<p class='article-text'><div data-empty="false">من بين آلاف النكهات التي عرفها الإنسان عبر تاريخه، بقيت القرفة واحدة من أكثرها سحرًا وتأثيرًا. حفنة صغيرة من مسحوق بنيّ اللون تختزن في داخلها قرونًا من الرحلات البحرية، والطرق التجارية، وأسرار الطب القديم. من طقوس التحنيط في مصر القديمة إلى أكواب اللاتيه الحديثة بنكهة اليقطين، لم تفقد القرفة مكانتها، بل أعادت تقديم نفسها في كل عصر بروح جديدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">القرفة في جوهرها هي اللحاء الداخلي لشجرة استوائية دائمة الخضرة. النوع الأكثر نقاءً يُعرف علميًا باسم Cinnamomum verum، ويُسمّى تجاريا القرفة السيلانية، نسبة إلى موطنه الأصلي في سريلانكا. وقد ظل هذا النوع لقرون معيار الجودة الأعلى بفضل رائحته الرقيقة ومذاقه الناعم المتوازن. ومع توسع التجارة، انتقلت زراعته إلى أجزاء من جنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية حيث تسمح الظروف المناخية بنموه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تبدأ عملية إنتاج القرفة بتقليم الأشجار التي يتراوح عمرها بين عامين وخمسة أعوام لتحفيزها على إنتاج براعم جديدة. تُزال الطبقة الخارجية من الأغصان بعناية، ثم يُستخرج اللحاء الداخلي ويُمدّد ويُلف يدويا في أعواد رفيعة تُترك لتجف. بعد أن تصبح الأعواد هشة ومقرمشة، تُصنّف حسب سماكتها وجودتها. ويُعدّ صنف "ألبا" الأرفع والأعلى قيمة، إذ يتطلب وقتاً وجهداً أكبر في التحضير، بينما تُحوَّل الدرجات الأقل غالبًا إلى مسحوق يُباع على نطاق واسع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تاريخ القرفة ليس مجرد قصة زراعة، بل حكاية تجارة عالمية. فقد وصلت إلى أوروبا عبر طريق الحرير، وارتفع ثمنها هناك إلى أضعاف مضاعفة مقارنة بسعرها في موطنها الأصلي. وكان الشغف الأوروبي بالتوابل، ومنها القرفة، أحد الأسباب التي دفعت القوى البحرية إلى إطلاق رحلات بعيدة خلال عصر الاستكشاف بحثا عن طرق مباشرة إلى منابع الثروة الشرقية. حتى اليوم، لا تزال أعواد القرفة السيلانية عالية الجودة تُباع بأسعار مرتفعة نسبيًا، ما يعكس استمرار مكانتها المميزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">غير أن القيمة العالية فتحت الباب أمام بدائل أرخص، أبرزها قرفة الكاسيا المستخرجة من Cinnamomum cassia، إضافة إلى أنواع مثل Cinnamomum burmannii وCinnamomum loureiroi. هذه الأنواع تتشابه في الشكل والرائحة، لكنها أكثر حدة وأقل نعومة في الطعم مقارنة بالقرفة السيلانية. وغالبًا ما تُباع ببساطة تحت اسم "قرفة"، ما يجعل التمييز بينها صعبًا على المستهلك العادي، خصوصا في ظل تساهل بعض أنظمة الوسم التجاري، وفقا لموقع  "iflscience".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما من الناحية الصحية، فيعود عبق القرفة المميز إلى مركب "سينامالدهيد"، الذي تشير أبحاث حديثة إلى امتلاكه خصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا، مع دراسات جارية حول دوره المحتمل في دعم صحة القلب وتنظيم مستويات السكر في الدم. ومع أن النتائج العلمية لم تصل بعد إلى حسم قاطع، فإن استخدامها الطبي في حضارات متعددة من المصريين القدماء إلى الطب الصيني التقليدي والأيورفيدا  يمنحها إرثا غنيا يتجاوز حدود المطبخ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتبر القرفة أكثر من مجرد توابل تضيف نكهة دافئة للطعام والمشروبات؛ فهي تحتوي على مركبات فعالة، أبرزها سينامالدهيد، المسؤول عن رائحتها المميزة وخصائصها الحيوية. أظهرت الدراسات العلمية أن القرفة قد تُسهم في تحسين حساسية الجسم للأنسولين، ما يجعلها مفيدة كعامل مساعد لدعم مرضى السكري من النوع الثاني. كما أظهرت بعض التجارب السريرية أن تناول القرفة قد يساهم في خفض مستويات السكر الصائم في الدم، مع مراعاة أن النتائج قد تختلف بحسب النوع والجرعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إضافة إلى ذلك، تشير الأبحاث إلى أن القرفة قد تساعد في تحسين صحة القلب من خلال تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أظهرت الدراسات المخبرية أن القرفة تمتلك خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي في الجسم، والذي يرتبط بالشيخوخة والأمراض المزمنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى صعيد الدماغ، أظهرت أبحاث أولية إمكانية دعم القرفة لوظائف المخ وحماية الخلايا العصبية من بعض أشكال التدهور المرتبط بالعمر، رغم أن هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى دراسات سريرية أوسع لتأكيد فعاليتها على البشر. وبالرغم من أن العلم لم يثبت جميع هذه الفوائد بشكل قاطع، إلا أن القرفة تظل توابلًا غذائية آمنة ولذيذة، تحمل فوائد محتملة للصحة إذا أُدرجت بانتظام ضمن النظام الغذائي</div></p>

من أسرار الفراعنة إلى فنجان "اللاتيه".. القرفة ذهب الشرق البني

<p class='article-text'><div data-empty="false">انطلق مهرجان دبي الغني بالإبداعات الموسيقية وبالنكهات العالمية، إلى عالم ريفرلاند في دبي باركس آند ريزورتس، بموسمه الثاني، والذي يُقام حتى يوم الأحد الموافق 8 فبراير، حيث يجتمع عشّاق المأكولات الشهية والعائلات ومحبّو الأجواء الاحتفالية في تجربة يومية متكاملة تحتفي بالطعام والموسيقى والترفيه الغامر ضمن تذكرة واحدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتحوّل عالم ريفرلاند™ طوال أيام المهرجان إلى مساحة احتفالية نابضة تجمع النكهات والموسيقى والعروض التفاعلية في تجربة واحدة تشجّع الزوّار على قضاء وقت أطول للاستمتاع بها. ويتيح الدخول استكشاف تشكيلة متنوّعة من المأكولات، ومتابعة عروض موسيقية حية، وخوض تجارب ترفيهية غامرة في مختلف أرجاء المكان، إذ يتذوق الضيوف أطباق المهرجان المميزة.</div></p><p class='article-text'>وتتنوّع الخيارات لتلبّي مختلف الرغبات وشتى الثقافات، من باو الدجاج بالكيمتشي في ووك جاردن، إلى سكال بيتزا في بايرتس تافرن، وصولاً إلى اللاتيه المثلج بشريحة التيراميسو في إسبريسو ريفرلاند كافيه. ويستمتع الضيوف أيضاً بأطباق محبوبة تعود مجدداً، من بينها براتا برغر بالكمأة في فليب إن برغر، الذي يقدم شريحة لحم بقري مع صلصة كمأة غنية، ملفوفاً داخل خبز براتا هش يضيف لمسة مميزة إلى التجربة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتيح المهرجان خيارات متعددة لتخصيص التجربة، من خلال باقات مختلفة تمنح الضيوف حرية اختيار طريقة قضاء اليوم، كما تتيح بعض ميزات الدخول الاستمتاع بتسع تجارب في عالم ريفرلاند™ تجمع بين الطعام واللعب والعروض الحية في باقة واحدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويضم هذا الخيار باقة مختارة من التجارب الترفيهية المميزة تشمل نيون جالاكسي وبيربلكس سيتي وحقل الرماية والرماية بالسهم والفأس ومسار الدراجات والغرفة المخفية ومنطقة السرعة والميني غولف، إلى جانب البرنامج النابض بالمأكولات والعروض، ليشكل خياراً مثالياً لمن يرغب في عيش المهرجان بكامل تفاصيله مع قيمة مضافة وتجربة غنية طوال اليوم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشتعل أجواء المهرجان مع امتلاء الأطباق وتنوّع النكهات، إذ تضيف العروض الموسيقية الحية بعداً إيقاعياً ينعش التجربة أسبوعاً بعد أسبوع. وترسم عطلة نهاية الأسبوع الافتتاحية ملامح التجربة بعروض تكريمية مستوحاة من أيقونات الموسيقى العالمية، مع أغانٍ مستلهمة من بيتبول، ولحظات غناء جماعي مع روبي ويليامز، وجرعة من الحنين المبهج تقدمها فرقة حية مستوحاة من آبا، لتضيء جميعها منصة بينينسولا بإيقاعات نابضة. </div></p><p class='article-text'>ويتواصل الإيقاع في الأسبوع التالي مع عروض تكريمية لتايلور سويفت وبيونسيه، إلى جانب ثنائي إنتركونتيننتال الذي يقدم مختارات عالمية بلمسة ناعمة وإحساس دافئ، ليحافظ على الزخم ويمنح كل أمسية طابعها الخاص ضمن برنامج موسيقي متجدد.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتتوزع الفعاليات خلال أيام الأسبوع لتقدم تجارب منتظمة تشمل عروض المسيرات المتنقلة وعروض الليزر الصديقة للبيئة، ما يضيف حيوية متواصلة إلى أجواء المهرجان. وترتفع الوتيرة مع عطلة نهاية الأسبوع، إذ تنبض منصة بينينسولا بالعروض الموسيقية الحية، وتتداخل أنشطة الأطفال بسلاسة في مناطق الطعام الرئيسية، فيما تضفي العروض الاستعراضية الجوالة طابعاً احتفالياً مع قرع الطبول، واستعراضات المشي على العصي الطويلة، وفنون الخفة، والعروض المتنقلة التي يقدمها مؤدون يجوبون أرجاء المكان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمكن للعائلات تمديد تجربتها في دبي باركس™ آند ريزورتس عبر الإقامة لليلة واحدة في تي ركس غلامبينغ، المخيّم الفاخر الوحيد في العالم المستوحى من عالم الديناصورات. ويقدم هذا الخيار أجواء إقامة متكاملة تشمل مطعماً ومقهى بطابع خاص، ووجبات خفيفة بجانب المسبح في سبلاشينج رابتور بجانب المسبح، إلى جانب أنشطة تفاعلية مخصصة للمستكشفين الصغار. وتجمع التجربة بين التنقيب عن المستحاثات، وزيارة نقطة مراقبة الحمم، والاستمتاع بمسبح آثار أقدام الديناصورات، في برنامج يدمج التعلم بالمرح ضمن أجواء عائلية مميزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعد مهرجان المأكولات والموسيقى في موسمه الثاني في عالم ريفرلاند™ بتجربة اجتماعية نابضة بالنكهات، تجمع العائلات في مساحة احتفالية تتلاقى فيها المأكولات المميزة والموسيقى الحية للحظات لا تنسى.</div></p>

