<h2>الذكاء الاصطناعي يوسّع الرقابة الغذائية في دبي.. و1.55 مليون منتج تحت المتابعة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">حذر أطباء وخبراء تغذية من تزايد خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء خلال أشهر الصيف، نتيجة ارتفاع درجات الحرارة، وما يرافقها من تسارع في تلف الأطعمة، خصوصاً عند ترك الأغذية القابلة للتلف خارج التبريد، أو التعامل معها بطرق غير آمنة داخل المنازل. </div></p><p class='article-text'>وأكدوا أن سلامة الغذاء تبدأ من لحظة الشراء، ولا تنتهي إلا بوصول الطعام إلى المستهلك بصورة آمنة، بما يضمن حماية الصحة العامة، والحد من مخاطر التسمم الغذائي، خاصة في ظل الظروف المناخية الحارة التي تشهدها المنطقة خلال هذه الفترة من العام.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشدد مختصون، تزامناً مع اليوم العالمي لسلامة الغذاء، على أن الوقاية من التسمم الغذائي مسؤولية مشتركة، لا تقع على جهة واحدة فقط، بل تتوزع بين الأسرة وموردي الأغذية والمطاعم والجهات الرقابية، إضافة إلى وعي المستهلك نفسه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشاروا إلى أن الأخطاء اليومية البسيطة في حفظ الطعام أو طهيه أو إعادة تسخينه، قد تبدو غير مؤثرة، لكنها في الواقع قد تتحول إلى سبب مباشر للإصابة بأمراض خطيرة، قد تبدأ بأعراض خفيفة، مثل الغثيان والإسهال، وقد تتطور في بعض الحالات إلى جفاف شديد، ومضاعفات تستدعي دخول المستشفى، خصوصاً لدى الفئات الأكثر عرضة، مثل الأطفال وكبار السن والحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أو ضعف في الجهاز المناعي.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213743.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة رهف محمد الطويرقي، اختصاصية التغذية السريرية، أن كثيراً من مشكلات سلامة الغذاء تبدأ من ممارسات يومية داخل المنزل لا يُلتفت إليها، لكنها تحمل مخاطر كبيرة على الصحة. </div></p><p class='article-text'>ومن أبرز هذه الممارسات، ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لفترات طويلة بعد شرائها أو إعدادها، خاصة في الأجواء الحارة، إضافة إلى تكديس الثلاجة بكميات كبيرة من الطعام، بما يعيق عملية التبريد السليم، ويقلل من كفاءة حفظ الأغذية.</p><p class='article-text'>وأضافت أن من الأخطاء الشائعة أيضاً تخزين الأطعمة النيئة والمطهية معاً داخل نفس الحيز دون فصل آمن، إلى جانب عدم الالتزام بتعليمات التخزين أو تجاهل تواريخ الصلاحية، وهو ما قد يزيد من احتمالية نمو البكتيريا، دون أن يكون ذلك واضحاً للمستهلك.</p><p class='article-text'>كما حذرت من ظاهرة «التلوث المتبادل» داخل المطبخ، والتي تحدث عند استخدام الأدوات نفسها في تحضير اللحوم والدواجن النيئة، ثم استخدامها مباشرة في الأطعمة الجاهزة للأكل دون تنظيف وتعقيم كافٍ، ما يؤدي إلى انتقال البكتيريا الضارة بشكل غير مباشر.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت إلى أن إعادة تسخين الطعام بطريقة غير صحيحة، سواء من حيث درجة الحرارة، أو تكرار التسخين أكثر من مرة، يعد من العوامل التي تساعد على تكاثر البكتيريا، وتقليل جودة وسلامة الغذاء، مؤكدة في الوقت نفسه أن تجنب هذه المخاطر لا يتطلب إجراءات معقدة، بل يعتمد على سلوكيات بسيطة، يمكن أن تحدث فرقاً كبيراً، مثل التخطيط المسبق لشراء المواد الغذائية، وتخزينها فوراً بعد العودة إلى المنزل في الثلاجة، والحرص على نظافة أدوات الطهي والأسطح، إضافة إلى التأكد من تسخين الطعام جيداً قبل تناوله.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213741.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><h2>تكاثر البكتيريا</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن جانبه، أوضح الدكتور يزن كوجان الطبيب العام، أن ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يخلق بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا في الأغذية، خصوصاً عندما تُترك خارج التبريد لفترات طويلة. </div></p><p class='article-text'>وبيّن أن من أبرز مسببات التسمم الغذائي، السالمونيلا والإشريكية القولونية، إضافة إلى أنواع أخرى من البكتيريا والفيروسات التي قد تنتقل عبر الطعام الملوث أو غير المحفوظ بطريقة صحيحة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونصح بعدم ترك الطعام المطبوخ أو الجاهز للأكل خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في الظروف العادية، بينما تنخفض هذه المدة إلى نحو ساعة واحدة فقط عندما تتجاوز درجات الحرارة 32 درجة مئوية، وهو ما ينطبق على أجواء الصيف الحارة. </div></p><p class='article-text'>كما شدد على أهمية الالتزام بغسل اليدين جيداً قبل إعداد الطعام وأثناءه، واتباع طرق الطهي الآمن، وتجنب التلوث المتبادل بين الأغذية النيئة والمطهية، باعتبارها خطوات أساسية للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213744.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><h2>خطورة أكثر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">بدوره، أشار الدكتور حميد رينا استشاري أمراض الجهاز الهضمي، إلى أن التسمم الغذائي قد يصيب أي شخص، إلا أن هناك فئات أكثر عرضة لمضاعفاته، تشمل الأطفال الصغار وكبار السن والحوامل، إضافة إلى المرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة، مثل السكري وأمراض الكبد والكلى والسرطان، أو الأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي، فضلاً عن أصحاب ضعف المناعة بشكل عام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن بعض حالات التسمم الغذائي قد تكون بسيطة، وتزول خلال أيام قليلة، لكن بعضها الآخر قد يتطور إلى مضاعفات أكثر خطورة، مثل الجفاف الشديد، أو الحاجة إلى دخول المستشفى، خصوصاً إذا لم يتم التعامل مع الأعراض في وقت مبكر. </div></p><p class='article-text'>كما شدد على أهمية مراجعة الطبيب فوراً، في حال استمرار الأعراض أو تفاقمها، أو عند ظهور علامات خطيرة، مثل القيء المستمر، أو وجود دم في البراز، أو ارتفاع درجة الحرارة، أو آلام شديدة في البطن، أو علامات واضحة للجفاف، مثل الدوخة الشديدة أو ضعف الوعي.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213740.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي إطار الجهود الرقابية، أكدت الدكتورة نسيم رفيع، المدير التنفيذي لمؤسسة البيئة والصحة والسلامة بالإنابة في بلدية دبي، أن الإمارة تعتمد منظومة متقدمة لسلامة الغذاء، تقوم على الرقابة الاستباقية والتنبؤ بالمخاطر، باستخدام تقنيات الذكاء الاصطناعي والتحليل البياني، بما يعزز من قدرة الجهات الرقابية على اكتشاف المخاطر قبل وقوعها، ورفع كفاءة التفتيش والامتثال لدى المؤسسات الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن بلدية دبي تنفذ سنوياً آلاف الزيارات التفتيشية على المنشآت الغذائية، إلى جانب متابعة ملايين المنتجات الغذائية المسجلة ضمن قاعدة بياناتها، بما يضمن تتبعها عبر جميع مراحل سلسلة الإمداد، بدءاً من بلد المنشأ، مروراً بالنقل والتخزين، وصولاً إلى المستهلك النهائي، وذلك وفق أعلى معايير السلامة والجودة العالمية. </div></p><p class='article-text'>وأضافت أن هذا النموذج الرقابي المتكامل، لا يقتصر على التفتيش التقليدي فحسب، بل يعتمد على تحليل البيانات، واستشراف المخاطر بشكل استباقي، بما يتيح الانتقال من مرحلة رصد المخالفات بعد وقوعها إلى مرحلة الوقاية، ومنعها قبل حدوثها، الأمر الذي يسهم في تعزيز الصحة العامة، وتحسين جودة الحياة في الإمارة.</p><p class='article-text'>واختتمت بالتأكيد على أن بلدية دبي تواصل تطوير منظومتها الرقابية، عبر توظيف التقنيات الحديثة، وتعزيز الشراكات مع الجهات الحكومية والخاصة والمؤسسات الأكاديمية، بما يرسخ مكانة دبي كمدينة رائدة عالمياً في مجال سلامة الغذاء، ويعزز قدرتها على مواجهة التحديات المستقبلية المرتبطة بالأمن الغذائي وحماية الصحة العامة واستدامة الموارد.</p>

