<div data-empty="false">تم اكتشاف جبلٍ تحت الماء في المحيط الهادئ يتجاوز في ارتفاعه جبل أوليمبوس، حيث كشفت بعثة علمية حديثة عن وجود سلسلة جبلية بحرية ضخمة تمتد في أعماق المحيط على بعد نحو 900 ميل غرب ساحل تشيلي، ضمن منطقة تُعرف باسم "نقطة نازكا البحرية"، يصل ارتفاع هذا الجبل البحري إلى 3109 أمتار فوق قاع المحيط، ما يجعله أعلى من جبل أوليمبوس في اليونان وفق ديلي جالاكسي.</div><div data-empty="false">جاء هذا الاكتشاف خلال بعثة استكشافية استمرت 28 يوماً بقيادة معهد شميت للمحيطات على متن السفينة البحثية "Falkor (too)" في عام 2024، حيث استخدم العلماء أنظمة سونار متقدمة مثبتة على هيكل السفينة لرسم خرائط دقيقة لقاع البحر. </div><div data-empty="false">تعتمد هذه التقنية على إرسال موجات صوتية إلى الأعماق، ثم قياس الزمن الذي تستغرقه للعودة بعد ارتدادها عن التضاريس البحرية، مما يسمح بإنشاء نموذج دقيق لشكل قاع المحيط.</div><div data-empty="false">ويغطي هذا الجبل البحري مساحة تقارب 70 كيلومتراً مربعاً، بينما يبلغ عمقه عند القمة نحو 994 متراً تحت سطح البحر، في حين يصل عمقه عند القاعدة إلى أكثر من 4100 متر، ويُعد جزءاً من سلسلة جبلية بحرية واسعة يجري العلماء دراستها بشكل متزايد خلال السنوات الأخيرة.</div><div data-empty="false">لم تقتصر البعثة على رسم الخرائط فقط، بل استخدمت روبوتاً تحت مائي لاستكشاف المنحدرات الجبلية، وخلال هذه الاستكشافات، تم توثيق وجود حدائق من الإسفنج البحري، وشعاب مرجانية عميقة، إضافة إلى كائنات بحرية نادرة لم تُشاهد من قبل بشكل حي. </div><div data-empty="false">كما تمكن العلماء لأول مرة من تصوير حبار من نوع "Promachoteuthis" الذي كان معروفاً سابقاً فقط من عينات ميتة جُمعت في شباك الصيد، يعود بعضها إلى أواخر القرن التاسع عشر.</div><div data-empty="false">كما تم رصد أخطبوط نادر يُعرف باسم "كاسبر" لأول مرة في جنوب المحيط الهادئ، وهو كائن يعيش في أعماق كبيرة ولم يتم تصنيفه علمياً بشكل كامل بعد، إضافة إلى ذلك، ظهرت كائنات بحرية غريبة تُعرف باسم "وحوش السباغيتي الطائرة"، وهي في الحقيقة كائنات هلامية طويلة تُسمى علميًا "Bathyphysa siphonophores"، وتتميز بأشكالها المتشابكة التي تشبه الخيوط.</div><div data-empty="false">وتُعد هذه المنطقة من أكثر مناطق المحيط تنوعاً بيولوجياً، حيث وثقت البعثات السابقة أكثر من 150 نوعاً جديداًمن الكائنات البحرية، بينما أضافت البعثة الأخيرة نحو 20 نوعاً يُعتقد أنه غير معروف علمياً حتى الآن. </div><div data-empty="false">وارتفع عدد الأنواع المسجلة في المنطقة من 1019 إلى أكثر من 1300 نوع، ما يعكس حجم التنوع البيولوجي الكبير في هذه الأعماق غير المستكشفة.</div><div data-empty="false">كما اكتشف الباحثون حدائق مرجانية نادرة تمتد على مساحة تقارب 800 متر مربع، إضافة إلى عدة مناطق جبلية بحرية غير محمية، ما يسلط الضوء على الحاجة إلى حماية هذه البيئات الفريدة. </div><div data-empty="false">ويُستخدم جزء من البيانات التي جُمعت ضمن مشروع عالمي يُعرف باسم "Seabed 2030"، والذي يهدف إلى رسم خريطة كاملة لقاع المحيطات حول العالم.</div><div data-empty="false">وتبرز هذه الاكتشافات حقيقة أن معظم قاع المحيط لا يزال غير مستكشف بدقة، رغم أن المحيطات تغطي نحو 71% من سطح الأرض، إلا أن أقل من ثلثها فقط تم رسمه بتقنيات عالية الدقة، ويأمل العلماء أن تسهم هذه البيانات في فهم أعمق للنظم البيئية البحرية، ودعم جهود حماية التنوع الحيوي في المحيطات المفتوحة.</div>

لغز في أعماق المحيط الهادئ.. جبل أعلى من أوليمبوس ومخلوقات لم تُر من قبل

أصبحت مقاطع الفيديو المولّدة بالذكاء الاصطناعي أكثر إقناعاً بعدما كانت تتضمّن خللاً لناحية إظهارها أيادي بست أصابع أو وجوهاً مشوّهة، وهو ما يجذب أنظار أوساط هوليوود، لدرجة أنّه بات يزعزع أسس الإبداع. ولقياس تقدّم مقاطع الفيديو المولدة بالذكاء الاصطناعي، يكفي مشاهدة مقطع لويل سميث وهو يأكل السباغيتي.وقبل عامين، كان الممثل يظهر غير واضح في المقطع، حتى أنّ السباغيتي لا تصل لفمه.ولا تُظهر نسخة جديدة من الفيديو نشرها مستخدم لمنصة «فيو 3» من «غوغل» أي خلل يُذكر في المقطع، حيث يبدو واضحاً تماماً.وفي مارس الماضي، أحدثت شركة «ستيركايس ستوديو» ضجة كبيرة بإعلانها أنها تخطط لإنتاج سبعة إلى ثمانية أفلام سنوياً باستخدام الذكاء الاصطناعي.ويرى بعض المبدعين أن الذكاء الاصطناعي سيسهم في فك القيود عن قطاع هوليوود الذي لطالما رسّخ مكانته كحَكَم على الإبداع.

الذكاء الاصطناعي يزعزع «عروش» إبداع هوليوود

كان قد شيّد في ستينيات القرن الماضي لأحد أفلام المخرج والمنتج السينمائي الإيطالي سيرجيو ليوني، موقع التصوير الممتد على مساحة ثمانية هكتارات في بلدة تابيرناس بإسبانيا، والمعروض للبيع مقابل 2.8 مليون يورو.
ويتميز الموقع بمناظره الطبيعية القاحلة الوعرة، وأبواب الصالون المتأرجحة من القرن 19، والشارع المغبر الذي تنتشر فيه الإسطبلات وأعمدة ربط الخيول. تصفه صحيفة «غارديان» البريطانية بأنه مزيج فريد من الثقافات اجتمعت منذ عقود لتصوير فيلم اشتهر في أنحاء العالم، إذ بدءاً من الستينيات استفاد مخرجو أفلام أغلبهم من الإيطاليين من الصخور المنحوتة في المنطقة الجنوبية الإسبانية، لتصوير فيلم من نوع الغرب الأمريكي أصبح معروفاً بـ«السباغيتي الغربي»، تتخلله عمليات إطلاق نار على يد رعاة بقر شرسين مع التصوير لزوايا حادة. وكان قد وصل إلى تابيرناس في أواخر الستينيات، أحد أشهر مخرجي أفلام السباغيتي سيرجيو ليوني، لإخراج أكثر أفلامه طموحاً «حدث ذات مرة في الغرب» من بطولة هنري فوندا وتشارلز برونسون. ويعرف عن المخرج الإيطالي أنه وراء صعود نجم الممثل كلينت إيستوود في فيلميه «الطيب والشرس والقبيح»، و«حفنة من الدولارات». يقول خوسيه رودا من وكالة العقارات «غروبو روكاسا» عن الموقع: «هذا مكان تمت فيه صياغة الذكريات والنوادر»، واصفاً المكان: «عندما يكون الجو عاصفاً، ترى الأعشاب تتدحرج وأنت تفكر.. حسناً أين الرجال المسلحون؟».
وبعد تصوير فيلم «حدث ذات مرة في الغرب»، تم استخدام الموقع في تصوير أفلام أخرى من الغرب الأمريكي، مثل «بودي غوز وست» (1981)، وتحول بعد ذلك إلى موقع جذب سياحي.

