يقدم نادي الإمارات للجولف خلال شهر رمضان تجربة إفطار استثنائية بالتعاون مع الشيف بيثاني كعدي والشيف التنفيذي للنادي دايان أنتوني. ستمزج هذه التجربة الفريدة بين التراث الغني وفنون الطهي المعاصرة، مما يعيد إحياء تقاليد الطهي الأصيلة في منطقتي غرب آسيا وشمال أفريقيا. تقام التجربة في ذا رويال مجلس الهادئ والأنيق بالنادي، وهو المكان الذي يجسد روح رمضان من خلال التأمل والتواصل.الشيف بيثاني كعدي، التي تتمتع بشغف عميق ومعرفة واسعة بتراث الطهي في منطقة غرب آسيا وشمال أفريقيا، تواصل الحفاظ على النكهات التقليدية التي انتقلت عبر الأجيال. نشأت في مزرعتها العائلية في جبال لبنان، حيث كرست حياتها لإحياء تقاليد الطهي الفريدة في المنطقة. وبالاشتراك مع خبرة الشيف التنفيذي للنادي، دايان أنتوني، يقدم هذا الإفطار مزيج رائع بين الماضي والحاضر، حيث يحتفل بأساليب الطهي التقليدية التي تعود لقرون، ويحتضن في الوقت نفسه ابتكارات الطهي المعاصر.وليمة تُلهم الحواسمنذ اللحظة الأولى لوصولكم، يستقبلكم عبق البخور الفواح وإضاءة الفوانيس الخافتة، مما يخلق أجواءً تفيض بالدفء والسكينة مع دعوة أصيلة للاستمتاع باللحظة، حيث يُقدم لكم التمر الشهي وشراب الجلاب المنعش والقهوة العربية (القهوة الغاوة) الأصيلة. هذه البداية الترحيبية ما هي إلا مقدمة لأمسية غنية بالثقافة والأجواء التراثية التي تنتظركم.استمتعوا في هذا الإفطار المميز بتشكيلة شهية من الأطباق التي تضم مقبلات الحمص المزين ببيستو الزعتر، ومتبل الشمندر المبتكر مع صلصة التفاح الحامضة والمقرمشة، إلى جانب التبولة الغنية بالنكهات. ولعشاق اللحوم، نقدم ساق لحم الضأن المطهو ببطء لمدة 8 ساعات، مع بيلاف الفريكة المدخنه. كما يمكنكم الاستمتاع بالسمبوسك المحشو بلحم الضأن ولحم البقر، والمقدم مع صلصة الثوم الكريمية. ولا يكتمل هذا الإفطار دون طبق دافئ من شوربة العدس أو الهريسة الغنية بالتوابل.تضفي محطات الطهي الحية طابع تفاعلي مميز على الأمسية، حيث تقدم مجموعة من الأطباق الشهية مثل القوزي مع الأرز العربي المتبل، ومحطة المعكرونة مع خيارات وإضافات مخصصة حسب الرغبة، بالإضافة إلى المشويات الشرقية المتنوعة التي تُشمل تيكا الدجاج، كفتة لحم الضأن، والسمك المبهر الحار. أما الأطباق الرئيسية فتتميز بنكهاتها الجريئة والحيوية، مثل المجبوس البحري وفتة الدجاج المبهرة بالزعفران، إلى جانب برياني الخضار بالبهار المشكل والسمك المشوي الشهي الذي يُقدم مع الخضروات المشوية والرز بالشعيرية.اختتموا وجبتكم بتجربة الحلويات العربية التقليدية التي تشمل الكنافة النابلسية، البقلاوة المتنوعة، وطبق أم علي الساخن. ولمن يفضلون النكهات العالمية، تتوفر خيارات مثل موس الشوكولاتة، مهلبية الأرز، والفواكه الموسمية الطازجة لتكون ختاماً مثالياً لإفطاركم.أكثر من مجرد وجبة إفطار – رحلة غنية عبر الثقافة والتقاليدتتحول أجواء المساء إلى لوحة فنية نابضة بالحياة مع أنغام العود الحية التي تتردد في الأرجاء، حاملة معها عبق التاريخ وسحر الحكايات الثقافية. هذا الإفطار ليس مجرد وقت لتناول الطعام، بل هو رحلة لاستكشاف التقاليد، والاحتفاء بالتراث المشترك، وتعزيز مشاعر الترابط والتواصل وسط أجواء دافئة ومليئة بالأصالة.الزمان: يومياً طوال شهر رمضان المبارك من غروب الشمس حتى الساعة 9 مساءًالمكان: رويال مجلس، نادي الإمارات للجولفالسعر: 295 درهم للشخص شامل المشروبات الغازية | 95 درهم للأطفال بين 5 و 12 سنة | الأطفال تحت 5 سنوات يتناولون الطعام مجاناًالعرض: ابتداءً من 22 رمضان ولغاية نهاية الشهر، الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 سنة يتناولون الطعام مجاناً . بالإضافة إلى ذلك، عند الحجز لـ 10 أشخاص بالغين، يحصل الضيوف على وجبتين مجانية لشخصين بالغين، مما يعني دفع تكلفة 8 أشخاص بالغين فقط بدلاً من 10. يُرجى ملاحظة أن هذا العرض مخصص للبالغين فقط ولا يشمل الأطفال ضمن العدد الإجمالي للحجز.للحجز، يرجى زيارة الموقع الإلكتروني التالي : <a href="https://www.dubaigolf.com/egc/promotions-events/royal-iftar" target="_blank">https://www.dubaigolf.com/egc/promotions-events/royal-iftar</a>/ ، أو إرسال بريد إلكتروني إلى العنوان التالي : <a href="http://emiratesdining@dubaigolf.com أو الاتصال على الرقم : 04 417 9999" target="_blank">emiratesdining@dubaigolf.com </a>  أو الاتصال على الرقم 044179999

إفطار رمضاني يجمع بين عبق التراث ونكهات الماضي العريقة مع الشيف بيثاني كعدي في نادي الإمارات للجولف