تزامناً مع اليوم العالمي لسلامة الغذاء.. خبراء يحذرون من أخطاء منزلية شائعة

الأمراض المنقولة بالغذاء.. خطر صامت يتصاعد صيفاً

<h1>بلدية دبي:</h1><h2>المقاصب المعتمدة توفر بيئة صحية وآمنة تضمن سلامة الذبائح</h2><h2>مخلفات الأضاحي تجذب الحشرات والقوارض في الأحياء السكنية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">حذّر أطباء من المخاطر الصحية والبيئية المرتبطة بالذبح العشوائي، خلال عيد الأضحى المبارك، مؤكدين أن الذبح خارج المسالخ المعتمدة لا يقتصر على كونه مخالفة للاشتراطات الصحية، بل قد يتحول إلى مصدر مباشر لانتقال الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان، وتلوث اللحوم والبيئة، وزيادة احتمالات الإصابات العرضية، والتسمم الغذائي، خصوصاً في ظل ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدوا أن المسالخ المرخصة توفر منظومة متكاملة من الفحص البيطري قبل الذبح وبعده، والتعقيم المستمر، والتخلص الآمن من المخلفات، بما يضمن سلامة الذبائح وصلاحيتها للاستهلاك، ويحمي الأسر والمجتمع من المخاطر الصحية المحتملة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/23/5199931.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت الدكتورة رنا الشجاع، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي والكبد، إن عيد الأضحى من المناسبات الدينية العظيمة، التي تحمل معاني التضحية والتكافل، لكن قد ترافق عملية الذبح بعض المخاطر الصحية والإصابات إذا لم تُتبع إجراءات السلامة والنظافة بشكل صحيح، مشددة على أهمية التوعية بأبرز المخاطر المحتملة، وطرق الوقاية منها حفاظاً على صحة الأفراد وسلامتهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن الذبح خارج المسالخ المعتمدة يعد من أبرز الممارسات، التي تحمل مخاطر صحية متعددة، ليس فقط على مستوى سلامة الغذاء، بل أيضاً على مستوى الصحة العامة والبيئة، إذ تزداد احتمالية انتقال أمراض مشتركة بين الإنسان والحيوان عند إجراء الذبح في بيئات غير خاضعة للرقابة البيطرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينت أن من بين هذه الأمراض الحمى المالطية، التي قد تنتقل عبر ملامسة دم أو أنسجة الحيوانات المصابة، والجمرة الخبيثة، التي يمكن أن تنتقل عند التعامل مع جلود أو لحوم حيوانات مريضة، إضافة إلى السالمونيلا والإشريكية القولونية، اللتين تنتقلان عبر التلوث البرازي أثناء الذبح غير الصحي، فضلاً عن الكيسات المائية الناتجة عن التعامل مع أحشاء الحيوانات المصابة دون التخلص الصحي منها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت أن المسالخ المرخصة تعتمد على فحص الحيوانات قبل الذبح وبعده، ما يقلل بشكل كبير من دخول هذه الأمراض إلى السلسلة الغذائية، مشيرة إلى أن الذبح العشوائي يعني غياب الطبيب البيطري المختص، وبالتالي عدم اكتشاف الأمراض الظاهرة أو الخفية، وإدخال لحوم غير صالحة للاستهلاك، وعدم التخلص الآمن من الأعضاء المصابة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن التخلص غير المنظم من الدماء ومخلفات الذبح يؤدي إلى جذب الحشرات والقوارض الناقلة للأمراض، وتلوث التربة ومصادر المياه، وانتشار الروائح والميكروبات في البيئة المحيطة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/23/5199933.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><h2>تلوث خطير</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جهته قال الدكتور نذير مجاهد الأحمد، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي، إن الذبح العشوائي في المنازل أو الأماكن العامة يسهم بشكل كبير في تلوث اللحوم، حيث تتعرض للأوساخ والملوثات من الهواء أو الأدوات غير المعقمة، كما تؤدي هذه الممارسات إلى انتشار النفايات وتلوث البيئة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن ضمان سلامة الأضحية يتطلب أن تتم عملية الذبح في مسالخ معتمدة ومجهزة وفق شروط صحية صارمة، تشمل توفير بيئة معقمة، وأدوات نظيفة، وإشراف بيطري، لافتاً إلى أهمية أن تتم عملية النقل والتخزين بطريقة سليمة، مع مراعاة حفظ اللحوم في درجات حرارة مناسبة، لضمان جودة الأضحية من بداية الذبح وحتى وصولها إلى الأسرة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/23/5199932.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الدكتور محمد أبوبكر سالم السقاف، طبيب عام، إن عيد الأضحى مناسبة مباركة تجسد الرحمة والتضحية وقيم المجتمع، غير أن الذبح العشوائي خارج المرافق المعتمدة قد يسبب مخاطر صحية عامة جسيمة لا ينبغي تجاهلها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن الحيوانات التي لا تخضع للفحص البيطري اللازم قد تحمل أمراضاً معدية تنتقل إلى الإنسان عبر الدم أو سوائل الجسم أو اللحوم الملوثة، مشيراً إلى أن أمراضاً مثل السالمونيلا، والإشريكية القولونية، وداء البروسيلات، وغيرها من الأمراض الحيوانية المنشأ، قد تسبب الحمى والقيء والإسهال والجفاف الشديد، وفي بعض الحالات مضاعفات صحية طويلة الأمد.</div></p><h2>أمراض معدية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن خطر العدوى يزداد لدى الأفراد الذين يتعاملون مع اللحوم النيئة دون ارتداء قفازات أو الالتزام بقواعد النظافة الشخصية، كما يزيد الذبح العشوائي من احتمالية انتقال العدوى، إذ يمكن أن يؤدي ترك الدم ومخلفات الحيوانات في المناطق السكنية إلى تلوث مصادر المياه، وجذب الذباب والقوارض، وخلق بيئة غير صحية للعائلات المجاورة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أنه خلال فصل الصيف الحار في الإمارات قد يفسد اللحم المخزن بشكل غير سليم بسرعة، ما يسمح للبكتيريا الضارة بالتكاثر، ويزيد من خطر التسمم الغذائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن من المخاوف الرئيسية الأخرى الإصابات العرضية، إذ إن العديد ممن يستخدمون السكاكين وأدوات الذبح يفتقرون إلى التدريب الكافي، ما قد يؤدي إلى جروح عميقة، وإصابات في الأوتار، والتهابات تتطلب رعاية طبية طارئة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن حماية الصحة العامة تتطلب استخدام الخدمات المرخصة، التي تتبع بروتوكولات صارمة للتفتيش البيطري والنظافة، بما يضمن أن تبقى احتفالات عيد الأضحى صحية ومحترمة وآمنة لجميع أفراد المجتمع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها أكدت بلدية دبي أن الذبح العشوائي خارج المقاصب المعتمدة يمثل مخالفة للاشتراطات الصحية والبيئية، وخطراً مباشراً على الصحة العامة وسلامة المجتمع، مشيرة إلى أن المقاصب المعتمدة توفر بيئة صحية وآمنة تضمن سلامة الذبائح وحماية الإنسان والبيئة من المخاطر المحتملة، فيما يؤدي الذبح في المواقع العشوائية إلى آثار صحية وبيئية خطيرة قد تمتد إلى الأحياء السكنية المحيطة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن أبرز سلبيات الذبح خارج المقاصب تتمثل في التخلص غير السليم من مخلفات الذبح مثل الأحشاء والدماء وبقايا الحيوانات، حيث تُرمى هذه المخلفات أحياناً في الأماكن المكشوفة أو الحاويات غير المخصصة لذلك، وتتحول خلال فترة قصيرة إلى بيئة مناسبة لتكاثر الذباب والحشرات، خصوصاً في ظل ارتفاع درجات الحرارة، إلى جانب أن الروائح المنبعثة من الدماء والمخلفات المتحللة تستقطب القوارض، وغيرها من الآفات، التي تنتقل من المناطق المجاورة إلى داخل الأحياء السكنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينت بلدية دبي أن الأضرار لا تقتصر على انتشار الحشرات والقوارض فقط، بل تمتد أيضاً إلى التلوث البيئي، إذ يؤدي تسرب السوائل العضوية الناتجة عن الذبح إلى تشبع التربة والأسطح المحيطة بها، ما يسهم في خلق بؤر رطبة، تساعد على تكاثر اليرقات والحشرات المختلفة، ومع استمرار تراكم المخلفات وعدم التخلص منها بطريقة صحية، تصبح هذه المواقع بيئات يصعب السيطرة عليها أو الحد من آثارها السلبية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت البلدية إلى أن الخطورة الأكبر تكمن في أن العديد من الحشرات والقوارض تعد ناقلات للأمراض والملوثات الخطيرة، فالذباب ينتقل بين المخلفات المتحللة والأغذية والأسطح المختلفة، ما يسهم في نقل البكتيريا والجراثيم المسببة للأمراض، مبينة أن من الأمراض التي يمكن أن تنتج عن هذه الممارسات حالات التسمم الغذائي، إضافة إلى انتقال أنواع من البكتيريا مثل السالمونيلا، التي تسبب اضطرابات ومشكلات صحية خطيرة، فضلاً عن احتمالية انتقال بعض الأمراض الناتجة عن التلوث البيئي، وضعف الاشتراطات الصحية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت بلدية دبي أن الذبح داخل المقاصب المعتمدة يعد الخيار الأكثر أماناً، نظراً لما توفره من فحص بيطري شامل، وعمليات تعقيم مستمرة، وأنظمة آمنة للتخلص من المخلفات، ما يضمن حماية المجتمع والحفاظ على الصحة العامة والحد من انتشار الآفات والأمراض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن الالتزام بالذبح داخل المقاصب يحافظ على سلامة المتعامل وعائلته، من خلال الكشف البيطري قبل وبعد الذبح، والذي يضمن سلامة الذبائح وصلاحيتها للاستهلاك البشري، كما يتم إعداد وتجهيز الذبائح في بيئة نظيفة وآمنة خالية من التلوث، مع توفير قصابين مؤهلين ومرخصين للقيام بعمليات الذبح في جميع مراحلها، وفق أعلى المتطلبات والاشتراطات الصحية اللازمة.</div></p>

مع قرب عيد الأضحى أطباء يحذرون: مخاطر متعددة لغياب الفحص البيطري

الذبح العشوائي.. تهديد للصحة العامة

<p class='article-text'><div data-empty="false">حذرت بلدية دبي من الذبح العشوائي خارج مقاصب دبي كونه يشكل خطراً مباشراً على الصحة العامة ويساعد على انتشار الآفات والحشرات في الأحياء السكنية، والاعتماد على القصابين المتجولين وغير المرخصين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت بلدية دبي في محاضرة توعوية نظمتها تحت عنوان" سلامة أضحيتك وقاية من الآفات وضمان لغذاء سليم" إلى أن الذبح العشوائي في المنازل أو المساكن العمالية يتسبب في العديد من المخاطر أبرزها: التخلص من الأحشاء ومخلفات الذبح بطريقة خاطئة في الأماكن المكشوفة، مما يسبب في تحولها إلى بيئة خصبة يتكاثر فيها الذباب خلال ساعات قليلة. كما أن روائح الدم والتحلل تجذب العديد من الآفات مثل الصراصير والفئران والجرذان من المناطق المجاورة إلى داخل الأحياء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت البلدية أن المواقع العشوائية تفتقر إلى التخلص السليم من النفايات العضوية الموجودة في المقاصب المعتمدة، مما يؤدي إلى تشبع التربة والارضيات بالسوائل العضوية الناجمة عن الذبح وتكوّن بؤر رطبة تتكاثر فيها الحشرات. وبقاء هذه المخلفات مكشوفة لفترات طويلة يزيد من انبعاث الروائح التي تستقطب المزيد من الآفات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت إلى أن المشكلة تتفاقم أكثر مع ارتفاع درجات الحرارة، حيث يتسارع تحلل المخلفات وتتضاعف أعداد الذباب واليرقات، ويسهم ذلك في تحول هذه المواقع التي يتم فيها الذبح العشوائي إلى بؤر يصعب السيطرة عليها.</div></p><h2>الخيار الأمن</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت البلدية إن جميع هذه الآفات تعتبر ناقلات للأمراض مثل التسمم الغذائي وبكتيريا السالمونيلا وغيرها لذلك فإن الذبح داخل مقصب دبي المعتمد هو الخيار الآمن الذي يحمي المجتمع ويمنع انتشار الآفات وتكاثرها. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت البلدية إلى أنه يوجد في دبي 5 مقاصب موزعة في مناطق مختلف في الإمارة ويوجد فيها أبطاء بيطرين يقومون بالكشف البيطري قبل وبعد الذبح، وهذا بدوره يضمن سلامة الذبائح وصلاحيتها للاستهلاك البشرية، كما يوجد فنيين متخصصين وقصابين مؤهلين في هذه المقاصب يعملون على خدمة المتعالمين في إعداد وتجهيز الذباح في بيئة نظيفة وآمنة خالية ويحرصون على تقديم الخدمات وفق أعلى المعايير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تطبيقات ذكية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكرت البلدية أنه تم توفير طلب الذبائح المجهزة للمتعاملين، والمطابقة للمعايير الصحية عبر 3 تطبيقات ذكية معتمدة، هي: «تطبيق العنود وتطبيق شباب الفريج وتطبيق المرعى تركي سابقاً» من دون الحاجة لزيارة المقصب أو سوق المواشي، بحيث تصل الذبائح لباب بيت المتعامل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينت بلدية دبي أن لديها رقابة صارمة على القصابين المتجولين ويفرض عليهم غرامات في حالة تم ضبطهم يمارسون الذبح العشوائي، وذلك في إطار حرصها الدائم على صحة وسلامة أفراد المجتمع من خلال منظومة رقابية متكاملة وفقاً لأفضل المعايير والممارسات المحلية والإقليمية والعالمية.</div></p><p class='article-text'> </p>

