<p class='article-text'><div data-empty="false">يشهد قطاع متاجر التجزئة في الإمارات توسعاً كبيراً لافتتاح منافذ ومراكز تسوق جديدة، مدعوماً بزيادة الطلب الاستهلاكي ونمو المناطق السكنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا الاتجاه، بحضور الشيخ راشد بن صقر القاسمي، أعلنت «مجموعة هاشم»، الاسم الموثوق في عالم السلع الاستهلاكية سريعة التداول، عن افتتاح فرعها السابع؛ «هايبرماركت» وهو فرع جديد ومتميز في قلب منطقة اليرموك بالشارقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمثل هذا الافتتاح محطة متميزة أخرى في مسيرة التوسع المستمر لمجموعة «هاشم» في جميع أنحاء دولة الإمارات العربية المتحدة. فمنذ تأسيسها عام 1979 تحت اسم «هاشم للتجارة العامة ومطاحن الدقيق»، واصلت المجموعة نموها الثابت على مدار أكثر من أربعة عقود، متمسكة برؤيتها القائمة على جودة المنتجات، وتميز خدمة العملاء، وبناء علاقات راسخة مع مختلف أطياف المجتمع من المواطنين والمقيمين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لقد شهد حفل الافتتاح حضوراً رفيع المستوى لمجموعة من كبار الشخصيات والمسؤولين، يتقدمهم أعضاء القيادة لـ «مجموعة هاشم»؛ وفي مقدمتهم رئيس مجلس الإدارة مايانكوتي، والمديران الإداريان عبد الرزاق سي وعبد الرؤوف سي، والمدير حمزة سي. كما حضر أيضاً مدير التصنيع في مجموعة مالابار للذهب والماس، فيصل أ.ك، إلى جانب محمد شريف، وشميم، ونيسار ثالانجارا، وشاكو أولاكادان، وأعضاء آخرين من فريق الإدارة، والموظفين، والعملاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال مايانكوتي، رئيس مجلس إدارة مجموعة هاشم: «إن افتتاح فرعنا السابع في منطقة اليرموك لحظة فخر لنا جميعاً. ونحن ملتزمون بخدمة مجتمع الشارقة بمنتجات عالية الجودة، وقيمة حقيقية، وخدمة موثوقة لطالما ميزت مسيرتنا منذ عام 1979. ونتطلع قدماً إلى مواصلة توسيع نطاق تواجدنا وخدمة المزيد من المجتمعات في جميع أنحاء دولة الإمارات العربية المتحدة».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تدير مجموعة هاشم أعمالها حالياً عبر قطاعات تجارية عدة، تشمل الهايبر ماركت، والسوبر ماركت، ومطاحن الدقيق، والتجارة العامة، والمتاجر الكبرى، ومنافذ بيع المكسرات والتوابل المتخصصة. كما تقدم عمليات طحن الدقيق التابعة لها أكثر من 300 نوع من التوابل والأعشاب النادرة، بالإضافة إلى خلطات مخصصة مطورة لتلبية الاحتياجات المنزلية والفندقية والتجارية.</div></p>

متاجر التجزئة تواصل توسعها في الإمارات بدعم النمو السكاني

<p class='article-text'>هناك اعتقاد أن العولمة بدأت معنا، مع الإنترنت، والطائرات، والهواتف التي تصنع أجزاؤها في أكثر من بلد، نراها في قهوة تأتي من قارة، وفي ملابس تصل خلال أيام، وفي مقطع ينتشر في العالم خلال ساعات، لكن الحقيقة أن العولمة لم تولد في زمننا، فالذي ولد حديثاً هو سرعتها، لا فكرتها.</p><p class='article-text'>قبل الإنترنت بزمن طويل، كانت القوافل والسفن تفعل ما تفعله الحاويات اليوم، فمثلاً، كان طريق الحرير عبارة عن شبكة واسعة عبرت منها البضائع والديانات واللغات والأمراض أيضاً، كما انه ربط بين الموانئ العربية والهندية والأفريقية والآسيوية في المحيط الهندي، وهنا تتجلى صورة العالم المتواصل ولكن ببطء، وليس مغلقاً كما كنا نتخيل</p><p class='article-text'>وبحسب «أونكتاد»، وهي هيئة تابعة للأمم المتحدة معنية بالتجارة والتنمية، بلغت قيمة التجارة العالمية في السلع والخدمات نحو 31 تريليون دولار عام 2023، ورقم كهذا يجعل العولمة تبدو ابنة القرن الحادي والعشرين، لكنه في الحقيقة يصف حجم الشبكة الآن، لا تاريخها، فالشبكة نفسها أقدم بكثير، وكانت تعمل بالرياح والجمال، ثم صارت تعمل بالبواخر والسكك الحديدية، ثم بالطائرات والكابلات البحرية.</p><p class='article-text'>التحول الكبير جاء في القرن التاسع عشر، عندما صغرت التكنولوجيا المسافات، فالبواخر، والسكك الحديدية، والتلغراف، وقناة السويس، كلها جعلت العالم أسرع.</p><p class='article-text'>ويوضح «أور وورلد إن داتا» المختص بالإحصائيات العالمية، أن حجم التجارة العالمية في 2024 صار أكبر بأكثر من 2000 مرة مما كان عليه عام 1800، بعد احتساب التضخم، وبين عامي 1830 و1900، ارتفعت الصادرات داخل أوروبا الغربية من نحو 1% من الناتج المحلي الإجمالي إلى 10%، أي إن الأسواق كانت تتقارب قبل أن نملك مصطلحات مثل «قرية عالمية» أو «اقتصاد رقمي».</p><p class='article-text'>لكن العولمة تتقدم حين تكون الطرق آمنة، وتتراجع حين تأتي الحروب والخوف، فالحروب العالمية والكساد الكبير كسرت جزءاً كبيراً من الانفتاح التجاري الذي بناه القرن التاسع عشر، وثم عادت العولمة بعد الحرب العالمية الثانية لأن العالم بنى مؤسسات واتفاقيات وطرقاً أرخص للربط بين الأسواق.</p><p class='article-text'>الفرق أن العولمة القديمة كانت تنقل السلع غالباً من مكان إلى آخر، أما العولمة الحديثة فصارت تدخل داخل السلعة نفسها، فالهاتف لا «يسافر» فقط بعد إنتاجه، هو يولد عالمياً منذ البداية، فيصمم في بلد، وتصنع رقائقه في بلد آخر، ويجمع في بلد ثالث، ويتم برمجته من مكان رابع، وهكذا أصبح المنتج الواحد خريطة صغيرة للعالم.</p><p class='article-text'>وهذا ما يجعل عولمة اليوم أكثر هشاشة أيضًا. حين تتعطل قناة أو ميناء أو حرب بحرية أو مصنع رقائق، لا يبقى الأثر في مكانه، يصل إلى الأسعار، والمخازن، والشركات، والمستهلكين في دول بعيدة.</p><p class='article-text'>وحذرت «أونكتاد» من أن اضطرابات البحر الأحمر والبحر الأسود وقناة بنما رفعت عدم اليقين في التجارة العالمية، أي إن الاتصال الذي يجعل العالم أسرع، يجعله أكثر قابلية لنقل الصدمة أيضاً.</p><p class='article-text'>حتى موجة الذكاء الاصطناعي تعد فصلاً جديداً من العولمة، حيث أن منظمة التجارة العالمية رفعت توقعاتها لنمو تجارة السلع في 2025 إلى 2.4% بدلًا من 0.9%، مدفوعة بالطلب على سلع مرتبطة بالذكاء الاصطناعي مثل أشباه الموصلات والخوادم ومعدات الاتصالات.</p><p class='article-text'>وشكّلت هذه السلع 15% من التجارة العالمية، لكنها ساهمت بـ42% من نموها، كأن طريق الحرير القديم عاد بشكل آخر، بدل الحرير والتوابل، تسافر الرقائق والخوادم والبيانات.</p><p class='article-text'>لذلك لا يصح أن نقول إن العولمة ظاهرة حديثة، الأصح أنها ظاهرة قديمة أخذت جسداً جديداً، ففي الماضي كانت تسير ببطء، وكان أثرها يحتاج إلى سنوات كي يظهر، أما اليوم فهي تتحرك بسرعة تجعل أزمة في ممر بحري أو ارتفاعاً في طلب الرقائق يتحول إلى خبر اقتصادي عالمي خلال ساعات.</p><p class='article-text'>والأهم أن العولمة لم تكن يوماً خيراً خالصاً، فكما حملت التوابل والكتب والأفكار، حملت أيضاً الاستعمار والعبودية والأوبئة والاستغلال. فالاتصال بين البشر لا يعني العدالة تلقائياً، أحيانًا يكون جسرًا للتبادل، وأحيانًا يكون طريقاً للهيمنة.</p>

من طريق الحرير إلى 31 تريليون دولار.. العولمة أقدم من الإنترنت

<h2>4 أسباب</h2><h2>الرغبة في الشهرة وزيادة عدد المتابعين</h2><h2>ضغط الأصدقاء وتقليد المؤثرين</h2><h2>الفضول وحب المغامرة</h2><h2>عدم إدراك حجم المخاطر أو الاعتقاد «أن ذلك لن يحدث لي»</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">حذرت إدارة حماية المرأة والطفل في الإدارة العامة لحقوق الإنسان، وإدارة الجرائم الإلكترونية والسيبرانية في الإدارة العامة للتحريات والمباحث الجنائية في شرطة دبي، من تقليد مقاطع فيديو انتشرت على منصات التواصل الاجتماعي يقوم فيه بعض الأطفال والمراهقين بوضع مادة «السلايم» داخل أجهزة المايكرويف لرفع درجة حرارتها وزيادة ليونتها، مؤكدة أن هذه الممارسات قد تتسبب بحوادث حروق وإصابات خطيرة للأطفال والمراهقين نظراً للتفاعلات الكيميائية وارتفاع درجات الحرارة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحثت شرطة دبي، أولياء الأمور مع بدء قضاء إجازة فصل الصيف، بتوجيه أولادهم إلى عدم التقليد الأعمى لكل ما ينشر على مواقع التواصل الاجتماعي، وذلك من أجل الحرص على سلامتهم. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن تعريض مادة «السلايم» للحرارة العالية داخل المايكرويف يؤدي إلى تمددها وانبعاث أبخرة ومواد ساخنة قد تنفجر أو تتناثر فور إخراجها، ما يعرض الأطفال لحروق مباشرة في الوجه واليدين والجسم، إضافة إلى احتمالية تلف الأجهزة المنزلية أو نشوب حرائق صغيرة نتيجة الاستخدام الخاطئ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت أن خطورة المقاطع المتداولة على مواقع التواصل تكمن في إمكانية تقليد الأطفال لها دون إدراك للعواقب، داعية أولياء الأمور إلى تعزيز الرقابة على المحتوى الذي يتابعه الأبناء عبر منصات التواصل، وعدم ترك الأطفال يستخدمون الأجهزة الكهربائية أو المايكرويف دون إشراف مباشر. وشددت شرطة دبي على أهمية ترسيخ ثقافة السلامة المنزلية لدى الأطفال خلال الإجازة الصيفية، واستثمار أوقات الفراغ في أنشطة آمنة ومفيدة بعيداً، مُتمنية صيفاً آمناً للأطفال.</div></p><h2>منصة إلكترونية توعوية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">الجدير ذكره، أن إدارة الجرائم الإلكترونية والسيبرانية أطلقت منصة إلكترونية توعوية تهدف إلى نشر الوعي بالجرائم الإلكترونية (السيبرانية)، وتتضمّن محتوى قيّماً باللغتين العربية والإنجليزية، يشمل كل ما يتعلق بجوانب الوقاية من مخاطر الجرائم الإلكترونية، والتعرّف على أساليب الاحتيال وتجنّبها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتستهدف المنصة جميع فئات المجتمع من أبناء وآباء، وأفراد عاديين، وأصحاب أعمال، وموظفين، وكافة مستخدمي مواقع التواصل الاجتماعي والشبكة العنكبوتية، حيث يمكن الوصول إلى المنصة عبر الرابط التالي: https://ecrimehub.gov.ae/ar.</div></p><h2>8 ترندات خطيرة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وبسؤال «شات جي بي تي» حول أبرز «الترندات» التي انتشرت خلال السنوات الأخيرة وشكلت خطورة على الأطفال والمراهقين، ذكر أبزر 8 منها، وهي: «تحدي السلايم في المايكرويف، وتحدي القرفة حيث يعتمد على ابتلاع ملعقة من مسحوق القرفة دون ماء، ما قد يسبب الاختناق، وتهيج الرئتين، وصعوبة في التنفس، وقد يستدعي تدخلاً طبياً، وتحديات القفز أو الدفع المفاجئ، حيث يتعرض فيها شخص للخداع أثناء القفز، فيُدفع ليسقط على ظهره أو رأسه، ما قد يؤدي إلى كسور، أو إصابات في العمود الفقري، أو ارتجاج في الدماغ، وتحدي الإغماء أو حبس النفس والذي صنف كواحد من أخطر التحديات.</div></p><p class='article-text'>إذ يحاول المشاركون حبس أنفاسهم أو تقليل وصول الأكسجين إلى الدماغ لفترة قصيرة، وهو ما قد يؤدي إلى فقدان الوعي، وتلف الدماغ، أو الوفاة، كما انتشرت تحديات تناول مواد غير مخصصة للأكل مثل تناول كميات كبيرة من التوابل، أو المنظفات، أو مواد كيميائية، أو خلط مكونات منزلية، وهو ما قد يسبب التسمم أو الحروق الكيميائية، وتحديات القيادة المتهورة والتي تقوم على تصوير مقاطع أثناء القيادة دون استخدام اليدين، أو القيادة بسرعات عالية، أو أداء حركات استعراضية على الطرق العامة.</p><p class='article-text'>ما يزيد بشكل كبير من احتمالية وقوع الحوادث، وتحديات إشعال النار أو الألعاب النارية حيث يحاول البعض تنفيذ تجارب باستخدام مواد قابلة للاشتعال أو مفرقعات للحصول على مشاهد مثيرة، ما قد يؤدي إلى حرائق وإصابات بالغة، وأخيراً تحديات التسلق في أماكن مرتفعة، حيث يقوم المشاركون في التحدي التقاط صور أو مقاطع فيديو على أسطح المباني أو الحواف المرتفعة دون وسائل حماية، مع خطر السقوط الذي قد تكون عواقبه قاتلة.</p><h2>4 أسباب</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وحول سؤال «شات جي بي تي» لماذا ينجذب الأطفال والمراهقون إلى هذا النوع من التحديات، فند الإجابة بـ 4 أسباب، وهي: الرغبة في الشهرة وزيادة عدد المتابعين، ضغط الأصدقاء وتقليد المؤثرين، الفضول وحب المغامرة، عدم إدراك حجم المخاطر أو الاعتقاد «أن ذلك لن يحدث لي».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووجه مساعد الذكاء الاصطناعي نصائح للأهالي للحد من انتشار هذا النوع من «الترندات» تلخصت بأهمية توعية الأطفال والمراهقين بكيفية التحقق من المحتوى وعدم تقليد أي تحدٍ مجهول، ومتابعة الأهل لاستخدام الأبناء لمنصات التواصل دون انتهاك خصوصيتهم، وتشجيع التفكير النقدي وعدم الانسياق وراء الترندات لمجرد انتشارها، والإبلاغ عن المحتوى الذي يشجع على السلوكيات الخطرة عبر المنصات الرقمية، وتوفير بدائل إيجابية من الأنشطة والتحديات التعليمية أو الرياضية.</div></p>

