دبي - رحاب حلاوة ووائل نعيم  أكدت بلدية دبي أن قسم التفتيش الغذائي في إدارة سلامة الغذاء يتولى متابعة ومراقبة 456 منشأة غذائية تعليمية سنوياً، ضمن نطاق الإمارة، ويشمل ذلك زيارات تفتيش دورية لضمان الالتزام باشتراطات سلامة الغذاء والتغذية الصحية، ورصد مدى التزام المقاصف المدرسية بالأنظمة المعتمدة، بما يضمن بيئة غذائية آمنة ومستدامة للطلبة.واشترطت البلدية أن تحافظ المدرسة على تقييم رقابي لا يقل عن درجة A أوB، ويُسمح فقط بتقديم الأصناف الغذائية المدرجة ضمن القائمة الغذائية المعتمدة، التي تخضع لتصنيف «خيارات الغذاء الذكي» وفق 4 مستويات هي اللون الأخضر ويُسمح بتقديمه يومياً، واللون البرتقالي الفاتح ويقدَم أحياناً، واللون الأحمر ويقدَم نادراً، واللون الأسود الممنوع تماماً.وفي بداية العام الدراسي الحالي اعتمدت مدارس في الإمارة قوائم غذائية جديدة تركز على تقديم وجبات صحية متوازنة للطلبة، مع حظر كامل للأطعمة غير المفيدة مثل الشيبس والشوكولاتة والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة، وأكدت إدارات تلك المدارس أن الهدف من هذه السياسة هو تعزيز الوعي الصحي لدى الأجيال الناشئة وربطهم بعادات غذائية سليمة تنعكس إيجاباً على أدائهم الدراسي ونمط حياتهم، مشددة على أن المقصف المدرسي أصبح اليوم جزءاً من المنظومة التربوية، وليس مجرد مكان لتوفير الطعام.فريق متخصص وأشارت بلدية دبي إلى أن لديها فريقاً متخصصاً يتكون من 5 مفتشين معتمدين في مجال سلامة الغذاء، مخصصين للإشراف على المؤسسات التعليمية، حيث يتولون تنفيذ عمليات التفتيش الميداني المنتظمة، للتأكد من امتثال المقاصف المدرسية لمتطلبات السلامة الغذائية والتغذية الصحية، وبالإضافة إلى ذلك، يقوم فريق قسم التغذية التطبيقية والتوعية بتنفيذ جلسات تدريبية وورش تهدف إلى بناء قدرات مسؤولي سلامة الغذاء والعاملين في المقاصف، من خلال محتوى علمي متخصص وأدوات تفاعلية.اشتراطات وأوضحت البلدية أنها تلتزم بتطبيق معايير صارمة لضمان توفر خيارات غذائية صحية وآمنة في المقاصف المدرسية، بما يسهم في دعم صحة الطلبة وتعزيز السلوك الغذائي الإيجابي لديهم.وتُمنح المدارس تصريحاً غذائياً خاصاً من قبل قسم التصاريح في بلدية دبي، بعد مراجعة دقيقة لقائمة الطعام المقترحة، كما تشترط البلدية الالتزام بقيود واضحة على كميات السكر، والملح، والدهون، وحجم الحصص الغذائية، بما يضمن تحقيق التوازن الغذائي للطلبة.ويُلزَم المقصف المدرسي بإعطاء الأولوية لتقديم خيارات صحية تشمل: الفواكه والخضراوات الطازجة، الحبوب الكاملة، البروتينات الصحية والخفيفة، والمشروبات الآمنة مثل الماء والحليب منخفض الدسم، وتسعى البلدية إلى تحقيق أهداف تدريجية سنوية تتمثل في زيادة نسبة الأطعمة المصنفة باللون الأخضر، مقابل تقليل الخيارات البرتقالية والحمراء، بهدف تعزيز استدامة السلوك الغذائي الصحي في البيئة المدرسية.نظام رقابي وتشرف البلدية على المقاصف المدرسية في الإمارة من خلال نظام رقابي شامل ينفذ تحت إشراف إدارة سلامة الغذاء، بهدف ضمان تطبيق أعلى معايير سلامة الغذاء والتغذية الصحية في البيئة التعليمية، وتشمل آلية الرقابة زيارات تفتيش ميدانية دورية لجميع المدارس، ومراقبة الامتثال اليومي عبر منصة DMChecked، التي تتيح للمفتشين تتبع أداء المقاصف بدقة وشفافية، كما يتم تدقيق القوائم الغذائية المعتمدة في المدارس بما يتوافق مع دليل دبي للغذاء والتغذية للمؤسسات التعليمية، للتأكد من التزامها بالاشتراطات الصحية والغذائية.وتلزِم البلدية كل مدرسة بتعيين مسؤول سلامة غذاء ومسؤول تغذية، بشرط أن يكونا مدرَّبين ومؤهلين ومعتمدين لضمان الامتثال الكامل للإجراءات اليومية، عطفاً على ضرورة مراجعة واعتماد جميع الأصناف الغذائية المقدمة في المقصف من قبل قسم التصاريح في بلدية دبي، للتأكد من توافقها مع معايير الجودة والسلامة والتصنيف الغذائي المعتمد.