في إطار الشراكة الاستراتيجية بين «براند دبي»، الذراع الإبداعية للمكتب الإعلامي لحكومة دبي، وهيئة الثقافة والفنون في دبي «دبي للثقافة»، تشارك مجموعة من المشاريع الناشئة من أعضاء مبادرة «بكل فخر من دبي» في فعاليات «مهرجان سكة للفنون والتصميم 2023»، الذي يقام تحت رعاية سمو الشيخة لطيفة بنت محمد بن راشد آل مكتوم، رئيسة هيئة الثقافة والفنون في دبي، عضو مجلس دبي، وتستمر حتى 5 مارس المقبل في «حي الفهيدي التاريخي».
وتهدف المشاركة، ضمن «بكل فخر من دبي ماركت»، إلى استعراض قصص نجاح عدد من المشاريع الناشئة التي انطلقت من دبي، وتميزت في قطاع المأكولات والمشروبات بما تقدمه من خيارات متنوعة وفريدة لجمهور المهرجان الذي يستقطب سنوياً أعداداً كبيرة من الزوار المهتمين بمجالات الفن والإبداع.
ويضم «بكل فخر من دبي ماركت» مشاركة 28 مشروعاً ناشئاً يقدم أصحابها على هامش فعاليات المهرجان، مجموعة من أشهى المأكولات والحلويات ونكهات القهوة المتميزة والمتنوعة، فيما يدعم «الماركت» الأهداف الأساسية لمبادرة «بكل فخر من دبي» التي أطلقها براند دبي، والرامية إلى تحفيز ريادة الأعمال وتشجيع المشاريع الصغيرة والناشئة على النمو، من خلال التعريف بما تقدمه من منتجات مميزة، والسعي لإشراكها في الفعاليات الكبرى التي تستضيفها دبي على مدار العام، ومن بينها مهرجان «سكة للفنون والتصميم»، الذي يُعد منصة مبتكرة لدعم وعرض أعمال الفنانين الإماراتيين والمقيمين في دولة الإمارات ومنطقة الخليج، ونافذة تعزز مكانة دبي مركزاً عالمياً للثقافة وحاضنة للإبداع وملتقى للمواهب.
قصص نجاح
وقالت فاطمة الملا، تنفيذي المشاريع الإبداعية في براند دبي: «تسلط مشاركة براند دبي في مهرجان «سكة للفنون والتصميم»، الضوء على قصص نجاح رواد الأعمال أعضاء مبادرة «بكل فخر من دبي»، وتعمل على تحفيزهم ومنحهم المزيد من فرص النمو، كما تعد المشاركة فرصة لتعريف الجمهور بما يقدمونه من منتجات جديدة في إطار سعيهم المستمر نحو التميز في عالم ريادة الأعمال بأفكار وإبداعات تدعمهم لتحقيق أحلامهم».
وأوضحت الملا أن مشاركة أعضاء المبادرة في هذا الحدث الفني والإبداعي المهم، تأتي في إطار الشراكة المثمرة بين براند دبي، وهيئة الثقافة والفنون في دبي، وضمن إحدى الفعاليات الكبرى التي تنظمها الهيئة، وتحظى باهتمام وحضور لافت من مختلف الجنسيات.
من جهتها، قالت نور خلفان الرومي، مدير مشروع مهرجان «سكة للفنون والتصميم» في «دبي للثقافة»: «يُعد المهرجان منصة مهمة لاستقطاب أصحاب المواهب الإبداعية والمشاريع المبتكرة، وأعضاء المجتمع الإبداعي في دبي، وهو ما يصب في إطار التزامات «دبي للثقافة» الهادفة إلى خلق بيئة إبداعية مستدامة قادرة على تحفيز الصناعات الثقافية والإبداعية التي تمثل رافداً أساسياً في اقتصاد دبي الإبداعي». وأضافت: «يتيح المهرجان عبر برنامجه الثري بالفعاليات والأنشطة أمام الجمهور فرصة استكشاف مشهد دبي الفني، والتعرف على إبداعات نخبة من الفنانين، إلى جانب توجهات قطاع الفنون المحلي والعالمي. ولفتت إلى أهمية الشراكة بين «دبي للثقافة» و«براند دبي» الهادفة إلى تعزيز مكانة دبي كوجهة عالمية مفضلة للعيش والعمل».
ويضم «بكل فخر من دبي ماركت» المشاريع: «أود جوب»، و«ذى جروتوا»، و«ثري باي إيفا»، و«مرزام»، و«مطعم الخيمة التراثي»، و«جرام 21»، و«اقلي نودلز»، و«مطعم ماماراما»، و«مطعم ومقهى ماكزي ذا جود فود»، و«ذا جوس ميرجانت»، و«راسكلز»، و«النكهة الخامسة»، و«ماست»، و«بينزا»، و«قونتس»، و«كاميليا ستيشن كافي»، و«بلو ماتشا»، ومقهى «أكس في أيه غاليري آرت»، و«مطبخ هيا»، و«هنجربر»، و«سايج»، و«كرك إنك»، و«موريش باي كاي»، و«بيريا تاكوس دبي»، و«إف يو نو يو نو».
أطلق «براند دبي» مبادرة «بكل فخر من دبي» قبل سنوات بهدف إلقاء الضوء على قصص نجاح مجموعة من المشاريع والأعمال الصغيرة التي نشأت وتأسست في دبي، حيث تعكس تلك القصص طبيعة دبي كمدينة حاضنة للإبداع والأفكار المبتكرة وأصحاب الطموحات الكبيرة الذين يجدون في بيئتها الداعمة للأعمال الخيار الأمثل للانطلاق في رحلة نجاح تسعى المبادرة إلى مساندتهم فيها وتمكينهم من تحقيق ما يرجونه من نجاح وتميز في العديد من المجالات.

بالشراكة بين «براند دبي» و«دبي للثقافة»

«بكل فخر من دبي» تدعم أعضاءها من المشاريع الناشئة في مهرجان «سكة للفنون والتصميم»

يصطف بشكل يومي الزبائن في مكسيكو سيتي مثلاً أمام المطاعم أو مخابز التورتيا؛ وهي رقاق مصنوع غالباً من الذرة تشكل العنصر الأساسي في الكثير من الأطباق الوطنية كشطائر التاكوس، إلا أن شيئاً ما في المشهد تغير مؤخراً.
إنها الأسعار. ففي الوقت الذي لا يزال فيه إنتاج التورتيا ممكناً ومتاحاً أصبحت المكونات اللازمة لإعدادها أكثر كلفة. في مكسيكو سيتي، ارتفعت تكلفة كيلوغرام التورتيا من 18 بيزو في ديسمبر 2021 إلى 22 بيزو في سبتمبر 2022، بحسب "يورونيوز".
وشهدت الولايات المكسيكية الأخرى قفزة أكبر في الأسعار إذ وصلت إلى 25 بيزو. ارتفعت أسعار التورتيا ما يقرب من ثلاث مرات على الأقل خلال هذا العام.
ولأوكرانيا، التي تبعد آلاف الأميال عن المكسيك، دخل في هذه الارتفاعات الجنونية في الأسعار، حيث تعتبر الدولة الأوروبية منتجاً رئيساً للحبوب، بما في ذلك الذرة، المكون الرئيسي لرقاق التورتيا. لذا عطّل الصراع في هذا البلد الأوروبي سلسلة التوريد، في وقت يواجه فيه مصدرون آخرون مشاكل في توفير كميات كافية من الذرة.
يقول هوميرو لوبيز، رئيس مجلس التورتيا الوطني، إن الكثير من المحاصيل ضاع في البرازيل وأجزاء من أمريكا الجنوبية فلم تنتج الكمية الكافية، كذلك حصل في الولايات المتحدة، بسبب الجفاف. وفي الوقت الذي تمكنت دول أخرى من شراء وتخزين الذرة في بعض أنحاء العالم، فإن المكسيك لم تفعل وفقاً للوبيز.
يتلقى بعض أصحاب المطاعم أو مخابز التورتيا شكاوى تتعلق بارتفاع الأسعار، ويتخوفون من انهيار أعمالهم، فلذة الشطائر وحدها غير كافية لضمان الاستمرارية في ظل غياب القدرة المادية  لدى الزبائن، كما يقولون.
 سابقاً كان من الممكن لشخص أن يتناول ثلاث شطائر تاكوس بما قيمته 50 بيزوس، أما اليوم فيستطيع الحصول على شطيرتين فقط بالمبلغ نفسه. رقاق التورتيا يعتبر أيضاً عنصراً أساسياً في طبق الكيساديا الشهير.
ويقول لوبيز إن أسعار التورتيا الباهظة ليست سوى عرض لمشكلة أكبر، فالمزيد والمزيد من المكسيكيين يكافحون لدفع تكاليف احتياجاتهم الأساسية. وفي الوقت الحالي لا تلوح في الأفق نهاية لارتفاع الأسعار، لذا قد تصبح هذه الأطعمة الأساسية والتقليدية، والتي عادة ما تكون في متناول الجميع، رفاهية لا يقدر على تحمل تكاليفها كثيرون.

