وتجاوبت معه ناسياً إني صائم وإذا بأبنائي يضحكون ويذكرونني بأنني صائماً وطلبوا مني أن أواصل الإفطار وأقضي هذا اليوم في وقت آخر، وموقف طريف آخر حصل له عندما كان صغيراً وألعب الكرة مع أخواني تحت المنزل الكائن بالدور الثاني، وحدث اصطدام قوي مع شقيقي الأصغر خالد الذي فقد الوعي فصعد شقيقي الآخر حسين إلى المنزل ليأتي بالماء وبعد أن رششناه على «خالد»، فاق على الفور، لنكتشف أن الذي جلبه «حسين» عصير فيمتو وليست مياه.</p>
<p> </p>

رمضان

Ramadan

الرياضة

Sports

فيصل علي: التنس والسباحة أبرز هواياتي في رمضان

4425614.jpg

<p>ترى الفارسة المتألقة، ماسة عدنان، نجمة سباقات القدرة، أن رمضان شهر للعبادة والتقرب إلى الله، والراحة النفسية التامة مع تغيير البرنامج اليومي وتجديد الطاقة.</p>
<p>وتقول ماسة عن طقوسها الرمضانية في حديث مع «البيان»، إنها تختلف بطبيعة الحال عن بقية أيام العام، لأن رمضان شهر عظيم ومختلف، كما تركز على العبادات بشكل أكبر مع قراءة القرآن وأداء صلاة التراويح، ولأنها مرتبطة بوظيفة فإن الذهاب إلى العمل حسب المواعيد المحددة يكون ملزماً، لكن العودة تكون مبكرة، للقيام ببعض المهام المنزلية مثل المشاركة في إعداد الطعام، ففي رمضان هناك دائماً أكلات خاصة ومحببة، كل إنسان حسب ثقافته الغذائية والعادات، التي نشأ عليها.</p>
<p>وأشارت إلى أن رمضان يمثل لها شهراً للتواصل الاجتماعي مع الأهل والأصدقاء، والوجود لعدد ساعات أكثر في المنزل، موضحة أن اجتماع الأسرة حول المائدة الرمضانية يعتبر عيداً، وأضافت: «في بقية أيام العام هنالك الكثير من الأسر، بسبب ظروف العمل أو الدراسة لا تجتمع على المائدة لفترة طويلة، أما في رمضان فإن الجميع يحرص على تناول الإفطار بشكل جماعي مع الأسرة، ومع الأصدقاء أحياناً، وهذا يخلق نسيجاً اجتماعياً قوياً».</p>
<p>وأكدت ماسة، التوقف عن ممارسة رياضة الفروسية في رمضان، باعتبارها تستغرق زمناً طويلاً، ولأن نشاط القدرة يكون متوقفاً عادة. وأضافت: الرياضة لابد منها والاستمرار مهم للمحافظة على الصحة والرشاقة، وفي رمضان أتدرب يومياً بصالة الجمانيزيوم مع بعض الأنشطة الأخرى.</p>
<p>وأضافت: صحيح أن الفروسية تتطلب الرشاقة، لكن في رمضان أتناول الوجبات بشكل طبيعي، لأن الصيام يقلل الوزن، ومع ممارسة الرياضة استطيع أن أحافظ على وزني، لذلك أرى أن شهر رمضان يمكن أن يكون مناسباً لكل شيء إيجابي.</p>

طقوس رمضانية

ماسة عدنان: رمضان الشهر الأفضل لتحقيق المكاسب

target965228946432346899.jpg

ترى الفارسة المتألقة، ماسة عدنان، نجمة سباقات القدرة، أن رمضان شهر للعبادة والتقرب إلى الله، والراحة النفسية التامة مع تغيير البرنامج اليومي وتجديد الطاقة.

