<h2>مسؤولون في «التجزئة»: 60 % ارتفاع الطلب على «المحلي»</h2><div data-empty="false">شهدت الزراعة المحلية في الدولة خلال السنوات الأخيرة تحولاً نوعياً لافتاً، لم يعد يقتصر على تحسين الإنتاج فحسب، بل امتد ليعيد تشكيل مفهوم الاكتفاء الزراعي في بيئة لطالما ارتبطت بتحديات المناخ وشح الموارد المائية، حيث برزت على رفوف منافذ البيع منتجات تحمل شعار «زرع في الإمارات»، في دلالة واضحة على تنامي ثقة المستهلك بالمنتج المحلي وقدرته على منافسة المستورد من حيث الجودة والتنوع.</div><div data-empty="false">التحول الذي تعيشه الزراعة المحلية ليس وليد الصدفة، بل جاء نتيجة جهود متكاملة بين المزارعين والجهات المعنية، حيث نجح العديد من المزارعين في تبني تقنيات حديثة مكنتهم من زراعة محاصيل لم تكن مألوفة محلياً، بل حتى إنتاجها خارج مواسمها التقليدية، وهو ما يعكس مرونة القطاع الزراعي وقدرته على التكيف مع الظروف البيئية الصعبة، عبر حلول مبتكرة تتحدى درجات الحرارة المرتفعة وتحسن كفاءة استخدام المياه.</div><h2>قصص نجاح</h2><div data-empty="false">وفي هذا السياق، رصدت «البيان» مجموعة من قصص النجاح التي جسدها مزارعون ورواد أعمال في منافذ البيع، حيث تحولت تجاربهم الفردية إلى نماذج ملهمة تعكس إمكانات واعدة لنهضة زراعية مستدامة، وتبرز أهمية استمرار الدعم الحكومي، وتوفير البنية التحتية والتقنيات الحديثة، بما يعزز من تنافسية المنتج المحلي ويكرس دوره في منظومة الأمن الغذائي، كما رصدت الحضور البارز والأولوية التي بات يتمتع بها المنتج المحلي لدى تجار التجزئة.</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/29/5205381.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><div data-empty="false">وتفصيلاً، أكد علي سالم الضنحاني، أن الأرض في دولة الإمارات تمتلك إمكانات زراعية واعدة، واصفاً إياها بـ«المباركة» والقادرة على احتضان تنوع واسع من المحاصيل، شريطة توافر المعرفة الزراعية المتخصصة والخبرة العملية.</div><h2>تحسين الإنتاج</h2><div data-empty="false">وأوضح أن الزراعة لم تعد تعتمد على الجهد التقليدي فقط، بل أصبحت قائمة على تراكم الخبرات وتبادلها بين المزارعين، إلى جانب الاستفادة من الدراسات الحديثة التي تسهم في تحسين الإنتاج ورفع كفاءته، متطرقاً إلى تجربته الشخصية في الزراعة، حيث يحرص على استثمار مختلف المواسم لزراعة الخضروات والفواكه، بما في ذلك محاصيل غير تقليدية مثل الموز، إلى جانب إنتاج العسل الذي بات علامة فارقة في إنتاجه، وهو ما يعكس تنوع الأنشطة الزراعية التي يمكن تحقيقها عند توظيف المعرفة بالشكل الصحيح.</div><h2>نقلة نوعية</h2><div data-empty="false">وأشار إلى أن هذه النجاحات لم تأتِ من فراغ، بل كانت نتيجة سنوات من التعلم والتجربة، مكنته من فهم طبيعة الأرض ومتطلباتها، مشدداً على أن المزارع الإماراتي يمتلك القدرة على تحقيق إنتاج نوعي ومتنوع، متى ما حظي بالدعم المناسب، سواء من حيث توفير الأدوات الحديثة أو الإرشاد الزراعي والتقنيات التي تساعده على مواجهة التحديات البيئية، مثل شح المياه وارتفاع درجات الحرارة.</div><div data-empty="false">وأضاف أن الاستثمار في المزارع هو استثمار في الأمن الغذائي، مؤكداً أن تمكين المزارعين وتعزيز خبراتهم سيسهمان في تحقيق نقلة نوعية في القطاع الزراعي المحلي.</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/29/5205380.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><h2>تعلم مستمر</h2><div data-empty="false">من جانبه، أكد سعيد محمد أن زراعة الفواكه في دولة الإمارات لم تعد أمراً مستبعداً، حتى بالنسبة للأصناف التي لم يكن لها وجود سابق في البيئة المحلية، مشيراً إلى أن العامل الحاسم في ذلك يتمثل في امتلاك المعرفة الدقيقة بأسرار الزراعة وأساليبها الحديثة.</div><div data-empty="false">وأوضح أن التجربة الزراعية قد لا تنجح من المحاولة الأولى، إلا أن الشغف والإصرار لدى المزارع يشكلان عنصرين أساسيين في تحقيق النجاح، إذ يقودان إلى التعلم المستمر وتطوير الأساليب بما يتناسب مع طبيعة الأرض والمناخ.</div><div data-empty="false">وبيّن أن المزارع عندما يتبنى نهجاً علمياً مدروساً، ويطور أدواته وخبراته، يصبح قادراً على إنتاج فواكه ذات جودة عالية من حيث الطعم والحجم والكمية، بما يضاهي المنتجات المستوردة.</div><div data-empty="false">وأشار إلى وجود نماذج ناجحة لمزارعين تمكنوا بالفعل من زراعة أصناف كانت تستورد في السابق، مثل التين والعنب، بل نجح بعضهم في زراعتها في الحقول المفتوحة خارج البيوت المحمية، وهو ما يعكس تطوراً ملحوظاً في قدرات القطاع الزراعي المحلي.</div><h2>زراعة الفواكه</h2><div data-empty="false">وذكر أن الدعم الذي تقدمه الدولة للمزارعين يلعب دوراً محورياً في تعزيز هذه النجاحات، سواء من خلال توفير التقنيات الحديثة أو الإرشاد الزراعي، مؤكداً أن استمرار هذا الدعم من شأنه أن يفتح آفاقاً أوسع أمام التوسع في زراعة الفواكه، وترسيخ مكانة المنتج المحلي ضمن منظومة الأمن الغذائي.</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/29/5205382.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><div data-empty="false">من جانبه، أوضح أحمد الكعبي أن تجربة والده في زراعة العنب تمثل نموذجاً ملهماً لنجاح الزراعة المحلية القائمة على الدراسة والتجربة، حيث بدأ بمحاولات متعددة لاختيار الأصناف المناسبة، قبل أن يتمكن من تكييف زراعة ستة أصناف مختلفة تتلاءم مع طبيعة البيئة في الدولة، وإنتاجها بكميات تجارية، إلى جانب محاصيل أخرى.</div><div data-empty="false">وأشار إلى أن هذه التجربة تعكس حقيقة أن الزراعة في الإمارات تمتلك مستقبلاً واعداً، لكنها تتطلب شغفاً حقيقياً من المزارع، إلى جانب الإصرار والاستعداد لخوض التجربة وتجاوز التحديات.</div><div data-empty="false">وأكد أن المنتج المحلي بات يحظى بأولوية واضحة في منافذ البيع، خصوصاً عندما يلتزم بالاشتراطات والمعايير المعتمدة من حيث الجودة والسلامة، وهو ما يمنحه قدرة تنافسية قوية أمام المنتجات المستوردة، لافتاً إلى أن استمرار الدعم للمزارعين وتوفير التقنيات والخبرات، من شأنه أن يعزز هذا التوجه ويدعم نمو القطاع الزراعي.</div><h2>مرحلة جديدة</h2><div data-empty="false">وأفاد مسؤولون في قطاع تجارة التجزئة بأن المنتجات الزراعية المحلية شهدت موجة طلب متصاعدة تجاوزت 60 % منذ بداية العام الجاري، ما أدى إلى انتقال منافذ البيع في الدولة إلى مرحلة جديدة من التوسع الفعلي في تعاقداتها مع المَزارع الوطنية، عبر زيادة كميات التوريد التي بلغت متوسط 20 طناً يومياً ونحو 35 طناً شهرياً من الخضروات الطازجة، مع التركيز على الأصناف العضوية وتعزيز حضورها في الأسواق.</div><div data-empty="false">وأشاروا إلى أن هذا التوسع جاء استجابة مباشرة للإقبال المتزايد من المستهلكين على المنتجات المحلية، التي باتت تحظى بأولوية في العرض داخل المتاجر، نظراً لجودتها العالية وأسعارها التنافسية مقارنة بالمستوردة.</div><div data-empty="false">وأكدوا أن العديد من منافذ البيع لم تكتفِ بالحفاظ على تعاقداتها السابقة، بل اتجهت إلى توسيع شبكة الموردين المحليين بشكل ملحوظ، ورفع كميات التوريد اليومية، إلى جانب إدخال أصناف جديدة من الخضروات والفواكه، خصوصاً العضوية، بما يعزز تنوع المعروض واستقراره في السوق.</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/29/5205376.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><h2>أصناف متنوعة</h2><div data-empty="false">وفي هذا السياق قال أيوب محمد عبدالله، الرئيس التنفيذي لتعاونية عجمان، إن التعاونية تتعامل حالياً مع 13 مزرعة محلية، يتم من خلالها توريد أصناف متنوعة من الخضروات بشكل يومي، تشمل الخيار والطماطم بمختلف أنواعها، إلى جانب الخس والكوسا والباذنجان والجزر والبامية.</div><div data-empty="false">وأوضح أن متوسط الكميات الموردة يصل إلى نحو 20 طناً يومياً من الخضروات الطازجة، إضافة إلى كميات من الفواكه الموسمية، مشيراً إلى أن إجمالي متوسط التوريد الشهري يلامس نحو 35 طناً، ما يعكس تنامياً واضحاً في قدرة المزارع المحلية على تلبية احتياجات السوق.</div><div data-empty="false">وأضاف أن قائمة المنتجات المحلية تشمل مختلف الأصناف مثل البقدونس والكزبرة والجرجير والبصل الأخضر والسبانخ، مؤكداً أن المزارع المحلية تسهم بشكل مباشر في سد أي نقص قد يحدث في الخضروات المستوردة، خصوصاً خلال الفترات التي تتأثر فيها سلاسل التوريد العالمية.</div>وأشار إلى أن التوسع في التعاقدات مع المزارع الوطنية أسهم في تعزيز استقرار الأسواق وتوفير منتجات طازجة بشكل يومي، إلى جانب دعم المزارعين وتمكينهم من زيادة الإنتاج، بما يعزز الأمن الغذائي للدولة.<div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/29/5205379.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><h2>شراكة</h2><div data-empty="false">ومن جهته أكد محمد الهاشمي، الرئيس التنفيذي لتعاونية الاتحاد، أن التعاونية تواصل تعزيز شراكاتها مع المزارع المحلية ضمن توجه واضح لدعم الإنتاج الوطني وتعزيز منظومة الأمن الغذائي، مشدداً على أن المنتج المحلي لم يعد خياراً إضافياً، بل يمثل صمام أمان وخط الدفاع الأول في استقرار سلاسل الإمداد.</div><div data-empty="false">وأشار إلى أن التعاونية لا تكتفي بالتعاقد مع المَزارع، بل تعمل على تمكينها من خلال توفير قنوات بيع مستقرة، وتقديم دعم تسويقي يساعدها على الاستمرار والتوسع، مؤكداً أن هذا التوجه أسهم في تنويع المنتجات المحلية وتحسين استمرارية توفرها حتى خلال الفترات الموسمية مثل فصل الصيف.</div><div data-empty="false">وأضاف الهاشمي أن الإقبال على المنتج المحلي يشهد نمواً متزايداً، ليس فقط بدافع دعم الاقتصاد الوطني، بل نتيجة ثقة المستهلكين بالجودة العالية، لافتاً إلى حرص التعاونية على الحفاظ على تنافسية الأسعار بما يحقق التوازن بين دعم المزارع المحلي وتقديم قيمة مناسبة للمستهلك.</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/29/5205377.jpg" alt="" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption></figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><h2>إقبال واسع</h2><div data-empty="false">من جانبه، أوضح محمد مجدي، مدير إدارة المشتريات في جمعية الإمارات، أن الجمعية عززت شراكاتها مع المزارع الوطنية بشكل ملحوظ، مؤكداً أن أكثر من 25 % من المنتجات الطازجة المعروضة حالياً يتم توفيرها من السوق المحلي، وتصل إلى الفروع خلال فترة تتراوح بين 24 و48 ساعة من الحصاد، ما يضمن أعلى مستويات الجودة.</div><div data-empty="false">وأشار إلى أن المنتجات المحلية، خصوصاً العضوية منها، تحظى بإقبال واسع من المستهلكين، نظراً لجودتها العالية وخلوها من الكيماويات، ما يعزز ثقة المستهلك ويدعم في الوقت ذاته توجهات الاستدامة وتقليل الاعتماد على الاستيراد الخارجي، ولفت إلى أن متوسط الكميات تتراوح بين 25 طناً يومياً و45 طناً، ولفت إلى أن هناك طلباً متصاعداً على المنتجات الزراعية المحلية تجاوزت 60 % منذ بداية العام الجاري.</div>

