تيمبورا مشكّل

 

المقادير:
كيلو وربع عجينة تمبورا خفيفة. 30 مل صوص التمبورا. 1000 مل زيت قلي. 25 غ لفائف السبرنج رول. 375 غ ربيان. 75 غ كرابستكس أصابع السرطعان. 50 غ فطر الشيتاكي. 50 غ فليفلة حمراء. 50 غ بروكلي. 25 غ طحين متعدد الاستعمالات. خلطة التمبورا: 250 مل ماء بادر مفرّز. 250 غ طحين. 150 غ طحين ذرة. صوص التمبورا: 250 مل مرقة الداشي أو ملعقة هونداشي مذابة في 250 مل ماء. 50 مل صويا صوص كيكومان. 50 مل ميرين. رشة سكر. 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش للتزيين. 1 ملعقة صغيرة فجل مبروش للتزيين.    

طريقة التحضير:
يتم تحضير خلطة التمبورا وصوص التمبورا. يسخّن الزيت في مقلاة عميقة يفضل المقلاة المخصصة للتمبورا في أثناء تحضير بقية المكونات. تشكل لفائف السبرنج رول على شكل صرر، وتقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، وتوضع جانباً. تغطى بقية المكونات بالطحين، وتغس في خلطة التمبورا، وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون. توضع في الطبق، إلى جانبها صوص التمبورا الساخن، والزنجبيل المبروش، والفجل.

تقدمة: مطعم أشيانا للمأكولات الهندية – دبي