تنوع وتوازن من جانبها أوضحت إدارات مدرسية أن قوائم الطعام الجديدة تراعي التنوع والتوازن الغذائي، مع عرض تفاصيل السعرات الحرارية والمكونات بشكل شفاف، فيما أكدت مدارس أخرى أن الغذاء الصحي أصبح جزءاً من الهوية المدرسية، في حين شددت إدارات مقاصف على إشراك الطلبة وأولياء الأمور في اقتراح وجبات صحية جديدة، إلى جانب تطبيق نظام البطاقات الذكية لمتابعة مشتريات الطلبة بدقة، واتفقت هذه المدارس على أن الهدف النهائي هو خلق بيئة تعليمية متكاملة تدعم صحة الطلبة الجسدية والنفسية وتنعكس إيجاباً على تحصيلهم الأكاديمي.قوائم أسبوعية بدوره أكد محمد الشولي، مدير العمليات المدرسية في مدرسة الخليج الدولية، أن المدرسة تقدم وجبات مدروسة ضمن قوائم أسبوعية متجددة، تنقسم إلى ثلاث دورات (أسبوع 1، أسبوع 2، أسبوع 3)، وتجمع بين الأصناف النباتية وأخرى باللحوم، كما يتم تقديم المعكرونة الكاملة الحبوب مع صلصات الألفريدو أو الطماطم بشكل يومي تقريباً، إلى جانب ركن الخبز المسطح مارغريتا أو دجاج.وأشار الشولي إلى أن المدرسة تطبق نظام البطاقات الذكية لشحن رصيد الطلبة عبر الموقع الإلكتروني أو التطبيق المخصص، وهو ما يمنح أولياء الأمور متابعة دقيقة لمشتريات أبنائهم الغذائية، ويضمن الشفافية والرقابة على نوعية الطعام داخل المدرسة، مؤكداً أن «الغذاء الصحي ليس مجرد خيار، بل منهج نلتزم به لبناء جيل أكثر صحة وقدرة على التميز».خطة غذائية ومن جهته أكد ياسر إبراهيم صويلح، مدير الخدمات المساندة ومسؤول الصحة والسلامة في مدرسة دبي الوطنية البرشاء، أن المدرسة وضعت خطة غذائية متكاملة تستند إلى توجيهات بلدية دبي، بهدف ضمان تقديم وجبات صحية ومتوازنة للطلبة تتناسب مع أعمارهم واحتياجاتهم اليومية.وأوضح أن المدرسة فرضت حدوداً محسوبة لكل حصة غذائية من حيث السعرات الحرارية، إجمالي السكر المضاف، ومحتوى الألياف الغذائية، بما يتناسب مع الفئة العمرية للطلاب، مع الحرص على تقليل نسب السكر وزيادة الألياف لتعزيز القيمة الغذائية للوجبات، كما تم التركيز على التنويع الغذائي من خلال قوائم طعام تشمل الخضراوات والفواكه لضمان التوازن المطلوب.وأشار صويلح إلى أن المدرسة تشجع على تقديم الماء والمشروبات الصحية، مع وضع ملصقات واضحة على الأطعمة التي تخضع لقيود غذائية أو تحتوي على مواد مسببة للحساسية، بما يضمن وعي الطلبة وأولياء الأمور بمكونات كل وجبة.وبيّن أن المدرسة عينت مشرف تغذية متخصصاً للإشراف على تطبيق المعايير الغذائية والرقابة الدورية، إضافة إلى إجراء استبيان دوري لقياس رضا الطلبة عن جودة الطعام، وإتاحة الفرصة أمامهم لاقتراح أنواع جديدة من الأطعمة يمكن إضافتها إلى القائمة الغذائية.وأكد التزام المدرسة الكامل بقائمة بلدية دبي الخاصة بالمعايير الغذائية، مشيراً إلى أن هذه الخطوات تأتي في إطار حرص المدرسة على تعزيز الصحة العامة للطلبة ودعم بيئة تعليمية متكاملة تراعي سلامتهم الجسدية.احتياجات الطلبة ومن جهته أكد سید محمد مدثر موسوي مدير العمليات في مدرسة المعارف الأمريكية، أن عملية اختيار الأطعمة تخضع لمعايير دقيقة يتم فيها مراعاة التنوع والتوازن، مع الحرص على إشراك الطلبة وأولياء الأمور في اقتراح وجبات صحية جديدة، مشيراً إلى أن المدرسة تحرص على تحديث القوائم الغذائية بشكل دوري كل فصل دراسي، مع إدخال أطباق مبتكرة تلائم أذواق الطلبة المختلفة من دون الإخلال بالمعايير الصحية.وأوضح أن هذا النهج يجعل الطلبة أكثر تقبلاً للخيارات الصحية، ويخلق بيئة تشاركية يكون فيها الطالب جزءاً من القرار، ما يعزز انتماءه للمدرسة، ويجعله أكثر وعياً بأهمية الغذاء السليم في حياته اليومية.وأضاف أن المدرسة تحرص دائماً على تنظيم أنشطة توعوية وإرشادية لتعريف الطلبة بأهمية الغذاء السليم ودوره في تعزيز النشاط البدني والذهني، إلى جانب إشراك أولياء الأمور في حملات توعية تكاملية لضمان استمرار هذه العادات الصحية في المنازل، وشدد على أن الهدف النهائي هو توفير بيئة تعليمية متكاملة تدعم صحة الطالب الجسدية والنفسية وتُهيئه لتحقيق التفوق الأكاديمي والنجاح المستقبلي