التقليد الأعمى للترند يسبب حروقاً وإصابات خطيرة للأطفال والمراهقين

شرطة دبي تحذر: هذا ما يفعله وضع «السلايم» في المايكرويف و«شات جي بي تي» يفند الأسباب

<p class='article-text'><div data-empty="false"> أطلقت ناسا مهمة أرتميس 2 في لحظة وُصفت بأنها تاريخية، واصطحب طاقم المركبة النوتيلا  معهم إلى الفضاء لترافق رحلتهم حول القمر، وبذلك أصبحت كريمة الشوكولاتة بالبندق، التي تُعد من أشهر المنتجات الغذائية عالمياً، أبعد مادة غذائية تصنعها البشرية عن الأرض، باستثناء طاقم المهمة نفسه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">طاقم المهمة المكوّن من أربعة رواد فضاء وهم ريد وايزمان، وفيكتور غلوفر، وكريستينا كوتش، وجيريمي هانسن، لم يكن فقط في مهمة علمية، بل أيضاً في تجربة حسية غير تقليدية، حيث طُرح سؤال يبدو بسيطاً: هل يختلف طعم النوتيلا في الفضاء؟ وفق jalopnik.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الإجابة جاءت أعقد مما كان متوقعاً، فقد أوضح رائد الفضاء فيكتور غلوفر أن كل شيء في الفضاء يختلف من ناحية التذوق، والسبب يعود إلى غياب الجاذبية وتأثيرها على حاسة الشم، فالطعام الدافئ لاتصعد منه روائح  كبخار كما يحدث على الأرض، ما يقلل من قدرة الأنف على التقاط الروائح، وبالتالي يضعف الإحساس بالنكهة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">على الأرض، ترتبط حاسة التذوق ارتباطاً وثيقاً بحاسة الشم، إذ إن الروائح الصاعدة من الطعام تساعد الدماغ على تكوين النكهة الكاملة، لكن في بيئة انعدام الجاذبية، لا يوجد "أعلى" أو "أسفل"، ما يجعل الروائح تتوزع في الفراغ بشكل مختلف، وكأنها تبقى داخل فقاعة حول المصدر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الأمر لا يتوقف عند ذلك، فالجسم البشري نفسه يتأثر بالفضاء. إذ تؤدي إعادة توزيع السوائل داخله إلى احتقان الوجه والجيوب الأنفية، وهي حالة شائعة لدى رواد الفضاء تعرف باسم "تحول السوائل"، ما يضعف حاسة الشم بشكل إضافي ويجعل الطعم أقل وضوحاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن الظروف داخل المركبة الفضائية تلعب دوراً أيضاً، حيث يعيش الطاقم في مساحة مغلقة لفترات طويلة، ما يؤدي إلى تداخل روائح متعددة تؤثر على الإحساس بالطعام، حتى لو كان بسيطاً مثل النوتيلا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم هذه التحديات، حاول رواد الفضاء تحسين تجربة الطعام عبر استخدام التوابل والصلصات المختلفة لتعويض ضعف النكهة، لكن وفق غلوفر، فإن النوتيلا مع التورتيلا كانت من أقرب التجارب للطعم الطبيعي على الأرض، بفضل طريقة تحضيرها داخل المهمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تكشف هذه التجربة البسيطة ظاهرياً أن حتى قطعة طعام شهيرة يمكن أن تتحول في الفضاء إلى تجربة علمية معقدة، تتداخل فيها الجاذبية، والحواس، والجسم البشري في مشهد واحد خارج حدود الأرض.</div></p>

سر غريب في الفضاء… لماذا يختفي طعم "النوتيلا" حول القمر؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">بمناسبة اليوم العالمي للكتاب وحقوق المؤلف، الذي يصادف 23 أبريل من كل عام، تحتفي مؤسسة الإمارات للآداب بالقصص التي ترسم ملامح المشهد الأدبي في الدولة، في لحظة استثنائية تزامنت مع فوز المؤسسة بجائزة الشيخ زايد للكتاب عن فئة «النشر والتقنيات الثقافية» ويأتي هذا التكريم تقديراً لدور المؤسسة في تعزيز حضور الثقافة الإماراتية عالمياً وترسيخ مكانة الدولة كمركز حيوي للأدب والفكر.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/04/22/5159221.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت أحلام بلوكي، الرئيسة التنفيذية لمؤسسة الإمارات للآداب، ومديرة مهرجان طيران الإمارات للآداب، والمديرة الإدارية لدار «إلف» للنشر: «يوم الكتاب العالمي هو مساحة للاحتفاء بقيمة الحكاية وقدرة القراءة على مد الجسور بين الشعوب. </div></p><p class='article-text'>واليوم، تزداد حاجتنا لأن نروي قصصنا للعالم بثقة، وبالصوت الذي يشبهنا، في بيئة تشكل فيها الحكاية ركناً أصيلاً من ملامح هويتنا».</p><p class='article-text'>وتزامناً مع هذا الحدث، كشفت دار «إلف» للنشر عن قائمة ترشيحات مختارة للقراءة، تُبرز غنى المشهد الأدبي الإماراتي وتنوع تجلياته، وهي: «من بيت لبيت» للكاتبة شمّه البستكي، وهو مشروع أدبي وبصري لا يكتفي بالشعر، بل يجمع شهادات حية وتاريخاً شفهياً من سكان منطقة الخور، والفهيدي والشندغة وبر دبي.</p><p class='article-text'>و«دائرة التوابل» لصالحة عبيد، حيث تنسج الكاتبة سرداً حسيّاً يضع الروائح في قلب الحكاية؛ حيث تكتشف بطلتها «شيريهان» العالم والناس من خلال عطر التوابل.</p><p class='article-text'>و«من أشجار النخيل والسماء»، للدكتورة عفراء عتيق، وهو ديوان يستنطق مفاهيم الإرث والانتماء، ويغوص في تلك الطبقات الشعورية التي نتوارثها جيلاً بعد جيل.</p><p class='article-text'>و«طِر يا أحمر، طِر!» للكاتبة ابتسام البيتي، وهي حكاية تفيض تفاؤلاً، بطلها التنين الصغير «أحمر» الذي لا يتوقف عن الحلم بالطيران.</p><p class='article-text'>و«يوميات روز» لريم الكمالي، حيث تأخذنا الكاتبة إلى دبي الستينيات، لنقرأ سراً ما دونته «روز» في دفاترها من أفكار وطموحات.</p>

«الإمارات للآداب» تحتفي بـ 5 إصدارات

<p class='article-text'><div data-empty="false">أصبحت شركة أجينوموتو، المشهورة بإنتاج التوابل، لاعباً مهماً يتحكم في مستقبل رقائق الذكاء الاصطناعي في ظل الاهتمام العالمي الكبير والطلب المتزايد على تقنيات الذكاء الاصطناعي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">التوسع الكبير في مراكز البيانات، أدى إلى ضغوط غير مسبوقة على سلاسل التوريد العالمية، فلم يعد النقص مقتصراً على أشباه الموصلات، بل امتد ليشمل مراحل حيوية مثل التغليف المتقدم وخدمات التجميع والاختبار. ومع تصاعد الطلب إلى مستويات تفوق القدرة الإنتاجية الحالية، وجد الموردون أنفسهم أمام معادلة صعبة، لم يكن رفع الأسعار سوى أحد حلولها المؤقتة وفق wccftech.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسط هذه التحديات، يبرز مكون تقني دقيق لا يحظى بالكثير من الاهتمام، رغم أهميته البالغة، وهو ركيزة ABF أو "غشاء أجينوموتو المُركّب"، هذا الغشاء العازل يمثل حلقة الوصل بين رقاقة السيليكون ولوحة الدوائر المطبوعة، ويتيح نقل الإشارات بسرعات عالية مع الحفاظ على استقرار الأداء، حتى في البيئات التشغيلية الأكثر تعقيداً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تكمن أهمية هذه التقنية في دورها في تمكين الرقائق الحديثة من تحقيق كثافة إدخال وإخراج مرتفعة، وهو شرط أساسي لعمل معالجات الذكاء الاصطناعي بكفاءة، وتُعد هذه الخاصية ضرورية للمعالجات التي تطورها شركات مثل إنفيديا، والتي تعتمد على أداء فائق لمعالجة كميات هائلة من البيانات في وقت قياسي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">غير أن العنصر الحاسم في هذه المنظومة لا يكمن فقط في التقنية، بل في مصدرها، فشركة أجينوموتو، عبر ذراعها المتخصصة أجينوموتو فاين-تكنو، تُعد المورد الرئيسي لمادة ABF، ما يمنحها موقعاً استثنائياً في سلسلة التوريد. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم وجود شركات أخرى مثل إيبيدن ويونيمايكرون، التي تتولى تصنيع الركائز والمراحل النهائية، إلا أن اعتمادها جميعاً على هذا الغشاء يجعل من أجينوموتو نقطة ارتكاز لا يمكن تجاوزها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا الاعتماد شبه الكامل يمنح الشركة نفوذاً استراتيجياً في صناعة تتجاوز قيمتها مئات المليارات من الدولارات. فبدون غشاء ABF، لا يمكن إكمال عملية تغليف الرقائق المتقدمة، ما يعني عملياً توقف إنتاج معالجات الذكاء الاصطناعي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع تطور هذه المعالجات، تتزايد الحاجة إلى هذا المكون بشكل كبير. فبينما كانت الرقائق التقليدية تتطلب عددًا محدودًا من طبقات ABF، أصبحت معالجات الذكاء الاصطناعي تحتاج إلى ما بين 8 و16 طبقة أو أكثر، مع زيادة قد تصل إلى 15 أو 18 ضعفاً مقارنة بالتقنيات السابقة. ومع كل جيل جديد من المعالجات الأكبر والأكثر تعقيداً، يتضاعف الضغط على هذا المورد المحدود.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم هذا الطلب المتزايد، فإن توسيع الإنتاج ليس أمراً بسيطاً، فتصنيع غشاء ABF يتطلب تقنيات عالية الدقة واستثمارات ضخمة، إضافة إلى فترات زمنية طويلة لتطوير خطوط الإنتاج، كما أن الشركة تتبع نهجاً حذراً لتجنب التوسع المفرط في سوق سريع التغي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إلى جانب ذلك، تواجه الصناعة تحديات تقنية إضافية، خاصة مع إدخال أساليب تصنيع متقدمة قد تؤثر على كفاءة الإنتاج وتزيد من احتمالات الأخطاء، لا سيما مع زيادة عدد الطبقات في الرقائق الحديثة، وهذا يعني أن أي زيادة في الإنتاج قد تصاحبها مخاطر على الجودة والإنتاجية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في ظل هذه القيود، تحركت شركات الحوسبة السحابية الكبرى بشكل استباقي، من خلال تقديم تمويلات مسبقة وتأمين عقود طويلة الأجل مع أجينوموتو، لضمان الحصول على حصة من الإنتاج، هذه الخطوة تعكس إدراكاً متزايداً لأهمية هذا المورد، لكنها في الوقت ذاته تعمّق الفجوة بين الشركات الكبرى والصغرى في الوصول إلى هذه التقنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير التقديرات إلى أن الطلب على تقنية ABF سيستمر في النمو بمعدل يتجاوز 10% سنوياً، مع استمرار الاختناقات في سلاسل التوريد لعدة سنوات مقبلة. وهو ما يعني أن هذا المكون سيظل أحد أبرز التحديات التي تواجه صناعة الذكاء الاصطناعي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> لا تقتصر موازين القوة في عالم التكنولوجيا على الشركات الكبرى فقط، بل قد تتحكم فيها عناصر تبدو بعيدة عن المشهد، وبينما يتسارع السباق نحو الذكاء الاصطناعي، تظل شركة أجينوموتو—المنطلقة من عالم التوابل—في موقع يمنحها تأثيراً عميقاً على مستقبل هذه الصناعة الحيوية.</div></p>