موقع «حدث ذات مرة في الغرب»  للبيع لقاء 2.8 مليون يورو

target995266047012732228.jpg

كان قد شيّد في ستينيات القرن الماضي لأحد أفلام المخرج والمنتج السينمائي الإيطالي سيرجيو ليون، موقع التصوير الممتد على مساحة ثمانية هكتارات في بلدة تابيرناس بإسبانيا، والمعروض للبيع مقابل 2.8 مليون يورو.
ويتميز الموقع بمناظره الطبيعية القاحلة الوعرة، وأبواب الصالون المتأرجحة من القرن 19، والشارع المغبر الذي تنتشر فيه الإسطبلات وأعمدة ربط الخيول. 
تصفه صحيفة «غارديان» البريطانية بأنه مزيج فريد من الثقافات اجتمعت منذ عقود لتصوير فيلم اشتهر في أنحاء العالم، إذ بدءاً من الستينيات استفاد مخرجو أفلام أغلبهم من الإيطاليين من الصخور المنحوتة في المنطقة الجنوبية الإسبانية، لتصوير فيلم من نوع الغرب الأمريكي أصبح معروفاً بـ«السباغيتي الغربي»، تتخلله عمليات إطلاق نار على يد رعاة بقر شرسين مع التصوير لزوايا حادة. 
وكان قد وصل إلى تابيرناس في أواخر الستينيات، أحد أشهر مخرجي أفلام السباغيتي سيرجيو ليون، لإخراج أكثر أفلامه طموحاً «حدث ذات مرة في الغرب» من بطولة هنري فوندا وتشارلز برونسون. ويعرف عن المخرج الإيطالي أنه وراء صعود نجم الممثل كلينت إيستوود في فيلميه «الطيب والشرس والقبيح»، و«حفنة من الدولارات». 
يقول خوسيه رودا من وكالة العقارات «غروبو روكاسا» عن الموقع: «هذا مكان تمت فيه صياغة الذكريات والنوادر»، واصفاً المكان: «عندما يكون الجو عاصفاً، ترى الأعشاب تتدحرج وأنت تفكر.. حسناً أين الرجال المسلحون؟». 
وبعد تصوير فيلم «حدث ذات مرة في الغرب»، تم استخدام الموقع في تصوير أفلام أخرى من الغرب الأمريكي، مثل «بودي غوز وست» (1981)، و«راستلرز راسبودي» (1985)، وتحول بعد ذلك إلى موقع جذب سياحي، كما استخدم بشكل متقطع لتصوير الإعلانات ومقاطع الفيديو الموسيقية. 
يقول رودا إن مالكي العقار يرغبون في رؤية الموقع وقد عاد إلى النشاط كما كان عليه في السبعينيات والثمانينيات عندما دفق المخرجون للتصوير في المكان، مضيفاً أن تاريخه امتزج بهوية المنطقة، حيث لأكثر من عقد من الزمان استضافت تابيرناس مهرجان الميريا الغربي للأفلام الذي تم وصفه بأنه «أكبر حدث سينمائي في أوروبا مخصص لنوع الغربي الأمريكي».

موقع تصوير فيلم «حدث ذات مرة في الغرب» للبيع لقاء 2.8 مليون يورو

الال

تنبع وصفات المطبخ الإيطالي من تراث العمال والفلاحين، الذي اغتنى بتنوع الجغرافيا وأقاليم المتوسط. ويقترن بهذا التنوع اعتزاز بمائدة مبتكرة، احتضنت توليفة من تضاريس متباينة، ضمت: الأودية الخصبة، والجبال المكسوة بالغابات، والتلال الباردة، والصخور القاسية، والسهول الجافة، وسواحل «المتوسط». إضافة إلى سلسلة جبال تنحدر إلى الجنوب.
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/uCMEdZU72tw" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
كرات «البوراتا»
وضمن هذا التنوع المحير، يمكن للمرء البدء مع طبق المقبلات، وهو عبارة عن سلطة الخضار المشوية مع «البوراتا»، التي أعدها أنطونيو سانتي على مائدة الإفطار لضيوف برنامج «وين معزوم اليوم».
في أساس هذا الطبق الأصيل جبن قادم من منطقة «أبوليا» الواقعة في الجنوب الإيطالي. التي تشتهر بتربية الأغنام والزراعة؛ لذا لن يستغرب المرء إن عرف أن كلمة «بوراتا» تعني باللغة الإيطالية «زبدي».
ومن الأشياء التي أكدها أنطونيو سانتي أن هذا الجبن لا يزال يباع بالطريقة التقليدية القديمة. أي، أنه يُلف بأوراق الزنبق الخضراء، ثم بكيس بلاستيكي يلف كرة الجبن. وتحدد طزاجة الجبن من خلال مستوى نضارة ورقة الزنبق. أما الجبن نفسه، فيكون لونه أبيض ناصعاً، فيما الجزء الخارجي منه عبارة عن قشرة رفيعة من جبن الموزاريلا ذي القوام المتماسك الشريطي المفتول، بينما يكون الداخل عبارة عن حشو من الكريمة الناعمة السلسة، وهو مُحضر إما من حليب البقر أو حليب الجاموس.
طابع المدن 
ويعرف الكثيرون في العالم الطعام الإيطالي من خلال أنواع معينة من الأكلات الشهيرة، مثل البيتزا والباستا. وغالباً ما يعبرون عن آرائهم في الطعام الإيطالي بأنه متشابه مع بعضه البعض. على الرغم من هذا، يلاحظ أولئك الذين يسافرون إلى إيطاليا اختلاف عادات الطعام بين المدن، حتى بين تلك المتجاورة منها؛ إذ لا تملك كل منطقة طابعها الخاص فحسب، بل لكل مجتمع طريقته المختلفة بالطهي. وإذا سألت الناس، في منطقة واحدة، عن كيفية إعداد صلصة الباستا، ستأتيك إجابات مختلفة.
وهنا، يعتبر تنوع الباستا واختلافها مثالاً آخر على التعددية؛ فهناك النودلز بالبيض الطري في الشمال، والاسباغيتي المغلي في الجنوب، ولكل منها مذاقات مختلفة. وربما لا تحتوي أي دولة أخرى في العالم على هذا الطابع في الطهي الجيد وهذا التنوع.
البارميجانا 
يشير أنطونيو، بينما هو يسكب لضيوفه من الطبق الرئيسي: يعد طبق البارميجانا الإيطالية بالباذنجان من أطباق المطبخ الإيطالي الأصيلة. وهو عبارة عن شرائح دجاج وشرائح باذنجان مشوية نغطيها بطبقة من صوص مكون من الثوم والكرافس والحبق والفليفلة الملونة والبندورة، ثم طبقة من جبنة البارميزان التي تعطي الطبق اللون المميز والنكهة الرائعة. ويقدم هذا الطبق على الغذاء أو الإفطار في شهر رمضان كوجبة دسمة ومتكاملة، فالإيطاليون يحبون الطعام الطيب، والنكهة المميزة، ولكنهم يفضلون المعجنات على أي صنف آخر، وهي الطبق اليومي المفضل لديهم. لذا، فقد طوروا أصنافها بشكل مذهل خلال القرون الماضية، حتى أصبح لديهم 240 نوعاً على الأقل من الباستا المعترف بها في المطاعم وكتب الطهي، عدا عن الإبداعات المنزلية لربات البيوت، وأطلقوا على كل منها اسماً يتناسب مع شكلها.
باستا لينغويني
ويعد طبق باستا لينغويني مع الكركند من أشهر الأطباق بنكهات البحر المتوسط، التي تضيفي طابعاً شعبياً محبباً على مائدة الإفطار الرمضانية. وهو مكون من معكرونة بيضاوية الشكل على شكل شريط تشبه «الفيتوتشيني»، ولكنها أوسع من «السباغيتي». ويرجع منشأها إلى مدينة جنوة ومنطقة ليغوريا وتنتمي لوصفات الباستا، التي لاتزال عماد المطبخ الإيطالي. ورغم أن أصلها إيطالي فإن مراجع التاريخ تذكر أن العرب استقدموها إلى ولاية صقلية في القرن 19. ويعود ذكرها إلى القرن 12، حيث ورد ذكرها للمرة الأولى في كتاب للطبخ في صقلية يعود تاريخه إلى عام 1154. وسر نجاحها واستمرارها هو سهولة تحضيرها من دقيق القمح والبيض، ثم تقطيعها إلى أشكال مختلفة مثل الإسباغيتي أو اللازانيا أو الأنابيب المقصوصة بأحجام مختلفة.
أيقونة نابولي 
وفيما يتعلق بوصفات البيتزا الإيطالية الشهيرة يقول أنطونيو: كان سلف البيتزا رغيفاً من الخبز المسطح الذي يرش عليه اللحم المقدد، وكان نابعاً من الحاجة إلى توفير غذاء رخيص الثمن لجموع الفقراء في المدينة، ومن ثم ظهرت أشكال البيتزا الفعلية الأولى مع وصول الطماطم من القارة الأمريكية، ودخولها المطبخ المحلي. إلى مؤرخ إيطالي قوله: «في نهاية القرن الثامن عشر رأت أول مطاعم البيتزا النور، حيث استطاع الإيطاليون تطوير هذه الوجبة في مدينة نابولي».
ويلاحظ أنطونيو أن ثمة قصصاً كثيرة رائجة حول أصل تسمية «بيتزا»، فالبعض يقول إنه كان يوجد في القدم أحد العلماء وقد تزوج من امرأة تدعى بيتزا وكان يحبها حباً شديداً، وفي يوم من الأيام قرر أن يعد لها وجبة تشمل جميع الأصناف التي تحبها وهي الخضروات والزيتون والجبن والعجين، وتم إطلاق اسم بيتزا عليه فيما بعد.
الوصفة الملكية 
ويضيف أنطونيو وهو يقدم أصنافاً أخرى من البيتزا لضيوفه: بحلول منتصف القرن التاسع عشر أصبحت شوارع إيطاليا تطرح وصفات البيتزا، التي نالت إعجاب السكان. وما يجهله الكثيرون أن بيتزا «المارغريتا» الشهيرة التي صنعت في إيطاليا وانتشرت في دول العالم لاحقاً يرجع أصلها إلى ملكة إيطاليا مارغريتا تيريزا جيوفانا، التي قدم لها صانع البيتزا رفائيل إسبوزيتو البيتزا بالطماطم الحمراء وجبنة الموتزاريلا البيضاء والريحان الأخضر تمثيلاً لألوان العلم الإيطالي، ومنذ ذلك الحين تمت تسميتها باسم الملكة.
جنة «الجلاتو»
وعلى جلسة القهوة الإيطالية بعد الإفطار قدم أنطونيو لضيوفه أشهى الحلويات الإيطالية، التي تختلف بين الشمال والجنوب والوسط، نظراً لمكوناتها التي تأخذ طابع محاصيلها، حيث يعرف أهل الجنوب باستخدام اللوز والفستق كمكون رئيسي للحلويات، في حين تفضل المكسرات من نوع الجوز والصنوبر والبندق في منطقة الشمال. وإذا وصلنا إلى إقليم لومبارديا، وعاصمته ميلانو، وجدنا كعكة البانيتوني. وفي إقليم مودينا يتم إعداد حلويات صغيرة تدعى «أماريتو»، مصنوعة من بياض البيض والسكر وخليط من اللوز الحلو والمر.
في حين تشتهر كعكة «كاستنياتشو» في فلورنسا، وهي مصنوعة من الكستناء والدقيق والزبيب والصنوبر. أما كعكة مدينة بيروجيا، ففيها خليط من التفاح والأجاص والزبيب والشوكولاته. ويعتبر عشاق المثلجات إيطاليا هي جنة «الآيس كريم» على الأرض، إذ يشكل هذا الصنف من الحلوى جزءاً أصيلاً من ثقافة البلد الأوروبي، توارثته الأجيال منذ حقبة الرومان التي اقتصر تناوله فيها على الصفوة من أثرياء الإمبراطورية الرومانية.
شربات الملوك 
ويوضح أنطونيو، وهو يشجع ضيوفه لتذوق نكهات «الجيلاتو» الايس كريم المتوفرة في عربة خاصة على الطراز الشعبي لمدينة روما: «الجيلاتو» بلا شك ابتكار إيطالي، يذكر بالمهارة الإيطالية في مجال الطهي وصناعة الحلويات. ورغم أن تاريخ الجيلاتي يعود إلى عصور قديمة، إلا أن انتشاره بدأ حديثاً بفضل الإيطاليين. وقال الباحثون إن الدوقة الإيطالية كاترينا دي ميديتشي أول من أدخل عادة تقديم «الجيلاتو»، وهي كلمة تعني «بارداً»، في شكله الأول والمعروف بالـ«سوربيتو»، المحورة من الكلمة العربية «شربات». وعرف عامة الناس في أوروبا «الجيلاتو»، الذي ظل حكراً على موائد النبلاء وعلية القوم حتى عام 1660، عندما فتح الطاهي الإيطالي الصقلي بروكوبيو كولتيللي مقهاه «كافيه بروكوبيو» أمام مسرح «كوميدي فرانسيس» الشهير.

