لم تعد الأكلات الإماراتية مقتصرة على البيوت، بل باتت اليوم منتشرة في المطاعم، وتحظى بشعبية كبيرة بين المقيمين والسياح، كما أصبحت حاضرة في المعارض الدولية.ويبرز اسم الشيف أروى لوتاه بين الأسماء الإماراتية اللامعة التي نجحت في تصدير صورة مشرّفة للمطبخ الإماراتي، كجزء من ثقافة البلد والتعريف بها. وقد جاءت مشاركة الشيف أروى في معرض بكين الدولي للكتاب، أنموذجاً حيّاً ومثالاً مُشرّفاً على ذلك.وفي معرض حديثها لـ «البيان»، أوضحت الشيف أروى أن فكرة تقديم «الأكلات الإماراتية» لم تكن ضمن خططها في البداية، مؤكدة أنها كانت ترى أن المكان الطبيعي لهذا المطبخ هو البيت الإماراتي، قبل أن تكتشف من خلال مشاركاتها في الفعاليات، وجود اهتمام متزايد من الجمهور بتذوق الأكلات الإماراتية بصيغة عصرية.وأضافت أن هذا الاهتمام حمّلها مسؤولية كبيرة، تتمثل في تقديم الأطباق وفق معاييرها الأصلية، مع إعادة تقديمها بأسلوب عصري يناسب مختلف الأذواق، مؤكدة حرصها على المحافظة على جودة كل طبق، حتى أصبحت هذه التجربة مرتبطة باسمها، ويتطلع إليها الجمهور في مختلف المناسبات.وكشفت أروى عن مشاركتها أخيراً في معرض بكين الدولي للكتاب، الذي حلّت فيه دولة الإمارات ضيف شرف، بدعوة من سفارة دولة الإمارات في العاصمة الصينية، وأوضحت أنها أمضت خمسة أيام في بكين، بعد أن جرى شحن المكونات الإماراتية قبل وصولها، مشيدة بالدعم الذي قدمته سفارة الدولة، سواء في تسهيل عمليات الشحن، أو في توفير جميع المتطلبات اللوجستية، الأمر الذي مكّنها من تقديم الأطباق الإماراتية بأفضل صورة ممكنة.وحول تفاعل الجمهور الصيني مع المطبخ الإماراتي، قالت: «الزوار أبدوا فضولاً كبيراً للتعرف إلى الأطباق الإماراتية، وطرحوا الكثير من الأسئلة حول مكوناتها وطرق إعدادها، كما أقبلوا على تذوق مختلف الأصناف دون تردد».وأضافت: «كثير من الزوار كانوا يوثقون تجربتهم عبر وسائل التواصل الاجتماعي، من خلال التقاط الصور ونشرها، وهو ما أسهم في التعريف بالمطبخ الإماراتي، والوصول به إلى جمهور أوسع».وعن التحديات التي تواجهها في تطوير المطبخ الإماراتي، أوضحت الشيف أروى أن الابتكار أصبح أكثر صعوبة مع مرور الوقت، نظراً إلى محدودية عدد الأطباق التقليدية، مقارنة ببعض المطابخ العالمية، الأمر الذي يدفعها إلى البحث عن أساليب جديدة لتوظيف المكونات الإماراتية في وصفات مبتكرة، مع الحفاظ على هوية المطبخ الإماراتي وروحه، مؤكدة أن التحدي يكمن في تحقيق التوازن بين المحافظة على الأطباق التي ينتظرها الجمهور دائماً، وبين تقديم أفكار جديدة، تواكب تطور فنون الطهي، وأنها تستخدم البهارات الإماراتية في إعداد أطباق متنوعة، لتبقى فيها روح المطبخ الإماراتي.وكشفت لوتاه أنها تعمل حالياً على إنشاء مطبخ مركزي لخدمة الفعاليات والمناسبات، موضحة أن المشروع سيشكل قاعدة لتجهيز الطلبات الخاصة بالأحداث المختلفة، بينما لا يزال مشروع افتتاح مطعم خاص، مؤجلاً إلى مرحلة لاحقة.واختتمت حديثها بالتأكيد على مواصلة العمل من أجل تقديم المطبخ الإماراتي بصورة تليق بمكانته، وتعكس غنى التراث الغذائي الإماراتي، وتسهم في التعريف به لدى مختلف الثقافات.

أروى لوتاه تنقل الأطباق الإماراتية بلمسة عصرية إلى العالمية

<div data-empty="false">في عالم الطهي، حيث لا تزال الكثير من الأطباق الشعبية وغير الشعبية تُعدّ بطرق تقليدية متوارثة لم تتغيّر في مكوّناتها وطرق إعدادها على مدى عقود طويلة، تفتح هواية التجريب والاستكشاف نوافذ غير مألوفة على النكهات التي لا حصر لها، ومن هنا برزت موهبة الشيف الإماراتي الشاب محمد الحوسني بوصفه أحد الوجوه الإبداعية الجديدة التي لم تكتفِ باتباع وصفات الأجداد، لكنها استجابت لنداء داخلي وشغف متَّقد، فحوَّل مطبخه إلى مجال تلاقٍ بين ثقافتين بعيدتين جغرافياً، إلا أنهما متقاربتان في جرأة النكهات.</div><div data-empty="false">فمن مشروب «الفيمتو» الشعبي إلى «المجبوس» الممتزج بأحلام المكسيك، قدَّم الحوسني تجربة فريدة كسرت القوالب التقليدية، لتعيد تعريف الطهي الإماراتي باعتباره فناً يتجاوز حدود المطبخ إلى فضاء ثقافي يحتفي بالإبداع والابتكار، ليصبح الطعام رسالة، والمذاق لغة، تتقاطع فيها الإمارات والمكسيك في سيمفونية من النكهات والجمال.</div><div data-empty="false">شرارة الشغف</div><div data-empty="false">لم تكن رحلة محمد الحوسني في عالم الطهي عن دراسة أكاديمية أو فصول التحق بها لتعلم فن الطهي، بل كانت وليدة شغف في داخله ورغبة في إضفاء مذاقات جديدة ومميزة للأطباق المنزلية التي اعتاد تناولها.</div>ورغم أن هذه التجربة في المزج بين المذاقات المختلفة كانت مجرد هواية لديه في بداياتها، إلا أنه حظي بكل التشجيع من والديه للمضي قُدماً، حتى غدا اليوم من المتميزين في هذا المجال، وليثبت حضوره من خلال المشاركة في النسخة الرابعة عشرة من مهرجان سكة للفنون والتصميم التي أقيمت مؤخراً في حي الشندغة بدبي، حيث اجتمعت الفنون بمختلف أشكالها في قلب منصة واحدة، كان فن الطهي من بين أبرزها.<div data-empty="false">وفي تجربة استثنائية، قدم الحوسني مشروبات وأكلات إماراتية بنكهات مكسيكية من خلال ما يعرف بـ«الفيوجن» أو الطبخ المُدمج الذي يجمع بين نكهات وأطباق من ثقافات مختلفة، حيث مزج ببراعة بين المطبخ الإماراتي الشعبي والمطبخ المكسيكي في خمسة أطباق مبتكرة، اشتملت على مشروب «الفيمتو» الشعبي بنكهة مكسيكية من خلال إضافة بهارات «التاهين» إليه. </div>كما ابتكر مقبلات تجمع بين «السمبوسة» التقليدية ونكهة «التاكيتوس» المكسيكية المغطاة بصلصة «الغواكامولي».ولم يقتصر المزج المميز بين الأطباق عند الحوسني على المقبلات والمشروبات فحسب، بل شمل كذلك تقديم طبق «المجبوس» الإماراتي مع لحم «البيريا» المكسيكي الشهير.فضلاً عن أن قائمة أطباقه حوت الحلويات التي جمعت بين «التشوروز» المكسيكي و«اللقيمات» الإماراتية، محلاةً بدبس الرمان والعسل وجبنة «الجامي» المحلية.<div data-empty="false">وعن سر هذا الدمج، يرى الحوسني أن الثقافتين الإماراتية والمكسيكية تتقاطعان في جوهر النكهات القوية؛ فـ«البزار» الإماراتي بحدته يقابل البهارات المكسيكية بجرأتها، ما جعل عملية المزج بينهما طبيعية ومنطقية برغم التباعد الجغرافي.</div><div data-empty="false">ويؤكد أن نظرة المجتمع إلى الطهي قد تغيرت جذرياً، فلم يعد الطهي يقتصر على مجرد إعداد للطعام، بل أصبح فناً يمكن استكشاف جوانب جديدة فيه، مشيراً إلى أن اهتمام المجتمع الإماراتي المتزايد بتجربة المطابخ العالمية، كالياباني والمكسيكي، يعكسان تحولاً ثقافياً يضع الطهي في مصاف الفنون الرفيعة.</div>

محمد الحوسني.. إبداع في المزج بين النكهات الإماراتية والمكسيكية

<div data-empty="false">كنت أتحدث مع صديقة لي حول هوسي بإعادة استخدام الأوراق التي تستخدم لتغليف الأزهار، بأنني أستخدمها لتغليف العديد من الكتب والروايات، وهو سلوك تعلمته من صديقة تونسية في الحقيقة، فإذا بها تجيبني بأن الناس في قريتها لا يرمون زجاجات الأطعمة الجاهزة مثلاً أو العلب المعدنية بعد فراغ محتوياتها، بل يعيدون استعمالها كنوع من إعادة التدوير بمفهوم بسيط.</div>وقد أرجعت صديقتي هذا السلوك للحاجة، فحاجة الناس المادية أحياناً تدفعهم لعدم التضحية بالكثير من الأشياء التي يمكن الاستفادة منها مرة أخرى، وبذلك يتحولون إلى أصدقاء للبيئة دون قصد.<div data-empty="false">لفتني الربط واستوقفتني النتيجة، وتذكرت خلاصة آمنت بها منذ زمن طويل حول تشكل الوعي عند الأفراد والمجتمعات، حيث يتكون وعينا في الحقيقة نتيجة أمرين: الحاجة، أو المعرفة، والمعرفة بدورها تنتج من أمرين: </div>العلم والتجربة، أو التربية، هذه هي الأسس والمنابع التي تربي وتؤسس فينا الوعي، ولا أظن أن هناك أموراً أخرى، فنحن نعي ونفهم ونعرف قيمة كل شيء في الحياة، إما بسبب حاجتنا إليه، أو معرفتنا به، أو ما تربينا عليه، ولذلك فإن الحاجة التي تحدثت عنها صديقتي ليست خطأ ولا عيباً، الحاجة مرجعية ومعلم جوهري وأساسي لحدوث الوعي لدينا.<div data-empty="false">وما تحدثت عنه صديقتي حدث ويحدث في كل مكان، فأمهاتنا كنَّ يُعدن استخدام أكواب الجبنة السائلة، وعلب البسكويت، وزجاجات المياه، وعلب المربى والصلصة وغيرها، هذا لم يكن عيباً، الآن أصبح أمراً مثيراً للسخرية، ولا أدري لماذا في الحقيقة؟! فنحن نرمي علبة زجاجية في سلة المهملات بعد أن يفرغ محتواها من المربى مثلاً، لنعاود شراء علبة مثلها من السوق لنضع فيها مسحوق القهوة أو البهارات أو... لماذا؟</div><div data-empty="false">لأننا مستلبون إزاء ثقافة الاستهلاك، ولأن استخدام الزجاجات المجانية يمنح انطباعاً بالحاجة والفقر، ونحن لسنا كذلك، هذا ما نحاول أن ننفيه دائماً ونتبرأ منه، بينما للسلوك وجهة نظر أخرى شديدة الإنسانية، وهي أن من يفعل ذلك إنسان على درجة من الوعي.</div>

