<p class='article-text'><div data-empty="false">من المكان الذي عبرت منه الجيوش قبل قرنين، تعبر اليوم الثقافات. ومن جوار أسوار عرفت أصوات المدافع، يصل صوت الطبول الإماراتية لتشكل حالة جمال وفنّ لافت وضع جميع المارة والمرتادين لتكوين علاقة إنسانية ساحرة تداولتها كاميرات وهواتف المارة والمرتادين بشكل يومي وببهجة غير مألوفة في لقاء الشعوب كانت أكثر حقيقة وجمالاً من أي خطاب أو كلمات تدفع نفسها للشرح والفهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا ما جاء من هاتف فتاة عربية تعيش في موسكو حين عبّرت عن ثلاثية الجمال التي سكنتها وهي تستقبل الثقافة الإماراتية بهويتها العريقة (الشم – التذوق – السمع) فور وصولها إلى ساحة مانيجنايا حيث فعاليات المهرجان الإماراتي تحت عنوان «طريقك إلى اكتشاف أبوظبي».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وجدت نفسها محاطة برائحة (العود والبخور) كأن شيئاً يحيط قلبها بدفء وذكريات حتى وصلت إلى (القهوة الإماراتية) وتتذوق لذة القهوة بطعم لا ينسى مع أكلات أخرى شعبية حتى بقت في ذهول أمام الفنون التراثية والأغاني الوطنية حين وجدت نفسها في حالة فرح أمام (الرزفة الإماراتية) وعبر فن العيالة وصوت الرواح ومزيج من الأغاني الوطنية الملهمة عن الدار والشيوخ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">التعبير في الحركة البشرية حين تقدم على شكل فنون وتراث مادي يلهم البشر ويدفعهم إلى الإنصات والتجربة والاقتراب، ولأننا شعوب متجذرة في المحيط المتنوع شكل لنفسه شكلاً معبراً من الملابس وصناعة الأواني والحاجيات من خيرات الأرض وتفعيل الصوت في النداء والفرح والحرب، من خلال الأهازيج والشعر وقرع الطبول وتشكيل الجسد في صفوف واثقة تؤدي حركتها بالسيف والبندقية والعصا .</div></p><p class='article-text'>وشيدت لنفسها معالم المعيشة ولم تنهزم يوماً عن الحياة إلى أن أصبحت قوة مضاعفة مع عصر الدولة والتطور والبناء، لتصبح اليوم مع كل احتفاء ومهرجان في أي بقعة في العالم مع كل الشعوب أمراً في غاية الدهشة والجمال والعراقة البشرية، شيء يترك التساؤل عن قيمة الإنسان الحقيقية حين يعبر عن نفسه ضمن مفهوم الحضارة والمدنية بأسلوب إنساني يتسع للفنون والموروث لأنه يحمل صوته وشكله بوابة لكل العالم.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">العجوز الروسية التي فتحت نافذة غرفتها على الساحة الحمراء وبوابة الكرملين عام ١٨١٢م قبل أكثر من قرن ووجدت جيوش نابليون ينسحبون، عليها أن تفتح النافذة من جديد لتجد «سعيد» في حالة فخر وقوة وهو يدفع صوته في (فن الرواح) معلناً الجمال والتقارب وحب البلدين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كاتب ومستشار فني</div></p>

المربعة

حين وصلت العيالة إلى موسكو

<p class='article-text'><div data-empty="false">قد يبدو السفر بالطائرة تجربة اعتيادية، لكن جسم الإنسان يتعرض أثناء التحليق على ارتفاع يقارب 30 ألف قدم لتغيرات فسيولوجية مؤقتة بسبب انخفاض ضغط المقصورة والرطوبة، وهو ما  ينعكس على عدة أجهزة في الجسم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح البروفيسور آدم تايلور، أستاذ التشريح السريري بجامعة لانكستر، أن انخفاض ضغط المقصورة يؤدي إلى تراجع مستويات الأكسجين مقارنة بسطح الأرض، ما يؤثر بشكل أكبر في الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة، كما تتأثر الأعضاء التي تحتوي على الهواء مثل الجهازين الهضمي والتنفسي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب تقرير لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية، فإن التحليق على ارتفاعات شاهقة يفرض على الجسم سلسلة من التغيرات المؤقتة، تبدأ من تأثيرات بسيطة مثل جفاف الجلد وتغير حاسة التذوق، وقد تمتد إلى أعراض أكثر وضوحًا لدى بعض الأشخاص. وفيما يلي أبرز هذه التأثيرات التي قد يشعر بها المسافرون أثناء الرحلة:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>1- الإغماء والدوخة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُعد الإغماء من أكثر الحالات الطبية شيوعًا على متن الطائرات، إذ يمثل نحو ثلث الحالات الطارئة الجوية. ويرجع ذلك إلى انخفاض الأكسجين والجفاف والجلوس لفترات طويلة، ما قد يؤدي إلى انخفاض مؤقت في ضغط الدم، خاصة عند الوقوف بسرعة بعد الجلوس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وينصح الأطباء بشرب كميات كافية من الماء قبل وأثناء الرحلة، وتجنب الإفراط في تناول الكحول لتقليل هذا الخطر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>2- تغير مذاق الطعام</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يشعر كثير من المسافرين بأن الطعام يبدو أقل نكهة أثناء الطيران، وليس هذا مجرد انطباع. فالهواء الجاف داخل المقصورة يقلل رطوبة الأنف والفم، مما يضعف حاستي الشم والتذوق، فتبدو الأطعمة الحلوة والمالحة أقل وضوحًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>3- انتفاخ البطن</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من أكثر الشكاوى شيوعًا خلال الرحلات الطويلة الشعور بالانتفاخ، ويحدث ذلك لأن انخفاض الضغط الجوي يؤدي إلى تمدد الغازات الموجودة داخل الأمعاء، وهو التأثير نفسه الذي يجعل الأذنين “تطقطقان” وعبوات المياه تنتفخ بعد الإقلاع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولتقليل هذه المشكلة، يُنصح بتجنب الوجبات الدسمة وتقسيم الطعام إلى وجبات صغيرة مع الإكثار من شرب الماء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>4- ألم وانسداد الأذن</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يعاني كثير من الركاب من انسداد أو ألم في الأذن أثناء الإقلاع والهبوط بسبب اختلاف الضغط بين الأذن الوسطى والهواء الخارجي، خاصة لدى المصابين بنزلات البرد أو احتقان الجيوب الأنفية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمكن التخفيف من هذه الحالة عبر البلع أو التثاؤب أو مضغ العلكة أو مص الحلوى للمساعدة في معادلة الضغط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>5- جفاف البشرة والعينين</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تنخفض نسبة الرطوبة داخل مقصورة الطائرة إلى مستويات متدنية جدًا، ما يؤدي إلى فقدان الجلد والعينين والشفاه للرطوبة بسرعة، وهو ما يسبب الشعور بالجفاف والشد والتهيج.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وينصح باستخدام مرطب للبشرة وشرب الماء بانتظام قبل الرحلة وأثناءها وبعدها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>6- تورم الكاحلين</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يلاحظ بعض المسافرين تورمًا في القدمين والكاحلين، خاصة في الرحلات الطويلة، نتيجة بطء تدفق الدم بسبب الجلوس لفترات ممتدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وينصح الخبراء بالمشي داخل الطائرة كلما أمكن، وتحريك القدمين والكاحلين أثناء الجلوس. أما إذا كان التورم في ساق واحدة فقط أو ترافق مع ضيق في التنفس أو ألم في الصدر، فيجب طلب الرعاية الطبية فورًا لاحتمال وجود جلطة دموية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم أن معظم هذه التأثيرات تكون مؤقتة وتختفي بعد الهبوط، فإن الالتزام بشرب الماء، والحركة المنتظمة، وتناول وجبات خفيفة، يساعد على جعل الرحلة أكثر راحة ويقلل من احتمالات التعرض لهذه المشكلات.</div></p>

على ارتفاع 30 ألف قدم.. ماذا يحدث لجسمك في الطائرة؟

<h2>قراءة الملصقات الغذائية وتحضير الطعام في المنزل يقللان المخاطر</h2><h2>ضرورة استخدام بدائل طبيعية مثل الأعشاب والتوابل والليمون والثوم</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">حذّر أطباء واختصاصيون من الإفراط في استهلاك الملح، خصوصاً «الملح الخفي» الموجود في الأطعمة المصنعة والمعلبة والوجبات الجاهزة، مؤكدين أن كثيراً من الأشخاص يتجاوزون الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم دون إدراك، نتيجة الاعتماد المتزايد على منتجات غذائية لا تبدو بالضرورة مالحة المذاق، لكنها تحتوي على مستويات مرتفعة من الصوديوم.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/07/25/5272802.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالوا لـ«البيان» إن خطورة الإفراط في تناول الملح تكمن في تأثيره التراكمي والصامت على الجسم، إذ يرتبط بارتفاع ضغط الدم وزيادة العبء على القلب والأوعية الدموية، ورفع احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وفشل القلب وأمراض الكلى، لافتين إلى أن الوقاية تبدأ من قراءة الملصقات الغذائية، وتقليل الأطعمة المصنعة، والاعتماد على الوجبات المحضرة منزلياً، مع استخدام بدائل طبيعية للملح مثل الأعشاب، والتوابل، والليمون والثوم.</div></p><h2>مخاطر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أكد الدكتور جان نيكلاس ستريكلينج، أخصائي أمراض القلب التداخلية واستشاري أمراض القلب، أن الملح الخفي يتمثل في الصوديوم الذي يضاف إلى الأطعمة خلال التصنيع أو المعالجة أو التحضير، وليس فقط الملح الذي يضيفه الأشخاص إلى الطعام عند تناوله.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن المصادر الشائعة للملح الخفي تشمل اللحوم المصنعة مثل لحم الديك الرومي المدخن والنقانق واللحوم الباردة، إلى جانب الشوربات المعلبة، والصلصات الجاهزة، والمعكرونة سريعة التحضير، والوجبات المجمدة، والخبز، وحبوب الإفطار، والأجبان، والوجبات الخفيفة المالحة مثل رقائق البطاطس والبسكويت المملح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار ستريكلينج إلى أن الإفراط في تناول الملح يؤثر بشكل كبير على ضغط الدم وصحة القلب والأوعية الدموية، إذ يدفع الصوديوم الجسم إلى الاحتفاظ بكميات أكبر من الماء، مما يزيد حجم الدم المتدفق عبر الأوعية الدموية، ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وإجبار القلب على بذل جهد أكبر لضخ الدم إلى أنحاء الجسم.</div></p><h2>مشكلات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وبيّن أن ارتفاع ضغط الدم المزمن، مع مرور الوقت، يمكن أن يتسبب في إلحاق الضرر بجدران الشرايين، مما يجعلها أقل مرونة وأكثر عرضة للتضيق والانسداد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن الإفراط في استهلاك الملح قد يسهم كذلك في الإصابة بتضخم البطين الأيسر للقلب، وهي حالة يزداد فيها سُمك عضلة القلب نتيجة الجهد الإضافي المستمر المطلوب لضخ الدم.</div></p><h2>ضوابط</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبه، قال الدكتور محمد مصطفى الشيخ، استشاري الطب الباطني، إن مصطلح «الملح الخفي» يشير إلى الصوديوم الموجود في الأطعمة حتى وإن لم يكن مذاقها مالحاً بشكل واضح، موضحاً أن كثيراً من الناس يربطون استهلاك الملح بالكمية التي يضيفونها أثناء الطهي أو على المائدة، في حين يأتي جزء كبير من إجمالي استهلاك الصوديوم اليومي من الأطعمة المصنعة والمعبأة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكر أن من أبرز مصادر الملح الخفي الخبز، وحبوب الإفطار، واللحوم المصنعة مثل النقانق ولحوم الديلي، والشوربات المعلبة، والصلصات الجاهزة، والأجبان، والوجبات السريعة، والوجبات الخفيفة المالحة، والوجبات المجمدة.</div></p><h2>خطوة مهمة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن المشكلة تكمن في أن الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة قد يؤدي تدريجياً إلى زيادة مدخول الصوديوم بما يتجاوز المستويات المحددة دون أن يكون الفرد على وعي بذلك، ما يجعل الانتباه إلى محتوى الصوديوم خطوة مهمة لاتخاذ خيارات غذائية أكثر صحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن زيادة استهلاك الأطعمة الطازجة وقليلة المعالجة يمكن أن تحد بشكل كبير من التعرض للملح الخفي، وفي الوقت نفسه تحسن الجودة الغذائية العامة للنظام الغذائي، مشيراً إلى أن خفض الملح لا يتطلب تغييرات جذرية، بل يمكن تحقيقه عبر خطوات بسيطة ومتواصلة.</div></p><h2>توصيات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت الدكتورة رهف محمد الطويرقي، أخصائية التغذية السريرية، أن منظمة الصحة العالمية توصي بألا يتجاوز استهلاك البالغين 5 غرامات من الملح يومياً، أي ما يعادل تقريباً ملعقة شاي واحدة ويوفر نحو 2000 ملليغرام من الصوديوم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن الحد من استهلاك الملح يتطلب الاعتماد على الفواكه والخضراوات الطازجة والبروتينات قليلة الدهون بدلاً من الأطعمة المصنعة، وتحضير الوجبات في المنزل، وتقليل تناول الوجبات السريعة. </div></p><p class='article-text'>وأضافت أن التقليل التدريجي للملح يساعد على تكيّف حاسة التذوق مع مرور الوقت، فيما يمكن لهذه التغييرات الغذائية البسيطة والمستمرة أن تسهم بشكل فعال في الحفاظ على ضغط دم صحي وتعزيز الصحة العامة على المدى الطويل.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت الطويرقي إلى أن البوتاسيوم يلعب دوراً أساسياً في الحفاظ على مستويات صحية لضغط الدم ودعم وظائف القلب والأوعية الدموية، إذ يساعد على موازنة تأثيرات الصوديوم في الجسم من خلال تحفيز الكلى على التخلص من الكميات الزائدة منه عبر البول، مما يقلل احتباس السوائل ويسهم في خفض ضغط الدم.</div></p><h2>عوامل</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، قالت الدكتورة بسمة الناجر، أخصائية أمراض القلب، إن الإفراط في استهلاك الملح يُعد من أبرز العوامل المسببة لارتفاع ضغط الدم، إذ يؤثر الصوديوم في توازن السوائل داخل الجسم، وعند تناوله بكميات كبيرة يؤدي إلى احتباس الماء، ما يزيد حجم الدم المتدفق داخل الأوعية الدموية ويرفع ضغط الدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن ارتفاع ضغط الدم المستمر يسبب ضغطاً متواصلاً على جدران الشرايين، ما يؤدي إلى تلف الأوعية الدموية وتسريع عملية تصلب الشرايين وزيادة العبء الواقع على القلب، وترتفع نتيجة لذلك مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل مرض الشريان التاجي وقصور القلب والسكتة الدماغية وأمراض الكلى المزمنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفتت إلى أن آثار الإفراط في تناول الملح غالباً ما تتطور بشكل تدريجي وصامت، إذ قد لا يشعر المريض بأي أعراض واضحة إلى أن يكون الضرر قد وقع بالفعل، ولهذا يُعرف ارتفاع ضغط الدم باسم «القاتل الصامت». </div></p><p class='article-text'>وأكدت أن تناول كميات كبيرة من الملح لدى هذه الفئات قد يؤدي إلى صعوبة السيطرة على ضغط الدم، وزيادة الضغط على القلب، واحتباس السوائل، وارتفاع احتمالات الإصابة بمضاعفات خطيرة مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودعت إلى طلب الرعاية الطبية الفورية إذا ترافق الارتفاع الشديد في ضغط الدم مع أعراض مثل ألم الصدر أو ضيق التنفس أو الصداع الشديد أو الدوار أو اضطرابات الرؤية أو الضعف أو صعوبة الكلام.</div></p>