المطبخ الإيطالي.. تراث فلاحي المتوسط

target1841987391669591995.jpg

يُعدّ مرض الزهايمر مرضًا عصبيًا مترقّيًا ببطء، فهو يصيب الدّماغ بشكل رئيس ويتمثل بعجز في الذاكرة ومن ثمّ نقص في المحاكمة العقلية والتّخطيط واللغة والمعرفة.
وتوصل باحثون إلى أن الـFenchol، وهو مركب طبيعي وفير في بعض النباتات بما في ذلك الريحان، يمكن أن يساعد في حماية الدماغ من مرض ألزهايمر.
واكتشفت الدراسة الجديدة التي نُشرت في مجلة Frontiers in Aging Neuroscience، آلية استشعار مرتبطة بميكروبيوم الأمعاء تشرح كيف يقلل الـFenchol من السمية العصبية في دماغ ألزهايمر.
وتشير الأدلة الناشئة إلى أن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs)، وهي المستقلبات التي تنتجها بكتيريا الأمعاء المفيدة والمصدر الأساسي لتغذية خلايا القولون، تساهم في صحة الدماغ وفق روسيا اليوم.
وغالبا ما تقل وفرة الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في المرضى الأكبر سنا الذين يعانون من ضعف إدراكي معتدل ومرض ألزهايمر، وهو الشكل الأكثر شيوعا للخرف. ومع ذلك، فإن كيفية مساهمة هذا الانخفاض في الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في تطور مرض ألزهايمر ما تزال غير معروفة إلى حد كبير.
ويمكن أن ترتبط الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة المشتقة من الأمعاء، والتي تنتقل عبر الدم إلى الدماغ، بمستقبل الأحماض الدهنية الحرة 2 (FFAR2)، وهو جزيء إشارة الخلية يقع التعبير عنه في خلايا الدماغ المسماة الخلايا العصبية.
وقال الباحث الرئيسي هاريوم ياداف، أستاذ جراحة الأعصاب وإصلاح الدماغ في كلية مرساني للطب بجامعة جنوب فلوريدا هيلث (USF Health)، والذي يدير مركز أبحاث الميكروبيوم بالجامعة: "دراستنا هي الأولى التي تكتشف أن تحفيز آلية الاستشعار FFAR2 بواسطة هذه المستقلبات الميكروبية (SCFAs) يمكن أن تكون مفيدة في حماية خلايا الدماغ من التراكم السام لبروتين أميلويد بيتا (Aβ) المرتبط بمرض ألزهايمر".
وعمل الدكتور ياداف وزملاؤه على شرح كيف يمكن للتفاعلات بين ميكروبيوم الأمعاء والدماغ أن تؤثر على صحة الدماغ والتدهور المعرفي المرتبط بالعمر.
وقال الدكتور ياداف إن فريق البحث انطلق في هذه الدراسة للكشف عن الوظيفة "غير المعروفة سابقا للأحماض الدهنية الحرة 2 في الدماغ.
وأظهر الباحثون أن تثبيط مستقبل الأحماض الدهنية الحرة 2 (وبالتالي منع قدرته على استشعار الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في البيئة خارج الخلية العصبية ونقل الإشارات داخل الخلية)، يساهم في التراكم غير الطبيعي لبروتين أميلويد بيتا، الذي يسبب السمية العصبية المرتبطة بمرض ألزهايمر.
ثم أجرى الفريق فحصا افتراضيا على نطاق واسع لأكثر من 144 ألف مركب طبيعي للعثور على المرشحين المحتملين الذين يمكنهم محاكاة نفس التأثير المفيد للجراثيم المنتجة للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في تنشيط إشارات مستقبل الأحماض الدهنية الحرة 2.
وأشار الدكتور ياداف إلى أن تحديد مركب طبيعي بديل للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة لاستهداف مستقبل الأحماض الدهنية الحرة 2 على الخلايا العصبية على النحو الأمثل أمر مهم، لأن الخلايا في الأمعاء والأعضاء الأخرى تستهلك معظم هذه المستقلبات الميكروبية قبل أن تصل إلى الدماغ من خلال الدورة الدموية.
وكان الـFenchol، وهو مركب مشتق من النباتات يعطي الريحان رائحته العطرية، الأفضل في الارتباط بالموقع النشط لمستقبل الأحماض الدهنية الحرة لتحفيز إشاراته.
وأثبتت التجارب الإضافية أن الـFenchol قلل بشكل كبير من تراكم بروتين أميلويد بيتا الزائد وموت الخلايا العصبية عن طريق تحفيز إشارات مستقبل الأحماض الدهنية الحرة 2 (FFAR2)، وهي آلية استشعار الميكروبيوم.
وعندما فحص الباحثون عن كثب كيفية تعديل الـFenchol للسمية العصبية التي يسببها بروتين أميلويد بيتا، وجدوا أن المركب يقلل من الخلايا العصبية الشائخة، والمعروفة أيضا باسم خلايا "الزومبي"، والتي توجد بشكل شائع في الدماغ مع أمراض ألزهايمر.
وتتوقف خلايا الزومبي عن التكاثر وتموت موتا بطيئا. وفي الوقت نفسه، تتراكم في الأعضاء المريضة، وتخلق بيئة التهابية ضارة، وترسل إشارات الإجهاد أو الموت إلى الخلايا السليمة المجاورة، والتي تتحول في النهاية أيضا إلى خلايا زومبي ضارة أو تموت.
وقال الدكتور ياداف: "يؤثر مركّب Fenchol فعليا على آليتين مرتبطتين بالشيخوخة وتحلل البروتين. إنه يقلل من تكوين الخلايا العصبية الزومبي نصف الميتة ويزيد أيضا من تحلل (غير وظيفي) لبروتين أميلويد بيتا، بحيث يتم إزالة البروتين من الدماغ بشكل أسرع".
وقبل البدء في إلقاء الكثير من الريحان الإضافي في صلصة السباغيتي أو أي شيء آخر تأكله للمساعدة في تجنب الخرف، هناك حاجة إلى مزيد من البحث، بما في ذلك في البشر.