وعينا.. من أين نكتسبه؟

<div data-empty="false"> في أجواء مفعمة بالألفة والتنوع الثقافي، انطلقت فعالية "الإمارات تحب العراق"، التي نظمتها صفحة " الإمارات تحب العراق" في إكسبو دبي، احتفاءً بعمق الروابط الأخوية بين الشعبين الإماراتي والعراقي، واستعراضاً لغنى الموروث الشعبي العراقي وتقاليده العريقة التي تعبّر عن الأصالة والمحبة والترابط الاجتماعي.</div><div data-empty="false">وقد شهدت الفعالية تقديم مجموعة من الفقرات التراثية التي عكست خصوصية الهوية العراقية، من بينها طقوس "ميز المهر"، وهو أحد أهم الرموز في مراسم عقد القِران بالعراق، حيث عُرضت طاولة المهر بما تحمله من رموز ودلالات متوارثة عبر الأجيال.</div><div data-empty="false">فقد ضمّت الطاولة مصحفاً مفتوحاً على سورة الفتح طلباً للبركة، وصينية البهارات رمزاً للمحبة والانسجام، والسكر الذي يُطحن تفاؤلاً بحياة سعيدة، إضافة إلى "السبع بياضات" التي تعبّر عن النقاء، والخضرة والخبز والمكسرات والعسل وماء الورد، وكلها رموزٌ للخصوبة والرزق والحياة الهانئة.</div><div data-empty="false">كما ألقى الحضور الضوء على موروث "ليلة زكريا"، التي يحتفل بها العراقيون مساء أول أحد من شهر شعبان من كل عام، استذكاراً لقصة النبي زكريا عليه السلام ودعائه بالذرية الصالحة. وشهد الركن المخصص لهذه المناسبة أجواءً روحانية مفعمة بالأمل، تخللتها طقوس إضاءة الشموع، وتزيين الموائد بالأكلات العراقية التقليدية مثل الدولمة والكليجة والبقلاوة والزلابية والزردة، وسط أهازيج الأطفال وأغانيهم التراثية: "يا زكريا عودي علينا... كل سنة وكل عام".</div><div data-empty="false">وأكد منظمو الفعالية أن "الإمارات تحب العراق" جاءت لتعكس قيم التسامح والتعايش التي تحتضنها دولة الإمارات، وتبرز غنى الموروث العراقي وتنوّعه الثقافي، مشيرين إلى أن مشاركة أبناء الجالية العراقية في مثل هذه الفعاليات تعزز جسور التواصل الثقافي والاجتماعي بين الشعوب.</div>

"الإمارات تحب العراق".. احتفاء بالموروث الشعبي العراقي في أجواء من الفرح والمحبة

<div data-empty="false">أعلنت بلدية دبي عن إنجاز مشروع تراثي نوعي في منطقة أسواق ديرة، شمل تطوير ثلاث مسارات تراثية سياحية بطول 1,784 متر في قلب السوق الكبير بتكلفة تقارب 9.5 مليون درهم. يهدف المشروع إلى الحفاظ على الطابع التاريخي للأسواق التقليدية وتعزيز تجربة الزوار، مع دعم النشاط الاقتصادي المحلي لأكثر من 500 متجر، وذلك في ضمن جهودها المتواصلة للحفاظ على الهوية الثقافية والمعمارية التاريخية لدبي وتعزيز جاذبيتها السياحية، وإبراز إرثها الحضاري العريق للإمارة.</div><div data-empty="false">ويتكامل المشروع مع مشروع حماية المواقع والأبنية التراثية الحديثة في دبي، والذي يهدف إلى صون هويتها وإرثها الحضري والعمراني، وترسيخ مكانة دبي وجهةً ثقافيّةً عالميةًّ، إضافةً إلى تماشيه مع مستهدفات "خطة دبي الحضرية 2040"، التي تترجم التزام الإمارة بتعزيز الاستدامة والتنمية العمرانية المتكاملة، ويعكس رؤية القيادة الرشيدة في الحفاظ على الموروثات الثقافية وترسيخها كجزء من الهوية الوطنية للإمارة.</div><div data-empty="false">مشروع متكامل</div><div data-empty="false">وتضم المسارات الثلاث التي أنجزت بلدية دبي تحسينها، مسار سوق الذهب بطول 995 متر، والمحور التراثي للمدرسة الأحمدية بطول 430 متر، ومحور سوق البهارات بطول 359 متر، كما تمتد هذه المسارات على مساحة إجمالية تبلغ 25,800 متر مربع. وسيستفيد نحو 500 متجر من المشروع الذي يغطي 7 أسواق تقليدية رئيسية تشمل؛ سوق الدويات، والبهارات، والمواعين، والعطور، والمطارح، والمخاوير، والمناظر، إضافةً إلى سوق الذهب ومنطقة الأحمدية، حيث يربط بين الأسواق التراثية والمواقع التاريخية المحيطة، مما يُثري تجربة الزائر ويخلق جواً متكاملاً يمزج بين التجربة السياحية والثقافية والتسوق واستكشاف المعالم التراثية للإمارة.</div><div data-empty="false">وفي سياقٍ متصل، جرى تأهيل وتأثيث المسارات والساحات العامة بشكلٍ يعكس الروح الأصيلة لدبي، وبما يوفر في الوقت ذاته أعلى معايير الراحة للزوار، إذ شملت التحسينات تركيب مظلات قماشية بمساحة 210 متر مربع، ومظلة جديدة خلف مسجد بن نايم بمساحة 200 متر مربع. كما شملت تحسين الإنارة لواجهات المحلات التجارية، وتثبيت 38 لوحة إرشادية على الأعمدة، و154 رسماً إرشادياً على الأرضيات، مع تحسين وتوحيد الأرضيات بمساحة 770 متر مربع، إضافةً إلى تجهيز ثلاث ساحات تحتوي كل منها على مقاعد تتسع لأكثر من عشرة أشخاص.</div><div data-empty="false">الحفاظ على الهوية التراثية</div><div data-empty="false">وحرصت بلدية دبي على استخدام مواد تقليدية محلية مثل؛ الصاروج في ترميم المباني والأسواق لضمان استدامة الطابع الأصيل، مع ترميم المظلات الخشبية وصيانة المناطق المفتوحة لتوفير الحماية من الأمطار وتعزيز جمالية الأسواق.</div><div data-empty="false">جاذبية دبي التراثية</div><div data-empty="false">وقال بدر أنوهي، المدير التنفيذي لمؤسسة المرافق العامة في بلدية دبي: "تُعد منطقة ديرة، بمكانتها التراثية وأسواقها التقليدية العريقة، جزءاً لا يتجزأ من الهوية الثقافية والتراثية التاريخية لدبي، ولهذا حرصت بلدية دبي على أن يكون هذا المشروع نموذجاً يحتفي بهذا الإرث العريق للمدينة مع مواكبة تطلعات الحاضر والمستقبل، وخطوة جديدة تؤكد جهودنا المتواصلة لترسيخ موقع دبي على خارطة السياحة الثقافية، وتعزيز مكانتها وجهة عالمية للسياحة والثقافة والتجارة والاقتصاد مع تقديم تجربة تُبرز الأصالة والابتكار".</div><div data-empty="false">وأضاف: "نَفَّذت بلدية دبي المشروع بعناية فائقة لضمان أن تعكس كل تفاصيله تاريخ وهوية المكان وخصوصيته، لجذب الزوار والسياح الذين يرغبون في استكشاف تاريخ دبي وإثراء تجربتهم في أسواق دبي النابضة بالحياة والتي تجمع بين التاريخ، والثقافة، والترفيه، مع الحرص على تعزيز النشاط الاقتصادي، وتوفير بيئة محفزة للتجار والمستثمرين".</div><div data-empty="false">ويسهم المشروع في ربط الأسواق التراثية بالمواقع التاريخية، مما يمنح الزوار فرصة استثنائية لخوض تجربة أصيلة تمزج بين التسوق واستكشاف التراث، ويعكس هذا التكامل حرص بلدية دبي على تقديم وجهات نابضة بالحياة تحتضن التاريخ وتواكب المستقبل في آنٍ واحد.</div>

