تشهد الولايات المتحدة موجة ارتفاع حادة في أسعار اللحوم الحمراء، مدفوعة بتزايد الإقبال على الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين، في وقت تواجه فيه البلاد أحد أدنى مستويات أعداد الأبقار منذ عقود، ما يفاقم أزمة المعروض ويضغط على المستهلكين الأمريكيين مع استمرار ارتفاع تكاليف الغذاء.وبحسب بيانات مكتب إحصاءات العمل الأمريكي، سجل متوسط سعر اللحم البقري المفروم مستوى قياسياً بلغ 6.90 دولارات للرطل (1  رطل يساوي 0.454 كيلوغرام)، بينما ارتفعت أسعار لحوم الأبقار والعجول بنحو 15% مقارنة بالعام الماضي، وهو ارتفاع يفوق بكثير معدل التضخم العام في الاقتصاد الأمريكي، وفقا لـ businessinsider.وأظهرت بيانات شركة الأبحاث السوقية NIQ أن الأمريكيين أنفقوا نحو 42.4 مليار دولار على لحوم الأبقار خلال الاثني عشر شهراً الماضية، رغم تراجع الكميات المشتراة، في إشارة إلى استمرار الطلب القوي على اللحوم الحمراء حتى مع ارتفاع الأسعار.وتأتي هذه القفزة في الأسعار بالتزامن مع ازدهار ثقافة الأنظمة الغذائية المعتمدة على البروتين داخل الولايات المتحدة، سواء بين الرياضيين أو المؤثرين الصحيين أو المستهلكين الذين يسعون للابتعاد عن الأطعمة المصنعة.كما عززت الحكومة الأمريكية هذا الاتجاه بعدما وضعت وزارة الصحة والخدمات الإنسانية، بقيادة روبرت إف. كينيدي جونيور، اللحوم الحمراء في صدارة الإرشادات الغذائية الجديدة.ووفق استطلاع أجرته مجموعة FMI بالتعاون مع معهد اللحوم الأمريكي، يرى 77% من المستهلكين الأمريكيين أن اللحوم والدواجن جزء من نظام غذائي صحي، بينما يحاول 45% من المتسوقين زيادة عدد الوجبات التي تعتمد على اللحوم، في وقت تراجعت فيه جاذبية بدائل اللحوم النباتية مثل بيوند ميت، وهي شركة أمريكية متخصصة في إنتاج بدائل اللحوم النباتية وإمبوسيبل فودز، وهي شركة أمريكية متخصصة في إنتاج بدائل اللحوم النباتية.في المقابل، تواجه الولايات المتحدة أزمة حقيقية في أعداد الماشية، إذ بلغ عدد الأبقار والعجول مطلع العام الجاري نحو 86.2 مليون رأس فقط، وفق بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، وهو مستوى يقترب من أدنى مستوياته منذ عقود.ويرجع الخبراء هذا التراجع إلى مجموعة من العوامل المتراكمة، من بينها سنوات انخفاض أسعار الماشية خلال العقد الماضي، وموجات الجفاف التي أثرت على المراعي الطبيعية، إضافة إلى ارتفاع تكاليف الأعلاف والفائدة والتشغيل، فضلاً عن تقدم أعمار مربي الماشية واقتراب كثير منهم من التقاعد.ويؤكد مختصون أن إعادة بناء القطيع الأمريكي تحتاج إلى سنوات طويلة بسبب الطبيعة البيولوجية البطيئة لتربية الأبقار.وقال ديفيد أندرسون، الخبير الاقتصادي في جامعة تكساس A&M، إن العجول المولودة هذا العام قد لا تتحول إلى إنتاج فعلي من اللحوم قبل عام 2030، موضحاً أن "الدورة البيولوجية لهذا القطاع طويلة للغاية ولا يمكن تسريعها بسهولة".وفي ظل الأسعار المرتفعة الحالية، يفضل كثير من المربين بيع الأبقار للذبح والاستفادة من الأسعار القياسية بدلاً من الاحتفاظ بها لتوسيع القطعان مستقبلاً.وقال ريتش نيلسون، محلل أسواق الثروة الحيوانية في شركة Allendale، إن متوسط عمر منتجي اللحوم في الولايات المتحدة يبلغ نحو 63 عاماً، مضيفاً أن كثيرين منهم يستعدون للتقاعد ولا يرغبون في الدخول في استثمارات طويلة الأجل.كما يواجه القطاع صعوبة في جذب أجيال جديدة من المربين بسبب ارتفاع تكاليف الدخول إلى السوق وطول فترة استرداد الاستثمارات مقارنة بوظائف أخرى أقل مخاطرة.وفي ولاية أيوا، قالت أماندا سيفرسون، وهي مربية ماشية تدير شركة "Grand View Beef"، إن سعر العجل بوزن 500 رطل ارتفع من نحو ألف دولار في عام 2017 إلى ما بين 2200 و2500 دولار حالياً، ما دفع شركتها إلى رفع أسعار منتجاتها خلال مايو الجاري، حيث ارتفع سعر اللحم المفروم من 12 إلى 14 دولاراً للرطل، ولحم اليخنة من 14 إلى 16 دولاراً، بينما صعد سعر شريحة السيرليون من 24 إلى 28 دولاراً للرطل.ورغم ارتفاع الأسعار، لا يزال الطلب الأمريكي على اللحوم الحمراء قوياً، إذ تشير بيانات NIQ إلى أن المستهلكين بدأوا في تعديل سلوكهم الشرائي عبر شراء عبوات أكبر أو اختيار قطع أقل سعراً أو خلط اللحوم مع الأرز والمعكرونة والفاصوليا لتقليل التكلفة، دون التخلي الكامل عن استهلاك اللحم البقري.وقال دون كلوز، المحلل في شركة Terrain Ag، إن المستهلكين "قد ينتقلون إلى أنواع أقل سعراً من اللحوم، لكنهم لا يغادرون سوق اللحم البقري بالكامل"، فيما وصف ريكي فولب، أستاذ الأعمال الزراعية في جامعة كاليفورنيا التقنية، المشترين الحاليين للحوم بأنهم "موالون للحوم الأبقار".وفي محاولة لاحتواء الأزمة، درست إدارة الرئيس دونالد ترامب تعليق الرسوم الجمركية على واردات اللحوم لزيادة المعروض، إلا أن الخطة واجهت اعتراضات من مربي الماشية وبعض الجمهوريين، ما أدى إلى تجميدها مؤقتاً، كما تعمل الإدارة على توسيع برامج التمويل والقروض للمزارعين وتقليص بعض القيود المرتبطة بحماية الذئاب التي يقول المربون إنها تهدد قطعانهم.لكن خبراء يرون أن هذه الإجراءات لن تكون كافية لتغيير الوضع سريعاً، في ظل استمرار فجوة المعروض والطلب، مؤكدين أن سوق اللحوم الأمريكية قد تبقى تحت ضغط لسنوات مقبلة مع استمرار ارتفاع الطلب على البروتين وصعوبة توسيع إنتاج الماشية بوتيرة سريعة.

أسعار اللحوم تشوي الأمريكيين.. وأعداد الأبقار عند أدنى مستوى تاريخي

لأكثر من عقد من الزمن، كان الملياردير الأسترالي كلايف بالمر القوة الدافعة وراء خطط بناء "تيتانيك 2"، وهي نسخة طبق الأصل عن السفينة المنكوبة التي غرقت في عام 1912، وعلى متنها أكثر من 2200 شخص.
وعندها نجا حوالي 700 شخص فقط، ودخلت التاريخ باعتبارها الرحلة الكارثية الأكبر في العالم، والمحفز لفكرة ملياردير مهتم بالرحلات البحرية وحرق الأموال، وفقا لسي إن إن.
أعلن بالمر عن خططه لأول مرة حول "تيتانيك 2" في عام 2012، ومجددًا في عام 2018.
وبعد ست سنوات، أعاد إطلاق المشروع الأربعاء، خلال مؤتمر صحفي عُقد بدار الأوبرا، في سيدني، على خلفية ميناء المدينة الشهير.
ومجددًا يُطرح سؤال: لماذا؟ 
وقال بالمر لوسائل الإعلام المحلية بأمانة صريحة كرجل يكسب ما يقرب من نصف مليار دولار من عائدات التعدين سنويا إن "القيام برحلة التايتانيك أكثر متعة بكثير من الجلوس في المنزل، وتعداد أموالي".
تحوي النسخة المتماثلة من سفينة الرحلات البحرية المنكوبة على درج كبير، وفقًا للخطط التي شوهدت في الرسوم المتحركة.
عندما تحدّث عن حلمه لأول مرة بشأن بناء نسخة أكثر حيوية من سفينة "تايتانيك" قبل أكثر من عقد من الزمن، تمثّل الرأي السائد بأنّ بالمر كان ثريًا وغريب الأطوار بشكل كبير للقيام بذلك.
لكن الرياح عاكست تحقيق حلمه مع تفشي جائحة فيروس كورونا، فتمّ تعليق المشروع الذي تبلغ قيمته ملايين الدولارات، مع إغلاق الموانئ، وإعادة تقييم الركاب لرغبتهم بالمخاطرة بسبب الحجر الصحي في البحر.
وكان بالمر، رئيس شركة "بلو ستار لاين" المسؤولة عن مشروع "تيتانيك"، يُعنى بقضايا أخرى على جدول أعماله.
في السنوات الأخيرة، رفع دعاوى عدة قضائية ضد حكومات الولايات والحكومات الفيدرالية.
وادعى على حكومة ولاية أستراليا الغربية بسبب قرارها إغلاق حدودها أثناء الجائحة. وخسر أمام المحكمة العليا عندما سعى للحصول على تعويضات بمليارات الدولارات من حكومة الولاية ذاتها بسبب قرارها منع حصوله على تعويض عن مشروع الحديد الخام.
واتجه راهنًا إلى محكمة دولية، يطالب عبرها بتعويضات تبلغ قيمتها 200 مليار دولار تقريبًا من الحكومة الفيدرالية.
ثم هناك محاولاته لتولي منصب سياسي، باعتباره مؤسس حزب أستراليا المتحدة، المسجل في عام 2018، وتشمل سياساته ميثاق الحقوق الأسترالي، وحظر عمليات الإغلاق بسبب فيروس كورونا، وفرض تلقي اللقاحات.
ومعلوم أنه أنفق ملايين الدولارات على الإعلانات مقابل عائد انتخابي ضئيل للغاية، وتم إلغاء تسجيل الحزب في عام 2022.
الآن انتهت الجائحة، وعادت السفن السياحية تمخر عباب البحار مجددًا، فرأى بالمر أنّ الوقت صار مناسبًا لإعادة إحياء حلمه في "تيتانيك".
وأفاد بالمر في بيان، أنه "يسعدنا جدًا الإعلان أنه بعد تأخيرات عالمية غير متوقعة، قمنا بإعادة التواصل مع الشركاء حتى يصبح حلم تيتانيك 2 واقعًا. فلتبدأ المغامرة".
وتم البحث عن العروض، مع العمل على تأكيد العثور على من يبني السفينة بحلول نهاية العام، لبدء العمل في الربع الأول من عام 2025.
وفي الوقت الراهن، يتوقع بالمر أن يكون مقر مقدمي العروض الفائزين في أوروبا. وقال للصحفيين إنه لا يعتقد أن المعايير الصينية ترتقي إلى مستوى المهمة.
عند إعادة الإطلاق، قام فريقه بتوزيع مقطع فيديو مدته ثماني دقائق كان قد صُور قبل سنوات، يُظهر تصميم السفينة وكيف ستبدو كل غرفة، مع الممثلين الذين يرتدون أزياء تعكس تلك الحقبة.
وقال متحدث باسم الشركة إنه سيتم تشجيع الركاب على ارتداء ملابس تعود إلى القرن العشرين، لكن هذا ليس إلزاميا.
ويبلغ طول السفينة ذاتها 269 مترًا (833 قدمًا) وعرضها 32.2 مترًا (105 أقدام)، أي مساحة عرضها أكبر قليلاً من السفينة الأصلية. ستبلغ السعة 2345 راكبًا موزعين على تسع طبقات و835 كابينة، نصف عددها تقريبًا سيُحجز لركاب الدرجة الأولى.
سيتناول ركاب الدرجة الثالثة اليخنة على أنواعها في صالات طعام مشتركة مجهزة بطاولات طويلة، كما كانت الحال على متن القارب الأصلي، رغم أن متحدثًا باسم بالمر قال إن وجبات طعام أخرى ستكون متاحة أيضًا لأولئك الذين يريدون تجربة أقل أصالة.
بعد مرور أكثر من قرن على غرق سفينة "تايتانيك"، لا يزال الباحثون والمؤرخون يشعرون بالافتتان بقصتها.
ألهمت هذه المأساة فيلم "تيتانيك" للمخرج جيمس كاميرون الحائز على جائزة الأوسكار في عام 1997، من بطولة ليوناردو دي كابريو وكيت وينسلت، وأذهلت المستكشفين الهواة الذين ينجذبون إلى الحطام.
ويريد بالمر استنساخ سفينة "تايتانيك" من دون أن تسطّر مغامرتها نهاية مأساوية، كما يريد السلام العالمي.