أطباء يحذّرون من مصادره في الأغذية المصنعة

«الملح الخفي».. خطر صامت يهدد القلب

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت دراسة جينية حديثة أجريت على أشجار الكاكاو في بيرو عن مفاجأة قد تغير مستقبل الشوكولاتة حول العالم، بعدما تمكن الباحثون من إعادة رسم "شجرة العائلة" الوراثية للمحصول الأكثر شعبية بين عشاق الحلويات، والعثور على أربع سلالات جينية جديدة لم تكن معروفة من قبل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يحمل هذا الاكتشاف أهمية علمية فقط، بل قد يمثل خطوة حاسمة لحماية صناعة الشوكولاتة من أزمة محتملة تهدد مستقبلها، إذ يتوقع الباحثون أن تقدم اثنتان من هذه السلالات الجديدة حبوب كاكاو ذات جودة استثنائية ونكهات مميزة قد تجذب اهتمام خبراء الشوكولاتة الفاخرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويواجه الكاكاو المشكلة نفسها التي تهدد العديد من المحاصيل الزراعية حول العالم؛ فالنباتات البرية تمتلك عادة تنوعا جينيا واسعا، لكن الزراعة الحديثة ركزت على عدد محدود من الأصناف التي أثبتت قدرتها على الإنتاج العالي، ثم جرى نشرها على نطاق واسع لتلبية الطلب العالمي المتزايد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم أن هذا النهج ساعد البشرية على زيادة إنتاج الغذاء وتقليل خطر المجاعات التي رافقتها عبر التاريخ، فإنه خلق مشكلة جديدة تتمثل في ضعف التنوع الوراثي، إذ أصبحت العديد من المحاصيل تعتمد على أصناف قليلة أكثر عرضة للأمراض والتغيرات البيئية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتُعد الزراعة أحادية النوع أحد أكبر المخاطر التي تهدد المحاصيل، فقد شهد العالم نتائج كارثية بسبب الاعتماد على أصناف محدودة، مثل مجاعة البطاطا في أيرلندا، كما اقترب محصول الموز في السنوات الأخيرة من مواجهة أزمة مشابهة بسبب انتشار الأمراض وضعف التنوع الجيني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا تكمن المشكلة في الأمراض فقط، إذ إن المحاصيل ذات التنوع المحدود تكون أقل قدرة على التكيف مع تغير المناخ، وهو ما يثير مخاوف من أن يصبح الكاكاو هو الضحية التالية مع ارتفاع درجات الحرارة وتغير الظروف البيئية في مناطق زراعته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولهذا السبب، يتجه العلماء إلى البحث عن السلالات القديمة والنادرة التي نجت في البرية أو بقيت محفوظة في المزارع الصغيرة التي حافظت على الأصناف التقليدية، وهو ما جعل بيرو مركزا مهما لهذا البحث، إذ يعتقد العلماء أنها من المناطق الأولى التي شهدت الاعتماد على نبات الكاكاو وزراعته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقاد فريق البحث العالم لامبرت موتيلال من جامعة جزر الهند الغربية، حيث بدأ العلماء رحلة بحث عن التنوع الجيني المخفي داخل أشجار الكاكاو البيروفية، بهدف اكتشاف سلالات قد تحمل صفات تساعد المحصول على مواجهة تحديات المستقبل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت الدراسات السابقة تصنف أشجار الكاكاو المعروفة ضمن 10 مجموعات وراثية رئيسية مرتبطة بمناطق جغرافية مختلفة، رغم أن معظم أشجار الكاكاو التجارية اليوم ليست سلالة نقية، بل نتاج عمليات تهجين بين أكثر من مجموعة وراثية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن أبحاثًا حديثة بدأت تشير إلى أن هذا التصنيف قد لا يعكس الصورة الكاملة للتنوع الطبيعي الموجود داخل أشجار الكاكاو، وهو ما دفع الباحثين إلى إجراء تحليل أكثر دقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقام فريق موتيلال بفحص 192 علامة وراثية داخل الحمض النووي لـ390 شجرة كاكاو، وهي علامات تكشف الاختلافات الدقيقة في الشفرة الجينية بين النباتات، وتمكنوا من العثور على أدلة واضحة تشير إلى وجود أربع سلالات وراثية جديدة لم تكن معروفة سابقًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد الباحثون أن اثنتين من هذه السلالات تحملان تركيبة جينية واعدة، قد تجعلها مصدرا لحبوب كاكاو ذات نكهات أكثر تميزا وجودة أعلى، وهو ما قد يفتح الباب أمام ظهور أنواع جديدة من الشوكولاتة الفاخرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولم تكن الأشجار التي خضعت للدراسة تنتمي دائما إلى سلالة واحدة فقط، إذ أظهرت العديد منها مزيجا من أصول وراثية مختلفة نتيجة التهجين الطبيعي أو الزراعي، لكن العلماء تمكنوا من تحديد نسبة مساهمة كل سلالة في التركيب الجيني لكل شجرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح الباحثون أن أشجار الكاكاو في بيرو تشترك في جذور وراثية مشتركة، لكن كل منطقة تمتلك بصمتها الجينية الخاصة، مؤكدين أن اكتشاف السلالات الأربع الجديدة يقدم خريطة جديدة لفهم التنوع الوراثي للكاكاو، كما يوفر مصدرا مهمًا للحفاظ على هذا المحصول وتطوير صناعة الشوكولاتة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أعادت الدراسة النظر في أصل صنف الكاكاو الشهير CCN 51، الذي أصبح واسع الانتشار خلال السنوات الأخيرة، حيث كشفت أن هذا الصنف هو مزيج وراثي من أربع سلالات معروفة سابقًا، مع تحديد نسبة مساهمة كل سلالة في تكوينه، وفقا لموقع"iflscience".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعود جزء كبير من بقاء التنوع الجيني للكاكاو في بيرو إلى اعتماد البلاد على مزارع صغيرة تديرها مجتمعات محلية، إضافة إلى التنوع الكبير في البيئة الطبيعية هناك، حيث تختلف الظروف بين مناطق حوض الأمازون وسفوح جبال الأنديز.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع تزايد المخاوف من أن يقترب إنتاج الكاكاو العالمي من الحد الأقصى لتحمله درجات الحرارة المرتفعة، فإن اكتشاف جينات جديدة قد تساعد النبات على مقاومة الظروف المناخية المستقبلية أصبح أمرًا بالغ الأهمية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يقتصر دور هذه السلالات الجديدة على إنقاذ المحصول فقط، بل قد تغير أيضًا تجربة تناول الشوكولاتة نفسها، إذ إن الأسواق المتخصصة، مثل شوكولاتة الروبي التي اكتسبت شعبية بين خبراء التذوق، تثبت أن التنوع يمكن أن يخلق نكهات جديدة، وفي الوقت نفسه يحافظ على أصناف قد تختفي مع مرور الزمن.وقد نُشرت نتائج هذه الدراسة في مجلة PLOS One العلمية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> قد يكون فك الشفرة الجينية للكاكاو هو المفتاح لتحقيق هدفين في وقت واحد: ابتكار أنواع جديدة ومميزة من الشوكولاتة، وضمان بقاء النبات الذي يقف خلف هذه الصناعة لعقود قادمة.</div></p>