الذكاء الاصطناعي بنكهة التوابل.. كيف تتحكم شركة مواد غذائية في صناعة بمليارات الدولارات؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">ارتفعت الأسهم الأمريكية، أمس، مع متابعة المستثمرين تطورات الحرب في الشرق الأوسط، إلى جانب ترقب بيانات التوظيف التي تصدر هذا الأسبوع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلال التعاملات في آخر جلسات مارس، صعد مؤشر «داو جونز» الصناعي 0.82 % أو 372 نقطة إلى 45588 نقطة، كما زاد مؤشر ستاندرد آند بورز 500» بنسبة 1.15 % أو 72 نقطة إلى 6415 نقطة، وارتفع «ناسداك» المركب بنسبة 1.5 % أو 301 نقطة إلى 21096 نقطة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقادت أسهم شركات التكنولوجيا الارتفاع، حيث صعدت أسهم كل من «إنفيديا» بنسبة 1.65 % إلى 167.93 دولاراً، و«ميتا» بنسبة 3.45 % إلى 554.8 دولاراً، و«مارفل تكنولوجي» بنسبة 8 % إلى 94.88 دولاراً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يزال مؤشر ناسداك المركب في مرحلة تصحيح، حيث انخفض بأكثر من 11 % عن أعلى مستوى له مؤخراً، كما انخفض مؤشرا داو جونز الصناعي وستاندرد آند بورز 500 بأكثر من 9 % و8 % على التوالي، وهما على وشك الدخول في مرحلة تصحيح أيضاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وانخفض مؤشر ستاندرد آند بورز 500 بنسبة 7.8 % في مارس، مسجلاً أسوأ أداء شهري للمؤشر منذ سبتمبر 2022.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال إريك ديتون، رئيس شركة «ذا ويلث ألاينس»: أي خطوات نحو إنهاء الحرب بشكل عام، تروق لسوق الأسهم، وبالتالي، نشهد هذا الارتفاع الارتياحي. لكن لا، لم نتجاوز الخطر بعد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف ديتون: الخلاصة هي أنه إذا لم نحل مشكلة النفط، فإن ذلك سيستمر في الضغط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">آمال التهدئة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وارتفعت الأسهم الأوروبية، مدعومة بآمال في تهدئة الصراع في ​الشرق الأوسط منحت المستثمرين قدراً من الارتياح، لكن المؤشر القياسي لا يزال يتجه نحو تسجيل أكبر انخفاض شهري منذ عام 2020 وسط اضطرابات في سلاسل الإمداد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وزاد المؤشر ⁠ستوكس 600 الأوروبي 0.2 % إلى 581.92 نقطة خلال التداولات. وقادت أسهم الخدمات المالية المكاسب، إذ ارتفعت 0.8 %.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتحسنت معنويات المستثمرين أمس، بعدما ذكرت صحيفة وول ستريت جورنال أن الرئيس الأمريكي، دونالد ​ترامب، أبلغ مساعديه أنه مستعد ​لإنهاء الحملة العسكرية على ⁠إيران حتى في حال بقاء مضيق هرمز مغلقاً إلى حد كبير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبدأت الأسهم الأوروبية شهر ​مارس ⁠قرب مستويات قياسية مرتفعة، قبل أن تتراجع بشكل حاد مع نهاية الشهر، إذ أدى الصراع ⁠بين الولايات المتحدة وإسرائيل من جهة وإيران من جهة أخرى إلى تعطيل إمدادات النفط، الأمر الذي رفع أسعار النفط وضغط على توقعات النمو والتضخم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وارتفع سهم شركة يونيليفر ‌0.7 % بعد إعلان الشركة دخولها في مفاوضات متقدمة ​لدمج أعمالها في قطاع الأغذية مع شركة تصنيع التوابل ماكورميك، في صفقة يمكن أن تدر نحو 15.7 مليار دولار نقداً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تضرر المعنويات</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وواصلت الأسهم اليابانية التراجع، وانخفض المؤشر نيكاي ​لليوم الرابع على التوالي، ليختتم أسوأ شهر له ​منذ الأزمة المالية العالمية عام 2008، في ظل تأثر معنويات المستثمرين بالحرب المتصاعدة في الشرق الأوسط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتراجع مؤشر نيكاي 225 بنسبة 1.6 % ليغلق عند 51063.72 نقطة، ويرفع خسائره التراكمية في مارس إلى ⁠13.2 %، وهي أعلى نسبة منذ أكتوبر 2008. وهبط المؤشر توبكس الأوسع نطاقاً 1.26 % إلى 3497.86 نقطة. ونزلت أسهم شركات التكنولوجيا الأمريكية خلال الليل لتدفع مؤشرات وول ستريت بشكل عام إلى الانخفاض مع تصاعد الحرب في الشرق الأوسط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتلقت الأسهم اليابانية دعماً مؤقتاً بعدما أفادت صحيفة «وول ستريت جورنال» بأن الرئيس الأمريكي، دونالد ترامب، أبلغ مساعديه ​بأنه مستعد لإنهاء الحملة العسكرية على ​إيران حتى لو ظل مضيق ⁠هرمز مغلقاً إلى حد كبير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت ماكي ساوادا، محللة الأسهم لدى نومورا للأوراق المالية: «انخفضت الأسهم المرتبطة بأشباه الموصلات ​بشكل ⁠حاد في ⁠السوق الأمريكية الليلة الماضية، وتماشياً مع هذا الاتجاه، تشهد اليابان اليوم ضغوطاً بيعية».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت: «إذا استمر التصحيح، فمن المرجح أن ينظر ⁠إلى مستوى 50 ألف نقطة (على المؤشر نيكاي) على أنه مستوى دعم رئيسي».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وربح 88 سهماً مدرجاً على مؤشر نيكاي، فيما انخفض 135. وسجلت أسهم كل شركات التوريد لقطاع التكنولوجيا أكبر الخسائر، ومن بين هذه الشركات، فوجيكورا التي نزل سهمها 9.2 في المئة، وفوروكاوا إلكتريك التي تراجع ​سهمها سبعة في المئة، وسوميتومو إلكتريك التي هبط سهمها 6.9 %. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت أكبر الشركات الرابحة هي شيفت، التي ارتفع سهمها 3.4 %، وتيجين المحدودة التي زاد سهمها 3.4 % ​أيضاً.2008</div></p>

المؤشرات الأوروبية خضراء بدعم مكاسب الخدمات المالية

«التكنولوجيا» تنعش الأسهم الأمريكية في آخر جلسات مارس

<p class='article-text'><div data-empty="false">ارتفعت الأسهم الأوروبية قليلاً، ​الثلاثاء مدعومة بآمال في تهدئة الصراع في ​الشرق الأوسط منحت المستثمرين قدراً من الارتياح، لكن المؤشر القياسي لا يزال يتجه نحو تسجيل أكبر انخفاض شهري منذ عام 2020 وسط اضطرابات في سلاسل الإمداد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وزاد المؤشر ⁠ستوكس 600 الأوروبي 0.2% إلى 581.92 نقطة بحلول الساعة 0708 بتوقيت جرينتش. ويتجه المؤشر، الذي انخفض 8.2% في مارس، إلى إنهاء سلسلة مكاسب استمرت 8 أشهر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقادت أسهم الخدمات المالية المكاسب، إذ ارتفعت 0.8%. وتحسنت معنويات المستثمرين الثلاثاء ‌بعد ما ذكرت صحيفة وول ستريت جورنال أن الرئيس الأمريكي دونالد ​ترامب أبلغ مساعديه أنه مستعد ​لإنهاء الحملة العسكرية على ⁠إيران حتى في حال بقاء مضيق هرمز مغلقاً إلى حد كبير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبدأت الأسهم الأوروبية شهر ​مارس ⁠قرب مستويات قياسية مرتفعة قبل أن تتراجع بشكل حاد مع نهاية الشهر، إذ أدى الصراع ⁠بين الولايات المتحدة وإسرائيل من جهة وإيران من جهة أخرى إلى تعطيل إمدادات النفط، الأمر الذي رفع أسعار النفط وضغط على توقعات النمو والتضخم. وارتفع سهم شركة يونيليفر ‌0.7% بعد إعلان الشركة دخولها في مفاوضات متقدمة ​لدمج أعمالها في قطاع الأغذية مع شركة تصنيع التوابل ماكورميك، في صفقة يمكن أن تدر نحو 15.7 مليار دولار نقداً.</div></p>

