<p class='article-text'><div data-empty="false">هذا الممثل هو زبدة وعسل وقشطة وفاكهة السينما المصرية.</div></p><p class='article-text'>فما من عمل ظهر فيه إلا وأضفى عليه رونقاً خاصاً بأدواره وحركاته الفكاهية الخالية من التكلف، ناهيك عن طريقة حديثه المصاحبة عادة بهزة الرأس بأسلوب ابن البلد الجدع، لذا أحبه الجمهور لأنه كان يرسم الابتسامة على شفافهم بعفوية.</p><p class='article-text'>إنه الفنان محمد شوقي، واسمه الحقيقي محمد إبراهيم إبراهيم، المولود في يناير 1915 بحي بولاق أبو العلا، والمتوفى بالتهاب الكبد في مايو 1984 بمستشفى مصر الدولي بالجيزة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبسبب انشغال والده الفقير بتدبير لقمة العيش له ولوالدته وإخوته الخمسة، فإنه لم يهتم به كثيراً، فكان يكرر الهروب من مدرسته، للتوجه إلى شارع عماد الدين بقصد محاولة اقتحام عالم الفن.</div></p><p class='article-text'>وعلى الرغم من انشغاله بالفن أكثر من الدراسة، فإنه تخرج من المدرسة السعيدية، وعمل كموظف بسيط في أسيوط لبعض الوقت قبل أن يدفعه عشق الفن للعودة إلى القاهرة حيث صادف وأن قابل صديقه عباس يونس الذي توسط له عند الفنانة منيرة المهدية كي تضمه إلى فرقتها الغنائية من أجل أن يبرز من خلالها مواهبه في الغناء.</p><p class='article-text'>أما مواهبه في التمثيل فقد جاءت لاحقاً حينما تعرف في فرقة منيرة المهدية على المبدع علي الكسار الذي ضمه إلى فرقته المسرحية بعد أن أجرى له الاختبارات.</p><p class='article-text'>وقد ظل شوقي يعمل في فرقة الكسار حتى 1946، ليلتحق بعدها بفرقة شكوكو ففرقة الريحاني. ومن المسرح اقتحم شوقي عالم السينما ببراعة وتميز، فقدم أكثر من 250 فيلماً منذ دوره الصغير في الفيلم الدرامي «الطريق المستقيم» 1943، وحتى تاريخ سقوطه مغشياً عليه خلال تمثيله مسرحية «خذ وهات» 1984، حيث توفي في هذا العام تاركاً وراءه ابنه الأكبر أشرف من زواجه الأول، وأبنائه إيمان وإيناس وأكرم من زواجه الثاني.</p><p class='article-text'>وربما لا يعرف الكثيرون أن فناننا العبقري، إلى جانب تميزه في التمثيل، كان بارعاً في الطبخ، والخط العربي، وغناء الموشحات، وفنون الإلقاء. وربما لا يعرفون أيضاً أنه لم يشاهد ثلاثة من أفلامه (الفهلوي، غضب الحليم، وامرأة في السجن) لأنه كان قد توفي قبل عرضها.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">من أجمل أدواره: دور الخادم نعناع في فيلم «سكر هانم» 1960، حيث يستخدمه ربا عمله نبيل (كمال الشناوي) وفريد (عمر الحريري) لاستطلاع أخبار بنتي الجيران ليلى (سامية جمال) وسلوى (كريمان) من خادمة الأخيرتين فكيهه (ليلى حمدي)، ودور محمود صاحب محل العطورات المواجه لمتاجر توفيق الكبرى لصاحبها الحاج توفيق (حسين رياض) في فيلم «نساء محرمات» 1959، والذي يغازل الخطابة زكية (وداد حمدي) ويطلب منها البحث عن زوجة ثانية للحاج حسين من أجل الإنجاب، فتأتي بالمرأة اللعوب محاسن (هدى سلطان).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من أفلامه الأخرى: «الوسادة الخالية» 1957، في دور بائع السندويشات الذي يسترد سندويشاته من يد عبد الحليم حافظ بسبب «القرش المضروب»، و«ليلة الدخلة» 1950، في دور أحد زبائن صالون السرعة، و«بين أيديك» 1960، في دور مأذون شرعي، و«قبلني في الظلام» 1959، في دور معلم البيانو لبنت الباشا المغرورة لولا (هند رستم)، و«إسماعيل يس طرزان» 1958، في دور مدرس اللغة العربية الذي يتولى تعليم رجل الغاب أسد نمر (إسماعيل يس)، و«سيد درويش» 1966، في دور زبون في حانة السبع بنات الذي يتردد عليه الشيخ سيد (كرم مطاوع)، و«ألمظ وعبده الحامولي» 1962، في دور رجل أزهري يحتج على الغناء ثم يعود ويستطربه صوت ألمظ (وردة الجزائرية)، و«حبايب» 1952، في دور جواهرجي باسم إيلي إيلي إيلي، و«الحرام» 1965، في دور الحلاق والطبيب الشعبي، و«مال ونساء» 1960، في دور الساعي طه، و«مراتي مدير عام» 1966، في دور السائق الخاص لعصمت (شادية) المديرة العامة للمصلحة الحكومية، و«إجازة غرام» 1967، في دور البواب عثمان الذي يبتز ساكن العمارة مجدي (فؤاد المهندس) كيلا يخبر زوجته ليلى (شويكار) عن علاقته السرية بجارته إلهام (نجوى فؤاد)، و«المجانين في نعيم» 1963، في دور شحتوت الذي يقترح على قنديل الخارج من مستشفى المجانين (إسماعيل يس) أن يركن ذمته على جنب حتى يعثر على عمل. </div></p>

حكايات أهل الفن

قصة فاكهة السينما المصرية وخطاطها وطباخها

<p class='article-text'>اشتعلت وسائل التواصل الاجتماعي بمنشور ينص على أن «الشوكولاتة المزروعة في المختبر قادمة، وهي سمّ»، ولحقها منشور يقول أن «الشركات ستستبدل الكاكاو الحقيقي بمادة رخيصة ومصنعة»، لكن معظم هذه الادعاءات تخلط بين حقيقة علمية ناشئة، وخيال تسويقي أو مؤامراتي لا تدعمه الأدلة.</p><p class='article-text'>الشوكولاتة المخبرية، أو الأدق الكاكاو المزروع من الخلايا، ليست قطعة بلاستيكية ولا سماً سرياً، الفكرة تقوم على أخذ خلايا من نبات الكاكاو، ثم تنميتها داخل مفاعلات حيوية باستخدام ماء وسكريات وفيتامينات وأملاح، بدل الاعتماد الكامل على شجرة كاكاو تحتاج سنوات ومناخاً حساساً كي تنتج الثمار، أي أن التقنية تحاول إنتاج مكونات من الكاكاو نفسه، لا اختراع مادة غريبة تحمل اسم الشوكولاتة.</p><p class='article-text'>وبحسب موقع «فود فاكتس»، الذي فحص الادعاءات المنتشرة حول الموضوع، فإن القول إن الشوكولاتة المخبرية «سامة» غير مثبت علمياً، كما أن الادعاء بأنها موجودة بالفعل في شوكولاتة «كادبوري» أو «أوريو» أو «توبليرون» على الرفوف غير صحيح.</p><p class='article-text'>الحقيقة أن «مونديليز إنترناشونال»، الشركة الأم لهذه العلامات، تدعم تجارب في مجال الكاكاو المزروع من الخلايا، لكن هذا لا يعني أن المنتجات الموجودة اليوم في المتاجر استبدلت بمكونات مخبرية.</p><p class='article-text'>الخرافة الثانية تقول إن «المختبر أرخص من المزرعة دائماً»، لكن إنتاج الكاكاو المزروع من الخلايا لا يزال في مرحلة مبكرة، وتكاليفه أعلى من الكاكاو التقليدي، صحيح أن الشركات تراهن على أن التقنية قد تصبح أرخص مع التوسع، خصوصاً مع ارتفاع أسعار الكاكاو واضطراب الإمدادات، لكن هذا وعد مستقبلي لا حقيقة قائمة اليوم.</p><p class='article-text'>ووفق «فايننشال تايمز»، تسعى شركة «سيليست بيو» الإسرائيلية، المدعومة من «مونديليز»، إلى الحصول على موافقات تنظيمية في الولايات المتحدة وإسرائيل بحلول 2027، وتستهدف لاحقاً إنتاجاً قد يصل إلى 50 ألف طن سنوياً.</p><p class='article-text'>لكن السعر المتوقع للكاكاو المزروع من الخلايا يتراوح بين 12 ألفاً و15 ألف دولار للطن، ويعد هذا الرقم مرتفع، حتى لو قارناه بفترات الذروة التي قفزت فيها أسعار الكاكاو التقليدي إلى نحو 12 ألف دولار للطن بعد أن كانت أقل من 3 آلاف دولار.</p><p class='article-text'>الكاكاو محصول هش ويعتمد عالمياً على مناطق محدودة مثل غرب أفريقيا، ومع تغير المناخ، والأمراض، وتراجع الغلة، وتقلب الأمطار، أصبحت الشركات تبحث عن بدائل أو مكونات مساندة تقلل اعتمادها الكامل على المزارع التقليدية.</p><p class='article-text'>«سيليست بيو» تقول إن مفاعلاً حيوياً بسعة 1000 لتر يمكنه إنتاج طن من زبدة الكاكاو سنوياً من حبة واحدة، وهي كمية كانت ستحتاج إلى نحو هكتار من أشجار الكاكاو، هذا طموح صناعي، لكنه لا يعني أن التقنية أصبحت جاهزة لتستبدل المزارع قريباً.</p><p class='article-text'>الخرافة الثالثة تتعلق باسم «مختبر»، فكثيرون يسمعون الكلمة فيفترضون فوراً أن الطعام خطر، لكن الأغذية الجديدة لا تصبح قانونية بمجرد أن تعلن عنها شركة، فهي بحاجة إلى تقييمات سلامة وموافقات تنظيمية، خصوصاً إذا كانت ستطرح تجارياً، وما أنتج حتى الآن أقرب إلى نماذج أولية وتجارب، حتى «الغارديان» أشارت في تجربة سابقة إلى أن منتجات مثل كاكاو «كاليفورنيا كلتشرد» لا تزال تنتظر موافقات تنظيمية وليست متاحة تجاريًا على نطاق واسع.</p><p class='article-text'>هذا لا يعني أن الأسئلة غير مشروعة، فمن حق المستهلك أن يعرف: هل المكون آمن؟ هل سيؤثر في مزارعي الكاكاو؟ هل يحتاج إلى طاقة عالية؟ وهل سيكون فعلًا أكثر استدامة عند الإنتاج الكبير، لا في المختبر فقط؟ </p>

خرافات الككاو

12 ألف دولار للطن.. هل شوكولاتة المختبر «سمّ»؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">مسيرة المصور السعودي محمد الفالح تتميز بأسلوب خاص، يجعلها تُغرّد منفردة في سماء الفوتوغرافيا، أعماله قادرة على فتح حوار بصري بين المتلقي ووجدان الناس، كما أن نمطه الفني يضع «صوت الشعوب» أولوية! </div></p><p class='article-text'>فمن أعماق القرى النائية إلى قمم جبال الهملايا، لا يحمل الفالح كاميرته بحثاً عن الإثارة بل عن الإنسان، لصناعة حكايات تروى ومشاعر تُخلّد.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">كاميرا الفالح رافقته في أحدث مغامراته في معقل قبيلة الهيمبا شمال ناميبيا، والتي تبعد عن العاصمة «ويندهوك» حوالي ألف كيلو متر في رحلة تستغرق 3 أيام. من أولى الملاحظات البصرية عن أفراد قبيلة الهيمبا طريقة التفريق بين البنت والولد، بسبب تقارب أسلوب الملابس.</div></p><p class='article-text'>فتسريحة البنت تعتمد خصلتين منسدلتين على الجبين، بينما للولد خصلة واحدة فقط. عندما تبلغ الفتاة سن الزواج تبدأ بصبغ شعرها باللون الأحمر، وهنا يبرز الدور العظيم للماعز والبقر في حياة القبيلة، فهم يستخدمون شعر الماعز والبقر، بالإضافة للطين ومُكوّنات أخرى في صناعة خصلات شعر مميزة للزينة وللتمييز بين المرأة المتزوجة والعازبة.</p><p class='article-text'>اللون الأحمر الطاغي على لون الجسد يثير الفضول، والسر خلفه هو خليط من دهن البقر، الذي يعمل على شد البشرة وحمايتها من الشمس ولسعات الحشرات، ومنحها اللون الأحمر.</p><p class='article-text'>بنات الهيمبا لا يعرفن الاستحمام بالمياه، التي تُعتبر عنصراً نادراً في بيئتهم الصحراوية، البديل هو خلط زبدة البقر مع حجر المغرة الحمراء، وبعض النباتات العطرية، وتبخير أجسادهن بالدخان الناتج عن حرق المزيج لتنظيف الجسم، وإفراز العَرَق المُطهّر. أساور الأقدام تُعتبر من الأكسسوارات الأساسية لبنات الهيمبا، فهي تُستخدم للزينة بجانب أنها درع حماية من لدغات الثعابين والعقارب.</p><h2>فلاش</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">قصص الشعوب.. ترويها العدسات المُثقّفة المبدعة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">جائزة حمدان بن محمد بن راشد آل مكتوم الدولية للتصوير الضوئي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">www.hipa.ae</div></p>