<p>يقول المثل الشعبي الإماراتي: «إذا بغيت الجود دق أهله»، أي إن أردت أن تُكرم فاطرق باب الكرام، ولأن رمضان شهر الخير والعطاء، فإن «الجود الإماراتي» يتجلى خلال أيامه المباركة، بأحسن ما يكون، عبر التمسك بعادات وتقاليد المجتمع الأصيل، التي تُبعث في ربوع الدولة، ومن أبرزها عادة الإفطار الجماعي في «الفِريج»، التي ليس شرطًا أن تطرق الأبواب للاشتراك فيها، بل إن «خيرها» سيصلك أينما كنت إذا كنت من «الجيران».</p>
<p>ولإفطار أهالي الفريج الواحد معاً، تُحضِّر كل أسرة وجبة ما، ثم يجتمع الرجال في ساحة الدار، والنساء والأطفال في ساحة أخرى، حتى يُرفع الأذان، فيذهب الظمأ وتبتل العروق في جو من المحبة والألفة.</p>
<p>ورغم ما يتسم به العصر من سرعة وحداثة، لم يترك الإماراتيون هذه العادة الأصيلة، إذ يشاركون بعضهم بعضًا في الشهر الفضيل «العيش والملح»، ويتبادلون «السوالف» بعد الإفطار والتراويح إلى وقت متأخر.</p>
<p>وقديماً كان الموسرون من «أعيان الفرجان» يتولون تحضير هذه المائدة، بحيث تحل بركة الشهر الفضيل على الجميع، أما الآن فيشترك جميع أو معظم سكان الفريج في تحضير المائدة الجماعية.</p>
<p>وإذا نظرت الى «مائدة الفريج» الرمضانية، ستجد عليها كل ما لذ وطاب من أكلات تشتهر في الشهر الفضيل، وعلى رأسها «الهريس» و«المكبوس» و«البلاليط»، وتتنافس السيدات على تقديم أفضل وجبة، وهو تنافس يسوده الود وروح الأسرة الواحدة.</p>
<p>صحيح أن عادة الإفطار الجماعي غابت في المناطق التي امتلأت بالبنايات الشاهقة، لكنها لا تزال متبعة في المناطق التي تتواجد فيها بيوت، وتقطنها أغلبية إماراتية، وقد يجتمع على الإفطار الأشقاء العرب والمسلمون مع أشقائهم الإماراتيين، إن كانوا ممن يقطنون الفريج ذاته.</p>
<p>ويستمر «الإفطار الجماعي» طيلة أيام الشهر الفضيل، في عادة تبدو «عابرة للزمن»، لا تتأثر بالتطورات الاجتماعية، بما يؤكد رسوخ التقاليد فيما يمكن أن نسميه «الجينات الثقافية والحضارية» للمجتمع الإماراتي.</p>
<p>ويعد إفطار الفريج مصدرًا لفرحة الأطفال بشكل خاص، حيث يتجمعون في ساحات الدور ليلعبوا بعد الإفطار ألعابًا تراثية على غرار لعبة «التيلة»، وهي كُرات زجاجية صغيرة وملوّنة، يسعى الأطفال لكسب أكبر عدد منها، عبر التسديد على صفوفها من بعيد بواحدة منها.</p>
<p>وفي هذا الأجواء تمضي أمسيات الشهر الفضيل، ما بين «اللقمة الهنية» التي تكفي مئة، والعبادة بقلوب صادقة خاشعة، وموائد النساء العامرة، وضحكات الأطفال الصادحة.</p>
<p> </p>

عادات أصيلة

Traditions

إفطار «الفريج».. مائدة للمحبة والأجر

target6634779463290946228.jpg

الثقافة

Culture & Art

ثقافة

Culture

مهرجانات وأجواء ثقافية تعكس تواصل الحضارات

تحتضن دبي ودولة الإمارات أنواع الثقافات العالمية المتنوعة عبر الكثير من الفعاليات والأنشطة الحياتية، فبجانب أشكال الممارسات الثقافية الحياتية اليومية لأبناء الحضارات العديدة،

