لم تكن السترة الجلدية السوداء التي اعتاد جنسن هوانغ الظهور بها في المؤتمرات والفعاليات العالمية مجرد علامة مميزة لرئيس شركة إنفيديا، بل أصبحت رمزاً لشخصية تحولت إلى أحد أبرز وجوه ثورة الذكاء الاصطناعي في العالم، غير أن الرجل الذي صعد من العمل في غسل الأطباق إلى قيادة واحدة من أكبر شركات التكنولوجيا، وجد نفسه أمام نهاية مفاجئة لمسيرته على رأس الشركة، بعد تقارير تحدثت عن مزاعم تتعلق بعلاقات شخصية مثيرة للجدل.بدأت رحلة هوانغ، البالغ من العمر 63 عاماً، بعيداً عن أضواء التكنولوجيا ومراكز النفوذ الاقتصادي، ففي سنوات مراهقته بالولايات المتحدة، عمل في مطعم حيث تولى تقديم الطعام وغسل الأطباق، وقد وصف تلك التجربة لاحقاً بأنها علمته التواضع والعمل الجاد وحسن التعامل مع الآخرين.وبعد سنوات طويلة، عاد هوانغ إلى المطعم نفسه بصورة مختلفة تماماً، إذ ارتدى مريلة العمل خلال فعالية لشركة إنفيديا عام 2025، في لفتة رمزية استحضر بها بداياته المهنية، بعدما أصبح واحداً من أغنى رجال العالم وأكثرهم تأثيراً في صناعة التكنولوجيا.من الهندسة الكهربائية إلى تأسيس إنفيدياوُلد هوانغ في تايوان، وانتقل إلى الولايات المتحدة في سن العاشرة، قبل أن يستكمل دراسته ويحصل على درجة البكالوريوس في الهندسة الكهربائية من جامعة ولاية أوريغون عام 1984، ثم درجة الماجستير من جامعة ستانفورد عام 1992.وفي عام 1993، شارك مع المهندسين كريس مالاكوفسكي وكيرتس برييم في تأسيس شركة إنفيديا.ومنذ انطلاقتها، ركزت الشركة على تطوير رقائق معالجة الرسومات لأجهزة الكمبيوتر، قبل أن تتحول منتجاتها إلى عنصر محوري في صناعة الذكاء الاصطناعي.وكان التحول الأهم مع تطور وحدات معالجة الرسومات (GPU)، التي أثبتت قدرتها على تنفيذ عمليات حسابية متزامنة ومعقدة بسرعة كبيرة، ما جعلها مناسبة لتدريب نماذج الذكاء الاصطناعي وتشغيلها ومعالجة كميات ضخمة من البيانات.كما عززت إنفيديا موقعها من خلال تطوير منظومة متكاملة تجمع بين الرقائق المتقدمة والبرمجيات، وفي مقدمتها منصة CUDA، التي أصبحت أداة أساسية للمطورين والباحثين في مجال الذكاء الاصطناعي.رهان مبكر صنع إمبراطورية بمليارات الدولاراتلم يكن نجاح إنفيديا وليد طفرة الذكاء الاصطناعي وحدها، بل جاء نتيجة رهان مبكر على الإمكانات الحاسوبية لوحدات معالجة الرسومات.ففي عام 1999، أطلقت الشركة بطاقة GeForce 256، التي يُنظر إليها على نطاق واسع باعتبارها أول وحدة معالجة رسومات متكاملة من نوعها.ومع مرور الوقت، اكتشف الباحثون أهمية هذه التقنية في تطوير أنظمة التعلم العميق، وبرز دور رقائق إنفيديا في تطوير شبكة AlexNet عام 2012، التي شكلت محطة مهمة في تطور الذكاء الاصطناعي الحديث.ومع إطلاق ChatGPT في نوفمبر 2022، دخلت إنفيديا مرحلة غير مسبوقة من النمو، مدفوعة بالطلب المتزايد على الرقائق اللازمة لتشغيل تطبيقات الذكاء الاصطناعي.وبلغت القيمة السوقية للشركة تريليون دولار في مايو 2023، قبل أن تتجاوز خمسة تريليونات دولار في أكتوبر 2025، لتصبح أول شركة في العالم تصل إلى هذا المستوى.كاريزما قيادية وعلاقة قوية بمراكز النفوذلم تقتصر أسباب نجاح هوانغ على خبرته الهندسية، بل امتدت إلى قدرته على التواصل وبناء العلاقات مع المستثمرين والعملاء وصناع القرار.ووصفه أحد المطلعين على قطاع التكنولوجيا في بريطانيا بأنه يمتلك قدرة استثنائية على التواصل والتفاعل، مشبهاً إياه بالسياسي المحترف، ومعتبراً أن قطاع التكنولوجيا فقد برحيله واحداً من أبرز المتحدثين باسم الصناعة.كما نجح هوانغ في بناء علاقات مع شخصيات سياسية واقتصادية بارزة، وظهر في مناسبات دولية إلى جانب قادة عالميين، من بينهم الرئيس الأمريكي دونالد ترامب.ووصفه مارك زوكربيرغ، مؤسس شركة ميتا، بأنه "تايلور سويفت عالم التكنولوجيا"، في إشارة إلى حجم شهرته وتأثيره داخل القطاع.الوجه الآخر.. الغضب خلف الكاريزماورغم صورته العامة التي تجمع بين الحضور القوي والقدرة على الإقناع، فإن بعض الشهادات الصحفية سلطت الضوء على جانب أكثر حدة في شخصية هوانغ.ففي كتاب "The Thinking Games"، يروي الصحفي ستيفن ويت تفاصيل مقابلة أجراها معه عام 2024، بدا خلالها هوانغ مرهقاً ومنفعلاً أثناء مناقشة تأثير الذكاء الاصطناعي على سوق العمل.ونقل ويت عن هوانغ دفاعه عن التكنولوجيا، مؤكداً أن التطور التقني يخفض تكاليف إنتاج السلع والخدمات بصورة متواصلة، وأن المخاوف المرتبطة بتأثير ذلك على الوظائف تتكرر مع كل موجة تكنولوجية جديدة.ومع ذلك، وصف الكاتب هوانغ بأنه يتمتع بكاريزما كبيرة، ويمكن أن يكون مرحاً ودافئاً ومتعاطفاً، عندما لا يفقد أعصابه.استقالة تضع نهاية مفاجئة لمرحلة استثنائيةتراجعت القيمة السوقية لإنفيديا إلى نحو أربعة تريليونات دولار خلال أسبوع، بعدما كانت قد تجاوزت حاجز خمسة تريليونات دولار، وذلك بالتزامن مع تداول أخبار تتعلق بعلاقات شخصية منسوبة إلى هوانغ، من بينها علاقات مع امرأة يُشتبه في ارتباطها بالتجسس لصالح الصين.وتُقدر ثروة هوانغ بنحو 145 مليار دولار، وفقاً لبيانات بلومبيرغ، فيما يمتلك حصة تبلغ 3.6% من أسهم إنفيديا، ما يجعله واحداً من أغنى رجال العالم.وهكذا، تنتهي واحدة من أكثر الرحلات إثارة في عالم التكنولوجيا، رحلة بدأت بغسل الأطباق في مطعم أمريكي، ومرت بتأسيس شركة غيرت مسار صناعة الحوسبة، وصولاً إلى قيادة ثورة الذكاء الاصطناعي العالمية.لكن قصة هوانغ تطرح أيضاً سؤالاً أوسع حول العلاقة بين النجاح المهني والصورة الشخصية لقادة الشركات العملاقة، وكيف يمكن للتطورات المحيطة بشخصية واحدة أن تتحول إلى حدث تتجاوز تداعياته حدود الفرد، لتصل إلى الأسواق والمستثمرين ومستقبل واحدة من أهم شركات التكنولوجيا في العالم.

من غسل الأطباق إلى 145 مليار دولار.. القصة الكاملة لصعود وسقوط جنسن هوانغ

إيما جاكوبس أحياناً ما يتغير مجرى التاريخ بفعل منعطفات صغيرة في القدر، فلو سلكت سيارة الأرشيدوق فرانز فرديناند طريقاً آخر هل كان من الممكن تفادي الحرب العالمية الأولى؟ وبالمثل ينطبق الأمر نفسه على «حرب المهام المنزلية»، التي اندلعت في «إير بي إن بي»، فمن كان يتوقع أن يؤدي تعديل قواعد منصة التأجير إلى كل هذه الضجة؟كانت «إير بي إن بي» يوماً النموذج المثالي للاقتصاد التشاركي، إذ قدمت للزوار، أو «الضيوف» بحسب لغتها المتكلفة، بديلاً أكثر دفئاً من الفنادق، مع فرصة لمعايشة نمط حياة المضيف، وتناول العشاء في مطعم بيتزا بعيد عن المسارات السياحية المعتادة، ولم يقتصر الأمر على شعور المصطافين بالتميز عن عامة السياح الذين يرتادون المنتجعات، بل أتيحت لهم أيضاً فرصة استكشاف مقتنيات الغرباء في أدراج منازلهم، إلا أن المنصة تعرضت على مر السنوات لانتقادات لاذعة نشرت في الإعلام، بداية من السكان المحليين الذين اشتكوا من السياحة المفرطة.ومن اضطرارهم فعلاً إلى هجر أحيائهم، بسبب رفع الملاك لأسعار الإيجار، ثم المعركة القانونية حول تأجير عقارات في الضفة الغربية، ورد الفعل الغاضب على انضمام الشريك المؤسس جو جيبيا إلى «إدارة الكفاءة الحكومية»، التي أنشأها إيلون ماسك، وهي «وكالة زائفة».وعروجاً على شكاوى أخرى فقد نشرت روايات لمضيفين أصيبوا بصدمة لأن مراهقين مشاغبين استخدموا منازلهم في إقامة حفلات صاخبة، وأحياناً يكون الوقع الأسوأ لهذه التصرفات على الجيران، مثل جيران في نورفولك هذا العام، الذين اشتكوا من الصخب، وأحياناً من الأفعال المشينة، التي كان يمكن رؤيتها من فوق السور، لكن كل ذلك يبدو هيناً أمام الضربة الأخيرة.فقد أعلنت «إير بي إن بي» الأسبوع الماضي حملة على المضيفين الذين يطلبون من الضيوف «إنجاز مهام تتطلب جهداً أو وقتاً كبيراً، أو يؤديها عادة عامل النظافة، مثل نزع الشراشف عن السرير، وإخراج القمامة خارج العقار، أو غسل الأطباق وإعادتها إلى أماكنها»، وقالت المنصة، إن الخطوة جاءت استجابة لشكاوى الضيوف من أن قواعد المنزل قد تكون «مربكة ومرهقة، ويصعب الالتزام بها».ورحب بعض الضيوف بالقرار، ومنهم جوش رينكون، المؤثر في مجال التمويل الشخصي، الذي لديه 4 ملايين متابع على «فيسبوك»، وكتب: «لقد بلغ جشع مضيفي «إير بي إن بي» حداً جعلهم يعيدون الفنادق إلى الواجهة عن غير قصد! هل تذكرون حين كان يفترض أن تكون «إير بي إن بي» البديل الأرخص والأسهل؟ الآن تحجز مكاناً، وتدفع مئات الدولارات رسوم تنظيف، ثم تجد نفسك في نهاية المطاف وكأنك حصلت على وظيفة ثانية. انزع الشراشف. اغسل الأطباق. أخرج القمامة».في المقابل ثارت ثائرة المضيفين، وقامت إحداهن، بعد تلقيها تحديثاً لقواعد المنصة، بتصوير عقارها بعد أن تركه أحد الضيوف، الذي كان تحت تأثير المخدرات، في حالة من الفوضى والقذارة، وهددت بنشر المقطع ليس على «فيسبوك» فقط، بل أيضاً على «تيك توك»، وذهب بعضهم إلى ما هو أبعد من ذلك، فكتب أحدهم «أنا مستعد لترك «إير بي إن بي!» قد تكون هذه القشة التي قصمت ظهر البعير».وقال مات بورز، مؤسس «جوتشا ستايز»، وهي شركة لإدارة العقارات المستأجرة لفترات قصيرة على «إير بي إن بي» ومقرها لندن، وهو أيضاً قائد مجتمعي متطوع على المنصة، إنه «مصدوم من حجم الضجة التي أثيرت حول هذا الأمر».وأضاف أنه لم يطلب من الضيوف يوماً ترتيب المكان بأنفسهم، لكنه يرى أن معظمهم يفعلون ذلك على أية حال، جزئياً خشية حصولهم على تقييم سيئ، ولأنهم لا يريدون هم أنفسهم «العيش في قذارة».رغم ذلك لا يمكنك أبداً التنبؤ أبداً بتصرفات البشر، فبعض المضيفين المرتابين يفضلون أن يترك الضيوف الأشياء كما هي، والويل لمن ينزع الشراشف، إذ يثير ذلك ريبة لا تعني سوى أمر واحد، إخفاء سلوك مريب، مثل محاولة إخفاء تلف ما، مثل تمزيق ملاءات من القطن المصري، أو وضع ملعقة في درج الشوك والملاعق بشكل غير صحيح!ويرى بول بيليفلام، أستاذ الاقتصاد الرقمي في جامعة «يو سي لوفان» (UCLouvain)، أن هذه الخطوة «مفاضلة محسوبة، فالمضيفون استثمروا في تحقيق دخل من مساكنهم»، أما بالنسبة لتهديدهم بنقل أعمالهم إلى منصات أخرى فهو «معقول من حيث المبدأ، لكن قوته تتوقف على قدرة المنصات المنافسة على توفير حجوزات وعوائد مماثلة».إن مستقبل «حرب الأعمال المنزلية» هذه يعتمد على المنافسين وردود الفعل المتبادلة، ونأمل أن يعود الهدوء؛ فأنا أخطط حالياً لقضاء عطلة ممتعة في مدينة سراييفو!