لتطوير 3 مسارات تراثية سياحية بطول 1,784 متراً

بلدية دبي تُنجز مشروعاً نوعياً في أسواق ديرة

<div data-empty="false">في قلب مختبر شباب دبي، حيث تتلاقى الأفكار وتتقاطع الطموحات، وقفت ميثاء الورشو بابتسامتها الهادئة وحضورها الواثق، تحمل معها قصة شابة إماراتية كسرت القوالب التقليدية لتصبح أول شيف إماراتية تحمل بكالوريوس في فنون الطهي. </div>كان وجودها بين مجموعة من الشباب المبدعين دليلاً على أن الطموح لا يعرف حدوداً، وأن الإبداع يمكن أن يجد مكانه في أي مجال، حتى في المطبخ الذي اعتادت الأعين أن تراه مجرد مساحة لإعداد الطعام، بينما تراه هي مساحة للحوار الثقافي وسرد الحكايات.<div data-empty="false">ولم تصل ميثاء إلى هنا صدفة، بل كان وراء شغفها بالمطبخ قصة عائلية بدأت منذ طفولتها، فقد تأثرت بوالدها، الذي كان محباً للطهي ويجد متعة في تحضير الأطباق المنزلية وتزيينها بأسلوبه الخاص.</div>ومنذ صغرها، كانت تجلس إلى جانبه في المطبخ، تراقب يديه وهما تمزجان المكونات، وتحاول تقليده في إضافة البهارات أو تقليب الأطباق. وتقول عن تلك الفترة:«كان أبي يفتح لي باب المطبخ كأنه يفتح لي باباً لعالم جديد، علمني أن الطبخ ليس مجرد وصفة، بل إحساس وفن، وأن كل مكون له حكاية، وكل طبق يحمل ذاكرة».<div data-empty="false">وكبرت تلك البذرة الصغيرة من الشغف، ومع مرور السنوات أصبح المطبخ بالنسبة لميثاء مساحة للتجربة والاكتشاف، ومع موهبتها الطبيعية في التذوق والابتكار، قررت أن تحول هذه الموهبة إلى مسار أكاديمي احترافي، فالتحقت بجامعة متخصصة في فنون الطهي في سويسرا، وهناك، فتحت أمامها أبواب عالم جديد من التقنيات والأساليب، وتعرفت على مدارس الطهي الأوروبية.</div><div data-empty="false">ولفتت ميثاء أن الدراسة في الخارج لم تغير فقط مهاراتها، بل وسعت رؤيتها للمطبخ ككل، فقد تعلمت أن التقديم لا يقل أهمية عن الطعم، وأن النكهة وحدها لا تكفي إذا لم تقدم في قالب يروي قصة، ورغم انغماسها في ثقافة الطهي الأوروبية.</div>إلا أن النكهات الإماراتية بقيت راسخة في ذاكرتها، تستحضرها في كل تجربة جديدة، وكأنها الجسر الذي يربطها بجذورها. وبعد عودتها إلى الإمارات قبل عام ونصف، وضعت هدفاً واضحاً أمامها وهو إعادة تقديم المطبخ الإماراتي بلمسة عصرية تحافظ على أصالته وتمنحه روحاً عالمية، وبدأت بتطوير وصفات جديدة. وفي مختبر دبي للشباب الذي عقد أمس في مقر الأمانة العامة للمجلس التنفيذي.كان حضورها إلى جانب شباب من مجالات مختلفة فرصة لإبراز أن المطبخ أيضاً مجال إبداعي يمكن أن يخدم المجتمع ويعبر عن الهوية الوطنية، ولم تكن هناك كمتحدثة تلقي محاضرة، بل كجزء من حوار مفتوح، تروي فيه رحلتها وتجاربها، وتستمع في الوقت نفسه لقصص الآخرين، في تفاعل يعكس جوهر الفعالية وصناعة الأفكار الجديدة.وترى ميثاء أن المطبخ يمكن أن يكون أداة دبلوماسية ناعمة، فطبق إماراتي يقدم بطريقة مبتكرة يمكن أن يترك أثراً أعمق من كلمات كثيرة، وهي تؤمن أن الأكل قادر على كسر الحواجز الثقافية، وأن النكهات تحمل رسائل صامتة تصل إلى القلوب قبل العقول.

قصة خبرية

ميثاء الورشو تمزج المطبخ الإماراتي بنكهة عالمية

هل تعتبر الطريقة التي نبدأ بها نهارنا شأناً خاصاً يختلف من شخص لشخص؟ أم إننا يمكن أن نجد نمطاً إنسانياً موحداً للطريقة التي يبدأ بها النساء أو الرجال نهاراتهم بحسب الزمن وظروف الحياة؟أتذكر في طفولتي أنه كانت لبيتنا طريقته الثابتة في استقبال الصباح، تمضي بنفس الوتيرة كل يوم، لا يختلف يوم عن آخر، حيث لا يختلف النسق اليومي هذا، إن كان اليوم يوم جمعة أو يوم إجازة، وغالباً ما كانت جدتي هي من تفتتح الصباح وتقرع جرسه، كما تفعل ناظرة المدرسة، التي هي فقط من لها الحق في قرع جرس الصباح، إيذاناً ببدء اليوم المدرسي، انطلاقاً من اصطفافنا في طابور الصباح!ومثل ساعة سويسرية لا تؤخر ثانية ولا تقدم ثانية، تظل تجري في ميناء الساعة ببوصلة مضبوطة تماماً، وتظل هكذا إلى أجلها المحدد، هكذا كانت تبدأ جدتي اليوم، قبل أذان الفجر، وقبل أن ينهض جدي، هو ينهض بناء على خشخشتها، وأذكار الصباح التي تظل ترددها وهي تتحرك، ثم، وبعد أن يرفع الأذان، وتؤدي صلاتها، وتوقظ كل من في البيت، ويتساقط النور من كل جهة، مالئاً المساحات التي كانت متدثرة بالظلمة طيلة الليل، هنا يبدأ الكل في الحركة الواضحة، والهمهمة، وصبحكم الله بالخير، التي تتردد في أرجاء البيت.تغادر جدتي حجرتها التي كانت سابقاً مجرد خيمة بسيطة، وتتجه للمطبخ، كنا نسميه مطبخ جدتي، فهي من تفتحه صباحاً، ومن تغلقه آخر الليل، ومن تعيد ترتيب (الوعيان في داخله)، والاطمئنان إلى أن احتياجات البيت للأيام التالية متوفرة في السحارة الخضراء الكبيرة الكالحة، التي تربض بهيبة في طرف المطبخ، كمغارة لا يدرك كنوزها إلا من أطل فيها، وقد كنت أفعل كل يوم، عندما تفتحها جدتي لتستخرج منها كيلة أرز أو بعض البهارات واللومي الأسود الجاف.صباح جدتي يبدأ بإشعال الجمر، وإعداد الموقد، ثم حلب البقرة، وتجهيز إبريق الحليب، ووضعه على جانب الموقد ليغلي على مهل، تخرج بعد ذلك عجينها الذي عجنته في وقت متأخر الليلة الماضية، تقطعه وتكوره وتجعله أقراصاً، ثم تمده على هيئة أرغفة، ثم تخبزه وتقدمه فطوراً لنا مع الحليب.. ولجدي مع القهوة!من لا يزال يبدأ نهاره هكذا؟

صباحات جدتي

تكتسي الأجواء الرمضانية في موريتانيا طابعاً خاصاً يستمدّ جماله من تراث بدويّ عريقٍ تميَّز بأصالته وبساطة ملامحه. مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ الأسر الموريتانية بالتحضير لاستقباله عبر شراء التمور والمواد الغذائية الأساسية، فضلاً عن الاهتمام بأعمال الترتيب والتزيين في المنازل، إذ تعتبر هذه الاستعدادات أولى خطوات الاحتفاء بالشهر الكريم.وفي وقت أذان المغرب، تتجه الأنظار نحو المائدة التي تميل إلى البساطة، إذ غالباً ما يفطر أهل موريتانيا على التمر والحليب «أو اللبن الرائب» أو الماء، حيث يعدّ التمر في المجتمع الموريتاني رمزيّةً خاصةً باعتباره طعاماً مباركاً ورد ذكره في السنّة النبوية، كما يعدّ حليب الإبل أو الأبقار أو الماعز عنصراً مهمّاً في معظم الوجبات بوصفه جزءاً أصيلاً من الثقافة الغذائية البدوية.يأتي الشاي الموريتاني الشهير «الأتاي» في مقدمة العادات المرتبطة بشهر رمضان، فهو حاضرٌ بقوةٍ على موائد الإفطار والسحور على حدٍّ سواء، ويعتبر إعداده وتبادله بين أفراد العائلة أو الضيوف طقساً اجتماعياً ممتعاً، ويقدّم على ثلاث مراحل، لكلّ كوب نكهته ووقته المناسب، وقد تميّز المجتمع الموريتاني بحبّه للشاي المغليّ جيداً والذي يحمل قواماً كثيفاً ورغوةً مميزة.الوجبات التقليديةعقب الإفطار الأولي على التمر والحليب والشاي، تقدّم أطباق رمضانية تشترك أحياناً مع مطابخ عربية أخرى، وتمتاز في أحيانٍ كثيرة بمسحة صحراوية بدوية فريدة، ومن أشهر أطباق المطبخ الموريتاني في رمضان، الثريد والكسكس وهو طبقٌ يشتهر في معظم دول المغرب العربي، ويحضّر بالسميد أو الدقيق الخشن مع الخضار واللحم، والمعكرونة أو الأرز باللحم إذ غالباً ما يطهى الأرز مع اللحم والخضار، أو تُطهى المعكرونة بالطريقة البدوية مع البهارات المميزة، وبالإضافة إلى الشاي، وقد يُقدّم «الزريق» أو «الزريك»، وهو مشروبٌ يصنع بمزج الحليب بالماء والسكر، وأحياناً يضاف إليه الدخن «نوع من الحبوب»؛ ليمنحه قيمة غذائية أكبر.تراحمتتجلَّى ملامح الشهر الكريم بالتراحم وصلة الأرحام، فالعائلات عادةً ما تتبادل الزيارات، ويتشارك الأقارب والأصدقاء اللحظات الإيمانية على موائد عامرة بروح الأخوّة والبساطة، ومع حلول صلاة التراويح، تمتلئ المساجد بالمصلّين الذين يحرصون على قراءة القرآن وختمه أكثر من مرّة خلال الشهر، وفي وقت السحور، تبقى بعض الأطباق الموريتانية الحاضرة في مائدة الإفطار أوّل الخيارات المتاحة، إلى جانب تجديد أكواب الشاي، ويحرص الكثير من الموريتانيين على السحور بالتمر والحليب لمنحهم طاقة كافية للصوم في بيئة صحراوية قد ترتفع فيها درجات الحرارة.