نباتات تحمي من مرض الزهايمر

يُعتَبر فندق بلازو ڤيرساتشي دبي، عنواناً للفخامة، والأكيد أنّ هذه الوجهة الخلّابة، ستكون ملاذاً للترف والاسترخاء هذا الصيف، مع باقة من العروض المميّزة المتوفّرة حصرياً على منصة الهدايا الإلكترونية «Gift an Experience».
بمجرّد تصفّح صور الفنادق الجميلة على الإنترنت، نشعر وكأنّنا في عطلة افتراضية. وبفضل منصة بلازو ڤيرساتشي دبي للهدايا الإلكترونية، بإمكانك إهداء الإقامة الفندقية للأحبّاء، أو لنفسك. يُتيح فندق بلازو ڤيرساتشي دبي، التجارب المثالية للجميع، من الإقامات الفاخرة، إلى جلسات السبا لاستعادة الهدوء والاسترخاء، وتجارب الطعام المميّزة، وسط أجواء فاخرة، لا مثيل لها.
تبدأ أسعار الغرف من 499 درهماً، و599 درهماً لإقامة تشمل الفطور. وتسمح هذه القسيمة لصاحبها، بالإقامة في غرفة فاخرة، واستخدام مرافق الفندق. سارية لغاية أواخر شهر أغسطس.
وهناك سهرة Fly Me to Sicily (كل ليلة ثلاثاء)، مقابل 250 درهماً، وإذا كنتَ تشتهي المأكولات المتوسطية، فتوجّه إلى مطعم «فانيتاس»، الذي يُحيي سهرة من وحي جزيرة صقلية. بانتظار الضيوف قائمة تشمل ما لذّ وطاب من المأكولات التي تشتهر بها الجزيرة، بما في ذلك طبق الأرانشيني (كرات الأرزّ المغلّفة بفتات الخبز المقلية)، المحضّر يدوياً، وطبق الباستا كازاريتشيه مع الجمبري الأحمر، إلى جانب طبق السباغيتي مع قنفذ البحر الشهير، والختام مسك، مع حلوى الكانولي، وهي عبارة عن معجّنات مقلية ومحشيّة بجبنة الريكوتا. لا تفوّت هذه التجربة الإيطالية المحضّرة على الأصول.
ودّع العطلة الصيفية مع مغامرة عائلية من العمر، في فندق بلازو ڤيرساتشي دبي. استعدّوا للعودة إلى المدرسة، مع الإقامة لليلة في الفندق، تشمل الفطور في مطعم جياردينو، والدخول مجاناً إلى نادي بلازو ڤيرساتشي للشباب، ونادي بلازو ڤيرساتشي للصغار، حيث يتسنّى للأولاد الاستمتاع بأحدث ألعاب الفيديو، والألعاب الافتراضية، وأجهزة محاكاة القيادة، وتذاكر الدخول إلى حديقة لاجونا المائية.
و«آي إم جي عالم من المغامرات»، وهي أوّل مدينة ملاهٍ في دبي، تشمل الأفعوانيات والألعاب المشوّقة التي ترفع مستوى الأدرينالين، إلى جانب ألعاب مشوّقة من وحي شخصيّات الرسوم المتحرّكة، من إنتاج «كارتون نتورك»، وأبطال مارفل الخارقين، والوادي المفقود – مغامرة الديناصور. وعرض الإقامة العائلية الحافلة بالتسلية والمرح – 999 درهماً.
عرض المسّاج الكلاسيكي، لإزالة التوتّر من الجسم، والدخول إلى المسبح – 275 درهماً إماراتياً (يسري العرض لغاية 31 أغسطس).

«بلازو ڤيرساتشي دبي» يطرح عروضاً حصرية خلال الصيف

target4160519358967156783.jpg

في الفترة الأخيرة من تفشي وباء كورونا واقتراب فصل الشتاء، أبدا الخبراء في القطاع الصحي تخوفهم  أن يتحول موسم الشتاء إلى كابوس من شأنه أن يدفع الخدمات الصحية إلى حافة الهاوية بسبب الإنفلونزا المزدوجة، أولها الإنفلونزا التي تقتل حوالي 10 آلاف شخصا كل عام في بريطانيا وحدها، وثانياً وباء كوفيد 19.
ولمواجهة الكارثة المحتملة أطلقت العديد من الحكومات عبر العالم برامج تطعيم ضد الإنفلونزا لاسيما بريطانيا التي أطلقت أكبر حملة تطعيم للإنفلونزا في تاريخها.
ولكن مع حلول موسم الإنفلونزا اكتشف العلماء أمراً غريباً وهو اختفاءها بشكل كامل تقريباً.
في نصف الكرة الجنوبي، حيث يحدث موسم الأنفلونزا خلال أشهر الصيف، تشير بيانات منظمة الصحة العالمية إلى أن موسم الإنفلونزا  لم يبدأ على الإطلاق.
في أستراليا، تم تسجيل 14 حالة إنفلونزا إيجابية فقط في أبريل، مقارنة بـ 367 حالة خلال نفس الشهر من عام 2019 - بانخفاض 96 في المائة.
بحلول شهر يونيو، وهو عادةً ذروة موسم الإنفلونزا، لم يتم تسجيل أي حالات. وفي الواقع، لم تبلغ أستراليا منظمة الصحة العالمية عن حالة إيجابية منذ يوليو.
في تشيلي، تم اكتشاف 12 حالة فقط من حالات الإنفلونزا بين أبريل وأكتوبر، مقابل ما يقرب من 7000 خلال نفس الفترة من عام 2019.
وفي جنوب إفريقيا، تم تسجيل حالتين فقط في بداية الموسم، وسرعان ما انخفضت إلى الصفر خلال الشهر التالي، أي بانخفاض بنسبة 99 في المائة مقارنة بالعام السابق.
في المملكة المتحدة، بدأ موسم الإنفلونزا للتو. ولكن منذ بدء انتشار كوفيد 19 في مارس، تم الإبلاغ عن 767 حالة فقط إلى منظمة الصحة العالمية مقارنة بما يقرب من 7000 حالة من مارس إلى أكتوبر من العام الماضي.
وأكدت أبحاث أخرى أجرتها هيئة الصحة العامة في إنجلترا إلى أن معدلات الإنفلونزا قد انخفضت بنسبة 98 في المائة مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، وفق "دايلي ميل".
يقول الدكتور ديفيد سترين ، كبير المحاضرين الإكلينيكيين في كلية الطب بجامعة إكستر: "هذا حقيقي". "ليس هناك شك في أننا نشهد عددًا أقل بكثير من حالات الإصابة بالأنفلونزا."
إذن أين ذهبت الأنفلونزا؟  
هناك نظريات مثيرة للاهتمام - بعضها أكثر غرابة من البعض الآخر. فهناك من يرى أن حالات الإنفلونزا لم تختف على الإطلاق، ولكن بدلاً من ذلك يتم تسجيلها على أنها حالات كوفيد 19.  ويقول المشككون إن اختبارات كوفيد 19 غير قادرة على التمييز بين فيروس كورونا والإنفلونزا، لكن هذا ببساطة غير صحيح. إذ تشرح الدكتورة إليزابيتا جروبيلي، عالمة الفيروسات والمحاضرة في الصحة العالمية في جامعة سانت جورج ، جامعة لندن: "إن الإنفلونزا وكوفيد -19 سببهما فيروسات مميزة للغاية، يمكن رؤيتها تحت المجهر. ولا توجد فرصة للخطأ بين أحدهما والآخر - فجزء من المادة الوراثية الفيروسية من فيروس كورونا يشبه القليل من السباغيتي، في حين أن المادة الوراثية للإنفلونزا تشبه ثماني قطع من باستا بيني."
ويشير تفسير مقنع آخر إلى أن وجود SARS-CoV-2 ، وهو الفيروس الذي يسبب كوفيد 19 الذي انتشر في جميع أنحاء العالم ، قد أزاح فيروس الأنفلونزا بطريقة ما.
واكتسبت هذه النظرية زخمًا وتفاعلا على تويتر، وهناك بعض الدعم العلمي لدراسة هذه الظاهرة. 
الاحتمال الآخر لاختفاء الإنفلونزا هو عندما يصاب شخص ما بفيروس ما، تقل احتمالية إصابته بفيروس آخر خلال تلك الفترة بسبب شيء يسمى "التداخل الفيروسي".
ويوضح البروفيسور جيمس ستيوارت، خبير الفيروسات في جامعة ليفربول: "تدخل خلايا الجهاز المناعي وتساعد في القضاء على العدوى الأولى، وإذا ظهر فيروس آخر، ستقاومه الاستجابة نفسها".
يضيف الدكتور جروبيلي: "الفيروسات الطفيلية بمجرد دخولها الخلية، لا تظهر رغبة في منافسة الفيروسات الأخرى. لذا فإن الفيروس الموجود بالفعل في الجسم سوف يطرد الطفيلي الآخر بشكل تلقائي."