توسّع كبير في تعاقدات منافذ البيع مع المزارع الوطنية

مزارعون يكسرون قيود المواسم.. والمنتج المحلي ينمو بالأسواق

تعاون حصري بين الشيف ثانوس وكبير الطهاة إيمانويل دي ليو للاحتفاء بجوهر المطبخ اليوناني على مدار يومينيدعوكم مطعم "شيمرز" في جميرا ميناء السلام هذا الشهر إلى تجربة فريدة بعنوان " تكريم للتراث اليوناني"، ضمن تعاون حصري يحتفي بجوهر المطبخ اليوناني على مدار يومي الثلاثاء والأربعاء، 29 و30 أبريل. تنطلق التجربة بقيادة كبير الطهاة في "شيمرز"، إيمانويل دي ليو، الذي يستضيف الشيف الحاصل على نجمة ميشلان، ثانوس فيسكوس، للانطلاق في رحلة طهي ساحرة على ضفاف الخليج العربي.يتجاوز هذا التعاون المفهوم التقليدي لتجارب الطهي المشتركة، ليقدم رؤية متجددة لتراث المطبخ اليوناني، حيث تمتزج المكونات البسيطة المستوحاة من طبيعة الجزر مع اللمسات العصرية الراقية.سيمفونية من النكهات الأصيلةونجح الشيف إيمانويل في ترسيخ مكانة "شيمرز" كإحدى أبرز وجهات الطعام الشاطئية المحبوبة في دبي. وبهذه المناسبة، يُقدّم تجربة ذوقية مميزة بالتعاون مع الشيف ثانوس، المعروف بإبداعه في تقديم الأطباق اليونانية بلمسة عصرية، إلى جانب شغفه بالاستدامة والابتكار في اختيار المكونات.سيتعاون كبيرا الطهاة في إعداد قائمة مكوّنة من خمس أطباق تُقدَّم بأسلوب المشاركة، وتحتفي بجذور المطبخ اليوناني مع لمسة عصرية. تتضمن الأطباق خبز السردين المحمص مع البقدونس والثوم وصلصة الطماطم الحارة من إبداع الشيف إيمانويل، إلى جانب طبق الـ "باتاغوجيز" (Patagogkies) المميز بالقريدس الأحمر والكافيار. أما الشيف ثانوس، فيقدّم تارتليت الأخطبوط مع معجون الفول والبصل المكرمل، يليه طبق لحم ساق الضأن المطهو ببطء والمُعزز بصلصة الكيميتشوري اليونانية.تجربة طهي جذابة للغايةندعو الضيوف للاستمتاع بتجربة الطهي المشتركة والحصرية، حيث يترافق كل طبق مع قصته ومصدر إلهامه. تتوفر القائمة من الثلاثاء 29 أبريل وحتى الأربعاء 14 مايو، بسعر 550 درهماً للشخص الواحد. وتقدم هذه التجربة لمحة نادرة عن تشارك إبداعي متناغم بين موهبتين فريدتين في عالم الطهو، وذلك في حوار متكامل تترجمه النكهات الشهية والتقديم المتقن للأطباق.للحجز، يرجى زيارة: <a href="http://Jumeirah.com/OdeToGreece" target="_blank">Jumeirah.com/OdeToGreece</a>لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة<a href="http://www.jumeirah.com" target="_blank"> www.jumeirah.com</a> ومتابعة @Jumeirah على إنستغرام، فيسبوك، لينكدإن، تويتر ويوتيوب لمواكبة كل جديد.

تكريم للتراث اليوناني

الشيف الحاصل على نجمة ميشلان، ثانوس فيسكوس يحلّ ضيفاً على مطعم "شيمرز" في جميرا ميناء السلام

أكدت منى سالم الكعبي، مدرب مهني بوزارة تنمية المجتمع، ومسؤول مركز مشاغل للتأهيل المهني والتشغيل الدامج لأصحاب الهمم بعجمان، أنه تم تأهيل 21 من أعضاء المركز على مهارات الزراعة المائية، وذلك بعد أن وزعت عليهم وزارة تنمية المجتمع بيوتاً خضراء مبردة، تنتج كل 6 أشهر 190 حزمة من النعناع، و270 حزمة من الورقيات (البقدونس)، و343 من الريحان الإيطالي، إضافة إلى العديد من الأصناف الأخرى التي يتم إنتاجها في مزارع أصحاب الهمم.
ولفتت إلى أن المركز بدأ مشروع الزراعة المائية عام 2016، بالتعاون مع وزارة التغير المناخي والبيئة، حيث تم إعطاء دورات تدريبية للمدرب المهني المشرف عن أساسيات الزراعة المائية، ومهارات الزراعة وأنواع الفيتامينات، وكيفية معالجة الزراعة من الآفات الزراعية، وتم تدريب 21 من أعضاء مشاغل من أصحاب الهمم على هذه المهارات، كما تتم متابعة الزراعة المائية من قبل وزارة التغير المناخي والبيئة، بإرسال مهندس زراعي للرد على الاستفسارات، ومتابعة تدريب أعضاء مشاغل، مثل التعرف إلى الأوساط الزراعية، مثل كمية الفيتامينات التي يتم وضعها في خزانات المياه، ومتابعة وصول الماء للزراعة، ومعالجة الآفات الزراعية بطريقة آمنة وطبيعية، دون استخدام المواد الكيماوية.
وقالت إنه تم تدريب أعضاء مشاغل في مشاتل بلدية عجمان على مهارات تنبيت الزراعة عن طريق زراعة العقل والبذور، والتعرف إلى الأسمدة العضوية والزراعات الداخلية المختلفة، كما وزعت وزارة تنمية المجتمع تحت مبادرة (الزراعة المجتمعية)، بيوتاً خضراء مبردة على 11 من أعضاء مشاغل لأصحاب الهمم من دبي والشارقة وعجمان وأم القيوين ورأس الخيمة، حيث نقل مركز مشاغل للتأهيل المهني والتشغيل، المعرفة لهم عن طريق تنفيذ دورات تدريبية لأولياء أمور أصحاب الهمم، ومتابعتهم بزيارة هذه البيوت، بواقع مرة في الأسبوع، للرد على استفساراتهم، ومتابعة حالة البيت المبرد، وحل مشكلات الآفات الزراعية، لضمان إنتاج مستدام على مدار العام، بما يحقق رؤية عمل الوزارة الانتقال من الرعاية إلى التمكين، كما أنه يتم تسويق المنتجات الزراعية في جمعية أسواق عجمان التعاونية بمنطقة الجرف، لافتة إلى أن مركز مشاغل للتأهيل المهني والتشغيل الدامج لأصحاب الهمم عجمان، حصد جائزة عجمان للزراعة بدورتها الثالثة عشرة عام 2022، كما فاز عضوان من المركز بجائزة عجمان للزراعة.