دعت أبرز وجهات دبي الترفيهية ومراكز التسوق للاحتفال بأجواء شهر رمضان المبارك، ضمن باقة من العروض الترفيهية المميزة ووجبات الإفطار الشهية والألعاب المميزة والاسترخاء في أحضان الطبيعة، لتتيح لزوارها مجموعة من الخيارات المتنوعة التي تناسب الجميع ضمن أجواء شهر رمضان الغامرة بمشاعر الألفة والمودة.ويستعد ميركاتو لاستقبال شهر رمضان المبارك بأجواء احتفالية متميزة تعكس الطابع الرمضاني التقليدي، حيث يتزين المركز بديكورات مستوحاة من روح الشهر الفضيل، مما يضفي أجواء دافئة ومفعمة بالروحانية على تجربة التسوق.وفي إطار التزام ميركاتو وتاون سنتر جميرا بقيم الخير والعطاء التي يجسدها الشهر الكريم، يطلق ميركاتو حملته الخيرية السنوية «شاركونا الخير والإحسان» بالتعاون مع هيئة الهلال الأحمر الإماراتي ودائرة الشؤون الإسلامية والعمل الخيري.وتهدف هذه المبادرة الإنسانية إلى تعزيز روح العطاء وتشجيع المتسوقين على دعم المحتاجين من خلال التبرع بالألعاب والكتب والضروريات اليومية والمواد الغذائية غير القابلة للتلف، حيث تم تخصيص صناديق للتبرعات عند المدخل الرئيسي للمركز.ولإضفاء مزيد من البهجة على الأجواء الرمضانية، يدعو ميركاتو وتاون سنتر جميرا زوارهما للمشاركة في مسابقة البحث عن الفوانيس، وهي تجربة تفاعلية مليئة بالمرح والتشويق، حيث يتعين على المشاركين العثور على الفوانيس المنتشرة في أرجاء المركز ومسح الرموز، وذلك للحصول على فرصة للفوز بجوائز يومية مميزة تشمل وجبات إفطار مجانية، قسائم تسوق، سلال هدايا، وخدمات حصرية من أرقى العلامات التجارية.ستقام مسابقة البحث عن الفوانيس في ميركاتو أيام الاثنين والأربعاء والجمعة والأحد، بينما يمكن للمتسوقين في تاون سنتر جميرا الاستمتاع بالمشاركة أيام الثلاثاء والخميس والسبت.ندعو الجميع لتحميل تطبيق بريفيليج بلاس والمشاركة في البحث عن الفوانيس، حيث يمكن مسح الرموز الموجودة خلفها لفرصة ربح واحدة من 8 جوائز يومية، مما يجعل تجربة التسوق في ميركاتو وتاون سنتر جميرا أكثر متعة وتميزاً خلال الشهر الفضيل.دبي باركس آند ريزورتسسيكون ضيوف متنزه ريفرلاند دبي الذي يعد بوابة دبي باركس آند ريزورتس، على موعد مع تجربة إفطار شهي على الواجهة المائية بمطعم الماشوه. وسيتمكن الزوار من الاستفادة من عرض شهر رمضان الخاص عبر شراء تذكرة دخول إلى متنزه ريال مدريد ورلد أو موشنجيت دبي أو حديقة LEGOLAND® Dubai والاستمتاع بوجبة إفطار مجانية. إذ يمكن استرداد التجربة خلال نفس يوم الزيارة من وقت مغيب الشمس وحتى الساعة 10:00 مساءً.وسيحظى الضيوف بتشكيلة متنوعة من الأطباق الشرق أوسطية الأصيلة والمقبلات التقليدية الباردة والساخنة، بما فيها كفتة لحم الغنم ومجبوس اللحم الإماراتي وشيش طاووق، إلى جانب الحلويات التي تتضمن اللقيمات والبسبوسة وأم علي، والتي جرى إعدادها لتعكس روح الشهر الفضيل.ويمكن لزوار ريفرلاند دبي الاستمتاع بوجبة إفطار مجانية. مقابل 120 درهماً للشخص الواحد، متضمناً قدحاً من العصير العربي التقليدي، ومقابل 60 درهماً للأطفال من 5 حتى 10 سنوات. كما ستبهر الوجهة زوارها بعد تناولهم وجبة الإفطار الشهية، بعروض الليزر الفريدة الصديقة للبيئة في تمام الساعة الـ 7:30 والـ 8:30 والـ 9:30 مساء من الأربعاء وحتى الأحد من كل أسبوع.ريال مدريد ورلدسيكون زوار متنزه ريال مدريد ورلد من العائلات والأصدقاء، على موعد مع أوقاتٍ حافلة بالمتعة والتجارب الترفيهية المميزة من خلال عرض شراء 4 تذاكر بسعر 3 تذاكر فقط، بينما يمكن للراغبين في قضاء أمسية كاملة في أرجاء المتنزه، شراء تذكرة الدخول ليوم واحد متضمنة وجبة إفطار شهية بمطعم الماشوه، ليحظى الزوار بيوم حافل بالمتعة والحماس.وسيتمكن الزوار من الاستمتاع بالعديد من الألعاب المميزة لاستكمال مغامرتهم الشيقة في أرجاء المتنزه، ومنها لعبة «طائرة النجوم» التي تعد أطول أرجوحة على مستوى العالم، أو تجربة أقصى مستوى من التشويق في هلا مدريد التي تعد أول أفعوانية خشبية على مستوى المنطقة، بينما يمكنهم كذلك لقاء أساطيرهم المفضلة في «لقاء النجوم» لتجربة لا تنسى، والتي سيحظون فيها بفرصة التعرف على مجسمات أبرز شخصيات النادي من الأساطير واللاعبين الحاليين ومواهب المستقبل.موشنجيت دبيويدعو موشنجيت دبي، أكبر متنزه ترفيهي مستوحى من هوليوود في الشرق الأوسط، يدعو زواره إلى استكشاف روائع هوليوود والاستمتاع بها خلال شهر رمضان المبارك، حيث يزخر بـ 29 من الألعاب المميزة والوجهات الترفيهية الفريدة من نوعها.وللراغبين في استكشاف تشكيلة من النكهات المميزة بوجبة الإفطار، يتيح موشنجيت دبي تشكيلة متنوعة من تجارب تناول الطعام، بما فيها مطعم السيد بينغ للنودلز، والذي يتيح مجموعة من الأطباق الآسيوية المستوحاة من عالم كونغ فو باندا، والتي تُقدم أجواء نابضة، فيما يقدم مقهى الملك جوليان تجارب مميزة مناسبة لجميع أفراد العائلة. ويتيح مطعم «لهب التنين» تشكيلة من الأطباق المشوية من «جزيرة بيرك»، والتي تتضمن العديد من النكهات الفريدة من نوعها والمناسبة للراغبين في الاستمتاع بوجبة دسمة. كما يرحب مقهى فيري سميرفي بضيوفه ضمن أجواء رائعة مستوحاة من عالم السنافر، ليقدم لهم باقة من الأطباق والوجبات التي تتناسب مع روائع شهر رمضان المبارك. ذا جرين بلانيت دبيتتيح ذا جرين بلانيت لزوارها ملاذاً فريداً من صخب المدينة إلى قلب بيئة استوائية لا مثيل لها، حيث سيكون الزوار مدعوين إلى استكشاف روائع الغابة الاستوائية التي تحتضن أكثر من 3000 نوع من النباتات والحيوانات خلال الشهر الفضيل، ليتعرفوا خلال جولتهم بقبتها البيولوجية ذات الطوابق الأربعة، إلى مجموعة من الطيور الفريدة والحيوانات النادرة، أو الاستمتاع بهدوء الغابة الاستوائية وروعتها التي تعكس أجواء الشهر الفضيل، حيث تتيح زيارة ذا جرين بلانيت دبي قبل موعد الإفطار، تجربة استثنائية يمكن بعدها التوجه إلى «سيتي ووك» القريبة لتناول وجبة الإفطار في مجموعة واسعة من المطاعم التي تزخر بها. يمكن للزوار شراء تذكرة الدخول إلى ذا جرين بلانيت دبي مقابل 129 درهماً للشخص الواحد للمقيمين في دولة الإمارات العربية المتحدة فقط.وترسيخاً لالتزامها بالاستدامة والحفاظ على البيئة والدمج المجتمعي، ستحتفي ذا جرين بلانيت دبي بأجواء رمضان من خلال تسليط الضوء على عدد من المبادرات البيئية طوال فترة الشهر الفضيل.ستسلط فعالية اليوم العالمي للأحياء البرية الذي يصادف الـ 3 من مارس، الضوء على الروابط التي تجمع الناس بكوكب الأرض، حيث ستحتضن الوجهة عدداً من الأنشطة التي تتمحور حول الأنواع المهددة بالانقراض، وسيتعرف خلالها الزوار على الكائنات ألفية الأرجل والثعابين والحلزونات، وذلك خلال حضورهم العواصف الرعدية والأمطار الخفيفة التي تشهدها القبة البيولوجية.كما ستتيح الوجهة لزوارها المهتمين بالعلوم والمعارف، برامج واختبارات تفاعلية تركز على جهود الحفاظ على البيئة، إلى جانب الفنون والحرف اليدوية التي تحفز الابتكار والإبداع. كما سيكون الزوار على موعدٍ مع حوارات شيقة مع العلماء البيولوجيين في ذا جرين بلانيت طوال اليوم، ليتعرفوا من خلالها على أهمية الحفاظ على الحياة البرية.وستعمل ذا جرين بلانيت دبي في اليوم العالمي لإعادة التدوير الذي يصادف 18 مارس، على إعادة تدوير النفايات لإلهام الضيوف على تبني الاستدامة نهجاً من خلال مجموعة من التجارب التفاعلية المرحة التي يمكنهم المشاركة فيها، ومن بينها مسابقة Best Out of Waste التي سيتمكنون فيها من تزيين العبوات الزجاجية المستعملة وأخذها معهم مع فرصة الفوز بجوائز قيمة. كما يمكن للزوار الانخراط في برنامج تعليمي حول إعادة التدوير، إلى جانب المشاركة في مسابقة ستنعقد في نهاية البرنامج وحضور نقاشات علماء البيولوجيا ومعلوماتهم الشيقة حول أهمية الاستدامة.وستكتسي الوجهة خلال الفترة من 20 حتى 23 من مارس المقبل، بطابع ملؤه المرح خلال احتفالاتها باليوم العالمي للسعادة، حيث ستنتظرهم أجواء حافلة بالمفاجآت وتقديم الحلويات، بينما سيحظى المغامرون الصغار بهدايا مجانية خلال جولتهم في أرجاء الغابة الاستوائية المطيرة وإمكانية التقاط الصور التذكارية في حائط «أجنحة المرح» التفاعلي الذي يمثل جداريةً فراشات فريدة من نوعها يمكن فيها للزوار مشاركة أسعد لحظاتهم وأكثرها روعة.حديقة وايلد وادي المائيةتقدم حديقة وايلد المائية لروادها من المقيمين في دولة الإمارات العربية المتحدة، تجارب ومغامرات مائية استثنائية بأسعار تبدأ من 179 درهماً للشخص الواحد، حيث سيتمكن محبو التشويق والحماس من تجربة لعبة «جميرا سكيرا» أو الاسترخاء في تجربة «رحلة حجا» التي تمتد على مسافة 360 متراً عبر النهر المتهادي، أو الاستمتاع كذلك بمناطق الألعاب المائية المناسبة للعائلات وجميع الأعمار. أما الراغبون في الاستمتاع بالوجهة طوال العام، فيمكنهم الحصول على تذكرة الدخول السنوية مقابل 399 درهماً للشخص الواحد، وهي التذكرة التي تمكنهم من الدخول للوجهة طوال العام، لتكون الخيار المفضل لمحبي الألعاب والمغامرات المائية الشيقة.وسيكون الضيوف والزوار مدعوين خلال شهر رمضان المبارك، لاختيار وجهتهم المفضلة للاستمتاع بأفضل تجربة ممكنة، سواء في الألعاب المميزة أو تجارب الإقامة الحصرية أو المغامرات المائية الفريدة من نوعها في وجهات دبي باركس آند ريزورتس وذا جرين بلانيت دبي وحديقة وايلد وادي المائية التي تعد جميعها جزءاً من محفظة أعمال مجموعة دبي القابضة للترفيه.

وجهات دبي السياحية ومراكز التسوق تتزين لاستقبال رمضان بأجواء احتفالية

شهدت دبي عدداً من الفعاليات الاحتفالية بمناسبة عيد الاتحاد الثالث والخمسين لدولة الإمارات، حيث احتفلت سوق دبي الحرة بهذه المناسبة، حيث اجتمعت جميع الأقسام معاً من أجل برنامج من الأنشطة في المقر الرئيسي للشركة في أم رمول.تم تحويل جزء من مستودع الشركة بالكامل إلى مجلس عربي، حيث تم افتتاح الاحتفالات رسمياً من قبل راميش سيدامبي، المدير العام، وصلاح تهلك، نائب المدير العام.كجزء من الاحتفالات، استمتع المسؤولون التنفيذيون والموظفون في سوق دبي الحرة بمعرض وأنشطة إماراتية أصيلة عرضت التقاليد والهندسة المعمارية والتاريخ الغني لدولة الإمارات العربية المتحدة، مع عروض حية للثقافة الإماراتية بما في ذلك الخط العربي وزخرفة الحناء والصيد بالصقور والمأكولات الإماراتية التقليدية.تم تزيين مكتب الاستقبال الرئيسي والطابق الأول أيضاً بموضوعات إماراتية، بينما تم تقديم الطعام والمشروبات بما في ذلك محطة الحلوى الحية ومحطة الآيس كريم بنكهة إماراتية.وقال راميش سيدامبي: «بمناسبة عيد الاتحاد الثالث والخمسين لدولة الإمارات، نفخر بما حققته هذه الدولة على مر السنين، وهذا الاحتفال هو وسيلة مثالية للاعتراف بما قدمته دولة الإمارات العربية المتحدة لنا جميعاً. شكراً لفريق الموارد البشرية لدينا على تنظيم هذا الاحتفال الأصيل بالتقاليد الإماراتية».قائمة طعام وطنيةوفي إطار الاحتفالات بعيد الاتحاد لدولة الإمارات قام مطعم «آشا» في وافي سيتي بإعداد قائمة طعام استوحاها الشيف جوبر من روح هذه المناسبة الوطنية، جامعاً فيها أشهى النكهات واللمسات الفنية من المطبخين الهندي والإماراتي. تشكيلة فاخرة ومبتكرة من الأطباق تعكس معاني حب الوطن والفخامة، وتضم طبقه الفني الفريد دجاج تيكا المزين بألوان العلم الإماراتي الزاهية، وطبق ناتشوز دجاج تيكا المحشو، كفتة لحم بصلصة الماكهاني، برياني دجاج باليخني، وغيرها الكثير من الخيارات الشهية. واختتموا احتفالكم بمذاق حلو مع حلوى «سون بابدي» الشهية مع الآيس كريم بالفستق الحلبي.والمطعم المرموق عالمياً الذي يمتلك 14 فرعاً تأسس واستلهم فكرته من الأيقونة العالمية، المغنية والممثلة الهندية الشهيرة «آشا بوسلي»، التي لا تزال تشرف شخصياً على اختيار التوابل لضمان تقديم تجربة طهي تحمل بصمة فريدة كصوتها المميز، بحيث تتجلى فلسفتها في فن الطهو في كل مطبخ من مطابخ المطعم ويعيشها كل من زار المطعم. تأسس مطعم «آشا» في عام 2002 ليقدم توليفة فريدة بين المأكولات الهندية الشمالية الغربية الأصيلة بلمسة عصرية وبين الخدمة الاستثنائية والأجواء الخاصة، والتي تعكس مسيرة نجاح مستمرة منذ أكثر من 22 عاماً. ولقد نجح المطعم، خلال هذه السنوات، في ترسيخ مكانته كوجهة مفضلة لدى الذواقة على مستوى المنطقة والعالم.