فوتوغرافيا

بنات الهيمبا.. بعدسة محمد الفالح

<p class='article-text'>في خطوة تُعد من أبرز التطورات في صناعة الغذاء المستدام، كشفت شركة Celleste Bio الناشئة، والمدعومة من شركة Mondelez International، عن إنتاج ألواح شوكولاتة بالحليب باستخدام زبدة كاكاو مُستزرعة مخبريا، فيما وصفته بأنه تقدم مهم نحو تقليل الاعتماد على زراعة الكاكاو التقليدية.</p><p class='article-text'>وأوضحت الشركة أن الألواح الجديدة تم تصنيعها باستخدام زبدة كاكاو مُنتجة عبر تقنية زراعة الخلايا، حيث تم تطوير ما يقارب عشرة نماذج أولية بالتعاون مع مونديليز، وقد اجتازت جميعها معايير الجودة الداخلية الخاصة بالشركة، وفقا لموقع interestingengineering.</p><p class='article-text'>ويعتمد هذا الابتكار على تقنية "تعليق الخلايا" (Cell Suspension Culture)، حيث تُؤخذ عينة أولية صغيرة من حبة كاكاو واحدة، ثم تُزرع الخلايا في مفاعلات حيوية تحت ظروف مُحكمة، لتتكاثر وتنتج مركبات زبدة الكاكاو دون الحاجة إلى مزارع تقليدية.</p><p class='article-text'>وتؤكد شركة Celleste Bio أن زبدة الكاكاو المُنتجة في المختبر مطابقة بيولوجياً للزبدة الطبيعية، من حيث القوام وخصائص الذوبان والطعم، ما يجعلها "بديلا مباشرا" في صناعة الشوكولاتة.</p><p class='article-text'>وقالت الرئيسة التنفيذية للشركة، ميخال بيريسي جولومب، إن المشروع الذي انطلق عام 2022 يهدف إلى "تأمين مستقبل مستدام لصناعة الشوكولاتة العالمية في ظل الضغوط المتزايدة على سلاسل الإمداد الناتجة عن تغير المناخ والأمراض والتحديات الجيوسياسية وضعف إمكانية التتبع".</p><p class='article-text'>وأضافت أن التقنية الجديدة قد تُحدث تحولاً جذرياً في استهلاك الموارد الطبيعية، موضحة أن "حبة كاكاو واحدة يمكن، عند توسيعها داخل مفاعل حيوي بسعة 1000 لتر، أن تنتج ما يصل إلى طن واحد من زبدة الكاكاو سنويا، وهو ما يتطلب عادة نحو هكتار كامل من مزارع الكاكاو".</p><p class='article-text'>ويأتي هذا التطور في وقت يشهد فيه سوق الكاكاو العالمي تقلبات حادة في الأسعار وتراجعا في الإنتاج نتيجة التغيرات المناخية وانتشار الأمراض الزراعية، ما زاد من الضغط على سلاسل التوريد العالمية.</p><p class='article-text'>ورغم النجاح في إنتاج نماذج أولية، لا تزال التقنية في مرحلة التطوير المبكر، حيث تخطط الشركة لبدء الإنتاج التجاري بحلول عام 2027، رهن الحصول على الموافقات التنظيمية اللازمة.</p><p class='article-text'>وأكدت Celleste Bio أنها أنشأت منشأة بحثية تجريبية لتوسيع نطاق الإنتاج، وتعمل على تطوير عملياتها للوصول إلى مستوى التصنيع التجاري، مشيرة إلى أن زبدة الكاكاو التي تنتجها أثبتت أداءً مطابقا للمكونات التقليدية.</p><p class='article-text'>كما أوضحت الشركة أنها تستكشف استخدام تقنيات الذكاء الاصطناعي لتحسين خصائص زبدة الكاكاو، مثل درجة الانصهار والطعم، بما يسمح بتخصيصها لتطبيقات صناعية مختلفة.</p><p class='article-text'>وتمكنت الشركة حتى الآن من جمع تمويل بقيمة 5.6 ملايين دولار، وتعمل بالتعاون مع شركائها على توسيع الطاقة الإنتاجية وتقليل التكاليف، بما في ذلك خطط لإنشاء وحدات إنتاج قريبة من المصانع لتقليل تكاليف النقل والانبعاثات.</p><p class='article-text'>ويرى مراقبون أن هذه التقنية قد تفتح الباب أمام تحول جذري في صناعة الشوكولاتة العالمية، عبر تقليل الاعتماد على الزراعة التقليدية، وتعزيز استدامة سلاسل الإمداد في مواجهة التحديات البيئية والاقتصادية المتزايدة.</p>

حبة كاكاو واحدة تصنع طن شوكولاتة.. اختراق علمي يهز صناعة الحلويات

<p class='article-text'><div data-empty="false">تصل الإثارة إلى ذروتها في الشوط الثامن، المخصص لبطولة (لونجين دبي شيما كلاسيك) (الفئة الأولى)، والتي تُعد واحدة من أغلى وأرقى السباقات العشبية في الأجندة الدولية.</div></p><p class='article-text'>ويمتد هذا التحدي الكبير لمسافة 2410 أمتار، وهي المسافة التي لا تعترف إلا بالأقوياء والخبراء في كيفية توزيع المجهود والسيطرة التكتيكية، حيث تتنافس نخبة الخيول على جوائز مالية ضخمة تبلغ 6 ملايين دولار أمريكي.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى الرغم من اقتصار المشاركة في هذه النسخة على 6 خيول فقط، إلا أنها تمثل زبدة جياد المسافات الطويلة في العالم، ما يجعل المنافسة أكثر تركيزاً وضراوة، ويبرز من المرشحين المحتملين للفوز باللقب الجواد «جيافيلوتو» الذي يمتطي صهوته جيمس دويل، وحقق هذا الحصان 8 انتصارات.</div></p><p class='article-text'>وجاء في المركز الثالث في 7 مشاركات ما يدل على ثبات مستواه ويجعله مرشحاً قوياً للفوز باللقب، وينافسه الجواد «كالاندقان» بقيادة مايكل بارزالونا، ويعتبر سوبر ستار هذا الشوط بتصنيف مرعب يصل إلى (130).</p><p class='article-text'>ويدخل كمرشح فوق العادة، وهناك أيضاً الجواد «إيزيكال دايموند» بقيادة الفارس ديلان ماكموناجل، وهو حصان معروف بصلابته وقدرته العالية على التحمل في الأمتار النهائية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويبرز الجواد «رويال باور» لجودلفين، كمنافس لا يمكن الاستهانة به، بقيادة الفارس وليام بيوك، ويمتلك سجلاً حافلاً وقدرة فنية تؤهله لقلب التوقعات، وينتظر أن يشهد هذا الشوط استعراضاً للقوة والذكاء التكتيكي.</div><br data-empty="true">لونجين دبي شيماء كلاسيك<br data-empty="true">رقم الشوط: 8<br data-empty="true">بداية السباق: 8.10 <br data-empty="true">مسافة السباق: 2410 أمتار (عشبي)<br data-empty="true">عدد الخيول: 6 <br data-empty="true">نوع الخيول: المهجنة الأصيلة<br data-empty="true">الفئة: الأولى<br data-empty="true">الجائزة المالية: 6.000.000 دولار</p>

دبي شيما كلاسيك.. أرقى السباقات العشبية

<p class='article-text'>أكدت دراسة أن زبدة الفول السوداني تقوي العضلات لا سيما لدى كبار السن. وأجرى باحثون دراسة على 120 شخصاً من كبار السن فوق 65 عاماً، وتم تقسيمهم إلى مجموعتين: مجموعة تناولت 43 غراماً من زبدة الفول السوداني يومياً لمدة ستة أشهر، ومجموعة أخرى لم تتناوله.</p><p class='article-text'>وهذه الكمية من زبدة الفول السوداني تعادل نحو حصة ونصف من المكسرات، وتحتوي على 250 سعرة حرارية و10 غرامات من البروتين و20 غراماً من الدهون الصحية غير المشبعة. وبعد ستة أشهر، لاحظ الباحثون تحسناً ملحوظاً في اختبار «الجلوس والوقوف خمس مرات» لدى المجموعة التي تناولت زبدة الفول السوداني، كما زادت قوة عضلاتهم. </p>

زبدة الفول السوداني تقوي العضلات

<p class='article-text'><div data-empty="false">فنانون كثر تقمصوا شخصية البواب في السينما المصرية، لكن أشهرهم وأكثرهم تفوقاً في الأداء، وأمتعهم ظهوراً على الشاشة، يظل الفنان الراحل عبدالغني النجدي، الذي يعرفه المشاهدون شكلاً، ويجهلونه سيرة وتاريخاً، وربما اسماً أيضاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لا نبالغ لو قلنا إنه في حقبة ما من تاريخ السينما المصرية، كان النجدي هو زبدة الفيلم المصري وفاكهته الشهية، ونجمه الجالب للمتعة، بعفويته وتلقائيته ولهجته الصعيدية، وشواربه المميزة، وتصنعه الغباء أحياناً، ناهيك عن أفيهات خاصة مضحكة اشتهر بها، مثل «مليح قوي يا خال».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فمن منا لا يتذكره في دور الخادم الذي يحمل صينية الديك الرومي في أيقونة المخرج صلاح أبو سيف، فيلم «بين السماء والأرض/1959» ودور«عوكل» في فيلم «الفانوس السحري/1960»، ودور الغفير «بسطاويسي» في فيلم «زوجة لخمسة رجال/1970»، ودور «عوكل» بائع العرقسوس في فيلم «إسماعيل يس في الجيش/1955»، ودور «حمزة» العبيط، الذي يأتي مع أمه الممثلة «سامية رشدي»، لطلب يد زهرة العلا في فيلم «أنا وبناتي/1961»، ودور موزع الخبز الطيب «سلامة»، في فيلم «الملاك الصغير/1957». </div></p><p class='article-text'>هذا علاوة على أدواره المتميزة مع إسماعيل يس في معظم الأفلام التي حملت اسم الأخير، أو كان الأخير بطلها، مثل: «إسماعيل يس في الأسطول»، و«إسماعيل يس في البوليس»، و«العتبة الخضراء»، و«لوكاندة المفاجآت»، و«عفريتة إسماعيل يس»، و«المليونير الفقير»، و«إسماعيل يس في الجيش»، و«إسماعيل يس للبيع»، و«صاحبة العصمة»، و«حلاق السيدات».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى الرغم من أن النجدي أدى بنجاح أدوار الخادم والشاويش والغفير والبائع المتجول والريفي خفيف الدم، والمأذون والحلاق واللص، في نحو 335 فيلماً من أفلام الأربعينيات والخمسينيات والستينيات، إلا أن براعته الحقيقية تجلت في أداء دور «البواب» بحرفية مدهشة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولد النجدي في 6 ديسمبر 1915، في قرية المشايعة بمحافظة أسيوط، لعائلة تعود جذورها إلى منطقة نجد بوسط السعودية، وتوفي في القاهرة في 20 مارس 1980، عن عمر ناهز 65 عاماً، تاركاً وراءه إرثاً سينمائياً عريضاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهو لئن بقي في الظل يؤدي الأدوار الصغيرة ذات المساحات المحدودة، فإنه ترك بصمة لا تنمحي في تاريخ الفن المصري. أما دراسته، فقد كانت بمدرسة الفنون التطبيقية، التي تحولت لاحقاً إلى كلية، ثم درس في كلية الحقوق بجامعة القاهرة، التي تخرج فيها بنجاح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مسيرته الفنية بدأها بدور صغير في فيلم «علي بابا والأربعين حرامي/1942»، لكن الفيلم الذي لفت الأنظار إليه، كان «شارع محمد علي/1944». بعد ذلك توالت عليه العروض، فشارك كبار النجوم في مئات الأفلام والأعمال الخالدة. كما أنه شارك بالتمثيل في عدد قليل من المسلسلات، مثل: «جراح عميقة»، «الرجل الغامض»، «الرجل الثالث»، «المدينة الهادئة»، «الهروب»، و«عيون».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأخيراً، فإن ما قد لا يعرفه الكثيرون عن النجدي، الذي تزوج مرة واحدة في حياته من المطربة بديعة صادق (خالة الفنانة إسعاد يونس)، وأنجب منها ولده الوحيد خالد النجدي، الذي دخل مجال التمثيل، وأقام وعمل لعدة سنوات في الكويت، هو أنه كتب قصص العديد من الأفلام السينمائية الكوميدية، وكان يبيعها للمخرجين مقابل 10 جنيهات، وبشروط مجحفة، مثل عدم ظهور اسمه على العمل. </div></p><p class='article-text'>فعلى سبيل المثال: هو من كتب قصة فيلم «إجازة بالعافية»، للمخرج نجدي حافظ في عام 1966، وهو من كتب حوار فيلم «بنات بحري»، للمخرج حسن الصيفي سنة 1960، وهو من شارك في كتابة أغاني فيلم «السر في بير»، للمخرج حسن حلمي، الذي عرض في 1952. اشتهر النجدي في الوسط الفني بأنه كان يؤلف النكات والمونولوجات، ويبيعها لكبار نجوم الكوميديا في زمنه، بمبلغ جنيه واحد، وكان من زبائنه الدائمين، إسماعيل يس ومحمود شكوكو.</p>

