<p class='article-text'><div data-empty="false">أشار باحثون أن حجم منطقة الخصر لدى الشخص مؤشر أفضل على خطر الإصابة بأمراض القلب مقارنة بمؤشر كتلة الجسم.</div><div data-empty="false">وعادة ما يتم تشخيص ​زيادة الوزن والسمنة، وهما من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، استناداً إلى مؤشر كتلة الجسم، وهو نسبة الوزن إلى الطول. لكن الدراسات أظهرت أن الدهون الحشوية المحيطة بأعضاء البطن ترتبط ارتباطاً أقوى بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري مقارنة بالدهون ​الموجودة مباشرة تحت الجلد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يأخذ مؤشر كتلة الجسم في الحسبان توزيع ​الدهون في الجسم، وذكر الباحثون في دورية (أمريكان كوليدج أوف كارديولوجي) ⁠العلمية أن عدم مراعاة محيط الخصر أو نسبة الخصر إلى الوركين قد ​يؤدي إلى تصنيف خاطئ لمخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الدكتور مايكل بلاها ​قائد فريق البحث من جامعة جونز هوبكنز في بيان إن الأفراد ذوي الوزن الطبيعي الذين يعانون من زيادة الدهون في منطقة الوسط ونسبة الخصر إلى الوركين المرتفعة، أي أن ​خصرهم كبير مقارنة بوركهم، أكثر عرضة لمخاطر أعلى في معظم النتائج.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودرس فريقه ​البيانات المجموعة على مدى 20 عاماً من أكثر من 260 ألف شخص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن الأفراد ذوي الوزن ‌الطبيعي ⁠أو الزائد، كان من يعانون من محيط خصر كبير ونسبة خصر إلى ورك مرتفعة أكثر عرضة بنسبة تتراوح من 15 إلى 50 بالمئة للإصابة بالسكتات الدماغية المميتة وغير المميتة وأمراض القلب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما من يعانون من السمنة ومحيط الخصر المنخفض، ​فقد كانت نتائجهم ​متشابهة عموماً مقارنة ⁠من يتمتعون بوزن طبيعي ومحيط خصر منخفض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الدكتور هارلان كرومهولز رئيس تحرير الدورية الذي لم يشارك في الدراسة «حان الوقت ​للتخلي عن التركيز الحصري على مؤشر كتلة الجسم».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف كرومهولز ​في بيان «تظهر ⁠هذه الدراسة البالغة الأهمية، التي تستند إلى بيانات مأخوذة من مئات الآلاف من المشاركين في دراسات الأتراب واسعة النطاق، بنحو قاطع أن محيط الخصر ونسبة الخصر ⁠إلى الورك ​يوفران معلومات حاسمة حول مخاطر الإصابة بأمراض ​القلب والأوعية الدموية».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتابع «توزيع الدهون أمر مهم، وينبغي أن تكون هذه القياسات البسيطة جزءاً من التقييم الدوري ​لمخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية».</div></p>

دهون البطن مؤشر أفضل من مؤشر كتلة الجسم على خطر الإصابة بأمراض القلب

<p class='article-text'><div data-empty="false">شاءت حكمة الله سبحانه وتعالى أن تتنوع ألوان النباتات وأزهارها وثمارها بشكل مذهل في الطبيعة، حيث نجد الأخضر يكسو الأوراق، بينما تتلون الأزهار بأصباغ زاهية مثل الأحمر، والأصفر، والأزرق، والبنفسجي، والأرجواني، وغيرها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> إن هذا التنوع في الأصباغ ليس جمالياً فقط، بل له وظائف حيوية وبيئية مهمة؛ فبعض الأزهار تستخدم ألوانها الزاهية لجذب الحشرات والطيور الملقحة، بينما تساعد ألوان الثمار الناضجة في جذب الحيوانات لنشر بذورها، كما تعكس الألوان المختلفة للثمار والأوراق والأزهار وجود مركبات نباتية متنوعة، تحمل فوائد صحية للإنسان. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إن دور الأصباغ الطبيعية في الأغذية -والتي تضفي على الغذاء لونه وفي بعض الأحيان يكون دليلاً على نضج الفاكهة أو الخضراوات- وأثرها على الصحة أمر نبهنا إليه القرآن، بل حثنا على دراسته وسبر أغواره. فنرى الله سبحانه وتعالى في سورة «المؤمنون» وهو يتحدث عن الزيتون فيقول عزّ من قائل: «وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِن طُورِ سَيْنَاءَ تَنبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِلْآكِلِينَ»، فالزيتون يصطبغ بألوان مختلفة. وحينما تحدّث الخالق، عز وجل، عن العسل في سورة «النحل» أشار إلى أهمية اختلاف ألوانه، فقال، عزّ من قائل: «... يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِلنَّاسِ ۗ إِنَّ فِي ذَٰلِكَ لَآيَةً لِقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ» ليشد انتباهنا إلى أهمية وضرورة البحث عن كنه الطاقة الشفائية في العسل وهل هي في العسل نفسه أم في اختلاف ألوانه، وبالتالي هل هناك علاقة بين لون العسل والمرض الذي سيعالجه؟</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولأهمية الأصباغ والألوان نرى الله، سبحانه وتعالى، يُذكّرنا باختلاف الألوان والأشكال والمذاق في النباتات المزروعة على أرض متجاورة، ترابها واحد ويُسقى بماء واحد وطقس ومناخ واحد، حين يستعرض عظمته وعلمه وقدرته حين خلق الجينات كلها من خمس لبنات تعرف بالنيوكليوتيدات وتحمل كل الاختلافات الموجودة في المخلوقات، فيقول، عزّ من قائل: «وَفِي الْأَرْضِ قِطَعٌ مُتَجَاوِرَاتٌ وَجَنَّاتٌ مِنْ أَعْنَابٍ وَزَرْعٌ وَنَخِيلٌ صِنْوَانٌ وَغَيْرُ صِنْوَانٍ يُسْقَىٰ بِمَاءٍ وَاحِدٍ وَنُفَضِّلُ بَعْضَهَا عَلَىٰ بَعْضٍ فِي الْأُكُلِ ۚ إِنَّ فِي ذَٰلِكَ لَآيَاتٍ لِقَوْمٍ يَعْقِلُونَ» فالنخيل والأعناب مختلفة الألوان والطعم بناء على اختلاف جيناتها. مؤكداً سبحانه أن فهم الاختلاف يحتاج إلى عقل عالم بصير يستطيع فهم العلاقات وربط النتائج بالمسببات والداء بالدواء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحينما نتحدث عن العلاقة بين المرض واللون، يجدر بنا أن نشير إلى الطب الصيني التقليدي الذي يعتمد في التشخيص والعلاج على العناصر الخمسة وما يقابلها من الأعضاء والألوان، عنصر الخشب وتقابله الكبد ولونها الأخضر، النار ويقابلها القلب ولونه الأحمر، الأرض وتقابلها المرارة ولونها الأصفر، المعدن وتقابله الرئتان ولونهما الأبيض، الماء وتقابله الكليتان ولونهما الأسود. ويرى الطب الصيني أن الغذاء الأخضر على سبيل المثال يفيد الكبد، والأحمر يفيد القلب مع الأخذ بعين الاعتبار المؤثرات الأخرى من الطعم والحرارة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">علمياً يعزى لون الغذاء من فاكهة أو خضراوات إلى مجموعة المركبات الكيميائية التي تعرف بالأنثوسيانينات (Anthocyanins)، وحرفياً تعني الوردة الزرقاء وهي مركبات طبيعية اكتشف منها حتى الآن 900 مركب تنتمي إلى 32 مجموعة، وتعد من الأصباغ النباتية الذائبة في الماء، المسؤولة عن الألوان الحمراء والبنفسجية والزرقاء في العديد من الفواكه والخضراوات والأزهار وتتوافر بكثرة في نباتات وثمار نباتات دولة الإمارات كالكباث «ثمار شجرة الأراك -وموسمها الآن في فصل الصيف- التي كان الرسول، صلى الله عليه وسلم، يأكل منها وينصح أصحابه أن يأكلوا الأسود منها»، الرطب والتمر، خاصة ما كان أحمر أو أسود أو بنفسجياً، التوت، العنب الأحمر والأسود، الرمان، الملفوف الأحمر، الزام، الباذنجان، بالإضافة إلى أنواع من العسل المنتج محلياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تتميز الأنثوسيانينات ببنيتها الكيميائية الغنية بمجموعات الهيدروكسيل، ما يمنحها خصائص قوية مضادة للأكسدة. بعد تناولها يتم امتصاصها جزئياً في الجهاز الهضمي، بينما يخضع معظمها لعمليات استقلاب بواسطة بكتيريا الأمعاء، منتجة مستقلبات نشطة تسهم في تعزيز تأثيراتها البيولوجية، رغم محدودية توافرها الحيوي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تشير الدراسات السريرية والمراجعات المنهجية إلى أن الأنثوسيانينات تمتلك خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهاب، وتسهم في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة. فقد ارتبط استهلاكها بتحسين دهون الدم، وخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، وتحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية، ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما أظهرت الأدلة العلمية دوراً محتملاً للأنثوسيانينات في تحكم أفضل في سكر الدم وتقليل مخاطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، إضافة إلى تأثيرات وقائية ضد بعض أنواع السرطان والأمراض العصبية المرتبطة بالإجهاد التأكسدي والتقدم في العمر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ختاماً يُعد تحقيق التوازن في تناول الأغذية، مع التنويع في اختيار الأطعمة الملونة، خطوة أساسية نحو حياة صحية ومستدامة. إذ إن الأطعمة الطبيعية الملونة – من الخضراوات والفواكه – تزود الجسم بمجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تسهم في دعم جهاز المناعة، وتعزيز وظائف الأعضاء، والوقاية من العديد من الأمراض. لذلك من المهم الحرص على إدراج مختلف الألوان الغذائية ضمن الوجبات اليومية، مع الاعتدال في الكميات، بما يضمن تلبية احتياجات الجسم مع الحفاظ على الصحة والعافية. وأنت تأكل الغذاء الملون بيد القدرة الإلهية، تذكر فوائده الصحية واحمد الخالق وسبح بحمده.</div></p>

الغذاء الملون دواءً.. «صبغ للآكلين»