«حرب المهام المنزلية» تشتعل على «إير بي إن بي»

في وقت يفضّل فيه كثير من الرؤساء التنفيذيين إدارة شركاتهم من مكاتب فاخرة ومعزولة، يختار بعض قادة كبرى المؤسسات نهجا مختلفا، يتمثل في الجلوس مع الموظفين على مائدة الغداء، والاستماع إليهم مباشرةً، بعيدا عن الاجتماعات الرسمية والتقارير الإدارية.ويتبنّى هوارد هوخهاوزر، الرئيس التنفيذي لشركة أنسيستري، المتخصصة في خدمات الأنساب والتاريخ العائلي، هذا النهج الذي اكتسبه خلال عمله في بنك الاستثمار الأمريكي بير ستيرنز في أواخر تسعينات القرن الماضي، حين لاحظ أن آيس غرينبرغ، الرئيس التنفيذي للبنك آنذاك ومؤسسه، كان يحرص على تناول الطعام مع الموظفين يوميا.وقال هوخهاوزر، في مقابلة مع مجلة "فورتشن"، إن هذا السلوك ترك أثرا واضحا فيه، موضحا أن جلوس المسؤول التنفيذي بين العاملين يبعث برسالة مفادها أنه شخص متاح للتواصل، ويمكن للموظفين التحدث إليه بحرية، بدلا من أن يبدو بعيدا عنهم خلف أبواب المكاتب المغلقة.وأضاف أن الوصول إلى المعلومات الصريحة وغير المنقّحة يمثل تحديا يواجه كثيرا من الرؤساء التنفيذيين، إذ قد تحيط بهم بيئة تعزلهم تدريجيا عن الواقع الفعلي داخل مؤسساتهم. ويرى أن تناول الغداء مع الموظفين بصورة عفوية يساعد على كسر هذه العزلة، ويتيح التعرف إلى آرائهم الحقيقية ومخاوفهم.الغداء يكشف ردود فعل الموظفينولا تقتصر أهمية هذا النهج على تعزيز العلاقات داخل بيئة العمل، بل تمتد إلى مساعدة القيادات على فهم انعكاسات القرارات الإدارية على الموظفين قبل تطبيقها أو أثناء تنفيذها.وضرب هوخهاوزر مثالا بسياسة الحضور الشخصي إلى المكتب، موضحا أنه طرح الفكرة بصورة غير رسمية على مجموعة من الموظفين قبل يومين تقريبا من الإعلان عنها رسميا، وخلال تلك المناقشات، عبّر العاملون عن مخاوف تتعلق بتأثير القرار على التزاماتهم الأسرية، بما في ذلك توصيل الأبناء إلى المدارس، وحضور مبارياتهم الرياضية، ومساعدتهم على الانتقال إلى الجامعات.وأكد أن الموظفين قدّروا صراحة الإدارة في توضيح التوقعات، كما أتيحت لهم فرصة التعبير عن تحفظاتهم بصورة مباشرة، وهو ما ساعد الشركة على مراعاة وجهات نظرهم عند التواصل بشأن السياسة الجديدة.وشدّد هوخهاوزر، في حديثه عن مسؤولية الموظفين في تنظيم شؤونهم، على أهمية منحهم مساحة من الثقة والاستقلالية، قائلا: "أنتم أشخاص بالغون، استخدموا حكمكم الشخصي".نهج تتبناه شركات عالميةولا ينفرد هوخهاوزر بهذا الأسلوب، إذ تلجأ قيادات شركات ومؤسسات دولية أخرى إلى اللقاءات غير الرسمية والوجبات المشتركة لتعزيز التواصل الداخلي، خصوصا في فترات التحولات التنظيمية الصعبة.ففي بنك "إيه بي إن أمرو" الهولندي، الذي تبلغ قيمته نحو 36 مليار دولار، لجأت الرئيسة التنفيذية مارغريت بيرار إلى عقد لقاءات غداء أسبوعية مع مجموعات صغيرة من الموظفين، في إطار جهودها لإدارة خطة إعادة هيكلة تتضمن الاستغناء عن نحو 5200 وظيفة خلال الفترة من 2024 إلى 2028.وتأتي هذه الخطوة في ظل تحديات واجهها البنك منذ الأزمة المالية العالمية، إلى جانب تسجيل صافي أرباح في الربع الرابع من عام 2025 دون توقعات السوق، وتهدف اللقاءات إلى الاستماع إلى وجهات نظر الموظفين بشأن مستقبل المؤسسة والتغيرات التي تمر بها.وقالت بيرار، بحسب ما نقلته صحيفة "فاينانشال تايمز"، إن بناء التوافق وتشكيل التحالفات يمثلان عنصرين مهمين في بيئة الأعمال الهولندية، مشيرةً إلى أن تحقيق ذلك ليس أمرا تتقنه جميع الثقافات الإدارية بالقدر نفسه.وفي شركة "أبل"، اعتاد الرئيس التنفيذي السابق تيم كوك أيضا تناول الغداء مع موظفين يلتقيهم بصورة عشوائية في مطعم الشركة، بدلا من الاقتصار على الاجتماعات مع كبار المسؤولين، في نهج يختلف عن أسلوب سلفه الراحل ستيف جوبز، الذي كان يتناول الطعام غالبا مع المسؤول التنفيذي عن التصميم جوناثان آيف.أما شركة "دولينغو" المتخصصة في تطبيقات تعلم اللغات، فتجعل وجبات الغداء الجماعية جزءا من ثقافتها المؤسسية.وقال سيفيرين هاكر، المدير التقني والشريك المؤسس للشركة، إن هذه اللقاءات اليومية، التي يشارك فيها الرئيس التنفيذي والشريك المؤسس لويس فون آن، تمثل عنصرا أساسيا في ثقافة العمل.ويرى هاكر أن التواصل المباشر مع الموظفين قد يكون أكثر فاعلية من استطلاعات قياس الاندماج الوظيفي، لأن اللقاءات العفوية تمنح العاملين مساحة أكبر للحديث بصراحة عن أوضاع الشركة.وكتب في منشور على "لينكدإن" أن وجبات الغداء تتيح لأشخاص من فرق مختلفة، بمن فيهم الموظفون الجدد، فرصة التحدث والتعارف بعيدا عن قيود العمل اليومية.كسر الحواجز يبدأ من مائدة الطعامويتبع كريس توماسو، الرئيس التنفيذي لسلسلة مطاعم "فيرست ووتش"، نهجا مشابها، إذ يحرص على تناول الغداء مع العاملين في غرفة الاستراحة، كما يخصص وقتا شهريا لكتابة رسائل تهنئة إلى الطهاة والعاملين في غسل الأطباق الذين يحققون إنجازات مهنية داخل الشركة، التي تتجاوز إيراداتها السنوية مليار دولار.وقال توماسو لمجلة "فورتشن" إنه يحاول تقليل الحواجز المرتبطة بمنصبه التنفيذي عند التعامل مع الموظفين، مشيرا إلى أن جلوسه معهم وتناوله الطعام الذي يحضره بنفسه يفاجئ الموظفين الجدد أحيانا.وأضاف أن هذا الاستغراب يعكس، في رأيه، وجود تصور غير ضروري للمسافة التي ينبغي أن تفصل الرئيس التنفيذي عن بقية العاملين.وتكشف هذه التجارب عن أهمية التواصل المباشر بوصفه أداة إدارية تتجاوز المجاملات وبناء العلاقات الشخصية، فمائدة الغداء قد تتحول إلى مساحة لاكتشاف المشكلات مبكرا، واختبار ردود الفعل تجاه القرارات، وتعزيز الثقة بين الإدارة والموظفين.وفي مؤسسات تتعدد فيها المستويات الإدارية وتزداد فيها المسافة بين صانعي القرار والعاملين، قد تكون محادثة عفوية خلال وجبة الغداء وسيلة فعّالة لفهم ما لا تكشفه التقارير الرسمية، والوصول إلى صورة أكثر واقعية عمّا يجري داخل الشركة.

سرّ على مائدة الغداء.. وجبة واحدة تكشف ما تخفيه التقارير

نشأ بين مطابخ مطاعم عائلته، وكان ينتظره مستقبل مختلف تماماً، لكن شغفه بالطهي قاده في رحلة امتدت من كندا وأوروبا إلى الهند، قبل أن يجد في دبي المكان الذي يجمع ثقافات وتجارب عاشها على مدى عقود.لم يكن قرار كلفن تشيونغ احتراف الطهي مفاجئاً بقدر ما كان مخالفاً لما خططت له أسرته، فالشاب الذي نشأ في عائلة تدير المطاعم كان يفترض، وفق ما يصفه بـ«حلم المهاجر»، أن يصبح طبيباً، وأن تتجه شقيقته إلى المحاماة وشقيقه إلى الهندسة، أما المطبخ، على الرغم من حضوره في حياته منذ طفولته، فلم يكن المستقبل الذي تمناه والداه له.وحين أخبر والده، في سن الثانية والعشرين، برغبته في أن يصبح طاهياً، وضع الأب أمامه صورة صريحة للحياة التي تنتظره، وهي عبارة عن ساعات عمل طويلة، وغياب عن المناسبات والأعياد، وحياة أسرية يصعب أن تسير وفق النمط المعتاد.كان والده يتحدث من تجربة شخصية، فعمله في المطاعم كان يعني أنه يغادر المنزل قبل ذهاب ابنه إلى المدرسة، ويعود بعد نومه.ويقول تشيونغ: «لم نكن نرى بعضنا كثيراً، وكانت علاقتنا تبدأ فعلياً عندما أعمل معه في المطعم».وحذره والده أيضاً من صعوبة العثور على شريك حياة يستطيع فهم متطلبات حياة الطاهي وصاحب المطعم، لكن شيئاً من ذلك لم يكن مجهولاً بالنسبة إلى تشيونغ، فقد عاش هذه الحياة منذ سنواته الأولى.<h2>مطبخ العائلة</h2>وُلد تشيونغ في تورونتو لعائلة تعمل في المطاعم الصينية، وبدأ ارتباطه بالمطبخ في سن مبكرة للغاية.ولم تكن العائلة تستعين بجليسة أطفال، لذا كان المطعم جزءاً من حياته اليومية، وفي الرابعة من عمره كان يساعد في إعداد بسكويت اللوز داخل المخبز، ثم انتقل إلى تحضير عجائن «الدمبلينغ» ولفائف الربيع.ومع تقدمه في العمر، مر تقريباً بكل وظيفة يمكن أن يوفرها المطعم، من غسل الأطباق وخدمة الطاولات إلى العمل نادلاً ومديراً، حتى وصل إلى المطبخ، حيث بدأ بغسل الخضراوات، ثم القلي والتبخير وإعداد «الديم سام» والطهي باستخدام الـ«ووك».ويقول إنه كان يعمل بدوام كامل منذ سن الثانية عشرة، ورغم تفوقه في الدراسة، ظل شعوره تجاه مستقبله ثابتاً: «كنت أعرف في داخلي أن المطبخ هو المكان الذي أنتمي إليه».<h2>شرط الأب</h2>لم يرفض والده اختياره نهائياً، لكنه وضع أمامه اختباراً: إذا كان يريد أن يصبح طاهياً، فعليه أن يثبت قدرته بعيداً عن مطاعم العائلة، فقضى تشيونغ عاماً يتنقل بين مطاعم وفنادق شيكاغو، متدرباً في مطابخ ومدارس مختلفة، من الطعام الكوري إلى المطبخ الفرنسي والفنادق.ويتذكر بداياته ويقول: «كنت أريد أن أثبت أنني قادر على العمل في أي مطبخ».<h2>مكالمة غيرت حياته</h2>في أوائل الثلاثينات، كان تشيونغ يستعد لافتتاح مطعم في تورونتو عندما توقف المشروع إثر خلاف مع مالك العقار، وفجأة، وجد نفسه بلا مطعم أو خطة تالية.وفي تلك اللحظة جاءت مكالمة من طالب سابق في مومباي بشأن مطعم «Ellipsis» في منطقة كولابا، ولم تكن الهند الوجهة التي يفكر فيها تشيونغ آنذاك، بل يقول بصراحة إنه لم يكن يعرف الكثير عنها ولم تكن لديه رغبة في الانتقال إليها.لكن اتصالاً تالياً من مالك المطعم غيّر المسار، فحصل على فرصة إعادة بناء المشروع بحرية، وقَبِل عقداً لمدة ستة أشهر، وجمع فريقاً من أشخاص سبق أن عمل معهم في أمريكا الشمالية.وبحسب وصفه، أصبح المطعم ظاهرة بين ليلة وضحاها وتحول العقد الذي بدأ بستة أشهر إلى إقامة امتدت لأكثر من عشر سنوات.<h2>الفصل الجديد</h2>كانت الهند قد منحته أكثر من عقد من حياته، وهناك وُلد ابنه وتكونت صداقات عميقة، لكنه أراد لعائلته نوعية حياة مختلفة، ولنفسه فرصة تأسيس علامة تحمل اسمه وهويته، وكانت دبي حاضرة في ذهنه.وبدأ زيارة المدينة منذ نحو عامي 2016 و2017، خلال دراسته فرصاً محتملة للتوسع، وعندما ظهرت الفرصة المناسبة أخيراً، لم يحتج إلى كثير من التفكير.وبحسب تشيونغ: «كانت الموافقة تلقائية. كنا نعرف أن هذا هو المكان الذي نريد أن نكون فيه».بالنسبة إليه، لم يكن الاختيار تجارياً فحسب، إنماعائلياً أيضاً، فقد وجد في دبي ما كان يبحث عنه من أمان وجودة حياة لأسرته، إلى جانب البيئة التي تسمح ببناء علامة خاصة.ويقول: «إنها واحدة من أفضل الأماكن في العالم، إن لم تكن الأفضل، للعائلة».<h2>«طعام كلفن»</h2>في دبي، ولد مطعم «Jun’s» في وسط المدينة، والمدرج ضمن المطاعم المختارة في دليل ميشلان، لكن تشيونغ لم يكن يريد تقديم مطعم صيني جديد، أو وضع مشروعه تحت مظلة عامة مثل «المطبخ الآسيوي».فقد الفكرة أكثر ارتباطاً برحلته الشخصية، فبدأ يجمع على الطبق الواحد تجارب نشأته في مطاعم عائلته، وحياته في أميركا الشمالية، وتدريبه الأوروبي، وعقده الطويل في الهند.ويسمي ذلك «طهي الثقافة الثالثة»، ويقول: «الثقافة الثالثة هي أنا».استغرق منه الأمر سنوات حتى يتصالح مع هوية لا تنتمي بصورة كاملة إلى قالب واحد. كان «غير صيني بما يكفي» في بيئة، و«غير أجنبي بما يكفي» في أخرى، ليكتشف في النهاية أن المزج نفسه هو هويته.ومن هنا جاءت فلسفته في الطعام: لماذا يجب أن يكون الطبق صينياً أو يابانياً أو هندياً؟ ولماذا لا يكون ببساطة «طعام كلفن»؟ويصف أسلوبه بأنه طهي بلا حدود، يسمح له باستخدام نكهات وتقنيات من الصين والهند وفيتنام واليابان وفرنسا ودول أخرى، طالما أن النتيجة تعكس تجربته الشخصية بصدق.<h2>«الثقافة الثالثة هي دبي»</h2>ربما لهذا السبب وجد تشيونغ في دبي البيئة المناسبة لفكرته، فعندما افتتح «Jun’s»، احتاج الجمهور إلى بعض الوقت لفهم المطعم، وكان البعض يدخل إليه متوقعاً طعاماً صينياً لمجرد أن الشيف من خلفية صينية، لكن مع الوقت، وجد المطعم جمهوره.ويقول تشيونغ إن ما بين 56 و57% من زبائن المطعم يومياً هم من الزوار الدائمين، وبعضهم يتردد إليه عدة مرات أسبوعياً.وبالنسبة إليه، هناك منطق واضح وراء نجاح «طهي الثقافة الثالثة»، فالثقافة الثالثة، في جوهرها، هي دبي، فالمدينة، كما يراها، تضم أشخاصاً جاءوا من مختلف أنحاء العالم ثم أصبحت دبي جزءاً من تعريفهم الشخصي لأنفسهم.ويقول: «أشخاص نشأوا في النصف الآخر من العالم أصبحوا اليوم يقولون إنهم من دبي. لم يعودوا مجرد مقيمين. نحن دبي، نحن أهل دبي»، وهذا التنوع، في رأيه، يجعل الجمهور أكثر استعداداً لفهم طبق يحمل في داخله أكثر من ثقافة وأكثر من مكان.<h2>«أنا من أكبر المروجين لدبي»</h2>لا يفصل تشيونغ بين النجاح الذي حققه في المدينة وبين طبيعة دبي نفسها، فالمدينة، بحسب رؤيته، تستوعب الاتجاهات العالمية بسرعة استثنائية: «عندما يحدث شيء في العالم، تجده هنا».ويقول: «أنا من أكبر المروجين والمناصرين لدبي، لأنني أؤمن بأنها أفضل مكان في العالم، وأعتقد أن هذا هو سحر دبي».ويمتد نشاطه اليوم إلى ما هو أبعد من «Jun’s»، ليشمل «Little Jun’s» في «تايم أوت ماركت دبي»، إلى جانب «Jooksing» و«852 Bakery» و«Liu by Jun’s».وحين يُسأل عما إذا كانت رحلته تعكس مفهوم «دبي الأفعال»، القائم على تحقيق نتائج لافتة من خلال العمل والمثابرة والإصرار، تأتي إجابته حاسمة: «1000%».ويرى أن دبي أصبحت في طليعة مجالات تشمل الموضة والفخامة والطعام والشراب، وأن الاهتمام العالمي المتواصل بها يفسر اندفاع أسماء كبرى في عالم الطهي والفنادق إلى تأسيس حضور لها في المدينة.<h2>دبي الوطن</h2>بعد خمسة أعوام في دبي، تبدو إجابة تشيونغ عن السؤال الأصعب، أين الوطن؟، أكثر وضوحاً، فالوطن أولاً حيث توجد زوجته وابنه، لكن دبي اليوم هي البيت، ويعبر عن ذلك قائلاً: «ليست لدينا خطط للرحيل. ما زلنا نطبخ، وما زلنا هنا.. ونحن هنا لنبقى».