«حكايات أهل الفن»

أشهر بوّاب في السينما المصرية

<p class='article-text'><div data-empty="false">ضعوا لأنفسكم هدفًا في بداية العام الجديد لاستعادة حيويتكم وتوازُنكم الداخلي، وشحن طاقتكم بطاقة إيجابية. فكثيرون يستغلّون هذه الفترة للبحث عن انطلاقة جديدة تعيد إليهم توازنهم وانسجامهم واستقبال العام بقوة وتركيز أكبر. ومن هذا المنطلق، نود أن نشارككم بعضاً من العلاجات الاستثنائية التي يقدمها "أواكين" — وجهة السبا والعافية الشاملة في منتجعي "أتلانتس ذا رويال" و"أتلانتس النخلة" — حيث تم تصميم تجارب علاجية وجلسات تدليك وبرامج لياقة بدنية بعناية لتمنحكم تواصلاً أعمق مع الجسد والروح والعقل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>"أواكين سبا" – منتجع "أتلانتس ذا رويال"</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تمّ تصميم وجهة السبا والعافية الشاملة هذه من الجيل الجديد لتساعد الضيوف على استعادة التوازن الداخلي، الصحة، والسعادة من خلال باقة متنوعة من العلاجات الفريدة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tيمتد السبا على مساحة 5,045 متر مربع ويشمل مرافق داخلية وخارجية، ويضم 15 جناحاً علاجياً لكبار الزوار، بالإضافة إلى جناحين متخصصين للتنويم الإيحائي واستشفاء اللياقة البدنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tيعيد "حمام سينسوريوم"  ابتكار ثقافة الحمّام من خلال تجربة مستوحاة من العناصر الطبيعية الأربعة: النار والأرض، والماء، والهواء، لتنقية الجسم وتحقيق التناغم. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tيقدم مركز اللياقة البدنية برامج فردية وجماعية، داخلية وخارجية في الهواء الطلق، وحصص مائية في مسبح بطول 25 متراً، واستديو للحركة، بالإضافة إلى جلسات التدريب المتقطع عالي الكثافة (HIIT) على شاطئ البحر.   </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tكما أنّ السبا نباتي 100% ومصمم على مبدأ خالٍ من القسوة، ويقدّم منتجات عالمية متخصصة للعناية بالبشرة من ابتكار "الدكتورة باربرا ستورم"، و "سكين 111"، و"أمرا"، و" أوغسطينوس بدر" لتعزيز تجارب العافية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tجميع المعالجين مدرّبون على العلاج بالطاقة بأسلوب الريكي (Reiki Energy Healing) </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tيقدم السبا تجارب علاجية فريدة ومتكاملة، ومفعمة بالخلطات العربية الأصيلة، وتشمل:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>جلسة توازن الشاكرات</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عندما تتناغم مراكز الطاقة لدى الإنسان، تُطلِق العنان لإمكاناته الكامنة الحقيقية. ولتحقيق ذلك، تُدمَج حركات مدروسة ومصمَّمة بعناية على أيدي خبراء الطاقة مع ضبط الاهتزازات على ترددات صوتية محددة باستخدام شوكات رنّانة، بهدف تنقية الطاقة الراكدة وتطهيرها. وتقدّم هذه التجربة رحلة حسية فريدة تجمع بين التدليك العلاجي وتوازن الشاكرات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>جلسة التنويم المغناطيسي العلاجي:</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تتيح هذه التجربة للزوار إعادة ضبط حالتهم الذهنية عبر مزيج من مساج الظهر والرقبة والكتفين، إلى جانب مساج الرأس باستخدام تقنية خطوط الطاقة  (Meridian)، مع غمر صوتي عميق، وتمارين التنفس، وتقنيات التنويم الإيحائي. تمنح هذه الجلسة شعوراً بالهدوء والراحة، وتساهم في تخفيف الصداع والتوتر وتصفية الذهن من الأفكار المزعجة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>مساج "الساعة الذهبية" للتدليك بحجر الذهب عيار 24 قيراطاً:</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُعرف الذهب بقدراته الروحانية العلاجية، وهو ما يميز هذا المساج الذي يستخدم فيه أحجاراً بركانية ساخنة مغمسة يدويًا في ذهب عيار 24 قيراطاً لتحتفظ بحرارتها المتوهجة. يصل المعالج  إلى طبقات أعمق من  أنسجة العضلات، فيما يضفي الزيت العطري الدافئ الممزوج بالذهب إحساساً بالاسترخاء ويعزز تدفق الطاقة الإيجابية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>سبا "أواكين" – منتجع "أتلانتس النخلة"</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الملاذ الحائز على جوائز، والذي يقدم تجربة شاملة للعافية في قلب المنتجع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tيمتد السبا على مساحة 2400 متر مربع موزعة على طابقين، ويضم 27 غرفة علاجية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tيضم ملاذ "أواكين ريتريت" مسبح الهيدروثيرابي للعلاجات المائية، ونافورة الثلج، وغرف البخار الممزوجة بروائح الزيوت العطرية لتسحين المزاج، بالإضافة إلى مناطق مخصصة للاسترخاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tيستخدم السبا منتجات نباتية 100% وخالية من القسوة، كما يقدم مجموعة من منتجات العافية والعناية بالبشرة و الجسم مبتكرة محلياً في دولة الإمارات. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tكما يضم السبا مركز "أواكين" للياقة البدنية، ويقدم مجموعة من الخدمات المميزة، والتي تشمل:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tبرامج اللياقة البدنية مصممة حسب الطلب</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tالتدريب الشخصي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يصمّم مدربو اللياقة البدنية برنامجًا مدروسًا ومخصّصًا لكل ضيف، يهدف إلى اختبار قدراته وفق إمكاناته الفردية وتحفيزه لاعتماد نمط حياة نشط، مع تحقيق أهداف بدنية ملموسة، مثل الإعداد البدني للمنافسات والفعاليات الرياضية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tوحدة التمدد  (Stretch Pod)</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يوفر هذا الجهاز تمارين تمدد بإشراف أخصائينا، تعتمد على استخدام وزن الجسم مع حركات تمدد طويلة ومدروسة لزيادة مدى الحركة والمرونة. تُعد مثالية قبل أو بعد التمرين، كما تساعد على استهداف وتمديد مناطق محددة من الجسم بفعالية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•tالعلاج بالتبريد  (Cryotherapy)</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يسرّع هذا العلاج عملية التعافي بعد التمرين باستخدام غرفة التبريد، حيث يخفف آلام العضلات، ويقلل الالتهابات، ويعزز الأكسجة مع التخلص السريع من السموم في الجسم. كما يسهم في تحسين جودة النوم بشكل أعمق وزيادة مستويات الطاقة بفضل إفراز هرمون الإندورفين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>تمارين التمديد بمساعدة تقنية  PNF</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أسلوب متقدم لتدريب المرونة وإعادة التأهيل، يعتمد على انقباض وتمديد مجموعات العضلات المستهدفة، مما يعزز الكفاءة العصبية العضلية ويطور التحكم الحركي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>جلسة علاج الطاقة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يعتمد هذا العلاج بالكامل على حدس المعالجين وفن بايوسن Byosen العريق (فحص اليدين)، بهدف التعرف على تغيّرات الطاقة في الجسم الناتجة عن الأمراض الجسدية أو الآلام النفسية. حيث تُستخدم تقنيات الريكي مع اللمس المباشر أو عن بعد دون لمس لتعزيز طاقة الحياة وتوجيهها إلى المناطق التي تحتاجها، مما يساعد على تحقيق الاسترخاء العميق وتسريع عملية الشفاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b> حمام مقشّر بأملاح الخليج وأوراق المورينجا:</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يقوم هذا التقشير اللطيف بتنشيط وتنقية الجسم باستخدام أملاح الخليج وبذور التمر وأوراق المورينجا، يلي ذلك لف الجسم بأزهار المورينجا لدعم عملية تخلص الجسم من السموم. وتُختتم الجلسة بتطبيق زبدة الشيا بالمورينجا، لتترك البشرة متجددة ومفعمة بالحيوية.</div></p>

"أواكين سبا" وجهتكم لرحلة التجديد والشفاء والتوازن الذاتي في العام الجديد

<p class='article-text'><div data-empty="false">لم تشهد أسعار الكاكاو مثل هذا التراجع الكبير منذ عامين</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مع اقتراب العام من نهايته، يبدو أن الشوكولاتة ستكون الهدية المفضلة خلال موسم الأعياد. يأتي ذلك في أعقاب فترة دفعت فيها تقلبات أسعار الكاكاو، التي بلغت ذروتها مرتين خلال العامين الماضيين، صانعي الشوكولاتة إلى البحث عن بدائل اقتصادية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي محاولة للابتكار في ظل ارتفاع الأسعار خلال تلك الفترة، اضطرت شركة نستله العملاقة للأغذية إلى إعادة تسمية رقائق التوفي ورقائق بلو ريباندز، بعد ما لم تعد تحتوي على الشوكولاتة بالمعنى الحرفي؛ كما تم تخفيض تصنيف بسكويت كلوب وبينجوين من إنتاج شركة «ماكفيتيز» من «الشوكولاتة» إلى «بنكهة الشوكولاتة» نظراً لانخفاض محتواه من الكاكاو.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأسعار الكاكاو تتراوح بين 6000 و7000 دولار للطن المتري، وهي لم تشهد هذا الانخفاض منذ عامين. وكانت الأسعار المرتفعة دفعت بقوة إلى انخفاض الطلب، كما هو متوقع. ولذلك، كان على صانعي الشوكولاتة اللجوء إلى استخدام زبدة الشيا والزيوت، مما قلل من مشتريات المستهلكين. تُشير تقديرات شركة باري كاليبو، مُصنّعة الكاكاو، إلى أن الارتفاعات التي شهدها السوق خلال وقت سابق هذا العام والعام الماضي أدت إلى ارتفاع سعر الشوكولاتة إلى ثلاثة أضعاف خلال أربعة أشهر فقط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم أن هذا الأمر غير مُستساغ للمستهلكين والمستثمرين على حدٍ سواء، إلا أن ديناميكيات القطاع تُفسّر تأخر الاستجابة، فالكاكاو محصول يستغرق من سنتين إلى أربع سنوات ليثمر؛ أما المُصنّعون، فيُثبّتون الأسعار عادة عن طريق الشراء بعقود آجلة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">والأهم هو ما سيحمله العام المقبل. وبغض النظر عن البداية المُحتملة الصعبة، فإن بلومبيرغ ستعيد إدراج الكاكاو في مؤشرها للسلع الأساسية في الأول من يناير بنسبة 1.7%، مما سيُؤدي إلى مزيد من إعادة التوازن في المؤشر والاستثمارات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعد الارتفاعات الصاروخية التي رفعت السعر إلى 12,000 دولار للطن المتري تُعدّ نادرةً للغاية. وقد خفت حدة المضاربات في الأسواق. ويحصل المزارعون في ساحل العاج وغانا، اللتين تنتجان نصف إنتاج الكاكاو العالمي، على أسعار محسّنة لمحاصيلهم بموجب اتفاقيات حكومية تحدد أسعار البيع من المزرعة. ويُعاد استثمار جزء من هذه الأسعار، نظرياً على الأقل، في المزارع عبر الأسمدة والشتلات الجديدة. كما يتجه المزارعون في أمريكا الجنوبية وغيرها إلى زراعة الكاكاو، ويحققون ذلك بكفاءة عالية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن ليس من المتوقع أن يؤدي ذلك كله إلى إعادة الأسعار إلى مستواها المنخفض التاريخي، الذي يتراوح بين 2000 و3000 دولار أمريكي للطن. ولكنه يشير إلى أن العرض يفوق الطلب المتراجع بعد انتهاء موسم الحصاد الحالي. ويتوقع السماسرة بسوق ماريكس فائضاً يصل إلى 300 ألف طن هذا العام، الذي يمتد حتى نهاية سبتمبر، أي ما يعادل 5% من الإنتاج العالمي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لذا، من المرجح أن تنخفض الأسعار بدرجة كبيرة، وإن لم يكن بالقدر الذي يتمناه عشاق الكاكاو. وتتوقع شركة باري كاليبو أن يصل سعر الطن إلى 5000 جنيه إسترليني أو 6700 دولار أمريكي العام المقبل. وقد يعكس ذلك حذر السويسريين، أو قد يُظهر ببساطة أن التنبؤ بأسعار الكاكاو لا يقل عبثية عن مقاومة علبة شوكولاتة فاخرة في موسم الأعياد.</div></p>