رغم البعد.. الحرب في أوكرانيا ترفع أسعار "التاكوس" المكسيكي

رغم آلاف الأميال الفاصلة بين البلدين.. حرب أوكرانيا ترفع أسعار شطائر التاكوس المكسيكية

يستضيف حي دبي للتصميم، بالتعاون مع مهرجان دبي للمأكولات، فعالية «بريك ذا بلوك»، التي تحتفي بمأكولات الشارع ضمن أجواء احتفالية تحمل طابعاً ثقافياً مميزاً وتتضمن الموسيقى وعروضاً إبداعية حية وتجارب طعام. وتستمر فعالية بريك ذا بلوك المميزة، لمدة يومين، وهي من إنتاج شركة براج وبالشراكة مع مهرجان دبي للمأكولات وحي دبي للتصميم وآخرين.
ويقام «بريك ذا بلوك» في الفترة من 13 إلى 14 الشهر الجاري، وتنسجم أجواؤه المفعمة بالفنون ومشاركة مواهب الطهي العالمية مع هوية حي دبي للتصميم كوجهة عالمية للفنون والتصميم والإبداع، حيث يعد الحي وجهة للمواهب الإبداعية الإقليمية والمحلية وهو موطن للعديد من العلامات المشهورة في قطاع الضيافة بالإضافة لامتلاكه أجندة غنية بفعاليات والمواسم والمهرجانات الثقافية.
منصات جاذبة
وقالت خديجة البستكي المديرة التنفيذية لحي دبي للتصميم: «نبحث بشكل مستمر عن المناسبات والمنصات الجاذبة للمواهب في منطقتنا ونمضي مع شركائنا في تقديم أنشطة وتجارب مبتكرة تعزز من سمعة دبي عالمياً كوجهة داعمة للإبداع والابتكار في مختلف المجالات، وأضافت:»تعد فنون الطهي جزءاً لا يتجزأ من الثقافة والهوية، ويأتي تنظيم المهرجان انطلاقاً من دور حي دبي للتصميم المحوري في دعم مجالات الفنون والتصميم والثقافة وتسليط الضوء على المواهب«. 
وتستوحي فعالية(بريك ذا بلوك) أجواءها من شوارع دبي وروح سكانها الشباب ممن يعيشون حياتهم بعقلية منطلقة وجريئة باحثين عن التشويق والتفرد والأصالة. وعلى الرغم من أنها تشبه الحفلات التقليدية، إلا أنَّ طابعها العام والأهم يتمحور حول كسر النمطية والحواجز التي تعيق الإبداع في المجتمعات. 
وتتيح الفعالية للزوار تذوق مأكولات الشارع التي تُحضّرها مجموعة من المطاعم، التي تم اختيارها خصيصاً لتأخذ الزوار في رحلة لا تُنسى تتضمن العديد من الأطباق والنكهات المميزة، بدءاً من أصناف البرجر والبيتزا المُحضرة بلمسات خاصة، ووصولاً إلى الأطباق الآسيوية الشهية. وتتضمن قائمة المطاعم المشاركة بيريا تاكوس، وكافيه إيسان، وتشيكي، وفيفث فليفور، وهاي جوينت، وغيرها الكثير. 
 مزيج مميز
وتحيي مجموعة من أبرز منسقي الأغاني المحليين والإقليميين، من بينهم دي جي لويتيك، ودي جيز كابو، ونيدز، ودستزم، وباورز.إف إم، أمتع الحفلات الموسيقية التي تتضمن مزيجاً مميزاً من موسيقى الهيب هوب، والتراب العربي، واللو في، والأفرو بيتس، والتريب، والإندي. كما يمكن للزوار الاستمتاع بالعروض الحية للفنانين المفضلين في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا مثل فريك وساندرا ساهي ودايلر الذين يؤدون أشهر أغانيهم مباشرة على المسرح ليضفوا على الفعالية أجواء مميزة.

«بريك ذا بلوك» في مهرجان دبي للمأكولات

عروض إبداعية وأجواء احتفالية تزين حي دبي للتصميم

يسبيب

يعود مهرجان دبي للمأكولات، الحدث السنوي المتخصص في مجال الطعام والاحتفالية الفريدة التي تعزز من مكانة دبي عاصمة فنون الطهي في المنطقة، ليستقطب الذواقة من كل مكان على مدار 14 يوماً اعتباراً من بعد غد الاثنين وحتى الخامس عشر من مايو، مستعرضاً فنون الطهي المميزة ضمن برنامج حافل بالفعاليات والأنشطة المتنوعة. وستجمع دبي من خلال هذه الاحتفالية الكبيرة أكثر من 12.000 مطعم ومقهى من مختلف أنحاء العالم، ليتمكن عشاق الطعام من الاستمتاع بأشهى النكهات المتنوعة والفريدة، حيث تضم قائمة المشاركين العديد من الخيارات التي تتنوع من مطاعم الطهاة أصحاب الشهرة العالمية، والمطاعم ذات العلامات التجارية العالمية، إضافة إلى مأكولات الشارع والأكلات المأخوذة من المطابخ التقليدية لأكثر من 200 جنسية تقيم في دبي.
أسبوع المطاعم
بالشراكة مع 40 مطعماً من أفضل المطاعم في دبي، تعود فعالية «أسبوع دبي للمطاعم» ابتداءً من يوم 6 مايو لتقدم قوائم عشاء، وسيحظى الجمهور بفرصة للاستمتاع بأشهى الأطباق المحضرة من مكونات طازجة، وبأسعار مناسبة.
ويستضيف المهرجان فعالية «رحلة في عالم المذاقات» خلال الفترة من 2 حتى 15 مايو، والتي تقدم مجموعة من التجارب الفريدة في عالم الطهي مع القوائم التي يتولى إعدادها كبار الطهاة، إلى جانب حصص الطهي (ماستر كلاس)، والشراكات العديدة في مجال الطهي، بالإضافة إلى تجارب التذوق الحصرية التي يتضمنها مهرجان دبي للمأكولات. وللمشاركة في تجارب «رحلة في عالم المذاقات»، يجب الحجز المسبق عن طريق الاتصال بالمطعم المختار مباشرة.
جواهر خفية
تركز هذه الفعالية على المأكولات قليلة التكلفة، التي تعد من أهم محاور المهرجان. والجديد بالنسبة لمسابقة الجواهر الخفية ضمن مهرجان دبي للمأكولات 2022، هو مشاركة ذواقة الطعام في مختلف أنحاء دبي في التعريف بخياراتهم المفضلة من هذه المطاعم عبر مشاركتهم في المسابقة.وتجمع فعالية فطور العيد العائلات والأصدقاء للاستمتاع بمذاق الوجبات الشهية والخاصة خلال عيد الفطر، حيث سيحظى رواد مطاعم دبي بفرصة للاستمتاع بـ18 عرضاً لوجبات الفطور خلال العيد في مختلف أرجاء المدينة من 2 حتى 6 مايو، حيث ستوفر تجارب فطور أصيلة تناسب ذواقة الطعام من مختلف الجنسيات والثقافات. وتضم قائمة المطاعم المشاركة بتقديم العروض: بول أند بير، وريف جابانيز كوشياكي، وهيل هاوس براسيري، وميزيري، وجاسترو كيتشن، وغيرها.
صُنع في دبي
يضم قطاع المطاعم المزدهر في دبي مجموعة كبيرة من المطاعم والمقاهي المحلية المتميزة، وخلال المهرجان، سيحظى ذواقة الطعام في المدينة بفرصة للاستمتاع بقوائم حصرية وعروض أسعار، وأطباق خاصة، وجلسات تعليمية ضمن عدد من المطاعم الأكثر شهرة في المدينة، حيث تضم قائمة فعاليات المهرجان دروساً للأطفال لتعليمهم فن إعداد البيتزا، مقدمة من مطعم «أكيبا دوري»، كما سيحصل جمهور المهرجان على تخفيضات بنسبة 20 بالمئة في مطعم تريسيند، وسيمكنهم الاستمتاع بقائمة حلويات حصرية، وخاصة حلوى المانجو الشهيرة المقدمة من مطعم «أورفلي بروس».
فعاليات المدينة
يمكن لعشاق مذاقات الطعام المتميزة خلال المهرجان، الاستمتاع في مختلف أرجاء المدينة بمجموعة من التجارب الفريدة، ومن ضمنها فعالية تايم آوت ماركت، التي تحتفل بالعام الأول لتأسيسها على مدار ثلاثة أيام في 2 و3 و4 مايو، بالإضافة إلى ورش العمل ودروس الطبخ الخاصة في رايب ماركت من 6 حتى 15 مايو. كما تستضيف «بريك ذا بلوك» أيضاً حفلة ستريت فود بلوك في حي دبي للتصميم خلال يومي 13 و14 مايو، حيث سيتمكن الذواقة في المدينة من الاستمتاع بمجموعة من خيارات المطاعم المفضلة في دبي مثل بيريا تاكوس، وكافيه إيسان، وتشيكي، وهاي جوينت، وأكيبادوري، وغيرها.ويمكن لعشاق الحلويات الاستمتاع بعرض الشوكولاته، في معرض «غاليري لافاييت» بين 12 وحتى 14 مايو، وذلك من خلال العديد من الأكشاك.