الأسهم الأوروبية خضراء بدعم مكاسب الخدمات المالية

<p class='article-text'><div data-empty="false">لا تكمن القيمة النقدية الحقيقية لرواية «دلشاد» للكاتبة بشرى خلفان في كونها وثيقة تؤرخ لمرحلة مفصلية من تاريخ عُمان، بل في قدرتها على تجاوز السرد التاريخي لتحويله إلى مسرح وجودي تُطرح من خلاله أسئلة الإنسان الكبرى.</div></p><p class='article-text'>فالرواية بجزأيها «سيرة الجوع والشبع» و«سيرة الدم والذهب»، لا تحكي قصة «دلشاد» وابنته «مريم» فحسب، بل تستخدمهما عدسة نقدية لفحص مفاهيم الذاكرة والهوية ومعنى الكرامة الإنسانية في مواجهة التحولات الاجتماعية الساحقة، إنها قراءة للتاريخ من منظور فلسفي.</p><p class='article-text'>حيث يصبح الماضي مرآة للوجود الإنساني في صراعه الأزلي مع الحاجة والغياب، وتأملاً عميقاً في الطريقة التي يشكل بها الألم وعينا بذواتنا وبالعالم.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">تقدم الرواية «الجوع» على أنه وضع وجودي شامل وليس حالة فيزيولوجية فحسب، فجوع «دلشاد» يتجاوز كونه بطناً خاوياً؛ إنه فراغ يبتلع الكينونة بأكملها، وهو ما تعبر عنه الرواية بمرارة: «فنحن قدامى جوعى مسقط، نعرف الجوع جيداً ونفهمه.</div></p><p class='article-text'>ولكن لا أظن أننا سنفهم الشبع أبداً»، وهذا الاقتباس لا يتحدث عن الطعام، بل عن هوية نُحتت في أتون الحرمان، فالجوع هنا هو جوع إلى الانتماء في عالم يلفظه، وجوع إلى الأمان في حياة لا تعرف الاستقرار، وجوع إلى المعنى في مصير يبدو عبثياً.</p><p class='article-text'>وهذا الطرح النقدي يفكك المفهوم المادي للحاجة، ليُظهره قوة ميتافيزيقية تشكل الوعي وتحدد علاقة الإنسان بنفسه وبالعالم، و«الشبع» في المقابل، ليس مجرد امتلاء، بل هو حالة «اكتمال» وجودي تظل عصية على التحقق.</p><p class='article-text'>فحتى عندما تنتقل «مريم» من الفقر إلى الثراء في بيت عبداللطيف لوماه ذي الأسوار العالية، يظل «شبح الجوع» كامناً في ذاكرتها، ليؤكد أن الشبع الحقيقي ليس في امتلاك الأشياء، بل في ترميم شرخ الروح الذي أحدثه الغياب الأول، ذلك الفراغ الذي وصفته الرواية بدقة: «كبر الفراغ في قلبي فأوجعني وأوجعتني خيبتي، خيبة من ظن أنه وجد ثم أدرك أنه ضيع ما وجد».</p><h2>الذاكرة ساحة صراع</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تُسقط الرواية فكرة التاريخ الرسمي، لتنتصر لذاكرة المهمشين، فالتاريخ هنا ليس سجلاً للأحداث الكبرى، بل هو نسيج من الحكايات المنسية، والآلام المكتومة.</div></p><p class='article-text'>والأفراح الصغيرة لأناس عاشوا على الهامش، من خلال تقنية تعدد الأصوات، تحرر بشرى خلفان السرد من هيمنة الصوت الواحد، وتفتح ساحة صراع بين الذاكرة الرسمية والذاكرة الشعبية، هذا الصراع هو في جوهره صراع إنساني حول الحق في السرد، والحق في امتلاك المعنى، إن الرواية تطرح سؤالاً نقدياً عميقاً: هل التاريخ هو ما حدث، أم ما نتذكره؟</p><p class='article-text'>ومن خلال شخصياتها التي تنتمي إلى أعراق وثقافات مختلفة «عرب، بلوش، وهنود»، وتؤكد الرواية أن الذاكرة الجماعية ليست كتلة صماء، بل هي فسيفساء من الذكريات المتصارعة التي تشكل هوية المجتمع، إنها تعيد الاعتبار للتاريخ الشفوي، للحكايات التي تُروى في الأزقة والبيوت.</p><p class='article-text'>والتي تحمل صدق التجربة الإنسانية، فالرواية بذلك لا تؤرخ لمسقط، بل لذاكرة مسقط، الذاكرة التي تسكن في روائح التوابل، وأغاني البحارة، وندوب الأجساد المنهكة.</p><h2>نقد الحداثة وتكاليفها</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي الجزء الثاني، يتحول الصراع من «الجوع والشبع» إلى «الدم والذهب»، وهو انتقال يمثل نقداً عميقاً لمفهوم التقدم والحداثة، فالذهب «النفط» ليس مجرد ثروة، بل هو وعد الخلاص الذي يحمل في طياته بذور مأساة جديدة، أما «الدم».</div></p><p class='article-text'>فهو الكلفة الإنسانية لهذا الوعد، دم الماضي الذي يُدهس تحت عجلات التحديث، ودم العلاقات الاجتماعية التي تتفسخ، ودم الهوية التي تتشظى، الرواية هنا تُسقط السرديات الكبرى حول «التنمية» و«الازدهار» لتكشف عن وجهها الآخر، بمفاهيم الاغتراب.</p><p class='article-text'>وفقدان الأصالة، ونشوء أشكال جديدة من الاستلاب، وشخصية «مريم» تجسد هذا الصراع الإنساني، فهي تقف على جسر بين عالمين، عالم «الجوع» الذي شكل ذاكرتها، وعالم «الذهب» الذي يفرض منطقه الجديد، أما ابنتها «فريدة»، فهي تمثل جيل المستقبل الذي قد يولد وفي فمه ملعقة من ذهب، ولكنه يعاني «فقر الذاكرة»، وهو ما يطرح السؤال الأخطر، ما الذي يتبقى من الإنسان حين يربح العالم ويخسر ذاكرته؟</p><p class='article-text'>إن الرواية تحذر من أن الذهب قد يملأ الجيوب، لكنه لا يملأ فراغ الروح، ولعل أكثر ما يُجسّد هذا الفراغ مأساويةً هو أن «دلشاد» الذي سافر إلى الهند وعاد يبحث عن ابنته «مريم»، لم يجدها في نهاية المطاف، تشعبت الدروب بينهما.</p><p class='article-text'>وتقاطعت المصائر، وتراكمت السنون، لكن الطريق إليها ظل مقطوعاً رغم إرادته، وهنا تكشف الرواية عن حقيقة مؤلمة؛ وهي أن تحولات الزمن ومفارقاته حين تتسارع لا تُفرق الإنسان عن ماضيه فحسب، بل تُفرقه عمن يحب.</p><p class='article-text'>وتجعل اللقاء الذي طال انتظاره حلماً يتآكل على حافة الزمن، وفي هذا البحث الذي لم يُكلَّل، يتساءل «دلشاد» بحسرة: «أخذت مريم كل شيء عن أمها ولم تأخذ مني شيئاً سوى ضحكتي، هل ما زالت تضحك؟</p><p class='article-text'>هل ورثت ابنتها الضحكة أو ورثت قسوة بيت لوماه وأبواب وجوههم المغلقة؟»، هذا السؤال لا يحمل فقط حنين الأب إلى ابنته، بل يحمل خوفه الأعمق: أن يكون الجيل التالي قد ورث القسوة بدلاً من الضحكة، وأن يكون الفراغ الذي تركه قد ملأته الحياة بما هو أقسى منه.</p><h2>الإنسان في مهب التاريخ</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تكشف رواية «دلشاد» بجزأيها أن الأدب حين يبلغ ذروته لا يكتفي بحكاية الأحداث، بل يُعيد صياغة الأسئلة التي يطرحها التاريخ على الإنسان، فبشرى خلفان لم تكتب تاريخ عُمان بقدر ما كتبت ما خلّفه هذا التاريخ في أرواح من عاشوه، تلك الجروح الصامتة التي لا تُدوَّن في السجلات، والفراغات التي لا يسدّها جاهٌ ولا يطمرها ذهب.</div></p><p class='article-text'>وما يمنح هذا العمل قيمته النقدية الحقيقية هو قدرته على تحويل المحلي إلى كوني، إذ تغدو مسقط بِحاراتها وأزقتها مسرحاً لأسئلة إنسانية لا تنتهي، فالصراع بين الجوع والشبع، وبين الدم والذهب، ليس صراعاً عُمانياً خالصاً، بل هو صراع كل مجتمع يقف على عتبة التحول ويتساءل بصمت، ماذا يتبقى من الإنسان حين تتشعب الطرق ولا تلتقي؟</p>

«دلشاد».. الإنسانية بين ملحمة الجوع والدم

<p class='article-text'><div data-empty="false">رغم أنها تستخدم بكميات صغيرة، تعدّ بعض التوابل من أعلى السلع الزراعية قيمة في العالم، ويطلق عليها تجار الأغذية لقب «ذهب المطبخ»، وترتبط أسعار هذه التوابل بندرة الإنتاج، وطبيعة الزراعة اليدوية، وتركزها في مناطق جغرافية محدودة، فيما تؤدي دبي دوراً محورياً بوصفها مركزاً تجارياً لإعادة التصدير وتوزيع هذه السلع عالية القيمة إلى أسواق الشرق الأوسط وآسيا وأوروبا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتستفيد دبي من موقعها مركزاً إقليمياً لتجارة وإعادة تصدير السلع الغذائية، حيث تمر عبر موانئها ومناطقها الحرة كميات من التوابل المستوردة من آسيا وأفريقيا قبل إعادة توزيعها إلى أسواق الخليج والشرق الأوسط وأفريقيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبفضل البنية التحتية اللوجستية المتقدمة في ميناء جبل علي وشبكات الشحن الجوي، أصبحت الإمارة نقطة عبور رئيسية للسلع الزراعية عالية القيمة وصغيرة الحجم، ما يمنح تجارة التوابل بُعداً إضافياً يتجاوز الزراعة إلى اقتصاد الخدمات اللوجستية وإعادة التصدير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يبرز جانب آخر يتمثل في الاستهلاك المحلي، إذ تُستخدم هذه التوابل في قطاع التجزئة والأسواق المتخصصة، إلى جانب الطلب القوي من قطاع الضيافة والمطاعم الفاخرة، فضلاً عن الصناعات الغذائية وإنتاج الحلويات والعطور، ما يعزز مكانة دبي ليس فقط بوصفها ممراً تجارياً، بل بوصفها سوقاً استهلاكية نشطة لهذه السلع مرتفعة القيمة.</div></p><h2>الذهب الأحمر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">الزعفران يتصدر القائمة بلا منازع، إذ يتراوح سعر الكيلوغرام بين 3000 و10000 دولار، وينتج أساساً في إيران وإسبانيا والمغرب. ويعتمد إنتاجه بالكامل على الحصاد اليدوي، حيث تحتاج كل كمية صغيرة إلى آلاف الأزهار التي تُقطف خلال موسم قصير جداً.</div></p><p class='article-text'>وبفضل موقعها التجاري، تُعد دبي محطة رئيسية لتجارة الزعفران عالي الجودة، سواء للاستهلاك المحلي أو لإعادة التصدير إلى أسواق الخليج وآسيا.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الفانيلا الطبيعية، فتأتي في المرتبة الثانية من حيث السعر، الذي قد يتراوح بين 200 و600 دولار للكيلوغرام، مع تقلبات حادة مرتبطة بالأعاصير في مدغشقر، أكبر منتج عالمي.</div></p><p class='article-text'>وتعتمد زراعة الفانيلا على تلقيح يدوي معقد وتجفيف طويل، ما يجعلها من أكثر التوابل تأثراً بالمناخ. وتستفيد دبي من بنيتها اللوجستية المتقدمة في استيراد الفانيلا الخام وإعادة توزيعها إلى مصانع الأغذية والحلويات في المنطقة.</p><h2>عطر الخليج الثمين</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ويحتل الهيل الأخضر مكانة خاصة في أسواق الخليج، إذ يُعد من أكثر التوابل طلباً، ويتراوح سعره بين 20 و60 دولاراً للكيلوغرام. ويُنتج أساساً في الهند وغواتيمالا، ويحتاج إلى ظروف مناخية رطبة وحصاد دقيق للحفاظ على جودته، وتُعد دبي مركزاً رئيسياً لتجارة الهيل، مدفوعة بالطلب الاستهلاكي المرتفع وبنشاط إعادة التصدير.</div></p><h2>إرث تجاري تاريخي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وتأتي جوزة الطيب، التي يتراوح سعرها بين 15 و40 دولاراً للكيلوغرام، من إندونيسيا وغرينادا، حيث تُزرع على أشجار استوائية وتُستخرج منها أكثر من مادة تجارية، ما يعزز قيمتها. تاريخياً كانت هذه التوابل سبباً في صراعات تجارية عالمية، واليوم تمر عبر موانئ دبي ضمن سلاسل توريد الأغذية المتخصصة.</div></p><h2>الأصل النادر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أما القرفة السيلانية، الأعلى جودة عالمياً، فتنتج بشكل شبه حصري في سريلانكا، ويتراوح سعرها بين 15 و35 دولاراً للكيلوغرام. ويعتمد إنتاجها على تقشير يدوي دقيق، ما يرفع تكلفتها مقارنة بالقرفة التجارية الشائعة، وتستفيد دبي من مكانتها مركز تجارة إقليمياً في تمييز هذا المنتج الفاخر وتوزيعه للأسواق الباحثة عن الجودة.</div></p>

تؤدي دوراً محورياً في إعادة تصدير أغلى 5 توابل في العالم لأسواق الشرق الأوسط وآسيا وأوروبا

دبي المركز التجاري الأهم لـ«ذهب المطبخ» في المنطقة

<p class='article-text'><div data-empty="false">يُعد البصل مكوناً رئيسياً في مطابخ العالم على حد سواء، ولا يخلو طبق منه، سواء أكان طازجاً أم مطهواً، هذا ناهيك عن فوائده الجمّة وقيمته الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويستهلك الفرد العادي ما يقارب 6.3 كيلوغرام سنوياً، ويُشكّل البصل الأصفر 75% من إجمالي البصل المزروع في العالم، في حين البصل الأحمر والأبيض فهما من الألوان الشائعة الأخرى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتُعد الهند المنتج الأول للبصل، حيث يبلغ إنتاجها سنوياً 30.2 مليون طن، ويشتهر البصل المزروع في الهند بنكهته اللاذعة وينمو على مدار العام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتنتج الصين 24.5 مليون طن سنوياً، مستخدمة 9.2 ملايين فدان من الأراضي المخصصة لزراعة البصل فقط، وتحتل مصر المرتبة الثالثة بإنتاج 3.8 ملايين طن، وفي الحضارة المصرية القديمة، كان البصل يُعبد كرمز للحياة الأبدية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واحتلت الولايات المتحدة المرتبة الرابعة بإنتاجها 3.3 ملايين طن في 2023، وهو رقم أقل بكثير من الصين والهند، ويستهلك الأمريكيون ما يقارب 8.6 كيلوغرام من البصل سنوياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشتهر تركيا بجودة بصلها العالية، وقد دأب الأتراك على زراعة البصل لآلاف السنين، حيث يبلغ إنتاجها 2.6 مليون طن سنوياً، في حين تنتج بنغلاديش سنوياً 2.5، ويُعتبر البصل من التوابل الرئيسية التي يستخدمها البنغلاديشيون، وإيران 2.1 مليون طن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويصل إنتاج إندونيسيا إلى مليوني طن سنوياً، فيما يُزرع البصل الأحمر بشكل أساسي في باكستان، وهو من أقدم الأعشاب المزروعة في العالم، وتنتج حوالي 1.8 مليون طن سنوياً، ومثلها الجزائر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتُعدّ روسيا من الدول البارزة في إنتاج البصل، إذ يبلغ إنتاجها السنوي حوالي 1.7 مليون طن، ويُعتبر إنتاج البصل ركيزة أساسية للاقتصاد الروسي، ومن بين كبار منتجي البصل الآخرين المكسيك (1.8)، ونيجيريا (1.7)، والبرازيل (1.6)، وهولندا (1.6).</div></p>