عادات أهل موريتانيا في رمضان.. أصالة وبساطة

دبي – مرفت عبد الحميد تتألق الأسواق الشعبية في دبي خلال شهر رمضان، حيث تصبح أكثر حيوية وإشراقاً، مستقطبة آلاف الزوار من المواطنين والمقيمين والسياح، من خلال أجوائها الرمضانية الفريدة التي تعكس تراث الإمارات الغني وتقاليدها العريقة، وتتداخل فيها روائح البخور والتوابل مع أصوات الباعة وعروض المنتجات التقليدية، فيما يتردد صوت المسحراتي الذي يضفي على المكان لمسة من التراث الجميل، مما يخلق تجربة تسوق وسياحة فريدة. روح الإمارات الأصيلة وأكد عدد من حراس التراث والزائرين أن الأسواق الشعبية خلال شهر رمضان تمثل لوحة تراثية حية تجمع بين التسوق، والسياحة، والنكهات الأصيلة، ما يجعلها وجهة لا غنى عنها للسكان والزوار على حد سواء، ورغم التطور الكبير في أنماط التسوق الحديثة، إلا أن هذه الأسواق تظل تحتفظ بمكانتها الفريدة، حيث تجسد روح الإمارات الأصيلة وتعكس دفء الأجواء الرمضانية المليئة بالفرح والبركة. أجواء فريدة وتقول حارسة التراث جنان ناصر، عضو نادي ذخر بدبي، إن الأسواق الشعبية تتزين بالفوانيس التقليدية والزينة المضيئة التي تضفي طابعاً روحانياً مميزاً، إلى جانب انتشار الأكشاك التي تبيع المنتجات الرمضانية، وتمتلئ الأسواق بروائح القهوة العربية والهيل والزعفران وتعرض المحلات أجود أنواع التمور والبهارات التي تشتهر بها الإمارات. وتضيف أن سوق نايف يعد من أقدم الأسواق الشعبية في دبي، ويشتهر ببيع الملابس التقليدية، العطور العربية، التوابل، والمشغولات اليدوية، وخلال رمضان، يزداد الإقبال على شراء الجلابيات المطرزة، والعبايات، والعود والبخور، إلى جانب الحلويات الإماراتية الشهيرة مثل اللقيمات والبلاليط. وأشارت إلى أن هذا السوق يمثل وجهة رئيسية لمحبي التراث والتسوق التقليدي، حيث يقدم منتجات محلية مثل المشغولات الفضية، السجاد الفاخر، والعطور الشرقية، وخلال رمضان، يتحول السوق إلى مركز جذب للسياح الباحثين عن تجربة تسوّق أصيلة تعكس روح الإمارات. أما سوق الذهب فيعتبر من الوجهات الشهيرة عالمياً، حيث يعرض تصاميم مذهلة من المجوهرات والمشغولات الذهبية، فيما يزداد الإقبال على شراء الهدايا الذهبية، خلال الشهر الفضيل، لا سيما مع قرب حلول عيد الفطر. لمسة سياحية من ناحيته يقول علي العبدولي، عضو نادي ذخر، إن سوق العبرة الذي يقع بالقرب من خور دبي، يعد من الأسواق العريقة التي تشهد إقبالاً كثيفاً خلال رمضان، حيث يوفر أجود أنواع التمور الإماراتية والتوابل، إضافة إلى الحرف اليدوية والهدايا التذكارية، كما يمكن للزوار الاستمتاع بجولة على القوارب التقليدية في الخور، مما يضيف لمسة سياحية مميزة إلى تجربة التسوق. وأضاف أن سوق ديرة المغطى يعتبر من الأسواق التراثية التي تحتفظ برونقها التقليدي، حيث يضم محلات تبيع الملابس، الأحذية، والعطور، إضافة إلى المتاجر التي تعرض المنتجات اليدوية والهدايا التذكارية التي تعكس الثقافة الإماراتية. ملتقى اجتماعي وثقافي ويرى العبدولي أن الأسواق الشعبية في دبي لا تقتصر على كونها أماكن للتسوّق، بل تمثل أيضاً ملتقى للعائلات والأصدقاء، حيث يقضون أوقاتاً ممتعة في اكتشاف المنتجات التراثية وتناول المأكولات الشعبية، فضلاً عن الاستمتاع بالعروض والفعاليات الرمضانية مثل عروض الفنون الشعبية، وورش الحرف اليدوية، مما يضفي طابعاً ثقافياً مميزاً على الأجواء الرمضانية. منتجات وتقول حميدة الصفار، مدربة حرفة التلي، إن المنتجات الرمضانية تستهوي المتسوقين في الأسواق الشعبية التي تتميز خلال الشهر الفضيل بتقديم مجموعة متنوعة من المنتجات التقليدية مثل: التمور الفاخرة ومنها تمر الخلاص، المجدول، والفرض، والتي تعد عنصراً أساسياً في وجبة الإفطار، والتوابل والبهارات المستخدمة في تحضير الأطباق الإماراتية مثل الهريس، والثريد، والبلاليط، بالإضافة إلى المشروبات الرمضانية مثل الجلاب، التمر هندي، وقمر الدين، التي تحظى بشعبية واسعة بين الصائمين. ثقافة محلية وأشارت الصفار إلى أن الأسواق الشعبية بدبي تحظى بشعبية كبيرة بين السياح الذين يحرصون على زيارتها خلال رمضان لاكتشاف الثقافة المحلية وشراء الهدايا التذكارية، والتعرف على العادات الرمضانية الإماراتية والتقاليد المرتبطة بهذا الشهر الكريم. وتقول مهدية السيد صاحبة مشروع «بهانس» التراثي، إن سوق نايف يعتبر من أقدم وأشهر الأسواق في دبي، وهو وجهة مثالية للباحثين عن الملابس التقليدية مثل العبايات والجلاليب، إلى جانب العطور العربية، والبخور، والتوابل، ويشهد السوق خلال شهر رمضان حركة تجارية نشطة، حيث يزداد الطلب على السلع التراثية والمستلزمات الرمضانية. وأضافت أن سوق التوابل (سوق البهارات) الذي يقع بالقرب من خور دبي، يقصده المتسوقون لشراء أجود أنواع البهارات والتمور، والتي تستخدم في تحضير الأطباق الرمضانية، كما يوفر السوق منتجات عطرية وزيوتاً طبيعية تستخدم في العلاجات التقليدية. وجهة مفضلة ويقول مجبل السيوط من دولة الكويت الشقيقة، إنه كلما زار دبي لا بد أن يذهب إلى السوق الكبير الذي يقع في منطقة بر دبي، والذي يتميز بتصميمه التقليدي وأزقته الضيقة التي تعج بالمحلات الصغيرة التي تبيع العود، والسجاد، والتحف الشرقية، مشيراً إلى أن هذا السوق يتحول إلى وجهة مفضلة للعائلات التي تبحث عن مستلزمات الشهر الفضيل بأسعار مناسبة. ويؤكد محمد فوزي زائر من جمهورية مصر العربية الشقيقة إن الأسواق الشعبية تعرف الزائرين بالعادات التراثية الإماراتية التي تمنح شهر رمضان نكهته الخاصة، وتوفر للمتبضعين تجربة تسوق فريدة، حيث تعتبر فرصة لاستكشاف تراث الإمارات والاستمتاع بأجواء رمضان التقليدية.