الإمارات

اخبار وتقارير

News

«تنمية المجتمع» توزع عليهم بيوتاً خضراء مبردة

تأهيل 21 من أصحاب الهمم على الزراعة المائية

4439248.jpg

سجّلت طيران الإمارات نمواً بنسبة 40% في طلب العملاء على الوجبات النباتية، وذلك مع بلوغ الاهتمام العالمي ذروته بمبادرة حركة «فيغانيواري Viganuary»، التي سلطت الضوء على فوائد النظام الغذائي النباتي على مدى العقد الماضي.
وسوف تقدم طيران الإمارات تشكيلة جديدة من الأطباق النباتية على متن طائراتها وفي صالاتها لتلبية الطلب في عام 2024، وزيادة معروضها من «المخزون النباتي»، الذي يضم حالياً أكثر من 300 وصفة نباتية.
وفي عام 2023، كان لدى طيران الإمارات أكثر من 300 وصفة نباتية عبر 140 وجهة، مقارنة بـ 180 وصفة في عام 2022. كما قدمت طيران الإمارات أكثر من 450 ألف وجبة نباتية على متن الطائرة، في عام 2023، مقارنة بـ 280 ألف وجبة في عام 2022.
وزاد استهلاك الوجبات النباتية 40% سنوياً بما يتماشى مع زيادة أعداد الركاب، ولكن الاستهلاك في بعض المناطق، تجاوز زيادة أعداد الركاب، مثل أفريقيا مع زيادة إضافية بنسبة 4%، وجنوب شرق آسيا بنسبة 5%. وأظهرت منطقة الشرق الأوسط زيادة إضافية كبيرة بنسبة 34%.
واستأثرت الدرجة السياحية بأكبر نمو في استهلاك الوجبات النباتية. وسجل الطلب على الوجبات النباتية زيادات كبيرة وخصوصاً على الرحلات المتجهة إلى الصين واليابان والفلبين. ويتّبع العديد من أفراد طاقم طيران الإمارات أيضاً نظاماً غذائياً نباتياً.
الدرجة السياحية
يستمتع عملاء طيران الإمارات الدرجة السياحية بأطباق رئيسية أكثر تنوعاً، مثل كريب الحمص المحشو بالجزر والفلفل والفطر وصلصة الطماطم، أو فريتاتا اليقطين، أو التوفو تيكا ماسالا، أو حساء الحمص مع أرز بيلاف البقدونس والسبانخ الصغيرة. وتشمل الحلويات النباتية موس جوز الهند مع كومبوت المانغو أو كعكة الموز الرطبة مع فتات الشوكولاتة أو بودنغ الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو.
الدرجة السياحية الممتازة
يتوفر في  للعملاء في الدرجة السياحية الممتازة خيارات نباتية، مثل الكاري مع الأرز البسمتي، أو يخنة الكستناء والقرع تليها كعكة الجزر الخفيفة والرقيقة مع كريمة جوز الهند وقشر البرتقال المسكر، أو موس الشوكولاتة الناعمة مع كومبوت الكرز.
درجة الأعمال
وتتعدد خيارات العملاء في درجة الأعمال، وتشمل مجموعة من الأطباق الأنيقة والمنسقة، بما في ذلك القرنبيط المحمص مع الحبوب، والكمثرى بالكراميل وبيستو الحب، أو يخنة دافئة من التوفو الآسيوي، وفطر شيتاكي مع المعكرونة. أما الحلوى، فتضم من خثارة الليمون اللذيذة وتارت الشوكولاتة أو كعكة الجبن بالشوكولاتة مع عود شوكولاتة داكنة وكومبوت الفراولة.
الدرجة الأولى
كما يستمتع العملاء في هذه الدرجة بمأكولات نباتية راقية، مثل كعكة عصيدة من دقيق الذرة الكريمية مع يخنة الفطر والزعتر، والسبانخ المقلية مع صلصة الخضار الغنية. وتشمل الأطباق أيضاً مجموعة من النكهات، مثل كاري الباذنجان مع الأرز والبطاطا بالكركم، مع قليل من جوز الهند وصلصة النعناع. وتضم الحلويات حموضة الراوند الممزوجة بشارلوت الفراولة وكريمة شانتيلي وتويل التوت، أو فوندان الشوكولاتة الدافئة مع صلصة الكراميل المملح وكريمة الكاجو المخفوقة.

الاقتصادي

Economy

اقتصاد الإمارات

40 % نمو الطلب على الوجبات النباتية في طيران الإمارات

target1398801219036320324.jpg

كشفت الدكتور ليزا أفينسكايا خبيرة التغذية الروسية عضو الجمعية المهنية لخبراء التغذية وعلم التغذية، عن المواد الغذائية التي تساعد في تحسين الصحة وحماية الإنسان من الأمراض المزمنة.
وكشفت الخبيرة أن  جميع المنتجات الغذائية الغنية بالفلافونويد لها هذا التأثير.
 وقد أكدت الدراسات العلمية التي أجراها العلماء هذا التاثير الإيجابي للفلافونويدات، وفقا لروسيا اليوم.
فقد اتضح لهم أن جميع الفئات الفرعية لهذه المواد تحمي الجسم على المستوى الجزيئي وقادرة على حماية الإنسان من الأمراض المزمنة.
وتشير الخبيرة إلى أن من ضمن المواد الغنية بالفلافونويدات ما يلي :
-الشاي بنوعيه الأسود والأخضر  
-الثمار الطازجة والمجمدة  
-الفلفل الحار  
-الشوكولاتة الداكنة  
-البقدونس  
-الزعتر  
-السبانخ 
-الخضار الورقية
وأضافت  "يجب على الشخص التعود على تناول الخضار الورقية والثمار والفلفل بحيث تصبح من ضمن أطباق الطعام التي يتناولها يوميا. كما تنصح بتناول كوب واحد على الأقل من الشاي الأخضر  أو الأسود يوميا لأنه مفيد أيضا".

من ضمنها الشاي بنوعيه الأسود والأخضر .. مواد غذائية تساعد في تحسين الصحة وحماية الإنسان من الأمراض

كشفت الدكتور ليزا أفينسكايا خبيرة التغذية الروسية عضو الجمعية المهنية لخبراء التغذية وعلم التغذية، عن المواد الغذائية التي تساعد في تحسين الصحة وحماية الإنسان من الأمراض المزمنة.

حكايات ثقافية تبدع لوحات الاستدامة والانفتاح والجمال في دبي

تواصل دبي تعزيز الأدوار الحياتية الفاعلة للإبداعات والفنون، من خلال توظيفها في ترسيخ ركائز السعادة والرفاهية في حياة الناس.

تؤدي الإصابة بمرض هشاشة العظام إلى إضعاف العظام لتصبح هشة إلى درجة أن مجرد القيام بأعمال بسيطة كالانحناء إلى الأمام أو حتى السعال قد يسبب كسوراً في العظام، حيث يعود سبب ضعف العظام هذا في معظم الحالات إلى النقص في مستوى الكالسيوم والفُسفور، أو النقص في معادن أخرى في العظام.
وأكدت الدكتورة مارغاريتا كوروليوفا خبيرة التغذية الروسية، أن تناول منتجات تحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم يعد أمراً ضرورياً من أجل تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام. وفقا لروسيا اليوم.
ووفقا لها، يمكن الحصول على الكالسيوم والمغنيسيوم من الخضروات الورقية الطازجة: البقدونس والريحان والجرجير. كما أن الملفوف يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وكذلك بيض الدجاج والجبن.
وتنصح الخبيرة بإضافة الأسماك المحتوية على فيتامين D3 إلى النظام الغذائي، لأنه ينظم عملية التمثيل الغذائي للفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم ويحافظ على متانة نسيج العظام.
وتؤكد على ضرورة ممارسة كبار السن النشاط البدني.
وتقول: "يجب على الإنسان أن يحافظ على النشاط البدني، لأنه فقط بفضل عمل العضلات تصبح العظام متينة، فإذا لم تعمل العضلات يمكن أن تبدأ لدى الشخص هشاشة العظام حتى في حالة التزامه بنظام غذائي صحي يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم".
ومرض هشاشة العظام يصيب الأنسجة الضامة، وغالبا ما يتأثر العمود الفقري وعظام الأطراف العليا والسفلى، وتؤدي الإصابة بهذا المرض إلى فقدان العظام لمتانتها، ما يزيد من خطر حدوث الكسور وتكررها.

مواد غذائية تحميك من خطر الإصابة بهشاشة العظام

أثار انتشار فيديوهات على منصات مواقع التواصل الاجتماعي تروج لعصير البرسيم، كغذاء صحي مفيد غضب المصريين، لأنهم يعتبرونه غذاء للحيوان.
وفي الفترة الأخيرة يتنافس صانعو المحتوى على تقديم محتوى مبتكر خاصة في إعداد الطعام والوصفات، وكان آخرها إعداد شيف عصير البرسيم مع ذكر فوائده الصحية العديدة.
ونشرت الشيف "مامت نادين" وصفة لإعداد عصير بديل عن عصير القصب، وهو عصير البرسيم.
لكن بعد نشر وصفة عصير البرسيم، بدأ الكثير في الهجوم عليها باعتباره طعاماً للحيوانات وليس البشر، وغير مُعتاد للبشر تناوله على عكس الورقيات الأخرى مثل الجرجير أو السبانخ أو البقدونس.
وبحسب موقع "webmd" يعد البرسيم - اسمه العلمي - ميديكاجو ساتيفا أو عشب الجاموس - ويتم استخدامه في الولايات المتحدة وبريطانيا في علاج العديد من الأمراض.
ويستخدم البرسيم في الطب البديل للمساعدة في علاج العديد من المشاكل الصحية، بما فيها علاج "تخثر الدم" وفق موقع صدى البلد.
ووجبة واحدة من البرسيم توفر 13٪ من المعدل اليومي الموصى به من فيتامين K ، وهو فيتامين مهم لتخثر الدم، ويعد فيتامين ك ، إلى جانب الكلوروفيل والحديد ، يعززان أيضًا إنتاج الدم ، مما يساعد الأشخاص المصابين بفقر الدم . 
وتساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البرسيم على محاربة أمراض أخرى مثل الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان ومرض الزهايمر. 
ويعد البرسيم غذاء غني بالألياف وقد يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الجلوكوز في الأمعاء، نتيجة لذلك ، قد يساعد في السيطرة على مرض السكري ومقدمات السكري .
والمركبات النباتية التي تسمى السابونين تقلل من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء، ويمكن أن يساعد خفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.
يعمل البرسيم مدر طبيعي للبول، يعزز البرسيم على تدفق البول، مما يساعد على التخلص من البكتيريا الضارة، على الرغم من أنها ليست طريقة مثبتة لعلاج عدوى المسالك البولية النشطة ، إلا أنها قد تساعد في منع العدوى من البدء.
ويوفر كوب واحد فقط من براعم البرسيم العناصر الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 7.6
البروتين: 1.3 غرام
الدهون : 0.2 غرام 
الكربوهيدرات: 0.7غرام 
الألياف: 0.6 غرام 
السكر: 0.1 غرام
وقد يكون البرسيم منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تجعله غذاءً هاما، إذ يحتوي على: (النحاس - حمض الفوليك - حديد - المغنيسيوم - المنغنيز - فيتامين ب 1 - فيتامين ب 2 - فيتامين سي - فيتامين ك).
بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن، ويحتوي البرسيم أيضًا على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل القلويات والكومارين والفلافونويدات والأستروجين النباتي، وقد تساعد هذه المركبات في منع المشكلات الصحية مثل السرطان وأمراض القلب .