هل قضى كوفيد 19 على الإنفلونزا؟ خبراء يؤكدون انخفاض حالات الإنفلونزا 98٪ في العالم

احتفل أسطورة أفلام ويسترن السباغيتي (أفلام الويسترن التي أخرجها إيطاليون) والسينما الأمريكية، كلينت إيستوود بعيد ميلاده التسعين أول أمس الأحد، حيث بدا المخرج الممثل في سن الـ 90  مخلصاً لصورة الرجل القوي، ما يوحي أنه غير جاهز بعد لوضع كاميرته في الخزانة.
النجم الأوسكاري، الذي شارك في سلسلة تسعة أفلام على مدى السنوات العشر الماضية، لا يتحدث عن التقاعد ولا يحب أعياد الميلاد على أي حال، بحسب نسخة "يورونيز" الفرنسية.
وصرح ابنه سكوت إيستوود (34 سنة) لإحدى القنوات التلفزيونية: "قمنا بتنظيم شيء عائلي فقط، هادئ جداً، مريح جداً"، مضيفاً "قمنا باحضار كعكة بالطبع، على الرغم من أن الوالد لا يحب هذا".
ولد كلينت إيستوود في العام 1930، ولديه أكثر من خمسين فيلمًا، وبدأ حياته المهنية الطويلة بأدوار صغيرة في الخمسينيات قبل أن يصبح مشهورًا.
نجاحه لم يتذبذب منذ ذلك الحين، حيث مشى في نوفمبر الماضي على السجادة الحمراء بساقيه الطويلتين من أجل سيرته الذاتية المثيرة للجدل "قضية ريتشارد جيويل".
تمت مشاهدة هذا الفيلم على نطاق واسع من قبل النقاد، الذين انهالوا عليه بكم من الانتقادات لتصويره صحفيا عديم الضمير يبادل المعلومات مقابل خدمات دنيئة، ليعود  كلينت إيستوود، مباشرة لأفلام رعاة البقر.
في ستينيات القرن الماضي، تم انتقاد ثلاثية الويسترن لسيرجيو ليون، التي جعلته معروفاً في جميع أنحاء العالم، بسبب عنفه غير المبرر. وبعد بضع سنوات، اتهم إيستوود بالفاشية لدوره كضابط شرطة في "المفتش هاري"، ثم بالمغالاة في الحرب في فيلم "قناص أمريكي" في العام 2014.
وبعيدا عن الضربات، التي تلقاها، حصد إيستوود جائزتي الأوسكار لأفضل مخرج وأفضل عن فيلم لـ   "Impitoyable" (القاسي) في العام 1993، كما أعاد تحقيق الثنائية عن فيلمه "Million Dollar Baby" (فتاة المليون دولار ) في 2005.
وتحصل أيضًا على جائزة السعفة الذهبية في مهرجان كان السينمائي عن مجمل مسيرته المهنية الغنية والمزدحمة، التي ذبحها النقاد أحيانًا.
<blockquote class="twitter-tweet">
(فيديو) <a href="https://twitter.com/hashtag/%D9%83%D9%84%D9%8A%D9%86%D8%AA_%D8%A5%D9%8A%D8%B3%D8%AA%D9%88%D9%88%D8%AF?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#كلينت_إيستوود</a>.. 90 ربيعاً وأكثر من 50 فيلماً<a href="https://t.co/uQJmsA0CPo">https://t.co/uQJmsA0CPo</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A3%D8%B1%D8%A8%D8%B9%D9%88%D9%86_%D8%B9%D8%A7%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_أربعون_عاما</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/vrSsKnYxDV">pic.twitter.com/vrSsKnYxDV</a>
— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1267628554164076547?ref_src=twsrc%5Etfw">June 2, 2020</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>
قال تيم جراي، نائب رئيس مجلة "فاريتي" المتخصصة "أعتقد انه سيستمر في العمل لأطول وقت ممكن. يبدو أنه مدفوع بزخمه المبدع".
"أحب أن أفعل ذلك" 
مشهور ولكنه مهذب، ولا يميل إلى الجهر بأسرار الشخصية للأخرين، لذلك لا يعرف إن كانت لدى كلينت إيستوود مشاريع مستقبلية مخطط لها قبل أن يتسبب وباء Covid-19 في إغلاق استوديوهات هوليوود في مارس الماضي.
في بداية العام الجاري، أكد كلينت إيستوود المخرج في مقابلة مع قناة ITV البريطانية، أنه مستمر بالازدهار في مهنته، وقال: "أحب القيام بذلك، من الجيد أن تكون قادرًا على تأدية وظيفة تسترزق منها".
"أحب أن أكون في الأفلام، أحب أن أصنع أفلاماً، حيث بدأت في إنتاجها لأنني ذات يوم اعتقدت أنني سأرى نفسي على الشاشة كممثل وسأقول إن هذا يكفي يجب أن تفعل شيئا آخر ".
في مقابلات أخرى، قال الفنان إنه لا يفهم لماذا أنهت شخصيات مثل بيلي وايلدر وفرانك كابرا حياتهم المهنية قبل الأوان. وقد أعرب عن رغبته في العمل طالما وجد مشاريع مثيرة للاهتمام.
أعلن إيستوود أنه سيتقاعد كممثل بعد دوره في "Gran Torino" في العام 2008، لكنه عاد إلى الظهور أمام الكاميرا بعد ذلك بأربع سنوات في "فرصة جديدة"، ثم مرة أخرى في العام 2018 في "The Mule".
يقول تيم جراي "لا يمكن التنبؤ بما سيفعله. والآن هو يفعل ما كان يريد القيام به".
كلينت ايستوود؛ العمدة السابق لبلدة كارمل الصغيرة بكاليفورنيا، لا يزال منشغلًا بالسياسة، حيث قدم دعمه للملياردير مايكل بلومبرغ، المرشح الفاشل عن الحزب الديمقراطي للانتخابات الرئاسية للعام 2020.
وقد أحيط الممثل المخرج في عيد ميلاده أول أمس الأحد بأبنائه الثمانية وأحفاده الكثر، على الرغم من أنه يزدري مثل هذه المناسبات.
وقالت ابنته أليسون لمجلة كلوزر "ربما يود أن يعامل كما لو لم يحدث شيء. إنه يكره عيد ميلاده."

(فيديو) كلينت إيستوود.. 90 ربيعاً وأكثر من 50 فيلماً

احتفل أسطورة أفلام الويسترن السباغيتي (أفلام الويسترن التي أخرجها إيطاليون) والسينما الأمريكية، كلينت إيستوود بعيد ميلاده التسعين أول أمس الأحد، حيث بدا المخرج الممثل في سن الـ 90  مخلصاً لصورة الرجل القوي، ما يوحي أنه غير جاهز بعد لوضع كاميرته في الخزانة.

يحتفل في 25 أكتوبر  من كل سنة باليوم العالمي للمكرونة، الذي تم إرساؤه سنة 1995، عندما تجمع 40 منتجا من مختلف أنحاء العالم لتنظيم أول مؤتمر عالمي للمعجنات.
توجد عديد الأنواع للمكرونة في أنحاء العالم، مثل السباغيتي التي تعد واحدة من بين 300 اسم معروف، وجميعها نتاج موروث الثقافة الإيطالية.
وقد اعترفت منظمة الأمم المتحدة للتربية والثقافة والعلوم (يونسكو) بالطبق الإيطالي الكلاسيكي سنة 2010. وعلى مدى السنوات العشر الأخيرة، تضاعف استهلاك المكرونة من 9 إلى 15 مليون طن سنويا، بحسب "يورونيوز".
وفي اليوم العالمي لعجينة المكرونة، يكشف لنا الاتحاد الإيطالي للأغذية والمنظمة الدولية للعجين، عن النجاح الواسع للمكرونة في أرقام، إذ تحتل إيطاليا الصدارة كأول منتج عالمي بنحو 3.4 مليون طن، متقدمة على الولايات المتحدة وتركيا والبرازيل وروسيا.
وانتشر طبق المكرونة في بلدان شمال إفريقيا، حيث تعد تونس (345 ألف طن) ومصر (400 ألف طن) من المنتجين الأوائل.
أما من ناحية الاستهلاك فإن الولايات المتحدة تحتل (المرتبة الثانية) بعد إيطاليا المتصدرة، وهذه إشارة واضحة لطبق قيلت عنه قصص كثيرة، بلغات عدة.

المعكرونة في يومها العالمي.. تضاعف استهلاكها إلى 15 مليون طن سنوياً

يحتفل في 25 أكتوبر  من كل سنة باليوم العالمي للمكرونة، الذي تم إرساؤه سنة 1995، عندما تجمع 40 منتجا من مختلف أنحاء العالم لتنظيم أول مؤتمر عالمي للمعجنات.