منوعات

Varieties

ملياردير أسترالي يحيي حلم الإبحار على متن سفينة «تيتانيك 2»

لأكثر من عقد من الزمن، كان الملياردير الأسترالي كلايف بالمر القوة الدافعة وراء خطط بناء "تيتانيك 2"، وهي نسخة طبق الأصل عن السفينة المنكوبة التي غرقت في عام 1912، وعلى متنها أكثر من 2200 شخص.

كادت امرأة في الفلبين أن تفقد وعيها عندما اكتشفت أن السمكة التي اشترتها لطعام الغداء تحتوي أسناناً بشرية، وفق «نيويورك بوست».
وفي تصريحات صحفية، قالت ماريا كريستينا كوسي: «اشتريت سمكة واحدة من السوق وأخذتها إلى المنزل لتنظيفها وإعداد الطعام، لكن عندما قطعتها شعرت بالفزع، لقد كان لديها أسنان شبيهة بأسنان البشر». ويقال إن المرأة اشترت سمك الشبوط ذا الرأس الكبير، وهو عنصر أساسي في طبق اليخنة والأطباق الأخرى في جميع أنحاء شرق آسيا.
ولسوء الحظ، تبددت أحلام كوسي بتناول وجبة سمك رائعة بعد أن رأت الأسنان، حيث ضغطت عليها كثيراً للتأكد من أنها جزء من السمكة.
ويظهر مقطع فيديو أسنان سمك الشبوط التي تبرز بشكل مروع. ونظراً لقلقها من أن السمكة قد تشكل خطراً على صحتها، قامت كوسي بإلقائها، رغم أنها باهظة الثمن نوعاً ما.
ومن المثير للاهتمام أن هذا النوع من الكائنات البحرية ليس لديه أسنان، ولكن سمكة كوسي لديها أسنان بلعومية باتجاه الحلق وليس للأمام، كما يبدو في المقطع الذي صورته.
ومن أبرز الأسماك ذات الأسنان البشرية البارزة سمكة باكو، وهي سمكة غازية وصلت إلى الولايات المتحدة من أمريكا الجنوبية، وسمكة رأس الغنم، والسمكة المنتفخة المعروفة بالانتفاخ.

قصة خبرية

سمكة بأسنان بشرية

target6444663850665789369.jpg

لحوم الأحصنة في جناح كازاخستان، شياشي شاوانموشي (كاسترد البيض البارد) في جناح اليابان، وكرات السجق البرتغالية، وعصائر فيجوا الغنية بمضادات الأكسدة في جناح نيوزيلندا، والكافيار الثمين من السويد، هي من بين أكثر الأطباق غرابة التي لا تفوّت في إكسبو 2020 دبي. 
  
أدريفت برغر بار
سيكون أفضل خيار لعشاق الكراميل المملح هو أن يختتموا تجربة تذوقهم للأطعمة في "أدريفت برغر بار" مع الشوكولاتة وحلوى كراميل الميسو، وهي حلوى شهية يضاف إليها ملح من عجينة الميسو، ما يزيد من المذاق الحلو فيها مع أومامي المعروفة باسم "النكهة الخامسة". 
  
أكلات
لتذوق النكهات اللبنانية الأصيلة، على الزوار التوجه إلى "أكلات"، حيث يمكنهم البدء بتناول الكشك، وهي وجبة تقليدية جدا يصنعها القرويون اللبنانيون كل عام مع البرغل وحليب الماعز مع نهاية الصيف كجزء من شروط فصل الشتاء. حيث يُفرك البرغل الخشن بالحليب ويُترك ليختمر بضعة أيام قبل أن يجف تحت أشعة الشمس لعدة أيام أخرى. ويقدم في "أكلات" إلى جانب الأطباق الغنية بالنكهات الأصيلة مع البصل والطماطم. 
  
صالة الكيبولان الأفريقية لتناول الطعام
يمكن للزوار تذوق الشرائح الطرية مع فطائر النعام المشوية المغطاة بالجبن والمقدمة على خبز موز الجنة المقلي في "صالة الكيبولان الأفريقية" وتناول الأطعمة المفعمة بالنكهات والمواد الغذائية الغنية، حيث يُعرف لحم النعام بصفته واحدا من أكثر اللحوم الخفيفة في الأسواق ما يجعل الشرائح خليطا متوازنا ومثاليا بين العناصر الغذائية. 
  
الفروانية
"إيغ دوسا" (فطيرة البيض)، وهو طبق هندي شعبي من جنوب الهند مغطى بالبيوزا التقليدية (فطيرة رقيقة أو كريب) مع البيض والتوابل، وهو الخيار المثالي لتناول وجبة فطور غنية بالبروتين والتي من شأنها تهيئة متناوليها لليوم. يقدم مطعم "الفروانية" الفطيرة على شكل عين الثور وتتميز بكونها مقرمشة ورقيقة. 
  
أرابيان تي هاوس
الطبق المفضل في الشرق الأوسط في مطعم "أرابيان تي هاوس"، هو طبق كبدة اللحم البقري الطازجة، وتقدم مقلية مع البصل والبطاطس والطماطم ومتبّلة بالبهارات وعصير الليمون. ويقدم معه السلطة العربية والحمص وخبز التنور- وهو خبر عراقي تقليدي مخبوز في فرن التنور. 
  
جناح أستراليا
يقدم جناح أستراليا للمهتمين بصحتهم الماتشا الملونة والمغذية، والشمندر أو الكركم لاتيه ساخنا أو باردا. أما بالنسبة لهؤلاء الذين يبحثون عن شيء آخر لطيف، فيمكنهم التمتع بمذاق "تيم تام فريك شيك" وهو ميلك تشيك الفانيلا المثلج مع الميلو والبسكويت المفضل في أستراليا (تيم تامز). 
  
جناح النمسا
إذا كان طبق"فينر شنيتزل فوم كالب ميت كارتوفيلزالات" (شرائح لحم العجل مع سلطة البطاطس) في جناح النمسا يبدو شهيا لدرجة أنه قد يُؤكل بقضمة واحدة فهذا لأنه كذلك. طبق شريحة لحم العجل المقلية والذهبية الشهية – لحم العجل المطحون ناعما، المجروش في فتات الخبز – يقدم مع سلطة البطاطس القادمة من فيينا. 
  
جناح البرازيل
قائمة الأطباق التي يتخصص فيها الطهاة في المطبخ البرازيلي كبيرة مثل اسم الطبق نفسه. باتو نو توكوبي (بطة بصلصة توكوبي)، وهو طبق أصيل من بيليم، بوابة منطقة الأمازون السفلى في البرازيل. تتكون من البط المطهي مع الريحان (الريحان البري الأمازوني)، والطماطم والبصل، ثم يُحمّص البط ويُطهى مع صلصة توكوبي (عصير أصفر مستخرج من الكسافا) وجامبو (نبات مورق بخصائص مخدرة، ويقدم مع الأرز). يُحّضر هذا الطبق ويجري تناوله بشكل تقليدي مرة واحدة في السنة، وذلك أثناء احتفالات "سيريو دي نزاري". 
  
القاهرة 30
يمكن للباحثين عن خيار مريح ومُشبع بسعر معقول تجربة حساء مطعم القاهرة 30 المقدم مع اللحم والخبز المحمص بالجبن مقابل 35 درهما إماراتيا.
جناح تشيلي
الذرة هي عنصر أساسي في الطعام التشيلي، خاصة في أشهر الصيف عندما تكون الذرة الطازجة متوفرة بكثرة. يبرع جناح تشيلي في الاستفادة من هذه الحبوب البسيطة في إعداد طبق الباستيل دي تشوكلو، وهي اليخنة الأصلية التي تضم الدجاج والبصل والثوم والكمون والملح والفلفل، وتُزَيَن بالذرة والريحان المهروس.
جناح كولومبيا
في جناح الدولة الواقعة في أمريكا الجنوبية، والتي تنتج أكثر من 400 نوع من الثمار طوال العام، وتعد مُصَّدِرا مهما للثمار المجلوبة من الخارج (الثمار التي تُزرَع خارج موطنها)، يُمكن للزوار الاستمتاع بتناول مثلجات فاكهة القشطة المنعشة. وتتميز الفاكهة الخضراء الشائكة (القشطة) بقوام دهني ونكهة قوية، وغالبا ما يُقارَن طعمها بالأناناس أو الفراولة مع لمسة من الفانيليا، وهي غنية بفيتامين سي.
جناح الدنمارك 
تثير مشروبات الجرافيتي موكتيل غير الكحولية حماس زوار الجناح، ويمكنهم طبع صورة أشجار النخيل المزينة بالتمر، أو شعار إكسبو 2020 دبي، أو صورة طبق الأصل تقريبا من وجوههم، التي تُصمَم بعناية ودراية فنية أعلى مشروبات الموكتيل الرائعة في جناح الدنمارك الواقع في منطقة التنقل.
جناح إستونيا
تعد شطيرة السلمون المدخن البارد المعدة من الخبز الأسود في جناح إستونيا أحد أكثر الشطائر لذة في إكسبو 2020 دبي. وتستمد الشطيرة لونها من طحين الشعير الداكن، ويُحضَر طحين الشطيرة من إستونيا ويخبز طازجا كل يوم.
جناح ألمانيا
طبق هايسي ليبا، ويُتَرجم اسمه بالعربية إلى "الحب الدافيء"، هو مزيج حالم من توت العليق الساخن والمثلجات الباردة الغارقة في صلصة الكرز الساخنة، أحد أشهر أطباق التحلية في جناح ألمانيا، وهو مثالي للتحلية بعد تناول شريحة من نقانق اللحم البقري (بيف كاريورست)، وهو أحد أطباق الشارع الألمانية المميزة.
جناح الهند
يمكن للزوار في مطعم بومباي براسيري، الواقع في جناح الهند، تذوق طبق مارتابان كا ميت، الذي يعود إلى شمال الهند؛ وهو طبق شهي من قطع لحم الضأن الطرية المطبوخة في التوابل اللاذعة طوال ليلة كاملة، والمطهية على نار هادئة في مارتابان؛ وهو وعاء فخاري تقليدي من الهند.
جناح اليابان
يوجد بالجناح طبق شياشي شاوانموشي، وهي مقبلات لذيذة من قلب المطبخ الياباني، وتتكون من مزيج البيض البارد مع القشطة أو الحليب المطهي على البخار في وعاء صغير مع الروبيان والمحار الصدفي وعجين السمك وبطارخ السلمون، وهي وليمة تشتهيها العين والفم، حيث يمكن للزوار العثور على هذا المزيج الياباني اللذيذ في مطعم سوشيرو بالجناح.
جناح كازاخستان
يركز المطبخ الكازاخستاني التقليدي على لحوم الضأن والأحصنة، فضلا عن منتجات الألبان المختلفة. حيث كان الكازاخستانيون لمئات السنين رعاة يربون الأغنام دهنية الذيل والخيول والجمال ذات السنامين، واعتمدوا على هذه الحيوانات في النقل والكسوة والغذاء، وانتفعوا من الخيل بنفس طريقة انتفاعهم من الماشية الأخرى. وفي جناح كازاخستان، يمكن للزوار تذوق الطبق الشعبي للبلاد  "بشبرماك" المعد من لحم الحصان المسلوق، والمقدم على فرش من الشعيرية (النودلز) الصينية. ويُقَدِر الكازاخستانيون المصدر الصحي للبروتين، حيث يرون أنه يجعل الناس أسرع وأقوى وأكثر رشاقة وحكمة.
جناح ليتوانيا
يفوق المزيج الساخن والبارد لحساء الشمندر البارد الذي يقدم مع البطاطا المقلية الحارة توقعات زوار الجناح؛ وهو طبق أساسي لليتوانيين في فصلي الربيع والصيف، ويزخر حساء الشمندر المتبل ذو اللون الوردي بالفيتامينات وهو خيار رائع ومرطِّب.
مطعم لونغ تشيم
تمتزج أعواد الجرجير المائي المقلية والمتلاصقة من إعداد ديفيد طومسون بنكهات حارة وطبقة نهائية مدخّنة، مما يجعل هذا الطبق أكثر من مجرد طبق جانبي، بل وجبة قائمة بذاتها. يُطلق على هذا الطبق باللغة التايلاندية "الأحمر الملتهب"، وهو اسم يعكس ما يحدث حرفيا عند طهي الخضروات في المقلاة.
جناح لكسمبرغ
كنيديلين هي فطائر صغيرة تقليدية في لكسمبرع تُقدم في العادة مع اللحم المقدد، لكنّ الطاهي كيم كيفين دي دود، الحائز جوائز، أعاد ابتكار هذا الطبق باستخدام صدور البط المدخن بديلا عن اللحم المقدّد. تُباع هذه الفطائر الناعمة المصنوعة من الزبد على هيئة كعكات ساخنة.
جناح موناكو
من داخل جناح موناكو، يقدم "كافيه دو باريس دو مونت كارلو" مجموعة مميزة من الأصناف المميِّزة لموناكو ومنطقة البحر المتوسط. ويحظى طبق "بارباجيوان"، وهو معجنات محشوة بالسلق وجبن الريكوتا، بشعبية كبيرة بصفته واحدا من أصناف موناكو الكلاسيكية التي يمكن طلبها للتناول في المقهى أو خارجه.
جناح نيوزيلندا
حقق مطعم "تياكي"، الذي يحتضنه جناح نيوزيلندا، انتشارا وسمعة طيبة لكونه واحدا من أشهر المطاعم الراقية في موقع إكسبو 2020 دبي. ولدى المطعم أيضا مجموعة من المشروبات المثلجة الصحية البارزة، لا سيما التفاح والفيجوة – وهي ثمرة تنبت من شجرة الفيجوة الشائعة الدائمة الخضرة وتعد مصدرا ممتازا لفيتامين "سي" المضاد للأكسدة.
جناح النرويج
بإمكان زوار جناح النرويج الاستمتاع بما تقدمه شاحنة الطعام "ووفل" الكائنة خارجه، والتي تقدم خيارات متعددة من فطائر الوافل النرويجية الحلوة والمالحة، بما في ذلك صنف "إن واي ديلي" و"دراغون بريث". ويأتي هذا النوع الأخير مملوءا باللحم البقري بالطعم الحلو والحار، والفلفل الأصفر الطازج المقرمش والخس الروماني والبصل الأخضر على طبقة من القشدة الحامضة، مع خيار الحنطة السوداء العضوية الكاملة أو الوافل الخالي من الغلوتين. 
  