عصير البرسيم يثير الغضب في مصر

قف

يُقصد بالكزبرة الجافّة بذورها المُجفّفة؛ وهي تنتمي إلى الفَصِيلَة الخَيْمِيَّة، كما أنّها عشبة حوليّة تُزرع وتُحصد على مدار السنة، وتعود أصولها إلى منطقة الشرق الأوسط، وحوض البحر الأبيض المتوسّط.
وقد شاع استخدامها قديما لخصائصها الصحية، وتجدر الإشارة إلى أنّ أوراقها تُشبه أوراق البقدونس إلى حدٍ كبير، إلّا أنّ الكُزبرة ذات رائحة عطريّة قويّة مقارنة برائحة البقدونس، بالإضافة إلى أنّ شكل بذور الكزبرة يتراوح بين البيضويّ إلى الدائري، وهي ذات طعم يُشبه نكهة الحمضيّات، والميرميّة، ويجدر التنبيه إلى أنّ هذه البذور تمتاز بمحتواها من الزيوت الأساسية، والدهنيّة، وتُستخدم الكُزبرة كإحدى البهارات، وفي المُستحضرات التجميليّة، وغيرها، وفقا لموقع موضوع.
الفوائد الصحية للكزبرة الجافة 
هُناك العديد من الدراسات التي بحثت فوائد الكُزبرة الجافة، ولكن لا يوجد أدلّة كافية على فعاليّتها، ونذكر منها ما يأتي:
التقليل من الإمساك 
أشارت دراسةٌ نشرتها مجلّة Journal of the American Medical Directors Association عام 2006 إلى أنّ استهلاك إحدى المكملات الغذائية للأعشاب والتي تحتوي على الكُزبرة يزيد من حركة الأمعاء، ممّا يخفف من الإمساك لدى المُصابين بالإمساك المُزمن.
التخفيف من الألم لدى المصابين بمتلازمة القولون العصبي 
أشارت دراسة صغيرة نشرتها مجلّة Digestive Diseases and Sciences عام 2006 وأُجريت على 32 مُصاباً بمُتلازمة القولون العصبي، إلى أنّ استهلاك إحدى منتجات الأعشاب التي تحتوي على مستخلص الكزبرة قد يُساهم في تخفيف حدّة وتكرار الإصابة بألم البطن، والانتفاخ، وغيرها من الأعراض المرتبطة بهذه المتلازمة، ممّا قد يُحسن من حالتهم.
التقليل من مستويات السكر في الدم 
من فوائد الكزبرة الجافة للسكري أنّها تُساهم في خفض مستوى السكر في الدم، وتقلل مستوى الإنسولين في الدم، وقد أشارت دراسة أولية أجريت على الفئران المصابة بالسمنة وارتفاع مستوى السكر والدهون، ونُشرت في مجلّة Journal of Ethnopharmacology عام 2011، إلى أنّ المُستخلص المائي للكُزبرة قد يُساعد على خفض مستوى السكر بالدم، وتقليل مستوى ارتفاع الإنسولين
ومن جانب آخر يجدر التنويه إلى أنّه يجب الحذر عند استهلاك الكزبرة من قِبل مرضى السكري، ومراقبة مستويات سكر الدم لأنها قد تقلل من مستوى سكّر الدم لديهم، إضافة إلى أنها تتداخل مع أدوية السكري الموضحة في فقرة التداخلات الدوائية مما يخفض من مستوى سكر الدم لديهم بشكل كبير.
التقليل من مستويات الكوليسترول 
في الدم أشارت دراسة أولية أُجريت على الفئران التي اتبعت نظاماً غذائياً مرتفعاً بالدهون والكوليسترول ونشرت في مجلّة Plant Foods for Human Nutrition، إلى أنّ بذور الكُزبرة قد تُساعد على خفض مستويات الكوليسترول بما في ذلك؛ مستوى الكوليسترول الكُلّي، والدهون الثلاثيّة، والكوليسترول الضارّ، ورفع مُعدّل الكوليسترول الجيّد..
قد يعود هذا التأثير لزيادة نشاط أحد الإنزيمات الذي يدعى بـ Lecithin–cholesterol acyltransferase؛ والذي يحول الكوليسترول الحر في الدم إلى الكوليسترول الجيد، كما يزيد من إنتاج الأحماض الصفراء، وتحليل الكوليسترول عبر طرحه في البراز وتحويله إلى الستيرول.
المساعدة على مكافحة الميكروبات 
أشارت دراسةٌ مخبريّةٌ نشرتها مجلّة International Journal of Food Microbiology عام 2002 إلى أنّ الزيوت العطرية لبذور الكُزبرة وأعشاب أخرى تساهم في مكافحة الميكروبات؛ كالبكتيريا، وفطريات الخميرة، وغيرها.
فوائد أخرى 
من فوائد الكزبرة المطحونة التي ما تزال بحاجة للمزيد من الدراسات لتأكيد فعاليتها، وهي بحسب الآتي: 
 التخفيف من اضطرابات المعدة. 
التحسين من التشنجات العضليّة. 
 التقليل من الغازات أو الانتفاخ. 
التخفيف من الحصبة. 
التحسين من الغثيان. 
التخفيف من الإسهال. 
التحسين من ألم المفاصل. 
 التخفيف من الباسور. 
التقليل من ألم الفتق. 
التخفيف من ألم الأسنان.
فوائد الكزبرة الجافة للتخسيس 
 شاع استخدام الكزبرة الجافة بين العامة للتخسيس، وفي الحقيقة يمكن القول إنّ محتوى الكزبرة الغنيّ من الألياف الغذائية قد ساهم في ذلك، إذ ساعد إضافة الألياف الغذائية على النظام الغذائيّ على التقليل من الشعور بالجوع، وزيادة الشعور بالامتلاء والشبع.
فوائد الكزبرة الجافة للشعر 
 نظرًا لاحتواء الكزبرة الجافة على العديد من العناصر الغذائية المهمة في تُساعد على حماية الشعر من بعض المشاكل كمنع تساقط الشعر، إضافةً لدورها في ترطيب الشعر وإعطائه لمعانًا وحيوية.
فوائد شرب الكزبرة 
 قد يتساءل البعض عن فوائد الكزبرة الناشفة المغلية، ويمكن القول إنّ الكُزبرة مكون أساسي للعديد من المشروبات، وبالتالي فإن استهلاكها بهذا الشكل يساهم في الحصول على الفوائد التي تم ذكرها سابقاً.
ومن فوائد بذور الكزبرة الجافة أنّها غنيّة بالعديد من العناصر الغذائيّة المُفيدة، ونذكر منها ما يأتي: 
مصدرٌ غنيٌّ بمضادات الأكسدة تُعدّ الكُزبرة غنيّةً بالعديد من مُضادّات الأكسدة التي تُساهم في تقليل خطر تلف الخلايا الذي تُسبّبه الجذور الحُرّة، وقد أشارت بعض الأبحاث إلى أنّ مُضادّات الأكسدة قد تُساهم في تخفيف الإصابة بالالتهابات، ووفقاً للدراسات المخبريّة والأوليّة التي أُجريت على الحيوانات فإنّ هذه المضادات كأحادي التربين أو الجيرانيول، والكيرسيتين، والتوكوفيرول المعروف بفيتامين هـ قد تُقلّل خطر الإصابة بالسرطانات مثل ما ذكرته مراجعة نشرت في مجلة Molecular Nutrition &amp; Food Research عام 2016.Molecular Nutrition &amp; Food Research عام 2016، إضافةً لدور مضادات الأكسدة في تعزيز المناعة بحسب ما أشارت إليه مراجعة نشرت في مجلة Nutrients عام 2016، وذات تأثير يحافظ على صحة الأعصاب بحسب دراسة نشرت في مجلة Frontiers in Pharmacology عام 2018.
مصدرٌ جيد للمعادن والفيتامينات 
 تُعدّ الكُزبرة مصدراً جيّداً لفيتامين أ؛ المُهمّ للنموّ، والتطوّر، والحفاظ على صحّة جهاز المناعة، بالإضافة إلى محتواها من فيتامين ج؛ الذي يُعدّ مُهمّاً للنموّ أيضاً وترميم الأنسجة، كما أنّها غنيّة بفيتامين ك؛ الذي يُساعد على تخثُّر الدم، أمّا عن محتواها من المعادن فهي؛ كالبوتاسيوم؛ الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم، والمنغنيز؛ الذي يُساعد على تنظيم وظائف الدماغ والأعصاب، والمغنيسيوم؛ الذي يدخُل في تنظيم وظائف العضلات، والقلب، والأعصاب، ويُساهم في الحفاظ على قوّة العظام.

كنز من الفوائد الصحية.. تأثير تناول الكزبرة الجافة على جسمك

يوصي الخبراء بضرورة شرب 1.5 لتر من الماء يوميا، ويحذرون من أن شرب أي كمية تقل عن لتر واحد في اليوم تعتبر غير كافية لتعويض احتياجاتنا، ولاسيما عندما يكون الطقس دافئا، أو بالنسبة لأولئك الذين يمارسون نشاطا بدنيا شاقا مثل الرياضة. 
وفي حال كان المرء يرغب في زيادة كمية المياه الغازية أو ماء الصنبور، فإن هناك الكثير من النكهات التي من الممكن أن توفر دفعة إضافية.
ومن الممكن تجربة تناول الفاكهة أو الأعشاب، وبهذه الطريقة يمكن للمرء أن يروي عطشه بدون الاستعانة بأي سكر أو إضافات من بين تلك التي توجد في الماء ذات النكهات الذي يتم بيعه في السوبرماركت. 
ويساعد ذلك الأشخاص الذين لا يستمتعون بشرب الماء بشكل عام، حيث يجعلهم يخدعون أنفسهم لجعلها تجربة ممتعة، بحسب ما يقوله خبير المياه أندريه أوليج.
ويساعد الماء المنكه الأشخاص على التأكد من أنهم يشربون الكمية الموصى بها بصورة يومية، وتقول بعض المدونات أيضا إن هناك فوائد أخرى تشمل "تأثيرات التخلص من السموم". إلا أن العلماء يشيرون إلى أن الأبحاث لم تثبت ذلك بعد. 
ولكن إضافة الفواكه والأعشاب والخضروات إلى إبريق الماء يوفر نوعا من الاختلاف والاستمتاع، حتى لو انتهى بالمرء الأمر إلى تناول جزء صغير جدا من الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها.
وعند الرغبة في إضافة فواكه أو خضروات، فلن يكون هناك فرق بين استخدام مياه الصنبور أو المياه المعبأة، حيث أن كلاهما يمتص الروائح والنكهات بنفس القدر. 
ولكن يقول أوليج، في حال اختار المرء استخدام المياه المعدنية، عليه أن يعرف أنها إذا كانت غنية بالمعادن قد يطغى ذلك على مذاقها، ويتغلب على نكهة الفاكهة، لذلك يوصي بالحصول على درجة معتدلة من المعادن. 
كما يمكن تجربة إضافة الفاكهة أو قطع من الخضار أو الأعشاب بحسب الموسم، مثل البرتقال والفراولة والتوت الأزرق أو التفاح، وغيرها الكثير.
ويجب غسل الفاكهة أو الخضار أو الأعشاب جيدا، ثم وضعها في إبريق أو إناء مملوء بالماء. ثم تقطيع أي فواكه أو خضروات كبيرة الحجم، أو وضع الفواكه الصغيرة (مثل التوت) مباشرة كما هي. 
وكلما تم ترك الفواكه والأعشاب في الماء لفترة أطول، كلما كان الطعم والنكهة في الماء أقوى.
ومن الممكن أن تكون هناك إضافات لذيذة جدا للماء، مثل التفاح والكمثرى والليمون والبرتقال والخوخ والنكتارين والفراولة والتوت بأنواعه والكيوي والكرز والبرتقال والمانجو والبطيخ. 
وفي الوقت نفسه، في حال كان المرء يفكر في إضافة الأعشاب، فمن الممكن التفكير في النعناع أو الريحان أو البقدونس أو إكليل الجبل أو المريمية أو اللافندر. 
ومع ذلك، فإذا كان المرء يفضل إضافة أنواع من الخضروات، من الممكن أن يفكر في الخيار أو الجزر أو الكرفس أو الشمندر. وفي الوقت نفسه، تضيف جذور الزنجبيل نكهة ليمون حارة رائعة.
كما أن هناك العديد من التركيبات الجريئة التي يمكن للمرء أن يجربها، مثل الخيار والريحان والتوت مع الليمون والنعناع والخيار وأوراق الورد وماء الورد،إذا كان متوفرا. 
وفي الوقت نفسه، يمكن إعطاء المشروب طعما غير متوقع من خلال إضافة أوراق الورد أو الفانيليا أو أعواد القرفة. 
ولكن يتعين توخي الحذر في حال كان المرء يفكر في إضافة القشر. ومع ذلك، يجب استخدام الفواكه العضوية، حيث أن الفواكه العادية عادة ما يتم رشها بمبيدات حشرية لا يمكن غسلها بسهولة. ومن الأفضل أيضا تناول فواكه من الحمضيات التي لم يتم وضع الشمع عليها بغرض إطالة عمرها الافتراضي. 
وفي حال إضافة المرء نكهات إلى الماء، فمن الأفضل تحضيرها بشكل طازج، وشربها باردة بعد ذلك بوقت قصير، حيث لا يجب تركها لفترة أطول من اللازم.

