<p class='article-text'><div data-empty="false">في تمام الثانية صباحاً، تضيء الأضواء الكاشفة للآلات التي تتحرك في مزرعة عائلة إليانور جيلبرت في بيركشاير، لتبدأ شابة تبلغ من العمر 24 عاماً بالحصاد في الظلام، للاستفادة من قطرات الندى الخفيفة التي تتساقط على بذور اللفت طوال الليل، وهي الطريقة الوحيدة لرفع نسبة رطوبتها بما يكفي ليقبلها المشترون.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي نحو العاشرة صباحاً، تنتقل إلى حصاد القمح وتواصل العمل طوال اليوم. وبعد ساعتين أو ثلاث ساعات من النوم، تعود الشابة، إلى العمل مجدداً. وتقول إليانور: «الأمر أشبه باضطراب الرحلات الجوية الطويلة. لا يمكنك النوم في منتصف النهار، إنه أمر غير طبيعي».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتجبر موجات الحر المزارعين في جميع أنحاء أوروبا على تغيير أساليب عملهم ومواعيده، من الحصاد ليلاً إلى تغطية الحقول بشباك للتظليل، وتبريد حظائر الماشية، والتخلي عن جداول الزراعة المعتمدة لعقود.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبدأت آثار هذه الموجة تظهر بالفعل في توقعات الحصاد. فقد أعلنت وزارة الزراعة الفرنسية يوم الجمعة أنه يتوقع أن ينخفض إنتاج الذرة الصفراء بنسبة 35% عن العام الماضي إلى 9 ملايين طن، وهو أدنى مستوى له منذ عام 1980، بسبب تأثير موجات الحر والجفاف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يختلف حال مزارعي المحاصيل الأخرى. فمزارعو البطاطس حول مدريد يقطفون محاصيلهم بعد غروب الشمس لأن اقتلاعها من التربة الساخنة يضر بجودتها، بينما يقوم مربو الماشية في كورسيكا بإطعام حيواناتهم بعد حلول الظلام ﻷن درجات الحرارة المنخفضة تجعلهم أكثر إقبالاً على الطعام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعد بيترو سيفاريلي، المزارع المخضرم الذي يزرع الحبوب والبقوليات بالقرب من ألتامورا في منطقة بوليا جنوب إيطاليا، مثالاً آخر على المزارعين الذين بدؤوا العمل تحت النجوم.</div></p><p class='article-text'>ويقول سيفاريلي، البالغ من العمر 60 عاماً «من الحادية عشرة صباحاً وحتى السادسة أو السابعة مساء، لا يمكنك فعل أي شيء. إذا لمست قطعة معدنية، ستحرق يديك حرفياً».</p><p class='article-text'>وأشار شيفاريلي إلى أن محصول الحمص الأسود اﻷملس يجب أن يحصد بعد أن يبرد طوال الليل، لأن قرون النبات تصبح خلال النهار جافة وهشة إلى درجة أن البذور تتطاير فور لمس النباتات.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">في بيركشاير، كانت الرطوبة الزائدة تشكل مشكلة لعائلة جيلبرت، الذين اعتادوا انتظار تبخر ندى الصباح قبل حصاد بذور اللفت. إلا أن المحصول هذا العام كان جافاً جداً خلال النهار. ويمكن للمشترين رفض الشحنات التي تقل نسبة رطوبتها عن 6%، لكن الحصاد في الثانية صباحاً يسمح لندى الليل برفعها إلى نحو 7%.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يقلل الحصاد الليلي خطر اشتعال الحقول الجافة في حال صدور شرارة من الآلات. ويستخدم المزارعون الآن صهاريج المياه في الحقول مع إبقاء محراث قريبا لإنشاء حاجز للنيران. فخلال حريق اندلع مؤخراً، اجتاحت النيران أحد المحاصيل في غضون ثوانٍ. </div></p><p class='article-text'>وتشير تقديرات عائلة جيلبرت إلى أن الجفاف قد خفض إنتاجية محصولهم إلى النصف تقريباً مقارنة بالعام الماضي، ما رفع تكلفة إنتاج طن الحبوب من نحو 150 استرلينياً في المواسم الجيدة إلى نحو 200 استرليني.</p><p class='article-text'>وتدرس العائلة حالياً إمكانية الاستمرار في امتلاك مكينة حصاد ضخمة تبلغ قيمتها نحو 500 ألف استرليني، أو مشاركة الآلات مع أحد الجيران.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي ديفون، جنوباً، تبدأ فرق الحصاد في شركة «ريفرفورد» للخضراوات العضوية عملها في الخامسة صباحا، وتسعى للانتهاء بحلول الواحدة أو الثانية ظهراً، وفقاً لمؤسسها جاي سينغ-واتسون.</div></p><p class='article-text'>وينطلق السائقون مبكرا لتوصيل صناديق الخضراوات بدءا من السادسة صباحا، حاملين معهم عبوات ثلج إضافية للحفاظ على برودة المنتجات. وقال «كنا نتوقع حدوث ذلك، لكننا كنا نعتقد دائماً أنها مشكلة سيواجهها أبناؤنا. لقد حدث ذلك بسرعة كبيرة جداً».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشهد أجزاء من آسيا تحولات مماثلة منذ عدة سنوات. وقال دان فيرويذر، رئيس قسم أنظمة الغذاء والطبيعة في شركة الوساطة التأمينية «هاودن»، إن أحد المستثمرين دعم مشاريع لتزويد المزارعين بأغطية رأس مضيئة تمكنهم من العمل ليلا. لكن الليالي الحارة المتزايدة أصبحت تقلل فترة الراحة اللازمة للمحاصيل والعمال على حد سواء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واضطر المزارعون أيضاً للابتكار بطرق أخرى. ففي لاتسيو بإيطاليا، يكافح فرانشيسكو براشي للحفاظ على برودة أبقاره وزيادة إنتاج الحليب. وأوضح أن الماشية تنتج حليباً أقل بشكل طبيعي خلال الطقس الحار، لكن الانخفاض هذا العام كان أكبر من المعتاد.</div></p><p class='article-text'>حيث عانت الحيوانات من شدة ارتفاع درجات الحرارة. ووفقاً لاتحاد كولديريتي، أكبر اتحاد للمزارعين الإيطاليين، فقد انخفض الإنتاج بنسبة تصل إلى 20% في بعض المزارع. وقال براشي «في العام الماضي، قمت بتركيب نظام تهوية،.</p><p class='article-text'>لكن مع ارتفاع درجات الحرارة إلى هذا الحد، لم تعد كافية». وأضاف: «لذا احتجنا إلى إضافة شيء آخر لدعمها. لقد اشتريت للتو نظاما لرش الماء بالرذاذ يخفض الماء درجة الحرارة داخل حظيرة الماشية».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي فرنسا يعاني المزارعون لحماية حيواناتهم حتى بعد اتخاذ تدابير مماثلة. فقد تسببت درجات الحرارة التي تجاوزت 40 درجة مئوية في منطقة نوفيل أكيتين أواخر يونيو في نفوق جماعي في مزارع الدواجن رغم زيادة التهوية والرش بالرذاذ وتغيير أساليب التغذية.</div></p><p class='article-text'>وفقاً للهيئة الزراعية الإقليمية. لكن تكييف حظائر الماشية يعني مواجهة تكاليف باهظة للغاية بسبب تغير المناخ. ولا تقتصر هذه التكاليف على الحظائر فحسب.</p><p class='article-text'>فالعلف الذي يحتاجه براشي لإطعام ماشيته يتطلب الآن رياً كل خمسة أيام بدلاً من كل عشرة. ويتم ضخ المياه من الأنهار باستخدام محركات تعمل بالديزل، وقد ارتفع سعر الديزل الزراعي الذي كان يدفعه من 0.90 يورو إلى 1.45 يورو للتر الواحد.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما التكلفة الإجمالية فهي باهظة بالفعل. فقد أجرت شركة الوساطة التأمينية «هاودن» بحثا لصالح بنك الاستثمار الأوروبي، قدر أن الأحداث المرتبطة بالمناخ تسببت في خسائر زراعية تبلغ نحو 28 مليار يورو سنوياً في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي، معظمها غير مؤمن عليه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال فيرويذر إن متوسط الخسائر السنوية قد يرتفع إلى نحو 40 مليار يورو بحلول عام 2050. كما يؤثر الحر على الجودة: فقد يضطر إلى بيع الحبوب ذات المحتوى البروتيني المنخفض في أسواق أرخص. </div></p><p class='article-text'>ويضيف: «لا يقتصر الأمر على انخفاض الكمية فحسب، بل إن الجودة تتأثر بشكل كبير». وفي المملكة المتحدة، يدعو الاتحاد الوطني للمزارعين إلى تطوير أصناف محاصيل أكثر مقاومة للجفاف، وإلى التخطيط لتخزين المياه خلال فترات الجفاف.</p><p class='article-text'>وفي مزرعة ريفرفورد، أمضى سينغ-واتسون 4 عقود في تسجيل مواعيد الزراعة والحصاد، وبناء نماذج تهدف إلى التنبؤ بموعد نضوج الخضراوات للمستهلكين. إلا أن هذه الحسابات تفقد جدواها تدريجياً بسبب تقلبات درجات الحرارة وهطول الأمطار. وقال: «كل هذه المعلومات، يمكن ببساطة تمزيقها ورميها. إنها عديمة الفائدة تماماً».</p>