بلدية دبي تحذر من مخاطر الذبح العشوائي خارج المقاصب

<h2>20 مرضاً يجب التبليغ عنها في أقل من 8 ساعات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">سمح مشروع القانون الاتحادي في شأن مكافحة الأمراض السارية، والذي رفعه المجلس الوطني الاتحادي إلى الجهات المعنية، بعد أن وافق عليه مؤخراً، لأي شخص أن يجري فحصاً طوعياً «لا اسمي» للكشف عن الأمراض السارية التي سيتم تحديدها من قبل الجهات المختصة.</div></p><p class='article-text'>وبأن تبقى إقامة الأجنبي الخاضع للعلاج والمتابعة سارية المفعول إلى نهاية المدة المحددة لها مع إمكانية تجديدها إذا أظهرت نتيجة الفحص الطبي أن الأجنبي لائق صحياً.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">مشروع القانون الذي نشر تفاصيله المجلس الوطني الاتحادي، أمس، تضمن حزمة من الإجراءات التي التشجيع على إجراء الفحوص الطبية الطوعية، فضلاً عن تعزز الوقاية الصحية وتحفظ خصوصية الأفراد، وفي مقدمتها إتاحة إجراء الفحص الطوعي «اللااسمي» للكشف عن الأمراض السارية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبموجب المشروع، يحق لأي شخص إجراء الفحص بشكل طوعي ودون الكشف عن هويته في المنشآت الصحية التي تحددها الوزارة أو الجهات الصحية المختصة، مع إلزام الأطباء وجميع العاملين في هذه المنشآت بعدم الإفصاح عن هوية الشخص أو نتائج الفحص، بما يضمن أعلى مستويات السرية والخصوصية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد مشروع القانون أن الشخص الذي يتم تشخيص إصابته بمرض سارٍ بعد إجراء الفحص الطوعي اللااسمي، يتمتع بحق الحصول على العلاج وفق الأنظمة المعمول بها لدى الجهات الصحية في الدولة، في إطار يوازن بين الصحة العامة وحقوق الأفراد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفيما يتعلق بالمقيمين، نص المشروع على استمرار سريان إقامة الأجنبي الخاضع للعلاج والمتابعة حتى نهاية مدتها المحددة، مع إمكانية تجديدها إذا أثبتت الفحوص الطبية لياقته الصحية، على أن يتم تحديد الأمراض المشمولة بالفحص الطوعي اللااسمي بقرار من الوزير وبالتنسيق مع الجهات الصحية المختصة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن جانب آخر، صنّف القانون 92 مرضاً ضمن قائمة الأمراض السارية، موزعة على أربع فئات رئيسية، تشمل 20 مرضاً يتوجب الإبلاغ عنها فوراً خلال أقل من 8 ساعات، و18 مرضاً يجب الإبلاغ عنها خلال 24 ساعة، و34 مرضاً خلال خمسة أيام عمل، إضافة إلى 20 مرضاً من الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان (حيوانية المنشأ) التي تستوجب الإبلاغ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعكس المشروع توجه الدولة نحو تعزيز منظومة الصحة العامة، ورفع جاهزية الاستجابة للأمراض السارية، بما يضمن حماية المجتمع وسلامته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب الجدول المرفق مع مشروع القانون، والمعني بقائمة الأمراض الواجب التبليغ عنها، فقد بلغ إجمالي عدد الأمراض السارية الواجب التبليغ عنها فوراً خلال أقل من 8 ساعات، ما مجموعة 20 مرضاً.</div></p><p class='article-text'>أبرزها الشلل الرخوي الحاد، الجمرة الخبيثة، التسمم الوشيقي (السجقي)، الهبضة (الكوليرا)، الخناق، التسمم الغذائي، الاشريكية القولونية النزفية، انفلونزا الطيور في الإنسان، الحصبة، مرض المكورات السحائي، متلازمة الشرق الأوسط التنفسية، الكزاز، عدوى فيروس نيباه، الطاعون، السعار (داء الكلب) الحصبة الألمانية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الأمراض المعدية التي يجب الإبلاغ عنها خلال 24 ساعة، فقد بلغ عددها 18 مرضاً، هي حمى الضنك، التهاب الكبد الفيروسي A، داء السالمونيلا، داء الشيغيلات، جدري القردة، داء المستدمية النزلية الغازية، التهاب الكبد الفيروسي E، فيروس نقص المناعة البشري، انفلونزا الخنازير، داء الفبلقيات، الجذام، الملاريا، التهاب السحايا، الشاهوق، الكزاز، السل، التهاب السحايا السلي، فيروس كورونا (كوفيد 19).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">والأمراض المعدية التي يجب الإبلاغ عنها في خلال 5 أيام عمل فعددها 34 مرضاً، أبرزها داء البر وسيلات، الجديري المائي، الزهري الخلقي، عدوى الفيروس المضخم للخلايا، التهاب الدماغ، الزحار الأميبي، داء الجيارديات، التيفوئيد، عدوى المكورات البنية، التهاب الكبد الفيروسي B، التهاب الكبد الفيروسي C، التهاب الكبد الفيروسي D، الهريس النطاقي، الانفلونزا (النزلة الوافدة).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبالنسبة للأمراض السارية المشتركة التي تنتقل من الحيوان إلى الإنسان الواجب الإبلاغ عنها (الأمراض حيوانية المنشأ) فعددها 20 مرضاً أبرزها الجمرة الخبيثة، البروسيلا، مرض اللولبيات، السل البقري، نظير السل، تولاريميا، الرعام، حمى الكونغو والقرم النزفية، التهاب الدماغ والنخاع الخيلي، حمى القلاعية.</div></p><h2>توصية بتطوير سياسة التدريب للكادر التعليمي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">كشف تقرير «جودة حياة الكادر التعليمي وتأثيرها على مخرجات العملية التعليمية»، الذي أعدته لجنة شؤون التعليم والثقافة والشباب والرياضة والإعلام بالمجلس الوطني الاتحادي، عن محدودية تأثير برامج التنمية المهنية للكوادر التعليمية، إذ إنه بالرغم من أن برامج التنمية المهنية للمعلم تُعد من الأمور الضرورية لتطوير أداء المعلمين ورفع كفاءتهم، إلا أن اللجنة لاحظت محدودية تأثير هذه البرامج المقدمة على تطوير أداء المعلمين وتحسين العملية التعليمية. </div></p><p class='article-text'>وأوصت اللجنة بتطوير سياسة التدريب والتنمية المهنية للكادر التعليمي، لتتضمن صياغة برامج عمل تواكب أحدث التطورات، واستخدام أدوات الذكاء الاصطناعي في مجال تنمية الكادر التعليمي، وربطها بالاحتياجات التدريبية الفعلية من واقع نتائج تقييم الأداء والدراسات الميدانية.</p>

