ابتكر باحثون يابانيون من جامعة كاغاوا تقنية لإعادة تدوير بقايا معكرونة أودون وتحويلها إلى ورق قابل للتحلل الحيوي.ويشير موقع Science Japan إلى أن هذه المادة الجديدة تنتج باستخدام كائنات دقيقة تُحوّل مخلفات الطعام إلى صفائح رقيقة من السليلوز، تشبه ورق الواشي الياباني التقليدي، حسب موقع «روسيا اليوم». وتبدأ عملية تحويل المعكرونة بطحن المتبقي منها وخلطها بالماء. ثم تضاف الإنزيمات إلى الخليط لشطر النشا إلى غلوكوز.بعد ذلك، تضاف إلى الخليط بكتيريا حمض الخليك، التي تشكل طبقة من السليلوز على مدى عدة أيام. تجفف الأغشية الناتجة بالهواء وتحول إلى صفائح ورقية دون استخدام طرق صناعة الورق التقليدية.ووفقاً للمبتكرين، يمكن لوجبة واحدة من أودون أن تنتج من خمس إلى عشر صفائح ورقية. وتتميز هذه المادة بمقاومتها العالية للرطوبة والتمزق مقارنة بالورق العادي، وبعد التخلص منها، تتحلل تماماً في التربة بفعل الكائنات الدقيقة. ويستخدم هذا الورق بالفعل في صناعة مواد إعلانية وأعمال فنية.

ورق من المعكرونة

<div data-empty="false">توصلت دراسة بحثية جديدة إلى أن تناول البطاطس المقلية غالباً ما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، ولكن أشكالاً أخرى من البطاطس لا تفعل ذلك.</div><div data-empty="false">وتوصلت الدراسة التي نشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ ) أيضاً إلى أن استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بشكل أكبر.</div><div data-empty="false">هذه ليست أول دراسة تتناول آثار البطاطس على خطر الإصابة بمرض السكري كما صرّح الدكتور سيد محمد الباحث في مرحلة ما بعد الدكتوراه بجامعة هارفارد، وفق مجلة هيلث : "أجرينا هذه الدراسة لأن الأبحاث السابقة حول البطاطس ومرض السكري من النوع الثاني أظهرت نتائج متباينة - فقد أظهرت بعض الدراسات ارتفاعاً في خطر الإصابة، بينما لم تُظهر دراسات أخرى ذلك، بل إن بعضها أشار إلى أن البطاطس قد تكون وقائية" . </div><div data-empty="false">وقال "كانت إحدى المشكلات الكبرى هي أن العديد من هذه الدراسات لم تنظر في كيفية تحضير البطاطس - مثل البطاطس المقلية مقابل البطاطس المسلوقة - أو ما يأكله الناس بدلاً من ذلك".</div><div data-empty="false">يُعدّ ضبط مستوى السكر في الدم مصدر قلق كبير للأمريكيين، ووفقاً لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، بحلول عام 2024، كان حوالي38 مليون شخص في الولايات المتحدة - أي واحد من كل 10 أشخاص - مصابين بداء السكري، منهم 90 إلى 95% مصابون بالنوع الثاني.</div><div data-empty="false"> يلعب النظام الغذائي دوراً رئيسياً في تطور مرض السكري من النوع الثاني وإدارته، ولطالما اشتهرت البطاطس بتأثيرها السلبي على سكر الدم، ونظراً لغناها بالكربوهيدرات وارتفاع مؤشرها الجلايسيمي (أي سرعة ارتفاع سكر الدم)، يتجنبها الكثير من المصابين بداء السكري من النوع الثاني.</div><div data-empty="false">كما أشار سيد محمد إلى أن بعض الدراسات السابقة جمعت جميع أنواع البطاطس معاً لتأثيرها على داء السكري من النوع الثاني، على سبيل المثال، خلصت نتائج ثلاث دراسات استطلاعية أُجريت عام 2015 إلى أن زيادة استهلاك البطاطس عمومًا (وخاصةً البطاطس المقلية) ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.</div><div data-empty="false">وتوصلت دراسة أجريت عام 2018 إلى نتائج مماثلة، حيث أظهرت وجود صلة بين استهلاك البطاطس والمخاطر - ومرة أخرى، تزداد هذه المخاطر بشكل أكبر بالنسبة للبطاطس المقلية.</div><div data-empty="false">4</div><div data-empty="false">دراسة تكتشف أهمية تحضير البطاطس</div><div data-empty="false">أراد الباحثون دراسة العلاقة بين استهلاك البطاطس وخطر الإصابة بمرض السكري بدقة أكبر، باستخدام بيانات من ثلاثة برامج بحثية جارية، تابع الباحثون أكثر من 200 ألف أخصائي صحي لمدة تصل إلى 36 عاماً، وجمعوا بانتظام معلومات مفصلة عن أنظمتهم الغذائية وأنماط حياتهم، أظهرت الاستبيانات الغذائية تكرار استهلاكهم للبطاطس المقلية، أو المخبوزة، أو المسلوقة، أو المهروسة، كما تتبعت تناولهم للحبوب الكاملة .</div><div data-empty="false">بمقارنة هذه البيانات بعدد حالات الإصابة الجديدة بمرض السكري من النوع الثاني، وجد الباحثون أن تناول ثلاث حصص أسبوعياً من البطاطس المقلية يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري بنسبة 20%. في المقابل، لم ترتبط البطاطس المخبوزة والمسلوقة والمهروسة ارتباطًا كبيرًا بارتفاع خطر الإصابة.</div><div data-empty="false"> في الوقت نفسه، كان لاستبدال البطاطس بالحبوب الكاملة نتائج أكثر إيجابية، فقد قُدِّر أن استبدال ثلاث حصص أسبوعياً من البطاطس الكاملة بالحبوب الكاملة، مثل معكرونة القمح الكامل أو الخبز أو الفارو، يُخفِّض معدل الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 8%. كما خفَّض استبدال حصص البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة معدل الإصابة بنسبة 19%.</div><div data-empty="false">لماذا هذه هي الحالة؟</div><div data-empty="false">عندما يتعلق الأمر بصحة البطاطس، فإن طريقة طهيها لها تأثير كبير، صرحت أليسا تيندال، الحاصلة على درجة الدكتوراه في التغذية، والأستاذة المساعدة في علوم الصحة بكلية أورسينوس، وفق مجلة هيلث : "قد يتغير التركيب الغذائي للطعام أثناء التحضير والطهي، على سبيل المثال، يؤدي قلي الطعام بعمق، كما هو الحال في البطاطس المقلية، إلى زيادة نسبة الدهون فيه، مما قد يؤثر على الهضم والامتصاص، ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض".</div><div data-empty="false">ووفقًا لسيد محمد، تُعدّ الزيوت ودرجات الحرارة المستخدمة في القلي من الأسباب الرئيسية. وقال: "عادةً ما تُقلى البطاطس المقلية في درجات حرارة عالية جدًا، وغالبًا في زيوت احتوت - خلال معظم فترة دراستنا - على دهون متحولة وتُنتج مركبات ضارة أخرى".</div><div data-empty="false">يمكن أن تؤدي زيوت الطهي عند درجات حرارة عالية للغاية إلى حدوث الأكسدة ، وهو محرك للالتهابات التي قد تساهم في تطور مرض السكري من النوع 2.</div><div data-empty="false">من ناحية أخرى، لا تُضيف طرق الطهي كالخبز والسلق والهرس عادةً هذه العناصر، لهذا السبب - ونظرًا لقيمتها الغذائية المفيدة كالألياف والبوتاسيوم - قد تُحسّن البطاطس غير المقلية جودة النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع الثاني.</div><div data-empty="false">أما بالنسبة لفوائد استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة، فالألياف لها دور كبير، كما صرحت تيندال. وأضافت: "الحبوب الكاملة غنية بالألياف، مما يحافظ على مستويات صحية من الجلوكوز في الدم. كما تُبطئ الألياف امتصاص الكربوهيدرات (الجلوكوز) في الدم، مما يُعزز تنظيم مستوى الجلوكوز".</div><div data-empty="false">بناء نظام غذائي لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري</div><div data-empty="false">إلى جانب تقليل تناول البطاطس المقلية إلى الحد الأدنى، يمكن لمجموعة من الاستراتيجيات الغذائية الأخرى أن تساعد في الوقاية من داء السكري من النوع الثاني. ووفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى، تشمل أفضل الممارسات ما يلي:</div><div data-empty="false">-تناول كميات أصغر من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهون والسكر.</div><div data-empty="false">-شرب الماء بدلاً من المشروبات المحلاة مثل الصودا والمشروبات الرياضية وعصائر الفاكهة.</div><div data-empty="false">-اختيار الأطعمة التي تحتوي على كمية أقل من الدهون المتحولة، والدهون المشبعة ، والسكريات المضافة.</div><div data-empty="false">-إجراء تبديلات صحية حيثما أمكن (استبدال البطاطس المخبوزة بالبطاطس المقلية هو أحد الأمثلة الجيدة).</div><div data-empty="false">باتباع هذه الخيارات البسيطة وغيرها باستمرار، تُسهم في تقليل المخاطر. </div>

مسلوقة أم مقلية؟.. تحضير البطاطس يؤثر على الإصابة بالسكري

<div data-empty="false">وقعت مؤسسة الشارقة للإنتاج الزراعي والحيواني "اكتفاء"، التابعة لدائرة الزراعة والثروة الحيوانية، اتفاقية تعاون مع "مصنع معكرونة الإمارات"، ضمن مشاركتها في "اصنع في الإمارات 2025" الذي انطلق اليوم في مركز أبوظبي الوطني للمعارض.</div><div data-empty="false">وبموجب الاتفاقية، التي وقعها سعادة الدكتور المهندس خليفة مصبح الطنيجي الرئيس التنفيذي لمؤسسة الشارقة للإنتاج الزراعي والحيواني "اكتفاء"، وسعادة أحمد سعيد باليوحة رئيس مجلس إدارة مصنع معكرونة الإمارات، يقوم المصنع بتصنيع معكرونة "سبع سنابل" العضوية بأنواعها كافة، والتي تُنتج من قمح مزرعة مليحة الذي تصل نسبة البروتين فيه إلى 19.3% وهي النسبة الأعلى عالميا، وذلك وفق أفضل الممارسات العالمية المستدامة والصديقة للبيئة ما يضمن توفير منتجات "اكتفاء" الصحية عالية الجودة، ويتيح توسيع محفظة منتجات "سبع سنابل" في الإمارات بما يتماشى مع منظومة الشارقة للأمن الغذائي العضوي والمستدام، ودعم جهود "اصنع في الإمارات" لتوسيع التصنيع المحلي، وتقليل الاعتماد على الاستيراد في القطاعات الغذائية الحيوية.</div><div data-empty="false">وأكد الدكتور المهندس خليفة مصبح الطنيجي، التزام "اكتفاء" بتطوير شراكتها مع القطاع الخاص بما يسهم في تحقيق مستهدفاتها بتوسيع محفظة منتجاتها العضوية والآمنة لشرائح المجتمع كافة، مبديا تطلعه إلى مواصلة العمل سوياً لتوفير الغذاء النقي والآمن لتحسين جودة الحياة في دولة الإمارات.</div><div data-empty="false">وقال إن الاهتمام الكبير بالصناعة المحلية خصوصاً العضوية منها يشكل نقطة تحول في مسيرة الصناعة الوطنية وازدهارها، ويسهم في توفير بيئة تعزز التعاون بين القطاعين العام والخاص، ويُسرّع من وتيرة تبني التقنيات المتقدمة، وهو يتضح اليوم في معرض "اصنع في الإمارات" الذي أصبح من أبرز المنصات الوطنية بتسريع التحول الصناعي في الدولة وتعزيز مكانتها مركزاً عالمياً لتصنيع الأغذية العضوية الآمنة، مشيراً إلى أن "اكتفاء" جزء من هذه المنظومة الأساسية في توفير الغذاء العضوي والآمن لشرائح المجتمع كافة.</div><div data-empty="false">وأشار إلى أن الاتفاقية مع "مصنع معكرونة الإمارات" لتصنيع معكرونة "سبع سنابل " العضوية بأنواعها كافة، جاءت من كونه من المؤسسات الوطنية الرائدة حيث تمتد خبراته لنحو خمسين عاماً، كما أنه أول مصنع متخصص في صناعة المعكرونة ومشتقاتها في الإمارات والمنطقة.</div><div data-empty="false">وأكد أحمد سعيد باليوحة التزام مصنع معكرونة الإمارات منذ تأسيسه بتقديم منتجات ذات جودة عالية تُلبي المعايير العالمية وتعكس تطلعات المستهلك في دولة الإمارات والمنطقة، معربا عن اعتزازه بدعم التصنيع المحلي وتعزيز الأمن الغذائي العضوي بما ينسجم مع التوجهات الوطنية نحو اقتصاد دائري ومستدام ما يدعم مكانة الإمارات مركزاً للصناعات الغذائية العضوية عبر الاعتماد على أحدث التقنيات والابتكارات التي تسهم في استدامة الأمن الغذائي وتطوير قطاع الصناعة الغذائية وتحويله إلى قوة عالمية.</div><div data-empty="false">وتستعرض مؤسسة الشارقة للإنتاج الزراعي والحيواني "اكتفاء" من خلال منصتها في "اصنع في الإمارات 2025" مشروعات منظومة الشارقة للأمن الغذائي العضوي المستدام وكافة منتجاتها العضوية.</div>