أكثر 10 دول إنتاجاً للبصل في العالم.. ودولتان عربيتان بالقائمة

<p class='article-text'><div data-empty="false">اشتق اسم البورصة، حسب بعض المؤرخين للاقتصاد العالمي، في القرن الخامس عشر، من اسم عائلة «فان در بورسي» Van der Beurze وهي عائلة بارزة من نبلاء بلجيكا آنذاك، كانت تمتلك نزلاً فندقياً في مدينة «بروج» كان بمثابة نقطة تجمع رئيسية للتجار الأوروبيين والسماسرة والمصرفيين لتبادل السلع والمال، وهكذا استمد اسم «البورصة» La Bourse في اللغة الفرنسية من اسم هذه العائلة، التي أصبح فندقها مركزاً لتحديد ونشر أسعار السلع وإدارة الديون التجارية، وتبادل المعلومات، وتنظيم التعاملات المالية، مشكلاً النواة التاريخية لأسواق المال الحديثة، حيث كان التجار القادمون من فلورنسا إلى بريدج البلجيكية يتجمعون، ولم يكونوا يصطحبون بضائعهم معهم، فكانت الصفقات الآجلة منها والعاجلة تتم وفق عقود وتعهدات و«التزامات مستقبلية قائمة على الثقة المتبادلة بين الأطراف المتعاملة».. هكذا ولد قانون البورصة واستمر رغم اختلاف صيغ وأشكال العقود المبرمة.</div></p><h2>روايات كثيرة والاسم واحد</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تباينت الروايات حول مكان نشأة أول بورصة؛ فهناك من يقول إن أول مكان خصص رسمياً لهذه الأنشطة التجارية وسمي صراحة «البورصة» كان بمدينة anverse وهي بلجيكية أيضاً، وتحديداً في عام 1460، ثم ظهر بعد ذلك العديد من البورصات في أوروبا، وتعد «ليون» الفرنسية أول مدينة تنظم بورصة للقيم المنقولة، ثم كانت بورصة مدينة «تولوز» عام 1549، ثم العاصمة باريس عام 1563، ثم بورصة مدينة «بوردو» عام 1571. </div></p><p class='article-text'>وأما خارج فرنسا فكانت بورصة روما الإيطالية عام 1566، ثم بورصة أمستردام بهولندا عام 1608 ثم مدينة فيينا عاصمة النمسا الحالية عام 1762، وفي بريطانيا أنشئت بورصة لندن عام 1773، ثم بورصة نيويورك الأمريكية عام 1792، التي صارت الآن أهم بورصة للقيم المنقولة، وتشهد أكبر حجم للتبادلات اليومية في العالم.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">هناك من يقول أيضاً إن البورصة في فرنسا بشكلها المنظم والرسمي، نشأت في باريس في 24 سبتمبر عام 1724، ولا ينكر وجود أنشطة تداول سابقة في ليون، ثم انتقلت البورصة إلى القصر الملكي عام 1807، وكان الزعيم التاريخي لفرنسا الإمبراطور نابليون بونابرت قد أعاد تأسيسها عام 1801، إلى أن تم تشييد مبناها الشهير قصر «برونغنيار» عام 1826، لتصبح مركزاً مالياً رئيسياً في أوروبا، وفي عام 1986 اتجهت إلى التداول الإلكتروني، وفي عام 2000 تم إنشاء بورصة «يورونكست» - بورصة باريس سابقاً - وهي سوق للأوراق المالية، حيث اندمجت مع كل من بورصات أمستردام ولشبونة وبروكسل، واعتباراً من عام 2022 بلغ إجمالي القيمة السوقية للشركات المدرجة فيها، والبالغ عددها 795 شركة، أكثر من 4.58 تريليونات دولار، ويعد الفرع الفرنسي لها أكبر سوق للأوراق المالية في أوروبا، حيث تفوقت على بورصة لندن لأول مرة منذ عام 2003.</div></p><h2>حكاية بورصة أمستردام</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">«ذات صباح يوم من أيام عام 1602 وتحت أبراج قاعة مدينة أمستردام، تجمع حشد من التجار الهولنديين بقبعات وياقات يتداولون قصاصات من الورق، لم تكن سوى شهادات أسهم لشركة الهند الشرقية الهولندية، لتصبح أول طرح عام أولي في التاريخ».. هذه حكاية أخرى مختلفة عن أول بورصة في العالم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تصف بقية الحكاية حركة البورصة «السوق»، ونداءات البائعين بينما تسجل الريشة تفاصيل المعاملات في الدفاتر: أشرعة مصنعة وتوابل وبضائع وصناعات كثيرة مختلفة يتبادلها التجار المستثمرون، حقائب مليئة بالإيصالات ودفاتر الأسهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">المؤرخون وصفوا ميلاد هذه البورصة بأنه ثورة وتحول عميق من هيمنة النبلاء والأمراء إلى حكم الأسواق والمساهمين، حيث كانت أمستردام بمثابة «جمهورية تجارية في عصر الممالك المطلقة» بعد حرب استمرت 80 عاماً، اعتبرت أول ثورة برجوازية في التاريخ متعلقة بالاقتصاد والحقوق المدنية، وصارت أمستردام نقطة جذب لرؤوس الأموال من جميع أنحاء أوروبا ومركزاً للتجارة العالمية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في ذلك العام أنشأت الجمهورية الهولندية «شركة الهند الشرقية الهولندية» شركة مساهمة، ولأول مرة في التاريخ طرحت أسهماً عامة لكل من يملك المال، سواء من البرجوازيين الأثرياء والحرفيين المهرة، بغرض شراء الأسهم والاستثمار في رحلات إلى جزر الهند الشرقية، التي كانت بضاعتها من التوابل والحرير والكماليات المختلفة، وتدافع الرجال والنساء من كل المقاطعات للاكتتاب، فكانت أول شركة مملوكة للقطاع العام في العالم، برأس مال بلغ آنذاك 6 ملايين جيلدر، وعلى العكس مما كان يحدث في رحلات التجارة الأخرى من ضرورة انتظار المستثمرين سنوات حتى تعود الرحلة وتقسم بينهم الأرباح، نص ميثاق الشركة الجديدة على أن «الأسهم دائمة ويمكن بيعها لأطراف ثالثة إذا رغب المستثمر في تسييلها مبكراً»، وشهدت أمستردام حركة غير مسبوقة في بيع وتبادل الأسهم حين تم تأسيس مبنى للبورصة، كان بمثابة موقع مركزي للتداول يعمل حسب مواعيد محددة، وله قواعد وهيكل تنظيمي واضح، استطاع إدارة أعمال أكبر شركة تجارية شهدها العالم في ذلك الوقت، حيث كانت تمتلك أكثر من 150 سفينة تجارية، و50 ألف موظف، بقيمة سوقية بلغت في عام 1637 ما يعادل 8 تريليونات دولار اليوم.</div></p>

قصة خبرية

قبل الأرقام والشاشات.. كيف ولدت البورصات في العالم؟

<p class='article-text'>تتصدر الهند مشهد المشاركة في «جلفود 2026»، باعتبارها الشريك الرسمي للمعرض، بأكبر جناح، يضم 617 شركة، مع حضور لافت لشركات المشروبات، ومصانع المواد الغذائية، في انعكاس مباشر لمكانتها إحدى أسرع الدول نمواً في صادرات الأغذية المصنعة عالمياً.</p><p class='article-text'>ورسخت علامة إيسترن مكانتها أكثر علامات التوابل الهندية انتشاراً في المنازل بدولة الإمارات، بحسب نتائج دراسة المشتريات المنزلية الصادرة عن وورلد بنل من نوميريتر للفترة المنتهية في أكتوبر 2025. ويعكس هذا الإنجاز الحضور الواسع للعلامة في المطابخ الإماراتية، ويؤكد الثقة القوية، التي اكتسبتها ضمن فئة تقوم على الاعتماد والألفة عبر الأجيال. وتعد إيسترن العلامة الرائدة لشركة أوركلا الهند في أسواق دول مجلس التعاون الخليجي.</p><p class='article-text'>وحققت أعمال أوركلا الهند في أسواق دول مجلس التعاون الخليجي، بقيادة علامة إيسترن، نمواً سنوياً مركباً قوياً، تجاوز أكثر من 14% خلال السنوات الثلاث الماضية المنتهية، للسنة المالية المنتهية في مارس 2025، وانطلاقاً من هذا الزخم تخطط الشركة لتطوير محفظة إيسترن، عبر تعزيز حضورها في فئات التوابل والأغذية الجاهزة، وتسريع وتيرة الابتكار، بالإضافة إلى توسيع نطاق شبكة التوزيع على مستوى المنطقة، لتغطي أكثر من 16,000 منفذ بيع.</p><p class='article-text'>وقال أشفين سبرامانيام، الرئيس التنفيذي للأعمال الدولية في أوركلا الهند: «مع إدراج أوركلا الهند مؤخراً في أسواق الأسهم الهندية تدخل إدارة الأعمال الدولية مرحلة جديدة وحافلة بفرص النمو، في حين يجسد الحضور القوي لعلامة إيسترن في أسواق الإمارات ودول مجلس التعاون الخليجي الثقة، التي نجحنا في بنائها على مدى عقود، ويشكل هذان العاملان أساساً متيناً لمواصلة التوسع والوصول إلى شريحة أوسع من المستهلكين في الإمارات وسائر أنحاء المنطقة، من خلال منتجات تجعل وصفات الطعام أشهى وأكثر متعة. ونحن نسعى لتحقيق هدف واضح، يتمثل في الريادة من حيث الحجم والمرونة والابتكار، مع الحفاظ على تركيزنا على تلبية احتياجات المستهلك المحلي في الإمارات ودول مجلس التعاون الخليجي في جميع مبادراتنا».</p>

617 شركة هندية في «جلفود 2026»