<p class='article-text'>في عالم التغذية، هناك أطعمة يعرف الناس مسبقاً أين يضعونها أخلاقياً؛ الخضار “جيدة”، والسكريات “سيئة”، والحلويات متهمة دائماً بأنها سبب كل شيء تقريباً. لكن الآيس كريم ظل يربك هذه القواعد بطريقة غريبة منذ سنوات.</p><p class='article-text'>بعض الدراسات لاحظت شيئاً غير متوقع: أشخاص يتناولون الآيس كريم بانتظام لم يظهروا معدلات أسوأ من بعض الأمراض الاستقلابية كما كان متوقعاً، بل ظهرت أحياناً نتائج معاكسة أثارت حيرة الباحثين، وهكذا بدأت تظهر العبارة التي بدت لكثيرين مستحيلة: "هل الآيس كريم سوبرفود؟"</p><p class='article-text'><b>نتيجة غريبة</b></p><p class='article-text'>عاد الاهتمام مؤخراً بعد مقالات علمية وصحية ناقشت ما يسمى “مفارقة الآيس كريم”، وهي ملاحظات بحثية وجدت أن بعض مستهلكي الآيس كريم سجلوا مؤشرات أفضل في بعض الجوانب المرتبطة بالسكري أو صحة القلب مقارنة بما كان متوقعاً.</p><p class='article-text'>وترجع جذور هذه الملاحظات إلى أبحاث غذائية طويلة بدأت منذ الثمانينات، حين لاحظ علماء في جامعة هارفارد أن بعض منتجات الألبان الكاملة الدسم لا تتصرف داخل الجسم بالطريقة "الشريرة" التي افترضتها النظريات الغذائية القديمة؟</p><p class='article-text'><b>دهون مختلفة</b></p><p class='article-text'>أحد التفسيرات المطروحة يتعلق بما يسمى "Milk Fat Globule Membrane"، وهي بنية بيولوجية تحيط بالدهون الطبيعية في الحليب والقشدة.</p><p class='article-text'>ويعتقد بعض الباحثين أن هذه البنية قد تجعل الدهون اللبنية الطبيعية تتفاعل داخل الجسم بشكل مختلف عن الدهون الصناعية أو فائقة المعالجة. ولهذا يرى بعض العلماء أن منتجات الألبان الكاملة، ومنها الآيس كريم الحقيقي المصنوع من الحليب والقشدة، قد تكون أكثر تعقيداً غذائياً مما كان يُعتقد سابقاً.</p><p class='article-text'><b>ليس بريئاً</b></p><p class='article-text'>لكن هنا تبدأ المشكلة، فالإنترنت أخذ هذه النتائج وقفز مباشرة إلى استنتاجات ضخمة: "الآيس كريم صحي" و"الآيس كريم سوبرفود"، بينما العلماء أنفسهم أكثر حذراً بكثير، فوجود ارتباط إحصائي لا يعني أن الآيس كريم "يعالج" أو "يحمي" بشكل مباشر. وقد يكون الأشخاص الذين يتناولونه باعتدال يملكون أصلاً أنماط حياة مختلفة أو أنظمة غذائية أكثر توازناً.</p><p class='article-text'><b>كلمة تسويقية</b></p><p class='article-text'>حتى كلمة "سوبرفود" نفسها ليست مصطلحاً علمياً دقيقاً، بل تعبير تسويقي انتشر في الإعلام أكثر مما استخدم داخل المختبرات، فالطعام لا يعمل داخل الجسم كأبطال خارقين منفصلين، بل كجزء من نظام غذائي كامل. ولهذا يشكك كثير من خبراء التغذية أصلاً في فكرة وجود "طعام خارق" واحد قادر وحده على صنع المعجزات الصحية.</p><p class='article-text'><b>طعام عاطفي</b></p><p class='article-text'>وربما لهذا انتشرت فكرة "الآيس كريم السوبرفود" بهذه السرعة؛ لأنها لا تتعلق بالعلم فقط، بل بالعاطفة أيضاً، فالأيس كريم ليس مجرد سكر ودهون، بل مرتبط بالطفولة، والمكافأة، والصيف، والراحة النفسية، والحنين. ولهذا يحب الناس فكرة أن شيئاً يمنحهم المتعة قد لا يكون "سيئاً بالكامل"</p><p class='article-text'><b>بين العلم</b></p><p class='article-text'>الحقيقة العلمية الحالية أكثر هدوءاً من العناوين المنتشرة، فالآيس كريم الحقيقي، خصوصاً المصنوع من مكونات ألبان طبيعية، قد يكون أقل ضرراً استقلابياً مما كان يُعتقد سابقاً عند تناوله باعتدال، لكن هذا لا يجعله علاجاً أو غذاءً خارقاً.</p><p class='article-text'>وربما تكشف كل هذه القصة شيئاً أعمق عن علاقتنا بالطعام نفسه، فالناس لا تبحث فقط عن التغذية، بل عن الطمأنينة أيضاً. والأسئلة التي يطرحها الناس الآن: هل الأشياء التي نحبها يمكن أن تكون "مسموحة"، وهل يمكن بالإمكان التوفيق بين الصحة والمتعة من دون شعور دائم بالذنب؟</p>

دراسة غذائية غريبة تربك العلماء منذ سنوات

الآيس كريم "سوبرفود" في 2026

<p class='article-text'>كشفت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون من جامعة أوساكا متروبوليتان في اليابان عن آلية غير متوقعة قد تفسّر ارتباط استهلاك الخبز وزيادة الوزن، حتى في حال عدم تناول كميات إضافية من السعرات الحرارية.</p><p class='article-text'>ويُعد الخبز أحد أقدم الأغذية الأساسية في العالم، إذ يعتمد على الدقيق والماء كمصدر رئيسي للكربوهيدرات، ويشكّل عنصرا يوميا في النظام الغذائي لمليارات البشر، ومع تصاعد معدلات السمنة عالميا، بات الباحثون يعيدون تقييم دور الكربوهيدرات الأساسية في الأنظمة الغذائية الحديثة.</p><p class='article-text'>تجربة على الفئران تكشف نتائج غير متوقعة</p><p class='article-text'>وفقا للدراسة، أجرى فريق البحث بقيادة البروفيسور شيغينوبو ماتسومورا تجربة غذائية على الفئران، حيث تم توفير نظام غذائي يتيح لها الاختيار بين طعام مخبري متوازن، وبين أطعمة مصنوعة من دقيق القمح المخبوز، ودقيق الأرز، والخبز.</p><p class='article-text'>وأظهرت النتائج أن الفئران أبدت تفضيلا واضحا للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، وتخلّت إلى حد كبير عن الطعام المتوازن، ما أدى إلى زيادة سريعة في الوزن خلال أربعة أسابيع فقط.</p><p class='article-text'>ورغم هذه الزيادة الملحوظة، أكّد الباحثون أن إجمالي السعرات الحرارية التي استهلكتها الفئران لم يكن أعلى من المجموعة الضابطة التي تناولت الغذاء القياسي، ما يشير إلى أن السبب لا يعود إلى الإفراط في الأكل.</p><p class='article-text'>انخفاض استهلاك الطاقة بدلًا من زيادة السعرات</p><p class='article-text'>وباستخدام تحليل الغازات الأيضية، راقب الباحثون معدلات استهلاك الأكسجين وإنتاج ثاني أكسيد الكربون لدى الفئران.</p><p class='article-text'>وأظهرت النتائج أن زيادة الوزن لم تكن نتيجة زيادة في السعرات الحرارية، بل بسبب انخفاض ملحوظ في استهلاك الطاقة، إذ بقي نشاط الفئران الحركي طبيعيا، إلا أن معدلات الأيض لديها تباطأت بشكل واضح، ما أدى إلى انخفاض حرق الطاقة وتخزينها على شكل دهون.</p><p class='article-text'>ووفقا للباحثين، فإن الجسم يتكيف مع الأنظمة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات المكررة عبر التحول إلى نمط "توفير الطاقة".</p><p class='article-text'>وقال البروفيسور ماتسومورا إن النتائج تشير إلى أن زيادة الوزن قد لا ترتبط فقط بكمية الطعام، بل أيضا بنوعية الكربوهيدرات والتغيرات الأيضية المصاحبة لها.</p><p class='article-text'>تأثيرات على الكبد والدم</p><p class='article-text'>وأظهرت التحاليل البيوكيميائية تغيّرات واضحة في مؤشرات الدم والكبد لدى الفئران التي تناولت دقيق القمح.</p><p class='article-text'>فقد ارتفعت مستويات الأحماض الدهنية في الدم، في حين انخفضت مستويات الأحماض الأمينية الأساسية بشكل ملحوظ، وهو ما يُعزى إلى الفقر النسبي لدقيق القمح بالبروتينات والأحماض الأمينية.</p><p class='article-text'>كما بيّنت الفحوصات الجينية أن الكبد شهد نشاطا مرتفعا في الجينات المسؤولة عن تصنيع الدهون ونقلها، ما أدى إلى تحويل الكربوهيدرات البسيطة إلى دهون مخزنة.</p><p class='article-text'>وأظهرت الفحوص المجهرية وجود تراكم واضح لقطرات الدهون داخل خلايا الكبد، ما يعكس تحولا أيضيا نحو تخزين الطاقة بدلا من حرقها.</p><p class='article-text'>قابلية التغيير السريع عند تعديل النظام الغذائي</p><p class='article-text'>وفي جزء آخر من التجربة، قام الباحثون بإزالة دقيق القمح من النظام الغذائي للفئران بعد زيادة وزنها، حيث لوحظ توقف سريع في زيادة الوزن خلال أسبوع واحد فقط، إلى جانب تحسن ملحوظ في المؤشرات الأيضية.</p><p class='article-text'>وتشير هذه النتيجة إلى أن التأثيرات الأيضية المرتبطة بالنظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات المكررة يمكن أن تكون قابلة للعكس عند تغيير النمط الغذائي.</p><p class='article-text'>اختلافات بين الذكور والإناث</p><p class='article-text'>كما لاحظ الباحثون وجود اختلافات بيولوجية بين الجنسين، حيث لم تُظهر إناث الفئران نفس مستوى زيادة الوزن الذي ظهر لدى الذكور، وهو ما يُعتقد أنه مرتبط بدور هرمون الإستروجين في الحماية من السمنة الناتجة عن النظام الغذائي.</p><p class='article-text'>ومع ذلك، أظهرت الإناث أيضا اضطرابات أيضية، بما في ذلك ارتفاع مستويات السكر والدهون في الدم، ما يشير إلى أن التأثيرات الأيضية لا تزال موجودة رغم اختلافات الوزن.</p><p class='article-text'>خطوة نحو أبحاث بشرية مستقبلية</p><p class='article-text'>وأكد الفريق البحثي أن هذه النتائج تستند إلى نموذج حيواني، وأن الخطوة المقبلة ستتجه نحو الدراسات البشرية للتحقق من مدى انطباق هذه التغيرات على الإنسان.</p><p class='article-text'>وقال الباحثون إنهم يعتزمون دراسة تأثير الحبوب الكاملة وغير المكررة، والألياف الغذائية، إضافة إلى كيفية تفاعل الكربوهيدرات مع البروتينات والدهون، وتأثير طرق المعالجة وتوقيت تناول الطعام على الاستجابة الأيضية.</p><p class='article-text'>ويأمل الفريق أن تسهم هذه الأبحاث في تطوير فهم أعمق للعلاقة بين النظام الغذائي والتمثيل الغذائي، بما يساعد على تحقيق توازن أفضل بين الطعم والصحة في السياسات الغذائية المستقبلية والتوعية الغذائية.</p>