استغلال السياح في الصيف ومواسم السياحة أمر لا مفر منه، خاصة في الوجهات الأوروبية التي تلقى طلبا كبيراً. ولكن أن تصل فاتورة أحد المطاعم إلى 500 دولار أمريكي تقريباً لوجبتين من معكرونة السباغيتي مع الأسماك وزجاجة مياه، فهذا أمر مبالغ فيه للغاية وأصاب السياح بالصدمة.
حيث نشرت سائحتان يابانيتان صورة للفاتورة الخيالية في وسائل التواصل الاجتماعي وزعمتا أنهما أصيبتا بالصدمة من فاتورة الحساب بقيمة 430 يورو، أي ما يعادل 470 دولاراً.
وانتشرت صورة الفاتورة "الخيالية" من مطعم Antico Caffè di Marte الإيطالي، والذي يقع بالقرب من قلعة "سانت أنجلو" في العاصمة الإيطالية روما، كالنار في الهشيم عبر وسائل التواصل الاجتماعي، بعد أن نُشرت على موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك" في وقت سابق من شهر سبتمبر.
وفُرض على السائحتين دفع رسوم إضافية، بقيمة 80 يورو، مع إجمالي حساب الفاتورة الأصلية، أي مبلغ 349.50 يورو للوجبتين.
كما تقدم عدد من الأشخاص وزعموا أنهم تعرضوا للاحتيال أيضاً من قبل المطعم.

فاتورة مطعم خيالية تثير غضب السياح في إيطاليا

استغلال السياح في الصيف ومواسم السياحة أمر لا مفر منه، خاصة في الوجهات الأوروبية التي تلقى طلبا كبيراً. ولكن أن تصل فاتورة أحد المطاعم إلى 500 دولار أمريكي تقريباً لوجبتين من معكرونة السباغيتي مع الأسماك وزجاجة مياه، فهذا أمر مبالغ فيه للغاية وأصاب السياح بالصدمة.

مدينة عربية في وسط الصحراء، تحوي أطول برج في العالم، وتعشق تحطيم الأرقام القياسية، هل عرفتم ما هي؟ حسناً، نعرف أنها ليست أحجية صعبة، هكذا بدأ موقع «سي إن إن بالعربية» تقريره عن مدينة دبي، التي تحرص دائماً على صنع اسم لنفسها في مقدمة الأرقام القياسية مهما كان الأمر، وهذا ما فعلته أيضاً في أحدث رقم قياسي حطّمته أخيراً وهو «أكبر حبّة كمأة بيضاء طازجة تدخل البلاد».
وقد قام مطعم «روبيرتوز» الإيطالي الفاخر أخيراً، بشراء كمأة بيضاء يبلغ وزنها 1005 غرامات، أي 1.005 كيلوغرام.
وكانت قد اكتشفت كمأة «الترفاس» في مطلع شهر نوفمبر الماضي، في تلال توسكانا الإيطالية، بعدما تتبع أثرها كلبان مدربان على إيجاد فطر الفقع النادر. ويعتبر هذا النوع من الفقع من بين أندر وأثمن الأنواع في العالم، إذ قُدرت قيمتها بنحو 187 ألف درهم، أي نحو 51 ألف دولار.
أطباق
وقد قام المطعم الفاخر الذي يقع في منطقة مركز دبي المالي العالمي، باستخدام الكمأة طوال شهر نوفمبر الماضي في بعض الأطباق، ضمن قائمة الطعام، من بينها طبق «جبن البوراتا» الذي استخدم غراماً واحداً من الكمأة النادرة، وطبق السباغيتي «تشيتارا»، الذي استخدم في صنعه غرامان من الكمأة.

مطعم في دبي يشتري كمأة عملاقة بـ51 ألف دولار

target6901231373997488914.jpg

مدينة عربية في وسط الصحراء، تحوي أطول برج في العالم، وتعشق تحطيم الأرقام القياسية، هل عرفتم ما هي؟ حسناً، نعرف أنها ليست أحجية صعبة، هكذا بدأ موقع «سي إن إن بالعربية» تقريره عن مدينة دبي،

انضم النجم الفرنسي السابق إيريك كانتونا للأصوات الساخرة من تسريحة البرازيلي نيمار، في صورة نشرها على حسابه الشخصي بموقع «إنستغرام». وظهر كانتونا حاملاً صورة نيمار بتسريحته الجديدة، وواضعاً شعرية المعكرونة على رأسه، بهدف السخرية من النجم البرازيلي. وكتب كانتونا معلقاً: «على طريقة نيمار.. سباغيتي آل دينتي»، وهو طبق السباغيتي الإيطالي الشهير. وتصدرت صور تسريحة نيمار الجديدة الصحف الرئيسية في البرازيل التي سخرت من التسريحة الغريبة، وتمنت أن تجلب الحظ للمنتخب البرازيلي في المونديال.

نيمار   ضحية «الإسباغيتي»

target6169284507789447905.jpg

انضم النجم الفرنسي السابق إيريك كانتونا للأصوات الساخرة من تسريحة البرازيلي نيمار، في صورة نشرها على حسابه الشخصي بموقع «إنستغرام».

تعد البطاطا واحدة من أهم المواد الغذائية في العالم، وعلى الرغم من ذلك ينظر إليها بريبة، إذ يُزعم أنها تُسبب السمنة، فهل ذلك صحيح؟
تحتوي البطاطا على ماء بنسبة 77%، ونشويات بنسبة 16% فقط، و100غ من البطاطا تحتوي على 70 سعرة حرارية فقط، بينما السباغيتي أكثر بخمسة أضعاف.
تسمى البطاطا "ليمون الشمال" لاحتوائها على نسبة فيتامين c  أعلى من بعض الفواكه، والبطاطا الحمراء أو الزرقاء أو البنفسجية تحتوي على نسبة عالية من المواد النباتية الثانوية، وهي تقلل من الإصابة بأمراض السرطان والقلب والأوعية الدموية.
لكن البطاطا الساخنة تحتوي على نشويات سريعة الهضم تؤدي إلى رفع سكر الدم بسرعة.
إذ طريقة تحضير البطاطا هي الحاسمة وذلك ما استنتجته الجمعية الألمانية للتغذية، حيث ينصح الخبراء بتبريد البطاطا قليلا قبل تناولها.
إذا البطاطا بريئة من تهمة التسبب في السمنة.
<blockquote class="twitter-video" data-lang="ar">
هل البطاطا برئية من تهمة السمنة؟<a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/EOxqcamZb2">pic.twitter.com/EOxqcamZb2</a>
— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/991324239507722240?ref_src=twsrc%5Etfw">١ مايو ٢٠١٨</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

بالفيديو.. البطاطا بريئة من تهمة السمنة

سباق جذب الانتباه على شبكة الإنترنت، لا يزال محموماً، وقد لاحظ كثر، انتشار مقاطع فيديو لا مغزى لها، كأشخاص يحصدون عدداً لا بأس به من المتابعين، فقط من خلال الجلوس والأكل أمام ميكروفون ذي جودة ممتازة، بهدف تركيز أصوات مضغهم للطعام، ومن بين تلك الوجوه لتلك الفكرة التي تجمع بين الجنون، والقرف أحياناً، تبزغ سبيريت بايتون، التي تنشر مقاطع مصورة لتناولها الطعام، ولكن قلة منا، وبحسب أولئك الأشخاص، يدرك أن لتلك المقاطع المصورة تأثيراً علاجياً، على الرغم من عدم وجود دليل علمي على ذلك حتى الآن.
ذكرت مواقع إخبارية، أن سبيريت تستلم طلبات المقاطع من معجبيها، بتناول أطعمتهم المفضلة أمام الكاميرا، وتمضغها ببطء وبصوت عالٍ، كجزء مما يعرف بـ «إيه إس إم آر» أو «الاستجابة الزوالية الحسية الذاتية»، وهي تقنية استرخاء اشتهرت مؤخراً، وتتمثل بالتنميل والوخز الخفيف الذي يتولد في مؤخرة الدماغ، ويمتد للعمود الفقري والأطراف، نتيجة التعرض لمؤثرات سمعية وبصرية معينة، فيعطي الإحساس بالمتعة والاسترخاء التام، وهو أمر يختلف من شخص لآخر. وفي ظل غياب الدليل العلمي على الفوائد الصحية لتقنية الاسترخاء تلك، تشير الأدلة القصصية إلى أن إثارة هذا الإحساس له تأثير إيجابي في الناس الذين يعانون القلق والاكتئاب والأرق.
أقدمت سبيريت على هذا النهج لعلاج ابنتها التي تعاني من الاكتئاب والأرق، لتؤسس قناتها باسم يرتبط بذلك العلاج المزعوم. وقد يستغرب البعض من هذا التوجه الغريب، والذي قد يصفه البعض بالمقرف أحياناً، ولكن بعد أن شهدت سبيريت فوائد هذا العلاج على ابنتها، قررت مساعدة الآخرين عبر قناتها، بتناول كل شيء، بدءاً من السباغيتي، ووصولاً إلى الآيس كريم والدجاج المقلي والتفاح. علماً بأنها بدأت مسيرتها بأعداد لا تذكر من المشتركين، لكنها لم تستسلم، حتى وصلت حالياً إلى أكثر من 160 ألف مشترك على قناتها، واشتهرت مقاطعها على نحو أكبر لتحقق عشرات الآلاف من المشاهدات.