مزارعو أوروبا يعملون ليلاً للتغلب على الحر

<p class='article-text'><div data-empty="false">سوجيت إنداب</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تبدو رقائق البطاطس ورقائق السيليكون للوهلة اﻷولى وكأنه لا علاقة لهما ببعضهما البعض على الإطلاق. فقد أدى الذكاء الاصطناعي إلى زيادة هائلة في الطلب على المعالجات الدقيقة، حتى رغم تراجع أسهم الشركات المصنعة لها من ضربات مؤخراً. </div></p><p class='article-text'>في المقابل، فإن الانتشار الواسع لأدوية إنقاص الوزن التي تعتمد على الببتيد الشبيه بالجلوكاجون-1 (GLP-1)، وهو ابتكار، مثله مثل الذكاء الاصطناعي، يعد بإعادة تشكيل المجتمع، إلا أنه يهدد مصير رقائق البطاطس.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">والتأثيرات المحتملة لأدوية إنقاص الوزن الجديدة تلك كبيرة للغاية، حيث يميل مستخدمو عقاقير مثل «ويغوفي» و«زيبباوند» إلى تقليل استهلاك سعراتهم الحرارية بنسبة تتراوح بين 24 و30% وفقاً لدراسة حديثة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهذا يعني أنه إذا انتهى المطاف بـ20% من سكان العالم إلى تناول هذه الأدوية، فإن الطلب العالمي على الغذاء قد ينخفض بنسبة 5% على الأقل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إلا أن الأغذية المصنعة ستكون الأكثر تضرراً على الأرجح. فقد أشار تقرير صادر عن شركة «مكنزي»، مستشهداً بدراسة لجامعة «كورنيل»، إلى أنه بعد 6 أشهر من بدء العلاج بهذه الحقن، بدأ المرضى ينفقون نسبة أقل بمقدار 11.5% على رقائق البطاطس والمقرمشات المالحة الأخرى.</div></p><p class='article-text'>وهو ما يكشف تحولاً جذرياً في سلوك المستهلك اليومي، مسبباً اضطراباً واضحاً في مبيعات أسواق الوجبات السريعة والخفيفة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعد هذا أحد الأسباب التي أدت لتراجع أسعار أسهم شركات الأغذية والمشروبات الأمريكية. فشركة «بيبسي»، التي تنتج المشروبات والوجبات الخفيفة، انخفض تقييم سهمها من 23 مرة ضعف الأرباح في بداية عام 2024 إلى 16 مرة فقط، رغم استمرار نمو أرباحها على المدى القريب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقبل استحواذ مجموعة «إنترسناك» الألمانية على علامة «أوتز» التجارية لرقائق البطاطس الأسبوع الماضي، انخفض سعر سهمها بمقدار النصف تقريباً، خلال الفترة نفسها التي انخفض فيها سهم «بيبسي».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولم تكن شركة «إنترسناك»، التي دفعت علاوة بنسبة 91% للاستحواذ على «أوتز»، هي الوحيدة التي رصدت هذه الفرصة. فقد تم سحب شركات مثل «دبليو كيه كيلوج» و«كيلانوفا» و«تري هاوس فودز» مؤخراً من التداول العام في الأسواق عبر عمليات استحواذ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويأمل المشترون، وهي شركات «فيريرو» و«مارس» وشركة الاستثمار المباشر «إينفيست إندستريال» على التوالي، في دمج العلامات التجارية وتقليل التكاليف، لإعادة هيكلة أعمالها وزيادة ربحيتها وسط هذه التحديات. أو ربما يعتقدون أن التهديد الناجم عن أدوية إنقاص الوزن مبالغ فيه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي قطاع التكنولوجيا ربما اعتادت شركات رقائق السيليكون على العمل في عالم يعد فيه التنبؤ بالطلب المستقبلي مهمة مستحيلة. إلا أن هذا أصبح ظاهرة جديدة بالنسبة لمصنعي رقائق البطاطس الذين يدينون تاريخياً بتقييماتهم العالية لطبيعة أعمالهم الدفاعية والمستقرة التي يسهل التنبؤ بها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهناك احتمال حقيقي بأنه في عالم يولي اهتماماً كبيراً بالصحة قد تتلاشى ميزاتهم التنافسية والحصينة إلى الأبد، ما يفرض على كبرى الشركات إعادة تشكيل استراتيجياتها الاستثمارية والتكيف السريع مع الواقع الجديد قبل فوات الأوان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يبدو الزخم والجنون في مجال رقائق الذاكرة ظاهرة معاكسة، غير أن صعوبة التنبؤ بملامح الطلب المستقبلي لشركات مثل «إس كيه هاينكس» و«سامسونج» تعني أن يتم تداول أسهمها هي الأخرى بتقييمات منخفضة، وهو أمر غريب بالنسبة لمكانتها السوقية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحتى بعد التراجع الأخير في سعر سهمها، إلا أن أسهم «إس كيه هاينكس» تساوي أقل من 3 أضعاف الأرباح السنوية المتوقعة بعد عامين. وهكذا نجد أنه بالنسبة لكلا النوعين من الرقائق فقد أدخلت التكنولوجيا أشكالاً ونكهات جديدة من عدم اليقين، تلقي بظلالها على توقعات المستثمرين وتغير قواعد اللعبة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فرغم أن التسمية هي الخيط الوحيد المشترك بين المنتجين، إلا أن الصناعتين تتقاطعان في مواجهة ضغوط حادة على أسهمهما. فبينما تتراجع أسهم شركات المقرمشات نتيجة التهديد الفعلي لانخفاض المبيعات بفعل أدوية إنقاص الوزن، تعاني أسهم عمالقة السيليكون من تقييمات منخفضة مشابهة رغم انفجار الطلب عليها، بسبب الرؤية الضبابية.</div></p><p class='article-text'>وهكذا يجد القطاعان، التقليدي والتقني، نفساهما في قارب واحد من عدم اليقين وصعوبة التنبؤ باستقرار الطلب. ما أدى إلى إنعاش حركة الاستحواذات والوقوع تحت ضغط التقييمات المالية.</p>

التشابه كبير بين شرائح البطاطس ورقائق السيليكون

<h2>قراءة الملصقات الغذائية وتحضير الطعام في المنزل يقللان المخاطر</h2><h2>ضرورة استخدام بدائل طبيعية مثل الأعشاب والتوابل والليمون والثوم</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">حذّر أطباء واختصاصيون من الإفراط في استهلاك الملح، خصوصاً «الملح الخفي» الموجود في الأطعمة المصنعة والمعلبة والوجبات الجاهزة، مؤكدين أن كثيراً من الأشخاص يتجاوزون الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم دون إدراك، نتيجة الاعتماد المتزايد على منتجات غذائية لا تبدو بالضرورة مالحة المذاق، لكنها تحتوي على مستويات مرتفعة من الصوديوم.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/07/25/5272802.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالوا لـ«البيان» إن خطورة الإفراط في تناول الملح تكمن في تأثيره التراكمي والصامت على الجسم، إذ يرتبط بارتفاع ضغط الدم وزيادة العبء على القلب والأوعية الدموية، ورفع احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وفشل القلب وأمراض الكلى، لافتين إلى أن الوقاية تبدأ من قراءة الملصقات الغذائية، وتقليل الأطعمة المصنعة، والاعتماد على الوجبات المحضرة منزلياً، مع استخدام بدائل طبيعية للملح مثل الأعشاب، والتوابل، والليمون والثوم.</div></p><h2>مخاطر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أكد الدكتور جان نيكلاس ستريكلينج، أخصائي أمراض القلب التداخلية واستشاري أمراض القلب، أن الملح الخفي يتمثل في الصوديوم الذي يضاف إلى الأطعمة خلال التصنيع أو المعالجة أو التحضير، وليس فقط الملح الذي يضيفه الأشخاص إلى الطعام عند تناوله.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن المصادر الشائعة للملح الخفي تشمل اللحوم المصنعة مثل لحم الديك الرومي المدخن والنقانق واللحوم الباردة، إلى جانب الشوربات المعلبة، والصلصات الجاهزة، والمعكرونة سريعة التحضير، والوجبات المجمدة، والخبز، وحبوب الإفطار، والأجبان، والوجبات الخفيفة المالحة مثل رقائق البطاطس والبسكويت المملح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار ستريكلينج إلى أن الإفراط في تناول الملح يؤثر بشكل كبير على ضغط الدم وصحة القلب والأوعية الدموية، إذ يدفع الصوديوم الجسم إلى الاحتفاظ بكميات أكبر من الماء، مما يزيد حجم الدم المتدفق عبر الأوعية الدموية، ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وإجبار القلب على بذل جهد أكبر لضخ الدم إلى أنحاء الجسم.</div></p><h2>مشكلات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وبيّن أن ارتفاع ضغط الدم المزمن، مع مرور الوقت، يمكن أن يتسبب في إلحاق الضرر بجدران الشرايين، مما يجعلها أقل مرونة وأكثر عرضة للتضيق والانسداد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن الإفراط في استهلاك الملح قد يسهم كذلك في الإصابة بتضخم البطين الأيسر للقلب، وهي حالة يزداد فيها سُمك عضلة القلب نتيجة الجهد الإضافي المستمر المطلوب لضخ الدم.</div></p><h2>ضوابط</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبه، قال الدكتور محمد مصطفى الشيخ، استشاري الطب الباطني، إن مصطلح «الملح الخفي» يشير إلى الصوديوم الموجود في الأطعمة حتى وإن لم يكن مذاقها مالحاً بشكل واضح، موضحاً أن كثيراً من الناس يربطون استهلاك الملح بالكمية التي يضيفونها أثناء الطهي أو على المائدة، في حين يأتي جزء كبير من إجمالي استهلاك الصوديوم اليومي من الأطعمة المصنعة والمعبأة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكر أن من أبرز مصادر الملح الخفي الخبز، وحبوب الإفطار، واللحوم المصنعة مثل النقانق ولحوم الديلي، والشوربات المعلبة، والصلصات الجاهزة، والأجبان، والوجبات السريعة، والوجبات الخفيفة المالحة، والوجبات المجمدة.</div></p><h2>خطوة مهمة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن المشكلة تكمن في أن الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة قد يؤدي تدريجياً إلى زيادة مدخول الصوديوم بما يتجاوز المستويات المحددة دون أن يكون الفرد على وعي بذلك، ما يجعل الانتباه إلى محتوى الصوديوم خطوة مهمة لاتخاذ خيارات غذائية أكثر صحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن زيادة استهلاك الأطعمة الطازجة وقليلة المعالجة يمكن أن تحد بشكل كبير من التعرض للملح الخفي، وفي الوقت نفسه تحسن الجودة الغذائية العامة للنظام الغذائي، مشيراً إلى أن خفض الملح لا يتطلب تغييرات جذرية، بل يمكن تحقيقه عبر خطوات بسيطة ومتواصلة.</div></p><h2>توصيات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت الدكتورة رهف محمد الطويرقي، أخصائية التغذية السريرية، أن منظمة الصحة العالمية توصي بألا يتجاوز استهلاك البالغين 5 غرامات من الملح يومياً، أي ما يعادل تقريباً ملعقة شاي واحدة ويوفر نحو 2000 ملليغرام من الصوديوم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن الحد من استهلاك الملح يتطلب الاعتماد على الفواكه والخضراوات الطازجة والبروتينات قليلة الدهون بدلاً من الأطعمة المصنعة، وتحضير الوجبات في المنزل، وتقليل تناول الوجبات السريعة. </div></p><p class='article-text'>وأضافت أن التقليل التدريجي للملح يساعد على تكيّف حاسة التذوق مع مرور الوقت، فيما يمكن لهذه التغييرات الغذائية البسيطة والمستمرة أن تسهم بشكل فعال في الحفاظ على ضغط دم صحي وتعزيز الصحة العامة على المدى الطويل.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت الطويرقي إلى أن البوتاسيوم يلعب دوراً أساسياً في الحفاظ على مستويات صحية لضغط الدم ودعم وظائف القلب والأوعية الدموية، إذ يساعد على موازنة تأثيرات الصوديوم في الجسم من خلال تحفيز الكلى على التخلص من الكميات الزائدة منه عبر البول، مما يقلل احتباس السوائل ويسهم في خفض ضغط الدم.</div></p><h2>عوامل</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، قالت الدكتورة بسمة الناجر، أخصائية أمراض القلب، إن الإفراط في استهلاك الملح يُعد من أبرز العوامل المسببة لارتفاع ضغط الدم، إذ يؤثر الصوديوم في توازن السوائل داخل الجسم، وعند تناوله بكميات كبيرة يؤدي إلى احتباس الماء، ما يزيد حجم الدم المتدفق داخل الأوعية الدموية ويرفع ضغط الدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن ارتفاع ضغط الدم المستمر يسبب ضغطاً متواصلاً على جدران الشرايين، ما يؤدي إلى تلف الأوعية الدموية وتسريع عملية تصلب الشرايين وزيادة العبء الواقع على القلب، وترتفع نتيجة لذلك مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل مرض الشريان التاجي وقصور القلب والسكتة الدماغية وأمراض الكلى المزمنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفتت إلى أن آثار الإفراط في تناول الملح غالباً ما تتطور بشكل تدريجي وصامت، إذ قد لا يشعر المريض بأي أعراض واضحة إلى أن يكون الضرر قد وقع بالفعل، ولهذا يُعرف ارتفاع ضغط الدم باسم «القاتل الصامت». </div></p><p class='article-text'>وأكدت أن تناول كميات كبيرة من الملح لدى هذه الفئات قد يؤدي إلى صعوبة السيطرة على ضغط الدم، وزيادة الضغط على القلب، واحتباس السوائل، وارتفاع احتمالات الإصابة بمضاعفات خطيرة مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودعت إلى طلب الرعاية الطبية الفورية إذا ترافق الارتفاع الشديد في ضغط الدم مع أعراض مثل ألم الصدر أو ضيق التنفس أو الصداع الشديد أو الدوار أو اضطرابات الرؤية أو الضعف أو صعوبة الكلام.</div></p>