ضمن مشروع قانون رفعه المجلس الوطني الاتحادي إلى الجهات المعنية

فحص طوعي «لا اسمي» للأمراض السارية

<h2>أطباء: بيئة مناسبة لتكاثر البعوض ونمو البكتيريا.. ومنع الأطفال من اللعب فيها مسؤولية الأسر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">دعا أطباء إلى أهمية الانتباه إلى تجمعات المياه بعد هطول الأمطار، مؤكدين ضرورة الحفاظ على نظافة المناطق المحيطة بالمنازل، ومنع الأطفال من اللعب في البرك والمياه الراكدة، لافتين إلى أن منع الأطفال من اللعب فيها مسؤولية أسرية، حيث إن بقاء المياه متجمعة لفترات قد يحولها إلى بيئة مناسبة لتكاثر البعوض ونمو البكتيريا والفطريات والملوثات، بما قد ينعكس على صحة الجهاز الهضمي والجلد والجهاز التنفسي، لا سيما لدى الأطفال وكبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة.</div></p><h2>جهود وإجراءات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي السياق ذاته، أكدت مؤسسة الإمارات للخدمات الصحية أهمية الالتزام بإجراءات الصحة والسلامة بعد هطول الأمطار، داعية أفراد المجتمع إلى توخي الحيطة، واتباع الإرشادات الوقائية المعتمدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأفادت المؤسسة، ضمن جهودها التوعوية، بأن مياه الأمطار المتراكمة قد تشكل خطراً على الصحة العامة، لاحتوائها أحياناً على مواد ملوثة، مثل بقايا الأخشاب أو الفولاذ أو الزجاج، إضافة إلى النفايات بمختلف أنواعها، ومخلفات بشرية أو حيوانية، فضلاً عن كائنات ناقلة للأمراض، مثل القوارض، وبعض المركبات الكيميائية التي قد تؤدي إلى تهيجات جلدية ومشكلات صحية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن التعرض لهذه المياه قد يرتبط بأمراض الجهاز الهضمي، والطفح الجلدي، والتهابات الجروح، أو الإصابة بالكزاز، مؤكدة أهمية الابتعاد عن المياه الراكدة، للحد من انتشار الأمراض التي ينقلها البعوض.</div></p><h2>تصريحات وآراء</h2><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130034.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال استشاري طب الأسرة، الدكتور حيدر علي، إن البرك الصغيرة، والمناطق المنخفضة التي تحتفظ ببعض المياه الراكدة لفترات، تشكل بيئة مثالية لتكاثر البعوض، مشيراً إلى أن ذلك قد يحدث خلال بضعة أيام فقط، بما يزيد احتمالات انتشار بعض الأمراض المنقولة عبر النواقل، مثل حمى الضنك والملاريا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن الخطر لا يقتصر على البعوض وحده، إذ إن المياه الراكدة قد تتلوث بسهولة، نتيجة اختلاطها بمياه الصرف الصحي، أو بما تحمله البيئة المحيطة من أوساخ ومخلفات وفضلات حيوانية، ما يجعلها مصدراً محتملاً للبكتيريا والفيروسات والطفيليات الضارة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار الدكتور حيدر علي إلى أن من بين العدوى المرتبطة بالمياه الملوثة بكتيريا مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر والليجيونيلا، وهي من الكائنات الدقيقة التي قد يكون التعامل معها أكثر صعوبة، لا سيما لدى الأطفال أو الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونبّه إلى أن بعض الدراسات تشير إلى أن التعرض لمياه الفيضانات قد يرفع خطر الإصابة بالعدوى بنسبة تقارب 33 في المئة، مؤكداً أن الوقاية تبدأ من إجراءات بسيطة، لكنها مهمة، مثل تغطية أواني الزراعة والحاويات التي قد تجمع المياه، وتفريغ المياه الراكدة بشكل منتظم من محيط المنازل، والانتباه إلى أماكن لعب الأطفال.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130031.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد اختصاصي الطب الباطني، الدكتور ديباك جوبال دوبي، أن المياه الراكدة تعد بيئة مناسبة لتكاثر النواقل، وفي مقدمها البعوض، القادر على نقل مجموعة من الأمراض المعدية، بحسب المنطقة الجغرافية وطبيعة انتشار الأمراض فيها. </div></p><p class='article-text'>وأوضح أن المشكلة لا تتوقف عند الحشرات، إذ إن المياه المتجمعة غالباً ما تصبح ملوثة بيولوجياً، بسبب اختلاطها بالمخلفات العضوية أو مياه الصرف الصحي أو الأوساخ البيئية، ما يجعلها وسطاً مناسباً لنمو الكائنات الدقيقة الممرضة، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والطفيليات.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبيّن الدكتور دوبي أن التعرض لهذه المياه، قد يقود سريرياً إلى مشكلات صحية متنوعة، منها التهابات الجهاز الهضمي الناتجة عن ابتلاع المياه الملوثة، والتهابات جلدية نتيجة التلامس المباشر، إضافة إلى مشكلات تنفسية، خاصة عندما تتبخر المياه الملوثة، أو تتحول إلى رذاذ يمكن استنشاقه.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130029.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي السياق ذاته، قال استشاري أمراض الرئة، الدكتور حسن عارف شبانة، إن المياه الراكدة قد تنعكس على صحة الجهاز التنفسي، لا سيما عندما تمتزج بالمخلفات العضوية أو مياه الصرف الصحي أو الأتربة، فتتحول إلى بيئة خصبة لنمو البكتيريا والفطريات والعفن. </div></p><p class='article-text'>وأوضح أن هذه العناصر قد تنتقل إلى الهواء بمرور الوقت، عبر التبخر أو حركة الرياح أو حتى النشاط البشري، لتصل بعد ذلك إلى الجهاز التنفسي عن طريق الاستنشاق. وأضاف أن بعض البكتيريا، مثل الليجيونيلا، قد تنمو في المياه الراكدة، وتسبب التهابات رئوية عند استنشاقها على شكل رذاذ.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتابع الدكتور شبانة أن التعرض المتكرر للجزيئات الملوثة، قد يتسبب أيضاً في تفاعلات تحسسية داخل الرئة أو التهابات مزمنة في الجهاز التنفسي، فضلاً عن السعال المزمن، وتهيج الشعب الهوائية الناتجين عن استنشاق الجزيئات الدقيقة الملوثة. </div></p><p class='article-text'>وأكد أن التأثير يكون أكبر لدى الأطفال وكبار السن، وكذلك لدى المرضى المصابين بأمراض تنفسية مزمنة، مثل الربو أو الانسداد الرئوي المزمن.</p><h2>احتمالات الإصابة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد مختصون أن مرحلة ما بعد الأمطار تُعد من الفترات الحساسة، حيث ترتفع احتمالات الإصابة بالأمراض التنفسية والجلدية والمعوية، بالتزامن مع توفر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا وتكاثر الحشرات، ما يجعل الوقاية خط الدفاع الأول.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130028.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت الدكتورة نادين عون، أن التغذية السليمة تمثل الركيزة الأساسية لتعزيز المناعة، مشيرة إلى أهمية تناول الأطعمة الغنية بفيتامين «C»، مثل البرتقال والليمون والكيوي والفراولة، إلى جانب البروتينات، لما لها من دور في دعم وظائف الجسم. </div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130032.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>وأكد الدكتور صقر المعلا، أن التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، وارتفاع الرطوبة، تسهم في زيادة انتشار الزكام والإنفلونزا، وتفاقم حالات الربو والحساسية، خاصة لدى الأطفال وكبار السن، لافتاً إلى أن المياه الراكدة قد تتحول إلى مصدر للتلوث.</p><p class='article-text'>وأشار الدكتور أيمن فكري إلى أن الرطوبة العالية تخلق بيئة خصبة لنمو البكتيريا والفطريات، وتزيد من انتشار الأمراض التنفسية والمعوية، فضلاً عن الأمراض المنقولة بالحشرات، محذراً من ارتفاع مخاطر الانزلاق وحوادث الطرق.</p><h2>سلوكيات ونصائح</h2><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130030.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت الدكتورة نور أبو محفوظ، أن الأجواء الرطبة تسهم في تكاثر البعوض، ما يزيد من فرص التعرض للدغات التي قد تسبب تهيجات جلدية، داعية إلى استخدام طارد الحشرات، وتهوية المنازل، وتجنب تجمعات المياه.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130033.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الدكتور خليفة عبدالله بن طارش، إن الإكزيما (التهاب الجلد التأتبي)، من الحالات الجلدية المزمنة التي تتفاقم مع تقلبات الطقس، وتؤدي إلى جفاف شديد، وحكة والتهابات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح الدكتور محمد صفوان الموصلي، أن الأطفال هم الأكثر تأثراً في هذه الظروف، سواء من الأمراض التنفسية أو لدغات الحشرات، التي قد تتطور إلى تفاعلات تحسسية، ما يتطلب عناية خاصة، ومتابعة دقيقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت الدكتورة أريج عبدالهادي، أن مرضى السكري يحتاجون إلى مراقبة مستويات السكر بانتظام خلال الأجواء الرطبة، مع العناية بالقدمين لتفادي الالتهابات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشدد الدكتور يامن المغني، على أن الوقاية تبدأ من سلوكيات يومية، مثل غسل اليدين، وتعقيم الأسطح، وتهوية المنازل، والحصول على قسط كافٍ من النوم، إلى جانب شرب المياه، وممارسة النشاط البدني، والتطعيمات الموسمية.</div></p>

تجمعات مياه الأمطار تتسبب في تهيجات جلدية ومخاطر على الصحة

«الإمارات للخدمات الصحية» تدعو إلى الابتعاد عن المياه الراكدة

<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إذا كنت من محبي تناول بقايا الطعام، مثل البيتزا الباردة أو الأرز المقلي، فمن المهم أن تكون حذرًا بشأن مدة تخزينها في الثلاجة لتجنب خطر التسمم الغذائي. وفقاً لعالمة الأحياء الدقيقة الدكتورة بريمروز فريستون من جامعة ليستر، بعض الأطعمة التي يبدو أنها آمنة يمكن أن تشكل خطرا كبيرا إذا لم تُخزن بشكل صحيح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>البيتزا </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتبر البيتزا المتبقية واحدة من أكثر الأطعمة المفاجئة التي تشكل خطرا، ليس فقط بسبب اللحوم أو الجبن، بل أيضا بسبب الأعشاب والتوابل المجففة مثل الريحان والأوريجانو والفلفل، التي يمكن أن تحمل البكتيريا مثل السالمونيلا والمطثية الحاطمة. حتى لو تم طهي البيتزا جيدًا، فإن تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يسمح للجراثيم بالنمو بسرعة. لذلك، يجب تغطية البيتزا ووضعها في الثلاجة فورا، ويُنصح بتناولها خلال يومين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الدجاج</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الدجاج المطبوخ، فيعتبر سريع التلف بسبب محتواه العالي من الماء وانخفاض الحموضة، ما يسهل نمو البكتيريا. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، لكن من الضروري التأكد من أنه مطهو بالكامل وعدم تناول أي جزء يحتوي على دم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الأرز</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بالنسبة لأطباق الأرز المتبقي، سواء كان أرزًا عاديًا، أو أرزًا مقليًا، أو ريزوتو، أو بوريتو، فهي قد تحمل بكتيريا العصوية الشمعية. هذه البكتيريا قد تبقى على شكل أبواغ مقاومة للحرارة حتى بعد الطهي، وإذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، يمكن أن تنبت هذه الأبواغ وتنتج سمومًا تسبب القيء والإسهال. لتجنب ذلك، يجب تبريد الأرز بسرعة بعد الطهي وتناوله خلال 24 ساعة، وفقا لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الأطعمة المعلبة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الأطعمة المعلبة أو شديدة الحموضة، مثل الطماطم، فيمكن تخزينها لمدة خمسة إلى سبعة أيام إذا تم تغطيتها وتبريدها، بينما الأطعمة منخفضة الحموضة مثل اللحوم، الأسماك، الفواكه، الخضروات، والمعكرونة، يجب تناولها خلال ثلاثة أيام فقط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تلخص الدكتورة فريستون أن المفتاح لتجنب التسمم الغذائي هو تخزين بقايا الطعام بسرعة بعد الطهي، تغطيتها جيدا، والالتزام بالفترات الزمنية الآمنة. وبذلك يمكن الاستمتاع بالوجبات المتبقية دون المخاطرة بالصحة، مع التأكد من تناولها خلال يوم أو يومين على الأكثر.</div></p>

ثلاجتك ليست آمنة.. 4 أطعمة تهدد حياتك

<p class='article-text'><div data-empty="false">يرى البعض أن طهي الطعام مسألة ذوق شخصي وحرية فردية، لكن في الحقيقة، الموضوع يتجاوز ذلك بكثير لأنه يرتبط بصحة الإنسان وحياته، فطهي اللحوم على درجة حرارة غير كافية قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة تنتقل عبر الغذاء، حتى لو بدا اللحم ناضجاً من الخارج.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ينخدع البعض بالشكل الظاهري للحوم ومن ثم يظنون أنها صالحة للأكل، لكن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن درجة الحرارة الداخلية هي المؤشر الوحيد الموثوق لسلامة اللحوم، وليس المظهر الخارجي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتبر درجة الحرارة التي تتراوح بين 40 و140 فهرنهايت، هي ـ«منطقة الخطر»، حيث تنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية بسرعة، ما يزيد خطر التسمم الغذائي وفق نيوزويك.</div></p><h2>متى تكون اللحوم آمنة للأكل؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجات حرارة محددة لضمان السلامة:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-اللحم البقري والضأن والعجل: 145 فهرنهايت مع تركه يرتاح 3 دقائق</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-اللحوم المفرومة: 160 فهرنهايت</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-الدواجن: 165 فهرنهايت</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رغم ذلك، يفضل بعض الطهاة طهي اللحوم على درجات أقل للحصول على نضج متوسط، لكن هذا الاختيار قد يحمل مخاطر صحية إذا لم يتم بحذر.</div></p><h2>ميزان الحرارة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">استخدام ميزان حرارة اللحوم يزيل الشك ويضمن طهي الطعام بشكل آمن دون أن يجفK يجب إدخال المسبار في أكثر جزء سُمكًا من اللحم، مع تجنب العظام. وبالنسبة للدواجن، يُفضل قياس الحرارة في الصدر والفخذ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعند إعادة تسخين بقايا الطعام، يجب التأكد من وصولها إلى 165 فهرنهايت لضمان القضاء على البكتيريا.</div></p><h2>حالات التسمم الغذائي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">معظم حالات التسمم الغذائي ترتبط باللحوم المطهية بطريقة غير جيدة ورغم أن اللحم قد يبدو شهياً، إلا أن مظهره قد يكون مضللاً، والالتزام بدرجات الحرارة الآمنة لا يفسد النكهة، بل يحمي صحتك وصحة من تشاركهم الطعام.</div></p>