جناح البرتغال
يضم جناح البرتغال مطعم "اللوزيتانو" للطاهي شاكال، وهو مطعم يضم شرفة تطل إطلالة من الأعلى على الحفلات الموسيقية التي تحتضنها حديقة اليوبيل، ويشكل هذا المطعم مفهوم الطهي الخاص بالطاهي الأرجنتيني المتحدر من أصول برتغالية شاكال، الذي أخذ على عاتقه مهمة إظهار النكهات المتنوعة للأطعمة البرتغالية عبر الجغرافيا والثقافة الفريدة التي تميز هذا البلد. تتضمن قائمة المقبلات أنواعا صُممت خصيصا بغرض المشاركة، ومن بينها كرات النقانق البرتغالية المصنوعة من اللحوم والجبن والأعشاب وفتات الخبز، وهو نوع يحظى بشعبية خاصة.
جناح جمهورية كوريا
بالنسبة لعشاق المأكولات البحرية، يقدم المطعم الموجود داخل جناج جمهورية كوريا طبق "هيمول سوندوبو" (وعاء التوفو الساخن)، وهو عبارة عن وجبة من التوفو الطري والبيض والقشريات وزيت الفلفل الحار بمكونات كورية أصيلة مطهية على البخار ومتبلة جيدا.
جناح المملكة العربية السعودية
يمكن لزوار جناح المملكة العربية السعودية التعرف في مقهى "سرد" الكائن داخل الجناح إلى خيارات المطبخ السعودي وتناول المأكولات السعودية الأصيلة التي تضم أصنافا من جميع أنحاء المنطقة، ومن بينها لحم الإبل. وهناك أيضا ما يعرف باسم "حاشي الماشي" وهي فطيرة من لحم الإبل المفروك بالقهوة السعودية وصلصة اللوز والسمسم المحلية تُقدَّم داخل الخبز الجنوبي المصنوع من القمح الكامل، وهي وصفة حديثة من المأكولات السعودية.
جناح السويد
في جناح السويد، يمكن للزوار الاستمتاع بأشهى المأكولات المعدة خصيصا للملوك والملكات، حيث جرى استيراد ملك الكافيار السويدي "كوليكس ليجروم" من السويد إلى دبي خصيصا بغرض استخدامه في إكسبو 2020 دبي. ويمكن الاستمتاع به وحده أو وضعه فوق طبق "توست سكاجين" في ردهة "تري توب لاونج" الموجودة داخل الجناح. وعادة ما تُقدَّم الأطعمة الشهية القيِّمة أثناء احتفالات النخبة مثل ولائم النبلاء وحفلات الزفاف الملكية.
جناح سويسرا
في المطعم الموجود فوق سطح جناح سويسرا، استُبدل لحم العجل بالدجاج في الطبق السويسري التقليدي المعروف باسم "زورشر غيشنيتزلتس"(اللحم المقطع على طريقة زيورخ). هذا الطبق، الذي يغطَّى بصلصة الفطر الكريمية وبطاطس الروستي، يمثل خيارا رائعا للأجواء الشتوية. يمكن العثور على هذا الطبق في قائمة الطعام تحت مسمى "وان روستي إن دبي".

أطباق لا تفوت في إكسبو: لحوم أحصنة كازاخية و"شياشي شاوانموشي" يابانية وكرات سجق برتغالية

لحوم الأحصنة في جناح كازاخستان، شياشي شاوانموشي (كاسترد البيض البارد) في جناح اليابان، وكرات السجق البرتغالية، وعصائر فيجوا الغنية بمضادات الأكسدة في جناح نيوزيلندا، والكافيار الثمين من السويد

قد يكون تابل الكاجون هو ما يبحث عنه المرء إذا ما كان حساء اليخنة أو طبق الأرز بحاجة لشيء يبعث فيه الحياة.
يشار إلى أن مزيج توابل الكاجون، الذي يتراوح من الخفيف إلى المخدر للفم، هو مكون شائع لأية وصفة من جنوب شرق الولايات المتحدة.
إن مذاقه يكون جيدا للغاية خصوصا مع يخنة مليئة بالحَب واللحم مثل جمبالايا أو طبق أرز دهني بالخضروات والجمبري. 
غالبا ما يحتوي هذا المزيج على حب الفلفل والفلفل الحار والملح الخشن والبابريكا المدخنة والزعتر والأوريجانو ومسحوق البصل والثوم.
إن إعداد هذا المزيج في المنزل سهل للغاية، ولا يتطلب سوى ضبط كميات التوابل لتلائم النكهات التي يفضلها أي شخص؛ فإذا ما كان أحد يكره مذاق مسحوق البصل، مثلا، يمكنه تقليله أو استبعاده.
وكلما كان هذا المزيج حارا فسوف يحدث العجائب على بعض اللحم أو السمك.
وإذا كان خفيفا، يتم وضعه على الخضروات أو البطاطا أو السلطة أو على طبق المكرونة أو الأرز، وإذا ما كان مطلوباً استخدامه في اليخنة فيجب التأكد من إضافته في نهاية وقت الطهي.

الكاجون.. تابل يبعث الحياة في الأطباق

قد يكون تابل الكاجون هو ما يبحث عنه المرء إذا ما كان حساء اليخنة أو طبق الأرز بحاجة لشيء يبعث فيه الحياة.

قاد النمط الغذائي لسكان «بورتوريكو»، إلى اعتماد وصفة غذائية قوامها البصل والثوم، لتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، وذلك خلال دراسة نشرت مؤخراً في دورية التغذية والسرطان.
وتتمتع «بورتوريكو» بمعدلات أقل في سرطان الثدي مقارنة بالولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا، مما دفع باحثين من جامعتي بوفالو الأميركية وبورتوريكو إلى البحث عن علاقة ذلك بالنظام الغذائي، فتوصلوا إلى مسؤولية البصل والثوم. وهذان المكونان من المكونات الرئيسية في صلصة «سوفريتو»، وهو بهار أساسي في المطبخ البورتوريكي، كما يدخلان في إعداد أطباق رئيسية مثل «اليخنة» المكونة من الخضار بالصلصلة الحمراء واللحم.
وقال الدكتور جوري ديساي، المؤلف الرئيسي للدراسة، في تقرير نشره مؤخراً موقع «جامعة بوفالو»: «هناك القليل من الأبحاث حول سرطان الثدي في بورتوريكو، وكانت هذه الدراسة بمثابة تعاون مع الجامعة هناك، للمساعدة في فهم السبب وراء انخفاض معدلات الإصابة مقارنة بالولايات المتحدة».
ويضيف: «كانت هناك دراسات سابقة تبين أن تناول البصل والثوم له تأثير وقائي ضد السرطان، ولكننا ربطنا في هذه الدراسة بين استهلاكهما والوقاية من سرطان الثدي على وجه التحديد».
تقليل 
ووجدت الدراسة أن تناول البصل والثوم مجتمعين، بالإضافة إلى صلصة السيفريتو، يرتبطان بتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي عند نساء بورتوريكو، وقلت لدى النساء اللائي استهلكن صلصة «سوفريتو» أكثر من مرة واحدة في اليوم مخاطر الإصابة بنسبة 67 في المئة مقارنة بالنساء اللائي لم يستهلكن بالمعدل نفسه. وتعزي لينا مو، الباحثة المشاركة في الدراسة هذا الدور الوقائي للبصل والثوم، إلى أنهما غنيان بمركبات الفلافونول والمركبات العضوية.
وقال في التقرير الذي نشره موقع جامعة بوفالو: «على وجه الخصوص، يحتوي الثوم على مركبات مثل (أليل سيستين)، (كبريتيد ثنائي الأليل)، و(ديليليد ثاني كبريتيد)، بينما يحتوي البصل على (سلفوكسيد) و(سيستئين)، وهذه المركبات أظهرت خواص مضادة للسرطان في البشر، وكذلك في الدراسات التجريبية على الحيوانات».
وتعد هذه الدراسة هي الأولى من نوعها في بورتوريكو، التي تبحث عن العلاقة بين استهلاك البصل والثوم ومعدلات الإصابة المنخفضة بسرطان الثدي.

البصل والثوم يعززان الحماية من سرطان الثدي

07.jpg

قاد النمط الغذائي لسكان «بورتوريكو»، إلى اعتماد وصفة غذائية قوامها البصل والثوم، لتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، وذلك خلال دراسة نشرت مؤخراً في دورية التغذية والسرطان.

الأطعمة المجمدة منطقية من الناحية الاقتصادية. "ولكن إذا ما كنا صادقين مع أنفسنا، فإنها غالبا ما تكون غرفة انتظار لصندوق القمامة"، بحسب خبيرة التغذية مونيكا بيشوف.
وتلخص مقولة "البعيد عن العين، بعيد عن العقل" ليس القلب في هذه المرة، المشكلة الأكبر مع المجمد.
وتنصح بيشوف باتخاذ نهج قاس تجاه المجمد، وفيه يتم التخلص من أي شيء يوجد بداخله منذ 12 شهرا. وتضيف: "إنه أشبه بخزانة الملابس. إذا لم ترتد شيئا خلال سنة، فمن غير المرجح أن ترتديه".
الطعام الموجود في المجمد منذ فترة طويلة ليس من المحتمل أن يصيبك بالمرض، ولكن قد لا يكون شهيا كما كان. وتقول مؤلفة كتب الطهي داجمار فون كرام إن الأطعمة التي بها الكثير من الدهون مثل الأوز والسالمون، أكثر عرضة لما يسمى "حروق التجميد".
وتقول: "إنها ليست خطيرة ولكنها ليست مشهية". 
يمكن جعل الأطعمة المجمدة أشهى لفترة أطول عن طريق تجميد الأطعمة المطهية وليست المكونات النيئة.
 وتنصح فون كرام بتجميد حصص فردية من البقايا في أكياس المجمد لسحب الهواء مما يساعد على تراكم الثلج.
عند إذابة الثلج عن اللحوم المجمدة، افعل هذا ببطء للغاية في الثلاجة ولا تتركها على الطاولة لتذوب لأن هذا يحفز البكتيريا على النمو. وإذا ما كانت أطراف اللحمة مصابة بقضمة الصقيع قم ببساطة بإزالتها بالسكين. وإذا ما كانت رائحة اللحمة غريبة بعد إذابة الثلج عنها تخلص منها.
وإذا ما كانت الأطعمة التي أخرجتها من المجمد جيدة ولكنها تبدو على هذا النحو، فإن الحل هو أنواع الحساء أو اليخنة.
وأفضل طريقة لتجنب أن يكون المجمد مليئا بأطعمة غامضة هو جعلها مرئية، بحسب بيشوف. وتنصح بوضع قائمة على باب المجمد تضم كل شيء بداخله عندما تضيفه. وبهذه الطريقة يمكن تجنب شراء ما هو موجود بالفعل عند التسوق.