دبي تشهد فعاليات احتفالية بمناسبة عيد الاتحاد

من المعروف أن اللحوم أحد المصادر المهمة التي تمد الجسم بالبروتين.. فضلاً عن كونها مصدراً جيداً من مصادر الحديد والبوتاسيوم والفسفور والصوديوم وفيتامين (ب) المسؤول عن تقوية مناعة الجسم، إضافة إلى احتوائها على أحماض أمينية أساسية تعمل على بناء أنسجة الجسم وعضلاته، ولأن كل نوع من اللحوم يتميز عن غيره في فوائده وطريقة الطهي،لذا يوصي خبراء الصحة بمراعاة "حرارة ضرورية" عند تحضير أطباق اللحوم، تفادياً لاضطرابات صحية خطيرة.
وتوصي المراكز الأمريكية لمراقبة الأمراض والوقاية منها، المعروفة اختصارا بـ"CDC"، بالانتباه إلى درجة حرارة طهو اللحم، سواء تعلق الامر بلحوم الأبقار والغنم أو بالدجاج والسمك.
ووفق إرشادات الهيئة الأمريكية الصحية، فإن حرارة الطهو تساعد على التخلص من البتكتيريا المؤذية لجسم الإنسان.
في حالة طهو قطع من ضلع الخروف أو صدر العجل، مثلاً، فإن الحرارة المطلوبة هي 62 درجة مئوية، كما ينبغي انتظار 3 دقائق عندما يجهز، وعندئذ، يمكن التقديم.
ويحتاج فيليه السمك إلى هذه الحرارة نفسها من أجل يكون مطهواً على نحو صحي وآمن من البكتيريا التي تكون فيه وهو ما يزال نيئا.
أما كفتة العجل ووجبات البيض فتحتاج إلى حرارة أعلى من 71 درجة، حتى وإن بدت رطبة بالنسبة إلى كثيرين ولا تحتاج إلى مدة طبخ طويلة، بحسب سكاي نيوز عربية.
في غضون ذلك، يوصي الخبراء بالحرارة الأعلى في طبخ اللحم وهي 73 درجة مئوية، عند تحضير كفتة الديك الرومي أو الدجاج. 
وتنبه الإرشادات إلى أن الحرارة العالية تساعد على تخليص البيض أو اللحم مثلاً من عدوى السالمونيلا التي يعتقد المصابون بها أنهم يعانون اضطرابا في المعدة.
وفي حال تناول هذه اللحوم وهي مطهوة بشكل غير كاف، وحصل تسلل لسموم إلى الجسم، فإن المخاطر قد تصل إلى حد التسمم وربما الوفاة.

تعرف على درجة الحرارة المثالية لطهي اللحوم

اسم المطعم: تيمو
الإطلالة: حوض السباحة
المكان: الجداف
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/Voz_2sJ9JbU" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
دجاج بالفريكة
(حبوب ومكسرات ودجاج)
كفتة بالبطاطس
(لحم ضأن مفروم متبل كباب على شكل فطائر )
كنافة الجبن
(شعيرية وبطاطس مخبوزة بالجبن
ومحشوة ومحلاة بشراب بسيط)

تيمو

target9091299539807412869.jpg

تشتهر الملاعب والنوادي المصرية لكرة القدم بأسماء نجوم عالميين وكذلك ألقاب غريبة، مثل كهربا، وأفشة، وكوكا، وبيكهام، وتريزيجيه، والونش، وغيرها.
وهي ليست موضة جديدة في ملاعب الفراعنة، فقد عرف المستطيل الأخضر أمثال، إستاكوزا، كفتة، بندق، بازوكا، عفروتو، صاروخ، شطّة وقطّة
لكن ألم تتساءل يوما عن سبب هذه التسميات؟ إليك أسرارها.
تبلورت هذه الظاهرة مع لاعب الأهلي السابق في فترة الثمانينيات بدر رجب، الذي عمل مطلع الألفية مدربًا للناشئين بالنادي القاهري، وقرّر إطلاق ألقاب عالمية على عناصره، وفق (آس).
يقول رجب «عندما كنت مدربًا في قطاع الناشئين بالنادي الأهلي، قررت إطلاق ألقاب على لاعبي فريقي لعدة أسباب. حلمت أن يصبحوا نجومًا عالميين وأردت تحفيزهم للعمل بقوة من خلال منحهم أسماء النجوم».
ويضيف «أطلقت الألقاب بناءً على الشبه في الشكل بالإضافة إلى المهارة الكروية. أطلقت على كريم وليد لقب ندفيد، لشبهه بالتشيكي بافل ندفيد نجم يوفنتوس الإيطالي السابق، وكذلك محمود حسن شبيه دافيد تريزيغيه نجم المنتخب الفرنسي السابق».
وقبل أن يصل محمود حسن «تريزيغيه» (26 عاما) إلى الدوري الإنجليزي مع أستون فيلا بعد موكرون وأندرلخت البلجيكيين وقاسم باشا التركي، استهل اللاعب الجناح مشواره «في مركز رأس الحربة»، ويقول «كنت أحلق شعري وأسجّل بالرأس مثل تريزيجيه»، صاحب الهدف الذهبي لمنتخب فرنسا في نهائي كأس أوروبا 2000.
لم يكتف رجب بإطلاق أسماء عالمية، بل عمد إلى ألقاب غريبة مثل الجناح الدولي في الأهلي محمود عبد المنعم «كهربا»، الذي يتحدث عن سبب التسمية، قائلا «كنت طفلا مشاغبا، كما أنني كنت كثير الحركة سواء في الملعب أو خارجه و(متكهرب)، وقتها قرّر رجب أن يطلق عليّ لقب "كهربا" وما زال معي حتى يومنا هذا».
«غير مفيدة»؟
وفيما يرى رجب أن أسلوبه يحفز اللاعبين كثيرًا ويجعلهم يملكون ثقة كبيرة في أنفسهم، يخالفه رامي بركات المعدّ الذهني السابق لمنتخب مصر، معتبرا أن الألقاب الشخصية هي بمثابة إشباع للغرور وقد تكون غير مفيدة على المدى البعيد.
يشرح رامي بركات «يعتبر بعض اللاعبين أن هذه الألقاب مجرد كلمات جوفاء لا تعني أي شيء ويتوجب عليهم العمل بقوّة من أجل ملامسة المجد، فيما يقع البعض الآخر فريسة لها ويعتقد أنه وصل للهدف المنشود بدون بذل الجهد. لذلك، لا أفضل منح الألقاب للاعبين الصغار».
يتواجد حاليا في النادي الأهلي قلب الدفاع أحمد رمضان «بيكهام»، تيمنا باللاعب الدولي الإنجليزي السابق (ديفيد)، فيما عاد كريم «ندفيد» لتدريبات حامل لقب الدوري بعد عامين من الإصابة، ونجد في مصر أيضا نيمار «خليل حجّي».
أحد أكثر اللاعبين المصريين موهبة هو نجم الزمالك المخضرم محمود عبد الرازق «شيكابالا» (35 عاما)، و«أخذت هذا الاسم من شقيقي (لاعب أسوان السابق عبد الباسط)»، تيمنا باللاعب الزامبي الراحل ويبستر شيكابالا الذي حمل ألوان ماريتيمو البرتغالي.
ويضمّ الزمالك أيضا يوسف إبراهيم المعروف بـ «أوباما» على غرار الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما.
وعن سبب هذه التسمية يقول لاعب الوسط البالغ 25 عاما «عندما تم تصعيدي للفريق الأول من صفوف الناشئين، قال لي زميلي في الفريق أحمد سمير إنني أشبه أوباما، ومن هنا بدأت الجماهير تعتاد على هذا اللقب».
الونش.. أفشة.. كوكا
أما مدافع الزمالك الصلب محمود حمدي «الونش»، فيقول «لقّبني زميلي صلاح أمين بهذا الاسم بسبب طريقة لعبي بقوة ورجولة».
ومن اللاعبين الدوليين المعروفين بكنيتهم، أحمد حسن «كوكا» مهاجم أولمبياكوس اليوناني الذي كان يردد كلمة «كوكا» في صغره ما كان يثير سخرية شقيقه وأصدقائه، فانتقل معه اللقب عندما دخل مجال كرة القدم.
يغصّ الدوري المصري بألقاب اللاعبين مثل حارس الزمالك محمود عبد الرحيم «جِنش»، محمد «بازوكا» من الإنتاج الحربي، هيثم «الفيل» لاعب أسوان، ومحمد «سوستة» لاعب "المقاولون العرب"، بالإضافة إلى زميله عبد الرحمن خالد «جبنة»، ومحمود عبد العاطي «دونغا» لاعب الإسماعيلي، وشريف «دابو» من فريق سيراميكا كليوباترا.
لكن صانع ألعاب الأهلي وأحد نجومه محمد مجدي «أفشة» اكتسب لقبا فريدا، عندما كان يساعد والدته على بيع الدواجن في محل صغير بقريتهم، وكان يقوم بالإمساك بها قبل ذبحها، وهو ما يسمى «أفش» باللهجة العامية المصرية.

ما سرّ تسمية اللاعبين المصريين بأسماء نجوم عالميين وألقاب غريبة

تشتهر الملاعب والنوادي المصرية لكرة القدم بأسماء نجوم عالميين وكذلك ألقاب غريبة، مثل كهربا، وأفشة، وكوكا، وبيكهام، وتريزيجيه، والونش، وغيرها.

اعترف الإعلامي المصري محمود سعد بأنه ظل مدة طويلة من عمره يتناول لحم الحمير، إذ كانت والدته تطلب من أحد الجزارين أن يصنع لها ولأبنائها "كفتة أرز" بسبب انشغالها بالعمل في جريدة "روز اليوسف".
وقال سعد، خلال فيديو نشره على قناته في موقع "يوتيوب"، إن والدته، بعد 15 سنة من التعامل مع هذا الجزار، اكتشفت أنه يستخدم لحم الحمير، وذلك حين افتضح أمره وتم إغلاق المحل، مضيفاً: "يعني أنا أكلت لحم حمير لمدة 15 سنة".
يُذكر أن محمود سعد بدأ تجربة جديدة بنشر سلسلة فيديوهات بعنوان "أيام"، يروي فيها حكايات من حياته المهنية والشخصية، إلى جانب تقديمه برنامج "باب الخلق" على شاشة قناة "النهار".