لماذا يزيد الوزن عند تناول الخبز دون زيادة السعرات؟

<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ينظر الكثيرون إلى دهون الجسم نظرة سلبية، لكن العلماء يدركون أن النسيج الدهني ضروري للصحة. فهو يعمل كعضو نشط يؤدي دورا محوريا في عملية التمثيل الغذائي ويدعم العديد من العمليات الحيوية في الجسم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن المعروف أن زيادة الدهون، كما هو الحال في السمنة، تزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب. لكن ما هو أقل وضوحا هو أن فقدان الدهون بطريقة خاطئة قد يكون ضارا بنفس القدر. ففي حالات نادرة مثل ضمور الدهون الجزئي العائلي من النوع الثاني (FPLD2)، يفقد الجسم الدهون ويعيد توزيعها بشكل غير طبيعي، مما قد يؤدي أيضًا إلى الإصابة بالسكري ومشاكل أيضية أخرى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مفارقة في بيولوجيا الدهون</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لطالما شكّلت هذه المفارقة مصدر تساؤل للدكتورة إليف أورال، وهي طبيبة وأستاذة متخصصة في أمراض الأيض والغدد الصماء والسكري، حيث تكرّس أبحاثها لفهم آليات تحلل الأنسجة الدهنية في حالات مرضية مثل متلازمة FPLD2، بهدف تطوير وتحسين الخيارات العلاجية المتاحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبالتعاون مع مرضى هذه المتلازمة، عملت أورال جنباً إلى جنب مع الدكتور أورموند ماكدوجالد، أستاذ علم وظائف الأعضاء الجزيئية والتكاملية، إلى جانب الباحثة جيسيكا ماونغ وفريق علمي موسّع، لدراسة هذه الحالة بشكل أعمق. وقد أسهمت جهودهم المشتركة في إلقاء الضوء على الخلل الذي يحدث داخل الأنسجة الدهنية، ما يفتح آفاقاً جديدة لفهم المرض وعلاجه، وفقا لموقع "scitechdaily".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت ماونغ: "التفسير البسيط هو أن جميع الخلايا الدهنية (الخلايا الشحمية) تشهد تغيرات كارثية". ولدراسة ذلك، طوّر الباحثون نموذجًا حيوانيًا (فأرًا) تم فيه تعطيل جين اللامين A/C بشكل انتقائي في الخلايا الدهنية. ومن المعروف أن هذا الجين يتغير لدى الأشخاص المصابين بمتلازمة FPLD2.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كشف تحليلهم لكل من نموذج الفأر وأنسجة المرضى عن اضطرابات كبيرة في نشاط الجينات. تمنع هذه التغيرات الخلايا الدهنية من تخزين ومعالجة الدهون بشكل سليم. في الوقت نفسه، تتحول كل من الخلايا الدهنية والخلايا المناعية المجاورة لها إلى حالة التهابية. كما تفقد الميتوكوندريا داخل الخلايا الدهنية وظيفتها الطبيعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت  ماونغ: "تتضافر كل هذه التأثيرات لخلق بيئة مثالية تجعل الأنسجة غير صحية حقاً وتختفي في النهاية".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عندما تفقد الأنسجة الدهنية صحتها، يواجه الجسم صعوبة في تنظيم الدهون وإفراز الهرمونات الأيضية الأساسية. وقد يؤدي هذا الخلل إلى الإصابة بأمراض مثل السكري ومرض الكبد الدهني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قالت أورال "هذا يؤكد حقاً أهمية الدهون الصحية في الحفاظ على سلامة عملية التمثيل الغذائي ووظائفها . يعتقد الناس أن داء السكري من النوع الثاني هو مرض يصيب خلايا بيتا، ولكنه في الواقع مرض يصيب الخلايا الدهنية أيضاً".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعتقد الباحثون أن هذه النتائج قد تُسهم في تطوير علاجات جديدة. فمن خلال حماية الأنسجة الدهنية أو استعادة وظيفتها، قد تتمكن العلاجات المستقبلية من منع فقدانها والحد من المضاعفات الأيضية.</div></p>

فقدان الكثير من الدهون.. لماذا يكون خطيراً مثل السمنة؟

<p class='article-text'>كشفت دراسة علمية شملت أكثر من 4500 مشارك، صدرت مؤخراً، أن ارتفاع معدلات دهون الخصر ونقص الكتلة العضلية، يجعل الشخص أكثر عرضة للوفاة بنسبة 83% مقارنة بمن لا يعانون السمنة أو ضمور العضلات. </p>

دهون الخصر تقود للموت المبكر

<p class='article-text'><div data-empty="false">حذّر أطباء واختصاصيو تغذية من أخطار زيادة الوزن أواخر شهر رمضان، نتيجة اتباع أنماط غذائية غير صحية والإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات، إلى جانب السهر الطويل وقلة الحركة والتجمعات العائلية التي تترافق غالباً مع تناول كميات كبيرة من الطعام.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/17/5118117.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">ودعوا إلى تعديل طرق تناول الوجبات والحد من الحلويات والمشروبات المحلاة، واعتماد مائدة إفطار متوازنة لتجنب المضاعفات الصحية للسمنة والتغلب على هذه المشكلة الشائعة عقب صيام رمضان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الدكتور أحمد حسون، استشاري أمراض السكري، إن الكثير من الصائمين يميلون بعد ساعات الصيام الطويلة إلى تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات مثل الحلويات الشرقية والمقليات والمشروبات المحلاة.</div></p><h2>تناول السكريات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ويشير إلى أن الجسم بعد ساعات الصيام يكون أكثر حساسية للسكر، ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى الغلوكوز في الدم عند تناول السكريات بكميات كبيرة، الأمر الذي يحفّز إفراز كميات أكبر من هرمون الأنسولين المسؤول عن إدخال السكر إلى الخلايا وتخزين الفائض منه على شكل دهون في الجسم، خاصة في منطقة البطن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبه، ينظر الدكتور هيثم مراد، إلى شهر رمضان باعتباره فرصة للتحكم في الوزن إذا تم التعامل معه بطريقة صحية، لكنه قد يتحول لدى البعض إلى فترة للإفراط في تناول الطعام. ويشرح أن المشكلة الأساسية تكمن في ما يُعرف بظاهرة التعويض الغذائي.</div></p><p class='article-text'>حيث يحاول الشخص تعويض ساعات الصيام الطويلة عبر تناول كميات كبيرة من الطعام خلال فترة قصيرة، ما يؤدي إلى إدخال سعرات حرارية تفوق احتياجات الجسم الفعلية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أخصائية التغذية ريشما ديفجاني، أن زيادة الوزن في رمضان غالباً ما ترتبط بسوء تنظيم الوجبات والاعتماد على أطعمة مرتفعة السعرات الحرارية مثل المقليات والحلويات والمشروبات السكرية، في مقابل انخفاض استهلاك الخضروات والفواكه والأطعمة الغنية بالألياف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير إلى أن الإفطار الصحي ينبغي أن يبدأ بتعويض السوائل التي فقدها الجسم خلال الصيام عبر شرب الماء أو تناول الشوربة الخفيفة، ثم تناول وجبة متوازنة تحتوي على مصدر للبروتين مثل الدجاج أو السمك أو البقوليات، إلى جانب الخضروات والكربوهيدرات المعقدة مثل الأرز البني أو الخبز الكامل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتقول الدكتورة نادين عون، اختصاصية التغذية الطبية، إن زيادة الوزن خلال رمضان تعود في الغالب إلى التغيرات التي تطرأ على العادات الغذائية.</div></p><p class='article-text'>مشيرة إلى أن موائد الإفطار المتنوعة قد تدفع البعض إلى تناول كميات من الطعام تفوق احتياجاتهم الغذائية الفعلية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحذّر الدكتور جوزيف يوسف، أخصائي الطب الباطني، من أن زيادة الوزن خلال شهر رمضان قد ترتبط بظهور مضاعفات صحية، من بينها ارتفاع مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.</div></p><p class='article-text'>إضافة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين إذا استمرت العادات الغذائية غير الصحية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن تناول كميات كبيرة من الطعام خلال فترة زمنية قصيرة قد يربك عملية الهضم، ويزيد من احتمالية تخزين الدهون في الجسم، الأمر الذي يسهم في زيادة الوزن خلال الشهر الفضيل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونصح بتنظيم الوجبات مع نهاية الشهر بشكل متوازن، والبدء بالإفطار بالتمر والماء ثم وجبة خفيفة قبل الانتقال إلى الوجبة الرئيسية، مع الحد من الحلويات والمشروبات السكرية.</div></p>

أطباء يحذرون من مخاطرها المفاجئة بعد انتهاء الشهر الفضيل

زيادة الوزن.. مشكلة شائعة عقب صيام رمضان تتطلب تعديل العادات الغذائية

<p class='article-text'><div data-empty="false">يعد شهر رمضان المبارك فرصة لإعادة ترتيب نمط الحياة، وتعزيز الانضباط الغذائي، غير أن المفارقة التي يرصدها الأطباء وخبراء التغذية كل عام، تتمثل في ارتفاع معدلات زيادة الوزن بين شريحة واسعة من الصائمين خلال الشهر الفضيل. فبدلاً من أن يسهم الصيام في تحسين صحة الجسم، وتنظيم عاداته الغذائية، تتحول موائد الإفطار لدى البعض إلى سبب رئيس لاكتساب الوزن، نتيجة الإفراط في تناول الأطعمة الدسمة والحلويات، والسهر لساعات طويلة، مع تكرار الوجبات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويرى مختصون أن المشكلة لا تكمن في الصيام ذاته، بل في العادات الغذائية والسلوكية التي ترافقه، مؤكدين أن هناك 8 أخطاء غذائية شائعة، أبرزها: الإفراط في تناول الأطعمة المقلية، والإكثار من الحلويات، وتناول كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة، بعد ساعات طويلة من الصيام، إضافة لقلة النشاط البدني، والسهر لساعات متأخرة، والإفراط في المشروبات السكرية التي تزيد من السعرات الحرارية، وتكرار الوجبات بين الإفطار والسحور، وإهمال شرب الماء، واستبداله بالمشروبات الغازية أو المحلاة. وحثوا على عدم الإسراف في الطعام، بحيث يعكس روح الشهر الفضيل، القائمة على الاعتدال وضبط النفس، لا الإفراط في الاستهلاك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وجبتان خفيفتان</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح الدكتور أحمد الحداد كبير مفتين مدير إدارة الإفتاء بدائرة الشؤون الإسلامية والعمل الخيري بدبي، أن الأصل في الصوم أن يكون له أثر في صحة الصائم، كما ورد في الأثر «صوموا تصحوا»، أي أن الصوم يهذب غريزة الإنسان في الأكل، فيقلل من الطعام، حيث يكتفي بوجبتين خفيفتين عند فطره وعند سحوره، وقال: إن تقليل تناول الطعام ينعكس إيجابياً على صحة الصائم. وأشار الحداد إلى الحكمة الطبية المأثورة عن العرب: المعدة بيت الداء، والحمية رأس الدواء، فينبغي للصائم أن يعتدل في طعامه وشرابه، ولا يسرف في الأكل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فرصة ذهبية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودعا أطباء ومختصون إلى إطلاق مبادرات توعوية، تشجع على تبنّي نمط غذائي صحي خلال رمضان، من خلال تقليل السكريات والدهون، وزيادة شرب الماء، والحرص على النشاط البدني. وقالوا إن رمضان فرصة ذهبية لتحسين الصحة، إذا ما أحسن استغلاله، لجعل الشهر الفضيل موسماً للصحة والعافية، لا موسماً لاكتساب الوزن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي السياق، يقول الدكتور وائل فتحي خبير غذائي، إن كثيراً من الصائمين يقعون في خطأ تعويض ساعات الصيام الطويلة بتناول كميات كبيرة من الطعام، خلال فترة قصيرة بعد الإفطار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن أغلب الصائمين يكسرون صيامهم بطريقة غالباً ما تكون صحية، من خلال تناول التمر والماء أو الشوربة، لكن سرعان ما تتحول المائدة إلى مجموعة من الأطباق الغنية بالدهون، مثل السمبوسة والمقليات، إضافة إلى الحلويات الرمضانية التي تحتوي على كميات عالية من السكر والدهون، وشدد على أهمية الانتظار مدة لا تقل عن 10 دقائق قبل تناول الوجبة الأساسية، لتهيئة المعدة ويسر الهضم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مخزون الطاقة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، أوضحت الدكتورة دانة الشعكة اختصاصية التغذية، أن الجسم خلال ساعات الصيام يعتمد على مخزون الطاقة لديه، وعندما يحصل على كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة بعد الإفطار، فإنه يميل إلى تخزين جزء كبير منها على شكل دهون.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت: «عندما يتناول الصائم وجبة كبيرة وغنية بالسكريات والدهون، يرتفع مستوى السكر في الدم بسرعة، فيفرز الجسم كميات كبيرة من الإنسولين، ما يعزز عملية تخزين الدهون»، وبينت أن المشكلة تتفاقم في حال قلة الحركة أو النوم مباشرة بعد الإفطار، إذ ينخفض معدل حرق السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">السهر وقلة الحركة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بدورها، تشير الدكتورة أريج الخليل اختصاصية طب الأسرة، إلى أن النشاط البدني خلال رمضان، يتراجع لدى كثير من الأشخاص، حيث يقضي البعض معظم الوقت في الجلوس بعد الإفطار، أو السهر أمام الشاشات. وأكدت أن المشي لمدة 30 دقيقة بعد صلاة التراويح، يمكن أن يحدث فرقاً كبيراً في الحفاظ على الوزن، مشيرة إلى أن الجسم في رمضان يحتاج إلى توازن بين التغذية والنشاط البدني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">البعد الاجتماعي </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أنه لا يمكن إغفال الجانب الاجتماعي، الذي يلعب دوراً مهماً في زيادة استهلاك الطعام خلال رمضان، حيث تتسع موائد العزائم والولائم، وتتنوع الأطباق بشكل يفوق الاحتياج الفعلي للجسم. وأشارت إلى أن ثقافة الكرم والضيافة، تدفع بعض الأسر إلى إعداد كميات كبيرة من الطعام، ما يشجع على الإفراط في الأكل، خاصة مع تكرار الدعوات بين الأقارب والأصدقاء. كما أن مفهوم «التعويض بعد الصيام»، يدفع بعض الصائمين إلى تناول الطعام بسرعة، وكميات كبيرة، رغم أن الجسم في الواقع يحتاج إلى وجبات متوازنة وخفيفة.</div></p>