«خيارات الغذاء الذكي» تعتمد وفق 4 مستويات

الشيبس والشوكولاتة محظورة في مدارس دبي

تسود مطعم "فيوتو" في روما أجواء مميزة، فالإضاءة خافتة والموسيقى هادئة وطاقم العمل جاهز لتلبية أي زبون... ومع أنّ المكان يشبه سائر المطاعم، لكنّه يتمايز بكون الكلاب تلقى فيه ترحيباً يضاهي الاهتمام الذي يناله أصحابها.
وتُظهر قائمة الأطعمة المخصصة لهذه الحيوانات خيارات متنوّعة بينها السمك مع الريكوتا والكوسا، والدجاج المفروم والمهروس، ووعاء من الخضر. ومن بين المشروبات المُقدَّمة، عصير التفاح الأخضر والبطيخ.
في حديث إلى وكالة فرانس برس، يقول لوكا غراماتيكو، وهو مدرّب كلاب استحال كبير الطهاة في المطعم الذي افُتتح قبل شهر، إنّ "قائمة الأطعمة خضعت لدراسة من اختصاصية في تغذية الحيوانات حدّدنا معها المكوّنات التي ينبغي استخدامها، مع مراعاة الحساسية لدى الكلاب، فهذه الحيوانات تظهر حساسية أكثر بكثير مما يعانيه البشر".
ويبدو أن الكلاب سعيدة بهذه الأجواء، إذ لا يُسمَع في المكان أي نباح، فيما تركّز الحيوانات على أطباقها وهي تجلس داخل صناديق مخصصة مريحة. ويلعق "بيبي"، وهو كلب من نوع بيشون لونه أبيض وأسود ويبلغ أربع سنوات، الوعاء حتى نفاد الفتات.
وتقول سارة نيكوسانتي وهي تلتقط صورة سيلفي مع "مانغو"، كلبها من نوع جاك راسل يبلغ خمس سنوات، في المطعم ذي الجدران المغطاة بالمرايا، إنّ الحيوانات الأليفة "جزء من عائلتنا، فلماذا لا نعاملها على أنها فرد من العائلة؟".
وتبدي هذه العاملة في مجال العقارات والبالغة 36 عاماً "سعادة كبيرة" بالخيارات الواسعة التي توفرها قائمة الأطعمة، وتقول "يمكن للكلاب الحصول على نظام غذائي متوازن".
ويشير الطاهي الملتحي ذو العيون اللامعة إلى أن الأطعمة تُحضَّر "من دون بهارات وملح وزيوت"، مع حرصه على تقديم الأطباق "بأسلوب يجعلها شهية"، إذ يضيف صلصات كريمية بيضاء ويتيحها الأطعمة بأشكال مختلفة كطبق على شكل عظمة مثلاً.
كعكة عيد ميلاد 
ويلفت لوكا إلى أنّ "الأسماك طبق مفضل لدى الكلاب لأن نكهتها مختلفة عن أطعمتها المعتادة"، وهو ما يثير الدهشة.
وفي تلك الليلة، ارتادت رومينا لانزا، وهي محامية تبلغ 40 سنة، المطعم للاحتفال بعيد الميلاد الرابع لكلبها رودي. وترى أنّ "فيوتو" يشكل "مبادرة تلقى ترحيباً كبيراً". وحتى لو كانت المجاعة تهدد جزءاً من البشر، فهي تدافع عمّا وصفته "خياراً شخصياً"، وتقول "لا أرى أي عمل مسيء في هذه الخطوة".
وتوافقها الرأي ماريا غليوتونه، وهي طالبة عشرينية علمت بالمطعم من خلال منصة تيك توك وحضرت مع كلبتها "نالا" البالغة عامين والكلب "دوغلاس"، وهو جرو كورسيكي عمره أربعة أشهر. وتقول "وحدهم من ليس لديهم كلاب يفكّرون على هذا النحو".
وطرأت فكرة تأسيس هذا المطعم وسط حي بونتي ميلفيو الذي يعج بالحانات والمطاعم التي يرتادها خصوصاً الأثرياء، بالصدفة لثلاثة شبان عصريين.
ويقول ماركو تورانو (33 عاماً)، أحد مؤسسي المطعم "بصراحة، لم نتوقّع ازدهاراً كهذا ونحن سعداء جداً، والأهم أننا نشعر بالفرح لأننا نوفّر هذه التجربة للكلاب".
ومنذ افتتاحه، يستقبل المطعم كل مساء ما معدله ستة إلى عشرة كلاب في وسط الأسبوع، وعشرة إلى خمسة عشر كلباً خلال عطلات نهاية الأسبوع، فيما تتراوح التكلفة لكل كلب بما بين ثمانية إلى عشرين يورو، بحسب حجم الحيوان.
وأُخضع كل تفصيل في تصميم المطعم للدراسة، ويقول ماركو "وضعنا حواجب بين الطاولات حتى يحافظ الكلب على خصوصيته أثناء تناول الطعام ولا يزعج أي حيوان آخر".
بالإضافة إلى هديته المفاجئة، سيحصل رودي أيضاً على كعكة عيد ميلاد هي عبارة عن "بسكويت بالجبن مزيّن بالريكوتا مع نكهة التفاح الأخضر".

منوعات

Varieties

سمك وكوسا ودجاج مع عصير تفاح.. للكلاب مطعمها في روما

تسود مطعم "فيوتو" في روما أجواء مميزة، فالإضاءة خافتة والموسيقى هادئة وطاقم العمل جاهز لتلبية أي زبون... ومع أنّ المكان يشبه سائر المطاعم، لكنّه يتمايز بكون الكلاب تلقى فيه ترحيباً يضاهي الاهتمام الذي يناله أصحابها.