انطلاق مهرجان المأكولات والموسيقى في دبي

<p class='article-text'><div data-empty="false">شهد استهلاك القهوة في منطقة الشرق الأوسط نمواً متسارعاً يعزز مكانتها أحد أكثر أسواق القهوة المتخصصة حيوية وتطوراً عالمياً، وذلك في وقت يستعد فيه معرض عالم القهوة دبي لإطلاق نسخته الخامسة في مركز دبي التجاري العالمي خلال الفترة من 18 إلى 20 يناير 2026. ويعكس هذا الزخم تحولاً إقليمياً أوسع يعيد تشكيل أنماط استهلاك القهوة وسلاسل توريدها وآليات تداولها التجاري.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تنظم المعرض دي إكس بي لايف، بالشراكة مع جمعية القهوة المختصة (SCA)، وقد توسعت مساحة الحدث من 5.000 متر مربع في 2022 إلى أكثر من 20.000 متر مربع في 2026، في مؤشر واضح على تصاعد الطلب على القهوة المختصة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، مدفوعاً بازدهار ثقافة المقاهي، والاهتمام بمصدر القهوة، وتنامي الاستهلاك الفاخر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتواصل دولة الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية قيادة هذا التحول؛ إذ تتجاوز قيمة سوق القهوة في دولة الإمارات 12 مليار درهم (نحو 3.2 مليارات دولار)، فيما تواصل دبي ترسيخ مكانتها إحدى أكثر مدن العالم كثافة وتنوعاً في عدد المقاهي. ويواكب ذلك ارتفاع ملحوظ في معدلات استهلاك القهوة خارج المنزل، ولا سيما في المقاهي والمطاعم، حيث يشكل هذا النمط نحو 93% من إجمالي الإنفاق على القهوة، وهو من أعلى المعدلات عالمياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي المملكة العربية السعودية، يضم السوق أكثر من 5.100 مقهى يحمل علامات تجارية، أي ما يقارب نصف إجمالي المقاهي ذات العلامات التجارية في المنطقة، فيما يستهلك المواطنون والمقيمون أكثر من 36 مليون كوب من القهوة يومياً. كما ارتفع عدد المقاهي المسجلة إلى أكثر من 61.000 مقهى، تتنوع بين المقاهي المتخصصة ومجالس القهوة التقليدية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشهد أسواق شمال أفريقيا وبلاد الشام، ولا سيما مصر والمغرب، نمواً ملحوظاً؛ إذ تضاعف استهلاك القهوة في مصر خلال السنوات الخمس الماضية، فيما سجل المغرب زيادة بنسبة 23% في واردات القهوة عام 2024. وعلى مستوى المنطقة، نما قطاع المقاهي ذات العلامات التجارية بأكثر من 11%، مدفوعاً بجيل شاب يشكل من هم دون 35 عاماً أكثر من 60% من السكان، وهم يتعاملون مع القهوة كأسلوب حياة وتجربة ثقافية وهوية معاصرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويجسد توسع معرض عالم القهوة دبي مرحلة نضوج حقيقية للنظام الإيكولوجي الإقليمي لقطاع القهوة، الذي بات يعمل اليوم على نطاق أوسع ووفق منظومة أكثر تكاملاً. فمن موزعي الجملة، إلى الشركات الناشئة ذات الطابع التقني، وصولاً إلى المحامص المتكاملة، يشهد قطاع القهوة في الشرق الأوسط تطوراً متسارعاً نحو بناء شبكة مستدامة ومترابطة تجمع المنتجين والمشترين ورواد الابتكار ضمن منظومة واحدة متنامية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال خالد الملا رئيس مجلس إدارة جمعية القهوة المختصة في الإمارات: «إن وتيرة النمو التي تشهدها المنطقة لا تنعكس فقط في انتشار المقاهي أو بيانات الاستهلاك، بل تمتد لتشمل البنية التحتية التي يجري تطويرها على امتداد سلسلة القيمة. ويجسد معرض عالم القهوة دبي المسار المتسارع الذي تتقدم فيه حركة القهوة في الشرق الأوسط؛ بصورة أكثر عمقاً واتصالاً بالعالم من أي وقت مضى».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جهتها قالت شوق بن رضا مديرة معرض عالم القهوة: «نحن نشهد بروز جيل جديد من رواد الأعمال والمنتجين والمستوردين الذين يدفعون عجلة الابتكار والاستدامة والنمو طويل الأجل في هذا القطاع. ويعد معرض عالم القهوة نقطة التقاء رئيسية لهذا النظام الإيكولوجي، فيما يعكس حجم توسعه المتسارع المكانة المتنامية للمنطقة في تجارة القهوة العالمية».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينما تحظى ثقافة المقاهي بالاهتمام الأكبر، تتطور البنية التحتية الداعمة للقطاع بوتيرة متسارعة، حيث ارتفعت واردات القهوة الخضراء عبر دول مجلس التعاون، وأصبحت دبي مركزاً إقليمياً لإعادة التصدير، إذ تجاوزت قيمة إعادة التصدير 3.5 مليارات درهم عام 2024، مدعومة باستثمارات في مستودعات التخزين ومختبرات التذوق ومراكز مراقبة الجودة ومنصات التجارة المتخصصة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبالتوازي، تتسارع موجة القهوة الثالثة في المنطقة مع تنامي المحامص المحلية والمستوردين المتخصصين، والمقاهي المستقلة، والمفاهيم التي تديرها سيدات، بدعم من مسابقات فنون اللاتيه، ومهرجانات القهوة، وأكاديميات تدريب الباريستا، ما أسهم في ترسيخ حضور قوي للعلامات المستقلة وبناء قواعد جماهيرية وفية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يشكل معرض عالم القهوة دبي 2026 عنصراً محورياً في هذا النمو، إذ تستقطب دورته المقبلة أبرز شركات القهوة والعلامات التجارية من جميع أنحاء العالم، كما يقام ضمن فعالياته ثلاثة مزادات للقهوة، وبطولات محلية وعالمية، وورش عمل وبرامج تعليمية معتمدة، وسوف يعرض المشاركون أحدث الحلول والتقنيات المتقدمة التي تغطي مختلف مراحل سلسلة القيمة.</div></p>

أسواق الخليج وشمال أفريقيا من بين الأسرع نمواً عالمياً

تسارع استهلاك القهوة في الشرق الأوسط يدفع الطلب قبيل انطلاق «عالم القهوة دبي 2026»

<p class='article-text'><div data-empty="false">أصاب عشاق شاي الماتشا، في مختلف انحاء العالم الهلع من خطر فقدان هذا المشروب الذي بات يتفوق بشكل متزايد على الإسبريسو باعتباره مشروب الكافيين المفضل لديهم، والسبب نقص الامداد في اليابان التي تعتبر المصدر الأكبر لشاي الماتشا بحسب شبكة سي بي سي نيوز</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>نقص مفاجئ</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يتم تصنيع الماتشا من أوراق التينشا المطحونة، وهي نوع من أوراق الشاي الأخضر التي تزرع في الظل - مما يمنحها نكهة أكثر كثافة ولونًا أعمق - قبل تبخيرها وتجفيفها وإزالة سيقانها وتمريرها عبر آلة طحن لإنتاج مسحوق. ويُحصد أجود أنواع الماتشا، المستخدم في مراسم الشاي اليابانية، في الربيع. يمر عبر طاحونة حجرية، مما يجعل عملية إنتاجه مستهلكة للوقت والموارد، ولا تُنتج إلا كمية ضئيلة من المنتج النهائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>هلع عالمي </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يقول سيمينتشينكو إن استخدام الماتشا الاحتفالي كمكون في الخبز أو في مشروبات اللاتيه يشبه "شراء مشروب  باهظ الثمن ووضعه في الكوكاكولا".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولكن مع ارتفاع الطلب على الماتشا بشكل حاد في الخريف الماضي، سارع الناس إلى شراء النسخة عالية الجودة منه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تقول آنا بويان، إحدى مؤسسي الرابطة العالمية للشاي الياباني: "حتى مدارس تعليم طقوس الشاي في اليابان لم تعد تجد الماتشا التي اعتادت على شرائها".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونشرت بعض العلامات التجارية الأكثر شعبية للماتشا في اليابان - بما في ذلك شاي إيبودو، وياماسان، وماروكيو كوياماين - ملاحظات اعتذار لعملائها وأعلنت أنها ستضطر إلى  وضع حدود على كمية ونوع منتجات الماتشا التي ستبيعها للمشترين. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي ذلك الوقت، لم يكن منتجو الماتشا يواجهون "نقصا حقيقيا، لكنهم لم يتوقعوا هذا القدر الكبير من الطلب"، كما أوضح بويان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>مشروبات بوستر جوس </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُقدّم معظم فروع ستاربكس مشروبات الماتشا منذ سنوات، لكن عملاق القهوة أضاف باقةً كاملةً من مشروبات الماتشا الخاصة صيف العام الماضي. يُضاف الماتشا إلى قائمة مشروبات بوستر جوس وتيم هورتنز وماكدونالدز أيضًا، إلا أن الشركات لم تُجب عند سؤالها عن موعد إضافته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لم يسلم كبار تجار التجزئة من النقص أيضًا. فقد واجه متجر "سكند كب"، الذي أضاف لاتيه ماتشا آخر إلى قائمته في أبريل، مؤخرًا تأخيرًا في استلام إمدادات الماتشا، وفقًا لما ذكره متحدث باسمه لشبكة "سي بي سي نيوز".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>مشروب بروح الشباب </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبات الماتشا مشروب الشباب المنعش مما جعل الاقبال العالمي عليه يتزايد وهو الأمر الذي جعل الطلب يفوق سلاسل الامداد اليابانية حيث يتم الحصول عليه عادة من اليابان ويتميز بلونه الأخضر الزاهي وطعمه الترابي، ويرجع ذلك في الغالب إلى جيوش المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي ومقاطع الفيديو التي تشجع على تناول الماتشا والتي تحظى بملايين المشاهدات، كما يقول الخبراء الذين تحدثوا إلى CBC News.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولكن هذا الحماس هز سلسلة توريد الماتشا الحساسة، مما أدى في نهاية المطاف إلى نقص عالمي يفرض ضغوطاً على صناعة الشاي في اليابان لزيادة إنتاج هذه السلعة النادرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>مواكبة الطلب العالمي </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسعى مقهى سيمينيتشنكو إلى البحث عن موردين جدد لمواكبة الطلب، مشيراً إلى أن أحدهم وضع حدا أقصى لكمية الماتشا التي يمكن للمقهى شراؤها كل شهر.  </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت في إشارة إلى تكاليف المقهى: "بحلول نهاية هذا العام، سوف نشعر بزيادات كبيرة في أسعار الماتشا، بالتأكيد".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول متابعو صناعة الشاي اليابانية إنه مجرد مسألة وقت قبل أن يتعرض العملاء الذين يحبون هذا المشروب الرغوي الأخضر لارتفاع كبير في الأسعار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعتبر هذا النقص أيضًا نتيجة للتغيرات التي طرأت على صناعة الشاي المحلية في اليابان خلال العقدين الماضيين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، تشهد صادرات الشاي الياباني إلى دول أخرى ارتفاعاً ملحوظًا. ففي أبريل 2025، ارتفع إجمالي صادرات الشاي الياباني بنسبة 85.7% مقارنةً بالشهر نفسه من العام السابق، وفقًا لبيانات إحدى المجموعات الصناعية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قال متحدث باسم وزارة الشؤون العالمية لشبكة "سي بي سي نيوز" إن استهلاك كندا من الشاي الأخضر من اليابان زاد بنسبة 118 في المائة منذ عام 2015. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>تحولات معقدة </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومما يزيد المشكلة تعقيدًا أن الماتشا لا يُشكل سوى ستة بالمائة من إجمالي إنتاج الشاي في اليابان، وفقًا لبويان. وأضافت: "يتجه المزيد من المزارعين إلى التركيز على إنتاج الماتشا، لكن هذا التحول، للأسف، ليس بالأمر السهل".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول جيسون إنج، رئيس تطوير الأعمال والشراكات في شركة كاميتاني تي، وهي شركة لإنتاج الشاي مقرها في مدينة نارا باليابان، إن هذا التحول ليس سهلاً، حتى بالنسبة للقوى العاملة ذات الخبرة في الصناعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن "العديد من هؤلاء المزارعين لا يملكون الموارد اللازمة للقيام بذلك - سواء بتحديث جميع الآلات أو تغييرها بالكامل. لذا، فإن الاستثمار مكلف للغاية".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ستضطر شركة كاميتاني للشاي، التي تُصدّر ما بين 25% و30% من إنتاجها إلى شركات المشروبات العالمية والموردين وتجار الجملة، إلى رفع أسعارها فور حلول موسم الحصاد القادم. وستمتد هذه الصدمات السعرية في نهاية المطاف إلى مُحبي الماتشا في المقاهي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قال "أعتقد أنه سيكون من الصعب للغاية على المستهلكين في النهاية استيعاب هذا الارتفاع الهائل في الطلب".</div></p>

"الماتشا" يختفي من الأسواق.. والسبب اليابان!

<p class='article-text'>أكدت دراسة حديثة أن تناول كوباً كبيراً من اللاتيه المصنوعة من حليب البقر قد يزيد من خطر إصابة المرأة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 12 في المائة بغض النظر عن محتوى الدهون في الحليب، حيث كانت الأنواع منزوعة الدسم تشكل نفس المخاطر.</p><p class='article-text'>افترض الباحثون في الدراسة، من جامعة أوبسالا في السويد، أن سكر الحليب، المعروف باسم اللاكتوز، قد يؤدي إلى التهاب في خلايا الجسم بمرور الوقت، مما يضع ضغطًا إضافيًا على القلب، وفقا لصحيفة ديلي ميل.</p><p class='article-text'>وأضافوا أن الخطر المتزايد ربما يؤثر على النساء فقط لأنه من المعروف أنهن يهضمن اللاكتوز بشكل أفضل من الرجال.</p><p class='article-text'>وتناولت الدراسة، التي نشرت في مجلة BMC Medicine، دراستين شملتا 101 ألف شخص منهم ما يقرب من 60 ألف امرأة ونحو 40 ألف رجل.</p><p class='article-text'>وطُلب من المشاركين ملء استبيان حول نمط حياتهم ونظامهم الغذائي، وتمت متابعتهم بعد 33 عامًا.</p><p class='article-text'>وعلى وجه التحديد، كان الأشخاص الذين تناولوا ما يعادل كوبًا كبيرًا من لاتيه الحليب يوميًا طوال فترة الدراسة معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة خمسة في المائة - بما في ذلك قصور القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.</p><p class='article-text'>وجدت الدراسة أن كلما زادت كمية الحليب التي تشربها النساء، كلما زاد خطر الإصابة بأمراض القلب.</p><p class='article-text'>زادت مخاطر الإصابة بالسكري لدى النساء اللاتي شربن 600 مل من الحليب يومياً بنسبة 12%، وبنسبة 21% عندما شربن 800 مل.</p><p class='article-text'>غالبًا ما تحتوي أكواب القهوة الكبيرة في المقاهي على نصف لتر من السائل (560 مل) ومعظمها عبارة عن حليب في لاتيه أو كابتشينو.</p><p class='article-text'>وقال الباحثون إن النتائج كانت مماثلة بالنسبة للحليب كامل الدسم، ومتوسط الدسم، وقليل الدسم.</p><p class='article-text'>وأشاروا إلى أن استبدال بعض الحليب في النظام الغذائي بمنتجات الحليب المخمر مثل الزبادي قد يخفف بعض المخاطر.</p><p class='article-text'>تحتوي منتجات الحليب المخمر هذه على كمية أقل من اللاكتوز مقارنة بالحليب لأن عملية التخمير تؤدي إلى تحلل بعض اللاكتوز الموجود في الحليب.</p><p class='article-text'>وقال مؤلف الدراسة البروفيسور كارل مايكلسون في مقال له في مجلة BMC Medicine: "إن النظام الغذائي الصحي ضروري للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، مضيفا "يدعم تحليلنا وجود ارتباط بين تناول الحليب بكمية تزيد على 300 مل يوميًا وارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب، واحتشاء عضلة القلب [النوبة القلبية] على وجه التحديد، عند النساء.</p><p class='article-text'>تؤثر أمراض القلب والأوعية الدموية، التي تشمل النوبات القلبية والسكتات الدماغية، على حوالي 2.3 مليون شخص في المملكة المتحدة وحدها.</p><p class='article-text'>يُعد الحليب ومنتجات الألبان مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والفوسفور والبروتين والعناصر الغذائية الأخرى الضرورية لصحة العظام، غير أنه يرتبط عادة بتراكم الرواسب الدهنية داخل الشرايين ويزيد من خطر تجلط الدم.</p>

