<p class='article-text'>كشفت تجارب معملية ​أن مادة كيميائية منكهة تستخدم بتركيزات عالية وبكثرة في ‌السجائر الإلكترونية ربما ​تسبب اضطراباً في النمو الطبيعي للأجنة لدى النساء الحوامل اللاتي يستخدمن هذه السجائر.</p><p class='article-text'>ودرس الباحثون تأثيرات مادة الفانيلين المنكهة في أنابيب الاختبار، بالنظر إلى أنه من غير الأخلاقي اختبار هذه المادة الكيميائية على أجنة بشرية في ⁠نساء حوامل.</p><p class='article-text'>ولدى الخلايا الجذعية الجنينية البشرية المستخدمة في التجارب، والتي تشبه تلك الموجودة في الأجنة البشرية في الأسبوع الثالث من الحمل، القدرة على التطور إلى أي نوع ‌من الخلايا.</p><p class='article-text'>وعندما قام الباحثون بتعريض الخلايا لكميات مجهرية من الفانيلين، وجدوا أن ما يسمى بـ«التركيزات الميكرومولارية» تميل لقتل الخلايا، في ‌حين أن التركيزات النانومولارية تسببت في فقدان الخلايا ‌لقدرتها على التطور إلى أي نوع من أنواع ‌الخلايا.</p><p class='article-text'>وقالت برو تالبوت، رئيسة ‌فريق الدراسة من جامعة كاليفورنيا في ريفرسايد، في بيان: «هذه التغيرات ربما تكون ​خطيرة للغاية، ويمكن ‌أن تعرقل النمو الطبيعي ​للأجنة».</p><p class='article-text'>ومن المعروف أن غشاء ⁠الخلايا الجنينية يحتوي على بروتين يسمى تي.آر.بي.في.4 يرتبط مع الفانيلين. وعندما قام الباحثون بتعطيل عمل هذا البروتين، تم أيضاً تعطيل ​تأثير ⁠الفانيلين على الخلايا ⁠الجذعية، ما دفعهم إلى استنتاج أن هذا البروتين هو السبب وراء تأثيرات هذه النكهة على الخلايا.</p><p class='article-text'>وحذر الباحثون من أن ⁠النتائج التي جرى التوصل إليها في أنابيب الاختبار لا تعني بالضرورة حدوث التأثيرات نفسها لدى النساء وأجنتهن.</p><p class='article-text'>ومع ذلك، يمكن أن تساعد الدراسة في تفسير سبب ارتباط التدخين الإلكتروني بصعوبة الحمل والإجهاض لدى النساء، حسبما ذكر الباحثون في ‌تقرير نُشر في دورية «هيومان ريبرودكشن».</p><p class='article-text'>وذكرت تالبوت: «لا تعرف النساء بطبيعة الحال المواد الكيميائية الموجودة ​في منتجات السجائر الإلكترونية، وتشير نتائجنا إلى أنه ينبغي عليهن توخي الحذر وأن ينصحهن الأطباء بعدم استخدام السجائر الإلكترونية أثناء الحمل، خصوصاً إذا كن يعانين صعوبة في ​الحمل أو كنّ عرضة ‌للإجهاض».</p>

السجائر الإلكترونية تهدد نمو الأجنة

<p class='article-text'><div data-empty="false">تمكن فريق بحثي في جامعة الإمارات العربية المتحدة، بالتعاون مع معهد أسباير للأبحاث في الأمن الغذائي بالمناطق الجافة من تطوير شاي عشبي مبتكر، يُحضّر من براعم نخيل التمر الفتية، وثمار البلح الخضراء (غير الناضجة)، في خطوة بحثية تهدف إلى تحويل المنتجات الثانوية لزراعة النخيل إلى مكونات غذائية ذات قيمة مضافة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتُعد ثمار البلح الخضراء وبراعم النخيل، من الموارد الزراعية التي لا تُستثمر عادة في الصناعات الغذائية، إذ تُزال الثمار غير الناضجة خلال عمليات خفّ الثمار، لتحسين جودة وإنتاجية التمور، فيما تُستخلص البراعم من البذور أثناء مرحلة الإنبات.</div></p><p class='article-text'>ويسعى الباحثون من خلال هذا المشروع إلى استكشاف إمكانات هذه الموارد في إنتاج مشروبات عشبية مبتكرة، تجمع بين النكهة المميزة والفوائد الصحية المحتملة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويُشرف على المشروع الدكتورة إلكه غابرييل الأستاذة المشاركة في كلية الزراعة والطب البيطري، بمشاركة الدكتور عفان محمد بيغ باحث ما بعد الدكتوراه، وطالبتي الدراسات العليا سلامة الكعبي وسلمى زكريا. </div></p><p class='article-text'>ويعمل الفريق على اختبار خلطات متعددة من براعم النخيل وثمار البلح الخضراء المستخلصة من أصناف مختلفة من نخيل التمر، إلى جانب دراسة تأثير أساليب المعالجة، مثل التحميص والطحن والتجفيف بالتجميد في النكهة، والتركيب الكيميائي للمشروب.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يجري تحليل المشروبات الناتجة من حيث خصائصها الحسية، ومحتواها من المركبات الحيوية الطبيعية، بهدف تحديد التركيبات الأكثر توازناً، من حيث المذاق والقيمة الغذائية المحتملة.</div></p>

فريق بحثي من «جامعة الإمارات» يبتكر شاياً من براعم النخيل وثمار البلح الخضراء

<p class='article-text'><div data-empty="false">نجح باحثون في تطوير طريقة مبتكرة لتحضير قهوة الإسبريسو دون الحاجة إلى تسخين المياه، باستخدام الموجات فوق الصوتية، في إنجاز يفتح الباب أمام تقليل البصمة البيئية لصناعة القهوة العالمية بشكل كبير. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأظهرت الدراسة أن التقنية الجديدة تستهلك طاقة أقل بنحو 75% مقارنة بطرق التحضير التقليدية، فيما لم يتمكن متذوقون من التمييز بين مذاق الإسبريسو المُحضّر بالطريقة الجديدة ونظيره التقليدي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتُعد القهوة من أكثر المشروبات استهلاكاً في العالم، إلا أن تحضيرها يتطلب كميات كبيرة من الطاقة لتسخين المياه واستخلاص النكهات من حبوب البن، فضلاً عن الأثر البيئي المرتبط بزراعتها وإنتاجها، لذلك يسعى العلماء منذ سنوات إلى تطوير تقنيات أكثر استدامة تقلل من استهلاك الطاقة دون التأثير في جودة المشروب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي الدراسة الجديدة، التي أجراها فريق من جامعة جنوب ويلز ونُشرت في مجلة Journal of Food Engineering، اعتمد الباحثون على جهاز خاص يُعرف باسم Horn Transducer، وهو محول يصدر موجات فوق صوتية بترددات أعلى من قدرة الأذن البشرية على السمع وفق anthropocenemagazine.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بدأ الباحثون التجربة بوضع البن المطحون داخل سلة فلتر ماكينة الإسبريسو، ثم ثبّتوا جهاز الموجات فوق الصوتية بحيث يلامس السلة مباشرة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبعد ذلك ضُخت مياه بدرجة حرارة الغرفة عبر البن المطحون، بينما أطلق الجهاز نبضات من الموجات فوق الصوتية خلال عملية الاستخلاص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعند مرور هذه الموجات داخل الماء والبن، تولدت ظاهرة فيزيائية تُعرف بالتجويف الصوتي، حيث تتشكل آلاف الفقاعات المجهرية التي تنهار بسرعة هائلة، مولدةً طاقة حرارية موضعية وضغطاً مرتفعاً يساعدان على تفكيك جزيئات البن واستخلاص الزيوت والمركبات العطرية والنكهات، وهي المهمة التي تؤديها المياه الساخنة عادة في آلات الإسبريسو التقليدية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأسفرت التجارب عن إنتاج جرعة إسبريسو كاملة خلال ما بين دقيقتين وثلاث دقائق فقط، مع استهلاك يعادل 24.3% فقط من الطاقة المطلوبة في التحضير التقليدي، أي توفير يقارب ثلاثة أرباع استهلاك الكهرباء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وللتأكد من جودة المشروب، أجرى الباحثون اختبارات تذوق شملت 100 من محبي القهوة، حيث قارن المشاركون بين الإسبريسو المحضر بالموجات فوق الصوتية والإسبريسو التقليدي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأظهرت النتائج أن معظم المشاركين لم يتمكنوا من التمييز بين الطريقتين من حيث النكهة أو الرائحة أو الجودة العامة. كما أظهرت اختبارات أخرى خاصة بالقهوة المفلترة أن عدداً من المتذوقين فضّل النسخة المحضرة بالموجات فوق الصوتية على القهوة التقليدية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويرى الباحثون أن هذه النتائج تؤكد قدرة الموجات فوق الصوتية على استخلاص المركبات المسؤولة عن نكهة ورائحة القهوة بكفاءة مماثلة للمياه الساخنة، مع استهلاك أقل بكثير للطاقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم النجاح الذي حققته التقنية، يشير الفريق إلى أن العمل ما زال مستمراً لتحسين بعض الجوانب، مثل تحديد درجة الطحن المثالية، ومدة التعرض المناسبة للموجات فوق الصوتية، للوصول إلى أفضل جودة ممكنة في كل أنواع القهوة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعتقد الباحثون أن أكبر فرصة لتطبيق هذه التقنية ستكون في مصانع إنتاج مشروبات القهوة على نطاق واسع، وفي سلاسل المقاهي والمنشآت التجارية التي تحضر آلاف الأكواب يومياً، حيث يمكن أن يؤدي خفض استهلاك الطاقة بنسبة 75% إلى تقليل كبير في التكاليف والانبعاثات الكربونية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويأمل الفريق أن تسهم هذه التقنية مستقبلاً في جعل صناعة القهوة أكثر استدامة، مع الحفاظ على الجودة التي يتوقعها المستهلكون، في خطوة قد تغيّر الطريقة التي يُحضَّر بها أحد أكثر المشروبات شعبية حول العالم.</div></p>