ثروة مخفية.. "كنز" الكاكاو المفقود ينقذ الشوكولاتة من الخطر

<p class='article-text'>يعتقد كثيرون أنهم يتخذون قراراتهم الغذائية بوعي كامل، لكن الأبحاث الحديثة تكشف أن حواسنا الخمس تلعب دورًا أكبر مما نتخيل في تحديد ما نأكله وكمية الطعام التي نستهلكها، فالألوان والأصوات والروائح وحتى وزن الأطباق يمكن أن تؤثر على اختياراتنا الغذائية دون أن نشعر.</p><p class='article-text'>ويؤكد علماء التغذية والسلوك الغذائي أن فهم هذه التأثيرات يمنحنا فرصة لاستخدامها لصالحنا، عبر مجموعة من الحيل البسيطة التي تساعد على تناول طعام أكثر صحة وتقليل السعرات الحرارية دون الشعور بالحرمان.</p><p class='article-text'>أولا:  احذر من عبوات الطعام الزاهية، حيث تلعب الألوان دورًا مهمًا في جذب الانتباه وتحفيز الشهية، فيما تشير الدراسات إلى أن المنتجات ذات الألوان القوية واللامعة تلفت النظر أكثر وتدفع المستهلك إلى شرائها أو تناولها.</p><p class='article-text'>وينصح الخبراء بإخفاء الحلويات والوجبات الخفيفة ذات الأغلفة الملونة داخل أوعية غير شفافة في المنزل، لتقليل الإغراء البصري الذي قد يدفع إلى تناولها بشكل غير مخطط له.</p><p class='article-text'>ثانيا: لا تنظر فقط إلى مستوى العين في المتاجر لا سيما الكبرى التي تعتمد على استراتيجيات مدروسة لوضع المنتجات الأكثر ربحية أو الأقل صحية في أماكن يسهل الوصول إليها أو رؤيتها مباشرة.</p><p class='article-text'>لذلك ينصح المختصون بالنظر إلى الرفوف السفلية والعلوية عند التسوق، حيث قد تكون الخيارات الصحية أو الأقل تكلفة مخبأة بعيدًا عن مستوى النظر المعتاد.</p><p class='article-text'>ثالثا: تناول الطعام في أوعية وأطباق أثقل وزنًا، قد يبدو لك الأمر غريبًا، لكن وزن الوعاء أو أدوات الطعام يمكن أن يؤثر على إحساس الشبع والرضا.</p><p class='article-text'>وأظهرت دراسات أن الأشخاص يتوقعون الشعور بالشبع بدرجة أكبر عندما يتناولون الطعام في أوعية ثقيلة، كما أن استخدام أدوات مائدة أثقل يمنح تجربة تناول أكثر إشباعًا ورضا نفسيًا.</p><h2>لوحة فنية</h2><p class='article-text'>رابعا: حوّل طبقك إلى لوحة فنية، إذ أن طريقة تقديم الطعام لا تقل أهمية عن مكوناته، فقد وجدت أبحاث أن الأشخاص قيّموا الأطعمة الصحية على أنها ألذ عندما قُدمت بشكل جمالي ومنظم.</p><p class='article-text'>وينصح الخبراء بإضافة ألوان متنوعة من الخضروات والأوراق الخضراء إلى الطبق، ما يعزز جاذبيته ويزيد الإقبال على تناوله.</p><p class='article-text'>خامسا: استمع إلى موسيقى هادئة أثناء الأكل، حيث تلعب الأصوات دورًا خفيًا في سلوكنا الغذائي، فالموسيقى الهادئة والبطيئة تساعد على إبطاء وتيرة تناول الطعام، وهو ما يمنح الدماغ وقتًا أطول لإدراك الشبع ويقلل من استهلاك السعرات الحرارية.</p><p class='article-text'>كما أن الابتعاد عن الهاتف المحمول أو التلفاز أثناء تناول الطعام يساعد على التركيز في الوجبة وتجنب الإفراط في الأكل.</p><p class='article-text'>سادسا: زد حجم الوجبة دون زيادة السعرات، حيث تشير الدراسات إلى أن الإنسان يميل إلى تناول كمية ثابتة تقريبًا من الطعام بغض النظر عن عدد السعرات الموجودة فيه.</p><h2>أطباق مختلفة</h2><p class='article-text'>ولهذا ينصح الباحثون بإضافة الخضروات منخفضة السعرات مثل القرنبيط أو السبانخ المهروسة إلى الأطباق المختلفة، ما يزيد حجم الوجبة ويمنح إحساسًا بالشبع مع تقليل إجمالي السعرات الحرارية.</p><p class='article-text'>سابعا: لا تثق دائمًا في "معدة الحلوى"، حيث قد تشعر بالشبع الكامل ثم تجد نفسك قادرًا على تناول قطعة حلوى فور ظهورها، فيما يفسر العلماء ذلك بما يُعرف بـ"تأثير معدة الحلوى".</p><p class='article-text'>فمجرد رؤية الحلوى أو شم رائحتها قد يحفز الرغبة في تناولها حتى لو لم يكن الجسم بحاجة فعلية للطعام، ما يؤكد أن قراراتنا الغذائية تتأثر بالمحفزات الخارجية أكثر مما نعتقد.</p><h2>تجربة متعددة الحواس</h2><p class='article-text'>ويؤكد الباحثون أن تناول الطعام ليس عملية بيولوجية بحتة، بل تجربة متعددة الحواس تشارك فيها العين والأذن والأنف واللمس إلى جانب التذوق.</p><p class='article-text'>لذلك فإن إجراء تعديلات بسيطة في البيئة المحيطة بالطعام، مثل طريقة عرضه أو الموسيقى المصاحبة له أو أماكن حفظ الوجبات الخفيفة، يمكن أن يساعد على بناء عادات غذائية أكثر صحة دون الحاجة إلى أنظمة غذائية صارمة أو حرمان طويل الأمد.</p><p class='article-text'>وخلصت الدراسة إلى أنه قد أحيانًا لا يحتاج تحسين نظامك الغذائي إلى قوة إرادة أكبر، بل إلى فهم الطريقة التي يخدع بها عقلك نفسه، ثم استخدام هذه الحيل العلمية لصالحك.</p>

7 حيل ذكية لخداع عقلك وتناول طعام أكثر صحة دون حرمان

<p class='article-text'><div data-empty="false">المسرح في الإمارات ليس خشبة تُضاء في موسم ثم تنطفئ، بل فضاء رحب تتنفس فيه الثقافة وتنبض من خلاله الحياة، حيث يفتح أمام العائلات والشباب نافذة للحوار والتعبير وتبادل الأفكار، ويعزز حضور الفن في المشهد المجتمعي، ويعمل على ترسيخ الثقافة، وتعزيز الوعي المجتمعي، ويقدم فناً يلامس الإنسان، ويعكس ملامح المكان وهويته.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/30/5206272.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">ويؤكد ياسر القرقاوي رئيس مجلس إدارة مسرح دبي الوطني، أن المسرح في الإمارات يسهم في بناء جمهور ثقافي مستدام من خلال نهج متكامل يجمع بين التربية الثقافية وجودة المحتوى واستمرارية التفاعل مع المجتمع، حيث يبدأ ذلك بغرس الوعي الفني لدى الأجيال منذ سن مبكرة عبر الشراكات مع المدارس والجامعات، وتقديم ورش وبرامج تعريفية تجعل المسرح جزءاً من التجربة التعليمية والحياتية، كما تحرص المسارح في الدولة على تقديم محتوى متنوع يلامس مختلف فئات المجتمع ويعزز الارتباط العاطفي والفكري بين الجمهور والمسرح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن بناء الجمهور الثقافي المستدام يرتبط بجودة المحتوى نفسه، فالجمهور يتشكل وفق ما يُقدم له، وكلما قُدمت أعمال تحمل قيمة فكرية وجمالية عالية، ازداد وعي الجمهور واتسعت قدرته على التذوق والنقد، ما يحول المتلقي تدريجياً من جمهور عابر إلى جمهور واعٍ يبحث عن محتوى أكثر عمقاً وجودة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف قائلاً: «إن جعل المسرح جزءاً من الحياة اليومية يتطلب سلسلة تفاعل تبدأ من المدرسة بوصف المسرح أداة تعليمية تسهم في بناء الشخصية وتعزيز مهارات الإلقاء والثقة بالنفس، ثم تمتد إلى المسرح الجامعي والشبابي الذي يمثل مساحة للتجريب وصقل المواهب، وصولاً إلى برمجة مستمرة من العروض والفعاليات التي تبقي المسرح حاضراً في الأدهان».</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/30/5206268.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن البرامج والمهرجانات والورش المسرحية تسهم في اكتشاف المواهب الجديدة من خلال بيئة تدريب عملي تكشف القدرات الحقيقية، وتوفر مسارات تطوير متدرجة تساعد على فرز المواهب القابلة للتطور، إلى جانب توفير الاحتكاك المباشر مع محترفين ما يسهم في توجيه المشاركين نحو التخصص المناسب، ما يضمن استدامة اكتشاف الطاقات الجديدة التي تحتاجها الدولة لتطوير قطاعات الصناعات الإبداعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن نجاح المسرح لا يُقاس بالحضور فقط أو بالأثر الثقافي وحده، بل بتكاملهما معاً، فالمسرح الناجح هو الذي يحقق انتشاراً جماهيرياً ويترك في الوقت نفسه أثراً ثقافياً حقيقياً في وعي المجتمع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن توجه مسرح دبي الوطني يقوم على تعزيز التجربة الحية مع توظيف الأدوات الرقمية، وتقديم أعمال تعكس الهوية الوطنية ومواكبة التحولات المعاصرة، بما يجعل المسرح أكثر قرباً من الجمهور وأكثر تأثيراً في المجتمع.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/30/5206276.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">من جهته أكد عبدالله السويدي رئيس مجلس إدارة مسرح الفجيرة، أن المسرح أسهم بشكل واضح في تنشيط الحركة الثقافية في الإمارة، من خلال تنظيم العروض المسرحية المتنوعة، المحلية والعربية والعالمية، ما جعله منصة ثقافية مستمرة تعزز الحراك الفني وتفتح المجال أمام تبادل الخبرات، كما أسهمت استضافة المهرجانات والفعاليات المسرحية في تعزيز التفاعل الثقافي والحوار بين التجارب المختلفة، حيث بات المسرح وسيلة لمد جسور التواصل بين الثقافات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن التعاون مع مؤسسات ثقافية عربية ودولية أسهم في تطوير الإنتاج الفني والمعرفي وترسيخ الهوية الثقافية، ليصبح المسرح عنصراً فاعلاً في المشهد الثقافي المحلي.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/30/5206271.jpg" alt=" الحراك المسرحي يغرس الوعي الفني في نفوس الأجيال " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> الحراك المسرحي يغرس الوعي الفني في نفوس الأجيال </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن مسرح الفجيرة نجح في استقطاب العائلات والشباب من خلال مجموعة من البرامج والفعاليات التي تجمع بين الترفيه والقيمة الثقافية، من أبرزها المهرجانات المسرحية الكبرى، مثل مهرجان الإمارات لمسرح الطفل، الذي يعد منصة مهمة لبناء جمهور مسرحي من الأطفال والعائلات، ويسهم في تنمية الإبداع وترسيخ القيم الثقافية منذ سن مبكرة، وتشكل أيام الشارقة المسرحية أحد أبرز التظاهرات المسرحية في الدولة، حيث تجمع مختلف الأجيال المسرحية وتسهم في تعزيز الحراك الفني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتابع قائلاً: «إن مهرجان دبي لمسرح الشباب يمثل مساحة حيوية لاحتضان طاقات الشباب ومنحهم فرصة للإبداع والتجريب المسرحي، فيما يمتاز مسرح الطفل الذي يقدم خلال المواسم والإجازات بمحتوى ترفيهي وتربوي يجذب الأطفال وأولياء الأمور معاً».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال إن الورش التفاعلية والمبادرات الشبابية، مثل ورش التمثيل والإخراج، تشجع المشاركة المباشرة وتحول الجمهور إلى صناع محتوى، وتسهم العروض الكوميدية والاجتماعية التي تعكس قضايا المجتمع بأسلوب مبسط وقريب من الجمهور في زيادة الإقبال، خاصة لدى فئة الشباب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن اكتشاف المواهب المحلية ودعمها يعتمد على مجموعة من الآليات، من بينها المسرح المدرسي الذي يسهم في اكتشاف المواهب منذ سن مبكرة، فضلاً عن الورش التدريبية المستمرة بإشراف خبراء محليين ودوليين، وإشراك الشباب في الإنتاج المسرحي بمختلف تخصصاته، مثل التمثيل والإخراج والكتابة، وذلك لبناء جيل جديد من المبدعين.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/30/5206270.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح الفنان المسرحي مرعي الحليان أن العلاقة بين الجمهور والمسرح في الإمارات كانت طبيعية في بدايات انطلاق الحركة المسرحية وتأسيس الفرق في بداية التسعينيات، حيث واكبت العروض المسرحية آنذاك انشغالات الشارع المحلي وقضايا المجتمع، مع جيل المسرحيين الأوائل مثل: عبيد صندل وعبدالله المطوع وسلطان الشاعر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن هذه العلاقة استمرت على النهج نفسه مع نتاجات مسرح دبي الشعبي، الذي قدم الكثير من الأعمال في إطار المسرح الاجتماعي المرتبط بحياة الناس وتفاصيلهم اليومية، لافتاً إلى أن الحال تغير مع دخول أفكار المسرح المنكفئ على نفسه، موضحاً أن طبيعة بعض الأعمال التي اتسمت بالسوداوية والميلودراما المبالغ فيها أسهمت كذلك في هروب الجمهور الطبيعي من القاعات، وفقدان المسرح لقدرته على التواصل مع المجتمع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال إن الواقع اليوم يشير إلى غياب حركة مسرحية تعيش في حياة المدينة بوصفها فعلاً فنياً يومياً حاضراً في إيقاع الحياة، وأن مسرح الناس والجمهور بات غائباً، وإن وُجد في بعض التجارب والمهرجانات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن المسرحيين أنفسهم يتحملون مسؤولية غياب «مسرح الحياة» وهروب الجمهور، معتبراً أن اندفاع بعضهم وراء تحقيق مكتسبات شخصية جاء على حساب العطاء الفني المنشغل بقضايا الناس واهتماماتهم.</div></p>