مشاركة أكثر من 12 ألف مطعم ومقهى من حول العالم

أشهر الأطباق والنكهات العالمية تزيّن مائدة «مهرجان دبي للمأكولات»

target2243242995060195397.jpg

يعود مهرجان دبي للمأكولات، الحدث السنوي المتخصص في مجال الطعام والاحتفالية الفريدة التي تعزز من مكانة دبي كعاصمة فنون الطهي في المنطقة، ليستقطب الذواقة من كل مكان على مدار 14 يوماً اعتباراً من الثاني من مايو 2022 وحتى الخامس عشر من الشهر ذاته مستعرضاً فنون الطهي المميزة ضمن برنامج حافل بالفعاليات والأنشطة المتنوعة.
وستجمع دبي من خلال هذه الاحتفالية الكبيرة أكثر من 12,000 مطعم ومقهى من مختلف أنحاء العالم، ليتمكن عشاق الطعام من الاستمتاع بأشهى النكهات المتنوعة والفريدة، حيث تضم قائمة المشاركين العديد من الخيارات التي تتنوع من مطاعم الطهاة أصحاب الشهرة العالمية، والمطاعم ذات العلامات التجارية العالمية، إضافة إلى مأكولات الشارع والأكلات المأخوذة من المطابخ التقليدية لأكثر من 200 جنسية تقيم في دبي، فيما يسلط المهرجان في هذا العام الضوء على التنوع الغني للطهي في دبي، والمأكولات المحلية الأصيلة، وأشهى أطباق المطبخ الإماراتي جنباً إلى جنب مع الابتكارات المتنوعة في عالم الطهي من مناطق متفرقة من شرق العالم وغربه، ويواصل المهرجان دوره في تأكيد مكانة دبي كوجهة سياحية رئيسية، وموقعها كواحدة من أهم المدن على خارطة سياحة الطعام العالمية، بما تملكه من تنوع كبير في المطاعم التي تشمل أكبر الأسماء العالمية التي حرصت على أن يكون لها تواجد في دبي، إلى جانب أبرز سلاسل الطعام العالمية، حيث تتكامل تلك العناصر في تعزيز البنية التحتية السياحية القوية التي تمتلكها دبي وتضم خيارات بالغة التنوع من الفنادق والمطاعم والمقاهي والمرافق الترفيهية عالمية المستوى والتي تناسب مختلف الأذواق والميزانيات.
ويُقام مهرجان دبي للمأكولات هذا العام بالتزامن مع احتفالات "العيد في دبي" مع حلول عيد الفطر المبارك، حيث يمكن للعائلات والأصدقاء الاحتفاء بأجواء العيد بتناول أشهى الأطباق المتنوعة التي تتضمنها الفعاليات والتجارب الخاصة ضمن المهرجان، ومن ضمنها فعالية "فطور العيد" التي تقدم تجربة تذوق وجبات الفطور من 2 حتى 6 مايو، و "تايم آوت ماركت"، الذي يحتفل بالعام الأول لتأسيسه، ويقيم ثلاثة أيام من الاحتفالات المتواصلة في أيام 2 و3 و4 مايو.
أسبوع دبي للمطاعم /6 - 15 مايو/. 
بالشراكة مع 40 مطعماً من أفضل المطاعم في دبي، تعود فعالية "أسبوع دبي للمطاعم" ابتداءً من يوم 6 مايو لتقدم قوائم عشاء منسقة خصيصاً من 3 أطباق بأسعار تبدأ من 150 درهماً للشخص الواحد، أو وجبات الغداء من طبقين بأسعار تبدأ من 95 درهماً. وسيحظى الجمهور بفرصة للاستمتاع بأشهى الأطباق المحضرة من مكونات طازجة، وبأسعار مناسبة وتخفيضات تصل إلى 50 بالمئة. الحجوزات متاحة حالياً لفعالية "أسبوع دبي للمطاعم"، عبر الموقع 
https://www.opentable.ae/promo.aspx?m=319&amp;pid=11386 مع ضرورة الحجز المسبق لمحدودية الأماكن. ويمكن الاطلاع على القائمة الكاملة للمطاعم المشاركة عبر الموقع الالكتروني www.dubaifoodfestival.com رحلة في عالم المذاقات /2 – 15 مايو/.
يستضيف مهرجان دبي للمأكولات فعالية "رحلة في عالم المذاقات" خلال الفترة من 2 حتى 15 مايو، والتي تقدم مجموعة من التجارب الفريدة في عالم الطهي مع القوائم التي يتولى إعدادها كبار الطهاة، إلى جانب حصص الطهي /ماستر كلاس/، والشراكات العديدة في مجال الطهي، بالإضافة إلى تجارب التذوق الحصرية التي يتضمنها مهرجان دبي للمأكولات. وللمشاركة في تجارب "رحلة في عالم المذاقات"، يجب الحجز المسبق عن طريق الاتصال بالمطعم المختار مباشرة.
مسابقة الجواهر الخفية /2-15 مايو/. 
تضم دبي العديد من المطاعم الرائعة غير المعروفة، لذلك، فإن هذه الفعالية تركز على المأكولات قليلة التكلفة والتي تعد من أهم محاور المهرجان. والجديد بالنسبة لمسابقة الجواهر الخفية ضمن مهرجان دبي للمأكولات 2022، هو مشاركة ذواقة الطعام في مختلف أنحاء دبي في التعريف بخياراتهم المفضلة من هذه المطاعم عبر مشاركتهم في المسابقة.
وتتمحور المسابقة حول تقديم المشاركين لأفضل محتوى يتبع موضوع اهتمامهم /مثل نوع مجال الطهي، والموقع، وغير ذلك/، وتتلخص خطوات المشاركة في المسابقة في تناول الطعام في 3 مطاعم بميزانية لا تزيد على 100 درهم، والتقاط فيديو قصير للمأكولات المتنوعة فيها ومشاركته عبر منصات التواصل الاجتماعي ، مع الإشارة إلى صفحة @dubaieats. وسيحظى المشاركون بفرصة الفوز بجائزة نقدية قيمة من بين عدة جوائز يبلغ مجموعها 100 ألف درهم إماراتي. وتهدف مسابقة الجواهر الخفية إلى الكشف عن تنوع المأكولات في دبي وإبرازها من خلال تسليط الضوء على المفاهيم الفريدة والمستقلة والمحدودة للمأكولات المحلية، كما أنها تقام طوال أيام مهرجان دبي للمأكولات من 2 حتى 15 مايو.
فطور العيد /2 - 6 مايو/. 
تجمع هذه الفعالية العائلات والأصدقاء للاستمتاع بمذاق الوجبات الشهية والخاصة خلال عيد الفطر، حيث سيحظى رواد مطاعم دبي بفرصة للاستمتاع بـ 18 عرضاً لوجبات الفطور خلال العيد في مختلف أرجاء المدينة من 2 حتى 6 مايو، حيث ستوفر تجارب فطور أصيلة تناسب ذواقة الطعام من مختلف الجنسيات والثقافات. وتضم قائمة المطاعم المشاركة بتقديم العروض: بول أند بير، وريف جابانيز كوشياكي، وهيل هاوس براسيري، وميزيري، وجاسترو كيتشن، وغيرها.
صُنع في دبي /2 - 15 مايو/. 
يضم قطاع المطاعم المزدهر في دبي مجموعة كبيرة من المطاعم والمقاهي المحلية المتميزة، وخلال المهرجان، سيحظى ذواقة الطعام في المدينة بفرصة للاستمتاع بقوائم حصرية وعروض أسعار، وأطباق خاصة، وجلسات تعليمية ضمن عدد من المطاعم الأكثر شهرة في المدينة، حيث تضم قائمة الفعاليات المهرجان دروساً للأطفال لتعليمهم فن إعداد البيتزا مقدمة من مطعم "أكيبا دوري"، كما سيحصل جمهور المهرجان على تخفيضات بنسبة 20 بالمئة في مطعم تريسيند، وسيمكنهم الاستمتاع بقائمة حلويات حصرية وخاصة حلوى المانجو الشهيرة المقدمة من مطعم "أورفلي بروس".
أفضل 50 مطعماً /2 - 15 مايو/. 
تضم دبي 16 مطعماً مدرجاً ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. وتتوفر ضمن فعاليات مهرجان دبي للمأكولات، مجموعة خاصة من العروض والتجارب لتناول الأطباق في عدد من المطاعم الشهيرة في الفترة من 2 حتى 15 مايو. وتشمل أبرز المطاعم المشاركة ضمن فعالية أسبوع دبي للمطاعم كلاً من: لوي، وبي بي سوشال داينينج، وإندوشاين، بالإضافة على تجربة الشيف الحصرية في مطعم ريف كوشياني، والقائمة النباتية اللذيذة المتوفرة في مطعم إيل بورو توسكان بسيترو.
كوميدي بازار /13 - 20 مايو/. 
يُقام مهرجان دبي للمأكولات بالشراكة مع كوميدي بازار في ركن بلابلا دبي، جميرا بيتش ريزيدنس خلال الفترة من 13 حتى 20 مايو ضمن فعاليات مهرجان دبي للكوميديا. وتقدم وجبات العشاء لجمهور الذواقة، متضمنة قوائم طعام مأخوذة من مختلف أنحاء العالم، إلى جانب عروض الكوميديا التي يقدمها عدد من المواهب مثل كوميدي جام، وشي-لاريوس شو، ونوتس آند روست، وبيت ذا سونج، وماجيكال لافتر، إلى جانب عدد من الكوميديين المشهورين عالمياً.
فعاليات المدينة /2 - 15 مايو/. 
يمكن لعشاق مذاقات الطعام المتميزة خلال مهرجان دبي للمأكولات 2022، الاستمتاع في مختلف أرجاء المدينة بمجموعة من التجارب الفريدة ومن ضمنها فعالية تايم آوت ماركت، التي تحتفل بالعام الأول لتأسيسها على مدار ثلاثة أيام في 2 و3 و4 مايو، بالإضافة إلى ورش العمل ودروس الطبخ الخاصة في رايب ماركت من 6 حتى 15 مايو. كما تستضيف "بريك ذا بلوك" أيضاً حفلة ستريت فود بلوك في حي دبي للتصميم خلال يومي 13 و14 مايو، حيث سيتمكن الذواقة في المدينة من الاستمتاع بمجموعة من خيارات المطاعم المفضلة في دبي مثل بيريا تاكوس، وكافيه إيسان، وتشيكي، وهاي جوينت، وأكيبادوري، وغيرها.
ويمكن لعشاق الحلويات الاستمتاع بعرض الشوكولاتة، في معرض "غاليري لافاييت" بين 12 وحتى 14 مايو، وذلك من خلال العديد من الأكشاك، وورش تحضير الشوكولاتة، ودروس الطبخ وغيرها.
عروض التسوق /2 - 15 مايو/. 
بمناسبة الاحتفال بالمهرجان السنوي، تقدم مراكز التسوق والوجهات السياحية في جميع أنحاء دبي عروضاً حصرية متميزة لجميع أفراد الأسرة.
تشمل عروض الشراء والتسوق التي تقام خلال المهرجان برنامج المكافآت "شير" في مول الإمارات، وسيتي سنتر مردف، وسيتي سنتر ديرة، بالإضافة إلى ورشة عمل مخصصة لتصوير المأكولات في سيتي سنتر ديرة، وعدد من العروض الترويجية في متاجر مثل ماركس آند سبنسر ونسبريسو وستاربكس.
كما يقدم كل من "ذا بييتش"، و"لا مير"، و"سيتي ووك" العديد من عروض العشاء الحصرية مع فرص الفوز بجوائز، إلى جانب العروض الموسيقية والترفيهية الحية.
كما سيتمكن ذواقة الطعام من الاستمتاع بعروض "تسوق واربح" في دبي فستيفال سيتي مول، بالإضافة إلى فرصة التقاط الصور الحصرية، وتجربة دروس الطبخ المخصصة للأطفال. أما جزيرة "بلوواترز" فسيكون ذواقة الطعام بها على موعد مع دروس مخصصة تشمل تعليم الأطفال الطهي، ضمن مطاعم مختارة، بالإضافة إلى عروض الفطور الصباحية المميزة.
لمزيد من المعلومات وكافة التفاصيل عن أنشطة وفعاليات مهرجان دبي للمأكولات، يُرجى زيارة www.dubaifoodfestival.com وصفحات @dubaieats على منصات التواصل الاجتماعي.