«تقنية استرخاء» عبر الأكل أمام الميكروفون تصنع مشاهير

target5182837377166714135.jpg

الأحرى بالسياسيين الذين يريدون الحفاظ على مناصبهم أن يبقوا بمنأى عن المطبخ وطهو الطعام وتحديداً طبق البيتزا الشهير، هذا ما توصل إليه أخيراً رئيس وزراء نيوزيلاندا بيل انغليش بعد دخوله المطبخ وإعداده وصفة طعام رهيبة لأسرته، وهي بيتزا مع سباغيتي معلبة، قبل أن ينشر صور الطبق علــــى وسائل التواصل الاجتــماعي، ويُواجه بنوبة غضب، وهو الدرس نفسه الذي سبقه إليه الرئيس الايسلندي غودني يوهانسن الذي أهان طبق البيتزا مع الأناناس وتحدث ممازحاً عن رغبته في حظره، قبل أن يضطر الى سحب تصريحاته لاعناً الاستبداد، ففي النهاية لم يخطئ المثل القائل: «أعط الخبز لخبازه ولو أكل نصفه».
وكان رئيس وزراء نيوزيلندا بيل انغليش قد طبخ طبقاً كلاسيكياً ريفياً في نيوزيلاندا، سباغيتي معلبة فوق بيتزا من الاناناس، والتقط لنفسه سلفي عن قرب تظهر جهوده المنزلية، ونشرها على موقع «فيسبوك»، مع كتابة «طبخت العشاء للعائلة البارحة، ضع لايك إذا كنت توافق على وضع سباغيتي معلبة على البيتزا»!«. منتظراً الردود واللايكات، لم يتوقع انغليش عاصفة الغضب المطبخية المقبلة على وسائل التواصل الاجتماعي، ونفور الكثيرين من اضافة السباغيتي على البيتزا.
إهانة المطبخ الإيطالي
قام بعضهم باتهامه بإهانة المطبخ الإيطالي بشكل غير متعمد، وذهبت نوبة الغضب بهم الى حد بعيد، فكتب أحدهم:»لا أستطيع أن أصدق أنك فعلاً قمت بنشر صور هذا الطبق. لست من محبي البيتزا أو أي شيء من هذا القبيل، لكنني افترض أنه سبق وتناولت عينة حقيقية لبيتزا لمرة واحدة في حياتك؟ لماذا تعمل على التشجيع على مثل هذه القمامة؟ هل تقدم هذه الأشياء لضيوفك المقبلين من أنحاء العالم؟ أم أن هذه تقدم فقط لعامة الناس؟«
آخرون قارنوا بين إعداده لطبق البيتزا وإدارته للبلاد، فغرد شخص يدعى نيك بلاكستون:»إذا لم يحصل بيل انغليش على صوتك بعد، بالتأكيد يكون طبق السباغيتي مضروباً ببيتزا الاناناس، قد ختم المسألة«. وكتب آخر»متأسف بيل، أي رجل يضع سباغيتي على البيتزا غير ملائم لإدارة البلاد، لا يمكنك الاعتماد على صوتي في الانتخابات المقبلة«.
بعض النيوزيلنديين ذهبت بهم الأفكار للتساؤل عما إذا كان ما نشره رئيس الوزراء بشكل عفوي في الظاهر كان في الواقع يرمي الى صرف الانتباه عن قضايا أكثر خطورة يجري النقاش بشأنها في نيوزيلاندا، بما في ذلك ما إذا كان انغليش مضطراً للمطالبة بإجراء تحقيق بشأن جرائم حرب مزعومة اقترفها جنود نيوزيلندا في أفغانستان عام 2010.
صرف الانتباه
كتب أحد المعلقين الغاضبين:» إذا كنت تحاول أن تصرف الانتباه عن أفغانستان أو سوء الإدارة للموارد المشتركة المجمعة، فإنك تقوم بعمل جيد لأن هذه هي البشاعة. لم تستطع حتى منع الإضافات على البيتزا من الانزلاق؟«، فيما غرد شخص يدعى بيتر غرين:»بيل انغليش: أنا في ورطة لتغطية جرائم حرب محتملة«.
ومع ذلك، هناك آخرون أشادوا بجهوده في الطهي على بساطتها وتكلفتها الزهيدة لأسرته المكونة من ثمانية أشخاص. فقال بعضهم إن السباغيتي المعلبة وبيتزا الاناناس تشكل حنيناً الى طفولته في ساوثلاند، حيث تعود جذور انغليش إلى مجتمع المزارعين الصغير في ساوث ايلاند، كما أشاد غيرهم بالعشاء الخفيف على الميزانية، بأنه طبق يمكن تحمل تكلفته.
فكتب ديلاب نيهان على»تويتر«:»اتركوا بيل أنغليش بسبيله. لو كان لديكم ستة أولاد، فإن السباغيتي المعلبة ستكون قمة طبخ الذواقة لكم أيضا!«وصفة رئيس الوزراء الخاصة، قاعدتها من البندورة، مع شرائح من قطع الاناناس والبيكون والسباغيتي المعلبة، يستغرق جمعها دقيقة واحدة وطبخها ثماني دقائق.
صندوق بندورة آخر
وقد كتبت إحدى النساء:»نعم هكذا كنا نصنع البيتزا! لا بد من أنها شيء ينتمي لساوثلاند! لا أزال أصنعها كذلك لأولادي ويحبونها. أحياناً نستخدم الفاصوليا المخبوزة، عفواً.. يبدو إنني فتحت صندوق بندورة آخر...«
وعلى ما يبدو، بات قادة العالم هذه الأيام مجبرين على الدخول في سجالات محمومة على الإنترنت بشأن الإضافات على البيتزا.
فقد اضطر الرئيس الأيسلندي غودني يوهانسن، بعد قوله رداًعلى سؤال وجهه له أحد طلبة الثانوية إنه لا يحب الاناناس على البيتزا وإنه لو استطاع لحظر ذلك، إلى توضيح موقفه في بيان، بعد أن تحول كلامه من مزاح إلى قضية شغلت شبكات التواصل الاجتماعي وتجاوزت حدود ايسلندا، وفي بيان باللغتين الإنجليزية والايسلندية قال يوهانسن رافعاً الراية البيضاء ومذكراً بمخاطر الاستبداد:»أحب الاناناس لكن ليس على البيتزا، ليس لدي السلطة لصوغ القوانين التي تمنع الناس من وضع الاناناس على البيتزا، وانا سعيد لأني لا أملك هذه السلطة«، مضيفاً:»للبيتزا، أوصي بإضافة ثمار البحر«.
ومن غير الواضح مدى تأثير فضيحة»بيتزا- غيت« على شعبية يوهانسن أو إنغليش.

الطهو يفقد إنغليش ويوهانسن الشعبية

زعيما نيوزيلاند وأيسلندا دخلا في سجالات محمومة بسبب طبق البيتزا

target2831065422520167018.jpg

فازت ثلاثة فرق طلابية من كلية الهندسة بجامعة أبوظبي بالمراكز الثلاثة الأولى للعام الثاني على التوالي في مسابقة لابتكار تصاميم إبداعية لإنشاء جسور وفقاً لمعايير هندسية تركز على الإبداع والابتكار العلمي وتوظيف مواد أولية غير تقليدية.
وقدمت الفرق الثلاثة مشاريع مبتكرة ارتكزت على تصاميم لجسور هندسية في المسابقة التي نظمتها الجامعة الأميركية في الشارقة.
وأكد الدكتور علي نظمي نائب مدير جامعة أبوظبي للشؤون الأكاديمية المكلف وعميد كلية الهندسة حرص الكلية على أن تتضمن مختلف برامجها مساقات تحفز الطلبة على الابتكار في تنفيذ مشروعات يستعرضون من خلالها مهاراتهم وقدراتهم الإبداعية، ويطبقون عملياً من خلال هذه المشروعات ما يتعلمونه في القاعات الدراسية من علوم نظرية.
وذلك اتباعاً لأفضل الممارسات التي تطبقها أرقى الكليات الهندسية في الدول المتقدمة. وأشار إلى أن تشجيع طلبة الهندسة المدنية على بناء نماذج جسور مصغرة من مواد مختلفة مثل أعواد السباغيتي إنما هو تدريب عملي متبع عالمياً، بل وهناك مسابقات متعددة تجرى في دول كثيرة منها الولايات المتحدة الأميركية وكندا تتنافس من خلالها مئات الفرق الطلابية في تصميم أفضل نماذج من الجسور باستخدام هذه المواد التي تشكل تحدياً كبيراً.
حيث لا بد أن يتم التصميم بشكل يتيـح للنموذج النهائي للهيكل المطلـوب بناؤه تحمل أوزان كبيرة من دون أن يتحطم وبدون زيادة وزن الجسر نفسه، وهو ما نجحت في تحقيقـه المشروعات المبتكرة التي صممتهـا ونفذتهــا الفـرق الطلابيـة الثلاثـة.

«هندسة جامعة أبوظبي» تفوز  بمسابقة تصميم جسور مبتكرة

المقادير: 
نصف كلغ طماطم حجم كبير (مفرومة)، 150 غ بصل أحمر (مفروم)، 20 غ ثوم (مفروم)، 100 غ بقدونس (مفروم)، 30 غ أوريجانو طازج (مفروم)، 30 غ عسل، 150 غ معجون طماطم، 5 غ فلفل حلو، 2 غ رقائق الفلفل الحار (مفرومة)، 1 يانسون نجمي (محمص ومطحون)، 10 غ بذور الشمر (محمصة ومطحونة)، 500 مل مرق الجمبري، 80 غ جبنة فيتا، ملح، بهار (حسب الرغبة). 
 