ما خطورة شرب النساء لكوب كبير من الحليب يومياً؟

<p>تشكيلة من الإبداعات المتفردة والأعمال الفنية الجديدة تعرضها النسخة الـ 12 من مهرجان «سكة للفنون والتصميم» التي تقام تحت رعاية سمو الشيخة لطيفة بنت محمد بن راشد آل مكتوم، رئيسة هيئة الثقافة والفنون في دبي، عضو مجلس دبي، خلال الفترة من 23 فبراير الجاري حتى 3 مارس المقبل، بمشاركة أكثر من 500 مبدع من الإمارات والمنطقة والعالم، حيث تسعى «دبي للثقافة» من خلالها إلى فتح الآفاق أمام الفنانين وأصحاب المواهب الناشئة وتحفيزهم على التعبير عن أفكارهم ووجهات نظرهم المختلفة وعرض أعمالهم وابتكاراتهم أمام شرائح المجتمع كافة.</p>
<p>وللمرة الأولى سيشهد المهرجان الذي تقام فعالياته في حي الشندغة التاريخي، إطلاق «بيت الإبداع في فن الطهي» بهدف إبراز هذا الفن وأهميته واحتفاءً برواده وما يشهده من ابتكارات تعكس مكانته عالمياً، وسيكون زوار المهرجان على موعد مع أكثر من 35 مفهوماً محلياً للمأكولات والمشروبات التي تقدمها «دبي للثقافة» بالتعاون مع مجموعة من العلامات التجارية المحلية، إلى جانب باقة فعاليات متنوعة تشرف عليها نخبة من المختصين والخبراء في فنون الطهي.</p>
<p>وسيحظى زوار «بيت الإبداع في فن الطهي» بفرصة الحصول على 9 تجارب تذوق فريدة يشرف عليها عدد من الطهاة الرواد والناشئين الذين سيعبرون عن إبداعاتهم من خلال قوائم طعام خاصة ستقدم يومياً لضيوف «أندية العشاء» بالتعاون مع «بريك بريد»، كما يحتضن البيت معرض (تعليم الطهي)(Culinary Tech) الذي يشرف عليه خوسيه كاريو والجامعة الأمريكية في دبي، ويسلط الضوء على فنون التذوق ومستقبل الطعام، والعلاقة بين فن الطهي والتصميم.</p>
<p>ورش عمل</p>
<p>ومن جهة أخرى، ستتضمن أجندة المهرجان تنظيم 43 ورشة عمل متخصصة تشرف عليها نخبة من الطهاة والمختصين والخبراء في فنون الطهي، وسيتم خلالها تدريب المشاركين على طرق إعداد الطعام ومهارات تقديم الأطباق بطرق مبهرة وجذابة، وتعريفهم بفنون تحضير»اللاتيه«وإعداد القهوة المتخصصة باستخدام نكهات الزعفران والهيل والتمر، إضافة إلى استعراض تاريخ الشوكولاتة وأبرز تقاليد صناعتها حول العالم، وممارسات التوريد المستدامة وغيرها.</p>
<p>وفي هذا السياق، لفتت فاطمة القرشي مدير قسم فنون الطهي في مهرجان سكة للفنون والتصميم، إلى أهمية فن الطهي والمكانة التي يحظى بها عالمياً، حيث يشكل الطعام محوراً مركزياً في ثقافات الشعوب وتاريخها، ويعكس باختلافه عمق التراث وتميز المجتمعات. </p>
<p>وقالت:»يعتبر الطهي تجربة فنية متكاملة يتجسد فيها الإبداع والمتعة والتعلم المستمر ويتطلب الاطلاع الدائم على ما يشهده هذا المجال من تجديد وابتكار، فكل طاه يحمل بداخله إنساناً مبدعاً تظهر لمساته في طريقة اختيار المكونات الغذائية وإعداد الأطباق وعرضها بطرق ملهمة ومبهرة«، مشيرة إلى حرص»دبي للثقافة«على إبراز ما يمتاز به فن الطهي من جوانب إبداعية مختلفة، وهو ما يتناغم مع التزاماتها الهادفة إلى دعم وتمكين أصحاب المواهب المحلية ورواد الأعمال وأصحاب المشاريع في قطاع المأكولات.</p>
<p>وقالت:»تمكنت دبي من تعزيز مكانتها كوجهة عالمية في سياحة الطعام بفضل ما تمتاز به من تنوع ثقافي ساهم في إثراء فن الطهي وما يقدمه من عروض مختلفة تحفز الجمهور على استكشاف مختلف الجوانب الفنية والإبداعية في الطبخ الذي يتجاوز عملية تحضير الطعام إلى تجربة تذوق حسية.</p>

الثقافة

Culture & Art

ثقافة

Culture

تطلقه «دبي للثقافة» للمرة الأولى في مهرجان سكة للفنون والتصميم الـ 12

«بيت الإبداع في فن الطهي».. تجارب تذوّق فريدة

target1072647703098994900.jpg

تشكيلة من الإبداعات المتفردة والأعمال الفنية الجديدة تعرضها النسخة الـ 12 من مهرجان «سكة للفنون والتصميم» التي تقام تحت رعاية سمو الشيخة لطيفة بنت محمد بن راشد آل مكتوم، رئيسة هيئة الثقافة والفنون في دبي،

<p>تشكيلة متنوعة من ورش العمل الفنية تطل بها النسخة الـ12 من مهرجان سكة للفنون والتصميم التي تقام تحت رعاية سمو الشيخة لطيفة بنت محمد بن راشد آل مكتوم، رئيسة هيئة الثقافة والفنون في دبي، عضو مجلس دبي، خلال الفترة من 23 فبراير الجاري حتى 3 مارس المقبل، في حي الشندغة التاريخي، بمشاركة أكثر من 500 مبدع وفنان من الإمارات والمنطقة والعالم، حيث تسعى «دبي للثقافة» من خلال المهرجان إلى توفير بيئة إبداعية مستدامة تسهم في تمكين ودعم أصحاب المواهب وتنمية مهاراتهم وتطوير قدراتهم في مجالات الفنون كافة، ما يعزز قوة الصناعات الثقافية والإبداعية في دبي.</p>
<p>كولاج</p>
<p>وستقدم «دبي للثقافة» على مدار أيام المهرجان الذي يرفع شعار «الفن ينطلق من سكة جديدة» نحو 250 ورشة عمل مبتكرة تتولى نخبة من الفنانين والمختصين والمشرفين تقديمها لزوار الحدث، ويسلطون فيها الضوء على أنماط مختلفة من الفنون، ويحتفون فيها بروائع الموسيقى والتصميم وإبداعات فن الطهي، وغيرها، ومن بينها ورشة «مزج الحناء» التي تستعرض فيها الدكتورة عذراء خميسة طرق مزج الحناء مع الزيوت العطرية وكيفية إعداد مخاريط الحناء باستخدام مواد عضوية، فيما تتيح الفنانة فاطمة المهيري أمام المشاركين في ورشة «رسم الأحجار الكريمة» إمكانية التعرف على طرق تقطيع وصقل الأحجار الكريمة وأنواعها وابتكار تصاميم فنية تبرز جمالياتها، بينما تضيء ورشة «ريزوبالوزا» على سحر طباعة «الريزو» وجماليات فن الكولاج.</p>
<p>وستركز بيريهان العشماوي في ورشة «الرسم على الخوص»، على حرفة «سف الخوص» التقليدية وكيف يمكن دمج الحرف اليدوية ضمن الممارسات الفنية المعاصرة، بينما يستعرض خبراء «استوديو ثيرتين» خلال ورشة «إنتاج لصق» مجموعة من التقنيات التي يستخدمها فنانو الشوارع في إنجاز أعمال إبداعية معقدة ومبهرة، وسيقومون ضمن ورش أخرى بتدريب الزوار على طرق التقاط الصور في الشارع وعملية تصنيف الصور وتحريرها.</p>
<p>ومن خلال ورشة «الخط العربي المعاصر» سيطلع زوار المهرجان على أنواع الخطوط وتاريخها والمواد المستخدمة فيها، وسيكتشفون تقنية «سوميناغاشي» الفنية التي كانت تستخدم في اليابان خلال القرن الثاني عشر عبر ورشة متخصصة تقدمها دانيلا وحيد من «ماربيل مي»، فيما سيتعرفون في ورشة «دي جي تجريبي» التي يقدمها جيمس كيلي على معدات الـ«دي جي» وطرق المزج بين المقطوعات الموسيقية لإنتاج مقاطع جديدة.</p>
<p>ومن جهة أخرى، سيعمل مركز الجليلة لثقافة الطفل من خلال ورشة «الارتجال المسرحي» على تطوير مهارات الصغار في فنون الأداء المسرحي، فيما سيكون الأطفال على موعد مع كارلا جوليان من «موف أون يوغا»، التي ستتولى تدريبهم على ممارسة تمارين اليوغا وتقنيات التنفس النموذجية التي تعزز لديهم التركيز وتنعكس إيجاباً على بنيتهم الجسدية والعقلية.</p>
<p>سلسلة</p>
<p>وضمن فعاليات (بيت 268) في متحف الشندغة، سيقدم «سكل لاب» فن تحضير «اللاتيه» وطرق إعداد القهوة المتخصصة باستخدام نكهات الزعفران والهيل والتمر، وفي ورشة «تخمير الخضراوات» سيتيح ماهر الطبشي أمام زوار الحدث فرصة الاستمتاع بصناعة المخللات، كما تستعرض ورش فن الطهي تاريخ الشوكولاتة وأبرز تقاليد صناعتها حول العالم، وممارسات التوريد المستدامة وغيرها.</p>
<p>يشار إلى أن سلسلة ورش العمل التي ستقدم باللغتين العربية والإنجليزية ستكون موزعة على 8 بيوت ومساحتين خارجيتين تقدم أنواعاً مختلفة من الفنون، ومنحوتات وأعمالاً تركيبية مميزة وأخرى رقمية مستلهمة من شعار المهرجان الذي سيشهد تنظيم العديد من التجارب الثقافية الاستثنائية ضمن أجواء إبداعية ملهمة.</p>

تنظمها «دبي للثقافة» على مدار أيام المهرجان

250 ورشة فنية تنسج قصص إبداع بانورامية في «سكة 12»

target5037623492410310911.jpg

تشكيلة متنوعة من ورش العمل الفنية تطل بها النسخة الـ12 من مهرجان سكة للفنون والتصميم التي تقام تحت رعاية سمو الشيخة لطيفة بنت محمد بن راشد آل مكتوم، رئيسة هيئة الثقافة والفنون في دبي،

<p>سجّل معرض «عالم القهوة 2024»، الذي تنظّمه «دي إكس بي لايف»، ذراع تقديم خدمات تنظيم وإدارة الفعاليات المتكاملة في مركز دبي التجاري العالمي، بالتعاون مع «جمعية القهوة المختصّة» العالمية، في يومه الختامي، إقبالاً واسعاً من الزوّار والمهتمّين بصناعة القهوة ومنتجاتها؛ واجتذب المعرض خلال أيامه الثلاثة أكثر من 13.000 زائر متخصص، بنمو 30% عن العام الماضي، كما تخلّل اليوم الأخير الإعلان عن الفائزين بـ «البطولة الوطنية لفن اللاتيه» و«بطولة الإمارات الوطنية للباريستا»، التي تنافس فيها أبرز المحترفين في تحضير القهوة في دولة الإمارات، للفوز باللقب والتأهل لتمثيل الدولة «البطولة العالمية للباريستا» التي تُقام سنوياً.</p>
<p>وفازت ميكايلا رنازول، من تيبيكا كوفي بالمرتبة الأولى، بينما فاز كمال رسياد، من آرتشرز كوفي، بالمرتبة الثانية، فيما حققت نوران البناي، من كوفي أركيتكتشر المرتبة الثالث؛ كما شهد اليوم أيضاً الإعلان عن الفائزين في البطولة الوطنية لفن اللاتيه، حيث فاز موندريك ألباس، من جولد بوكس روستيري في المرتبة الأولى، وأنجيلو لاغاتا في المرتبة الثانية، بينما حل جاتفيكلي رايموند أمبوان من DRVN By Porsche ثالثاً.</p>
<p>تضمّنت فعاليات اليوم الختامي إقامة ثلاث محاضرات، تحدّثت في المحاضرة الأولى ديميان، وميرجين من شركة «أبرو»، وكان عنوان المحاضرة الثانية التي ألقاها بين هيلت، مدير برنامج التدريب المعتمد في جمعية القهوة المختصة: «مقدّمة إلى دبلوم مهارات جمعية القهوة المختصة الجديد»؛ وتناول أندرياس زيندر في المحاضرة الثالثة موضوع: «اقتصاديات مصانع استخلاص القهوة: تحليل عوائد الاستثمار من أجل الاستدامة».</p>