أشهى الأكلات الإماراتية وأشهر الأطباق العالمية تزيّن مائدة "مهرجان دبي للمأكولات 2022"

زار الرئيس الأمريكي جو بايدن أول أمس الأربعاء مطعما مكسيكيا في واشنطن، حيث طلب شطائر "تاكوس" و"كيزادياس"، في خطوة يرمي من خلالها إلى الترويج لخطته الداعمة للاقتصاد.
وقد فاجأ بايدن الموجودين في مطعم "تاكيريا لاس جيميلاس" بحضوره غير المتوقع إلى المكان الذي قصده بهدف الترويج لـ"صندوق إنعاش المطاعم"، بحسب (ABC News).
ويرمي هذا الصندوق، الذي ضخت فيه واشنطن مبلغ 28 مليار دولار، إلى دعم أحد القطاعات الأكثر تضررا جراء جائحة كوفيد-19.
وقال جوش فيليبس؛ وهو أحد مالكي المكان، لموقع "دي سي إيتر" إن بايدن طلب أربع شطائر "تاكوس" وشطيرتي "كيزادياس".
<blockquote class="twitter-tweet">
شاهد.. <a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A8%D8%A7%D9%8A%D8%AF%D9%86?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#بايدن</a> يروج لخطته الداعمة للاقتصاد بشرائه "تاكوس" من مطعم مكسيكي<a href="https://t.co/BZeVEq1Vbz">https://t.co/BZeVEq1Vbz</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/hVZnARxmQS">pic.twitter.com/hVZnARxmQS</a>
— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1390472709168111616?ref_src=twsrc%5Etfw">May 7, 2021</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>
وتوجه الرئيس الأمريكي لفريقه لحظة مغادرة المكان، مازحا بالقول "هذه التاكوس خاصتي".
<blockquote class="twitter-tweet">
شاهد.. <a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A8%D8%A7%D9%8A%D8%AF%D9%86?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#بايدن</a> لحظة خروجه من المطعم المكسيكي وفي يده وجبة "تاكوس"<a href="https://t.co/Dq3R3sED4C">https://t.co/Dq3R3sED4C</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/qVBuQjKn3X">pic.twitter.com/qVBuQjKn3X</a>
— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1390473125838696451?ref_src=twsrc%5Etfw">May 7, 2021</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>
وأبدت نائبة الرئيس كامالا هاريس دعمها لخطة الإنعاش الاقتصادي من خلال محطة لها داخل مكتبة أثناء زيارة إلى مدينة بروفيدانس بولاية رود أيلاند.
وقد خرجت من مكتبة "بوكس أون ذي سكوير" مع ثلاث روايات وكتب طبخ. وقالت "سأجد الوقت المناسب (للقراءة)".

شاهد.. بايدن يروج لخطته الداعمة للاقتصاد بشرائه "تاكوس" من مطعم مكسيكي

زار الرئيس الأميركي جو بايدن أول أمس الأربعاء مطعما مكسيكيا في واشنطن، حيث طلب شطائر "تاكوس" و"كيزادياس".

أحدث صيحات المطبخ المكسيكي للمأكولات السريعة هي الشطائر المحشوة بالعناكب ذات الشعبية المتصاعدة في سوق سان خوان بالعاصمة مكسيكو سيتي.
ويأكل المكسيكيون فصائل معينة من الحشرات بشكل طبيعي منذ آلاف السنين، وهو ما جعلهم يطلقون عليها اسم "كافيار الأزتيك" نسبة إلى حضارة الأزتيك المكسيكية القديمة، وفقاً لـ "يورونيوز".
ويقول بائع للحشرات في السوق إن "كل ما يمكنه السير يؤكل"، مضيفاً أن الناس عادة ما يسعون لأكل كل ما هو جديد وغير اعتيادي، ولهذا "يأتون إلى سوق سان خوان لتجربة شيء غريب".
وتتم إزالة شعر أقدام العنكبوت، التي قد تكون سامة، ثم يضاف الكحول لتطيرها قبل قليها ووضعها في الشطيرة التي تقدم مع عدد متنوع من الصلصات المكسيكية.
وقال أحد الزبائن بعد أكله لشطيرة العنكبوت المكسيكية: "قمت بتجربة العقارب من قبل ولهذا أردت تجربة العناكب".
وأضاف: "لم تحتو الشطيرة على الكثير من النكهة في البداية، ولكن بعد قضمة أخرى أحسست بطعم لا يمكنني وصفه ولكنه غير اعتيادي".
<blockquote class="twitter-tweet" data-lang="en">
بالفيديو: "تاكوس العناكب".. أحدث صيحات المطبخ المكسيكي<a href="https://t.co/hGMnlrKLEA">https://t.co/hGMnlrKLEA</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/eYtMa8ZM9x">pic.twitter.com/eYtMa8ZM9x</a>
— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1150140688513847297?ref_src=twsrc%5Etfw">July 13, 2019</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

بالفيديو: "تاكوس العناكب".. أحدث صيحات المطبخ المكسيكي

أحدث صيحات المطبخ المكسيكي للمأكولات السريعة هي الشطائر المحشوة بالعناكب ذات الشعبية المتصاعدة في سوق سان خوان بالعاصمة مكسيكو سيتي.