لا تنخدع بالمظهر.. خطأ بسيط في طهي اللحوم قد يسبب مرضاً خطيراً

<p class='article-text'><div data-empty="false">غالباً ما تعزى الهزائم العسكرية إلى التفوق الكاسح في التكنولوجيا ومعدات القتال، لكن نهاية غزو جيش نابليون الكارثي لروسيا في العام  1812 كانت استثناء وكان خلفها سبب نادر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> فبالإضافة إلى العوامل الجوية من طقس شديد البرودة والجوع الشديد كان هناك عدو خفي لم يكن في الحسبان وهو الأمراض الفتاكة المعدية التي قضت على جيش نابليون.</div><div data-empty="false">  كشف تحليل الحمض النووي القديم لرفات جنود نابليون الذين لقوا حتفهم خلال عملية الانسحاب عن أدلة ميكروبية تُسلّط الضوء على الأمراض القاتلة التي ساهمت في انهيار الجيش الفرنسي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">استخدم باحثون من معهد باستور وجامعة آكس مرسيليا تقنيات تسلسل جيني متقدمة لتحليل رفات 13 جندياً اكتُشفوا عام 2002 في مقبرة جماعية بمدينة فيلنيوس، بليتوانيا، ليتبيّن وجود بقايا جينية لبكتيريا السالمونيلا المعوية نظيرة التيفية ج، المسببة لحمى نظيرة التيفوئيد، وبوريليا ريكارنتس، المسببة للحمى الانتكاسية المنقولة عبر القمل وفق موقع ديلي ساينس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُعد هذه المرة الأولى التي يُؤكَّد فيها جينياً وجود هذين المُمْرِضين في جيش نابليون، وهو ما يعزز الفرضية القائلة بأن تفشي الأمراض المعدية كان أحد العوامل الحاسمة وراء الكارثة التي واجهها الجيش الفرنسي أثناء انسحابه في الشتاء الروسي القاسي، إلى جانب الجوع وسوء الصرف الصحي والإرهاق الشديد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهرت التحاليل أن أربعة من بين الجنود الثلاثة عشر حملوا الحمض النووي لبكتيريا السالمونيلا المعوية الفرعية نظيرة التيفية ج، بينما وُجدت بكتيريا البوريليا الراجعة لدى اثنين منهم. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم أن عدد العينات محدود مقارنة بعشرات الآلاف من القتلى في تلك الحملة، فإن هذه النتائج تُكمّل أبحاثاً سابقة كشفت عن وجود بكتيريا الريكتسيا بروفاتسيكي، المسببة لمرض التيفود، وبكتيريا بارتونيلا كوينتانا، المسؤولة عن حمى الخنادق، واللتين يُشتبه منذ زمن طويل بانتشارهما بين صفوف جيش نابليون خلال الانسحاب من روسيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح نيكولاس راسكوفان، رئيس وحدة علم الجينوم القديم الميكروبي في معهد باستور، أن دراسة مسببات الأمراض التاريخية تُساعد العلماء على فهم تطور الأمراض المعدية وكيفية انتشارها واختفائها عبر العصور، ما يمنح رؤى مهمة لمكافحة الأوبئة الحديثة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعاون الفريق أيضاً مع جامعة تارتو في إستونيا لتطوير آلية مصادقة مبتكرة تُتيح تحديد مسببات الأمراض حتى من شظايا الحمض النووي المتدهورة جداً.</div></p><h2>الحمض المجزأ</h2><p class='article-text'><div data-empty="false"> فغالباً ما يكون الحمض النووي في الرفات القديمة مجزأً وضعيف الكمية، مما يتطلب تقنيات تحليل دقيقة قادرة على تمييز العوامل المعدية والسلالات المختلفة رغم ندرة البيانات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تتطابق النتائج مع الأوصاف التاريخية التي تحدثت عن "حمى مدمّرة" اجتاحت جنود نابليون، ما يعزز فرضية أن تفشي الأمراض، إلى جانب الظروف المناخية القاسية، كان سبباً رئيسياً في فشل الحملة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبذلك يربط البحث بين السجلات التاريخية والأدلة الجينية، ليُعيد صياغة فهمنا لأحد أكثر الانسحابات كارثية في التاريخ العسكري، مؤكداً أن المرض كان حليفاً خفياً لهزيمة نابليون.</div></p><h2>نهاية دراماتيكية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">انتهت حملة نابليون بالهزيمة، مما أجبره على الانسحاب الشامل الذي دمر جيشه. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واستعادت القوات الروسية موسكو، مما مثّل نقطة تحول وجّهت ضربة قاضية لطموحات نابليون العسكرية.</div></p>

القاتل الخفي لجيش نابليون.. "القمل" يفك أعقد لغز في تاريخ الهزائم العسكرية!

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشف خبراء التغذية والسلامة الغذائية عن أجزاء الدجاج الأكثر خطورة عند الاستهلاك البشري، محذرين من أن بعض هذه الأجزاء قد تحمل طفيليات وبكتيريا مقاومة للحرارة، بينما قد تحتوي أجزاء أخرى على دهون أو مواد سامة تتراكم فيها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أوضح ألكسندر أومنوف، محاضر في قسم العلوم الطبية الأساسية بكلية الطب في الجامعة الحكومية في أذربيجان للتربية، لموقع NEWS.ru، أن رئة الدجاج يمكن أن تحتوي على طفيليات مقاومة لدرجات الحرارة العالية، ما يجعلها خطيرة حتى بعد الطهي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال إن رأس الدجاج قد يكون خطراً أيضاً، نظراً لتراكم المواد الضارة فيه. وأضاف أومنوف: "رئتا الدجاج تحتويان على عدد كبير من الطفيليات والبكتيريا الضارة التي لا تُدمر أثناء الطهي. ولا تأكل ذيل الدجاج، المعروف باسم «أنف البابا»، لنفس السبب، مهما كانت رغبتك في ذلك".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشدد أومنوف على أن كبد الدجاج الطازج مفيد عند تناوله باعتدال، لاحتوائه على النحاس، وفيتامين B12، والحديد، مشيراً إلى أن الاعتدال في الاستهلاك هو المفتاح لتجنب المخاطر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحذر خبراء سلامة الغذاء من أن مسببات الأمراض الموجودة في الدجاج النيء أو غير المطهو جيداً، مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، قد تسبب أعراضاً خطيرة تشمل الإسهال، والحمى، وتشنجات المعدة، ويصاب سنوياً نحو 48 مليون شخص حول العالم بأمراض منقولة عن طريق الطعام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويؤكد دارين ديتويلر، أستاذ مشارك في سياسة الغذاء بجامعة نورث إيسترن الواقعة في مدينة بوسطن بولاية ماساتشوستس الأمريكية، أن اللون الوردي في الدجاج لا يحدد دائماً درجة النضج، إذ يمكن أن يبقى الدجاج الوردي بعد الطهي آمناً للأكل، في حين أن الدجاج الأبيض أحياناً لا يكون مطهواً بالكامل. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن أفضل طريقة لضمان نضج الدجاج هي قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة مخصص للطهي، بحيث تصل حرارة مركز اللحم إلى 74 درجة مئوية على الأقل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أكد الخبر على خطورة تناول بعض أجزاء الدجاج، مثل الجلد، والأمعاء، والرئتين، والرأس، والأقدام، ونخاع العظام، مشيرين إلى أنها قد تحتوي على دهون أو بكتيريا أو طفيليات أو مواد سامة. في المقابل، يمكن تناول أجزاء مثل صدر الدجاج أو الكبد الطازج بعد طهيها جيداً، مع الحرص على نظافتها وطهيها بدرجة حرارة مناسبة لتقليل المخاطر الصحية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت دراسة حديثة أجراها علماء إيطاليون قد أظهرت أن تناول الدجاج بانتظام، حتى باعتباره خيارا صحيا للبروتين، قد يضاعف خطر الوفاة من 11 نوعا مختلفا من السرطانات، خاصة تلك المتعلقة بالجهاز الهضمي، مثل سرطانات المعدة والأمعاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقا لصحيفة ديلي ميل، حلل الباحثون بيانات النظام الغذائي وصحة ما يقرب من 5000 شخص، معظمهم في الخمسينات من العمر، على مدى ما يقارب عشرين عاما. ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 300 جرام من الدجاج أسبوعياً — ما يعادل أربع مرات تقريبا— كان لديهم ضعف خطر الوفاة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي مقارنة بمن يستهلكون أقل من حصة واحدة أسبوعيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما لاحظ الباحثون أن تناول أكثر من أربع حصص من الدجاج أسبوعيا ارتبط بزيادة احتمال الوفاة لأي سبب بنسبة 27%. وأشاروا إلى أن هذا الخطر بدا أكبر لدى الرجال مقارنة بالنساء، دون أن يتمكنوا من تحديد السبب بدقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد الخبراء أن الاستهلاك الآمن للدجاج يعتمد على اختيار الأجزاء المناسبة، والطهي الجيد، والتنظيف السليم، لتجنب الأمراض المنقولة عن طريق الطعام، وضمان حصول المستهلكين على البروتين الضروري دون التعرض لمخاطر صحية محتملة.</div></p>