إعلامي مشهور يتناول لحم الحمير لمدة 15 سنة

جزار

اعترف الإعلامي المصري محمود سعد بأنه ظل مدة طويلة من عمره يتناول لحم الحمير، إذ كانت والدته تطلب من أحد الجزارين أن يصنع لها ولأبنائها "كفتة أرز".

تسببت وجبة طعام في إصابة 90 شخصاً بحالة تسمم أثناء وجودهم في حفل زفاف في إحدى القرى بمحافظة البحيرة في مصر.
وتلقى مدير أمن البحيرة، اللواء محمد والي، إخطاراً من مأمور مركز شرطة المحمودية يفيد بورود بلاغ من مستشفى المحمودية العام بوصول 90 شخصاً في حالة إعياء شديد، وذلك حسبما نشرت صحيفة "الشروق" على موقعها أمس.
وعلى الفور انتقلت الأجهزة الأمنية، وبالفحص تبين أنه أثناء حضورهم حفلاً في قرية الفار تناولوا وجبة كفتة، ما أدى الى إصابتهم بحالة إعياء شديد، وتم تحرير محضر بالواقعة، وتولت النيابة التحقيق.

وجبة طعام تسمّم 90 شخصاً في مصر

وجبة

تسببت وجبة طعام في إصابة 90 شخصاً بحالة تسمم أثناء وجودهم في حفل زفاف في إحدى القرى بمحافظة البحيرة في مصر.

واجه مراهق فلبيني نهاية "مروعة"، يوم السبت، بعدما علقت يده في آلة فرم اللحم (الكفتة)، ثم قامت بسحبه وسحقته، داخل مصنع للنقانق.
وبحسب ما نقلت صحيفة "صن" البريطانية، فإن الضحية جومار جنغيكو، البالغ من العمر 18 عاما، وجد نفسه بالكامل داخل آلة الكفتة، ولم يعد زملاؤه يرون سوى قدميه المتدليتين، بحسب سكاي نيوز.
ومن المرجح أن يكون الفتى قد حاول أن يسحب شيئا ما من الداخل، لكنه لم ينتبه إلى خطورة الآلة المشغلة، على الساعة الثامنة، في مدينة إيلولو.
وكشفت الشرطة الفلبينية، أن الفتى الراحل التحق بالعمل في مصنع النقانق قبل أسبوعين فقط، ولم يكن مكلفا بالآلة التي أودت بحياته، ولم يجر الاشتباه في أن يكون الحادث مدبرا.
وقال مالك المحل وباقي العمل، إن الفتى كان بمفرده، حين وقع الحادث، ورجحوا أن يكون قد اقترب من الآلة، بدافع الفضول.
واضطر عامل تقني إلى تفكيك آلة طحن الكفتة حتى يقوم باستخراج أجزاء جثة الفتى، ويقول الزملاء إنه كان إنسانا طيبا وذا معاملة حسنة.
وقرر المصنع أن يتكفل بمصاريف الدفن والجنازة، تضامنا مع الفتى وعائلته.

مراهق يدخل فرّامة كفتة .. وهذه نهايته

واجه مراهق فلبيني نهاية "مروعة"، يوم السبت، بعدما علقت يده في آلة فرم اللحم (الكفتة)،

أرجع مدرب استقلال خوزستان الإيراني سيد أكبر موساوي أن سبب الاحتفال، الذي رأه البعض أمراً مبالغاً فيه عقب نهاية المباراة، جاء احتفالاً بالفوز الغالي على فريق بقيمة وحجم فريق الجزيرة، والذي نجحنا في الفوز عليه على أرضه، وحصد أغلى ثلاث نقاط. وتابع: نعرف جيداً خطورة الجزيرة، وندرك أن لدى لاعبيه الخبرة الآسيوية، وكل هذه المقومات ترجح كفته في الفوز، أو تحقيق نتيجة إيجابية، في المقابل يشارك فريقنا للمرة الأولى في دوري آسيا، لذلك فإن فريقي بلا خبرات في هذه البطولة القارية، وعندما وفقنا في الفوز وتصدرنا المجموعة بـ 6 نقاط من فوزين خارج أرضنا غمرتنا سعادة كبيرة، والجميع رأى الاحتفال الكبير، واحتفلنا بذلك الفوز بتلك الطريقة، التي رأى البعض أنها مبالغ فيها.
انضباط 
وعن المباراة، قال موساوي: خضنا مباراة صعبة أمام خصم عنيد، تحكم في غالبية أجزاء المباراة، وكما ذكرت سابقاً فريقي لا يمتلك الخبرة الآسيوية، لكن لديه انضباط تكتيكي وروح عالية ترجح كفتة أمام منافسيه، واستطعنا التغلب على عامل الإرهاق في هذه المباراة الصعبة.
وتساءل موساوي، لا أعرف السبب الرئيس في احتفاظ الجهاز الفني للجزيرة بلاعبيه على دكة البدلاء أو عدم مشاركة بعضهم، ربما يعانون من الضغط البدني، أو تخيل الجهاز الفني أن المباراة سهلة، ولا تستدعي إشراك المجموعة كاملة، وعموماً أي مدير فني له رؤيته الخاصة، في المقابل خضنا مباراة قوية، والتزمنا تكتيكياً، وقدمنا روحاً عالية، واستطعنا الحفاظ على هدف التقدم لمدة 90 دقيقة كاملة، وهذا بالفعل شيء جيد، وأشكر اللاعبين على مجهودهم الكبير، وأنه بلا شك دافع إلى الأفضل.
وأوضح موساوي أن الوقت ما زال مبكراً عن حظوظ الفرق المتأهلة إلى دور الـ 16، وتصدر فريقه للمجموعة الثانية بـ 6 نقاط لا يعني شيئاً سوى خطوة إيجابية ودفعة معنوية، وعلينا أن نخدم أنفسنا بأنفسنا لأن المجموعة التي ننتمي إليها قوية، وفي الوقت نفسه نطالب أنفسنا بالتأهل أول المجموعة أو الثاني.
صعوبة 
من جانبه، أوضح مهاجم استقلال خوزستان حسن بيت سعيد إنهم توقعوا صعوبة المباراة مع الجزيرة لأنه من الفرق المميزة، لافتاً إلى انه يضم نجوماً كبار أبرزهم علي مبخوت، وكلاعبين لم يركزوا على الأسماء الكبيرة أو نجوم الخصم بقدر تعاملهم بتكيتك وانضباط عال.
وعن توقعاته لحظوظ فريقه في التأهل قال: علينا مواصلة الجهد وتحقيق النتائج الايجابية وفي حال تحقيق التعادل أو الفوز بالحفاظ على صدارة المجموعة سنتأهل إلى دور الـ 16 سواء كأول المجموعة أو الثاني، وبطبيعة الحال علينا بذل أقصى جهد لأن القادم اصعب.

موساوي:بالغنا في الاحتفال لأننا ندرك قوة الجزيرة

target3689762557730557577.jpg

يعتبر خليج سينيت كويو من أجمل الخلجان الساحلية في منطقة بودروم في تركيا. ويعني اسمه خليج الجنة، وهو اسم على مسمّى. ويواجه لجهة الشاطئ، أجواء رائعة تعمّها أشجار الصنوبر وبساتين الزيتون فضلاً عن إطلالات أخاذة. ومدينة بودروم تنتمي لمحافظة موغلا في جنوب تركيا وبمواجهه اليونان، وتعتبر مركزاً سياحياً من الدرجة الأولى وخاصةً بمرفئها الجميل الذي يعتبر مركزاً لليخوت ومنطلقاً للرحلات البحرية.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696574.jpg"/>
 
أين تقيم؟ 
يقدّم فندق ماندارين أورينتال، بودروم، للزوار الخليجيين محيطاً مثالياً للانغماس في الفخامة المصنّفة من فئة الخمس نجوم على الريفييرا التركية هذا الصيف. يستكين هذا المنتجع بين ربوع حديقة غنّاء تحتضن مليون نبتة محلية، متماهياً بشكل مثالي مع المنظر الطبيعي المحيط. 
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696573.jpg"/>وهذا ما ستختبره منذ وصولك إلى ردهة الاستقبال الواقعة على ترّاس خشبي مطلّ على مناظر بانورامية للخليج المذهل.
يوفر المنتجع المقر المثالي لاختبار أروع ما تكتنزه بوردروم مع شاطئين خاصين، وغرف وأجنحة مصممة بذوق رفيع، وتسعة مطاعم ومقاهٍ تقدّم مأكولات تركية، وإيطالية ويابانية لتختار من بينها ما يناسبك، فضلاً عن رحلة قصيرة لزيارة بعض من أبرز معالم المدينة.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696572.jpg"/>تتموضع فيلا ماندراين المؤلفة من طابقين في موقع متميّز داخل المنتجع، وتقدّم ذروة الفخامة مع إطلالات خاطفة للأنفاس على البحر الشاسع، وتصميم رائع يضم أربع غرف نوم، وطاولات سفرة داخلية وفي الهواء الطلق. 
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696571.jpg"/>
 
ماذا تأكل؟
لا فرق كبير بين المطبخ التركي والمطابخ العربية والمتوسطية، والمطبخ التركي يشبه غلى حد كبير المطبخ الشامي (السوري، اللبناني، الأردني والفلسطيني)، والمطبخ التركي في الأصل هو مزيج من المطبخ العربي، الكردي، الأرمني والفارسي.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696570.jpg"/>وتتنوع أطباقه ونكهاته بتنوع هذه الحضارات مع اللمسة التركية المميزة، ومن أشهر المعجنات التي يقدمها هناك البيدا، سميط، لاحماكون والبوريك.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696568.jpg"/>ولا ننسى الكباب الشهي بالطبع، وهناك عدة أنواع منه، مثل: اسكندر كباب، أدانا كباب، دونر، شيش كباب، كفتة، شاورما، شيش طاووق.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696569.jpg"/>وفي منتجع فندق ماندارين أورينتال، بودروم هناك 12 مطعماً ومقهى يختصون بتقديم أطباق مبتكرة وشهية، مثل مطعم سفرة الذي يقدم أكلات متوسطية. 
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696560.jpg"/>
 