<p>أعلنت شركة «جلف كابيتال»، أن شركة «إكلات للحلول الصحية»، وهي إحدى شركاتها التابعة، استحوذت بالكامل على قسم «هيلث إنفورميشن منجمنت» من شركة «إكسايت هيلث بارتنرز» لتعزيز أعمال منصتها في مجال «إدارة دورة الإيرادات» في القطاع الصحي في الولايات المتحدة الأمريكية. </p>
<p>وهذا هو الاستحواذ الثالث لمنصة إدارة دورة الإيرادات التي تملكها «جلف كابيتال» في الولايات المتحدة، بعد استحواذها على«إكلات هيلث سوليوشنز» و«هانساي سوليوشنز»، والخامس على مستوى العالم.</p>
<p>وقال الدكتور كريم الصلح، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة «جلف كابيتال»: هذه هي ثاني عملية استحواذ تجريها «جلف كابيتال» في هذين الأسبوعين بعد استحواذ شركة الملكية الفكرية «سي دبليو بي»، على شركة «هان آند هان» في إفريقيا. </p>
<p>تجسد عمليات الاستحواذ الاستراتيجية هذه التزام «جلف كابيتال» ببناء شركات عالمية رائدة في مجالها عبر قطاعات نركز عليها في استثماراتنا، حيث نقوم بتنمية تلك الشركات من خلال مزيج بين نموها الداخلي والاستحواذات الاستراتيجية. تتجلى قوة استراتيجية «جلف كابيتال» في «الشراء والبناء»، بشكل واضح في جهودنا لبناء منصة عالمية لإدارة دورة الإيرادات، حيث أتممنا بنجاح خمس صفقات استحواذ في منطقة الشرق الأوسط والولايات المتحدة وأستراليا لتصبح هذه المنصة رائدة عالمياً بحق.</p>

«جلف كابيتال» تستحوذ على «هيلث إنفورميشن منجمنت» الأمريكية

20.jpeg

أعلنت شركة «جلف كابيتال»، أن شركة «إكلات للحلول الصحية»، وهي إحدى شركاتها التابعة، استحوذت بالكامل على قسم «هيلث إنفورميشن منجمنت» من شركة «إكسايت هيلث بارتنرز» لتعزيز أعمال منصتها في مجال «إدارة دورة الإيرادات»

<p>حتى أجواء العيد وطقوسه لم تسلم من آثار الحرب التي عاشتها سوريا طوال السنوات الماضية. ولكن بسمات الأطفال بقيت العنوان الذي ينشر الفرح، رغم كل شيء، ورغم تبدلات الحال واضطرار الناس للتخلي عن الكثير من العادات والتقاليد التي اعتادوا عليها، خصوصاً في الأعياد،  بفعل ظروف الحصار وآثار الحرب والأزمة التي أنتجت ضعف القدرة الشرائية لديهم وانعدام الموارد، فأصبح العيد يخلو من عادات جميلة، مثل: التزاور والرحلات وشراء الملابس أو الحلويات، فضلاً عن اقتصار المعايدات في كثير من الأحيان على رسائل عبر وسائل التواصل الاجتماعي.</p>
<p><strong>طقوس</strong></p>
<p>يقول صاحب مقهى موليا في دمشق القديمة محمد سامر المحايري لـ«البيان»: عندما كنا صغاراً كنا في ليلة العيد نضع ثيابنا الجديدة على فراشنا وننام بجوارها من فرحنا بثياب العيد، ونستيقظ عند الخامسة صباحاً نستحم ونلبس ثياب العيد وتجتمع العائلة إلى الجامع لتأدية صلاة العيد وتكبيراتها».</p>
<p>وأضاف المحايري، الذي تجاوز الـ 65 عاماً من عمره: بعدها نذهب إلى المقابر لزيارة قبور الأموات من أقاربنا ومعنا نبتة تدعى «الآس».. ثم نذهب لمعايدة كبار العائلة ..وعند الغداء تجتمع العائلة، والمتعارف عليه أن أول يوم العيد يجب أن «نبيضها» أي أن تطبخ أكلات باللبن دلالة على الفرح والبياض والنقاء مثل شيخ المحشي والشاكرية إلى جانبها الأرز وفوقه الصنوبر، أما حالياً تم استبدال الصنوبر بمكسرات أرخص، وبعض العائلات استغنت عن المكسرات نهائياً بسبب ارتفاع أسعارها. وفي المساء نذهب للتنزه في الربوة أو طريق المطار أو في أحد المطاعم أو المقاهي أو نجتمع في منزل أحد الأقرباء.</p>
<p>وأردف: كما أن الأطفال في أول يوم العيد بعد أن يأخذوا العيديات من أهاليهم، كانوا يذهبون إلى ساحات اللعب، وتسمى أيضاً ساحات العيد، التي كانت منتشرة في كل أزقة دمشق.</p>
<p>وبيّن المحايري أن «الروابط الأسرية تراجعت في الأعياد في الوقت الحالي، واقتصرت الكثير من المعايدات على رسائل الواتس آب والفيس بوك، ومن أهم أسباب هذه الظاهرة هجرة الكثير من أفراد العائلات إلى الدول الأوروبية والخليجية».</p>
<p>وفيما يخص ضيافة العيد، قال المحايري «كنا نشتري الحلويات العربية بالسمن البلدي (الديري والحموي) مثل المبرومة وعش البلبل والفيصلية وأصابع الكاجو، أما حالياً فأسعارها مرتفعة جداً، والميسورون فقط من يشترونها، وتم الاستعاضة عنها بالبرازق والغريبة والمعمول بالتمر والجوز والفستق».</p>
<p>ومن الطقوس المرافقة لعيد الأضحى المبارك كان وداع الحجاج واستقبالهم، حيث يقول المحايري «كنا قبل أيام من العيد نذهب لنودع الحجاج ونحملهم سلامنا إلى الرسول الكريم، وخامس يوم العيد كنا نستقبلهم فنبني لهم خيم استقبال...».</p>
<p><strong>هدايا </strong></p>
<p>ومن المتعارف عليه سابقاً أن يقوم رب الأسرة بتقديم هدية في العيد لزوجته أو بناته كشراء مصاغ ذهبي (حلق، أسوارة، طوق، خاتم) كل وبحسب قدرته المادية، أما اليوم أصبحت حالة نادرة جداً وللمقتدرين فقط.</p>
<p><strong>حال </strong></p>
<p>وقال بيير تخته جيان، صاحب ورشة للصياغة والمجوهرات، كنا سابقاً، نقوم بالتجهيز لعيد الأضحى قبل شهر كامل، وحتى في أيام العيد كنا نعمل من السادسة صباحاً وحتى الثانية ليلاً لتلبية حاجات السوق، إذ كانت نسبة كبيرة من الأشخاص تشتري مصاغاً ذهبياً كهدية لزوجته أو بناته أو إخواته في العيد، كما وأن السيدات كانت تشتري لنفسها مصاغاً ذهبية من العيديات التي تأتيها من أهلها.</p>
<p>وتابع «أما اليوم فهو يوم مثل أي يوم عادي، بسبب ارتفاع سعر غرام الذهب، حيث بلغ سعر غرام الذهب الواحد...».</p>