أسواق دبي الشعبية في رمضان.. ملتقى سياحي وثقافي

روما - وام استعرضت إمارة الشارقة ضمن جهودها في مد جسور التواصل والحوار مع بلدان وثقافات العالم جانباً من تاريخها الثقافي عبر العصور القديمة في العاصمة الإيطالية روما، حيث كشفت عن شواهد تثبت حضورها التاريخي مركزاً تجارياً وثقافياً رئيسياً على طريق البهارات من خلال عرض أدوات حجرية آشولية تعود إلى 500 آلاف عام وأدلة توثق مسار الهجرة البشرية منذ 210 آلاف عام.وفي هذا الإطار نظّمت «دائرة العلاقات الحكومية» في الشارقة، مساء أمس، بحضور الشيخة بدور بنت سلطان القاسمي، رئيسة هيئة الشارقة للاستثمار والتطوير (شروق) والشيخ فاهم القاسمي، رئيس دائرة العلاقات الحكومية بالشارقة، حفل استقبال استضافت خلاله نخبة من كبار الشخصيات الدبلوماسية ورؤساء المؤسسات الثقافية والمعرفية والأكاديمية الإيطالية والإماراتية.جاء ذلك على هامش معرض نظمته «هيئة الشارقة للآثار» بالشارقة وسط مدرج روما الشهير «كولوسيوم» تحت عنوان: «من الشارقة إلى روما عبر طريق البهارات» تضمن عدداً من المحاضرات والعروض التاريخية.وأكدت الشيخة بدور القاسمي أن المعرض يمثل احتفاءً بالإرث التاريخي والثقافي لإمارة الشارقة.وقالت: «تحكي الشارقة قصة تواصل إنساني، حيث تتشابك الثقافات والأفكار وتتداخل الأحداث التاريخية عبر قرون من العلاقات التجارية والتبادل الثقافي وهو ما يتجلّى بوضوح في موقع الفاية الذي يحظى بأهمية تاريخية كبيرة والمدرج على قائمة التراث العالمي التابعة لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة - اليونسكو -».وأضافت الشيخة بدور القاسمي أن هذا المعرض إلى جانب عرض القطع الأثرية القديمة يمثل دعوة لتعزيز فهمنا لتراثنا المشترك ومن خلال إبراز دور الشارقة كنقطة محورية حيوية على طريق البهارات فإننا نؤكد أهمية الحفاظ على إرثنا الثقافي وتعزيز الروابط التي تتجاوز الحدود الجغرافية وتمتد عبر الزمن.علاقاتمن جانبه، أكد الشيخ فاهم القاسمي خلال الحفل أهمية المعرض في تعزيز العلاقات الثقافية والدبلوماسية بين الشارقة وروما.وقال إن معرض «من الشارقة إلى روما عبر طريق البهارات» ليس مجرد استذكار لمحطات تاريخية بل هو تأكيد على أهمية التراث المشترك في بناء جسور التفاهم بين الحضارات.وأضاف أن تنظيم هذا المعرض في قلب روما يعكس رؤية الشارقة في صون التراث الإنساني وتقديمه للعالم في سياق معاصر يثري المعرفة المتبادلة فنحن نؤمن بأن الثقافة ليست فقط انعكاساً للماضي بل هي أيضاً ركيزة لصياغة المستقبل وما نشهده اليوم هو نموذج عملي لكيفية استثمار هذا الإرث في تعزيز الحوار وترسيخ العلاقات الثقافية والدبلوماسية.وقدّم عيسى يوسف، مدير عام هيئة الشارقة للآثار، ندوة تحت عنوان «من الشارقة إلى روما عبر طريق البهارات» استعرض خلالها الدور الذي لعبته الشارقة كمركز تجاري وثقافي رئيسي في العصور القديمة.وسلّط الضوء على الروابط التاريخية بين الموانئ العربية والمدن الإيطالية، موضحاً كيف شكلت الشارقة نقطة التقاء رئيسية ضمن طريق البهارات، حيث كانت القوافل والسفن التجارية تنقل السلع الثمينة من جنوب الجزيرة العربية إلى الموانئ الرومانية في البحر الأبيض المتوسط.وأكد في ختام الندوة التزام هيئة الشارقة للآثار بالحفاظ على هذا الإرث التاريخي من خلال الأبحاث والدراسات التي تعزز الفهم المشترك بين الثقافات.وقدّمت خلود الهولي السويدي مديرة إدارة التراث الثقافي المادي في هيئة الشارقة للآثار عرضاً بعنوان «إرث الشارقة الثقافي» استعرضت خلاله العمق التاريخي العريق للإمارة من خلال مكتشفاتها الأثرية وسلّطت الضوء على المنطقة الوسطى من إمارة الشارقة، حيث استعرضت موقع سهيلة الأثري الذي يضم فؤوساً حجرية آشولية تعود إلى 500,000 عام إلى جانب موقع الفاية والمُرشح للإدراج ضمن قائمة التراث العالمي اليونسكو والذي يعد شاهداً على الاستيطان البشري خلال العصر الحجري، وهو من المواقع الفريدة التي تحتوي على أدلّة طبقية موثّقة تعكس مسار الهجرة البشرية عبر الطريق الجنوبي لشبه الجزيرة العربية، ويعود تاريخه إلى 210,000 عام وتشكل هذه المكتشفات أدلة حية تؤكد الدور المحوري للشارقة في التاريخ الإنساني المشترك، حيث ربطت الجزيرة العربية بأفريقيا والعالم لتكون ممراً رئيسياً في انتشار البشر الأوائل.ويعكس التزام الشارقة بحماية تراثها الثقافي وجود 6 مواقع أثرية مدرجة على القائمة التمهيدية للتراث العالمي اليونسكو من بينها موقع الفاية الأثري المُرشح رسمياً للإدراج وتشمل الكنوز الأثرية الأخرى مواقع الفن الصخري التي يعود تاريخها إلى 7,000 عام في خطم الملاحة وخورفكان وموقع وادي الحلو الذي كان مركزاً لإنتاج النحاس في العصر البرونزي، بالإضافة إلى مليحة التي كانت مركزاً تجارياً هاماً في فترة ما قبل الإسلام.وشكّل المعرض فرصة ليستكشف الحضور المعروضات التي تسلط الضوء على دور الشارقة التاريخي كمركز حضاري وتجاري على طريق البهارات القديم من خلال عرض قطع أثرية نادرة ووسائط رقمية تفاعلية وعروض توضيحية تعكس أهمية الموقع الجغرافي والثقافي للإمارة.

الشارقة وروما يحتفيان بعلاقات تاريخية تمتد إلى 500 ألف عام

تحت رعاية صاحب السمو الشيخ الدكتور سلطان بن محمد القاسمي، عضو المجلس الأعلى حاكم الشارقة، افتتحت الشيخة بدور بنت سلطان القاسمي، سفيرة ملف الترشيح الدولي «المشهد الثقافي لعصور ما قبل التاريخ في الفاية» رئيسة هيئة الشارقة للاستثمار والتطوير (شروق)، أمس في العاصمة الإيطالية روما، معرضاً أثرياً عالمياً بعنوان «من الشارقة إلى روما عبر طريق البهارات»، الذي يعد أول معرض عربي يقام في مبنى مجلس الشيوخ الروماني «كوريا يوليا» ضمن «حديقة الكولوسيوم الأثرية».ويتضمن المعرض 110 قطع أثرية نادرة تم اكتشافها في مراكز تجارية قديمة بإمارة الشارقة تشمل منطقة مليحة ودبا الحصن تؤكد الدور المركزي الذي لعبته الشارقة في شبكة الطرق التجارية التاريخية بين الشرق والغرب خلال العصرين الهلنستي والروماني من القرن الثالث قبل الميلاد حتى القرن الأول الميلادي.ويحتفي المعرض المشترك بين الشارقة وروما، والذي تنظمه «هيئة الشارقة للآثار» حتى 4 مايو المقبل، بالروابط والعلاقات التاريخية والثقافية العريقة بين الحضارتين العربية والرومانية في الخليج العربي وروما والتي تعود لآلاف السنين، مقدماً نظرة متعمقة على التبادل الثقافي والاقتصادي الذي شكل ملامح العالم القديم.شهد حفل افتتاح المعرض حضور نخبة من الشخصيات الحكومية والثقافية البارزة من دولة الإمارات وإيطاليا يتقدمهم الشيخ فاهم القاسمي رئيس دائرة العلاقات الحكومية بالشارقة، وسعادة عيسى يوسف مدير عام هيئة الشارقة للآثار، وألفونسو روسو مدير «حديقة الكولوسيوم الأثرية»، حيث أكدوا أهمية المعرض ودوره في تعزيز الحوار الثقافي بين دولة الإمارات العربية المتحدة وإيطاليا.وتتضمن القطع المعروضة قوارير زجاجية رومانية وتمثال فينوس البرونزي وقطعاً نقدية من حقبة الإمبراطوريتين اليونانية والرومانية، وتكشف هذه الكنوز الأثرية الرحلات التجارية الطويلة التي ربطت الشارقة بروما وتوضح التبادل الثقافي والاقتصادي العميق بينهما، حيث كانت مليحة في تلك الحقبة مركزاً حضرياً واقتصادياً مزدهراً يعكس دورها في شبكة التجارة العالمية.ويسلط المعرض الضوء على الروابط الوثيقة بين الحضارتين العربية والرومانية والتبادل التجاري والثقافي من خلال طريق البهارات الذي شكل وريداً للتجارة والمعرفة والتقدم التقني بين آسيا وأوروبا كما يضيء المعرض على دور طريق البهارات كجسر لحركة البضائع والسلع والأفكار والحرف بين القارات وإرساء أسس الشبكات التجارية العالمية.وقال سعادة عيسى يوسف: يُمثل هذا المعرض محطة بارزة ضمن جهودنا المستمرة بالهيئة لتعريف العالم بالإرث التاريخي العريق للإمارة وفق رؤية صاحب السمو حاكم الشارقة في إبراز الدور التاريخي للإمارة وتعزيز الحوار بين الثقافات من خلال المعارض والفعاليات الأثرية الدولية وإبراز دورها كمكون أساسي في شبكة التجارة العالمية القديمة، كما يشكل فرصة لتعزيز التعاون البحثي بين علماء الآثار في الشارقة ونظرائهم في روما مما يسهم في إثراء الأبحاث العلمية حول شبكات التجارة القديمة والعلاقات بين الحضارات، فمن خلال هذه الاكتشافات الأثرية لا نكتفي بتوثيق الماضي بل نعيد رسم ملامحه ونمنح الباحثين والجمهور نافذة فريدة لفهم الروابط الحضارية العميقة بين الشرق والغرب، وستواصل الهيئة مساعيها في مجال البحث والتنقيب لاكتشاف المزيد من الكنوز الأثرية التي تؤكد المكانة الريادية للشارقة كمركز عالمي للتراث والثقافة.وأضاف لقد أثبتت الاكتشافات الأثرية الحديثة أن الموانئ والمراكز التجارية في الشارقة لم تكن مجرد نقاط عبور بل كانت محاور اقتصادية مزدهرة أسهمت في تدفق المنتجات الرومانية إلى شبه الجزيرة العربية وشكّلت جسوراً حيوية للتجارة العالمية آنذاك، واليوم من خلال هذه المعارض الدولية والجهود البحثية المستمرة يمكننا أن نعيد تصور المشهد التجاري والثقافي للمدن القديمة في منطقتنا وإبراز كيف أسهمت هذه الروابط في صياغة ملامح تاريخنا المشترك.ويكشف المعرض عن أن موانئ الشارقة مثل ميناء دبا كانت مراكز استراتيجية ومحطات رئيسية لعبور السفن المحملة بالبضائع القادمة من روما، والتي كانت ذات قيمة كبيرة لدى السكان المحليين، وشكلت هذه الموانئ نقاط التقاء عالمية، حيث تبادلت الشعوب البضائع والمعرفة والثقافات وأسهم هذا التفاعل الحيوي في تأسيس شبكة طرق التجارة العالمية الأولى وتعزيز التكامل الاقتصادي والثقافي بين الحضارات.وكشفت التنقيبات الأثرية في منطقة مليحة عن عملات رومانية ويونانية تم تداولها جنباً إلى جنب مع عملات محلية تم سكها بتصاميم مستوحاة من النقود الأجنبية، إذ يؤكد تداول العملات وتبادلها الدور المحوري لمنطقة مليحة في الطرق التجارية القديمة، كما يضيء تدفق الذهب والفضة والبرونز عبر مليحة على الأنشطة الاقتصادية المزدهرة في المنطقة والثروات التي جناها التجار مما يرسخ مكانتها كمدينة تجارية رائدة.وسهلت التجارة بين الشارقة وروما تبادل التأثيرات الفنية والثقافية والفكرية وهو ما تؤكده القطع الأثرية المكتشفة في الشارقة والتي تحمل بصمات واضحة من الفن الروماني، إذ تشير إلى أن السكان المحليين في مليحة لم يقتصروا على استيراد العملات والبضائع الرومانية بل قاموا بدمجها في ثقافتهم اليومية وأسهم هذا التبادل في وضع أسس روابط وحوار ثقافي شكل ملامح الحضارتين العربية والرومانية وعزز ثراءهما في مجالات الحرف اليدوية والفنون والتجارة.