حجزٌ مسبق وملابس رسمية وفقاً لتقاليد المطعم الحاصل على نجوم ميشلان، كان ذلك يوماً ما هو التصور المثالي لتناول وجبة استثنائية وإن كانت باهظة بعض الشيء فيكفي أنها إيطالية أو ربما إسبانية، ومن هنا ظهر جيل كامل من الذواقة المحترفين الذين يتابعون باهتمام آراء النقاد والمقالات المتخصصة كمرجع أساسي لاحتياجاتهم في عطلة نهاية الأسبوع إلى أن أحدثت ثورة منصات الطعام المتعددة والمصاحبة أيضا للتطور التكنولوجي تغيراً جذرياً لتلك المفاهيم حول دور المأكولات العابرة للقارات في الثقافة الشعبية.
فرصة
وفي هذا السياق منحت العاصمة أبوظبي جمهور المتسوقين في ياس مول فرصة جدية لتبادل الأدوار مع خبراء ونقاد المأكولات والمطاعم ووصفاتها العالمية لخلق بيئة تفاعلية تعتمد على الوجبات الشعبية المحلية التي يتخصص فيها كل بلد ويكتشفها الزوار والسياح عند زيارتها، ولكن القليل منها ينطلق من داخل الحدود إلى آفاق التذوق الدولي والانتشار العالمي، وتشترك هذه الوجبات عابرة الحدود في أنها سهلة التحضير ولذيذة الطعم وتقبل عليها مختلف الجنسيات. ولم تعد هذه الوجبات تقتصر على المطاعم التي تنتمي إلى البلدان الأصلية وإنما تقدمها مطاعم الجنسيات الأخرى على أساس أنها أضحت وجبات دولية.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/2768285.jpg"/>
مذاقات متعددة من أشهر الوصفات الشعبية
 
دعم
ومن جانب آخر تستعد «أيربن ريتريت» Urban retrEAT التي تعتبر المنصة الأولى من نوعها لتقديم الطعام في أبوظبي ، لفتح أبوابها أمام الجماهير والتي قامت بتأسيسها دانا الشريف التي تمتلك سنوات طويلة من الخبرة في مجال صناعة الطعام في دبي وأبوظبي، لدعم الموهوبين محلياً وتوسيع أعمالهم، واستضافة نخبة من الموهوبين محلياً، مثل: الموسيقيين والفنانين، وتقدم لهم المنصة عرضاً لأعمالهم، وإبراز أدائهم أمام الجمهور وراودتها تلك الفكرة عندما أطلقت للمرة الأولى «كالي تاكوس» الذي يمثل واحداً من مفاهيم المطاعم المتنقلة التي وصلت إلى السوق، كما أنها كانت شغوفة بمجال شاحنات الطعام .
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/2768281.jpg"/>
خلق أجواء تفاعلية لثقافة الطعام
 
فنون
يُعد المكان الأول من نوعه ويضم عدداً من بائعي الطعام المحليين من جميع أنحاء الإمارات داخل مساحة استثنائية مليئة بالمرح في ياس مول ويحظى عشاق الطعام بفرصة تجربة عينات الطعام الشهية من شتى بقاع الأرض، في رحلة ملهمة للتعرف على ثقافات الشعوب وفنون الطهي المختلفة حيث تأخذهم من شوارع فنزويلا إلى إحدى الساحات العامة في إيطاليا مروراً بأحد الأزقة الخلفية في دبي، وصولاً إلى إحدى القرى في لبنان. ويضم المكان الجديد المثير للاهتمام اثني عشر بائعاً للطعام يتناوبون العمل كل ثلاثة أشهر. الاثنا عشر بائعاً الأُوَل هم مستر بريسكت، وأوف ذا هوك، وكاسا لاتينا، ومخبز تاوة، وفايرفلاي برغر، وبيدزا، وشيه موي كافيه، ورول-أبس من سكر دوز، وبابل وافلز من سكر دوز، وهيو آرتيزان باستا، وفتة أو سلطة، وكازا دي تشوروز.
<img alt="" height="934" src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/2768283.jpg" width="1241"/>
اثنا عشر بائعاً للطعام يتناوبون العمل كل ثلاثة أشهر
 
ابتكار
وعبر المنصة تتوالى الابتكارات في التنوع واستحضار مباشر لنوعية أكلات الشوارع حول العالم من فئات متعددة محلية وأجنبية، ويكاد يكون الفارق فيها بين المطاعم الفاخرة ومنافذ بيع أكلات الشوارع يتلاشى مع تفوق الأعداد وتعدد الأصناف المعروضة بالإضافة إلى التكلفة المعقولة، وتتفوق المنصة في نقل تجربة حية للمدن العالمية التي تعج بمنافذ بيع أكلات الشوارع ساعات طويلة لتلبية الطلب المتزايد عليها وبعضها يعاني من الطوابير اليومية التي تنتظر دورها في طلب أكلاتها المفضلة. وفي بعض العواصم يكون الخيار الأول للسياح الزائرين هو تجربة أكلات الشوارع التي تشتهر بها المدن المتفوقة في هذا المجال ومنها مدن عربية.

منصة الطعام «أيربن ريتريت» الأولى من نوعها تنطلق من أبوظبي

مأكولات عابرة للقارات في وعاء الثقافة الشعبية

target2030477518508213522.jpg

حجزٌ مسبق وملابس رسمية وفقاً لتقاليد المطعم الحاصل على نجوم ميشلان، كان ذلك يوماً ما هو التصور المثالي لتناول وجبة استثنائية وإن كانت باهظة بعض الشيء فيكفي أنها إيطالية أو ربما إسبانية،

أطلقت شركة «54 إيست» العاملة في سوق الغذاء والمشروبات خدمة «راوند آب»، التي تعد أولى خدمات «شاحنات الغذاء» في الشرق الأوسط من خلال أسطول يضم 100 شاحنة.
ويشكل نشاط «الغذاء والمشروبات» في الإمارات صناعة مزدهرة يُتوقَع أن تصل قيمتها إلى 16.7 مليار دولار بحلول العام 2018، ويعتبر قطاع «مطاعم الخدمات السريعة» بمثابة الفئة الأسرع نمواً في المجال، فمن المتوقع أن يصل معدل نموها السنوي المركب 13% بحلول العام 2018.
ورغم الانتشار الكبير «لمطاعم الخدمة السريعة» في الإمارات والشرق الأوسط إلا أن خدمات شركات «شاحنات الغذاء» المنتشرة دولياً لم تدخل المنطقة بعد، لذا أطلقت شركة «54 إيست» حملة «راوند آب» الخاصة بنشاط خدمات شاحنات الغذاء.
وشاحنات الغذاء هي «مطاعم متنقلة على عجلات» تقوم بتقديم خدمات أطعمة سريعة وطازجة وجودة كبيرة، وتطورت لتصبح «مفهوماً خاصاً في عالم الخدمة» وبشكل خاص في الولايات المتحدة. ومن المتوقع لنشاط شاحنات الغذاء في الولايات المتحدة أن ينمو لتحقيق 2.7 مليار دولار بحلول العام 2017 بمعدل نمو سريع بنسبة 12.4%.
وتستهدف شركة «54 إيست» أن يصل الأسطول الخاص بها إلى 100 شاحنة بحلول نهاية العام 2015. وتمتلك كل شاحنة الإمكانيات اللازمة لتلبية طلبات ما يزيد على 2000 شخص.
وتقوم شركة «54 إيست» بالتخطيط لتوسيع النشاط لاحقاً في الشرق الأوسط مستهدفة إطلاق 1500 شاحنة، حيث تقدم شاحنات «راوند آب» علامات أطعمة تجارية مختارة مثل «موب»، «فيت»، «كاليه تاكوس»، «بايو بين»، «شاورما ستيشن»، «جوردانيان بريسكيت تراك»، «توستيد جريلد تشيز» و«جوباي».
نموذج
وتأمل شركة « 54 إيست» أن تتطور حملة «راوند آب» لتصبح نموذجاً يحتذى ومنصة انطلاق اقتصادية للأعمال ووصولها إلى العملاء. وحظيت «راوند آب» بالدعم من «مبادرة ريادة الأعمال» في غرفة دبي.