اتفاقية بين "اكتفاء" و"معكرونة الإمارات" لتعزيز الأمن الغذائي العضوي

كشفت مجموعة من الصور أنشأها خبراء باستخدام أداة الذكاء الاصطناعي Midjourney كيف ستبدو وجبات العشاء في الثلاثين عامًا القادمة.
وتضمنت الوجبات وفقا للخبراء أطباقاً غير مألوفة مثل سلطة الكريكيت وشرائح اللحم المزروعة في المختبر، وأيضًا معكرونة خضراء وكرات "لحم" مصنوعة من نباتات مائية.
يعتقد العلماء أن هذه الأطباق المبتكرة قد تحل محل الأطباق التقليدية المفضلة مثل المشويات التقليدية أو السمك والبطاطس.
تم إنشاء هذه الصور بواسطة برنامج Midjourney من قبل فريق خبراء في برنامج Fix OurFood، وهو برنامج بحثي تقوده جامعة يورك بالتعاون مع شركة التجزئة البريطانية Co-op.
وقال بوب دوهرتي، مدير برنامج Fix OurFood: "شهدنا خلال الثلاثين عامًا الماضية قفزات علمية نحو منتجات أكثر استدامة، لم يكن من الممكن تصورها في عام 1994"، وفقًا لصحيفة ديلي ميل.
من اللحوم المصنعة في المختبر إلى الزراعة العمودية، يتوقع أن يُحدث مستقبل الغذاء ثورة في طريقة تناولنا للطعام.
الحشرات بديل غذائي مستدام
تشير الدراسات إلى أن اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان مسؤولة عن نسبة كبيرة من انبعاثات الغازات الدفيئة، ولذلك يعتقد الخبراء أن الحشرات ستكون بديلاً جيداً. فبعض الحشرات تستهلك موارد طبيعية أقل من تربية الماشية، وتعتبر بديلاً صحياً للحوم.
تم وصف الحشرات بأنها "الأطعمة الفائقة" التالية، لأنها مليئة بالبروتين والمواد المغذية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، وتحتوي على ثلاثة أضعاف الأحماض الدهنية الموجودة في أوميغا 3 مقارنة بسمك السلمون.
يتوقع خبراء Fix OurFood أننا سنتغذى على الجراد والجنادب وحتى النمل الأبيض المعروف بأضراره للمباني. وفي الولايات المتحدة، تقدم المطاعم حشرة الزيز، التي تجتاح الولايات الجنوبية حاليًا.
اللحوم المصنعة في المختبر 
رغم وجود عقبات قانونية وتنظيمية، يتوقع الفريق أن تكون اللحوم المصنعة في المختبر متاحة بشكل واسع بحلول عام 2054. تُعرف هذه الطريقة أيضاً باللحوم "المستنبتة"، وتوفر بديلاً عن لحم الحيوانات الحقيقية مع نفس المذاق تقريباً.
يتم أخذ عينة من خلية حيوان حي وزراعتها في المختبر لتكوين كتلة لحمية باستخدام موارد ومساحة أقل. وعلى الرغم من أن اللحوم المصنعة في المختبر لم تصل بعد إلى المتاجر، يعمل العلماء البريطانيون على زراعتها بهدف تسويقها تجارياً.
يمكن تشكيل اللحوم المزروعة في المختبر على شكل برجر أو شرائح لحم بواسطة طابعة طعام ثلاثية الأبعاد، والتي قد تصبح قريبًا جزءاً شائعاً من معدات المطبخ.
تعد صور الذكاء الاصطناعي جزءاً من تقرير Co-op الجديد الذي يستكشف وجهات النظر المتغيرة حول أخلاقيات الغذاء واستدامته على مدار الثلاثين عاماً الماضية. ويشير التقرير إلى أن 72% من المستهلكين أصبحوا أكثر اهتماماً بالغذاء المستدام مقارنة بالسنوات الأخيرة، ومن المتوقع أن يرتفع هذا الرقم في المستقبل.
من المتوقع أن تصبح اللحوم المزروعة في المختبر أكثر انتشارًا في هذا العقد، لتتحول من مفهوم متخصص إلى عنصر أساسي في الثلاجة. في عام 2013، كشف البروفيسور مارك بوست من جامعة ماستريخت في هولندا عن أول برجر في العالم تم إنتاجه في المختبر من خلايا عضلات البقر، وهو الآن رائد في طريقة "ألطف وأنظف" لصنع لحم البقر مع شركته Mosa Meat.
تقوم شركة Mosa Meat باستخراج الخلايا من عضلات الحيوان، ثم توضع في طبق يحتوي على العناصر الغذائية وعوامل النمو الطبيعية، وتُترك لتتكاثر كما يحدث داخل الحيوان، حتى تتكون تريليونات الخلايا من عينة صغيرة.
تشكل هذه الخلايا خلايا عضلية تندمج لتشكل أليافاً عضلية وأنسجة صالحة للأكل. من عينة واحدة من بقرة، يمكن للشركة إنتاج 800 مليون خيط من الأنسجة العضلية، وهو ما يكفي لإنتاج 80 ألف رطل من اللحم. كما تقوم Mosa Meat بإنتاج دهون مزروعة تضاف إلى الأنسجة لتكوين المنتج النهائي، الذي يشبه مذاق اللحم.
يعتقد البروفيسور بوست أن هذا المنتج سيحظى بشعبية كبيرة بين نشطاء رعاية الحيوان ومحبي البرغر على حد سواء، وسيحل في نهاية المطاف محل البدائل النباتية، مثل برغر الصويا، التي أصبحت شائعة في محلات السوبر ماركت. وقال لموقع MailOnline: "إن التقنيات الجديدة مثل تلك التي تم تطويرها في الزراعة الخلوية هي جزء من الحل، إلى جانب تقليل هدر الطعام وتغيير سلوك المستهلك".

منوعات

Varieties

مكرونة خضراء وكرات لحم من نباتات مائية .. كيف ستبدو وجباتنا عام 2054؟

كشفت مجموعة من الصور أنشأها خبراء باستخدام أداة الذكاء الاصطناعي Midjourney كيف ستبدو وجبات العشاء في الثلاثين عامًا القادمة.

دبي تلهم المبدعين وتحفز الابتكار والتقارب الثقافي

ي02

لم تقتصر أهمية دبي ومكانتها في ساحات الإبداع وأنماط الحياة العصرية، على تطوير حقول المجالات كافة في الصدد ونسج لوحات تناغم في ظلالها، بين ثقافات العالم أجمع.

توفي شاب يبلغ من العمر 20 عاماً، في سريره بعد عدة ساعات من تناوله طبق معكرونة بالطماطم.
وكان الشاب قد أعد طبق المعكرونة قبل 5 أيام وتركه في المطبخ خارج الثلاجة، وبعد قضاء يوم في المدرسة، قام بتسخين الوجبة في الميكرويف قبل الخروج لممارسة الرياضة.
 وذكرت صحيفة "الصن" البريطانية" أن الشاب غادر المنزل لممارسة الرياضة، بعد تناول الطعام مباشرة، إلا أنه عاد بعد 30 دقيقة بسبب شعوره بالصداع وآلام البطن والغثيان، وتقيأ بعد وصوله لعدة ساعات، ثم أصيب بنوبتين من الإسهال المائي في منتصف الليل.
واوضحت الصحيفة  أن الشاب لم يتناول أي دواء، ولم يشرب شيئًا سوى الماء، وأثبت الفحص الذي أجري له بعد الوفاة، أنه فارق الحياة في الساعة 4 صباحاً، نتيجة تسممه غذائيًا ببكتيريا العصوية الشمعية، التي عثر عليها في بقايا وجبة المعكرونة.