تنطم الوكالة الوطنية لدعم تنمية الاقتصاد الفرنسي دولياً «بيزنس فرانس» مشاركة 4 أجنحة فرنسية في معرض «جلفود 2022»، وذلك تحت مظلة «تايست فرانس» العلامة التجارية الفرنسية، وبمشاركة 69 شركة (مقابل 30 في العام 2020)، ما يعني زيادة حجم المشاركة الفرنسية بأكثر من 120% خلال هذه النسخة من المعرض.
وتتوزع المشاركة الفرنسية على أكثر من 4 قاعات بمركز دبي التجاري العالمي، في الفترة من 13 إلى 17 فبراير 2022، وسيقام جناح المنتجات الغذائية العالمية بقاعات الشيخ سعيد؛ الألبان في القاعتين 1 و2، اللحوم والدواجن في القاعتين 3 و4 والمشروبات بقاعة زعبيل 1 و3.
ونظراً للتوقعات بمشاركة عالمية أوسع وتجاوب أكبر مقارنة بالطبعة السابقة، جددت فرنسا مشاركتها في معرض جلفود هذا العام، من خلال 69 شركة لتقدم للمنطقة أفضل منتجات الأغذية والمشروبات الفرنسية، مما يمثل فرصة سانحة للشركات العارضة لمنتجاتها وخبراتها، لإقامة شراكات جديدة.
وقالت فلافي باكاي، مديرة مكتب بيزنس فرانس بدولة الإمارات وقسم الأغذية والمشروبات: سيغتنم المشترون والموردون والموزعون العالميون للأغذية من فرص التواصل هذه للعثور على الإمدادات المناسبة لأسواقهم المستهدفة. ويمكنني القول، إنني شهدت خلال مرحلة التحضير للحدث، مدى حماسة العارضين الفرنسيين، لعرض أحدث منتجاتهم، والتي تم إنتاجها خصيصاً لتناسب ذوق منطقة الشرق الأوسط.
وأضافت: أصبحت المشاركة الفرنسية في هذه الفعالية السنوية الرائدة لقطاع توريد الأغذية والمشروبات تقليداً فرنسيا. ونحن متحمسون للغاية للمشاركة في النسخة السابعة والعشرين من معرض جلفود، ومشاركة الزوار قيم صناعة الأغذية الفرنسية المتمثلة في: التميز، المسؤولية، الأصالة، المشاركة والابتكار.
 
منتجات جديدة
ومن بين المنتجات الجديدة، التي سيتم عرضها عبر الأجنحة الفرنسية، حليب نباتي فوري وحليب نباتي للأطفال، فشار عضوي، عسل الزهرة الواحدة ومحسنات للمياه العضوية. كما سيعاود الزوار إعادة اكتشاف مهروس الكستناء العضوي، المعكرون، دقيق بطعم البندق المحمص، صلصات نباتية، مشروبات صحية جاهزة للشرب، والمصدر الفرنسي الأول لسمن الزبدة، وتأتي هذه الزيادة في المعروضات من المنتجات الصحية تماشيا مع الإحصاءات الأخيرة، التي تؤكد أن مبيعات المنتجات الغذائية الصحية تضاعفت في الإمارات مع نمو متوقع بنسبة 15% حتى العام 2023.
وتقدر واردات الإمارات من المنتجات الغذائية الزراعية الفرنسية، بما يقارب 220 مليون يورو، لتحتل فرنسا المرتبة الأولى بين أكبر 10 موردين لدولة الإمارات خاصة في ما يتعلق بمنتجات الألبان والأجبان. كما تشهد سوق الحلويات والشوكولاته ومنتجات المخابز والمشروبات الغازية تزايداً ملحوظاً. وفي فرنسا، تعد الأغذية الزراعية أحد القطاعات الرئيسية، التي تشهد نمواً بمعدلات غير مسبوقة حتى خلال الجائحة وبعدها (+ 5.1% من 2019 إلى 2021).

120 % زيادة في حجم مشاركة فرنسا في «جلفود»

تنطم الوكالة الوطنية لدعم تنمية الاقتصاد الفرنسي دولياً «بيزنس فرانس» مشاركة 4 أجنحة فرنسية في معرض «جلفود 2022».

كشف جناح جمهورية تشاد المشارك في «إكسبو 2020 دبي» عن أسرار حملت تاريخاً يناهز عمر البشرية، وقدم موسوعة تاريخية من عبقها التراثي عبر مجسمات عكست روح ودلالات الحياة في تشاد، بكل ما تحمله من تراث وطبيعة وعادات وتقاليد، وكنوز تاريخية يعود تاريخها لبدء الخليقة، ومستقبل مستدام يعكس رؤيتها في 2030.
وحل فك بشري في مقدمة الكنوز التي استعرضها الجناح، ‏وهو ما يعرف باسم «الفك السفلي لقابيل»، ‏الذي اكتشفته بعثة الآثار الفرنسية التشادية في 23 يناير 1995 في الكثبان الرملية في صحراء جراب غرب الوادي المتصدع، ويعود تاريخه إلى 3.5 ملايين سنة، حيث تم اكتشاف بقايا الفك والأسنان من قبل فريق فرنسي تشادي بقيادة عالم الحفريات ميشيل برونيه، الذي أطلق اسم صديقه المتوفي على القطعة الأثرية وهو «قابيل».
تنوع
وتضم ‏تشاد عدداً من أكثر المواقع الأثرية تنوعاً في أفريقيا وهي من أقدم الأماكن المأهولة على وجه الأرض والتي اشتهرت باسم مهد البشرية نظراً لحجم الاكتشافات التي عثر عليها فيها حتى في العصور الحديثة، ومنها جمجمة قاطني الساحل التشادي «توماي»، والتي اكتشفت في عام 2001 في صحراء غراب شمال التشاد وسط أفريقيا، ويعود تاريخها إلى 7 ملايين سنة ‏وهي أقدم سلالة بشرية عرفها التاريخ، ‏والتي جعلت من تشاد مهداً للإنسانية، وسميت أناسي الساحل التشادي في الألفية السابعة قبل الميلاد، وكان النصف الشمالي من تشاد جزءاً من نطاق شاسع من اليابسة، ويمتد من نهر السند شرقاً حتى المحيط الأطلنطي غرباً، حيث ساعدت الظروف البيئية على ظهور أول استيطان بشري.
عملات
وعرفت تشاد من خلال جداريات تزين أروقة جناحها في إكسبو بتاريخ الفن الصخري والذي يعود تاريخه إلى ما قبل 7 آلاف سنه قبل الميلاد، ومنحت الزوار رؤية كاملة عن صناعات العصر الحجري، وأحضرت نموذجاً لعملات ساو القديمة المصنوعة من الفخار والتي كانت تقدر قيمتها وفقاً لعدد النقاط على كل عملة.
‏وترجع تلك العملات إلى حضارة ساو في وسط أفريقيا منذ القرن السادس عشر قبل الميلاد حتى أواخر القرن السادس عشر الميلادي، ‏ويعيش شعب ساو عند نهر شاري حول بحيرة تشاد، وكانت تستخدم في كل مناحي الحياة.
ولم يكتف جناح جمهورية تشاد بعرض تلك الكنوز وإنما استعرض قطعة حجرية من النطرون أو بيكربونات الصوديوم، والذي يستخرج من بحيرة تشاد، ‏ويدخل في صناعة صلصات وحفظ لحوم الإبل والماشية وتقوم شات بتصدير النطرون إلى مختلف الدول، كما أنها ‏تدخل في العديد من الصناعات مثل صناعة الزجاج والمنظفات المنزلية ومعالجة الصرف الصناعي كما أنها تدخل في بعض الصناعات والمشروبات الغذائية.
استثمار
وتحت شعار «تشاد الذي نريد»، يأخذ الجناح الزوار في رحلة عبر ثقافات تشاد المتنوعة بما في ذلك تقاليد الأدب الشفهي والمسرح والطبيعة وفرص الاستثمار في مجموعة من القطاعات الحيوية بما في ذلك الطاقة المتجددة، ورؤية تشاد 2030، حيث تعتبر تشاد خامس ‏أكبر دولة أفريقية من حيث المساحة الجغرافية ولديها ثلاثة أقاليم مناخية نباتية، وهي إحدى الدول الست الأعضاء في المجموعة الاقتصادية والنقدية لوسط أفريقيا، وتوفر تشاد العديد من الفرص لمختلف أنواع الاستثمارات ومنها الأعمال التجارية والزراعية والبناء ‏والمعدات الثقيلة والنقل البري والطاقة والتعدين والتقنية البيئة ومعالجة الأغذية وتقنيات الرعاية الصحية وتقنية المعلومات والمعدات والتوريدات الصناعية والاتصالات.
كما عرفت تشاد بمرتكزات رؤيتها المستقبلية 2030، التي تجعل منها أحد البلدان الأفريقية الناهضة والتي تتضمن ‏تعزيز اقتصاد متنوع وسريع النمو، وجذب الاستثمار الأجنبي في قطاعات الزراعة والثروة الحيوانية، والبتروكيماويات والتعدين والاتصالات والخدمات اللوجستية بالإضافة إلى زيادة التبادل التجاري مع بلدان الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وفتح أسواق جديدة.