إطلاق خدمات «شاحنات الغذاء» في المنطقة

سلطت صحيفة ديلي ميل البريطانية الضوء على إحدى الممارسات الغذائية الأغرب فى العالم، والخاصة بأحد الطلاب يدعى بيتر بيكرتون، يبلغ من العمر 24 عاما، ويقطن في مدينة بلاكبيرن في بريطانيا، ويُحضر حالياً رسالة الدكتوراه فى علوم النبات بجامعة مانشستر.
واضطر هذا الشاب البريطاني إلى اتباع مجموعة من العادات الغذائية هي الأغرب والأكثر اشمئزازاً على امتداد العالم، حيث قرر الاعتماد على تناول الحشرات فقط بدلاً من اللحوم والأطعمة الأخرى، وذلك بعدما اكتشف وجود تاريخ وراثي قوي بين أفراد عائلته فى الوفاة المبكرة بأمراض القلب، حيث توفي أحد أعمامه فى عمر الخامسة والأربعين متأثراً بهذا المرض الخطير، وأصيب عمه الآخر بأزمة قلبية مفاجئة، أجرى على إثرها جراحة عاجلة لتغيير الشرايين، كما أن والدته تعاني من ارتفاع ملحوظ فى مستويات الكولسترول، مؤكداً أنه ما زال صغيراً ولا يتمنى الإصابة بهذه الأمراض.
وأجرى بيكرتون بعض الأبحاث فى مجال دراسته، والتى أكدت أن الحشرات تحد بشكل ملحوظ من مستويات الكولسترول، وبالتالي تقلل فرص الإصابة بأمراض القلب القاتلة، كما أنها تتمتع بقيمتها الغذائية العالية التي تتفوق على الحمية النباتية والحميات الأخرى، حيث تحتوى على قدر أكبر من البروتين من اللحوم، وقدر أكبر من الأوميجا-3 الموجود بالأسماك.
وأشار الشاب إلى أنه تناول حتى الآن ما يزيد على 10000 من حشرة صرصار الليل "الجُدجُد" و5000 جرادة، و1000 من ديدان الشمع، حيث يتناول شطائر الجراد خلال وجبة الإفطار محضرة من دقيق الشوفان، بينما يتناول شطائر صرصار الليل خلال وجبة الغذاء، وفى العشاء يتناول الشطائر المكسيكية التى تُعرف باسم "تاكوس" مضافاً إليها الديدان الشمعية.
وأكد بيتر أن المشكلة الوحيدة تكمن فى السعر الباهظ لتلك الحشرات التى يشتريها، إذ تكلفه الكثير من النقود، لافتاً إلى أنه يتمنى أن يمتلك مركزاً خاصاً لتربية الحشرات التي يُفضل تناولها.

يتناول الحشرات لتجنب الوفاة بأمراض القلب

target3740909705506572915.jpg

سلطت صحيفة ديلي ميل البريطانية الضوء على إحدى الممارسات الغذائية الأغرب فى العالم، والخاصة بأحد الطلاب يدعى بيتر بيكرتون،

"طبق الكسدلية" من الأطعمة التي تذخر بها الموائد الرمضانية العامرة، وعادة ما تشتهيه الأسر العربية للذة مذاقه، وسهولة تحضيره.
ويتكون الطبق من رقائق عيش تاكوس، وهو طبق مكسيكي، يتكون من الخبز "القمح أو الذرة"، أساس طعمه الحشو، الذي يتحدد وفقًا لتذوق الشخص نفسه، فالبعض يحشوه جبنًا أو زيتونًا أو لحومًا أو أسماكًا أو خضروات أو مشرومًا أو قطع دجاج أو غيرها من الحوادق.. وأيضًا من الممكن أن يستخدم باعتباره صنفا من الحلويات، التي يتم تناولها بعد الإفطار للتحلية، ويتم حشوه بالفول السوداني المقرمش، وجوز الهند، والفسدق، واللوز، والزبيب الشهي، وللطبق في كل الأحوال مذاق رائع ولذيذ.
وطريقة تحضير الكسدلية تكون وفق ما يلي: يتم تقطيع الدجاج إلى شرائح رقيقة، ويتم سلقها وتصفيتها من المرق، وعمل خلطة من فلفل ألوان، والبصل والتوابل، ثم تجهيز رقائق الخبز، بعدها توضع طبقة من الجبن الموزرييلا الإيطالية، ثم قطعة من الدجاج المسلوق وحبات من الفلفل وشرائح بصل، ويلف رغيف العيش بطريقة محكمة منعًا من تفتيت محتوياته، ثم وضعه على النار دقيقة واحدة على كل وجه، وبعد ذلك يتم تقطيعه على هيئة أهرامات بشكل جذاب.
ويستمد الجسم القيمة الغذائية عند تناوله خبز التاكوس من أنواع الحشو المختلفة، سواء كانت مكسرات أو موالح، فهي تحتوي على فوائد كثيرة يستفيد منها الإنسان وتسهم في تجديد نشاطه. ولأن الاعتدال في كل شيء مطلوب، ينصح الأطباء بضرورة الحرص لحظة تناول رقائق هذا الخبز؛ لأنها تتسم بارتفاع سعراتها الحرارية، التي من الممكن أن تؤثر سلبًا في مرضى السكري والضغط وتصلب الشرايين.

كسدلية.. وجبة رئيسية على السفرة العربية

target5928529912723978523.jpg

"طبق الكسدلية" من الأطعمة التي تذخر بها الموائد الرمضانية العامرة، وعادة ما تشتهيه الأسر العربية للذة مذاقه، وسهولة تحضيره.

ينطلق مهرجان مذاق دبي في مدرج مدينة دبي للإعلام. ويقام على مدى ثلاثة أيام ويشارك فيه 25 مطعماً من أشهر وأبرز المطاعم التي تزخر بها مدينة دبي. وعدا عن عرض المأكولات المتنوعة، تُعرض في المهرجان أيضاً مشروبات متعددة يمكن ترطيب الحلق بها مع الاستمتاع بطقس جميل وموسيقى تعزفها الفرق الموسيقية المفضلة في المنطقة.
ويشارك في مهرجان هذا العام سكوت برايس، وهو رئيس الطهاة السابق في مطعم "فير" لغوردون رامسي، ليقدم مطعم "تيبل 9" لنيك وسكوت. كما يشارك أيضاً مطعم نوبو في فندق أتلنتس ليقدم أطباقه الخاصة مثل "بلاك كود يوزو ميسو"، "ساشيمي تاكوس"، بوظة "موشي" وأطباق أخرى.
ومع مطعم نوبو، يحضر أيضاً من فندق أتلنتس مطعم سيفاير والطاهي جو هلوسكو، مطعم سافرون مع الطاهي فنسنت لي ومطعم روندا لوكاتيلي مع الطاهي أليساندرو بوتازي لتقديم أطباق عالمية شهية. ومن الطهاة المشاركين أيضاً الطاهي غاري رودز الذي سيقدم طبق اللحم، والطاهي فينيت باتيا الذي سيقدم طبق تيكا الدجاج والطاهي ريتشارد ساندوفال الذي سيقدم بطاطا طورو طورو يوكا مع موجو.
كما يشارك الطهاة نوبو ماتسوهيسا، جورجيو لوكاتيلي، ألدو زيلي، آرتي سيكيرا، آتول كوشهار، غاري رودز، فينيت باتيا وريتشارد سندوفال إلى جانب رئيس الطهاة فرناندو تروكا الذي يشرف على مطاعم غوشو كافة. ويعود سبب مشاركته إلى افتتاح مطعم غوشو أبوابه منذ فترة وجيزة في مركز دبي المالي العالمي.
وسيكون واحداً من المطاعم الخمسة والعشرين التي ستقدم أطباقها الخاصة والحصرية خلال هذا المهرجان الذي بفضله سيخفق قلب دبي. وفي العام 2012، يحافظ المهرجان على خصائصه السابقة. فطهاة فيلبس سيحضرون. وتعود أيضاً مدرسة مييلي لتعليم الطهو لتمنح الزوار فرصة الاستمتاع بصفوف خاصة في الطهو حيث سيتبادل أبرز الطهاة مهاراتهم مع المشاركين ويطلبون من هؤلاء تطبيق ما تعلموه في أطباق طيبة.