<p class='article-text'>شكّل تراث وطبيعة الإمارات معيناً خصباً لإنتاج واستقطاب تجارب إبداعية في قطاع السياحة، حجزت مكانها على خارطة الوجهات ذات الجودة والمواصفات العالمية، وأتاحت الفرصة لتقريب الزوار والسياح من أسرار وجوهر المجتمع الإماراتي الأصيل عبر التعرف على أذواق الأجداد الفريدة في الأطعمة والنكهات الخاصة، وكذلك من خلال استرجاع يوميات تحدي أبناء الإمارات للطبيعة القاسية وتميزهم في التغلب عليها والتعامل معها.</p><p class='article-text'>وتتنوع التجارب السياحية التي تستقي أفكارها من تراث وطبيعة الإمارات؛ فمن مطعم الخيمة التراثي في حي الفهيدي التاريخي بدبي الذي يجمع بين كونه مطعماً ومتحفاً في آن واحد، إلى شركة "دانات" الإماراتية للمنتجات الغذائية التي تعد تجربة إبداعية في ميدان سياحة الطهي تقدّم خلطات الجدات البسيطة بلمسات إبداعية عصرية أنيقة، إلى روعة الاستكشاف والمغامرة التي يقدمها "تحدي المسير الجبلي "هايلاندر"، على سفوح جبل جيس في رأس الخيمة، والذي يمزج بين التحدي الغامر والتعرف على أسرار الثقافة المحلية لأبناء المنطقة.</p><p class='article-text'>ويعد استكشاف آفاق التراث والطبيعة الساحرة في دولة الإمارات عبر التجارب السياحية الإبداعية هدفاً رئيسياً ضمن النسخة السادسة من حملة "أجمل شتاء في العالم" تحت شعار "شتاؤنا ريادة"، والتي تنفذها وزارة الاقتصاد والسياحة بالتعاون مع مختلف الهيئات المعنية بالسياحة والثقافة والتراث في الدولة، حيث تسعى الحملة إلى إبراز هذه التجارب الناجحة في القطاع، وتقديم نموذج حي لروعة العلاقة بين الاستثمار السياحي الاقتصادي والتعريف بجوهر التاريخ الإماراتي.</p><p class='article-text'>مطاعم بنكهة التراث</p><p class='article-text'>يعد مطعم الخيمة التراثي في حي الفهيدي التاريخي بدبي، الحاصل على تصنيف "بيب جورماند" من دليل ميشلان، مطعماً ومتحفاً في آن واحد، يعكس تراث المأكولات الشهية في دبي، حيث يقدم لضيوفه مجموعة متنوعة من الأطباق المميزة بنكهاتها وأساليب طهيها الإماراتية الأصيلة، ويحجز المطعم التراثي مكانه المميز بكونه وجهةً مريحة لتناول الطعام ومكاناً يجسّد ماضي دبي عبر ديكوره المميّز.</p><p class='article-text'>ويشكّل مطعم الخيمة التراثي إضافةً حديثة العهد إلى مجموعة المطاعم الإماراتية، ويمتاز باستخدام مكونات طازجة ومختارة من المزرعة باليد، وتضمّ قائمة الطعام مجموعةً واسعة من الأطباق المحلية وأصناف اللحوم والمأكولات البحرية، ويتم تقديمها في أجواء منزلية تقليدية، ثم تناولها تحت ظلّ شجرة وسط فناء مغطّى بالكامل ومكيّف، على أيدي طاقم احترافي أنيق بملابس تقليدية رائعة، وتجربة ضيافة استثنائية. وفي الوقت الذي يُطهى الخبز الطازج أمام أعين ضيوف المطعم، يسترخي الزوار بسماع موسيقى حية تراثية تضفي متعة على الأجواء، كما يضيف المطعم ميزة إضافية إلى دوره عبر تقديم دروس في الطهي للمهتمين بتعلم كيفية إعداد الأطباق الإماراتية التقليدية.</p><p class='article-text'>جدير بالذكر أن جولة الطعام التراثية في دبي القديمة قد حلّت هذا العام ضمن قائمة أفضل تجارب السفر العالمية لعام 2026 من منصة لونلي بلانيت، إحدى أكبر مراجع السياحة والسفر حول العالم، ما يؤكد أهمية قطاع المأكولات والمطاعم في الإمارة. وتتميز دبي بتنوع ما تقدمه من تجارب الطعام وفنون الطهي التي تناسب مختلف الميزانيات والأذواق، وهو ما ينسجم مع طبيعة ثقافة المدينة التي تضم حوالي 200 جنسية، إلى جانب التراث العريق والعادات الأصيلة. وتُولي المطاعم المتواجدة في أحياء دبي القديمة، مثل بر دبي وديرة على ضفاف خور دبي التاريخي، اهتماماً خاصاً بالمكونات المحلية والأصالة والجودة في تقديم الأطباق، ما يجعل جولة الطعام تجربة مميزة لسكان وزوار المدينة على حد سواء.</p><p class='article-text'>بهارات الجدات بلمسات الأحفاد</p><p class='article-text'>ومن المطاعم والأكلات التراثية العريقة إلى أسرار خلطات الجدات في التوابل والبهارات التي أبدعتها شركة "دانات" والتي أسسها الشاب الإماراتي عبدالله المزروعي.</p><p class='article-text'>فمنذ صغره، لم يكن مجرّد الحصول على وظيفة مرموقة والركون إليها هدفاً نهائياً للشاب عبدالله، بل كان يحمل في قلبه ومخيلته طموحاً أكبر من ذلك، وهو بأن يكون جزءاً من تفاصيل كل منزل إماراتي، ويتسنى له الدخول إلى كل بيت في دولة الإمارات وخارجها عبر إتقانه أسرار "لغة الطعام" العالمية المشتركة التي تتقاطع عندها مختلف الأذواق والجنسيات، وقد ساعده على ذلك كون الإمارات وجهة عالمية في مجال الطهي والمأكولات، تجذب رواد الأعمال والطهاة الذين يعيدون تعريف تجربة تناول الطعام، ويعملون على إبراز مشهد المأكولات النابض بالحياة في الدولة، الذي يحفل بمزيج فريد من الأطباق العالمية والنكهات المحلية.</p><p class='article-text'>كان حلم المزروعي أن ينقل نكهات المطبخ الإماراتي الأصيل إلى موائد العالم، بخلطات الجدات البسيطة ولمسات الأحفاد الأنيقة، من خلال صناعة غذائية بمعايير من السلامة والجودة عالمية المستوى، حتى تجسد هذا الحلم واقعاً بتأسيس شركة "دانات" للصناعات الغذائية، التي انطلقت عام 2007، وشقت طريقها رويداً رويداً لتتحول من مخزن صغير في أبوظبي بمساحة 25 متراً مربعاً إلى علامة تجارية رائدة تصل بمنتجاتها إلى أنحاء العالم.</p><p class='article-text'>بدأت قصة شغف عبدالله المزروعي بالطبخ وتذوق النكهات، متأثراً بوالدته التي تميزت بوصفاتها التقليدية الفريدة، دون أن يشغله هذا الشغف عن متابعة  تحصيله العلمي حيث نال درجة الماجستير في إدارة الأعمال، وقرر عبدالله تحويل هذا الموروث المعنوي إلى واقع مادي، مراهناً على الجودة والابتكار لإعادة إحياء النكهة الإماراتية التقليدية بطريقة حديثة تتواكب مع متطلبات العصر، انطلاقاً من قناعته بحجم الدعم الكبير الذي تقدمه دولة الإمارات لرواد الأعمال والحرص على تمكينهم وبناء قدراتهم، عبر توفير منظومة متكاملة وعالمية المستوى للشركات الناشئة، هدفها إحداث فارق في عالم الأعمال والاستثمار، والمساهمة في بناء الاقتصاد الوطني وتعزيز التنمية.</p><p class='article-text'>تميزت منتجات "دانات" ببساطة تحضيرها حيث تقوم بصناعة خلطات تحتاج فقط لإضافة الماء ومن ثم الحصول على أطعمة إماراتية تقليدية، وتحتوي منتجات الشركة على النكهة الإماراتية التقليدية الأصلية التي استخدمها أهل الإمارات منذ القدم انطلاقاً من رغبة القائمين على الشركة بإرجاع هذه النكهة بطريقة حديثة تتناسب مع متطلبات العملاء، وتقوم الشركة حالياً بإنتاج العديد من أصناف الصناعات الغذائية وخلطات النكهات والبهارات والتوابل، وأنواع المخبوزات والحلويات والقهوة وغيرها، كما يُنشر بشكل مستمر على موقع الشركة شروحات مفصلة لطرق تحضير العديد من وصفات الأطعمة الإماراتية الأصيلة.</p><p class='article-text'>تتبنى شركة "دانات" قواعد صارمة في الإنتاج والتحضير والتوزيع، بمواصفات عالية الجودة مع العمل دوماً على ابتكار حلول مناسبة في عملية التغليف، وبفضل هذا الجهد حصلت "دانات" على شهادة (ISO 22000) وشهادة (HACCP)، مما يعكس التزام الشركة بأعلى معايير الأمن والسلامة الغذائية.</p><p class='article-text'>مغامرات بعبق الثقافة</p><p class='article-text'>وفي مجال سياحة المغامرات التي تمزج بين التحدي واستكشاف الطبيعة والتعرف على الثقافة المحلية لدولة الإمارات، يجذب عشاق الإثارة في التضاريس الجبلية "تحدي المسير الجبلي "هايلاندر"، فعالية المغامرات الرائدة في الشرق الأوسط للمشي لمسافات طويلة، على سفوح جبل جيس في رأس الخيمة، وتشرف عليه شركة "أدفينتشراتي أوتدور"، حيث يمكن للمشاركين اختبار قدراتهم على أطول مسارات المشي فوق أعلى قمة جبلية في الدولة ضمن شبكة مسارات تمتد على مسافة 94 كيلومتراً على جبال الحجر، التي تُعد من أوسع شبكات المسير الجبلي المخصصة في دولة الإمارات.</p><p class='article-text'>انطلق الحدث في إمارة رأس الخيمة منذ عام  2021، وتقام نسخته الخامسة خلال الفترة من 6 إلى 8 فبراير 2026، ويحظى بدعم مباشر من هيئة رأس الخيمة لتنمية السياحة لما يتيحه من استكشاف للثقافة المحلية وتشجيع الممارسات المستدامة وتعزيز الروابط المجتمعية، حيث تمتد مسارات التحدي الجبلية عبر المناطق الجبلية المأهولة التي تعكس تاريخ المنطقة وتقاليدها والحياة اليومية للمجتمعات التي عاشت في هذه البيئات الوعرة على مدى قرون، وتوفر هذه المحطات فرصة للتعرف على الإرث الثقافي للمجتمعات الجبلية وما تتميز به من قدرة على التكيّف مع الحياة في الطبيعة الجبلية فضلاً عن التفاعل مع المجتمعات الجبلية واستكشاف عاداتها الغذائية، كما تشمل تجربة التخييم جلسات مخصصة لدراسة الحياة البرية.</p><p class='article-text'>وبعد النجاح الذي حققته النسخ السابقة، توفر نسخة عام 2026 من تحدي "هايلاندر رأس الخيمة" تجارب مميزة في رياضة المشي لمسافات طويلة عبر ثلاثة مسارات رئيسية:· تحدي "هايلاندر بيجاسوس"، على مدى 3 أيام لمسافة 37 كيلومتراً، حيث يمكن للمشاركين اختيار أحد المسارين الأكثر شهرة وصعوبة على جبل جيس، وهما مسار وادي الطيبة ومسار وادي غليلة، فيما تبلغ مسافة المشي في تحدي "هايلاندر أوريون" 25 كيلومتراً على مدار يومين، ويتطلب المشي مع استخدام حقيبة ظهر تتضمن جميع المستلزمات الأساسية، بما فيها معدات التخييم والمشي والطهي، وذلك طوال فترة التحدي. فيما يخيّم المشاركون تحت سماء رأس الخيمة في الليل ويستمتعون بمناظر التضاريس الجبلية الخلابة في الإمارة، في حين يمتد تحدي "هايلاندر ليرا" لمسافة 13 كيلومتراً، ويمتاز مساره بتصميمه السلس الذي يمكن المشي فيه بسهولة مع الحفاظ على الصعوبات التي تحفز المشاركين الجدد وتتيح لهم التفاعل مع المتسلقين والمغامرين من مختلف فئات التحديات في مجتمع "هايلاندر" حتى الوصول إلى نقطة النهاية والاحتفالات التي تُنظم بعد التحدي.</p><p class='article-text'>وينبغي على المشاركين حمل المعدات الأساسية لرحلة المشي خلال النهار دون الحاجة إلى معدات التخييم أو الطبخ، ما يجعله فرصة مثالية للراغبين في تعزيز ثقتهم وتطوير مهاراتهم وقدرتهم على التحمل قبل المشاركة في تحديات "هايلاندر" الأطول والأصعب.</p>

حملة أجمل شتاء في العالم تستكشف محطات فريدة في ميدان السياحة

تراث وطبيعة الإمارات يفتحان آفاق الإبداع لتجارب سياحية بمواصفات عالمية

- النظام العالمي ينهار ويعود إلى عصر حَكَمته إمبريالية استغلال الموارد أينما كانت

العالم يدخل حقبة جديدة من الجغرافيا السياسية عبر قفزة إلى الماضي

<p class='article-text'><div data-empty="false">أكدت وكالة بلومبرغ أن الأثرياء الهنود أنعشوا سوق الذهب في دبي. وأشارت الوكالة إلى أن دبي باتت وجهة لصناعة الثروات الجديدة مع تدفق رؤوس الأموال والكفاءات إلى المنطقة. وبحسب الوكالة، فقد تمكنت مجموعة من رجال الأعمال الهنود، مستفيدين من الروابط الثقافية والتاريخية بين شبه القارة الهندية والخليج، من إحداث تحول في سوق الذهب بالتجزئة في الإمارات، وتحويله من قطاع مجزأ إلى صالات عرض فاخرة وسلاسل إمداد متكاملة عمودياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن سوق الذهب التقليدي إلى المراكز التجارية الفخمة، تبرز أسماء مثل مالابار جولد آند دايموندز، وجوي ألوكاس إنديا، وكاليان جيويلرز إنديا، المملوكة لأثرياء هنود، على مشهد المجوهرات الموجهة للطبقة المتوسطة في الإمارات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب مؤشر «بلومبرغ» للمليارديرات، ساعد ذلك مؤسسي هذه الشركات على جمع ثروات بلغت قيمتها 9.5 مليارات دولار، وهي المرة الأولى التي يتم فيها تقييمهم بهذا الشكل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول راميش كاليانارامان، المدير التنفيذي لشركة كاليان جيويلرز المملوكة لعائلته: «معظم عملائنا من الهنود، تليهم جنسيات أخرى من جنوب آسيا، ثم بعض العرب المحليين».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويُقبل العديد من السياح والهنود المقيمين على الذهب باعتباره أداة استثمارية للتحوط، بينما يستخدمه آخرون كوسيلة ادخار على شكل سبائك وعملات، فضلاً عن كونه خياراً رئيسياً للمجوهرات في حفلات الزفاف والمناسبات الدينية.ويقول كاليانارامان: كان شراء المجوهرات يتم مرة واحدة سنوياً، أما الآن فأصبح ثلاث أو أربع مرات في السنة تبعاً للمناسبة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتدير شركة «مالابار» 67 متجراً في الإمارات، و17 في السعودية، و39 أخرى في عُمان وقطر والبحرين والكويت.وقد أسسها رجل الأعمال إم. بي. أحمد الذي بدأ مسيرته في تجارة التوابل قبل أن يفتتح أول متاجر المجوهرات في الشرق الأوسط عام 2008.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال متحدث باسم مالابار: «كثير من الهنود يعتبرون الإمارات وجهة موثوقة لشراء الذهب بجودة مضمونة، على عكس وجهات أخرى». ويؤكد خبراء، وفقاً لـ«بلومبرغ» أن المجال ما زال مفتوحاً أمام مزيد من النمو، إذ أطلقت مالابار مؤخراً مفهوماً تجارياً جديداً باسم «مجوهراتي»، صُمم خصيصاً لتلبية تفضيلات العملاء العرب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا السياق، قال أندرو نايلور، رئيس منطقة الشرق الأوسط والسياسات العامة في مجلس الذهب العالمي: «يجب على تجار المجوهرات الاستمرار في الابتكار على مستوى التصميم، لضمان جذب شريحة أوسع من المستهلكين، والتنوع الكبير في الجنسيات المقيمة أو الزائرة للإمارات والمنطقة». </div></p>