ماذا تزور؟ 
الطقس في بودروم معتدل ومنعش للغاية، وهي ضمن معدل المدن التي تقع على شواطئ البحر الأبيض المتوسط، ووسطياً فإن درجة الحرارة لا تنخفض أكثر من 15 درجة في الشتاء و لا ترتفع أكثر من 34 درجة في الصيف؛ ولكن هل أنت فعلاً متحمس لمغادرة المنتجع؟
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696567.jpg"/>عليك أن تتأكد من ذلك مع وجود فرصة لأن تقضي وقتاً طويلاً من الاسترخاء في السبا في ماندارين أورينتال، بودروم، على تلّة توفر إطلالات أخاذة لغابات الصنوبر والبحر الشاسع، وهو يقدّم علاجات رائعة باستخدام مكونات محضّرة يدوياً من الحديقة الخاصة به. 
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696564.jpg"/>يمتدّ السبا على 2700 متر مربع ويضمّ بركة سباحة داخلية بطول 26 متراً، بالإضافة إلى مرافق حرارة ومياه، و12 غرفة علاج تشمل جناح سبا VIP وجناح سبا للثنائي، فضلاً عن كوخي كابانا في الهواء الطلق.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696566.jpg"/>أما أولئك الذين يبحثون عن ملاذ هادئ فسيعشقون جناح سبا VIP مع الحمام التركي الخاص والإطلالات على الخليج الآسر.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696565.jpg"/>يضمّ المنتجع أيضاً ملاعب تنس وملعب كرة سلة، كما يمكن للزوار المشي في الطبيعة وركوب الخيل على التلال. أما الضيوف الأصغر سناً ففي وسعهم اللعب في نادي باندا للصغار أو في إحدى بركتي السباحة المخصصتين للأولاد والملاعب المسلية.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696563.jpg"/>من جهة أخرى، إذا كنت تنشد عيش تجربة تسوّق منقطعة النظير، فما عليك سوى زيارة متجر بيمن الفاخر داخل المنتجع، حيث تُباع ماركات تركية ودولية رائعة بما في ذلك ميسوني ماري، وستيلا مكارتني، وإيترو وجيفنشي.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696562.jpg"/>إلى حد كبير تشبه بودروم مدينة سانت تروبيه الفرنسية على شاطئ الريفييرا، وتعد وجهةً للمشاهير والأثرياء الراغبين في السياحة المرفهة والمميزة، والمدينة محاطة بخليجيين مائيين يخترقهما قصر سانت بيار الرائع.
إذا أردت القيام بنزهة على الأقدام فما عليك إلا زيارة المنطقة الشرقية من المدينة حيث تمتد منطقة مخصصة للمشي، وهناك ستجد أناساً كثر سبقوك إلى هناك، وباتت المنطقة تشع بالنشاط والحيوية، أما إذا أردت القيام بنزهة بسيطة فننصحك بالتوجه إلى غرب المدينة، وهناك منطقة ومرفأ مخصص للنزهات البحرية، وهناك ستشعر بالسكينة والهدوء، حيث النوارس وحركة اليخوت الفاخرة تمخر عباب لبحر.

أحمد قوجة

أين تذهب هذا الصيف؟ (35)

بودروم: الريفييرا التركية برائحة الصنوبر

يعتبر خليج سينيت كويو من أجمل الخلجان الساحلية في منطقة بودروم في تركيا. ويعني اسمه خليج الجنة، وهو اسم على مسمّى.

كثيرون ممن زاروا تركيا وأعجبوا بجمال طبيعتها وحضارتها المغرقة في القدم، أعجبوا أيضاً بلذة الطعام التركي وتنوع أطباقه ونكهاته، ولم يلاحظوا اختلافاً كبيراً في طريقة إعداد الطعام بين الأكلات التركية والعربية. ولا عجب في ذلك، خاصةً وأن المطبخ التركي تأثر على امتداد تاريخه الطويل بالمطابخ التي تحيط بالدولة التركية، كالمطبخ العربي، الكردي، الأرمني والفارسي.
ولعل لذة الطعام التركي تعود إلى هذه التوليفة الكبيرة من الحضارات، حيث جمع ألذ ما في هذه المطابخ وأضاف إليها اللمسة التركية المميزة. يقدم المطبخ التركي عدداً كبيراً من المعجنات التي تخبز عادةً في أفران الطوب. ويقدم الخبز مع كل الأكلات سواء في المطاعم أو في البيوت. ومن المعجنات التي يشتهر بها المطبخ التركي: (البيدا، سميط، لاحماكون، البوريك..)، ولا ننسى أنواع الكباب الشهية مثل: (اسكندر كباب، أدانا كباب، دونر، شيش كباب، كفتة، شاورما، شيش طاووق..)، وهناك أطباق الحلويات التي لا يعلى عليها، مثل: (قطعة ملبن، تولمبا، لوقوم، جولاش قطايف، كنافة..). 
 
اخترنا لكم من <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world" target="_blank">#مطبخ_العالم</a> ألذ 6 أطباق تركية، وهي: <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-07-07-1.2411328" target="_blank">أوزي بلحم الغنم</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-07-01-1.2407230" target="_blank">إمام بايلدي</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-06-23-1.2401837" target="_blank">فتة الشاورما</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-06-22-1.2401145" target="_blank">اليوفالاما</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-06-22-1.2401171" target="_blank">كبة اللبن</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-07-01-1.2407228" target="_blank">فطيرة الخضار</a>.

تعلمي أسرار المطبخ التركي

كثيرون ممن زاروا تركيا وأعجبوا بجمال طبيعتها وحضارتها المغرقة في القدم، أعجبوا أيضاً بلذة الطعام التركي وتنوع أطباقه ونكهاته، ولم يلاحظوا اختلافاً كبيراً في طريقة إعداد الطعام بين الأكلات التركية والعربية

المقادير: 
80 غ قرنبيط، 80 غ سمن، ملح حسب الرغبة، 80 غ جزر، 80 غ بازلاء خضراء، 80 غ حبوب الذرة، 80 غ فاصوليا خضراء، 40 غ دقيق الذرة، 200 غ جبنة بانير، 5 غ فلفل أخضر مفروم، 5 غ جوز الكاجو، 5 غ زبيب، 10 غ مسحوق القرفة، 5 غ مسحوق الفلفل الأحمر، 5 غ مسحوق الكركم،  2 غ كمون، 60 غ معجون الزنجبيل، 60 غ معجون الثوم، 100 غ بصل مقطّع إلى شرائح، 100 غ طماطم مقطّعة إلى شرائح، بضعة عروق زعفران،400 غ أرز بسمتي، 60 غ زبدة، 100 مل قشدة، 10 غ بصل أحمر، 5 غ أوراق نعناع، 150 مل زيت. 
   
    
طريقة التحضير: 
لتحضير كفتة الخضار أو الفطائر ابرشي في وعاء، جبنة البانير وقطّعي القرنبيط والجزر والفاصوليا واخلطيها جيداً. ثم أضيفي الملح. أضيفي الفلفل الأخضر المفروم وجوز الكاجو والزبيب. ثمّ تأكدي من أنّ كمية التوابل مناسبة. أضيفي دقيق الذرة لكي يتماسك المزيج ويشكّل عجينة. اصنعي فطائر مدوّرة (نحو 30 غ كل فطيرة) من المزيج، واقليها في زيت ساخن، ثم ضعيها جانباً. 
سخّني السمن في وعاء وأضيفي الكمون. ضعي البصل المقطّع واقليه حتى يشقرّ. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم، واطهي المزيج لدقيقتين تقريباً. أضيفي الطماطم المقطّعة وتابعي الطهو لمدة 2 - 3 دقائق إضافية. حالما يُطهى المزيج/ المرق، أضيفي مسحوق القرفة. ثم أضيفي الذرة والبازلاء إلى المزيج واخلطيه جيداً. أضيفي أيضاً كفتة الخضار إلى المزيج ثم قومي بطهوه لدقيقة واحدة. انتبهي لئلا تفرطي في طهوه.
تحضير الأرز 
اغلي قدراً وافراً من الماء في وعاء كبير. أضيفي الأرز ودعيه يغلي حتى يصبح نصف ناضج. صفّي الأرز وضعيه فوق كفتة الخضار. في مقلاة منفصلة، سخّني الزبدة والقشدة مع الزعفران، ورشّيه فوق الأرز. ثم زيّني الوجه بالنعناع والبصل الأحمر. غطّي البرياني جيداً ودعيه يُطهى على مهل لمدة 8 - 10 دقائق على نار خفيفة جداً. وبعد 10 دقائق، دعي البرياني ليرتاح 5 دقائق. افتحي الغطاء وقدّمي برياني سوبز نور محل مع سلطة رايتا باللبن والخيار.

برياني سوبز نور محل

المقادير: 
صدر دجاج 600 غ، لحم خروف سيخ 1000 غ، لحم بقر مفروم– كفتة 600 غ، سيخ لحم البقر 600 غ، أرز على البخار 1500 غ، ثوم 100 غ، زعتر، ملح، فلفل أسود، ياغورت عادي 3 قطع، أعشاب 20 غ، زيت زيتون 4 مل. 
  
 
طريقة التحضير: 
اخلطي الياغورت مع زعتر، أعشاب، زيت زيتون، ثوم، بصل، ملح وفلفل أسود. أضيفي المتبَّل لصدر الدجاج، للحم الخروف، لكفتة لحم البقر ولسيخ لحم البقر، وكل المكونات مشوية مع تقديم صلصة الطماطم الحارة وأرز الزعفران.
 
ملاحظة: الكمية تكفي لـ 8 أشخاص.
 
تقدمة: مطعم زعفران - رمادا الشارقة

مشاوي عربية مشكَّلة

وصفة المشاوي المشكلة  يقدمها لكم مطعم النافورة في  جميرا زعبيل سراي.
المقادير (لشخص واحد): 
1 فيليه لحم خروف مشوي 
1 كباب حلبي (كفتة) 
1 شيش طاووق 
1 ريش غنم
الطريقة 
1. احضر مكعبات لحم الخروف وتبلها بالملح والفلفل الأسود والزيت. 
2. ضع الثوم ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل الحار والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود في زبدية واخلطهم جيداَ، ثم انقع الدجاج في الخلطة لمدة 8 ساعات. 
3. افرم لحم الخروف، واخلطه  مع البقدونس والبصل والملح والفلفل الأسود. 
4. احضر أشياش حديدية طويلة وضع الدجاج ومكعبات لحم الخروف ولحم العجل المفروم في الأشياش. 
5. اشوي اللحم على الفحم حتى ينضج. 
6. قدم المشاوي مع الطماطم المشوية والبصل والفلفل الأحمر للزينة.

مشاوي مشكلة

وصفة المشاوي المشكلة يقدمها لكم مطعم النافورة في  جميرا زعبيل سراي.

تصاعد الجدل في مصر حول ما أعلنته القوات المسلحة من اكتشاف جهاز لمعالجة الإيدز وفيروس التهاب الكبد "سي" إذ اعتبر مستشار الشؤون العلمية للرئيس الموقت، عدلي منصور، أن الاختراع "فضيحة علمية لمصر" في حين رد النائب السابق، محمد أبوحامد، المؤيد للجيش، قائلا إن تصريحاته "تثير الاشمئزاز." 
 
وكان الجيش المصري قد عقد مؤتمرا صحفيا السبت، بحضور منصور ووزير الدفاع المشير عبدالفتاح السيسي، أعلن فيه عن ما وصفه بـ"أحدث المبتكرات العلمية والبحثية المصرية لصالح البشرية والمتمثلة في اختراع أول نظام علاجي في العالم لاكتشاف وعلاج فيروسات الإيدز، كما يمكنه القضاء على فيروس سي بتكلفة أقل من مثيله الأجنبي بعشرات المرات وبنسبة نجاح تجاوزت 90  في المائة." 
 