طريقة التحضير: 
تُسخَّن القدر ويُضاف زيت الزيتون ويُقلّى البصل والثوم. يُضاف العسل حتى يصبح بنيّ اللون ثم يُضاف معجون الطماطم ويُقلّى لمدة 5 دقائق إضافية حتى يُطهى. تُضاف الطماطم الكبيرة والأعشاب والتوابل ومرق الجمبري ويُغلى المزيج حتى تصبح صلصة الطماطم سميكة. في مقلاة، تُشوى 10 قطع جمبري كبيرة سريعاً ثم تضاف الصلصة وجبنة الفيتا، وتُمزج المكونات حتى تذوب الجبنة. ثم توضع المقلاة في الفرن، ويُشوى الجمبري لخمس دقائق بالضبط على درجة حرارة 180 مئوية. 
 
نصيحة: يمكن مزج جمبري ساجاناكي مع السباغيتي! 
 
تقدمة: مطعم إيت غريك كوزينا – دبي.

جمبري ساجاناكي

السيلياك هو مرض مناعي مكتسب يصيب الأمعاء الدقيقة للأشخاص الذين لديهم قابلية جينية للإصابة به، ويدرج هذا المرض ضمن أمراض سوء الامتصاص، حيث إن المواد الغذائية لا تمتص بالصورة الصحيحة، كما أن جسم الإنسان يكون أجساماً مناعيه ضد بروتين الجلوتين الموجود في القمح.
ويصيب هذا المرض مختلف الفئات العمرية، وتزداد نسبة الإصابة به لدى المصابين بأمراض مناعيه.
أعراض المرض
وتتمثل أعراض الإصابة بالمرض من خلال نقص الوزن، الشحوب (بسبب فقر الدم)، زيادة السوائل في الجسم وخاصه الساقين (بسبب انخفاض مستويات البروتينات)، التهاب الجلد، كدمات، نقص فيتامين (ك)، فقدان الإحساس في الأطراف المختلفة، الآم العظام أو تشنجات عضلية، نقص الماغنيسيوم أو الكالسيوم، الحكة (الحساسية) التي تؤثر على نحو (15-25%) من الأشخاص المصابين بالمرض، حيث يحدث طفح جلدي على الكوعين والركبتين.
بدائل الخبز
هنالك العديد من محلات الأغذية الصحية ومحلات السوبرماركت، التي تبيع المنتجات الخالية من الغلوتين، ويشمل مجموعة متنوعة من الخبز التي تعتمد بشكل عام على دقيق الأرز أو البطاطس، بدلاً من منتجات القمح، ولكن يجب التحقق فقط من الملصقات، فيما إذا كان خالياً من الغلوتين 100%.
وهنالك مجموعة متنوعة من حبوب الإفطار التي قد تحتوي على الغلوتين، ولكن قد تكون حبوب الذرة والأرز بدائل ممكنة لوجبة إفطار جيدة، ومع ذلك، فمن الضروري جداً رؤية الملصقات على العبوات حيث إن بعض هذه الحبوب قد تحتوي على الغلوتين.
الابتعاد عن المعكرونة
على الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أن يتجنبوا تناول المعكرونة بمختلف أشكالها، بما فيها السباغيتي، المكرونة، اللازانيا وغيرها من المنتجات القائمة على المعكرونة، حيث يمكن استبدال الشهية للمعكرونة بالأرز والبطاطس وبالطبع بالمعكرونة الخالية من الغلوتين، والقائمة على الأرز.
توخي الحذر
توخي الحذر بشكل خاص من الأطعمة المقلية، حيث إنه هنالك العديد من الأطعمة المقلية المطلية بفتات الخبز وما شابه، فهي تعتمد على دقيق القمح، تشيكن ناغتز(Chicken nuggets)، شنيتسل، السمك المقلي، ينبغي التحقق من جميع هذه الأطعمة بعناية فائقة، ففي بعض الأحيان، حتى لو كانت هذه الأطعمة خالية من فتات الخبز، فقد يمتص بعضاً منها عن طريق الاستخدام المتكرر للزيت الذي تم إعدادها فيه.
اللحم: هل يمكن تناوله دائماً؟
أولئك الذين عليهم تجنب استهلاك الغلوتين، بإمكانهم الاستمرار في التمتع بطعم الدجاج، السمك، لحم البقر وما شابه، ولكن عندما يتعلق الأمر بالنقانق واللحوم المصنعة بجميع أنواعها، ينبغي التحقق من مكوناتهم جيداً، فقد تحتوي بعضها على الغلوتين، حيث يكون جزءاً لا يتجزأ من عملية التصنيع.
الحلويات
لسوء الحظ، على الأشخاص من أصحاب حساسية القمح والذين عليهم تجنب استهلاك الغلوتين أن يبتعدوا عن مختلف أنواع الكعك والكوكيز الغنية بدقيق القمح، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك التمتع بالمذاق الحلو في فمك، حيث إن تناول الحلوى السكرية والمارشميلو (Marshmallow) لا يزال ممكناً، ويمكن أيضا إعداد وشراء الكعك، الفطائر وباقي الحلويات المعينة التي أعدت دون خلط الغلوتين بين مكوناتها.
في المطعم!
واحدة من أكبر التحديات للحفاظ على نظام غذائي خال من الغلوتين للذين يعانون من حساسية القمح هي تفحص قائمة الطعام في المطعم. لا تخجلوا، ففي بعض الأحيان يستحسن عدم الاكتفاء باستشارة النادل، تحدثوا مع الطباخين عن مكونات الطعام الذي ترغبون بطلبه.

مرض السيلياك

.jpg

السيلياك هو مرض مناعي مكتسب يصيب الأمعاء الدقيقة للأشخاص الذين لديهم قابلية جينية للإصابة به، ويدرج هذا المرض ضمن أمراض سوء الامتصاص، حيث إن المواد الغذائية لا تمتص بالصورة الصحيحة..

يعرض كتاب «الدليل الكامل إلى السينما الإيطالية»، للناقد هوارد هيوز، في ثلاثة عشر فصلاً، لقصة السينما الإيطالية التي هي من حيث الجوهر، قصة سلسلة من الانفجارات الإبداعية تخللتها فترات خمول واستنفاد جماهيري.
فما ان ينجح أحد الأفلام على المستوى الجماهيري حتى تليه عشرات الأفلام التي تقلده، بقصد جمع المال من شبابيك التذاكر في إيطاليا وحول العالم على حد سواء. وكان هذا الاستغلال المكثَّف لكل بدعة سينمائية جديدة، يفضي في غالبية الأحيان إلى ديمومة محدودة، لأنَّ الرضا الجماهيري كان يصل إلى مرحلة التخمة والإشباع بسرعة.
وبذلك، فإنَّ المخرجين الموهوبين وكبار النجوم وأصحاب الخيال الأكثر إبداعاً، هم وحدهم الذين نجحوا في الاستمرار. فكانت أفلام الأبطال الميثولوجيين مفتولي العضلات التي لعب فيها ستيف ريفز دور «هرقل»، ويوضح الكتاب أنه النوع السينمائي الإيطالي الأوَّل الذي حقَّق نجاحاً جماهيرياً كبيراً على المستوى العالمي. واستمرت هذه الموجة بين عامي 1958 و1964، ثم تلتها موجة السباغيتي وسترن، التي انطلقت عام 1965
مع النجاح الباهر الذي حققته سلسلة أفلام «الدولارات » التي أخرجها سرجيو ليونيه. إذ لعب فيها كلينت إيستوود، دور الرجل الذي لا اسم له، ودامت حتى عام 1970، عندما قادت الأفلام الكوميدية وأفلام الرعب والأفلام البوليسية جمهور المتفرجين إلى ميادين جديدة.
وحققت أفلام الرعب القوطي نجاحاً جماهيرياً في إيطاليا بين عامي 1960 و1965. كما كانت أفلام جيمس بوند مصدر إلهام لحلقة من أفلام الجاسوسية الإيطالية. وظهرت، في كل من هذه الحلقات المسعورة، أفلام جيدة أبرزت أفضل ما يعتمل في الخيال المحموم للمخرجين الإيطاليين.
 وفي جميع الأحوال، فإننا نستطيع الحديث عن وجود نزعة واضحة تتمثل في هوس السينما الإيطالية بالأبطال الجبابرة ذوي العباءات. بل إننا نجد أنَّ أكثر الجبابرة الإيطاليين ارتزاقاً يقف إلى جانب (الخير). لذلك ليس من قبيل المصادفة أن يكون جميع الأبطال الإيطاليين- من هرقل حتى الرجل الذي لا اسم له- يرتدون عباءات.
ويرى هيوز أنَّ السينما الإيطالية تفوقت في سنوات الذروة طيلة الستينيات وبداية السبعينيات، على نظيرتها الهوليوودية من حيث عدد الأفلام التي أنتجت.
ويقدِّم الكاتب لائحة بالأفلام الإيطالية العشرين الأولى، التي لا يجوز لأية مكتبة أفلام أن تغفلها، وبينها: الحياة الحلوة - فيلليني1960.

نتائج البحث عن: السباغيتي