أطباء يحذّرون من مصادره في الأغذية المصنعة

«الملح الخفي».. خطر صامت يهدد القلب

<p class='article-text'>كشف البنتاغون عن 72 تقريرا جديدا رُفعت عنها السرية تتعلق بظواهر جوية غير محددة، تتضمن مشاهدات لأجسام غامضة رصدها عسكريون وعناصر من أجهزة إنفاذ القانون الفيدرالية وشهود من خارج الولايات المتحدة، في إطار حملة حكومية موسعة لمراجعة ونشر ملفات الأجسام الطائرة المجهولة.</p><p class='article-text'>وجاء نشر الوثائق ضمن برنامج "PURSUE"، الذي أُطلق تنفيذا لتوجيهات الرئيس الأمريكي دونالد ترامب للوكالات الفيدرالية بمراجعة السجلات المرتبطة بالأجسام الطائرة المجهولة والظواهر الجوية غير المحددة وإتاحة ما يمكن رفع السرية عنه للرأي العام.</p><p class='article-text'>ورغم أن الملفات الجديدة لا تتضمن أدلة تؤكد وجود حياة خارج كوكب الأرض أو تسترا حكوميا بشأن هذه الظواهر، فإنها تكشف تفاصيل إضافية عن عدد من الحوادث التي ما زالت دون تفسير حاسم بسبب محدودية البيانات المتاحة للمحققين.</p><p class='article-text'>ومن بين أبرز الوقائع الواردة في السجلات حادثة تعود إلى فبراير 2022 بالقرب من مدينة كولورادو سبرينغز، حيث أفاد خمسة جنود أمريكيين في قاعدة فورت كارسون بمشاهدة جسم غريب يحوم فوق جبل شايان.</p><p class='article-text'>ووصف الشهود الجسم بأنه كان يشبه "حبة بطاطس" ذات حواف واضحة ولون أبيض مائل إلى الكريمي مع بريق لؤلؤي، مشيرين إلى أن سطحه بدا وكأنه مكوّن من ألواح أو قشور غير منتظمة الشكل.</p><p class='article-text'>وبحسب التقرير، ظل الجسم ثابتا في مكانه لنحو دقيقتين قبل أن يختفي دون أن يتمكن أي من الشهود من تصويره.</p><p class='article-text'>ورجّح المحققون، بدرجة ثقة منخفضة، أن تكون الظاهرة ناجمة عن انعكاس أشعة الشمس على مناطق مغطاة بالثلوج، إلا أن الشهود أكدوا أن السماء كانت صافية، فيما لم يُعثر على أي مؤشرات تدل على وجود بالونات أو طائرات أو تقنيات أجنبية معروفة في المنطقة.</p><p class='article-text'>وفي حادثة أخرى وقعت خلال أكتوبر 2023، أبلغ ستة عناصر من أجهزة إنفاذ القانون الفيدرالية عن رصد أجسام كروية برتقالية وحمراء مضيئة ظهرت فوق سلسلة جبلية، وقالوا إنها بدت وكأنها تولّد أجساما أصغر حجما.</p><p class='article-text'>وخلص تحليل أجراه مكتب حل الظواهر الغريبة متعددة المجالات التابع للبنتاغون إلى أن بعض التفسيرات المحتملة تشمل تدريبات عسكرية أو استخدام مشاعل ضوئية في المنطقة، إلا أن التقرير أكد أن هذه الفرضيات لم تكن كافية لحسم طبيعة الظاهرة، مشيرا إلى احتمال ارتباطها بتكنولوجيا غير معروفة.</p><p class='article-text'>كما تضمنت الوثائق تقريرا لمكتب التحقيقات الفيدرالي بشأن واقعة حدثت عام 2025 في شمال شرق الولايات المتحدة، أفاد خلالها أحد الشهود بمشاهدة كرة حمراء متوهجة تحتوي في مركزها على ما وصفه بـ"شمس بلازمية بيضاء" بحجم كرة سلة تقريبا، قبل أن تظهر كرة ثانية وتغادر الأجسام المشهد بصمت.</p><p class='article-text'>وشملت الملفات أيضا تقريرا أقدم لوكالة الاستخبارات المركزية الأمريكية يعود إلى عام 2008 في زيمبابوي، تحدث عن مشاهدة جسم قرصي الشكل مزود بأضواء دوارة، مع رصد أشعة منبعثة منه خلال فترة المراقبة.</p><p class='article-text'>ووفقا للبنتاغون، أسفرت جهود مراجعة وكشف الملفات حتى الآن عن نشر نحو 300 وثيقة مرتبطة بالظواهر الجوية غير المحددة يعود بعضها إلى أربعينات القرن الماضي، مع التأكيد على أن المزيد من السجلات سيُنشر تباعا بعد استكمال عمليات المراجعة ورفع السرية.</p>

72 ملفاً سرياً تكشف مشاهدات مذهلة.. كيف اختفت "البطاطس الطائرة" دون أثر؟

<p class='article-text'>يعتقد كثيرون أن وضع أي قطعة من الورق أو البلاستيك أو المعدن أو الزجاج داخل حاوية إعادة التدوير يكفي لتحويلها إلى مادة قابلة للاستخدام من جديد.</p><p class='article-text'>لكن الحقيقة أن هذا الاعتقاد، الذي يُعرف عالمياً باسم "التدوير بالتمني"، يعد من أكثر الأخطاء انتشاراً في مجال إدارة النفايات.</p><p class='article-text'>ويشير مختصون إلى أن حسن النية وحده لا يكفي عندما يتعلق الأمر بإعادة التدوير، فإلقاء مواد غير مؤهلة في الحاويات المخصصة لذلك قد يؤدي إلى تلوث كميات كبيرة من المواد القابلة للتدوير فعلياً، ما يرفع تكاليف الفرز ويقلل من كفاءة عمليات إعادة التدوير.</p><h2>تقنيات</h2><p class='article-text'>ويؤكد خبراء الاستدامة أن معايير إعادة التدوير تختلف بشكل كبير من منطقة إلى أخرى، بحسب البنية التحتية المتوافرة والتقنيات المستخدمة في مراكز معالجة النفايات.</p><p class='article-text'>وقال راجيش بوتش ، أستاذ الأعمال المستدامة في جامعة ولاية أريزونا، إن هناك آلاف المعايير المختلفة لإعادة التدوير، ما يعني أن ما يُقبل في مدينة أو دولة قد لا يكون قابلاً للتدوير في مكان آخر.</p><p class='article-text'>لذلك ينصح الخبراء دائماً بالاطلاع على الإرشادات المحلية وعدم افتراض أن كل ما يحمل علامة البلاستيك أو الورق قابل لإعادة التدوير تلقائياً.</p><h2>حاويات منزلية</h2><p class='article-text'>ورغم اختلاف الأنظمة من مكان إلى آخر، فإن هناك مجموعة من المواد التي يخطئ كثير من الأشخاص في اعتبارها قابلة لإعادة التدوير عبر الحاويات المنزلية التقليدية، من أبرزها:</p><p class='article-text'>أكواب القهوة الورقية، فرغم مظهرها الورقي، فإن معظمها يحتوي على طبقة بلاستيكية داخلية تجعل إعادة تدويرها أكثر تعقيداً.</p><p class='article-text'>علب البيتزا المتسخة، إذ أن الزيوت وبقايا الطعام قد تلوث الورق المقوى وتمنع إعادة تدويره، أما الأكياس البلاستيكية تتسبب في تعطيل آلات الفرز وغالباً تحتاج إلى نقاط جمع مخصصة.</p><p class='article-text'>و يعب فرز أدوات المائدة البلاستيكية، وإعادة معالجتها في معظم المنشآت، أما الشفاطات البلاستيكية فإنها صغيرة الحجم ولا يمكن التقاطها بسهولة في خطوط الفرز.</p><p class='article-text'>هذا بالإضافة إلى أكواب المشروبات الساخنة، وأغلفة رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة، والورق المبلل أو الملوث بالطعام، والمناديل الورقية المستخدمة، والإيصالات الحرارية الخاصة بالمشتريات، والمصابيح الكهربائية، والبطاريات، والمرايا والزجاج المعالج، وأواني الطبخ الزجاجية المقاومة للحرارة، والخراطيم والأسلاك، الملابس والأقمشة</p><p class='article-text'>وأيضا لعب الأطفال البلاستيكية، وعبوات المواد الكيميائية الخطرة، والنفايات الإلكترونية الصغيرة، فضلا عن أكياس طعام الحيوانات الأليفة متعددة الطبقات.</p><h2>زيادة التكاليف</h2><p class='article-text'>ويحذر مختصون من أن وجود مواد غير مناسبة داخل حاويات إعادة التدوير قد يؤدي إلى رفض شحنات كاملة من المواد القابلة للتدوير أو تحويلها إلى مكبات النفايات بسبب تلوثها.</p><p class='article-text'>كما تتسبب هذه الأخطاء في زيادة التكاليف التشغيلية لمراكز الفرز والمعالجة، ما يقلل من الجدوى الاقتصادية لبرامج إعادة التدوير ويؤثر في أهداف الاستدامة البيئية.</p><p class='article-text'>ويرى خبراء البيئة أن أفضل طريقة لدعم جهود الاستدامة هي اتباع قاعدة بسيطة وهي التحقق من التعليمات المحلية أولاً بدلاً من رميها افتراضاً في حاوية إعادة التدوير.</p><p class='article-text'>فإعادة التدوير الفعالة لا تعتمد فقط على كمية المواد التي يتم جمعها، بل على جودة المواد المفروزة وصلاحيتها لإعادة المعالجة.</p><p class='article-text'>وفي وقت تتجه فيه الحكومات حول العالم إلى تعزيز الاقتصاد الدائري وتقليل النفايات، تبقى المعرفة الصحيحة بما يمكن وما لا يمكن تدويره خطوة أساسية لضمان أن تنتهي المواد في المكان الصحيح، لا في الحاوية الخطأ.</p>

20 غرضاً نرميها في الحاوية الخطأ دون أن نعلم .. تعرف عليها

"التدوير بالتمني" أكثر الأخطاء شيوعا في مجال إدارة النفايات

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت دراسة حديثة عن مفاجأة طبيّة تعيد تشكيل الفهم الشائع حول المخاطر الصحية للبطاطس. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> أظهرت نتائج الدراسة أن البطاطس المقلية هي السبب وراء السمعة السيئة التي تلاحق هذا النوع من الخضار، في حين أن طرق التحضير الأخرى تظل خياراً آمناً وأقل خطورة بكثير بالنسبة لمرضى السكري من النوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> نُشرت الدراسة في المجلة الطبية البريطانية (BMJ).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>أربعة عقود من الرصد  </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">حذر الأطباء من تناول البطاطس وذلك بسبب غناها بالنشا، وتمتلك مؤشراً جلايسيمياً مرتفعاً  وهو "رقم يوضح سرعة رفع الطعام لسكر الدم بعد تناوله"، يتسبب في رفع مستويات السكر في الدم بشكل سريع، إلا أن هذه الدراسة تميزت بالنظر إلى شيئين  أغفلتهما البحوث السابقة، هما طريقة الطهي، ونوعية الأطعمة البديلة وفقا لديلي ساينس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اعتمد العلماء في رصدهم على تحليل بيانات ضخمة استمرت لقرابة 40 عاماً ما بين عامي 1984 و2021 وشملت أكثر من 205,000 مشارك من المتخصصين في الرعاية الصحية بالولايات المتحدة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كان جميع المشاركين في بداية البحث أصحاء تماماً ولا يعانون من السكري أو أمراض القلب أو السرطان، حيث خضعوا لاستبيانات غذائية دقيقة كل أربع سنوات لتتبع عاداتهم، وخلال فترة المتابعة الطويلة، سُجلت إصابة 22,299 مشاركاً بمرض السكري من النوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>المتهم الحقيقي </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بعد تحليل دقيق لكافة العوامل الغذائية وأنماط الحياة، تبيّن للباحثين ما يلي:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">البطاطس المقلية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> ارتبط تناول ثلاث حصص منها أسبوعياً بزيادة واضحة وقوية في خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بلغت 20%.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن طرق الطهي الأخرى لم يظهر تناول الكمية نفسها من البطاطس المخبوزة، أو المسلوقة، أو المهروسة أي زيادة ملحوظة أو ذات دلالة إحصائية في خطر الإصابة بالمرض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>بدائل الطعام</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أثبتت الأبحاث أن الأطعمة التي يختارها الشخص كبديل للبطاطس تلعب دوراً حاسماً في وقايته أو إصابته:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>بديل صحي </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ارتبط استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس بالحبوب الكاملة بانخفاض عام في خطر السكري بنسبة 8%، وتصل هذه النسبة إلى انخفاض بمعدل 19% عند استبدال البطاطس المقلية تحديداً بالحبوب الكاملة، و4% عند استبدال المخبوزة والمسلوقة والمهروسة بها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بديل سلبي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> أظهرت النتائج تأثيراً معكوساً تماماً، حيث ارتبط استبدال البطاطس (المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة) بالأرز الأبيض بارتفاع معدلات الإصابة بداء السكري.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><i>قوة البيانات</i></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رغم قوة هذه البيانات، يضع العلماء بعض التحذيرات المهمة، أن هذه النتائج لا تثبت بشكل قاطع وجود علاقة سببية مباشرة بين القلي والسكري، كما أن عينة المشاركين كانت في غالبها من أصول أوروبية، مما يتطلب دراسات مستقبلية تشمل فئات سكانية أكثر تنوعاً لاعتماد النتائج عالمياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>هل عادت البطاطس إلى قائمة الطعام الصحي؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أكد الباحثون أنه لا ينبغي معاملة البطاطس كفئة غذائية واحدة بعد اليوم، فالبطاطس المخبوزة والمهروسة والمسلوقة تمتلك تأثيراً بيئياً منخفضاً وقيمة غذائية ممتازة (كالألياف وفيتامين ج والمغنيسيوم)، مما يسمح بإدراجها بأمان في الأنظمة الغذائية المستدامة، ومع ذلك، يوصي الخبراء بضرورة الإبقاء على الحبوب الكاملة كخيار أساسي في الوجبات للحد الفعال من مخاطر السكري.</div></p>