وبحسب ما ذكرته الصفحة الرسمية للناطق باسم الجيش فإن الجهاز يكشف عن المصابين بفيروسي سي والإيدز "بدون الحاجة إلى آخذ عينة من دم المريض والحصول على نتائج فورية وبأقل تكلفة، وقد سجلت براءات الاختراع لها باسم رجال الهيئة الهندسية للقوات المسلحة المصرية." 
 
وتناقل الناشطون عبر مواقع التواصل الاجتماعي تسجيل فيديو لأحد كبار الضباط وهو يتحدث عن الجهاز قائلا إنه قادر على "تفتيت" الإيدز، مضيفا أن الجهاز يأخذ الفيروس من جسم المريض ثم يعيد تقديمه إياه لتغذيته على شكل "أصبع كفتة" وفق تعبير الضابط. 
 
ونقلت صحيفة "الوطن" المصرية  عن عصام حجي، المستشار العلمي لمنصور، قوله إن الاختراع "غير مقنع وليس له أي أساس علمي واضح من واقع العرض التوضيحي للجهاز، الذى أذيع فى القنوات التليفزيونية،" إضافة إلى أن البحث الخاص بالابتكار لم ينشر في أي دوريات علمية مرموقة." 
 
وتابع حجي بالقول إن ما ذكر "يسيء لصورة الدولة، وستكون له نتائج عكسية في البحث العلمي،" محذرا من استغلال الإعلان من أجل "الإساءة لصورة مصر دولياً"، وأكد أنه بعد عودته الأسبوع المقبل من الولايات المتحدة اليى يزورها حالياً، سيلتقي بمنصور والسيسي "لمناقشة ما حدث بشكل علمي." 
 
ولكن يبدو أن الانتقادات التي وجهها حجي للجهاز لم تعجب النائب السابق محمد أبوحامد، المعروف بتأييده للقوات المسلحة، إذ غرد على حسابه بموقع تويتر قائلا: "أتعجب من التصريحات العدائية لعصام حجي المستشار العلمي المؤقت للرئيس المؤقت المقيم بأمريكا و التي انتقد فيها العرض التوضيحي لاختراع الجيش.. يجب على الرئيس عدلي منصور أن يراجع مواقف مستشاريه بعد أن أصبحت تصريحاتهم و مواقفهم تثير اشمئزاز الشعب و تعبر عن سوء نيه متعمدة." 
 
من جانبه، هاجم الإعلامي عمرو أديب طريقة تغطية الخبر بالقول إن الإعلام فهم الموضوع بشكل خاطئ، وأن الإعلان هو عن جهاز لكشف الفيروس، واصفا الحديث عن التوصل إلى علاج للإيدز والفيروس سي بأنه "وهم وبلاهة،" وانتقد الاعتماد المفرط على الجيش والدعم القادم من دول الخليج. 
 
يذكر أن اسم الجهاز الجديد، وهو "كومبليت كيورينغ ديفايس" كان بدوره مادة للتندر، إذ أنه يختصر على شكل "سي سي دي" بطريقة قد تحمل دلالة على اسم المشير السيسي نفسه.

CCD: صباع كفتة الجيش المصري لعلاج الإيدز يثير غضب العلماء

تصاعد الجدل في مصر حول ما أعلنته القوات المسلحة من اكتشاف جهاز لمعالجة الإيدز وفيروس التهاب الكبد "سي" إذ اعتبر مستشار الشؤون العلمية للرئيس الموقت، عدلي منصور، أن الاختراع "فضيحة علمية لمصر"

أفادت تقارير إخبارية أمس أن تركيز مبيد حشري رصد في كفتة السمك المجمد(الكروكيت) من إنتاج شركة يابانية يزيد بمقدار 2.6 مليون مرة عن المستوى المقبول ، وذلك وسط فضيحة الغذاء الملوث التي تشهدها اليابان حاليا.
كشفت عن ذلك شركة "أكليفودز كو" التي تحيط بها فضيحة الأغذية الملوثة التي سببت صدمة في دولة تفخر عادة بمنتجاتها الغذائية.
ونقلت وكالة "كيودو" اليابانية للأنباء عن مسؤول حكومي محلي القول إن عينات من كفتة السمك المجمد من إنتاج الشركة التابعة لمجموعة "ماروها نيتشيرو هولدينج" للصناعات الغذائية اكتشف أنها تحتوي على 26 ألف جزء من المليون من مبيد الملاثيون.
ورصدت ماروها نيتشيرو وأكليفودز ، اللتان يوجد مقرهما في مقاطعة جونما شمال طوكيو ، المستوى الأعلى من الملوثات في الأجزاء المصنوعة من المخبوزات في كفتة السمك المجمد الموزع في وسط اليابان ، كما نقلت كيودو عن السلطات المحلية أن وجود المستوى الأعلى من التلوث في الأجزاء المصنوعة من المخبوزات يظهر أن المبيد الحشري أضيف بعدما أنتجت هذه الأغذية المجمدة بالفعل ، وتشتبه الشرطة في وجود يد تعمدت تلويث المنتجات الغذائية.
وذكرت كيودو أن أكثر من 900 شخص بأنحاء اليابان شكوا من مشكلات صحية بعد تناول أغذية يجرى سحبها بسبب احتمال تلوثها بمبيد حشري.
وفي أواخر الشهر الماضي ، أعلنت أكليفود أن بعض منتجاتها الغذائية المجمدة ملوثة بالملاثيون.
وقالت ماروها نيتشيرو أنها تلقت نحو 456 ألف اتصال هاتفي من المستهلكين حتى يوم الأحد الماضي ، وذلك بعدما بدأت أكليفود إجراءات سحب ما يقرب من 6.4 ملايين عبوة من المنتجات الغذائية الملوثة في 29 ديسمبر الماضي ،وأفادت الشركة بأن 17% فقط من العبوات سحبت بالفعل حتى يوم السبت الماضي.

مبيد حشري يزيد عن المسموح به في غذاء  ياباني مجمد

target7780432863154047284.jpg

أفادت تقارير إخبارية  أمس أن تركيز مبيد حشري رصد في كفتة السمك المجمد(الكروكيت) من إنتاج شركة يابانية يزيد بمقدار 2.6  مليون

في نهاية شارع عماد الدين أطول شوارع القاهرة طولًا ومن أكثرها عراقة بمنطقة وسط العاصمة، تنتظر أحلام الحالمين بالشهرة والنجومية ما تخبئه لهم الأيام وساعات الانتظار أملًا في تحقيق ولو جزء منه، العشرات من الأشخاص يقبعون يوميًا على مقهى "بَعرة" أو ما تسمى مقهى الكومبارس ينتظرون أن يمن عليهم أحد المنتجين أو القائمين على اختيار الممثلين في الأعمال الفنية المختلفة وأن يختارهم الحظ في الظهور على الشاشة ولو حتى بضع ثوان، قانعين بما سينالونه من أجر حتى ولو كان ضعيفًا فهم من سنوات اعتادوا على الانتظار وأداء الأدوار الضعيفة.
أجور متدنية
صبحي صالح أحد رواد المقهى يرفض تسميته بلفظ كومبارس. وقال إن فئة الكومبارس تقع تحت مسمى ممثلي الصف الثالث وأنهم لا يقلوا أهمية عن نجوم الصف الأول ولهم دور كبير ولهم حقوق ولكنها للأسف تضيع هباء نتيجة أعمال السمسرة والإهمال والتجاهل وكذلك الأجور المتدنية التي نأخذها نتيجة لأعمال المحسوبية والسمسرة واستغلال المنتجين حاجتنا للعمل والتمثيل في إعطائنا مبالغ متدنية وتجاهل مستمر وأكد على أنهم يتعرضون للذل والابتزاز من المنتجين ومعاملتهم أسوأ معاملة معتمدين على أحلامنا، التي تصبرنا على التحمل من أجل لقمة العيش وكذلك تحقيق حلم النجومية.
خيل الحكومة
ويصف حسن كفتة، أحد أقدم رواد المقهى "الكومبارس" بأنه مثل خيل الحكومة الذي يطلقون عليه النار ويقتلونه إذا ما أصابته الشيخوخة، هذا هو حال تعامل المنتجين مع الكومبارس، فيتعامل المنتج مع الكومبارس معاملة جيدة إذا كان صحيحًا معافى ولديه القدرة على تحمل مشاق العمل والأخطار التي يواجهها في أثناء القيام بأدوار خطرة وتعتمد على الحركة، أما إذا كان عليلًا أو ضعيفًا لا يسانده ويتجاهله تمامًا، مؤكدًا أنهم وقعوا تحت رحمة المنتجين والسماسرة الذين لا يعطوهم أجورهم كاملة كما يتماشى مع ما يقومون به من أدوار ويتذكر كفتة آخر مبلغ تقاضاه بلغ 25 جنيهًا للمشهد الواحد.
أما علي أحمد علي وهو أيضًا كومبارس شارك في العديد من الإعلانات التجارية والأفلام السينمائية كان آخرها فيلم "أيظن" يقول "لا يوجد قانون أو أي شكل تنظيمي ينظم عمل الكومبارس كما لا توجد حقوق لنا؛ لذلك فلابد من ضمِّنا لنقابة المهن التمثيلية حتى يتسنى لنا أخذ حقوقنا كاملة بدون تدخل من المنتجين والاستغلاليين، حيث إن الكومبارس لا حق له إذا تمت إصابته داخل العمل أو في أثناء تصويره أحد المشاهد الخطيرة".
لا دية له
ويذكر أحمد أن هناك قصصًا مؤلمة يتعرَّض لها الكومبارس، فهناك من يتم دهسه بالسيارة في أثناء التصوير ولا دية له، وهناك من تتعرّض رجله للكسر أو إصابات أخرى كإصابة عموده الفقري ولكن دون اهتمام من جانب المنتج أو النقابة أو أي شيء فإن بذلك تضيع حقوق المئات ممن يؤدون دور الكومبارس.
ويقول عبدالعزيز علام، من أقدم الجالسين على المقهى ومن قاموا بأدوار الكومبارس: "أقوم بدور الكومبارس منذ عشرات السنين ومازال الأجر ضعيفًا وغير أنساني، فقد عاصرت زملاء كانوا يجلسون معي على المقهى وأصبحوا نجومًا ولكن الحظ لا يعرف إلى الآن طريقي".
النقابة هي الحل
وأجمع جميع رواد المقهى ممن ينتظرون أدوار الكومبارس على ضرورة ضمهم للنقابة؛ لكي يأخذوا حقوقهم وأن يتسنى لهم التمتع بالخدمات التي تقدِّمها النقابة للمشتغلين بالمهنة من تأمين وأجور وحقوق مادية ومعنوية.
وفي النهاية تمر الأيام والليالي على رواد المقهى والانتظار يلازمهم على أمل أن تأتيهم الفرصة صدفة وبدون ميعاد، وأن الحلم لا يتحقق إلا بالصبر وتحمل المشاق والمتاعب على أمل أن يصبحوا نجومًا كالذين كانوا معهم بالأمس وأصبحوا نجومًا اليــوم وأن ينظر إليهم أحد المنتجين أو صانع السينما -الذين لا تبعد مقراتهم ومكاتبهــم عن المقهى سوى بضع خطوات- نظرة عطف تنتشلهم من طول فترة الانتظار واليأس الذي تسلل إلى قلوبهم من صعوبات العيش وفقدان الأمل.
تاريخ
1936
 
يحمل مقهى بعرة، سمعة وتاريخا قديمين، بفضل من جلسوا على مقاعده من مشاهير السينما المصرية، بعد أن كانوا يداومون في الحضور فيه بانتظار دور "الكومبارس". إن ذلك المقهى، الذي أنشئ عام 1936 وأطلق عليه اسم "بعرة"، نسبة إلى صاحبه الذي أطلق عليه الفنان رشدي أباظة لقب "بعرور"، حين كان ينتظر مثل البقية؛ بفعل ضخامة جسمه التي تشبه حجم صغير الجمل :"البعرور". ومن ثم أطلق على المقهى اسم "بعرة".