ليست كلها صالحة للأكل.. ما هي أخطر أجزاء الدجاج للاستهلاك البشري؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">قد يكون لفنجان القهوة الصباحي تأثير خطير على صحة الإنسان، فقد يسهم في إضعاف المضادات الحيوية حيث  اكتشف الباحثون أن موادًا يومية، مثل الكافيين، يمكن أن تؤثر على كيفية استجابة بكتيريا مثل الإشريكية القولونية للمضادات الحيوية، ومن خلال فحص 94 دواءً ومكوناً غذائياً شائعاً، وجد العلماء أن بعض المركبات تُحفّز المُنظّمات الجينية التي تتحكم في بروتينات نقل البكتيريا، مما يُغيّر ما يدخل الخلايا، وفي حالة الكافيين، أدى ذلك إلى انخفاض امتصاص المضاد الحيوي سيبروفلوكساسين، مما يُضعف فعاليته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن لمكونات نظامنا الغذائي اليومي - بما في ذلك الكافيين - أن تؤثر على مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية، وقد أظهرت دراسة جديدة أجراها فريق من الباحثين في جامعتي توبنغن وفورتسبورغ بقيادة البروفيسورة آنا ريتا بروشادو ذلك، واكتشف الباحثون أن بكتيريا مثل الإشريكية القولونية ( E. coli ) تُنظم مسارات تنظيمية معقدة للتفاعل مع المحفزات الكيميائية من بيئتها المباشرة، مما قد يؤثر على فعالية الأدوية المضادة للميكروبات وفق ساينس ديلي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في فحص منهجي، بحث فريق بروكادو في كيفية تأثير 94 مادة مختلفة - بما في ذلك المضادات الحيوية والأدوية الموصوفة ومكونات الأغذية - على التعبير عن منظمات الجينات الرئيسية وبروتينات النقل لبكتيريا الإشريكية القولونية ، وهي مُمْرِض محتمل. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعمل بروتينات النقل كمسام ومضخات في الغلاف البكتيري، وتتحكم في المواد التي تدخل الخلية أو تخرج منها، يُعدّ التوازن الدقيق لهذه الآليات أمرًا بالغ الأهمية لبقاء البكتيريا.</div></p><h2>&quot;تفاعل عدائي&quot;</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يقول طالب الدكتوراه كريستوف بينسفيلد، المؤلف الرئيسي للدراسة: "تُظهر بياناتنا أن العديد من المواد يمكن أن تؤثر بشكل طفيف ولكن منهجي على تنظيم الجينات في البكتيريا". </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير النتائج إلى أن المواد اليومية التي لا تحتوي على تأثير مضاد للميكروبات مباشرةً - مثل المشروبات التي تحتوي على الكافيين - يمكن أن تؤثر على بعض منظمات الجينات التي تتحكم في بروتينات النقل، مما يُغير ما يدخل البكتيريا ويخرج منها. </div></p><h2>انخفاض الامتصاص</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوضح آنا ريتا بروكادو: "يُحفز الكافيين سلسلة من الأحداث، تبدأ بمنظم الجينات روب، وتنتهي بتغيير العديد من بروتينات النقل في الإشريكية القولونية - مما يؤدي بدوره إلى انخفاض امتصاص المضادات الحيوية مثل سيبروفلوكساسين". </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويؤدي هذا إلى إضعاف الكافيين لتأثير هذا المضاد الحيوي، ويصف الباحثون هذه الظاهرة بأنها "تفاعل مضاد".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لم يُكتشف هذا التأثير المُضعِف لبعض المضادات الحيوية في بكتيريا السالمونيلا المعوية ، وهي مُمْرِضٌ وثيق الصلة بالإشريكية القولونية . يُظهر هذا أنه حتى في الأنواع البكتيرية المتشابهة، يُمكن أن تُؤدي المُحفزات البيئية نفسها إلى ردود فعل مُختلفة - ربما بسبب اختلاف مسارات النقل أو مُساهمتها في امتصاص المُضادات الحيوية.</div></p><h2>بحث جوهري</h2><p class='article-text'><div data-empty="false"> تُؤكد رئيسة الجامعة، البروفيسورة الدكتورة كارلا بولمان، الحاصلة على زمالة دوشيشا: "إن هذا البحث الجوهري في تأثير المواد المُستهلكة يوميًا يُؤكد الدور الحيوي للعلم في فهم مُشكلات العالم الحقيقي وحلها".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُقدم هذه الدراسة، التي نُشرت في المجلة العلمية PLOS Biology ، مساهمة مهمة في فهم ما يُسمى بمقاومة المضادات الحيوية "منخفضة المستوى"، والتي لا تُعزى إلى جينات المقاومة التقليدية، بل إلى التنظيم والتكيف البيئي، قد يكون لهذا آثار على المناهج العلاجية المستقبلية، بما في ذلك ما يُؤخذ أثناء العلاج وبأي كمية، وما إذا كان ينبغي إيلاء اهتمام أكبر لدواء أو مكون غذائي آخر.</div></p>

سر خطير.. ما الذي يخفيه فنجان القهوة الصباحي؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">في خضم هزيمة جيش نابليون من روسيا عام 1812، وسط الجوع القاتل، وقسوة الشتاء، والمقاومة الروسية العنيفة، لم يكن الجنود يعلمون أن تهديدًا غير مرئي — من داخل أجسادهم — سيحصد أرواح عشرات الآلاف منهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من أصل 600 ألف جندي — جاؤوا من جنسيات أوروبية متعددة — لم ينجُ سوى جزء ضئيل، حيث اجتمعت عليهم قسوة المناخ، ونقص المؤن، ووباء قاتل. والآن، وبعد أكثر من قرنين من الزمان، يكشف الحمض النووي عن مفاجآت تقلب الفرضيات الطبية والتاريخية التي فسّرت هذه الكارثة العسكرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونشر موقع "ساينس أليرت" دراسة حديثة قادها عالم الأحياء الدقيقة ريمي باربييري من جامعة باريس سيتي، تم تحليل الحمض النووي المستخرج من أسنان 13 جنديًا دُفنوا في مقابر جماعية تم اكتشافها في فيلنيوس، ليتوانيا عام 2001. وعلى عكس الاعتقاد السائد بأن مرض التيفوس هو السبب الرئيسي للوفيات، لم يعثر الفريق على أي أثر لبكتيريا ريكتسيا بروازيكي، وهي العامل المسبب للتيفوس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بدلاً من ذلك، كشفت التحاليل عن وجود بكتيريا السالمونيلا المعوية المسببة لحمى نظيرة التيفوئيد، بالإضافة إلى بكتيريا بوريليا ريكيرينتس، التي تسبب الحمى المتكررة والتي ينقلها قمل الجسم. وأوضح الباحثون أن الحمى المتكررة، رغم أنها ليست قاتلة مباشرة، يمكن أن تضعف الجنود إلى درجة تصبح فيها مقاومة البرد أو العدوى الأخرى شبه مستحيلة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار باربييري وزملاؤه إلى أن غياب آثار التيفوس في هذه العينة الصغيرة لا يعني بالضرورة غيابه عن بقية الجيش، حيث تم فحص رفات 13 فقط من أصل أكثر من 3000 جندي دفنوا في تلك المقابر الجماعية. لذلك، لا يزال من المحتمل أن يكون التيفوس من ضمن المسببات، خصوصًا أن أعراض العديد من الأمراض في ذلك الوقت تتشابه وتتماهى مع الوصف التاريخي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الدراسة لفتت أيضًا إلى أن العديد من الجنود دُفنوا بزيهم الرسمي، بل وبخيولهم أيضًا، مما يرجّح أنهم لم يموتوا في ساحة المعركة، بل سقطوا بسبب المرض والإرهاق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلص الفريق العلمي إلى أن السيناريو الأكثر ترجيحًا لوفاة هؤلاء الجنود هو "مزيج مرعب" من البرد القارس، والإجهاد الجسدي، ووباء قاتل متعدد المسببات، يتصدره حمى نظيرة التيفوئيد، والحمى المتكررة التي ينقلها القمل، وربما التيفوس أيضًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقد تم تحميل نتائج هذه الدراسة على منصة bioRxiv المتخصصة في الأبحاث العلمية الأولية، وهي تفتح الباب أمام مزيد من التحليلات الجينية التي قد تعيد كتابة فهمنا لأحد أكثر الانسحابات العسكرية مأساوية في التاريخ.</div></p>

دراسة حديثة تكشف مفاجأة صحية حول أسباب هزيمة نابليون في روسيا

<p class='article-text'><div data-empty="false">أعلنت وزارة التغير المناخي والبيئة أن شوكولاتة دبي المتعارف عليها والمتوفرة بنسخها المختلفة في أسواق الدولة خالية من التلوث بالسالمونيلا، وأنها تتابع باستمرار سلامة الأغذية وضمان حماية صحة المستهلكين من خلال التنسيق المستمر مع جميع الجهات المعنية.<br>وأكدت الوزارة، بالتعاون مع السلطات الرقابية المحلية، خلو أسواق الإمارات من منتج Spread Pistachio CaCao Cream With Kadayef للعلامة التجارية Emek  والتي يتم الترويج لها كشوكولاتة مستوحاة من نكهات شوكولاتة دبي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوضح الوزارة أن المنتج الملوث يقتصر على الأسواق الأمريكية، وذلك وفقاً للبيان الصادر من مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> وشددت الوزارة على أن التحذير المشار إليه بخصوص السالمونيلا هو لمنتج يتم تسويقه على أنه من منتجات  "شوكولاتة دبي"، مؤكدة أن هذا المنتج مصنع خارج الدولة، ولا يتبع العلامة التجارية المحلية، ومجرد مستوحى من ذات النكهات المعروفة لـ "شوكولاتة دبي".</div></p><p class='article-text'>وشوكولاتة دبي هو الاسم المتعارف عليه لمنتجات FIX Dessert Chocolatier (وهي علامة بدأت من دبي وتشتهر بتقديم شوكولاتة فاخرة بنكهات مميزة مستوحاة من المطبخ الشرقي)، وأن النتج الإماراتي يخضع لأعلى معايير السلامة والجودة.</p>

وزارة التغير المناخي والبيئة: «شوكولاتة دبي» خالية من السالمونيلا

<p class='article-text'>أنجزت هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية مشروعاً بحثياً رائداً في تطوير مستخلصات نباتية طبيعية مستخلصة من أشجار محلية مثل السمر والسدر والغاف، وأظهرت الدراسة فاعلية هذه المستخلصات كمضادات طبيعية للأكسدة والميكروبات عند استخدامها في حفظ منتجات الدواجن المبردة، حيث ساهمت في إطالة فترة صلاحية المنتج حتى 12 يوماً دون التأثير على خصائصه الحسية من حيث الطعم، اللون، والقوام.</p><p class='article-text'>وأشارت الهيئة الى أنها استخدمت تقنيات استخلاص مبتكرة لضمان الحصول على أعلى تركيز من المركبات الفينولية والفلافونويدية ذات التأثير البيولوجي الفعال.</p><p class='article-text'>وأوضحت الهيئة أن النتائج أثبتت قدرة هذه المستخلصات على تقليل نمو البكتيريا الممرضة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية بنسبة تجاوزت 70 %، ما يعزز سلامة الغذاء ويقلل من الاعتماد على المواد الحافظة الصناعية ذات التأثيرات الصحية السلبية، ويمثل هذا الابتكار نقلة نوعية في مجال تكنولوجيا الأغذية، ويعزز الاستفادة من النباتات المحلية كموارد مستدامة تدعم الأمن الغذائي والصحة العامة.</p><p class='article-text'>وأضافت الهيئة أن توفير أغذية آمنة للاستهلاك ذات جودة عالية وتحقيق الأمن الغذائي هما من أهم أولوياتها، لتعزيز الصحة العامة ورفاهية مجتمع إمارة أبوظبي.</p>

استخدام «مستخلصات نباتية محلية» في تكنولوجيا الغذاء

<p class='article-text'><div data-empty="false">أعلنت السلطات الصحية الاتحادية في الولايات المتحدة، يوم السبت، عن تفشي عدوى السالمونيلا ما أدى إلى إصابة العشرات في سبع ولايات بالغرب والغرب الأوسط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت شركة "أوجاست إيج كامباني"، أنها سحبت كميات من البيض البني العضوي، والبيض البني من مزارع غير مغلقة، تم توزيعها بين فبراير ومايو، بسبب احتمال تلوثها ببكتيريا السالمونيلا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأفادت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بإصابة 79 شخصًا في ولايات أريزونا، وكاليفورنيا، وإلينوي، وإنديانا، ونبراسكا، ونيو مكسيكو، ونيفادا، وواشنطن، ووايومنج، بسلالة السالمونيلا المرتبطة بهذا البيض؛ حيث نُقل 21 منهم إلى المستشفى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشمل أعراض الإصابة بالسالمونيلا الإسهال، والحمى، والتقيؤ الشديد، والجفاف، وتشنجات المعدة، ويتعافى معظم المصابين خلال أسبوع، ومع ذلك، قد تكون العدوى خطيرة على الأطفال الصغار، وكبار السن، وأصحاب المناعة الضعيفة، ما قد يستلزم العلاج في المستشفى.</div></p>