الشيف كلفن تشيونغ: «أنا من أكبر المروجين لدبي.. لأنها أفضل مكان في العالم»

تيم هارفورد لم يكن إسحاق ميريت سينجر مرشحاً طبيعياً ليكون مدافعاً عن حقوق المرأة؛ فرغم زواجه الممتد لثلاثين عاماً من زوجته كاثرين التي أنجب منها 10 أطفال، إلا أنه كان يضربها، ثم تركها وأنجب 7 أطفال من شريكة أخرى تدعى ماري آن، والتي تركها لينجب 7 أطفال من شريكة ثالثة تحمل اسم ماري أيضاً، قبل أن يتزوج في نهاية المطاف من إيزابيلا بوير وينجب منها 6 أطفال آخرين. <div data-empty="false">لذلك، لم يكن مستغرباً رد فعله عندما شاهد النموذج الأولي لآلة الخياطة للمرة الأولى، إذ قال حينها: «يا لها من آلة شيطانية! تريدون القضاء على الشيء الوحيد الذي يبقي النساء صامتات: الخياطة».</div>لم يكن رد الفعل مستغرباً، باستثناء أنه بفضل بعض التحسينات التقنية والقرارات التجارية الذكية، أصبح اسم سينجر نفسه مرادفاً لهذه الآلة «الشيطانية».<div data-empty="false">وفي عام 1860، ومع بدء انتشار آلات الخياطة التي تنتجها شركة سينجر، كتبت صحيفة «نيويورك تايمز»: «لم يأتِ أي اختراع آخر بمثل هذا التخفيف الكبير عن أمهاتنا وبناتنا... بل إن هذا الاختراع هو الوحيد الذي يمكن القول إنه وجد أساساً لصالح المرأة».</div><div data-empty="false">ولا شك أن الخياطة كانت عملاً شاقاً ومهمة تستهلك وقتاً طويلاً من معظم النساء.</div>كما أن استخدام آلة الخياطة مكّن الخياطين والخياطات من إنتاج كميات أكبر بكثير من الملابس في وقت أقل بكثير.على سبيل المثال، شغل أحد مصانع القمصان في ولاية كونيتيكت عام 1860 نحو 400 عامل، يمتلك كل منهم آلة خياطة، لإنتاج عدد القمصان نفسه الذي كان ينتجه 2000 عامل خياطة يدوية.وارتفعت إنتاجية العامل الواحد من أقل من 5 قمصان أسبوعياً إلى 24 قميصاً أسبوعياً، وتحسنت الأجور أيضاً لتصل إلى 4 دولارات أسبوعياً بدلاً من 3 دولارات.<div data-empty="false">ولكن هل أسهمت ماكينة سينجر حقاً في تحرير المرأة؟ يعتمد ذلك إلى حد كبير على الفئة المقصودة من النساء، وعلى المعنى المراد بمفهوم «التحرير».</div><div data-empty="false">تناولت ورقة بحثية جديدة للاقتصاديين فيليب أجر ودافيد كولوتشيا بيانات تفصيلية من ولاية ماساتشوستس في القرن التاسع عشر لمعرفة كيفية تغيير آلة الخياطة حياة النساء. </div>وخلص الباحثان إلى أن الآلة منحت نساء الطبقة العاملة قدراً من الاستقلال الاقتصادي؛ وزاد ميلهن إلى تأخير الزواج والإنجاب والالتحاق بالعمل، رغم أن هذه الوظائف لم تكن مريحة بأي حال من الأحوال، حيث كانت صناعة القمصان والفساتين النواة الأولى لظروف العمل الشاقة والمجحفة.<div data-empty="false">أما بالنسبة للنساء الأكثر ثراءً، فكان «التحرير» يتخذ شكلاً مختلفاً؛ فقد حررتهن ماكينة الخياطة من مهمة منزلية تستهلك كثيراً من الوقت، ما أتاح لهن المشاركة في الجمعيات الخيرية والمؤسسات المجتمعية. </div>غير أن النتيجة الأبرز على توفير هذا الاختراع للوقت كان لدى نساء في قمة الطبقة المتوسطة، حيث بكرت سن الزواج وأتاحت إنجاب عدد أكبر من الأطفال.<div data-empty="false">وهذه ظاهرة تتكرر عبر التاريخ، حيث ننفق المجهود الذي تم توفيره على أشياء أخرى. وتعد الغسالة الكهربائية النموذج الأبرز على هذا المعنى؛ فعند غسل كمية محددة من الملابس، توفر هذه الآلة وقتاً وجهداً استثنائيين.</div><div data-empty="false">ولكن كما أوضحت روف شوارتز كوان في كتابها «مزيد من العمل للأم» الصادر عام 1983، كانت النتيجة هي زيادة وتيرة غسل الملابس، حيث أصبح كل شيء يلقى في سلة الغسيل يومياً، لتتولى الأم فرزه بطريقة أو بأخرى.</div><div data-empty="false">وتعد غسالة الأطباق مثالاً آخر على «التكنولوجيا المحررة»، وهي أقدم مما قد يظنه البعض؛ إذ حصلت جوزيفين كوكرين على براءة اختراع لأول غسالة أطباق فعالة في 1886. وهنا أيضاً، لم تكن قصة التحرير بالبساطة المتوقعة؛ فلم تبتكر كوكرين غسالة الأطباق لتوفير وقتها، بل كانت امرأة ثرية تسعى لمنع خدمها من كسر أوانيها الصينية الفاخرة.</div><div data-empty="false">والمصطلح الاقتصادي الأنسب هنا هو «مرونة الطلب»؛ فالطلب على الملابس النظيفة يتسم بالمرونة، وعندما يسهل غسلها نغسل كميات أكبر بكثير.</div>أما الطلب على الأطباق النظيفة فغير مرن؛ فعندما يسهل غسلها، نكتفي بالاستفادة من التسهيل دون زيادة الاستهلاك.<div data-empty="false">وفي كتابها «إكس إكس فاكتور» الصادر عام 2013، اعتبرت أليسون وولف أن «سيدة» التقنيات الموفرة للجهد كانت الوجبات المجمدة الجاهزة، التي ابتكرتها عالمة الأحياء الدقيقة بيتي كرونين. وفي العموم الأطعمة المصنعة كافة؛ رغم أن هذه الأطعمة ليست فاخرة وقد تكون غير صحية أحياناً، إلا أنها وفرت وقتاً حقيقياً.</div><div data-empty="false">وفي ستينيات القرن الماضي، كانت السيدات الميسورات اللاتي يحملن مؤهلات جامعية يقضين عادة بين 4 إلى 5 ساعات يومياً في إعداد الطعام وتقديمه والتنظيف بعده. وبالنسبة لهن، لم تكن عبارة «إعداد الطعام للأسرة» مجرد تعبير مجازي.</div>وتظهر مسوح استخدام الوقت الأمريكية اليوم أن هذا الرقم انخفض إلى أقل من ساعة يومياً للنساء، ونصف ساعة للرجال.<div data-empty="false">فهل يقدم لنا تاريخ التقنيات الموفرة للجهد، أي دروس بشأن ما يقال إنه ثورة مرتقبة في الذكاء الاصطناعي؟ ربما، بل ويمكننا أيضاً استخلاص ثلاثة دروس رئيسية.</div><div data-empty="false">أولاً، إن التأثيرات المترتبة على التقنية ليست بسيطة بل معقدة ومزدوجة؛ فحتى التخفيض البسيط في تكلفة الخياطة دفع بعض النساء إلى الإنجاب في سن مبكرة، بينما دفع غيرهن إلى تأجيل الزواج والأمومة. والنتائج التي تبدو منطقية ومفهومة عند النظر إليها بأثر رجعي، كان من الصعب جداً التنبؤ بها في حينها.</div><div data-empty="false">ثانياً، إن عامل «المرونة» حاسم في تحديد حجم الطلب؛ وسواء أكنا نتحدث عن الملابس النظيفة أم الأطباق النظيفة، فإن انخفاض التكلفة وتوفر الجهد قد يدفعنا لزيادة الطلب بمعدلات كبيرة أو قد لا يغير من استهلاكنا شيئاً.</div><div data-empty="false">ثالثاً، يمكن لماري آن، شريكة إسحاق سينجر التي تعرضت للضرب على يديه، أن تشهد أن التقدم الاجتماعي قد يتحقق أحياناً على أيدي أفراد تحركهم أحط الدوافع البشرية.</div>

هل تحررنا التكنولوجيا من جديد؟

غادر المدرسة، وغسل الصحون مقابل راتب شهري لا يتجاوز 700 دولار سنغافوري، وعمل في جزر سليمان تحت مراقبة حارس مسلح، ثم باع منزله ووضع مدخراته في مطعم جديد، وبين البدايات المتواضعة ونجمة ميشلان، كتب الشيف السنغافوري أكمل أنور في دبي قصة لم تعتمد على وصفة جاهزة للنجاح.بدأت علاقته بالمطبخ في متجر صغير كانت تديره عائلته في سنغافورة، لا تزيد مساحته على 3 أمتار في 4، وكانت والدته تعد الأطباق الماليزية ووجبات الإفطار المحلية، فيما كان أفراد الأسرة يتقاسمون العمل اليومي.دخل أكمل المتجر في سن الحادية عشرة، فقشّر البطاطا والبصل ونقل الأطباق وساعد والديه، وبحلول الثانية عشرة أو الثالثة عشرة كان قادراً على الطهي، وعندما بلغ الخامسة عشرة كان قد تعلّم عملياً إيقاع العمل داخل المطعم، من دون أن يدرك أن هذه التفاصيل ستصبح أساس مسيرته المهنية لاحقاً.<h2>بداية شاقة</h2>لم يكن الطهي خياره الأول، فقد حلم بكرة القدم والموسيقى وتمنى أن يصبح نجم روك، وبعد تركه التعليم التقني عمل في وظائف متفرقة، قبل أن يدخل أحد أشهر مطاعم سنغافورة من الباب الأقل بريقاً، غاسلاً للصحون.كان يتقاضى نحو 700 دولار سنغافوري شهرياً، أي ما يعادل قرابة 1900 درهم، ويعمل أحياناً 16 ساعة يومياً، وهناك بدأ يتعرف إلى مطبخ مختلف عن الطعام الماليزي الذي نشأ عليه، ثم تنقل بين مطاعم بارزة وصقل خبرته في الطهي الفرنسي والأوروبي.وفي 2006 أنفق ما يملكه على رحلة إلى أوروبا استمرت أسبوعين، لم يكن هدفها الترفيه، وإنما تذوق الأطباق وفهم المطابخ وجمع الأفكار، ثم عاد ليطبق ما تعلمه، حتى أصبح في 2012 رئيساً للطهاة في مطعم «إيغي» السنغافوري، الذي كان يحتل آنذاك صدارة مطاعم آسيا والمرتبة الـ26 عالمياً، بحسب روايته.<h2>دعوة دبي</h2>وصلته عروض من موسكو ولندن، إلا أن دبي كانت المحطة التي غيرت مساره، وجاء إليها في 2013 لافتتاح مطعم «زينغو»، قبل أن تتحول المدينة من فرصة وظيفية إلى مقر لعائلته ومشروعاته.ويرى أن دبي لا تمنح النجاح مجاناً، لكنها تتيح الوصول إلى الفرص والشبكات والموردين، وتترك أبوابها مفتوحة أمام من يملك فكرة ويستعد للعمل من أجلها، وبعد أكثر من 12 عاماً فيها، باتت المدينة بالنسبة إليه وطناً ومكاناً يشعر فيه بالتقدير والانتماء.وقال إن دبي أتاحت له مساحة أكبر للبناء والتجربة، مضيفاً أن «الأبواب مفتوحة وليست مغلقة»، إلا أن عبورها لا يعني العثور على النجاح جاهزاً في الجهة الأخرى.<h2>رهان أخير</h2>جاء الاختبار الأصعب في 2016 عندما استعد لإطلاق مطعم «3Fils»، ولم يكن يملك حصته الكاملة من الاستثمار، فساندته زوجته في قرار بيع منزلهما في سنغافورة ووضع الأموال في المشروع.وفي إحدى المراحل لم يتبق في حسابه سوى أقل من 10 آلاف درهم، فيما كانت إقامته غير مستقرة وكان مضطراً إلى السفر شهرياً لتجديد وضعه، مع وجود أسرته في دبي والتزامات لا تنتظر نجاح المطعم.تحول «3Fils» لاحقاً إلى واحد من الأسماء البارزة في مشهد الطعام بدبي، ثم غادر أكمل المشروع ليؤسس شركته الاستشارية «White Rice Co»، ويعود بعدها إلى بناء مطاعم جديدة، من بينها «Goldfish» و«11 Woodfire».وفي 2022 حصل «11 Woodfire» على نجمة ميشلان ضمن أول نسخة من دليل ميشلان دبي، وكان واحداً من 9 مطاعم نالت نجمة واحدة في ذلك العام، مقدماً أطباقاً تُطهى على أنواع مختلفة من الحطب مثل البلوط والجوز والتبن.<h2>عودة الجذور</h2>ارتبط اسم أكمل أنور بـ6 علامات حظيت باعتراف دليل ميشلان، هي «Goldfish» و«Otoro» و«Osteria Funkcoolio» و«3Fils» و«11 Woodfire» و«Harummanis».غير أن الإنجاز الأقرب إليه لم يكن نجمة المطعم وحدها، وإنما عودته إلى طعام طفولته، فقد حمل مطعم «Harummanis» اسم المشروع الذي أطلقه والداه عام 1992، وأعاد تقديم الأطباق الماليزية التي عرفها في متجر العائلة الصغير.وحصل المطعم على تصنيف «بيب غورمان» من دليل ميشلان، وهو التصنيف الذي يمنح للمطاعم التي تقدم طعاماً عالي الجودة بأسعار مناسبة، وكان والداه إلى جانبه عند تسلم التكريم في دبي، في لحظة يصفها بأنها الأكثر اعتزازاً في مسيرته.ويؤكد دليل ميشلان إدراج «Harummanis» و«Goldfish» و«3Fils» ضمن قائمة مطاعم «بيب غورمان» في دبي.وبحلول 2024 كان أكمل يدير 3 أو 4 مشروعات قيد الإنشاء، ويشرف على عمليات طهي في مطاعم تضم أكثر من 100 شخص، ويسافر نحو 200 ألف ميل خلال عام واحد، فيما اتسعت مسؤولياته من إعداد الطعام إلى إدارة التراخيص والإيجارات والموردين والرواتب وكلفة البناء.بعد أكثر من ثلاثة عقود على وقوفه في مطبخ والديه، لا يقدم أكمل أنور مسيرته باعتبارها حكاية حظ، وإنما سلسلة من المخاطر والعمل والإخفاق والبدء من جديد، ونصيحته لمن يريد تكرار التجربة بسيطة، ابنِ مشروعك ببطء، وتقبل السقوط والألم، ثم انهض وواصل السير.في دبي وجد أكمل الأبواب مفتوحة، لكنه كان يعرف أن عليه أن يطبخ طريقه بنفسه.