دراسة استمرت 40 عاماً تقلب الموازين.. البطاطس المقلية في قفص الاتهام

<p class='article-text'><div data-empty="false">وافقت الحكومة اليابانية الأربعاء، على ميزانية تكميلية بقيمة 19 مليار دولار لدعم الأسر التي تعاني من ارتفاع تكاليف المعيشة نتيجة الحرب الإيرانية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأعلن مكتب رئيسة الوزراء على موقعه الإلكتروني، أن الميزانية الإضافية "تم إقرارها" خلال اجتماع الحكومة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال المتحدث الرسمي باسم الحكومة، مينورو كيهارا، في مؤتمر صحفي، بأن مجلس الوزراء خصص 3,1135 تريليون ين (19 مليار دولار) لهذه الميزانية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> أضاف "في ظل حالة عدم اليقين المستمرة في الشرق الأوسط، وضعنا هذه الميزانية بهدف تقليل المخاطر إلى أدنى حد".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن الحكومة ستراقب عن كثب اتجاهات الأسعار المستقبلية "حتى لا تتأثر الحياة اليومية للمواطنين والنشاط الاقتصادي".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت رئيسة الوزراء ساناي تاكايتشي قد صرحت الشهر الماضي بأن الميزانية الإضافية ستستخدم لتخفيف وطأة ارتفاع أسعار البنزين والكهرباء والغاز.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي مايو، استبدلت شركة كالبي، الرائدة في صناعة رقائق البطاطس، عبواتها الملونة ل14 منتجا، بعبوات رمادية، وعزت وسائل إعلام محلية هذه الخطوة إلى نقص الحبر المرتبط بالحرب في الشرق الأوسط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت تاكايتشي إن الحكومة تتوقع تأمين إمدادات نفط مستقرة حتى الربيع المقبل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن الإمدادات البديلة من النفتا، وهو منتج ثانوي للنفط يُستخدم في العديد من الصناعات، من خارج الشرق الأوسط قد تعافت إلى أكثر من 80% من مستوياتها السابقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورفع البنك المركزي الياباني توقعاته للتضخم في أبريل، وخفض توقعاته للنمو بعد أن أدت الحرب الإيرانية إلى ارتفاع أسعار النفط بشكل حاد.</div></p>

اليابان تقر حزمة دعم بـ19 مليار دولار للتخفيف من آثار الحرب الإيرانية

<p class='article-text'>يعتقد كثيرون أن الثلاجة هي المكان المثالي لحفظ جميع الأطعمة وإطالة عمرها، لذلك يضعون فيها كل ما يشترونه تقريباً بمجرد العودة من التسوق. لكن المفاجأة أن بعض الأطعمة الشائعة لا تستفيد من التبريد، بل قد تفقد جزءاً من نكهتها وقوامها الطبيعي، بل وتتلف بشكل أسرع في بعض الحالات.</p><p class='article-text'>ويؤكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن التخزين الخاطئ لا يهدر المساحة داخل الثلاجة فحسب، بل يحرم المستهلك أيضاً من المذاق الحقيقي والجودة التي دفع ثمنها.</p><h2>الطماطم عدو البرودة</h2><p class='article-text'>تُعد الطماطم من أكثر الأطعمة التي تتأثر بالتبريد، إذ أن درجات الحرارة المنخفضة تعطل عملية النضج الطبيعية وتؤثر في تركيبها الداخلي، ما يجعلها أقل عصارة ويفقدها جزءاً كبيراً من نكهتها المميزة.</p><p class='article-text'>وينصح بحفظها في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.</p><h2>البطاطس يتغير طعمها</h2><p class='article-text'>عند وضع البطاطس في الثلاجة، يتحول جزء من النشا الموجود فيها إلى سكريات، وهو ما قد يغير مذاقها وملمسها عند الطهي.</p><p class='article-text'>لذلك يوصي الخبراء بحفظها في مكان بارد وجاف ومظلم، مع تجنب تخزينها بالقرب من البصل.</p><h2>البصل</h2><p class='article-text'>الرطوبة داخل الثلاجة تجعل البصل أكثر عرضة للتعفن واللين السريع،</p><p class='article-text'>والأفضل تخزينه في مكان جيد التهوية بعيداً عن مصادر الرطوبة، مع إبقائه منفصلاً عن البطاطس لتجنب تسريع تلفهما.</p><h2>الثوم</h2><p class='article-text'>يحتاج الثوم إلى بيئة جافة ومعتدلة الحرارة. أما داخل الثلاجة فقد يبدأ في الإنبات أو يصبح مطاطياً ويفقد نكهته القوية، ويُفضل حفظه في سلة أو وعاء يسمح بمرور الهواء.</p><h2>الموز</h2><p class='article-text'>يواصل الموز النضج بعد قطفه، لكن درجات الحرارة المنخفضة تبطئ هذه العملية بشكل كبير، وقد يتحول لون القشرة إلى الأسود داخل الثلاجة، حتى وإن بقي اللب صالحاً للأكل، لذلك يُنصح بتركه في المطبخ حتى يكتمل نضجه.</p><h2>الأفوكادو</h2><p class='article-text'>إذا كان الأفوكادو غير ناضج، فإن وضعه في الثلاجة سيؤخر نضجه بشكل ملحوظ، أما بعد أن يصبح جاهزاً للأكل، فيمكن تبريده لفترة قصيرة لإبطاء النضج الزائد.</p><h2>القهوة تمتص الروائح بسهولة</h2><p class='article-text'>يعتقد البعض أن الثلاجة تحافظ على القهوة، لكن الحقيقة أنها قد تؤثر في جودتها، فحبوب القهوة والبن المطحون يمتصان الروائح المحيطة بسهولة، ما قد ينعكس على النكهة النهائية للمشروب، ويُنصح بحفظ القهوة في وعاء محكم الإغلاق داخل مكان جاف ومظلم.</p><h2>العسل</h2><p class='article-text'>العسل من أكثر الأغذية استقراراً بطبيعته، والتبريد قد يؤدي إلى تبلوره وتغير قوامه.</p><p class='article-text'>لذلك يكفي الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة داخل عبوة محكمة الإغلاق.</p><h2>الخبز</h2><p class='article-text'>على عكس الاعتقاد الشائع، فإن الخبز يفقد طراوته بسرعة أكبر داخل الثلاجة، وإذا كانت هناك حاجة لتخزينه لفترة طويلة، فإن التجميد يعد خياراً أفضل من التبريد.</p><h2>الريحان والأعشاب العطرية</h2><p class='article-text'>بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان تتأثر بشدة بالبرودة، إذ تذبل أوراقها سريعاً وتمتص الروائح الموجودة في الثلاجة، وينصح بوضعها في كوب يحتوي على كمية قليلة من الماء وحفظها في المطبخ، تماماً كما تُحفظ الزهور.</p><p class='article-text'>ويوضح الخبراء أن بعض الأطعمة تحتاج إلى الاستمرار في النضج بعد الحصاد، بينما تتأثر أخرى بالرطوبة أو البرودة أو فقدان التهوية، ولهذا فإن وضع كل شيء داخل الثلاجة قد يؤدي إلى: فقدان النكهة الطبيعية، تغير القوام والملمس، تسريع التلف في بعض الحالات، هدر مساحة التخزين دون فائدة حقيقية.</p><h2>التخزين الذكي</h2><p class='article-text'>هذا لا يعني الاستغناء عن الثلاجة، بل استخدامها بالشكل الصحيح، فمعرفة الأطعمة التي تحتاج إلى التبريد وتلك التي تفضل البقاء في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يحافظ على جودة الطعام لفترة أطول، ويوفر مساحة إضافية داخل الثلاجة، ويمنحك مذاقاً أفضل عند تناول الأطعمة الطازجة.</p><p class='article-text'>لذلك، قبل أن تضع مشترياتك القادمة في الثلاجة، قد يكون من المفيد التوقف للحظة والتأكد مما إذا كانت البرودة ستخدمها فعلاً أم ستسلبها نكهتها التي اشتريتها من أجلها.</p>

تفقد نكهتها وجودتها

توقف عن وضع هذه الأطعمة في الثلاجة

<p class='article-text'><div data-empty="false">بدأت عبوات بعض الوجبات الخفيفة في اليابان تتحول إلى اللونين الأسود والأبيض، بعدما تسببت الحرب في إيران في اضطراب إمدادات أحد المكونات المستخدمة في الأحبار الملونة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت شركة كالبي اليابانية، ومقرها طوكيو، والمتخصصة في إنتاج رقائق البطاطس وحبوب الإفطار، إن محتوى المنتجات لم يتغير، وتباع منتجات الشركة الشهيرة في متاجر اليابان المنتشرة، كما تُصدر إلى الولايات المتحدة والصين وأستراليا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت الشركة في بيان هذا الأسبوع: "يهدف هذا الإجراء إلى المساعدة في الحفاظ على استقرار إمدادات المنتجات".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت الشركة أن التغيير سيشمل 14 منتجا اعتبارا من 25 مايو، مع تقليص ألوان الطباعة إلى لونين فقط، مشيرة إلى أن ذلك ضروري للتعامل بمرونة مع التغيرات الجيوسياسية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولم يتضح بعد المدة التي سيستمر فيها هذا التغيير، بحسب الشركة التي تأسست عام 1949 ويعمل لديها أكثر من 5 آلاف موظف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويُعد هذا الإجراء أحدث تداعيات إغلاق إيران لمضيق هرمز التي أدت إلى ارتفاع أسعار النفط ومنتجات أخرى، إضافة إلى حدوث اختناقات في الإمدادات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعتمد اليابان بشكل شبه كامل على واردات النفط. ويستخدم منتج نفطي أساسي يعرف باسم "النافثا" في صناعات متعددة مثل البلاستيك والأحبار. وحتى الآن تعاملت اليابان بهدوء نسبي مع هذه المخاوف، مع سعي الحكومة إلى طمأنة الأسواق بالإشارة إلى احتياطيات البلاد النفطية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن التغيير الواضح في عبوات رقائق البطاطس لا يمكن تجاهله.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت رقائق كالبي المملحة قليلا، المعروفة باسم "أوسو شيو"، تباع سابقا في عبوات برتقالية زاهية تحمل صورة رقائق صفراء وشخصية كرتونية لرجل بطاطس يرتدي قبعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما العبوات الجديدة فتقتصر على كتابة أحادية اللون فقط.</div></p>