خبراء يؤكدون: 8 أخطاء غذائية شائعة في رمضان

<p class='article-text'>أظهرت دراسة أن الدهون في جسم الإنسان ليست جميعها ضارة، إذ قد يؤدي بعض الوزن الزائد حول منطقة البطن دوراً مهماً في دعم الجهاز المناعي ومكافحة العدوى والالتهابات، حيث توصل باحثون في معهد كارولينسكا السويدي إلى أن دهون البطن قد يحمل بعضها فوائد صحية غير متوقعة، مشيرين إلى أن الأنسجة الدهنية القريبة من الأمعاء تساعد على رفع المناعة. </p>

فوائد صحية للدهون

<p class='article-text'><div data-empty="false">أظهر حقن لمرة واحدة بعلاج جيني تجريبي من شركة (كريسبر ثيرابيوتيكس) أنه آمن وخفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية الضارة بمقدار النصف لدى أربعة أشخاص تناولوا أعلى جرعة، مما يزيد الأمل في العلاج بجرعة واحدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال ستيفن نيسن طبيب أمراض القلب في كليفلاند كلينيك، وهو الباحث الرئيسي في أول دراسة للعلاج في البشر "لم يكن لدينا أي شيء يخفض كلا من الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية بنسبة 50 بالمئة تقريبا".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الطبيب لوك لافين من كليفلاند كلينيك، وهو باحث مشارك في الدراسة، إن على الرغم من أن تطوير العلاج لا يزال في مرحلة مبكرة جدا، فإن التجارب المستقبلية إذا أثبتت أن العلاج (سي.تي.إكس 310) آمن وفعال، فقد يغير ذلك الممارسة الطبية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال "بدلا من تناول حبوب مرة واحدة يوميا أو أخذ حقن شهرية، من المحتمل أن يوفر هذا العلاج حقنة لمرة واحدة آمنة ودائمة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعُرضت النتائج اليوم السبت في اجتماع جمعية القلب الأمريكية في مدينة نيو أورليانز ونُشرت في دورية نيو إنجلاند الطبية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقد يتسبب ارتفاع البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو ما يسمى بالكوليسترول "الضار"، في تراكم ترسبات في جدران الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. وقد يؤدي ارتفاع الدهون الثلاثية، وهي دهون أخرى في الدم، إلى زيادة هذه المخاطر أيضا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>* إيقاف تشغيل الجين</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يعمل (سي.تي.إكس 310) عن طريق إيقاف عمل جين يُسمى (إيه.إن.جي.بي.تي.إل3) من خلال حقنة واحدة لمدة ساعتين. وهو مستوحى من دراسات تُظهر أن من يولدون بنسخة غير نشطة من جين إيه.إن.جي.بي.تي.إل3 لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب مدى الحياة دون أي عواقب سلبية واضحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويستهدف دواء (إيفكيزا) من شركة (ريجينيرون)، ويعالج اضطرابا وراثيا نادرا، الجين نفسه، لكنه يتطلب حقنا شهريا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشارك في تجربة كريسبر التي أجريت في أستراليا ونيوزيلندا والمملكة المتحدة 15 مريضا تتراوح أعمارهم بين 31 و68 عاما وتم اختبار خمس جرعات مختلفة عليهم. وكان جميع المشاركين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية أو ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار أو كليهما وفشلوا في الاستجابة للعلاجات الأخرى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبين المرضى الأربعة الذين تلقوا أعلى جرعة، انخفضت الدهون الثلاثية في المتوسط بنسبة 55 بالمئة والكوليسترول الضار بنسبة 50 بالمئة بعد أسبوعين من العلاج. وظلت المستويات منخفضة لمدة شهرين على الأقل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال نيسن "سنحاول إثبات سلامة هذه العلاجات التي تم إجراؤها مرة واحدة فقط وفاعليتها لأننا نعتقد أن هذه الخيارات مهمة للمرضى".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال لافين إن ثلاثة مشاركين كانت لديهم ردود فعل مؤقتة على العلاج، بما في ذلك الغثيان وارتفاع إنزيمات الكبد التي اختفت بسرعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وستجري مراقبة المشاركين لمدة عام بعد التجربة، مع خيار المتابعة لمدة 15 سنة إضافية.</div></p>

علاج جيني جديد يخفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية للنصف

<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يشتهر زيت فول الصويا بأنه رخيص الثمن ومنتشر في أغلب البيوت، لكن دراسة حديثة توصلت إلى أن  الأنظمة الغذائية الغنية به يمكن أن تضر بصحة الأمعاء وتزيد من احتمالية الإصابة بأمراض الأمعاء الالتهابية إلى جانب أمراض خطيرة أخرى. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال باحثون من جامعة كاليفورنيا ريفرسايد إن حمض اللينوليك المكون الرئيسي للزيت يغذي بكتيريا الإشريكية القولونية الضارة ويقلل من البكتيريا النافعة، كما يضعف الحاجز المعوي مما يسمح بتسرب السموم إلى مجرى الدم، لذلك أوصى الباحثون بالحد من تناوله وتفضيل دهون أكثر صحة مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو وفق ساي تيك ديلي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يرتبط زيت فول الصويا أيضاً بأمراض كالسمنة وداء السكري وربما بالتوحد والزهايمر والقلق والاكتئاب، والتهاب القولون التقرحي وهو نوع من داء الأمعاء الالتهابي يكون عبارة عن التهاب مستمر في الأمعاء الغليظة.</div></p><h2>نتائج الدراسة صادمة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أجرى العلماء دراسةً على فئرانٍ تغذت على نظامٍ غني بزيت فول الصويا لمدة 24 أسبوعاً فأظهرت النتائج انخفاضاً في البكتيريا النافعة وارتفاعاً في الضارة ما ساهم في حدوث التهابات معوية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يعد زيت فول الصويا أكثر الزيوت استهلاكاً في الولايات المتحدة ويزداد استخدامه عالمياً بسبب رخص ثمنه وسهولة إنتاجه.</div></p><h2>تحدي الفكرة القديمة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">قال بونامجوت ديول الباحث المساعد والمؤلف المشارك في الدراسة المنشورة في مجلة Gut Microbes : "إن عملنا يتحدى الفكرة القديمة بأن الدهون غير المشبعة من النباتات أكثر صحة من الدهون الحيوانية إذ وجدنا أن الأنظمة الغنية بزيت فول الصويا تعزز نمو بكتيريا الإشريكية القولونية الغازية الملتصقة وتضعف الحاجز الظهاري المعوي ما يجعل الأمعاء أكثر عرضةً للالتهاب".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عندما ينهار هذا الحاجز تتسرب السموم من الأمعاء إلى الدم مما يزيد خطر العدوى والحالات الالتهابية المزمنة. ويرى الباحثون أن زيادة أمراض الأمعاء الالتهابية تتوازى مع ارتفاع استهلاك زيت فول الصويا في الولايات المتحدة ما يشير إلى علاقة محتملة بينهما.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت عالمة السموم فرانسيس سلاديك أن الاعتقاد بصحة جميع الدهون غير المشبعة كان مبالغاً فيه لأن بعضها مثل زيت فول الصويا يحتوي على نسب مرتفعة من حمض اللينوليك الذي يمكن أن يصبح مضراً عند استهلاكه بكثرة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت إلى أن الكمية الصغيرة منه ضرورية لعمل الخلايا بشكل سليم لكن الإفراط فيها قد يسبب اضطرابات في الأمعاء.</div></p><h2>زيت الزيتون أفضل</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أوصى الباحثون باستخدام زيت الزيتون الذي يحتوي على نسبة أقل من حمض اللينوليك مؤكدين أنه لا يزيد من القابلية للإصابة بالتهاب القولون بخلاف زيت فول الصويا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار الباحث جيمس بورنمان إلى أن الدراسة أظهرت تغيرات مقلقة في ميكروبيوم الأمعاء لدى الفئران التي تناولت الزيت إذ انخفضت جزيئات الإندوكانابينويد المفيدة وارتفعت الأوكسيليبينات المرتبطة بالالتهاب.</div></p><h2>ما عاقبة الإفراط في تناول زيت الصويا؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">خلص الفريق إلى أن الإفراط في زيت فول الصويا الشائع في الأطعمة المصنعة والمطاعم يخل بتوازن الأمعاء ويزيد خطر الالتهاب المزمن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> ونصح الباحثون بالحد من الزيوت النباتية الغنية بحمض اللينوليك وتفضيل بدائل مثل زيت الزيتون جوز الهند أو الأفوكادو مع تجنب الأطعمة المصنعة قدر الإمكان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يعد النظام الغذائي الغني بزيت فول الصويا لا يهدد فقط توازن بكتيريا الأمعاء بل قد يمهد الطريق لأمراض التهابية خطيرة مما يستدعي إعادة النظر في الدهون الجيدة وتبني بدائل أكثر أماناً لصحة الأمعاء والجسم عموماً.</div></p>