طبق معكرونة يودي بحياة شاب

تحضر أشكال تميّز وجمال حضارات العالم وثقافاته العديدة في سياقات تناغم وسحر تنوع فريد، بينما تتجلى في أشكالها وعناصرها الكثيرة، في دولة الإمارات العربية المتنوعة، ضمن جميع الميادين، بدءاً من فعاليات الفكر والفن التي تنظمها وزارة الثقافة والشباب، ومروراً ببرامج المؤسسات والهيئات المحلية، مثل هيئة الثقافة والفنون في دبي، ودائرة أبوظبي للسياحة والثقافة، وغيرهما من الهيئات الرسمية الأخرى، ومن ثم وصولاً إلى مبادرات وجهود المؤسسات والمراكز الثقافية الأخرى البانورامية، علاوة على غاليريهات ومعارض فنون الرسم وورش الكتابة والرقص، وكذلك فنون الضيافة والفلكلور والموسيقى والمعمار، وتقاليد المائدة وأشكال الإقامة والترفيه، التي تجمع بين الاتجاهات العصرية الممتزجة بنكهات وصنوف الحضارات العالمية كافة. 
ألفة وسير
ومن اللافت في الصدد، أنه تجد جميع المؤسسات والجهات العالمية في حضورها في دبي وأبوظبي وبقية مدن إمارات الدولة، في هذا التوجه، ألق تناغم خاصاً مع روحية مدن الدولة تتآلف فيه حكايات المكان وجواهر الثقافات والحضارات والشعوب العالمية بأنواعها.. لتبدع في هذا المضمار الحضاري العصري العالمي مترجمة ملامح ملونة بمفردات الثقافات العالمية وبنكهات وأذواق ملامح النتاج الإبداعي الفني والثقافي، لنجد في كل محطة وجانب حياتي في المضمار، حكاية من حكايات حضارات المعمورة متجلية وهي تعانق روعتها وتعرف بتقاليد الضيافة وتكوينات ثقافة الطعام وألوان الطهو المتنوعة التي تنتمي إلى شتى المجتمعات، ذلك بموازاة طقوس المائدة وتقاليدها ومكوناتها، وكذا مراعاة ركائز الاستدامة في الطهو واستخدام الأواني. ونلحظ أن مهرجان دبي للمأكولات يتبدى في هذا الخصوص، حافلاً بموائد ومبادرات كثيرة تجسد توليفة تناغم وتكامل تقاليد الضيافة العالمية لتعكس لقاء الحضارات والإبداع في فنون الضيافة، على أرض المدينة. ك
ما يلمس الناس، من أبناء الإمارات والمقيمين والزوار، هذه الحقائق في زياراتهم وإقاماتهم في الفنادق الفخمة وفي مجموعات من المطاعم الغنية، ومن بين ذلك تثري تجربة الإقامة في ريكسوس بريميوم جزيرة السعديات، شغف الرفاهية بطابع الفخامة، حيث بمقدور المقيم أن يكتشف عالماً من الفخامة التي لا مثيل لها مع باقة الأجنحة الثرية بألوان الثقافات، والمعطرة بألوان التراث المحلي والعالمي، حيث تم تصميم كل التفاصيل بدقة لتتجاوز التوقعات، وليعيش كل فرد، من أي ثقافة كان، تجربة تجعله يختبر رفاهية وإقامة نادرتين تزينهما الرعاية بتفاصيل الضيافة والانتعاش ومرونة مواعيد تسجيل الوصول والمغادرة لتناسب احتياجات الجميع، وهذا طبعاً مع وسائل الراحة الفاخرة في الأجنحة التي تقدم مثالاً للراحة والرقي، والحجز الانتقائي ذي الأولوية في مطاعم الفندق الرائعة التي تشكل رحلات في رحاب قصص الطهي، مع إقامة مجانية لا مثيل لها لما يصل إلى طفلين (أقل من 12 عاماً)، وتذاكر مخفضة لياس باركس لمغامرات مثيرة على بعد لحظات فقط من المنتجع، إضافة إلى الدخول المجاني، إلى قصر الوطن ومتحف اللوفر أبوظبي، وانتقالات مجانية إلى المعالم الثقافية مثل قصر الوطن، ومتحف اللوفر أبوظبي، وجاليريا مول، بالإضافة إلى الوصول إلى نادي ريكسي للأطفال ونادي المراهقين والنادي الرياضي الحصري لأطفالك لاستكشاف عالم من الإثارة.
إن ريكسوس بريميموم، يأخذ رواده في ارتحالات ثقافات نوعية، ويعرفهم على ألوان الضيافة العالمية، وثقافات الطهي في كل منها، كما يجعل الأطفال ينغمسون ومعه جميع الأعمار، في مزايا رحلات ترفيهية، عابقة بمفردات الحضارات.
وهو ما يجسده أيضاً، ريكسوس جزيرة المارينا بأبوظبي، الذي يحاكي تلك القصة بطابع فخامة لا يضاهى، خاصة أنه يوفر رفاهية من الطراز الأرفع عالمياً، مع أجواء إقامة فريدة ومتميزة، خاصة في عروض وباقات أيام عيد الأضحى، مع أفخر الأطباق العالمية والعربية، وألوان الموسيقى والترفيه والديكورات الفريدة والمسابح الفخمة، ذلك مع أجمل الإطلالات الساحرة، في ظل الإطلالات الساحرة على المرسى أو أفق المدينة من راحة غرف مجهزة بأناقة خاصة. 
سحر لا يغيب 
وأما في فندق هايدي في دبي، فللحكاية بريق خاص ملون برونق دانة الدنيا، حيث يغفو الفندق على ضفاف قناة دبي وينسج ألحان ثقافات وتقاليد ضيافة عامرة بالمتعة والدهشة والبهجة، إذ تجد هايدي بذا مقصداً لمحبي الترفيه الفريد والراغبين بتوفير فرصة ترفيه في أحضان الطبيعة وبين تنوع حضاري وثقافي واسع، حيث يضم كافة ثقافات المعمورة، خاصة في ظل ديكوراته البديعة التي تناسب شتى الأذواق، وأيضاً مطاعمه التي تعد من بين الأعلى في مستوى التميّز عالمياً، حيث تضم خدمات لا تضاهى وعلى رأسها مطعم «كاتسويا الياباني»، في أجواء تقاليد ضيافة يابانية فريدة، وعبق لا مثيل له، إذ أعلن تقديم تجربة برانش كويشمبو أيام السبت.
ويعد المطعم، الوجهة المفضلة للمشاهير، وهو يعتني في تقديم أشهى تجارب المأكولات الأصيلة في دبي، مع طاقم عمله الذي يجمع بين يوتشي، خبير السوشي في المطعم، والحرفية العالية لبافيل نيجاي، رئيس الطهاة. ويوفر المطعم لضيوفه تجربة برانش استثنائية مع إطلالة خلابة على برج خليفة وقناة دبي.
كما يحرص كاتسويا على تقديم أطباق استثنائية ترضي أذواق عشاق الطعام اللذيذ بما يعكس الجوهر الحقيقي لكلمة كويشمبو التي تعني محب الطعام باللغة اليابانية، مع تشكيلة متنوعة من أطايب المطبخ الياباني التي تلبي تفضيلات الجميع، على وقع الأنغام الموسيقية الحية لمنسقة الأغاني ميا والألحان الجميلة لعازف الساكسفون، وسط أجواء رائعة تغني تجربة الضيوف.
وممّا تتضمنه قائمة الأطباق المميزة: طبق طماطم بونزو سيفيتشي المنعشة، المزيج المثالي بين الطماطم الغنية بالحمضيات والمأكولات البحرية الطازجة؛ ولفائف كاتسويا المميزة بتوليفة فريدة من النكهات، وياكيتوري، أسياخ الدجاج المشوية بمهارة عالية، ونودلز ياكيسوبا الغني بنكهة أومامي الشهية، بالإضافة إلى طبق ماشروم بوب المفضّل لدى ضيوف المطعم، والمكوّن من مزيج فريد من نكهات الفطر العطري مع الأرز اللذيذ. وتكتمل التجربة مع تشكيلة مختارة من الحلويات اليابانية اللذيذة التي تغني تجربة الضيوف بنكهاتها المتنوعة.
على مسافة قريبة من كاتسويا، سيختبر ساكن المدينة وزائرها، أجواء صيف إيطاليا ولذة أطباقها وفنونها وحكاياتها، في رحاب مطعم «بيلكانتو» مع قائمته الجديدة التي تمثل رحلة طهي تعدنا بتجربة عامرة بالنكهات النابضة بالحياة والذكريات المبهجة، إذ صُنع كل طبق في القائمة بعناية من قبل رئيس الطهاة فابريزيو لوزينتي باستخدام أجود المكونات الموسمية الطازجة، حيث يعرض كل طبق منهجه الخيالي واهتمامه الدقيق بالتفاصيل، ويدعو الضيوف إلى الانغماس في مجموعة متنوعة من الإبداعات المرحة والأنيقة التي تنسق بخبرة بين النكهات والقوام بطرق غير عادية. ومن بين ذلك، برانزينو سيلفاجيو في سيفيتشي (وايلد سي باس سيفيتشي)
التي تزين العشاء في القائمة الصيفية وأيضاً «Seabass Ceviche»، ليمثلا مزيجاً آسراً من القاروص البري وإشراق البطيخ المنعش والبصل الأحمر النابض بالحياة والكزبرة العطرية، بجانب المعكرونة مع طبق«Spaghetti Bottarga»، الذي يجسد تجربة لا غنى عنها، مسكونة بنكهة خليط بين الثوم والفلفل الحار والمحار والبوتارجا، إلى جانب: «كاتالانا دي أستيس» و«لوبيستر كاتالانيا» وغيرهما.. وهناك الكركند العصاري مصحوباً بخضراوات متقنة بشكل مثالي وفاكهة فاكهة العاطفة، و(تارتار التونة ذات الزعانف الزرقاء مع صلصة Ponzu، وأوراق الشيشو، والأفوكادو وشراب الخيار، وسلطة الكابوريا والكافيار في بيلكانتو. وأما بالنسبة للحوم، فهناك «فيليه لحم الضان الطري»: Lamb Fillet with Carrots and Black Garlic «الذي يمثل تحفة طهي حقيقية، مع النكهات الغنية للجزر والثوم الأسود، مما يخلق مزيجاً متناغماً يسعد الذوق مع كل قضمة.
 وأيضاً الـ: Il Lampone (التوت)، Il Limone Della Costiera Amalfitana (الليمون)، وLa Ciliegia (الكرز). 
تنويع ومتعة 
ويبقى لتجربة فن الشواء الياباني في مطعم «روباطا» في سيزرس بالاس دبي، رونقاً لا يضاهى، حيث نتعرف على أنماط طعام «أوماكاسِه» الفريدة من نوعها، ويتم استخدام أفضل المكونات اليابانية وأفضل الأسماك المختارة من أكبر سوق للأسماك في اليابان، سوق تويوسو (المعروف سابقاً باسم تسوكيجي). ويقدم «روباطا» أيضاً أطعمة «أوماكاسِه» ومجموعة مختارة، هي الأكثر حصرية في الإمارات العربية المتحدة من مشروبات فريدة، وما يتوج ذلك مشهد تناول الطعام بجلسات المطعم في موقعه وإطلالاته في دبي، والتي تقترن جلساتها بقائمة طعام تعتبر من الأكثر تميزاً في العالم، وقائمة مشروبات حصرية مع تصاميم حديثة للموائد وأدواتها.
وأما كلمة «روباطا» التي يتسمى بها المطعم فهي اختصار لـ«روباطا يكي» والتي تعني باللغة اليابانية «الطبخ بجانب الموقد»، وهو أسلوب طهي فريد من نوعه على طراز الشواء يجمع بين الفحم الساخن ومدفأة مفتوحة مسطحة تسمى شواية الموقد. ويتيح المطعم تجربة قائمة «أوماكاسِه يكينيكو» الأولى في دبي بتقنية «يكينيكو» اليابانية الأصيلة من قِبل كبير طهاة «يكينيكو»، الشف كنيتشي أوساطو، وهو طاهٍ حائز على عدة جوائز ويتمتع بخبرة 30 عاماً في مطاعم «يكينيكو» اليابانية الراقية.
إضافة إلى وجبة «شابو شابو هوت سبوت» اليابانية الأصيلة باستخدام لحم البقر كوبِه ووجبة «تمبورا» اليابانية التقليدية والأصيلة، وقائمة الشواء على الفحم. وقد عمل الشف «تاتسورو ميتسوياسو» من اليابان جنباً إلى جنب مع «كنيتشي» كبير طهاة السوشي، وشغل منصب الطاهي في «سوشي كيمورا»، وهو مطعم حائز على جائزة ونجمة ميشلان في سنغافورة. ولا تقتصر أطباق «روباطا» فقط على وجبات السوشي الأصلية، بل يقدم أيضاً السوشي المشوي بالفحم مع لمسة من اللهب.
وتوجد أيضاً قائمة الطعام انتقائية مليئة بالأصناف، وأحد الأطباق المميزة: أرز «نودوغورو» المشوي على الفحم المصنوع من أغلى الأسماك في اليابان والمشهور بنكهته اللذيذة والحلوة قليلاً. يستخدم «روباطا» فقط أفضل أنواع «نودوغورو» المسمى «بنيهيطومي».
ويتمتع طهاة «روباطا» بالخبرة في استخدام حواسهم لمراقبة زمن الشواء والارتفاع بدقة نظراً لأنه لا يمكن التحكم في درجات حرارة الطهي، لدرجة أن هذا يوصف بأنه نوع من الفن بسبب المهارة والتقنية اللازمة لإعداد الطعام بشكل مثالي. ويقدم مطعم «روباطا» الوجبات الطازجة مباشرة من موقد الشواء بأعلى تصنيف في العالم للحم البقر كوبِه A5 (معتمد عند الدرجة 12، وفقاً لمقياس «ماربلنغ») وتكون اللحوم طرية وشهية من الداخل مع قشرة خارجية رفيعة ومدخنة.
 موسيقى وتراث
 ويكتمل ويتزين المشهد في عوالم ثقافات الضيافة في دبي، مع جلسات مطعم انيتكيا اللبناني، في مركز دبي المالي العالمي، كل يوم سبت، حيث يتيح متعة اختبار أطباق المطبخ اللبناني الأصيل ضمن تجربة برانش جديدة ومميّزة، كل سبت، حيث تنتظر الضيوف أروع الأجواء الترفيهية الحيّة، والتي يحييها منسّقو الموسيقى والراقصون والفنّانون، إلى جانب تشكيلة ولا أطيب من الأطباق اللبنانية والشرقية المحضّرة على الأصول، مثل صينية اللحوم النيّة (لحم مفروم نيء، لحم متبّل)، والمقانق، والبطاطا الحرّة، وراس العصفور مع صلصة البستو، إلى جانب الدجاج المشوي وستيك ريب آي. وطبعاً لا يكتمل البرانش من دون الكنافة المشوية اللذيذة.
 وأما سحر الحكاية وسرها الأثمن، فيطل مع مشهديات مطعم وأما في مطعم لا سيرين: (La Sirène )، المطعم والتراس الجديد المتسم بكونه ذا نمط حياة حضري، والذي يحضر قطعة من لبنان إلى فندق وأجنحة أفاني بالم فيو دبي، ويمثل أحدث وجهة في دبي لتناول الطعام في جلسات فريدة بعيدة عن الإطار الرسمي.
وتتميز قائمة طعام «La Sirène» بأنها مستوحاة من ثقافة المقاهي المعاصرة في بيروت وممزوجة مع مأكولات البحر الأبيض المتوسط اللذيذة. وهو يجمع في نمط ضيافته ومكونات أطباقه، بين التقاليد والحداثة، واللعب على كلاسيكيات منطقة المشرق مع بعض التطويرات الجريئة وغير المتوقعة. ونلمح فيه تركيزاً على المأكولات البحرية المذهلة. 
وأما الجديد في مطعمي «أوستيريا ماريو» و«شفيلي» فإطلاقهما ورش عمل تعليمية للأطفال كل يوم أربعاء وسبت من الساعة 12 ظهراً إلى الساعة 9 مساءً. وفي رحابها سيتمكن الصغار من الالتحاق بفصل مدته ساعتان فيتعلمون مهارات جديدة ويجري تثقيفهم حول أمور الطبيعة والبيئة. وذلك بينما يستمتع الآباء بتناول وجبة مريحة.
كما سيستمتع الطهاة الناشئون بدروس الطهي، حيث سيتعلمون كيفية صنع البيتزا الطازجة والختشابوري، من بين أطباق أخرى لذيذة. وستكون المشاركة في دروس الطهي مجانية عندما يتناول الوالدان الوجبات بالمطعم، ويجب حجزها مسبقاً لضمان توفر أماكن.
ومن ضمن أهم مكونات قائمة الطعام المميزة لـ«أوستيريا ماريو»: البيتزا المكونة من أربعة أنواع جبنة طازجة مع الكمثرى، ثم معكرونة «ريغاطوني» بصلصة لحم الضأن الشهية، إضافة إلى ساق البط مع البطاطا الحلوة المهروسة. وأما في مطعم «شفيلي» فيه: المجاور فلديه قائمة طعام جورجية برعاية رئيسة الطهاة «ليا مردليشفيلي» التي تقدم دجاج «ستسيفي» في صلصة الثوم والجوز، وصحن كباب لحم مشكل، وسلطة جورجية مع طماطم «أوزكك» الشهيرة والطرخون.