تداعيات إغلاق إيران لمضيق هرمز.. حتى "الشيبس" لم يسلم

<p class='article-text'>في ظل تزايد الهدر الغذائي داخل المنازل، تبرز طرق بسيطة لكنها فعّالة في الحفاظ على الأطعمة الأساسية، وعلى رأسها البطاطس، التي تتعرض سريعًا للتلف إذا لم تخزن بالشكل الصحيح، وبينما يلجأ كثيرون إلى حفظها في أكياس بلاستيكية أو أماكن رطبة، تكشف توصيات حديثة عن حل أكثر فاعلية يتمثل في استخدام صندوق كرتوني، وفقًا لما أورده موقع “Times of India”.</p><p class='article-text'>وتعرف البطاطس بحساسيتها الشديدة للضوء والرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة، إذ يؤدي تعرضها للضوء إلى إنتاج مادتي الكلوروفيل والسولانين، ما يمنحها طعمًا مرًا وقد يشكل خطرًا صحيًا عند استهلاكها بكميات كبيرة.، كما أن الرطوبة الزائدة تسرع من عملية التعفن، ما يجعل التخزين السليم ضرورة للحفاظ على جودتها وتقليل الفاقد.</p><p class='article-text'>ويبرز الصندوق الكرتوني كخيار مثالي بفضل طبيعته المسامية التي تسمح بمرور الهواء والحفاظ على توازن الرطوبة، على عكس الأكياس البلاستيكية التي تحبس الرطوبة وتخلق بيئة مناسبة للتلف.</p><p class='article-text'>وعند وضع البطاطس داخل صندوق كرتوني في مكان بارد ومظلم، مثل خزانة المؤن، تتوفر لها الظروف المثلى التي تساعد على بقائها طازجة لفترة أطول.</p><p class='article-text'>ولضمان أفضل النتائج، يُنصح بعدم غسل البطاطس قبل تخزينها لتفادي زيادة الرطوبة، مع ضرورة إبعادها عن البصل بسبب الغازات التي يفرزها والتي تسرّع من تلفها. كما أن ترك الصندوق مفتوحًا جزئيًا أو إضافة طبقة من الورق داخله يساعد على تحسين التهوية والحفاظ على استقرار البيئة المحيطة.</p><p class='article-text'>بهذه الطريقة البسيطة، يتحول صندوق كرتوني عادي إلى أداة فعّالة لإطالة عمر البطاطس، في خطوة صغيرة تسهم في تقليل الهدر الغذائي وتحقيق استفادة أكبر من هذا المكون الأساسي في المطبخ.</p>

حيلة ذكية لإطالة عمر البطاطا ومنع تلفها

<p class='article-text'>على بُعد مئات الأميال من سواحل الإكوادور، وفي ذات البقعة التي شهدت ملاحظات تشارلز داروين الأولى عام 1835 واستلهم منها نظريته الجوهرية عن التطور، يبدو أن فصيلة برية من النباتات قد قررت "الضغط على زر العودة".</p><p class='article-text'>لقد لفتت فصيلة صغيرة من الطماطم الموجودة في جزر غالاباغوس، والمعروفة علمياً باسم سولانوم بينيلي، انتباه الباحثين لأول مرة في عام 2024 خلال دراسة عن القلويدات؛ وهي مركبات طبيعية تنتجها النباتات لتعمل كمبيد حشري مدمج.</p><p class='article-text'>وبينما كان العلماء يحللون عينات الطماطم المنتشرة في المنطقة، لاحظ الفريق أمراً غريباً: نباتات سولانوم بينيلي من الجزر الغربية "الشابة" كانت تنتج مركبات لم تظهر في فصائل الطماطم منذ ملايين السنين.</p><p class='article-text'>قام الباحثون بمقارنة هذه النباتات غير العادية مع عينات من ذات الفصيلة في الجزر القديمة، ووجدوا أن طماطم الجزر الشرقية تمتلك نظام دفاع حديثاً. هذا يعني أن نباتات الجزر الغربية الأحدث لم تكن "متأخرة" في رحلة التطور، بل أظهرت حالة محتملة لما يسمى بـ "التطور العكسي".</p><p class='article-text'>وبينما تتميز الطماطم المعتادة بألوانها الدافئة والمشرقة، لاحظ الباحثون أن ثمار النباتات في الجزر الغربية تحمل مظهراً مختلفاً؛ إذ تميل إلى اللون الأرجواني مع عروق داكنة.</p><p class='article-text'>هذا الاختلاف الظاهري لم يكن مجرد صدفة، بل كان المؤشر الأول للعلماء بوجود نشاط جيني غير معتاد دفعهم للغوص في أعماق التكوين الجزيئي للنبات. ويقول آدم جوزويك، من جامعة كاليفورنيا بمقاطعة ريفرسايد: "نعتقد أن الظروف البيئية ربما شكلت ضغطاً على هذه الطماطم لتعود إلى حالتها الأصلية أو حالة أسلافها". وقد نُشرت هذه النتائج في شهر يونيو 2024 في دورية اتصالات الطبيعة العلمية.</p><p class='article-text'><b>بصمة الباذنجان </b><br></p><p class='article-text'>من خلال تحليل أكثر من 30 عينة طماطم، لاحظ الباحثون أن طماطم الجزر الغربية تمتلك "بصمة جزيئية" تشبه بصمة الباذنجان، وهو عضو آخر في عائلة الباذنجانيات يشترك مع الطماطم في سلف واحد.</p><p class='article-text'>ومن المثير للاهتمام أن البطاطس الحديثة كانت قد تطورت من سلالة طماطم برية منذ 9 ملايين عام. وبينما تطورت الطماطم الحديثة لتتوقف عن إنتاج قلويدات الباذنجان، يبدو أن تلك الموجودة في جزر غالاباغوس الغربية قد أعادت استعادة هذا الجين من "أرشيفها" العتيق.</p><p class='article-text'>ولم يكتفِ الفريق العلمي بمجرد الملاحظة، بل وجدوا أن تغييراً بسيطاً جداً في تكوين الأحماض الأمينية هو ما تسبب في عودة النبات إلى سمات أسلافه. وللتأكيد مخبرياً، قاموا بتعديل نباتات التبغ جينياً بنفس الطريقة ليرصدوا إنتاج تلك المركبات "القديمة"، مما أكد أن الجين العتيق لم يمت بل كان ينتظر فرصة للظهور.</p><p class='article-text'><b>مستقبل البشر</b></p><p class='article-text'>تعود أصول فصيلة سولانوم بينيلي إلى أمريكا الجنوبية، ومن المرجح أنها وصلت إلى جزر غالاباغوس عبر الطيور التي حملت بذورها قبل مليون أو مليوني عام. ورغم عدم تأكد الخبراء من موعد وصولها بالضبط، إلا أن تطور النبات لابد وأنه حدث خلال النصف مليون سنة الماضية، وهو الوقت الذي بدأت فيه الجزر الأحدث في الظهور نتيجة النشاط البركاني.</p><p class='article-text'>ويرى الباحثون أن هذا "النكوص" التطوري ليس مجرد فضول علمي، بل قد يكون مفتاحاً لتطوير محاصيل زراعية أكثر صلابة وقدرة على مقاومة الأمراض دون الحاجة لمبيدات كيميائية مكثفة. كما يفتح هذا الاكتشاف الباب أمام تساؤلات كبرى حول "المرونة الجينية" في الكائنات الأخرى، بما في ذلك البشر، وكيف يمكن للجينات الخاملة في أرشيفنا البيولوجي أن تُستدعى مجدداً لمواجهة تحديات بيئية طارئة.</p><p class='article-text'>يعد مصطلح "التطور العكسي" مثيراً للجدل، حيث يشير إريك هاغ، من جامعة ميريلاند، إلى قانون دولو الذي ينص على أن الصفة التي تُفقد في التطور لا يمكن استعادتها بنفس الطريقة تماماً. وبناءً عليه، يمثل هذا البحث تحدياً لهذا القانون، إذ يظهر أن التطور قد لا يسير دوماً في اتجاه واحد.</p><p class='article-text'>وختاماً، يشير جوزويك إلى احتمالية قيام البشر يوماً ما باستعادة جينات أسلافهم عبر الزمن، تماماً مثل الحالات النادرة لبشر يولدون بذيول بدائية، وهي سمة شوهدت في أسلاف الرئيسيات قبل أكثر من 25 مليون عام.</p>

طماطم غالاباغوس.. تكشف التطور العكسي للجينات البشرية بصمة الباذنجان

<p class='article-text'>هل ما تشربه في كوبك "أوبي" حقيقي، أم مجرد مزيج من البطاطا الحلوة والملونات؟ هذا التساؤل هو ما دفع المدقق المالي السابق جيفري سيزاري، البالغ من العمر 31 عاماً، لقطع آلاف الأميال من باريس إلى مجاهل الفلبين؛ ليكتشف أن الطريق إلى خليفة الماتشا "الشاي الأخضر الياباني " يمر عبر وسطاء غامضين وأسواق محلية جفت منابعها، خاصة بعد أن شاهد انتشار "لاتيه الأوبي" في مقهى تركي بإسطنبول قبل سبعة أشهر.</p><p class='article-text'>واليوم، وبينما تفرض حرب إيران حالة طوارئ طاقية تضاعف تكاليف الإنتاج، يقف هذا "اليام الأرجواني" عند مفترق طرق: إما التحول إلى رفاهية للنخبة أو الانهيار تحت وطأة الضغوط الجيوسياسية.</p><p class='article-text'><b>ملاحقة الجذور</b></p><p class='article-text'>انطلقت رحلة سيزاري بالبحث الرقمي عبر مجموعات "فيسبوك" واستشارة أدوات الذكاء الاصطناعي مثل "تشات جي بي تي" و"جمناي"، لكنه واجه صعوبة في الوثوق بالمصادر نظراً لتعدد أنواع النبتة مثل (باليجونهون، وسامبيرو، وكينامباي) وتعدد أشكالها بين مستخلصات ومساحيق ومربى.</p><p class='article-text'>وفي فبراير الماضي، زار عائلته في الفلبين وتوجه إلى جزيرة "بوهول" عبر رحلة بحرية استغرقت ساعتين لتجاوز عقبات الموردين الذين رفضوا كشف مصادرهم.</p><p class='article-text'>هناك، نجح في تأمين عقد توريد أولي قدره 10 كيلوغرامات شهرياً لإطلاق مشروعه "أوبي سيجنيتشر باريس" بنهاية يونيو، وسط مخاوف من تزييف المنتج بمحاصيل أرخص مثل "التارو" أو البطاطا الحلوة الأرجوانية.</p><p class='article-text'><b>خليفة الماتشا</b></p><p class='article-text'>يُجمع خبراء الأغذية على أن "الأوبي" هو الوريث الشرعي لعرش "الماتشا" الياباني، خاصة بعد أزمة نقص الأخير العام الماضي التي دفعت العلامات التجارية للبحث عن بديل آسيوي بصبغة بصرية مبهرة ومذاق معتدل. وتشير الأرقام إلى قفزة في الوعي الاستهلاكي؛ حيث يعرف 27% من المستهلكين الأمريكيين "الأوبي" حالياً مقارنة بـ 15% قبل خمس سنوات.</p><p class='article-text'>ورغم أن عروض القوائم التي تتضمن هذا المنتج تضاعفت ثلاث مرات خلال السنوات الأربع الماضية، إلا أنه لا يزال يشغل أقل من 2% من إجمالي القوائم في الولايات المتحدة، مما يعكس ضعف سلاسل التوريد أمام الطلب المتفجر الذي استجابت له شركات كبرى مثل "ستاربكس" و"كوستا كوفي" بإدراج نكهات الأوبي في قوائمها مؤخراً.</p><p class='article-text'><b>معضلة المزارع</b></p><p class='article-text'>على الصعيد المالي، بلغت قيمة صادرات "الأوبي" ومنتجاته أكثر من 3 ملايين دولار العام الماضي، بزيادة قدرها 20% عن عام 2024. ومع ذلك، سجل الإنتاج الوطني في الفلبين تراجعاً بنسبة 6.7% في عام 2025؛ وذلك لأن دورة نمو المحصول تستغرق ما بين 9 أشهر إلى عام كامل، مما يقلل الحوافز المالية للمزارعين مقارنة بمحاصيل مثل البطاطس التي تُباع في 3 أشهر.</p><p class='article-text'>ويواجه المزارعون في المناطق النائية صعوبة في الوصول للأسواق، مما يضطرهم لبيع محاصيلهم لوسطاء بأسعار زهيدة، وهو ما يهدد استدامة المحصول مع هجر الأجيال الشابة للزراعة ونقص "الدرنات" اللازمة للمواسم التالية.</p><p class='article-text'><b>أزمة الطاقة</b></p><p class='article-text'>تسببت حرب إيران في تفاقم الأزمة بعد انقطاع إمدادات الغاز والنفط من الشرق الأوسط، والتي تمثل أكثر من نصف واردات الطاقة في آسيا، مما دفع الفلبين لإعلان حالة طوارئ وطنية.</p><p class='article-text'>وبالنسبة للمزارعة كاميل مورتا، تضاعفت تكلفة الوقود اللازم لتشغيل أنظمة الري ثلاث مرات، مما أجبرها على رفع السعر الأساسي للأوبي الخام إلى 90 بيزو (1.49 دولار) للكيلوغرام الواحد، بزيادة قدرها 29% عما كانت عليه قبل الحرب.</p><p class='article-text'>وتؤكد مورتا أن هذه الزيادة ضرورية لضمان عدم جفاف المحصول في ظل موجة الحر الشديدة التي تضرب المزارع.</p><p class='article-text'>تسبب الضغط العالمي في "تجفيف" منابع "الأوبي" حتى بالنسبة للسكان المحليين؛ فالمراكز التاريخية مثل جامعة ولاية بنجويت، التي تنتج مربى الأوبي (أوبي هالايا) في عبوات 400 غرام منذ الثمانينيات، باتت تعجز عن تلبية الطلب المنزلي بعد قيام رجال الأعمال بشراء مئات العبوات دفعة واحدة.</p><p class='article-text'>وقد ارتفعت أسعار الخام بنسبة 38% مقارنة بعامين مضيا، كما تراجعت قدرة الموردين على التسليم؛ حيث استلمت المراكز 3,000 كيلوغرام فقط من أصل طلبيات معتادة، بينما لا تزال طلبيات أخرى بقدر 6,000 كيلوغرام معلقة دون استجابة بسبب أزمة الطاقة ونظام العمل المخفض الذي فرضته الحكومة.</p>