«بلومبرغ»: الأثرياء الهنود ينعشون سوق الذهب في دبي

<p class='article-text'><div data-empty="false">تجاوز حجم سوق وجبات الطعام العالمية لخدمات الطعام في شركات الطيران 19.6 مليار دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن يصل إلى حوالي 35.1 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6% بين عامي 2025 و2034. </div></p><h2>كلفة الوجبة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false"> وتبلغ تكلفة  وجبة الدرجة السياحية على  شركات  الطيران حوالي 4 إلى 15 دولارات، وتتراوح وجبة  درجة رجال الأعمال   بين 25 و30 دولاراً. ويمكن أن تصل تكلفة وجبات الدرجة الأولى إلى أكثر من 100 دولار بحسب استطلاعات رأي وفق موقع ديلي باسبورت.  </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويساهم التوسع في الرحلات الجوية الطويلة والدولية، وزيادة أعداد الركاب وحجم الحركة الجوية، واعتماد خيارات وجبات صحية ومستدامة، وتزايد استخدام أنظمة الطلب المسبق للوجبات، في نمو سوق وجبات الطعام في خدمات الطعام في شركات الطيران وفق statifacts.. </div></p><h2>منطقة آسيا والمحيط الهادئ  تهيمن</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وقد هيمنت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على السوق العالمية في عام 2024، بينما من المتوقع أن تنمو أوروبا بأسرع وتيرة خلال فترة التوقعات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتقدم شركات الطيران على مستوى العالم ما يقرب من مليار وجبة طعام على متن الطائرة سنوياً لركابها في الأوقات العادية.</div></p><h2>إحصائيات لحجم سوق وجبات الطعام لشركات الطيران</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">في عام 2024:  19.6 مليار دولار أمريكي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> في عام 2025:  20.78 مليار دولار أمريكي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> في عام 2031: 29.47 مليار دولار أمريكي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> بحلول عام 2034: 35.1 مليار دولار أمريكي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">معدل النمو السنوي المركب من 2025 إلى 2034: 6%</div></p><h2>قاعدة عملاء متنوعة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false"> يوفر تقديم الطعام لشركات الطيران فرصة الوصول إلى قاعدة عملاء متنوعة، تشمل مسافري الأعمال والسياح والمسافرين الدائمين. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمكن للتجارب الإيجابية مع الوجبات المقدمة أن تعزز ولاء المسافرين وتميز علامتهم التجارية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهذا يساعد شركات الطيران على تقليل هدر الطعام، ويبسط العمليات على متن الطائرة، ويمنح المسافرين تجربة مصممة خصيصًا لهم. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمكن أن يؤدي ذلك إلى هوامش ربح أعلى مقارنةً بتقديم الطعام في الفعاليات أو الأماكن الأخرى. وعادةً ما تكون وجبات شركات الطيران أكثر تتبيلًا لتعزيز نكهتها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تُعد سلامة الغذاء أمرًا بالغ الأهمية في قطاع تقديم الطعام لشركات الطيران، حيث يلعب تقديم الطعام على متن الطائرة دوراً هاماً في تحسين تجربة المسافرين وتلبية احتياجاتهم الخاصة.</div></p><h2>أين تذهب كل هذه الأموال؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">مع إنفاق مليارات الدولارات سنوياً على طعام شركات الطيران، من الطبيعي أن نتساءل أين تذهب كل هذه الأموال. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هناك العديد من الشركات المتخصصة في تقديم الطعام للطائرات، مثل Gate Gourmet وLSG Sky Chefs.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> ولأن براعم التذوق لدينا تكون باهتة في الارتفاعات العالية، يجب إعداد طعام الطائرات بطريقة مختلفة، وغالباً ما تكون بإضافة المزيد من التوابل. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تمتلك شركات تقديم الطعام التدريب والمعرفة والموارد اللازمة لضمان أن يكون مذاق الطعام جيدًا في الجو.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أقامت بعض شركات الطيران شراكات مع طهاة مشهورين ومطاعم رئيسية في إطار جهود أوسع لجذب العملاء. على سبيل المثال، تُقدم شركتا دلتا للطيران وشيك شاك الآن الهامبرغر الشهير من علامتهما التجارية لركاب الدرجة الأولى على متن دلتا في أسواق مختارة .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> وفي عام 2025، تُطلق شركة ألاسكا للطيران، ومقرها سياتل، تعاوناً حصرياً مع طهاة من الساحل الغربي، مثل برادي إيشيواتا ويليامز، الحائز على جائزة جيمس بيرد. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم عدم وجود تفاصيل معلنة حول تكلفة التعاونات على شركة الطيران، إلا أن الزيادة المحتملة قد تكون مجدية لجذب ركاب جدد.</div></p><h2>أسعار وجبات الطيران الأمريكي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false"> تُقدّم شركات الطيران وجبات مجانية على الرحلات الدولية، وتقدم طائرات اقتصادية  وجبات للبيع على الرحلات، مع ذلك، تختلف الأسعار باختلاف شركات الطيران.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهر تحليل أجرته فاينانس باز في السوق الأمريكي عام 2023 أن جيت بلو تتصدر قائمة أكبر 10 شركات طيران أمريكية، حيث تتقاضى 13 دولاراً أمريكياً للطبق الرئيسي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تلتها دلتا بـ 12 دولاراً أمريكياً للطبق الرئيسي، تليها ألاسكا بـ 10.5 دولاراً أمريكياً، ثم يونايتد بـ9 دولارات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> بعض شركات الطيران - مثل ألاسكا، وأمريكان، ودلتا، وجيت بلو، وساوث ويست، ويونايتد - تقدم وجبات خفيفة ومشروبات غازية معبأة مجاناً، بينما تتقاضى شركات طيران اقتصادية مثل أليجيانت، وفرونتير، وسبيريت رسوماً على كل شيء تقريباً على متن الطائرة - حتى المياه المعبأة. </div></p>

رحلة الطعام في السماء.. كم تنفق شركات الطيران على الوجبات؟

<p class='article-text'>في مدينة تلاسيري الساحلية بولاية كيرالا الهندية، لا يزال تقليد زفاف يقاوم الزمن ليروي قصة حب وتاريخ عمرها أكثر من سبعة قرون.</p><p class='article-text'>هذا التقليد، المعروف باسم "بويّابلّا بيروكّال"، والذي يُترجم حرفياً إلى "رعاية الصهر"، هو احتفال فريد من نوعه يضع العريس في صدارة الاهتمام لمدة أربعين يوماً كاملة داخل منزل زوجته الجديدة.</p><p class='article-text'>لكن ما يجعله غير مألوف بحق، هو التعهد غير المعلن لـ "حموات الهند" بتقديم وليمة يومية ضخمة تشتمل على ما يصل إلى 100 طبق طهي مختلف ونادر التكرار، وهو ما يعد دليلاً على عمق الثقافة والضيافة المابيلاوية.</p><h2>أصول تاريخية</h2><p class='article-text'>إن أصول هذه العادة متجذرة في التاريخ المعقد لساحل مالابار. فعلى مدار قرون، كانت تلاسيري، المشهورة بإنتاج الهيل والفلفل والقرنفل، مركزاً تجارياً عالمياً استقطب الملاحين العرب والفرس، وكذلك القوى الأوروبية.</p><p class='article-text'>هذا التفاعل المستمر مع العالم الخارجي صبغ ثقافة مسلمي المابيلا بصبغة فريدة، وساهم في خلق ثقافة ضيافة تتسم بالفخامة والبذخ، وهو ما ينعكس بوضوح في "البيروكّال".</p><p class='article-text'>إن تاريخ هذا التقليد، الذي يُعتقد أنه يعود إلى القرن الثالث عشر، يؤكد أن هذه الوليمة ليست ظاهرة حديثة، بل هي إرث متوارث منذ عهد ازدهار تجارة التوابل.</p><p class='article-text'>ويُعتقد أن جزءاً من الدافع وراء هذا الطقس مرتبط بـنظام "ماروماكاثايام" الأمومي القديم في كيرالا، والذي كان سائداً بين المابيلا الساحليين.</p><p class='article-text'>بموجب هذا النظام، كان يُنظر إلى العريس (بوتياپلا أو الصهر) على أنه "ضيف" أو "زائر" لأسرة زوجته التي تتبع الخط الأمومي، حيث تعود حقوق الممتلكات والنسب للأم وأبنائها.</p><p class='article-text'>ولذلك، كان الهدف من طقس "البيروكّال" هو تكريم الصهر بصفته رجلاً قادماً من خارج العائلة، وضمان مكانته وراحته داخل النسيج العائلي الجديد لمدة أربعين يوماً، وهي فترة ترمز إلى البركة والتأمل في الثقافة الإسلامية والمحلية، وتحاكي فترات النضج الروحي أو العزلة قبل الدخول في مرحلة جديدة.</p><p class='article-text'>إن قائمة الطعام التي تُقدم للعريس هي بمثابة سرد تاريخي للمنطقة، وتتجاوز كونها مجرد أطباق شهية. يبدأ هذا الماراثون الغذائي بتقديم أطباق الأرز الفاخرة مثل برْياني تلاسيري، الذي يتميز عن باقي أنواع البرياني باستخدام أرز" جيراكاشالا" ، ويُعد طبقاً مميزاً للمنطقة.</p><p class='article-text'>ويتضمن العرض اليومي مجموعة هائلة من المأكولات البحرية المتقنة، مثل كالمماكايا نيراشاثو (بلح البحر المحشو)، وأنواع الكاري الحارة، بالإضافة إلى فنون الخبز المتمثلة في فطائر "الباثيري"  الرقيقة التي تتنوع طرق تقديمها، وحلويات متأثرة بالثقافة العربية مثل" موتّا مالا" و" أليفيكّا "، مما يجعل كل وجبة بمثابة درس في الجغرافيا الثقافية لمنطقة مالابار.</p><p class='article-text'>استثمار البذخ <br></p><p class='article-text'>بالطبع، كل هذا البذخ لا يخلو من ثمن. على الرغم من أن التكلفة الفعلية لهذا التقليد غير رسمية ويتم تحملها مباشرة من قبل العائلات دون إحصاءات حكومية، إلا أن خبراء التموين المحليين يقدرون أن التكلفة النقدية المباشرة للمكونات الغذائية الفاخرة والمطلوبة لإعداد هذا الكم الهائل من الأطباق غير المكررة، قد تتراوح بين 2500 دولار أمريكي وتصل إلى 5000 دولار أمريكي أو أكثر للعائلات التي تصر على أقصى درجات الفخامة والبذخ، مع الأخذ في الاعتبار أن هذا المبلغ لا يشمل الجهد البشري والوقت الذي تستثمره الأمهات والقريبات.</p><p class='article-text'>إن هذا الإنفاق الهائل هو دليل آخر على المكانة الاجتماعية الرفيعة التي يحظى بها الصهر، ويؤكد أن التكريم في هذه الزاوية من العالم هو استثمار في الروابط العائلية يتجاوز حدود الزمن والمال.</p><p class='article-text'>وفي العصر الحديث، وعلى الرغم من التحديات اللوجستية التي يفرضها هذا الالتزام غير العادي والتحول التدريجي إلى تقليل مدة الإقامة من 40 يوماً إلى أيام معدودة في بعض الأسر، فإن "بويّابلّا بيروكّال" لا يزال صامداً في تلاسيري، مؤكداً على فخر لا يضاهى بالهوية الثقافية لمسلمي المابيلا، ومقدماً للعريس هدية لا تُنسى: إرثاً من الحب والتاريخ ملفوفاً في مائة طبق مختلف.</p>

عريس هندي في السجن 40 يوماً.. و100 طبق يومياً يكشف سر "ماروماكاثايام" القديم!

<p class='article-text'>يشهد قطاع تجارة التجزئة في الإمارات نمواً ملحوظاً في عام 2025، مدفوعاً بزيادة الإنفاق الاستهلاكي، والنمو السياحي، ويتوقع تحقيق مبيعات تجارة التجزئة الإجمالية قيمة 70.5 مليار دولار أمريكي بحلول نهاية عام 2025، مع استمرار التركيز على تحسين تجربة العملاء والاستثمار في التكنولوجيا.</p><p class='article-text'>كشف تقرير حديث صادر عن شركة «جيه إل إل»، تسجيل نشاط ملحوظ في قطاع العقارات التجارية في دولة الإمارات خلال الربع الثاني من عام 2025، مدفوعاً بزيادة الطلب وتغير سلوكيات المستهلكين والمستخدمين النهائيين.</p><p class='article-text'>ويبلغ إجمالي مساحة التجزئة القائمة حالياً في دبي وأبوظبي مجتمعتين نحو 8.13 ملايين متر مربع، ومن المتوقع إضافة 98,000 متر مربع من المساحات الجديدة قبل نهاية عام 2025.</p><p class='article-text'>وفي إطار التوسعات التي يشهدها القطاع افتتحت مجموعة هاشم، أحد أبرز الأسماء الموثوقة في مجال المنتجات الغذائية والتجارة العامة في دولة الإمارات، هايبر ماركتها الجديد والواسع اليوم في موقع مميز بمنطقة الراشدية بعجمان. وقد تشرف الحفل بحضور الشيخ الدكتور ماجد سعيد راشد النعيمي، الذي افتتح المنشأة رسمياً.</p><p class='article-text'>ويجمع هايبر ماركت هاشم الجديد بين سوبر ماركت واسع ومتجر متعدد الأقسام مع قسم مخصص لمنتجات الأعشاب الفاخرة، والتوابل النادرة من العالم العربي وخارجه، ومجموعة واسعة من الفواكه المجففة، ومساحيق التوابل والحبوب النقية المطحونة حديثاً في الشركة.</p><p class='article-text'>وقال مايانكوتي سي، رئيس مجلس إدارة مجموعة هاشم: «لقد ألهمنا دعمهم المتواصل لتوسيع خدماتنا وتحسينها. ونظل ملتزمين بتعزيز هذه الثقة في كل عمل نقوم به». إلى جانب الهايبر ماركت الجديد، تعمل مجموعة هاشم عبر أقسام متعددة، بما في ذلك مطاحن الدقيق، والتجارة العامة، والمتاجر الكبرى، ومنافذ بيع المكسرات والتوابل. على مر السنين، أصبحت المجموعة واحدة من أكثر الأسماء شهرة وموثوقية في صناعة التوابل وتجهيز الأغذية في دولة الإمارات. مع أكثر من 300 نوع من التوابل والأعشاب النادرة، تضمن مجموعة مطاحن هاشم منتجات عالية الجودة وخلطات مخصصة مصممة خصيصاً لتلبية احتياجات العملاء، بدءاً من بهارات الكاري ومساحيق الحبوب وصولاً إلى خلطات القهوة المميزة. وأضاف: «لقد وضع عملاؤنا، سواء من المواطنين أم الوافدين، ثقتهم بنا لأكثر من أربعة عقود ونصف».</p>