كيف تتجنب إهدار الأطعمة المجمدة؟

الأطعمة المجمدة منطقية من الناحية الاقتصادية. "ولكن إذا ما كنا صادقين مع أنفسنا، فإنها غالبا ما تكون غرفة انتظار لصندوق القمامة"، بحسب خبيرة التغذية مونيكا بيشوف.

بات متاحاً لركاب الطائرات تجربة الأطعمة التي يتناولها رواد الفضاء على المحطات الفضائية، إذ عرضت شركة «لوفتهانزا» الألمانية على ركابها، أخيراً، فرصة تناول وجبات الطعام نفسها التي يجري تقديمها لرواد الفضاء في المحطة الدولية.
وبدءاً من يوليو، بدأت الشركة بتقديم المواد نفسها التي قامت بتطويرها في وجبات الطعام لرائد الفضاء الألماني ألكسندر غيرست، الذي انطلق في مهمة لمحطة الفضاء في يونيو، حسبما يشير موقعها الإلكتروني.
طعام الفضاء الذي يقدم الآن على ارتفاع 35 ألف قدم (ما يوازي 10700 متراً)، كما على ارتفاع 250 ميلاً (400 كيلومتر) فوق الكوكب، هو متوفر لركاب درجة الأعمال على رحلات المسافات الطويلة القادمة من ألمانيا.
وأعلنت الشركة في بيان أصدرته أخيراً أن «المسافرين سيحظون بفرصة الاستمتاع بإحدى الوجبات التي يحصل عليها ألكسندر غيرست وطاقمه على متن المحطة، كيخنة الدجاج مع الفطر»، وأن طعام رواد الفضاء سيكون متوفراً على متن رحلات الشركة شهري يوليو وأغسطس.
خصوصية
وفي مدار الأرض، تعتبر اليخنة نوعاً من المكافأة، كما أطباق أخرى من مسقط رأس غيرست في سوابيا جنوب غرب ألمانيا، كالمعكرونة المحشوة ونودلز البيض وغيرها، وتُقدم عموماً في المناسبات الخاصة، كنوع من معاملة خاصة خلال الأشهر الخمسة أو الستة في الفضاء.
يذكر أن الوجبات تم تطويرها بالتعاون مع وكالة الفضاء الأوروبية لضمان تلبيتها معايير الصحة والسلامة، بما في ذلك بقاء الأطعمة منخفضة الصوديوم وقادرة على الحفاظ على عمر افتراضي لمدة عامين.

وجبات رواد الفضاء في متناول مسافري الطائرات

target8875140003577976262.jpg

بات متاحاً لركاب الطائرات تجربة الأطعمة التي يتناولها رواد الفضاء على المحطات الفضائية، إذ عرضت شركة «لوفتهانزا» الألمانية على ركابها، أخيراً، فرصة تناول وجبات الطعام نفسها التي يجري تقديمها لرواد الفضاء في المحطة الدولية.

غالباً ما تفكرين في الطعام الذي عليك تقديمه لطفلك عوضاً عن التفكير فيما يجب أن تتناوليه أنت بعد وضع مولودك. ستقوم هذه النصائح السهلة بمساعدتك على تناول طعام صحي أكثر وتعزيز نشاطك، كما أنها تساعد في عملية الإرضاع وخسارة الوزن الذي كسبتيه خلال الحمل. 
 
1.    امتنعي عن تناول الأطعمة المصنعة: إن قلة النوم والعناية بالطفل بعد ولادته يتطلبان منك جهداً مما يعني حاجتك إلى تناول أطعمة غنية بالطاقة. إن أكثر الأطعمة التي تمدك بالطاقة هي الأطعمة غير المصنعة والأطعمة الكاملة الغنية بالفيتامينات، المعادن، ومضادات الأكسدة. حاولي اختيار المنتجات الغنية بالخضار، الفواكه، الحبوب الكاملة، منتجات الألبان قليلة الدسم، والبروتينات. 
 
2.    ابتعدي عن الملح والسكر: في الوقت الذي يغريك تناول لوح من الحلوى أو البسكويت في الوقت الذي تتضورين فيه من الجوع، يعطيك السكر دفعة من النشاط لوقت قصير مما سيترك لديك رغبة ملحة في التوجه مباشرةً إلى السرير. والملح؟ حسناً، يمكن للملح أن يرفع من ضغط دمك، كما أنه يسبب لك الجفاف. 
 
 
3.    اشربي 9 أكواب من المياه يومياً: تسبب قلة النوم جفاف الجسم وهو التأثير نفسه الذي يسببه عدم تناول كمية كافية من السوائل. إذا مللت من تناول المياه الغازية يمكنك استبدالها بالبطيخ أو مياه جوز الهند إذ يؤمن لك هذان الاثنان الرطوبة اللازمة. يمكن للفاكهة والخضار التي تحتوي على نسب عالية من المياه أن تلبي لك حاجتك. جربي تناول الليمون، التوت، الخيار، والكرفس. 
 
4.    لا تخافي من تناول الدهون: يعني ذلك الدهون الصحية. إذا كنت ترضعين مولودك من الضروري جداً أن تدرجي الدهون الصحية في نظامك الغذائي للحفاظ على السعرات الحرارية التي تأخذينها. املئي ثلاجتك بأطعمة مثل زبدة الفستق، الأفوكادو، حليب جوز الهند وبذور الشيا. 
 
5.    حضّري الأطعمة خلال نهاية الأسبوع: إذا كان لديك متسع من الوقت (أو مساعدة) خلال نهاية الأسبوع. قومي بطهي دفعة من أطعمة معينة كي تبقى في متناول يدك خلال الأسبوع. يمكنك تحضير المعكرونة السمراء، الأرز، أو البطاطا الحلوة. 
 
6.    كلي كل ساعتين إلى ثلاث ساعات: لا تنسي أن تأكلي وتشربي على مدار اليوم. من الضروري جداً أن لا تباعدي الوجبات عن بعضها وأن تتناولي وجبات خفيفة بين الوجبات الأساسية للحفاظ على معدلات الطاقة مرتفعة. 
 
7.    جهّزي نفسك للوجبات الخفيفة: من المؤكد أنك ستشعرين بالجوع خلال النهار. لذا عوضاً عن تناول كيس رقائق البطاطا أو البسكويت، حضّري أطعمة صحية وضعيها في الثلاجة لتكون جاهزة كوجبة خفيفة. احتفظي بعيدان الخضار في متناول اليد وحضري معها غموساً غنياً بالبروتين مثل الحمص. يمكنك أيضاً أن تهيئي زبدية صغيرة مليئة باللوز والفواكه المجففة في المنزل. 
 
8.    تناولي أطعمة دافئة: قد يبدو ذلك غريباً لكنك سترغبين في تناول الأطعمة الدافئة خلال فترة تعافيك من الولادة. فخلال نمو طفلك في داخلك كان جسمك يولد الكثير من الحرارة. أما بعد الولادة فتعود حرارة الجسم إلى طبيعتها. اختاري أطباقاً مثل الحساء، اليخنة، والمعكرونة لخلق شعور أشبه بالحمل. 
 
9.    اشربي المواد الغذائية: تعد العصائر طريقة ممتازة للحصول على العديد من العناصر الغذائية بسرعة. يمكنك مزج الشوفان، الأشياء الخضراء، وبذور الشيا معاً مع الفواكه واللبن لصنع عصير لذيذ ومغذٍ. اصنعي كميات كبيرة واحتفظي بها في الثلاجة. 
 
10.    ضاعفي كمية وصفات الأطعمة: لكي تطهي طعاماً لذيذاً وصحياً؟ تأكدي من مضاعفة الكمية ووضع الكمية الزائدة في الثلاجة لتسخينها لاحقاً. ستجدين في أوقاتك الضيقة أو حين لا تسنح لك الفرصة للتسوق لإحضار أغراض الطهي، الطعام جاهزاً للتسخين. 
11.    استمري في تناول الفيتامينات: يسهل امتصاص العديد من الفيتامينات عندما تحصلين عليها من الطعام لكن أحياناً ذلك لا يكفي وتحتاجين إلى تناول حبوب كاملة. لذا عليك الاستمرار في أخذ الفيتامينات التي كنت تأخذينها خلال الحمل خاصةً إن كنت ترضعين. 
 
12.    استهلكي أطعمة صديقة للرضاعة: لتأمين حاجتك وحاجة طفلك عليك بتناول الأطعمة الغنية بالبروتينات والعديد من الفاكهة، الخضار، والحبوب الكاملة. يجب أن يكون نظامك الغذائي خلال فترة الرضاعة شبيهاً بنظامك الغذائي خلال الحمل، وذلك لحاجتك إلى الكالسيوم والحديد بكميات أكبر من المرأة العادية. لكن احذري من ردة فعل طفلك عند تناول بعض الأطعمة مثل الفاصوليا أو الملفوف الذي قد يسبب له الغازات. 
 
13.    الطحلب والعشب البحري: يساعد العشب البحري في إعادة بناء الحديد في الجسم. يعتبر السوشي طريقة سهلة لإدراج الطحلب البحري في نظامك الغذائي لكن حاولي تناول اللفائف التي تحتوي على الخضار. 
 
14.    احذري بعض الأعشاب: حدي من تناول البقدونس والنعناع خلال الرضاعة، إذ أنهما يخفضان من إنتاج الحليب. 
 
15.    توجهي إلى الأطعمة الغنية بالألياف: على الأغلب أن جهازك الهضمي ليس في حالته الصحيحة بعد الولادة. لذا تأكدي من تناول الكثير من الألياف مثل نخالة الشوفان، التين، التفاح (مع قشره)، الإجاص، الأرز البني، الفاصوليا السوداء، اللفت الأخضر، البروكلي لإعادة الحركة الطبيعية إلى الأمعاء، كما تساعد الألياف على التخلص من الوزن الذي اكتسبتيه خلال الحمل. 
للمزيد من أحداث الدراسات التي تربط بين ممارستنا اليومية وأوضاعنا الصحية اطلعي على المضمون المنشور تحت وسم <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks" target="_blank">#جسمي_يتفاعل</a>.

15 نصيحة لتخسري وزنك الزائد بعد الولادة

1001

غالباً ما تفكرين في الطعام الذي عليك تقديمه لطفلك عوضاً عن التفكير فيما يجب أن تتناوليه أنت بعد وضع مولودك.