انخفاض أسعار الشوكولاتة هدية لعشاق الحلويات في موسم الأعياد

<p class='article-text'><div data-empty="false">في مرسيليا، ثاني أكبر مدينة فرنسية، بدأت موجة جديدة من المطاعم تضيف بعداً اجتماعياً لتجربة الطعام الفاخر، حيث يمكن للزبائن تناول وجبة غداء كاملة بأسعار مخفضة تصل إلى يورو واحد لمن هم في وضع مالي صعب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من بين هذه المطاعم، يبرز "لو ريبوبليك"، الذي يقدم أطباقاً فاخرة مثل سمك البوري المدخن مع زبدة الشمر البحري، من إعداد الشيف الحائز على نجمة ميشلان سيباستيان ريتشارد وفق بي بي سي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن ما يميز المطعم ليس فقط جودة الطعام، بل كونه مطعماً تضامنياً يوظف فئات مهمشة مثل السجناء السابقين، ويتيح لحوالي 40% من رواده تناول وجبة من ثلاثة أطباق مقابل يورو واحد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مطاعم أخرى تتبنى نموذجاً مشابهاً، مثل "لابري إم" الذي يقدم برجر فاخراً مع خدمة توصيل مجانية للمحتاجين، و"شالور" الذي يقدم قائمة طعام بأسعار معقولة، مع خيار دفع مبلغ رمزي لمن يمر بضائقة مالية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يشير رافائيل رينارد، الشريك المؤسس لشالور، إلى أن الهدف الأساسي هو تحقيق الرضا الشخصي من خلال مساعدة الآخرين، مع التبرع بوجبات مجانية ودعم المجتمع المحلي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعكس هذه المبادرات تاريخ مرسيليا العريق كميناء متنوع ومجتمع متسامح، استقبل عبر القرون موجات هجرة من اليونان، واليهود الأيبيريين، والأرمن، ما جعلها بوتقة ثقافية غنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في حي لا كابوسيل، حيث الدخل منخفض والمساحات الاجتماعية نادرة، افتتحت لينا كاردو مطعم "لو ريفكتوار"، الذي يجمع بين الطعام الفاخر والأنشطة التعليمية والاجتماعية، من دروس التاريخ للأطفال إلى نصائح التوظيف للبالغين، مع مشاركة طهاة من دول مثل المغرب والكونغو.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تسعى المطاعم التضامنية إلى الإدماج المهني، حيث توظف أشخاصاً من فئات مهمشة تشمل الأمهات العازبات والسجناء السابقين، وقد أثبتت التجربة نجاحها، إذ حصل 75% من السجناء الذين تدربوا في مطعم "لو ريبوبليك" على وظائف أو تدريب بعد إطلاق سراحهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تتم جميع معاملات الدفع بسرية لضمان كرامة الزبائن، حتى أولئك الذين يحصلون على وجبة مخفضة، كما يؤكد المؤسسون أن الاتفاقيات مع الجمعيات الخيرية تمنع استغلال النظام. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> أصبحت مرسيليا نموذجاً فريداً يجمع بين الفخامة الاجتماعية والطعام الرفيع، ليصبح المطعم أكثر من مجرد مكان لتناول الطعام، بل أداة للتغيير الاجتماعي والاندماج المجتمعي.</div></p>

في مرسيليا… تناول وجبة فاخرة بدولار واحد فقط!

<p class='article-text'>شهدت مدينة مارسيليا، الأكثر تنوعاً في فرنسا، موجة جديدة من المطاعم التي تعيد تعريف مفهوم الطعام الفاخر من خلال مزج فن الطهي الرفيع بمبدأ التضامن المجتمعي.</p><p class='article-text'>خلف الواجهة المزخرفة لمطعم "الجمهورية" (Le République)، تجري خدمة الغداء على قدم وساق، حيث يقدّم الشيف سيباستيان ريتشارد الحائز نجمة ميشلان أطباقاً فاخرة مثل" سمك البوري المدخن" مع زبدة الشمر البحري، وجبنة مدخنة بتبن ريف بروفانس.</p><p class='article-text'>ويعد "الجمهورية" مطعماً فاخراً مختلفاً؛ فهو مشروع اجتماعي يُعرف بـ "المطعم التضامني"، حيث يضم طاقم عمل من المفرج عنهم حديثاً لمساعدتهم على الإدماج، ويدفع نحو 40% من رواده "1 يورو فقط" مقابل وجبة كاملة من ثلاثة أطباق، والكثير من زبائنه يدخلون المطعم الفاخر لأول مرة في حياتهم.</p><p class='article-text'>تُعد هذه المطاعم التضامنية نموذجاً رائداً في مارسيليا؛ فمثلاً، مطعم "ما بعد الميم" (L'Après M)، وهو فرع سابق لسلسلة الوجبات السريعة ماكدونالدز، استولى عليه موظفوه بعد إغلاقه وحوّلوه إلى مشروع اجتماعي يقدم وجبات "برجر فاخرة" أعدها شيف حاصل على ثلاث نجمات ميشلان، بينما يتم تقديم الطعام على إيقاع الراب الجزائري، ويديرون خدمة توصيل مجانية للوجبات الصحية للمحتاجين.</p><p class='article-text'>أما أحدث هذه المشاريع، فهو مطعم "شالور" (Chaleur) الذي افتتح في يونيو 2025؛ فبينما تبلغ كلفة وجبة الغداء الفاخرة نحو 25 يورو، يمكن للزبون الذي يمر بضائقة مالية الحصول على نفس القائمة بسعر معلق "السعر الموقوف" يبلغ 8 يورو فقط، معتمداً على الثقة المتبادلة.</p><p class='article-text'>ويُعلل الشريك المؤسس لـ "شالور"، رافائيل رينارد، هذا النهج بأن "العمل الخيري هو طريقة أنانية للقول بأنني أريد أن أكون مُنجزاً في ما أفعله"، مؤكداً أن عملهم يساهم في خلق الروابط ومساعدة الناس.</p><p class='article-text'>ويذهب المطعم أبعد من ذلك بانتظام، حيث يقدّم القهوة للمشردين ويتبرع بـ 300 وجبة لإضراب عمالي مؤخراً.</p><p class='article-text'>وتعتقد الشريكة المؤسسة نوسيكا روكس أن وضع مارسيليا كـ "مدينة منارة" للتنوع هو المفتاح لفهم شعبية هذه المطاعم، هذا التنوع نتج عن 2600 عام من الهجرة، ما جعل المدينة متسامحة دينياً، حيث يشعر السكان بالواجب تجاه مساعدة واحد من كل خمسة من سكان مارسيليا المولودين في الخارج. وبفضل هذا التاريخ الغني، أصبح الطعام هو الأداة الاجتماعية الأقوى في المدينة.</p><p class='article-text'>ويتجسد هذا الدور في حي" لا كابوسيل" الذي يُعد أكثر الأحياء حاجةً، حيث يقل متوسط الدخل عن 975 يورو شهرياً ولا يحتوي على مركز شباب أو مساحة اجتماعية.</p><p class='article-text'>لهذا السبب، افتتحت لينا كاردو مطعمها ومساحتها الاجتماعية "المقصف" (Le Réfectoire) في أبريل 2024، يجمع هذا المكان بين وظائف المطعم، والمكتبة، ورياض الأطفال، ومركز تبادل المعلومات، لتقديم مساحة مجتمعية شاملة.</p><p class='article-text'>فبالإضافة إلى الطعام الفاخر الذي تتضمن عروضه "سمك القاروص مع البطاطا"، تستضيف المؤسسة كل يوم اثنين معلمة تاريخ متطوعة للأمهات، وكل ثلاثاء يقدم مستشار نصائح مجانية للتوظيف.</p><p class='article-text'>وفي أيام الأربعاء، يتناوب طهاة محليون قادمون من دول مثل الكونغو والمغرب على المطبخ ويتشاركون الإيرادات، يتم توجيه أي ربح زائد من المطعم إلى الأنشطة الاجتماعية والثقافية المحلية، مما يضمن استمرارية تأثيره المجتمعي.</p>

طهاة "ميشلان" يتحدَّون البذخ.. وجبات بــ"يورو فقط"