الاقتصادي

Economy

اقتصاد الإمارات

13 ألف زائر خلال الدورة الحالية لمعرض «عالم القهوة» بنمو 30 %

target5900506234694827241.jpg

<p>سجل معرض "عالم القهوة 2024"، الذي تنظّمه "دي إكس بي لايف"، ذراع تقديم خدمات تنظيم وإدارة الفعاليات المتكاملة في مركز دبي التجاري العالمي، بالتعاون مع "جمعية القهوة المختصّة" العالمية في يومه الختامي.. إقبالًا واسعًا من الزوّار والمهتمّين بصناعة القهوة ومنتجاتها.</p>
<p>واجتذب المعرض خلال أيامه الثلاثة أكثر من 13,000 زائر متخصص، بنمو 30% عن العام الماضي، كما تخلّل اليوم الأخير الإعلان عن الفائزين بـ "البطولة الوطنية لفن اللاتيه" و"بطولة الإمارات الوطنية للباريستا"، التي تنافس فيها أبرز المحترفين في تحضير القهوة في دولة الإمارات، للفوز باللقب والتأهل لتمثيل الدولة في "البطولة العالمية للباريستا" التي تُقام سنويًا.</p>
<p>وفازت ميكايلا رنازول، من تيبيكا كوفي بالمرتبة الأولى، بينما فاز كمال رسياد، من آرتشرز كوفي، بالمرتبة الثانية، فيما حققت نوران البناي، من كوفي أركيتكتشر المرتبة الثالث؛ كما شهد اليوم الإعلان عن الفائزين في البطولة الوطنية لفن اللاتيه، حيث فاز موندريك ألباس من جولد بوكس روستيري في المرتبة الأولى، وأنجيلو لاغاتا في المرتبة الثانية، بينما حل جاتفيكلي رايموند أمبوان من DRVN By Porsche ثالثاً.</p>
<p>وتضمّنت فعاليات اليوم الختامي إقامة ثلاث محاضرات، تحدّثت في المحاضرة الأولى ديميان، وميرجين من شركة "أبرو"، وكان عنوان المحاضرة الثانية التي ألقاها بين هيلت، مدير برنامج التدريب المعتمد في جمعية القهوة المختصة: "مقدّمة إلى دبلوم مهارات جمعية القهوة المختصة الجديد"؛ وتناول أندرياس زيندر في المحاضرة الثالثة موضوع: "اقتصادات مصانع استخلاص القهوة: تحليل عوائد الاستثمار من أجل الاستدامة".</p>
<p>وقال خالد الحمادي، النائب الأول للرئيس التنفيذي لـ "دي. إكس. بي. لايف".. إن نسخة هذا العام من "عالم القهوة" في دبي استقطبت اهتمامًا واسعًا من المهتمين بصناعة القهوة، وسجّلت حضورًا لافتًا من العلامات التجارية العالمية، متيحةً منصةً عالمية لعرض منتجات القهوة ومعدّات تحضيرها.</p>
<p>وشكل المعرض منصّة رائدة جمعت المزارعين والتجّار والمصنّعين والموزّعين والشركات الصغيرة والمتوسطة وأصحاب المقاهي والمحامص والفنادق ومحبي ومتذوّقي القهوة والباريستا من 51 دولة؛ وشهد خلال أيامه الثلاثة حضور آلاف الزوّار، ومشاركةً واسعة من أكثر من 1,650 شركة وعلامة تجارية متخصصة في صناعة القهوة محليًا وإقليميًا وعالميًا.</p>
<p>وسوف تقام الدورة الرابعة من معرض "عالم القهوة - دبي" خلال الفترة من 10 إلى 12 فبراير من العام المقبل.</p>
<p> </p>

الإمارات

اخبار وتقارير

News

بنمو 30% .. 13 ألف زائر لمعرض «عالم القهوة 2024»

سجل معرض "عالم القهوة 2024"، الذي تنظّمه "دي إكس بي لايف"، ذراع تقديم خدمات تنظيم وإدارة الفعاليات المتكاملة في مركز دبي التجاري العالمي، بالتعاون مع "جمعية القهوة المختصّة" العالمية في يومه الختامي.

<p>استضاف معرض «عالم القهوة - دبي 2024»، خلال يومه الثاني، مجموعة من الفعاليات والأنشطة وورش العمل التي استقطبت الزوار والمهتمين بالقهوة ومنتجاتها وصناعتها وتجارتها.</p>
<p>وتواصلت خلال اليوم مسابقات تحضير القهوة، إضافة إلى العروض التي قدمتها الشركات والعلامات التجارية المشاركة في جناح «روسترز فيليدج» و«برو بار»، بينما أتاح جناح «كابينغ روم» الفرصة لعشاق القهوة للتعرف على أصناف القهوة المتنوعة وتذوقها.</p>
<p>وشهد الحدث العالمي الذي تنظمه «دي إكس بي لايف»، ذراع تقديم خدمات تنظيم وإدارة الفعاليات المتكاملة في مركز دبي التجاري العالمي، بالتعاون مع «جمعية القهوة المختصة»، إقامة عدة محاضرات وجلسات لمجموعة من المختصين.</p>
<p><strong>فرصة</strong></p>
<p>وقال ماتيا مياتو، رئيس قسم التصدير في شركة «ميزر لويجي سبا»: يتيح لنا معرض «عالم القهوة - دبي 2024» الفرصة لعرض منتجاتنا أمام طيف واسع من محبي القهوة وخبراء تحضيرها من مختلف أنحاء العالم، وتشمل المنتجات التي نعرضها معدات طحن القهوة، مثل مطحنة «Philos» ذات الاستخدام التجاري، ومطحنة «Kony Sg».</p>
<p>وتتميز مطحنة «Philos» بكونها مصممة للعمل في البيئات التجارية الخفيفة، لتمكين صانعي القهوة من الحصول على منتجات عالية الجودة ضمن بيئات عمل صغيرة المساحة، كما تعد هذه المطحنة سهلة الاستخدام والصيانة، وتضمن التدفق المستمر للحبوب إلى حجرة الطحن للحصول على أفضل نتيجة.</p>
<p>أما مطحنة «Kony Sg» فتتميز بخصائصها الكفيلة بتبسيط سير العمل، حيث تحتوي على مقياس مدمج لتوفير جرعات دقيقة ومتسقة، إضافة إلى نظام التحكم بتدفق الطحن لمنع الشحنات الكهروستاتية في القهوة المطحونة، مع تجنب أي تكتل. وتعد هذه المطحنة خياراً مثالياً للمقاهي المتخصصة متوسطة الحجم.</p>
<p><strong>مشاركة</strong></p>
<p>بدوره، قال جونيور روميرو، مدير المحتوى في شركة «فلافا كوفي»: سعداء بمشاركتنا للمرة الأولى في معرض «عالم القهوة - دبي 2024»، ونحرص على المشاركة في هذا الحدث لتوسيع نطاق وصولنا إلى السوق، لا سيما وأننا شركة جديدة تسعى إلى تعزيز علاقاتها مع شركات القهوة الأخرى.</p>
<p>وأضاف: لقد قمنا خلال المعرض بإطلاق ثلاث نكهات جديدة من القهوة، وتسليط الضوء على التزامنا تجاه مزارعي القهوة وكافة المعنيين ضمن القطاع، وحرصنا على تقديم منتجات القهوة عالية الجودة. ونؤمن في شركة «فلافا كوفي» بأهمية الشفافية والموثوقية على صعيد منتجاتنا، لذا نحرص على ضمان حصول الزوار على كافة المعلومات المتعلقة بالقهوة التي ننتجها، بما في ذلك تفاصيل ومنشأ المنتج وعملية تصنيعه ونوع القهوة المستخدمة.</p>
<p>ويستضيف معرض «عالم القهوة - دبي 2024» أكثر من 1650 شركة وعلامة تجارية عالمية وإقليمية ومحلية، تعرض منتجاتها وخدماتها المتعلقة بالصناعة، من حبوب البن الخضراء والمحمصة، إلى أجهزة تحضير مشروباتها الغنية والمتنوعة، وصولاً إلى مقدمي خدمات التحميص وإضافة المنكهات والتعبئة والتغليف.</p>
<p>وتشمل قائمة المشاركين 60 شركة وعلامة تجارية موجودة في الإمارات تعرض أحدث ابتكاراتها، كما ينظم المعرض على مدار أيامه الثلاثة العديد من الفعاليات، بما في ذلك «بطولة الإمارات الوطنية للباريستا»، و«البطولة الوطنية لفن اللاتيه»، ومسابقتا «جوائز تصميم القهوة»، و«أفضل منتج جديد».</p>

60 شركة وعلامة تجارية موجودة في الإمارات تعرض أحدث ابتكاراتها

فعاليات وأنشطة وورش عمل تستقطب الزوار

target4653374277103855993.jpg

استضاف معرض «عالم القهوة - دبي 2024»، خلال يومه الثاني، مجموعة من الفعاليات والأنشطة وورش العمل التي استقطبت الزوار والمهتمين بالقهوة ومنتجاتها وصناعتها وتجارتها.

<p>افتتح معالي عبدالله بن طوق المري وزير الاقتصاد، أمس، فعاليات الدورة الثالثة لمعرض «عالم القهوة - دبي 2024»، الذي تنظمه «دي إكس بي لايف»، ذراع تقديم خدمات تنظيم وإدارة الفعاليات المتكاملة في مركز دبي التجاري العالمي، بالتعاون مع «جمعية القهوة المختصة» العالمية، والذي تستمر فعالياته حتى يوم غد.</p>
<p>ويشهد المعرض مشاركة أكثر من 1650 شركة وعلامة تجارية عالمية وإقليمية ومحلية، وبزيادة 50 % في المساحة، ويكتسب المعرض هذا العام أهمية خاصة، في ظل الإقبال العالمي الواسع من 51 دولة، للمشاركة في فعالياته المتنوعة.</p>
<p>وتجوّل معالي ابن طوق بين أجنحة المعرض، يرافقه كل من تيمور عبد الجليل القنصل العام للجمهورية القيرغيزية في دبي والإمارات الشمالية، ويانس أبوستلوبوس رئيس جمعية القهوة المختصّة، وخالد الحمادي النائب الأول للرئيس التنفيذي لدي إكس بي لايف.</p>
<p>وأكد معاليه، أن المعرض يُعد منصة بارزة تجمع رواد ومحبّي القهوة والعاملين في هذه الصناعة الرائدة من جميع أنحاء العالم، لاستكشاف آفاق النمو، ومختلف الأنشطة والفعاليات المرتبطة بها، معرباً عن سعادته بالحضور اللافت للزوّار، والمشاركة المتنامية للعلامات التجارية والعارضين من مختلف أنحاء العالم، مثنياً على كفاءة التنظيم.</p>
<p>كما زار معاليه منطقة «روسترز فيلدج»، وجناحي «كابينغ روم» و«برو بار»، واطلع على تحضيرات تنظيم «البطولة الوطنية لفن اللاتيه»، و«بطولة الإمارات الوطنية للباريستا»، التي تتيح فرصة التأهل لـ «البطولة العالمية للباريستا»، كما تابع التحضيرات لجائزة منصّة الابتكار في القهوة «كوفي ديزاين أوورد»، وجائزة أفضل منتج جديد «بست نيو برودكت أوورد».</p>
<p>وتركّز دورة هذا العام على الاستدامة في مجال القهوة وسبل تعزيزها، وضرورة تبنّي الممارسات المسؤولة، وضمان استمراريّة سلاسل إمداد القهوة، وتُجسّد هذه الدورة التطوّر والنموّ في سوق القهوة على مستوى المنطقة، في ظل تنامي الطلب على مُختلف منتجاتها، وتزايد الإقبال على القهوة المختصّة.</p>
<p>ويسلّط المعرض عبر سلسلة من المحاضرات وورش العمل، الضوء على حركة القهوة المستدامة، التي تتسم باعتماد ممارسات زراعيّة صديقة للبيئة، بما في ذلك تقليل استخدام المبيدات الحشرية والكيماويات، وزراعة نباتات القهوة تحت مظلّة من الأشجار، لمحاكاة البيئة الطبيعيّة للغابات، وتعزيز التوازن البيئي، وحماية التنوّع البيولوجي، والارتقاء بجودة القهوة.</p>
<p>وشهد اليوم الأول تنظيم العديد من الفعاليات والأنشطة، أبرزها جلستان حول القهوة اليمنيّة، قدّمت الجلسة الأولى ميرفت حيدر، بينما تحدّثت فاطمة خبير في الجلسة الثانية، وتطرّقت جوليا ليش في جلسة الثالثة لأهم منهجيات «كولد برو».</p>
<p>من جانبها، قالت شوق بن رضا، مديرة «عالم القهوة 2024».. إن المعرض هذا العام، يشمل برامج جديدة من ورش العمل والمحاضرات، ويشهد تنظيم فعاليات متنوّعة، مثل مسابقتي «جوائز تصميم القهوة» و«أفضل منتج جديد»، اللتين تهدفان للاحتفاء بالابتكار والتميز في مجال القهوة، وتعزيز آفاق التعاون والشراكة بين العارضين والزوّار المتخصّصين.</p>
<p>وقال خالد الملا رئيس مجلس إدارة جمعية القهوة المختصة في الدولة، إن المعرض يستقطب الشركات المحلية والدولية المتخصصة في صناعة القهوة، وفرصة للتعرف إلى ثقافات وفنون تحضير القهوة، ومواكبة أحدث اتجاهات الصناعة، ومشاركة الخبرات حول سبل تعزيز الاستدامة في قطاع القهوة.</p>
<p>وقالت أليشيا بايلي رئيسة شركة JAMROCK GREEN CROPS «إنها تشارك بمعرض عالم القهوة - دبي للمرة الأولى، حيث يتيح فرصة فريدة لعرض المنتجات على الصعيدين المحلي والعالمي، وتعزيز الحضور في المنطقة، مع التأكيد على الالتزام بضمان جودة منتجات القهوة عبر العديد من الممارسات، بما في ذلك استخدام الأسمدة العضويّة».</p>
<p>ويأتي تنظيم معرض عالم القهوة 2024، في ظل النمو المطرد الذي يشهده قطاع القهوة في المنطقة، إذ إن قيمة سوق قهوة «الإسبريسو» في الشرق الأوسط وأفريقيا، ستصل إلى نحو 1.33 مليار دولار بحلول عام 2030، مقارنةً بنحو 1.085 مليار دولار في عام 2022، بنسبة نمو قدرها 2.6 %.</p>