قهوة بلا حرارة.. إسبريسو يُحضَّر دون نار ويقلل استهلاك الطاقة بنسبة 75%

<p class='article-text'><div data-empty="false">متابعة: عائشة الكعبي وموفق محمد</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">دشنت الإمارات مرحلة جديدة من مشاريعها التنموية نحو مستقبل أكثر استدامة، حيث شهدت الدولة صباح أمس لحظة تاريخية في مسيرة التنقل مع انطلاق أولى رحلات قطارات الاتحاد للركاب من الفجيرة إلى أبوظبي، إيذاناً ببدء التشغيل التمهيدي لأول شبكة قطارات ركاب وطنية في الدولة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ففي رحلة جسدت رؤية الدولة نحو مستقبل أكثر ترابطاً، تحرك القطار على «سكة» الإنجازات الوطنية مع ساعات الفجر الأولى من ساحل الفجيرة شرقاً ليصل إلى أبوظبي غرباً، رابطاً بين الإمارتين عبر منظومة نقل حديثة تعكس حجم التطور الذي تشهده الدولة في قطاع البنية التحتية والخدمات اللوجستية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وواكبت «البيان» الإقبال اللافت على الخدمة، التي شهدت بيع أكثر من 10 آلاف تذكرة قبل انطلاق التشغيل، فيما شهد اليوم الأول تشغيل ست رحلات.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/30/5244091.jpg" alt="حمد البلوشي في المقعد رقم 1" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption>حمد البلوشي في المقعد رقم 1</figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><h2>التذكرة رقم 1</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">في محطة الفجيرة، سادت أجواء من الفخر والحماس مع توافد الركاب والإعلاميين لمتابعة هذه اللحظة الاستثنائية، وحمل المشهد أبعاداً إنسانية ووطنية مؤثرة، إذ كان حمد منصور البلوشي، من أصحاب الهمم، أول راكب يستقل قطار الاتحاد، حاملاً التذكرة رقم «1» وجالساً على المقعد رقم «1» في المقصورة رقم «1»، ليصبح بذلك أول مسافر في تاريخ شبكة قطارات الركاب الوطنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واختير حمد من بين المرشحين الذين رشحهم أفراد من مختلف أنحاء الدولة ضمن الحملة التي أطلقتها قطارات الاتحاد لاختيار «الراكب الذي يمثلنا جميعاً».</div></p><h2>الرحلة الأولى</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ومع انطلاق «صافرة» الرحلة الأولى بالتزامن مع شروق الشمس، غادر القطار محطة الفجيرة عند الساعة 5:34 صباحاً وسط مشاعر من البهجة والترقب، متجهاً إلى محطة مدينة محمد بن زايد في أبوظبي.</div></p><p class='article-text'>وخلال الرحلة استمتع الركاب بتجربة تنقل عصرية متكاملة تضمنت مقاعد مريحة، وخدمة الإنترنت اللاسلكي، ومنافذ لشحن الأجهزة الإلكترونية عند كل مقعد، إلى جانب مساحات مخصصة للأمتعة وخدمات الدرجة المميزة المصممة لتوفير أعلى مستويات الراحة والرفاهية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأعرب حمد منصور البلوشي عن سعادته الغامرة بالمشاركة في هذه اللحظة التاريخية، مؤكداً أن اختياره أول راكب على متن قطار الاتحاد يشكل مصدر فخر واعتزاز كبير له.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/30/5244093.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت عذراء المنصوري، المدير التنفيذي للقطاع التجاري في «قطارات الاتحاد» لخدمات الركاب، في تصريحات لـ«البيان»، أن يوم 30 يونيو محطة تاريخية في مسيرة النقل الوطني.</div></p><p class='article-text'>مشيرة إلى أن انطلاق أول رحلة ركاب مع شروق الشمس من الفجيرة إلى أبوظبي يجسد طموحات الإمارات نحو مستقبل أكثر ترابطاً واستدامة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن المسافرين يحظون خلال الرحلة بفرصة فريدة للاستمتاع بالمشاهد الطبيعية الخلابة على امتداد المسار، لافتة إلى أن الركاب سيستفيدون خلال الأسبوع الأول من قائمة طعام مجانية تحمل النكهة الإماراتية، أعدتها أيدٍ وطنية.</div></p><h2>استقبال احتفالي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي أبوظبي، شهدت محطة مدينة محمد بن زايد لحظة تاريخية أخرى، مع وصول أول رحلة ركاب وسط أجواء احتفالية غمرتها مشاعر الفرح والاعتزاز، وكان في استقبال القطار عدد من المسؤولين والضيوف وأفراد المجتمع، الذين شاركوا في الاحتفاء بهذه المناسبة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أضفت الفنون التراثية الإماراتية طابعاً احتفالياً أصيلاً على مراسم الاستقبال، حيث امتزجت العروض الشعبية والأهازيج التراثية بمشاعر الفخر.</div></p><h2>15 ثانية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وتم تخصيص قسم متطور لشراء التذاكر يعتمد على منظومة تكنولوجية حديثة اختصرت زمن شراء واستلام البطاقة إلى 15 ثانية فقط، ما يسهم في تسريع إجراءات السفر وضمان وصول الركاب إلى القطار بسهولة وفي الوقت المناسب.</div></p><h2>شبكة النقل</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أعلنت «قطارات الاتحاد» عن تعاونها مع مركز النقل المتكامل «أبوظبي للتنقل» لدمج خدمات القطار ضمن شبكة النقل العام في الإمارة، بما يتيح انتقالاً سلساً بين القطارات والحافلات وسيارات الأجرة ووسائل النقل الأخرى، في خطوة تعزز تكامل منظومة التنقل الحديثة في الدولة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال منصور الملا، مدير أداء الشبكة في قطارات الاتحاد، إن الرحلة عكست جاهزية المنظومة وكفاءة التشغيل، ومهدت لانطلاق مرحلة جديدة من خدمات النقل الآمنة والمريحة والمستدامة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/30/5244094.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن المشروع يشكل أحد المحركات الرئيسة لدعم التنمية الاقتصادية من خلال تسهيل حركة الأفراد وربط المراكز السكانية والاقتصادية وتعزيز تنافسية الدولة ومكانتها مركزاً عالمياً للنقل والخدمات اللوجستية.</div></p><h2>التطور الكبير</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وعكست آراء الشخصيات المجتمعية والاقتصادية في الفجيرة وأبوظبي حجم الأثر الإيجابي المتوقع للمشروع، حيث أكد محمد الملا، نائب رئيس مجلس إدارة جمعية الفجيرة الخيرية، أن مشاركته في الرحلة الافتتاحية تمثل لحظة تاريخية ستبقى راسخة في الذاكرة.</div></p><p class='article-text'>مشيراً إلى أن المشروع يعكس التطور الكبير الذي تشهده الدولة في قطاعي النقل والبنية التحتية، ويسهم في تعزيز الحركة الاقتصادية وربط إمارات الدولة بكفاءة عالية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووصف خليفة مطر، عضو المجلس الوطني الاتحادي الأسبق، انطلاق أول رحلة لقطار الاتحاد للركاب بأنه إنجاز وطني يفتح آفاقاً جديدة للأعمال والاستثمار والسياحة، مؤكداً أن المشروع سيحدث نقلة نوعية في سهولة التنقل بين الإمارات ويعزز جودة الحياة للمجتمع.</div></p><h2>أجواء استثنائية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأعربت نها برغش النقبي عن سعادتها بالمشاركة في هذه الرحلة التاريخية، مؤكدة أن الأجواء كانت استثنائية ومفعمة بالفرح، فيما أشاد حمد الشامسي بمستوى التنظيم والراحة منذ لحظة الوصول إلى المحطة حتى الوصول إلى الوجهة. </div></p><p class='article-text'>وأوضح علي أحمد أن مستوى الضيافة والمشاهد الطبيعية على امتداد المسار، كانت من أبرز ما لفت انتباهه، واصفاً التجربة بأنها مميزة بكل المقاييس بفضل الراحة والتجهيزات الحديثة المتوفرة على متن القطار.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أكد عبدالعزيز عبيد الفلاحي أن المشروع إضافة نوعية إلى سلسلة المشاريع التنموية التي تنفذها الدولة، مشيراً إلى دوره في تعزيز الترابط بين الإمارات ودعم الاستثمارات وتحفيز النشاط الاقتصادي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت فارس عادل الفلاحي إلى أن القطار سيحدث تحولاً في مفهوم التنقل داخل الدولة من خلال تقليص زمن الرحلات وتوفير خيار عملي ومريح للمسافرين، فضلاً عن مساهمته في دعم السياحة والأنشطة الاقتصادية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبانطلاق أولى رحلات الركاب من الفجيرة إلى أبوظبي، تدخل الإمارات مرحلة جديدة في مسيرة تطوير منظومة النقل الوطني، مستندة إلى بنية تحتية متقدمة ورؤية مستقبلية طموحة تستهدف تعزيز الترابط بين المدن، ودعم التنمية الاقتصادية والاجتماعية، وتوفير خيارات تنقل مستدامة تواكب تطلعات الدولة نحو المستقبل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">حمد البلوشي صاحب التذكرة رقم «1».. أول مسافر من الفجيرة  إلى أبوظبي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">10 آلاف تذكرة قبل التشغيل.. والشراء والاستلام خلال 15 ثانية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مقاعد مريحة وتوفر الإنترنت ومنافذ شحن للأجهزة ومساحات للأمتعة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الفنون التراثية تضفي طابعاً أصيلاً على مراسم استقبال الرحلة</div></p>

« البيان» تواكب اللحظة التاريخية

«رحلة القطار الأولى» فجر جديد للتنقل في الإمارات

<p class='article-text'><div data-empty="false">إذا أردت أن تنتج منه غراماً واحداً فعليك أن تجمع 150 زهرة بنفسجية متفتحة، لكن يجب أن تكون عملية الجمع قبل شروق الشمس، ثم تنزع الميسم من كل زهرة بحرص شديد، وتضعها على شبكة رقيقة لتجف في الظل، ويفضل أن تستعين بخبير لا تقل مهاراته عن خبراء المجوهرات الثمينة. في هذه اللحظة يمكنك أن تقول إنني جمعت ثروة؛ فالكيلو غرام من أنواعه الجيدة يتراوح سعره بين 1500 دولار و3000 دولار وقد ترتفع أسعار الأنواع الفاخرة إلى 10 آلاف دولار بحسب الجودة والمنشأ.. عن الزعفران نتكلم؛ بُهار الملوك والأثرياء، الذي يعطي طعامهم نكهة مميزة، ويدخل في علاج كثير من الأمراض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>ألوان الزعفران </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وللزعفران لون زاهٍ مميز، برتقالي أقرب إلى الأحمر، ويضيف إلى الطعام نكهة ورائحة طيبة، ويُنتَج عن طريق تجفيف مياسم وجزء من الأقلام في زهرة نبات زعفران الخريف البنفسجي، الذي يعرف علمياً باسم «الزعفران السوسني»، ويستخدم أيضاً في تلوين الحلوى الفاخرة، ويستخدم في أوروبا وآسيا لتتبيل أنواع معينة من الطعام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تحتوي مياسم زهور الزعفران على زيت دهني طيار ذي رائحة عطرية، لذا يجب حفظه في أوانٍ محكمة لكي لا يفقد قيمته، وقد استخدم طوال قرون كدواء عشبي؛ حيث استخدمه الأوروبيون في العصور الوسطى لعلاج التهابات الجهاز التنفسي ونزلات البرد والحمى القرمزية والجدري والسرطان. أما المصريون القدماء، فزادوا على كل ما سبق استعماله كمضاد للاكتئاب؛ حيث ورد في البرديات القديمة أنه «يُذهب الحزن والهم». لكن هناك دراسات حديثة تحذر الأثرياء من أن الإفراط في تناوله قد يسبب التسمم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>تاريخ عريق</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يعود تاريخ زراعة الزعفران إلى أكثر من 3000 سنة قبل الميلاد، حيث زرعه المزارعون القدماء في كل من مصر والعراق واليونان القديمة، وكانوا ينتقون النباتات ذات المياسم الطويلة لنقلها إلى المزارع الخاصة بالملوك والحكام، واستعملوه في علاج الملوك وصناعة العطور الخاصة بأسرهم. وهناك وثائق تشير إلى أنه زُرع لأول مرة في اليونان، وكانت بلاد فارس من أكبر الدول المنتجة له في العصور الوسطى وظلت كذلك في العصر الحديث، ثم انتشرت زراعته في المناطق القريبة من أوروبا وجنوب غرب كشمير وفي شمال شرقي آسيا. وكانت أكثر الدول إنتاجاً للزعفران في العصر القديم هي إيران وإسبانيا والهند واليونان، لتنتشر بعد ذلك في كل أنحاء العالم، وكانت أمريكا هي آخر من اهتم بزراعته وتحديداً في ولاية بنسلفانيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>تكلفة باهظة </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتقول الإحصاءات: إن العالم ينتج الآن من الزعفران ما لا يقل عن 400 طن سنوياً، سواء على شكل شعيرات مجففة أم مسحوق، لكن إنتاجه يبقى عرضة للتقلبات بسبب التغيرات المناخية وارتفاع تكاليف الإنتاج، وهو ما ينعكس مباشرة على أسعاره في الأسواق العالمية. وإضافة إلى إيران وإسبانيا والهند واليونان ظهرت في الساحة في الفترة الأخيرة المغرب وإيطاليا وأفغانستان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعلى الرغم من أن كثرة استخدام الزعفران قد توحي بتوافره ورخصه بعض الشيء، فإن الحقيقة أنه بسبب تكلفته الباهظة تتم الاستعانة في كثير من الأحيان بما يسمى «الزعفران المخفف» وهو مقلد في الحقيقة (سعر الجرام أقل من دولار واحد)، حيث تضاف كميات كبيرة من الكركم إلى شعيرات قليلة جداً من الزعفران لإكساب الخليط اللون المعروف للزعفران، لكن ما يكشف هذا الغش هو النكهة المختلفة تماماً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>ساعات طويلة </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويحتاج إنتاج غرام واحد فقط من الزعفران إلى قطف ما بين 150 و200 زهرة يدوياً، واستخراج ثلاث مياسم دقيقة من كل زهرة، وهو ما يفسر ارتفاع قيمته في الأسواق العالمية. أما إنتاج كيلوغرام واحد من الزعفران، فيتطلب جمع نحو 150 ألفاً إلى 200 ألف زهرة، أي ما يعادل 450 ألفاً و600 ألف ميسم تقطف جميعاً يدوياً خلال موسم حصاد قصير لا يتجاوز أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في الخريف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهكذا لا يعد الزعفران مجرد بُهار يضفي لوناً ونكهة على الطعام بل محصولاً زراعياً عالي القيمة ويجمع بين التاريخ والطب والاقتصاد حتى استحق لقب «الذهب الأحمر»، إذ يتطلب إنتاجه ساعات طويلة من العمل اليدوي، ما يجعله واحداً من أغلى المنتجات الزراعية في العالم.</div></p>