تفشي السالمونيلا في 7 ولايات أمريكية

<p class='article-text'>قالت إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إنها تحقق في تفشي عدوى السالمونيلا التيفيموريوم المرتبطة بتناول الخيار في ولايات عدة.</p><p class='article-text'>ويرتبط تفشي العدوى بالخيار الأمريكي الذي تزرعه شركة أجروجاتو في سونورا بالمكسيك.</p><p class='article-text'>وجرى الإبلاغ عن 68 شخصا مصابا بسلالة السالمونيلا من 19 ولاية اعتبارا من 26 نوفمبر.</p><p class='article-text'>ومن بين الخمسين شخصا الذين تتوفر معلومات عنهم، نُقل 18 منهم إلى المستشفى.</p><p class='article-text'>ولم ترد أنباء عن أي حالة وفاة.               وتتسبب بكتيريا السالمونيلا في الإصابة بالإسهال والحمى وآلام المعدة. ومن بين 33 شخصا أجريت معهم مقابلات، أفاد 27 شخصا بأنهم تناولوا الخيار.</p><p class='article-text'>وبدأت شركات صن فيد بروديوس وبالويان فارمز وروس ديفيز عمليات سحب طوعية لشحنات من الخيار.</p><p class='article-text'>وتتعاون إدارة الأغذية والعقاقير مع الشركات التي بدأت في عمليات سحب الخيار ومع عملائها المباشرين لتحديد ما إذا كانت عمليات سحب إضافية ستكون ضرورية، كما تتعاون الإدارة أيضا مع مستوردين إضافيين حصلوا على الخيار الذي تزرعه شركة أجروجاتو.</p>

السلطات الصحية الأمريكية تحقق في تفشي «سالمونيلا الخيار»

<p class='article-text'>كشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة تكساس أن مفهوم التباعد الاجتماعي يعود إلى 6 آلاف عام. وأكدت الدراسة أن مجتمعات العصر الحجري الحديث في منطقة البحر الأسود استخدمت هذا المفهوم للحد من انتشار الأمراض، مثل السالمونيلا والسل والطاعون، وغيرها.</p>

«التباعد الاجتماعي» يعود إلى 6 آلاف عام!

<p>اكتشف باحثون في جامعة ولاية واشنطن سمة جديدة تسمى «مصاصي الدماء البكتيرية» بين البكتيريا، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية .</p>
<p>والتي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، وفق «ديلي ميل». وكانت حركة وانتقال هذه الكائنات الحية الدقيقة ببراعة من الأمعاء إلى الدم حيث يمكن أن تكون مميتة لغزاً فترة طويلة، ووجد الباحثون أن هذه البكتيريا تنجذب إلى الجزء السائل من الدم، أو المصل، الذي يحتوي على عناصر غذائية يمكن للبكتيريا استخدامها غذاء.</p>
<p>ويمكن لمسببات الأمراض العثور بسهولة على مكان المصل ودخول مجرى الدم من جروح صغيرة في الجهاز الهضمي، ما يسبب أحياناً الوفاة بسبب الإنتان لدى المصابين بمرض التهاب الأمعاء. وحتى أصغر كمية من الدم تكفي لجذب البكتيريا مصاصة الدماء، تماماً مثل أسماك القرش التي تمتلك القدرة على اكتشاف قطرة دم واحدة في 10 مليارات قطرة ماء.</p>
<p>وقال الباحث المشارك في الدراسة أردن بايلينك، الأستاذ في كلية الطب البيطري بجامعة جامعة ولاية واشنطن، في بيان: «البكتيريا التي تصيب مجرى الدم يمكن أن تكون قاتلة، ولقد تعلمنا أن بعض البكتيريا التي تسبب التهابات مجرى الدم في الغالب تستشعر في الواقع مادة كيميائية في دم الإنسان وتسبح نحوها».</p>

منوعات

Varieties

العثور على «بكتيريا ماصة للدماء»

target1227572993503354110.jpg

اكتشف باحثون في جامعة ولاية واشنطن سمة جديدة تسمى «مصاصي الدماء البكتيرية» بين البكتيريا، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية .

<p> سحبت شركة "كويكر" الأمريكية، يوم الجمعة، العديد من منتجات الشوفان، بما فيها ألواح الغرانولا، من الأسواق قائلة إن الأطعمة قد تكون ملوثة ببكتريا السالمونيلا.</p>
<p>يمكن أن تسبب عدوى السالمونيلا الحمى والإسهال والغثيان والقيء وآلام في المعدة، وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية.</p>
<p>وفي حالات نادرة، يمكن أن يكون المرض البكتيري قاتلا.</p>
<p>وقالت شركة "كويكر"، المملوكة لمجموعة "بيبسيكو"، في بيان صحفي إنها لم تتلق أي تقارير عن إصابات بالسالمونيلا المرتبطة بمنتجات الغرانولا التي تم سحبها.</p>
<p>تشمل القائمة الكاملة للأطعمة التي تم سحبها، حبوب الشوفان والغرانولا وألواح سكاكر كويكر، والتي تباع أيضا في خلطات الوجبات الخفيفة من مجموعة "بيبسيكو".</p>
<p>وقالت "كويكر" إن المنتجات المتضررة تم بيعها في جميع الولايات الأمريكية الخمسين، بالإضافة إلى الأراضي الأمريكية بالخارج.</p>
<p>تطلب الشركة من العملاء الذين لديهم منتجات تم سحبها التخلص منها والاتصال بخط دعم العملاء أو زيارة موقع الاستدعاء للحصول على مزيد من المعلومات واستعادة التكاليف.</p>
<p>وفقا لتقديرات المراكز الأمريكية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها، تحدث ما يقرب من 1.35 مليون حالة من عدوى السالمونيلا في الولايات المتحدة كل عام، ما يتسبب في إيداع ما يقرب من 26500 شخص المستشفيات، و420 حالة وفاة.</p>

الصحة

Health

حياة

Life

أمريكا.. سحب منتجات من الأسواق بسبب عدوى السالمونيلا

سحبت شركة "كويكر" الأمريكية، يوم الجمعة، العديد من منتجات الشوفان، بما فيها ألواح الغرانولا، من الأسواق قائلة إن الأطعمة قد تكون ملوثة ببكتريا السالمونيلا.

<p>القرفة وتدعى أيضاً السينامون، أو الدارسين، وهي أحد أنواع التوابل القوية، وتستخرج القرفة من لحاء أشجار شجرة القرفة، وتمتاز برائحتها القوية ونكهتها الغنية، إضافة إلى لونها الذي يماثل لون لحاء الشجرة.</p>
<p>تم استخدام القرفة ومشروب القرفة الدافئ منذ آلاف السنين في العديد من المناطق في العالم للعلاج والطب البديل نظراً لقيمتها الغذائية العالية، وخصائصها المضادة للبكتيريا والفطريات، ومحتواها الغني من مضادات الأكسدة.</p>
<p>يوجد نوعان أساسيان من القرفة التي تستخدم وهما قرفة سيلان، التي توصف بالقرفة الحقيقية، وقرفة كاسيا وهي ذات نكهة أقل حدة من قرفة سيلان.</p>
<p>للحصول على فوائد القرفة، فيمكن استخدام القرفة على شكل لحاء، أو توابل مطحونة، وقد يتم استخراج الزيوت الأساسية منها، أو مستخلصات القرفة وهي المركبات الفعالة التي يتم عزلها من القرفة.</p>
<p>تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة الضرورية في وقاية الجسم من العديد من الأمراض المزمنة، ويساعد تناول القرفة بانتظام وبمعدل نصف ملعقة صغيرة يومياً في الحصول على العديد من فوائد القرفة منها تنظيم عملية الهضم، ومستوى السكر، ودعم الجهاز المناعي.</p>
<p>كما تحتوي القرفة على الألياف الغذائية، والعديد من الفيتامينات بكميات قليلة مثل فيتامين هـ، والنياسين، وفيتامين ب6، والمعادن، مثل المغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والنحاس.</p>
<p>وأظهرت الأبحاث أن هذا النوع من "التوابل الفائقة" واللذيذة غني بمضادات الأكسدة ويمكن أن تساعد الجسم على محاربة العدوى والفيروسات وأمراض القلب وحتى السرطان.</p>
<p>ولحسن الحظ، فإن القرفة تتوفق على نطاق واسع. وهنا فوائد صحية للقرفة تم إثباتها علميا:</p>
<p><strong>1. تساعد على خفض نسبة السكر في الدم</strong><br/>
تشتهر القرفة بخصائصها الخافضة للسكر في الدم، حيث يمكن أن تقلل من كمية السكر التي تدخل مجرى الدم بعد الوجبة عن طريق إبطاء انهيار الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي، وفقا لبحث نُشر في عام 2020.</p>
<p>وتقول دراسة نشرت في عام 2022 إن القرفة لها آثار مفيدة على المصابين بداء السكري من النوع الثاني لأنها قد تحاكي تأثيرات الإنسولين لتحسين امتصاص السكر في الخلايا.</p>
<p>ويمكن أن يؤثر ارتفاع نسبة السكر في الدم - ما يعرف بفرط سكر الدم - على المصابين بداء السكري من النوع الأول والسكري من النوع الثاني، وكذلك النساء الحوامل المصابات بسكري الحمل، وفقا لإرشادات هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS).</p>
<p><strong>2. يمكن أن تحمي من أمراض القلب</strong><br/>
ارتبط استهلاك القرفة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث أظهر بحث أن 3/4 ملاعق صغيرة يتم تناولها يوميا كانت قادرة على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.</p>
<p>وثبت أيضا أن القرفة تقلل من ضغط الدم عند تناولها باستمرار لمدة 8 أسابيع على الأقل.</p>
<p>ويؤدي الكثير من البروتينات الدهنية غير عالية الكثافة أو الكوليسترول "الضار" إلى تراكم الترسبات الدهنية داخل جدران الأوعية الدموية، ما يتسبب في تضييقها بمرور الوقت وزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية، وفقا لمؤسسة British Heart Foundation.</p>
<p>وفي الوقت نفسه، يمكن أن يتسبب ارتفاع ضغط الدم في تلف الشرايين المبطنة للقلب والدماغ، ما يعرضك لخطر نفس الحالات المميتة.</p>
<p><strong>3. قد تبطئ مرض الزهايمر</strong><br/>
تتميز الأمراض التنكسية العصبية مثل الزهايمر وباركنسون بفقدان تدريجي لهيكل أو وظيفة الخلايا العصبية.</p>
<p>وأظهرت بعض المركّبات الموجودة في القرفة علامات واعدة على تثبيط تراكم بروتين يسمى تاو في الدماغ، وهو أحد السمات المميزة لمرض الزهايمر، وفقا لدراسة أجريت عام 2017.</p>
<p>ومع ذلك، يجب ملاحظة أن هذه الدراسة أجريت على الحيوانات، لذلك يلزم إجراء مزيد من البحث لدراسة تأثير التوابل على البشر المصابين بهذه الحالة.</p>
<p><strong>4. قد يبطئ نمو السرطان</strong><br/>
تمت دراسة هذا النوع من التوابل للاستخدام المحتمل في الوقاية من السرطان وعلاجه في الغالب من خلال أنبوب الاختبار والدراسات الحيوانية، والتي تشير إلى أن المستخلصات قد تقلل من نمو الخلايا السرطانية وتكوين الأوعية الدموية في الأورام.</p>
<p>وأظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هذا التأثير يبدو ساما للخلايا السرطانية، ما يتسبب في موت الخلايا.</p>
<p>ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم الآثار المحتملة المضادة للسرطان للقرفة على البشر.</p>
<p><strong>5. يمكن أن يمنع الالتهابات البكتيرية والفطرية</strong><br/>
تشير دراسات مختبرية أجريت العام الماضي إلى أن زيت القرفة يمكن أن يساعد في قتل بعض الفطريات التي تسبب التهابات الجهاز التنفسي.</p>
<p>ويمكن أيضا منع نمو بعض البكتيريا مثل الليستريا والسالمونيلا، وأظهرت دراسة اختبار إضافية أن التوابل قد تساعد أيضا في منع تسوس الأسنان.</p>
<p>وقال أطباء الأسنان إن أمراض اللثة يمكن أن تؤدي إلى مجموعة من الأمراض المميتة التي تؤثر على القلب والدماغ والرئتين.</p>
<p>وفي الوقت نفسه، تعد السالمونيلا والليستريا من أنواع البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، وفي حالات نادرة جدا، يمكن أن تكون قاتلة إذا أصابت الرضع أو كبار السن أو الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.</p>
<p><strong>6. قد تحمي من بعض الفيروسات</strong><br/>
تشير بعض الأبحاث إلى أن القرفة قد تساعد في الحماية من بعض الفيروسات، مثل الإنفلونزا وحمى الضنك، وهي عدوى فيروسية تنتقل عن طريق البعوض.</p>
<p>لكن هناك حاجة لمزيد من التجارب البشرية لتأكيد هذه الآثار. ويُنصح بعدم تناول الكثير من القرفة، لأنها قد تسبب مشاكل في التنفس أو تسبب تقرحات في الفم.</p>
<p> </p>