ثقافات الشعوب تروي في الإمارات قصص تناغمها وجمالياتها

بعد شهر من الزلزال بقوة 7,8 درجات الذي ضرب جنوب تركيا وجزءاً من سوريا ، ما زالت مدينة كهرمان مرعش الواقعة على مسافة ساعتين من مركزه، تحاول إزالة الأنقاض التي خلّفتها هذه الكارثة.
يراقب آدم سيرين من أحد الجسور الحفارات السبع التي تزيل أنقاض منزله والشاحنات التي تتناوب على نقلها.
ويقول هذا الرجل الثلاثيني الذي تمكّن من الهرب مع زوجته الحامل في شهرها الخامس من شقّتهما الواقعة في الطابق الحادي عشر من أحد الأبراج "بالنسبة إليّ، يبدو الأمر كما لو أنه يوم أمس. ما زلت أسمع نداءات الاستغاثة في كل طابق. هذا الألم لن يزول".
كل يوم، ينقل 250 طنا من الركام إلى مكب نفايات خارج الضواحي، تشمل أغراضا منزلية مدمّرة وألواحا وفتاتا من الإسمنت.
وقال إرين غينش، وهو حارس غابات يبلغ 26 عاما يساعد في عمليات التنظيف وإزالة الركام "لم نجد جثثا... لكننا شممنا أمس رائحة قوية".
- 11 ألف هزة ارتدادية -
أفادت السلطات أن 46 ألف شخص لقوا حتفهم في الكارثة في تركيا، إضافة إلى ستة آلاف في الجانب السوري من الحدود بين البلدين.
يجذب موقع البناء المدمّر هذا متفرّجين وسكانا سابقين يبحثون عن أغراض وتذكارات.
أثّرت هذه الكارثة التي تركت مئات الآلاف من العائلات بلا مأوى، على الحياة اليومية لـ14 مليون شخص.
ما زال مبنى والي أكغوز قائما لكنه تصدّع بشكل كبير. ورغم الخطر، مع تسجيل أكثر من 11 ألف هزة ارتدادية، صعد الدرج مع ابنه إلى شقته في الطابق السابع لاستعادة الأجهزة الكهربائية المنزلية وبعض الأواني وباب.
واعترف هذا التاجر البالغ 54 عاما والذي تعيش أسرته المؤلفة من 13 شخصا في منزل ريفي "لقد قمنا بمخاطرة كبيرة".
فبعدما اضطر لبدء حياته من جديد في مسكن موقت، بإمكان فرشة أو بضع أغطية تم استردادها من منزله، أن تحدث فرقا.
وبحسب الحكومة، لجأ مليونا ناجٍ في خيم أو في حاويات نصبت في ملاعب أو متنزّهات، لكنّها غير كافية للجميع.
قررت سولماز توغاجار وأقاربها العودة إلى منزلهم المدمر وأوضحت "نحن خائفون لكن ليس لدينا خيار آخر".
ما زالت هذه الخمسينية تبحث مع جيرانها عن خيمة في ساحة مسجد كهرمان مرعش التي تحوّلت إلى مركز لتوزيع المساعدات والوجبات الساخنة.
- "صدمة نفسية" -
وتتهم توغاجار مسؤول الحي الذي تقطنه بـ"الاحتفاظ بالمساعدات لأصدقائه".
على مرتفعات المدينة، نصبت 11 خيمة في حدائق المختار.
فرش ابراهيم بايلا على أرض خيمته بعض السجاد الذي استحصل عليه من المسجد المجاور. لكن لا يوجد في الخيمة أي شيء آخر لإيواء زوجته وابنيهما البالغَين 5 سنوات وشهرين.
وقال هذا الوالد البالغ 31 عاما "لا بأس في الوقت الحاضر فالطقس جيد، لكن ما العمل عندما تمطر؟". غير أنه لا يشتكي، فهو ما زال على قيد الحياة وتمكن من إخراج جميع أقاربه من تحت الأنقاض بمن فيهم والداه المسنّان.
وتمثّل المراحيض الموجودة فوق مبنى البلدية دورة المياه الوحيدة في الحي. لكن منذ الهزة الأخيرة السبت، يرفض ويليهان الصغير الذهاب إليها. 
وأوضح إبراهيم "إنه مصاب بصدمة نفسية"، مبديا أمله في أن يتمكن من مقابلة طبيب نفسي.
وأضاف "سنحتاج إلى ذلك جميعنا". فما زال هذا الكهربائي يسمع نداءات الاستغاثة من الجيران فيما كان هاربا على الدرج حاملا والدته على ظهره.
وبعدما هرب المختار عقب الزلزال، تسلّم علي غوجكيران وهو مصفف شعر نسائي، المسؤولية.
خزّن صناديق حفاضات للأطفال ومواد غذائية في مكان آمن كما يحتفظ بسجلات التوزيع بشكل دقيق.
وصرّح "كل منها صالح لمدة 15 يوما". لكن هذه الحصص تحتوي بشكل أساسي على منتجات جافة من معكرونة وأرز وعدس ... "كيف نطبخها بدون موقد؟".

تركيا.. الكوابيس تلاحق سكان كهرمان مرعش

أعلن مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية في دبي، أمس، عن شراكة مع مجموعة منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات، لإطلاق برنامج «إشراق»، الأوّل من نوعه، والذي يهدف لجعل قطاع الأغذية والمشروبات، واحداً من أكثر الخيارات المهنية جاذبية للمواطنين الإماراتيين في قطاع الأغذية والمشروبات، لكونه إحدى الصناعات الاستراتيجية في دبي والدولة.
وتأتي المبادرة، في إطار جهود المجلس للتوسّع في التوطين، ليشمل المزيد من القطاعات الاستراتيجية، وتمكين الإماراتيين من المساهمة في تحقيق أهداف استراتيجية الأمن الغذائي الوطني للإمارات.
وتم الإعلان عن البرنامج الجديد، خلال مؤتمر صحافي ضمن معرض «جلفود» لصناعة الأغذية، والذي يحتضنه مركز دبي التجاري العالمي - أكبر حدث سنوي لتجارة الأغذية والضيافة - وذلك بحضور معالي المهندس سلطان المنصوري رئيس مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية في دبي، وعبد الله الفلاسي مدير عام دائرة الموارد البشرية لحكومة دبي، نائب رئيس المجلس، وصالح لوتاه رئيس مجموعة أعمال صناعة الأغذية والمشروبات في الإمارات.
19 شركة
وحضر الحفل كبار ممثلي 19 شركة رائدة من منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات، والذين وقعوا جميعاً مذكرات تفاهم لتأكيد دعمهم للمبادرة، والشركات هي: مصنع البركة للتمور، الغرير للاستثمار، مجموعة الإسلامي للأغذية، شركة الصافي دانون المحدودة، توابل العرب والهند، شركة العوجان الصناعية، مؤسسة بركات للصناعات الغذائية، بيد فوود، شركة بي آر إف، دبي للمرطبات ش.م.ع، مصنع معكرونة الإمارات، جلوبال للصناعات الغذائية ذ.م.م، شركة هنتر فودز، كيري ميمان، لا لورين بايكيري ميدل إيست، نوتريدور لصناعة منتجات الألبان، بيورفود لتجهيز الأغذية، شركة الأغذية المتحدة، وشركة تيت ولايل.
تدريب
وسيوفر البرنامج تدريباً أثناء العمل لأكثر من 500 مواطن إماراتي سنوياً، لتمكينهم من بناء مسار وظيفي في مجال إنتاج وصناعة الأغذية والمشروبات في مجالات متنوعة، والإسهام في هذا القطاع الاستراتيجي من الاقتصاد الوطني.
وتم تصميم برنامج «إشراق» لسد أي نقص في الكوادر المتخصصة في مجال الغذاء، وخلق فرص وظيفية للراغبين في دخول هذا القطاع الحيوي، وذلك بالتعاون مع الشركات الغذائية لجعل قطاع الأغذية واحداً من أكثر الخيارات المهنية جاذبية للمواطنين الإماراتيين، ومساعدة الشركات في الوصول لكفاءات إماراتية، وتحقيق مستهدفات التوطين، ويتضمن البرنامج اختبارات تقييم الكفاءات والإرشاد المهني، مع التدريب العملي على المهام في بيئة العمل الواقعية.
ويعتبر «إشراق» برنامجاً شاملاً للتطوير الوظيفي، وهو ما سيجعل قطاع والمشروبات، خياراً وظيفياً أكثر جاذبية للمواطنين الذين يتطلعون إلى بناء مستقبل مهني في هذا القطاع الحيوي. 
وقال المهندس سلطان المنصوري: «يسعدنا إعلان هذه الشراكة مع نخبة منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات في الإمارات، لإطلاق هذا البرنامج الرائد (إشراق)، ولا يخفى على أحد أن هذا القطاع، يعتبر من الدعائم الاستراتيجية للاقتصاد الوطني، ونؤمن أن هذه المبادرة ستسهم في تلبية الحاجة لكفاءات مواطنة في القطاع، وفي الوقت ذاته، توفير فرص وظيفية نوعية للمواطنين، خاصة أن إشراق يتميز بطبيعته الغنية، باشتماله على اختبارات تقييم الكفاءات والإرشاد المهني، مع فرص التدريب العملي على المهام في بيئة العمل، ونعمل من خلاله لجعل قطاع صناعة الأغذية والمشروبات في الإمارات، من القطاعات الجاذبة للمواطنين، لنسهم في تحقيق استراتيجيتنا الوطنية للأمن الغذائي. 
وذلك في ترجمة لرؤية قيادتنا الرشيدة، وهذه المبادرة هي خطوة أخرى نحو تحقيق هذا الهدف». 
وأضاف: «هذه الخطوة لم تكن ممكنة دون شركائنا من نخبة شركات القطاع، ومجموعة منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات، لذا، أتوجّه بالشكر للشركات الـ 19 التي انضمت للمرحلة الأولى من البرنامج، وهو ما يعكس حرصها على الإسهام في تنمية قدرات المواطنين ونمو هذا القطاع، وأدعو كافة الشركات في القطاع، للانضمام إلى هذه المبادرة، والمساهمة في تشكيل مستقبل قطاع الأغذية والمشروبات في الدولة».
وقال صالح لوتاه: «نفخر بشراكتنا مع مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية في دبي، ونؤمن أننا عبر توفير مسار مهني، والإرشاد المهني للمواطنين الراغبين بالعمل في قطاع الأغذية، سنسهم في إيجاد مواطنين متخصصين في هذا المجال، تحت إشراف مرشدين خُبراء من القطاع. ونهدف عبر البرنامج إلى إعداد المواطنين لمتطلبات سوق العمل العصري، وتوفير ميزة تنافسية في حياتهم المهنية. ويعتبر برنامج إشراق، بما يتضمنه من نموذج متكامل تفاعلي، ويجمع التدريب استثماراً نوعياً في مستقبل هذا القطاع الاستراتيجي. ونحن ملتزمون بنجاح هذا البرنامج، ونتطلع إلى العمل معاً لتحقيق أهدافنا المشتركة».

بالتعاون مع مجموعة منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات

مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية بدبي يُطلق «إشراق»

target5894380621203915020.jpg

يعتبر جان تيغانا أحد أبرز نجوم المنتخب الفرنسي السابقين، وشكل رباعياً خطيراً في المنتخب مع ميشال بلاتيني وآلان جيريس ولويس فرنانديز، أواخر السبعينيات وفي الثمانينيات، إذ أحرز كأس أوروبا عام 1984 وبلغ نصف نهائي مونديالي 1982 و1986، وهو أحد أعظم لاعبي خط الوسط لكل العصور. وخلال مسيرته الاحترافية لعب تيغانا لأربعة أندية فرنسية هي تولون وليون وبوردو وأولمبيك مرسيليا، ولعب مع بوردو 8 سنوات، وقاده للحصول على 3 ألقاب للدوري و3 ألقاب في كأس فرنسا، بالإضافة للاقتراب من المجد الأوروبي عامي 1985و1987. وكان تيغانا يعمل في بداية مشواره بدوام جزئي في مصنع معكرونة (سباغيتي) ثم يتدرب مساء في تولون، كما بلغت قمة صفقة انتقاله إلى بوردو 4 ملايين دولار.
وعبر مشواره، لعب 487 مباراة بالدوري الفرنسي، وسجل 36 هدفاً، ولعب 52 مباراة مع المنتخب وسجل هدفاً واحداً. وبعد اعتزاله، درب تيغان ليون ثم موناكو وقاده لنصف نهائي «أبطال أوروبا» عام 1998، وأشرف على بشيكتاش من 2005 حتى 2007، ودرب بوردو في 2010.

أساطير المونديال

جان تيغانا

target9210685584948830373.jpg

يعتبر جان تيغانا أحد أبرز نجوم المنتخب الفرنسي السابقين، وشكل رباعياً خطيراً في المنتخب مع ميشال بلاتيني وآلان جيريس ولويس فرنانديز، أواخر السبعينيات وفي الثمانينيات.