نصائح لتغيير مذاق الماء في حال الشعور بملل منه

يوصي الخبراء بضرورة شرب 1.5 لتر من الماء يوميا، ويحذرون من أن شرب أي كمية تقل عن لتر واحد في اليوم تعتبر غير كافية لتعويض احتياجاتنا.

أعلنت الدكتورة يلينا شيتينينا، إخصائية الغدد الصماء، أن تناول الخضار في حالة الحساسية قد يكون مميتا.
وتشير الإخصائية في حديث لصحيفة "فيتشيرنايا موسكفا"، إلى أن الخضار والأطعمة النيئة المحتوية على نسبة عالية من فيتامين К، قد تؤدي إلى تفاقم أمراض المعدة، وفي حالة الحساسية يمكن أن تسبب الوفاة.
ولكن الخضروات الورقية، البصل والسبانخ والخس وغيرها، تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة مثل فيتامينات A و B و K وحمض الأسكوربيك. وتعمل هذه المواد على إبطاء امتصاص الكوليسترول والكربوهيدرات، وبالتالي تنتمي إلى منتجات الحمية الغذائية.
وتشير الخبيرة، إلى أنه في حالة الحساسية من البقدونس او البصل "قد يصبح تناولها في كل مرة الأخير في حياة الشخص". كما أن عدم تحمل هذه المنتجات، سببا للامتناع عن تناولها. ولكن هذا التـأثير يكون عادة مؤقتا. أي يمكن إضافتها للنظام الغذائي ثانية بعد مضي ستة أشهر.
وتضيف، يمكن أن يكون لتناول الخضار بكميات كبيرة تأثير سلبي على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس وحصى الكلى. ولكن يمكن تقليل تأثير هذه المنتجات في الجسم والحفاظ على خصائصها المفيدة من خلال المعالجة الحرارية، وفق "روسيا اليوم".

هؤلاء قد يقتلهم البصل!

أعلنت الدكتورة يلينا شيتينينا، إخصائية الغدد الصماء، أن تناول الخضار في حالة الحساسية قد يكون مميتا.

ليس كما قال ذاك الذي سألوه عن رمضان فأجاب، أحب رمضان لكن لو ما فيه صيام ! إنما كما قال الله في كتابه الكريم «شَهْرُ رَمَضَانَ الَّذِي أُنْزِلَ فِيهِ الْقُرْآنُ هُدىً لِلنَّاسِ وَبَيِّنَاتٍ مِنَ الْهُدَى وَالْفُرْقَانِ فَمَنْ شَهِدَ مِنْكُمُ الشَّهْرَ فَلْيَصُمْهُ وَمَنْ كَانَ مَرِيضاً أَوْ عَلَى سَفَرٍ فَعِدَّةٌ مِنْ أَيَّامٍ أُخَرَ».
ولأن الأصل في الشهر الفضيل العبادة، وهي ثابتة لا تتغير إلا أن الكثير من طقوس رمضان، كما كل الأمور الحياتية تتغير مع الزمن.
كان رمضان مرتبطاً بأشياء حصرية، أبرزها مشروب السوس والقطايف. القطايف بالجوز فقط قبل أن تحشر الجبنة والقشطة نفسها في حبة القطايف. جوز عين الجمل وكثير من جوز الهند لأنه أقل سعراً.
وهذه، أعني القطايف، من اختصاص الأب. يطحن الجوز بالهاون النحاسي، يكبس أطرافها جيداً ثم يصفها في صينية من الألمنيوم. ينادي على أحد الأبناء. يعطيه عشرة قروش ثمن خبزها، ويقول له: قول لأبو سمير الفران يحمرهم منيح. كنا ننتظر على الدور فيما رائحة القطايف بعد خبزها تخترق أحشاء شهيتنا. عند الانتهاء من خبزها نحملها بقطعة قماش مخصصة للخبز ونركض إلى البيت حتى لا تبرد. تكون الأم قد أعدت القطر من السكر والماء وقطرات قليلة من الليمون حتى تغلى على البابور بعد أن تصبح شبه لزجة، وحتى الآن لا أعلم لماذا الليمون !
<a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3936456.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3936456.jpg"/></a>
لماذا فرن الحارة؟ لأن أفران الغاز لم تكن دخلت البيوت بعد.
لم يزل طعم تلك القطايف عالقاً في فمي، وربما أبناء جيلي أيضاً.
السلطة أيضاً كانت من اختصاص الأب وكل من في البيت يكون مرغماً أن يساعده، فهو الشيف الما بعده شيف.
«هاتوا البندورة، هاتوا البقدونس، هاتوا الليمون، هاتوا بصلة، هاتوا الفلفل، هاتوا الزيت». الكل كان ينشغل بـ«هاتوا» فهي أوامر الوالد التي لا مجال لرفضها. فهو العصبي الصائم. يريد أن يشارك في إعداد الإفطار. نحضر له كل شيء وهو يتفنن في إعداد السلطة كما لو كان يخترع الذرة.
في رمضان كان التكافل الاجتماعي يتجلى بأجمل صور البراءة. كل عائلة ترسل صحناً من طبختها إلى أقرب الجيران. لكن ماذا تفعل العائلة التي لم يكن بمقدورها أن تطبخ ما يبيض الوجه ويملأ العين أمام الجيران؟
في الحارة كانت تسكن عائلة تحت خط الفقر باعتبار أن الكل كانوا فقراء. في رمضان لم يكن بمقدور الأم إلا أن تطبخ العدس للعائلة، يوم شوربة «فَت عدس»، يوم عدس حَب مع تتبيلة ثوم وليمون، وهكذا.... كانت الأم ترسل صحون عدس إلى الجيران مع أولادها قبل الإفطار فيرسل لها الجيران الصحون بطبخة ذاك اليوم فتكتمل مائدة الإفطار بما لذ وطاب من أنواع الطعام.
... هكذا كان التكافل الاجتماعي، طبيعي وبنية طيبة و... بحب فطري.. كان الكل فقيراً لكن كان ثمة حب يكفي الكل!!
تحت عامود الكهرباء في الحارة، كنا نلعب في بعد الإفطار مباشرة. لم تكن الكهرباء دخلت معظم البيوت. ضو نمرة أربعة وفي أحسن الأحوال فانوس ومصدر «الطاقة» الكاز.
لا ثلاجة ولا كولر، هي النملية لما يتبقى من طعام، وهو الزير للماء الزلال. لا تلفزيون ولا ريسيفر ولا مسلسلات.
يجتمع الجيران كل ليلة في حوش أحدهم. يشربون «السوس» الذي كان سيد المشروبات وبعده الشاي بالميرمية أو النعناع. يتحدثون عن أيام زمان. ويتمنون أن تعود.
لو، لو تعود أيام زمان وزمان زمان. بلا فواتير كهرباء ولا قوارير ماء، ولا.. أحزان!
أما دكان الحارة، ومصطبتها فكانت ملتقى الصبية. قبل ثلاثين سنة وحال دكان حارتنا كما هو. لم يقض عليه الميني ماركت وبعده السوبر ماركت. كان أولادي صغاراً يلعبون أمام نفس الدكان المقابلة لبيتنا، يشترون «الطقيع» ويلعبون الأستغماية. اليوم يلعب أولادهم، أحفادي.
«رمضان كريم» ليست مجرد عبارة تهنئة، بل هو فعلاً شهر كريم بعطاءاته للصحة وتطهير النفس والشعور مع المحتاجين و..طقوسه المميزة عن بقية شهور السنة.
 
* كاتب أردني

رمضان.. حارتنا !

ليس كما قال ذاك الذي سألوه عن رمضان فأجاب، أحب رمضان لكن لو ما فيه صيام ! إنما كما قال الله في كتابه الكريم «شَهْرُ رَمَضَانَ