المسرح في الإمارات.. فضاء ثقافي يغذي الوعي المجتمعي

<p class='article-text'><div data-empty="false">في ظل التحولات المتسارعة التي يشهدها العالم اليوم على المستويات التكنولوجية والثقافية والاجتماعية، يطرح واقع الشعر العربي سؤالاً حول قدرته على الصمود والبقاء على ما كان عليه سابقاً من جلال ومكانة كبيرة لدى الجمهور العربي، أم أن هناك تحديات قد تؤدي إلى تغييره بشكل كبير. </div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/23/5200000.jpg" alt="23" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>23</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>في هذا السياق، أكد الشاعر إبراهيم داوود لـ«البيان» أن الشعر لا يمكن أن يجف مهما واجه من تحديات كبيرة، مشيراً إلى أن ما نعيشه اليوم يتجاوز مجرد أزمة تقدم، إذ إن الجمهور نفسه أصبح أقل تقبلاً لسماع الشعر، على حد تعبيره.</p><p class='article-text'>وأضاف أن المشاعر لم تعد كما كانت في السابق من حيث التلقي والنظر إلى الحياة من منظور شاعري، إلى جانب تراجع اللغة العربية في الوطن العربي لصالح اللغة الإنجليزية.</p><p class='article-text'>وتابع داوود: «نحن أمام تحديات أكبر من قدرة أي طرف على التحمل، وهو ما يدفعنا إلى التمسك بما تبقى من الماضي، والعمل على تقديمه للأجيال الجديدة بأسلوب يتناسب مع تطورهم، حتى لا نفقد جانباً مهماً من التذوق الفني في الحاضر والمستقبل».</p><p class='article-text'>ورغم هذه التحديات، لم يتوقف الجدل داخل المشهد الشعري العربي حول الأشكال الفنية، إذ لا تزال السجالات قائمة بين أنصار الشعر العمودي والشعر الحر وقصيدة النثر.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، أسهمت العولمة والانفتاح الثقافي في إعادة تشكيل الذائقة الأدبية، حيث أصبح الشعر العربي يتفاعل مع تيارات عالمية متعددة على مستوى اللغة والشكل والموضوع.</div></p><p class='article-text'>وقد أدى هذا التداخل إلى ظهور اتجاهات تجريبية جديدة، مقابل بعض مظاهر الاضطراب في الهوية الفنية لدى بعض التجارب الشعرية.</p><p class='article-text'>لكن هذا الجدل، رغم أهميته النقدية، يعكس في أحيان كثيرة أزمة أعمق تتعلق بتحديد مفهوم الشعر ذاته في العصر الحديث، وحدود تطوره دون فقدان هويته الجمالية.</p><p class='article-text'>وفي هذا السياق، يرى الشاعر والمفكر السوري أدونيس، في تصريحات سابقة، أن الشعر العربي يعيش حالة تحوّل مستمر وليس حالة انقراض، مؤكداً أن الشعر الحقيقي لا يرتبط بالشكل (عمودي أو حر)، بل بقدرته على خلق لغة جديدة للعالم، وليس مجرد إعادة إنتاج الواقع.</p><p class='article-text'>وختاماً، لا يبدو أن الشعر العربي يواجه خطر الزوال، بقدر ما يواجه تحدياً أكثر تعقيداً يتعلق بإعادة تعريف دوره ووظيفته في عالم سريع التحول.</p>

الشعر العربي أمام العاصفة الرقمية.. جدل البقاء والتجديد

<p class='article-text'><div data-empty="false"> أطلقت ناسا مهمة أرتميس 2 في لحظة وُصفت بأنها تاريخية، واصطحب طاقم المركبة النوتيلا  معهم إلى الفضاء لترافق رحلتهم حول القمر، وبذلك أصبحت كريمة الشوكولاتة بالبندق، التي تُعد من أشهر المنتجات الغذائية عالمياً، أبعد مادة غذائية تصنعها البشرية عن الأرض، باستثناء طاقم المهمة نفسه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">طاقم المهمة المكوّن من أربعة رواد فضاء وهم ريد وايزمان، وفيكتور غلوفر، وكريستينا كوتش، وجيريمي هانسن، لم يكن فقط في مهمة علمية، بل أيضاً في تجربة حسية غير تقليدية، حيث طُرح سؤال يبدو بسيطاً: هل يختلف طعم النوتيلا في الفضاء؟ وفق jalopnik.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الإجابة جاءت أعقد مما كان متوقعاً، فقد أوضح رائد الفضاء فيكتور غلوفر أن كل شيء في الفضاء يختلف من ناحية التذوق، والسبب يعود إلى غياب الجاذبية وتأثيرها على حاسة الشم، فالطعام الدافئ لاتصعد منه روائح  كبخار كما يحدث على الأرض، ما يقلل من قدرة الأنف على التقاط الروائح، وبالتالي يضعف الإحساس بالنكهة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">على الأرض، ترتبط حاسة التذوق ارتباطاً وثيقاً بحاسة الشم، إذ إن الروائح الصاعدة من الطعام تساعد الدماغ على تكوين النكهة الكاملة، لكن في بيئة انعدام الجاذبية، لا يوجد "أعلى" أو "أسفل"، ما يجعل الروائح تتوزع في الفراغ بشكل مختلف، وكأنها تبقى داخل فقاعة حول المصدر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الأمر لا يتوقف عند ذلك، فالجسم البشري نفسه يتأثر بالفضاء. إذ تؤدي إعادة توزيع السوائل داخله إلى احتقان الوجه والجيوب الأنفية، وهي حالة شائعة لدى رواد الفضاء تعرف باسم "تحول السوائل"، ما يضعف حاسة الشم بشكل إضافي ويجعل الطعم أقل وضوحاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن الظروف داخل المركبة الفضائية تلعب دوراً أيضاً، حيث يعيش الطاقم في مساحة مغلقة لفترات طويلة، ما يؤدي إلى تداخل روائح متعددة تؤثر على الإحساس بالطعام، حتى لو كان بسيطاً مثل النوتيلا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم هذه التحديات، حاول رواد الفضاء تحسين تجربة الطعام عبر استخدام التوابل والصلصات المختلفة لتعويض ضعف النكهة، لكن وفق غلوفر، فإن النوتيلا مع التورتيلا كانت من أقرب التجارب للطعم الطبيعي على الأرض، بفضل طريقة تحضيرها داخل المهمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تكشف هذه التجربة البسيطة ظاهرياً أن حتى قطعة طعام شهيرة يمكن أن تتحول في الفضاء إلى تجربة علمية معقدة، تتداخل فيها الجاذبية، والحواس، والجسم البشري في مشهد واحد خارج حدود الأرض.</div></p>

سر غريب في الفضاء… لماذا يختفي طعم "النوتيلا" حول القمر؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">في مشهد إبداعي ترعاه دبي وتغذّيه بفرص نوعية للمواهب الصاعدة، تبرز تجربة الفنانة والطاهية موزة المطروشي بوصفها امتداداً حيوياً لهذه البيئة الداعمة، حيث أسهمت الجهود الملموسة التي تقدمها الإمارة للمبدعين في صقل مسيرتها وتعزيز حضورها على تقاطعات الفن والطهي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولم يكن هذا التميز وليد اللحظة، بل تأسس على مسار أكاديمي وفني متين، تُوّج بحصولها على منحة لدراسة ماجستير الفنون الجميلة في كلية سليد للفنون الجميلة التابعة لـUniversity College London عام 2017، بعد اجتيازها زمالة برنامج الشيخة سلامة بنت حمدان للفنانين الناشئين عام 2015، في رحلة تعكس تفاعل الموهبة مع منظومة حاضنة للإبداع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي قلب التضاريس الإماراتية المتنوعة، لا تبحث موزة المطروشي عن مجرد وصفات طعام، بل تقتفي أثر سلسلة حياة تبدأ من التربة وتنتهي عند ذائقة المتلقي. وعبر مشروعها «بلد»، استطاعت أن تعيد تعريف الانتماء من خلال حاسة التذوق، محولة الطهي من مهارة مطبخية إلى ممارسة بحثية تعيد وصل ما انقطع بين الإنسان والأرض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">انطلقت رؤية مشروع «بلد» لدى موزة المطروشي من ملاحظة نقدية مفادها أن علاقة الإنسان البديهية بالطعام انحرفت عن مسارها الطبيعي المرتبط بالأرض لتتصل بشكل كلي بالسوق. هذا التحول دفع المطروشي إلى التفكير في كيفية استعادة هذه السلسلة عبر ممارسة فنية وطهوية تُصمم فرصاً تلتقي فيها قوائم الطعام مع الناس في سياقاتها الطبيعية. </div></p><p class='article-text'>ولا تكتفي موزة بالمكونات الجاهزة، بل تبدأ عملها دائماً من المسارات الجبلية حيث تسير مع المرشدين في أودية مثل وادي الحلو للاستماع لتاريخه وعلاقته بالمياه والزراعة، وتعمل جنباً إلى جنب مع المزارعين لقراءة مواسم المحاصيل وترجمتها إلى أطباق، وتصغي للبيئة وتترك للجبال والأودية والسواحل مهمة توجيه اختيار المكونات ورسم هوية الأطباق.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">مسارات بحثية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعد البحث العلمي والميداني الركيزة الأساسية لمشروع «بلد»، إذ تنشغل المطروشي بمسارات بحثية طويلة الأمد تتمحور حول قراءة المواسم من داخلها، فهي لا تعتمد على التقاويم الجاهزة فقط، بل تراقب الأرض فعلياً، وتتابع تقاويم الطقس المحلية والإقليمية وتقارنها بالواقع الميداني، وتحاور النحالين لمتابعة دورات الإزهار، وبائعي الخضراوات والفواكه لرصد ما يظهر ويختفي في الأسواق، كما تراقب التحولات الطارئة على الأرض بعد هطول الأمطار وما ينمو فيها فجأة. هذه الملاحظات المتكررة تتحول إلى قوائم طعام تعكس أثر الموسم كما يعاش.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تجربة نوعية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي مشروع «بلد» يتحول الطهي إلى أداة لتوثيق الإرث والمعارف التقليدية، ففي تجربة نوعية بمنطقة حتا، تعاونت موزة المطروشي مع مرشدين محليين وطهاة تقليديين لدمج التاريخ بالطعم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلال المسار الجبلي، كان المشاركون يتوقفون لتذوق عناصر نباتية مرتبطة بالموقع، وانتهت الرحلة بلقاء مع الطاهي المحلي «بو خلفان» الذي قدّم اللحم المطهو بأسلوب التنور التقليدي، ليسهم هذا التلاحم بين البحث الميداني والممارسة التقليدية في ترسيخ الذاكرة، وتصبح المعرفة قابلة للاسترجاع؛ لأنها لم تكن مجرد معلومة، بل تجربة عاشت عبر الحواس.</div></p>

«بلد».. مائدة موزة المطروشي تستعيد صلة الإنسان بالأرض

<p class='article-text'><div data-empty="false">ابتكر باحثون في البرازيل "عسل الشوكولاتة"، وهو مزيج جديد يجمع بين عسل النحل المحلي وقشور حبوب الكاكاو، في خطوة تحوّل مخلفات زراعية عادةً ما تُهدر إلى منتج غذائي وتجميلي ذي قيمة مضافة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> نُشرت نتائج الدراسة في مجلة ACS Sustainable Chemistry & Engineering، مع تسجيل براءة اختراع لعملية الاستخلاص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اعتمد الفريق على عسل النحل المحلي عديم اللسع كمذيب طبيعي صالح للأكل، مستفيدين من احتوائه على نسبة رطوبة أعلى ولزوجة أقل مقارنة بعسل النحل الأوروبي، ما يجعله أكثر كفاءة في الاستخلاص وفق scitechdaily. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وباستخدام تقنية الموجات فوق الصوتية، تمكن الباحثون من استخراج مركبات منبهة مثل الثيوبرومين والكافيين من قشور الكاكاو ونقلها إلى العسل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ترتبط هذه المركبات بفوائد محتملة لصحة القلب والأوعية الدموية، كما أدت العملية إلى زيادة محتوى العسل من المركبات الفينولية المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تشير التجارب الأولية إلى أن المنتج يكتسب نكهة شوكولاتة واضحة تختلف شدتها بحسب نسبة العسل إلى القشور، بينما لا تزال اختبارات التذوق الرسمية قيد الإعداد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اختبر الفريق خمسة أنواع برازيلية من عسل النحل عديم اللسع، منها بورا  وجاتاي ومانداسايا ومانداغواري  وموكا-برانكا. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واختير عسل المانداغواري في البداية لتحسين العملية بسبب خصائصه المتوسطة من حيث الرطوبة واللزوجة، قبل تعميم التقنية على بقية الأنواع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتمد آلية الموجات فوق الصوتية على توليد فقاعات دقيقة تنفجر سريعاً، ما يرفع الحرارة موضعياً ويساعد على تفكيك المواد النباتية واستخلاص مركباتها بكفاءة أعلى وفي وقت أقصر، وتُعد هذه التقنية صديقة للبيئة مقارنة بالطرق التقليدية، خاصة مع استخدام مذيب طبيعي ومحلي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولتقييم الاستدامة، استخدم الباحثون برنامج Path2Green لقياس مدى التزام العملية بمبادئ الكيمياء الخضراء الاثني عشر، مثل تقليل المعالجة اللاحقة واستخدام مذيبات آمنة، حصل المنتج على تقييم إيجابي (+0.118) على مقياس يتراوح بين -1 و+1.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> يعمل الفريق حالياً على دراسات إضافية لفحص تأثير الموجات فوق الصوتية على الميكروبيولوجيا في العسل، إذ يُعتقد أنها قد تسهم في القضاء على البكتيريا وزيادة مدة الصلاحية دون الحاجة إلى تبريد أو بسترة مكثفة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يطمح الباحثون إلى توسيع الاستخدام ليشمل استخلاص مركبات مفيدة من مخلفات نباتية أخرى، ما يفتح الباب أمام منتجات مبتكرة تجمع بين الاستدامة والقيمة الغذائية العالية.</div></p>