رواده في عرض دائم

مقهى «الكومبارس» مفتاح النجومية

target2409819131181911274.jpg

في نهاية شارع عماد الدين أطول شوارع القاهرة طولًا ومن أكثرها عراقة بمنطقة وسط العاصمة، تنتظر أحلام الحالمين بالشهرة والنجومية

نجح مطعم هاكاسان منذ تدشين تواجده في منطقة الشرق الأوسط عبر بوابة أبوظبي منتصف العام الماضي في إعادة تعريف مفهوم الأمسيات الراقية، وتعزيز موقعه على خارطة الوجهات السياحية في أبوظبي.
 
وسرعان ما اكتسب المطعم الحائز على جائزة نجمة ميشلين المرموقة لقبه الجديد كإحدى الوجهات السياحية المفضلة في الإمارة. حيث حاز المطعم على ذات الثقة التي يحظى بها في كل من العاصمة البريطانية لندن وولاية ميامي الأميركية، .
 
وأضحى ملتقى للشخصيات والأفراد الباحثين عن أشهى المأكولات الشرقية في الإمارة عبر اجتذابه لمشاهير العالم؛ مثل الممثلة الأميركية الشهيرة أوما ثورمان، والنجم السينمائي الأميركي المعروف مورجان فريمان، وبطل هوليوود الممثل الانجليزي كليف أوين، والملحن والموسيقار اللبناني أسامة الرحباني.
 
واحتفالاً بالذكرى السنوية الأولى التي تحل في يونيو على تواجد هاكاسان في الدولة والمنطقة من خلال موقعه في فندق قصر الإمارات، سيقدم هاكاسان قائمة مختارة وخاصة من الأطباق الشهية في الفترة من 12 وحتى 16 يونيو، وبأسعار خاصة.
 
ويتضمن العرض الخاص تقديم أطباق السلطعون بطريقة شو ماي، والسلطعون الملكي وفطر الشيميجي وهار غاوا كفتة الجمبري على البخار، ولحم البقر بطريقة واجيو، والمعكرونة الصينية الخاصة وطبق باك شاو بالخضروات الصينية، وتشكيلة من الحلويات بالإضافة إلى أطباق هاكاسان التقليدية المميزة.
 
ومنذ افتتاحه العام الماضي، نجح مطعم هاكاسان في إحراز عدد كبير من الجوائز بدءًا من جائزة أفضل مطعم يتم افتتاحه في العام 2010 وجائزة أفضل مطعم جديد في أبوظبي في 2010 من موقع تايم أوت وثلاثة جوائز في فئته من واتس أون في حفل أقيم بهذه المناسبة، وكذلك جوائز أفضل مطعم من الشرق الأقصى ولقب أفضل مطعم جديد من جائزة بيست شيف لعام 2010. .
 
وقال نايل هاورد الرئيس التنفيذي: يعد هاكاسان أبوظبي هو أول مطاعمنا في الشرق الأوسط، وقد فاقت نجاحاته التي حققها في العام الماضي كل توقعاتنا.
 
ومع افتتاح هاكاسان دخل المشهد السياحي في أبوظبي حقبة جديدة من التطور والارتقاء، وبهذه المناسبة يود هاكاسان أن يعبر لجميع شركائه وزبائنه عن عظيم امتنانه لكرم ترحيبهم ودعمهم المتواصل طوال الفترة الماضية. ويستقبل مطعم هاكاسان ضيوفه يومياً من الساعة السادسة مساءً وحتى الثانية بعد منتصف الليل لتناول العشاء، ويتلقى المطعم طلبات العشاء حتى الساعة 12 منتصف الليل ويفتح للغداء المبكر يومي الجمعة والسبت من 12 ظهراً وحتى الثالثة عصراً.