العيد في دمشق عادات غابت وآمال ترسمها بسمات الأطفال

target1636386670945806090.jpg

<p>أعلن علماء الحفريات، الاثنين، اكتشاف عظام مفترس قديم منقرض في جنوب أفريقيا، يعرف باسم «إنوسترانسيفيا»، وينتمي إلى جنس منقرض من ثيرابسيدات آكلات اللحوم، تتضمن أكبر الأعضاء في أسرة جورجونوبسيا، وهي حيوانات مفترسة كانت تتميز بأنياب شبيهة بالسيف، ويعود تاريخها إلى ما يقرب من 260-254 مليون سنة مضت، وهي المرة الأولى التي يعثر فيها على هذا الحيوان في أفريقيا، إذ لم يكتشف سوى في روسيا، وبحسب الباحثين كان الحيوان بحجم النمر ومن المحتمل أن يكون جلده مثل الفيل أو وحيد القرن؛ ورغم أنها حيوانات زاحفة غامضة في المظهر، إلا أنها كانت جزءاً من مجموعة الحيوانات التي تضم الثدييات الحديثة.</p>
<p>وتقدم هذه الدراسة، الكثير من البيانات والمعلومات المهمة الجديدة حول أنواع كثيرة منقرضة من الحيوانات، إضافة إلى جذور تطور وانتقال الكائنات الحية وبيئاتها، وكيفيات عيشها ومراحل هجراتها. </p>