عسل بطعم الشوكولاتة.. نكهة قوية وقيمة غذائية عالية

<p class='article-text'><div data-empty="false">حقق مهرجان سكة للفنون والتصميم، الذي يقام تحت رعاية سمو الشيخة لطيفة بنت محمد بن راشد آل مكتوم، رئيسة هيئة الثقافة والفنون في دبي، في نسخته الـ 14، إنجازات لافتة تبرز تأثيره في إثراء الحراك الثقافي الذي تشهده دبي.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/02/12/5081138.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>وهو ما يتناغم مع مسؤوليات الهيئة وأولوياتها القطاعية الهادفة إلى دعم وتمكين المبدعين من الإمارات والخليج، وتعزيز مكانة دبي مركزاً عالمياً للثقافة، حاضنة للإبداع، وملتقى للمواهب.</p><p class='article-text'>وفي هذا السياق، كشفت «دبي للثقافة» عن نجاح المهرجان في استقطاب أكثر من 200,000 زائر، تابعوا خلاله مشاركة ما يزيد على 1000 مبدع من الإمارات ودول الخليج.</p><p class='article-text'>وشمل المهرجان 426 فناناً و12 قيّماً فنياً، مدعومين ببرنامج حيوي شارك فيه 350 موسيقياً، وأكثر من 80 مقدم ورشة عمل، و86 متحدثاً وخبيراً، إلى جانب مجموعة متنوعة من أصحاب المتاجر، والمشاركين في وجهات التذوق، والطهاة الذين أسهموا في إثراء تجربة المهرجان وأجوائه الفريدة.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/02/12/5081136.jpg" alt="خلود خوري" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>خلود خوري</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت خلود خوري، مدير إدارة التصميم في «دبي للثقافة»، مدير مهرجان سكة للفنون والتصميم، أن ما حققه المهرجان من نجاحات لافتة تعكس مكانته وأهمية دوره في إثراء المشهد الفني، ودعم قوة منظومة الصناعات الثقافية والإبداعية وإبراز ما تتمتع به من إمكانيات وفرص نوعية.</div></p><p class='article-text'>وقالت: «يواصل مهرجان سكة تعزيز موقعه منصة ملهمة تسهم في فتح آفاق جديدة أمام الفنانين الرواد والناشئة، وتوفر لهم فرصاً متنوعة لمشاركة رؤاهم وتبادل الخبرات والتعلم والحوار وبناء شبكات تواصل فاعلة مع أعضاء المجتمع الإبداعي والجمهور، إلى جانب إتاحة المجال أمامهم للاطلاع على توجهات القطاع الفني عالمياً.</p><p class='article-text'>واستكشاف ممارسات إبداعية مبتكرة، ما يسهم في تطوير إبداعاتهم وإنتاجاتهم ومنحها قيمة اقتصادية مستدامة». وأكدت أن المهرجان يشكل مساحة متكاملة تتيح للجمهور فرصة التفاعل مع الفنون واكتشاف تجارب فنية جديدة تعكس حيوية المشهد الثقافي المحلي، وتبرز تنوع أصحاب المواهب في الدولة ومنطقة الخليج وما يتميزون به من قدرات ومهارات ورؤى فنية مبتكرة.</p><h2>برامج وأنشطة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأطلت النسخة الـ 14 من مهرجان سكة للفنون والتصميم، التي حملت شعار «رؤى دبي: سرد هويتنا المستقبلية»، بأجندة غنية بالمعارض والبرامج والأنشطة المختلفة.</div></p><p class='article-text'>حيث شهدت عرض أكثر من 250 عملاً فنياً توزعت على 16 بيتاً متخصصاً في مجالات إبداعية متعددة، من بينها «البيت الخليجي»، و«بيت الثقافة الحضرية»، و«بيت التصميم»، و«بيت التصوير»، و«بيت الفنون البصرية»، و«بيت فنون الطهي».</p><p class='article-text'>كما شكل «البيت الدولي» إضافة نوعية إلى المهرجان، حيث جاء في إطار إبراز جهود الهيئة الرامية إلى تعزيز التبادل الثقافي، ومد جسور التواصل بين المجتمعات، وتمكين أصحاب المواهب المحلية من الاطلاع على ممارسات فنية عالمية.</p><p class='article-text'>في المقابل، استضاف «بيت الفن والتكنولوجيا» معرض «لقاءات»، الذي سعى، من خلال مجموعة من الأعمال المبتكرة لفنانين من تخصصات مختلفة، إلى استكشاف تطور الثقافة بالتوازي مع التحولات التكنولوجية.</p><p class='article-text'>كما أتاح «بيت الخزف» لزوار المهرجان فرصة استكشاف جماليات السيراميك والصلصال واستخداماتهما الفنية، من خلال مجموعة من المنحوتات الخزفية المتنوعة التي قدمتها نخبة من الفنانين المستقلين، إلى جانب أعمال مميزة أنجزها أصحاب الهمم ضمن برنامج الخزف الذي ينظمه مركز الجليلة لثقافة الطفل.</p><p class='article-text'>وعلى مدار أيامه، قدم المهرجان، الذي يدعم استراتيجية جودة الحياة في دبي، 13 جدارية مميزة استلهمت تفاصيلها من نسيج الإمارة، وحكايات المكان، والتراث، واللغة، والانتماء، وشكلت امتداداً مفتوحاً لهذا الصرح الثقافي، بما يعكس فكرة أن الذاكرة لا تسكن الجدران وحدها، الذي ضم مجموعة من الأعمال الفنية التي تدور حول مفهوم التذكار.</p><p class='article-text'>ومن أبرزها جدارية «المجلس» للفنانة إيمان الراشدي، وجدارية «بين الماضي والمستقبل»، التي أبدعتها الفنانتان آمنة الكتبي وفاطمة الحمادي، إلى جانب جدارية «أدر الريشة، غنِّ للريح» للفنانة الكويتية نورة الصباح.</p><p class='article-text'>كما امتلأت ساحات حي الشندغة التاريخي بالعديد من الأعمال الفنية التركيبية الخارجية التي تعبر عن تجارب ثقافية استثنائية تسهم في تعزيز قوة استراتيجية دبي للفن في الأماكن العامة، الهادفة إلى تحويل دبي إلى متحف فني مفتوح.</p><p class='article-text'>وفي هذا السياق، قدمت مجموعة «صِلة كولكتيف» عملين فنيين هما «مدخل الغد» و«رؤى الغد»، فيما تألقت الفنانة السورية ساندرا بطرس بمنحوتتها «اِبدع».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جهة أخرى، شهد المهرجان، الذي يندرج تحت مظلة موسم دبي الفني، تنظيم أكثر من 950 ورشة عمل بالشراكة مع متحف الشندغة، ومركز الجليلة لثقافة الطفل، وبمشاركة نخبة من المختصين في مجالات الفنون والحِرف اليدوية.</div></p><p class='article-text'>كما تضمن البرنامج ما يزيد على 40 جلسة تقديمية وحوارية قدّمها فنانون وخبراء، سلطوا الضوء على ملامح المشهد الثقافي المحلي وتوجهات قطاع الفنون عالمياً.</p><p class='article-text'>واستضاف المسرح الرئيسي على خور دبي نحو 55 عرضاً موسيقياً حياً، إلى جانب 10 عروض أوركسترا وجوقات ومسيرات موسيقية مميزة، شارك في تقديمها عدد كبير من الفنانين والعازفين الذين أبهروا الجمهور بتنوع ما قدموه من روائع موسيقية وفنية.</p><p class='article-text'>كما شهدت هذه النسخة 43 مشروعاً محلياً للمأكولات والمشروبات، و52 متجراً محلياً، نظمتها «دبي للثقافة» بالتعاون مع مجموعة من العلامات التجارية المحلية ونخبة من المصممين والفنانين، إلى جانب تنظيم 9 أندية عشاء أشرف عليها نخبة من الطهاة المرموقين والواعدين، قدمت تجارب طعام فريدة مستوحاة من ثقافة الطهي الإماراتية الأصيلة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما استعرضت هذه النسخة أعمالاً تم تطويرها من خلال برنامج منصة سكة على مدار عام 2025، بما في ذلك مشاريع من أعمال فنية تركيبية تفاعلية من إبداع طلبة برنامج الفن التفاعلي في الأماكن العامة؛ وعشرة أفلام أنيميشن قصيرة أنتجها المشاركون في برنامج «حركات سكة»؛ بالإضافة إلى أولى المساهمات التقييمية لكل من موزة لوتاه ونورة الفلاحي وسعيد الكتبي من «برنامج أسس التقييم الفني». </div></p><p class='article-text'>ويُعد مهرجان سكة للفنون والتصميم من أكثر الفعاليات التي تحظى بإقبال واسع من المتطوعين، لما يتميز به من حيوية وقدرة عالية على فتح الآفاق أمامهم، وتعريفهم بتفاصيل المشهد الفني المحلي.</p><p class='article-text'>حيث أدى المتطوعون دوراً محورياً في إنجاح النسخة الـ 14 من المهرجان، من خلال جهودهم في توجيه الزوار وتقديم التسهيلات اللازمة لضمان حصولهم على تجربة فنية متكاملة، إلى جانب مساهمتهم في تنظيم الأنشطة وورش العمل المتنوعة طوال فترة الحدث.</p>

200 ألف زائر لـ«سكة للفنون والتصميم 14»

<p class='article-text'><div data-empty="false"> من الأبجديات التي تربينا عليها أن الحواس هي خمسة، لكن العلم الحديث يعيد النظر في مفهوم الـ 5 حواس، ويؤكد على أن إدراك الإنسان للعالم أكثر تعقيداً وتداخلاً مما نتصور، لأن حواسنا لا تعمل بشكل منفصل، بل تتفاعل معاً لتشكّل تجربة واحدة متكاملة تؤثر في طريقة رؤيتنا وتذوقنا وشعورنا بالأشياء من حولنا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فالإنسان يعيش وسط شبكة متواصلة من الأحاسيس دون أن ينتبه من ملمس الملابس، إلى رائحة القهوة صباحاً، وصوت الماء، جميعها تجارب حسية تتداخل باستمرار، ورغم انشغالنا بالشاشات، تظل أجسامنا تعالج هذه الإشارات دون توقف وفق ديلي ساينس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اشتهر أرسطو بوصفه  للحواس الخمس، لكنه اعتقد أيضاً أن الكون يتكون من خمسة عناصر، وهي فكرة رفضها العلم الحديث منذ زمن طويل، وتشير الأبحاث اليوم إلى أن إطاره الحسي قد يكون قاصراً أيضاً، ويعتقد العلماء  أن البشر قد يمتلكون عشرات الحواس المتميزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فكل ما نختبره تقريباً متعدد الحواس، فنحن لا نعالج البصر والسمع والشم واللمس بمعزل عن بعضها، بل تمتزج معاً لتشكل تجربة واحدة متكاملة للعالم ولأجسادنا.</div></p><h2>كيف تؤثر الحواس على بعضها البعض؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ما يشعر به الإنسان يؤثر على ما يراه، وما يراه يؤثر على ما يسمع، فعلى سبيل المثال، يمكن أن تؤثر الروائح المختلفة في الشامبو على كيفية إدراكنا لملمس الشعر، فرائحة الورد، على سبيل المثال، تجعل الشعر يبدو أكثر نعومة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن أن تُضفي الروائح الموجودة في الزبادي قليل الدسم إحساساً بالغنى والكثافة دون إضافة المزيد من المستحلبات، ويتأثر إدراك الروائح في الفم، والتي تصل إلى الممرات الأنفية، بلزوجة السوائل التي نتناولها.</div></p><h2>كم عدد الحواس التي يمتلكها الإنسان؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يرى البروفيسور تشارلز سبنس من مختبر الحواس المتعددة في أكسفورد، أن زملاءه في علم الأعصاب يعتقدون أن هناك ما بين 22 و 33 حاسة .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشمل هذه الحواس الحسية العميقة، التي تمكننا من معرفة مكان أطرافنا دون النظر إليها، ويعتمد إحساسنا بالتوازن على الجهاز الدهليزي في قنوات الأذن، بالإضافة إلى حاسة البصر والحاسة الحسية العميقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن الأمثلة الأخرى الإحساس الداخلي، الذي نستشعر من خلاله التغيرات التي تطرأ على أجسامنا، مثل زيادة طفيفة في معدل ضربات القلب والشعور بالجوع، كما أننا نمتلك إحساساً بالتحكم عند تحريك أطرافنا، وهو شعور قد يغيب لدى مرضى السكتة الدماغية الذين قد يعتقدون أحياناً أن شخصاً آخر يحرك أذرعهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن هناك شعوراً بالملكية، حيث يشعر مرضى السكتة الدماغية أحيانًا، على سبيل المثال، أن ذراعهم ليست ملكهم على الرغم من أنهم قد لا يزالون يشعرون بالأحاسيس فيها.</div></p><h2>حاسة التذوق ليست حاسة واحدة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">بعض الحواس التقليدية هي مزيج من عدة حواس، فاللمس، على سبيل المثال، يشمل الألم، والحرارة، والحكة، والإحساس اللمسي، وعندما نتذوق شيئاً ما، فإننا في الواقع نختبر مزيجاً من ثلاث حواس: اللمس، والشم، والتذوق، والتي تتحد معًا لتكوين النكهات التي ندركها في الطعام والشراب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يشمل التذوق الأحاسيس التي تنتجها مستقبلات اللسان والتي تمكننا من تمييز المالح والحلو والحامض والمر والأومامي (النكهة اللذيذة). ماذا عن النعناع والمانجو والبطيخ والفراولة والتوت؟</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لا توجد لدينا مستقبلات لنكهة التوت على اللسان، كما أن نكهة التوت ليست مزيجاً من الحلاوة والحموضة والمرارة، لا توجد معادلة رياضية لتذوق نكهات الفاكهة.</div></p><h2>لماذا تهيمن الرائحة على النكهة؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false"> تساهم الرائحة بالجزء الأكبر فيما نسميه التذوق، لكن هذا لا يعني استنشاق الروائح من البيئة، إذ تُطلق مركبات الرائحة أثناء المضغ أو الشرب، وتنتقل من الفم إلى الأنف عبر البلعوم الأنفي في الجزء الخلفي من الحلق، يلعب اللمس دوره أيضاً، حيث يربط بين الأذواق والروائح ويحدد تفضيلاتنا للبيض السائل أو المتماسك، والملمس المخملي الفاخر للشوكولاتة.</div></p><h2>عندما يتغير التوازن</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يتأثر البصر بجهاز التوازن لدينا، عندما تكون على متن طائرة على الأرض، انظر إلى أسفل المقصورة، انظر مرة أخرى عندما تكون الطائرة في مرحلة الصعود، سيبدو لك أن مقدمة المقصورة أعلى منك، مع أن كل شيء بالنسبة لك بصرياً هو نفسه كما كان على الأرض، ما تراه هو التأثير المشترك لحاسة البصر وقنوات أذنك التي تخبرك بأنك تميل للخلف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تُظهر الأبحاث أن الضوضاء قد تغيّر إدراكنا للطعم، كما يحدث على متن الطائرات، حيث يصبح عصير الطماطم أكثر لذة بسبب غناه بنكهة "أومامي" التي لا تتأثر بالضجيج.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> يعمل العلماء على دراسة هذه التفاعلات من خلال تجارب ومعارض تفاعلية، تكشف كيف يمكن للأصوات أو الأحجام أو الأوزان أن تخدع حواسنا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تؤكد الدراسات أن الحواس نظام معقد ومترابط، يساعد على فهم العالم بطريقة مرنة ومذهلة، والتوقف قليلاً لملاحظة ما نشعر به من حولنا، قد يفتح لنا باباً جديداً لفهم أجسادنا وتجاربنا اليومية بشكل أعمق.</div></p>