الزعفران أغلى بُهار في العالم... الكيلو يصل لـ 10 آلاف دولار

<p class='article-text'>أثار مطعم ياباني شهير موجة واسعة من النقاش على مواقع التواصل الاجتماعي ووسائل الإعلام، بعد كشفه عن احتفاظه بجزء من زيت القلي المستخدم في إعداد أطباقه منذ أكثر من ستة عقود، في ممارسة غير تقليدية يقول القائمون عليها إنها تمثل أحد أسرار النكهة المميزة التي أكسبت المطعم شهرة واسعة جعلته يفوز بجوائز مرموقة.</p><p class='article-text'>ويقع مطعم "واكاتوري" في محافظة شيزوكا اليابانية، وقد لفت الأنظار مؤخراً بعد إعلان مالكه يوشيهيرو تسوتشيا أن المطعم لا يزال يحتفظ بجزء من خليط الزيت الأصلي المستخدم منذ افتتاحه عام 1960.</p><p class='article-text'>وجاء الكشف عن هذه الممارسة بالتزامن مع فوز المطعم بالميدالية الذهبية في مسابقة "الجائزة الكبرى للدجاج المقلي في اليابان"، وهي واحدة من أبرز المسابقات المتخصصة في هذا المجال داخل البلاد.</p><p class='article-text'>وأوضح تسوتشيا أن ما يُعرف داخل المطعم باسم "الزيت المعتّق" يمنح الدجاج المقلي رائحة أكثر عمقاً ونكهة معقدة يصعب الحصول عليها عند استخدام زيت جديد بالكامل.</p><p class='article-text'> وأضاف أن تراكم المكونات والنكهات عبر السنوات ساهم في تكوين طابع خاص لأطباق المطعم، الأمر الذي جعله يحظى بشعبية كبيرة بين الزبائن.</p><p class='article-text'>ورغم الجدل الذي أثاره الخبر، شدد مسؤولو المطعم على أن الزيت المستخدم حالياً ليس نفسه الذي استُخدم قبل 66 عاماً بشكل كامل، بل يخضع يومياً لعمليات تنقية وتجديد مستمرة، فمع انتهاء ساعات العمل، يقوم العاملون بترشيح الزيت لإزالة بقايا الطعام والشوائب والمواد العالقة، قبل الاحتفاظ بكمية صغيرة منه وإضافة زيت جديد إليها لاستخدامه في اليوم التالي.</p><p class='article-text'>وبحسب إدارة المطعم، فإن هذه العملية تسمح بالحفاظ على جزء من الخليط القديم الذي يحمل النكهة المميزة، مع ضمان تجديد المحتوى بشكل دائم، ونتيجة لذلك، قد تبقى آثار من المزيج الأصلي ضمن الزيت المستخدم حالياً، رغم أن معظمه يتم استبداله تدريجياً مع مرور الوقت.</p><p class='article-text'>وتُعد هذه التقنية امتداداً لتقاليد طهي معروفة في عدد من المطاعم الآسيوية، حيث يتم الحفاظ على بعض المكونات الأساسية لسنوات طويلة بهدف تعزيز النكهة.</p><p class='article-text'> ومن أبرز الأمثلة على ذلك مطعم "أوتافوكو" في العاصمة اليابانية طوكيو، الذي يواصل تجديد مرق طبق "أودين" الشهير منذ أكثر من 70 عاماً، إضافة إلى مطعم في منطقة إيكاماي بالعاصمة التايلاندية بانكوك يحتفظ بحساء يتم تجديده باستمرار منذ أكثر من خمسين عاماً.</p><p class='article-text'>وفي المقابل، أثارت هذه الممارسة تساؤلات لدى بعض المختصين في مجال سلامة الأغذية، الذين حذروا من المخاطر المحتملة المرتبطة بإعادة استخدام زيوت القلي لفترات طويلة، مشددين على أهمية الالتزام بإجراءات الترشيح والاستبدال الدورية لضمان جودة الطعام وسلامته.</p><p class='article-text'>وبينما يرى مؤيدو الفكرة أنها تمثل جزءاً من التراث الغذائي الياباني وتمنح الأطباق شخصية فريدة لا يمكن تقليدها بسهولة، يعتبر آخرون أن الأمر يتطلب رقابة صحية دقيقة لضمان عدم تأثيره على سلامة المستهلكين.</p><p class='article-text'>ومهما اختلفت الآراء حول هذه التقنية، فإن قصة مطعم "واكاتوري" نجحت في جذب اهتمام واسع داخل اليابان وخارجها، لتتحول من مجرد وصفة تقليدية إلى ظاهرة تثير الفضول حول العلاقة بين الموروث الطهوي والابتكار في عالم فنون الطهي الحديثة.</p>

أثار دهشة الملايين..  مطعم شهير يحتفظ بزيت القلي منذ 66 عاماً

<p class='article-text'>يعتقد كثيرون أن الثلاجة هي المكان المثالي لحفظ جميع الأطعمة وإطالة عمرها، لذلك يضعون فيها كل ما يشترونه تقريباً بمجرد العودة من التسوق. لكن المفاجأة أن بعض الأطعمة الشائعة لا تستفيد من التبريد، بل قد تفقد جزءاً من نكهتها وقوامها الطبيعي، بل وتتلف بشكل أسرع في بعض الحالات.</p><p class='article-text'>ويؤكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن التخزين الخاطئ لا يهدر المساحة داخل الثلاجة فحسب، بل يحرم المستهلك أيضاً من المذاق الحقيقي والجودة التي دفع ثمنها.</p><h2>الطماطم عدو البرودة</h2><p class='article-text'>تُعد الطماطم من أكثر الأطعمة التي تتأثر بالتبريد، إذ أن درجات الحرارة المنخفضة تعطل عملية النضج الطبيعية وتؤثر في تركيبها الداخلي، ما يجعلها أقل عصارة ويفقدها جزءاً كبيراً من نكهتها المميزة.</p><p class='article-text'>وينصح بحفظها في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.</p><h2>البطاطس يتغير طعمها</h2><p class='article-text'>عند وضع البطاطس في الثلاجة، يتحول جزء من النشا الموجود فيها إلى سكريات، وهو ما قد يغير مذاقها وملمسها عند الطهي.</p><p class='article-text'>لذلك يوصي الخبراء بحفظها في مكان بارد وجاف ومظلم، مع تجنب تخزينها بالقرب من البصل.</p><h2>البصل</h2><p class='article-text'>الرطوبة داخل الثلاجة تجعل البصل أكثر عرضة للتعفن واللين السريع،</p><p class='article-text'>والأفضل تخزينه في مكان جيد التهوية بعيداً عن مصادر الرطوبة، مع إبقائه منفصلاً عن البطاطس لتجنب تسريع تلفهما.</p><h2>الثوم</h2><p class='article-text'>يحتاج الثوم إلى بيئة جافة ومعتدلة الحرارة. أما داخل الثلاجة فقد يبدأ في الإنبات أو يصبح مطاطياً ويفقد نكهته القوية، ويُفضل حفظه في سلة أو وعاء يسمح بمرور الهواء.</p><h2>الموز</h2><p class='article-text'>يواصل الموز النضج بعد قطفه، لكن درجات الحرارة المنخفضة تبطئ هذه العملية بشكل كبير، وقد يتحول لون القشرة إلى الأسود داخل الثلاجة، حتى وإن بقي اللب صالحاً للأكل، لذلك يُنصح بتركه في المطبخ حتى يكتمل نضجه.</p><h2>الأفوكادو</h2><p class='article-text'>إذا كان الأفوكادو غير ناضج، فإن وضعه في الثلاجة سيؤخر نضجه بشكل ملحوظ، أما بعد أن يصبح جاهزاً للأكل، فيمكن تبريده لفترة قصيرة لإبطاء النضج الزائد.</p><h2>القهوة تمتص الروائح بسهولة</h2><p class='article-text'>يعتقد البعض أن الثلاجة تحافظ على القهوة، لكن الحقيقة أنها قد تؤثر في جودتها، فحبوب القهوة والبن المطحون يمتصان الروائح المحيطة بسهولة، ما قد ينعكس على النكهة النهائية للمشروب، ويُنصح بحفظ القهوة في وعاء محكم الإغلاق داخل مكان جاف ومظلم.</p><h2>العسل</h2><p class='article-text'>العسل من أكثر الأغذية استقراراً بطبيعته، والتبريد قد يؤدي إلى تبلوره وتغير قوامه.</p><p class='article-text'>لذلك يكفي الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة داخل عبوة محكمة الإغلاق.</p><h2>الخبز</h2><p class='article-text'>على عكس الاعتقاد الشائع، فإن الخبز يفقد طراوته بسرعة أكبر داخل الثلاجة، وإذا كانت هناك حاجة لتخزينه لفترة طويلة، فإن التجميد يعد خياراً أفضل من التبريد.</p><h2>الريحان والأعشاب العطرية</h2><p class='article-text'>بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان تتأثر بشدة بالبرودة، إذ تذبل أوراقها سريعاً وتمتص الروائح الموجودة في الثلاجة، وينصح بوضعها في كوب يحتوي على كمية قليلة من الماء وحفظها في المطبخ، تماماً كما تُحفظ الزهور.</p><p class='article-text'>ويوضح الخبراء أن بعض الأطعمة تحتاج إلى الاستمرار في النضج بعد الحصاد، بينما تتأثر أخرى بالرطوبة أو البرودة أو فقدان التهوية، ولهذا فإن وضع كل شيء داخل الثلاجة قد يؤدي إلى: فقدان النكهة الطبيعية، تغير القوام والملمس، تسريع التلف في بعض الحالات، هدر مساحة التخزين دون فائدة حقيقية.</p><h2>التخزين الذكي</h2><p class='article-text'>هذا لا يعني الاستغناء عن الثلاجة، بل استخدامها بالشكل الصحيح، فمعرفة الأطعمة التي تحتاج إلى التبريد وتلك التي تفضل البقاء في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يحافظ على جودة الطعام لفترة أطول، ويوفر مساحة إضافية داخل الثلاجة، ويمنحك مذاقاً أفضل عند تناول الأطعمة الطازجة.</p><p class='article-text'>لذلك، قبل أن تضع مشترياتك القادمة في الثلاجة، قد يكون من المفيد التوقف للحظة والتأكد مما إذا كانت البرودة ستخدمها فعلاً أم ستسلبها نكهتها التي اشتريتها من أجلها.</p>