حول العالم

مهرجان مذاق دبي ينطلق اليوم بمشاركة واسعة

target771132649112592471.jpg

ينطلق مهرجان مذاق دبي في مدرج مدينة دبي للإعلام. ويقام على مدى ثلاثة أيام  ويشارك فيه 25 مطعماً من أشهر وأبرز المطاعم التي

إن الدمار الخلاق الذي ينتج عن كل حالة كساد اقتصادي انبعث من جديد ووجه ضربته في أحد أيام الأربعاء الأخيرة في ساحة انتظار بوادي السليكون الأميركي. ولم يكن مبعث هذا الحدث المثير ضربا من الخيال من جانب شركة جديدة في مجال التكنولوجيا تصعد من حطام ديناصور اقتصادي منقرض، ولكن الأمر هو القدوم الأسبوعي لعربة الأطعمة اللذيذة، والتي تلقى استقبالا حارا من جانب العاملين في مجال التكنولوجيا بالمنطقة باعتبارها تحمل أفضل الوجبات وأكثرها شهية.
«موجو» للمشويات
ويعبر عن هذا الإعجاب جاسون لي مهندس البرمجيات وهو يطلب وجبة تحتوي على شطائر لحم البيرجر الصغيرة قيمتها ستة دولارات من عربة «موجو» للمشويات فيقول إنه أدمن الأطعمة التي تبيعها هذه العربة، وتبدو «موجو» بالضبط مثل واحدة من آلاف العربات التقليدية لبيع الأطعمة والتي تعد منظرا عاديا في ساحات الانتظار والحدائق أمام مكاتب العمل وفي شوارع المدينة والتي تتمتع بسمعة تقديم وجبات غذائية بسيطة وغالبا ما تكون رخيصة الأسعار.
تشكيلات متنوعة
غير أن وجبات الغداء التي تقدمها عربات موجو تنتمي إلى شريحة مختلفة تماما من الأطعمة، وتتخصص موجو مثلها في ذلك مثل الكثير من عربات بيع الأطعمة الشهية الأخرى التي تجوب الطرق العادية بالمدن الأميركية في الأغذية المختلطة، وفي هذه الحالة تقدم مجموعة مركبة غريبة الأسماء من المطبخ الكوري والمكسيكي وأطعمة جزيرة هاواي.
ومن السهل تفهم إدمان المهندس لي بعد تذوق طبق شرائح لحم البيرجر الذي تقدمه موجو، فهي مطهية من ضلع قصير من لحم البقر على الطريقة الكورية مغطى بشرائح من الجبن والخس والملفوف وموضوع على مربعات صغيرة من خبز هاواي الحلو.وتشمل الأطعمة الأخرى المدرجة في القائمة نوعا من الخبز الكوري الرقيق المحشو باللحم يعرف باسم تاكوس.
والذي يحل محل المكونات المكسيكية التقليدية مثل كارني أسادا وهو طبق من اللحم المشوي ودجاج معد على الطريقة الكورية ولحم ضلع البقر، وتقوم العربة بأنشطة تجارية كبيرة في بيع التورتيلا وهو خبز مكسيكي رقيق محشو بأنواع من اللحم إلى جانب بيع كيميشي، وهو طبق كوري من الملفوف المختمر.
أطعمة شهية
وليس من الغريب أن صحيفة لوس أنجليس تايمز أطلقت على عربات الأطعمة الشهية وصف «أكثر التطورات الجديدة سخونة في ساحة الأغذية».وقد تكون الأطعمة المستلهمة من المطبخ الكوري هي الوسيلة التي تستخدم لتسويق المنتجات الغذائية الجديدة بالعربات التي تبيع المأكولات ولكن ثمة أنواع أخرى كثيرة من الأطعمة الشبيهة بها.
وذكرت صحيفة لوس أنجليس تايمز أنه يوجد نحو ستة آلاف عربة تقدم خدمات كاملة للمأكولات في هذه المدينة وحدها إلى جانب 3500 عربة أخرى خشبية تقدم أنواعا محدودة من الأطعمة يحاول معها المسؤولون بالمدينة تنفيذ نظام لتصنيف مدى الالتزام بالنظافة فيها.
أنواع أخرى
وتوجد مثلا عربات لبيع الفلافل والذرة والمشويات والبيتزا، إضافة إلى العربات التي تبيع الدجاج المشوي وطبق ديم صان الصيني وهو نوع من الفطائر وشطائر باني تشاو المحشوة باللحم وهي من الأطعمة السريعة بجنوب أفريقيا والنقانق اليونانية وشطائر بانه مي الفيتنامية وشطائر البسطرمة.
رواج على مواقع التواصل
وليست قائمة الطعام هي وحدها التي تغيرت في هذه العربات الجديدة، فهي أصبحت تختلف عن سابقتها في أنها تعلن عن أماكن وجودها على مواقع التواصل الاجتماعي الإلكترونية مثل فيس بوك وتويتر، وتزهو عربة موجو بأن لديها أكثر من 15 ألفا من المعجبين بأطعمتها.
وقد نظم الكاتب البارز المتخصص في الأطعمة جون إدج مؤتمرا هذا الصيف تحت عنوان «أمة عربات الأغذية» لدراسة هذه الظاهرة ولمساعدة المستثمرين في هذا النشاط المتنامي والمخططين بالمدن على إدارة هذا النشاط بشكل أفضل.وعقب هذا المؤتمر تم تنظيم مهرجانين لأطعمة الشارع في سان فرانسيسكو وأوكلاند اجتذبا أكثر من مائة ألف من المعجبين بهذه الأطعمة وتم بيع الأطباق بأسعار تتراوح بين دولار واحد إلى ثمانية دولارات.
زيادة ملحوظة
وتزايد الإقبال على هذه العربات التي تبيع الوجبات الشهية بأسعار تقل كثيرا عن سعرها في المطاعم العادية، كما أنها تقدم مزية أخرى وهي التواصل الاجتماعي بين الزبائن وتشجع على التنوع الثقافي، غير أنها أصبحت تمثل تهديدا للمطاعم التي تواجه خطر الإفلاس.

تعلن عن أماكنها على مواقع التواصل الاجتماعي وتحمل أفضل الوجبات وأكثرها شهية

عربات الأطعمة في أميركا متعة الطعم في الـهــواء الطلق

target9071901942634199975.jpg

إن الدمار الخلاق الذي ينتج عن كل حالة كساد اقتصادي انبعث من جديد ووجه ضربته في أحد أيام الأربعاء الأخيرة في ساحة انتظار بوادي السليكون الأميركي. ولم يكن

لطالما كان موسم الصيف مرادفاً لحركة نشطة جداً لتجار جزيرة مارتاز فاينيارد الراقية لكن هذه السنة ثمة سبب إضافي يزيد من تفاؤلهم إذ ان العائلة الرئاسية الأميركية اختارت الجزيرة مكاناً لتمضية عطلتها.ويتوقع أن يصل الرئيس باراك اوباما وزوجته ميشال وابنتيهما ماليا وساشا غداً الاثنين إلى هذه الجزيرة الصغيرة الواقعة في ولاية مساتشوستس (شمال شرق) التي تعتبر مكاناً مفضلاً لعائلة كينيدي لتمضية العطلة وكذلك عائلة كلينتون.في حين تعتد الجزيرة التي تلقب بـ «هوليوود الساحل الشرقي» بأنها تستقبل المشاهير في أجواء هادئة يصعب في هذه الأيام الإفلات من حمى «اوبامانيا» التي تصيبها مع اقتراب موعد وصول العائلة الرئاسية.ستقيم عائلة أوباما خلال هذه العطلة الصيفية في مدينة شيلمارك الصغيرة في منزل يخضع لمراقبة شديدة أطلق عليه اسم «بلو هيرون فارم». وعلى الجانب الآخر من الجزيرة في اوك بلافز وهي مدينة صغيرة شعبية في صفوف الأميركيين السود منذ قرن تباع قمصان كتب عليها «أمضيت عطلتي مع اوباما» أو تعرض في كل واجهات المحلات تقريباً قمصاناً تحمل وجه الرئيس مبتسماً.وينوي أصحاب المطاعم والمقاهي الاستفادة من هذه الفرصة الكبيرة. فقد استحدث مقهى «موكا موتز»، موكا مثلجة جديدة وهي اختصاصها وأطلقت عليه اسم «موكاباما». وفي مطعم «شاركيز كانتينا» للمأكولات المكسيكية بالقرب منه وضعت لوحة على الرصيف كتب عليها «باراك-او- تاكوس» في الداخل ينهمك نادل في التحضير لمشروب «اوباماتيني» أو «اوبامريتا» بنكهة ليمون البرتقال والأفندي بعدما قرأ صاحب المطعم عبر الموسوعة الالكترونية «ويكيبيديا» أنهما نوعا الفاكهة المفضلين لدى الرئيس اوباما.(وكالات)