وزير الاقتصاد يفتتح المعرض وسط إقبال عالمي واسع

« عالم القهوة بدبي» منصة لاستكشاف آفاق نمو القطاع عالمياً

4376392.jpg

<p>تختلف الرؤى كثيراً بشأن المقدار الذي يتعين علينا دفعه لقاء الخدمات، وتتباين بين العالمين القديم والحديث. عادة ما يكون الأمريكيون كرماء، ويمدون أيديهم بالكثير إعراباً عن تقديرهم، بغض النظر عمّا إذا كانت الخدمة جيدة في الحقيقة أم لا. لكن الإكراميات الكبيرة ليست مُعتادة، سواء في فرنسا أو إيطاليا، فلا يترك الزبائن سوى القليل من العملة الصغيرة بجانب قيمة الفاتورة.</p>
<p>وفي المملكة المتحدة، وكما هي الحال في كثير من الأمور، فنحن مراوغون عند تفكيرنا في قيمة الخدمة. ويبدو أنه كان هناك تفاهم ثقافي، طيلة عقود، على وجوب تقديمنا نحو 17% مقابل الخدمة، إن لم تكن مُحتسبة بالفعل في القيمة النهائية، وهي نسبة أعلى قليلاً من 12.5% المُتعارف عليها. ومع ذلك، فإننا نُظهر اتساقاً ضئيلاً، أو لا نُبديه، فيمن يحصل على هذه المكافآت. هل تدفعين إكرامية لمصفف الشعر في الصالون على سبيل المثال؟ وماذا عن الشابة التي عليها تدليك رأسك بينما ترطبين شعرك؟</p>
<p>لقد أظهر الاقتصاد الخالي من النقد، بعد الجائحة، حجم التباين الواضح في رسوم الخدمة. ندفع اليوم مقابل الأشياء من خلال أجهزة أو حواسيب لوحية تسألنا عمّا إذا كنا نرغب في إضافة إكرامية. وفي حين كانت الإكراميات اختيارية فيما سبق، وسرية وخاصة، فإن الأنظمة الجديدة تعلن على الملأ ما نحن مستعدين لدفعه، ويبدو أن الأمر بنطلي علينا.</p>
<p>وكما أشارت مقالة نشرتها «ذا نيويورك» أخيراً، فقد أدّى النظام الجديد إلى طفرة في الإيرادات لدى مجموعة واسعة من الصناعات. لذلك، أشار المقال إلى ارتفاع الإكراميات بنسبة 41% في المخابز والمقاهي، كما قفزت بالنسبة لموظفي شبابيك حجز التذاكر في المسارح بنحو 160%.</p>
<p>علاوة على ذلك، يضع النظام الجديد الشبيه بـ «آي باد»، توقعات بشأن ما يتعين على العميل دفعه. فهل أنت البخيل الذي يدفع دولاراً إضافياً مقابل مشروب اللاتيه، والذي، دفاعاً عن البخيل، كان يمكن تقديمه من على طاولة في حاوية للوجبات السريعة؟ أم هل أنت مثل شخصية «دادي واربكس» الكوميدية التي تختار دفع النسبة المُقترحة البالغة 30% كاملة؟</p>
<p>ثم نأتي للسؤال عمّن تذهب إليهم الإكراميات: هل يوجد وعاء تُجمع فيه الإكراميات؟ وقد اشتكى ديلان جونز، رئيس تحرير «إيفننغ ستاندرد»، أخيراً، من ظاهرة أن يُطلب منه دفع إكرامية إضافية فقط للنادلة، إلى جانب الرسوم الكبيرة للخدمة التي اضطر إلى دفعها بالفعل.</p>
<p>ومن واقع خبرتي، فإن عالم الإكراميات غير متسق إلى حد كبير، كما أن الفكرة السائدة واسعة النطاق عن مساعدتها لأصحاب الدخول الدنيا هي مغالطة في كثير من الأحيان. غالباً ما تتعلق الإكراميات بالنساء والتوقيت. ونادراً ما ارتبطت الإكراميات التي حصلت عليها وجلبتها إلى منزلي في العقد الأول من الألفية الجديدة أثناء عملي نادلة، بمقدار الجهد الحقيقي الذي بذلته بالنيابة عن العميل.</p>
<p>وعلى سبيل المثال، تحقق فترة الإفطار مكاسب هزيلة، وهي تدوم ثلاث ساعات حافلة بـ 10.000 طلب للقهوة بخيارات وتفضيلات مختلفة وحساسيات الغلوتين، وطلبات بكعك شاي محمص وكعكات مافن بغيضة مليئة بالزبيب قد تحترق لو لم يتابعها عميل يقظ من جهاز الاستخبارات البريطاني. والإكراميات كانت غالباً مثيرة للشفقة، حتى بعدما اضطررت أحياناً إلى تحميص كعك الشاي ثلاث مرات، وكانت الطاولات عبارة عن فوضى تعافها النفس من الفتات ويجب تنظيفها جيداً.</p>
<p>في المقابل، الإكراميات كانت سخية دائماً في الخدمة المسائية. وهنا أتذكر ذلك الرجل الذي جلب عائلته من 12 فرداً للاحتفال بمناسبة ما، ثم قدّم لي في أوجها 50 بنساً لامعة. لكن كانت أفضل الأموال التي كسبتها عند عملي في حجرة إيداع في عطلة نهاية أسبوع بالعام الجديد، إذ عدت إلى المنزل ومعي 600 جنيه إسترليني تتساقط من جيوبي، لمجرد أنني وقفت بجانب كومات من المعاطف القبيحة.</p>
<p>إنني أتذكر ما قاله جيري ساينفيلد، الممثل الكوميدي الذي يعد نفسه خبيراً في الإتيكيت في سلسلة حلقاته بعنوان «كوميديون في السيارات يحصلون على قهوة»، حول سارة جيسيكا باركر، وانتقاده لتعودها دفع إكرامية نسبتها 20% فقط. أما هي من جانبها فقد اعتبرت حِزَم الدولارات التي يقدّمها ساينفيلد «مثيرة للاشمئزاز»، وتشاحنا على إثر ذلك، لتخرج قائلة إنها أحسنت صنعاً بالفعل بعدم زواجها من هذا السوقي.</p>
<p>لقد جعل نظام الدفع غير التلامسي للإكرامية من الجميع مثل ساينفيلد. نحن الآن مجبورون على دفع إكراميات أكبر، لقاء خدمات يكون مشكوكاً فيها في أحسن الأحوال وإلا شعرنا بالخزي علناً. فعلى سبيل المثال، يتشجع المرء على تقريب فاتورته من خلال الرسوم الاختيارية للخدمة عند استخدام الخدمة الذاتية في منافذ الوجبات السريعة. وأنا من أشد المعجبين بتقريب الفاتورة لأغراض خيرية، لكن يمكن بالتأكيد لـ «ماكدونالدز» تعديل قائمة الأطعمة لديه لكي تشتمل أجور موظفيه على الـ 13 بنساً الإضافية.</p>
<p>لكن ماذا عن الخدمات الأخرى التي يصعب مكافأتها عن طريق الأجهزة؟ هل يتعين على موظفي الباب لدى الفنادق حمل أجهزة دفع حتى ندفع لهم إكراميات ببضع جنيهات عند إشارتهم إلى سيارة أجرة بالنيابة عنا؟ وماذا عن عمال الخدمة بدورات المياه؟ لقد تضاءل حجم الطبق الصغير الموضوع بجوار حوض الغسيل في الفنادق الفاخرة، منذ أن أصبحنا نسير دون نقد، إلى نحو لا شيء.. ربما حري بنا جميعاً حمل أجهزة تتيح لنا تلقي الإكراميات، أو الدفع لمن نشاء.</p>

الاقتصاد العالمي

Global

«الإكراميات».. معضلات جديدة بعد دخول التكنولوجيا

target8113391557055494954.jpg

<p>يستعد معرض «عالم القهوة 2024»، إحدى أبرز الفعاليات المرتقبة في صناعة القهوة، لاستضافة بطولتين وطنيتين فريدتين للمحترفين في القطاع، هما «بطولة الإمارات الوطنية للباريستا» و«البطولة الوطنية لفن اللاتيه»، وذلك إلى جانب سلسلة من المسابقات والجوائز والفعاليات.</p>
<p>ومن المقرر أن تنطلق فعاليات الدورة الثالثة من المعرض الذي تنظمه «دي إكس بي لايف»، ذراع تقديم خدمات تنظيم وإدارة الفعاليات المتكاملة في مركز دبي التجاري العالمي، في الفترة من 21 إلى 23 يناير الجاري 2024، بالتعاون مع «جمعية القهوة المختصة» العالمية.</p>
<p>وتعد «بطولة الإمارات الوطنية للباريستا» مسابقة فريدة تجمع أمهر محترفي إعداد وتقديم القهوة في الدولة تحت سقف واحد لاستعراض مواهبهم وقدراتهم أمام آلاف الخبراء والمختصين والهواة؛ ويقوم فريق من المحكمين الدوليين بتقييم مشاركات المتسابقين بناءً على معايير عدة، بما في ذلك جودة المشروبات، وطريقة التقديم، والإبداع، والكفاءة الفنية.</p>
<p>يأتي انعقاد بطولة «الإمارات الوطنية للباريستا» تمهيداً لإقامة «البطولة العالمية للباريستا» التي تعد إحدى أبرز مسابقات القهوة العالمية، حيث يتأهل الفائزون بمختلف البطولات الوطنية للباريستا من جميع أنحاء العالم للمشاركة في هذه البطولة العالمية.</p>
<p>وفي إطار «بطولة الإمارات الوطنية للباريستا»، يمنح كل متنافس 15 دقيقة لتقديم عرض حماسي مميز على أنغام الموسيقى لإبهار لجنة التحكيم بمشروبات القهوة التي تلائم جميع الأذواق، بما في ذلك الإيسبريسو والقهوة الأصلية والقهوة بالحليب؛ وتتولى لجنة التحكيم تقييم المشاركات وفقاً لقواعد ولوائح ومعايير التحكيم الخاصة بـ«بطولة العالم للباريستا».</p>
<p>من جهة أخرى، تقام«البطولة الوطنية لفن اللاتيه» التي تبرز القدرات الفنية والإبداعية للباريستا في إعداد اللاتيه؛ وتتولى لجنة تحكيم تقييم المشاركات بناءً على السمات البصرية والإبداعية، مع التركيز على التباين في الأنماط والأداء العام؛ وتعتمد هذه البطولة الوطنية قواعد ولوائح ومعايير التحكيم الخاصة المتبعة في فعاليات القهوة العالمية.</p>
<p>وقال خالد الملا، رئيس مجلس إدارة جمعية القهوة المختصة في الإمارات: «يسرنا تنظيم هاتين البطولتين ضمن النسخة الثالثة للمعرض، ما يؤكد التزامنا بتكريم أصحاب المهارات والمبدعين، وحرصنا على زيادة التنافسية والتبادل الثقافي بين «الباريستا»؛ كما تعكس هذه البطولات والمسابقات رؤيتنا لتعزيز مكانة دبي مركزاً إقليمياً للابتكار والتميز في صناعة القهوة، وتوفير منصة مهمة للموهوبين لإبراز مهاراتهم وإبداعاتهم في هذا المجال».</p>
<p>وقالت شوق بن رضا، مديرة المعرض: «نتطلع لانطلاق الفعاليات والبطولات والمسابقات المثيرة التي يضمها المعرض، للاستمتاع بابتكارات الباريستا، واستكشاف الاتجاهات والأفكار الجديدة التي ستشكل مستقبل صناعة القهوة في المنطقة والعالم». وينظم المعرض مسابقتي «جوائز تصميم القهوة» و«أفضل منتج جديد».</p>