اعتمد مجلس الوزراء برئاسة صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، رعاه الله، مبادرة إطلاق مشروع الزراعة المجتمعية، والتي تستهدف المستفيدين من الضمان الاجتماعي من فئة الأرامل والمطلقات وكبار المواطنين وأصحاب الهمم، في إطار تمكينهم وتحسين مستوى جودة حياتهم، ودعم رؤية الاكتفاء الذاتي للدولة، وذلك من خلال توفير البيوت الخضراء بمساحات مختلفة في منازل المستفيدين من المشروع ومراكز محددة تابعة لوزارة تنمية المجتمع.
ودوّن سموه على حسابه الرسمي في «تويتر»: «اطلعت على تجربة الزراعة المجتمعية، حيث توفر وزارة تنمية المجتمع مستلزمات بيوت خضراء لأصحاب الهمم وكبار المواطنين.. دعماً لهم.. وتوفيراً لأسلوب حياة ترتبط به فوائد صحية وبدنية واجتماعية من خلال هذا النشاط الزراعي الجميل».
ويدعم المشروع التفاعل والتعاون الأسري للقيام على رعاية المزروعات، ومن خلال التعاون مع الجهات الحكومية والخاصة ومؤسسات القطاع المدني، لتنمية ودعم المشروع الذي يسهم في الحفاظ على الأمن الغذائي واستدامة الموارد، والاستغلال الأمثل للمساحات، وخلق بيئة اجتماعية مترابطة وتوفير دخل للأسر المشاركة والوصول بأفرادها للاكتفاء الذاتي. وما يرتبط به من فوائد صحية وبدنية وأسلوب حياة نشط.
4 مراحل
وحددت وزارة تنمية المجتمع 4 مراحل لتنفيذ مبادرة الزراعة المجتمعية تتمثل الأولى في بناء بيوت خضراء للفئات المستهدفة في مختلف إمارات الدولة، وبناء بيوت خضراء في المراكز التابعة لوزارة تنمية المجتمع لفئة «أصحاب الهمم والمتعاملين» من أجل التدريب والتأهيل والتمكين، وفي المرحلة الثالثة زيادة الأصناف والتوسع في إنتاج المحاصيل وآليات تسويقها وبيعها، وتنتهي المرحلة الرابعة بتوسيع الشراكة واستدامة التطوير، وجذب منتسبين للزراعة المجتمعية، وكذلك استثمار المنتجات في صناعات غذائية.
وتتلخص مبادرة الزراعة المجتمعية التي تنفذها وزارة تنمية المجتمع في توفير بيـوت خضـراء مـن خـلال استغلال المساحات في المراكز التابعة لوزارة تنمية المجتمع، وفي منازل فئات مستهدفة على مستوى الدولة، سعياً لتحقيق التفاعل والمشاركة بين أفراد الأسرة وتمكين المجتمع بالاعتماد على أسلوب الزراعة المائية في بيئة مهيأة ومناسبة لنمو المزروعات، وضمان إنتاج مستدام على مدار الـعـام بـمـا يحـقق رؤية عمـل الـوزارة «الانتقال من الرعاية إلى التمكين».
يهدف المشروع إلى توفير بيوت خضراء، تجسيداً لشعار «نحو مجتمع أكثر تماسكاً» ورؤية وزارة تنمية المجتمع «الانتقال من الرعاية إلى التمكين»، بما يؤدي إلى تمكين أفراد المجتمع وتعزيز جودة حياتهم، وترسيخ وعي وطني بأهمية حشد الموارد والجهود لخلق منظومة اكتفاء ذاتي.
ويقوم المشروع على مبدأ استغلال مساحات محدّدة في المراكز التابعة للوزارة، وفي منازل فئات مستهدفة على مستوى إمارات ومناطق الدولة، وذلك بالاعتماد على أسلوب الزراعة المائية، لضمان إنتاج زراعي مستدام، وتهيئة البيئة المناسبة للمنتجات الزراعية للنمو والإنتاج على مدار العام.
ويأتي مشروع (الزراعة المجتمعية) في إطار حرص الوزارة على تمكين أفراد المجتمع، وتعزيز جودة حياتهم، إضافة إلى تحقيق الأمن الغذائي واستدامة التنمية، والحفاظ على منظومة الرفاه الإماراتية، إضافة إلى ترسيخ وعي وطني بأهمية حشد الموارد والإمكانات والجهود لخلق منظومة اكتفاء ذاتي.
كما يهدف المشروع إلى استثمار المهارات الشخصية، وتبني الأفكار الإنتاجية التي تحقق مردوداً نفسياً واجتماعياً للفرد والأسرة، علاوة على تعزيز وتوسيع دائرة الشراكة المجتمعية والمؤسسية لتنمية ودعم المشروع بصورة أكبر في المستقبل، وتحقيق اكتفاء ذاتي في المحاصيل الزراعية تحديداً، إضافة إلى تحقيق مشاركة أسرية إيجابية، وتحفيز التعاون والتكاتف من خلال القيام بمختلف أنواع الأنشطة الزراعية.
ويتم تنفيذ مشروع الزراعة المجتمعية على 4 مراحل، تشمل المرحلة الأولى (التجريبية) مجموعة من الفئات المستهدفة على مستوى إمارات الدولة، لدعمهم في بناء بيوت خضراء، وتدريب الأسر على أساليب الزراعة المائية وجمع المحاصيل، وتوفير الدعم الفني والصيانة والمستلزمات الزراعية، بما يضمن إنتاج 13 نوعاً من الخضروات والورقيات والفواكه «الخس، الشبت، الكزبرة، الريحان، النعناع، البقدونس، الكرنب، البصل الأخضر، الطماطم، الخيار، الفلفل، الباذنجان، الفراولة»، بحيث يصل حجم الإنتاج للبيت الأخضر الواحد 800 كيلوغرام سنوياً من مختلف المحاصيل الزراعية.
ويجري تنفيذ المرحلة الثانية من المشروع على مستوى المراكز التابعة لوزارة تنمية المجتمع، بهدف اعتماد البيوت الخضراء كمراكز تدريبية للفئات المستهدفة وإتاحة الفرصة لممارسة الأنشطة الزراعية، وعقد ورش تدريبية على أساليب الزراعة المائية وجمع المحاصيل سعياً لتطوير واستثمار المهارات الشخصية لأفراد المجتمع ورواد المراكز، حيث سيتم إنشاء بيوت خضراء في المراكز التابعة للوزارة في كل من إمارة الشارقة وعجمان ورأس الخيمة ودبا الفجيرة، وصولاً لحجم إنتاج 7 - 9 أطنان سنوياً من المحاصيل الزراعية للبيت الأخضر الواحد.
وسيتم التركيز على الشراكات الداعمة لتطوير وتوسيع المبادرة، والتسويق الذي يضمن إقامة فعاليات أسبوعية مثل (سوق المزارعين) لإتاحة الفرصة لأفراد المجتمع لتسويق وبيع منتجاتهم الزراعية.
وتشمل المرحلة الثالثة من مشروع الزراعة المجتمعية التوسع في إنتاج المحاصيل والتوزيع والتسويق لها، إذ سيتم التركيز أكثر على تدريب وتوجيه المستفيدين للارتقاء بمستوى المشروع المنزلي، وزيادة الإنتاج ورفع مستوى جودة حياة أفراد الأسرة، وكذلك زيادة وتنويع إنتاج الأسر من المحاصيل الزراعية، وتفعيل الشراكات الاستراتيجية بغرض التسويق والتوزيع وبيع المنتجات في الأسواق المحلية.
وتتحدد المرحلة الرابعة للمشروع في الصناعات الغذائية وزيادة عدد المنتسبين للزراعة المجتمعية على مستوى إمارات ومناطق الدولة. وخلال هذه المرحلة سيتم تدريب المستفيدين على إنتاج وتسويق الصناعات الغذائية من المنتجات الزراعية، وتعزيز وتوسيع دائرة الشراكة المجتمعية والمؤسسية، وتوفير أحدث التقنيات الذكية في مجال الزراعة المائية.
يجري تنفيذ هذا المشروع بالتزامن مع إطلاق فعاليات وأفكار توعوية وتثقيفية على نطاق المجتمع، لجذب الاهتمام بالزراعة المجتمعية، بما يؤدي إلى تحقيق مشاركة مجتمعية أوسع، وجودة حياة أفضل للجميع.

المشروع توفره وزارة تنمية المجتمع ويشمل أصحاب الهمم وكبار المواطنين

محمد بن راشد: الزراعة المجتمعية أسلوب حياة

target8599442261610112513.jpg

يعتبر البقدونس أحد الأعشاب العطرية ذائعة الصيت حول العالم، خاصة في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، وذلك لما يضفيه من مذاق شهي ونكهة لا تقاوم للطعام، لكن هذا ليس كل شيء، فالبقدونس يعتبر كنزاً لصحتك.
فالبقدونس يحتوي على خواص علاجية لأمراض عدة، مثل أمراض القلب والكلى، والجهاز الهضمي وأمراض النساء، هذا بالإضافة إلى خواصه المضادة للبكتيريا والالتهابات، كما أنه غني بمضادات الأكسدة.
وتمنحك ملعقة كبيرة منه يومياً 2% من الكالسيوم والحديد المطلوبين لجسمك، 12% من فيتامين (A) وأكثر من 150% من فيتامين K و16% من فيتامين C الذي يحتاجه جسمك.
وفيما يلي 6 فوائد مذهلة للبقدونس ستجعلكم تحرصون على تناوله يومياً، حسب ما جاء في موقع «كير 2» المعني بالصحة:
تحسين الصحة العامة
يحافظ فيتامين K والمتوفر بكثرة في البقدونس، على صحة العظام، بينما احتواؤه على فيتامين C يجعله معززاً للمناعة، هذا فضلاً عن كونه مصدراً ممتازاً للبيتا كاروتين، ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الجسم ومحاربة الشيخوخة.
تفتيت حصوات الكلى
وجدت دراسة نشرت في مجلة متخصصة بمجال المسالك البولية أن تناول أوراق البقدونس وجذوره خفض عدد رواسب أكسالات الكالسيوم والتي تترسب في الكلى، كما وجد الباحثون أن تناول البقدونس ساعد في تفتيت حصى الكلى لدى الحيوانات.
مسكن لآلام المفاصل
خصائصه المضادة للالتهابات، تجعل من تناول البقدونس يومياً، مسكناً طبيعياً فعّالاً لآلام المفاصل.
علاج الأنيميا
لاحتوائه على كميات كبيرة من الحديد، ينصح بتناول البقدونس للمرضى الذين يعانون من فقر الدم، فملعقتان من البقدونس توفران 2% من الحديد المطلوب للجسم يومياً.
مكافحة السرطان
تشير دراسات أولية إلى وجود مركبات في البقدونس قد تمنع نمو الأورام، ووجدت دراسة حديثة نشرت في مجلة علوم الأغذية والزراعة أن البقدونس له خصائص مضادة للسرطان، مؤكدة أنه يكافح السرطان بـ3 طرق مختلفة: فهو يعمل مضاداً للأكسدة يدمر الجذور الحرة قبل أن تتسبب في تلف الخلايا، ويحمي الحمض النووي من التلف الذي يمكن أن يؤدي إلى السرطان أو الأمراض الأخرى، كما أنه يمنع انتشار الخلايا السرطانية في الجسم.
الوقاية من السكري
وجدت أبحاث نشرت في مجلة التغذية أن تناول الأطعمة الغنية بالمغذيات الطبيعية والمعروفة باسم ميريسيتين يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 بنسبة 26%، ويعد البقدونس أحد أفضل مصادر الميريسيتين، حيث يحتوي على حوالي 8 ملليغرام لكل 100 غرام من البقدونس.