<p class='article-text'><div data-empty="false">تستعد علامة الأساي البرازيلية الرائدة، <a href="https://polpanorte.com.br/en/" target="_blank">بولبانورتي</a>، لخطف الأضواء في الشرق الأوسط مع إطلاقها في دولة الإمارات العربية المتحدة. تأسست العلامة عام 1995 في جابورا بالبرازيل، وتشتهر بمنتجها المميز من<a href="https://polpanorte.com.br/en/origem" target="_blank"> الأساي</a>، بالإضافة إلى لب الفواكه المجمدة والمثلجات الكريمية. امتدت سمعة بولبانورتي في الجودة إلى ما هو أبعد من البرازيل، حيث كسبت ثقة العملاء في جميع أنحاء الأمريكتين وأوروبا وآسيا. والآن، صناعة القهوة والمقاهي المزدهرة في الإمارات جاهزة للترحيب بهذه العلامة الشهيرة.</div></p><h2>علامة عالمية بجذور برازيلية</h2><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938418.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">بدأت قصة بولبانورتي كعمل عائلي صغير يخدم المجتمعات المحلية. على مر السنين، توسعت بسرعة، واستثمرت في الابتكار والمنشآت الحديثة، بما في ذلك مصنع جديد بمساحة 20 ألف متر مربع في بينيفيديس عام 2021. ساهم تقديم منتجها الكريمي اللذيذ من الأساي عام 2015 في ترسيخ مكانتها كشركة رائدة في السوق. والآن، في عام 2025، وصلت العلامة إلى شواطئ الإمارات، لتفتتح فصلًا جديدًا يعكس جودة الأساي الأصيلة في المنطقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تمتلك مصانع بولبانورتي في بينيفيديس وجابورا قدرة إنتاجية مجتمعة تصل إلى 160 طنًا من الأساي يوميًا. ونتيجة لذلك، أصبحت بولبانورتي أكبر منتج للأساي في البرازيل منذ سنوات. كما تتواجد العلامة في أكثر من 20 دولة، بما في ذلك أوروبا وأمريكا اللاتينية والولايات المتحدة. ما يميز بولبانورتي هو التزامها الثابت بالجودة. على عكس العديد من المنتجات التي تعتمد على أسواق مفتوحة مجزأة بمصادر غير متسقة وانقطاعات في سلسلة التبريد، تتحكم بولبانورتي بكل خطوة في عمليتها. من الحصاد الدقيق في غابات الأمازون إلى التجميد العميق السريع في منشآتها في جابورا وبينيفيديس، تضمن الشركة النضارة، النكهة، والسلامة الغذائية في كل دفعة، مع إمكانية التتبع الكامل حتى المزارع. بفضل احتوائها على واحد من أعلى معدلات الفاكهة في الصناعة، يقدم أساي بولبانورتي تجربة أصيلة متميزة: أخف ملمسًا، وأنقى طعمًا، ومعيارًا للتميز في سوق الشرق الأوسط.</div></p><h2>لماذا الشرق الأوسط؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تشكل دول مجلس التعاون الخليجي مركزًا للابتكار في الطهي والتنوع الثقافي. مع استمتاع السكان والسياح بمحلات القهوة المختصة ومحلات العصائر يوميًا، فإن السوق مثالي للأغذية الفائقة مثل الأساي. تناول الطعام الصحي لم يعد مجرد اتجاه، بل أصبح أسلوب حياة. سواء أكان مخفوقًا بعد التمرين، أو وجبة إفطار متأخرة في عطلة نهاية الأسبوع، أو زيارة سريعة لمقهى، أصبح الأساي خيارًا مفضلاً، يحظى بحب السكان المحليين والوافدين على حد سواء. منتجات بولبانورتي النباتية والمعتمدة (حلال) مصممة لتلبية احتياجات هذا الجمهور المتنوع.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938421.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">"تضم العديد من المقاهي الآن الأساي ضمن قوائمها لأنه طعام فائق يحظى بشعبية كبيرة بين المهتمين بالصحة"، تقول<a href="https://www.instagram.com/kikiparangue" target="_blank"> كيا بارانغو</a>، خبيرة القهوة والبطلة: "إنه مثالي لتحضير المخفوقات وأطباق الأساي، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يحبون تجربة وصفات متنوعة مثلي. كما أنه منعش للغاية، وهو خيار مثالي للطقس الدافئ في الإمارات". </div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938423.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">"لقد أصبح الأساي طقسًا نابضًا بالحياة يعكس الحياة الحديثة"، يوضح<a href="https://www.instagram.com/s_aee_d1" target="_blank"> سعيد البلوشي</a>، مؤسس محمصة الماتادور ومقهى لاما. "ملعقة من الطاقة الاستوائية في كل طبق تعبر عن حب المنطقة للعافية، الألوان، والحيوية". إنها فاكهة فائقة تتناغم تمامًا مع أسلوب حياتنا: طازجة، عالمية، ومتطلعة إلى المستقبل. من الصباحات المزدحمة في دبي إلى فترات ما بعد الظهر الهادئة في مقاهي أبوظبي، يجسد الأساي كيف تجتمع الصحة والمتعة في ملعقة نابضة بالحياة". </div></p><h2>ما وراء الطبق</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تتميز منتجات بولبانورتي بتعدد استخداماتها، حيث يمكن استخدامها في الحلويات والمشروبات. وستعتمد المقاهي في دول مجلس التعاون الخليجي الأساي بشكل رئيسي في تحضير الأطباق والمخفوقات، سواء المخلوطة أو المقدمة مع الفواكه، زبدة الفول السوداني، وإضافات أخرى. هذه المرونة تجعل بولبانورتي شريكًا مثاليًا لأصحاب المقاهي والمستهلكين في المنازل الراغبين في الابتكار وصنع تجارب فريدة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938420.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">"بالنسبة لي، يُعد الأساي دائمًا البديل الصحي عندما لا أرغب في تناول وجبة إفطار ثقيلة أو أسعى لتجنب المعجنات"، تقول<a href="https://www.instagram.com/el.waqar" target="_blank"> وقار الحمادي</a>، بطلة الإمارات في الإيروبريس 2022 ومؤسسة محمصة ريلام. "أستمتع به إما كطبق أو كمخفوق. ما يميزه هو احتواؤه على مضادات الأكسدة، الألياف، والدهون الصحية، مما يجعله وجبة مثالية قبل التمرين". "يمنحني الطاقة دون الشعور بالثقل، بينما يضيف خليط الفواكه والمكسرات تنوعًا ويحافظ على التوازن. إنه خيار خفيف، منعش، ومغذٍ في آن واحد". </div></p><h2>وعد بولبانورتي</h2><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2025/10/14/4938422.jpg" alt=" " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">من غابات الأمازون المطيرة إلى دبي، مهمتنا هي تقديم النكهات الأصيلة والخيارات الصحية لكل طاولة، يقول متحدث باسم بولبانورتي. "ثقافة المقاهي في الإمارات نابضة بالحياة، ونحن متحمسون لأن نكون جزءًا منها"." قريبًا جدًا، ستتوفر منتجات بولبانورتي في مواقع التجزئة الرائدة في الإمارات أيضًا".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بولبانورتي، إحدى شركات مجموعة زيبوني، تمتلك مصنعين في جابورا بولاية بارانا وبينيفيديس بولاية بارا، وتبيع أكثر من 130 منتجًا في حوالي 40 ألف نقطة بيع في البرازيل عبر شبكة تضم أكثر من 80 موزعًا، مما يعزز ريادتها الوطنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ستتوفر منتجات بولبانورتي قريبًا في المقاهي ومحلات التجزئة الرائدة في جميع أنحاء الإمارات، مقدمةً للمستهلكين طعمًا أصيلًا من الأمازون وللشركات شريكًا موثوقًا لتمييز قوائمها. أضف بولبانورتي، علامة الأساي البرازيلية الرائدة، إلى عملك —<a href="https://forms.gle/t5EZ59MfrVypNQCG9" target="_blank"> انقر هنا للتواصل معنا</a>.</div></p>

بولبانورتي .. علامة الأساي البرازيلية الرائدة في المبيعات تنطلق في الشرق الأوسط

<p class='article-text'><div data-empty="false">لطالما ارتبطت المكسرات بسمعة سيئة في عالم الحميات الغذائية، باعتبارها غنية بالدهون والسعرات الحرارية، وموضع شكّ في الحفاظ على الوزن، لكن الأبحاث الحديثة قلبت هذه الفكرة رأساً على عقب، لتكشف أن حفنة صغيرة يومياً من المكسرات لا تضر الجسم ، بل تمنحه مجموعة مذهلة من الفوائد ، من حماية القلب وتحسين الذاكرة، إلى دعم المزاج وتعزيز الخصوبة، فكيف تحوّلت المكسرات من "عدو قديم" إلى "أعظم حليف صحي" يخدع السعرات الحرارية ويمنحك الصحة بأكثر من طريقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>السعرات الحرارية ليست كلها متساوية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قد تبدو 30 جراماً من اللوز أو الجوز كثيرة السعرات، إلا أن الجسم لا يمتص كل الدهون الموجودة فيها. تشير أبحاث وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن نحو 20% من السعرات الحرارية في المكسرات لا تصل إلى الدم، بل تمر مباشرة عبر الجهاز الهضمي، لأنها محصورة داخل جدران خلاياها الليفية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا يعني أن تأثيرها على الوزن أقل بكثير من الأطعمة الغنية بالدهون الأخرى مثل البسكويت أو البطاطس المقلية. بل على العكس، أظهرت مراجعات علمية حديثة لتجارب إنقاص الوزن أن الأشخاص الذين أدرجوا المكسرات في نظامهم الغذائي فقدوا أحيانًا وزنًا أكبر من أولئك الذين تجنبوا المكسرات، وهو دليل قوي على أن هذه الوجبات الخفيفة الصحية يمكن أن تساعد في إدارة الوزن بطريقة ذكية ، وفقا لـ "ديلي ميل".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الشبع والتحكم في الجوع</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">السر يكمن في مزيج البروتين والألياف والدهون الصحية الذي تحتويه المكسرات. هذا المزيج يمنح شعوراً بالشبع لفترة أطول ويحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم، مما يقلل الرغبة في تناول وجبات خفيفة غير صحية في وقت لاحق من اليوم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولذلك، يوصي خبراء التغذية بتناول حفنة صغيرة يوميًا، حوالي 30 جرامًا، أي ما يعادل قبضة اليد تقريبًا، لتحقيق الفوائد دون الإفراط في السعرات الحرارية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>المكسرات والفوائد المذهلة للجسم والعقل</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">المكسرات ليست مجرد وجبة خفيفة، بل سوبرفوود طبيعي يؤثر في الجسم بأكثر من طريقة:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>القلب والسكري</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تحتوي المكسرات مثل الجوز والبيكان على مضادات أكسدة قوية مثل البوليفينولات، التي تساعد في تقليل الالتهاب، أحد أبرز أسباب أمراض القلب والسكري.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الذاكرة والتركيز</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> وجدت دراسة من جامعة ريدينغ أن تناول 50 جراماً من الجوز على وجبة الإفطار يحسن سرعة رد الفعل والذاكرة طوال اليوم، وهو دليل ملموس على تأثير المكسرات الإيجابي على الأداء الذهني الفوري.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الخصوبة والصحة الإنجابية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تجربة إسبانية أظهرت أن الرجال الذين تناولوا حفنتين يومياً من المكسرات ظهر تحسناً  لديهم في الخصوبة والصحة الإنجابي،ة بينما كانت النساء اللواتي يستهلكن المكسرات بانتظام أقل عرضة لمشكلات الحمل، ربما بسبب تأثير الدهون الصحية والسيلينيوم على توازن الهرمونات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>المزاج</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> المكسرات تعمل على تحسين الناقلات العصبية مثل السيروتونين، ما يؤدي إلى تحسن الحالة المزاجية والشعور بالراحة النفسية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكل نوع من المكسرات ميزته الخاصة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الجوز</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> غني بدهون أوميغا 3 المفيدة للمخ والذاكرة، ويعمل كمحفز للطاقة الذهنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>جوز البرازيل</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> غني بالسيلينيوم الذي يعزز صحة الغدة الدرقية، لكن الإفراط فيه قد يكون ضارًا، لذلك يُنصح بتناول حبتين إلى ثلاث يوميًا كحد أقصى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>اللوز</b></div></p><p class='article-text'>مصدر غني بالألياف وفيتامين E، يحافظ على صحة القلب والأمعاء ويقلل من خطر بعض الأمراض المزمنة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>زبدة المكسرات</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">شهدت زبدة المكسرات رواجاً كبيراً في الأسواق، لكن ليست جميعها صحية. زبدة اللوز أو البندق مثالية إذا كانت 100% مكسرات فقط، دون إضافات من السكر أو الزيوت المهدرجة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وينبغي الحذر من الكميات، فملعقة كبيرة قد تحتوي على سعرات تعادل عدة حفنات من المكسرات، مما يجعل الإفراط فيها سهلاً جدًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>طرق سهلة لإدراج المكسرات في الروتين اليومي</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تناولها كوجبة خفيفة بين الوجبات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إضافتها  إلى  الزبادي أو الفواكه لتعزيز امتصاص الحديد والعناصر الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إضافتها للسلطة أو حبوب الإفطار لزيادة الشعور بالشبع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">نقعها لليلة كاملة وتجفيفها لتحسين الهضم وزيادة توافر العناصر الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>المكسرات.. أكثر من مجرد طعام</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بالإضافة إلى الفوائد السابقة، تُظهر الدراسات أن المكسرات تقلل ضغط الدم، تحسن المزاج، وتساهم في الوقاية من أمراض القلب والسكري والزهايمر. كما أن تناولها بانتظام يدعم وظائف المخ على المدى الطويل ويقلل الالتهابات المزمنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">خبراء التغذية يؤكدون أن المكسرات يمكن أن تكون جزءاً أساسياً من النظام الغذائي الصحي، شرط تناولها باعتدال، ومراعاة تنوعها للحصول على جميع العناصر الغذائية المفيدة.</div></p>