بدور القاسمي تفتتح في روما معرضاً لـ 110 قطع أثرية نادرة تكشف دور الشارقة التاريخي

تمثل الأنثروبولوجيا، أو علم الإنسان، نافذة فريدة لفهم الثقافات من خلال دراسة الممارسات التراثية والمجتمعية، حيث يعنى هذا العلم بالكشف عن الروابط العميقة بين التراث والعلاقات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية داخل المجتمع.هذا النوع من الدراسة يفتح لنا آفاقاً جديدة لفهم الثقافات، ليس من خلال الأحداث التاريخية البارزة، بل من خلال العادات والتقاليد اليومية التي تُشكل البنية الاجتماعية وتُسهم في تشكيل الهوية الثقافية الجمعية والفردية. وحسب خبرتي الطويلة في علم الاجتماع، فقد وجدت أن هذا العلم يوفر أدوات تحليلية تُمكننا من فهم أعمق للثقافة والهوية الإماراتية من خلال التراث.في الأنثروبولوجيا، يُعد التراث أداة أساسية لفهم ثقافة المجتمع وطريقة تفاعله مع عناصر محيطه. وفي هذا السياق، يوضح «كلود ليفي-ستروس»، الفيلسوف الفرنسي، أن التراث لا يمثل مجرد إرث مادي أو ممارسات موروثة؛ بل هو نظام معقد يُنظم العلاقات داخل المجتمع، ويحدد الدور الاجتماعي لكل فرد ضمن سياق اجتماعي محدد.على سبيل المثال، يمكن اعتبار تقاليد الكرم والضيافة الإماراتية مثالاً واضحاً على كيفية تأثير التراث في بناء العلاقات الاجتماعية، حيث تلعب هذه العادات دوراً في تعزيز القيم الأخلاقية والمسؤوليات المشتركة بين الأفراد. هذه الممارسات التقليدية هي قواعد تنظيمية تُرسخ من خلالها علاقة الفرد بالآخرين، وتحدد آلية التعامل في مناسبات متعددة. هذا يجعل من الأنثروبولوجيا أداة قوية لفهم الثقافة من منظور الروابط الإنسانية التي يتم تعزيزها من خلال هذه العادات.خلال دراسة الطقوس الإماراتية التقليدية مثلاً قد يتاح لنا فهم كيف أن الثقافة تتجلى وتنعكس في ممارسات تبدو بسيطة في ظاهرها ولكنها تحمل دلالات عميقة عن القيم والمعتقدات المجتمعية. فالعادات والتقاليد والطقوس المتعلقة بالزواج، على سبيل المثال، تعبر عن الالتزام العائلي والتواصل بين الأجيال الإماراتية.بل تسهم في ترسيخ التواصل بين الماضي والحاضر، وتأكيد الروابط الاجتماعية في وقت متجدد. ولذلك نجد أن عالم الأنثروبولوجيا «فيكتور تيرنر» يُعرّف الطقوس بأنها أكثر من مجرد مظاهر خارجية، بل هي وسائل تخلق الروابط وتعزز الهوية الجماعية، وهو ما ينطبق بشكل كبير على العادات والطقوس التراثية الإماراتية التي تعزز من الوحدة الاجتماعية وتربط الأجيال الجديدة بجذورها ربطاً محكماً.الأنثروبولوجيا لا تقتصر على دراسة التراث الثقافي من حيث الممارسات اليومية والعادات الاجتماعية والتقاليد والطقوس فقط، بل تشمل أيضاً العادات الاقتصادية المرتبطة بالتراث، وهو ما يدرسه مجال الأنثروبولوجيا الاقتصادية.ومن هنا يرى «مارشال سالينز»، وهو أحد أبرز رواد الأنثروبولوجيا الاقتصادية، «أن النشاط الاقتصادي التقليدي غالباً ما يرتبط بالعادات الموروثة، ما يُضفي على العلاقات الاقتصادية طابعاً تراثياً يجعلها جزءاً من التراث الثقافي».وفي المجتمع الإماراتي، نجد أن الحرف التقليدية مثل صناعة السفن والأعمال البحرية تُعد ممارسات تراثية تحمل بُعداً اقتصادياً. هذه الحرف تعتمد على مهارات وتقاليد تتوارثها الأجيال، وهي تُسهم بشكل ملحوظ في تعزيز الاقتصاد الشخصي للحرفيين وأيضاً الاقتصاد الوطني.يتجلى هذا بوضوح في الأسواق التراثية التي تجمع بين التراث والنشاط الاقتصادي، ما يظهر كيف يمكن للتراث أن يكون مصدراً اقتصادياً مهماً، ويعزز من تحقيق التنمية الاقتصادية المستدامة من خلال المحافظة على الحرف التقليدية ودعمها.ومن هنا، نجد أن الأنثروبولوجيا الحضرية تُضيف بعداً آخر لدراسة التراث الإماراتي، وخاصة في ظل التغيرات الحضارية السريعة التي تشهدها المدن الكبرى حيث تتم إعادة تشكيل العادات التقليدية لتتلاءم مع الواقع الحضري المعاصر.ويُعد سوق البهارات في دبي نموذجاً حياً لهذا التفاعل، حيث نجد كيف يتم الحفاظ على التراث التجاري التقليدي وتقديمه بشكل حديث يتناسب مع بيئة المدينة العالمية. وقد أظهرت المفكرة «جين جاكوبس» أهمية دراسة هذا التفاعل بين التراث والحداثة، حيث يُظهر أن الحياة الحضرية لا تُعزل التراث، بل تُعيد تقديمه بطرق تلبي متطلبات المجتمع المعاصر.التراث الإماراتي لا يعبر فقط عن مظاهر الحياة الثقافية والاجتماعية والاقتصادية، بل يعكس أيضاً العلاقة بين الإنسان وبيئته الطبيعية، وهو ما تُعنى به الأنثروبولوجيا البيئية التي تتيح لنا مثلاً دراسة التقاليد المرتبطة بالزراعة والرعي والصيد البحري، وتجعلنا نفهم كيفية تفاعل الإنسان الإماراتي مع البيئات المختلفة كالبيئة الصحراوية القاسية.ومن خلال دراسة هذه العادات، يمكننا أن نرى كيف أن التراث يُستخدم كوسيلة للتكيف مع البيئة الطبيعية، حيث تُقدم تقنيات مثل نظام الأفلاج نموذجاً مستداماً لإدارة الموارد المائية، ما يعكس ابتكار الإنسان الإماراتي في التعامل مع التحديات البيئية ما يعني أن التراث يعبر عن العلاقة التفاعلية بين المجتمعات وبيئاتها، وهو ما يجعل من التراث الإماراتي مرآة تعكس كيف تأقلمت هذه المجتمعات مع الطبيعة المحيطة بها.لذلك، تظهر لنا الأنثروبولوجيا كأداة حقيقية لفهم التراث الإماراتي بأبعاده المتعددة والمتداخلة. لتشمل التأثيرات الثقافية والاجتماعية والاقتصادية والبيئية وغيرها، وكيف أن التراث يُسهم في تشكيل هوية المجتمع وتوجيهه عبر الأجيال.

التراث والأنثروبولوجيا

شهدت البعثة التجارية إلى إسطنبول، التي نظمتها غرف دبي العالمية، بمشاركة 16 شركة من إمارة دبي، بهدف دعم العلاقات الاقتصادية بين البلدين، نجاحاً كبيراً في تعزيز التجارة البينية والاستثمار بين دولة الإمارات وتركيا، ما يعكس التزام غرف دبي بتسهيل الأعمال وزيادة التبادل التجاري والاستثماري، ويُظهر الروح التعاونية بين الإمارات وتركيا.في هذا السياق، أعلنت «تعاونية الاتحاد» في دبي عن تعاون ناجح مع عدد من الشركات التركية والصربية خلال المشاركة الأخيرة ضمن وفد غرفة تجارة دبي، حيث أشار محمد الهاشمي الرئيس التنفيذي لتعاونية الاتحاد، إلى أن الاجتماعات التي عُقدت مع حوالي 55 شركة تركية وصربية حققت نتائج إيجابية، فيما تم فتح أبواب التعاون مع العديد من الشركات لتوفير منتجات جديدة في السوق الإماراتية.وأوضح الهاشمي أن هذه الاجتماعات ساهمت في اختصار فترة العمل المعتادة التي تمتد إلى ستة أشهر إلى يوم واحد فقط، مشيراً إلى أن تنوع الشركات ونوعيات المنتجات كان له أثر كبير في تعزيز التعاون المستقبلي. وأكد أن هذا التعاون يفتح فرصاً لاستيراد منتجات غذائية جديدة، مثل البهارات والأجبان والفواكه والخضروات التركية، مما يساهم في تقليل تكاليف الاستيراد وتوفير المنتجات بأسعار تنافسية.كما أشار الهاشمي إلى أن التعاون مع تركيا وصربيا سيسهم في تعزيز الأمن الغذائي لدولة الإمارات من خلال تنويع مصادر التوريد، حيث يمكن استيراد بعض المنتجات المهمة من هذه الدول في حالة حدوث أزمات توريد مع دول أخرى. وأضاف أن هذه الاتفاقيات ستُحسن من تنافسية الأسعار في السوق المحلية، خاصة في ظل الاعتماد على مصادر متعددة.وأوضح الهاشمي أن الاتفاقيات تحتاج إلى بعض الوقت لإتمامها، حيث يتم حالياً التفاوض على الأسعار وشروط التوريد، متوقعاً إضافة حوالي 200 منتج جديد إلى قائمة منتجات تعاونية الاتحاد في الفترة القادمة.من جانبها، أكدت مجموعة Reach4Persons أن البعثة التجارية أثبتت نجاحها في تعزيز الروابط التجارية بين الإمارات وتركيا، حيث تمكنت المجموعة من استعراض خططها التوسعية وأهدافها الاستثمارية في تركيا، مع التركيز على أهمية الشراكات الاستراتيجية في عدة قطاعات حيوية.وتعمل المجموعة في 6 قطاعات رئيسية تشمل الخدمات المالية، التكنولوجيا المالية العقارات، التكنولوجيا العميقة، السلع الاستهلاكية، والأمن الغذائي. وتمتلك المجموعة تاريخاً متميزاً في الاستثمار في الشركات الناشئة أو تأسيسها، مما يعكس نهجاً ابتكارياً يعزز من قدرتها على تحقيق نمو مستدام في أسواق متنوعة.وفي إطار مشاركتها، أكدت المجموعة على تعزيز استثماراتها في قطاع العقارات المستدامة، حيث تركز على تطوير حلول تكنولوجية لخفض استهلاك الطاقة في المباني بنسبة تصل إلى 30 %. كما عقدت المجموعة سلسلة من الاجتماعات مع شركات تركية بارزة في مجالات العقارات، السلع الاستهلاكية، والعلوم بهدف تأسيس شراكات تجارية جديدة.وتعمل الشركة أيضاً في عدد من الأسواق الأوروبية بما في ذلك ألمانيا وسويسرا وفرنسا والمملكة المتحدة وهولندا، إلى جانب استثماراتها في أمريكا اللاتينية التي تشمل دولاً مثل تشيلي وبيرو وكولومبيا.