أعلن صندوق خليفة ومجموعة مصنعي الأغذية والمشروبات في الإمارات عن النتائج النهائية لمختبر الابتكار الإماراتي للأغذية والمشروبات (2.0)؛ وهو برنامج يهدف إلى اكتشاف وتوجيه وإرشاد المبتكرين الواعدين والمستقبليين ضمن المنظومة البيئية للأغذية والمشروبات.
وتحرص دورة هذا العام لمختبر الابتكار للأغذية والمشروبات على طرح منتج إماراتي جديد في السوق؛ وهو عصير الغاف المستخرج من شجرة الغاف، والمقرر أن يُطرَح في السوق في فترة ما قبل العيد الوطني لدولة الإمارات.
قامت سلمى الزعابي بوضع الفكرة والتصور للعصير، المؤهلة من قبل مختبر الابتكارللأغذية والمشروبات، بينما ستقوم شركة بركات الإماراتية بتصنيعه.
تم إطلاق الدورة الأخيرة لمختبر الابتكار للأغذية والمشروبات بالتعاون مع "منتل" (Mintel)، الشريك المعرفي للبرنامج،وشريكه التقني "تيت أند لايل" (Tate &amp; Lyle)، والمؤسسة الاتحادية للشباب، الشريك الشبابي، شركة أبوظبي للزيوت النباتية، مزارع العين، الإسلامي ، تمور البركة، بركات، مصنع معكرونة الإمارات، عيسى الغرير، هنتر فودز، جلوبال للصناعات الغذائية، الصناعات الدولية للمشروبات والتعبئة، بيور فود، المصنع الوطني للمواد الغذائية،نوتريدور، و جرينفيلوستي.
تَقدَّم ما مجموعه 172 مبتكراً إلى البرنامج المرموق لمختبر الابتكار للأغذية والمشروبات (2.0)، وتلقى 42 مرشحاً أكثر من 50 ساعة من التدريب والتوجيه الدقيقين. وفي نهاية البرنامج، تم تطوير 6 منتجات جديدة من قبل المبتكرين الذينحظي خمسة منهم بشراكات محتملة في مرحلة ما قبل التسويق، بينما تم توقيع اتفاقية تعاون واحدة مع شركة بركات.
من جانبها قالت سعادة علياء المزروعي، الرئيس التنفيذي في صندوق خليفة بهذه المناسبة: "إننا نشعر ببالغ الفخر والاعتزاز بالنتائج الأخيرة لمختبر الابتكار للأغذية والمشروبات؛ إذ كانت الأفكار والمفاهيم التي شهدناها في هذه المجموعة جديرة بالإعجاب. وسنطرح هذه المرة في السوق عصيراً مبتكراً من شجرة الغاف لا يتميز بالصحة والاستدامةوالملاءمة فحسب، بل يمثل ايضاً الثقافة والتراث الإماراتيين".
وفي هذا السياق، قال صالح لوتاه رئيس مجموعة مصنعي الأغذية والمشروبات في الإمارات: "يعتبر تطويرمنتجات جديدة المحرك الرئيسي الذي يحافظ على ازدهار قطاع الأغذية والمشروبات، بحيث يتواءم مع السلوكيات والتوجهاتالاستهلاكية المتغيرة. وقد تمكن برنامج مختبر الابتكار للأغذية والمشروبات من التركيز على هذا المجال الحيوي للغاية، وضمان انخراط المواطنين والمواطنات الشباب في هذا النشاط الأساسي ليكونوا مواهب بشرية قيّمة في قطاع الأغذية والمشروبات. ونحن لم نقتصر على العمل على تحويل الأفكار الإبداعية إلى منتجات مهمة، بل شجعنا أيضاً المواطنين على المشاركة والنموضمن قطاع الأغذية".
ومن جانبها، قالت سلمى الزعابي، المتأهلة في مسابقة مختبر الابتكار للأغذية والمشروبات (2.0): "تخرجت في عام 2020 بتخصص علوم الأغذية، وأعمل حالياً في وظيفة أخصائية سلامة أغذية في إدارة الصحة العامة ببلدية رأس الخيمة. تقدمت إلى المسابقة لتقديم فكرة منتج غذائي. تقوم فكرة المسابقة على تلبية المشاركين لتحديات تطرحها شركاتالصناعات الغذائية. شاركت في المسابقة بثلاثة أفكار: فكرتان تلبيان تحدي تمور البركة ومكرونة الإمارات، والفكرة الثالثةكانت ضمن التحدي المفتوح، وهي عبارة عن استخدام أوراق الغاف كمنتج غذائي، وتُوّجت التجارب التي أجريتها بالتوصل إلى عصير الغاف ومجموعة من المكونات التي تتماشى مع الغاف. وكان لوالدتي دور في تشجيعي ومساعدتي، كما كان ثمةدافع آخر للفكرة؛ وهو تقليل الاعتماد على الأغذية المستوردة وتعزيز الإنتاج المحلي، وتوفير غذاء آمن وخالٍ من آثار المبيدات. وقد أتاح مختبر الابتكار الإماراتي للأغذية والمشروبات فرصة للمشاركين لتحويل منتجاتهم من أفكار على ورق إلى منتجنهائي. وكان لشركة بركات دور كبير في تحقيق هذا الحلم. ولا يسعني سوى التعبير عن فخري وسعادتي بأن يصل المنتج إلىا لمستهلكين،.
لقد اجتاز المبتكرون والرواد الذين تم اختيارهم، خلال مشاركتهم في مختبر الابتكار للأغذية والمشروبات (2.0)، تدريباً دقيقاًوصارماً في عملية التأهيل والتدريب، حيث بدأ تدريبهم بمعسكر تدريبي متخصص تم التركيز فيه على تحويل الأفكار إلىمفاهيم تجارية قابلة للتطبيق، وعلى الحد الأدنى من المنتج القابل للتطبيق مع قابلية قوية للتسويق.
بعد ذلك تم تحسين قدرات المتدربين في مجال الأعمال من خلال مشاركة المعرفة والتوجيه؛ مما مكنهم من الوصول إلى ملاءمةالمنتج لطرحه في السوق. وأخيراً تم تنظيم فعالية الوساطة والمواءمة لكي يتمكن المبتكرون من طرح أفكارهم وعرض منتجاتهمع لى أصحاب المصلحة الرئيسيين. وفي المرحلة الرابعة والأخيرة من مختبر الابتكار، تم دعم المبتكرين لإبرام صفقات تسويقمع شركات صناعية محلية كبرى.
إجمالاً، أتم 46 مشاركاً المعسكر التدريبي، وقدموا أفكار منتجاتهم إلى مصنعي الأغذية، وتقدمت ثمانية فرق (16 شخصاً) للتأهيل، وصل خمسة منهم إلى المراحل النهائية لتطوير المنتجات، وحالياً يوجد منتج واحد في مرحلة التسويق.
يهدف مختبر الابتكار للأغذية والمشروبات إلى تشجيع ورعاية الابتكار وتطوير منتجات جديدة على يد مواطنين إماراتيين، معالتركيز على المنظومة البيئية للأغذية والمشروبات.

"صندوق خليفة" يعلن عن نتائج مختبر الابتكار للأغذية والمشروبات (2.0) باعتماد منتج إماراتي جديد

تا

اضطرت شيفاني دلال خلال الأشهر الأخيرة للتوقف عن تناول المعكرونة النباتية المفضلة لديها وتولّي وظيفة ثانية لتستطيع تأمين عيش كريم لها... حالها حال معلّمين كثر في ولاية أريزونا هم من الفئات ذات الرواتب الأدنى في الولايات المتحدة ويواجهون تضخّماً يضع رسالتهم التعليمية على المحك.
وتقول معلمة اللغة الانكليزية البالغة 27 عاماً لوكالة فرانس برس من شقتها الواقعة في فينيكس، عاصمة ولاية أريزونا، "لم أكن أشتري خلال الصيف إلّا ما هو أساسي جداً".
وبعد تسديدها إيجار مسكنها والضرائب المتوجبة عليها والدفعة الشهرية لسيارتها، كان يبقى من راتبها مبلغ 400 دولار ينبغي أن تكمل شهرها به، مما يشكل تحدياً، تزامناً مع أكبر تضخم يُسجّل في الولايات المتحدة منذ 40 عاماً.
وتخلت الشابة عن ارتيادها دور السينما وتوقفت عن القيام برحلات في سيارتها وشراء معكرونة الرامين بصلصة الصويا بعدما ارتفعت أسعار هذه الوجبة اليابانية أربع مرات.
وحصلت دلال منذ سبتمبر على زيادة لراتبها قدرها 300 دولار. ومع أنّ هذا المبلغ شكّل متنفّساً لها، إلا أنّه غير كاف في ظل الارتفاع الكبير الذي تشهده أسعار السلع.
وتقول المدرّسة "بعد انخفاض طفيف في أسعار المحروقات، تعاود الارتفاع حالياً بوتيرة بطيئة، وهذا مقلق بعض الشيء". ويُفترض أن تستأنف عام 2023 سداد قرضها الطالبي الذي جُمّد خلال فترة الجائحة.
ومن أجل الحصول على مردود إضافي، أجرت دلال استطلاعات لصالح الحزب الديمقراطي بعد انتهاء الدوام المدرسي، مما أتاح لها كسب 250 إلى 300 دولار إضافية أسبوعياً قبل انتخابات منتصف الولاية الأميركية، وقد عملت لـ70 ساعة في هذا المجال.
وتقول الشابة التي تصر على عدم التخلي عن مهنة التعليم وتخطط للانتقال إلى كاليفورنيا حيث يمكن أن تعيش مع أسرتها إنّ "العمل كثيراً هو أمر مرهق فعلاً".
وتتأثر ولاية أريزونا بصورة كبيرة بالتضخم الحاصل في الولايات المتحدة، إذ تشكل عاصمتها فينيكس أكثر مدينة أميركية شهدث ارتفاعاً في الأسعار لشهر أغسطس (+13% على أساس سنوي).
وتسبب هذا التضخم بضغوط كبيرة على المدرّسين الذين يُعدّون من الفئات ذات الرواب الأدنى بالولايات المتحدة. وتحتل ولاية أريزونا المرتبة 44 على 50 لناحية رواتب المعلمين، مع متوسط مردود سنوي يبلغ 52157 دولاراً، بحسب الرابطة الوطنية للتعليم.
ضربة للصحة الذهنية
وتمكّن كريم نيل الذي يبلغ 48 عاماً قضى 24 منها في رعاية التلاميذ ذوي الإعاقة، أخيراً من استئجار شقة مع إطلالة جميلة على وسط مدينة فينيكس. وعمل نيل الذي حاز مكافآت عدة آخرها من منظمة "ناشونال تيتشرز هول أوف فايم" لفترة طويلة سائقاً وحارساً في ملهى ليلي خارج دواماته التدريسية.
لكن منذ ستة أشهر، ارتفعت الأسعار بشكل كبير لدرجة أنه لم يعد قادراً على الادخار رغم الدخل الإضافي الذي يحصّله من محاضرات يعطيها في شأن التعليم. وليتمكّن من تحقيق أحلامه المتمثلة في امتلاك منزل والادخار للتقاعد، يفكّر في إيجاد مسكن أقل تكلفة.
ويقول لوكالة فرانس برس إنّ ممارسته أعمالاً عدة "يتسبب يؤثر سلباً على صحته الذهنية"، مضيفاً "هل سأتمكن يوماً ما من الاكتفاء بوظيفة واحدة؟ هل سأتمكن من إبطاء تقدّمي في السن؟".
وفي المدرسة الثانوية حيث يدرّس، تخلى بعض زملائه في الآونة الأخيرة عن وظائفهم، وهي مشكلة كبيرة في ولاية أريزونا تفاقمت نتيجة التضخم. وفي بداية العام الدراسي 2022، بقيت أكثر من ربع وظائف التدريس شاغرة، على ما تشير ASPAA (أريزونا سكول برسنل ادمينيسترايترز أسوسيايشن").
وفي مواجهة النقص الكبير في أعداد المعلمين، تستقدم مدارس عدة "مدرّسين من الفيليبين أو الهند أو فيتنام"، على ما يوضح بول تيغي، وهو مدير منظمة أخرى تضم مديري المؤسسات.
وفي محاولة للاحتفاظ بالمعلمين الذين استقال الكثير منهم خلال السنوات الخمس الأولى من حياتهم المهنية، أطلقت جامعة "نورذرن أريزونا" برنامجاً إرشادياً هذا الصيف.
ويتيح البرنامج للطلاب أن يتعلّموا عبر التدريس في الصفوف تحت إشراف أحد المدرّسين، من دون دفع أي مقابل للدروس الخاصة بدرجة الماجستير. ويحصلوا على منحة بقيمة 15 ألف دولار في السنة الأولى، ثم يتقاضون راتباً مماثلاً للذي يتقاضاه الأستاذ شرط أن يدرّسوا في الولاية لثلاث سنوات.
وتقول عائشة توماس، وهي إحدى الطلاب الاثنين والعشرين الذين وقع الاختيار عليهم، "لولا هذا البرنامج، ربما كنت سأضطر للجوء إلى قرض طلابي وتمويل التغطية الطبية الخاصة بي"، مضيفةً أنّ هذا البرنامج شكل "مصدر راحة كبير" لها.
وعلى المدى البعيد، تخطط المبادرة لتدريب مئة طالب جديد سنوياً، وترغب في أن تكون قادرة على تقديم حلول في ما خصّ الإقامة، بحسب مديرتها فيكتوريا تيسين-هومر. 
وتأمل هومر في أن "تتطور المبادرة لتتيح للمعلّمين الاستمرار في ظل التضخم الذي يواجهونه حالياً".