«هوليوود الساحل الشرقي» تنتظر بحماسة استقبال أوباما

242038.jpg

طرحت أسئلة عديدة نفسها مع صدور الرواية الحادية عشرة للروائي الأميركي دون ونسلو بعنوان«دورية الفجر»، وفي معرض البحث عن إجابات عن هذه الأسئلة بادر موقع «بارنز آند نوبل» الالكتروني المتخصص في عروض الكتب إلى إجراء هذه المقابلة معه، حيث ألقى الضوء على ما يعنيه المحيط بالنسبة له والأهمية الاستثنائية التي يحظى بها في رواياته، وشدد على التماهي بين شخصياته والمكان الذي تعيش فيه على ضوء الحضور البارز والدائم للمكان.وأوضح أنه يعكف في الوقت الراهن على انجاز روايتين، أولاهما صياغة جديدة لملحمة «الانياذة» في إطار عالم الجريمة، والثانية هي بمثابة جزء ثان لرواية «دورية الفجر» تحت عنوان «ساعة السادة» وفيما يلي نص الحوار: برز التزلج على الماء في رواياتك السابقة، ولكنه لم يحتل مرتبة متقدمة ولم يصل إلى الصدارة على نحو ما حدث في رواية «دورية الفجر». هل كنت تفكر في كتابة رواية كبرى عنه منذ وقت طويل؟ وما الذي جعلك ترغب في القيام بذلك الآن؟نعم، فكرت في ذلك منذ وقت طويل. والجميع يعرف القول المأثور: «أكتب عما تعرف»، وأنا أعدل هذا القول ليكون «أكتب عما تعرف وعما تحب أيضاً » لأنك ستمضي وقتاً طويلاً عاكفاً على ذلك. وقد أمضيت سنوات في تأليف كتاب جهم للغاية عن تجارة المخدرات، ثم كتاب عن الجريمة المنظمة، وهكذا فإن التوجه إلى الشاطئ بدا لي بمثابة استراحة جميلة.ولكنني أردت على الدوام حقاً أن أمسك في إطار الكلمات بما كان دائماً بمثابة افتنان قوي في حياتي. فقد نشأت على امتداد الشاطئ وعكفت على التزلج على الماء منذ وقت تعيه ذاكرتي بالكاد. واصطحبني أبي وعلمني أسرار الأمواج، وكان المحيط بالنسبة لي على الدوام ملاذاً وتطهيراً، إن لم يكن في هذا القول مبالغة وادعاء.وبعد جنازة أبي انطلقت في مسيرة على الشاطئ، ولا يزال هدير الأمواج يجعل قلبي يخفق، ولست أشعر بأنني في خير حال وفي سلام مع نفسي بقدر ما أحس بذلك عندما أخرج من المحيط بعد جولة سباحة جيدة ولا تفتقر إلى الخشونة، فالطعام يبدو مذاقه أفضل، والرقاد أعمق.. وآمل أنني قد وفقت في الإمساك بجانب من ذلك في إطار الكلمة المكتوبة.تتابع رواية «دورية الفجر»، شأن رواية «شتاء فرانكي ما شين» شخصيات تحيا عند مفترق طرق ثقافة التزلج على الماء والعالم السفلي الغارق في الظلال. ما الذي يكمن في هذه الثقافات الفرعية التي تبدو غير متوازنة ويجلبها إليك معاً على هذا النحو؟التباين. فأنت، على سبيل المثال، تقف على جرف عال، وتنظر إلى المشهد الكاليفورني الجنوبي المدهش والمشمس والأزرق، فيبدو جميلاً. ولكنك تعرف في آن أن هناك الكثير من الأمور السيئة التي تجري هناك.وفي البداية يبدو أن هناك تنافراً، ولكن لدى التدقيق بمزيد من العمق يبدو التناغم المتعلق به.وقد شيدت بعض البيوت الجميلة بأموال المخدرات، وبعض هذه المخدرات جُلب عبر ذلك المحيط الذي تنظر إليه على يد بعض المتزلجين على الماء الذين ينطلقون في المحيط. وهكذا فإن المشهد غير متصل، وهو يشبه المحيط نفسه، ففي لحظة يبدو رائعاً وبديعاً، ثم فجأة إذا به يحاول قتلك. ولكنه يظل المحيط نفسه. أليس كذلك؟تقع معظم أحداث رواياتك في جنوبي كاليفورنيا. وفي رواية «دورية الفجر» يتسم المحيط والتزلج على الماء بأهمية بالغة في حياة شخصياتك بحيث أنهما يبدوان كما لو كانا شخصيتين. ما الذي يميز هذا المكان المحدد بحيث أنك تجده يفرض نفسه عليك كساحة لرواياتك؟أعتقد أن الشخصيات غير قابلة للتميز عن المكان على وجه التقريب فنحن نعادل المكان الذي نعيش فيه. هكذا فإنه بالنسبة لي هناك فارق محدود بين الناس وبين المكان الذي يقيمون فيه، فهم جميعاً شيء واحد. وأنا مغرم بهذا المكان. ويمكنني جديا الانطلاق بالسيارة بين لاجونا ودان بوينت، على سبيل المثال، وأنا أحس بالتوق إلى المكان على نحو مؤلم حرفياً.فهذا المكان جميل ومثير للاهتمام ومجنون للغاية بحيث أنني لا أحس بالسأم أبداً. وأنت تنطلق بالسيارة من نيو بورت بيتش جنوباً إلى الحدود، وكل ما تجده هو مكان بديع بعد آخر، وهي كلها أمكنة مختلفة بصورة مراوغة. إنها شواطئ عظيمة، أمواج عظيمة، بلدات عظيمة، وأماكن صغيرة عظيمة. ومازالت أحس بنشوة من جراء الذهاب إلى متجر «كيلر دان سيرف» و«باباز تاكوس» و«جيفز برجرز».يعد بون دانييلز وباقي الطاقم الذي يشكل «دورية الفجر» فريقاً رابحاً. هل يمكننا توقع أن نراهم مجدداً في المستقبل؟يسعدني أن أعتقد ذلك، نعم، لسوف يظهرون من جديد في المستقبل، حسبما أظن.هناك الكثير من الرطانة الملونة المتعلقة بالتزلج على الماء يتم استخدامها في «دورية الفجر» فهل استعرت هذه الاصطلاحات من معجم قائم بالفعل لألفاظ التزلج على الماء أم أنها من ابتكارك.لا، هذه الاصطلاحات جميعها مستمدة من المتداول حالياً في عالم التزلج على الماء. وهي بالطبع تتغير على الدوام. وهو الأمر الذي أحبه. كما أنني أحب أيضاً الدفق النابع من كاليفورنيا وهاواي وساموا والمكسيك من الكلمات التي تشكل قاموس اصطلاحات التزلج على الماء.هناك بعض القضايا الخطيرة التي تكمن تحت التألق والرحابة والأمواج الممتدة بلا انتهاء، فالبطل بون يتولى قضية لا تشمل القتل العمد والابتزاز فقط وإنما تتضمن اكتشاف شبكة رهيبة تقوم بالاتجار في البشر. من أين جاء هذا الجانب من جوانب الرواية؟العار. أقصد أنك تنطلق بالسيارة في أرجاء هذه البقعة الجميلة من بقاع الدنيا، وتمضي وقتاً رائعاً للغاية، ويتم تدليلك بلا حدود. فأنت أمام مناظر بديعة، وأماكن يطيب العيش فيها، وطعام رائع، وأمور مدهشة يمكنك القيام بها، مثل التزلج على الماء، ولكنك تعبر متجاوزاً بعض الحقول لتجد أناساً آخرين يكدحون.وفيما يتعلق بالقضايا المشار إليها، فإنها تحدث للصغار وهم يعانون على نحو فظيع. وإذا لم ينتزع ذلك جانباً من طرافة يومك، إذا لم يسرق الابتسامة من محياك، على الأقل للحظة، فلابد أن هناك خطأ ما في تركيبك العقلي والنفسي. ولذا فربما أكون قد أحسست باعتباري كاتباً يعيش في هذه المنطقة وخارجها بأنني تقع على كاهلي مسؤولية الكتابة عن بعض هذه القضايا، بما في ذلك قضية الاتجار في البشر.المؤلف في سطور* وُلد الروائي الأميركي دون ونسلو في نيويورك، ونشأ في ساوث كنسنجتون في رود أيلاند، وعمل ممثلاً ومخرجاً ومديراً للإنتاج السينمائي ومرشداً في رحلات سفاري ومحققاً خاصاً، واشتغل بالعديد من المهن الأخرى، قبل أن يصبح روائياً في نهاية المطاف.* قدم للمكتبة إحدى عشرة رواية، أولها «نسيم عليل تحت الأرض »التي رشحت لجائزة إدجار، وفازت روايته «النيران والحياة في كاليفورنيا» بجائزة شيموس، وحولت روايته «موت وحياة بوبي زد» إلى فيلم في مارس 2007، واقتبست روايته «شتاء فرانكي ما شين» في فيلم يلعب بطولته روبرت دنيرو، وأحدث رواياته هي «دورية الفجر» ويعكف الآن على كتابة روايتين جديدتين.* له، بالإضافة إلى ذلك، كتاب بعنوان «البحث عن بطل » بالاشتراك مع بينما ماسلومسكي، ومجموعتان قصصيتان، هما: «دوجي دونوت» و«مسيرة جميلة».* قدم سيناريو فيلم «المسيرة الكاملة» بالإضافة إلى مسرحيتين هما »في عوالم مجهولة« و»ليتل رودي«، بالإضافة إلى العديد من الأعمال التلفزيونية.منى مدكور

نتائج البحث عن: تاكوس