رخيص الثمن.. زيت طهي شائع في البيوت يُدمر الصحة

<p class='article-text'><br>في خطوة ثورية نحو مكافحة «القاتل الصامت»، كشفت دراسة سويدية-فنلندية ضخمة، عن اختبار دم روتيني بسيط، يمتلك قدرة مذهلة على التنبؤ بخطر الإصابة بأمراض الكبد الحادة والخطيرة، مثل تليف الكبد والسرطان، قبل ما يصل إلى عشر سنوات كاملة من ظهور أي أعراض. هذه الأداة الجديدة، التي أطلق عليها اسم «CORE» (كور)، تعد بإنهاء عصر التشخيص المتأخر لأمراض الكبد.<br></p><p class='article-text'><b>إنزيمات الكبد</b><br>عُرف الكبد بمرونته الهائلة، وقدرته على تحمل الضرر، دون إظهار أعراض واضحة لسنوات طويلة. هذا الصمت يجعل التشخيص يتم غالباً في مراحل متأخرة، حيث يكون التليف (التندب غير القابل للإصلاح) قد تفاقم بالفعل، ما يقلل فرص العلاج بشكل كبير. هنا، يتدخل اختبار «CORE» ليغير قواعد اللعبة، ولا يعتمد الاختبار على تقنيات معقدة أو مكلفة، بل يركز على عوامل أساسية، يمكن قياسها بسهولة أثناء الفحوصات الصحية الروتينية.<br>هناك ثلاثة إنزيمات كبدية شائعة، وهي إنزيمات (AST، وALT، وGGT). ارتفاع مستويات هذه الإنزيمات في الدم، يشير إلى حدوث تلف والتهاب في خلايا الكبد، غالباً بسبب الكبد الدهني أو الإفراط في الكحول. ويتم إدخال نتائج هذه العوامل الخمسة في حاسبة «CORE» (وهي أداة إحصائية متقدمة). تقوم الخوارزمية بتحليل هذه البيانات، لتحديد احتمالية تطور حالة المريض إلى أمراض كبد خطيرة (مثل التليف أو الحاجة لزرع كبد)، في غضون عشر سنوات.<br></p><p class='article-text'><b>دقة غير مسبوقة</b><br> أظهرت الدراسة، التي نُشرت في مجلة علمية مرموقة، وشملت متابعة بيانات أكثر من 480 ألف شخص على مدى 30 عاماً، أن دقة نموذج «CORE» في التنبؤ بخطر الإصابة بلغت 88 %، متفوقة بذلك بشكل كبير على الطرق التقليدية المستخدمة حالياً، مثل حاسبة FIB-4.<br>معظم المرضى الذين يصابون بأمراض الكبد الخطيرة، لا يتم الكشف عنهم إلا عند وصولهم إلى المستشفى بأعراض حادة، بعد فوات الأوان. لذا يمنح «CORE» أطباء الرعاية الأولية (الذين يزورهم معظم المرضى للفحوصات الروتينية)، أداة قوية لتحديد علامات التحذير الخفية التي تتراكم بصمت داخل الكبد. وعندما يتم تحديد المريض على أنه معرض «لخطر عالٍ» مبكراً، بهذا الفارق الزمني (10 سنوات)، يمكن للأطباء التدخل فوراً بخطوات وقائية غير جراحية، مثل تغييرات جذرية في نمط الحياة (حمية غذائية وممارسة الرياضة للحد من دهون الكبد).<br>يقول البروفيسور هانيس هاغستروم الباحث الرئيس في معهد كارولينسكا، إن «CORE» تمثل «خطوة مهمة نحو القدرة على توفير الفحص المبكر لأمراض الكبد في الرعاية الأولية». بالنسبة للملايين حول العالم المعرضين لخطر الكبد الدهني (نتيجة السمنة والسكري)، فإن هذا الاختبار البسيط، يمثل بصيص أمل لتحويل مرض «صامت» إلى مرض «يمكن الوقاية منه».</p>

فحص دم بسيط يكشف «القاتل الصامت» قبل عقد من الزمن

<p class='article-text'><div data-empty="false">داء السكري لا يظهر فجأة كما يظن الكثيرون؛ إنه رحلة صامتة تبدأ بإشارات صغيرة يطلقها الجسم في محاولة للفت الانتباه إلى خلل داخلي آخذ في التفاقم، هذه العلامات قد تبدو عابرة، كعطش متزايد أو تعب غير مبرر أو وخز خفيف في القدمين أو تغيّر مفاجئ في الوزن، لكنها في الحقيقة تحذيرات مبكرة من اقتراب مرحلة الخطر، اكتشافها في الوقت المناسب يعني إمكانية عكس المسار قبل أن يتحول إلى مرض مزمن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الكثير من هذه العلامات تمر مرور الكرام، إذ يظنها الناس مجرد إرهاق، أو ضغط عمل، أو أثرا للتقدم في العمر، إلا أن الوعي بها في الوقت المناسب قد يُحدث فرقاً بين الوقاية من المرض أو الدخول في مرحلة يصعب التراجع عنها. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إليك أبرز سبع علامات مبكرة تدق ناقوس الخطر عندما يبدأ الجسم بالتحول نحو السكري ، وفقا لموقع " timesofindia " :</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>1. تغيّر مفاجئ في الوزن دون سبب واضح</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إذا لاحظت فقدانا في الوزن أو زيادة غير مبررة رغم ثبات النظام الغذائي، فالأمر قد لا يكون مصادفة. ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم يؤدي لدى البعض إلى تخزين الدهون بشكل مفرط، خصوصاً حول منطقة البطن، بينما يفقد آخرون وزنهم لأن الجسم يبدأ في تكسير العضلات للحصول على الطاقة بدلًا من الجلوكوز الذي لا يُستخدم بكفاءة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذه التغيّرات المفاجئة في تكوين الجسم ليست مجرد مسألة شكلية، بل تحذير واضح على أن الجسم يواجه اضطراباً في التعامل مع السكر، وقد تكون مؤشرًا على بداية تطوّر داء السكري من النوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>2. بقع داكنة على الرقبة أو الإبطين "الشواك الأسود"</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إذا لاحظت ظهور بقع داكنة، مخملية الملمس قليلا، على الرقبة أو الإبطين أو الفخذين، فالأمر يتجاوز الجانب الجمالي. هذه الحالة تُعرف باسم الشواك الأسود (Acanthosis Nigricans)، وغالبا ما تُعد علامة على ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إنها إشارة صامتة من الجلد تنبه إلى أن خلايا الجسم بدأت تُظهر مقاومة تجاه الأنسولين، أي أن الجسم لم يعد يستخدمه بفعالية، وهو من أبرز المراحل التمهيدية لمرض السكري.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>3. عطش لا يُروى وتبوّل متكرر</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُعد العطش الدائم من أوضح العلامات التي تشير إلى اختلال مستويات السكر في الدم. فعندما يرتفع الجلوكوز في الدم، تحاول الكلى التخلص من الفائض عبر البول، مما يؤدي إلى التبوّل المتكرر وفقدان السوائل، فينتج عن ذلك عطش مستمر لا يهدأ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يخطئ الكثيرون في تفسير هذه الحالة على أنها جفاف أو نتيجة الطقس الحار، لكن الحقيقة أنها إشارة مباشرة من الجسم بأن هناك خللاً في تنظيم السكر. وإذا ترافقت مع جفاف الفم أو اضطراب في النوم بسبب الحاجة المتكررة للتبوّل ليلًا، فقد حان الوقت لفحص مستويات الجلوكوز.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>4. تورم القدمين أو الكاحلين</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تورم القدمين أو الكاحلين الذي لا يزول بسهولة قد يكون من أول العلامات الصامتة لاضطراب السكر. يكمن السبب في أنه عندما تتقلب مستويات الجلوكوز في الدم، تتأثر الدورة الدموية ووظائف الكلى، مما يسبب احتباس السوائل في الأطراف السفلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع مرور الوقت، يؤدي ارتفاع السكر إلى تلف الأوعية الدموية الدقيقة وإبطاء تدفق الدم، مما يزيد الانتفاخ. وغالبا ما يزداد التورم في نهاية اليوم أو بعد الجلوس لفترات طويلة، ليصبح مؤشراً مبكراً على أن الجسم يواجه مشكلة في تصريف السوائل وتنظيم الأيض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>5. سماكة الرقبة وزيادة الدهون حولها</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يعتقد البعض أن الرقبة الممتلئة مجرد علامة على زيادة الوزن، لكنها في الواقع مؤشر دقيق على مقاومة الأنسولين. أظهرت دراسات حديثة أن محيط الرقبة يرتبط ارتباطاً قويا بارتفاع خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي والسكري.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فعندما يبدأ الجسم بتخزين الدهون في منطقة الرقبة والكتفين، فهذا يعني أن الأنسولين لم يعد يؤدي دوره بكفاءة، وأن الجسم يحوّل الطاقة غير المستخدمة إلى دهون. هذا النمط من تراكم الدهون يُعد إنذاراً مبكراً على اضطراب التوازن الهرموني والأيضي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>6. ظهور "حدبة" أعلى الظهر</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُلاحظ أحيانا كتلة دهنية صغيرة في أعلى الظهر، تُعرف طبياً باسم "Buffalo Hump". قد يكون سببها ارتفاع مستويات هرمون الكورتيزول الناتج عن التوتر المزمن أو اضطراب الأيض، وكلاهما من العوامل المرتبطة بمقاومة الأنسولين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذه العلامة ليست شائعة مثل غيرها، لكنها تزداد ملاحظة في حالات ما قبل السكري. إنها بمثابة تحذير بأن الجسم بدأ يدخل مرحلة عدم توازن هرموني، وأنه يواجه صعوبة في تنظيم السكر والدهون بشكل طبيعي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>7. وخز أو خدر في اليدين والقدمين</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الشعور بوخز خفيف أو خدر متكرر في الأطراف ليس أمرا عابرا. فهذه الحالة تُعرف بالاعتلال العصبي المبكر الناتج عن تقلبات السكر في الدم. عندما تُترك دون علاج، يمكن أن تتطور إلى تلف دائم في الأعصاب، لكن في المراحل الأولى يمكن عكسها تمامًا عبر العلاج وتغيير نمط الحياة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إن هذه الأحاسيس الطفيفة ما هي إلا إنذار مبكر بأن الأعصاب بدأت تتأثر بارتفاع مستويات الجلوكوز، وأن الوقت لا يزال مناسبا للتدخل والوقاية من مضاعفات طويلة الأمد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b> الطريق إلى تجنّب السكري</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> الوقاية من السكري ليست معقدة كما يُعتقد. يمكن خفض خطر الإصابة بشكل كبير عبر تغييرات بسيطة في نمط الحياة، مثل:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تناول غذاء متوازن غني بالألياف وقليل السكريات المكرّرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ممارسة النشاط البدني بانتظام، ولو 30 دقيقة يوميا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الحفاظ على وزن صحي وتجنّب السمنة، خاصة في منطقة البطن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إدارة التوتر عبر النوم الكافي وتقنيات الاسترخاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إجراء فحوصات دورية لمستوى السكر في الدم، خصوصا لمن لديهم تاريخ عائلي مع المرض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يقول الأطباء إن السكري من النوع الثاني لا يحدث فجأة، بل يتسلل ببطء خلال سنوات. لذلك فإن الوعي المبكر بهذه العلامات السبع يمنح فرصة ذهبية للتدخل قبل أن تتفاقم الحالة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">داء السكري من النوع الثاني ليس مجرد مرض مزمن، بل نتيجة لتراكم إشارات تجاهلها الجسم لفترة طويلة. إن فهم هذه العلامات والاستجابة لها باكراً هو المفتاح الحقيقي للوقاية، والحفاظ على توازن صحي يمنح الجسد طاقته الطبيعية من دون اضطراب.</div></p>