يقع مطعم أوشنا الهندي في سوق قرية البري بأبوظبي ولديه فرع في مدينة جميرا بدبي، يعد المطعم من أفضل المطاعم الهندية في الدولة، فأول ما يجذب انتباهك إليه هو حجم الزبائن الكبير من العرب عامة والخليجيين خاصة.
<img alt="" height="486" src="https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xat1/v/t1.0-9/p370x247/11147085_902368683159848_1637427604254319027_n.png?oh=7de2a17ce81717ef704d451c7d2163bf&amp;oe=55FAA290&amp;__gda__=1442601708_3c5e7387e36fc83204717c1d0d60335c" width="456"/>ويقول مدير المطعم أن "أوشنا" الحائز على عدة جوائز، يستقبل أيضا جنسيات أخرى منها الآسيوية والأجنبية، كما جلس على طاولاته عدد من الشخصيات البارزة في المجتمع منهم أصحاب شركات وسفراء فضلا عن عدد من المشاهير من أمثال المغني الأميركي ستيفن تيلور والممثل الهندي سالمان سليم وغيرهم.
<img alt="" height="367" src="https://scontent-sin1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-9/s480x480/11150892_901624356567614_9030805998425556245_n.png?oh=15890d68f2ba94464069fadeb74ea483&amp;oe=55BEC377" width="456"/>
 
يقدم المطعم جلسات داخلية متنوعة منها الخاصة بالعائلات حيث تأتي الكراسي على شكل أرجوحة ثابتة وجلسات خاصة برجال الأعمال فضلا عن جلسات خارجية تقدم إطلالة رائعة على المياه الزرقاء وبعض معالم العاصمة.
<img alt="" height="215" src="https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSljH9ParUCCtHWnA6eAOD4E_OMV_G2azJ4Wq87pzpwT5izH2K2" width="456"/>
<img alt="" height="456" src="https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpt1/v/t1.0-9/10425446_911935995536450_1470021745873572629_n.jpg?oh=97191c44f15990ac0933c1a9b7c06db3&amp;oe=55CAE830&amp;__gda__=1442834484_e878848ddac1dfc707fd9514b31f4fda" width="456"/>تتوافد العائلات الخليجية على المطعم لتذوق الأطباق الهندية المعتدلة التوابل والغنية بالنكهات الفوّاحة منها أنواع البرياني والماسالا وفيليه السمك الطازج المطهو مع البصل وحليب جوز الهند والمتبَّل بالكاري، فضلاً عن طبق ماتر بانير الهندي التقليدي، وهو عبارة عن يخنة مكوَّنة من مكعبات جبن البانير المعدة منزلياً والبازلاء مع التوابل.
<img alt="" height="425" src="https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xat1/v/t1.0-9/s480x480/11148651_900336806696369_1709918752010881910_n.png?oh=0cb15472a6fb79b732839178626dbd5d&amp;oe=55FA00FC&amp;__gda__=1442347904_94c622aa52631787a18c104ddd8ee119" width="456"/>أما الطبق المميَّز، فهو مورغ خاس أوشنا المكوَّن من كورما الدجاج المطهوة بطريقة ممتازة مع التوابل الهندية. ومع كل الأطباق، يتم تقديم حساء العدس الأسود سميك القِوام (دال بُخارى)، والأرز بالفواكه الطازجة والمكسَّرات والفواكه المجفّفة (كاشميري بولاو)، وفطائر كولشا وباراتا.
<img alt="" height="341" src="https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/v/t1.0-9/s480x480/10402987_897468093649907_9070024174804451227_n.png?oh=f1703682fe1c9ce6f26d134d91ac33a2&amp;oe=55F8D6FE&amp;__gda__=1438592281_5265e9a96285be3ef83c8b97382e49bb" width="456"/>
أما التحلية، فتتضمن الآيسكريم بنكهة المانغو وبودينغ "مالاي بيستا كولفي" بالزعفران والعسل وغيره المزيد.
<img alt="" height="340" src="https://scontent-sin1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtp1/v/t1.0-9/s480x480/11150234_893457177384332_614476555266448803_n.png?oh=702c9d4c83e77e651c28595197bd4f0e&amp;oe=55CE7243" width="456"/>
استعدادات شهر رمضان الكريم: 
كشف مطعم "أوشنا" مؤخرا النقاب عن قائمة إفطار جديدة حرصاً منه على توفير أطباق شهية وصحية لضيوفه طيلة الشهر الفضيل. لينعموا بتجربة إفطار شهية تشبع حواسهم، أياً كانت أذواقهم.
تتضمن قائمة الإفطار مجموعة متنوعة من المقبّلات الشهية، أبرزها السمبوسة المحشوة بالخضار المتبَّلة، وطبق مالاي جينغا المكوَّن من القريدس المشوي مع تتبيلة القشدة، وطبق سرسون مورغ تكا المكوَّن من أفخاذ الدجاج المشوية على الفحم والمتبَّلة بالخردل، بالإضافة إلى شوربة اليخنة الغنية بالنكهات.
<img alt="" height="463" src="https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/v/t1.0-9/s526x395/11060101_890036124393104_4760336276382946707_n.png?oh=d936c31a11de6758885420d35e42c41e&amp;oe=5605340F&amp;__gda__=1443558633_da5b9d0281d0481ac94f8138d5311f5d" width="456"/>
ويمكن الاستمتاع بقائمة إفطار أوشنا مقابل 225 درهماً إماراتياً.

«أوشنا» نكهات هندية تجذب العرب والخليجيين

يقع مطعم أوشنا الهندي في سوق قرية البري بأبوظبي ولديه فرع في مدينة جميرا بدبي، يعد المطعم من أفضل المطاعم الهندية في الدولة، فأول ما يجذب انتباهك إليه هو حجم الزبائن الكبير من العرب عامة والخليجيين خاصة.

المقاديرحبة فلفل حلو أحمر وأخضر وأصفرحبة جزر كبيرة1بصل أخضر كبيرة200 غرام فطر200 غرام ذرة حب200 غرام بازيلاء2 قطعة صدر دجاج مسحب2 كوب أرز بسمتيكاشوني أو كستناء مشوية للتزيينملح، يانسون مطحون، زنجبيل مطحون، فلفل أسود، خليط من القرفة والهيل والقرنفل المطحون معاً.صويا صوص، خل، ليمونطريقة التحضيرطريقة تحضير الدجاج: يقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم. ينقع لمدة 5 ساعات على الأقل في محلول مكون من ملعقة خل، وملعقة ليمون، وملعقتين صويا صوص، رشة زنجبيل، وفلفل أسود، وملح، وقليل من خليط القرنفل والهيل والقرفة.طريقة تحضير اليخنة:تقطع الفليفلة إلى مربعات تقديراً والجزر بشكل مائل بحيث تأخذ كل قطعة شكل شريحة بيضاوية طولها تقريباً 3 و البصل الأخضر إلى عيدان تشبه عيدان الكبريت يقطع الفطر إلى شرائح.يتم تقليب الخضار على النار مع وضع كمية مناسبة من الزيت، ويوضع عليها الملح والزنجبيل والفلفل الأسود وقليل من اليانسون المطحون ورشة من خليط القرنفل والهيل والقرفة، عندما تنضج الخضار (احرص على أن لا تذبل بل تبقى محافظة على حجمها) توضع في مصفاة.يقلى الدجاج في كمية كافية من الزيت، حتى بنضج تماماً، ثم يوضع في مصفاة.يخلط الخضار والدجاج - وإذا توفرت الكستناء - معاً في قدر، ويوضع القدر على النار مع القليل من الماء المغلي.يغلى الخضار والدجاج لمدة لا تتجاوز 4 دقائق مع التقليب، حتى يتكون لدينا صلصة مسبكة.

يخنه الخضار الصينية

291440.jpg

المقادير: نصف كيلو غرام باذنجان أسود، مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطةنصف كيلو غرام لحم عجل موزات، مقطع إلى مكعباتكوب بصل مقشرملعقة طعام من الملحقليل من البهار المطحونرشة فلفل أسود مطحونزيتحبتان طماطمقطع دجاج للتزينكوب أرزمكعب ماجي أرزطريقة التحضير:بعد غسل الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة، ينثر فوقه الملح ويترك مدة ساعة، بعدها يقلى الباذنجان بالزيت في مقلاة خاصة لتوزيع الحرارة ثم يرفع ويوضع جانبا على ورق ناشف لتمتص باقي الزيت من قطع الباذنجان، ثم تقلى شرائح البصل المفروم بالزيت الصحي على نار هادئة مع التحريك مدة دقيقتين، ثم يضاف اللحم .ويحمر ثم يغمر بالماء ويوضع على نار هادئة مدة ساعتين (مع إزالة الزفرة والمحافظة على المرق)، بعدها يضاف الباذنجان المقلي إلى اللحم والمرق، ويغطى القدر ويترك مدة 10 دقائق، بعدها توضع قطع الطماطم الطازجة وتترك معها مدة دقيقتين حتى تنضج.وفي هذه الأثناء يتم تحضير الأرز الأبيض حيث يوضع قليل من الزيت في القدر ويوضع فوقه كوب ونصف من الماء ومكعب ماجي، إلى أن يغلي الماء ويضاف إليه الأرز المغسول وقليل من الملح ويترك على النار إلى أن ينضج، عند هذه اللحظات يتم قلي قطع الدجاج بعدما تم نقعها في الخل مدة لا تقل عن أربع ساعات مع الملح والبهارات.وتترك على نار هادئة حتى تنضج، وعند التقديم يتم صب الأرز على طرف الطبق وتوضع قطع الدجاج على الطرف الآخر، ويخنة الباذنجان على الطرف المقابل، ويمكن تطبيق جميع مراحل إعداد اليخنة، ولكن باستبدال الباذنجان باللوبيا اليابسة.اعداد : فضيلة نجيب

مطبخ

يخنة الباذنجان مع الأرز الأبيض والدجاج

19614.jpg

ما ان تنتهي المآدب والولائم، حتى تمتلئ «الثلاجة» بالأوعية البلاستيكية الملأى بما تبقى من طعام. وأحياناً كثيرة ينتهي الطعام المتبقي في القمامة لعدم الحاجة إليه، أو لأن أحداً من أفراد الأسرة لا يرغب بتناول طعام «غير طازج»، أو سبق وأن أكل منه قبل يوم أو أكثر. ويمكن إعداد أطباق جديدة مختلفة من هذه الفضلات، مهما اختلفت أنواعها، وهذا أمر شائع في معظم المطابخ حول العالم، ولا يحتاج إلا لبعض ما تسميه ربات البيوت «التدبير الحكيم»، أو ما يطلق عليه طهاة المطاعم «ترشيد استهلاك المواد».هناك الكثير من الأفكار التي يمكن الاستفادة منها، لإعادة استخدام الطعام وتحويله إلى طبق جديد مختلف تماماً، هذه بعضها:غالباً ما تنتهي «التبولة» التي تبقى بعد الوليمة في القمامة، بحجة أن طعمها يتغير وتفقد كل فوائدها. يمكن إضافة البرغل إلى فضلاتها وتحويلها إلى حشوة ورق العنب بالزيت أو حشوة الباذنجان الصغير بالزيت. يلف ورق العنب بعد حشوه ويرتب في قدر بحجم مناسب، يضاف إليه بعض الماء والملح بحسب المذاق، ويترك على النار حتى يجهز، ويكرر الأمر ذاته بالباذنجان. ويمكن تحويل السلطات الخضراء إلى حشوة فطائر، وكذلك ما يبقى من بقولات مثل الخس والروكا والهندباء. يتم تقطيعها ويضاف اليها بعض عصير الليمون الحامض والملح ، وتعصر جيداً وتوضع في عجين يمكن شراؤه جاهزاً أو تحضيره في البيت لتخبز في الفرن. وإذا كانت السلطة المتبقية من الملفوف أو سلطة «الكولسو»، يمكن إضافة بعض صلصة الصويا إليها وتحويلها إلى حشوة «سبرينغ رولز».بيتزا بالمعكرونةأما معكرونة أو «الباستا» كما يحلو للبعض تسميتها، فيمكن تحويل ما يتبقى منها إلى «باستا بيتزا»، من خلال الطريقة التالية:تخفق بيضتان جيداً في وعاء، ويضاف إليها بعض الملح والبهار، ثم ما تبقى من الباستا (من صنف واحد) يوضع الخليط في مقلاة على النار، وتغطى حتى تنشف وتقلب إلى الجهة الثانية للغاية عينها، تقطع وتقدم ساخنة.وإذا كان من بين الأطعمة المتبقية مجموعة من الأجبان، فالبيتزا هي الحل الأنجع. وتحضر عجينة «البيتزا» في البيت، أو يتم شراؤها جاهزة من السوبر ماركت، توضع عليها صلصة طماطم والجبن المتبقي، ويمكن وضع بعض لحم الدجاج أو السمك أو «المارتديلا».كبة الأرزأما الأرز المسلوق فيمكن إعادة سلقه بالماء حتى ينضج أكثر ويعجن، بعد إضافة الكركم والملح والبهار والقرفة، ويحول إلى أقراص تحشى باللحم المفروم والصنوبر أو الزبيب، وهذه واحدة من الأكلات الشعبية العراقية الشهيرة واسمها «كبة حلب».أما إذا كان ما تبقى من طعام من فئة المشاوي كاللحم والكفتة فالحل في تحويلها إلى مواد صالحة لتحضير أنواع كثيرة من اليخنة. يمكن حتى لو بعد شوائها وضعها في قدر مع بعض السمن أو الزيت والبصل المفروم على نار متوسطة حتى تقلى قليلاً، ثم إضافة مكعبات بطاطس والطماطم المقشرة والمفرومة والثوم المهروس والماء والملح والبهار والقرفة وتركها حتى تنضج.ويمكن استبدال البطاطس باللوبياء أو البامية. أما «الكفتة» المتبقية حتى لو كانت مشوية يمكن وضعها في صينية مع البطاطس والطماطم والفليفلة الحلوة والبصل إضافة بعض الماء الملح والبهار والقرفة على نار متوسطة وطهيها حتى تجهز.ويمكن أيضا وضعها في مقلاة وإضافة البصل المفروم «جوانح» الممزوج بالسماق، والقليل من الملح وضعه على نار خفيفة مع تغطية القدر حتى يذبل البصل.تحول الكثير من ربات البيوت الدجاج المتبقي إلى مادة أساسية للكثير من الوجبات، مثل الملوخية، وساندويتشات الدجاج بالبطاطس المسخنة بالفرن، والأرز بالدجاج وحشوة لفطائر الدجاج.يستخدم الدجاج بعد تقطيعه مع «الفيتوتشيني» (المعكرونة العريضة) مع الصلصة البيضاء والفطر وجبنة «غرانا» أو «الروك فور». ويستخدم الدجاج أيضاً بعد سحب عظمه، وتقطيعه في العديد من الوجبات الصينية من بينها «الدجاج بالكاجو» والدجاج بالكاري والخضار».أما الخبز المتبقي فيمكن تحميصه بالفرن، واستخدامه بالسلطات «كالفتوش» أو لأكل اللبنة والمتبلات على أنواعها وحتى شوربة العدس. كما يمكن مسح الرغيف بصلصة الطماطم وزيت الزيتون وبعض التوابل الحارة وتحميصه في الفرن، أو إضافة بعض الاجبان إليه أو الثوم.دبي ـ كارول ياغي