مطعم هاكاسان قصر الإمارات يحتفل بمرور عامه الأول

target451238324574851538.jpg

هل يحيا الإنسان بالطموح وحده؟ بحلم داعب الجفون بين اليقظة والمنام، بدوائر الضوء وجنون الشهرة وعشق الثراء، ربما تكون كل هذه المفردات مما يحيا به الإنسان، ومن أجلها يعيش، ويحلم بغد جديد.ولكن هل «لقمة العيش»، قوة دافعة للإنسان ذاته من أجل الاستمرار والبقاء؟ نعم، بالتأكيد، ولكن هناك غيرها أيضاً.حكايتنا هنا هي حكاية حلم وطموح ولقمة عيش معاً، حكاية ناس منهم يتكون كادر العمل الفني في السينما والمسرح والدراما، هم الخلفية وراء الأبطال، هم من يُعرضون حياتهم لمخاطر المهنة من أجل حفنة مال، هي في حد ذاتها حلم لم يكتمل، لانه ليس ككل الأحلام، مختلف بسيط وفقير في معطياته، معدوم في سوق المال والأعمال!هم من يطلق عليهم لقب «الكومبارس»، هم نكهة العمل الفني، الذين يكونون الجدارية المتحركة وراء أبطال العمل ونجومه، الذين لا يتحركون الا داخل دوائر الضوء، وينبهر بهم المشاهدون.فقد وصف الممثل الكبير الراحل المنتمي إلى ذوي الحسب والنسب الفنان رشدي أباظة، وصف الكومبارس وأطلق عليهم عبارة «ملح الفن ومقبلاته» و«طبق السلطة الشهي» على مائدة الفن.فما هي حكايتهم؟ ومن هم أشهر الكومبارس في السينما العربية والعالمية؟ وأين يوجدون حتى يعثر عليهم مشرفو الإنتاج وصانعو السينما خاصة في مصر.حكايتهم تبدأ بحلم، أو أكثر، حلم التكسب ولقمة العيش ـ وأحيانا حلم البريق والأضواء، لعلها تنصفهم يوماً، ويتقدمون بخطى بسيطة نحو النجومية، مثلما كان العديد والعديد من الممثلين الذين بدأوا بأدوار بسيطة ثم تربعوا دون منافس على عرش الفن المصري والعربي والعالمي، حصروا الجوائز في اكبر المهرجانات.تنقلاتهم لا تكون إلا بسيارات فارهة، عطر وفراء ومنازل، هي للأحلام والخيال أقرب منها إلى الواقع، يستحقونها عن جدارة، فهم نجوم بكل محتوى المعنى والعمق.صامت وناطق ينقسم عمل الكومبارس إلى نوعين، كومبارس صامت، لا تتعدى مهمته مجرد «الحضور» الذي يضفي مدلولاً معيناً على العمل الفني وليس زيادة على المشهد، أما القسم أو العمل الثاني للكومبارس فيكون الكومبارس الذي يخرج عن صمته، وتكون مهمته في البداية مهمة إلقاء جملة أو أكثر، إلى أن يندرج لأكثر من مشهد مصحوب بجوار قصير.وهناك شخصيات من الكومبارس يتسمون بالذكاء، من طموحاتهم أن يحتكوا بكبار النجوم في العمل الفني، ويتعلموا منهم يتسمون بحب التعليم والاطلاع على عالم الفن السحري، ولكن الغالبية العظمى من الكومبارس محكومون بضيق ذات اليد ولكن كيف الوصول إليهم والتعاقد معهم، وهو غالباً ما يكون تعاقداً شفهياً، ولكن لا رجعة فيه من قبل المنتج الذي يحترم عملهم؟في القاهرة، عاصمة الفنون العربية جميعها، يوجد جميع الكومبارس في شارع محمد علي، شارع الفن في الزمن الجميل، الذي خرج منه عباقرة السينما المصرية، في هذا الشارع الذي يعكس التاريخ الفني لمصر، يوجد الكومبارس جميعهم في مقهى كبير يعرف باسم «مقهى بَعْرة» (بفتح الباء وتسكين الصعين).وتنتشر بالقرب من المقهى الفسيح هذا مكاتب الإنتاج الفني، يقضي الكومبارس أوقاتهم في المقهى في لعب الكوتشينة (الورق) والطاولة، تتعالى أصواتهم في مرح بين الحين والآخر، عند فوز أحدهم في هاتين اللعبتين، يملأ المكان الضحك، وسرد الحكاوي وحلم الغد، وأحياناً تلتمع العيون بدموع حزن عابر يتقاسمه الجميع.لكنهم «راضون» بالمقوم واثقون بالله وبأن ينصفهم ويرسل الرزق والأمان لهم ولأسرهم، يخرجون من أحزانهم، عندما يطلب الإنتاج عدداً منهم في عمل فني، فترتفع الضحكات، وقبلها صيحات الحمد والشكر لله، ويصيح أحدهم بقوله وبنبرة مرحة «كل المشاريب النهاردة عندي» فينزل «دُقدُق» وهو اسم الشاب الذي يقدم الشاي والسحل والقرفة والحلبة والنرجيلة لكل الحضور.ويرجع إنشاء مقهى بَعْرة إلى العام 1935، جلس فوق كراسيها غالبية نجوم الفن الكبار، وسهروا ليالٍي طويلة في ردهاته لسماع جرس التليفون، ليبشرهم بفيلم جديد قد يأخذهم لعالم الأضواء والشهرة في يوم من الأيام، لان دوام الحال من المحال، بعضهم نجح وشق طريقه نحو النجومية والشهرة والثراء، مثل رشدي أباظة وأنور وجدي وتوفيق الدقن ويوسف شعبان ومحمد هنيدي ومحمود حميدة، وذلك ما أكده صاحب المقهى المسن الحاج سيد الزيناتي، وابنه من خلال حديث معهما.وقصة شهرة وراء إطلاق اسم «بعْرة» على المقهى الشهير تعود إلى الفنان رشدي أباظة، الذي ترك بصمة النجم الأكثر وسامة على الشاشة المصرية، ترجع إليه هذه التسمية لأن والد سيد الزيناتي كان ضخماً، عريضا طويلا يبلغ قطر صدره من الكتب للكتف 96 سم وكان يشبه الجمل أو البعير ومن هنا جاء اسم «مقهى أو قهوة بعْرة» نسبة لشكلها كالبعير.وفي الحوار مع الزيناتي أوضح أن مقهى بعرة تطورت خدماته، فلم تقف عند حدود انتظار الإنتاج لترشيح الكومبارس مع الأدوار الهامشية وإنما له رسالة هامة مع خريجي معهد السينما ومعهد الفنون المسرحية في القاهرة، حيث ان الخريجين يستعينون بهؤلاء الكومبارس ليشاركوا طلبة السنة النهائية في مشروع «التخرج».«حسن كفته»ومن أشهر الكومبارس في سينما الأبيض والأسود الكومبارس أحمد عثمان، وأكد البشرة، الذي اعتاد أن يلعب دور «السفرجي» في منازل النخبة، وهو يرتدي «القفطان» الأزرق المطرز بخيوط ذهبية وعمامة بيضاء، ومن المشاهد الشهيرة التي ظهر فيها فيلم «حبيب العمر» بطولة فريد الأطرش وفاتن حمامة وماجدة ومنير سراج الدين وفاتنة الشاشة المصرية مديحة يسري.والتي ذهبت، في الفيلم، لمنزل والدها سراح منير لحضور عيد ميلاد فاتن حمامة، الذي غنى فيه فريد الاطرش اغنيته الشهيرة «يا جميل.. يا جميل»، ذهبت بدافع الغيرة من فاتن حمامة، ففتح لها السفرجي باب المنزل الأنيق بقوله بطريقة فكاهية «الزيطة والزمبليطة في الصالون باستو هانم»! وكان من أشهر أدواره.ويعتبر الكومبارس المشهور «حسن كفتة» من أبرز أبناء المهنة، لانه كان يعمل بجوار مهنة الكومبارس في محل «الحاتي» اكبر محلات الكباب والكفتة بمصر والموجود حتى الآن، عمل في فيلم «العيش والملح» مقابل أجر قدره ثلاثة جنيهات، بينما وصل أجره حالياً إلى 2700 جنيه عن دوره الذي استغرق دقيقة واحدة في فيم «أصحاب ولا بيزنس» بطولة مصطفى قمر.أما الكومبارس عبدالعزيز علام (67 عاما) الذي جلس في مقهى بعرة طوال حياته فقدم دوراً صغيراً في فيلم «السفارة في العمارة» لا يتعدى الثلاث دقائق متفرقة وكان أجره فيه ثلاثة آلاف جنيه.بين سوء المعامة وحسنهاتعتبر الكومبارس «فاطمة كشري» ـ نسبة لعملها في وقت الفراغ مع زوجها في محل الكشري الذي يمتلكه في منطقة جسر السويس بالقاهرة ـ تعتبر من أشهر الكومبارسات الحريمي، لخفة ظلها وقبولها لدى المشاهد، ولعبت في فيلم «أحلى الأوقات» بطولة حنان ترك ومنة شلبي .وهند صبري دور جارة هند صبري، التي اشتركت في «خناقة» بسبب استغاثة هند بها، وبدورها حثت فاطمة كشري كل الستات للمشاركة في المشاجرة الجماعية بالشارع، أيضاً لعبت دور عاملة الكافيتريا في المسلسل الرمضاني «عايزة أتجوز»، بطولة هند صبري أيضاً.ومن الكومبارس الشهيرة أيضاً أحمد مهدي خريج معهد التعاون والمعروف باسم «صميدة»، ولعب دوراً لا يتعدى دقيقة في فيلم «حين ميسرة» لخالد يوسف، تقاضى عنه مئة جنيه يدخل فيها مصاريف الانتقال والطعام والعلاج في حالة الإصابة في تمثيل مشهد خطير، كما شارك أيضاً في فيلم «كباريه».وإذا كان عمل الكومبارس خطيراً، فقيراً، مهمشاً، فإنه حسبما يوضح معظم الكومبارسات في شكاوى مكتوبة أو معلنة في أماكن التصوير أو البرامج، فهم يشكون من انخفاض أجورهم وعدم وجود بند في الأجور يخصص للطعام والمواصلات والعلاج، الذي يحتاجه الكومبارس بسبب مخاطر دوره، مثل وقوعه من السلم أو دخوله في خناقة في الشارع أو قفزه من أماكن مرتفعة، فضلاً عن سوء المعاملة من المنتجين ومساعدي المخرجين وعمال الإضاءة لهذه الفئة حيث لا ينادون كلا منهم باسمه، وإنما يقول مساعد المخرج «كومبارس»، دلالة على بعض من التحفيز وإشعارهم بالضآلة وافتقار الإنسانية.وغالباً ما يأخذون «الأوردر» من متعهد، وليس من الإنتاج، مثلما كان يحدث قديماً في الزمن الجميل، وهذا يعد تقليلاً لهم مما يزيد من ضيقهم، ولكن للغلبة أحكام.من مشاكلهم أنهم يقضون ساعات طويلة في موقع التصوير، فقط ليظهروا في مشهد واحد لا يزيد على دقيقة، يقضون الوقت بلا طعام أو شراب، ولكن العديد من النجوم والنجمات يتفهمون مشكلاتهم، ويحاولون حلّها بطريقة ودّية، وقد اشتهرت نجمة النجوم يسرا والزعيم عادل إمام، وسيدة الشاشة العربية والراحل عبدالحليم حافظ، والملك فريد شوقي، بحسن معاملة الكومبارس، والتدخل في الانتاج لزيادة أجورهم، بالإضافة لما يقدمونه لهم في شكل مساعدات مادية وعينية.أيضاً من شكوى الكومبارس أن الملابس تأتي على حسابهم الخاص، وهذا البند يزيد من أعبائهم، برغم أن ملابسهم في الأفلام ملابس متواضعة في الشكل والمضمون، باستثناء الملابس الخاصة بالأعمال التاريخية، التي يصعب عليهم توفيرها لارتفاع أسعارها وحرفيه حياكتها، هنا فقط تصرف لهم الملابس من هذه النوعية.والكومبارس في مصر حالياً يطالبون بنقابة باسم «نقابة الكومبارس» لضمان حقوقهم ومعاشاتهم وتأميناتهم الطبية وحسن المعاملة، فيما بينهم وبين المنتجين والمتعهدين في مجال الفن السينمائي والدرامي والمسرحي، وكان الدافع لذلك وفاة إحدى فتيات الكومبارس .وتعرف باسم حنان، التي توفيت في حادثة الوقوع من سلم في الظلام، فوقف كل الكومبارس متحدين للأخذ بحقوقها وحقوقهم، وطالبوا بإجراء مقابلة مع أشرف زكي نقيب السينمائيين لمناقشته في إنشاء نقابة خاصة بهم لحفظ حقوقهم جميعها، وبعد دراسة هذا الموضوع وعرضه على المختصين.ومنهم أشرف زكي، تبين أنه ـ كنقيب للممثلين ـ لا يملك حق القرار في إنشاء نقابة للكومبارس، لأن في ذلك مخالفة للوائح نقابة الممثلين، لكنه يحاول مساعدتهم بشكل ودي، من خلال العمل على إنشاء رابطة للدفاع عن حقوقهم، وقامت أيضاً عائشة عبدالهادي وزيرة القوى العاملة في مصر بدراسة مشاكل الكومبارس، ولكنها توصلت إلى أنه لا بد من قرار وإصدار قانون من مجلس الشعب في هذا الصدد.ومن مساعي أشرف زكي أنه أكد على شركات الإنتاج ضرورة رفع أجور الكومبارس وحسن معاملتهم وإضافة مزايا لهم، مثل صرف وجبات طعام لهم، وخدمة علاج سريع في مواقع التصوير.وأخيراً تم إنشاء ما يعرف باسم الجمعية الأهلية لسد العجز في وسائل حماية هذه الفئة ـ الكومبارس ـ لحين إصدار قانون لإنشاء نقابة خاصة بهم، وهذه الجمعية تعمل تحت مظلة «قانون الجمعيات الأهلية».ويعمل في مهنة الكومبارس في مصر ما لا يقل عن 40 ألف كومبارس، يعملون لساعات طويلة، في ظروف إنسانية صعبة، ولكنهم ياملون خيراً في الجمعية الأهلية الخاصة بهم، والتي لم تبدأ عملها الفعلي حتى الآن.ويعتبر المجال الفني في سوريا من أكثر المجالات التي تستخدم الكومبارس، خاصة في الدراما السورية، التي تحتاج طبيعة العمل فيها لمئات من الكومبارس، خاصة في دراما المخرج نجدت أنزور، الذي يعتمد في تصوير مشاهده على مئات من الكومبارس في الصحراء في الدراما التاريخية، ويتدرب الكومبارس في هذه الأعمال على التعامل مع الكلاب البوليسية والجياد والجمال، لأن الطابع التاريخي والحبكة الدرامية تحتاج لذلك.ويعمل الكومبارس في سوريا عن طريق متعهد لشركات الإنتاج يجلب لها الأعداد الهائلة للكومبارس، حسب طبيعة العمل الفني، وأكثر المشاهد التي تحتاج لكومبارس في سوريا، الدراما التاريخية والدينية، وينقسم الكومبارس إلى كومبارس ممثل في الخلفية أو صامت أو مشجع لفريق رياضي.ويشترط في الكومبارس السوري ان يكون جسمه ضخماً رياضياً لطبيعة الأعمال السورية التي تعتمد على التصوير الجماعي الخارجي والذي اشتهر به نجدت أنزور.ولا يزيد أجر الكومبارس في سوريا على 400 ليرة سورية، وهو مبلغ يسيء إلى إنسانية الكومبارس، ومن هنا وصلت نسبة تراجع مهنة الكومبارس في سوريا إلى 65% عن سنوات قليلة مضت.وإذا كان الكومبارس في عالمنا العربي مازال يعاني، ويحلم بيوم ينصفه فيه الزمن، وأن يكون له بين المنام واليقظة حلم الأثرياء ورواد دوائر الضوء، فلا بد له من تحسين وضعه، واقتراح معاهد خاصة لتخريج هذه الفئة التي غالباً لا تقل موهبة عن العديد من الممثلين في مشوارهم الفني، فإذا صودرت المطالب.. فمازالت الأحلام ممكنة!منى مدكور

نتائج البحث عن: كفتة