البقدونس.. كنز من الفوائد الصحية

بدأ حلْم الطفل السوري نمر عبد السلام فيّاض ابن الـ10 أعوام من مخيّم للنازحين السوريّين على مقربة من الحدود اللبنانيّة - السوريّة في البقاع الشمالي.. في رحلة عشقه للأرض والتراب، ومنها استمدّ إيمانه، وبلهجته «الرقّاويّة» يقول لـ«البيان»: «حلمي ارجع لبلدي أتعلّم وصير فلّاح، ونعمّر بيوت أهلنا، وما تجي الحرب خالص».
في ملامحه يتجلّى صمْت الكبار، المكابر عند الملمّات.. ولا حديث هنا عن طفلٍ يمكن «خنْق» طفولته بأسئلة ملغومة لا تخصّ عالمه. فإنْ تحدّث، يتفوّه بعبارات يقولها الكبار عادةً، كمن «نضجت» قبل الأوان، تماماً كحبّة الحنْطة «غادي» (هناك)، في إحدى بلدات الرقّة السوريّة «ابنة الفرات»، والتي تملأ عليه حضوره هنا، وتحديداً في مخيّم للنازحين السوريّين على مقربة من الحدود اللبنانيّة - السوريّة في البقاع الشمالي، حيث الخيمة الجاثمة على أكوام من ضيق الحال والأحلام المؤجّلة، وحيث تتراكم مطالب الصغار بكتاب ولعبة وثوب عيد، ويرنو الكبار لستْر ولقْمة وحليب.
من السنبلة المليئة التي تطعِم جوقة عصافير كاملة، وفق توصيفه، معطوفاً على قلقه من أنّ ما من أحد هناك ليطعم الطيور، بدأ حلْم الطفل السوري نمر عبد السلام فيّاض في رحلة عشقه للأرض والتراب، ومنها استمدّ إيمانه بأنّ «الله معنا»، وإصراره على القول لـ«البيان» بلهجته «الرقّاويّة» العفويّة: «حلمي ارجع لبلدي أتعلّم وصير فلّاح.. افلح غاع (قاع/‏ أرض) هلي (أهلي)، وأزرعها حنْطة، وكلّ شي أزرعها.. المهمّ نرجع لبلدنا، ونعمّر بيوت أهلنا، وما تجي الحرب خالص».
عشْق التراب والفرات
«سوريا جنّة»، و«أيامها مكلّلة بالبركة».. عبارتان يكرّرهما ابن الـ10 أعوام بسرعة سرده للحروف الأبجدية، مستقياً مفرداته من المدى الممتدّ أمام ناظريه، بدءاً من «المسْكبات» المزروعة بالنعناع والـ«بقتنوز» (البقدونس) والخسّ قبالة خيمة عائلته، والتي استلهم منها حبّه للتراب وتجربته الأولى في الزراعة، مروراً بالخيمة نفسها التي يقول عنها «ما نريدها»، ووصولاً إلى أرض المخيّم القائم على أرض «بلاد اللجوء ما نريدها كمان».. وبين طيّات هذه المفردات، يفاخر بكوْن «الجيران» يطلقون عليه اسم «الفلاح الرقّاوي»، ولا يتردّد في إرفاق مفاخرته بعبارة تختصر ما يجول في باله الطفوليّ: «هناك التعليلات غير.. علوّاه (يا ريت) بسْ ارجع واقعد على شطّ الفرات وأشمّ هواه ويلفلفني بحضينو».
وهكذا، بكلّ بساطة، من عشْق تراب الرقّة وهواء فراتها إلى «الله معنا»، تتحرّك مفردات نمْر في أرجاء المكان الذي قصدته عائلته مرغمة منذ 4 سنوات، حيث المخيّم أرض منفى، وفي ذاكرته الطريّة مشهد الحصّادين ودارسي القمْح بين أغمار المواسم على بيادر البركة، وعبق القشّ والتبن الأصفر، وعرانيس الذرة، والطماطم الحمراء «من أرضْها، بلا حاجة لغسْلها»، وشتول «المقتي» في مواسمها.. وبعد هذه السنوات، كبر «صبيّ البيادر» معبّأ الروح من إيقاعات الأرض ونبْض الفصول والمواسم.
طفولة ملتاعة.. وأمل
أمّا ذكريات الحرب، فجعلت منه أربعينيّاً جديّاً، يعرف عن الوطن أكثر بكثير ممّا اختبره الكبار، يحمل وجع النزوح على كفّ، وعلى كفّه الأخرى حلم الطفولة الملتاعة من قوْل أحد أترابه «الحلبيّين» له يوماً: إشْ بياخدك ع الرقّة، قَفرة نَفْرة.. كنّي جنّيت انت؟!.. ولا همّ في حسابات طفلٍ يردّد دوماً أنّ أرض الرقّة «غالية»، وهو غير مدركٍ للظلم التاريخي الذي لحق بها من قبل أن تصلها الحروب بعقود، الظلم الذي حوّلها في أذهان كثيرين إلى صحراء «قفرة نفرة»، وحرص على تحويل مفردة «شوايا» إلى «سُبّة» مهمّتها الانتقاص من قدْر الرقّيين. وما قصّته إلا انعكاس لتربية حقيقيّة، موثّقة بالصوت والصورة، رغماً من «ميزان» السياسة وغبار الحروب، ورغماً من خيمة النزوح التي يرقد فيها مقهوراً، لا متسوّلاً أو منكوش الشعر ومنعوف الملبس، متحدّثاً عن «المنكوش» وعن «السرارة» التي تسند الحجارة الكبيرة، وراجياً أن يتحقّق حلمه، الذي ورثه «أبّاً عن جدّ»، بأن يصبح فلّاحاً في «قاع» أهله، «غادي»/‏ هناك، يكابد وراء محراثه والغلال.
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/_IAT_CqdH_w" title="YouTube video player" width="560"></iframe>

أحلام صغيرة

نمْر فيّاض.. وحلْم «فلّاح الغد» بحنْطة «ابنة الفرات»

target3036929209933549914.jpg

بدأ حلْم الطفل السوري نمر عبد السلام فيّاض ابن الـ10 أعوام من مخيّم للنازحين السوريّين على مقربة من الحدود اللبنانيّة - السوريّة في البقاع الشمالي.. في رحلة عشقه للأرض والتراب.

ضرب آباؤنا وأجدادنا أروع الأمثلة في تعزيز مفهوم الاستدامة، وكفاءة استخدام الموارد الطبيعية، وهي من المصطلحات الحديثة، التي يكثر تداولها، وذلك عبر التأقلم المثالي مع البيئة الصحراوية القاحلة عن طريق استغلال الموارد الطبيعيّة لأطول فترة ممكنة.
ويعد استثمار شجرة الغاف في هذا الصدد، لصنع وإعداد طعام متنوع، أحد أبرز الأمثلة على التأقلم النوعي مع البيئة، الذي اتبعه أبناء الإمارات في القدم، بما يحقق استدامة سلاسل إمداد الغذاء، خصوصاً أن هذه الشجرة ترتبط ارتباطاً تاريخياً وثيقاً بأهل الإمارات، لما تقدمه من خدمات غذائية ودوائية عديدة، ومن مميزاتها أنها سريعة في النمو والتكاثر، إضافة إلى تكيفها مع الأجواء البيئية المحيطة بها. 
 
أكلة سلطة الغاف.. المفيدة 
 
نظراً لقدرة شجرة الغاف على مقاومة الجفاف لفترات طويلة ومقاومة الملوحة العالية، حيث إنها تبقى دائمة الخضرة على مدار العام، اعتاد أهل الإمارات على قطع أوراقها وجعلها جزءاً من عناصر مائدة الطعام، فعند سقوط الأمطار وارتواء الشجرة واخضرارها يتم قطع أوراقها الغضة الطرية، وسحلها بالعكس: من الأعلى إلى الأسفل، ويكون ذلك بكميات كبيرة، ومن ثم يتم غسلها وتنظيفها جيداً وتقطيعها لتصبح ناعمة كالحرير، وذلك يشبه فرم البقدونس في إعداده ليكون جزءاً من مكونات التبولة، ولا يتم وضع أية لإضافات عليها، بل فقط تؤكل مع الأرز الأبيض والسمك المشوي أو مع مرقة السمك. 
 
وكان يعتبر الخروج لقطع أوراق الغاف تجربة ممتعة للصغار في ذلك الوقت، فأغلب الأشجار تكون على حدود الإمارة، وكانت الرحلة تجمع بين السياحة، والتعرف على البيئة الطبيعة، وخصوصاً شجرة الغاف، التي طالما مثلت مصدر غذاء ودواء لكل من الإنسان والحيوان، علاوة على فوائدها الطبية لما تحتويه من مضادات حيوية مفيدة، إذ تعالج أوراقها مشاكل الجهاز الهضمي المتعددة. 
 
وطبعاً، للحديث بقية، ويمكنكم في الصدد أن تشاركوننا تجاربكم في صنع الأكلات التقليدية الإماراتية، وذكر التعديلات التي أُدخلت عليها، إضافة إلى الأكلات الغريبة منها!

"الغاف" حين كانت تثري موائدنا

target970090950242825539.jpg

يعانى الكثير من الأنيميا، أو فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، ولهذا المرض نظام غذائي يساعد على الوقاية أو الشفاء منه، ووفقاً لمعلومات أدرجها مكتب المكملات الغذائية "Office of Dietary Supplements" عام 2001، فالأنيميا تسبب الشعور بالتعب، وانخفاض القدرة على التركيز فضلاً عن ضعف في الجهاز المناعي.
لعل أبرز الأطعمة التى يجب تناولها وفق صحيفة الأخبار القاهرية هي الخضراوات والفواكه المليئة بالفيتامينات مثل "C" حيث يساعد على زيادة امتصاص الحديد، كما ينصح بتناول الفواكه الحمضية، والفلفل والملفوف والبروكلي، بالإضافة إلى تناول الثمرات الغنية بفيتامينات "B" مثل الموز والأفوكادو والكيوي والبرتقال.
أما الخضروات الغنية بالحديد فلها مفعول السحر مثل البنجر، الكراث، الجزر، الكوسة، جذر الشمندر، الطماطم، الفجل، القرنبيط، ناهيك عن الخضراوات الورقية مثل السبانخ، البصل الأخضر، أوراق السلق، الخس، الجرجير، الكرفس، البقدونس.. مع ضرورة تناول الفواكه المليئة بالحديد مثل التين، التمر، الزبيب، الرمان، التوت، الموز، التفاح، العنب الداكن، المشمش، الكمثرى.
أما البقوليات الواجب تناولها فهي تتمثل في العدس، البازلاء اليابسة، الفاصولياء، الحمص، فول الصويا، السمسم، دبس الخروب، الأرز البني، القمح الكامل، الشوفان.. كذا المكسرات وهي اللوز، الكاجو، الجوز البرازيلي، الجوز الأمريكي، بذور البطيخ، بذور القرع، بذور عباد الشمس.
وتعد الأطعمة الغنية بالبروتينات هامة للغاية مثل الأعضاء الداخلية للحيوانات كالقلب، الكبد والكلى من الخروف والدجاج واللحوم الحمراء خاصةً لحم الضأن، وتناول الأسماك وخاصةً سمك السلمون والتونة، والكافيار، السردين، المحار وفواكه البحر.
وينصح مرضى الأنيميا بممارسة التمارين الرياضية الخفيفة مثل المشي لأنها تساعد في تنشيط الدورة الدموية وتزويد الجسم بالأكسجين، فضلاً عن تناول الماء باستمرار بما لا يقل عن 2 لتر يومياً، كما يتجنب الإكثار في تناول منتجات الألبان لأنها تمنع امتصاص الحديد بالنسبة للجسم.