تفقد نكهتها وجودتها

توقف عن وضع هذه الأطعمة في الثلاجة

<p class='article-text'><div data-empty="false">أكدت الشيف الإماراتية ميرة النقبي، الحائزة على جائزة معرض «غلف فود» العالمي لعام 2023، أهمية وضع قائمة الطعام الإماراتية على المائدة العالمية، وهذا يمكن أن يتحقق مع إعادة تصميمها وتقديمها على نحو معاصر، وبما يمنح أصحاب الثقافات الأخرى المدخل المناسب للتعرّف على الأكلات التراثية والذائقة المحلية، مشيرة إلى أن هذا لا يتم في «المطبخ» فقط، كما لا يقتصر على تطوير أساليب تقديم الطعام، ولكن أيضاً بالالتفات إلى المخزون الثقافي والتاريخي للطعام نفسه، فكل طبق له قصة وسيرة ثقافية ممتدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت النقبي إلى التنوع الذي تعتمده في تجربتها، والتي تتفاعل مع المفاهيم التي تحكم الحراك الإنساني اليوم، وهو ما يظهر بوضوح في قائمة الطعام التي تبتكرها، حيث تمزج بين مذاقات العالم والمطبخ الإماراتي، وتقدّم أطباقاً عصرية بروح محلية. </div></p><p class='article-text'>وتستذكر النقبي، الملقبة بـ«سفيرة النكهة الإماراتية»، رحلتها الطويلة نحو عالم ثقافة الطعام، التي ابتدأت بسبع سنوات طويلة تعلمت فيها بنفسها، ثم مرحلة العمل على الطعام الصحي، التي دشنتها بعشرة اشتراكات فقط، مروراً بالسوشيال ميديا، وصولاً إلى الاحتراف والخروج إلى أجواء المائدة العالمية عبر المذاقات التراثية الإماراتية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا تخفي أن تجربتها كشيف تغتني بما تتيحه خصوصية الأطباق الإماراتية من لمسة خاصة، كما أنها اغتنت برحلتها المهنية التي شملت العمل في مجال العلاقات الدولية ومن ثم الإذاعة والتلفزيون وريادة الأعمال، إلى أن انتهت رحلتها الطويلة لاكتشاف الذات والانحياز إلى شغفها بفن الطهي وعالم الأطعمة، والتفرغ لتعريف العالم بثقافة الإمارات، من خلال أكلاتها التراثية التي تقدمها بصورة عصرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعززت النقبي تجربتها بالعمل لدى علامات مهمة ومن خلال الانخراط في دورات وبرامج تدريبية وأكاديمية في المجال، ثم قامت بخطوتها الكبيرة بتأسيس مطعمها الأول.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت أهمية الشغف في نجاح أي عمل، وقالت: «حينما يأتي الناس ليتذوقوا ما أعددته من أكلات، يشعرون بأنني أعددت لهم هذا الطعام بحب واهتمام شخصي، فتنشأ علاقة خاصة بين المكان ورواده، وبين الذائقة والأطباق، وهذا من أسرار نجاح أي عمل».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحول التحديات، التي تواجهها في عملها قالت: أحب أن يجد رواد مطاعمي أطباقهم بنفس المذاق، الذي تعودوا عليه، لذا فإن التحدي هو تعليم من يعمل معي في المطعم اتباع طريقتي وأسلوبي في إعداد الطعام، وتقديمه، أي ضبط الجودة، إنه أمر يحتاج إلى دمجهم في الثقافة المحلية وتعريفهم إليها، وإلى تراثها بعمق.</div></p>

تلقب بـ«سفيرة النكهة الإماراتية»

ميرة النقبي تبتكر أطباقاً عصرية بلمسة تراثية

<p class='article-text'><div data-empty="false"> أطلقت ناسا مهمة أرتميس 2 في لحظة وُصفت بأنها تاريخية، واصطحب طاقم المركبة النوتيلا  معهم إلى الفضاء لترافق رحلتهم حول القمر، وبذلك أصبحت كريمة الشوكولاتة بالبندق، التي تُعد من أشهر المنتجات الغذائية عالمياً، أبعد مادة غذائية تصنعها البشرية عن الأرض، باستثناء طاقم المهمة نفسه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">طاقم المهمة المكوّن من أربعة رواد فضاء وهم ريد وايزمان، وفيكتور غلوفر، وكريستينا كوتش، وجيريمي هانسن، لم يكن فقط في مهمة علمية، بل أيضاً في تجربة حسية غير تقليدية، حيث طُرح سؤال يبدو بسيطاً: هل يختلف طعم النوتيلا في الفضاء؟ وفق jalopnik.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الإجابة جاءت أعقد مما كان متوقعاً، فقد أوضح رائد الفضاء فيكتور غلوفر أن كل شيء في الفضاء يختلف من ناحية التذوق، والسبب يعود إلى غياب الجاذبية وتأثيرها على حاسة الشم، فالطعام الدافئ لاتصعد منه روائح  كبخار كما يحدث على الأرض، ما يقلل من قدرة الأنف على التقاط الروائح، وبالتالي يضعف الإحساس بالنكهة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">على الأرض، ترتبط حاسة التذوق ارتباطاً وثيقاً بحاسة الشم، إذ إن الروائح الصاعدة من الطعام تساعد الدماغ على تكوين النكهة الكاملة، لكن في بيئة انعدام الجاذبية، لا يوجد "أعلى" أو "أسفل"، ما يجعل الروائح تتوزع في الفراغ بشكل مختلف، وكأنها تبقى داخل فقاعة حول المصدر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الأمر لا يتوقف عند ذلك، فالجسم البشري نفسه يتأثر بالفضاء. إذ تؤدي إعادة توزيع السوائل داخله إلى احتقان الوجه والجيوب الأنفية، وهي حالة شائعة لدى رواد الفضاء تعرف باسم "تحول السوائل"، ما يضعف حاسة الشم بشكل إضافي ويجعل الطعم أقل وضوحاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن الظروف داخل المركبة الفضائية تلعب دوراً أيضاً، حيث يعيش الطاقم في مساحة مغلقة لفترات طويلة، ما يؤدي إلى تداخل روائح متعددة تؤثر على الإحساس بالطعام، حتى لو كان بسيطاً مثل النوتيلا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم هذه التحديات، حاول رواد الفضاء تحسين تجربة الطعام عبر استخدام التوابل والصلصات المختلفة لتعويض ضعف النكهة، لكن وفق غلوفر، فإن النوتيلا مع التورتيلا كانت من أقرب التجارب للطعم الطبيعي على الأرض، بفضل طريقة تحضيرها داخل المهمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تكشف هذه التجربة البسيطة ظاهرياً أن حتى قطعة طعام شهيرة يمكن أن تتحول في الفضاء إلى تجربة علمية معقدة، تتداخل فيها الجاذبية، والحواس، والجسم البشري في مشهد واحد خارج حدود الأرض.</div></p>

سر غريب في الفضاء… لماذا يختفي طعم "النوتيلا" حول القمر؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">لا تعد الأطباق في رمضان مجرد وصفات تحضر على عجل، بل تعد طقوساً تتوارثها العائلات، وتفاصيل تختزن الدفء والكرم وروح المشاركة، وبين الابتكار والحفاظ على الجذور يتحول الطبق إلى حكاية، وتصبح النكهة امتداداً للذاكرة، ليكتسب المطبخ بعداً يتجاوز حدود الطهي، ويغدو مساحة للتعبير عن الهوية والانتماء، وفي دليل «وصفات رمضان» مع «براند دبي» جسدت دبي هذا المعنى، حيث قدم الطهاة قراءاتهم الخاصة لسفرة الشهر الكريم، في تجربة تعكس روح المدينة وانفتاحها وتجددها الدائم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا السياق قال الشيف عبدالرحمن لوتاه، إن مشاركته الأولى في دليل «وصفات رمضان» مع «براند دبي» جعلت التجربة مميزة للغاية بالنسبة له، إذ يتعامل معها بحماس ومسؤولية كونها تمثل بداية جديدة في مسيرته خلال الشهر المبارك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى حرصه على تقديم أطباق لذيذة ومحببة للجميع، مع اختيار أصناف سهلة التحضير تناسب أجواء رمضان، وتأخذ بعين الاعتبار الخيارات الصحية المتوازنة. وأضاف أنه يحرص على التنوع في الأطباق التي يقدمها، موازناً بين النكهات القريبة من المطبخ المحلي وأفكار متنوعة تناسب مختلف الأذواق، موضحاً أن دور الطاهي في الشهر الفضيل له أهمية خاصة نظراً للإقبال الكبير على الطهي، حتى من أشخاص لم يعتادوا ذلك سابقاً، ما يمنحه تأثيراً مباشراً في إلهام الناس وتقديم أفكار تثري موائدهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن المبادرة تضيف مساحة حقيقية لإبراز المواهب المحلية، وتمنح الطهاة فرصة للتعريف بأساليبهم ونكهاتهم الخاصة، بما يعزز التنوع ويسهم في تطور مشهد الطهي المحلي. ولاحظ أن التفاعل خلال رمضان يكون أكبر مقارنة ببقية أشهر العام، في ظل الأجواء المشجعة على التجربة والمشاركة، وأن التوازن بين الابتكار والهوية يتحقق عبر تطوير الأسلوب والتقديم مع الحفاظ على النكهات والمكونات الأصيلة، بحيث يبقى الطابع الرمضاني حاضراً في كل طبق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانب آخر أكدت هدى وخولة وميثة الغفلي، أنهن بطبيعتهن يمِلن إلى الابتكار ودمج المطبخ الإماراتي وتقديمه بأسلوب مختلف، معتبرات أن هذا التوجه جزء أساسي من هويتهن. وأوضحن أن ما يميز دليل «وصفات رمضان» مع «براند دبي» أنه يمثل التجربة الأولى، التي يقدم فيها هذا الدمج ضمن سياق رمضاني، وكان التحدي جميلاً في الحفاظ على روح الشهر ونكهاته المألوفة مع تقديم طرح معاصر بصرياً وتجريبياً، مشيرات إلى أن التجربة كانت قريبة إلى قلوبهن، لأنها تمس ذاكرة الناس وسفرة رمضان تحديداً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">نكهات غنية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدن أنهن أردن للطبق أن يكون انعكاساً للكرم والدفء، فحرصن على غنى النكهات، التي قد تبدو معقدة في شكلها للوهلة الأولى لكنها أبسط من مظهرها، وتعكس فهماً لتقنيات الطهي، وركزن على نكهات نشأن عليها مثل الهيل في الحلويات واللومي في الأطباق المالحة لما تحمله من هوية وروح خاصة، فيما جاء التقديم بأسلوب عصري يليق بسفرة الشهر الفضيل ويعبر عن الذائقة الحديثة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتابعن أنهن يمِلن دائماً إلى قراءة عصرية مستوحاة من التراث، وذلك تأكيد على أن التراث بالنسبة لهن ليس شيئاً ثابتاً بل هو مصدر إلهام حي، ينطلقن منه لإعادة تقديم النكهة الأصيلة بطريقة حديثة تحاكي الزمن الحالي، مع الحفاظ على الإحساس الذي يجعل الطعم قريباً من القلب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحن أن الشيف اليوم يؤدي دوراً يتجاوز حدود المطبخ، فهو لا يقدم أطباقاً فحسب، بل يشارك في صناعة تجربة وذكريات، وفي رمضان يصبح الطعام لغة تجمع الناس وتربط النكهات بالمشاعر والبيت والهوية، وأن مثل هذه المبادرات تعزز الطابع الإماراتي وتمنح النكهة المحلية حضوراً أقوى، وتبرز بصمة أبناء البلد، ما يمنح التجربة صدقاً وعمقاً مختلفين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشرن إلى أن التوازن بين الابتكار والحفاظ على الهوية يتجلى حين يعاد تقديم طبق تعلمن وصفته الأصلية من الأم بأسلوب حديث، في مشهد يلخص الحفاظ على الجذور مع منح الطبق حياة جديدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الشيف حليمة بحلوق، فأشارت إلى أنها قدمت طبقين رئيسيين هما جرانولا بالسماق والزعتر وزيت الزيتون، وبودينغ الأرز بالفانيلا والقرفة، مركزة على البساطة المدروسة من حيث المكونات المتاحة والخطوات الواضحة وإمكانية إعدادها في المنزل دون تعقيد، مع الحرص على أن تكون الأطباق خفيفة من ناحية الدهون والسكر، لتناسب طبيعة الطعام في رمضان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن روح رمضان تنعكس في الأطباق التي تخدم الناس يومياً وتراعي إيقاع الشهر، لذلك اهتمت بسهولة التحضير وإمكانية حفظ المكونات واستخدامها بمرونة، مقدمة نكهات متوازنة ومريحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت إنها اختارت قراءة معاصرة مستوحاة من المطبخين العربي والغربي معاً لابتكار أطباق مألوفة في روحها وحديثة في طرحها ومناسبة لمائدة الشهر الفضيل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وترى أن دور الطاهي يبدأ بكسب ثقة الناس من خلال تقديم أطباق معدة بإتقان وبمكونات عالية الجودة. وأكدت أن المبادرة تمنح الطهاة مساحة للتعبير عن طرقهم المختلفة في إعداد أطباق بمذاقات تحمل نكهات خاصة ومميزة لكل طاهٍ، بما يثري مشهد الطهي في دبي، مشيرة إلى أن الابتكار بالنسبة لها يبقى في الأسلوب ورونق التقديم مع الحفاظ على الأجواء، التي تعطي لشهر رمضان الفضيل طابعه الخاص.</div></p>