تشاد  تستعرض «فك قابيل» و«جمجمة توماي»

target4725006751006418480.jpg

افتتح عدد من الأطباء السوريين مطعما فريدا يطلق عليه اسم "دوكتورز برغ" (The Doctors Burger) في دمشق يقدّم الوجبات السريعة بطريقة غريبة وجديدة.
يقدم المطعم قائمة من سندوتشات البرغر أُطلق عليها أسماء أدوية وعلاجات شهيرة، مثل: بنادول، وأنتي هستامين، وبروفين، وغيرها.
ويلتزم مقدمو الوجبات بارتداء زي طبي كامل، مع تقديم الصلصات والمايونيز والكاتشب داخل حواقن، حيث يحقن الزبون الساندويتش بهذه الإضافات وكأنه يحقنه بمواد دوائية، الأمر الذي لقي رواجاً كبيراً لدى رواد مواقع التواصل، الذين أبدوا إعجابهم بالفكرة ورغبتهم في تجربة تناول وجباتهم بالمطعم.

بقائمة تشمل "بنادول برغر".. افتتاح "دوكتورز برغ" في دمشق

افتتح عدد من الأطباء السوريين مطعما فريدا يطلق عليه اسم "دوكتورز برغ" (The Doctors Burger) في دمشق يقدّم الوجبات السريعة بطريقة غريبة وجديدة.

أعلنت شركة "ماكدونالدز" للوجبات السريعة أول أمس الاثنين التعاون مع فرقة البوب الكوري "بي تي إس BTS" وإطلاق وجبة خاصة بها في 49 دولة في 6 قارات.
وتخطط شركة الوجبات السريعة العملاقة لإطلاق وجبة "بي تي إس" في 11 دولة أولا، بما في ذلك الولايات المتحدة، في الشهر المقبل، ثم في 49 دولة في 6 قارات.
وستكون وجبة "بي تي إس" متاحة في الفترة من 26 مايو إلى 20 يونيو.
وتشمل الوجبة حوالي 10 قطع من تشيكن ماك ناجتس وبطاطس مقلية وكولا. كما تشمل صلصات غمس سويت تشيلي وكاجون.
وقالت "ماكدونالدز" إن الصلصات مستوحاة من الوصفات الشعبية من مطاعمها في كوريا الجنوبية.
وقالت وسائل إعلام أجنبية إن "ماكدونالدز" يبدو أنها تتعاون مع "بي تي إس" الشهيرة عالميا من أجل زيادة مبيعاتها المتضررة من جائحة فيروس كورونا المستجد.
وقالت شبكة "سي إن بي سي" الأمريكية إنه هذه هي المرة الأولى التي تطلق فيها "ماكدونالدز" وجبة خاصة بشخص مشهور في أكثر من سوق واحد.
وأضافت أنه من المتوقع أن يسهم إطلاق وجبة "بي تي إس" في زيادة مبيعات "ماكدونالدز" نظرا لأن الفرقة لديها قاعدة معجبيها في العالم.
وقالت "ماكدونالدز"، "نحن متحمسون لتقريب الزبائن أكثر من فرقتهم المحبوبة من خلال وجبة خاصة بالفرقة".
وقالت "بيغ هيت ميوزيك"، التي تدير أعمال الفرقة: "الفرقة لديها ذكريات رائعة مع ماكدونالدز. نحن متحمسون لهذا التعاون ولا يسعنا الانتظار لمشاركة وجبة "بي تي إس" مع العالم".