ليست خمسة.. كم حاسة يمتلكها الإنسان فعلاً؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">يحتاج صنع فنجان من القهوة حرفية ومهارة عاليتين، لأن بعض الأخطاء الصغيرة أثناء عملية التحضير، ما بين قياس كمية القهوة إلى درجة حرارة الماء وطريقة الصب ووقته، يؤثر بشكل كبير على مذاق كوب القهوة .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يؤدي اختلاف درجة الحرارة وكمية القهوة في كل مرة إلى تفاوت كبير في المذاق بين كوب وآخر </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">حيث تشير  الدراسات إلى أن 73% من محضري القهوة لا يقيسون نسبة القهوة إلى الماء، ووزن الملعقة قد يختلف بما يصل إلى 7 غرامات حسب درجة طحن البن، كما أن فرق 10 درجات فهرنهايت في حرارة الماء قد يغير الاستخلاص بنسبة 15%.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> إن وزن القهوة مقابل كمية الماء ومدة التحضير تحدد مدى استخلاص النكهات، فكوب مع قليل من القهوة مقابل ماء كثير سيبدو خفيفاً وحامضاً، بينما القهوة الكثيفة مع ماء قليل تصبح مرّة وقاسية. حبوب البن تختلف في الكثافة حسب درجة التحميص والطحن، ما يجعل المقادير التقريبية غير دقيقة وفق leravi.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> ابدأ بنسبة 15:1 (غرام واحد من القهوة مقابل 15 غرامًا من الماء)، وحافظ على درجة حرارة الماء المثالية 200 درجة فهرنهايت، ووقت استخلاص 4 دقائق للقهوة المقطرة أو الفرنسية. التزم بهذه القواعد مرة واحدة، وستلاحظ الفرق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بتعديل طفيف في الوزن أو الطحن أو النسبة، تتحول القهوة الروتينية إلى تجربة مدروسة، يمكنك تجربة نسبة 1:14 لكوب أقوى، أو 1:16 لكوب أخف وأقرب للشاي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بمجرد إدخال هذه الممارسة، تصبح القهوة تجربة شخصية أكثر من كونها مجرد عادة صباحية، ستبدأ في ملاحظة فروقات دقيقة بين الحبوب، طرق المعالجة، ودرجات التحميص، مما يطور حاسة التذوق لديك. </div></p><h2>5 أخطاء عند تحضير كوب القهوة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">1-من الأخطاء الشائعة، التقدير العشوائي للكمية، فاستخدام ملاعق بدون وزن دقيق، يؤدي إلى اختلاف كمية القهوة بين كوب وآخر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">2- عدم قياس نسبة القهوة إلى الماء لأن الكثيرين يصبون الماء "حتى يبدو مناسباً" بدلًا من الالتزام بنسبة محددة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">3- تجاهل درجة حرارة الماء  ففرق 10 درجات فهرنهايت فقط قد يغير مذاق القهوة بشكل كبير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">4- تغير طريقة الصب أو الوقت: سرعة الصب أو مدة التحضير تؤثر على استخلاص القهوة، ما يغير الطعم النهائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">5- استخدام أدوات أو حبوب غير متسقة فقد تختلف حبوب البن في الكثافة والطحن، والملاعق القديمة أو غير الدقيقة تزيد من الأخطاء.</div></p>

تسرق نكهتها اللذيذة… خمسة أخطاء شائعة عند تحضير القهوة

<p class='article-text'><div data-empty="false">أعلنت هيئة الثقافة والفنون في دبي «دبي للثقافة»، أن «موسم دبي الفني 2026»، الذي يقام تحت رعاية سمو الشيخة لطيفة بنت محمد بن راشد آل مكتوم رئيسة هيئة الثقافة والفنون في دبي «دبي للثقافة»، ينطلق غداً الأربعاء (21 يناير)، ويستمر حتى 26 أبريل المقبل، ويجمع تحت مظلته تشكيلة متنوعة من الفعاليات والمهرجانات الفنية والترفيهية، التي تقام في مختلف أنحاء الإمارة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسيبدأ موسم دبي الفني، الذي يرفع شعار «تجول في عالم الفن والإبداع»، مع انطلاق النسخة الـ 18 من مهرجان طيران الإمارات للآداب، التي ستقام في الفترة من 21 وحتى 27 يناير الجاري، في فندق إنتركونتيننتال دبي فستيفال سيتي، بمشاركة نخبة من الكتّاب والمبدعين والمفكرين من مختلف أنحاء العالم، وسيقدم المهرجان، المصنف ضمن أبرز عشرة مهرجانات أدبية في العالم، برنامجاً غنياً بالقصص الملهمة، والحوارات الثرية والأنشطة التفاعلية، من بينها «أبيات من أعماق الصحراء»، وجلسة «ليالٍ عربية: شعر وقانون»، فيما ستتولى «دبي للثقافة» رعاية محوري «بالإماراتي» و«الترجمة»، وتحتفي من خلالهما بإسهامات الكتاب والمثقفين والمترجمين الإماراتيين من الرواد والناشئة، ودورهم الحيوي في تعزيز الحوار بين المجتمعات، وإثراء المشهد الثقافي المحلي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مهرجان القوز للفنون</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى مدار يومي 24 و25 يناير الجاري، يستضيف «السركال أفنيو» فعاليات مهرجان القوز للفنون، الذي يقام بدعم وشراكة استراتيجية من «دبي للثقافة» في منطقة القوز الإبداعية، ويتضمن تشكيلة من العروض الموسيقية والتجارب الثقافية الاستثنائية، إلى جانب المعارض الفنية، والعروض الحية والإبداعية. والأنشطة الترفيهية المخصصة للعائلات والأطفال، ما يمكنهم من الحصول على تجربة ثقافية وفنية متكاملة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">«سكة»</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتحتفي «دبي للثقافة»، عبر مهرجان سكة للفنون والتصميم بالفنون البصرية الفنون البصرية، وفنون الأداء، والتصميم، والفن العام، والتكنولوجيا، والبرامج الإبداعية، حيث سيتابع الجمهور خلال نسخة المهرجان الـ 14، التي ترفع شعار «تخيّل دبي: هويات المستقبل»، وستقام في حي الشندغة التاريخي، خلال الفترة من 23 يناير وحتى 1 فبراير، تشكيلة من الأعمال الفنية المميزة، التي تحمل بصمات فنانين إماراتيين ومقيمين في الدولة والخليج، بالإضافة إلى مجموعة من العروض الترفيهية والموسيقية، وورش العمل والجلسات النقاشية والحوارية الملهمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">«آرت دبي»</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتضمن برنامج الموسم أيضاً النسخة الـ 20 من معرض «آرت دبي»، التي تستضيفها مدينة جميرا في الفترة من 18 حتى 20 أبريل، تحت شعار «المستقبل والماضي والحاضر»، وسيقدم لزواره فرصة زيارة أكثر من 100 معرض فني معاصر وديجيتال، من 35 دولة، ضمن برنامج متعدد التخصصات والثقافات، فيما ستشهد نسخة المعرض مشاركة 36 عارضاً للمرة الأولى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">«فنون العالم دبي»</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي السياق ذاته، ستُقام النسخة الـ 12 من معرض فنون العالم دبي، خلال الفترة من 22 وحتى 26 أبريل المقبل، في مركز دبي التجاري العالمي، لتمنح عشّاق الفنون فرصة اقتناء أعمال فنية بتكلفة مناسبة، بما يسهم في تشجيع اقتناء الأعمال الفنية، ونشر ثقافة التذوق الفني، وتحفيز المواهب الواعدة، وإتاحة المجال أمامها للظهور والانتشار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">«دبي أوبرا»</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتقدم «دبي أوبرا»، على مدار شهري يناير ومارس، سلسلة من العروض الموسيقية والمسرحية، التي تسلّط الضوء على إبداعات المواهب الإقليمية والدولية في مجالات الفنون الأدائية والموسيقى. وتواصل «دبي للثقافة»، من خلال المعرض الاستعادي «شهود التغيير»، الذي تنظمه في متحف الاتحاد حتى 30 يونيو المقبل، الاحتفاء بالهوية الفنية في الدولة، وتطورها على مدى خمسة عقود، ويتضمن المعرض نحو 60 عملاً فنياً من مقتنيات مؤسسة بارجيل للفنون، تحمل بصمات نخبة من الفنانين الرواد والمعاصرين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">«قصائد الطيور»</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتضمن الموسم معرض «قصائد الطيور»، الذي تنظمه «ليكول الشرق الأوسط»، مدرسة فنون صياغة المجوهرات العالمية، حتى 25 أبريل المقبل، ويُسلّط الضوء على الحوار بين الفنون الإسلامية والمجوهرات الغربية في القرنين التاسع عشر والعشرين، مستعرضاً أكثر من 150 عملاً إبداعياً استثنائياً، من أكثر من 20 جهة.</div></p><p class='article-text'>كما تشمل أجندة موسم دبي الفني مجموعة من الفعاليات التي يقدمها «آرتي ميوزيم» في دبي مول، إلى جانب برامج «ثياتر أوف ديجيتال آرت»، في سوق مدينة جميرا، على مدار العام، فضلاً عن تشكيلة واسعة من المعارض الفنية التي يحتضنها «السركال أفنيو» ومركز فن جميل.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">تجارب فنية مؤثرة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد صالح شكرى البريك مدير إدارة التسويق والاتصال المؤسسي في «دبي للثقافة»، أن موسم دبي الفني، يُمثل محطة محورية في مسار تطوير القطاع الثقافي والإبداعي في دبي، ومنصة متكاملة، تسهم في تعزيز تنافسية الصناعات الثقافية والإبداعية، وتهيئة بيئة إبداعية مستدامة، تُمكّن أصحاب المواهب من تحويل أفكارهم ورؤاهم إلى تجارب فنية مؤثرة. </div></p><p class='article-text'>وقال: «يجسد موسم دبي الفني، تطلعات دبي ورؤيتها المتفردة بأن تكون مركزاً عالمياً للثقافة، وحاضنة للإبداع، وملتقىً للمواهب، حيث يقدم عبر برامجه وأنشطته المتنوعة، منظومة متكاملة من الفعاليات الفنية والثقافية، التي تعكس روح الإمارة، وتبرز قدرتها على استقطاب الكفاءات الخلّاقة من مختلف الثقافات.</p><p class='article-text'>كما يسهم الموسم في دعم السياحة الثقافية، ومد جسور الحوار والتبادل المعرفي بين المجتمع الإبداعي والجمهور، بما ينسجم مع أولويات الهيئة القطاعية الهادفة إلى إثراء المشهد الثقافي، وترسيخ ريادة الإمارة العالمية».</p>

مهرجان طيران الإمارات للآداب الـ 18 يستهل برامج الموسم

«دبي الفني» ينطلق غداً بشعار «تجول في عالم الإبداع»