<b>بحجم سوق يتجاوز 3 ملايين دولار يصارع عجزاً بنسبة 6.7% أمام انفجار الطلب العالمي</b>

خليفة "الماتشا" في خطر.. حرب إيران تهدد "الأوبي الأرجواني"

<p class='article-text'><div data-empty="false">أصدرت دائرة التنمية الاقتصادية في عجمان ضوابط صارمة ومشددة تتعلق بـ29 سلعة ومادة أساسية في أسواق الإمارة من دون الرجوع للدائرة، وذلك ضمن حزمة إجراءات تعزز استقرار السوق المحلي وضمان حماية حقوق المستهلكين، حيث تم إلزام جميع المنشآت الاقتصادية والموردين والتجار بتقديم إخطار مسبق والحصول على موافقة رسمية قبل الشروع في أي تعديل سعري.</div></p><p class='article-text'>وحددت الدائرة قائمة شاملة تخضع لهذه الضوابط الدقيقة تشمل قطاع الحبوب والتموين الذي يضم القمح ودقيق القمح والأرز والسكر والخبز وزيوت الطهي والبقوليات كالعدس والفول والحمص والفاصوليا، إضافة إلى قطاع الألبان والبروتينات الذي يغطي البيض والحليب الطازج والمجفف وطويل الأجل والزبادي والأجبان والزبدة بجانب الدواجن واللحوم بكافة أنواعها الطازجة والمجمدة والمبردة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما امتدت الرقابة لتشمل الخضروات والفواكه الرئيسية مثل البطاطس والبصل والطماطم والخيار والموز والتفاح والبرتقال وصولاً إلى مستلزمات الطفل والضروريات العامة التي تتضمن حليب وحفاظات الأطفال ومياه الشرب المعبأة وفلاتر تحلية المياه، وهو ما يعكس شمولية القرار لكافة جوانب الاستهلاك الضروري للأسرة. </div></p>

29 سلعة تحت الرقابة الصارمة للأسعار في عجمان

<p class='article-text'><div data-empty="false">وسّعت جائزة زايد للاستدامة، نطاق دعمها معلنةً تمويل جميع مرشحيها النهائيين لدورة 2027 بعد اعتمادها النهج ذاته في دورة 2026، في خطوة تعكس تطور دور الجائزة من منصة للتكريم إلى منظومة دعم متكاملة ترافق المشاريع في مراحلها المختلفة، وتسهم في تسريع تنفيذها على أرض الواقع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسيحصل جميع المرشحين النهائيين على منح بقيمة 100 ألف دولار للمشاريع الفردية و25 ألف دولار للفرق الطلابية في تأكيد على أن الوصول إلى هذه المرحلة لم يعد نهاية المسار، بل بداية فعلية نحو التنفيذ والتوسع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويُجسّد هذا التوجه التزام الجائزة بدعم الحلول التي أثبتت جاهزيتها وقدرتها على إحداث أثر ملموس في مجتمعاتها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وجرى خلال الدورة الأخيرة للجائزة، اختيار 33 مرشحاً نهائياً ضمن فئات تشمل الصحة، والغذاء، والطاقة، والمياه، والعمل المناخي والمدارس الثانوية العالمية، وفي حين تم تتويج عدد محدود منهم كفائزين، حصل بقية المرشحين النهائيين أيضاً على الدعم المالي، إذ تم تمويل 22 مشروعاً للإسهام في تطوير حلولها وتوسيع نطاقها، بما يضمن عدم إغفال الابتكارات الواعدة، بل تمكينها بشكل فعّال من النمو وتحقيق أثر ملموس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويأتي النهج امتداداً لدور دولة الإمارات في دعم المبادرات التي تُسهم في معالجة التحديات التنموية والبيئية حول العالم، إذ تواصل من خلال الجائزة ترسيخ مكانتها كشريك فاعل في تمكين الابتكار وتعزيز قدرة المجتمعات على التعامل مع التحديات في مجالات المياه والطاقة والغذاء والصحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الدكتور حسان عرفات، مدير أول مركز الأبحاث والابتكار لمواد الجرافيتي وثنائية الأبعاد في جامعة خليفة للعلوم والتكنولوجيا، إن دور الجائزة لا يقتصر على تكريم المبتكرين في مجالات الاستدامة، بل يمتد إلى بناء شراكة حقيقية معهم ورفدهم بالدعم اللازم لتوسيع نطاق أثرهم وتمكينهم من بناء مجتمعات مرنة قادرة على الصمود في وجه التحديات، باعتبار أن المرونة هي جوهر الاستدامة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد لوكالة أنباء الإمارات "وام"، أن أعضاء لجنة الاختيار، يبحثون دائما عن حلول قادرة على تعزيز مرونة المجتمعات بما يضمن لها العيش بكرامة وتحقيق النمو.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف، شهدنا على مدار دورات الجائزة أثر هذا الدعم المستمر في إحداث تغيير جذري وملموس من خلال تقديم التمويل وتوفير منصة تسلط الضوء على الفائزين والمرشحين النهائيين، وتتيح لهم التوسع على نطاق عالمي والوصول إلى المزيد من الأشخاص، إذ نؤمن بأن الابتكار عندما يقترن بالدعم المالي والإرشاد والتمكين، فإنه يتحول إلى قوة لا حدود لها ترتقي بالبشرية، وتسهم في بناء مستقبل مستدام للأجيال القادمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتجلى النهج في نماذج واقعية من الميدان. ففي كوريا الجنوبية، تُعد "إي جرين جلوبال" إحدى الشركات الصغيرة إلى المتوسطة التي تطوّر حلولاً مبتكرة في القطاع الزراعي، إذ تُنتج بذور بطاطس خالية من الأمراض باستخدام تقنية الدرنات الدقيقة ضمن مصانع نباتية داخلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأسهمت التقنية في توفير أكثر من 10 ملايين من بذور البطاطس سنوياً، بما يعود بالنفع على نحو 15 مليون شخص، في مثال يعكس دور الابتكار في تعزيز كفاءة الإنتاج الغذائي واستدامته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي لبنان، طوّر فريق من طلاب إحدى المدارس الرسمية نظاماً لتنقية المياه السطحية يدمج الطاقة الشمسية بالذكاء الاصطناعي، حيث مكّنهم دعم الجائزة من تطوير نموذجهم الأولي واختباره ميدانياً، ما ساهم في تحويل فكرة طلابية إلى مشروع قابل للتطبيق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسجلت الدورة الأخيرة من الجائزة رقماً قياسياً بلغ 7,761 طلباً من 173 دولة، بزيادة قدرها 30% مقارنة بالدورة السابقة، ما يعكس تنامي الاهتمام العالمي بالجائزة والثقة بدورها في دعم المبتكرين وتوسيع نطاق حلولهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتنوّعت المشاريع المشاركة بين حلول صحية مدعومة بالذكاء الاصطناعي، وأنظمة غذائية دائرية، ومبادرات للتكيّف مع التغير المناخي، وحلول مبتكرة في مجالي الطاقة والمياه، ما يعكس طبيعة التحديات التي تستهدفها الجائزة والحلول التي تدعمها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبلغ الأثر الإنساني للجائزة أكثر من 411 مليون مستفيد حول العالم، إذ وصلت المياه الآمنة إلى 12 مليون شخص، وتم تأمين الغذاء الصحي لـ27 مليوناً، وامتدت خدمات الرعاية الصحية إلى 79 مليوناً، فيما أضاءت الكهرباء 54 مليون منزل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعكس هذا الأثر الدور الذي تؤديه الجائزة في دعم حلول عملية تُسهم في تحسين حياة المجتمعات وتعزيز قدرتها على مواجهة التحديات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتُعزّز الجائزة هذا التوجه من خلال مبادرة "ما بعد 2020"، التي أسهمت في تحسين حياة 429,800 شخص في 19 دولة عبر إيصال حلول الفائزين والمرشحين النهائيين إلى المجتمعات الأكثر حاجة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتستقبل الجائزة حالياً طلبات المشاركة في دورتها لعام 2027 من الشركات الصغيرة والمتوسطة والمؤسسات غير الربحية والمدارس الثانوية، حيث سيُغلق باب التقديم بتاريخ 22 يونيو 2026، على أن يتم الإعلان عن الفائزين خلال حفل توزيع الجوائز الذي سيقام في أبوظبي في يناير 2027.</div></p>