وصفات سحرية للتخلص من مرض الأنيميا

ثق

قال خبير التغذية المصري أحمد فرغلي إن كوب عصير من البقدونس والليمون يحتوي على فوائد عديدة حيث أن البقدونس من النباتات المتوافرة في السوق بأثمان زهيدة ، وفى متناول الجميع ، ومع ذلك فهو في المنزل صيدلية شبه متكاملة ، حتى سمي بحق ( ملك الخضروات ) ويحتوي على كميات وفيرة من الكالسيوم، بل وبنسبة أكبر من وجود الكالسيوم في اللبن.
وأوضح بحسب صحيفة الأخبار أن الليمون من الأطعمة المفيدة والتي بها كمية كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات والمعادن، لافتا إلى أن فوائد كوب البقدونس والليمون هي:
-عصير البقدونس والليمون تساعد على عمل الجهاز الهضمي وتحسن الهضم، ومن أحسن العلاجات للغازات الحمضية التي تؤدي لحرقة المعدة.
-كوب واحد من هذا العصير أفضل منقٍ للكليتين من السموم، ويحفظ المثانة من كل عدوى، لاحتواء مكوناته على مضادات البكتيريا والأكسدة والالتهابات.
-هذا العصير من أفضل الوصفات المساعدة والصحية لفقدان الوزن بشربه مع وجبتى الافطار والغذاء ، نظراً لأنه غني بالمكملات الغذائية المفيدة جدا للجسم، ويعمل على حرق الدهون، وفيه خصائص مدرة للبول.
-للمصابين بارتفاع ضغط الدم، فإن عصير البقدونس والليمون، يعد من أفضل الأغذية التي تعمل على تخفيف ضغط الدم المرتفع، وليس هذا فقط، فهو أفضل ضابط لمتوسط ضغط الدم، سواء للذين يعانون من انخفاضه أو ارتفاعه على حد سواء.
-عصير البقدونس والليمون يعد كذلك من العصائر المطهرة للدم من مختلف أنواع السموم، ومانعا لتَكَوُّن السموم في الدم من جديد، لاحتوائه على الكلوروفيل وفيتامينات "أ" و"ج" والبوتاسيوم، والكالسيوم والفسفور والحديد.
-هذا العصير أيضا من بين أفضل الأغذية المقوية للجهاز المناعي، ومقاومة الجسم للعدوى البكتيرية التي يتعرض لها الإنسان.
-علاج فعال لرائحة الفم الكريهة، لأنه غني بعنصر الكلوروفيل، وينصح بشربه في الصباح على الريق حتى يضمن رائحة فم طيبة طوال اليوم.

فوائد سحرية عند تناول كوب من هذا العصير

أصبحت الفيتامينات والمعادن من الضروريات التي يجب على الإنسان تناولها في هذه الفترة التي يحاول فيها الجميع حماية نفسه من عدوى فيروس كورونا بتقوية مناعتهم، خاصة في الفترة الأخيرة.
وتسبب فيروس كورونا المستجد في إصابة أكثر من 7 ملايين شخص على مستوى العالم، فيما توفى بسبب الفيروس أكثر من 402.867 حالة، بحسب التقرير الأخير لمنظمة الصحة العالمية.
وهناك بعض الأطعمة البديلة للمكملات الغذائية والتي تساهم بشكل كبير في تقوية الجهاز المناعي، بحسب ما صرحت الدكتورة شيري أنسي استشاري التغذية العلاجية، لبوابة الأهرام.
1- فيتامين سي 
يعد فيتامين سي من العناصر الأساسية لتقوية جهاز المناعة، إذا إنه بمثابة خط الدفاع الأول في مواجهة كورونا، حيث إن له دورا كبيرا في تعزيز المناعة والوقاية من كورونا، نظرا لاحتوائه على بعض الخصائص التي تقاوم الفيروسات وتطرد الجراثيم من الجسم، وهناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي بكثرة على فيتامين سي، وهي:
- الجوافة 
تعتبر الجوافة من أبرز أنواع الفواكه الغنية بفيتامين سي، وبعض الفيتامينات الأخرى التي تعمل على تقوية المناعة والوقاية من الفيروسات والعدوى. 
- البرتقال 
- الليمون 
- الفراولة 
- الكيوي 
- اليوسفي 
- البطيخ
كما أن هناك الكثير من الخضراوات التي تحتوي على فيتامين سي خاصة الخضراوات ذات اللون الأخضر الغامق، وهي:
- الفلفل بكل أنواعه 
- البروكلي 
- كل ما هو ذات ورقة أخضر مثل: "الجرجير، البقدونس، السبانخ، وغيرها"
2- الزنك 
يساعد معدن الزنك في تقوية جهاز المناعة، حيث أظهرت الأبحاث أن الزنك يمكن أن يتداخل مع العملية الجزيئية التي تتسبب في بناء المخاط والبكتيريا داخل الممرات الأنفية، ومن خلال ذلك يكافح الفيروسات ويمنع تأثيرها.
ويتوفر الزنك في هذه الأطعمة:
- المكسرات واللب والفول السوداني 
ويجب أخذ ما يعادل يوميا حفنة من المكسرات لأنها تساعد في رفع المناعة. 
- المأكولات البحرية بكل أنواعها
- الترمس 
ويمكن تناول الترمس يوميا، وعليه عصير ليمون، وكمون، حيث إنها تعتبر وجبة متكاملة لرفع المناعة ومضادة للالتهابات والأكسدة.
3- الأوميجا 3 
وتوجد الأوميجا 3 في هذه الأطعمة: 
- الأسماك، خاصة الأسماك الدهنية. 
- المكسرات 
- الزيت الحار 
- بذور الكتان
4- فيتامين "هـ" 
ويوجد في زيت الزيتون، والزيت الحار.
أهمية البروتينات 
كما أكدت الدكتورة شيري الأنسي، أنه لابد من تناول بروتينات بشكل يومي، سواء كانت بروتينات حيوانية كاللحوم والدجاج والأسماك والبيض، أو نباتية، كالفول والفاصوليا والترمس والعدس أو تناول طبق كشري فهو وجبة بروتينية متكاملة.
المأكولات الممنوعة: 
هناك بعض المأكولات التي يجب الامتناع عنها لأنها تضعف المناعة، وهي:
1- السكريات البسيطة 
تساعد السكريات البسيطة في تغذية الفيروسات، حيث إنه يعتبر جسما غريبا داخل الجسم فيتغذى على السكر، لذلك يجب الامتناع عنه نهائيا واستبداله بالعسل الأبيض، أو الفاكهة لأنها مفيدة جدا وتعطي سكرا طبيعيا للجسم.
2- الوجبات الدسمة. 
3- الوجبات الجاهزة، والمقلية. 
4- المواد الحافظة.
المشروبات 
هناك بعض المشروبات التي تساعد في رفع المناعة ومهاجمة الفيروس، لأن الفيروس يهاجم في البداية الأنف والفم والحق، ويمكن في هذا الوقت القضاء عليه من خلال، وهذه المشروبات هي:
- المشروبات العشبية الساخن. 
- الزنجبيل بالعسل 
- الينسون النجمي 
- الزعتر
هل اتباع رجيم خلال هذه الفترة يقلل المناعة؟ 
تؤكد استشاري التغذية العلاجية، أن هناك بعض طرق الرجيم غير صحية، وهي التي تقلل السعرات الحرارية بشكل كبير مما يضعف المناعة، وهذا يجب الابتعاد عنه خلال هذه الفترة، أما إذا قام أي شخص باتباع النظام الغذائي الصحي المتوازن كما هو مذكور والابتعاد عن الوجبات الدسمة والسكر البسيطة سوف يقل جسمه بالتدريج دون أي نظام غير صحيح.

أطعمة تساعدك على مواجهة كورونا .. ومأكولات يجب الامتناع عنها

أصبحت الفيتامينات والمعادن من الضروريات التي يجب على الإنسان تناولها في هذه الفترة التي يحاول فيها الجميع حماية نفسه من عدوى فيروس كورونا

آديل، واحدة من النجمات اللواتي حاربن السمنة المفرطة، واتبعن نمط حياة صحّي، فتمتعن بجسم رشيق نتيجة الإرادة القوّية والإلتزام. هذه النجمة العالمية، شغلت مواقع التواصل الاجتماعي في الأشهر الأخيرة، بعد خسارتها الهائلة للوزن، فالكثيرون لم يتوقّعوا يوماً أن يروا أديل بهذه النحافة.
ومن الواضح أن الفنانة وضعت هذا الهدف أمامها وسعت لتحقيقه رغم كل الظروف، فوفقاً لمجلة "جمالك"، خسرت أديل حوالي 19 كيلوغرام، خلال فترة قصيرة بعد انفصالها عن زوجها. أما بالنسبة لمجمل الكيلوغرامات التي خسرتها منذ التزامها بالرجيم والتمارين الرياضية حتى اليوم، فصرّحت Lexi Larson، إحدى المعجبات بأديل، أنها التقت بالمغنية البريطانية خلال إجازتها في جزيرة أنجيلا وأخبرتها بأنها خسرت ما يقارب 45 كيلوغرام.
ما هو رجيم سيرتفود الذي اتبعته أديل لخسارة الوزن؟  
دخل رجيم Sitfood ضمن قائمة أكثر أنواع الحميات الغذائية بحثاً على غوغل عام 2019. هو يرتكز على تناول مأكولات تحتوي على مادة السيرتوين أو Sirtuin، وهي مجموعة من 7 أنواع بروتينات، موجودة أصلاً في الجسم. وظائف هذه البروتينات الأساسية هي، تسريع عملية الأيض، التخفيف من الشهية، وحرق الدهون.
ويقول إختصاصيو التغذية، أن السيرتفود هو من الريجيمات التي تساعد على خسارة الوزن بسرعة. كذلك، لا بدّ من الإشارة أن هذه الحمية لا تخفف من كمية العضلات في الجسم، بل على العكس تساعد على الحفاظ عليها وزيادتها بشكل بسيط. كذلك، ولتعزيز فعالية هذا الرجيم، من المهمّ التقيّد بالحصول على 1000 سعرة حرارية يومياً، في الفترة الأولى من الحمية، وزيادة الكمية تدريجياً.
ما هي المأكولات التي يجب تناولها في رجيم سيرتفود؟ 
هنالك مأكولات معيّنة يجب الحرص على إضافتها إلى الطباق الرئيسية، كونها تحتوي على بروتين السيرتوين. على سبيل المثال، إن رغبت في تناول السمك، أضف إليه المكوّنات الغنيّة بالبروتين المذكور، أو احرص على تناول السلطة الغنية بالكرنب، حبوب الصويا، البقدونس.
وعلى رأس لائحة المأكولات المسموحة في حمية سيرتفود تجد الشوكولا الداكنة! فهي تحتوي على كمية من منشطات السيرتوين.
المأكولات التي يجب تناولها في رجيم سيرتفود هي:
الكرنب 
الفراولة 
البصل 
حبوب الصويا 
البقدونس 
زيت الزيتون 
شاي الماتشا الأخضر 
الكركم 
الجرجير 
توت 
نبات الكبر 
قهوة 
الشوكولا الداكنة

صور  Adele بعد خسارة الوزن بشكل كبير وتفاصيل الحمية التي اتبعتها

آديل، واحدة من النجمات اللواتي حاربن السمنة المفرطة، واتبعن نمط حياة صحّي، فتمتعن بجسم رشيق نتيجة الإرادة القوّية والإلتزام. هذه النجمة العالمية، شغلت مواقع التواصل الاجتماعي

نتائج البحث عن: البقدونس