<p class='article-text'><div data-empty="false">شهد استهلاك القهوة في منطقة الشرق الأوسط نمواً متسارعاً يعزز مكانتها أحد أكثر أسواق القهوة المتخصصة حيوية وتطوراً عالمياً، وذلك في وقت يستعد فيه معرض عالم القهوة دبي لإطلاق نسخته الخامسة في مركز دبي التجاري العالمي خلال الفترة من 18 إلى 20 يناير 2026. ويعكس هذا الزخم تحولاً إقليمياً أوسع يعيد تشكيل أنماط استهلاك القهوة وسلاسل توريدها وآليات تداولها التجاري.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تنظم المعرض دي إكس بي لايف، بالشراكة مع جمعية القهوة المختصة (SCA)، وقد توسعت مساحة الحدث من 5.000 متر مربع في 2022 إلى أكثر من 20.000 متر مربع في 2026، في مؤشر واضح على تصاعد الطلب على القهوة المختصة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، مدفوعاً بازدهار ثقافة المقاهي، والاهتمام بمصدر القهوة، وتنامي الاستهلاك الفاخر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتواصل دولة الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية قيادة هذا التحول؛ إذ تتجاوز قيمة سوق القهوة في دولة الإمارات 12 مليار درهم (نحو 3.2 مليارات دولار)، فيما تواصل دبي ترسيخ مكانتها إحدى أكثر مدن العالم كثافة وتنوعاً في عدد المقاهي. ويواكب ذلك ارتفاع ملحوظ في معدلات استهلاك القهوة خارج المنزل، ولا سيما في المقاهي والمطاعم، حيث يشكل هذا النمط نحو 93% من إجمالي الإنفاق على القهوة، وهو من أعلى المعدلات عالمياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي المملكة العربية السعودية، يضم السوق أكثر من 5.100 مقهى يحمل علامات تجارية، أي ما يقارب نصف إجمالي المقاهي ذات العلامات التجارية في المنطقة، فيما يستهلك المواطنون والمقيمون أكثر من 36 مليون كوب من القهوة يومياً. كما ارتفع عدد المقاهي المسجلة إلى أكثر من 61.000 مقهى، تتنوع بين المقاهي المتخصصة ومجالس القهوة التقليدية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشهد أسواق شمال أفريقيا وبلاد الشام، ولا سيما مصر والمغرب، نمواً ملحوظاً؛ إذ تضاعف استهلاك القهوة في مصر خلال السنوات الخمس الماضية، فيما سجل المغرب زيادة بنسبة 23% في واردات القهوة عام 2024. وعلى مستوى المنطقة، نما قطاع المقاهي ذات العلامات التجارية بأكثر من 11%، مدفوعاً بجيل شاب يشكل من هم دون 35 عاماً أكثر من 60% من السكان، وهم يتعاملون مع القهوة كأسلوب حياة وتجربة ثقافية وهوية معاصرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويجسد توسع معرض عالم القهوة دبي مرحلة نضوج حقيقية للنظام الإيكولوجي الإقليمي لقطاع القهوة، الذي بات يعمل اليوم على نطاق أوسع ووفق منظومة أكثر تكاملاً. فمن موزعي الجملة، إلى الشركات الناشئة ذات الطابع التقني، وصولاً إلى المحامص المتكاملة، يشهد قطاع القهوة في الشرق الأوسط تطوراً متسارعاً نحو بناء شبكة مستدامة ومترابطة تجمع المنتجين والمشترين ورواد الابتكار ضمن منظومة واحدة متنامية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال خالد الملا رئيس مجلس إدارة جمعية القهوة المختصة في الإمارات: «إن وتيرة النمو التي تشهدها المنطقة لا تنعكس فقط في انتشار المقاهي أو بيانات الاستهلاك، بل تمتد لتشمل البنية التحتية التي يجري تطويرها على امتداد سلسلة القيمة. ويجسد معرض عالم القهوة دبي المسار المتسارع الذي تتقدم فيه حركة القهوة في الشرق الأوسط؛ بصورة أكثر عمقاً واتصالاً بالعالم من أي وقت مضى».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جهتها قالت شوق بن رضا مديرة معرض عالم القهوة: «نحن نشهد بروز جيل جديد من رواد الأعمال والمنتجين والمستوردين الذين يدفعون عجلة الابتكار والاستدامة والنمو طويل الأجل في هذا القطاع. ويعد معرض عالم القهوة نقطة التقاء رئيسية لهذا النظام الإيكولوجي، فيما يعكس حجم توسعه المتسارع المكانة المتنامية للمنطقة في تجارة القهوة العالمية».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينما تحظى ثقافة المقاهي بالاهتمام الأكبر، تتطور البنية التحتية الداعمة للقطاع بوتيرة متسارعة، حيث ارتفعت واردات القهوة الخضراء عبر دول مجلس التعاون، وأصبحت دبي مركزاً إقليمياً لإعادة التصدير، إذ تجاوزت قيمة إعادة التصدير 3.5 مليارات درهم عام 2024، مدعومة باستثمارات في مستودعات التخزين ومختبرات التذوق ومراكز مراقبة الجودة ومنصات التجارة المتخصصة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبالتوازي، تتسارع موجة القهوة الثالثة في المنطقة مع تنامي المحامص المحلية والمستوردين المتخصصين، والمقاهي المستقلة، والمفاهيم التي تديرها سيدات، بدعم من مسابقات فنون اللاتيه، ومهرجانات القهوة، وأكاديميات تدريب الباريستا، ما أسهم في ترسيخ حضور قوي للعلامات المستقلة وبناء قواعد جماهيرية وفية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يشكل معرض عالم القهوة دبي 2026 عنصراً محورياً في هذا النمو، إذ تستقطب دورته المقبلة أبرز شركات القهوة والعلامات التجارية من جميع أنحاء العالم، كما يقام ضمن فعالياته ثلاثة مزادات للقهوة، وبطولات محلية وعالمية، وورش عمل وبرامج تعليمية معتمدة، وسوف يعرض المشاركون أحدث الحلول والتقنيات المتقدمة التي تغطي مختلف مراحل سلسلة القيمة.</div></p>

أسواق الخليج وشمال أفريقيا من بين الأسرع نمواً عالمياً

تسارع استهلاك القهوة في الشرق الأوسط يدفع الطلب قبيل انطلاق «عالم القهوة دبي 2026»

<p class='article-text'><div data-empty="false">أكدت مؤسسة فرجان دبي دعمها لروّاد الأعمال والمشاريع الوطنية الإماراتية خلال احتفالات عيد الاتحاد، التي بدأت مطلع الشهر وتختتم فعالياتها اليوم في منطقتي الخوانيج وجميرا، حيث تشهد فعاليتا الوارفة والدانة مساحات مبتكرة تحتضن المشاريع الوطنية، وتسلّط الضوء على أصحاب المواهب وروّاد الأعمال من مختلف الأعمار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحرصت المؤسسة على دعم روح ريادة الأعمال لدى الأجيال الجديدة من خلال إتاحة المجال أمام «الهوامير الصغار» لعرض مشاريعهم الإبداعية ضمن الفعاليات. ويأتي هذا التوجه انسجاماً مع دور فرجان دبي في تعزيز ثقافة المبادرة والابتكار لدى الأطفال، وتشجيعهم على خوض تجارب ريادية مبكرة تنمّي مهاراتهم، وتغرس فيهم قيم الاعتماد على الذات والمساهمة الإيجابية في المجتمع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشهد الفعاليات مشاركة واسعة لـ23 مطعماً و16 محلاً، جميعها مشاريع إماراتية خالصة من دبي، تبرز الهوية الإماراتية في تفاصيلها، وتُظهر قدرة أبناء الدولة على تحويل شغفهم إلى مشاريع مُلهمة. ويقدّم أصحاب المطاعم وروّاد الأعمال المشاركون تجربة تعكس الروح الإماراتية في المأكولات والمنتجات المعروضة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي فعالية الوارفة التي أقيمت بمنطقة الخوانيج، شاركت 8 محلات و10 مطاعم مميزة يملكها رواد أعمال إماراتيون من دبي. وتهدف المشاركة إلى دعم المواهب الوطنية، وإبراز التنوع الثقافي والابتكاري في المدينة من خلال تجربة تجمع بين التذوق والتسوق والتفاعل الاجتماعي في أجواء تعزز الهوية الإماراتية. أما في فعالية الدانة بمنطقة جميرا، فتشارك 8 متاجر و13 مطعماً لروّاد أعمال إماراتيين، بينما تقام مساحة الهوامير الصغار التي تتيح لأكثر من 30 مشروعاً للأطفال عرض أفكارهم التجارية ومنتجاتهم أمام الجمهور. وتوفر هذه المساحة منصة حيوية تسهم في إبراز مواهب الأطفال وتشجيعهم على دخول عالم ريادة الأعمال منذ سن مبكرة، بما يعزز التواصل والتفاعل بين الجيل الناشئ والمجتمع المحلي في أجواء تجمع أهل دبي.</div></p>

«فرجان دبي».. منصة وطنية لدعم ريادة الأعمال والابتكار

فعاليات «الوارفة» و«الدانة».. تجربة تجمع بين التذوق والتسوق وروح المجتمع

<p class='article-text'>يستضيف معرض «عالم القهوة دبي 2026» ثلاثة مزادات مباشرة ضمن مظلة «مزاد دبي للقهوة»، التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، خلال النسخة الخامسة من المعرض التي تقام خلال الفترة من 18 حتى 20 يناير المقبل في مركز دبي التجاري العالمي، وذلك امتداداً للنجاح الذي حققه مزاد العام الماضي عندما تجاوز سعر الكيلوغرام 10 آلاف دولار بفارق طفيف عن الرقم العالمي.</p><p class='article-text'>وتجمع سلسلة المزادات نخبة من أندر وأجود أنواع القهوة العالمية ومعدات محدودة الإصدار، بمشاركة مزارعين ومنتجين صاعدين وأبرز المشترين والخبراء الدوليين، بما يعكس دور دبي كمركز عالمي يربط أسواق المنشأ بالمستهلكين عبر منظومة متكاملة.</p><p class='article-text'>وبالتعاون بين «مزاد دبي للقهوة» التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، و«دي إكس بي لايف» التابعة لمركز دبي التجاري العالمي، ومنصة «M-Cultivo» لمزادات القهوة الفاخرة، ينطلق اليوم الأول بـ«مزاد معدات القهوة في دبي» الذي يعرض قطعاً حصرية غير متوافرة للبيع في أي مكان آخر، إلى جانب عروض حيّة لأحدث تقنيات التحميص والتخمير والإسبريسو.</p><p class='article-text'>وقال أحمد بن سليّم، الرئيس التنفيذي ورئيس مجلس إدارة مركز دبي للسلع المتعددة، إن مزاد دبي للقهوة الافتتاحي العام الماضي، وضع معياراً جديداً للصناعة بعدما تجاوزت أسعار بعض الميكرولوت 10 آلاف دولار للكيلوغرام.</p><p class='article-text'>وأكد أن القيمة الحالية لسوق القهوة في الإمارات تفوق 3.5 مليارات دولار، مع توقعات ببلوغ 4.5 مليارات دولار بحلول 2029، مشيراً إلى أن البرنامج الموسع لعام 2026 يعزز حضور دبي كمركز عالمي لتجارة القهوة المتخصصة عبر منظومة رقمية توسّع نطاق الوصول للأسواق، وتعزز الثقة عبر سلسلة القيمة.</p><p class='article-text'>من جهته، قال خالد الحمادي، النائب التنفيذي للرئيس في «دي إكس بي لايف»، إن توسيع برنامج المزادات يعكس مكانة دبي المتنامية كمركز لصناعة القهوة في المنطقة، مؤكداً أن الحدث يجتذب أبرز العلامات والمنصات العالمية، ويقدم تجارب استثنائية تدعم نمو القطاع عالمياً انطلاقاً من دبي.</p><p class='article-text'>ويُخصّص اليوم الثاني لـ«مزاد الميكرولوت» الذي يستعرض حبوب قهوة مختصة عالية التصنيف من مزارع في بنما وكولومبيا وإثيوبيا واليمن وتايوان، مع جلسات تذوّق تسبق المزايدات المباشرة.</p><p class='article-text'>فيما يختتم اليوم الثالث بـ«مزاد قهوة العارضين» الذي يمنح المنتجين فرصة تعزيز حضورهم في الأسواق العالمية عبر عروض تذوّق وتقييم قبل المزايدات الحية.</p><p class='article-text'>وتقدَّر قيمة سوق القهوة في الإمارات بأكثر من 3.2 مليارات دولار مع توقعات ببلوغ 4.5 مليارات دولار بحلول 2029، فيما يتجاوز حجم السوق الإقليمي 22 مليار دولار خلال العقد المقبل، مدفوعاً بنمو ثقافة المقاهي التي تضم اليوم أكثر من 11 ألف علامة تجارية، ودور دبي كمركز عالمي لإعادة التصدير بقيمة تفوق 3.5 مليارات درهم.</p><p class='article-text'>ويبرز برنامج المزادات دور معرض عالم القهوة دبي، في جمع أطراف سلسلة القيمة من المزارعين والمنتجين والمحمّصين والمستوردين وتجار التجزئة والخبراء وصناع المعدات، مع فتح باب المشاركة للعارضين المعتمدين وفق معايير تقييم تشمل الابتكار وقابلية التتبع ودرجات التذوق، ليُعاد عرض الدفعات المقبولة والترويج لها عالمياً.</p>