الشركات الإماراتية تشيد بنجاح البعثة التجارية إلى تركيا

أضاف يوتيوبر كندي رقماً قياسياً جديداً إلى سلسلة أرقامه السابقة التي حققها بتناول البهارات والصلصات الحارة، حيث التهم 1.12 كلغ من صلصة الـ«سريراتشا» في 3 دقائق فقط. وثّق الموقع الإلكتروني لموسوعة غينيس للأرقام القياسية، بمقطع فيديو مدته 4 دقائق و51 ثانية، نجاح محاولة الكندي مايك جاك، التي جرت في المقر الرئيسي لموسوعة غينيس في لندن. وعند منحه الشهادة، أعلنت ممثلة غينيس، جولييت داوسون، أن محاولة مايك الجديدة كانت من بين أكثر الأحداث المثيرة التي شهدتها لتحطيم الأرقام القياسية، حسب موقع «24». وأوضحت أنه تجاوز رقمه السابق بتناول الصلصات الحارة بثلاثة أضعاف، بعدما كان الرقم السابق 300 غرام، من خلال شرب زجاجة الصلصة الحارة خلال 8.56 ثوانٍ العام الماضي. وبحسب موقع «يو بي آي»، حطم مايك جاك، الحائز على عدة ألقاب في موسوعة غينيس للأرقام القياسية في الأكل والشرب السريع، الرقم القياسي لأكثر صلصة حارة يتم تناولها في 3 دقائق، في نفس اليوم الذي حطم فيه الرقم القياسي لأسرع وقت لشرب عصير من ماركة «كابري صن»، مستخدماً القشة الورقية، في مقر موسوعة غينيس للأرقام القياسية في لندن.

يلتهم 1.12 كلغ من «الصلصة الحارة» في 3 دقائق

شهدت فعاليات النسخة الثامنة من مهرجان الذيد للرطب 2024 الذي نظمته غرفة تجارة وصناعة الشارقة، واختتم مساء أمس في مركز إكسبو الذيد، مشاركة متميزة لأكثر من 40 أسرة منتجة عرضت المشغولات اليدوية والصناعات الحرفية، والمنتجات المبتكرة المصنوعة من سعف النخيل، لتتحول أروقة المهرجان إلى منصة تراثية للاحتفاء بشجرة النخيل ومهن الآباء والأجداد.
وسجل الجناح المخصص للأسر المنتجة التي شاركت بدعم من دائرة الخدمات الاجتماعية في المنطقة الوسطى، إقبالاً كبيراً من الزوار للاطلاع على المنتجات التي قدمتها الأسر ومن ضمنها المنتجات التي تعتمد على أشجار النخيل، مثل المخاريف والسف والخرافة، إلى جانب المشغولات اليدوية والأطباق الشعبية الإماراتية كالهريس والبرياني والمجبوس، وغيرها من الأكلات التقليدية، بالإضافة إلى البهارات المميزة التي تضفي نكهة خاصة على الأطعمة، والقهوة العربية بخلطاتها المميزة، والعسل الطبيعي.
وأكد محمد مصبح الطنيجي المنسق العام للمهرجان أن تعزيز مشاركة الأسر المنتجة في الحدث جاء انطلاقاً من واجب المسؤولية المجتمعية وتعزيز التنمية المستدامة، وفي إطار الحرص على دعم ريادة الأعمال وتمكين المجتمع المحلي من خلال دعم المشاريع المنزلية وتنميتها.

الإمارات

اخبار وتقارير

News

«الذيد للرطب» منصة لدعم صناعات الأسر المنتجة

target1544945970707706597.jpg

شهدت فعاليات النسخة الثامنة من مهرجان الذيد للرطب 2024 الذي نظمته غرفة تجارة وصناعة الشارقة، واختتم مساء أمس في مركز إكسبو الذيد، مشاركة متميزة لأكثر من 40 أسرة منتجة عرضت المشغولات اليدوية والصناعات الحرفية،

اعتاد المواطنون في شتى إمارات الدولة وبلا استثناء على القيام بإعداد وتجهيز تنور عيد الأضحى المبارك، وهو نوع من الشواء الخاص المقترن بهذه المناسبة السعيدة، إذ تبدأ العادة بتحضير لحم الشواء وتتبيله بأنواع البهارات المختلفة.
وتجدر الإشارة إلى أن تنور العيد يعد موروثا تراثيا جميلا من شأنه أن يحيي عادات الآباء والأجداد، ونقله للأجيال القادمة، بما يسهم في المحافظة عليها واستمراريتها.
وأكد عدد من المواطنين على أن التراث الإماراتي يحفل بالعديد من القيم والمبادئ والعادات الجميلة، ويتحتم على كل مواطن الحرص الدائم على تعزيزها، والمحافظة عليها إحيائها في المناسبات.
وفي هذا الإطار قالت سكينة أحمد الحجي:" إن إعداد تنور العيد الذي يقدم عادة في الأعياد وخاصة في عيد الأضحى المبارك يعد فعليا احتفاء جميلا يجمع أفراد العائلة في هذه المناسبة السعيد".
 وأشادت بحرص بعض الجهات المعنية بالتراث في الدولة على إحياء عادة إعداد تنور العيد، ومنح الجمهور فرصة تذوقه بعد الانتهاء من تحضيره، وليس هذا فحسب إذ تأخذ تلك الجهات على عاتقها مهمة إحياء هذه العادة، التي تعبق بروح الماضي، والعودة لأعوام مضت، وذلك بهدف إحيائها لارتباطها بالذاكرة الإماراتية.
كما أوضح أحمد الوشاحي أن إعداد التنور في عيد الأضحى المبارك يعد فرصة جميلة لتناول وجبة الغداء التي يكون لها طعم مغاير، إذ يعتبر العيد في حد ذاته فرصة لاجتماع كافة أفراد العائلة الكبيرة خاصة في ظل ظروف أفراد العائلة وانشغالهم في أعمالهم مما يجعل اجتماعهم كافة أمرا صعبا خلال الأيام العادية إلا في حالات نادرة.
وأضاف الوشاحي:"ونحن كأسرة مواطنة من منطقة العين وتحديدا في الهير، نحرص على إكمال فرحة عيد الأضحى المبارك بتجهيز التنور والذي غالبا ما تعد العدة لوجبة التنور بصورة مسبقة ليتم خلالها تجهيز كافة الأغراض اللازمة من بهارات وخصف وهو كيس مصنوع من سعف النخيل يوضع فيها اللحم، وحطب وغيرها باستثناء اللحم الذي من الضروري يكون طازجا ويذبح بساعات قليلة تسبق التنور".
وأشار سالم حسن الرفاعي إلى أن تنور العيد هو تقليد إماراتي في عيد الأضحى، ويمثل عراقة الماضي والتمسك بأصالة تراثنا العريق.
وأضاف:" كما أن التنور عبارة عن موقد يحفر في الأرض بغرض شواء اللحم الذي يعد بطريقة خاصة وله مذاقه المميز، ومكوناته وخطوات تحضيره والطقوس الخاصة في هذه المناسبات. ويُفضل عدم تجهيز هذه الأكلة من غير المتخصصين، لأنها تحتاج إلى خبرة كبيرة".
وقال عبدالله الكعبي، الباحث في التراث الإماراتي:" أستطيع القول إن إعداد تنور العيد من العادات الإماراتية الأصيلة التي لم تندثر إلى يومنا هذا، والتي اعتمد عليها المطبخ الإماراتي منذ القدم على ما تجود به البيئة المحلية المحيطة به. وتحرص الأسر الإماراتية على إحياء عادة تنور العيد، والتفنن في الوقت ذاته على الخطوات التقليدية لإعداد اللحم المشوي في "التنور" على طريقة أهل منطقة العين".
وأضاف الكعبي:" نعم، إن مجتمعنا الإماراتي الأصيل يزخر بالعديد من الموروثات الاجتماعية الأصيلة التي أبت إلا أن تظل قائمة رغم التغييرات الطارئة، ويعتبر تنور العيد جزءا مهما من التراث الإماراتي الأصيل، ولا تزال تحافظ عليه مناطق الدولة كمنطقة العين الخضراء حتى يومنا هذا". مؤكدا على أن مدة بقاء الوجبة مدفونة في التنور تتفاوت حسب نوعية الطعام المعدّ، وحسب حجم الذبيحة التي يتم وضعها في حفرة مليئة بالحطب الذي غالبا ما يأتي من شجر السمر، أقوى أنواع الحطب. والذي ينبغي إضافته أيضا بأن إعداد تنور العيد له في حد ذاته عدة مراحل مختلفة وتقنيات أيضا تتطلب العمل الجماعي.
نكهة خاصة: 
يعد "تنور العيد" من أشهى وألذ الأكلات الإماراتية في عيد الأضحى المبارك، إذ إنه يحتوي على الكثير من البهارات العربية التي تعطيه نكهة خاصة ومذاقا رائعا، إلى جانب طريقة الطهي التي تمنحه طقوسا جميلة. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوقد التنور إلا في المناسبات السعيدة والتي تتمثل بلا شك في عيد الأضحى وذلك لكثرة الأضاحي واللحم وغيرها.

منوعات

Varieties

«تنور العيد» .. عادة جميلة اشتهرت بها الأسر الإماراتية لإعداد اللحم الممزوج بروائح البهارات

اعتاد المواطنون في شتى إمارات الدولة وبلا استثناء على القيام بإعداد وتجهيز تنور عيد الأضحى المبارك، وهو نوع من الشواء الخاص المقترن بهذه المناسبة السعيدة، إذ تبدأ العادة بتحضير لحم الشواء وتتبيله بأنواع البهارات المختلفة.