7 إشارات يرسلها الجسم قبل الإصابة بمرض السكري

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشف خبراء التغذية والسلامة الغذائية عن أجزاء الدجاج الأكثر خطورة عند الاستهلاك البشري، محذرين من أن بعض هذه الأجزاء قد تحمل طفيليات وبكتيريا مقاومة للحرارة، بينما قد تحتوي أجزاء أخرى على دهون أو مواد سامة تتراكم فيها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أوضح ألكسندر أومنوف، محاضر في قسم العلوم الطبية الأساسية بكلية الطب في الجامعة الحكومية في أذربيجان للتربية، لموقع NEWS.ru، أن رئة الدجاج يمكن أن تحتوي على طفيليات مقاومة لدرجات الحرارة العالية، ما يجعلها خطيرة حتى بعد الطهي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال إن رأس الدجاج قد يكون خطراً أيضاً، نظراً لتراكم المواد الضارة فيه. وأضاف أومنوف: "رئتا الدجاج تحتويان على عدد كبير من الطفيليات والبكتيريا الضارة التي لا تُدمر أثناء الطهي. ولا تأكل ذيل الدجاج، المعروف باسم «أنف البابا»، لنفس السبب، مهما كانت رغبتك في ذلك".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشدد أومنوف على أن كبد الدجاج الطازج مفيد عند تناوله باعتدال، لاحتوائه على النحاس، وفيتامين B12، والحديد، مشيراً إلى أن الاعتدال في الاستهلاك هو المفتاح لتجنب المخاطر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحذر خبراء سلامة الغذاء من أن مسببات الأمراض الموجودة في الدجاج النيء أو غير المطهو جيداً، مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، قد تسبب أعراضاً خطيرة تشمل الإسهال، والحمى، وتشنجات المعدة، ويصاب سنوياً نحو 48 مليون شخص حول العالم بأمراض منقولة عن طريق الطعام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويؤكد دارين ديتويلر، أستاذ مشارك في سياسة الغذاء بجامعة نورث إيسترن الواقعة في مدينة بوسطن بولاية ماساتشوستس الأمريكية، أن اللون الوردي في الدجاج لا يحدد دائماً درجة النضج، إذ يمكن أن يبقى الدجاج الوردي بعد الطهي آمناً للأكل، في حين أن الدجاج الأبيض أحياناً لا يكون مطهواً بالكامل. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن أفضل طريقة لضمان نضج الدجاج هي قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة مخصص للطهي، بحيث تصل حرارة مركز اللحم إلى 74 درجة مئوية على الأقل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أكد الخبر على خطورة تناول بعض أجزاء الدجاج، مثل الجلد، والأمعاء، والرئتين، والرأس، والأقدام، ونخاع العظام، مشيرين إلى أنها قد تحتوي على دهون أو بكتيريا أو طفيليات أو مواد سامة. في المقابل، يمكن تناول أجزاء مثل صدر الدجاج أو الكبد الطازج بعد طهيها جيداً، مع الحرص على نظافتها وطهيها بدرجة حرارة مناسبة لتقليل المخاطر الصحية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت دراسة حديثة أجراها علماء إيطاليون قد أظهرت أن تناول الدجاج بانتظام، حتى باعتباره خيارا صحيا للبروتين، قد يضاعف خطر الوفاة من 11 نوعا مختلفا من السرطانات، خاصة تلك المتعلقة بالجهاز الهضمي، مثل سرطانات المعدة والأمعاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقا لصحيفة ديلي ميل، حلل الباحثون بيانات النظام الغذائي وصحة ما يقرب من 5000 شخص، معظمهم في الخمسينات من العمر، على مدى ما يقارب عشرين عاما. ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 300 جرام من الدجاج أسبوعياً — ما يعادل أربع مرات تقريبا— كان لديهم ضعف خطر الوفاة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي مقارنة بمن يستهلكون أقل من حصة واحدة أسبوعيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما لاحظ الباحثون أن تناول أكثر من أربع حصص من الدجاج أسبوعيا ارتبط بزيادة احتمال الوفاة لأي سبب بنسبة 27%. وأشاروا إلى أن هذا الخطر بدا أكبر لدى الرجال مقارنة بالنساء، دون أن يتمكنوا من تحديد السبب بدقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد الخبراء أن الاستهلاك الآمن للدجاج يعتمد على اختيار الأجزاء المناسبة، والطهي الجيد، والتنظيف السليم، لتجنب الأمراض المنقولة عن طريق الطعام، وضمان حصول المستهلكين على البروتين الضروري دون التعرض لمخاطر صحية محتملة.</div></p>

ليست كلها صالحة للأكل.. ما هي أخطر أجزاء الدجاج للاستهلاك البشري؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">منذ آلاف السنين، ارتبط الشاي بكرم الضيافة في الثقافات المختلفة حول العالم، لكن الدراسات الحديثة تضيف سببا آخر لشعبيته، وهو إطالة العمر وتحسين الصحة العامة. فقد بات الشاي، ثاني أكثر مشروب استهلاكا عالميا بعد الماء، محور أبحاث علمية أثبتت أنه أكثر من مجرد مشروب، بل هو وسيلة طبيعية لدعم الجسم والعقل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تقول ويتني لينسنماير، اختصاصية التغذية والمتحدثة باسم الأكاديمية الأمريكية للتغذية والحمية: "الشاي خالٍ من السعرات الحرارية وغني بمضادات الأكسدة، وهو ما يمنحه فوائد صحية استثنائية"، هذه الخصائص تساعد على تقليل خطر الإصابة بالجلطات الدماغية، وتحسين ضغط الدم والكوليسترول، وتعزيز جهاز المناعة، وفقا لـ nationalgeographic. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير دراسة نُشرت عام 2022 إلى أن من يشربون الشاي بانتظام تقل لديهم مخاطر الوفاة بنسبة تتراوح بين 9 و13% على مدى عقد كامل، مقارنة بمن لا يتناولونه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تركيز وراحة ذهنية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُعرف الشاي بقدرته على تحسين التركيز وتخفيف التوتر، وذلك بفضل مزيجه الفريد من الكافيين و"أل-ثيانين" (L-theanine)، وهو حمض أميني موجود بشكل شبه حصري في أوراق الشاي. وعلى عكس القهوة، يُمتص الكافيين في الشاي تدريجيا، مما يمنح طاقة متوازنة تدوم لفترة أطول من دون التوتر والارتعاش. أما "أل-ثيانين"، فيسهم في تحسين الذاكرة وتعزيز الأداء الذهني، إلى جانب قدرته على تقليل مستويات القلق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتُعد الماتشا من أغنى أنواع الشاي بهذا المركب، خاصة الأنواع المزروعة في الظل، بينما يقدم الشاي العشبي مثل الرويبوس بديلا خاليا من الكافيين وغنيا بمضادات الأكسدة التي قد تساعد في تنظيم مستويات السكر بالدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الرائحة والاسترخاء</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لا تقتصر فوائد الشاي على مكوناته الكيميائية، إذ تشير الدراسات إلى أن رائحته الدافئة وطعمه المميز يعززان الشعور بالاسترخاء. ففي دراسة أُجريت عام 2018، وُجد أن استنشاق رائحة الشاي الأسود ساعد في خفض مؤشرات التوتر لدى مشاركين خضعوا لاختبارات ذهنية. كما يشتهر شاي البابونج بخصائصه المهدئة، بينما ارتبط شاي النعناع بزيادة اليقظة وتحسين التركيز.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الترطيب والصحة العامة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إحدى أهم فوائد الشاي وأكثرها وضوحا هي مساهمته في ترطيب الجسم. ورغم احتوائه على الكافيين الذي يجعله مدرا خفيفا للبول، يبقى الشاي مصدرا فعّالا لتعويض السوائل، وهو ما يدعم صحة القلب والعضلات، ويساعد على الهضم، ويُحسّن وظائف الدماغ. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوضح الباحثة إيما بيكيت من جامعة نيوكاسل الأسترالية أن الترطيب لا يقتصر على احتباس الماء في الجسم، بل يشمل حركته داخله لإزالة السموم والحفاظ على توازن الأملاح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">خط الدفاع الأول ضد الأمراض</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمثل الشاي مصدرا غنيا بالفلافونويدات، وخاصة الكاتيكينات التي تحارب تلف الخلايا وتقلل الالتهابات. ويُعتبر الشاي الأخضر الأكثر غنى بهذه المركبات، بما فيها EGCG الذي أظهرت الدراسات الأولية دوره في تنظيم مستويات السكر وتقليل دهون البطن وتحفيز حرق الدهون أثناء التمارين. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الشاي الأسود، فرغم فقدانه بعض الكاتيكينات خلال عملية التخمير، فإنه يكتسب مركبات جديدة مثل "الثيافلافين" و"الثياروبيجين" التي تدعم صحة القلب وتمنحه نكهته القوية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تآزر طبيعي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يرى الخبراء أن القيمة الصحية للشاي تكمن في تكامل مكوناته، إذ يقول الباحثون إن محاولة عزل مركباته الفعالة لم تحقق نفس النتائج. وتوضح جولي ستيفانسكي، المتحدثة باسم الأكاديمية الأميركية للتغذية: "الشاي يعمل كمنظومة متكاملة، حيث تتعاون مركباته الطبيعية لتحقيق أقصى فائدة، وهو ما يجعل الكوب الكامل أكثر فعالية من أي مستخلص جزئي".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينما يتزايد الإقبال عالميا على البدائل الصحية للمشروبات، يظل الشاي محتفظا بمكانته، لا كتراث ثقافي فحسب، بل كإضافة يومية بسيطة قادرة على تعزيز الصحة وطول العمر.</div></p><iframe class="instagram-media instagram-media-rendered" id="instagram-embed-0" src="https://www.instagram.com/p/DOkyYErAFVi/embed" allowtransparency="true" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="834" data-instgrm-payload-id="instagram-media-payload-0"  style="background: white; max-width: 540px; width: calc(100% - 2px); border-radius: 3px; border: 1px solid rgb(219, 219, 219); box-shadow: none; display: block; margin: 0px 0px 12px; min-width: 326px; padding: 0px;"></iframe>