المكسرات.. من عدو قديم إلى حليف صحي يخدع السعرات الحرارية

<p class='article-text'><div data-empty="false">البروتين هو الركيزة الأساسية لصحة الجسم، فهو ليس مجرد عنصر غذائي، بل ضروري لبناء العضلات، إصلاح الأنسجة، تنظيم الهرمونات، وإنتاج الإنزيمات. مع ذلك، كثيرون لا يحصلون على الكمية الكافية، ما يؤدي إلى إرهاق مستمر، فقدان كتلة العضلات، تساقط الشعر، هشاشة الأظافر، وحتى مشاكل هرمونية مثل اضطرابات الدورة الشهرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إذا لاحظت أيًا من هذه الأعراض، فقد يكون جسمك بحاجة إلى مزيد من البروتين. من المهم ألا تهيمن الكربوهيدرات البسيطة على نظامك الغذائي، وأن تركز على وجباتك الرئيسية لتعويض احتياجاتك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>علامات نقص البروتين</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">1. التعب والإرهاق المستمر:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عندما لا يحصل جسمك على البروتين الكافي، يبدأ باستخدام احتياطياته من العضلات والدهون للحصول على الطاقة، ما يؤدي إلى ضعف الجسم واضطراب الهرمونات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">2.  فقدان القوة واللياقة البدنية:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">حتى لو لم تمارس تمارين القوة، يحتاج جسمك للبروتين للحفاظ على العضلات وإصلاح الألياف. نقصه يؤدي إلى فقدان القوة واللياقة البدنية تدريجيًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">3. مشاكل الشعر والأظافر والبشرة:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">البروتين يحتوي على الكيراتين والكولاجين الضروريين لصحة الشعر، الأظافر، والبشرة. نقصه قد يسبب هشاشة الشعر وتكسر الأظافر وجفاف البشرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">4. الرغبة الشديدة في تناول الطعام:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">البروتين يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم ويمنح شعورًا بالشبع. نقصه يجعل جسمك يسعى لتناول وجبات خفيفة بشكل متكرر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>احتياجات البروتين اليومية: كيف تعرف كميتك المناسبة؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ليست كل الأجسام بحاجة لنفس كمية البروتين. الاحتياجات تختلف حسب الوزن، النشاط البدني، والعمر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الحد الأدنى: توصي منظمة الصحة العالمية والمعاهد الوطنية للصحة بالحد الأدنى 0.8 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. مثال: إذا كان وزنك 70 كيلوجرامًا، فأنت بحاجة إلى 56 جرامًا من البروتين يوميًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الأشخاص النشطون أو الرياضيون: قد يحتاجون 1.2–2 جرام لكل كيلوغرام من الوزن لتعزيز نمو العضلات وتحسين الأداء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كبار السن: يحتاجون نحو 1–1.2 جرام لكل كيلوغرام من الوزن للحفاظ على الكتلة العضلية ومنع فقدانها، مع إمكانية الوصول إلى 1.5 جرام للكبار في العمر .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> يجب الحذر من الإفراط في البروتين، خاصة لدى من لديهم مشاكل كلوية، إذ أن أكثر من 2 جرام لكل كيلوغرام قد يضغط على الكلى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>أفضل مصادر البروتين</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن الحصول على البروتين من مصادر حيوانية ونباتية متنوعة:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الحيوانية: الدجاج، اللحم البقري، الأسماك مثل السلمون والماكريل، البيض، الألبان والجبن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">النباتية: البقوليات (العدس، الحمص، الفاصوليا)، المكسرات، بذور الشيا والكتان، التوفو، الكينوا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>كيف تزيد من استهلاك البروتين في يومك؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">زيادة البروتين لا تتطلب اتباع نظام صارم أو وجبات محددة، بل يمكن إدخالها بسهولة في روتينك الغذائي اليومي:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الإفطار: أضف البيض، الزبادي اليوناني، أو الشوفان مع مكسرات وبذور. حتى ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني تضيف جرعة بروتين مفيدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وجبات خفيفة: استبدل السكريات والمأكولات المصنعة بمكسرات، شرائح جبن، أو حفنة من الحمص المحمص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الغداء والعشاء: ركز على البروتين الحيواني مثل الدجاج، الأسماك، واللحوم الخالية من الدهون، أو البروتين النباتي من العدس والفاصوليا والكينوا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">النكهات الإضافية: يمكن استخدام التوفو أو اللبن النباتي المدعم بالبروتين في السلطات والشوربات، لإضافة جرعة بروتين إضافية دون زيادة السعرات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">حاول أن تحتوي كل وجبة رئيسية على مصدر بروتين، فهذا يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويحافظ على صحة العضلات والبشرة والشعر.</div></p>

علامات تدمر صحتك دون أن تشعر.. ماذا يحدث لجسمك عند نقص البروتين؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">في ضوء ما تمر به أغلب المجتمعات العربية من اضطراب، سياسي واجتماعي، عدت من جديد إلى كتاب طه حسين (المعذبون في الأرض). </div></p><p class='article-text'>أصل الكتاب مجموعة مقالات نشرت في الصحف المصرية قبل ثورة 1952، ثم جمعت في شكل كتاب، إلا أنه بصيغة كتاب منع من التداول في مصر ثم تسرب إلى بيروت فطبع هناك، وعاد (مهرباً) كي يقرأه أكبر عدد من المصريين على أساس القول الشائع (كل ممنوع مرغوب)، ثم أعيد طبعه، ووزع في مصر بعد حركة الضباط!</p><p class='article-text'><div data-empty="false">الكتاب يسرد في أسلوب شبه قصصي بعض الصور الاجتماعية للفاقة والفقر والظلم في أنحاء مصر، بين أغلبية كما يقول (يحرقهم الشوق إلى العدل، وأقلية يؤرقهم الخوف من العدل)، ويرى أن المجتمع المصري آنذاك منقسم إلى أغلبية فقيرة ومعدمة و(مظلومة)، وأقلية مترفة (مشغولة بيسرها عن الناس، تشتهي فتلغي ما تشتهي حتى تسأم شهواتها)!</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قبل ثورة يوليو 1952 كان المجتمع المصري يغلي بشتى أنواع الحركات السياسية. وكان تأثير ما بعد الحرب العظمى الثانية على مصر ثقيلاً، فنشأت جماعات غاضبة، تتحدث عن العدل والمساواة، ولأن الثورة قد حدثت، تم طمس كل الإيجابيات إبان العصر الذي سبقها، واقتنع كثيرون (بإيجابية تغيير النظام) ومنهم نخبة وازنة، مهدت لذلك التغيير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الكاتب ابن عصره كما يقال، وطه حسين، والمجموعة المثقفة في تلك الفترة كانت تنادي بالتغيير، ولكن من منظور (التوزيع) وليس من منظور (الإنتاج). </div></p><p class='article-text'>وكان من وصل إلى الحكم مجموعة ضباط خبرتهم السياسية قليلة وشعورهم الوطني كبير، فقاموا بهندسة اجتماعية كبرى في مصر، تأثرت بها بلدان عربية كثيرة، من خلال فكرة (التوزيع) كان حل الضباط السياسي، فكان برنامج الإصلاح الزراعي الذي فتت الملكية الزراعية، وإن بدا وقتها شكلاً من أشكال التوزيع، إلا أن نتائجه كانت كارثية بعد سنين على الإنتاج الزراعي، ثم جاء التأميم، فكان بعد فترة كارثة على الصناعة والخدمات، تلك الأفكار (الإصلاح الزراعي والتأميم) كما كانت تدعى، كررت في كل من البلدان التي فيها شيء من الزراعة أو الصناعة الوليدة، مثل العراق وسوريا، دون تفكير (من جديد) بأهمية الإنتاج للمجتمع.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">على صعيد آخر، تم فتح التعليم العالي على مصراعيه، لأسباب سياسية، مع عدم إمكانية الحفاظ على مستواه، فتدنى مستوى التعليم مع مرور السنوات، بعد أن كانت النخب المتعلمة المصرية، هي زبدة التعليم في العالم العربي، الكم قلب على الكيف بعد حين، وتبين بعد عدد من العقود، الفرق الواضح بين (متعلمي ومثقفي) ثلاثينيات وأربعينيات مصر، وبين ستينيات وسبعينيات مخرجات التعليم، وأثر ذلك في المنطقة العربية، عدا شهوة ضباط الجيوش في الجوار إلى الحكم، في ليبيا والسودان وسوريا والعراق، للقفز السريع على الحكم مصحوبين بضجة كبرى في الشعارات، التي انتهت إلى ما انتهت إليه في مطلع القرن الحالي من (خيبة أمل) وصراعات كلفت الكثير، ومن تدني مخرجات التعليم، وأيضاً تدني الإنتاج.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">العراق كان يصدر القمح من بين إنتاج زراعي وفير، ومصر كانت تصدر القطن من بين إنتاج زراعي وفير، وسوريا كانت تنشط في الزراعة والصناعة. كل ذلك تلاشى تدريجياً، كي تتحول كل تلك الدول من دائنة للاقتصاديات الكبرى في وقتها، إلى غارقة في الدين!</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الهندسة الاجتماعية أو إعادة الهندسة الاجتماعية، تحتاج إلى فكر نير، وسقف عال من الحرية الفكرية، والتي تتيح عرض الأفكار والتصورات، وإخضاعها لمنهج تقدير الفرضيات وتصور النتائج، فإن اتخذ قرار دون دراسة نتائجه على المدى القصير والمتوسط، كانت نتائجه السلبية محققة، وتسبب بكارثة طويلة المدى للمجتمعات، يكون الخروج منه عملاً شبه مستحيل. </div></p><p class='article-text'>وقد قيل: إن (النية الطيبة مفروشة بالندم)!! ترى هل يفكر الجيل الجديد في مغبة القرارات الشعاراتية؟</p>

الهندسة الاجتماعية أو إعادة الهندسة الاجتماعية تحتاج إلى فكر نير وسقف عال من الحرية الفكرية