رمضان في دبي.. أطباق إماراتية برونق عصري

<p class='article-text'>نجح علماء صينيون في تطوير صنف من الطماطم معدل وراثياً، يتميز برائحة تشبه رائحة الفشار.</p><p class='article-text'>وحسب «روسيا اليوم»، تعزز هذه الرائحة، كما بين لشو شنغتشون، نائب مدير معهد بحوث التكنولوجيا الحيوية في مركز ومختبر شيانغ هو للبحوث الزراعية، نكهة الطماطم، ما قد يحسّن تفضيلات المستهلكين وقيمتها السوقية، على غرار أصناف الأرز العطري. كما أن النكهة تم تعديلها من دون التأثير على إنتاجية النبات.</p>

طماطم بـ«رائحة الفشار»

<p class='article-text'><div data-empty="false">في كل رمضان، لا يعود الهريس إلى المائدة الإماراتية كطبق تقليدي فحسب، بل كحكاية تراثية متجددة، تختصر ذاكرة المكان وروح المشاركة التي تميّز المجتمع. فالهريس، الذي أُدرج ضمن قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي عام 2023، يظل واحداً من أبرز الأطباق التي تعكس الهوية الغذائية والثقافية للإمارات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقوم هذا الطبق على بساطة المكونات وعمق الدلالة. قمح يُطهى ببطء مع اللحم أو الدجاج لساعات طويلة، قبل أن يُضرب حتى يصل إلى قوامه الناعم، ثم يُتوَّج بالسمن البلدي، في مشهد يجمع بين النكهة الأصيلة والطقس التراثي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحضور الهريس في رمضان يتجاوز كونه وجبة إفطار، إذ يرتبط بعادات اجتماعية راسخة مثل توزيعه على الجيران والأقارب، وتقديمه في المجالس والمناسبات المختلفة، من الأعراس والأعياد إلى مجالس ختم القرآن ومناسبة الطلوع، ما يجعله طبقاً يجمع الناس حوله بقدر ما يغذيهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي الماضي، كان إعداد الهريس فعلاً اجتماعياً بامتياز تجتمع الأسر حول القدر الكبير، ويتابع ضارب الهريس عملية الطهي لساعات، بينما ينتظر الجميع لحظة اكتمال القوام والنكهة. كما شكّل تنور الهريس أحد أبرز الطقوس، حيث يُدفن القدر في الجمر طوال الليل ليخرج صباحاً بطبق يحمل مذاق الصبر والمهارة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم التحولات التي شهدتها طرق التحضير مع دخول الأدوات الحديثة، بقيت قيمة الهريس الرمزية ثابتة، إذ يرى كثيرون أن الهريس المضروب يدوياً يحتفظ بروحٍ خاصة لا تمنحها الآلات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">والهريس، بوصفه ممارسة اجتماعية وطقساً تراثياً، تتأكد معه أن الأكلات الشعبية ليست مجرد وصفات تُحفظ، بل ذاكرة تُعاش، تتجدد في كل رمضان وتعيد سرد قصة الكرم والضيافة التي شكّلت ملامح المجتمع الإماراتي عبر الأجيال.</div></p>

الهريس.. حكاية قِدر يغرف بذاكرة ونكهة تتجدد كل رمضان

<p class='article-text'>مع حلول شهر رمضان المبارك، تقدم مراكز التسوق في الإمارات فعاليات ترفيهية ومبادرات خيرية، بالإضافة إلى الخصومات التي تصاحب الشهر الفضيل.</p><p class='article-text'>ويحتفل ميركاتو بروح الشهر الفضيل باستضافة العديد من المبادرات الخيرية المجتمعية والفعاليات الرمضانية الترفيهية المميزة للعائلة والأطفال معاً.</p><p class='article-text'>وبهدف تعزيز روح العطاء وتشجيع الزوار على المشاركة في أعمال الخير، يطلق ميركاتو حملته الخيرية السنوية «شاركونا الخير والإحسان» بالتعاون مع الهلال الأحمر الإماراتي ودائرة الشؤون الإسلامية والعمل الخيري، إذ يمكن لزوار ميركاتو التبرع بالألعاب، والكتب، والضروريات اليومية، والمواد الغذائية غير القابلة للتلف لدعم المحتاجين، إذ تتواجد صناديق التبرع عند المدخل الرئيسي في الطابق الأرضي.</p><p class='article-text'>كما يتيح ميركاتو للعائلات والأطفال الاستمتاع بتجربة رمضانية متكاملة من الأنشطة والفعاليات، تشمل العرض الرمضاني، البساط الطائر الطيب، وورش عمل للأطفال، وفن الخط العربي، لتجربة مليئة بالمتعة والفائدة لجميع أفراد العائلة.</p><p class='article-text'>كما يقدم المركز وجبات الإفطار والسحور في مطاعم ميركاتو الفاخرة، حيث النكهة الإماراتية، التركية، العربية، الهندية، بالإضافة إلى خيارات الطعام السريع، لضمان أوقات رمضانية لا تنسى.</p>

رمضان في مراكز التسوق.. مبادرات وفعاليات ترفيهية

<p class='article-text'><div data-empty="false"> من الأبجديات التي تربينا عليها أن الحواس هي خمسة، لكن العلم الحديث يعيد النظر في مفهوم الـ 5 حواس، ويؤكد على أن إدراك الإنسان للعالم أكثر تعقيداً وتداخلاً مما نتصور، لأن حواسنا لا تعمل بشكل منفصل، بل تتفاعل معاً لتشكّل تجربة واحدة متكاملة تؤثر في طريقة رؤيتنا وتذوقنا وشعورنا بالأشياء من حولنا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فالإنسان يعيش وسط شبكة متواصلة من الأحاسيس دون أن ينتبه من ملمس الملابس، إلى رائحة القهوة صباحاً، وصوت الماء، جميعها تجارب حسية تتداخل باستمرار، ورغم انشغالنا بالشاشات، تظل أجسامنا تعالج هذه الإشارات دون توقف وفق ديلي ساينس.</div></p><h2>إعادة التفكير في الحواس الخمس</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">اشتهر أرسطو بوصفه  للحواس الخمس، لكنه اعتقد أيضاً أن الكون يتكون من خمسة عناصر، وهي فكرة رفضها العلم الحديث منذ زمن طويل، وتشير الأبحاث اليوم إلى أن إطاره الحسي قد يكون قاصراً أيضاً، ويعتقد العلماء  أن البشر قد يمتلكون عشرات الحواس المتميزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فكل ما نختبره تقريباً متعدد الحواس، فنحن لا نعالج البصر والسمع والشم واللمس بمعزل عن بعضها، بل تمتزج معاً لتشكل تجربة واحدة متكاملة للعالم ولأجسادنا.</div></p><h2>كيف تؤثر الحواس على بعضها البعض؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ما يشعر به الإنسان يؤثر على ما يراه، وما يراه يؤثر على ما يسمع، فعلى سبيل المثال، يمكن أن تؤثر الروائح المختلفة في الشامبو على كيفية إدراكنا لملمس الشعر، فرائحة الورد، على سبيل المثال، تجعل الشعر يبدو أكثر نعومة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن أن تُضفي الروائح الموجودة في الزبادي قليل الدسم إحساساً بالغنى والكثافة دون إضافة المزيد من المستحلبات، ويتأثر إدراك الروائح في الفم، والتي تصل إلى الممرات الأنفية، بلزوجة السوائل التي نتناولها.</div></p><h2>كم عدد الحواس التي يمتلكها الإنسان؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يرى البروفيسور تشارلز سبنس من مختبر الحواس المتعددة في أكسفورد، أن زملاءه في علم الأعصاب يعتقدون أن هناك ما بين 22 و 33 حاسة .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشمل هذه الحواس الحسية العميقة، التي تمكننا من معرفة مكان أطرافنا دون النظر إليها، ويعتمد إحساسنا بالتوازن على الجهاز الدهليزي في قنوات الأذن، بالإضافة إلى حاسة البصر والحاسة الحسية العميقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن الأمثلة الأخرى الإحساس الداخلي، الذي نستشعر من خلاله التغيرات التي تطرأ على أجسامنا، مثل زيادة طفيفة في معدل ضربات القلب والشعور بالجوع، كما أننا نمتلك إحساساً بالتحكم عند تحريك أطرافنا، وهو شعور قد يغيب لدى مرضى السكتة الدماغية الذين قد يعتقدون أحياناً أن شخصاً آخر يحرك أذرعهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن هناك شعوراً بالملكية، حيث يشعر مرضى السكتة الدماغية أحيانًا، على سبيل المثال، أن ذراعهم ليست ملكهم على الرغم من أنهم قد لا يزالون يشعرون بالأحاسيس فيها.</div></p><h2>حاسة التذوق ليست حاسة واحدة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">بعض الحواس التقليدية هي مزيج من عدة حواس، فاللمس، على سبيل المثال، يشمل الألم، والحرارة، والحكة، والإحساس اللمسي، وعندما نتذوق شيئاً ما، فإننا في الواقع نختبر مزيجاً من ثلاث حواس: اللمس، والشم، والتذوق، والتي تتحد معًا لتكوين النكهات التي ندركها في الطعام والشراب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يشمل التذوق الأحاسيس التي تنتجها مستقبلات اللسان والتي تمكننا من تمييز المالح والحلو والحامض والمر والأومامي (النكهة اللذيذة). ماذا عن النعناع والمانجو والبطيخ والفراولة والتوت؟</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لا توجد لدينا مستقبلات لنكهة التوت على اللسان، كما أن نكهة التوت ليست مزيجاً من الحلاوة والحموضة والمرارة، لا توجد معادلة رياضية لتذوق نكهات الفاكهة.</div></p><h2>لماذا تهيمن الرائحة على النكهة؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false"> تساهم الرائحة بالجزء الأكبر فيما نسميه التذوق، لكن هذا لا يعني استنشاق الروائح من البيئة، إذ تُطلق مركبات الرائحة أثناء المضغ أو الشرب، وتنتقل من الفم إلى الأنف عبر البلعوم الأنفي في الجزء الخلفي من الحلق، يلعب اللمس دوره أيضاً، حيث يربط بين الأذواق والروائح ويحدد تفضيلاتنا للبيض السائل أو المتماسك، والملمس المخملي الفاخر للشوكولاتة.</div></p><h2>عندما يتغير التوازن</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يتأثر البصر بجهاز التوازن لدينا، عندما تكون على متن طائرة على الأرض، انظر إلى أسفل المقصورة، انظر مرة أخرى عندما تكون الطائرة في مرحلة الصعود، سيبدو لك أن مقدمة المقصورة أعلى منك، مع أن كل شيء بالنسبة لك بصرياً هو نفسه كما كان على الأرض، ما تراه هو التأثير المشترك لحاسة البصر وقنوات أذنك التي تخبرك بأنك تميل للخلف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تُظهر الأبحاث أن الضوضاء قد تغيّر إدراكنا للطعم، كما يحدث على متن الطائرات، حيث يصبح عصير الطماطم أكثر لذة بسبب غناه بنكهة "أومامي" التي لا تتأثر بالضجيج.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> يعمل العلماء على دراسة هذه التفاعلات من خلال تجارب ومعارض تفاعلية، تكشف كيف يمكن للأصوات أو الأحجام أو الأوزان أن تخدع حواسنا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تؤكد الدراسات أن الحواس نظام معقد ومترابط، يساعد على فهم العالم بطريقة مرنة ومذهلة، والتوقف قليلاً لملاحظة ما نشعر به من حولنا، قد يفتح لنا باباً جديداً لفهم أجسادنا وتجاربنا اليومية بشكل أعمق.</div></p>