ماذا يحدث لجسمك إن تناولت القرفة لمدة 8 أسابيع فقط؟

<p>يزيد سوء الاستخدام والتعرض المطول للمضادات الحيوية  فرص مقاومة البكتيريا الأخرى الموجودة في الجسم.</p>
<p>ويطلق على قدرة الميكروبات على النجاة من الأدوية المستخدمة ضدها تسمية "مقاوَمة مضادات الميكروبات"، وفي حال كان مسبّب المرض بكتيريا، والذي تعتبر المضادات الحيوية الأدوية الأكثر أهمية والأكثر استخداماً لعلاجه، عندها نتحدث عن مقاومة المضادات الحيوية.<br/>
وساهمت مقاومة المضادات الحيوية  في وفاة ما يقرب من 1.27 مليون شخص في جميع أنحاء العالم في عام 2019. لكن تحمل المضادات الحيوية يمثل تهديداً خفياً بدأ الباحثون في استكشافه مؤخراً فقط.</p>
<p>ويحدث تحمل المضادات الحيوية عندما تتمكن البكتيريا من البقاء على قيد الحياة لفترة طويلة بعد تعرضها لمضاد حيوي وفق روسيا اليوم. <br/>
وفي حين أن البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية تزدهر حتى في وجود مضاد حيوي، غالبا ما توجد البكتيريا القادرة على التحمّل في حالة نائمة، لا تنمو ولا تموت ولكن تتعايش مع المضاد الحيوي حتى تتمكن من "الاستيقاظ" بمجرد زوال التوتر.</p>
<p>وتدرس ميغان كيلر، وهي عالمة ميكروبيولوجية في جامعة كورنيل، تحمّل المضادات الحيوية، حيث تسعى إلى الكشف عن ما يحفز البكتيريا القادرة على التحمّل للدخول في سبات نائم وقائي، ومن خلال فهم سبب قدرة البكتيريا على التحمل، يأمل الباحثون في تطوير طرق لتجنب انتشار هذه القدرة.</p>
<p>وكانت الآلية الدقيقة التي تميز القدرة على التحمّل بعيداً عن المقاومة غير واضحة. لكن قد تكمن إجابة واحدة محتملة في عملية تم تجاهلها لعقود، كيف تخلق البكتيريا طاقتها.</p>
<p>ويمكن للبكتيريا القادرة على التحمّل إزالة جدارها بالكامل وتجنب الضرر تماما. وإذا اختفى التهديد قبل فترة طويلة، يمكن للبكتيريا إعادة بناء جدارها لحمايته من الأخطار البيئية الأخرى واستئناف الوظائف الطبيعية.</p>
<p>ومع ذلك، لا يزال من غير المعروف كيف تعرف البكتيريا زوال تهديد المضادات الحيوية، وما الذي يؤدي بالضبط إلى استيقاظها من جديد.</p>
<p>ويحاول الباحثون في مختبر Dörr بجامعة كورنيل فهم عمليات التنشيط وإعادة الاستيقاظ في البكتيريا المسؤولة عن الكوليرا، Vibrio cholerae. وتتطور مقاومة Vibrio بسرعة ضد أنواع مختلفة من المضادات الحيوية، والأطباء قلقون.</p>
<p>ولدراسة كيفية تطوير Vibrio للمقاومة، اختير سلالة تتحمل فئة من المضادات الحيوية تسمى Beta-lactams، وهي الكرة المدفعية التي يتم إرسالها لتدمير حصن البكتيريا، وتتكيف Vibrio عن طريق تنشيط اثنين من الجينات التي تزيل جدارها الخلوي مؤقتا.</p>
<p>وبعد إزالة جدار الخلية، تقوم البكتيريا بتنشيط المزيد من الجينات التي تحولها إلى كرات هشة يمكنها البقاء على قيد الحياة من آثار المضاد الحيوي. وبمجرد إزالة المضاد الحيوي أو تحلله، يعود Vibrio إلى شكل قضيبه الطبيعي ويستمر في النمو.</p>
<p>وعند الأشخاص، تُرى عملية التحمّل هذه عندما يصف الطبيب مضاداً حيوياً، عادة دوكسيسيكلين، لمريض مصاب بالكوليرا. <br/>
ويبدو أن المضاد الحيوي يوقف العدوى مؤقتاً، ولكن بعد ذلك تبدأ الأعراض في الظهور مرة أخرى لأن المضادات الحيوية لم تزل البكتيريا تماما في المقام الأول.</p>
<p>إن القدرة على العودة إلى طبيعتها والنمو بعد زوال المضاد الحيوي هي مفتاح البقاء على قيد الحياة. ويعد تعريض Vibrio لمضاد حيوي لفترة طويلة بما يكفي من شأنه أن يقتله في النهاية. لكن العلاج القياسي للمضادات الحيوية غالبا لا يكون طويلا بما يكفي للتخلص من جميع البكتيريا حتى في حالتها الهشة.</p>
<p>ومع ذلك، فإن تناول الدواء لفترة طويلة يمكن أن يضر البكتيريا والخلايا السليمة، ما يتسبب في مزيد من الانزعاج والمرض. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي سوء الاستخدام والتعرض المطول للمضادات الحيوية إلى زيادة فرص مقاومة البكتيريا الأخرى الموجودة في الجسم.</p>
<p>Vibrio ليس النوع الوحيد الذي يظهر القدرة على التحمّل. في الواقع، حدد الباحثون مؤخرا العديد من البكتيريا المعدية التي طورت القدرة على التحمل. <br/>
ولا تعد عائلة بكتيريا تسمى Enterobacteriaceae، والتي تشمل مسببات الأمراض الرئيسية التي تنقلها الأغذية السالمونيلا، سوى عدد قليل من الأنواع العديدة من البكتيريا القادرة على تحمل المضادات الحيوية.</p>
<p>ونظرا لأن كل بكتيريا فريدة من نوعها، فإن الطريقة التي يطور بها المرء القدرة على التحمل تبدو كذلك. بعض البكتيريا، مثل Vibrio، تمحو جدرانها الخلوية. ويمكن لغيرها تغيير مصادر الطاقة لديها، أو زيادة قدرتها على الحركة أو ببساطة ضخ المضاد الحيوي.</p>
<p>واكتُشف مؤخرا أن عملية التمثيل الغذائي للبكتيريا، أو الطريقة التي تكسر بها "الطعام" لإنتاج الطاقة، قد تلعب دورا مهما في قدرتها على التحمل. وتتكون الهياكل المختلفة داخل البكتيريا، بما في ذلك جدارها الخارجي، من لبنات بناء معينة مثل البروتينات.</p>
<p>ويؤدي إيقاف قدرة البكتيريا على صنع هذه القطع إلى إضعاف جدارها، ما يزيد من احتمالية تعرضها للضرر من البيئة الخارجية قبل أن تتمكن من تدمير الجدار.</p>
<p>وعلى الرغم من وجود أبحاث كثيرة حول كيفية تطور البكتيريا للقدرة على التحمّل، إلا أن جزءا رئيسيا من اللغز الذي تم إهماله هو كيف يؤدي ذلك إلى المقاومة.</p>
<p>وفي عام 2016، اكتشف الباحثون كيفية جعل البكتيريا قادرة على التحمّل في المختبر. وبعد التعرض المتكرر لمضادات حيوية مختلفة، تمكنت خلايا الإشريكية القولونية من التكيف والبقاء على قيد الحياة. والحمض النووي، المادة الوراثية التي تحتوي على تعليمات لوظيفة الخلية، جزيء هش.</p>
<p>وعندما يتلف الحمض النووي بسرعة بسبب الإجهاد، مثل التعرض للمضادات الحيوية، فإن آليات إصلاح الخلية تميل إلى التسبب في حدوث طفرات يمكن أن تخلق المقاومة والقدرة على التحمّل.</p>
<p>ونظرا لأن الإشريكية القولونية تشبه العديد من الأنواع المختلفة من البكتيريا، فقد كشفت نتائج هؤلاء الباحثين أنه، من سخرية القدر، يمكن لأي بكتيريا بشكل أساسي تطوير التحمل إذا تم دفعها إلى أقصى حدودها بواسطة المضادات الحيوية التي تهدف إلى قتلها.</p>
<p>وكان الاكتشاف الرئيسي الأخير هو أنه كلما طالت مدة قدرة البكتيريا على التحمل، زادت احتمالية تطويرها للطفرات التي تؤدي إلى المقاومة. ويسمح التسامح للبكتيريا بتطوير طفرة مقاومة تقلل من فرص قتلها أثناء العلاج بالمضادات الحيوية، وهذا مهم بشكل خاص للمجتمعات البكتيرية التي تظهر غالبا في الأغشية الحيوية التي تميل إلى تغطية الأسطح العالية اللمس في المستشفيات.</p>
<p> </p>

نتائج البحث عن: السالمونيلا