باع منزله وراهن بآخر مدخراته قبل أن يصنع 6 علامات احتفت بها ميشلان

من غسل الصحون إلى نجمة ميشلان.. أكمل أنور يطبخ حلمه في دبي

تمثل الأجهزة المنزلية جزءا كبيرا من استهلاك الكهرباء، لكن بعض الأجهزة تستهلك كميات تفوق غيرها بفارق واضح، وفي مقدمتها أجهزة تكييف الهواء وأنظمة تدفئة المنازل وسخانات المياه.وبحسب بيانات عن استهلاك الطاقة في الولايات المتحدة، بلغ إجمالي استهلاك الكهرباء عام 2022 نحو 4 تريليونات كيلوواط-ساعة، استُخدم منها نحو 1.42 تريليون كيلوواط-ساعة في المنازل، أي ما يقارب 40% من إجمالي الاستهلاك.ويُقاس استهلاك الكهرباء عادةً بوحدة الكيلوواط-ساعة، وهي كمية الطاقة التي يستهلكها جهاز تبلغ قدرته ألف واط عند تشغيله لمدة ساعة واحدة.التكييف.. أكبر مستهلك للكهرباءيتصدر تكييف الهواء قائمة الأجهزة المنزلية الأكثر استهلاكا للكهرباء، نظرا إلى اعتماده على أجهزة ذات قدرة كهربائية مرتفعة وتشغيلها لفترات طويلة، خصوصا خلال أشهر الصيف.ويختلف استهلاك جهاز التكييف بحسب نوعه وقدرته ومدة تشغيله وكفاءته، إذ يمكن أن يتراوح استهلاكه بين 200 و1,800 كيلوواط-ساعة شهريا.ولتقليل استهلاك التكييف، ينصح بإجراء صيانة دورية، والتأكد من مستويات سائل التبريد والعزل، واستخدام منظم حرارة قابل للبرمجة، إلى جانب تحسين عزل المنزل، خصوصا في الأسقف والعلية، للحد من تسرب الحرارة.التدفئة تأتي في المرتبة الثانيةتُعد أنظمة تدفئة المنازل من أكثر مصادر استهلاك الطاقة، إلا أن حجم الاستهلاك يختلف بصورة كبيرة تبعا لنوع النظام وكفاءته ودرجة الحرارة الخارجية.وقد يتراوح الاستهلاك الشهري بين نحو 100 و3,500 كيلوواط-ساعة، وفقا لنوع جهاز التدفئة.وتشمل الخيارات الأكثر استهلاكا للطاقة الأفران الكهربائية، التي قد يصل استهلاكها إلى 3,500 كيلوواط-ساعة شهريا، بينما تستهلك بعض وحدات التدفئة الأساسية والمدافئ المحمولة كميات أقل بكثير.ويمكن خفض الاستهلاك من خلال استخدام منظم حرارة قابل للبرمجة، وضبط درجة الحرارة عند مستوى مريح دون مبالغة، وإحكام عزل قنوات التهوية، وتنظيف أو استبدال المرشحات بصورة منتظمة.سخان المياه.. استهلاك يومي متواصليأتي تسخين المياه في المرتبة الثالثة، إذ يمثل نحو 11% من استهلاك الطاقة المنزلية في الولايات المتحدة وفق بيانات عام 2020.ويُستخدم سخان المياه في العديد من الأنشطة اليومية، من الاستحمام وغسل الأطباق إلى غسل الملابس، ما يجعله من الأجهزة التي تعمل بصورة متكررة.ويبلغ متوسط استهلاك سخان المياه نحو 400 كيلوواط-ساعة شهريا، مع اختلاف الرقم وفق نوع السخان وحجمه ودرجة الحرارة التي يعمل عندها وطبيعة استخدامه.ومن الإجراءات التي تساعد على تقليل استهلاكه ضبط درجة حرارة المياه عند مستوى مناسب، وعزل الخزان والأنابيب، وتقليل مدة الاستحمام، واستخدام المياه الباردة أو الفاترة لغسل الملابس.الثلاجة.. المستهلك الأكبر بين أجهزة المطبختأتي الثلاجات والمجمّدات في المرتبة الرابعة ضمن قائمة مصادر استهلاك الطاقة المنزلية، كما تُعد الثلاجة الجهاز الأكثر استهلاكا للكهرباء بين أجهزة المطبخ.ويختلف استهلاك الثلاجات بدرجة كبيرة بحسب الحجم والطراز وكفاءة الطاقة، ففي عام 2023، تراوح استهلاك الثلاجات في الولايات المتحدة، بين 88 كيلوواط-ساعة سنويا للثلاجات الصغيرة و807 كيلوواط-ساعة سنويا لبعض الثلاجات الذكية الكبيرة.ويشير ذلك إلى أهمية عمر الجهاز وكفاءته، إذ قد تستهلك الثلاجات القديمة كميات أكبر بكثير من الكهرباء مقارنة بالطرازات الحديثة عالية الكفاءة.ويمكن تقليل استهلاك الثلاجة عبر ضبط درجة الحرارة عند مستويات مناسبة، والتأكد من إحكام إغلاق الباب، وإزالة تراكم الثلج، وتجنب فتح الباب بصورة متكررة أو تركه مفتوحا لفترات طويلة.الإضاءة في المرتبة الخامسةرغم أن الإضاءة تأتي في المرتبة الخامسة، فإنها تمثل نحو 4.4% من استهلاك الطاقة السكنية.ويمكن خفض هذا الاستهلاك بسهولة نسبيا من خلال استبدال المصابيح التقليدية بمصابيح LED الأكثر كفاءة، واستخدام أجهزة استشعار الحركة للإضاءة الخارجية، فضلا عن تركيب مؤقتات لإيقاف المصابيح تلقائيا عند عدم الحاجة إليها.كيف يمكن خفض فاتورة الكهرباء؟تختلف الأجهزة الأكثر استهلاكا للطاقة من منزل إلى آخر، إلا أن تقليل ساعات تشغيل الأجهزة وتحسين كفاءتها وصيانتها بصورة دورية يمكن أن يساهم في خفض الاستهلاك.ويظل تكييف الهواء عاملا مهما بصورة خاصة في المنازل الواقعة في المناطق الحارة، حيث يمكن لاستخدامه لفترات طويلة أن ينعكس بشكل مباشر على فاتورة الكهرباء، لذلك فإن تحسين العزل، وضبط درجة الحرارة بشكل معتدل، والصيانة الدورية، واختيار الأجهزة ذات الكفاءة العالية، تمثل خطوات أساسية للحد من استهلاك الطاقة.

ما أكثر الأجهزة استهلاكاً للكهرباء في المنزل؟

تخيل هذا المشهد: فريق من عمال النظافة مجهزين بكاميرات، ومعهم طاهٍ خاص، يطرقون باب منزلك حاملين معدات تسجيل متطورة، لا ليقدموا لك خدمة فحسب، بل ليحولوا خصوصيتك إلى "وقود" تقني. تحت إغراء عرض "النظافة المجانية"،  هكذا تتوسع مبادرة شركة "شِفت" (Shift) في نيويورك، حيث باتت تُرسل طواقم تنظيف مجانية مقابل "ثمن باهظ"؛ وهو تصوير كل ركن في شقتك لتدريب الجيل القادم من الروبوتات المستقلة.هذه المبادرة، التي تديرها شركة "مايكرو إيه جي آي" (Micro AGI)، ليست مجرد عرض خدمي، بل هي جزء من حراك تقني متنامٍ يهدف لتدريب الروبوتات على إنجاز كل شيء، من غسل الأطباق إلى تقديم الرعاية الشخصية، مما يجعل من منزلك "مصنعاً للبيانات" بدلاً من مجرد مكان للعيش.ونظراً للطلب المرتفع على هذه الخدمة المجانية، يتواجد هؤلاء العمال في نيويورك بشكل دائم، حيث يغطون حوالي 5 شقق يومياً،5 أيام في الأسبوع. والفرق الوحيد بينهم وبين عمال النظافة العاديين هو وجود كاميرات مدمجة في قبعاتهم، متصلة عبر أسلاك بهواتفهم المحمولة لضمان نقل الصورة.الهدف الجوهري من هذا العرض هو أداء مهام تتطلب دقة حركية بشرية، لتدريب "روبوتات المستقبل" على استخدام أيديها ببراعة. وبسبب هذه المهمة، كان العمال يركزون بشكل مكثف على حركة أيديهم أثناء أداء مهام التنظيف.فخ المجانيةلا تأتي هذه المبادرة من فراغ؛ فوفقاً لتقديرات مؤسسة "جولدمان ساكس" ، من المتوقع أن يصل حجم سوق الروبوتات البشرية العالمي إلى 6 مليارات دولار بحلول عام 2035.هذا النمو المتسارع هو المحرك الأساسي لشركات مثل "مايكرو إيه جي آي"، حيث تسعى لاقتناص حصة من هذا السوق الضخم من خلال بناء نماذج تدريبية تعتمد على بيانات بشرية حقيقية، وهو ما يفسر تحول المنازل إلى مختبرات تقنية.يؤكد "بيركان كيليك"، مؤسس شركة "شِفت"، أن الهدف من هذا الجهد هو "تطوير البشرية". ويوضح أن نماذج الذكاء الاصطناعي الحالية، مثل "تشات جي بي تي" (ChatGPT)، تعتمد على النصوص المتاحة عبر الإنترنت، لكن كل مطبخ أو غرفة معيشة يمتلك تفاصيل مختلفة وأدوات متنوعة؛ لذا تحتاج الروبوتات إلى التدريب على التكيف مع بيئات متغيرة وأغراض غير متشابهة.ويشير كيليك إلى أن التحدي الأكبر يكمن في حاجة الروبوتات لجمع "أطنان" من البيانات كي تتمكن من العمل بفعالية؛ ففي العالم الحقيقي، تتغير الإضاءة وتتبدل ترتيبات الغرف باستمرار، مما يفرض على النماذج الذكية تعلم التنسيق بين حركة الأيدي، وكاميرات الرؤية، وتفاصيل البيئة المحيطة.بياناتك النفطتدرك الشركات أن "البيانات هي النفط الجديد" في عصر الذكاء الاصطناعي. فبحسب تقرير "معهد ستانفورد للذكاء الاصطناعي المرتكز على الإنسان" (HAI)، ارتفع الإنفاق العالمي على أنظمة الذكاء الاصطناعي التوليدي بنسب قياسية تتجاوز 100 مليار دولار سنوياً.وفي ظل هذه المنافسة المحمومة، يصبح جمع البيانات البصرية الحركية (مثل التي تجمعها "شِفت") أصلاً عالي القيمة، مما يدفع الشركات لتقديم خدمات مجانية "مغرية" كأداة لجمع أكثر من 500 ساعة من البيانات الحركية عالية الدقة لكل منزل يتم تنظيفه، وهو ما يصعب توفيره في بيئات معملية محاكاة.تتجاوز طموحات هذه الشركات مجرد جمع البيانات؛ فهي تتسابق للهيمنة على سوق يقدر بمليارات الدولارات. فوفقاً لتقارير "مؤسسة ماكينزي" (McKinsey)، من المتوقع أن يضيف الذكاء الاصطناعي التوليدي قيمة اقتصادية عالمية تتراوح بين 2.6 إلى 4.4 تريليون دولار سنوياً عبر مختلف القطاعات.وفي هذا السياق، كشفت بيانات "سوق الاستثمار في الذكاء الاصطناعي" أن جولات التمويل للشركات الناشئة في مجال "الروبوتات المعتمدة على الذكاء الاصطناعي" قد سجلت أرقاماً قياسية في عام 2025، حيث جذبت شركات مماثلة لـ "شِفت" استثمارات تجاوزت 500 مليون دولار في جولة تمويل واحدة، مما يفسر سبب إقدامها على حرق الملايين من الدولارات في توظيف عمال بشريين لجمع "البيانات الحركية".غزو الخصوصيةفي المقابل، يحذر خبراء البيانات والخصوصية المستهلكين من خطورة التضحية بالخصوصية -خاصة داخل المنازل- مقابل خدمات مجانية. ويرى "روري مير"، مدير الوصول المفتوح في مجموعة "إلكترونيك فرونتير فاونديشن" (Electronic Frontier Foundation)، أن هناك زيادة مقلقة في ممارسات "دفع مقابل الخصوصية" أو ما يشبه "رشوة البيانات".ويضيف مير أن البيانات التي يتم مشاركتها قد تُستخدم لاحقاً ضد أصحابها، فحتى مع الثقة في الشركة المجمِّعة، يظل هناك خطر انتقال هذه المعلومات إلى أطراف ثالثة أو حكومات.من جانبها، تصف "كالي شرودر"، مديرة برنامج الذكاء الاصطناعي وحقوق الإنسان في مركز "إيبك" (Epic) للخصوصية الإلكترونية، مبادرة "شِفت" بأنها "طريقة مبتكرة وشيطانية لبيع انتهاك الخصوصية".تُشير تحليلات "مؤسسة البيانات الدولية" (IDC) إلى أن حجم البيانات العالمي سيصل إلى أكثر من 175 زيتابايت بحلول عام 2025، حيث تُشكل البيانات المرئية الحساسة المجمعة من المنازل جزءاً لا يتجزأ من تدريب "الوكلاء الأذكياء". وبالنسبة للشركة، فإن تكلفة تنظيف الشقة هي مبلغ زهيد مقارنة بالقيمة السوقية لهذه البيانات التي ستُستخدم في تطوير خوارزميات قد تسيطر مستقبلاً على قطاعات صناعية وخدمية بمليارات الدولارات.على الطرف الآخر، يدافع كيليك عن نهج شركته، معتبراً إياها "المنصة الأكثر صدقاً" فيما يخص استخدام البيانات، حيث يجادل بأن بيانات الأفراد تُستغل يومياً عبر مواقع التواصل والمنصات الرقمية دون مقابل أو علم مسبق. وبحسب كيليك، فإن نموذجه القائم على المقايضة هو معاملة صريحة؛ "إذا لم ترغب في المشاركة، فلست مضطراً لذلك، ولا نتوقع أن ينال الأمر إعجاب الجميع".وعلى الرغم من مخاوف الخصوصية، يبدي آخرون حماساً للمشاركة في ثورة الذكاء الاصطناعي، مؤكدين أن من يواكب هذا التغيير مبكراً ليس لديه ما يخشاه، ويبدو هؤلاء الشباب متحمسين لكونهم جزءاً من هذه الطفرة، حتى لو اقتضى ذلك العمل في شقق لا تنتهي بمدينة نيويورك.