أطباق صحية وشهية من بقايا الولائم

30m116.jpg

المقادير: ملعقتا زيت طهي كيلو أفخاذ دجاج، منزوع عنها الجلد نصف ملعقة كبيرة دقيق ثلاثة أكواب ماء مكعبا مرق الدجاج ثلاثة فصوص ثوم، مسحوقة سحقاً ناعماً ثلاث ملاعق كبيرة عصير الحامض ثلاث حبات بطاطا متوسطة الحجم ملعقة كبيرة زبد لين 4/1 كوب أو 60 مل حليب ساخن 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض الطريقة:يُحمّى الزيت في قدر كبيرة، وتُضاف إليه أفخاذ الدجاج وتُقلى من كافة جوانبها حتى تكتسب لوناً بنياً. يُرش الدقيق عليها، وتُحرك لمدة دقيقة. يُضاف الماء ومكعبا مرق الدجاج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. يُمزج الثوم وعصير الحامض ويُضاف المزيج إلى اليخنة، وتُترك اليخنة على نار خفيفة لمدة دقيقة ثمّ تُقدّم. لتحضير البطاطا المهروسة: تُسلق البطاطا لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج تماماً. تُقشّر البطاطا ثم تُهرس. يمزج الزبد مع الحليب والفلفل الأسود، وتُخلط المكونات مع البطاطا المهروسة. تُملح البطاطا وتُقدّم مع الدجاج.السمبوسة بالحشوة الهندية المقادير: عجينة سمبوسة مثلجة أو عجينة سبرينغ رول مقطعة بالطول 2 بصلة كبيرة مفرومة نصف خضار مشكلة ـــ جزر و بازلاء ـــ حزمة كزبرة مفرومة فص ثوم نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة بهارجرام واحد ماسلا (هندية)الطريقة:يقلى البصل مع الخضار و الثوم حتى ينشف ماء الخضار وتنضج، ثم تضاف التوابل مع الكزبرة وتحرك على النار لمدة دقيقتين ثم توضع جانبا، تحشى قطع العجين بالحشوة الجاهزة وتلف على شكل مثلثات وتقلى بالزيت الحار و تقدم ساخنة.بودنج التمر بصلصة التوفيالمقادير:ثلاثة أرباع كوب تمر منزوع النوى ومفروم+ كوبان ماء + ملعقة شاي بيكربونات الصودا + ربع كوب زبده مذابة + كوب وربع سكر اسمر + بيضتان مخفوقتان + ربع كوب طحين بالخميرة +منخول وإذا أحتاج زيادة شوية نزيد الكمية.* مقادير كريمة التوفي:ربع كوب زبده + ربع كوب سكر أسمر + ثلاثة أرباع كوب قشطه(كيمر)الطريقة:ـــ يوضع التمر في الماء في وعاء ويترك يغلى على نار متوسطة الحرارة ـــ تخفف الحرارة ويغطى إلى أن يلين التمر وبعد ذلك يرفع الوعاء من على النار ويوضع بيكربونات الصودا ويوضع جانبا.ـــ نضع الزبدة مع السكر في وعاء ويخفق إلى أن يصبح مثل الكريمة وبعد ذلك يخفق البيض واحدة تلو الأخرى ويخفق جيدا بعد كل إضافة ويضاف الطحين ويخلط ويضاف خليط التمر ويخلط جيدا وبعد ذلك يوضع الخليط في قالب كيك مدهون ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج المزيج لعمل الصلصة.ـــ توضع الزبدة مع السكر وتحرك على نار هادئة لمدة 4 الى 5 دقائق أو إلى أن تذوب الزبدة ويصبح لون السكر بني –تضاف الكريمة وتخلط وبعد ذلك يغطى لمدة 5 دقائق إلى أن يثخن المزيج وتصب الصلصة على البودنج وهو حار.

دجاج بالحامض والثوم

7400.jpg

يقدر العلماء أن 25 في المئة من الوفيات الناجمة عن الإصابة بالسرطان سببه تناول وجبات غير صحية، ولكن ماذا يتحتم علينا فعله للتخفيف من احتمالات الإصابة بذاك المرض الخطير؟لا يكاد يمضي يوم واحد حتى تنقل لنا وسائل الإعلام وخاصة الصحف والمجلات أحاديث ووصفات عن وجبات غذائية سحرية، وهي وجبات خاصة جرى تطويرها والعناية بها بهدف الوقاية من الإصابات السرطانية. ولكن هل يعقل أن يكون الغذاء الذي نتناوله سببا في تقليل احتمال الإصابة بأمراض السرطان؟ والحقيقة ان السرطان يمكن أن ينمو نتيجة عن سلسلة من الأسباب ولذلك فإن تناول وجبة صحية تحتوي على كل المواصفات الغذائية، لا يعني بالضرورة أنك أصبحت محصنة ومحمية تماما من الإصابة السرطانية. ولكن دون شك هناك علاقة إيجابية أكيدة بين ما يدخل جوف الإنسان والمرض الخبيث. وهناك أنواع من الأغذية تنشط عملية استنساخ الخلايا.وعلى ذلك فإن إيجاد توازن في استهلاك الفاكهة والخضروات واللحوم والنشويات والحلويات،هي الطريقة المثلى للحفاظ على جسمك في أبهى حلله، وتبرز الوجبات الغذائية التالية اللذيذة كيف يمكن أن يكون هذا التوازن واقعيا:1-سمك الهلبوت المفلطح مع الزيتون* المقادير:40 غراما من الزيتون الأسود دون البذرة يقطع.50 غراما من الطماطم المجففة تحت أشعة الشمس ومنقوعة في زيت الزيتون. يتم تصفيتها وتقطيعها.حزمة من الهندباء البرية يتم تقطيعها فضلا عن عصير ليمونة.4 ملاعق كبيرة من مكعبات الخبز الأسمر4 شرائح من سمك الهلبوت يبلغ وزن الواحدة 175 غراما وسمكها سنتيمتران.ملح وفلفل أسودجرجير وزيتون وسلطة ليمون عند تقديم الوجبة.* طريقة الطهي:1- ضعي الزيتون المقطع والطماطم المكبوسة بالزيت في زبدية مع لب الليمون ونصف كمية عصير الليمون ومكعبات الخبز والقليل من الملح والفلفل وامزجيها معا.2- نظفي شرائح السمك جيدا بالغسيل وضعي الكمية في طبق مخصص للفرن . رشي ما تبقى من عصير الليمون ومن ثم ضعي مزيجا الزيتون على القمة.3- اطهي الكمية دون أن تغطيها في الفرن وارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركي السمك يطهى لمدة ربع ساعة حتى يصبح سطح السمك محمرا قليلا وعندما تصبح قطع السمك ناضجة بالكامل. قدمي الوجبة مع الجرجير والزيتون والليمون.2-دجاج بالليمون والبرغلوجبة تتسم بأن نسبة الدهون فيها قليلة جدا، وتوفر لنا هذه الوجبة نصف ما نحتاج إليه من طاقة عن طريق الكربوهيدرات، وهو فعلا التوازن الصحيح.* المقادير:900 ملليغرام من مكعب الدجاجربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونةربع ملعقة جوز الطيب صغيرة250 غراما من البرغلأربع شرائح صدر دجاج دون جلد ( 150 غراما لكل شريحة)قشرة نصف ليمون يتم برشها.قشرة نصف برتقالة يتم برشها125 غراما من المشمش المجفف75 غراما من التمر منزوع البذرة، يقطع إلى قطع صغيرة75 غراما من الزبيب سلطاناعصير برتقالة كاملةملح وفلفلرشة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس* طريقة الطهي:1- اسكبي مكعب الدجاج المحلول بالماء في قاعدة طنجرة البخار وأضيفي البهارات المسحوقة البرغل.2- اغسلي صدور الدجاج جيدا بالماء البارد وصفيها ثم ضعي اللحم على قمة طنجرة البخار ورشي قشر الليمون والبرتقال المبشور والقليل من الملح والفلفل.3- اغلي قالب مرقة الدجاج وضعي الغطاء على الطنجرة واتركي الطنجرة على النار لمدة عشر دقائق حتى يتم نضج لحم الدجاج نضجا كاملا ويصبح دقيق البلغار طريا وأزيلي الغطاء الآن واطهي البرغل لبضعة دقائق أخرى حسب الحاجة.4- حركي الفاكهة المجففة مع عصير البرتقال مع البلغار ثم اسكبي البرغل وأي كمية من حساء قالب الدجاج على أطباء وقطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ورشي أوراق الكزبرة على كل طبق وقدمي الوجبة مع الجرجير.3-الشمندر والفاصوليا الحمراءالوجبة غنية بالألوان والفاصوليا، حيث تحتوي الوجبة على نسبة عالية من الكاروتين والفوليت والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم .* المقادير:ملعقة صغيرة من زيت دوار الشمسبصلة تقطعفصا ثوم يقطعان حتى يصبحا ناعمينجزرتان يتم تقطيعهما جيدا625 غراما من الشمندر يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعباتملعقة صغيرة من بهارات البيمنتون الإسبانية ( خليط من 3 أنواع من الفلفل)نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة ملعقة شاي صغيرة من بذور الكمون يتم سحقها لتصبح خشنة.410 غرامات من الفاصوليا المعلبة يتم غسلها وتصفيتها.400 غرام من الطماطم المقطعة جيدامكعب خضار زنة 600 غرامملح وفلفلفروماج فريه يقدم مع الطبق كزبرة مقطعة جيدا للتزيين.* طريقة الطهي:1- سخني الزيت في المقلاة وأضيفي البصل واطهيه لمدة خمس دقائق وحركي الكمية من حين لآخر حتى يصبح البصل طريا.2- حركي الثوم والجزر والشمندر ثم ضعي على الخلطة بهارات مسحوقة وبذور الكمون. اطهي الكمية لمدة دقيقة ثم امزجي بها حب الفاصوليا الأحمر والطماطم ومكعب الخضار وتبليها بالملح والفلفل. وضعي الكمية على النار حتى تغلي وحركي الكمية ومن ثم انقليها إلى طبق كبير ضد الحرارة.3- غطي الكمية وانقليها إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية واتركي الكمية في الفرن لمدة ساعة ونصف الساعة.4- والآن وزعي اليخنة على أطباق وضعي عليها صلصة الأفوكادو والبصر الأحمر والطماطم والفروماج فريه وزيني كل طبق بأوراق الكزبرة بعد التقطيع.4- الدجاج المبهر وسلطة المانجوتوفر المكونات في هذه الوجبة الكثيرة من المواد المغذية التي تحتوي على الكالسيوم والماغنيسيوم والفوليت. كما يعد المانجو مصدرا جيدا للكارتينويدات الكربتوزانثين:* المقادير:أربع قطع من صدر الدجاج دون جلد (150 غراما كل قطعة)ستة ملاعق من معجون الكاري الخفيفعصير ليمونة150 غراما من لبن الزبادي الطبيعيحبة مانجو50 غراما من الجرجيرنصف خيارة يتم تقطيعها.نصف بصلة مقطعةنصف خسة* طريقة الطهي:1- اغسلي صدور الدجاج بالماء البارد وصفيه جيدا وقطعيه قطعا طولية رفيعة. وضعي ثلاث ملاعق من معجون الكاري في طبق بلاستيكي مع عصير الليمون وامزجي الكمية معا. واضيفي الدجاج ثم قلبي الكمية جيدا.2- املئي طنجرة البخار بالماء حتى نصفها واتركيها على النار حتى تغلي. وضعي الدجاج في الماء وغطي الكمية واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق.3- امزجي ما يتبقى من معجون الكاري مع لبن الزبادي.4- قطعي حبة المانجو إلى قطع رقيقة بعد إزالة البذرة. وقطعي بعد إزالة القشرة لب المانجو إلى مكعبات.5- اغسلي الجرجير بالماء البارد وقطعيه إلى قطع صغيرة وأضيفي لبن الزبادي وتبليه مع الخيار والبصل الأحمر والمانجو وحركي الكمية معا بلطف.6- قطعي الخس إلى قطع صغيرة وقسميه بين أربعة أطباق ووزعي قطع المانجو على كل طبق وأكملي كل طبق بوضع شرائح الدجاج الرفيعة الساخنة على كل طبق.5- الفستق الحلبي مع البابايايعد الحليب مصدرا ممتازا للكالسيوم والفيتامين دي ويمكن صنع آيس كريم لذيذ منه. وتعد الفاكهة مصدرا ذا قيمة عالية للمواد المضادة للأكسدة والبيتا كاروتين والبيوفلافونيودات* المقادير:لتر ونصف اللتر من الحليب كامل الدسمثلاث حبات هيل يتم سحقها خشنة وتزال القشرةملعقتا طعام من سكر الكاسترد50 غراما من الفستق الحلبي تقشر وتقطع إلى قطع رقيقة وتضاف للزينة* للزينة:حبة بابايا ونصف حبة رمان* طريقة الطهي:1- اسكبي الحليب في إناء كبير واغليه. اضيفي الهيل المسحوق بحباته السوداء وخففي النار وحركي الكمية لمدة ساعتين ونصف الساعة حتى يقل حجم الحليب إلى 450 ملليغراما.2- صفي الحليب في مصفاة وحركيه مع سكر الكاسترد واتركي الكمية حتى تبرد.3- ضعي الآن الفستق الحلبي المسحوق في الحليب ثم اسكبي المزيج في قوالب أربعة طويلة ورقيقة وجمديها في الفريزر طوال الليل.4- لتقديم الوجبة اقطعي البابايا إلى نصفين أزيلي البذر الأسود منها ثم قشريها وقطعيها إلى قطع رقيقة وضعيها في إناء والآن قطعي الرمان إلى قطع كبيرة وأزيلي البذور وأضيفيها إلى إناء وغطي الكمية وبرديها لوقت الحاجة.5- ولإخراج الآيس كريم من القوالب اغمريها في ماء تغلي وعدي للعشرة وقومي بقلب كل قالب بسرعة على أربعة أطباق كل على حدة. أزيلي القوالب ونظفي الأطباق بورق المطبخ في حال الحاجة. والآن زيني كل قالب آيس كريم بالفستق الحلبي المقطع.