ينطلق 21 الجاري بمركز دبي التجاري

سلسلة من المسابقات في معرض عالم القهوة

<p>يستعدّ معرض «عالم القهوة 2024»، أحد أبرز الفعاليات المرتقبة في صناعة القهوة، لاستضافة بطولتين وطنيّتين فريدتين للمحترفين في القطاع؛ هما «بطولة الإمارات الوطنية للباريستا» و«البطولة الوطنية لفن اللاتيه»ومن المُقرر أن تنطلق فعاليات الدورة الثالثة من المعرض الذي تنظّمه «دي إكس بي لايف»، ذراع تقديم خدمات تنظيم وإدارة الفعاليات المتكاملة في مركز دبي التجاري العالمي، في الفترة من 21 إلى 23 يناير الجاري 2024، بالتعاون مع «جمعية القهوة المختصّة» العالمية.</p>
<p>وتُعدّ «بطولة الإمارات الوطنية للباريستا» مسابقة فريدة تجمع أمهر محترفي إعداد وتقديم القهوة في الدولة تحت سقفٍ واحدٍ لاستعراض مواهبهم وقدراتهم أمام آلاف الخبراء والمختصين والهواة؛ ويقوم فريق من المحكّمين الدوليين بتقييم مشاركات المتسابقين بناءً على عدة معايير، بما في ذلك جودة المشروبات، وطريقة التقديم، والإبداع، والكفاءة الفنية. وتهدف البطولة إلى تسليط الضوء على مهنة «الباريستا» والترويج للتميّز في صناعة القهوة من خلال إتاحة الفرصة للمحترفين لإظهار مهاراتهم وإبداعاتهم في هذا المجال. ويأتي انعقاد بطولة «الإمارات الوطنية للباريستا» تمهيدًا لإقامة «البطولة العالمية للباريستا» التي تُعدّ إحدى أبرز مسابقات القهوة العالمية، حيث يتأهل الفائزون بمختلف البطولات الوطنية للباريستا من جميع أنحاء العالم للمشاركة في هذه البطولة العالمية.</p>
<p>وفي إطار «بطولة الإمارات الوطنية للباريستا»، يُمنح كلّ متنافس 15 دقيقة لتقديم عرض حماسي مميّز على أنغام الموسيقى لإبهار لجنة التحكيم بمشروبات القهوة التي تلائم جميع الأذواق، بما في ذلك الإيسبريسو والقهوة الأصلية والقهوة بالحليب؛ وتتولى لجنة التحكيم تقييم المشاركات وفقًا لقواعد ولوائح ومعايير التحكيم الخاصة بـ«بطولة العالم للباريستا».</p>
<p>من جهةٍ أخرى، تُقام«البطولة الوطنية لفن اللاتيه» التي تبرز القدرات الفنية والإبداعية للباريستا في إعداد اللاتيه؛ وتتولى لجنة تحكيم تقييم المشاركات بناءً على السمات البصريّة والإبداعية، مع التركيز على التباين في الأنماط والأداء العام؛ وتعتمد هذه البطولة الوطنية قواعد ولوائح ومعايير التحكيم الخاصة المتّبعة في فعاليات القهوة العالمية.<br/>
 <br/>
<strong>أصحاب المهارات</strong><br/>
وقال خالد الملا، رئيس مجلس إدارة جمعية القهوة المختصّة في الإمارات: «يسرّنا تنظيم هاتين البطولتين ضمن النسخة الثالثة لمعرض عالم القهوة 2024، ما يؤكد التزامنا بتكريم أصحاب المهارات والمبدعين، وحرصنا على زيادة التنافسية والتبادل الثقافي بين»الباريستا«؛ كما تعكس هذه البطولات والمسابقات رؤيتنا لتعزيز مكانة دبي كمركز إقليمي للابتكار والتميّز في صناعة القهوة، وتوفير منصة مهمّة للموهوبين لإبراز مهاراتهم وإبداعاتهم في هذا المجال، فضلاً عن تحسين أساليب ومهارات»الباريستا«، وتعزيز تجربة عشّاق القهوة».</p>
<p>وقالت شوق بن رضا، مديرة معرض عالم القهوة: «نتطلّع لانطلاق الفعاليات والبطولات والمسابقات المثيرة التي يضمّها المعرض، للاستمتاع بابتكارات الباريستا، واستكشاف الاتجاهات والأفكار الجديدة التي سوف تشكّل مستقبل صناعة القهوة في المنطقة والعالم»، ولا شك أن المشاركات المتميّزة للمحترفين والخبراء والشركات العالمية من حول العالم، وتنوّع الثقافات التي يضمها المعرض، سوف تُسهم في تطوّر هذا القطاع الحيوي، خاصةً وأن دولة الإمارات تضم عددًا من أبرز سلاسل المقاهي العالمية، بينما تحتل دبي مكانة رائدة على مستوى المنطقة في مجال الابتكار في صناعة القهوة».</p>
<p><strong>جوائز تصميم القهوة</strong><br/>
وعلى هامش فعالياته، يُنظّم معرض عالم القهوة 2024 مسابقتي»جوائز تصميم القهوة«و»أفضل منتج جديد«. وتهدف المسابقتان إلى الاحتفاء بالابتكار، وتعزيز التعاون والشراكة بين العارضين والزوّار المتخصصين، واستكشاف ملامح مستقبل قطاع القهوة. وتهدف مسابقة»جوائز تصميم القهوة«التي تقام هذا العام تحت شعار»احتفل بالتصميم في عالم القهوة«إلى تسليط الضوء على التصاميم الملهمة في صناعة القهوة، بدايةً من التغليف وتصميم شعار العلامات التجارية، إلى المعدات وتصميم ديكورات المساحات؛ وتتولّى لجنة من الخبراء تقييم جميع التصاميم المشاركة وفق معايير صارمة. أمّا مسابقة»أفضل منتج جديد«التي تنعقد تحت شعار»احتفل بالابتكار في صناعة القهوة«، فتُسلّط الضوء على الابتكارات والمنتجات الجديدة ذات القيمة العالية في قطاع القهوة.</p>
<p>ويضمّ المعرض كذلك مجموعةٍ من الفعاليات والأنشطة، بما في ذلك جناح»روسترز فيلدج«وجناحا»كابينغ روم«و»برو بار"؛ وتتضمّن فعاليات المعرض كذلك تنظيم مجموعة من الجلسات الحواريّة وورش العمل المتخصصة حول الاستدامة، وأفضل أساليب استغلال الموارد والممارسات المستدامة التي تجسّد التزام مجتمع القهوة عالميًا بالإنتاج المسؤول.</p>
<p>ويُعدّ معرض عالم القهوة الذي سيقام في مركز دبي التجاري العالمي في الفترة من 21 – 23 يناير 2024 في قاعات زعبيل 4، 5، 6 الوجهة المثالية لمحبي القهوة والخبراء والمتخصّصين والمهنيين العاملين في هذا المجال في المنطقة، ويُوفّر فرصة فريدة للتواصل مع مجتمع القهوة العالمي، واكتشاف المنتجات والخدمات الجديدة، وتبادل الخبرات والمعارف، والتواصل مع المتخصصين والروّاد في القطاع. وسوف تستقطب فعاليات المعرض المختلفة أشهر الخبراء والروّاد في صناعة القهوة وأصحاب المقاهي والباريستا.</p>

ينطلق 21 يناير الجاري بمركز دبي التجاري

معرض عالم القهوة ينظّم بطولتي «الباريستا» و«اللاتيه»

<p>نشرت صحيفة «تليغراف» البريطانية تقريراً يقارن بين النظام الصحي في إمارة دبي، والنظام الصحي في بريطانيا، مؤكدة أنه حال رغبة المملكة المتحدة في القضاء على قوائم الانتظار، وجذب الأطباء والممرضين للعمل في بريطانيا، يجب على الحكومة البريطانية اتباع النموذج الصحي في دبي.</p>
<p>وأشارت الصحيفة إلى أن ميثاق إسعاد المتعاملين الصادر عن هيئة الصحة بدبي يتضمن نحو 15 تعهداً، تغطي كل شيء بدءاً من الخدمة بابتسامة إلى التعامل مع بيانات المريض.</p>
<p>وقالت كاتبة التقرير إيزابيل أواكشوت، إن فكرة خدمة المواطنين في الوقت الذي يناسبهم هي فكرة غريبة وتثير الحماسة، ومختلفة كليّاً عن خدمات الصحة العامة في بريطانيا، مضيفة: «في دبي المزدهرة، الوقت هو المال، في الرعاية الصحية، الوقت هو الفرق بين الحياة والموت».</p>
<p><span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong>جهود</strong></span></p>
<p>وتطرقت الكاتبة في تقريرها إلى جهود صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، رعاه الله، التي قادت إلى بناء مدينة كاملة، وفي الوقت ذاته تقريباً كانت بريطانيا تطلق حاملة طائرات جديدة، موضّحة أن هذين الأمرين يشرحان السبب في نجاح النظام الصحي بالإمارة في القضاء على قوائم الانتظار.</p>
<p>وأضافت الكاتبة: «إن صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد كلّف جميع مرافق الرعاية الصحية بتجاوز التوقعات، مشيرة إلى أن الفرق بين 200 مليار جنيه إسترليني سنوياً من الأموال العامة في إنجلترا وويلز تذهب لعلاج المرضى دون رعاية مستحقة، والرعاية الصحية المتميزة في إمارة دبي، هو ما صدمها خلال رحلة عمل إلى دولة الإمارات».</p>
<p>وتابعت: «شعرت بالسعادة من الأسعار، والروبوت الآلي الذي يوزّع القهوة اللاتيه المجانية على المتعاملين، وسجلت في واحدة من العروض المتاحة هناك، وبقيمة 170 جنيهاً إسترلينياً، أجريت مجموعة من اختبارات الدم.</p>
<p>بالإضافة إلى استشارة مع طبيب الأسرة لمدة 45 دقيقة وجهاً لوجه، وهو وقت أطول مما قضيته مع خدمة الصحة العامة في بريطانيا خلال السنوات الخمس الماضية، ودفعت عن طريق الخدمة اللاتلامسية، وودّعتني ممرضة سريعاً إلى الخارج».</p>
<p><span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong>تميز</strong></span></p>
<p>وقالت الكاتبة: «في مركز الضياء الطبي في دبي لم يكن هناك شيء مميز من الخارج، فهو يقع على أحد الطرق السريعة العديدة التي تتقاطع مع الإمارة، وليس براقاً ولا مشهوراً، وهذا هو الهدف، العمل دون ضجة.. طوال اليوم وكل يوم، يقوم المركز بتقديم استشارات في نفس اليوم مع الأطباء العامين والمتخصصين، وتحاليل الدم وجميع أنواع الفحوصات والمسح والعلاجات تحت سقفٍ واحد».</p>
<p>وأكدت أن الممارس العام الإماراتي، الذي كانت استشارتها معه، كان شاباً بشوشاً، وبناءً على تاريخها المرضي ونتائج فحوصات الدم، أوصى بإجراء بعض الفحوصات الإضافية، وكانت جميع الإجراءات متاحة في مكان واحد على الفور، وبينما ينظر الطبيب الإماراتي إلى نتائج الفحوصات، كان شخصاً آخر وصل إلى الصيدلية لإحضار الأدوية.</p>
<p>وأضافت: «يمكن لدبي فقط تقديم مثل هذه الخدمة الطبية المتميزة كمعيار، لوجود فائض في أخصائيي الرعاية الصحية، خاصّة وأن الإمارة تمنحهم رواتب معفاة من الضرائب، بالإضافة إلى سهولة الحصول على التأشيرات، علاوة على الطقس الرائع الذي تتمتع به الإمارة.</p>
<p>لذلك يأتي الأطباء للعمل بها من جميع أنحاء العالم، وفي الوقت نفسه، تتضمن الخطة الرئيسية التي وضعها صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، لتحويل دبي إلى واحدة من أكبر المراكز المالية في العالم، مضاعفة عدد السكان في غضون 20 عاماً ما يعني المزيد من الأطباء، ولن يكونوا جميعاً من منطقة الشرق الأوسط».</p>

رؤية محمد بن راشد رسّخت الرعاية الصحية في الإمارة نموذجاً يحتذى

«تليغراف»: على بريطانيا التعلم من دبي الارتقاء بنظامها الصحي

target6776021593432840360.jpg

نشرت صحيفة «تليغراف» البريطانية تقريراً يقارن بين النظام الصحي في إمارة دبي، والنظام الصحي في بريطانيا، مؤكدة أنه حال رغبة المملكة المتحدة في القضاء على قوائم الانتظار.

<p dir="RTL" style="text-align: justify;">نجح باحثون في ابتكار علاج جديد للسرطان بواسطة جهاز رغوة اللاتيه.</p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وحضَّر الباحثون في جامعة أيوا الأمريكية مواد من شأنها تحسين فعالية العلاج الكيميائي والإشعاعي في علاج السرطان تُعرف بـ«مواد احتجاز الغاز»، مستخدمين الجهاز نفسه الذي يستخدمه صانع القهوة في صنع الرغوة على الشوكولاته الساخنة ومشروبات القهوة المجمدة، وذلك حسبما أفاد موقع «الشرق الأوسط»، نقلاً عن دورية «أدفانسيد ساينس».</p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وأوضحوا أن المواد، التي تم إنتاجها في صورة رغوة، مصممة لنقل تركيزات عالية من مجموعة متنوعة من الغازات العلاجية مباشرة إلى الأنسجة، بما في ذلك الأورام<span dir="LTR">.</span></p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">واستخدم الباحثون مواد احتجاز الغاز، لتقديم مستويات عالية من الأكسجين مباشرة في الأورام، وهو ما أدى إلى تحسين فعالية العلاج الكيميائي القياسي والعلاج الإشعاعي في نماذج الفئران المصابة بسرطان البروستاتا ونوع من الساركوما (سرطان الأنسجة الرخوة)<span dir="LTR">.</span></p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وصمَّموا طريقة عكسية في استخدام جهاز رغوة اللاتيه بحيث يتم قبول الغازات المختلفة، بما في ذلك الأكسجين<span dir="LTR">.</span></p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وكان التحدي هو كيفية تقديم جرعة فعالة من الأكسجين بطريقة آمنة وخاضعة للرقابة.</p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وتُظهر الدراسة أن استخدام بعض الجسيمات الدقيقة يمكن أن يزيد بشكل كبير من مستويات الأكسجين داخل الأورام الصلبة ويجعل الخلايا السرطانية أكثر عرضة للإشعاع أو العلاج الكيميائي.</p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">ويبدو أن زيادة مستويات الأكسجين تعمل على تحسين التفاعل المناعي، وهو أمر أساسي لتوليد استجابة للعلاج المناعي<span dir="LTR">.</span></p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وأوضح جيمس بيرن، أستاذ مساعد الهندسة الطبية الحيوية بجامعة أيوا، الباحث الرئيس بالدراسة، أن «ميزة هذه الطريقة هي القدرة على زرع أو حقن مواد احتجاز الغاز مباشرة في الورم، ويمكن حقن الرغوات، على وجه الخصوص، في مناطق الورم التي يصعب علاجها أو إزالتها عن طريق الجراحة، وهذا النهج يتوافق مع التوجه العالمي، الذي ازدهر خلال العقد الماضي، نحو تقديم علاجات السرطان داخل الورم؛ لتحقيق تركيزات عالية من الأدوية داخل الورم مع آثار جانبية منخفضة».</p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وأضاف: «أحد جوانب هذا المشروع الجديد المميزة هو الجمع بين مبادئ بيولوجيا السرطان وعلوم المواد؛ لخلق شيء يمكن أن يكون مؤثراً حقاً».</p>

ابتكار علاج للسرطان بواسطة جهاز رغوة اللاتيه

نجح باحثون في ابتكار علاج جديد للسرطان بواسطة جهاز رغوة اللاتيه.