نشاط ملحوظ وتوسعات في قطاع التجزئة بالإمارات

<p class='article-text'>لا تقتصر وظائف وقيمة طعامنا على كونه يلبي حاجة فيزيولوجية ويمِدُ أجسادنا بالطاقة اللازمة. بل إنه يحمل في أبعاده وطقوسه وطبيعة مكوناته، مجموعة مضامين ثقافية وحياتية وجمالية ويحفل بمفردات تراثية جميلة وبأنماط وسمات التواصل الاجتماعي والارتباط بالمكان. </p><p class='article-text'>وبطبيعة الحال، فإن أية وصفة طهو أو تركيبة طعام تقليدي ما، سنجدها، عندما نحلّل مكنونها وندرس جوانبها، غنية بقصص الناس وبتأثيرات جذورهم وسير تطورهم، إلى جانب أنها تمثل أيضاً، بطريقة أو بأخرى، جزءاً من ماهيات علاقتهم بالبيئة والمجتمع من حولهم، ودالاً على كيفيات تفاعلهم الحياتي.</p><p class='article-text'>وانطلاقاً من هذا الأساس، لا جدال في أن مكونات موائد الشعوب وطرق الطهو، تعكس وتبرهن مستويات ذائقتها الفنية وأشكال وبنى معارفها ومفاهيمها الثقافية، ذلك علاوة على مدى تماسك ولحمة أفراد المجتمع وأسره. وقد كان للعرب في ميادين رقي ثقافة الطعام وذوائقه وأساليبه، قصب الريادة والسبق، حيث برزت وتصدرت فنونهم الرفيعة في عوالم الطهو وتقاليده والنظرة إليه.</p><p class='article-text'>وشاهدنا ههنا إبداعهم بعض أوائل مراجع وكتب الطبخ في تاريخ البشرية. فعلى سبيل المثال، سجّل ووثّق لنا كتاب «الطبيخ»، الذي جُمع في بغداد في القرن العاشر، أنواع الأطباق في زمن الخلافة العباسية، بدءاً من لحم الضأن المُتبل، ووصولاً إلى المعجنات وصنوف الحلويات.</p><p class='article-text'>وحين نطالع وصفات هذا الكتاب، تذهلنا تفاصيله الممتعة، إذ يتجلى كما جرعات ثقافية شيقة تتشكل وتتجسد مكتوبة على الورق وهي تنبض بقيم التنوع والألفة والتناغم بين مكونات المجتمع والشعوب كافّة، ذلك بموازاة اشتمالها على معاني ورمزيات عديدة، منها: مكانة وأهمية العائلة وقيم الاحترام المجتمعية والمحبة والتعاضد.</p><p class='article-text'>لا شك أن هذه الفنون الحياتية، فنون الطبخ، والتي تعد صورة عن ثقافة المجتمع، تلعب دوراً جوهرياً في صون عاداتنا وتقاليدنا وقيمنا وشتى ملامح الجمال في حياتنا الأسرية والمجتمعية العامة، وينطوي فيها الكثير من المّثل والمبادئ والأعراف.</p><p class='article-text'>ولذا فإننا معنيون بأن نحفظها ونصونها في بيوتنا ولمّاتنا وأنماط عيشنا لتبقى نهجاً وعادة دائمين، بحيث نقبل عليها ونمارسها بحب وشغف، فعندما نطبخ في منازلنا، اليوم، ونصرّ على مواصلة هذا تقاليد لمّاتنا في تناول الطعام والاختفاء بتقاليد وثقافة طهوه المتوارثة، والأكل معاً، فإننا نسهم في الحفاظ على ذاكرة مجتمعنا وحضاراتنا وهوياتنا، ونعزز التكاتف والتقارب والمودة في أسرنا ومجتمعاتنا.</p><p class='article-text'>لقد تمكن العرب من ترك بصمة ملهمة في ميادين فنون الطهو وثقافة الطعام. إن كتبهم في الحقل عمّت وانتشرت وألهمت وأثّرت حضارات المعمورة، منذ الأمد، فلم تبقَّ محصورة في بغداد، حاضرة العباسيين، بل انتشرت، على مدار السنوات والقرون.. وعبر التجارة والسفر والتبادل الثقافي، على امتداد دول وحواضر البحر الأبيض المتوسط، ومن ثم أوروبا التي ألهمتها كتب الطبخ العربية وأمدتها بالمعرفة والخبرة في تكوين ما أصبح يسمى «المطبخ الغربي». وفي الأندلس (إسبانيا الإسلامية)، جلب الحكام العرب والأمازيغ معهم، ثقافة طعام أذهلت الناس وارتقت بذوائقهم في أساليب الطهو وفنون الموائد.</p><p class='article-text'>كذلك انتشرت مخطوطات مستوحاة من كتاب «الطبيخ» في قرطبة وغرناطة وإشبيلية، مزجت نصوصها بين التقاليد العربية والشمال أفريقية والإيبيرية، مقدمة لأوروبا مكونات لذيذة مدهشة، من بينها: الأرز والحمضيات والسكر والزعفران واللوز.</p><p class='article-text'>ومن المؤكد أنه لولا هذا التبادل، لما وُجدت أطباق أوروبية أساسية شهيرة، مثل: الباييلا الإسبانية والريزوتو الإيطالي، وحتى المرزبانية بأشكالها المألوفة اليوم. وفي حلول القرنين، الثاني عشر والثالث عشر، نقلت ترجمات النصوص العربية في صقلية وجنوب إيطاليا المعرفة بفنون الزراعة وبأنواع التوابل وبطرق الطهي، إلى أوروبا اللاتينية.</p><p class='article-text'>فأغنت وحفّزت كتب وفنون الطبخ في عصر النهضة، ومن الشواهد ههنا: كتب مارتينو دا كومو (القرن الخامس عشر) وبارتولوميو سكابي (القرن السادس عشر)، اللذان يُوصفان بأنهما أبوا المطبخ الإيطالي، إذ نهلا من كتب الطهو العربية إرشادات ومعايير وأساليب حافلة بالتوابل وقائمة على التقنيات التي ازدهرت في العالم الإسلامي. واللافت أيضاً، أنه لم يكن هذا التبادل من جانب واحد، إذ تبنت البلدان العربية، لاحقاً، فنون الأطباق الأوروبية وكيّفتها مع ثقافات المائدة لديها.</p><p class='article-text'>إن العبرة والقاعدة اللتين يجدر أن نستخلصهما ونستلهمها في هذا القبيل، أن ثقافة طهي الطعام وفنونه ومكوناته وطقوسه، ليست مجرد نصوص تحفظها بطون الكتب أو مرويات وسيراً نرددها، وإنما هي مفردات حياتية يجب أن تبقى حيّة نابضة في ثنايا يومياتنا، لأنها حبلى بالجماليات والقيم المجتمعية، فعندما دوّن طهاة وعلماء بغداد الوصفات في كتاب «الطبيخ»، لم يكونوا يُطعمون الخلفاء فحسب، بل كانوا يضعون أسساً لتراث طهي عالمي لا يزال يُشكل أسلوبنا الغذائي حتى اليوم. لذا، فإننا، وحين نتحدث عن الطبخ المنزلي كامتداد لتلك الركائز والثقافة، فإننا نُردد صدى ممارسات، ونهوج ربطت المطابخ عبر القارات والقرون ونسجت تقارب الحضارات. إن الروائح المنبعثة من مطبخ العائلة هي جزء من تلك الحكاية الممتدة الندية، والتي بدأت في بغداد العباسية، فازدهرت في إسبانيا الأندلسية، ومن ثم تركت آثارها على إيطاليا في عصر النهضة.</p><p class='article-text'>لطالما كان الطعام أكثر من مجرد غذاء. إنه ذكرى وثقافة وتقاليد وحب يُقدم على طبق. وهو يرتبط في منطقتنا العربية، ضمن هذا العالم الفسيح المتشابك اللاهث، بشكل وثيق، بالمناسبات الخاصة، مثل: الأعياد، شهر رمضان المبارك، حفلات الزفاف، التجمعات العائلية. وتتشارك العائلات حول مائدة الطعام في هذي المناسبات، أكثر من مجرد وجبة، إذ تتبادل القصص والضحكات والأخبار وإيقاع الحياة اليومية اللطيف. وهكذا، فعندما يُحضّر الطعام في المنزل، سيضيف قيمة وجمالية أخريين، جوهريتين، إلى تلك الأجواء، إذ سنختبر ونتلذذ في طياته حينها، جملة قيم ومعانٍ فريدة ترسم لوحاتها جدة تطحن بهاراتها يدوياً وأم تضيف ذلك «المكوّن السري» الذي لا يعرفه سواها، وطفل يتعلم، بفخرٍ، قلي بيضة أو تقليب قدرٍ لأول مرة. إنها، فعلياً، دروس في التراث والجمال، لا مجرد أفعال طبخ. إن الوصفات ليست مجرد تعليمات؛ بل هي إرثٌ يُتناقل جيلاً بعد آخر، مُشبع بمضامين الذاكرة والهوية. ولكن كيف يمكن أن نقبل بأن يتغير ويُدمر هذا في عالمنا الحالي سريع الخطى، والذي تُسيطر عليه الهواتف المتحركة وهواجس «الدليفري»؟ إذ إننا، وببضع نقرات على تطبيق متخصص، بمقدورنا طلب أية أصناف مأكولات لتأتينا جاهزة إلى باب منزلنا في غضون نصف ساعة.</p><p class='article-text'>أصبحت الراحة هي الملك المُسيطر على حياتنا العصرية، فراحت تجعلنا نُضحّي، سراً وفي غفلة منا، بثوابت وقصص كثيرة مهمة في ثقافتنا وموروثنا، بينها ثقافة الطهي والموائد، حيث لم تعد رائحة البصل المقلي في السمن تملأ مطابخنا، وينشأ أطفالنا مُعتقدين أن الطعام يأتي فقط من علب الكرتون والأواني البلاستيكية. إن الطبخ يُعلّمنا أكثر من مجرد كيفية إطعام أنفسنا. فهو مزيج من الكيمياء والإبداع، نعي معه: كيف تُحوّل الحرارة المكونات إلى وجبة لذيذة.. وكيف تُوازن التوابل النكهات.. وكيف يُنتج الصبر والاهتمام شيئاً أعظم من مجموع أجزائه. إن فقدان هذه المعرفة هو فقدان لجزء حيوي من التجربة الإنسانية.</p><p class='article-text'>وعلينا في هذا المقام، أن نتنبه إلى حقيقة أن الأسواق ورحلة التسوق التي تشكل مقدمة لفنون الطهي، ضرورية ومحورية في حيوات أبناء المجتمع، وهي بمثابة فصول دراسية. إذ إن الرحلة إلى أسواق الأسماك والخضراوات والتوابل تُوقظ الحواس وتجعلنا في حالة تجربة حسية تمِدُّ جسور التماس والتواصل بيننا وبين بريق المنتجات الطازجة وثرثرة البائعين ورائحة الأعشاب والمأكولات البحرية، ناهيك عن أكوام التوابل التي تُحوّل أطباقنا إلى روائع طهي. نعم، كثيراً ما يحضر وينبثق الإلهام هناك فنستذكر وسط تلك الرحلة أطباقاً حيوية كانت تُعدّها أمهاتنا أو جداتنا، إلا أننا نسيناها تماماً.</p><p class='article-text'>إن كل ثقافة تحوز وصفات طهي ثمينة خاصة بها وتقاليد وطقوس موائد ووجبات تجمع الأجيال. إنها تجارب وأطباق لا تقدر بثمن ولا يمكن أن تُباع في أي مطعم كونها مرتبطة بالذاكرة والحب. ويحضرني، في هذا السياق مشهد والدتي وهي باسمة مكللة بالصدق والحفاوة، بينما كانت ترحب بكل من يطرق بابنا أثناء إعدادها وجبتنا اليومية، والتي لم تكن تُشبع المعدة فحسب، بل تُدفئ القلب أيضاً. ففي تلك اللحظات، كانت الضيافة والمحبة لغتاها، وكان الطعام تعبيراً عن اهتمامها وانفتاحها.</p><p class='article-text'>ختاماً، إننا، ونحن نسمح بأن تختفي ثقافة الطهو وتناول الطعام في المنزل، نفرط بجزء من كينونتنا وثقافتنا وهويتنا. فهل يمكن أن نرتضي هذه الحال وذاك المآل يا ترى؟</p>

نتائج البحث عن: التوابل