اكتشاف مفترس قديم في جنوب أفريقيا

4216794.jpg

<p>تتعدد مظاهر الاحتفال بعيد الفطر المبارك، وتختلف من وقت لآخر متأثرة بتطور الحياة البشرية، فنجدها في الماضي مختلفة بشكل كبير عنها في الوقت الحالي، وسط فرحة كبيرة، وتبقى الطقوس الإماراتية، التي مارسها الآباء والأجداد عنواناً للأجيال بتشجيع من القيادة الحكيمة، التي غرست في الشباب حب التراث والموروث والتمسك بالعادات والتقاليد، ولا يزال أبناء الإمارات يحتفظون بها، ويستعيدون تفاصيلها، ويجدون فيها الفرحة الحقيقية، التي توقظ الذكريات.</p>
<p><strong>روابط وثيقة</strong></p>
<p>وتتميز الإمارات بعادات وتقاليد ذات روابط وثيقة مع بقية الشعوب العربية والإسلامية، في مثل هذه المناسبة، إذ تعم فرحة العيد في جميع إمارات الدولة، من خلال تبادل التهاني والزيارات وابتسامات الأطفال والالتقاء مع العائلة والأصدقاء والجيران، لتناول «الفوالة» وحلويات العيد المتنوعة.ويعتبر التجمع العائلي والاجتماع مع الأصدقاء وصلة الرحم وتعزيز الروابط الإنسانية، وتبادل زيارات المعايدة، كلها سمات ارتبطت بالعيد، إضافة إلى باقي طقوسه ومظاهره الاحتفالية، التي تحمل معها الفرح والسرور في نفوس الصغار والكبار على حد سواء، كما يحتفل الأطفال بارتداء الملابس الجديدة، والحصول على الهدايا النقدية «العيدية»، والهدايا العينية، وأداء الألعاب الشعبية.</p>
<p><a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/920230423.jpg" target="_blank"><img alt="" height="208" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/920230423.jpg" width="800"/></a></p>
<p><strong>مراسم الأهازيج</strong></p>
<p>وحول طقوس العيد، وكيفية الاحتفال به والعادات والسنع الأصيلة لمجتمع الإمارات في مثل هذه المناسبات، تقول ناعمة الشامسي مستشارة أسرية ونفسية: تتشابه صور ومظاهر الاحتفاء بعيد الفطر المبارك في مختلف مناطق الدولة، فالعادات والتقاليد واحدة، وأبرزها صلاة العيد وزيارة الأقارب والأصدقاء في مجموعات، والتجمع مع العائلة والأصدقاء، لتناول الطعام التقليدي مثل «الهريس والخبيص واللقيمات والعرسية والبلاليط»، وغيرها من مظاهر الفرح كأداء الفنون التقليدية، وترديد الأهازيج الشعبية في جو تسوده المودة والرحمة والسعادة، مما يعزز الروابط الإنسانية.</p>
<p>وأضافت: إن الاستعدادات في السابق للعيد كانت تبدأ قبل رمضان، حيث يبدأ رب الأسرة بعمل «طرشه» للتحضير لرمضان وجلب ما تيسر له من حطب وفحم، ثم «طرشه» بأول رمضان لشراء الملابس والعود حسب المقدرة، تليها «طرشه» بأول العشر الأواخر من رمضان لشراء احتياجات البيت من حب الهريس والأرز وورق الحناء وورق الياس.</p>