<p> تحت رعاية سمو الشيخ منصور بن زايد آل نهيان، نائب رئيس مجلس الوزراء، وزير ديوان الرئاسة، رئيس مجلس إدارة هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية، أعلنت مجموعة أدنيك بالتعاون مع هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية عن فتح باب التسجيل في فعاليات الدورة الأولى لمعرض أبوظبي الدولي للأغذية، الذي يقام من 6 إلى 8 ديسمبر المقبل في مركز أبوظبي الوطني للمعارض.</p>
<p>وتستقطب الدورة الأولى من المعرض مشاركة محلية ودولية واسعة، حيث ستشهد مشاركة أكثر من 15 جناحاً وطنياً لكل من: تركيا، الهند، البرازيل، إيران، المغرب، جنوب أفريقيا، بلغاريا، اليونان، لبنان، ماليزيا، تايلاند، هولندا، إلى جانب كل من ليتوانيا، أوكرانيا، وروسيا. </p>
<p>وستشهد أيضاً مشاركة كبريات الشركات المتخصصة في قطاعي الأغذية والمشروبات والضيافة، بالإضافة إلى عدد كبير من الخبراء والمتخصصين وصناع القرار في هذه القطاعات الحيوية.</p>
<p>ويضم المعرض مجموعة متنوعة من الأنشطة والفعاليات المصاحبة التي تسلط الضوء على أهم القضايا المتعلقة بإنتاج الأغذية، بالإضافة إلى خدمات الضيافة والطعام المختلفة وصولاً لعدد من ورش العمل والمسابقات العالمية المتخصصة، بما فيها برنامج المشترين العالميين، وبطولة الإمارات الوطنية للقهوة، وبطولة فنون اللاتيه العالمية 2022، ومعرض الذواقة العالمي في أبوظبي.</p>

«أدنيك» تفتح باب التسجيل في الدورة الأولى لمعرض أبوظبي الدولي للأغذية

<p>«القهوة» عالم جميل من المذاقات والتقاليد، باتت في الفترة الأخيرة موضع اهتمام رواد الأعمال الشباب، الذين تخصصوا في هذا المجال، وقدموا تجارب مهمة في ترويج ثقافة القهوة، وتحويلها إلى تجربة غنية.</p>
<p>تروي لنا شمة بن لاحج، متذوق القهوة المعتمد شغفها بالقهوة المختصة، التي خصصت لها منصة إلكترونية موجهة للمحبين والمهتمين بالقهوة المختصة، لتخلق مجتمعاً خاصاً بالقهوة، يعرفهم بأهم محاصيل القهوة في الإمارات، هذا الشغف لا تقف حدوده عند هذه المنصة، بل تشمل جوانب مختلفة في مجال القهوة، تذوقها على سبيل المثال، حيث تصنف شمة بأنها متذوق معتمد في هذا المجال وتقدم أيضاً ورشاً في هذا الجانب.. من خلال هذا اللقاء نتعرف إلى شمة بن لاحج وأهم مشاريعها:</p>
<p><strong>ما القهوة المختصة، وكيف ذاع صيتها بين أوساط الشباب؟ </strong></p>
<p>القهوة المختصة هي رحلة ثمرة القهوة من المزرعة وحتى الكوب.. رحلة خلفها مجهود كبير في الاهتمام بتفاصيل القهوة من حيث التربة، المناخ، وقت الحصاد، المعالجة والشحن والتحميص.. هذي التفاصيل تنتج عنها مذاقات وإيحاءات مميزة جداً في كوب القهوة. عرفت القهوة المختصة منذ عام 1970 تقريباً، ولكن ذاع صيتها بين الشباب في المنطقة بداية عام 2012، حيث بدأ بعض رواد الأعمال الإماراتيين بمشاريع القهوة المختصة بدافع الشغف لتقديم شيء مختلف.</p>
<p>‎<strong>ما أوجه الاختلاف أو الشبه بينها وبين القهوة «العربية» أو التقليدية لدينا؟ </strong></p>
<p>تختلف أوجه الشبه من حيث درجة تحميص البن وطريقة التحميص، قد يتم تحميص القهوة العربية يدوياً والقهوة المختصة عن طريق تكنولوجيا مختلفة ومراقبة معايير مختلفة من حيث درجات الحرارة والوقت وكثافة البن. أيضاً غالباً ما يتم إضافة بعض البهارات العربية لتحسين مذاق القهوة العربية التي تناسب ذائقة العرب كالزعفران والهال، على عكس القهوة المختصة لا يتم إضافة أي شيء للحصول على الإيحاءات الطبيعية من المحصول نفسه الناتج عن العوامل الطبيعية. أيضاً يتم عمل القهوة المختصة بالحليب للحصول على مشروبات مختلفة مثل اللاتيه والفلات وايت وغيره.</p>
<p>‎<strong>من هو «البارسيتا»، وما المهام التي يقوم بها؟ </strong></p>
<p>تعتمد رحلة القهوة في نهاية المطاف بنسبة 10 % على الباريستا والذي يسمى بـ«صانع القهوة»، حيث يقع على عاتقه استخلاص القهوة بحرفية لإيصال النتيجة المتعوب عليها في سلسلة القهوة وتقديمها بأفضل جودة من حيث القوام والخواص والتوازن في كوب القهوة.</p>
<p>‎<strong>كيف دخلتِ هذا المجال، وهل واجهتكِ تحديات؟</strong></p>
<p>بدأت رحلتي في القهوة المختصة عام 2015 كصاحبة مشروع للقهوة المختصة في إمارة الشارقة، دفعني الشغف حيث استثمرت في تطوير مهاراتي والتعلم في هذا المجال وأخذت الخبرات والشهادات اللازمة من منظمة القهوة المختصة العالمية لتأكيد جودة القهوة التي أقدمها. ولم يتوقف شغفي بالقهوة، حيث توجهت إلى المشاركة في بطولات القهوة المحلية، حيث يوجد نقص أو إقبال قليل جداً من قبل المواطنين على المشاركة في البطولات المحلية في الدولة، والحمدلله حصلت على المركز الأول في بطولة الإيروبريس لصناعة القهوة على مستوى إمارة الشارقة، وشاركت في بطولات التذوق وبطولات تحضير القهوة المقطرة أيضاً.</p>
<p>‎<strong>ينتشر مفهوم «متذوقي القهوة»، من هو متذوق القهوة؟ </strong></p>
<p>فن تذوق القهوة مهم سواء لمحبي شرب القهوة لتجربة محاصيل مختلفة أو لرواد الأعمال الذين يديرون مشاريعهم الخاصة بالقهوة، سواء كمحمصة أو كمقهى مختص لتقديم القهوة، يعتمد على معايير ومهارات معينة.</p>
<p><strong>‎تقدمين ورش العمل في تذوق القهوة، نبذة بسيطة عن هذه الورش وآلية تقديمها.. وخططكِ المستقبلية في هذا المجال؟</strong></p>
<p>كمستشار معتمد في ريادة الأعمال من هيئة المعرفة بدبي وكعضو في منظمة القهوة المختصة ومتذوق معتمد، بدأت بتنظيم ورش قصيرة بدافع الشغف بدعم المقاهي المحلية، للتعريف بخطوات التذوق وتحضير القهوة المقطرة أيضاً ولنشر ثقافة القهوة. بالنسبة للخطط المستقبلية، أعمل على افتتاح شركة هارفستر لتوريد البن الأخضر والتحميص في دبي بالشراكة مع رواد أعمال شغوفين بالقهوة، حيث سيتم التعامل مباشرة مع المزارع وتنقية المحاصيل المميزة وتوفيرها للمهتمين في الدولة. أيضاً قمت بافتتاح «منصة سرد» الإلكترونية لدعم المحامص المحلية، حيث يتم عرض محاصيل مميزة من محامص دولة الإمارات فقط، لتعريف مجتمع القهوة المنزلي أو الهوم باريستا بالمحاصيل المميزة والمجهود الجميل الذي يبذله رواد أعمال محامص القهوة.. وأسميتها «منصة سرد» لأن لكل قهوة حكاية لتسرد.</p>

شمة بن لاحج: القهوة عالم جميل من المذاقات والتقاليد

35.jpg

<div>«الماتشا» مسحوق شاي أخضر ياباني يخضع قبل الحصاد لفترة نمو مظللة تزيد من مستويات الكافيين والثيانين وتؤدي إلى منحه تركيبة غذائية فريدة من نوعها.</div>
<div> </div>
<div>ويتسم «الماتشا» بطعمه القوي مقارنةً بالشاي العادي ويدخل في اللاتيه والمشروبات المخفوقة الباردة كما المخبوزات.</div>
<div> </div>
<div>وبما أنه غني بالكافيين والأحماض الأمينية، فإنه يحتوي على تركيز عالٍ من مضادات الأكسدة بما في ذلك الكاتشين الذي يساعد في محاربة تلف الخلايا ويخفف من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.</div>
<div> </div>
<div>وتشير بعض الدراسات كذلك إلى أن العنصرين المذكورين يتسمان بتأثير مقبول على مسألة خفض الوزن والتحكم به. ويساعد مركب الكاتشين الفلافونويدي الموجود في «الماتشا» على التخفيف من الإجهاد التأكسدي، أي انعدام التوازن بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة في الجسم، ويمنع بالتالي الإصابة بالالتهابات.</div>
<div> </div>
<div>كما تبين أنه يتمتع بفوائد تنعكس على صحة القلب والأوعية الدموية ويخفض معدلات الكولسترول والتريغليسيريد. كما أن تناول «الماتشا» يساعد في تحسين أداء الوظائف الذهنية عموماً، حيث إنه يمنح دفعاً مؤقتاً للدماغ. وقد تبين وفق دراسة أن المشاركين الذين تناولوا «الماتشا» أكلاً أو شرباً أبدوا سرعةً أكبر في الانتباه وبعض التحسن في الذاكرة مقارنة بمجموعة دراسة أخرى.</div>
<div> </div>
<div>وفي حين لا تزال الأبحاث الإضافية ضرورية، تبين أن «الماتشا» عنصر واعد في تخفيف مخاطر أمراض الكبد ومنع حدوث التلف لاسيما السرطاني منه. ومع أن «الماتشا» لا يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن، إلا أن وجود مضادات الأكسدة كما الكافيين يحسنان الأداء الدماغي كما يساعدان على ضبط الوزن وتقليص دهون الجسم وتفادي بعض الأمراض.</div>
<div> </div>
<div>وتضم فوائد «الماتشا» عمله كمزيل سموم طبيعي، حيث يساعد الجسم على التخلص من المعادن الثقيلة والسموم المؤذية. كما أن التغذية بـ«الماتشا» تعزز صحة البشرة وتمنع التجاعيد. وكشفت بعض الدراسات أنه يحسن إنتاج هرموني السعادة الدوبامين والسيروتونين.</div>
<div> </div>

«الماتشا» شاي العمر والصحة

3913307.jpg

«الماتشا» مسحوق شاي أخضر ياباني يخضع قبل الحصاد لفترة نمو مظللة تزيد من مستويات الكافيين والثيانين وتؤدي إلى منحه تركيبة غذائية فريدة من نوعها.