ليست خمسة.. كم حاسة يمتلكها الإنسان فعلاً؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">في مشهد يجمع بين الإبداع والهوية، قدم الشيف الإماراتي حسن الفلاسي تجربة ضيافة مبتكرة خلال مشاركته في القمة العالمية للحكومات، حملت رسالة واضحة مفادها أن المطبخ الإماراتي قادر على الوصول إلى العالمية دون التفريط في جذوره، عبر توطين المكونات وإعادة تقديم الوصفات التقليدية بروح معاصرة تحافظ على الهوية وتعزز القيمة الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الشيف الفلاسي، المتخصص في الضيافة الدولية والمأكولات والمشروبات: إن مشاركته جاءت باسم «دايننك بوتيك»، حيث جرى تقديم مائدة بسيطة في شكلها، كبيرة في مضمونها ورسالتها، تقوم على فكرة تطوير المكونات المحلية وإبرازها بأسلوب مبتكر، مع الحفاظ على الطابع الإماراتي الأصيل. وأوضح أن الهدف لم يكن الإبهار الشكلي، بل تقديم تجربة مدروسة تعكس إمكانات المطبخ الإماراتي وقدرته على مواكبة التوجهات العالمية في الغذاء الصحي والمستدام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف: إن التمر كان محوراً أساسياً في هذه التجربة، باعتباره أحد أبرز رموز المائدة الإماراتية، وجرى تحويله إلى مكونات غذائية ذات قيمة أعلى، من خلال دمجه مع مصادر بروتين، والكاكاو الداكن، بما يواكب متطلبات التغذية الحديثة ويمنح التمر أدواراً جديدة تتجاوز كونه عنصراً تقليدياً إلى مكون معاصر متعدد الاستخدامات، كما تم تقديم ثمانية أنواع مختلفة من المأكولات الإماراتية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن المائدة شملت كذلك طبق التين العضوي المزروع في مزارع ليوا بالدولة، بالإضافة إلى سلة من الخضروات المزروعة في دبي، في تأكيد على أهمية التنوع الجغرافي للمكونات المحلية، وربط كل طبق ببيئته ومصدره.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتابع الشيف حسن الفلاسي أن وجبة الإفطار كانت حاضرة أيضاً من خلال طبق «الروب»، الذي يُعد من الوجبات الصباحية المحببة، غير أنه جرى استبدال «الجرانولا التقليدية» بمكون إماراتي أصيل هو «البثيث»، أحد الأطباق الشعبية المعروفة قديماً، ليصبح عنصراً أساسياً في وصفة معاصرة، تجمع بين النكهة التراثية والقيمة الغذائية، وتقدم نموذجاً عملياً لإعادة إحياء الأطباق الشعبية في قوالب جديدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن فكرة إدخال «البثيث» في وجبة الإفطار جاءت من قناعة بأن المطبخ الإماراتي غني بعناصر يمكن توظيفها بذكاء في أنماط غذائية حديثة، دون الحاجة إلى استيراد بدائل أجنبية، مشيراً إلى أن هذه التجربة لاقت اهتماماً من ضيوف القمة، الذين أبدوا إعجابهم بالمذاق والفكرة في آن واحد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن المشاركة في القمة العالمية للحكومات تمثل فرصة مهمة لإيصال رسالة المطبخ الإماراتي إلى جمهور دولي واسع من صناع القرار والخبراء والمهتمين، لافتاً إلى أن الطعام بات لغة عالمية قادرة على نقل الثقافة والهوية بفعالية تفوق كثيراً الكلمات والخطابات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن مشاركته في القمة تمثل بداية لمسار أوسع يطمح من خلاله إلى ترسيخ حضور المطبخ الإماراتي على الساحة العالمية، باعتباره جزءاً أصيلاً من القوة الناعمة للدولة، وعنصراً فاعلاً في التعريف بثقافتها وقيمها وتراثها.</div></p>

مائدة بسيطة برسالة كبيرة... الشيف حسن الفلاسي يعيد ابتكار المطبخ الإماراتي

<p class='article-text'><div data-empty="false">يرى البعض أن طهي الطعام مسألة ذوق شخصي وحرية فردية، لكن في الحقيقة، الموضوع يتجاوز ذلك بكثير لأنه يرتبط بصحة الإنسان وحياته، فطهي اللحوم على درجة حرارة غير كافية قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة تنتقل عبر الغذاء، حتى لو بدا اللحم ناضجاً من الخارج.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ينخدع البعض بالشكل الظاهري للحوم ومن ثم يظنون أنها صالحة للأكل، لكن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن درجة الحرارة الداخلية هي المؤشر الوحيد الموثوق لسلامة اللحوم، وليس المظهر الخارجي.</div></p><h2>منطقة الخطر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتبر درجة الحرارة التي تتراوح بين 40 و140 فهرنهايت، هي ـ«منطقة الخطر»، حيث تنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية بسرعة، ما يزيد خطر التسمم الغذائي وفق نيوزويك.</div></p><h2>متى تكون اللحوم آمنة للأكل؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجات حرارة محددة لضمان السلامة:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-اللحم البقري والضأن والعجل: 145 فهرنهايت مع تركه يرتاح 3 دقائق</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-اللحوم المفرومة: 160 فهرنهايت</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-الدواجن: 165 فهرنهايت</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رغم ذلك، يفضل بعض الطهاة طهي اللحوم على درجات أقل للحصول على نضج متوسط، لكن هذا الاختيار قد يحمل مخاطر صحية إذا لم يتم بحذر.</div></p><h2>ميزان الحرارة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">استخدام ميزان حرارة اللحوم يزيل الشك ويضمن طهي الطعام بشكل آمن دون أن يجفK يجب إدخال المسبار في أكثر جزء سُمكًا من اللحم، مع تجنب العظام. وبالنسبة للدواجن، يُفضل قياس الحرارة في الصدر والفخذ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعند إعادة تسخين بقايا الطعام، يجب التأكد من وصولها إلى 165 فهرنهايت لضمان القضاء على البكتيريا.</div></p><h2>حالات التسمم الغذائي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">معظم حالات التسمم الغذائي ترتبط باللحوم المطهية بطريقة غير جيدة ورغم أن اللحم قد يبدو شهياً، إلا أن مظهره قد يكون مضللاً، والالتزام بدرجات الحرارة الآمنة لا يفسد النكهة، بل يحمي صحتك وصحة من تشاركهم الطعام.</div></p>