التضخم يضع رسالة التعليم على المحك في هذه الولاية الأمريكية

أعلنت وزارة الصناعة والتكنولوجيا المتقدمة، عن الدفعة الأولى من مشاريع التحول التكنولوجي، التي تتضمن 13 مشروعاً تحت مظلة «برنامج التحول التكنولوجي» الذي أطلقته القيادة الرشيدة أخيراً، ويتضمن 1000 مشروع متنوع بهدف تسريع التحول التكنولوجي في كل القطاعات بما يسهم في تحويل الدولة إلى مركز عالمي لريادة التكنولوجيا المتقدمة والثورة الصناعية الرابعة، بما يعزز مكانة الإمارات وجهة رائدة للتكنولوجيا والابتكار، وصناعات المستقبل.
جاء ذلك، خلال فعاليات اليوم الثاني من معرض ومؤتمر أبوظبي الدولي للبترول أديبك 2022، وسيتم تنفيذ المشاريع الجديدة من قبل كبرى الشركات الوطنية والدولية، مثل «سيسكو» و«اتصالات» و«بي تي سي» و«أوريكس داتا» و«وان موتو»، وستعمل هذه الشركات على تسريع وتيرة التحول التكنولوجي في القطاعات ذات الأولوية في دولة الإمارات، بما يساهم في تطوير الاقتصاد القائم على المعرفة والابتكار في الدولة، وتستقطب هذه المشاريع كبرى الشركات العالمية لاختبار ابتكاراتها في ظل البيئة الداعمة التي توفرها دولة الإمارات.
مبادرات نوعية
وأكدت معالي سارة بنت يوسف الأميري، وزيرة دولة للتعليم العام والتكنولوجيا المتقدمة أن دولة الإمارات وبفضل توجيهات القيادة الرشيدة، تواصل تنفيذ العديد من المبادرات النوعية الداعمة لأداء القطاع الصناعي والتكنولوجي، وتطلق المبادرات والبرامج لتعزيز التحول التكنولوجي في كل القطاعات، انطلاقاً من أهمية هذا التحول على جودة الصناعات في الدولة، وتنافسيتها العالمية، وبما يحقق أهداف الإمارات خلال الخمسين عاماً المقبلة، ويعزز موقع الإمارات العالمي مركزاً صناعياً وتكنولوجياً جاذباً للاستثمارات والشراكات الدولية.
وأضافت معاليها: «تمثل المشاريع التي تم الإعلان عنها اليوم الخطوة الأولى في برنامج التحول التكنولوجي الذي سيدعم أولوياتنا الوطنية، ويسهم في تطوير القطاعات الرئيسية للعقود المقبلة، والذي سيشهد إطلاق 1000 مشروع تكنولوجي نوعي بحلول العام 2031، والذي يمثل إطلاقه بداية حقبة جديدة من تعزيز التنافسية الوطنية والنمو الصناعي المستدام، المدعوم بالبحث والتطوير والتكنولوجيا المتقدمة».
ودعت معاليها الشركات الوطنية والعالمية إلى الاستفادة من برنامج التحول التكنولوجي وعقد الشراكات في دولة الإمارات لتعزيز الاستثمارات التكنولوجية وزيادة تنافسيتها، والاستفادة من الفرص المتاحة المدعومة بالمزايا والممكنات، والحلول التمويلية، بوجود بنية تحتية ولوجستية متطورة.
وقالت: «ملتزمون باستكشاف سبل التعاون مع جميع الشركات التي تسعى للانضمام إلى انطلاقة التحول التكنولوجي في دولة الإمارات، حيث ستعزز المشاريع الجديدة من تطوير أداء الشركات، من خلال الاستفادة من التكنولوجيا المتقدمة وحلول الثورة الصناعية الرابعة، وستكون الشركات قادرة على خفض استهلاك الطاقة بما يوفر من تكاليف التشغيل، ويعزز الكفاءة والإنتاجية، وصولاً إلى تعزيز القدرات التنافسية في الأسواق العالمية».
ويدعم مشروع سيسكو ثلاث شركات محلية ضمن مسيراتها نحو التحول الرقمي، وهي مصنع معكرونة الإمارات، وشركة مصانع الأصباغ الوطنية المحدودة، وفالكون باك.
وستركز سيسكو في إطار برنامجها على تكامل تكنولوجيا المعلومات والتكنولوجيا التشغيلية، وسيمنح هذا التكامل القادة في الشركات رؤية واضحة لما يحدث في خط الإنتاج، بما يعزز التواصل الفعال في الشركة.
ركيزة أساسية
ويعد توجيه التحول الرقمي عبر المؤسسات الصناعية الوطنية ركيزة أساسية في برنامج التسريع الرقمي لشركة سيسكو بالإمارات.
وتتيح بي تي سي لـ 25 شركة الوصول المفتوح إلى منصة ثينغ ووركس التابعة لها لإنترنت الأشياء الصناعية، والتي ستمكن الشركات من زيادة كفاءتها التصنيعية عبر ضمان تحسين الأصول وإنتاجية القوى العاملة والجودة ورفع سرعة التصنيع، ويمكن للمنصة زيادة الإنتاجية بنسبة تصل إلى 20 %، وتقليص مدة الأعطال المفاجئة بنسبة تصل إلى 30 %، وتقليل استهلاك الطاقة بنسبة تصل إلى 13 %.
وتعمل «اتصالات» إحدى أكبر مجموعات الاتصالات في دولة الإمارات، على بناء منصة لتكنولوجيا الصناعة 4.0 حيث تنفذ الشركة خمسة مشاريع في قطاع التصنيع لدعم تبني التكنولوجيا المتقدمة.
كما تتعاون حاضنة أوريكس للبيانات، الشركة الناشئة المتخصصة في حلول إنترنت الأشياء الصناعية، في تنفيذ بعض المشاريع التكنولوجية مع مصنع الاتحاد للصناعات الورقية وستراتا بهدف تحسين العمليات، وسيدعم هذا المشروع تقليل استهلاك الطاقة بنسبة 10 بالمئة إضافة إلى جانب توقع 93 بالمئة من الأعطال المحتملة، بشكل مسبق، مما يعزز فاعلية الإنتاج، ويخفض أية خسائر محتملة بسبب الأعطال.
وتعمل شركة وان موتو، إحدى شركات النقل العالمية، على مشروع لبناء أول منشأة في دولة الإمارات للسيارات الكهربائية في دبي للتجميع ومن ثم تصنيعها بشكل نهائي، ضمن سياق مهمتها الهادفة لكهربة كل مركبات التوصيل في دولة الإمارات بحلول عام 2024، وقد أسست الشركة مقرها العالمي في مركز دبي المالي العالمي وتخطط لاستهداف 100 مدينة بحلول عام 2024.
برنامج التحول التكنولوجي
أعلنت عنه القيادة الرشيدة، في أكتوبر الماضي، ويتماشى مع الاستراتيجية الوطنية للصناعة والتكنولوجيا المتقدمة، التي تدعم التحول الرقمي لقطاع الصناعة ضمن هدف الاستراتيجية لزيادة مساهمة القطاع في الناتج المحلي الإجمالي.
يهدف البرنامج الجديد إلى زيادة قيمة صادرات المنتجات التكنولوجية بنحو 15 مليار درهم سنوياً.. وسيضيف 110 مليارات درهم إلى الناتج المحلي الإجمالي سنوياً، ويقود استثمارات تكنولوجية تبلغ قيمتها 11 مليار درهم.
وعبر أتمتة قطاع الصناعة، سيساعد البرنامج على زيادة الإنتاجية الصناعية بقيمة 15 مليار درهم سنوياً.

وزارة الصناعة والتكنولوجيا المتقدمة تعلن عن الدفعة الأولى في «أديبك»

13 مشروعاً وطنياً وعالمياً ببرنامج التحول التكنولوجي في الإمارات

قامت وزارة الصناعة والتكنولوجيا المتقدمة بالتعاون مع مجموعة «ايدج» بتدريب 18 رئيساً تنفيذياً يمثلون شركات صناعية في الدولة بهدف تسريع اعتماد التكنولوجيا في القطاع الصناعي، وتعزيز التعاون الحكومي مع الشركاء، وتطوير الحلول التكنولوجية المبتكرة في الشركات الصناعية، بما يدعم تنافسية الصناعات والمنتجات الإماراتية.
وتم تنفيذ البرنامج في «مركز ايدج للتعلم والابتكار»، حيث حصل الرؤساء التنفيذيون على دورة تدريبية ركزت على الإدارة المرنة والرقمية، وسبل تحسين عمليات التصنيع باستخدام حلول الثورة الصناعية الرابعة 4.0، وكيفية زيادة تطبيق منهجيات التصنيع المرن والحلول المتصلة بالصناعة 4.0 في العمليات اليومية، وأهمية تطبيق الشركات الصناعية الرائدة لأفضل الممارسات.
ويعد البرنامج التدريبي أولى المبادرات التي تم تفعيلها ضمن اتفاقية التعاون التي وقعتها الوزارة مع مجموعة ايدج بهدف توسعة خدمات «مركز ايدج للتعلم والابتكار» لتشمل كل البيئة الصناعية في الدولة، وذلك في شهر أغسطس الماضي، ولتفعيل «مركز تمكين الصناعة 4.0»، ضمن مبادرات الوزارة لتسريع عملية التحول الرقمي وتعزيز المرونة، وزيادة القدرة التنافسية للصناعات في الدولة، اعتماداً على قدرة التقنيات المتقدمة في تطوير الكفاءة والإنتاجية وتعزيز مؤشرات السلامة والجودة، إضافة إلى خفض تكاليف الإنتاج، وتعزيز سلاسل التوريد.
تسريع التحول
وقال طارق الهاشمي، مدير إدارة تبني وتطوير التكنولوجيا في وزارة الصناعة والتكنولوجيا المتقدمة، إن الوزارة تسعى في إطار الاستراتيجية الوطنية للصناعة والتكنولوجيا المتقدمة، وبرنامج «الصناعة 4.0» الذي تم إطلاقه ضمن «مشاريع الخمسين»، إلى تسريع التحول الرقمي في قطاع الصناعة بالاعتماد على حلول التكنولوجيا المتقدمة، وتمكين المصنعين من هذا التحول، بهدف تعزيز الإنتاجية الصناعية في الدولة، وتحفيز تنافسية المنتجات الإماراتية إقليمياً ودولياً.
ودعا الهاشمي الشركات الصناعية في الدولة، للاستفادة من هذه البرامج، مضيفاً أن الوزارة تتوسع في جهود دعم الشركات الصناعية في تحولها الرقمي، وتعزيز التعاون ضمن منظومة التكنولوجيا المتقدمة في الدولة، بما يعزز تطوير الحلول التكنولوجية المبتكرة في الشركات الصناعية الرائدة في الدولة، حيث يركز (مركز تمكين الصناعة 4.0) على زيادة الوعي بشأن تقنيات وممارسات الصناعة 4.0، وتحسين مهارات وقدرات المصنّعين من خلال مناهج تدريبية متخصصة.
رؤساء تنفيذيون
وضم التدريب نخبة من الرؤساء التنفيذيين للشركات الصناعية في الدولة بقطاعات متنوعة، بحضور عبدالناصر بن كلبان، الرئيس التنفيذي لشركة الإمارات العالمية للألمنيوم، وسليم حبيب، رئيس مركز أدنوك للابتكار، وخالد البلوشي، مدير أعمال المواقع الرئيسية في شركة أدنوك، وروبرتو ترافيرسا، مصنع معكرونة الإمارات، وجيوفاني بيليزا شركة BRF Sadia، وكريستيانو بوساتو من BRF، وكريستيان ويتش من شركة Gulf Extrusion LLC، ومخين خان من شركة كوكاكولا، وباسافراج باتيل، وساجي أومين من شركة سيراميك رأس الخيمة، وروميو بانديني من شركة Ipack، وسمير مسعود من شركة FINE HH، وانكور دانا، وروتشي دانا من شركة Dana Steel، وميتسورو انيزاكي من شركة الغربية للأنابيب، وهانز دانسل من شركة Lepidico، ونيرمان شيتي من شركة أبوظبي للزيوت النباتية.
مركز للتميز
من جانبه قال أحمد الخوري، نائب الرئيس الأول للاستراتيجية والتميز في مجموعة ايدج: يعد البرنامج المبادرة الأولى التي يستضيفها مركز ايدج للتعلم والابتكار لتدريب قادة صناعيين، وهذا دليل على طموحنا نحو التوسع في نشاطات المركز وتعزيز التعاون ضمن منظومة صناعية أشمل، كما رسخت شراكتنا مع وزارة الصناعة والتكنولوجيا المتقدمة التزامنا بتعزيز مكانة مركز التعلم والابتكار كمركز عالمي للتميز.
وأضاف: تعتبر التقنيات المتقدمة من الأساسيات التي تهدف إلى تحقيق الاستراتيجية الوطنية للصناعة والتكنولوجيا المتقدمة لدولة الإمارات، والتي تهدف إلى النهوض بالصناعة وتحديثها للوصول إلى أعلى المستويات، كما تساهم الخدمات المقدمة في مركز ايدج للتعلم والابتكار في توجيه ودعم القدرات الصناعية في الدولة مع توجهها نحو حلول الثورة الصناعية الرابعة، من التعليم وحتى التنفيذ.
ويجمع مركز ايدج للتعلم والابتكار منهجاً تعليمياً متقدماً يشمل الأساليب النظرية والتكنولوجية والممارسة في موقع واحد، وذلك لدعم التحسينات وتحفيز نهج مبتكر لتشجيع التحول الرقمي وتحديث العمليات، بما يتماشى مع متطلبات الصناعة المستقبلية.

بالشراكة بين وزارة الصناعة والتكنولوجيا المتقدمة و«مجموعة ايدج»

18 رئيساً تنفيذياً يتدربون على التحول الرقمي في «مركز ايدج للتعلم والابتكار»

ما بين سجائر كليوباترا المصرية الشهيرة والمكرونة  الإسباجيتي، انتشرت في الفترة الأخيرة شائعة وجودهما على الكوكب الأحمر.
وكشف المهندس لؤي البسيوني المهندس بـوكالة ناسا الأمريكية، حقيقة ما تردد عن العثور على علبة سجائر مصرية "كليوباترا"  يعود تصميمها لثمانينيات القرن الماضي، على سطح المريخ.
 وعلق "البسيوني" ضاحكاً، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج "حضرة المواطن" الذي يقدمه الكاتب الصحفي سيد علي بقناة "الحدث اليوم": "مبعرفش يمكن مصر باعتين حالاً سجائر على المريخ واحنا مش داريين". 
وتابع: "أنا أتذكرها كليوباترا وجدها كان بيدخن بس مش عارف منين قالوا إنهم لقوا علبة سجائر مصرية على سطح المريخ" وفق صحيفة فيتو المصرية.
وكشفت صورة التقطتها مركبة برسيفرنس التابعة لـ وكالة ناسا، عن جسم غريب على سطح المريخ يشبه مكرونة إسباجيتي، يبدو وكأنه خيوط متشابكة أو مادة ممزقة تتشبث ببعضها.
والصورة التقطتها إحدى كاميرات تجنب المخاطر الأمامية للمركبة الجوالة، التي تراقب المناظر الطبيعية لحمايتها أثناء القيادة، أو استخدام ذراعها الآلية.
ووفقًا للخبراء؛ فإن التفسير الأكثر ترجيحًا للجسم المتشابك هو الحطام من مهمة الهبوط.
وقد رصدت مركبة برسيفرنس (Perseverance) المكلفة بالتحقيق في الكوكب الأحمر بحثًا عن علامات الحياة القديمة، بقايا معدات الهبوط الخاصة بها من قريب ومن بعيد.
وتداول رواد مواقع التواصل الاجتماعي الصور بشكل كبير؛ موضحين أن ما ظهر عبارة عن معكرونة؛ إلا أنه تم نفي الأمر.