وجبات متوازنة للوقاية من السرطان

30276.jpg

نمط حياتك السابق يحدد مستقبلك الصحي

80302.jpg

وجبات الحمية كثيرة ويدعى معظمها أنها الوجبات المناسبة لتخفيف الوزن، لكن الوجبة المقبلة تكاد تكون مثالية وهي تغطي فترة 7 أيام وتمنح الذي يتبعها قواماً متناسقاً وشعوراً بالرضا عن الحالة الصحية مع مرور الأيام بعد استخدامها. لقد صممت وجبات الحمية التالية لتمنحك المزيد من الطاقة والصفاء الذهني وتألق البشرة وإشراقتها. وبصرف النظر عن كل ذلك، فالبرنامج يشمل مشروبات محددة هدفها التخلص من السميات في الجسم، وينبغي شرب كميات كبيرة من الماء من خمس إلى ثمانية أكواب في اليوم، وهي الكمية المثالية كما ينبغي رشف عدد من مشروبات الأعشاب خلال النهار وطوال الأيام السبعة.جربي تناول النعناع والزنجبيل والبابونج وأوراق الريحان فضلا عن مواد أخرى مدرجة في جدول البرنامج. وفي حال شعرت بجوع شديد في أي مرحلة فإن هذا الشعور يغلبك ويلهيك عن هدفك الرئيس فتناولي زبدية من الرز الأسمر أو تناولي المزيد من العصير. لكن عليك أيضا القيام ببعض التدريبات طوال فترة التخلص من سموم الجسم.وحاولي القيام ببعض تدريبات مد الجسم كل صباح ولمرة واحدة في النهار استمعي إلى الموسيقى وارقصي في صالة الجلوس أو في غرفة نومك.وحاولي مد جسمك كل صباح للشعور بالاسترخاء والقوة. لقد حان الوقت للتخلص من جميع السموم المتراكمة في جسمك.قائمة مشتريات لإنجاح برنامج الحمية: لوز، تفاح، مشمش، أفوكادو سبانخ أوراق صغيرة، شمندر، توت، بروكلي، رز اسمر، جزر، قرنبيط، كرفس، طماطم صغيرة، خس صيني، ثوم أخضر، خل سيدار، خيار، كزبرة، شاي الهندباء البرية، زيت زيتون بكر صافي، ثوم، زنجبيل، عنب، فاصوليا خضراء، حمص، كرات، ليمون، ليم، بذر الكتان،خس بلدي، نعناع طازج، شوربة ميزو، معجون ميزو، فاصوليا مستديرة يميل لونها إلى الخضراء، شاي القراص،بصل، بابايا،بقدونس، أجاص(كومتري) بازلاء، أناناس، صنوبر، جريب فروت وردي، بطاطس، عصيدة شوفان، بذور اليقطين، الفجل، التوت البري (راسبري)، الفلفل الأحمر، فيليه السالمون، أعشاب بحرية بذور السمسم، السبانخ، الفراولة، بذور، دوار القمر، طحينة،طماطم،التونة،فلفل أصفر اللون، الجوز (عين الجمل)، الجرجير، البطيخ.اليوم الأولعند الاستيقاظ صباحا* ماء ساخن مع الليمون وشاي الهدباء البرية (داندليون)السابعة والنصف صباحا* سلطة الفراولة: امزجي أنواعا مختلفة من التوت البري مع الفراولة وعصير بذور الكتان(انقعي ملعقتين مملوءتين ببذور الكتان قبل ليلة)العاشرة صباحا* كوب من عصير الأناناس.الواحدة ظهرا الغداء:* حساء لتنظيف الجسم من السموم: اسلقي الجزر والبطاطس والكرنب والفجل والبقدونس والكرافس والأعشاب البحرية وقلبيها جميعا على النار لفترة و صفيها من الماء وتناولي كل الكمية لتخليص الجسم من السموم.الواحدة ظهرا* سلطة للتخلص من سموم الجسم: فاصوليا مكورة بلون أخضر، شرائح الكرافس، وأوراق الخس الصيني.الثالثة بعد الظهر* كوب من شاي القراص.الخامسة بعد الظهر* عصير خضار من الجزرو الشوندر و البروكلي، و الجرجير، والكرفس.السابعة مساء* امزجي أوراق الريحان والكزبرة واللوز والصنوبر وعصير الليمون والثوم الأخضر حتى يصبح قوام هذه المواد أملس حريريا، يقدم مع سوق الحلبة الخضراء، تناول المزيج لتخليص الجسم من السموم.اليوم الثانيعند الاستيقاظ صباحا* كوب ماء ساخن مع الليمون والليم مع كوب من شاي الهندباء البرية.السابعة والنصف صباحا* قطعة كبيرة من البطيخ الأحمر.العاشرة صباحا وجبة خفيفة* عصير خضار مكونة من البروكولي والكرفس وسوق الحلبة الخضراء.الواحدة بعد الظهر/ الغداء* مشروب عبارة عن مزيج من ست حبات جزر وكرافس وحبتي أفوكادو وتفاح و 8 وريقات حبق.الثالثة بعد الظهر* عصير خضروات (انظر وجبة الساعة الخامسة مساء اليوم الأول)الساعة الخامسة مساء* عصير خضروات مصنوع من الطماطم والجزر والكرفس والفلفل الأحمر ونصف حبة شمندر وخيارة وبصلة وأوراق ملفوف أخضر وفاصوليا خضراء.السابعة والنصف - العشاء* سلطة للتخلص من السموم: يحض الطبق من شرائح الخيار والفاصوليا الخضراء والجرجير والنعناع وعصير الليمون الذي يستخدم كتتبيلة.اليوم الثالثالساعة السابعة* ماء ساخن مع الليمون والليمالساعة السابعة والنصف صباحا* حبة جريب فروت زهرية.الساعة الواحدة بعد الظهر* فاصوليا خضراء: اغلي 125 غراما من الفاصوليا المنقوعة لمدة 10 دقائق. وأضيفي قطعتي جزر وبصلة مقطعة إلى شرائح و البقدونس. حركي الكمية إلى أن تنضج على نار خفيفة. قدمي الوجبة مع الأرز البني والجرجير.السابعة مساء* سلطة الكرنب المقطع: قطعي وامزجي الجزر والبصل الأخضر والبصل والملفوف البيض و الكرفس والبقدونس والفجل والبازلاء.السابعة والنصف مساء* حساء الخيار البارد: امزجي الخيار المقشر في الخلاط حتى يصبح حريريا وبرديه ومن ثم رشي عليه بعض شرائح الخيار والكزبرة المفرومة فرما ناعما.اليوم الرابعالسابعة صباحا* ماء ساخن وليمون وليم وكوب من شاي الهند باءالسابعة والنصف صباحا* سلطة الفاكهة الطازجة: امزجي الفاكهة التي تعجبك بعد اختيارها من قائمة مشترياتك من السوق.الواحدة بعد الظهر* شوربة عدس (طبقان صغيران) مع مكعبات خبز محمصة.الثالثة بعد الظهر* وجبة خفيفة: اغمسي الجزر والفلفل والخس الصيني في طبق صغير من الحمص.السابعة والنصف* السلطة: خس مع الخيار والفلفل الأحمر وخل الكرنب مع عصير الليمون يعصر على الكمية. تناولي الكمية مع الجزر والتفاح والكرفس وعصير الخيار.اليوم الخامسعند الاستيقاظ صباحا* كوب من الماء الساخن مع الليمون والليم وكوب ماء ساخن مع بذور الكتان.السابعة والنصف صباحا* سلطة فاكهة وأجاص والتوت الأسود البري والمشمش وحفنة من التوت الأزرق (بلوبيري)العاشرة صباحا* عصير حبتي بابايا واجاصتان وطبق من الزنجبيل المبشور.الساعة الواحدة - الغداء* اغلي الرز البني و امزجيه بالثوم القديم وضعي إلى جانبه البروكلي والزهرة (القرنبيط).الواحدة بعد الظهر* حفنة تحتوي على مزيج من بذور اليقطين ودوار القمر وكوب من شاي الهندباء.الساعة الرابعة وجبة خفيفة* شراب الخضروات: تصنع الوجبة من 6 حبات جزر وحبة أفوكادو و 10 وريقات ريحان وتفاحة.السادسة مساء* عشاء مبكر: سلطة خضراء: فجل وخس وحلبة خضراء وشرائح الخيار مع فلفل أصفر وأحمر.الثامنة والنصف مساء* حساء البوتاسيوم: اسلقي البطاطا والجزر والكرنب والكرفس، من ثم صفي الكمية من الماء لاستخدام الكمية في الحساء.اليوم السادسعند الاستيقاظ* كوب ماء ساخن مع الليمون والليم وكوب من شاي القراص (نيتل)السابعة والنصف* عصيدة حنطة الدقيق الأسمر: ضعي 250 جراما من دقيق الحنطة الأسمر وعصير الليمون مع لب الليمون والزنجبيل المبشور في لتر من الماء واغلي الكمية ومن ثم حركيها لمدة 20 دقيقة. قدي الوجبة مع بذور دوار القمر.الحادية عشرة: وجبة خفيفة* كوب من عصير الأناناس الطازج.الواحدة: الغداء* سلطة الفاصوليا الخضراء: اغلي لترا من الماء وأضيفي 250 غراما من الفاصوليا الخضراء الطازجة وبصلة مفرومة وملعقة صغيرة من معجون الميزو ومكعب خال من الدقيق وضعي الكمية على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة وصفيها. ومن ثم أضيفي التتبيلة المصنوعة من ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من خل السيدار وملعقة صغيرة من الماء. ضعي الأوراق الممزوجة على الطبق. أضيفي شرائح الكرفس والبصر ذا القشرة الفضية والفلفل و اليخنة المسلوقة والفاصوليا الخضراء. وامزجي الكمية.الثالثة والنصف: وجبة خفيفة* زبدة الجزر الحلوة مع غموس الكروديتيساسلقي الجزر وامزجيه بالخلاط وأضيفي إليه الطحينة والمرنطة (نوع من النباتات) واطهي الكمية حتى تصبح كثيفة ومن ثم برديها للاستهلاك.السابعة العشاء* السلمون المطهي: انقعي فيليه السالمون في الثوم والخل وقدميه مع الكرات المسلوق.اليوم السابععند الاستيقاظ* كوب من الماء الساخن مع الليمون والليلم وكوب من شاي الهندباء (دانديليون)السابعة والنصف* العصيدة المصنوعة من حليب الأرز ويرش عليه بذور دوار القمر عند التقديم.العاشرة صباحا* 12 حبة عنب.الواحدة بعد الظهر* حبة بطاطا حلوة مسلوقة، تقدم مع سلطة الشوندر(البنجر) والخيار وبذور السمسم و الحلبة الخضراء المستنبتة وتقدم مع خل السيدار.الثالثة بعد الظهر* عصير الخضار (أنظر وجبة عصير الخضار الساعة الخامسة اليوم الأول)السابعة والنصف مساء: العشاء* التونة مع السبانخاشوي ستيك من لحم التونة وقدميه على أرضية من السبانخ المسلوق على البخار وزيني الطبق بست حبات طماطم صغيرة ورشي على الكمية عصير الليمونمحمد نبيل