جائزة زايد للاستدامة تواصل توسيع أثرها العالمي في دعم الحلول المستدامة

<p class='article-text'>تحولت شرفة أحد المنازل في مدينة زينيتسا البوسنية إلى محور اهتمام قبل المواجهة الحاسمة بين منتخب البوسنة والهرسك ومنتخب إيطاليا، مساء اليوم الثلاثاء، ضمن الملحق المؤهل إلى كأس العالم 2026.</p><p class='article-text'>ويقيم دينو موجانوفيتش في مبنى سكني مرتفع يطل مباشرة على ملعب «بيلينو بوليه»، حيث وجد نفسه في قلب مزاد غير رسمي على شرفته المطلة على أرض الملعب.</p><p class='article-text'>وبدأت القصة بمنشور ساخر عبر «إنستغرام»، عرض فيه تأجير الشرفة مقابل 500 يورو مع وجبة شواء ومشروب، إلا أن المزحة تحولت سريعًا إلى عروض حقيقية ومتزايدة.</p><p class='article-text'>وقال موجانوفيتش: «هاتفي لا يتوقف عن الرنين، والرسائل تنهال عليّ بلا انقطاع»، مشيرًا إلى تلقيه عروضًا غير تقليدية، شملت مبالغ مالية، وسيارة «لادا نيفا» الروسية، وأطنانًا من حبيبات التدفئة، بل وحتى كميات من البطاطس تكفي لفصل الشتاء.</p><p class='article-text'>ورغم ذلك، تمسك برفض جميع العروض، مؤكدًا أن الشرفة تمثل مساحة عائلية خاصة لمتابعة مباراة وصفها بالتاريخية، وأضاف: «سأشاهد المباراة مع عائلتي وأصدقائي كما أفعل دائمًا، هذه لحظتنا».</p><p class='article-text'>وتعيش المدينة أجواء استثنائية، بعدما نفدت تذاكر المباراة خلال ساعات، فيما تحولت الشرفات والنوافذ إلى مدرجات بديلة لمتابعة الحدث.</p><p class='article-text'>ويحمل المبنى، الذي شُيد في سبعينيات القرن الماضي، قيمة رمزية لدى السكان، نظرًا لإطلالته المباشرة على الملعب الذي شهد لحظات تاريخية، أبرزها فوز نادي تشيليك على فيورنتينا عام 1972.</p><p class='article-text'>ويأمل سكان زينيتسا في تكرار إنجاز جديد، ولكن هذه المرة على مستوى المنتخبات، في مواجهة مصيرية قد تحدد ملامح التأهل.</p><p class='article-text'>واختتم موجانوفيتش بتصريح واثق: «مع كامل الاحترام، إيطاليا ستغيب عن كأس العالم للمرة الثالثة تواليًا، أما نحن فسنكون هناك».</p>

من المال إلى البطاطس.. مزاد جنوني على شرفة تطل على قمة البوسنة وإيطاليا

<p class='article-text'>نشر رائد الفضاء في ناسا، دون بيتّيت، صورة لجسم غريب ذي مجسات على متن محطة الفضاء الدولية (ISS) أثارت ضجة واسعة على وسائل التواصل الاجتماعي قبل أن يتضح لاحقا أنه بطاطس بنفسجية مبكرة ضمن مشروعه الشخصي للحديقة الفضائية.</p><p class='article-text'>أظهر الجسم، الذي بدا للوهلة الأولى كبيضة تنبت منها خيوط سوداء داكنة، نموا غريبا في ظروف انعدام الجاذبية على متن المحطة، مما دفع بعض المستخدمين إلى المزاح بأن هذا هو "الجنين الفضائي"، إلا أن الحقيقة كانت أكثر براءة وإثارة للاهتمام، بحسب بيتّيت، الذي أوضح أن هذا الجسم كان جزءا من مشروعه لاستكشاف إمكانية زراعة الغذاء في الفضاء، وفقا لموقع dailygalaxy.</p><p class='article-text'>تفاصيل التجربة</p><p class='article-text'>تم التقاط الصورة خلال البعثة 72 التي جرت بين سبتمبر 2024 وأبريل 2025، وأوضح بيتّيت أن البطاطس كانت مثبتة في حوض نمو مزود بإضاءة اصطناعية باستخدام قطعة فيلكرو لتثبيتها في مكانها.</p><p class='article-text'>وأكد بيتّيت أن هذا المشروع كان نشاطا شخصيا قام به في أوقات فراغه على متن المحطة، بهدف دراسة نمو النباتات في بيئة انعدام الجاذبية، في خطوة أساسية لدعم المهمات الفضائية الطويلة وربما إنشاء قواعد على القمر أو المريخ.</p><p class='article-text'>ودون بيتّيت في مارس الحالي "هذه بطاطس بنفسجية مبكرة، مثبتة بنقطة من الفيلكرو لتعليقها في حوض نمو الإضاءة المبتكر الخاص بي، أخذت البطاطس في البعثة 72 لمشروع حديقة الفضاء الخاصة بي، وهو نشاط قمت به في أوقات فراغي".</p><p class='article-text'>أهمية البطاطس في الفضاء</p><p class='article-text'>تلعب البطاطس دورا مهما في أبحاث إنتاج الغذاء في الفضاء بسبب قيمتها الغذائية العالية، كما أبرز فيلم The Martian هذا الدور، حيث يزرع البطل البطاطس للبقاء على قيد الحياة على المريخ.</p><p class='article-text'>وأوضح بيتّيت أن غياب الجاذبية يؤثر على نمو الجذور، حيث تنمو في جميع الاتجاهات، وتلاحظ البطاطس والنباتات الأخرى في الفضاء نموا أبطأ مقارنة بالأرض.</p><p class='article-text'>هذه التجربة تعد خطوة أساسية لفهم كيفية إنتاج الغذاء في ظروف الفضاء الصعبة، حيث يختبر بيتّيت إمكانية زراعة محاصيل مختلفة بما في ذلك البطاطس والطماطم والفلفل، كما يسعى لفهم أي النباتات يمكنها التكيف مع البيئة الفضائية.</p><p class='article-text'>الزراعة الفضائية ومستقبل الاستكشاف البشري</p><p class='article-text'>تهدف ناسا من خلال هذه التجارب إلى دعم استدامة الغذاء في الفضاء، وتقليل الاعتماد على شحن الإمدادات من الأرض.</p><p class='article-text'>وقد أشارت ناسا إلى أن بعض الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل التوت والفاصوليا يمكن أن تساعد في حماية رواد الفضاء من الإشعاع الفضائي.</p><p class='article-text'>ومع اقتراب محطة الفضاء الدولية من نهاية عمرها التصميمي، تخطط ناسا للجيل القادم من المحطات، مع التركيز على تطوير نظم إنتاج الغذاء المستدام لدعم المهمات الطويلة، بما في ذلك إقامة وجود بشري دائم على القمر وربما المريخ.</p>

رائد فضاء يكتشف وحشاً فضائياً … لكنه كان بطاطس!

<p class='article-text'><div data-empty="false">لم تعد الوجبات الكبيرة نجم القائمة في مطاعم نيويورك، وحل محلها البرجر الصغير والبطاطس المصغرة وأكواب المشروبات الصغيرة. </div></p><p class='article-text'>وأصبحت الوجبات المصغرة رمزاً لتحول أعمق يجتاح عادات الأكل في الولايات المتحدة.</p><p class='article-text'>ويقف خلف هذا التحول صعود أدوية GLP-1، مثل أوزمبيك وزيبباوند، التي لا تغير فقط أوزان المستخدمين، بل تعيد رسم ملامح صناعة الغذاء بالكامل، بحسب موقع «سي إن بي سي».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتناول أمريكي واحد من كل ثمانية هذه الأدوية التي تعمل على إبطاء الهضم وتقليل الشهية وزيادة الشعور بالشبع. </div></p><p class='article-text'>والنتيجة هي أن المستهلك الأمريكي يأكل أقل بنحو 21% وينفق أقل بنسبة 33% على فواتير البقالة. ويتوقع أن يتناول 10 إلى 30 مليون شخص هذه الأدوية حتى عام 2030.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير تقديرات «جي بي مورغان» إلى أن هذا التحول قد يمحو ما بين 30 و55 مليار دولار من مبيعات قطاع الأغذية والمشروبات بحلول 2030. لكن القصة ليست مجرد أرقام، إنها إعادة تشكيل يومية لطقوس الأكل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فوجبة الإفطار، التي كانت قهوة محلاة وفطائر محلاة، بدأت تتراجع، خصوصاً بين المستخدمين ذوي الدخل المرتفع. أما الوجبات الخفيفة، التي شكلت لسنوات أحد أسرع القطاعات نمواً، فقد تلقت الضربة الأقسى.</div></p><p class='article-text'>ويقول نحو 70 % من مستخدمي هذه الأدوية إنهم يتناولون وجبات خفيفة أقل، ويتجهون نحو خيارات «أذكى»: زبادي، مكسرات، فواكه، بدلاً من رقائق البطاطس. </p>

33 % تراجعاً في إنفاق المتسوق الأمريكي

<p class='article-text'>أكدت رائدة الأعمال الأسترالية في مجال اللياقة البدنية تابي نايت والتي انتقلت إلى دبي في ديسمبر 2024، أنها لا تزال تشعر بالأمان وليس لديها خطط حالية لمغادرة دبي، مشيدة بجهود الحكومة في إبقائهم على اطلاع دائم، ومؤكدة أنها ستواصل اتباع التوجيهات الرسمية لأنها أثبتت فعاليتها حتى الآن.</p><p class='article-text'>وبحسب تقرير نشره موقع «ذا فري بريس»؛ فعلى مدى العقود القليلة الماضية، تحولت المدينة الإماراتية المتلألئة إلى مركز لرواد الأعمال والمؤثرين وأثرياء العالم، حيث قدمت وعوداً بضرائب منخفضة وحياة رفاهية خالية من العقبات، والأهم من ذلك، توفير الأمان.</p><p class='article-text'>وتروي القصص التي يسردها المقيمون الغربيون في دبي واقعاً مغايراً، فبينما كانت الضربات الأولى صادمة، استمرت الحياة بوتيرتها الفاخرة المعتادة وفقاً لشهادات المغتربين.</p><p class='article-text'>وتتلخص الرسالة الصادرة عن الحكومة الإماراتية في أن كل شيء على ما يرام وأن الجميع في أمان، وهي رسالة تدعو للالتزام بالهدوء التام.</p><p class='article-text'>وكان مايك بابايان، متداول أسهم يبلغ من العمر 23 عاماً انتقل من لوس أنجلوس إلى دبي بمفرده في سن السابعة عشرة، يتجول في الشارع في الثالثة فجراً عندما تواصلت معه الصحافة هاتفياً يوم الثلاثاء، حيث أكد أن الأجواء هادئة تماماً.</p><p class='article-text'>وأكد بابايان أنه لن يغادر دبي، مرجعاً ذلك إلى النجاح الكبير الذي حققه الجيش الإماراتي في اعتراض الطائرات المسيرة والصواريخ.</p><p class='article-text'>وأوضح بابايان أنه عندما يرى المرء كيفية التعامل مع الأمور على أرض الواقع، فإنه يشعر بالاطمئنان، ويثق تماماً في الإجراءات المتبعة.</p><p class='article-text'>وبينما كان بابايان يسير في الشارع، قارن بين أمان دبي وأماكن أخرى في العالم، مشيراً إلى أن خطر التعرض للسرقة في دبي ضئيل جداً مقارنة بمدينته لوس أنجلوس التي نشأ فيها وكان يرى الجرائم بشكل يومي، وهو المعيار الذي يقيس عليه أمانه الشخصي.</p><p class='article-text'>وتقول هوفيت غولان، الفائزة بلقب «مؤثرة العام» من فوربس لثلاث مرات، والتي انتقلت إلى دبي قبل أشهر عدة من ميامي: «تعرضت للسرقة في لندن أربع مرات».</p><p class='article-text'>وتؤكد غولان أن دبي تولي اهتماماً كبيراً للقانون والنظام، فبرغم شهرتها كوجهة للأثرياء ومشاهير الإنترنت، فإن الدولة تفرض قواعد صارمة على السلوك العام بما يتوافق مع قيمها، وتطبق عقوبات قاسية ضد المخالفين.</p><p class='article-text'>وترى غولان أن هذه الصرامة هي سر الشعور بالأمان، وهو ما لا يتوفر في أماكن كثيرة أخرى.</p><p class='article-text'>ولم تهز أصوات اعتراضات الصواريخ شعور غولان بالأمان في دبي، بل على العكس تماماً، فقد عززت تصورها بأن دبي هي المكان الأكثر أماناً على وجه الأرض، فبينما تدور الحرب، يمكنهم الذهاب للمولات والشواطئ والتسوق، كما أن خدمات التوصيل تعمل بانتظام.</p><p class='article-text'>وتشير غولان إلى أنها ليست الوحيدة التي تشعر بذلك، موضحة أن السياح يقضون وقتاً رائعاً، حيث تم تمديد إجازاتهم ويشعرون أنهم حصلوا على رحلة مجانية لأن الحكومة تتكفل بتكاليف الزائرين العالقين، وهو أمر تصفه بالمذهل، متسائلة عن أي دولة أخرى قد تفعل ذلك لزوارها، مقارنة بشركات الطيران الأمريكية التي لا تقدم سوى رقائق البطاطس في حالات الطوارئ.</p><p class='article-text'>وتقول غولان: إنها تجلس على الشاطئ ويُقدم لها طعام يوناني فاخر وتراقب غروب الشمس.</p>