الروبوتات تتدرب على التكيف مع بيئات متغيرة وأغراض غير متشابهة

مقابل النظافة المجانية.. 500 ساعة من أسرار منزلك للبيع

<div data-empty="false">رغم امتلاكهما ثرواتٍ تفوق ميزانيات دول صغيرة، فالملياردير بيل غيتس يقترب صافي ثروته من 118 مليار دولار، وجيف بيزوس يتجاوز 243 ملياراً، وفقا لمؤشر بلومبيرغ للميارديرات، وعلى الرغم من قدرتهما على توظيف جيش كامل من المساعدين لإدارة أدق تفاصيل حياتهما اليومية، يصرّ اثنان من أغنى رجال العالم على الوقوف ليلا أمام المغسلة وغسل الأطباق بأيديهم. </div><div data-empty="false">وقال جيف بيزوس في مقابلة مع موقع "بيزنس إنسايدر" إن غسل الأطباق يشكل جزءا أساسيا من روتينه الليلي، مضيفا : "أغسل الأطباق كل ليلة، وأنا مقتنع تماما بأن هذا العمل البسيط يحمل جاذبية خاصة بالنسبة لي".</div><div data-empty="false">كما قدم بيل غيتس إجابة مماثلة في جلسة أسئلة وأجوبة على Reddit عند سؤاله عن عادته غير المتوقعة، قائلاً: "أغسل الأطباق كل ليلة، مع أن آخرين يتطوعون للقيام بذلك، لكنني أستمتع بالطريقة التي أقوم بها بها".</div><div data-empty="false"> حتى الرئيس الأمريكي السابق، باراك أوباما، أشار إلى افتقاده لروتين غسل الأطباق خلال فترة رئاسته، حيث صرح في مقابلات، من بينها مقابلة مع برنامج "60 دقيقة"، أن "غسل الأطباق يمنحني شعورا بالراحة ".</div><div data-empty="false">قد يبدو ذلك مفاجئا، بل غير منطقي، لمن اعتاد رؤية حياة المليارديرات كحياة فائقة الرفاهية تُدار بضغطة زر. لكن الحقيقة أن هذا الطقس اليومي البسيط يخفي وراءه سرا ذهنيا عميقا، بدأ العلم بالكشف عنه مؤخرا: غسل الأطباق ليس عملاً منزليا عاديا، بل تقنية عقلية تعزز الإبداع، وتخفف التوتر، وتُعيد ترتيب الدماغ. </div><div data-empty="false">ففي الوقت الذي يبحث فيه ملايين الأشخاص عن صفاء الذهن عبر تطبيقات التأمل والدورات المكثفة، يبدو أن بعضا من أذكى العقول على الأرض وجدوا مفتاح الراحة والإلهام على بعد خطوات من المطبخ.</div><div data-empty="false">هذه الفكرة ليست جديدة تماما. فقبل عقود، قالت الكاتبة الأسطورية أجاثا كريستي: "أفضل وقت للتخطيط لكتاب هو أثناء غسل الأطباق". لم تكن تبالغ؛ فقد أثبتت الأبحاث لاحقًا أن ما اعتبره البعض مجرد طقس منزلي ممل، هو في الحقيقة محرّك إبداعيّ ووسيلة فعّالة لتهدئة الدماغ.</div><div data-empty="false">في عام 2015، أجرى باحثون في جامعة ولاية فلوريدا واحدة من أشهر الدراسات في هذا المجال. قُسّم المشاركون إلى مجموعتين: إحداهما طُلب منها غسل الأطباق بطريقة واعية، مركّزة على رائحة الصابون، ودفء الماء، وملمس الأطباق. أما المجموعة الأخرى فغسلت الأطباق بشكل عادي. النتيجة كانت مذهلة: المجموعة "الواعية" سجّلت انخفاضًا في التوتر بنسبة 27% وزيادة في الإلهام بنسبة 25% بعد ست دقائق فقط.</div><div data-empty="false">بمعنى آخر غسل الأطباق يمكن أن يكون جلسة تأمل مصغّرة وعملاً محفّزًا للإبداع في الوقت ذاته.</div><div data-empty="false">هذا يتوافق مع ما تُظهره دراسات في علوم الأعصاب حول "شبكة الوضع الافتراضي" في الدماغ، وهي الشبكة التي تنشط عندما نقوم بمهام رتيبة. أثناء تحريك الإسفنجة على طبق متّسخ، يبدأ العقل في التجوّل الحر، فيربط أفكارًا مبعثرة، ويبتكر حلولًا، ويلتقط شرارات إلهام لا تأتي في الاجتماعات ولا خلف المكاتب.</div><div data-empty="false">وتشير الأبحاث الحديثة وفقاً لموقع " timesofindia" أيضا إلى فوائد بعيدة المدى فالأعمال المنزلية الروتينية، خصوصا لدى كبار السن، ترتبط بتحسن الذاكرة، وزيادة حجم المادة الرمادية في الدماغ، وتعزيز مناطق التفكير واتخاذ القرارات، فالنشاط البسيط المتكرر يعمل كنوع من إعادة ضبط للجهاز العصبي.</div><div data-empty="false">لذلك، فإن أبسط المهام المنزلية، كغسل الأطباق، قد تكون مفتاحا لإطلاق إبداعك. بينما تتحرك يداك تلقائيا بين الصحون والصابون، ينغمس عقلك في عالمه الداخلي، يعيد ترتيب الذكريات، يحل المشكلات، ويجمع الأفكار المتفرقة في رؤية واضحة. هذا هو الوقت الذي يكون فيه الدماغ في أوج قدرته الإبداعية، قبل أن تتشكل الحلول أو تولد الأفكار الجديدة.</div><div data-empty="false">الأعمال المنزلية العادية، التي قد تبدو روتينية أو مملة، تتحول في الواقع إلى أعظم محفزات العقل، فتمنحك مساحة للتأمل والابتكار، وتجعل من الحوض المتواضع منصة للإبداع وصفاء الذهن.</div>

سر المليارديرات.. لماذا يغسل بيل غيتس وبيزوس الأطباق؟

<div data-empty="false">نديم باجوا قصة نجاح استثنائية ملهمة لكل من يؤمن بأن العمل الجاد والإصرار قادران على تحويل أحلام بسيطة إلى إنجازات ضخمة، من شاب باكستاني وصل إلى أمريكا بغربته الأولى، محاطاً بالتحديات وصعوبات اللغة، بدأ حياته بسائق توصيل بيتزا بأجر متواضع، ليبني اليوم إمبراطورية تضم أكثر من 270 مطعماً في جميع أنحاء الولايات المتحدة. رحلته تعلمنا أن الصبر والتفاني والإصرار يمكن أن يحول كل تحدٍ إلى فرصة، وأن النجاح الحقيقي يولد من الإيمان بالقدرة على التغيير مهما كانت البداية متواضعة.</div><div data-empty="false">في عام 1991، هاجر نديم باجوا من باكستان إلى الولايات المتحدة، وعمل أثناء دراسته الجامعية في إنديانا في عدة وظائف، أبرزها توصيل البيتزا لسلسلة بابا جونز مقابل 4.25 دولارات في الساعة.</div><div data-empty="false">اليوم، يملك باجوا البالغ من العمر 58 عاما أكثر من 270 مطعما ضمن شبكة باباجونز في أمريكا الشمالية، كما يشغل منصب الرئيس التنفيذي لمجموعة باجكو التي أسسها مع شقيقيه، وتمتلك محفظة متنوعة تشمل شركات في مجالات البناء والتكنولوجيا والمحاسبة، إلى جانب امتيازات باباجونز.</div><div data-empty="false">لم يكن طريق النجاح سهلاً؛ فباكوا كان أول فرد من عائلته ينتقل إلى الولايات المتحدة، وواجه صدمة ثقافية وصعوبات في اللغة. قال: "أحياناً، عندما تكون بعيداً عن عائلتك ووحدك... كان الأمر صعباً للغاية". ولمواجهة تكاليف الدراسة، عمل في عدة وظائف متزامنة، بما في ذلك غسل الأطباق وتوصيل البيتزا والعمل في تاكو بيل ، وفقا لشبكة "CNBC".</div><div data-empty="false">تدرج بسرعة داخل باباجونز، فبحلول تخرجه عام 1996 أصبح مدير منطقة، وحين وجد أن الرواتب في الشركات لا تفوق ما كان يتقاضاه في البيتزا، قرر الاستمرار في هذا المجال. في يوليو 2002، افتتح أول فرع له في شرق ليفربول، أوهايو، مستفيدًا من دعم عائلته والقروض المصرفية، وباستثمار نحو 150 ألف دولار.</div><div data-empty="false">تعلم باجوا دروساً ثمينة من الأخطاء المبكرة، مثل الإفراط في التسويق قبل تجهيز الموظفين، ومواجهة تحديات النمو السريع أثناء الأزمة الاقتصادية في 2008. </div><div data-empty="false">وقال: "عليك أن تكون متواضعاً، لأنه في اليوم الذي تعتقد فيه أنك حصلت على كل شيء، أعتقد أن سقوطك سيبدأ".</div><div data-empty="false">في 2024، وقّعت مجموعة باجكو اتفاقية لتطوير 50 مطعماً جديداً بحلول 2028، بهدف الوصول إلى 500 مطعم. ومع توسع أعماله، أطلق أيضاً شركات مساندة في مجالات مركز الاتصال، الإنشاءات، المحاسبة، والتكنولوجيا لتعزيز كفاءة محفظة باباجونز.</div><div data-empty="false">وقال باجوا: "لم أحلم قط بهذا النمو. ركزت فقط على بذل قصارى جهدي والتعلم من أخطائي، والباقي جاء سريعًا. بدأ كل شيء بطلب بيتزا التوصيل، هل تصدق ذلك؟"</div>

نديم باجوا.. من عامل توصيل إلى "ملك" البيتزا في أمريكا

على الرغم من أن منازلنا تُعتبر ملاذًا آمنًا ومريحًا، إلا أنها قد تكون أيضًا موطنًا للجراثيم والأوساخ التي تتراكم في أماكن غير متوقعة، ومع زيادة الوعي بأهمية التنظيف منذ جائحة كوفيد-19، أصبحنا ندرك الفرق بين التنظيف السطحي والتطهير العميق، ومع ذلك، هناك بعض الأماكن في المنزل التي غالبًا ما يتم تجاهلها وتحتاج إلى عناية خاصة، في هذا التقرير، سنستعرض أسوأ 6 أماكن في المنزل من حيث النظافة، بحسب صحيفة واشنطن بوست.1- مقابض الأبواب ومفاتيح الإضاءةتعتبر مقابض الأبواب ومفاتيح الإضاءة ومقابض الثلاجة من أكثر الأماكن التي يتم لمسها بشكل متكرر، مما يجعلها أرضًا خصبة للجراثيم، تقول كارولين سولومون، وهي منظفة شخصية في مدينة نيويورك، إننا ننسى تنظيف هذه الأسطح الصلبة لأنها لا تبدو متسخة حقًا، يجب تنظيفها بشكل مثالي مرة واحدة في الشهر بمنديل مطهر أو برذاذ. وتضيف ليكسي جرانت، مديرة العمليات في شركة Well-Paid Maids، أنه خلال فصل الشتاء، الذي تسميه "موسم المرض"، تقوم بتنظيف الباب الخارجي ودرابزين القاعة في شقتها بشكل متكرر إذا كان أحد أفراد الأسرة مصابًا بنزلة برد.2- فلتر الغسالةيجب تنظيف فلتر غسالة الأطباق اذا انبعثت منها رائحة كريهة حتى بعد تشغيلها، أو تخرج الأطباق مغطاة بالحصى، فقد حان الوقت لتنظيف فلتر الجهاز.والفلتر يوجد في الجزء السفلي من غسالة الأطباق، وعادة ما يكون تحت الرف السفلي، وتم تصميمه لالتقاط بقايا الطعام، ولكن يجب أن يكون فارغًا حتى يعمل الفلتر بشكل صحيح. ويجب إزالة الفلتر مرة واحدة شهريًا، وغسلة بالماء الدافئ والصابون والخل وغسله في دورة ساخنة فارغة.3- أسطح المطبختُعد أسطح المطبخ من أكثر الأماكن تلوثًا بالجراثيم والأوساخ في المنزل، لذا يجب تنظيفها وتعقيمها يوميًا أو أسبوعيًا. يقول سكوت روير، مؤسس وكالة تنظيفية مقرها واشنطن، إن المناطق الموجودة خلف الموقد والثلاجة تحتاج أيضًا إلى الاهتمام حيث تتساقط الأشياء خلف الموقد عند الطهي، والشحوم تجعل كل شيء مقززًا، وكل هذا يخلق جوًا جذابًا للحشرات أو الفئران ويجب تنظيف هذه المناطق المخفية، كل شهر بالإضافة إلى الأجهزة نفسها، باستخدام مزيل الشحوم أو محلول من الخل والماء الدافئ.4- ملاءات السريريتخلص الإنسان العادي باستمرار من خلايا الجلد، والتي ينتهي بها الأمر إلى الالتصاق بملاءات السرير، مما قد يؤدي إلى الإكزيما أو الحساسية، كما أن الوم مع حيوان أليف، قد يجلب القشرة التي تسبب العطاس، ويجب غسل ملاءات السرير بالماء الساخن مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، لأنها مليئة بالغبار وخلايا الجلد المخفية. كما يجب غسل وسائد الفراش كل شهر إلى ستة أسابيع، واستبدال الوسائد عندما تبدأ في إظهار الكثير من بقع العرق أو تبدو باهتة.5-حوض المطبختحتاج إلى تنظيف وتعقيم حوض المطبخ بشكل متكرر للتخلص من البكتيريا والجراثيم، مرة واحدة في الأسبوع هي الحد الأدنى، ويجب القيام بذلك دائمًا فور طهي اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية، و أسهل طريقة هي سد الحوض، وملئه بالماء الساخن وملعقتين كبيرتين من المبيض، ثم تركه لمدة 10 دقائق، ثم استخدم قطعة قماش نظيفة لمسح الصنابير وفوهات الرش، قبل تصريف الحوض، اغمس قطعة القماش مرة أخرى ونظف أسفل حافة الحوض.6- الأرضية المحيطة بالمرحاضوفقًا لمسح أجراه معهد التنظيف الأمريكي عام 2018، فإن المرحاض هو المكان الأكثر تنظيفًا في المنزل الأمريكي العادي. لكن الأرضية المحيطة بالمرحاض تستحق أيضًا العناية والتنظيف، لأن المكورات العنقودية والقولونية والإشريكية القولونية يمكن أن تختبئ تحت المرحاض، حيث تلتصق بالأرضيات، لذلك يجب غسلها وتنظيفها.