حمية الأيام السبعة وصفة ثمينة للتخلص من الدهون والسموم

19h46.jpg

لعل أبرز الركائز للأكل السليم هو تخفيض مقدار الدهن المستهلك في الغذاء. وبالإضافة إلى اختيار أطعمة قليلة الدهن، يجدر بك أيضاً التخفيف من الدهن أثناء إعداد الطعام. يبحث هذا القسم في كيفية إعداد الطعام وطهوه بطريقة تسعى للتخفيف من استهلاك الدهن.طرق الطهو القليل الدهنهناك العديد من طرق الطهو التي لا تستلزم إضافة الدهن. ولعل البخار هو الطريقة الأمثل لطهو الطعام.الطهو بالبخار سريع وخال من الدهن، ولا يفقد الطعام الكثير من مواده المغذية. إنه الطريقة الأمثل لطهو السمك والخضار.الغلي هو خيار بديل للطهو بالبخار، لكن الطعام يفقد المزيد من المواد المغذية.السلق هو خيار بين الغلي والطهو بالبخار. إنه الطريقة المستخدمة غالباً لطهي السمك، حيث يوضع السمك في طبق (مغطى عادة) محتوي على الماء أو المرق، ويتم من ثم تسخينه. بهذه الطريقة، يتم الحفاظ على الكثير من المواد المغذية ويستخدم القليل من الدهن.الشيّ من دون دهن يمكن استعماله لطهو مفاصل اللحم والدجاج. لا يجدر بك إضافة الدهن أو الزيت قبل أو أثناء عملية الطهو، ويجب وضع اللحم على شبكة الريّ بحيث تتاح للدهن الموجود في اللحم فرصة الاتشاح من اللحم.الشيّ هو طريقة قليلة الدهن لطهو القطع الرقيقة من اللحم والدجاج والسمك وبعض الخضار، مثل الطماطم والفلفل. عليك تفادي الشيّ فوق نار ملتهبة لأنه يتم الربط بين هذه الطريقة وبعض أنواع السرطان.تجنب الطعام المقلي كثيراًإن أي نوع من القلي يضيف الدهن إلى الطعام، ويفضل بالتالي تفاديه. فالقلي لا يكتفي بتغليف الطعام بطبقة خارجية من الدهن، وإنما يتغلغل أيضاً إلى داخل الطعام.والأهم أن تسخين الزيت على حرارة عالية يمكن أن يغير طبيعة الزيت نفسه، ويجعله مؤذياً أكثر للجسم. يبقى القلي السريع بالقليل من الزيت الطريقة الأمثل بين كل أشكل القلي إذ أنه يستخدم مقداراً ضئيلاً جداً من الزيت.استخدام الأدوات غير اللاصقة إن كنت بحاجة إلى قلي الطعام، استخدم مقلاة غير لاصقة للتخفيف من مقدار الدهن أو الزيت اللازم للقلي. ارفع الطعام من المقلاة فور نضوجه.نزع الجلد والدهن الفائضتخلص من الدهن الزائد الموجود في اللحم وانزع الجلد عن الدجاج قبل طهيه. والواقع أن التخلص من أكبر قدر ممكن من الدهن قبل طهي أطباق مثل اليخنة يضمن عدم وجود الكثير من الدهن في الطبق النهائي. وبعد الطهي، دع الطبق يبرد حتى ترتفع طبقة الدهن إلى الأعلى وتتجمد، بحيث يمكنك نزعها بواسطة الملعقة

أساليب وطرق لطهو صحي

126ss2.jpg

انه عشاء غير عادي, شرائح بسماكة الورق من لحم السمك الشفاف النيء تلمع وهي مصفوفة بشكل لوالب على الطبق الموضوع امامك ومرتبة مثل بتلات الاقحوان, ضع شريحة باردة من سمك الـ (فوجو) سمك المنفخ ـ في فمك فتفتح شهيتك لواحد من اروع الاطعمة اليابانية ـ وواحد من اكثرها فتكا). وتناول ووجبة من هذا السمك السام هو درس ــ أو تجربة ـ في الانبهار الياباني الى درجة الهوس بالجمال والمتعة والموت. وليس هناك مكان افضل لهذا الاختبار من شيمونوسيكي, عاصمة العالم للفوجو بلا منازع. هذه المدينة تضج بالفوجو فأكثر من نصف كميات سمك المنفخ في اليابان يمر بسوقها الرئيسية, وأكثر من 500 من الخبراء في طهو الفوجو يعيشون فيها وصورة السمكة منقوشة حتى على الاغطية المعدنية لحفر قنوات الصرف والمجارير في المدينة. يقول تسوتومو شينودا, صاحب مطعم (شينودا) في وسط هذه المدينة الساحلية الواقعة على بعد 515 ميلا جنوب غرب طوكيو ان شيمونوسيكي هي المكان رقم واحد لكل من يعرف شيئا عن الفوجو. ومكانة شيمونوسيكي على صعيد الفوجو محفورة في التاريخ. فقد جاء ذكر الفوجو في أول تاريخ رسمي مكتوب لليابان ومنشور سنة 720م. وشيمونوسيكي هي على الدوام المركز التقليدي للفوجو. وفي أواخر القرن السادس عشر أدى حادث تسمم جماعي بين جنود محتشدين في المدينة استعدادا لغزو كوريا الى منع استهلاك هذه السمكة في جميع انحاء البلاد. ودام هذا المنع حوالي 200 سنة مع ان المسئولين يعتقدون ان الناس في شيمونوسيكي وأماكن اخرى ظلوا يأكلون الفوجو سرا وظل المنع ساريا حتى العام 1888, حيث الغي, كما جاء في الروايات المحلية, بعد ان تذوق اول رئيس وزراء ياباني, وكان اسمه هيروبومي ايتو الفوجو, ولم يمت, فأصدر قرارا بالغاء الحظر. والحقيقة ان تناول الفوجو اليوم أكثر سلامة مما كان قبل قرون. ولكن بعض الاشخاص لايزالون يدفعون اقصى ثمن, بأرواحهم, لإقدامهم على هذه المغامرة. ويحتوي مبيض وكبد وامعاء الفوجو على مادة تترودوتوكسين السامة الى درجة أن دائرة الاغذية والادوية الامريكية تقول إنها يمكن ان تؤدي الى (موت عنيف وسريع). وتبدأ المشكلة عادة بتنميل وتخدر بسيطين للشفتين واللسان وتنتهي بالشلل التام في كل الجسم. والسر في اعداد طبق الفوجو بسلام هو في إزالة الاعضاء السامة ازالة تامة. وفي شيمو نوسيكي يفترض في طهاة الفوجو ان يتدربوا لمدة ثلاث سنوات على ايدي استاذ تم اجتياز سلسلة من الامتحانات قبل الحصول على ترخيص لاعداد اطباق الفوجو. ويقول كونيتوشي ميناموتي, المسئول الصحي في البلدية ان اعداد الفوجو ليس سهلا ولذلك ينبغي اكتساب الخبرة بإشراف اشخاص مرخص لهم. ومع ذلك لم يبلغ فن اعداد اطباق الفوجو الى مستوى الكمال, اذ ان عشرات الاشخاص يصابون بالتسمم ويموت البعض منهم كل سنة. ولقد كانت سنة 1997 سنة شؤم بالنسبة لهواة اكل الفوجو. فمن بين ثمانية اشخاص ذهبوا ضحية التسمم في اليابان, مات ستة بسم الفوجو. وفي العام 1999 قتل سم الفوجو شخصين. وما من ريب في ان مواجهة الموت هو جزء من اغراء الفوجو. ويحضر الطبق عادة بشكل زهرة الاقحوان, وهي زهرة الجنائز الرسمية في البلاد. وبعض المغامرين مولعون برفع درجة الخطر الى حد التهام الاعضاء السامة ولكن بعد التخلص من السم. المسئولون في المدينة يحاولون استغلال حب (مغازلة الموت) فالكتيبات السياحية التي توزعها البلدية, لاتتردد في الاشارة الى انه (في الماضي كان تناول الفوجو مغامرة تنطوي على خطر الموت). إلا تعود لتطمئن الزوار الى ان طهاة الفوجو في المدينة يعملون تحت مراقبة دقيقة. ويعزو المسئولون معظم حوادث التسمم للإعداد غير المتقن, يقولون ان احتمالات الموت على مائدة الطعام ضئيلة. ان وجبة الفوجو هي مناسبة لارضاء الحواس. ففي مطعم (شينودا) يركع الضيوف على حصر القش, فيما تقوم نادلة ترتدي الكيمونو بتقديم مقبلات من سمك التونة والكالاماري, يتبعها طبق كبير من شرائح (ساشيمي) من الفوجو. ويلف الضيوف الشرائح على ساق البصل الأخضر ويغمسونها في صلصة الصويا والفلفل ويدفعون اللقمة دفعا الى افواههم. وبعد ذلك يأتي دور يخنة الفوجو المؤلفة من لحم السمكة على العظم والذي يجري طبخه امامك على المائدة في طنجرة من الفخار, ممزوجة مع الملفوف الصيني والسبانخ وقطع الطوفو وفطر الشيئيتاكي. وتستعمل بقية مرقة اليخنة لاعداد عصيدة ارز تنتهي بها الوجبة. ثم تأتي الفاتورة: اكبر طبق فوجو في مطعم شينودا (كيلو جرامان لخمسة اشخاص) يكلف 12000 ين او حوالي 110 دولارات. والوجبة الكاملة من الشرائح واليخنة والعصيدة يمكن ان تكلف 80 دولارا للشخص الواحد. وتتكفل البلدية بإرسال هدية فوجو سنويا الى العائلة المالكة اليابانية. ويقول الطهاة انهم لايغامرون بتنظيف سمكة الفوجو بانفسهم. وحتى مطعم شينودا نفسه يعترف بانه لم يقم بتنظيف سمكة فوجو بنفسه ابداً).

نتائج البحث عن: اليخنة