لا تنخدع بالمظهر.. خطأ بسيط في طهي اللحوم قد يسبب مرضاً خطيراً

<p class='article-text'>شكّل تراث وطبيعة الإمارات معيناً خصباً لإنتاج واستقطاب تجارب إبداعية في قطاع السياحة، حجزت مكانها على خارطة الوجهات ذات الجودة والمواصفات العالمية، وأتاحت الفرصة لتقريب الزوار والسياح من أسرار وجوهر المجتمع الإماراتي الأصيل عبر التعرف على أذواق الأجداد الفريدة في الأطعمة والنكهات الخاصة، وكذلك من خلال استرجاع يوميات تحدي أبناء الإمارات للطبيعة القاسية وتميزهم في التغلب عليها والتعامل معها.</p><p class='article-text'>وتتنوع التجارب السياحية التي تستقي أفكارها من تراث وطبيعة الإمارات؛ فمن مطعم الخيمة التراثي في حي الفهيدي التاريخي بدبي الذي يجمع بين كونه مطعماً ومتحفاً في آن واحد، إلى شركة "دانات" الإماراتية للمنتجات الغذائية التي تعد تجربة إبداعية في ميدان سياحة الطهي تقدّم خلطات الجدات البسيطة بلمسات إبداعية عصرية أنيقة، إلى روعة الاستكشاف والمغامرة التي يقدمها "تحدي المسير الجبلي "هايلاندر"، على سفوح جبل جيس في رأس الخيمة، والذي يمزج بين التحدي الغامر والتعرف على أسرار الثقافة المحلية لأبناء المنطقة.</p><p class='article-text'>ويعد استكشاف آفاق التراث والطبيعة الساحرة في دولة الإمارات عبر التجارب السياحية الإبداعية هدفاً رئيسياً ضمن النسخة السادسة من حملة "أجمل شتاء في العالم" تحت شعار "شتاؤنا ريادة"، والتي تنفذها وزارة الاقتصاد والسياحة بالتعاون مع مختلف الهيئات المعنية بالسياحة والثقافة والتراث في الدولة، حيث تسعى الحملة إلى إبراز هذه التجارب الناجحة في القطاع، وتقديم نموذج حي لروعة العلاقة بين الاستثمار السياحي الاقتصادي والتعريف بجوهر التاريخ الإماراتي.</p><p class='article-text'>مطاعم بنكهة التراث</p><p class='article-text'>يعد مطعم الخيمة التراثي في حي الفهيدي التاريخي بدبي، الحاصل على تصنيف "بيب جورماند" من دليل ميشلان، مطعماً ومتحفاً في آن واحد، يعكس تراث المأكولات الشهية في دبي، حيث يقدم لضيوفه مجموعة متنوعة من الأطباق المميزة بنكهاتها وأساليب طهيها الإماراتية الأصيلة، ويحجز المطعم التراثي مكانه المميز بكونه وجهةً مريحة لتناول الطعام ومكاناً يجسّد ماضي دبي عبر ديكوره المميّز.</p><p class='article-text'>ويشكّل مطعم الخيمة التراثي إضافةً حديثة العهد إلى مجموعة المطاعم الإماراتية، ويمتاز باستخدام مكونات طازجة ومختارة من المزرعة باليد، وتضمّ قائمة الطعام مجموعةً واسعة من الأطباق المحلية وأصناف اللحوم والمأكولات البحرية، ويتم تقديمها في أجواء منزلية تقليدية، ثم تناولها تحت ظلّ شجرة وسط فناء مغطّى بالكامل ومكيّف، على أيدي طاقم احترافي أنيق بملابس تقليدية رائعة، وتجربة ضيافة استثنائية. وفي الوقت الذي يُطهى الخبز الطازج أمام أعين ضيوف المطعم، يسترخي الزوار بسماع موسيقى حية تراثية تضفي متعة على الأجواء، كما يضيف المطعم ميزة إضافية إلى دوره عبر تقديم دروس في الطهي للمهتمين بتعلم كيفية إعداد الأطباق الإماراتية التقليدية.</p><p class='article-text'>جدير بالذكر أن جولة الطعام التراثية في دبي القديمة قد حلّت هذا العام ضمن قائمة أفضل تجارب السفر العالمية لعام 2026 من منصة لونلي بلانيت، إحدى أكبر مراجع السياحة والسفر حول العالم، ما يؤكد أهمية قطاع المأكولات والمطاعم في الإمارة. وتتميز دبي بتنوع ما تقدمه من تجارب الطعام وفنون الطهي التي تناسب مختلف الميزانيات والأذواق، وهو ما ينسجم مع طبيعة ثقافة المدينة التي تضم حوالي 200 جنسية، إلى جانب التراث العريق والعادات الأصيلة. وتُولي المطاعم المتواجدة في أحياء دبي القديمة، مثل بر دبي وديرة على ضفاف خور دبي التاريخي، اهتماماً خاصاً بالمكونات المحلية والأصالة والجودة في تقديم الأطباق، ما يجعل جولة الطعام تجربة مميزة لسكان وزوار المدينة على حد سواء.</p><p class='article-text'>بهارات الجدات بلمسات الأحفاد</p><p class='article-text'>ومن المطاعم والأكلات التراثية العريقة إلى أسرار خلطات الجدات في التوابل والبهارات التي أبدعتها شركة "دانات" والتي أسسها الشاب الإماراتي عبدالله المزروعي.</p><p class='article-text'>فمنذ صغره، لم يكن مجرّد الحصول على وظيفة مرموقة والركون إليها هدفاً نهائياً للشاب عبدالله، بل كان يحمل في قلبه ومخيلته طموحاً أكبر من ذلك، وهو بأن يكون جزءاً من تفاصيل كل منزل إماراتي، ويتسنى له الدخول إلى كل بيت في دولة الإمارات وخارجها عبر إتقانه أسرار "لغة الطعام" العالمية المشتركة التي تتقاطع عندها مختلف الأذواق والجنسيات، وقد ساعده على ذلك كون الإمارات وجهة عالمية في مجال الطهي والمأكولات، تجذب رواد الأعمال والطهاة الذين يعيدون تعريف تجربة تناول الطعام، ويعملون على إبراز مشهد المأكولات النابض بالحياة في الدولة، الذي يحفل بمزيج فريد من الأطباق العالمية والنكهات المحلية.</p><p class='article-text'>كان حلم المزروعي أن ينقل نكهات المطبخ الإماراتي الأصيل إلى موائد العالم، بخلطات الجدات البسيطة ولمسات الأحفاد الأنيقة، من خلال صناعة غذائية بمعايير من السلامة والجودة عالمية المستوى، حتى تجسد هذا الحلم واقعاً بتأسيس شركة "دانات" للصناعات الغذائية، التي انطلقت عام 2007، وشقت طريقها رويداً رويداً لتتحول من مخزن صغير في أبوظبي بمساحة 25 متراً مربعاً إلى علامة تجارية رائدة تصل بمنتجاتها إلى أنحاء العالم.</p><p class='article-text'>بدأت قصة شغف عبدالله المزروعي بالطبخ وتذوق النكهات، متأثراً بوالدته التي تميزت بوصفاتها التقليدية الفريدة، دون أن يشغله هذا الشغف عن متابعة  تحصيله العلمي حيث نال درجة الماجستير في إدارة الأعمال، وقرر عبدالله تحويل هذا الموروث المعنوي إلى واقع مادي، مراهناً على الجودة والابتكار لإعادة إحياء النكهة الإماراتية التقليدية بطريقة حديثة تتواكب مع متطلبات العصر، انطلاقاً من قناعته بحجم الدعم الكبير الذي تقدمه دولة الإمارات لرواد الأعمال والحرص على تمكينهم وبناء قدراتهم، عبر توفير منظومة متكاملة وعالمية المستوى للشركات الناشئة، هدفها إحداث فارق في عالم الأعمال والاستثمار، والمساهمة في بناء الاقتصاد الوطني وتعزيز التنمية.</p><p class='article-text'>تميزت منتجات "دانات" ببساطة تحضيرها حيث تقوم بصناعة خلطات تحتاج فقط لإضافة الماء ومن ثم الحصول على أطعمة إماراتية تقليدية، وتحتوي منتجات الشركة على النكهة الإماراتية التقليدية الأصلية التي استخدمها أهل الإمارات منذ القدم انطلاقاً من رغبة القائمين على الشركة بإرجاع هذه النكهة بطريقة حديثة تتناسب مع متطلبات العملاء، وتقوم الشركة حالياً بإنتاج العديد من أصناف الصناعات الغذائية وخلطات النكهات والبهارات والتوابل، وأنواع المخبوزات والحلويات والقهوة وغيرها، كما يُنشر بشكل مستمر على موقع الشركة شروحات مفصلة لطرق تحضير العديد من وصفات الأطعمة الإماراتية الأصيلة.</p><p class='article-text'>تتبنى شركة "دانات" قواعد صارمة في الإنتاج والتحضير والتوزيع، بمواصفات عالية الجودة مع العمل دوماً على ابتكار حلول مناسبة في عملية التغليف، وبفضل هذا الجهد حصلت "دانات" على شهادة (ISO 22000) وشهادة (HACCP)، مما يعكس التزام الشركة بأعلى معايير الأمن والسلامة الغذائية.</p><p class='article-text'>مغامرات بعبق الثقافة</p><p class='article-text'>وفي مجال سياحة المغامرات التي تمزج بين التحدي واستكشاف الطبيعة والتعرف على الثقافة المحلية لدولة الإمارات، يجذب عشاق الإثارة في التضاريس الجبلية "تحدي المسير الجبلي "هايلاندر"، فعالية المغامرات الرائدة في الشرق الأوسط للمشي لمسافات طويلة، على سفوح جبل جيس في رأس الخيمة، وتشرف عليه شركة "أدفينتشراتي أوتدور"، حيث يمكن للمشاركين اختبار قدراتهم على أطول مسارات المشي فوق أعلى قمة جبلية في الدولة ضمن شبكة مسارات تمتد على مسافة 94 كيلومتراً على جبال الحجر، التي تُعد من أوسع شبكات المسير الجبلي المخصصة في دولة الإمارات.</p><p class='article-text'>انطلق الحدث في إمارة رأس الخيمة منذ عام  2021، وتقام نسخته الخامسة خلال الفترة من 6 إلى 8 فبراير 2026، ويحظى بدعم مباشر من هيئة رأس الخيمة لتنمية السياحة لما يتيحه من استكشاف للثقافة المحلية وتشجيع الممارسات المستدامة وتعزيز الروابط المجتمعية، حيث تمتد مسارات التحدي الجبلية عبر المناطق الجبلية المأهولة التي تعكس تاريخ المنطقة وتقاليدها والحياة اليومية للمجتمعات التي عاشت في هذه البيئات الوعرة على مدى قرون، وتوفر هذه المحطات فرصة للتعرف على الإرث الثقافي للمجتمعات الجبلية وما تتميز به من قدرة على التكيّف مع الحياة في الطبيعة الجبلية فضلاً عن التفاعل مع المجتمعات الجبلية واستكشاف عاداتها الغذائية، كما تشمل تجربة التخييم جلسات مخصصة لدراسة الحياة البرية.</p><p class='article-text'>وبعد النجاح الذي حققته النسخ السابقة، توفر نسخة عام 2026 من تحدي "هايلاندر رأس الخيمة" تجارب مميزة في رياضة المشي لمسافات طويلة عبر ثلاثة مسارات رئيسية:· تحدي "هايلاندر بيجاسوس"، على مدى 3 أيام لمسافة 37 كيلومتراً، حيث يمكن للمشاركين اختيار أحد المسارين الأكثر شهرة وصعوبة على جبل جيس، وهما مسار وادي الطيبة ومسار وادي غليلة، فيما تبلغ مسافة المشي في تحدي "هايلاندر أوريون" 25 كيلومتراً على مدار يومين، ويتطلب المشي مع استخدام حقيبة ظهر تتضمن جميع المستلزمات الأساسية، بما فيها معدات التخييم والمشي والطهي، وذلك طوال فترة التحدي. فيما يخيّم المشاركون تحت سماء رأس الخيمة في الليل ويستمتعون بمناظر التضاريس الجبلية الخلابة في الإمارة، في حين يمتد تحدي "هايلاندر ليرا" لمسافة 13 كيلومتراً، ويمتاز مساره بتصميمه السلس الذي يمكن المشي فيه بسهولة مع الحفاظ على الصعوبات التي تحفز المشاركين الجدد وتتيح لهم التفاعل مع المتسلقين والمغامرين من مختلف فئات التحديات في مجتمع "هايلاندر" حتى الوصول إلى نقطة النهاية والاحتفالات التي تُنظم بعد التحدي.</p><p class='article-text'>وينبغي على المشاركين حمل المعدات الأساسية لرحلة المشي خلال النهار دون الحاجة إلى معدات التخييم أو الطبخ، ما يجعله فرصة مثالية للراغبين في تعزيز ثقتهم وتطوير مهاراتهم وقدرتهم على التحمل قبل المشاركة في تحديات "هايلاندر" الأطول والأصعب.</p>