طه حسين والهندسة الاجتماعية

<p class='article-text'><div data-empty="false">تعتمد كعكات الشوكولاتة والكرواسون الشهيرة على الزبدة كمكون أساسي ولكنه أصبح نادراً بشكل متزايد، ما يجعل المخابز تكافح من أجل توفيرها، وتتحمل تكلفة كبيرة في إيجاد بدائل مناسبة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فالمخابز الشهيرة في فرنسا مثل مخابز ماميش الباريسية لم تعد قادرة على توفير كمية ثابتة من زبدة التوراج الفرنسية، وهي نوع من الزبدة المسطحة المستخدمة في صنع المعجنات،  والمصادر البديلة تأتي بتكلفة أعلى ما يرفع أسعار الكرواسون والشيكولاتة وفقاً لوكالة "بلومبيرغ".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تقترب أسعار الزبدة في معظم أنحاء العالم من مستويات قياسية، ويعود ذلك إلى تفاعل معقد بين عدة عوامل، منها التحديات التي يواجهها مزارعو الألبان من فرنسا إلى نيوزيلندا، والتغيرات في شهية المستهلكين الآسيويين التي تُحفّز الطلب العالمي، والقرارات التجارية التي يتخذها مُصنّعو الحليب دفاعاً عن أرباحهم، وهو ما يزيد الضغوط على تكلفة الأطعمة المفضلة لدى المستهلكين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يأتي حوالي 70% من الزبدة المُصدّرة عالمياً من مكانين: أوروبا ونيوزيلندا، في عام 2025 سجلت المخزونات لديهما انخفاضاً تاريخياً، وقد أدّى هذا النقص في المعروض إلى ارتفاع الأسعار إلى مستويات قياسية، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة.</div></p><p class='article-text'><b>جذور الأزمة</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن إرجاع جذور هذه الأزمة إلى عام 2022، عندما بلغ سعر الحليب في أوروبا ذروته حيث أثر التضخم وتكاليف الوقود بشدة على المزارعين، مما دفع مصنعي الألبان إلى البحث عن أفضل طريقة لتحقيق أقصى قدر من الأرباح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُصنع الزبدة بإزالة الكريمة من الحليب الخام وخضّها، بعد اكتمال العملية، يتبقى لدينا الزبدة واللبن الرائب، واللبن الرائب "له بعض الاستخدامات الصناعية، وإن كانت محدودة نسبياً"، وفقًا لمونيكا توثوفا، الخبيرة الاقتصادية في منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، ويُستخدم في بعض أغراض الطهي، وفي صنع منتجات ألبان أخرى، وكعلف للماشية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، يقول توثوفا: "عند صنع الجبن، تُعالَج كمية الحليب كاملةً"، حتى المُنتَج الثانوي من صناعة الجبن، والذي يُسمى مصل اللبن، مطلوبٌ بشدة من قِبَل مُصنِّعي الأغذية التجارية لإضفاء النكهة والتغذية، أو من قِبَل مُمارسي الرياضة لزيادة البروتين في أنظمتهم الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُنتج مُصنّعو الألبان في الاتحاد الأوروبي كميات متزايدة من الجبن. ونتيجةً لذلك، انخفض إنتاج الزبدة في الاتحاد الأوروبي بشكلٍ مُطرد، ومن المُتوقع أن يصل هذا الموسم إلى أدنى مستوى له في ثماني سنوات، وفقًا لتقديرات وزارة الزراعة الأمريكية.</div></p><p class='article-text'><b>تقلص قطعان المزارعين</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن إنتاج الحليب نفسه أصبح أكثر صعوبة، ففي أوروبا، تتقلص أحجام قطعان المزارعين بسبب الضغوط المالية، ويواجهون الآن مخاطر متزايدة على أبقارهم بسبب فيروس اللسان الأزرق، وفقًا لخوسيه سايز، محلل سوق الألبان في وكالة إكسبانا لتقارير الأسعار، كما ينتشر مرض الجلد العقدي، الذي قد يحد من إنتاج حليب الأبقار المصابة، في إيطاليا وفرنسا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكما فقدت الزبدة شعبيتها لدى مصنعي منتجات الألبان، فإن المستهلكين أصبحوا يفضلونها بشكل أكبر، وخاصة في آسيا.</div></p><p class='article-text'>نمو الاستهلاك العالمي</p><p class='article-text'><div data-empty="false">من المتوقع أن ينمو الاستهلاك العالمي للزبدة بنسبة 2.7% في عام 2025، متجاوزًا الإنتاج، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. في الصين، نما الطلب بنسبة 6% في عام واحد فقط، وارتفع الاستخدام في تايوان بين عامي 2024 و2025 بنسبة 4%، بينما ارتفع في الهند، أكبر مستهلك في العالم، بنسبة 3%.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تحرص سلسلة مخابز "بيكهاوس" الفرنسية في هونغ كونغ على مواكبة تغير أذواق المستهلكين الآسيويين، ويبلغ استهلاكها السنوي من الزبدة حالياً حوالي 180 طناً، بزيادة قدرها 96 طناً عن العام السابق بعد افتتاح متجرين جديدين، بالإضافة إلى 180 طناً أخرى من الكريمة، وفقًا للمؤسس المشارك غريغوار ميشو. وتشتري الشركة منتجاتها فقط من موردين معروفين، حيث تتمتع نيوزيلندا بسمعة ممتازة.</div></p><p class='article-text'><b>نيوزيلندا ومنتجات الألبان</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي نيوزيلندا، التي تعد من كبار مصدري منتجات الألبان وتنتج نحو 2.5% من إمدادات الحليب العالمية، لم يعد إنتاج الزبدة بعد إلى مستويات ما قبل الجائحة، حيث يتقلب حول 500 ألف طن سنويا منذ عام 2020.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما هو الحال في باريس، أجبرت ندرة المعروض وارتفاع أسعار الزبدة مخبز هونغ كونغ على التعامل مع ثلاثة موردين مختلفين خلال فترة وجيزة - من أستراليا إلى نيوزيلندا ثم بلجيكا. والآن، يتطلعون على الأرجح إلى مورد رابع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتناول المستهلكون الغربيون أيضًا كميات أكبر من الزبدة، والتي كانت محظورة لسنوات عديدة بسبب كونها غير صحية، حيث يتطلعون إلى إزالة الأطعمة فائقة المعالجة من أنظمتهم الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قالت سوزي ستانارد، كبيرة محللي منتجات الألبان في مجلس تنمية الزراعة والبستنة في المملكة المتحدة، إن مشتريات الزبدة الخام في المملكة المتحدة قد شهدت نمواً، وأضافت: "المستهلكون القادرون على تحمل التكاليف سيظلون يشترون الزبدة"، لكنهم ليسوا بمنأى عن ضغوط الأسعار.</div></p><p class='article-text'><b>بديل الزبدة</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في مطعم مورشيلا الذي تم افتتاحه حديثًا في منطقة كليركينويل في لندن، تم استبدال الزبدة البنية والخبز اللذين كانا شائعين جداً في مطعمه، بيريلا في نيوينجتون جرين، بزيت الزيتون.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قبل ارتفاع الأسعار الأخير، قال بن ماركس، مدير مطابخ بيريلا: "كان من المفترض أن نضع كمية كبيرة من الزبدة في المقلاة لتحضير قطعة السمك واللحم، أما الآن، فقد أصبح الأمر أكثر ذكاءً".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من غير المتوقع أن ينعم المستهلكون براحة البال قريباً. كما تتأثر أسعار الزبدة بالصراعات العالمية، وانقطاعات سلاسل التوريد، وحروب الرسوم الجمركية التي أضرت بسائر السلع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي ظل "هذه السوق الساخنة للغاية"، أصبحت شركة بيكهاوس في هونج كونج تعطي الأولوية الآن للزبدة من الموردين الأقرب لتجنب فقدان الإمدادات، حسبما قال ميشود.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال أورسوني إن ماميش سوف تتحمل التكلفة الأعلى للزبدة للحفاظ على أسعار المواد الغذائية الفرنسية الأساسية في متناول عملائها، لكن ماركس من بيريلا قال إنه "أمر لا مفر منه" أن يواجه رواد المطاعم أسعاراً أعلى.</div></p><p class='article-text'><b>الحر يضرب الزبدة</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما قد تُفاقم موجة الحر التي شهدتها أوروبا في الأسابيع الأخيرة الوضع. إذ قد يُقلل ارتفاع درجات الحرارة من إنتاج الأبقار الحلوب، ويزيد الطلب على منتجات أخرى تُنافس الزبدة على الكريمة الدهنية المُستخرجة من سطح الحليب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال ستانارد إن قيام مشجعي التنس بتناول الكريمة مع الفراولة أثناء مشاهدتهم لبطولة ويمبلدون، أو قيام العمال بتناول الآيس كريم في ساحات المدينة، "لا يمكن إلا أن يؤدي إلى ارتفاع أسعار الزبدة".</div></p>

"أزمة الذهب الأصفر".. الكرواسون والشوكولاتة يدفعان الثمن

<p class='article-text'><div data-empty="false">يعيش العالم مرحلة تحول تاريخية، فهل هي أحد مظاهر صراع الحضارات كما تنبأ صامويل هنتنغتون؟، أم نهاية التاريخ كما توقع فرانسيس فوكوياما قبل حوالي عقدين؟، أم لا هذا ولا ذاك؟. نعيش اليوم ومعنا العالم ليس فقط عصر القطب الواحد بل الرجل الواحد.</div></p><p class='article-text'>نسمع شعارات متناقضة في اليوم نفسه.. جمل حمالة أوجه سمتها الغموض. ما يقال من زبدة الكلام في الليل، ما أن تطلع شمس اليوم التالي حتى يذوب وتذوب معه آمال شعوب الأرض بالاستقرار وبحياة يتبادلون فيها الورود بدل الرصاص وبالحدائق بدل المقابر.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">عندما نسمع شعار سلام القوة بدل قوة السلام، إما أن توقِع أو تَقع، استسلم تسلم، نتذكر جملة بوش الشهيرة التي تمثل عقلية الهيمنة من هو ليس معنا فهو ضدنا. الرئيس الأمريكي أعلن منذ بداية تسلمه السلطة أنه لا يريد المزيد من الحروب في العالم.</div></p><p class='article-text'>وينتقد بشدة سلفه جو بايدن قائلاً: لو كنت الرئيس لما حدثت حرب أوكرانيا ولا حرب الشرق الأوسط. كما انتقد بوش في حربه على العراق.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن الرئيس نفسه يغيّر رأيه ويهاجم المنشآت النووية الإيرانية بقاذفة قنابل بي 52 الاستراتيجية الأكثر رعباً في العالم التي استدعاها من قاعدتها في جزيرة دييغو غارسيا في المحيط الهندي ويقصف أهم ثلاث منشآت نووية إيرانية، ثم يعود ويقرر استئناف المفاوضات مع إيران في أوسلو.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يعلن أنه يريد وقف الحرب على غزة ويبدي تعاطفاً مع الغزيين: أريد أن أرى أهل غزة آمنين فقد عانوا الجحيم، كما جاء حرفياً على لسانه، وفي الوقت نفسه يواصل تزويد نتانياهو بالأسلحة والذخائر التي قتلت وأصابت حتى أكثر من 150 ألف إنسان في غزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولطالما امتدح الرئيس نفسه الرئيس الروسي بوتين وقال إنه يحترمه وأنه يريد إنهاء حرب أوكرانيا، لكنه في الوقت نفسه يسمح لشركات أمريكية بالتوقيع على تزويد الرئيس الأوكراني الذي طرده من البيت الأبيض بمئات آلاف الطائرات المسيرة الهجومية والاعتراضية والانتحارية والاستطلاعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبالمقابل يعلق تزويد كييف بشحنات من الأسلحة لكن هذه الأسلحة سوف تشتريها الدول الأوروبية المؤيدة لأوكرانيا في حربها مع روسيا من واشنطن وتزود بها زيلنسكي. </div></p><p class='article-text'>يعني كما يقول المثل: هذه أذني وهذه أذني! لا أحد يعرف الخطوة التالية للرئيس وأحياناً هو نفسه لا يعرف، قراره في لحظته، وكم من مرة يرد على أسئلة الصحفيين «لا أعرف، لم أتخذ القرار بعد».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ربما يكون الرئيس ترامب صادقاً في رغبته بوقف الحروب في العالم، فهو يبتكر طريقاً ثالثاً في اللعبة الدولية.</div></p><p class='article-text'>نصف حرب ونصف سلام. معادلة الأنصاف هذه لا تنطبق على كل شيء، فليس ثمة نصف إنسان ونصف قنبلة ونصف موت ونصف قبلة. فهل ينجح؟</p>

يعيش العالم اليوم ليس فقط عصر القطب الواحد بل الرجل الواحد

سلام القوة أم قوة السلام!