أرض خصبة للجراثيم.. أسوأ 6 أماكن في المنزل

هو أحد أهم المؤثرين في عالم التكنولوجيا، وأحد أصغر من صنفوا ضمن أثرياء العالم. عمل في غسل الأطباق في مطعم وعمره 12 سنة، وفي السنة الأولى بالجامعة اقترض 1000 دولار ليؤسس شركة لبيع الحواسيب، وخلال سنة واحدة حقق مبيعات تجاوزت 6 ملايين دولار، وبعد 10 سنين أخرى غزت «شركة ديل» العالم، ودخل صاحبها رجل الأعمال الأمريكي «مايكل ديل» نادي مليارديرات العالم بثروة تقدر بأكثر من 50 مليار دولار.رجل أعمالولد مايكل ديل يوم 23 من فبراير من سنة 1965 بمدينة هيوستن بولاية تكساس الأمريكية، وفي طفولته تنبأ له والداه بأنه سوف يصير رجل أعمال من الطراز الأول؛ فعندما كان في الثانية عشرة من عمره دخل مطعماً في مدينته، وسأل أحد العاملين عن المدير.فظن الرجل أن ذلك الطفل لديه شكوى من الخدمة في المطعم، ومع إصراره على طلبه سمح له بذلك، فطلب من المدير أن يوافق على أن يعمل لديه في غسل الأطباق، فسأله عن سبب رغبته تلك، فأخبره ديل بأنه يريد جمع المال ليمارس هوايته في شراء طوابع البريد ثم بيعها، فأعجب به الرجل ووافق على طلبه.وبعدها اتخذ مايكل من بيت أبيه مقراً لبيع الطوابع، وبأرباحه منها اشترى حاسوباً من طراز «أبل 2» وكان قد بلغ 15 سنة، لكنه لم يستخدمه كغيره من الشباب، بل قام بفك الجهاز ليرى مكوناته بعينه ويعرف كيف يعمل. وفي سن 17 سنة تغيب عن المدرسة أسبوعاً كاملاً ليحضر مؤتمراً عن الحواسيب، حتى كادت إدارة المدرسة تتخذ قراراً بفصله، لكنها اكتفت بحرمانه من بعض الدرجات.30 مليون دولارفي السنة الأولى من دراسته بالجامعة اقترض مايكل ديل 1000 دولار من أصدقائه ومن جده، وأسس بها شركة باسم «بي سيز» لبيع الحواسيب التي كان يجمّعها بنفسه، واعتمد سياسة البيع المباشر للعملاء من دون وسطاء، على العكس مما كان سائداً آنذاك.واتخذ من عنبر الطلبة بالجامعة مقراً لشركته، ولكنه في نهاية العام الدراسي افتتح مقراً خاصاً لها سنة 1984 بشقة صغيرة، بعد أن قرر ترك الدراسة والتفرغ لـ «البيزنس»، وخلال سنة واحدة حقق أرقاماً قياسية في المبيعات، بلغت 6 ملايين دولار.حيث قدم في معرض «كومديكس» حاسوباً سرعته 12 ميغاهرتز بسعر أقل من 2000 دولار ليضرب مبيعات جهاز ABM الذي كانت سرعته 6 ميغاهرتز فقط بسعر 4 آلاف دولار، وخلال أربع سنوات من إنشاء الشركة بدأت ديل التعامل مع زبائن كبار منهم شركات حكومية، وكان قراره عرض شركته للاكتتاب الدولي العام فاتحة خير؛ حيث تمكن من تحصيل نحو 30 مليون دولار.توسع خارجيفي سنة 1987 كانت «ديل» أول شركة تقدم خدمة منتجاتها على شبكة الإنترنت، وافتتحت فرعها الأول خارج أمريكا في المملكة المتحدة، وتميزت بتقديم التقنية بشكل أسرع من الشركات الأخرى.وفي سنة 1990 افتتحت مركزاً للتصنيع في «ليمبيرك» بإيرلندا لخدمة أوروبا والشرق الأوسط، ثم اتجهت إلى مجال الأجهزة الدفترية، وطرحت أول جهاز لها بعد عام واحد، وحقق شهرة كبيرة في كل الدول، حتى إن الشركة شحنت في سنة 1997 أكثر من 10 ملايين جهاز حول العالم.وعلى الرغم من النجاح السريع المذهل، لم ينسَ حياته الخاصة؛ ففي سنة 1989 تزوج مايكل وأنجب أربعة أولاد، وكانت زوجته سوزان لين ليبرمان من أكثر الداعمين له، وأسسا معاً «مؤسسة مايكل وسوزان ديل الخيرية» التي قدمت مساعدات وتبرعات للملايين من ضحايا الكوارث بلغت 50 مليون دولار.ظاهرة اسمها ديلفي سنة 1992 تم اختيار شركة ديل ضمن قائمة أفضل 500 شركة، في قائمة نشرتها مجلة «فورتشن» الدولية الأمريكية التي تعنى بقضايا المال والأعمال وتصدرها شركة «تايمز» الإعلامية.كما اختير مايكل ديل أصغر المديرين التنفيذيين في قائمة أغنى 500 شخص في العالم. وفي سنة 2003 اختارت شركة «وول ستريت» شركة «ديل» ضمن أكثر 10 شركات تحظى بثقة المستهلكين في العالم، وفي العام التالي مباشرة تنحى ديل عن منصب الرئيس التنفيذي للشركة، لكنه بقي في منصب رئيس مجلس الإدارة؛ ليتفرغ لمناصب أخرى مرموقة تم ترشيحه لها.وقد تم تكريمه مرات عدة؛ فقد اختارته صحيفة «فاينانشال تايمز» المشهورة «رابع أفضل قائد على مستوى العالم». كما اختارته مجلة «إنستتيوشنال إنفزيتور» أفضل مدير تنفيذي في مجال أجهزة الحاسب، بينما اختارته مجلة «تشيف إكزيكيوتف» أفضل مدير تنفيذي للعام 2001. ولمايكل ديل كتاب بعنوان «مباشرة من ديل:الاستراتيجيات التي أحدثت طفرة في صناعةٍ ما» الذي صدر سنة 1999 وأدرج ضمن قائمة أكثر الكتب مبيعاً، ويروي فيه قصة شركته والاستراتيجيات التي ابتكرها، والتي حقق من خلالها ثروة تقدر بنحو 50 مليار دولار، واستطاع قبل أكثر من 20 سنة أن يكون ضمن 20 شخصاً تقل أعمارهم عن 40 عاماً ينضمون إلى نادي المليارديرات وعددهم 691 مليارديراً.

قصة خبرية

«ديل».. من غسيل الأطباق إلى نادي المليارديرات

أدرك دائماً أن زملائي أذكياء ومتفانون ومتعاونون. لكن عندما ألقي نظرة سريعة من حين لآخر على سلال المهملات في المكتب يقفز في ذهني سؤال: من هؤلاء الوحوش؟ إذ لم قد يلقي أحدهم بنصف ثمرة تفاح في السلة الخاصة بتدوير الأوراق؟، ومن هذا الذي يظن أن كوب القهوة يندرج تحت مسمى فضلات طعام؟ كيف تبدو منازلهم إذن؟.
تشير الأدلة المتواترة، التي جمعتها على مدى مشواري المهني، إلى أن أداء المحترفين سيئ فيما يخص إعادة التدوير الأساسية بالمكتب. وإذا أردنا تلطيف الأمر، فهم ليسوا جيدين بما يكفي في هذا الصدد.
فإذا وضعت، على سبيل المثال، قشرتي موز أو نصف عبوة حساء غير منتهية في سلة لإعادة تدوير الورق، فقد تعتبر السلة ملوثة بكاملها وقد تحرق نتيجة لهذا. ففي عالم إعادة التدوير، مثله مثل عالم الأصول المشفرة، يمكن لبضع ثمرات فاسدة من التفاح أن تخرب الكمية كلها.
إذن، لم لا يستطيع كل هؤلاء الموظفين الأذكياء في المكتب اتباع تعليمات بسيطة؟. اعترف لي أحد كبار الزملاء، بأنه لم يتعلم غسل عبوات الفاصوليا المطبوخة إلا حديثاً. وأردف آخر، معتذراً: «أحاول قدر جهدي اتباع التعليمات، لكن أكواب القهوة تسبب لي ارتباكاً».
وتعد مسألة إعادة التدوير مزعجة بما يكفي، حتى أن ريشي سوناك، رئيس وزراء المملكة المتحدة، تعهد بالتخلي عن مقترحات بأن تكون لكل أسرة سبع سلال، ضمن الجهود لإعادة إطلاق برنامجه السياسي، بيد أن مثل هذه المقترحات لا تبدو وأنها موجودة بالفعل، كما أن التعهد بالتخلي عنها لم يجد نفعاً في تحسين المستويات الضعيفة لنسب تأييده. لكن هناك أسباب نفسية تجعل الأمر مزعجاً على وجه الخصوص في المكتب.
قد نفعل أمر ما يستغرق الكثير من الوقت في المنزل لأننا نؤمن بأنه التصرف الأصوب، لكن الأقل ترجيحاً أن نفعل الأمر ذاته في العمل، حيث اعتدنا أن نتلقى أجراً لقاء الجهود التي نقوم بها.. ولهذا لا يضطلع أحد بسقاية النباتات في العمل أو وضع الأكواب في غسالة الأطباق.
وكما يقول سايمون فوتشر، مدير تطوير الأعمال التجارية لدى «فيوليا يو كيه» للنفايات: «يتسنى لنا وقت أطول في المنزل، وهناك كذلك مساحة أكبر».
ثمة وجه آخر لذلك، وهو أننا نتمتع بالسيطرة في المنزل ونحن من نضع القواعد. وكما يشير آدم هيريوت، أخصائي إدارة الموارد في برنامج «ويست آند ريسورسز أكشن» الخيرية: «أنت تتمتع بالسيطرة فهذه سلة مهملاتك، وسيلقى عليك باللوم إذا ما فعلت أمراً خاطئاً».. وأخبرني زميل لي قائلاً إن «مختصي إعادة التدوير في العمل لن يعرفوا أنني أنا من فعلت هذا الخطأ».
وأشارت تقديرات عاملين في مختبر بأحد استطلاعات الرأي، إلى أنهم أعادوا تدوير ثلثي المهملات في منزلهم، والثلث فقط في العمل (أو حينما يقضون عطلة). وتحاول فرق المرافق تبسيط الأمور وضبط عدد السلال، ويعلقون ملصقات تتضمن تعليمات واضحة، ويذيعون رسائل مشجعة، لكن مع كل ذلك فإن العالم يتحد ضدهم.
وتبدو أكواب القهوة للاستعمال الواحد وكأنه يجب إعادة تدويرها، لكن أغلبها يتكون من مزيج من الورق والبلاستيك، مما يصعب تحديد المكان المناسب للتخلص منها. وفي غالب الأمر، يتم وضعها في سلة المهملات الأساسية. ويبدو أن المناديل الورقية يجب وضعها في سلة الورق، لكن ألياف الورق أعيد تدويرها مرات عدة. لذلك، لا يمكن إعادة تدويرها مجدداً.
وسيكون من السهل تصنيف وفرز هذه المنتجات قبل وصولها إلى المستهلكين. وحظرت إنجلترا قصبات شرب السوائل ومقلبات القهوة البلاستيكية في 2020، كما حظرت هذا الشهر أدوات المائدة البلاستيكية والأكواب المصنوعة من البوليستيرين، فيما تخلصت الكثير من المقاصف في المكاتب من كل الأكواب ذات الاستعمال الواحد.
وقال آدم هيريوت: «في عالم مثالي مطلق، لن توجد أي أدوات ذات استعمال واحد ولن تكون هناك تعبئة وتغليف، لكن ذلك لن يكون ممكناً». وأوضح سايمون فوتشر، أنّ المكاتب أصبحت تعيد تدوير 45% من مخلفاتها، بعدما كانت تعيد تدوير نحو %10 فقط منذ عقدين فقط.
ونقل لي مسؤول إعادة التدوير في مقر «فايننشال تايمز» عندما التقيته أنباء مفاجئة، وهي أن الصحيفة تبلي حسناً في هذا الصدد، ففي آخر عملية مسح، تبين أن المؤسسة تقوم بتدوير %82 من نفاياتها.
وتقدم الشركات حوافز مالية لتشجيع إعادة التدوير. ويتقاضى جامع النفايات من «فايننشال تايمز»، رسوماً مقابل كل كيلوغرام من النفايات العامة أعلى بأربعة أضعاف من رسوم كل كيلوغرام من نفايات الطعام. ، لكن العاملين في المكاتب لا يحصلون على أجر مقابل وضع العلبة المعدنية لمشروب الكولا في السلة الصحيحة.
ويشير خبراء بيئيون، إلى أن إعادة تدوير النفايات أقل أهمية من التدابير الأخرى للاستدامة. ولأن إعادة التدوير عملية تنطوي على نفايات وطاقة، فقد يكون لها نتائج عكسية. وهي بالفعل أقل فاعلية من استخدام أدوات أقل (وإن كانت أكثر فاعلية من عدم إعادة التدوير).
وفي كتابه «أرض النفايات»، سلط الصحافي، أوليفر فرانكلين - واليس، الضوء على دراسة نشرتها مجلة علم نفس المستهلك، خلصت إلى استخدام المشاركين ضعف كمية الورق في العمل المكتبي عند وجود سلة لإعادة تدوير الورق، مقارنة بما لو لم تكن موجودة. وبتعبير آخر، فإن الإيمان بإعادة التدوير قد يجعلنا غير مبالين.
لذلك، ربما يكون هناك جانب مشرق لإدراك مدى سوء وضع إعادة التدوير في المكتب، هو أن ذلك قد يدفعنا إلى تقليل نفاياتنا في المقام الأول.