لماذا يعيش عشّاق الشاي عمراً أطول؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">يُعدّ الحليب مصدراً غنياً بالبروتين والعناصر الغذائية مثل فيتامين أ وفيتامين د والكالسيوم، ويقدم فوائد صحية عديدة، مثل تعزيز صحة العظام والعضلات، والتحكم في الوزن، والدماغ والقلب.</div></p><h2>1. تحصل على الكثير من العناصر الغذائية الرائعة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">الحليب مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، ويساعدك أيضًا على تحقيق أهدافك من البروتين، فكوب واحد من الحليب كامل الدسم هو مصدر ممتاز للكالسيوم، ويوفر أكثر من ثلث احتياجاتك اليومية لبناء العظام والأسنان، كما يشارك  الكالسيوم في وظيفة العضلات، وتقلص الأوعية الدموية، ونقل النبضات العصبية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تشمل العناصر الغذائية الحيوية الإضافية الموجودة في الحليب ما يلي: فيتامين أ ، ب ، و دوالمغنسيوم والفسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم و2ك والزنك.</div></p><h2>2. تصبح أقرب إلى تحقيق أهدافك اليومية من البروتين</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يعتبر الحليب مصدراً غنياً بالبروتين، حيث يحتوي على 8 جرامات في كوب واحد فقط، فالبروتين ضروري للعديد من وظائف الجسم الأساسية، بما في ذلك النمو والتطور وإصلاح الخلايا ووظيفتها وصحة الجهاز المناعي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يعتبر الحليب بروتينًا كاملاً لأنه يحتوي على ما يكفي من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة (اللبنات الأساسية للبروتين) التي يحتاجها الجسم ليعمل بأفضل حالاته، كما يحتوي أيضًا على نوعين من البروتين - الكازين ومصل اللبن فيري ويل هيلث. </div></p><h2>3. تصبح عظامك أقوى</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يُقوي شرب الحليب العظام، ويعود ذلك إلى محتواه الغذائي المُركّب، والذي يشمل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والبروتين وفيتامين ك2.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يُساعد إضافة الحليب ومنتجات الألبان الأخرى إلى نظامك الغذائي على الوقاية من هشاشة العظام (فقدان العظام التدريجي) وأمراض العظام الأخرى، وقد ربطت الدراسات استهلاك الحليب ومنتجات الألبان بانخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام، وخاصةً لدى كبار السن .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لأن الحليب مصدر ممتاز للبروتين، فهو أساسي لصحة العظام، يُشكل البروتين حوالي 50% من حجم العظام وثلث كتلتها. وتُظهر الأبحاث أن الحصول على المزيد من البروتين من الحليب ومصادر أخرى يُمكن أن يحمي من فقدان العظام.</div></p><h2>4. يقلل من خطر الإصابة بالسمنة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ربطت دراسات مختلفة تناول الحليب بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة، حيث تحتوي جميع أنواع الحليب - بما في ذلك الخالي من الدسم، وقليل الدسم، وكامل الدسم، وغيرها - على بروتين مصل اللبن، الذي يُقلل دهون الجسم لأنه يُساعد الجسم على تكسير الدهون بكفاءة أكبر .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يساعد الحليب كامل الدسم على الشعور بالشبع، وتحتوي الأنواع قليلة الدسم على سعرات حرارية ودهون أقل مع توفير نفس العناصر الغذائية الأساسية وقد يساعد بروتين مصل اللبن أيضاً في الحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة.  </div></p><h2>5- غذاء صحي للقلب</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">دار جدلٌ حول تأثير حليب الأبقار سلبا على صحة القلب، ويُجادل المنتقدون بأن حليب الأبقار ومنتجاته تحتوي على دهون مشبعة، مما قد يرفع مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL، الكوليسترول السيئ) ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب . </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن إحدى الدراسات التي أجريت عام 2022 أشارت إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون منتجات الألبان قد يكون لديهم في الواقع خطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والوفاة والإعاقة المرتبطة بأمراض القلب وقد ربطت الأبحاث بين منتجات الألبان قليلة الدسم وعالية الدسم وبين هذا الخطر المنخفض، لكن الأدلة على ذلك ضعيفة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إن معظم الأدلة المتعلقة بالارتباط بين الحليب وأمراض القلب متباينة، وهناك أدلة قليلة للغاية تشير إلى أن حليب البقر ومنتجات الألبان الأخرى تزيد أو تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. </div></p><h2>6. تقليل خطر الإصابة بمرض السكري</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يرتبط استهلاك الحليب بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم، وقد بحثت دراسة أُجريت عام2020 في العلاقة بين هاتين الحالتين وزيادة استهلاك منتجات الألبان، وخاصةً الأنواع كاملة الدسم. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي الدراسة ارتبط تناول حصتين على الأقل يومياً من منتجات الألبان بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم مقارنة بعدم تناول أي حصص يومياً ، وأظهر استهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم ارتباطًا أقوى من استهلاك منتجات الألبان قليلة الدسم في انخفاض خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم.</div></p><h2>7. مفيد لصحة الدماغ</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يؤدي التقدم في السن إلى زيادة خطر التدهور المعرفي والاضطرابات المعرفية، مثل مرض الزهايمر والخرف، تشير بعض الأبحاث إلى أن زيادة خطر التدهور المعرفي ترتبط بانخفاض تناول الحليب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يُساعد الحليب في الحفاظ على صحة الدماغ بفضل عناصره الغذائية المتنوعة، بما في ذلك البروتين وفيتامين ب12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية. قد يُساعد شرب الحليب يومياً على تحسين الذاكرة والانتباه وسرعة معالجة المعلومات في الدماغ، وهذا مفيد بشكل خاص لكبار السن، إذ قد يُقلل من التدهور المعرفي المرتبط بالعمر .</div></p><h2>8. نوم أفضل</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يُعد تناول كوب دافئ من الحليب قبل النوم علاجاً تقليدياً يساعدك على النوم بشكل أسرع، وعلى الرغم من عدم وجود أبحاث حول تأثيرات الحليب الدافئ على البشر، إلا أن الحليب يحتوي على التربتوفان، وهو حمض أميني يعزز الاسترخاء والنعاس، كما يساعد التربتوفان على تخليق الميلاتونين، وهو هرمون ينتجه الجسم لتنظيم وقت النوم والاستيقاظ.</div></p><h2>9- يُحسّن صحة الجهاز الهضمي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يحتوي الحليب على بروتينات تُهدئ الجهاز الهضمي، فشرب الحليب يخفف لدى بعض الأشخاص أعراض متلازمة القولون العصبي، بما في ذلك التقلصات والانتفاخ.</div></p>

9 فوائد صحية لشرب الحليب يومياً

<p class='article-text'>كشف باحثو جامعة نيو ساوث ويلز عن الدور الذي يلعبه بروتين يُدعى «سي أتش بي 1»، بوصفه مُنظماً أساسياً لعملية تخزين الدهون داخل الخلايا على شكل قطرات صغيرة. </p><p class='article-text'>وأظهرت الدراسة أن إزالة هذا البروتين تؤدي إلى تقليص حجم هذه القطرات، ما يشير إلى دوره المحوري في تنظيم التمثيل الغذائي للدهون.</p><p class='article-text'>ووجد الفريق أن البروتين يتحكم مباشرة بعمل إنزيمات تسهم في إنتاج جزيئات الدهون، ويقوم بتوجيه هذه الإنزيمات إلى مكانها الصحيح.</p>

بروتين يدير دهون الجسم

<p class='article-text'><div data-empty="false">نجح علماء في تطوير كريات دقيقة صالحة للأكل مصنوعة من الشاي الأخضر وفيتامين هـ والأعشاب البحرية، تلتصق بالدهون في الأمعاء، مما قد يوفر بديلاً أكثر أماناً للجراحة وأدوية إنقاص الوزن.  </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودائماً  ما يكون لتدخلات إنقاص الوزن، بما في ذلك جراحة تحويل مسار المعدة والأدوية التي تمنع امتصاص الدهون الغذائية، آثار جانبية سلبية، وقد طوّر باحثون مؤخراً ميكروبيدات صالحة للأكل مصنوعة من بوليفينولات الشاي الأخضر وفيتامين هـ والأعشاب البحرية، والتي ترتبط، عند تناولها، بالدهون في الجهاز الهضمي، وتُظهر النتائج الأولية للاختبارات التي أُجريت على فئران  أن هذا النهج لإنقاص الوزن قد يكون أكثر أمانًا وسهولة من الجراحة أو الأدوية وفق "موقع ساينس ديلي".</div></p><p class='article-text'><b>ورقة بحثية</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تقدم  طالبة دراسات عليا في جامعة سيتشوان، تدعى يوي وو،  نتائج فريقها في الاجتماع الرقمي للجمعية الكيميائية الأمريكية لخريف 2025، وهو اجتماع للجمعية الكيميائية الأمريكية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تقول وو: "إن فقدان الوزن قد يساعد بعض الأشخاص على الوقاية من مشاكل صحية طويلة الأمد، مثل داء السكري وأمراض القلب، تعمل حبيبات الشاي الدقيقة مباشرةً في الأمعاء لمنع امتصاص الدهون بطريقة غير جراحية ولطيفة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتنجم زيادة الوزن بسبب عوامل وراثية وعوامل متعلقة بنمط الحياة، بما في ذلك اتباع نظام غذائي غني بالدهون. تُعرّف وزارة الزراعة الأمريكية النظام الغذائي الغني بالدهون بأنه النظام الذي يحتوي على 35% أو أكثر من السعرات الحرارية اليومية للشخص من الدهون، بدلاً من البروتين أو الكربوهيدرات، بعض الأدوية، مثل أورليستات، تمنع بعض الإنزيمات المعدية من تكسير الدهون الغذائية، مما يؤدي إلى امتصاص الجسم لكمية أقل من الدهون، أورليستات دواء معتمد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وفعال في إنقاص الوزن، مع ذلك، قد يُسبب آثاراً جانبية خطيرة لدى بعض الأشخاص، بما في ذلك تلف الكبد والكلى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">استهدفت وو وزملاؤها عملية امتصاص الدهون من خلال تدخلهم لإنقاص الوزن، مع الحفاظ على عدم وجود آثار جانبية سلبية، تقول وو: "نريد تطوير نظام يتوافق مع نمط حياة الناس ونمط طعامهم المعتاد".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> ابتكر الفريق كريات نباتية صغيرة تتشكل تلقائياً من خلال سلسلة من الروابط الكيميائية بين بوليفينولات الشاي الأخضر وفيتامين هـ، يمكن لهذه التراكيب أن تُشكّل روابط كيميائية لقطرات الدهون، وتكون بمثابة النواة الرابطة للدهون في هذه الكرات الدقيقة، ثم غطّى الباحثون الكرات ببوليمر طبيعي مشتق من الأعشاب البحرية لحمايتها من البيئة الحمضية للمعدة، بمجرد تناولها، تتمدد طبقة البوليمر الواقية استجابةً لدرجة الحموضة، وترتبط بوليفينولات الشاي الأخضر ومركبات فيتامين هـ بالدهون المهضومة جزئياً في الأمعاء وتحبسها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذه الحبيبات الدقيقة تكاد تكون عديمة النكهة، ويتوقع الباحثون دمجها بسهولة في الأنظمة الغذائية. على سبيل المثال، يمكن تحويل هذه الحبيبات الدقيقة إلى كرات صغيرة بحجم التابيوكا أو البوبا، وإضافتها إلى الحلويات وشاي الفقاعات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قام الباحثون بتقييم الميكروبيدات كعلاج لإنقاص الوزن لدى الفئران حيث قُسِّمت الحيوانات إلى ثلاث مجموعات (ثمانية فئران في كل مجموعة): مجموعة تناولت نظاماً غذائياً غنياً بالدهون (60% دهون) مع أو بدون ميكروبيدات، ومجموعة تناولت نظاماً غذائياً عادياً (10% دهون) لمدة 30 يوماً. الفئران التي تناولت نظاماً غذائياً غنياً بالدهون مع الميكروبيدات خسروا 17% من إجمالي وزن أجسامهم، في حين أن الفئران في المجموعات الأخرى لم تفقد وزنها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما كان لديهم أنسجة دهنية أقل وتلف أقل في الكبد مقارنة بالفئران التي تتغذى على نظام غذائي عالي الدهون وطبيعي بدون حبيبات دقيقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهرت الفئران كمية دهون أكبر في برازها مقارنةً بالفئران التي لم تُعطَ حبيبات دقيقة، ولم تُظهِر الدهون الزائدة في برازها أي آثار سلبية على صحتها، بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الفئران الثمانية التي تناولت نظاماً غذائياً عالي الدهون واستهلكت حبيبات دقيقة إفرازاً مشابهاً للدهون المعوية، ولكن بدون الآثار الجانبية المعدية المعوية التي لاحظها الباحثون مع المجموعة الرابعة من الفئران التي عولجت بأورليستات.</div></p><h2>مرحلة التصنيع</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">بدأت وو وفريقها العمل مع شركة للتكنولوجيا الحيوية لتصنيع هذه الحبيبات النباتية، كما يؤكد يون شيانغ هي، الأستاذ المشارك بجامعة سيتشوان والمؤلف المشارك في عرض وو التقديمي أن "جميع مكوناتها صالحة للاستخدام الغذائي ومعتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ويمكن توسيع نطاق إنتاجها بسهولة".</div></p>