<p>وتبدأ طقوس العيد قبلها بسماع صوت «المنحاز» في البيت لطحن وتنعيم ورق الياس المستخدم لشعر النساء «العجفة»، والحناء للنساء والفتيات، والطحن على الرحى لعمل خبيصة «عصيدة» العيد، ويبدأ صباح العيد بالسلام على الموجودين بالمصلى، والتنقل من برزة إلى برزة «المجلس»، لتناول قهوة العيد، التي تكون بمشاركة جيران الفريج، وينتهي المشهد الذي ينتظره الجميع عند «مريحانة العيد» التي تكون مثبتة في أحد أشجار السمر الظليل، لتبدأ وتجمع الكبار والصغار والنساء والرجال، وتبدأ «الرزفة واليولة» للرجال و«النعيش» للفتيات والغناء للنساء، وغيرها من مظاهر الفرح، ويتكرر المشهد ليلاً ونهاراً لمدة لا تزيد على ثلاثة أيام.وترى الشامسي أن هناك فرقاً واضحاً بين الأمس واليوم، فالعيد قديماً له أجواؤه، أما حديثاً فيقتصر على السلام والتجمع بالحدائق والمراكز التجارية.</p>
<p>وتضيف: بالنسبة للروابط الاجتماعية قديماً كانت أقوى، فالكل حريص على السلام وصفاء النية، وكذلك وجود من يصلح بين المتخاصمين أثناء العيد، وإفشاء السلام بينهم، كما كانت الاحتفالات تقام في الأحياء، فتجد في كل حي أشجار السمر معلقة بها «المريحانة»، ويجتمع فيها الأهالي والأطفال للابتهاج بهذه المناسبة، والاحتفالات تقام بشكل يومي صباحاً ومساء، بحضور النساء والرجال.</p>
<p><strong>فرحة</strong></p>
<p>ويحكي المواطن ناصر أكرم أن النساء في الإمارات قديماً يبدأن الاستعداد لعيد الفطر، منذ شهر شعبان فيجهزن المير، وهو المؤونة أو الطعام لشهر رمضان، والمواد الغذائية التي تستخدم للعيد، ولا تكتمل فرحة العيد إلا بإعداد الأكلات الشعبية الخاصة بهذه المناسبة، وأهمها الهريس، الثريد، البلاليط، العصيد.</p>
<p><strong>مناسبات فاضلة</strong></p>
<p>ويرى المواطن فرج إسماعيل أن العيد من المناسبات الفاضلة والجميلة، التي حث الدين الإسلامي على التفاعل معها، لما لها من ترابط أسري واجتماعي يهدف إلى تصفية النفوس، واستعدادات تختلف من زمن لآخر.</p>
<p>وأضاف: إن استعدادات العيد اختلفت قبل الاتحاد وبعده من حيث المظهر، إلا أن طقوس العيد قديماً لا تختلف عن الحالي من حيث المبدأ، حيث تبدأ مراسم عيد الفطر بالانطلاق لصلاة العيد في المسجد، ثم السلام على من نجده بالطريق، والتجمع عند بيت أحد أعيان الفريج، وإحضار كل واحد منهم ما تجود به نفسه من أكل، ثم زيارات الأقارب والسلام عليهم.</p>
<p><strong>سلة زهور</strong></p>
<p>ويقول محمد الأصلي: إن الكثير من الناس اليوم استبدل زيارة العيد برسائل عبر وسائل التواصل الاجتماعي، مما أضعف الروابط الاجتماعية، حتى أصبحنا في المجالس مجتمعين، ولسنا مجتمعين لانشغالنا بالهواتف. </p>
<p>وعن الاختلاف بين وجبات العيد في الماضي والحاضر يقول الأصلي: وجبات الأمس متنوعة متمثلة في الأكلات الشعبية المتعارف عليها مثل ذبائح على السفرة الرئيسية واللقيمات والبلاليط وخبز رقاق والعسل والتمر أو الرطب والقهوة والشاي مع الفواكه، التي تقدم بدون تكلف، أما الآن فالمائدة تغيرت وسلة الفواكه الآن أصبحت سلة زهور، ودخلت أكلات جديدة مثل البيتزا والفطائر والآيس كريم والحلويات المختلفة الأشكال والأنواع.</p>