يعتبر الفلفل الأسود من أكثر البهارات استخداماً على مستوى العالم لفوائده العديدة لكن هناك فئات ينصح بعدم تناولهم له نظراً لخطورته على صحتهم.
وكشف عالم الأحياء رومان أوبارين الأستاذ المشارك في قسم الأحياء العامة والبيئة الحيوية بكلية العلوم الطبيعية بجامعة التعليم الروسية فوائد الفلفل الأسود.
ويقول: "الفلفل الأسود هو ثمرة نبات الفلفل الأسود Piper nigrum، وهو نبات متسلق، موطنه الهند، ويستخدم منذ فترة طويلة كتوابل ودواء. ويعتبر في الوقت الحاضر، من أكثر البهارات استخداما في جميع أنحاء العالم» وفق روسيا اليوم.
ووفقا لرومان، يعتبر الفلفل الأسود مصدراً مهماً لمواد مفيدة، مثل فيتامين سي وفيتامين كيه والمنغنيز والحديد. كما له خصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا. واستخدامه في الطعام يساعد على تحسين عملية الهضم ويمكن أن يساعد على تخفيض مستوى السكر في الدم. ولكن في جميع الأحوال يجب استخدامه بجرعات معتدلة.
ويقول: "ينصح بإضافة الفلفل الأسود إلى الطعام بكمية لا تزيد على 0.58 غرام (ربع ملعقة صغيرة) يوميا، لأن الإفراط فيه يمكن أن يؤدي إلى مشكلات في المعدة، وخاصة تهيج ظهارة المعدة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشكلات حادة في المعدة أو القرحة أو التهاب البنكرياس أو الحساسية من الفلفل الأسود، فمن الأفضل عدم إضافته إلى الطعام على الإطلاق. ويجب على النساء الحوامل استشارة الطبيب قبل زيادة استهلاكهن للفلفل الأسود لتجنب الآثار السلبية المحتملة".
فوائد 
1. تحسين الهضم
يحفز الفلفل الأسود إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي ، مما يعزز الهضم بشكل أفضل ويمنع مشاكل الجهاز الهضمي الشائعة مثل الانتفاخ والغازات والإمساك، كما أنه يساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الأساسية بكفاءة من الطعام ، مما يساعد في عملية الهضم بشكل عام.
 2. خصائص مضادة للأكسدة
الفلفل الأسود غني بمضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين أ والفلافونويد والكاروتينات، تساعد مضادات الأكسدة هذه في تحييد الجذور الحرة الضارة في الجسم، وبالتالي الحماية من الأكسدة، وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، ودعم نظام المناعة الصحي.
3. تعزيز امتصاص المغذيات
ثبت أن تناول الفلفل الأسود إلى جانب الأطعمة الأخرى يعزز امتصاص العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات B و C ، والسيلينيوم ، وبيتا كاروتين، وذلك لأن الفلفل الأسود يحتوي على مركب يسمى بيبيرين، مما يزيد من التوافر البيولوجي لهذه العناصر الغذائية، مما يضمن استخدامها بشكل أفضل من قبل الجسم.
4. خصائص مضادة للالتهابات
البيبرين ، المركب النشط الأساسي في الفلفل الأسود، له خصائص قوية مضادة للالتهابات، يمنع إنتاج المواد المسببة للالتهابات في الجسم، والتي يمكن أن تساعد في تخفيف أعراض الحالات المرتبطة بالالتهابات مثل التهاب المفاصل والربو وبعض الأمراض الجلدية.
5. إدارة الوزن 
قد يساعد الفلفل الأسود في إدارة الوزن عن طريق زيادة التمثيل الغذائي وتعزيز تكسير الدهون، ثبت أن بيبيرين يعزز توليد الحرارة ، وهي عملية ينتج الجسم من خلالها الحرارة ويحرق السعرات الحرارية، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للفلفل الأسود أن يمنع تكوين الخلايا الدهنية ، مما يقلل من خطر زيادة الوزن.
6. صحة الجهاز التنفسي 
يمكن أن يساعد تأثير ارتفاع درجة حرارة الفلفل الأسود في تخفيف أعراض الجهاز التنفسي مثل السعال والاحتقان والتهاب الجيوب الأنفية، يحفز الفلفل الأسود تدفق المخاط، ويساعد على طرد السموم من الجهاز التنفسي ، ويمتلك خصائص مضادة للبكتيريا يمكنها مكافحة التهابات الجهاز التنفسي الشائعة.
7. صحة الدماغ 
تشير بعض الدراسات إلى أن الفلفل الأسود قد يكون له خصائص وقائية للأعصاب، تم العثور على بيبيرين لزيادة مستويات بعض الناقلات العصبية مثل السيروتونين والدوبامين ، والتي تلعب أدوارًا حاسمة في تنظيم المزاج والإدراك، علاوة على ذلك ، يمكن أن تساعد آثاره المضادة للأكسدة في حماية خلايا الدماغ من التلف المرتبط بالعمر وقد تساهم أيضًا في تحسين الذاكرة والأداء الإدراكي.

الفلفل الأسود.. فوائد عديدة لكن ممنوع على هذه الفئات

قف

يعتبر الفلفل الأسود من أكثر البهارات استخداماً على مستوى العالم لفوائده العديدة لكن هناك فئات ينصح بعدم تناولهم له نظراً لخطورته على صحتهم.

يعج التراث الإماراتي بالعديد من العادات والتقاليد الثرية التي تعكس روح العطاء الذي يتجلى بوضوح في شهر رمضان المبارك، ومنها تبرز عادة «خض السقا»، التي تعتبر رمزاً لتفاني النساء الإماراتيات في تقديم الطعام المصنوع بحب وعناية، إذ إن «خض السقا» ليس مجرد حرفة تقليدية، بل تعبير عن روح التكافل والعطاء التي تميز المجتمع الإماراتي.
وأشارت الوالدة فاطمة راشد، المعروفة بـ«أم راشد»، وعاصرت مرحلة «خض السقا»، أنه وبعد أذان الظهر، تستعد النساء لاستخراج منتجات الحليب لتكون جاهزة لتقديمها في وجبة السحور، ما يجسد العادة الجميلة والتراث الغني للإمارات.
ويعتمد أسلوب «خض السقا» على «السباي»، وهي عبارة عن 3 أعمدة تربط من الأطراف العلوية، وتتباعد في الأطراف السفلية لتشكل منظراً مشابهاً لأوتاد الخيمة، وفي كل عمود، يوجد فتحة لدخول الحبال، التي تستخدم لتثبيت «السقا» أو القربة، وهي وعاء مصنوع من جلد الماعز وبعد تهيئته وتنظيفه وتطهيره يتم وضع اللبن فيه «حليب الأبقار والماعز»، ويخض اللبن داخل السقا جيداً لتكوين واستخراج الزبدة والجبن، والذي يتفاوت حجمه بين كبير من جلد العجل وصغير من جلد الماعز.
وتبدأ النساء بـ«خض السقا» في شهر رمضان المبارك من الصباح الباكر لاستخدام الزبدة والجبنة وغيرها من منتجات الألبان، ولا يقتصر «السقا» في استخراج اللبن والزبدة فقط، بل يشمل أيضاً إعداد السمن الطبيعي، الذي يُعتبر جزءاً لا يتجزأ من المطبخ الإماراتي.
وذكرت الوالدة «أم راشد» أنها تولي اهتماماً خاصاً بإعداد السمن الذي يتمتع بنكهة خاصة بسبب البهارات التي يتميز بها كل بيت تماماً كالكزبرة والحلبة والكركم الطبيعي، الذي يسبب تفاوت لون السمن حسب تركيزه، مما يميز كل منزل عن الآخر في نكهات طعامه. وتابعت: ما يميز شهر رمضان الكريم تبادل أطباق الطعام بين الجيران والألفة والمحبة.
ومع حلول شهر رمضان، تتألق عادة «خض السقا»، حيث تتكاثر الجهود لتجهيز الأطعمة التقليدية التي تعكس الروح الرمضانية، وتتجلى فيها مدى العناية والتفاني الذي تضعه المرأة الإماراتية في إعداد الطعام لأفراد أسرتها وأحفادها، ما يضفي لمسة من الحب والدفء على كل طبق تقدمه، ويجعل شهر رمضان مليئاً بالذكريات الطيبة والتجارب اللذيذة التي تترك أثراً عميقاً في قلوب الأسرة والمجتمع.

نتائج البحث عن: البهارات

أروى لوتاه تنقل الأطباق الإماراتية بلمسة عصرية إلى العالمية

محمد الحوسني.. إبداع في المزج بين النكهات الإماراتية والمكسيكية

وعينا.. من أين نكتسبه؟

"الإمارات تحب العراق".. احتفاء بالموروث الشعبي العراقي في أجواء من الفرح والمحبة

بلدية دبي تُنجز مشروعاً نوعياً في أسواق ديرة

ميثاء الورشو تمزج المطبخ الإماراتي بنكهة عالمية

صباحات جدتي

عادات أهل موريتانيا في رمضان.. أصالة وبساطة

أسواق دبي الشعبية في رمضان.. ملتقى سياحي وثقافي

أسواق دبي الشعبية في رمضان.. ملتقى سياحي وثقافي

أسواق دبي الشعبية في رمضان.. ملتقى سياحي وثقافي

الشارقة وروما يحتفيان بعلاقات تاريخية تمتد إلى 500 ألف عام

بدور القاسمي تفتتح في روما معرضاً لـ 110 قطع أثرية نادرة تكشف دور الشارقة التاريخي

التراث والأنثروبولوجيا

الشركات الإماراتية تشيد بنجاح البعثة التجارية إلى تركيا

يلتهم 1.12 كلغ من «الصلصة الحارة» في 3 دقائق

«الذيد للرطب» منصة لدعم صناعات الأسر المنتجة

«تنور العيد» .. عادة جميلة اشتهرت بها الأسر الإماراتية لإعداد اللحم الممزوج بروائح البهارات

الفلفل الأسود.. فوائد عديدة لكن ممنوع على هذه الفئات

«خض السقا» تجسّد روح التفاني والعطاء في رمضان