«عالم القهوة دبي 2026» يستضيف 3 مزادات مباشرة للقهوة 18 يناير

<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مع عودة الأجواء المعتدلة، يُعيد المطعم اليوناني المتوسطي الشهير "شيمرز" في جميرا ميناء السلام فتح أبوابه لموسم جديد — حيث يدعو الضيوف لاستكشاف النكهات اليونانية الأصيلة، مع عروض طهي محسّنة، وعروض ترفيهية نابضة، وفعاليات حصرية مميزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسيكون ضيوف "شيمرز" على موعد مع تجربة طعام راقية ومتجددة؛ حيث تضم القائمة المُحدَّثة أطباق مشاركة شهية مثل طبق الجايروس المحضّر بطريقة استعراضية، بالإضافة إلى تجربة المأكولات البحرية "أوما"، وقائمة اختيارات الشيف المبتكرة والمتغيّرة باستمرار، مما يضمن تجربة فريدة لرواد المطعم. كما سيشهد برنامج المأكولات إضافة مجموعة مختارة إلى قائمة الطعام الرئيسية، مما يوسّع رحلة التذوق والمأكولات التي يوفرها المطعم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويبقى الترفيه أحد الركائز الأساسية لتجربة "شيمرز"؛ حيث يفتح المطعم أبوابه يومياً من الساعة 12:30 ظهراً وحتى الساعة 12:30 بعد منتصف الليل. وطوال الموسم، سيُقدَّم المطعم عروضاً حية لفنانين عالميين يضفون مزيداً من الألق للأجواء النابضة طيلة النهار والليل والتي تشمل منسق الأغاني (دي جيه) والموسيقيين المقيمين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن أبرز فعاليات موسم الخريف أيضاً عودة تجربة العشاء الحصرية "تكريم للتراث اليوناني" خلال شهر نوفمبر. تجمع التجربة بين كبير الطهاة لدى "شيمرز"، إيمانويل دي ليو، والشيف الضيف، ثانوس فيسكوس، لإعداد قائمة مكوّنة من أربعة أطباق تُقدَّم بأسلوب المشاركة، ويتم إعداد كل طبق منها بتعاون مشترك. ولم يكشف الثنائي عن تفاصيل القائمة بعد، لكنهما يعدان بتجربة مختلفة تماماً مفعمة بالإبداع والحماس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي ليلة رأس السنة، يفتح "شيمرز" لأول مرة باب الجلسات الخارجية، ليتيح للضيوف فرصة احتفال حصري واستثنائي على الشاطئ. وبفضل موقعه المطلّ على الواجهة البحرية، سيتسنى للضيوف الاستمتاع بإطلالات لا مثيل لها على عروض الألعاب النارية الضخمة. ومع عدد محدود للغاية لا يتجاوز 300 ضيف، سيوفر هذا الحدث أمسية لا تُنسى بكل معنى الكلمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسيتضمن البرنامج الترفيهي عرضاً ضخماً بمشاركة 30 فناناً من موسيقيين وراقصين ومنسّقي الأغاني، لتقديم عرض متواصل يستمر حتى منتصف الليل. وسيحظى الضيوف بفرصة مشاهدة الألعاب النارية مباشرة أمام المطعم، وكذلك في محيط جميرا برج العرب، والتي ستضيئ سماء دبي طوال الأمسية. وتبدأ الاحتفالات من الساعة 8:00 مساءً وحتى 12:30 بعد منتصف الليل، في 31 ديسمبر، تليها حفلة تمتد حتى الساعة 02:00 صباحاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا الموسم، يدعو "شيمرز" ضيوفه الاعتياديين والجدد، للاستمتاع من جديد بالروح اليونانية الأصيلة، مع نكهات جديدة وإيقاعات نابضة، حيث يمكنهم صنع ذكريات لا تُنسى في هذا الوجهة الأيقونية المطلة على الخليج العربي.</div></p>

المطعم اليوناني الشاطئي الشهير في جميرا ميناء السلام يعود بقائمة موسّعة، وعروض حيّة نابضة، واحتفال حصري ليلة رأس السنة

مطعم شيمرز" يرتقي بتجارب ضيوفه ويكشف عن موسم جديد من فنون الطهي والترفيه المميزة

<p class='article-text'><div data-empty="false">في إطار رسالتها لنشر المعرفة وتعزيز المشهد والحراك الثقافي، تقدم مكتبة محمد بن راشد، خلال شهر نوفمبر الجاري، برنامج فعاليات مميزاً يضم مجموعة غنية من الأنشطة الثقافية والفنية والتعليمية، تجمع بين الفن والتفكير والإلهام، والتي تلبي متطلبات مختلف فئات المجتمع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">استهلّت مكتبة محمد بن راشد شهر نوفمبر بفعالية «يوم العلم»، حيث شهدت ساحتها رفع علم دولة الإمارات بحضور معالي محمد المر، رئيس مجلس إدارة المكتبة، وأعضاء الإدارة، وجميع موظفيها، في أجواء تعبّر عن الفخر برمزية العلم وما يمثله من قيم الولاء والاتحاد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتواصل المكتبة شهرها بمجموعة من الفعاليات الثقافية والفنية، حيث تبدأ ببرنامج الفنون التشكيلية والرقمية بفعالية تحت عنوان «أيام كلود مونيه: الضوء كما لم نره من قبل»، والتي تحتفي بالفنان الفرنسي كلود مونيه، رائد المدرسة الانطباعية، وتضم هذه الفعالية معرضاً فنياً بالتعاون مع مركز «للفنون عنوان» يضم لوحات لأكثر من خمسين فناناً، إضافة إلى ورشة تدريبية للرسم بأسلوب الانطباعيين بعنوان «ماذا لو أصبح اللون ضوءاً؟»، تقدمها الفنانة ماجدة نصر الدين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي إطار برنامج الصحة النفسية والجسدية، تنظم مكتبة محمد بن راشد فعالية «اليوغا الصامتة» ضمن «تحدي دبي للياقة (30×30)»؛ وذلك بالتعاون مع دائرة الاقتصاد والسياحة في دبي، بهدف تعزيز الوعي بأهمية التوازن بين صحة الجسد وصفاء الذهن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وضمن برنامج تمكين العقول، تقدّم المكتبة ورشة تطوير ذاتي بعنوان «عقلية الإنجاز»، يقدّمها الدكتور نبيل بن عاشور، وتسلّط الضوء على أسس التحفيز الذاتي وبناء عقلية النمو، وتزوّد المشاركين بأدوات عملية لتحويل الأفكار إلى إنجازات واقعية تُسهم في تحقيق التغيير الإيجابي والنجاح المستدام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما تُنظم أمسية فنية بعنوان «هوية المكان وروح الإنسان»، للاحتفاء بمسيرة الفنان عبدالقادر الريس، وتقدير عطائه الممتد لأكثر من خمسة عقود في إثراء مشهد الفن التشكيلي الإماراتي والعربي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبمناسبة اليوم العالمي للسكري واليوم العالمي لصحة الرجل، تستضيف المكتبة حملة صحية توعوية بالتعاون مع هيئة الصحة بدبي، تتضمن محطات للفحص الطبي والتغذية وصحة الفم والعيون. </div></p><p class='article-text'>كما تنظم محاضرة توعوية افتراضية، يقدّمها الدكتور يحيى حمدان، تتناول الإرشادات والممارسات الصحية التي تسهم في تعزيز صحة الرجل ورفع جودة حياته في مختلف مراحل العمر.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما عشاق السينما، فهم على موعد مع أمسية استثنائية ضمن ليالي سينيوليو السينمائية، والتي تقدم أربعة أفلام قصيرة من المكسيك، وبنغلاديش والولايات المتحدة وروسيا. </div></p><p class='article-text'>وتشمل العروض: فيلم «القطط» (2016) للمخرج أليخاندرو ريوس، وفيلم «ذات يوم في واري باتيشوار» (2025) للمخرج راجيب رافي، وفيلم «البحر يرتفع عالياً، واحد» (2021) للمخرجة إيفجينيا كورتشاجينا، وفيلم «ظل» (2024) للمخرجة كاميل آلاواي.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى مدار يومي 25 و26 نوفمبر، يحتضن مسرح مكتبة محمد بن راشد فعاليات مهرجان السينما الإماراتي-الإيطالي «لا دولتشي فيا»، ويهدف المهرجان إلى الترويج للسينما الإماراتية والإيطالية، وتعزيز التبادل الثقافي، وتمكين المواهب الإماراتية من خلال برنامج تدريبي متكامل يشمل ورش عمل وعروض أفلام، مع التركيز على تطوير مهارات الطلاب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي ختام فعاليات المهرجان، سيحصل أفضل مخرج إماراتي من الطلاب على منحة كاملة للدراسة في إيطاليا، تقديراً لإبداعه ومهاراته السينمائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبالتعاون مع السفارة البولندية في أبوظبي، تنظم المكتبة فعالية القراءة الوطنية البولندية في دبي، وذلك ضمن مبادرة عالمية تهدف إلى نشر الأدب البولندي بين الجاليات حول العالم، حيث تستضيف النسخة المحلية من الحدث عدداً من الطلاب البولنديين من مركز فرازا لتعليم اللغات، ليقدموا على خشبة مسرح المكتبة مجموعة من قصائد الشاعر البولندي يان كوشانوفسكي، بما في ذلك أعماله الإنسانية الشهيرة وسلسلة «المراثي»، التي كتبها بعد وفاة ابنته أورسولا. </div></p><p class='article-text'>ويشارك في الفعالية أساتذة الطلاب وممثلون عن السفارة البولندية، في تجربة ثقافية غنية تجمع بين التذوق الأدبي والفن المسرحي، وتسهم في تعزيز التواصل الثقافي بين الجاليات في دبي.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتختتم المكتبة فعاليات الشهر بـ«مهرجان عيد الاتحاد»، الذي يشهد فعالية مجتمعية كبرى تجمع بين الترفيه والثقافة والتفاعل لجميع أفراد العائلة، ضمن أجواء احتفالية وشتوية مبهجة تشمل مجموعة متنوعة من الأنشطة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشارك مكتبة محمد بن راشد، خلال شهر نوفمبر الجاري، في المؤتمر العام السابع والعشرين للمجلس الدولي للمتاحف (آيكوم دبي 2025)، الذي يُعقد في دبي خلال الفترة من 11 إلى 17 نوفمبر، تحت شعار «مستقبل المتاحف في مجتمعات سريعة التغيير»، وبمشاركة نخبة من الخبراء والمتخصصين في مجالات المتاحف والتراث والثقافة.</div></p>

نتائج البحث عن: التذوق

حين وصلت العيالة إلى موسكو

على ارتفاع 30 ألف قدم.. ماذا يحدث لجسمك في الطائرة؟

«الملح الخفي».. خطر صامت يهدد القلب

ثروة مخفية.. "كنز" الكاكاو المفقود ينقذ الشوكولاتة من الخطر

ثروة مخفية.. "كنز" الكاكاو المفقود ينقذ الشوكولاتة من الخطر

7 حيل ذكية لخداع عقلك وتناول طعام أكثر صحة دون حرمان

المسرح في الإمارات.. فضاء ثقافي يغذي الوعي المجتمعي

الشعر العربي أمام العاصفة الرقمية.. جدل البقاء والتجديد

سر غريب في الفضاء… لماذا يختفي طعم "النوتيلا" حول القمر؟

«بلد».. مائدة موزة المطروشي تستعيد صلة الإنسان بالأرض

عسل بطعم الشوكولاتة.. نكهة قوية وقيمة غذائية عالية

200 ألف زائر لـ«سكة للفنون والتصميم 14»

ليست خمسة.. كم حاسة يمتلكها الإنسان فعلاً؟

تسرق نكهتها اللذيذة… خمسة أخطاء شائعة عند تحضير القهوة

«دبي الفني» ينطلق غداً بشعار «تجول في عالم الإبداع»

تسارع استهلاك القهوة في الشرق الأوسط يدفع الطلب قبيل انطلاق «عالم القهوة دبي 2026»

فعاليات «الوارفة» و«الدانة».. تجربة تجمع بين التذوق والتسوق وروح المجتمع

«عالم القهوة دبي 2026» يستضيف 3 مزادات مباشرة للقهوة 18 يناير

مطعم شيمرز" يرتقي بتجارب ضيوفه ويكشف عن موسم جديد من فنون الطهي والترفيه المميزة

مكتبة محمد بن راشد في نوفمبر.. برنامج ثقافي يجمع الفن بالتفكير والإلهام