<p class='article-text'><b>كلوي كورنيش، سوزانا سافاج، بيتا غفاري</b></p><p class='article-text'>أدى الصعود الصاروخي لـ«شوكولاتة دبي» إلى إطلاق أزمة عالمية في إمدادات الفستق، ما فاقم النقص العالمي لهذه المكسرات الخضراء ودفع أسعارها إلى الارتفاع. ولاقت هذه الألواح من الشوكولاتة؛ وهي مزيج من كريمة الفستق والمعجنات المفتتة والشوكولاتة بالحليب، نجاحاً بعد إطلاقها في عام 2021 من قبل صانع الشوكولاتة الإماراتي المتخصص «فيكس»، حتى حوّل مقطع فيديو على تيك توك هذه الشوكولاتة إلى ظاهرة عالمية، وحصد المقطع، الذي نشر في ديسمبر 2023، أكثر من 120 مليون مشاهدة وأشعل هوساً عالمياً بشوكولاتة الفستق، ما أدى إلى ظهور عدد كبير من المنتجات المقلدة.<br></p><p class='article-text'>وقال جايلز هاكينج، من شركة تجارة المكسرات «سي جس هاكينح»: «إنه بسبب هذا الهوس، ارتفعت أسعار لب الفستق من 7.65 دولارات للرطل الواحد قبل عام إلى 10.30 دولارات للرطل الواحد الآن». وأضاف: «عالم الفستق مستنزف تماماً في الوقت الحالي».<br></p><p class='article-text'>والشوكولاتة ليست رخيصة، حيث يباع منتج ليندت المستوحى من دبي بسعر 10 جنيهات إسترلينية مقابل 145 جراماً في المملكة المتحدة، أي أكثر من ضعف سعر ألواحها الأخرى. لكن المستهلكين حريصون على شرائها للغاية إلى درجة أن بعض المتاجر تفرض قيوداً على عدد الألواح التي يمكن لكل عميل شراؤها، بينما أطلقت «ليندت» وسلسلة المتاجر البريطانية «دبلبيو إم موريسون» بعض المنتجات بـ«كريمة الفستق» بمناسبة عيد الفصح.<br></p><p class='article-text'>وكانت مخزونات الفستق تتضاءل بالفعل بعد موسم حصاد مخيب للآمال العام الماضي بالولايات المتحدة، المصدر الرئيس للفستق. وقال هاكينج: «إن محصول الولايات المتحدة كان أيضاً ذا جودة أعلى من المعتاد، ما قلل الحبوب الرخيصة الخالية من القشر التي تباع عموماً كمكونات للشوكولاتة والأطعمة الأخرى». وأضاف هاكينج: «لم يكن هناك كثيرٌ من المعروض، لذلك عندما ظهرت شوكولاتة دبي، وبدأ صناع الشوكولاتة في شراء كل الحبوب التي يجدونها، فإن ذلك ترك بقية العالم يعاني من النقص».<br></p><p class='article-text'>وأفاد مكتب الجمارك الإيراني بأن إيران، ثاني أكبر منتج للفستق في العالم، صدّرت فستقاً إلى الإمارات في الأشهر الستة المنتهية في مارس 2025 بنسبة 40 % أكثر مما صدرته على مدار الاثني عشر شهراً كاملة قبل ذلك.<br>ويمثل هذا انعكاساً حاداً لعام 2023 عندما تجاوز العرض العالمي للفستق الطلب وتسبب في انخفاض الأسعار، كما قال بهروز آغا، عضو مجلس إدارة جمعية الفستق الإيرانية. وأضاف أنه بسبب هذا الفائض، أصبحت مجموعة متنوعة من المنتجات الثانوية متاحة مثل زبدة الفستق وزيته ومعجونه، والتي يمكن استخدامها في مجموعة واسعة من الأطعمة. وأشار إلى أن ذلك تزامن تقريباً مع إطلاق شوكولاتة دبي وانتشارها تدريجياً على مستوى العالم.<br></p><p class='article-text'>وفي كاليفورنيا، بدأ بعض المزارعين في التحول من زراعة اللوز إلى الفستق في السنوات الأخيرة، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى انخفاض أسعار اللوز، لكن هذه الأشجار لن تبدأ في الإنتاج حتى حصاد الموسم المقبل في سبتمبر.<br>وفي غضون ذلك، يقول صناع الشوكولاتة إنهم لا يستطيعون إنتاج ما يكفي من الألواح المملوءة بالكريم.<br></p><p class='article-text'>وقال تشارلز جاندرو، المدير العام لمجموعة «بريستات»، التي تمتلك علامات تجارية بريطانية فاخرة للشوكولاتة: «يبدو الأمر وكأنها ظهرت من العدم، وفجأة تراها في كل متجر صغير». وأضاف: «لا أحد مستعد لهذا»، واصفاً معاناته في الحصول على الكنافة، وهي معجنات الشرق أوسطية المفتتة تضاف إلى الكريمة.<br></p><p class='article-text'>كما كان عشاق الشوكولاتة يعانون بالفعل أزمة في إمدادات الكاكاو، ما أدى إلى ارتفاع الأسعار إلى ما يقرب من ثلاثة أضعاف في عام 2024، بسبب الأحوال الجوية القاسية والأمراض التي ضربت المحاصيل. وقد لجأ المنتجون إلى بيع ألواح أصغر بوصفات جديدة تقلل كمية الكاكاو.<br></p><p class='article-text'>وقالت شركة «فيكس»، التي أطلقت على لوحها الأصلي الذي انتشر بسرعة اسم «لا أستطيع الاكتفاء من الكنافة» تيمناً بحلوى عربية تقليدية، إنه كان من المذهل رؤية كيف ألهمت الشركة هذا الحراك في عالم الشوكولاتة، إلا أنهم قلقون من أن آخرين قد يستغلون علامتهم التجارية لتضليل العملاء. ولا تبيع الشركة ألواحها خارج الإمارات وتطرحها للبيع لمدة ساعتين فقط في اليوم. وقال يوهانس لاديراخ، الرئيس التنفيذي لشركة الشوكولاتة السويسرية لاديراخ: «نحن ببساطة غارقون في الطلب على شوكولاتة دبي». وأضاف: «لقد أطلقناها قبل بضعة أشهر، والأمر لا يتوقف، بل يتصاعد بشكل جنوني».</p>

«شوكولاتة دبي» تشعل أزمة في الفستق

<p class='article-text'>خلال شهر رمضان المبارك، يواجه الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً تحديات غذائية تتطلب تخطيطاً دقيقاً للحفاظ على توازنهم الصحي خلال فترات الصيام، لذلك يتوجب على من يتبعون هذا النظام ضمان الحصول على جميع العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وفي هذا الإطار، يؤكد خبراء التغذية أن النظام النباتي يصبح متكاملاً خلال رمضان عند إدارته بشكل صحيح، من خلال تنويع الأطعمة وتعويض أي نقص غذائي محتمل.</p><p class='article-text'><b>احتياجات</b></p><p class='article-text'>وعلى صعيد احتياجات الجسم الأساسية، يُعد البروتين عنصراً أساسياً للنمو وتجديد الخلايا، ويتوفر للنباتيين من مصادر بديلة للحوم مثل البقوليات، المكسرات، زبدة الفول السوداني، ومنتجات الصويا كالتوفو. وأما الحديد، فيمثل تحدياً لهؤلاء الأشخاص بسبب انخفاض معدل امتصاصه من المصادر النباتية مقارنة بالحيوانية، ما يستدعي التركيز على أطعمة غنية به مثل العدس، السبانخ، الحبوب الكاملة، والفواكه المجففة، مع تعزيز امتصاصه بتناولها مع مصادر فيتامين سي، كالفواكه الحمضية والطماطم.</p><p class='article-text'><b>عنصر أساسي</b></p><p class='article-text'>ومن جهة أخرى، يعد الكالسيوم عنصراً أساسياً لصحة العظام والأسنان، ويمكن تعويضه من خلال تناول الخضراوات الورقية الداكنة مثل الكرنب والبروكلي، إلى جانب المنتجات المدعمة بالكالسيوم، كما يُوصي الأطباء بضرورة أخذ «فيتامين د» من المصادر الطبيعية والمكملات الغذائية عند الحاجة، لدوره الأساسي في صحة العظام، ويتوفر في بعض المنتجات النباتية المدعمة، إلا أن قلة التعرض لأشعة الشمس قد تجعل المكملات خياراً ضرورياً لتعويض النقص.</p><p class='article-text'>وعلى صعيدٍ آخر، يمثل «فيتامين ب 12» تحدياً في النظام النباتي، حيث يقتصر وجوده بشكل أساسي على المنتجات الحيوانية، ما يستدعي الاعتماد على الأطعمة المدعمة به مثل الحبوب المدعمة وحليب الصويا، أو اللجوء إلى المكملات الغذائية عند الحاجة.</p><p class='article-text'>في المقابل، يعد «أوميغا 3» عنصراً أساسياً لصحة القلب والدماغ، ويتوفر في مصادر نباتية مثل الجوز وبذور الكتان، إلا أن امتصاصه من هذه المصادر يكون أقل كفاءة مقارنة بالمصادر الحيوانية، ما يتطلب تناولها عبر الأقراص المكملة لتعويض النقص.</p><p class='article-text'>وللحفاظ على توازن غذائي صحي، يُوصى بتنويع الأطعمة لضمان الحصول على جميع العناصر الغذائية الضرورية، كما يُنصح باستخدام الأعشاب والتوابل لإضافة نكهات مميزة والاستفادة من فوائدها الصحية، مع تقليل السكريات المكررة والاعتماد على المحليات الطبيعية مثل التمر.</p>

كيف يحافظ النباتيون على تغذيتهم خلال رمضان؟

<p class='article-text'>أصبح ChatGPT بسرعة الأداة الأكثر استخدامًا في عالم الذكاء الاصطناعي، حيث يعتمد عليه ملايين المستخدمين يوميًا لإنجاز المهام الكتابية، والبحث، والإبداع، إلا أن الكثيرين لم يكتشفوا إلا جزءًا بسيطًا فقط مما يمكن أن يقدمه هذا المساعد الذكي.</p><p class='article-text'>هل تخيلت يومًا أن بإمكان ChatGPT تحليل مستندات قانونية معقدة خلال ثوانٍ، أو مساعدتك في تخطيط تطبيقك القادم، أو حتى إنشاء محتوى تعليمي مصمم خصيصًا لأسلوبك في التعلم؟</p><p class='article-text'>هذه ليست إمكانيات مستقبلية، بل ميزات متاحة الآن إذا عرفت كيف تطلبها بالطريقة الصحيحة. بعد تجربة العديد من الطرق غير التقليدية، إليك خمسة أوامر ذكية ستوفر عليك الوقت، المال، والجهد:</p><p class='article-text'><b>1. تلخيص وإعادة كتابة مستندات PDF</b></p><p class='article-text'>تصفح المستندات الطويلة قد يكون مرهقًا، لكن مع ChatGPT يمكنك استخراج المعلومات الأساسية بسرعة دون الحاجة إلى قراءة كل كلمة.</p><p class='article-text'><b>جرّب هذا:</b></p><p class='article-text'>"إليك ورقة بحثية. هل يمكنك تلخيص النتائج الرئيسية في 300 كلمة، بالإضافة إلى ملخص من خمس نقاط أساسية؟"</p><p class='article-text'>هذا يوفر عليك ساعات من القراءة ويمنحك فهمًا فوريًا للمحتوى، خاصة في المجالات الأكاديمية والقانونية والتقنية.</p><p class='article-text'><b>2. إنشاء إطارات سلكية لمواقع الويب والتطبيقات</b></p><p class='article-text'>بدلًا من قضاء ساعات في تعلم أدوات التصميم، يمكن لـ ChatGPT مساعدتك في إنشاء مخططات أولية (Wireframes) لمشروعك بسهولة.</p><p class='article-text'><b>مثال:</b></p><p class='article-text'>"أصمم تطبيقًا لحجز المدربين الشخصيين. هل يمكنك إنشاء مخطط يحتوي على الصفحة الرئيسية، وملفات تعريف المدربين، ونظام الحجز، ولوحة تحكم المستخدم؟"</p><p class='article-text'>سيقدم لك ChatGPT تخطيطًا مبسطًا يساعدك في تصور مشروعك قبل الانتقال إلى مرحلة التصميم التفصيلية.</p><p class='article-text'><b>3. معلم ذكي شخصي</b></p><p class='article-text'>لا تتكيف طرق التعلم التقليدية مع الجميع، لكن ChatGPT يمكنه تقديم الشروحات وفقًا لأسلوبك الخاص، واختبار فهمك بطريقة تفاعلية.</p><p class='article-text'><b>جرّب هذا:</b></p><p class='article-text'>"اشرح تاريخ الإمبراطورية الرومانية ببساطة، ثم اختبرني بخمسة أسئلة متعددة الخيارات مع توضيح الإجابات."</p><p class='article-text'>بهذا تحصل على تجربة تعليمية شخصية وفعالة، كما لو كان لديك معلم خاص متاح في أي وقت.</p><p class='article-text'><b>4. إنشاء ورقة لأي مهارة</b></p><p class='article-text'>بدلًا من البحث في مقاطع الفيديو والمقالات الطويلة، اطلب من ChatGPT إنشاء دليل مختصر يلخص أهم المعلومات التي تحتاجها.</p><p class='article-text'>مثال:</p><p class='article-text'>"أريد تعلم أساسيات تحرير الفيديو في Adobe Premiere Pro. أنشئ لي ورقة تتضمن الخطوات الأساسية والاختصارات المفيدة."</p><p class='article-text'>ستحصل على مرجع عملي يمكنك استخدامه وتحديثه بسهولة أثناء التعلم.</p><p class='article-text'><b>5. تتبع السعرات الحرارية بسهولة</b></p><p class='article-text'>بدلًا من إدخال كل مكون يدويًا في تطبيقات التغذية، يمكنك ببساطة وصف وجبتك وسيساعدك ChatGPT في تقدير قيمتها الغذائية.</p><p class='article-text'><b>جرّب هذا:</b></p><p class='article-text'>"كم عدد السعرات الحرارية في وجبتي: بيضتان مخفوقتان، خبز محمص بالقمح الكامل مع زبدة الفول السوداني، وموزة؟"</p><p class='article-text'>إلى جانب الحساب الدقيق، يمكن للذكاء الاصطناعي اقتراح بدائل صحية بناءً على وجبتك، مما يجعله مساعدًا غذائيًا أكثر ذكاءً ومرونة.</p>

نتائج البحث عن: زبدة