كشف علمي.. حبيبات الشاي الأخضر تنقص الوزن بفعالية

<p class='article-text'><div data-empty="false">يسبب الإفراط في تناول السكر العديد من الأمراض خاصة السكري من النوع الثاني، لكن الامتناع عن تناوله لمدة أسبوعين يحدث تغيرات جذرية على صحة الإنسان بداية من الوجه وحتى أجهزته الحيوية الداخلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> وأفاد الدكتور سوراب سيثي، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي لمتابعيه الذين يبلغ عددهم أكثر من 500 ألف متابع إن الإقلاع عن تناول السكر يمكن أن يكون له تأثيرات سريعة بشكل مدهش وفق ديلي ميل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال في مقطع فيديو حصد مشاهدات كبيرة: "من المرجح أن يتحول وجهك من شكل أكثر استدارة إلى أكثر طبيعية، سيقل أيضاً أي انتفاخ أو احتباس سوائل حول عينيك وانخفاض في دهون البطن مع انخفاض دهون الكبد".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويضيف: التخلص من السكر يمكن أن يعيد ميكروبيوم الأمعاء الأكثر صحة - تريليونات الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الجهاز الهضمي وتلعب دوراً رئيسياً في تكسير الطعام وامتصاص العناصر الغذائية، وإذا كان الإنسان يعاني من حب الشباب أو البقع الحمراء، فإن بشرته ستتحسن وتبدو أكثر صفاءً على حد قوله.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهذه النصائح تعكس أبحاثاً حديثة، فقد وجدت دراسة أجريت عام 2019 على أكثر من8000 طالب في الصين أن المشروبات الغازية عالية السكر تزيد "بشكل ملحوظ" من خطر الإصابة بحب الشباب، وقد ربطت أبحاث أخرى الإفراط في تناول السكر بتراكم الدهون في الكبد والالتهابات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>هل أنت مذنب باستهلاك كميات كبيرة من السكر؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقد سبق للدكتورة سامانثا كوغان، المحاضرة في جامعة نيفادا، أن قالت:" تأثيرات الإقلاع عن تناول الحلويات، مثل الصداع وآلام المعدة وتغيرات الأمعاء قد تستمر لأيام أو حتى أسابيع، ولكن بمجرد أن يتكيف الجسم، فإن الناس غالباً ما يرون وظائف دماغية أكثر حدة، وأياماً مرضية أقل ومزيداً من الطاقة لممارسة الرياضة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب الدكتور كوغان، فإن الشعر والبشرة والأظافر تتحسن أيضاً، ويصبح النوم أكثر راحة، ويصبح فقدان الوزن "حتمياً" عند التخلص من الوجبات الخفيفة ذات السعرات الحرارية العالية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويساهم خفض تناول السكر في تقليل خطر الإصابة بأمراض خطيرة، حيث يرتبط الإفراط في تناوله على نطاق واسع بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والسرطان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويحذر الخبراء من أن النوع الذي يستهلكه معظم الناس بشكل مفرط هو ما يسمى بـ "السكريات الحرة"، الموجودة في الحلويات والشوكولاتة والمشروبات الغازية والعديد من الأطعمة المصنعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن بعض السكريات الطبيعية تعد أيضًا "سكريات حرة" مثل تلك الموجودة في العسل، والشراب، ورحيق الفاكهة، وعصائر الفاكهة غير المحلاة، والعصائر المخفوقة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><i>ما هي كمية "السكريات الحرة" التي يجب أن تستهلكها يوميًا؟ </i></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تقول هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية إن أي شخص يبلغ من العمر 11 عاماً أو أكثر لا ينبغي أن يستهلك أكثر من 30 جراماً من السكر المضاف يومياً. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكنهم يُحذّرون من ضرورة تناول الأطفال والرضع كميات أقل، ويُوصون بالحدود التالية يومياً: </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">- الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سبعة إلى عشرة أعوام  24 جراماً من "السكريات الحرة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> -الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين أربع إلى ست سنوات  19 جراماً من "السكريات الحرة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-لالأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين عامين وثلاثة أعوام 14 جراماً من "السكريات الحرة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-الأطفال الذين يبلغون من العمر عاماً واحداً تناول أكثر من 10 جرام من "السكريات الحرة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى الرغم من عدم وجود حد إرشادي للرضع الذين تقل أعمارهم عن عام واحد، لا ينبغي إضافة السكريات إلى الأطعمة أو المشروبات المقدمة للأطفال.</div></p>

ماذا يحدث لجسم الإنسان بعد التوقف عن تناول السكر لمدة أسبوعين؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">توصلت دراسة بحثية جديدة إلى أن تناول البطاطس المقلية غالباً ما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، ولكن أشكالاً أخرى من البطاطس لا تفعل ذلك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوصلت الدراسة التي نشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ ) أيضاً إلى أن استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بشكل أكبر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذه ليست أول دراسة تتناول آثار البطاطس على خطر الإصابة بمرض السكري كما صرّح الدكتور سيد محمد الباحث في مرحلة ما بعد الدكتوراه بجامعة هارفارد، وفق مجلة هيلث : "أجرينا هذه الدراسة لأن الأبحاث السابقة حول البطاطس ومرض السكري من النوع الثاني أظهرت نتائج متباينة - فقد أظهرت بعض الدراسات ارتفاعاً في خطر الإصابة، بينما لم تُظهر دراسات أخرى ذلك، بل إن بعضها أشار إلى أن البطاطس قد تكون وقائية" . </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال "كانت إحدى المشكلات الكبرى هي أن العديد من هذه الدراسات لم تنظر في كيفية تحضير البطاطس - مثل البطاطس المقلية مقابل البطاطس المسلوقة - أو ما يأكله الناس بدلاً من ذلك".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُعدّ ضبط مستوى السكر في الدم مصدر قلق كبير للأمريكيين، ووفقاً لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، بحلول عام 2024، كان حوالي38 مليون شخص في الولايات المتحدة - أي واحد من كل 10 أشخاص - مصابين بداء السكري، منهم 90 إلى 95% مصابون بالنوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> يلعب النظام الغذائي دوراً رئيسياً في تطور مرض السكري من النوع الثاني وإدارته، ولطالما اشتهرت البطاطس بتأثيرها السلبي على سكر الدم، ونظراً لغناها بالكربوهيدرات وارتفاع مؤشرها الجلايسيمي (أي سرعة ارتفاع سكر الدم)، يتجنبها الكثير من المصابين بداء السكري من النوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أشار  سيد محمد إلى أن بعض الدراسات السابقة جمعت جميع أنواع البطاطس معاً لتأثيرها على داء السكري من النوع الثاني، على سبيل المثال، خلصت نتائج ثلاث دراسات استطلاعية أُجريت عام 2015 إلى أن زيادة استهلاك البطاطس عمومًا (وخاصةً البطاطس المقلية) ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوصلت دراسة أجريت عام 2018 إلى نتائج مماثلة، حيث أظهرت وجود صلة بين استهلاك البطاطس والمخاطر - ومرة أخرى، تزداد هذه المخاطر بشكل أكبر بالنسبة للبطاطس المقلية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">4</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>دراسة تكتشف أهمية تحضير البطاطس</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أراد الباحثون دراسة العلاقة بين استهلاك البطاطس وخطر الإصابة بمرض السكري بدقة أكبر، باستخدام بيانات من ثلاثة برامج بحثية جارية، تابع الباحثون أكثر من 200 ألف أخصائي صحي لمدة تصل إلى 36 عاماً، وجمعوا بانتظام معلومات مفصلة عن أنظمتهم الغذائية وأنماط حياتهم، أظهرت الاستبيانات الغذائية تكرار استهلاكهم للبطاطس المقلية، أو المخبوزة، أو المسلوقة، أو المهروسة، كما تتبعت تناولهم للحبوب الكاملة .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بمقارنة هذه البيانات بعدد حالات الإصابة الجديدة بمرض السكري من النوع الثاني، وجد الباحثون أن تناول ثلاث حصص أسبوعياً من البطاطس المقلية يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري بنسبة 20%. في المقابل، لم ترتبط البطاطس المخبوزة والمسلوقة والمهروسة ارتباطًا كبيرًا بارتفاع خطر الإصابة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> في الوقت نفسه، كان لاستبدال البطاطس بالحبوب الكاملة نتائج أكثر إيجابية، فقد قُدِّر أن استبدال ثلاث حصص أسبوعياً من البطاطس الكاملة بالحبوب الكاملة، مثل معكرونة القمح الكامل أو الخبز أو الفارو، يُخفِّض معدل الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 8%. كما خفَّض استبدال حصص البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة معدل الإصابة بنسبة 19%.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>لماذا هذه هي الحالة؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عندما يتعلق الأمر بصحة البطاطس، فإن طريقة طهيها لها تأثير كبير، صرحت أليسا تيندال، الحاصلة على درجة الدكتوراه في التغذية، والأستاذة المساعدة في علوم الصحة بكلية أورسينوس، وفق مجلة هيلث : "قد يتغير التركيب الغذائي للطعام أثناء التحضير والطهي، على سبيل المثال، يؤدي قلي الطعام بعمق، كما هو الحال في البطاطس المقلية، إلى زيادة نسبة الدهون فيه، مما قد يؤثر على الهضم والامتصاص، ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقًا لسيد محمد، تُعدّ الزيوت ودرجات الحرارة المستخدمة في القلي من الأسباب الرئيسية. وقال: "عادةً ما تُقلى البطاطس المقلية في درجات حرارة عالية جدًا، وغالبًا في زيوت احتوت - خلال معظم فترة دراستنا - على دهون متحولة وتُنتج مركبات ضارة أخرى".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن أن تؤدي زيوت الطهي عند درجات حرارة عالية للغاية إلى حدوث الأكسدة ، وهو محرك للالتهابات التي قد تساهم في تطور مرض السكري من النوع 2.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من ناحية أخرى، لا تُضيف طرق الطهي كالخبز والسلق والهرس عادةً هذه العناصر، لهذا السبب - ونظرًا لقيمتها الغذائية المفيدة كالألياف والبوتاسيوم - قد تُحسّن البطاطس غير المقلية جودة النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع الثاني.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما بالنسبة لفوائد استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة، فالألياف لها دور كبير، كما صرحت تيندال. وأضافت: "الحبوب الكاملة غنية بالألياف، مما يحافظ على مستويات صحية من الجلوكوز في الدم. كما تُبطئ الألياف امتصاص الكربوهيدرات (الجلوكوز) في الدم، مما يُعزز تنظيم مستوى الجلوكوز".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بناء نظام غذائي لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إلى جانب تقليل تناول البطاطس المقلية إلى الحد الأدنى، يمكن لمجموعة من الاستراتيجيات الغذائية الأخرى أن تساعد في الوقاية من داء السكري من النوع الثاني. ووفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى، تشمل أفضل الممارسات ما يلي:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-تناول كميات أصغر من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهون والسكر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-شرب الماء بدلاً من المشروبات المحلاة مثل الصودا والمشروبات الرياضية وعصائر الفاكهة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-اختيار الأطعمة التي تحتوي على كمية أقل من الدهون المتحولة، والدهون المشبعة ، والسكريات المضافة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-إجراء تبديلات صحية حيثما أمكن (استبدال البطاطس المخبوزة بالبطاطس المقلية هو أحد الأمثلة الجيدة).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">باتباع هذه الخيارات البسيطة وغيرها باستمرار، تُسهم في تقليل المخاطر.  </div></p>

نتائج البحث عن: دهون