علبة سجائر مصرية على المريخ .. عالم من ناسا يرد

لا

كشفت صورة التقطتها مركبة برسيفرنس التابعة لوكالة ناسا عن جسم غريب على سطح المريخ يشبه معكرونة سباغيتي، يبدو وكأنه خيوط متشابكة أو مادة ممزقة تتشبث ببعضها البعض.
والصورة التقطتها حدى كاميرات تجنب المخاطر الأمامية للمركبة الجوالة، التي تراقب المناظر الطبيعية لحمايتها أثناء القيادة أو استخدام ذراعها الآلية، بحسب "روسيا اليوم".
ووفقا للخبراء، فإن التفسير الأكثر ترجيحا للجسم المتشابك هو الحطام من مهمة الهبوط. وقد رصدت مركبة برسيفرنس (Perseverance) المكلفة بالتحقيق في الكوكب الأحمر بحثا عن علامات الحياة القديمة، بقايا معدات الهبوط الخاصة بها من قريب ومن بعيد.
جدير بالذكر أن العربة الجوالة رصدت في شهر يونيو أيضا قطعة صغيرة من بطانية حرارية مثبتة على صخرة، والتي يعتقدون أنها أتت من مرحلة الهبوط.
وتُظهر النظرة الأوسع للكائن الغامض الفوضوي علاقته بإحدى عجلات العربة الجوالة ونهاية الذراع الآلية.
ويشار إلى أن الصخرة التي تحقق فيها العربة الجوالة حاليا هي موقع مهم لجمع العينات، حيث تتواجد مركبة برسيفرنس في فوهة جيزيرو (Jezero Crater) لاستكشاف نهر دلتا سابقا، وهو مكان يعد موقعا رئيسيا للبحث عن علامات الحياة الميكروبية القديمة.

"سباغيتي" على سطح المريخ!

كشفت صورة التقطتها مركبة برسيفرنس التابعة لوكالة ناسا عن جسم غريب على سطح المريخ يشبه معكرونة سباغيتي، يبدو وكأنه خيوط متشابكة أو مادة ممزقة تتشبث ببعضها البعض.

أعلنت وزارة الداخلية السورية اليوم الأربعاء ضبط أكثر من 2,3 طن من أقراص الكبتاغون المخدرة في مرفأ اللاذقية وفي محافظة حماة في وسط البلاد.
وقالت الداخلية في بيان إن بعد ضبطها لشحنة من 249 كليو غراماً من حبوب الكبتاغون "مخبأة في قطع آلات حديدية ومعدة للتصدير في ميناء اللاذقية"، بينت التحقيقات وجود "مستودع مخدرات" في إحدى المزارع في حماة.
وأضافت الوزارة أن بعد مداهمة المزرعة تمت مصادرة "طنين ومئة وثلاثة كيلوغرامات من حبوب الكبتاغون المخدرة"، مشيرة إلى أنه تم القاء القبض على عشرة أشخاص وضبط آليات وأجهزة.
ونشرت الوزارة، التي لم توضح تاريخ ضبط الشحنتين، شريط فيديو لعملية المداهمة في المزرعة يُظهر "أشوالاً" مليئة بأكياس من حبوب الكبتاغون.
وإن كان كيلوغرام الكبتاغون يساوي حوالي ستة آلاف حبة، فإن الشحنتين المصادرتين تزيدان بذلك على 14 مليون حبة، ما يعد كمية قياسية تصادرها الحكومة السورية خلال سنوات.
وتعد الشحنة الأخيرة الأكبر التي تمت مصادرتها العام الحالي، ما يرفع عدد الحبوب المصادرة في المنطقة ككل في النصف الأول من العام 2022 إلى أكثر من 145 مليون حبة، وفق إحصاء لوكالة فرانس برس.
وقد أعلنت السلطات السورية مراراً خلال السنوات الماضية مصادرة شحنات من الكبتاغون بينها بضائع مخبأة في أكياس معكرونة أو لوحات خشبية.
وتعد حبوب الكبتاغون، أحد أنواع الأمفيتامينات المحفزة، من المخدرات سهلة التصنيع، وتباع بسعر رخيص في الأسواق.
وتُعد سوريا وفق تقارير بحثية المصدر الأبرز لمادة الكبتاغون منذ ما قبل اندلاع الحرب عام 2011، وقد جعل النزاع تصنيعها أكثر رواجاً واستخداماً وتصديراً.
وافاد تقرير أعده معهد "نيو لاينز" للأبحاث الذي يتخذ من واشنطن مقرا في أبريل أن تجارة حبوب الكبتاغون المخدّرة توسعت الى حد كبير في الشرق الأوسط خلال العام 2021 لتتجاوز قيمتها خمسة مليارات دولار.

الداخلية السورية تصادر 2,3 طن من حبوب الكبتاغون

نظمت هيئة تنمية المجتمع بدبي معرض «إبداعات أسر إماراتية»، في مجالس أحياء دبي بمنطقة المزهر، وهو المعرض الأول الذي تنظمه الهيئة بغرض دعم جودة حياة المواطنين، تماشياً مع الاستراتيجية الوطنية لجودة الحياة 2031.
وأوضح الدكتور عبد العزيز الحمادي، مدير إدارة التلاحم الأسري في هيئة تنمية المجتمع بدبي أن المعرض ضم 15 مشاركاً ومشاركة، 70% منهم من فئة الشباب وخريجي الجامعات، بالإضافة إلى أسر ومتقاعدين، مشيراً إلى أن الهدف من المعرض هو دعم الأسر المنتجة ومشاريع الشباب الناشئة.
وقال لـ«البيان»: إن الإدارة تدرس تنظيم معارض طوافة على بقية أحياء دبي البالغ عددها 12، لاسيما خلال فترات المواسم والأعياد والمناسبات، ونستهدف 50 مشاركاً من الأسر المنتجة والشباب من أصحاب ريادة الأعمال.
وأوضح أن تنظيم هذا المعرض في مجالس أحياء دبي فرصة ذهبية لتعريف سكان هذه الأحياء والأسواق بمنتجات المشاركين والترويج لها بشكل جيد وتشجيعهم على الاستمرار وتنمية مشاريعهم لتصبح كبيرة وتضاهي العالمية. وأشار إلى ضرورة تعاون رجال الأعمال وأصحاب الفنادق لمنح الأسر قاعات لعرض منتجاتهم بأسعار رمزية تشجيعاً لهم من باب المسؤولية المجتمعية.
وأضاف إنه سيتم التنسيق مع الجهات الحكومية سواء داخل دبي أو في بقية الإمارات لتشجيع موظفيها على زيارة ودعم مثل هذه المعارض.
ورش
وأوضحت ناعمة الشامسي رئيس قسم الأسرة والشباب أن الهيئة نظمت ورشاً تفاعلية لصنع الدلال والأكواب والشموع، بالتزامن مع إقامة المعرض في مجلس الأحياء بمنطقة المزهر لتشجيع الناس على زيارة المجلس والاطلاع على المعرض وما يحويه من منتجات إماراتية عالية الجودة.
وأضافت إن هذه الورش مفيدة للأسر والفتيات، حيث يمكنهم استخدام ما يصنعونه من أكواب ودلال وشموع للمناسبات والأعياد، لاسيما وأننا على أعتاب عيد الأضحى المبارك. بدورهم، ثمّن المشاركون الدعم الكبير الذي تقدمه لهم هيئة تنمية المجتمع بدبي، التي وفرت لهم هذا المعرض بشكل مجاني لتعريف الجمهور بمنتجاتهم والترويج لها عبر مجالس الأحياء بدبي، معربين عن بالغ سعادتهم وتقديرهم لهذه المبادرة الطيبة.
وأشار الشاب ناصر الكردي صاحب مشروع مقهى «إن. إس» إلى أن هذه تعتبر المرة الأولى له، حيث لم يسبق له أن شارك في أي من المعارض، نظراً لما تتطلبه من إيجارات باهظة لا يستطيع أن يوفرها.
وأكدت مريم مطر ضحاك الشامسي، صاحبة مشروع «مطبخ كاشونة الدار» أن تنظيم هذه النوعية من المعارض يعتبر نوعاً من أنواع الدعم الحكومي الذي نرجوه دوماً لدعم مشاريعنا الناشئة. وتقدم مريم من خلال مشروعها الأكلات الشعبية، ومن ضمنها «معكرونة الطيبين» والنخي وغيرها من الأكلات الإماراتية اللذيذة.
وقالت نورة عابر صاحبة مشروع «المائدة الأنيقة» إنها تقوم بصنع كل قطعة بحب وأمل، حيث عرضت بعض الأواني المنزلية من ضمنها الدلال والأكواب التي تتناسب مع العيد الذي أوشك أن يطرق أبوابنا.

مدير إدارة التلاحم الأسري في هيئة تنمية المجتمع بدبي لـ«البيان »:

«إبداعات أسر إماراتية» يستهدف 50 مشاركاً

target7334448489226117047.jpg

نظمت هيئة تنمية المجتمع بدبي معرض «إبداعات أسر إماراتية»، في مجالس أحياء دبي بمنطقة المزهر

أكد معالي المهندس سلطان بن سعيد المنصوري، رئيس مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية في دبي حرص المجلس على التواصل مع جميع القطاعات الإقتصادية العاملة في دولة الإمارات بشكل عام وفي دبي خاصة، والتعاون والتنسيق مع هذه القطاعات من أجل توظيف المواطنين في القطاع الخاص.
وقال المنصوري إن قطاع صناعات الأغذية والمشروبات في دولة الإمارات، يعد أحد القطاعات الاستراتيجية، ويسهم بشكل محوري في تحقيق نمو للشركات الصغيرة والمتوسطة وخلق المزيد من الفرص الاستثمارية، وتطوير المواهب الوطنية المستقبلية في قطاع تصنيع الأغذية الإماراتي، وتوفير فرص عمل مهمة لأبناء الإمارات، وتدريبهم وتأهيلهم التأهيل المناسب لشغل الوظائف في مختلف التخصصات في قطاع الأغذية والمشروبات.
جاء ذلك خلال لقاء معاليه، بحضور نائب رئيس المجلس سعادة عبدالله الفلاسي، مع مجموعة "قطاع الأغذية" في دولة الإمارات، وذلك ضمن جهود المجلس الرامية لدعم إستراتيجيات وخطط التوطين، إيمانا منه بدور القطاع الخاص في تحقيق التنمية المستدامة في الدولة.
وتركز النقاش خلال اللقاء الذي شارك فيه كبار المسؤولين في مجموعة منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات، وفي مقدمتهم صالح لوتاه رئيس مجموعة أعمال صناعة الأغذية والمشروبات في الإمارات ومدير عام شركة الإسلامي للأغذية، حول الدور المهم للقطاع الغذائي، في توظيف وتأهيل وتمكين الكفاءات والقدرات الإماراتية في هذا القطاع، وزيادة عدد الشباب المواطنين للعمل في قطاع الأغذية، وترغيبهم في الانخراط في هذا القطاع الحيوي.
وتم خلال اللقاء بين مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية في دبي، ومجموعة منتجي ومصنعي الأغذية والمشروبات، كذلك استعراض استراتيجيات تأهيل أبناء الإمارات للعمل في قطاع الأغذية والمشروبات، والاستفادة من مراكز الأبحاث والخبرات المهمة العاملة في نحو 568 منشأة عاملة في مجال الصناعات الغذائية، وحصول أبناء الإمارات على التدريب في مختلف التخصصات في هذه المنشآت للتدريب الفني والصناعي في العمليات التشغيلية والجودة وسلاسل التوريد والتسويق والمالية والمحاسبة وأدوات الوصول إلى الأسواق العالمية، وتأهيل رواد أعمال إماراتيين للدخول في هذا القطاع المتميز.
وقال معالي المهندس سلطان بن سعيد المنصوري إن مجموعة مصنعي الأغذية والمشروبات في الإمارات تعد دعامة قوية لقطاع الصناعة الوطني، وتلعب دوراً محورياً في تمكين مشاركة المواطنين والمهنيين والشركات الصغيرة والمتوسطة لدعم تطور قطاع الأغذية الإماراتي، وتوفير فرص توظيف وتأهيل وتدريب مهمة لأبناء الإمارات.
من جانبه أكد صالح لوتاه رئيس مجموعة أعمال صناعة الأغذية والمشروبات في الإمارات، حرص المجموعة على التعاون والعمل مع مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية في دبي، لاستقطاب أبناء الإمارات، وتهيئة كل الفرص لهم للعمل في قطاع الأغذية والمشروبات، وتأهيلهم لشغل الوظائف في جميع التخصصات المتاحة في هذا القطاع، و زيادة نسبة عدد الشباب المواطن في هذا القطاع من 2% إلى 10% خلال السنوات القادمة.
وقال إن مجموعة أعمال صناعة الأغذية والمشروبات في الإمارات تحرص على تقديم نموذج قوي للشراكة بين القطاعين العام والخاص بما يساهم في تسريع وتيرة نمو قطاع الأغذية والمشروبات المحلي، وتوفير فرص التدريب والتطوير لأبناء الإمارات، وتأهيلهم للعمل في مجال صناعة الأغذية والمشروبات، ليسهموا في وضع الأسس اللازمة لتحقيق نمو قوي يرسخ مكانة الإمارات كمركز عالمي للصناعات الغذائية، ولإتاحة الفرصة للشباب المواطن للمساهمة في تحقيق الأمن الغذائي لدولة الإمارات عامة ودبي خاصة وذلك لا يكون إلا بالشراكة الحقيقية بين القطاعين الخاص والحكومي.
وأشار صالح لوتاه إلى إطلاق مجموعة أعمال صناعة الأغذية والمشروبات في الإمارات لــ "مختبر الابتكار الإماراتي للأغذية والمشروبات"، وهو برنامج متميز للابتكار والتطوير يجمع المبتكرين والمصنعين في قطاع الأغذية للمشاركة في تطوير الجيل القادم من منتجات الأغذية والمشروبات، واستقطاب أبناء الإمارات للدخول إلى هذا القطاع وتدريبهم وتأهيلهم من خلال خطة عمل مدروسة تهدف إلى تدريب الشباب الإماراتي على أرض الواقع داخل المنشآت الصناعية، وتهيأتهم لإطلاق مشاريعهم الصناعية المبتكرة، وقد أسهم هذا المختبر فعلاً في تمكين الشباب الإماراتيين مؤخراً من رفد السوق الإماراتي بــ 4 منتجات غذائية جديدة طرحت لأول مرة في أسواق الإمارات.
وقال أحمد سعيد باليوحه، رئيس مجلس إدارة مصنع معكرونة الإمارات، وعضو مجلس إدارة مجموعة منتجي الأغذية إن قطاع صناعة الأغذية من القطاعات الحيوية والاستراتيجية والمستدامة، ومن هذا المنطلق يأتي التعاون بين مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية في دبي، وقطاع الصناعات الغذائية، لتعريف الشباب الإماراتي بفرص العمل المتاحة في هذا المجال، وكذلك تأهيل الشباب وتدريبهم وصقل خبراتهم لدخول هذا المجال.
وأضاف: نحن نؤمن بقدرات الشباب الإماراتي، ونؤمن بالمستوى المهني العالي للشركات الإماراتية العامله في قطاع صناعة الأغذية.
وأعرب عن تمنياته أن يثمر التعاون بين الجانبين في خلق كفاءات إماراتية يكون لها دور حيوي في مستقبل الغذاء في دولة الإمارات، مثمناً الجهود المخلصة التي يبذلها مجلس تنمية الموارد البشرية الإماراتية في دبي، ودائرة الموارد البشرية لحكومة دبي، لإيجاد فرص عمل لأبناء الإمارات، وتأهيلهم لشغل الوظائف في مختلف القطاعات الحيوية.