ماكدونالدز تطلق وجبة "BTS" في 49 دولة بنكهة كورية

أعلنت شركة "ماكدونالدز" للوجبات السريعة أول أمس الاثنين التعاون مع فرقة البوب الكوري "بي تي إس BTS" وإطلاق وجبة خاصة بها في 49 دولة في 6 قارات.

قد تكون وصفة سيدة الأعمال ومقدمة البرامج التلفزيونية الأمريكية ومؤلفة الكتب، مارثا ستيورات، لطبق «معكرونة الفيتا المخبوزة»، الذي انتشر كالنار في الهشيم على «تيك توك»، أخيراً، من ألذ الوصفات التي تمت مشاركتها حتى الآن، وفقاً لموقع مايكروسوفت نيوز «إم إس إن».
وكان هذا الطبق قد حظي بشعبية واسعة أخيراً، وتبارى كثيرون في طريقة طهوه، حتى قيل إن الطلب على جبنة «الفيتا»، أدى إلى فقدانها من المتاجر في فنلندا.
أخيراً، نشرت مارتا ستيورات على صفحتها على الإنترنت، نسختها لهذا الطبق، مشيرة إلى أنه من الممكن استخدامها كصلصة معكرونة، أو كمقبلات على شكل صلصة تغميس مع الخبز المقرمش المدهون بزيت الزيتون والمحمص، علماً بأن صلصات التغميس، تعد من أكثر الأطعمة شعبية في «نهائيات مباريات الطعام» في الولايات المتحدة.
وكان طبق «معكرونة الفيتا المخبوزة»، الذي يضم مزيجاً من كتلة جبن الفيتا وطماطم كرزية، وتوابل في صينية داخل الفرن، قد انتشرللمرة الأولى على «تيك توك»، وأصبح من الشعبية الآن، إلى درجة أن الجميع الآن يختبر وصفته.

مارثا ستيوارت في تحدي «معكرونة فيتا المخبوزة»

target382084869118456921.jpg

تعتبر الطماطم مادة غذائية لها فوائد كثيرة للجسم، ولكن على الرغم من فوائدها، قد تكون ضارة لبعض الأشخاص، وفق ما صرحت به الدكتورة ناتاليا كروغلوفا، خبيرة التغذية الروسية.
وأضافت ناتاليا كروغلوفا أن خطورة الطماطم تكمن في احتوائها على أحماض عضوية عديدة، لذلك هي ضارة لمن يعاني من التهاب المعدة والقرحة، وتقول، "يمكن إضافة الطماطم إلى النظام الغذائي، فقط بعد زوال التفاقم. كما أنه من الأفضل عدم تناول الطماطم والخضروات الطازجة، عند وجود مشكلات في الجهاز الهضمي. كما يجب استبعاد الطماطم في حالة الحساسية. مع العلم قد لا تكون الطماطم السبب، ولكنها تحفز إفراز الهيستامين، المسبب للحساسية"، وفقا لروسيا اليوم.
وأشارت إلى أن الطماطم المعالجة حراريا تصبح أكثر فائدة للجسم من الطازجة وتقول، "لأن الطماطم المعالجة حراريا تحتوي على نسبة عالية من الليكوبين المضاد القوي للأكسدة، الذي يحمي من الأورام الخبيثة ويخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وبما أن المعالجة الحرارية (لمدة 10 دقائق) يفقد الطماطم جزءا من فيتامين С، لذلك يفضل تناولها طازجة ومعالجة بالتناوب".
وأكدت على عدم الإفراط في تناول صلصات الطماطم التي تباع في المتاجر، وهذا "يشمل الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في المعدة. كما أن هذه الصلصات تحتوي على نسبة عالية من السكر ومحسنات النكهة المحفزة للشهية، وتوابل حارة تسبب التهيج والتورم".
ونوهت إلى أنه على الرغم من احتواء الطماطم على فيتامينات ومواد مغذية عديدة، إلا أنها لا تنصح بتناولها يوميا، وألا تزيد الكمية عن 150-200 غرام منها في اليوم.

تحذير لهؤلاء الأشخاص من تناول الطماطم

تعتبر الطماطم مادة غذائية لها فوائد كثيرة للجسم، ولكن على الرغم من فوائدها، قد تكون ضارة لبعض الأشخاص، وفق ما صرحت به الدكتورة ناتاليا كروغلوفا، خبيرة التغذية الروسية.