أشادوا بجهود الحكومة في إبقائهم على اطلاع دائم

مقيمون غربيون: دبي المكان الأكثر أماناً على الأرض

<p class='article-text'>وقعت شركة أبوظبي الوطنية لمواد البناء «بلدكو» اتفاقية تعاون مع شركة سيلتيك الكورية الجنوبية لتنفيذ مشروع مشترك مستدام للطاقة وتكنولوجيا الغذاء بتكلفة 180 مليون درهم، في منطقة مشيرف في أبوظبي.</p><p class='article-text'>ويأتي إطلاق هذا المشروع الفريد من نوعه ضمن جهود إمارة أبوظبي توفير حلول مستدامة في مجال الغذاء والماء والطاقة، عبر استخدام أحدث التقنيات المتقدمة المستدامة.</p><p class='article-text'>وبحسب العقد، سيتم تطوير مجتمع مستدام على مساحة 1 مليون متر مربع، من خلال مرفق متكامل للطاقة الزراعية الضوئية، مما يدعم التحول نحو الطاقة المتجددة، وتعزيز الأمن الغذائي داخل دولة الإمارات.</p><p class='article-text'>ويشمل المشروع الجديد تطوير وتشغيل مرافق توليد الطاقة الشمسية بحجم 52 ميجاوات يتم تنفيذها على 3 مراحل، وإنشاء مختبر لزراعة أنسجة البطاطس بطاقة إنتاجية سنوية مستهدفة تبلغ 300 مليون بذرة بطاطس للتوزيع المحلي والدولي، إلى جانب تنفيذ مبادرات تكنولوجيا زراعية إضافية.</p><p class='article-text'>وسيتم إعداد وتجهيز المرحلة الأولى من هذا المشروع قبل نهاية العام الجاري.</p><p class='article-text'>وقال رشيد علي العميرة، رئيس مجلس إدارة شركة «بلدكو»: «يسرنا الإعلان عن هذا المشروع المستدام الفريد من نوعه، الذي سيدعم القطاع الزراعي وتحقيق الأمن الغذائي في دولة الإمارات، إلى جانب توليد الطاقة من مصادر متجددة، ما يدعم جهود الشركة نحو الاستدامة وخفض الانبعاثات الكربونية بما يتوافق مع جهود دولة الإمارات في هذا الشأن».</p><p class='article-text'>وأضاف العميرة: «يعتبر هذا المشروع المستدام باكورة مشاريع الشركة خلال العام الجاري، حيث يتوقع الكشف عن المزيد من المشاريع واتفاقيات الشركة التي ستعزز من مكانة الشركة ومساهمتها في تحقيق مزيد من النمو في الاقتصاد الوطني للدولة».</p><p class='article-text'>وبدوره قال برين بونج هو شو الرئيس والرئيس التنفيذي لشركة سيلتك الكورية: «يسعدنا التعاون مع شركة «بلدكو» الإماراتية لإطلاق هذا المشروع المستدام المشترك، الذي من شأنه إنتاج طاقة مستدامة بحجم 52 ميجاوات بالاعتماد على الأشعة الشمسية، إلى جانب إنتاج بذور البطاطا وصولاً إلى 300 مليون بذرة سنوياً».</p><p class='article-text'>وأضاف هو شو: «إن تقنية شركة «سيلتك» الكورية تقلل من دورة النمو بشكلٍ كبير إلى 70 يوماً فقط، مما يسمح بما يصل إلى أربع دورات من الحصاد سنوياً، وهو تحسن ملحوظ مقارنة بأساليب الزراعة التقليدية التي تُنتج عادة دورة حصاد واحدة فقط سنوياً، حيث إن القدرة على مضاعفة دورات الإنتاج ضمن نفس مساحة الأرض لا تُعزز الإنتاجية الإجمالية فحسب، بل تُحسّن أيضاً استقرار سلسلة التوريد من خلال تقليل الاعتماد على أنماط الطقس الموسمية».</p><p class='article-text'>وتابع: «كما تتميز بذور البطاطس G0 المُنتجة من خلال نظام «سيلتك» بجودة وراثية فائقة ومقاومة عالية لأمراض البطاطس الشائعة، مما يؤدي إلى زيادة المحصول وتقليل الاعتماد على المبيدات الكيميائية في الأجيال اللاحقة، وتُساهم هذه الميزة التقنية في ممارسات زراعية أكثر استدامة، وتقليل الأثر البيئي، وتحسين ربحية المزارعين التجاريين».</p><p class='article-text'>وأختتم بالقول: «وما يُميّز شركة «سيلتك» عن مشاريع الزراعة التقليدية أو مشاريع الطاقة المتجددة هو نموذجها المتكامل للزراعة الكهروضوئية، الذي يُحسّن استخدام الأراضي من خلال الجمع بين توليد الطاقة الشمسية والإنتاج الزراعي، كما يُمكّن هذا النظام ثنائي الاستخدام من زراعة المحاصيل تحت أو بجانب الألواح الشمسية، مما يزيد من إنتاجية كل هكتار من الأرض».</p><p class='article-text'>وجرى خلال اللقاء مناقشة سبل تعزيز التعاون المشترك في مجال الأمن الغذائي، وتبني أحدث التكنولوجيات لدعم الإنتاج المحلي، وإمكانية توظيف التقنيات الحديثة في خلق فرص نوعية تساهم في زيادة الإنتاج المحلي من المحاصيل الرئيسية، ومنها البطاطس والقمح والفراولة إلى جانب استزراع الروبيان.</p><p class='article-text'>يذكر أن شركة أبوظبي الوطنية لمواد البناء تملك أراضي بمساحة 36 مليون متر مربع في إمارة أبوظبي، وستعمل على استثمار وتطوير هذه الأراضي في قطاعات سكنية وعقارية وصناعية وزراعية ولوجستية، بما يدعم الاقتصاد المحلي لإمارة أبوظبي.</p><p class='article-text'>وقد عقد الدكتور محمد سلمان الحمادي، الوكيل المساعد لقطاع التنوع الغذائي في وزارة التغير المناخي والبيئة اجتماعاً مع شركة أبوظبي الوطنية لمواد البناء (بلدكو)، والشركة الكورية Seltech Global. وتم خلال الاجتماع مناقشة سبل تعزيز التعاون المشتركة في مجال الأمن الغذائي وتبني التكنولوجيا لدعم الإنتاج المحلي، وإمكانية توظيف التقنيات الحديثة في خلق فرص نوعية تسهم في زيادة الإنتاج المحلي من المحاصيل الرئيسية ومنها البطاطس، القمح، الفراولة، واستزراع الربيان.</p>

«بلدكو» تطلق مشروعاً مستداماً ينتج 52 ميجاوات من الطاقة المتجددة

خلال الاعلان عن المشروع

<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يلجأ أغلب سكان نصف الكرة الشمالي إلى تخزين البطاطا، ما يؤدي إلى ظهور براعم عليها، أو يتحول بعضها إلى اللون الأخضر، ويقوم الكثير بتقشيرها وطهيها مباشرة، إلا أن خبراء سلامة الأغذية يحذرون أن البطاطس المنبتة أو الخضراء قد تحتوي على مستويات مرتفعة من السولانين والشاكونين، وهما سموم طبيعية لا يقضي عليها الطهي، وتشكل خطراً على الصحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">البطاطس لا تحتاج إلى التعفن لتصبح غير صالحة للأكل، فقد تبدو متماسكة وسليمة ظاهرياً، بينما تخفي في طياتها مستويات من السموم الطبيعية تتجاوز الحدود الدولية، ومعظم المطابخ المنزلية لا تملك وسيلة موثوقة للكشف عنها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وراء هذا الخطر مجموعة من المركبات الكيميائية التي لم يسمع بها معظم المستهلكين، لكنها كانت جزءاً من بيولوجيا البطاطس لآلاف السنين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في جميع العائلة الباذنجية والتي من ضمنها البطاطا، توجد سموم طبيعية مثل السولانين والشاكونين وهما جليكوألكالويدات، ما أنها توجد في البطاطا السليمة، لكن بكميات ضئيلة لا تشكل أي خطر على الإنسان، لكن في ظل ظروف معينة، مثل التعرض للضوء أو الكدمات أو الحرارة أو التقدم في العمر، ترتفع تركيزاتها بشكل حاد، خاصة بالقرب من البراعم والبقع الخضراء والعيون .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">  تعمل هذه المواد كآليات دفاع كيميائية في النباتات، فعندما تتعرض البطاطا للإجهاد، كما هو الحال عند سوء التخزين أو التعرض للضوء، ترتفع مستويات الجليكوالكالويدات بشكل ملحوظ، وقد تصل أحياناً إلى تركيزات تُسبب المرض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في إحدى الحالات، أُدخل رجل إلى المستشفى لمدة ثلاثة أيام بسبب القيء والدوار وآلام المعدة بعد تناوله بطاطس مُنبتة، وفي حالة أخرى، عانت امرأة من الغثيان والإسهال بعد ساعات قليلة من تناولها بطاطس خضراء اللون، وفي كلتا الحالتين، تطابقت الأعراض مع أعراض التسمم المعروف بمادة السولانين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لا تُقلل طرق الطهي التقليدية، كالسلق والقلي والخبز، من محتوى الجليكوالكالويدات، إذ تبقى هذه المركبات مستقرة كيميائياً عند تعرضها للحرارة، قد يُساعد التقشير على تقليل التعرض لها، ولكن فقط عندما تكون البطاطا متماسكة وخالية من أي اخضرار داخلي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إن البراعم والقشرة الخضراء ليست مجرد عيوب سطحية، بل تشير إلى تغير التركيب الكيميائي الداخلي للبطاطا استجابةً للتقدم في العمر أو الإجهاد البيئي، هذه التغيرات بمثابة تحذيرات مرئية على تراكم الجليكوالكالويدات .</div></p><h2>معايير عملية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تُقدّم إرشادات جامعة ولاية آيوا الصادرة مجموعة من المعايير العملية:ـ تخلّص من أي حبة بطاطا ذابلة، أو طرية، أو ذات لون أخضر داكن تحت سطحها، أو التي يزيد طول إنباتها عن 2.5 سنتيمتر، إذا كان اللون الأخضر سطحياً وبقيت البطاطا متماسكة، فقد يُصبح تقشيرها آمنًا، ولكن فترة صلاحيتها للاستخدام تضيق بسرعة بمجرد بدء الإنبات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عندما تستعد البطاطا للتكاثر، تُفعّل دفاعاتها الكيميائية، خاصةً حول العينين والقشرة، ويؤكد تقرير السلامة الذي نشرته مجلة "ساوثرن ليفينغ" ، والذي يضم علماء أغذية من شركة كرافت هاينز، أنه بمجرد بدء الإنبات، تتغير تركيبة البطاطا الكيميائية، حتى وإن كانت لا تزال صلبة الملمس.</div></p><h2>التخزين في الثلاجة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يبدو تخزين البطاطا في الثلاجة حلاً، لكنه ليس كذلك، فالبرودة تحوّل النشويات إلى سكريات، مما يؤدي غالباً إلى تغير لونها أثناء الطهي، والأهم من ذلك، أن التبريد لا يوقف إنبات البطاطس بمجرد عودتها إلى درجة حرارة الغرفة، لذا، يُنصح بتخزينها في مكان بارد (7-10 درجات مئوية)، مظلم، وجيد التهوية، باستخدام عبوات تسمح بمرور الهواء، مثل الأكياس الورقية أو الشبكية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لذا يجب الفحص البصري والاهتمام بالتخزين السليم، والتخلص من البطاطا المنبتة أو الخضراء الداكنة هي الطريقة الأكثر أماناً لحماية الأسرة من مخاطر السولانين والشاكونين.</div></p>

نتائج البحث عن: البطاطس