الاقتصادي

Economy

الاقتصاد العالمي

Global

سلال المهملات تكشف خبايا السلوكيات الكامنة للموظفين

4325951.jpg

أدرك دائماً أن زملائي أذكياء ومتفانون ومتعاونون. لكن عندما ألقي نظرة سريعة من حين لآخر على سلال المهملات في المكتب يقفز في ذهني سؤال: من هؤلاء الوحوش؟ إذ لم قد يلقي أحدهم بنصف ثمرة تفاح في السلة الخاصة بتدوير الأوراق؟

معظم المشاكل التي نعاني منها سببها تفكيرنا، وأقصد تحديداً التفكير السلبي الذي نقوم بطريقة أو أخرى خلاله باستحضار جوانب وأحداث لا أساس لها في الواقع، ثم نضعها وكأنها الواقع البديهي، إن عملية القلق التي نعاني منها سببها أن تسعين بالمئة من أمورنا تسير في الطريق الصحيح، ولكن عشرة منها تشذ عن الطريق، فإذا أردت أن تكون سعيداً فركز اهتمامك في هذه التسعين في المئة من أمورك.
 
كان الكاتب جوناثان سويفت مؤلف رحلات جليفر من أشد الأدباء الإنجليز إغراقاً في التشاؤم حتى إنه كان يرتدي الحداد في أعياد ميلاده، وبرغم ذلك فقد امتدح البهجة والسعادة فقال: «إن أفضل الأطباء في هذا العالم هي ثلاثة: الغذاء، والسلام، والانشراح». 
 التفكير السلبي لا يقود إلا إلى الإحباط، والغضب، والنرفزة، وتكون النفسية جاهزة للانفجار أمام أي معضلة أو عقبة حقيقية قد تواجهنا وتحتاج للهدوء والتفكير العميق لحلها، وهناك كلمة في هذا السياق: «إن كل ما يبديه المرء من تصرفات ليست إلا تعبيراً عن الأفكار التي تجول في وعيه»، فكل فكرة سلبية تدور من حولنا تتحول إلى سلوك وعادة سلبية قد نعتاد عليها، ولكن ماذا لو استبدلنا تلك الأفكار السلبية بأخرى إيجابية مثل السعادة والسرور والصحة والمحبة؟. 
 
 أسوق لكم قصة كاتبة الكتاب الملهم «أردت أن أبصر» لمؤلفته بورغيلد دال التي كانت تعيش حياتها عمياء وقد كتبت في كتابها: «كنت أبصر بعين واحدة، وكانت عيني الواحدة مغشاة بالسحب الكثيفة فإذا أردت أن أقرأ كتاباً قربته لعيني حتى يوشك أن يلتصق بوجهي»، لقد كانت بورغيلد ترفض أن يشفق عليها أحد وكانت في طفولتها تتوق أن تلعب مع الأطفال لعبة الحجلة ولكن ضعف نظرها كان يمنعها من ذلك، لذلك عندما ينصرف الأطفال إلى منازلهم كانت تركع على الأرض وتحاول حفظ العلامات المرسومة وأوضاعها وطريقة رسمها حتى استطاعت أن تبرع في اللعبة، كما كانت تمضي كل وقتها في قراءة القصص وتطالع الكتب ذات الحروف الكبيرة حتى استطاعت أن تحصل على درجة الليسانس من جامعة مينيسوتا والماجستير في الآداب من جامعة كولومبيا واشتغلت بالتدريس وأصبحت أستاذة في الصحافة والأدب وكانت تحاضر بأندية السيدات وتذيع من محطات الإذاعة معقبة على الكتب والمؤلفات، وعندما بلغت الخمسين حدثت لها معجزة فقد أجريت لها جراحة أعادت لها بصرها وفتحت لها حياة جديدة وأصبحت تجد السعادة والسرور في غسل الأطباق في مطبخ منزلها وقالت كلمتها: «إنني أداعب فقاقيع الصابون وأغسل الأطباق فأمد يدي إلى قاع الطبق لألتقط فقاعة صغيرة ثم أجمع الفقاقيع في قبضتي وأدنيها من الضوء فأرى ألوان قوس قزح تبرق وتلتمع.. وقد أتطلع من نافذة المطبخ فأبصر عصفوراً يشق طريقه من الفضاء وسط الجليد المتساقط وأتبين لون جناحيه الرماديين ليملأني السرور ويستخفني الطرب»، أتوقع أننا بحاجة لإحصاء نعم الله علينا فلدينا من النعم التي تجعلنا نستحضر كل فكرة إيجابية في حياتنا حتى يمكننا أن نقهر القلق ونبدأ الحياة بروح متفائلة.

اتجاهات

Opinions

مقالات

Articles

أردت أن أبصر

تمكن علماء من جامعة بريانسك الحكومية الروسية من تطوير مواد جديدة بمواصفات غير مسبوقة، لاستخدامها في تنقية المياه الملوثة بالمشتقات النفطية، وفق «فيستي».
وحول الموضوع قال العالم والأستاذ في الجامعة، أليكسي نيستيروف: «طور العلماء في جامعتنا مواد ماصة مبتكرة لتنظيف المياه من التلوث الناجم عن المشتقات النفطية، والمميز في هذه المواد هو أنها قابلة لإعادة الاستخدام 50 مرة تقريبا، وكل 1 كلغ منها قادر على امتصاص 2 طن من الزيوت والمشتقات النفطية، أي أن فعاليتها أكبر بثلاث مرات من المواد، التي تستخدم حاليا في مثل هذه المجالات».
وأضاف: «طورنا هذه المواد بالاعتماد على رغوة البولي يوريثان- وهي المواد نفسها، التي تُصنع منها إسفنجات غسل الأطباق، وباستخدام البارافينات قمنا بزيادة قدرتها على امتصاص الزيت، وتحسين خصائصها المقاومة للماء، لذلك فإن 1 كلغ من المواد الجديدة بات بمقدوره امتصاص 2 طن من المواد النفطية تقريباً».
وأوضح العالم أن المواد التي تستعمل حالياً في تنظيف المسطحات المائية من آثار المواد النفطية لا يمكن استعمالها لأكثر من 10 مرات، وكل 1 غ من هذه المواد يمتص 60 غراماً من الزيوت فقط، لذا فإن المواد الروسية الجديدة ستشكل نقلة نوعية في مجال محاربة تلوث المياه. 
وحصلت جامعة بريانسك الحكومية الروسية للهندسة والتكنولوجيا على «براءة اختراع» لتطويرها للمواد المذكورة، وأشار الخبراء في الجامعة إلى أن هذه المواد لا تمتص المشتقات النفطية من المياه فحسب، بل يمكن استعادة المشتقات النفطية لإعادة تكريرها، واستعمالها من جديد.

منوعات

Varieties

مواد «فريدة من نوعها» لتنقية المياه من التلوث النفطي

تمكن علماء من جامعة بريانسك الحكومية الروسية من تطوير مواد جديدة بمواصفات غير مسبوقة، لاستخدامها في تنقية المياه الملوثة بالمشتقات النفطية، وفق «فيستي». وحول الموضوع قال العالم والأستاذ في الجامعة، أليكسي نيستيروف: «طور العلماء في جامعتنا مواد ماصة مبتكرة لتنظيف المياه من التلوث الناجم عن المشتقات النفطية،

يعتبر الأرز غذاء أساسيا لمليارات البشر في آسيا وأفريقيا، كما أنه مكون متعدد الاستخدامات في العديد من الأطباق الشعبية من جميع أنحاء العالم. لكن السؤال الذي يطرحه الكثيرون هو ما إذا كان يجب غسل (أو شطف) الأرز قبل الطهو.
يدّعي خبراء الطهو أن الأرز المغسول مسبقًا يقلل من كمية النشا القادمة من حبوب الأرز. يمكنك أن ترى هذا في ماء الشطف المعكر، والذي أظهرت الدراسات أنه يحتوي على نشا حر (أميلوز) على سطح حبة الأرز التي تنتجها عملية الطحن، وفقا لوكالة سبوتنيك.
هل هناك دليل على أن غسل الأرز يجعله أقل لزوجة؟ 
قارنت دراسة حديثة تأثير الغسيل على لزوجة وصلابة ثلاثة أنواع مختلفة من الأرز من نفس المصدر. الأنواع الثلاثة هي الأرز الدبق والأرز المتوسط الحبة وأرز الياسمين. لم يتم غسل هذه الأنواع المختلفة من الأرز على الإطلاق أو غسلها 3 مرات بالماء أو غسلها 10 مرات بالماء.
وبدلاً من ذلك، أظهر الباحثون أن الالتصاق لم يكن ناتجًا عن النشا السطحي المعروف أميلوز، ولكن بسبب نشا مختلف يسمى الأميلوبكتين الذي يتسرب من حبيبات الأرز أثناء عملية الطهو. واختلفت الكمية المتسربة بين أنواع حبوب الأرز.
في هذه الدراسة، كان الأرز اللزج هو الأكثر لزوجة، في حين كان الأرز المتوسط الحبة والياسمين أقل لزوجة وأيضًا الأصعب الذي تم اختباره في المختبر.
تم غسل الأرز لشطف الغبار وقطع القشرة المتبقية من عملية تقشير الأرز.
في الآونة الأخيرة، مع الاستخدام المكثف للبلاستيك في سلسلة التوريد الغذائي، تم العثور على جزيئات بلاستيكية دقيقة في أطعمتنا. ثبت أن عملية الغسيل تشطف ما يصل إلى 20 في المئة من البلاستيك من الأرز غير المطبوخ.
ومن المعروف أيضًا أن الأرز يحتوي على مستويات عالية نسبيًا من الزرنيخ، ثبت أن غسل الأرز يزيل نحو 90 في المئة من الزرنيخ الذي يمكن الوصول إليه بيولوجيًا، ولكنه يشطف أيضًا كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأخرى المهمة لصحتنا، بما في ذلك النحاس والحديد والزنك والفاناديوم.
ووجدت دراسة أخرى أن الغسيل المسبق يقلل أيضا مستويات بعض المعادن الأخرى بنسبة 7-20%. وحذرت منظمة الصحة العالمية من مخاطر التعرض للزرنيخ من الماء والطعام، لذا فإن أفضل نصيحة هي غسل الأرز مسبقًا والتأكد من تناول مجموعة متنوعة من الحبوب.
هل يمكن لغسل الأرز أن يمنع البكتيريا؟ 
باختصار، لا لن يؤثر غسل الأرز على المحتوى البكتيري للأرز المطبوخ، لأن درجات حرارة الطهو المرتفعة تقتل جميع البكتيريا الموجودة، الأمر الأكثر إثارة للقلق هو مدة تخزين الأرز المطبوخ، إذا تم حفظ الأرز الرطب أو الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة، فقد يؤدي ذلك إلى تنشيط الجراثيم البكتيرية وتبدأ في النمو، ثم تنتج هذه البكتيريا سمومًا لا يمكن إبطال مفعولها بالطهو أو إعادة التسخين، هذه السموم يمكن أن تسبب أمراض الجهاز الهضمي الشديدة، وذلك حسب مجلة "سينس أليرت" العلمية. لذلك، تأكد من تجنب الاحتفاظ بالأرز المغسول أو المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