سارعت منافذ بيع في أبوظبي بالإعلان عن تخفيضات كبرى للسلع الغذائية التي يتزايد عليها طلب المستهلكين خلال شهر رمضان، بتخفيضات وصلت إلى 63 %.
وتكشف هذه التخفيضات عن منافسة قوية للغاية بين غالبية منافذ البيع، لجذب أكبر عدد من المستهلكين، خاصة مع وجود وفرة كبيرة في معروض السلع الغذائية الرئيسة، ومن المقرر أن تشتد المنافسة مع منتصف الأسبوع الجاري، لتصل إلى ذروتها خلال «أسبوع الأسعار»، والذي يصادف الأسبوع الأخير من شهر شعبان.
وكشفت جولة لـ «البيان» أمس وأول أمس، عن اشتداد المنافسة بين كبريات منافذ البيع، بخصومات تراوحت متوسطاتها بين 20 % إلى 45 %، ووصلت في أقصاها إلى 63 %، وتركزت الخصومات على أصناف السلع الغذائية الأساسية، مثل الأرز البسمتي وزيوت الطبخ والسكر والسمن.
ويعد الأسبوع الأخير من شهر شعبان من كل عام، هو أسبوع المشتريات، أو حرق الأسعار، حيث تصل فيه أسعار عشرات السلع الاستراتيجية إلى أسعار قريبة جداً من سعر التكلفة، ما يدفع الكثير من المستهلكين إلى شراء كميات كبيرة من السلع لتخزينها طوال العام، خاصة أن أسعار غالبيتها تكاد تصل لنصف السعر ما قبل رمضان.
وأطلقت منافذ البيع الكبرى في أبوظبي منذ الأسبوع الأول من شعبان، حملاتها الترويجية لسلع رمضان، وتصدرت عبارة «أهلاً رمضان - رمضان مبارك»، بروشروات كارفور واللولو وجمعية أبوظبي والصفا وكي إم وشويترام، وبدأت العروض تزداد أسبوعاً تلو الآخر، حتى وصلت إلى تخفيضات كبرى خلال الأسبوع الماضي، لتصل إلى ذروتها منتصف ونهاية الأسبوع الجاري، حيث تعتاد المراكز على الإعلان عن خصوماتها يومي الأربعاء والخميس من كل أسبوع.
عروض
الجديد هذا العام، أن الأسبوع الماضي شهد عروضاً غير مسبوقة من غالبية منافذ البيع، لدرجة أن غالبية المستهلكين يتساءلون، ماذا بقى من العروض للأسبوع الجاري؟!
أكثر العروض هذا العام، توجهت بقوة لزيوت الطبخ، حيث أطلقت غالبية المنافذ عروضاً بتخفيضات وصلت إلى 50 % على زيوت ماركات عالمية وخليجية ومحلية شهيرة، ولاحظت «البيان» أن غالبية الشركات تخلت عن الهدايا التي كانت تجذب بها المشترين للشراء، مثل طبق بايركس أو طبق طعام أو فنجان، وركزت عروضها في كميات إضافية من السلعة، وعلى سبيل المثال، فقد عرض منفذ بيع كبير، عبوتي زيت طبخ ماركة شهيرة، عبارة عن زجاجتين عبوة 1.8 لتر لكل عبوة، وعبوتين وزن 1.5 لتر، بسعر 34 درهماً، بدلاً من 68 درهماً، أي بخصم 50 %، وعرض عبوة 4 لتر زيت لماركة أخرى بسعر 14.75 درهماً، بدلاً من 28 درهماً، بنسبة تصل إلى 47 %، وعبوتي زيت بوزن 1.8 لتر دوار الشمس، بسعر 16.75 درهماً، بدلاً من 33.80 درهماً، بنسبة خصم 50 %، كما شهدت أسعار الأرز البسمتي تخفيضات وصلت إلى 63 %، حيث باع منفذ بيع كبير، عبوة أرز بسمتي شهيرة وزن 5 كيلو غرامات، بسعر 25 درهماً، بدلاً من 68.40 درهماً، بخصم 63 %، ومنفذ آخر عبوة 5 كيلو غرامات بسعر 24.75 درهماً، بدلاً من 37 درهماً، بخصم 33 %، وباع منفذ ثالث ثلاثة أنواع من الأرز المصري بنسبة خصم وصلت إلى 29 %، وأرز كالورز (صن وايت) بخصم 45 %، و50 % على أنواع من زيت الزيتون البكر، و40 % على أنواع من البقوليات، و35 % على أنواع من الطحينة، و33 % على العديد من أنواع السمن، و33 % على الشاي، و55 % على أنواع من السكر، و29 % علي القشطة، و44 % على الحليب المكثف، و40 % على أنواع من المكسرات، و33 % على التونة، و15 % على صلصات الطماطم.
 
توفر المعروض
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/3054343.jpg"/>
المسؤولون في منافذ البيع الكبرى في أبوظبي، يؤكدون على أن عروض رمضان المقبل غير مسبوقة، بسبب توفر معروض كبير من المواد الغذائية، كما يؤكد هاني ويس الرئيس التنفيذي لدى ماجد الفطيم للتجزئة، ومسؤول مراكز كارفور، مشيراً إلى أن كارفور رفع عدد فروعه في الإمارات مؤخراً إلى 100 فرع، تقدم خصومات غير مسبوقة.
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/3054342.jpg"/>
ويؤكد أبو بكر تي بي المدير الإقليمي لمجموعة اللولو العالمية، مسؤول عمليات أبوظبي، على أن أعداد المستهلكين المترددين على متاجر المجموعة، تتزايد بشكل كبير مع اقتراب رمضان، لافتاً إلى أن الأيام المقبلة ستشهد عروضاً ترويجية كبرى، وهناك تخفيضات تصل إلى 40 % على أكثر من 400 سلعة.
آراء المستهلكين
وأكد مستهلكون، وجود منافسة قوية بين منافذ البيع الكبري والمتوسطة بأبوظبي، لجذب المستهلكين، عبر خصومات على السلع خاصة الرئيسة، بنسب وصلت إلى أكثر من 40 %. إلا أنهم اتفقوا على أن عدد من المنافذ وضعت أسعاراً للسلع قبل العروض، أعلى مما كانت عليه سابقاً، لتوهم المستهلك بضخامة العروض، كما أشاروا إلى أن عدد السلع المخفضة في عروض رمضان محدودة، مقارنة بالعام الماضي، وأن هناك منفذاً كبيراً أو اثنين لديهما عروض قوية، بينما البقية عروضها ضعيفة.
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/3054341.jpg"/>
ويشدد خالد الحوسني رئيس جمعية الإمارات لحماية المستهلك، على ضرورة أن يحدد المستهلكون احتياجاتهم الفعلية في رمضان، وألا ينساقوا إلى شراء كميات ضخمة من السلع، مؤكداً على أن الأسعار في تراجع، بسبب كثرة المعروض.

63% تخفيضات في منافذ البيع تجذب المستهلكين

أسبوع حرق الأسعار يبدأ الأربعاء المقبل في أبوظبي

target698971902704564040.jpg

سارعت منافذ بيع في أبوظبي بالإعلان عن تخفيضات كبرى للسلع الغذائية التي يتزايد عليها طلب المستهلكين خلال شهر رمضان، بتخفيضات وصلت إلى 63 %.