<p>في أجواء مليئة بالحب والمرح، سيكون بوسع زوار إكسبو 2020 دبي الاستمتاع هذا الشهر بالعديد من خيارات تناول العَشَاء المميزة والعروض التي لا يمكن تفويتها بمناسبة عيد الحب، الذي يحتفل به العالم في 14 فبراير من كل عام.</p>
<p>وسيكون الاحتفال بهذه المناسبة في إكسبو 2020 دبي هذا الشهر فرصة مناسبة لمشاركة الأهل والأحبة أسعد وأجمل اللحظات في موقع الحدث الدولي، عبر عدد كبير من خيارات تناول العشاء، ومن بينها "العشاء في السماء".</p>
<p>ويتزامن الاحتفال بعيد الحب مع انطلاق مهرجان الطعام في إكسبو 2020 دبي، حيث العروض الرائعة لعشاق الطعام، والتي ستستمر حتى شهر مارس. وسيكون أسبوع المطاعم في الفترة من 14 إلى 27 فبراير جزءا من مهرجان الطعام في إكسبو 2020 دبي؛ يُضاف إلى هذا أيضا مهرجان الشواء، في الفترة من 18 فبراير حتى السادس من مارس، و"العشاء حول العالم" في الفترة من 21 فبراير حتى 13 مارس.<br/>
 <br/>
<strong>نادي 2020 من إعمار</strong></p>
<p>سيقدم نادي 2020 من إعمار في فترة المساء فرصة لتناول الشاي لشخصين، بالإضافة إلى عشاء رومانسي مؤلف من أربعة أطباق، والاستمتاع بالمناظر الخلابة في موقع الحدث الدولي، حيث تطل المنطقة الداخلية والشرفة المفتوحة مباشرة على ساحة الوصل من جانب، وعلى جناح المملكة العربية السعودية المبهر من الجانب الآخر. وسيبدأ ضيوف العَشَاء تناول مقبّلات البطيخ المُتبَّل، يليها حساء البازلاء والجبن، وواحد من خيارَي كونفيت السلمون أو كريب الفطر للطبق الرئيسي، وكاسترد الفانيليا بالفراولة للتحلية.</p>
<p>المكان: ساحة الوصل<br/>
 <br/>
<strong>أدريفت برغر</strong></p>
<p>هذا الشهر، سيرفع أدريفت من حرارة الأجواء مع إطلاق برغر "ه.و.ت"، أكثر برغر حار  في قائمة طعامه حتى الآن، والذي سيكون متوفرا حتى 31 مارس. سيُقدَّم البرغر مع فلفل حار (هالبينو) مقلي ومقرمش، ومايونيز شيبوتل، وجبنة بيبر جاك. ويوجد كذلك طبق جانبي يحتوي على صلصة حارة جدا لإضافة المزيد من المذاق الحار على الطعام.</p>
<p>المكان: منطقة التنقل<br/>
 <br/>
<strong>الكيبولان - صالة الطعام الأفريقية</strong></p>
<p>تحتفل قائمة طعام عيد الحب الخاصة في الكيبولان، المتاحة من 1 إلى 14 فبراير، بموسم عيد الحب عبر تقديم أطباق فاخرة، مثل طبق "سيمبي تاكو" المكون من شرائح لحم مشويّة على نار هادئة، وطبق قطع لحم الضأن بقشور الأعشاب، وحلوى الشوكولاتة المطحونة اللذيذة من نيانغبو مع كاراميل التونكا، وسابليه الفانيليا المدخّن.</p>
<p>المكان: حديقة اليوبيل<br/>
 <br/>
<strong>بارون</strong></p>
<p>تضم قائمة الطعام الحصرية لشخصين في مطعم بارون، يوم 14 فبراير، المحار المطهو على الفحم وزبدة الميسو، وسلطة الكرنب، والمشروم كينغ كمُقبّلات، وواحد من خيارَي سمك الراهب (مونكفيش) أو لحم الواغيو للطبق الرئيسي، تتبعه حلوى الميل فوي الخفيفة واللذيذة.</p>
<p>المكان: ساحة الوصل<br/>
 <br/>
<strong>بومباي براسيري</strong></p>
<p>يقدم مطعم "بومباي براسيري" للأزواج فرصة للاحتفال بعيد الحب على الطريقة الجنوب آسيوية، حيث يقدم لزواره قائمة من ثلاث وجبات مع تشكيلة رائعة من المأكولات الكلاسيكية والمعاصرة، بالإضافة إلى عدد غير محدود من المشروبات. ويتميز المطعم بديكوراته الشاعرية على أضواء الشموع التي تهيئ المناخ لتجربة لا تُنسى. ويقدم المطعم علبة من الشوكولاتة لتُختم الأمسية بمذاق خاص.</p>
<p>المكان: جناح الهند، حديقة الفرسان<br/>
 <br/>
<strong>بريد أهيد</strong></p>
<p>إذا كنت تتطلع إلى تجربة طهي خاصة، فإن ورشة طهي عيد الحب من "بريد أهيد" هي المكان الأمثل، حيث يمكن لكل زوجين التفاعل مع بعضهما البعض. ويوفر المطعم تعليما للمبتدئين والخبازين المهرة أيضا لإتقان تحضير كب كيك الريد فيلفيت مع التوت اللذيذ في المنتصف، والكعك المحضر على شكل قلب.</p>
<p>المكان: منطقة التنقل<br/>
 <br/>
<strong>كانفاس من كوفي + كلتشر</strong></p>
<p>يُعدّ هذا المقهى المتخصص مكانا مثاليا للتوقف قليلا في عيد الحب والاستمتاع بعرض شراء قطعة والحصول على الثانية مجانا المتوفر على القهوة والحلوى المجانية مع جميع الأطباق الرئيسية. ومع اللاتيه الوردي المعد خصيصا لعيد الحب، والمحضّر من مياه الورد والمزخرف ببتلات الورد، تنتظرك تجربة ممتعة لاحتساء القهوة.</p>
<p>المكان: منطقة الفرص<br/>
 <br/>
<strong>دي 2 هاف</strong></p>
<p>من موقعه في جناح الدنمارك، حيث يلتقي بحر الشمال مع بحر البلطيق لتقدم تجربة طهي ساحرة المذاق من المنتجات الموسمية الطازجة، يقدم "دي 2 هاف" في عيد الحب قائمة خاصة من ثلاث وجبات. سيبدأ العشاق بسمك السلمون المقدم مع الشبث والخيار، يليه لحم العجل مع الكرفس بالإضافة إلى البراوني المغطى بطبقة من البندق المزينة بالتوت الأحمر.</p>
<p>المكان: جناح الدنمارك، منطقة التنقل<br/>
 <br/>
<strong>إيفوك</strong></p>
<p>إذا ذُكر عيد الحب ذُكرت الشوكولاتة، ولهذا السبب، سوف يبيع "إيفوك" من موقعه في جناح كولومبيا عُلبا خاصة من بونبون الشوكولاتة بـ 13 نكهة مختلفة مع مزيج من الأعشاب والتوابل والفواكهة للاحتفال بهذه المناسبة. وسيتاح هذا العرض من 11 حتى 15 فبراير.</p>
<p><strong>المكان: جناح كولومبيا، منطقة الفرص</strong><br/>
 <br/>
<strong>فلوزي كوكي</strong></p>
<p>تشارك العلامة التجارية "فلوزي" الحب في كعكات "بحشوات" نباتية مع إبداعاتهم لهذا الشهر، والتي تشمل فطيرة الشوكولاتة بالكرز الحلو وقاعدة البسكويت، مع الفطيرة المحشوة بالكرز الحلو المنعش، مغطاة بالشوكولاتة الداكنة ومزيّنة بالكرز المجفف. إنها فرصة مغرية للغاية ولا تفوت للحجز في عيد الحب فقط.<br/>
المكان: جناح الاستدامة، منطقة الاستدامة<br/>
 <br/>
<strong>اليوبيل لفن الطهو والمزج</strong></p>
<p>يُعد اليوبيل أحد الأماكن الأكثر إثارة في إكسبو 2020 دبي، ويفتح أبوابه للأزواج للاستمتاع بتصميمه الداخلي الجميل أو الشرفة على السطح، مع إطلالاته الفريدة من نوعها على أرجاء ساحة الوصل، والاستمتاع بقائمة فاخرة من خمس وجبات. يمكنكم تناول المحار مع رغوة التفاح لضبط إيقاع الأمسية، متبوعة بالهليون الأخضر، والأخطبوط مع الجزر الأبيض، وشرائح سمك الراهب (مونك فيش) مع زبدة الزعفران ولحم التندرلوين مع الكيمتشي. ولمحبي الحلوى، يقدم المطعم حلوى قوامها الشوكولاتة البيضاء مزينة باللون الأحمر.</p>
<p><strong>المكان: ساحة الوصل</strong><br/>
 <br/>
<strong>كوتير</strong></p>
<p>يوفر مطعم كوتير تجربة هندية راقية من بنات أفكار الطاهي الشهير روهيت غاي، حيث يقدم قائمة ثابتة مختارة من المأكولات مع مشروب، ومع المقبلات التي تشمل سمك السلمون مع سمك المولي (العملاق)، والدجاج المقلي. سيستمتع رواد المطعم بعد ذلك بمجموعة مختارة من سمك القاروس المشوي أو دجاج تكا ماسالا أو بانير ماخاني، مع ثلاثة أنواع من طبق الكولفي، من أجل تجربة حلوى لا تُقارن.<br/>
 </p>
<p><strong>المكان: منطقة الفرص<br/>
<strong> </strong><br/>
لونغ تشيم</strong></p>
<p>يضاعف مطعم لونغ جهوده مع عرض "عيد حب خاص مع لونغ تشيم"، الذي يقدم فيه لزواره قائمة من تسع وجبات مختلفة تشمل قطع الدجاج "ساتيه"، والروبيان الحلو والحامض، مع كعكة جوز الهند المتماسكة، مع التمر بالكراميل.</p>
<p><strong>المكان: منطقة التنقّل</strong><br/>
 <br/>
<strong>المطبخ الفلبيني المانغروف</strong></p>
<p>الاحتفال بعيد الحب أمر مهم جدا في الفلبين؛ لذا، سيبذل مطعم "المطبخ الفلبيني المانغروف" قصارى جهده في هذه المناسبة من أجل زواره. سيقدم المطعم، ابتداء من 12 حتى 14 فبراير، قائمة مشاركة لشخصين، عامرة بالمأكولات الفلبينية المفضلة، بما في ذلك وجبة لومبيا دي سيبو (عبارة عن خمس لفائف سبرينغ من اللحم و الخضروات) ووجبة بانسيت كانتون (عبارة عن نودلز بيض مقلي مع الروبيان) وفوق كل ذلك وردة حمراء خاصة للسيدات.</p>
<p><strong>المكان: منطقة الاستدامة<br/>
<strong> </strong><br/>
إم-إيتينغ إيطاليا</strong></p>
<p>إذا كان هناك شيئان تشتهر بهما إيطاليا، فهما الشغف والإبداع – وهما عنصران جوهريان للرومانسية. ولن يخيّب مطعم إم-إيتينغ إيطاليا الآمال في عيد الحب هذا. يقدم المطعم قائمة رائعة من المأكولات، تضم شرابا ترحيبيا مع طبق جانبي من السمك المدخن، تليه مجموعة مختارة من أسماك البحر المتوسط. ثم يقدم المطعم أرز كارنارولي مع الجبن المدخن مع الراديكيو، بينما الطبق الرئيسي عبارة عن لحم التندريون اللذيذ، يُقدم مع السبانخ وكريمة البطاطا. يُنصح رواد المطعم بترك مساحة للحلوى، حيث يقدم المطعم حلوى البودنغ المصنوعة من الخبز مع الآيس كريم.</p>
<p><strong>المكان: منطقة الفرص<br/>
 </strong><br/>
<strong>مودرا</strong></p>
<p>سيحظى رواد المطعم بفرصة تناول وجبة العشاء ضمن أجواء مبهجة في السماء، حيث يوفر سطح مودرا إطلالات سحرية بنطاق 360 درجة، بالإضافة إلى قائمة طعام تتضمن مجموعة متنوعة من الخيارات. تشمل وجبة العشاء المُعدة بطريقة مُبتكرة على طبق من مقبلات تارتار التونة مع الأفوكادو والكروستيني، يعقبها سلطة الربيع المُعدة من اللفت والجوز المُحلى، ومن ثم طبق رافيولي الفطر مع هريس الكرفس، بجانب كعكة الفراولة.</p>
<p><strong>المكان: تيرّا - جناح الاستدامة، منطقة الاستدامة</strong><br/>
 <br/>
<strong>مويومبو</strong></p>
<p>يمكن لمتناولي وجبة العشاء الاستمتاع بعيد الحب على الطريقة الأنغولية، وذلك بتناول وجبة مبتكرة مكوّنة من ثلاثة أطباق في مويومبو. تبدأ قائمة الطعام مقبلات "لايت أب ماي فاير" المكونة من الروبيان المغطى بالبقسماط، يليها قائمة الطبق الرئيسي "فور ماي وان آند أونلي"، والتي يمكن من خلالها إما طلب طبق من شريحة لحم الخاصرة لسمك التونة أو طبق اللحم المُتبل المكون من ثلاثة أصناف من اللحوم الأنغولية؛ والختام بطبق "هابي ماريدج" وهو عبارة عن حلوى موس الباوباب والنعناع. سيحظى زوج من الأشخاص بفرصة حضور درس لتعلم رقصة  كيزومبا الأفريقية.</p>
<p><strong>المكان: جناح أنغولا ، منطقة التنقل</strong><br/>
 <br/>
<strong>سالتيس بيتش بار آند غريل من غرينادا</strong></p>
<p>يوفر سالتيس الأجواء الكاريبية ومزيجا من المأكولات المختلفة، مع جو رومانسي ينقل معه رواد المطعم إلى الشواطئ الرملية البيضاء. ويقدم سالتيس خصما بقيمة 20 في المئة على قائمة الطعام المنتقاة في 14 فبراير. تشمل الأطباق المميزة، فيليه سمك شي درام المخبوز، وبايلا سالتيس مع الروبيان الطازج والكاليماري وبلح البحر والسبانخ الصغير.</p>
<p><strong>المكان: منطقة الفرص</strong><br/>
 <br/>
<strong>شنغن لاونج</strong></p>
<p>قائمة الطعام التي تحمل اسم "فالانتاين" (عيد الحب) في شنغن لاونج مكونة من أربعة أطباق، وهي مُتاحة للتقديم خلال الفترة المُمتدة من 12 إلى 14 فبراير، احتفاء بالمأكولات التي يشتهر به المطبخ اللوكسمبورغي، وتقدم مع كأس مجاني من المشروبات التقليدية.<br/>
المكان: جناح لوكسمبورغ، منطقة الفرص<br/>
 <br/>
<strong>سكاربيتا</strong></p>
<p>قائمة المجموعة الاحتفالية في سكاربيتا هي مزيج مثالي يجمع بين البساطة والتعقيد، تتسم بنكهات جريئة ومُعدة من مكونات محلية المنشأ. يمكن لزوج من الأشخاص مشاركة طبق من أنواع المعكرونة المميزة، من ضمنها طبق سباغيتي بالطماطم والريحان الذي يشتهر به مطعم سكاربيتا، جنبا إلى جنب مع أطباق الأسماك واللحوم اللذيذة.<br/>
المكان: منطقة التنقل<br/>
 <br/>
<strong>سبرووت</strong></p>
<p>من منطلق أن المشاركة تدل على الاهتمام، فإن مخفوق مافي مو سبرووت جيد جدا لمشاركته مع شريك حياتك، ولهذا السبب، وخلال الفترة الممتدة من 12 إلى 14 فبراير، فإن الزوار الذين يشترون مخفوقا واحدا مزود بالعناصر الغذائية وخالي من منتجات الألبان – متوفر بنكهتي الفراولة والموز وبنكهات الشوكولاتة – سيحصلون على مخفوق مجاني بنكهة ثانية. يمكن للأطفال أن يثيروا جلبة في المكان بفرصة مجانية لرسم وجه لعيد الحب.</p>
<p><strong>المكان: منطقة التنقل</strong><br/>
<strong> <br/>
ذا آيرِش فيليدج</strong></p>
<p>في أجواء أيرلندية ساحرة في الهواء الطلق، يمكن للرواد الاحتفال بحبهم بتناول وجبة مكونة من ثلاثة أطباق. تشمل الأطباق الأيرلندية التقليدية كوكتيل الجمبري المقدم على خبز الصودا الإيرلندي، في حين يمكن الاختيار بين طبقين رئيسيين، إما التورتيليني بالسبانخ أو شريحة من اللحم البقري مع جراتان البطاطا، يعقبها كيكة براوني بصلصة الشوكولاتة.</p>
<p><strong>المكان: حديقة اليوبيل</strong><br/>
 <br/>
<strong>ذا ناشيونال للطاهي جيفري زاكاريان</strong></p>
<p>يبعث الطاهي الشهير جيفري زاكاريان الحياة في رؤيته المتمثلة بمقهى كبير معاصر في ذا ناشونال. تشمل قائمة طعامه المكونة من ثلاثة أطباق في هذا اليوم الخاص مجموعة من الأطباق الأمريكية الحديثة المميزة.</p>
<p><strong>المكان: ساحة الوصل</strong><br/>
 </p>
<p> </p>

خيارات مميزة وأجواء مليئة بالفرح.. لا تفوتكم

عيد الحب في إكسبو .. العشاء في السماء

في أجواء مليئة بالحب والمرح، سيكون بوسع زوار إكسبو 2020 دبي الاستمتاع هذا الشهر بالعديد من خيارات تناول العَشَاء المميزة والعروض التي لا يمكن تفويتها بمناسبة عيد الحب

نتائج البحث عن: اللاتيه