دراسة تكشف حقيقة غير متوقعة حول غسيل الأرز قبل الطهو

هو سيد الأطباق الشعبية في البيوت الإماراتية، وانتقل مذاقه وشهرته للمائدة العربية، بعد أن غزا قلوب من تذوقه، وتحول إلى نجم معتبر على الموائد في مختلف المناسبات، لا سيما مناسبات العيد، بما يعكسه من موروثات اجتماعية، ترتبط بتفاصيل الحياة اليومية للإنسان الإماراتي، ويتنقل بلا استئذان على صفحات ذكريات أبناء هذه الأرض الطيبة.
وتمتعت هذه الوجبة بشعبية عالية، لمواكبتها الأعياد والمناسبات، ويحرص معظم الأهالي على إبقائها عادة ووجبة أساسية في الأعياد وحفلات الزفاف رغم تعدد الوجبات، فقد استطاع «الهريس» أن يحتفظ بموقعه العامر في موائد الأعياد، بل امتد إلى الموائد العربية الأخرى، وتنشط المطاعم المشهورة بالهريس في تلبية طلبات هذه الوجبة الشعبية العريقة.
و«للهريس» طقوسه الخاصة لإعداده وتجهيز مكوناته قبل المناسبات الكبيرة مثل شهر رمضان والأعياد، حيث تجتمع النساء في جماعة أو بشكل منفرد ويضعن الحبوب في المنحاز، وهو وعاء أسطواني خشبي، يبلغ طوله متراً تقريباً وهو مجوف من الداخل، وتبدأ بعدها عملية ضرب الحبوب حتى تصل إلى مرحلة تكسير وطحن الحبوب، والتي غالباً ما تقوم بها النساء ذوات البنية القوية، ويصحب هذه العملية الشاقة إيقاع وغناء يعد من أغاني العمل لتسهيل هذه العملية للنساء «يالله ويالله، يا كريم يا هو»، وإذا كانت العائلة ميسورة الحال تأتي بأكثر من منحاز، ويطبخ الهريس مرة على الأقل أسبوعياً بالبيوت فيما يتم إعداده بشكل خاص في مناسبة العيد.
طريقة تحضير
وتغيرت طريقة تحضير الهريس بتغير الوسائل المستعملة في طبخه عن تلك التي كانت سائدة في الماضي، ويبرز «الحب» الذي يسمى محلياً «البر» كواحد من المكونات المهمة في إنضاج وجبة الهريس، ويتم غسل اللحم في البداية، ويطبخ بعد ذلك في ماء ساخن، ويوضع عليه الهريس في «القدر»، فإذا كان وزن الخروف 6 كيلو جرامات مثلاً تحتاج إلى 5 كيلو جرامات من الدقيق، وهي أقرب إلى معادلة تقديرية بين كمية اللحم وكمية الحب، ويجرد اللحم من جميع العظام، ثم يوضع على موقد النار لفترة تمتد إلى أربع ساعات حتى ينزل الهريس إلى أسفل القدر، ويطفو الماء إلى الأعلى، ومن ثم يغطى قدر الهريس بأكياس من القماش مبللة بالماء حتى لا يتسرب البخار الموجود في الهريس، ثم ينقل الماء الذي استقر في الأعلى، ويسكب في وعاء آخر حتى يتم ضرب الهريس بعد هذه العملية وتمزج جيداً باللحم، ويستخدم «المضراب الخشبي» في عملية المزج باعتبارها وسيلة قديمة وتقليدية كان أهالي الإمارات يستخدمونها في السابق، وبعد الانتهاء من إعداد الهريس تدهن من الأعلى بالسمن البلدي لتضيف مذاقاً ألذ وأطيب، وينقسم الهريس إلى شقين، الأول يصنع بمزج اللحم به، والثاني بمزج الدجاج، ويميل معظم الناس لـ«الهريس باللحم».
وجبة مهمة
ويعتبر أحمد راكان، أحد لاعبي كرة القدم السابقين في نادي عجمان، أن الهريس من الوجبات المهمة للرياضيين لما تحتويه من فوائد غذائية وتعويضية كثيرة، في جميع أيام السنة، وتحوي وجبة الهريس العديد من الفوائد الصحية والعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن وأهمها فيتامين ب1، فـاللحم وحب الهريس مصادر غنية بفيتامين ب1، والهريس الإماراتي يعتبر مصدراً مهماً لعنصر «الثيامين»، الذي يتواجد أيضاً في الحبوب النباتية الكاملة المستخدمة في إنتاج الدقيق والمكسرات والبقول والخميرة وكذلك في الخضراوات والفواكه واللحوم ومنتجات الألبان، ويُنصح الرياضيون بتناول الهريس كونه وجبة أساسية، خلال شهر رمضان المبارك لكونها وجبة متكاملة غنية بالكربوهيدرات، والألياف، على أن تؤخذ بكميات قليلة على موعد الإفطار، وضرورة الاهتمام بالعصائر والفواكه الطبيعية، وتناولها قبل ساعتين من موعد التدريبات.
طبق أصيل
والهريسة أكلة عربية أصيلة جاء في لسان العرب لابن منظور في القرن الثامن الهجري: (الْهَرْسُ: الدَّقُّ، وَمِنْهُ الْهَرِيسَةُ. وَهَرَسَ الشَّيْءَ يَهْرُسُهُ هَرْسًا: دَقَّهُ وَكَسْرَهُ؛ وَقِيلَ: الْهَرْسُ دَقُّكَ الشَّيْءَ وَبَيْنَهُ وَبَيْنَ الْأَرْضِ وِقَايَةٌ، وَقِيلَ: هُوَ دَقُّكَ إِيَّاهُ بِالشَّيْءِ الْعَرِيضِ كمَا تُهْرَسُ الْهَرِيسَةُ بِالْمِهْرَاسِ. وَالْمِهْرَاسُ: الْآلَةُ الْمَهْرُوسُ بِهَا. وَالْهَرِيسُ: مَا هُرِسَ، وَقِيلَ: الْهَرِيسُ الْحَبُّ الْمَهْرُوسُ قَبْلَ أَنْ يُطْبَخَ، فَإِذَا طُبِخَ فَهُوَ الْهَرِيسَةُ، وَسُمِّيَتِ الْهَرِيسَةُ هَرِيسَةً لِأَنَّ الْبُرَّ الَّذِي هُوَ مِنْهُ يُدَقُّ ثُمَّ يُطْبَخُ، وَيُسَمَّى صَانِعُهُ هَرَّاساً.
وذكر «الهريسة» في كتاب «الطبيخ» لابن سيار الورّاق في القرن الثاني عشر ميلادي كالآتي «يعدّ الهريس لدى بعض القبائل أو الطوائف وجبة مناسبات مثل الطهور أو ختان الأولاد أو ختم القرآن، وكذلك يُطبخ الهريس للنذور، فإذا أراد شخص أن ينذر نذراً يقول: سوف نطبخ قدر هريس».

عروس موائد العيد

«الهريس» أكلة عربية أصيلة

target2142745421310663505.jpg

يُتوقع أن يبلغ حجم السوق العالمية للحشرات الصالحة للأكل مليار دولار في السنوات المقبلة، وتُعتبر تايلاند منتجاً رئيسياً لبدائل اللحوم هذه.
وتُشكّل الحشرات، وخصوصاً صراصير الليل، مكوّناً رئيسياً لعدد من الأطباق في بانكوك، مما يُظهر اهتماماً متزايداً بمصدر البروتين هذا الذي لا يؤدي استهلاكه إلى اضرار لكوكب الأرض.
يستطيع الساعون إلى اكتشاف أطباق جديدة غير تقليدية أن يجدوا في قائمة مطعم موسميّ في العاصمة وجبة برغر بنكهة صراصير الليل، لا اللحم، بحسب "يورونيوز".
ويشدد المالك المشارك لمطعم "باونس برغر" بوبيبات ثيابيرات على ضرورة "ألا يقتصر الاستعمال المطبخي لصراصير الليل على طعام الشارع الذي يكون فيه مشوياً وعليه صلصة الصويا".
ويقول "يمكن صنع البرغر أو المعجنات أو البسكويت من صراصير الليل، أو حتى إضافة الفلفل الأحمر إلى تلك المقلية منها".
تشكّل الصراصير مصدراً للبروتين، وكذلك للحديد والفيتامينات، وهي من أكثر الحشرات التي تُستهلّك في الطعام في العالم. إلا أن بوبيبات يقرّ بأن الكثير قد ينفرون من شكلها، آملاً في جذب الزبائن من خلال تقديم "منتجات غذائية مصنوعة من الصراصير لكنّها لا تشبه الصراصير".
تتولى شركته إزالة الأجزاء "الصلبة" من الحشرة كالأجنحة والساقين، والتي تكون كريهة المذاق في الفم، وتبقي على الجزء اللحمي فقط. ويشرح أن "المفهوم هو نفسه المتبع بالنسبة إلى لحم البقر أو غيره حيث لا تؤكل العظام".
تكثر في شوارع تايلاند وأسواقها الأكشاك التي تعدّ أطعمة من الحشرات، وتؤكل أحياناً كما السكاكر.
انبعاثات كربونية أقل
لكن مع أن لدى التايلنديين تاريخاً طويلاً في تناول الحشرات كوجبة خفيفة لذيذة، يعترف باوان ذيدثونج، الذي كان يقضم إحداها في كشك للمأكولات المقلية في بانكوك، بأن أنواعاً أخرى قد تكون منفّرة.
يقول باوان البالغ 24 عاماً؛ وهو يتذوق أحد الصراصير "نلاحظ أن أجانب كثراً لا يجرؤون على تذوّق الحشرات". لكنه يضيف "إذا حُوّلت إلى شكل أكثر جاذبية، فقد يأكل الناس المزيد منها".
من أكبر العوامل المشجعة على تربية الصراصير أثرها البيئي المنخفض، إذ إن الانبعاثات الناتجة منها هي تقريباً نحو نصف تلك التي تولّدها عن تربية الدجاج، وفقًا لدراسة أجريت العام 2017 في تايلندا.
ويلاحظ تقرير للأمم المتحدة العام 2013 أن المملكة الآسيوية سبّاقة في هذا القطاع، إذ لديها نحو 20 ألف مزرعة حشرات.
ينتج عدد كبير من هذه المزارع حشرات تُستخدَم أعلافاً للحيوانات، إلا أن بعضها بات يركّز على الحشرات الصالحة طعاماً للبشر، ومنها "بريكت آر أند دي كريكت فارم" التي تأسست في العام 2019. وتوفّر المزرعة الواقعة في ضواحي بانكوك شهرياً 160 كيلوغراماً من الصراصير مباشرة لمطابخ "باونس برغر".
ويقول المدير العام تانافوم موانغ إيم إن الحشرات تقتل بالتنويم وتُغسل ثم يُعدّ بها الطعام. وفي قطع البرغر، توضع صراصير الليل في الأعلى، في حين يستخدم طهاة "باونس" بالنسبة للمنتجات الأكثر حلاوة مسحوقاً مستخلصاً من الحشرات ومدمجاً في المنتجات، من ألواح الطاقة إلى البسكويت.
يعلّق الزبون أنوت سوتثيباندو وهو يتذوق طبقه "المذاق جيد. الصلصة تحجب رائحة الصراصير". ويضيف مبتسماً "لا أشعر بأن ثمة حشرات في البرغر الذي آكله".
<blockquote class="twitter-tweet">برغر صراصير الليل في <a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A8%D8%A7%D9%86%D9%83%D9%88%D9%83?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#بانكوك</a>.. فيديو<a href="https://t.co/QcY5od8ob4">https://t.co/QcY5od8ob4</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/WfGZLy7YV1">pic.twitter.com/WfGZLy7YV1</a>— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1570541559535345666?ref_src=twsrc%5Etfw">September 15, 2022</a></blockquote> <script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

برغر صراصير الليل في بانكوك.. فيديو

يُتوقع أن يبلغ حجم السوق العالمية للحشرات الصالحة للأكل مليار دولار في السنوات المقبلة، وتُعتبر تايلاند منتجاً رئيسياً لبدائل اللحوم هذه.

اشتملت حياة الملكة إليزابيث الثانية، التي وافتها المنية الخميس الماضي عن عمر ناهز 96 عاماً، على عديد من المواقف الطريفة.
وكشف تقرير صحافي نشره موقع «الشرق الأوسط» الإخباري نقلاً عن صحيفة «الغارديان» البريطانية، بعض الأسرار المحاطة بالشغف حول عادات ملكة بريطانيا اليومية.
وذكر التقرير أن الملكة كانت تخزن رقائق الذرة، التي اعتادت تناولها صباحاً، في حاويات بلاستيكية تحمل العلامة التجارية الشهيرة «تابروير»، حتى تظل طازجة، وهو أمر غريب في قصر باكنغهام الذي كانت جميع المأكولات به تخزن في أوانٍ فضية أو ذهبية.
وكشف صحافي، عمل خادماً في القصر لمدة شهرين، أن كلاب الملكة كانت تجلس عند قدميها أسفل طاولة الطعام أثناء تناولها الإفطار، في انتظار قطع الخبز المحمص مع مربى البرتقال التي كانت تعطيها لها.
وأوضح أن الأمر تطلب عدة موظفين لتسليم الملكة فنجاناً من القهوة، فقد كانت هناك خادمة تسكب القهوة في الفنجان وتضعه على صينية تقديم، يتسلمها منها خادم يمشي بها مسافة 20 متراً إلى أن يقابل خادم آخر يحملها ثمانية أمتار أخرى إلى الملكة في غرفة طعامها.
وحكى أن غرف الملكة في قلعة بالمورال كانت تحتوي على مدافئ تعمل بتقنية «الحمل الحراري»، وهي مدافئ رخيصة جداً تباع بالتجزئة بنحو 20 جنيهاً إسترلينياً.
ولفت على أنه تم رصد هذه المدافئ إضافة إلى المدافئ التقليدية الضخمة في الصور الرسمية بعدة مناسبات.
وقال صانع الأفلام الوثائقية مايكل والدمان إن غرفة جلوس الملكة في بالمورال كانت مليئة بالأدوات والممتلكات الشخصية، بما في ذلك كثير من دمى الدببة وسلة من الحصى وعدد من التماثيل الصغيرة وسلال زهرية اللون خاصة بألعاب الكلاب.
وكانت الملكة كثيراً ما تقوم بغسيل الأطباق بنفسها في بالمورال، خصوصاً بعد حفلات الشواء الشهيرة التي كان يقيمها زوجها الأمير فيليب.
وسبق أن صرحت رئيسة وزراء بريطانيا السابقة مارغريت تاتشر بأنها اشترت للملكة زوجاً من قفازات غسيل الأطباق، بعد أن لاحظت أنها لم يكن لديها أي قفازات تحمي يديها أثناء تنظيف الأطباق.
ومن جهتها، روت شيري بلير، زوجة رئيس وزراء بريطانيا السابق توني بلير، موقفاً حدث أمامها خلال زيارة قديمة إلى بالمورال، حيث سألت الملكة جميع الحضور عما إذا كانوا قد انتهوا من تناول الطعام قبل أن تقوم بجمع الأطباق فوق بعضها وتذهب بها إلى الحوض.
وكشف سباك، تم استدعاؤه إلى قصر باكنغهام لإصلاح مشكلة في الحمام الخاص بالملكة، أنها تمتلك بطة مطاطية ترتدي تاجاً داخل الحمام.
وأشار التقرير إلى أن الملكة كانت معتادة على التجول داخل قصورها يومياً قبل النوم لإطفاء الأنوار بجميع الغرف.
وإضافة إلى إعادة تدوير ملابسها، كانت إليزابيث الثانية تحتفظ بأوراق تغليف هدايا عيد الميلاد لإعادة استخدامها في العام التالي.

أبرزها غسل الصحون.. مواقف طريفة في حياة الملكة إليزابيث الثانية

Elizabeth

اشتملت حياة الملكة إليزابيث الثانية، التي وافتها المنية الخميس الماضي عن عمر ناهز 96 عاماً، على عديد من المواقف الطريفة.

يعتبر السرطان من الأمراض الخطيرة الشائعة حول العالم، ولكن يمكن الوقاية منه باتباع إجراءات متعددة، من بينها تنظيف الصحون بطريقة صحيحة.
في هذا الصدد، حدد موقع "سبوتنيك" أبرز العادات الخاطئة التي يجب تجنبها عند غسل الأطباق، لتقليل خطر الإصابة بمرض السرطان، فيما يلي:
استخدام المنظفات منخفضة الجودة 
ينبغي الابتعاد عن المنظفات منخفضة الجودة، لاحتوائها على مادة الفورمالديهايد، التي تزيد من فرص الإصابة بسرطان الرئة عند استنشاقها، فضلًا عن تأثيرها السام على الكبد.
وضع الأطباق الرطبة في الخزانة على الفور 
تعتاد بعض النساء على وضع الأطباق بعد غسلها مباشرة في الخزانة، مع العلم أن قطرات الماء التي تظل على الصحون، خاصةً المصنوعة من الخشب، قد تحفز أنواعا خطيرة من البكتيريا على التكاثر، مثل العفن الأصفر، وهو عبارة عن مادة مسرطنة، تتواجد أيضًا في الفول السوداني وبعض البذور.
لذلك ينصح بترك الأطباق تجف من الماء، ثم نضع في الخزانة بعد ذلك.
غسل الأطباق دون نقعها 
من الأفضل أن يتم نقع الأطباق في الماء أولًا، لأن الغسيل الفوري ثم حفظها في الخزانة قد يشجع البكتيريا الضارة على النمو، ومع تناول الطعام فيها بعد ذلك، تنتقل إلى الجسم، مسببة الإصابة بالسرطان.

نتائج البحث عن: غسل الأطباق