يخنه الخضار الصينية

المقادير

حبة فلفل حلو أحمر وأخضر وأصفر

حبة جزر كبيرة

1بصل أخضر كبيرة

200 غرام فطر

200 غرام ذرة حب

200 غرام بازيلاء

2 قطعة صدر دجاج مسحب

2 كوب أرز بسمتي

كاشوني أو كستناء مشوية للتزيين

ملح، يانسون مطحون، زنجبيل مطحون، فلفل أسود، خليط من القرفة والهيل والقرنفل المطحون معاً.

صويا صوص، خل، ليمون

طريقة التحضير

طريقة تحضير الدجاج: يقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم. ينقع لمدة 5 ساعات على الأقل في محلول مكون من ملعقة خل، وملعقة ليمون، وملعقتين صويا صوص، رشة زنجبيل، وفلفل أسود، وملح، وقليل من خليط القرنفل والهيل والقرفة.

طريقة تحضير اليخنة:

تقطع الفليفلة إلى مربعات تقديراً والجزر بشكل مائل بحيث تأخذ كل قطعة شكل شريحة بيضاوية طولها تقريباً 3 و البصل الأخضر إلى عيدان تشبه عيدان الكبريت يقطع الفطر إلى شرائح.

يتم تقليب الخضار على النار مع وضع كمية مناسبة من الزيت، ويوضع عليها الملح والزنجبيل والفلفل الأسود وقليل من اليانسون المطحون ورشة من خليط القرنفل والهيل والقرفة، عندما تنضج الخضار (احرص على أن لا تذبل بل تبقى محافظة على حجمها) توضع في مصفاة.

يقلى الدجاج في كمية كافية من الزيت، حتى بنضج تماماً، ثم يوضع في مصفاة.

يخلط الخضار والدجاج - وإذا توفرت الكستناء - معاً في قدر، ويوضع القدر على النار مع القليل من الماء المغلي.

يغلى الخضار والدجاج لمدة لا تتجاوز 4 دقائق مع التقليب، حتى يتكون لدينا صلصة مسبكة.