"تنمية الموارد البشرية الإماراتية" في دبي يناقش دعم خطط التوطين في قطاع الأغذية

يب

تنبع وصفات المطبخ الإيطالي من تراث العمال والفلاحين، الذي اغتنى بتنوع الجغرافيا وأقاليم المتوسط. ويقترن بهذا التنوع اعتزاز بمائدة مبتكرة، احتضنت توليفة من تضاريس متباينة، ضمت: الأودية الخصبة، والجبال المكسوة بالغابات، والتلال الباردة، والصخور القاسية، والسهول الجافة، وسواحل «المتوسط». إضافة إلى سلسلة جبال تنحدر إلى الجنوب.
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/uCMEdZU72tw" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
كرات «البوراتا»
وضمن هذا التنوع المحير، يمكن للمرء البدء مع طبق المقبلات، وهو عبارة عن سلطة الخضار المشوية مع «البوراتا»، التي أعدها أنطونيو سانتي على مائدة الإفطار لضيوف برنامج «وين معزوم اليوم».
في أساس هذا الطبق الأصيل جبن قادم من منطقة «أبوليا» الواقعة في الجنوب الإيطالي. التي تشتهر بتربية الأغنام والزراعة؛ لذا لن يستغرب المرء إن عرف أن كلمة «بوراتا» تعني باللغة الإيطالية «زبدي».
ومن الأشياء التي أكدها أنطونيو سانتي أن هذا الجبن لا يزال يباع بالطريقة التقليدية القديمة. أي، أنه يُلف بأوراق الزنبق الخضراء، ثم بكيس بلاستيكي يلف كرة الجبن. وتحدد طزاجة الجبن من خلال مستوى نضارة ورقة الزنبق. أما الجبن نفسه، فيكون لونه أبيض ناصعاً، فيما الجزء الخارجي منه عبارة عن قشرة رفيعة من جبن الموزاريلا ذي القوام المتماسك الشريطي المفتول، بينما يكون الداخل عبارة عن حشو من الكريمة الناعمة السلسة، وهو مُحضر إما من حليب البقر أو حليب الجاموس.
طابع المدن 
ويعرف الكثيرون في العالم الطعام الإيطالي من خلال أنواع معينة من الأكلات الشهيرة، مثل البيتزا والباستا. وغالباً ما يعبرون عن آرائهم في الطعام الإيطالي بأنه متشابه مع بعضه البعض. على الرغم من هذا، يلاحظ أولئك الذين يسافرون إلى إيطاليا اختلاف عادات الطعام بين المدن، حتى بين تلك المتجاورة منها؛ إذ لا تملك كل منطقة طابعها الخاص فحسب، بل لكل مجتمع طريقته المختلفة بالطهي. وإذا سألت الناس، في منطقة واحدة، عن كيفية إعداد صلصة الباستا، ستأتيك إجابات مختلفة.
وهنا، يعتبر تنوع الباستا واختلافها مثالاً آخر على التعددية؛ فهناك النودلز بالبيض الطري في الشمال، والاسباغيتي المغلي في الجنوب، ولكل منها مذاقات مختلفة. وربما لا تحتوي أي دولة أخرى في العالم على هذا الطابع في الطهي الجيد وهذا التنوع.
البارميجانا 
يشير أنطونيو، بينما هو يسكب لضيوفه من الطبق الرئيسي: يعد طبق البارميجانا الإيطالية بالباذنجان من أطباق المطبخ الإيطالي الأصيلة. وهو عبارة عن شرائح دجاج وشرائح باذنجان مشوية نغطيها بطبقة من صوص مكون من الثوم والكرافس والحبق والفليفلة الملونة والبندورة، ثم طبقة من جبنة البارميزان التي تعطي الطبق اللون المميز والنكهة الرائعة. ويقدم هذا الطبق على الغذاء أو الإفطار في شهر رمضان كوجبة دسمة ومتكاملة، فالإيطاليون يحبون الطعام الطيب، والنكهة المميزة، ولكنهم يفضلون المعجنات على أي صنف آخر، وهي الطبق اليومي المفضل لديهم. لذا، فقد طوروا أصنافها بشكل مذهل خلال القرون الماضية، حتى أصبح لديهم 240 نوعاً على الأقل من الباستا المعترف بها في المطاعم وكتب الطهي، عدا عن الإبداعات المنزلية لربات البيوت، وأطلقوا على كل منها اسماً يتناسب مع شكلها.
باستا لينغويني
ويعد طبق باستا لينغويني مع الكركند من أشهر الأطباق بنكهات البحر المتوسط، التي تضيفي طابعاً شعبياً محبباً على مائدة الإفطار الرمضانية. وهو مكون من معكرونة بيضاوية الشكل على شكل شريط تشبه «الفيتوتشيني»، ولكنها أوسع من «السباغيتي». ويرجع منشأها إلى مدينة جنوة ومنطقة ليغوريا وتنتمي لوصفات الباستا، التي لاتزال عماد المطبخ الإيطالي. ورغم أن أصلها إيطالي فإن مراجع التاريخ تذكر أن العرب استقدموها إلى ولاية صقلية في القرن 19. ويعود ذكرها إلى القرن 12، حيث ورد ذكرها للمرة الأولى في كتاب للطبخ في صقلية يعود تاريخه إلى عام 1154. وسر نجاحها واستمرارها هو سهولة تحضيرها من دقيق القمح والبيض، ثم تقطيعها إلى أشكال مختلفة مثل الإسباغيتي أو اللازانيا أو الأنابيب المقصوصة بأحجام مختلفة.
أيقونة نابولي 
وفيما يتعلق بوصفات البيتزا الإيطالية الشهيرة يقول أنطونيو: كان سلف البيتزا رغيفاً من الخبز المسطح الذي يرش عليه اللحم المقدد، وكان نابعاً من الحاجة إلى توفير غذاء رخيص الثمن لجموع الفقراء في المدينة، ومن ثم ظهرت أشكال البيتزا الفعلية الأولى مع وصول الطماطم من القارة الأمريكية، ودخولها المطبخ المحلي. إلى مؤرخ إيطالي قوله: «في نهاية القرن الثامن عشر رأت أول مطاعم البيتزا النور، حيث استطاع الإيطاليون تطوير هذه الوجبة في مدينة نابولي».
ويلاحظ أنطونيو أن ثمة قصصاً كثيرة رائجة حول أصل تسمية «بيتزا»، فالبعض يقول إنه كان يوجد في القدم أحد العلماء وقد تزوج من امرأة تدعى بيتزا وكان يحبها حباً شديداً، وفي يوم من الأيام قرر أن يعد لها وجبة تشمل جميع الأصناف التي تحبها وهي الخضروات والزيتون والجبن والعجين، وتم إطلاق اسم بيتزا عليه فيما بعد.
الوصفة الملكية 
ويضيف أنطونيو وهو يقدم أصنافاً أخرى من البيتزا لضيوفه: بحلول منتصف القرن التاسع عشر أصبحت شوارع إيطاليا تطرح وصفات البيتزا، التي نالت إعجاب السكان. وما يجهله الكثيرون أن بيتزا «المارغريتا» الشهيرة التي صنعت في إيطاليا وانتشرت في دول العالم لاحقاً يرجع أصلها إلى ملكة إيطاليا مارغريتا تيريزا جيوفانا، التي قدم لها صانع البيتزا رفائيل إسبوزيتو البيتزا بالطماطم الحمراء وجبنة الموتزاريلا البيضاء والريحان الأخضر تمثيلاً لألوان العلم الإيطالي، ومنذ ذلك الحين تمت تسميتها باسم الملكة.
جنة «الجلاتو»
وعلى جلسة القهوة الإيطالية بعد الإفطار قدم أنطونيو لضيوفه أشهى الحلويات الإيطالية، التي تختلف بين الشمال والجنوب والوسط، نظراً لمكوناتها التي تأخذ طابع محاصيلها، حيث يعرف أهل الجنوب باستخدام اللوز والفستق كمكون رئيسي للحلويات، في حين تفضل المكسرات من نوع الجوز والصنوبر والبندق في منطقة الشمال. وإذا وصلنا إلى إقليم لومبارديا، وعاصمته ميلانو، وجدنا كعكة البانيتوني. وفي إقليم مودينا يتم إعداد حلويات صغيرة تدعى «أماريتو»، مصنوعة من بياض البيض والسكر وخليط من اللوز الحلو والمر.
في حين تشتهر كعكة «كاستنياتشو» في فلورنسا، وهي مصنوعة من الكستناء والدقيق والزبيب والصنوبر. أما كعكة مدينة بيروجيا، ففيها خليط من التفاح والأجاص والزبيب والشوكولاته. ويعتبر عشاق المثلجات إيطاليا هي جنة «الآيس كريم» على الأرض، إذ يشكل هذا الصنف من الحلوى جزءاً أصيلاً من ثقافة البلد الأوروبي، توارثته الأجيال منذ حقبة الرومان التي اقتصر تناوله فيها على الصفوة من أثرياء الإمبراطورية الرومانية.
شربات الملوك 
ويوضح أنطونيو، وهو يشجع ضيوفه لتذوق نكهات «الجيلاتو» الايس كريم المتوفرة في عربة خاصة على الطراز الشعبي لمدينة روما: «الجيلاتو» بلا شك ابتكار إيطالي، يذكر بالمهارة الإيطالية في مجال الطهي وصناعة الحلويات. ورغم أن تاريخ الجيلاتي يعود إلى عصور قديمة، إلا أن انتشاره بدأ حديثاً بفضل الإيطاليين. وقال الباحثون إن الدوقة الإيطالية كاترينا دي ميديتشي أول من أدخل عادة تقديم «الجيلاتو»، وهي كلمة تعني «بارداً»، في شكله الأول والمعروف بالـ«سوربيتو»، المحورة من الكلمة العربية «شربات». وعرف عامة الناس في أوروبا «الجيلاتو»، الذي ظل حكراً على موائد النبلاء وعلية القوم حتى عام 1660، عندما فتح الطاهي الإيطالي الصقلي بروكوبيو كولتيللي مقهاه «كافيه بروكوبيو» أمام مسرح «كوميدي فرانسيس» الشهير.

نتائج البحث عن: معكرونة