العيد في الإمارات.. عادات راسخة وسنع أصيل

22.jpg

تتعدد مظاهر الاحتفال بعيد الفطر المبارك، وتختلف من وقت لآخر متأثرة بتطور الحياة البشرية، فنجدها في الماضي مختلفة بشكل كبير عنها في الوقت الحالي.

<p>«في كل عام تفوح نسائم رمضان في الأجواء، تتعطر بعبق تلاوة القرآن آناء الليل وأطراف النهار، وتجتمع الأسرة حول مائدة الإفطار ينتظرون انطلاق مدفع الإفطار المصحوب بتكبيرات الأذان التي تصدح في الآفاق فتبتل عروق الظِماء من الصائمين، فيحمدون الله أن أعانهم على الصيام»..</p>
<p>بهذه الكلمات استحضر عمير الرميثي، رئيس قسم الرعاية المنزلية في هيئة تنمية المجتمع بدبي، بعض الذكريات الجميلة والأحداث الأجمل المرتبطة بهذا الشهر الفضيل، التي كانت تضفي عليه سعادة وتميزاً.</p>
<p>وقال: «الفرحة بقدوم شهر رمضان لا تساويها فرحة، هذا الشهر العظيم الذي يحتل مكانة خاصة في قلوبنا جميعاً، وتعد زيارة الأهل والأقارب بعد صلاة التراويح أبرز مميزات رمضان، وتنتشر المجالس المعروفة باسم «الميلس» أو «الديوانية»، التي تعتبر في الماضي ملتقى أهل المنطقة، يجتمعون في «رمسة» رمضانية مليئة بروح المحبة ونورانية أيام وليالي الشهر الفضيل.</p>
<p>حيث يجلس صاحب الدار في صدر مجلسه لاستقبال زائريه، فيتبادلون أخبار الغوص والأسفار أو إنشاد الشعر، ويتناولون معاً الوجبات الرمضانية ويتداولون الأحاديث والسوالف مع القهوة العربية، ومنا من يقوم بتلاوة الذكر الحكيم والقصص وغيرها من المجالات الثقافية، وكانت المجالس تبقى مشرعة حتى وقت السحور».</p>
<p><span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong>فرحة الأطفال</strong></span></p>
<p>وأضاف أن ما يميّز رمضان في الماضي فرحة الأطفال بالتسوق وشراء مستلزمات واحتياجات عيد الفطر، إذ تتنافس المحال التجارية وتقيم مهرجانات التسوق والحملات التشجيعية الرمضانية.</p>
<p>واستطرد قائلاً: «تتبدل الأيام والأزمنة، ولكن يظل شهر رمضان يتمتع بروحانيات وإيمانيات عميقة، غير أن ملامحه تخالف قليلاً عاماً تلو الآخر، ففي السابق كانت أيامه بسيطة، إذ تحضر النساء الطعام، فيما يذهب الرجال عقب أداء صلاة العصر للتبضع وشراء مستلزمات الولائم الرمضانية، وفي الأثناء يلهو الأبناء في الفريج.</p>
<p>وينصاعون حيناً لنداء الأمهات بأخذ هدنة للاستراحة كي لا يستنفدوا طاقتهم، فما زال هناك ساعات طويلة قبل الإفطار، في حين تجد الفتيات الصغيرات رمضان فرصة لتعلم بعض مهارات الطبخ اليسيرة، ويتعاون الجميع لإعداد مائدة بسيطة يزينها صنف أو صنفان على الأكثر، والكثير من أكواب اللبن وحفنات التمر».</p>
<p>ويضيف: «بلمح البصر تركض ليالي رمضان مسرعة، لتأتي خير الليالي، وهي العشر، فيهب الناس للقيام، وترتفع الأكف بالدعاء والأمنيات، وتزدان الأيام بزيارات خاطفة أمام باب المسجد، ثم نهرول سريعاً للحاق بالسحور، ثم لا نشعر إلا ونحن نودع رمضان، الذي سرعان ما تنقضي أيامه ولياليه، ليظل الشوق له باقياً من عام لآخر».</p>
<p>ويؤكد أن ما يميّز الشهر الفضيل في الماضي تلك العادات والتقاليد الاجتماعية الطيبة التي نجدها في أيام وليالي رمضان من حيث التجمع في مكان واحد وأسرة واحدة مع السمر والسوالف واستذكار الدروس الدينية.</p>
<p>فهذه في مجملها تعطي النفس الصفاء والنقاء والاستشعار بمعاني هذا الشهر المبارك وأيامه الجميلة، أما اليوم فيخرج الشباب بعد الإفطار للنزهة في المولات «المراكز التجارية» والمقاهي، يتناولون العصائر ويأكلون الحلويات الغريبة التي لم يكن لها وجود قبل نصف قرن.</p>
<p><span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong>أكلات شعبية</strong></span></p>
<p>وحول الاختلافات التي تشهدها ملامح الشهر الكريم يرى الرميثي أن بعض التغيير طرأ عليها، فموائده امتدت لتعج بأطباق من مختلف الأنواع، ولم تعد مقتصرة على الأكلات الشعبية الإماراتية، بل امتدت يد الحداثة لها نتيجة توفر قنوات الطبخ ووصفات اليوتيوب وغيرها. أما أطفال الفريج فأصبحوا يلهون بالـ«آي باد»، و«البلاي ستيشن» عوضاً عن الركض واللعب.</p>
<p>ورغم ذلك ما زال لرمضان نكهة جميلة، فهو جامع الأهل والأحباب، وهو شهر العبادات. وقال الرميثي: «صحيح أن الألفة والتعاون لم يعودا كما كانا بالأمس، لكن لكل زمن ظروفه ومتغيراته ومتطلباته، ففي أيامنا كانت الحياة الاجتماعية أكثر غنى وأهمية، ربما لأننا امتلكنا الوقت الكافي، لذلك فكل شيء كان بسيطاً، والحياة تسير على الفطرة».</p>

عمير الرميثي:  المجالس ملتقى «الرمسة» الرمضانية

4178061.jpg

«في كل عام تفوح نسائم رمضان في الأجواء، تتعطر بعبق تلاوة القرآن آناء الليل وأطراف النهار

نتائج البحث عن: أكلات