حملة أجمل شتاء في العالم تستكشف محطات فريدة في ميدان السياحة

تراث وطبيعة الإمارات يفتحان آفاق الإبداع لتجارب سياحية بمواصفات عالمية

<p class='article-text'>مع مطلع كل عام جديد، تتجدد الأحلام الشخصية والطموحات الكبيرة، وتزدحم قوائم المهام بأهداف مؤجلة وأحلام مؤجلة التنفيذ، غير أن هذا الحماس غالباً ما يتبدد سريعاً مع العودة إلى ضغط الروتين اليومي ومتطلبات العمل والأسرة، وفي مواجهة هذا الواقع، يطرح خبراء في مجالات الصحة والإنتاجية والعلاقات ونمط الحياة مقاربة مغايرة: بدل إضافة المزيد إلى حياتك، ابدأ بحذف ما يرهقك.</p><p class='article-text'>يجمع تقرير لصحيفة "الغارديان" 52 نصيحة عملية تهدف إلى تخفيف الأعباء الذهنية والجسدية، وتحقيق قدر أكبر من التوازن والراحة في عام 2026، عبر تبسيط التفاصيل الصغيرة التي تستنزف طاقتنا دون أن نشعر.</p><p class='article-text'>يوصي مختصون في التنظيم والإنتاجية بالتخلي عن المثالية المرهِقة في تفاصيل الحياة اليومية، بدءاً من التوقف عن طيّ كل قطعة ملابس، تقليل عدد الرسائل الإلكترونية غير الضرورية، والذي يشمل أيضًا المراسلة عبر Slack أو Teams، يهدر الطاقة التي يمكن توجيهها نحو مهام أكبر، الحد من استهلاك المكملات الغذائية التي تفتقر إلى أدلة علمية كافية.</p><p class='article-text'>كما يشدد خبراء الموضة والعناية بالبشرة على أن البساطة، في اختيار الملابس أو روتين العناية، أكثر فاعلية وأقل إجهاداً.</p><h2>اجتياز الأسبوع بمرونة</h2><p class='article-text'>في العمل والحياة الأسرية، ينصح التقرير بعدم الإفراط في المراقبة أو التدخل، سواء مع الأطفال أو حتى مع الجسد أثناء ممارسة الرياضة، التمارين البسيطة، والحركة اللطيفة، وترك مساحة للتعافي، كلها عوامل تسهم في الاستمرارية دون إنهاك.</p><p class='article-text'>وينسحب الأمر ذاته على التسوق والطهو، حيث تؤكد نصائح الطهاة أن قلة المكونات قد تكون سرّ النكهة والراحة معاً.</p><h2>الاستمتاع دون شعور بالذنب</h2><p class='article-text'>يشجع الخبراء على إعادة تعريف المتعة: لا ضرورة لإكمال كتاب ممل أو حضور مناسبة اجتماعية حتى نهايتها، ولا داعي لمقارنة حياتك أو علاقاتك بالآخرين، الاستمتاع الحقيقي، وفق التقرير، يكمن في الإصغاء لاحتياجاتك، واحترام حدودك، واختيار ما يمنحك الرضا لا ما يُرضي التوقعات العامة.</p><h2>عندما تسوء الأمور</h2><p class='article-text'>في لحظات الأزمات، يدعو التقرير إلى التخفف من الضغوط الإضافية: لا للحميات الصارمة، ولا لنصائح الثراء السريع، ولا لمحاولة إصلاح حزن الآخرين بكلمات جاهزة، الدعم الحقيقي، كما يرى مختصون نفسيون، يبدأ بالقبول والإنصات وتوفير الطاقة النفسية للتعافي.</p><h2>التخطيط للمستقبل بعقلانية</h2><p class='article-text'>بدل التخطيط المفرط للمسار المهني أو السعي المحموم لتحسين الذات، ينصح الخبراء بالمرونة، وبناء العلاقات، وتصميم الحياة، والمنزل، بما يناسبك أنت لا من سيأتي بعدك، الجيد بما فيه الكفاية قد يكون، في كثير من الأحيان، الخيار الأكثر صحة واستدامة.</p><h2>مراجعة للواقع</h2><p class='article-text'>يختتم التقرير برسالة واضحة: توقف عن تحميل الآخرين مسؤولية مشاعرك، ولا تعش من أجل النشر أو الإرضاء المستمر، وتعلّم أن تقول “لا”، وركّز على ما يمكنك التحكم به فقط، أفعالك وردود فعلك.</p><p class='article-text'>في المحصلة، تؤكد هذه الـ52 طريقة أن الحياة الأخف ليست نتيجة إنجاز المزيد، بل ثمرة الشجاعة في التخلي عمّا لا يلزم، ومع دخول عام 2026، قد يكون القرار الأذكى هو تقليل الحمل… لا زيادته.</p>

52 طريقة لتسهيل حياتك في عام 2026

<p class='article-text'>كشفت تقارير علمية وغذائية حديثة عن القيمة الكبيرة لماء سلق المعكرونة، الذي يصفه الطهاة الإيطاليون منذ عقود بـ"الذهب السائل"، محذّرة من التخلص منه في حوض المطبخ لما له من دور أساسي في تحسين قوام الصلصات وجودة الأطباق.</p><p class='article-text'>ووفقا لما أوردته مجلة "مارثا ستيوارت"، فإن الماء المتبقي بعد طهي المعكرونة يكون غنيا بالنشا المتسرّبة من العجائن أثناء السلق، وهو ما يفسّر لونه العكر، وتنصح المجلة بالاحتفاظ بكوب أو اثنين من هذا الماء قبل التصفية، مؤكدة أن هذه الخطوة البسيطة قد تُحدث فرقا ملحوظا في النكهة والملمس.</p><p class='article-text'>وتدعم هذا التوجّه نتائج علمية حديثة، من بينها ورقة بحثية في الفيزياء نالت جائزة "إيغ نوبل" في أبريل الماضي، أوضحت أن محاليل الماء والنشا تمرّ عند التسخين بمرحلة تحوّل فيزيائي تُعرف بالتهلّم، ما يغيّر من لزوجتها وبنيتها. هذه الخصائص تمنح ماء المعكرونة قدرة خاصة على تحسين الصلصات.</p><p class='article-text'>جائزة إيغ نوبل دشنتها مجلة علمية أمريكية في العام 1991 بوصفها محاكاة ساخرة لجائزة نوبل، وتمنح كل عام لـ "بحث يجعل الناس يضحكون ثم يفكرون".</p><p class='article-text'>وفي هذا السياق، قالت آبي ثيل، عالمة أغذية ومستشارة تطوير منتجات، إن ماء المعكرونة "ليس مجرد ماء يحتوي على نشا"، بل هو "مكوّن وظيفي" يساعد على تكثيف الصلصات وتثبيتها.</p><p class='article-text'>وأوضحت أن النشا يلعب دورا محوريا في تكوين المستحلبات، أي خلط الدهون بالماء بشكل متماسك، وهو ما يمنع انفصال الزيت عن المكونات المائية في الصلصة.</p><p class='article-text'>وأضافت ثيل أن إنهاء طهي المعكرونة بالطريقة الإيطالية التقليدية، عبر تقليبها في الصلصة مع قليل من ماء السلق، يؤدي عمليا إلى تكوين مستحلب في الوقت الحقيقي، ما يمنح الطبق مظهرا لامعا وقواما متجانسا شبيها بما يُقدَّم في المطاعم.</p><p class='article-text'>ولم يقتصر الأمر على التفسير النظري، إذ أجرى دانيال غريتزر، المدير التحريري لموقع «سيريوس إيتس»، تجارب عملية لمقارنة طرق مختلفة لتحضير المعكرونة.</p><p class='article-text'>وأظهرت النتائج أن المعكرونة التي أُكمِل طهيها داخل الصلصة مع إضافة ماء المعكرونة تفوقت بوضوح من حيث التماسك والنكهة على الطرق الأخرى.</p><p class='article-text'>كما أجرى غريتزر اختبارا إضافيا باستخدام مياه بدرجات مختلفة من النشوية، ليتبيّن أن الماء الأكثر احتواءً على النشا كان الأنجح في تكوين صلصة متماسكة، حتى عند استخدام زيت الزيتون وحده.</p><p class='article-text'>ويجمع الطهاة وخبراء الغذاء على أن النشا لا يحسّن الصلصة فقط، بل يساعدها أيضا على الالتصاق بالمعكرونة، ما يمنع انزلاقها ويضمن توزيعا متوازنا للنكهة.</p><p class='article-text'>وتخلص التقارير إلى توصية واضحة تؤكد أن التوقف عن التخلص من ماء المعكرونة، واستغلاله كمكوّن أساسي في الطهي، سواء عبر الاحتفاظ به مؤقتا أو استخدامه مباشرة عند إنهاء الطبق، باعتباره عنصرا بسيطا لكنه شديد التأثير في جودة الطعام.</p>

كنز مخفي.. ما سر "الذهب السائل" في مطبخك؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">تُعتبر قهوة كوبي لواك أو "قهوة الزباد" من أفخر أنواع القهوة في العالم، ويصل سعر الكيلوغرام منها إلى ألف دولار، لكنها ليست عادية… فهذه القهوة تمر عبر أمعاء حيوان الزباد الآسيوي قبل أن تصل إلى فناجين عشاقها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الزباد، وهو حيوان ثديي ليلي صغير يعيش في جنوب وجنوب شرق آسيا، يأكل ثمار البن وينتج الحبوب سليمة من فضلاته. يجمعها الناس بعد ذلك، ويغسلونها ويحمصونها لتصبح قهوة فاخرة، يتميز مذاقها بالنعومة والرائحة الغنية.</div></p><p class='article-text'> تصنع قهوة كوبي لواك من حبوب البن الموجودة داخل ثمار البن، والتي تُعرف باسم حبوب الكرز بسبب شكل الثمرة الشبيه بالكرز. يأكل حيوان الزباد هذه الثمار، حيث يهضم الجزء الخارجي اللين للثمرة، بينما تمر الحبوب الداخلية سليمة عبر أمعائه، بعد ذلك، يتم جمع الحبوب من فضلات الزباد، وغسلها، وتحميصها لتصبح قهوة فاخرة.</p><p class='article-text'>هذه العملية الفريدة تؤثر على التركيب الكيميائي للحبوب، ما يمنح القهوة نكهة غنية ومميزة لا تتوفر في القهوة العادية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">لطالما كانت فكرة أن الجهاز الهضمي للزباد يغيّر طعم القهوة مجرد تخمين، لكن دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة كيرالا المركزية في الهند ونُشرت في مجلة Scientific Reports كشفت سر الطعم الفريد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">توصل العلماء إلى أن حبوب الكرز التي جمعها الباحثون من فضلات الزباد كانت أكبر حجما وأغنى بالدهون مقارنة بالحبوب العادية، وهو ما يُعزى إلى انتقائية الزباد في اختيار أفضل الثمار البرية. كما لاحظوا تغيرات كيميائية مهمة، فقد احتوت الحبوب على مستويات أعلى من حمض الكابريليك وإسترات ميثيل حمض الكابريك، ما يعطي القهوة نكهة محسّنة ورائحة كريمية تشبه رائحة الحليب، ويعزز خصائصها الحسية، وفقا لموقع " dailygalaxy".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار فريق البحث إلى أن عملية الهضم الطبيعية للزباد، والتي تتضمن التخمير والامتصاص الأنزيمي، تعدل التركيب الكيميائي للحبوب وتكثف النكهة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذه الظروف، رغم كونها مثيرة للاهتمام علميا، أثارت انتقادات جماعات حقوق الحيوان والمنتجين المسؤولين، حيث يرون أن القهوة الفاخرة لا تستحق معاناة الحيوانات. تجدر الإشارة إلى أن الدراسة استخدمت حبوباً من الزباد البري، وليس من مزارع، ما يضيف مصداقية للنتائج ويقلل من المخاوف الأخلاقية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أشارت الدراسة إلى إمكانية استخدام التركيب الكيميائي للحبوب للتحقق من أصالة قهوة كوبي لواك، ما يساعد على مكافحة المنتجات المزيفة وتشجيع جمع الحبوب بطريقة أخلاقية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المستقبل، يأمل العلماء أن تساعد أبحاث الرائحة الجزيئية في تطوير أدوات مصادقة أفضل، تقلل استغلال الحيوانات، وتوفر للمستهلكين شفافية أكبر حول ما يدفعون ثمنه بالفعل.</div></p>

نتائج البحث عن: النكهة