مدارات

الهوس بالبروتين ظاهرة غذائية مقلقة

.jpg

تملأ المكملات الغذائية رفوف المتاجر والصالات الرياضية، لكن لا شيء بينها استحوذ على تفكير الناس بقدر المكملات الغنية بالبروتين خلال السنوات العشر الماضية،

وجدت دراسة جديدة أن صلصلة الطماطم المطبوخة، بما فيها الكاتشب، يمكن أن تحمي أجسامنا من السرطان. وأثناء دراسة الفاكهة الحمراء، توصل الباحثون إلى أن صلصات الطماطم المطهوة تزيد من مستويات البكتيريا السليمة الموجودة في الأمعاء. 
وكشفت تقارير RSVP Live، أن تأثير البروبيوتيك (متممات غذائية من البكتيريا الحية أو الخمائر) في الطماطم المطهوة أفضل، مقارنة بالشكل الخام من الفاكهة الحمراء. 
ودرس باحثو جامعة Politecnica de Valenicia الإسبانية، كيف يؤثر الهضم على مضادات الأكسدة، واكتشفوا أن صلصة الطماطم المطبوخة أفضل من الفاكهة الطازجة، حيث إن الطهي يحافظ على مادة كيميائية تسمى «lycopene»، تعزز تأثير البروبيوتيك وتشجع نمو البكتيريا السليمة في الأمعاء.

فائدة غير متوقعة للكاتشب

target2476828182513043132.jpg

وجدت دراسة جديدة أن صلصلة الطماطم المطبوخة، بما فيها الكاتشب، يمكن أن تحمي أجسامنا من السرطان. وأثناء دراسة الفاكهة الحمراء،

استبقت أمس منافذ البيع الكبرى في أبوظبي أسبوع «حرق الأسعار» الذي يصادف الأسبوع الأخير من شهر شعبان بخصومات على أسعار مئات السلع الغذائية والكمالية تراوحت بين 20% و35%، ووصلت في أقصى حالاتها إلى 57% لسلعة واحدة أو سلعتين على أكثر تقدير.
وتصدرت بروشورات (إعلانات) منافذ البيع خصومات 70% على المنتجات الغذائية لجذب أكبر عدد من المستهلكين، بينما غابت هذه المنتجات من أرفف البيع والمناطق المخصصة للعروض في المنافذ وفق جولة لـ«البيان الاقتصادي» أمس في عدد من مراكز البيع الكبرى في أبوظبي.
واعتادت منافذ البيع الكبرى خلال السنوات الماضية الإعلان عن خصوماتها الكبرى غير المسبوقة طوال العام على أسعار السلع، خاصة السلع الغذائية الاستراتيجية مثل الأرز والسكر والزيت والعدس خلال الأسبوع الأخير من شهر شعبان، وهو ما يعرف بأسبوع المشتريات أو حرق الأسعار، حيث تصل فيها أسعار عشرات السلع الاستراتيجية إلى أسعار قريبة جداً من سعر التكلفة، ما يدفع الكثير من المستهلكين إلى شراء كميات كبيرة من السلع لتخزينها طوال العام، خاصة أن أسعار غالبيتها تكاد تصل لنصف السعر ما قبل رمضان.
حملات ترويجية
ومع بداية شعبان أطلقت منافذ البيع الكبرى في أبوظبي حملاتها الترويجية بخصومات بين 15 و20% وبأعداد محدودة من السلع، إلا أن سلع التخفيضات تزايدت الأسبوع الماضي، وبرزت هذا العام جمعية أبوظبي التعاونية بعروض كبيرة منذ بداية شهر شعبان، حيث طرحت 3 عروض على مدار 3 أسابيع، بينما تراجعت أعداد سلع التخفيضات لمنافذ البيع الأخرى مثل كارفور واللولو هايبر ماركت وكي إم وكلرز وشويترام، خلال العشرين يوماً الأولى من شعبان، إلا أن هذه المنافذ ضاعفت من عروضها أمس، كما حدث في متاجر كارفور بأبوظبي استعداداً للأسبوع المقبل وهو أسبوع حرق الأسعار، حيث تشتد المنافسة بين المنافذ وتطرح المنافذ السلع بأسعار تقترب من سعر التكلفة، لتعود الأسعار إلى مستوياتها الأصلية المرتفعة مرة أخرى بعد مرور الأسبوع الأول من شهر رمضان.
عودة المستهلكين
وبدأت أفواج المستهلكين الغفيرة تعود إلى منافذ البيع الكبرى بأعداد كبيرة، كما حدث ليلتي الجمعة والسبت الماضيتين ويوم أمس، لشراء أكبر كميات من السلع الغذائية الاستراتيجية.
وكشفت جولة «البيان الاقتصادي» عن أن أكثر السلع الاستراتيجية التي تحظى بنسب خصومات مرتفعة هي الأرز والزيت والسكر والدقيق، وباع أحد المنافذ الكبرى أرزاً بسمتياً شهيراً 5 كيلوغرامات بسعر 29.75 درهماً بدلاً من 69.25 درهماً بتخفيض يصل إلى 57%، وباع منفذ آخر أرزاً بسمتياً بعلامة شهيرة بسعر 24.75 درهماً للعبوة 5 كيلوغرامات بدلاً من 37.90 درهماً بخصم يصل إلى 35%، كما باع منفذ ثالث 3 أنواع من الأرز المصري بنسبة خصم وصلت إلى 33%، وأرز كالورز «صن وايت» بخصم 46%، والملاحظ توافر كميات كبيرة من الأرز بجميع أنواعه في جميع منافذ البيع.
كما أعلنت منافذ البيع خصومات وصلت إلى 30% على العديد من أنواع زيوت الطعام، و50% على نوع واحد من زيت الزيتون البكر، و30% على أنواع من البقوليات، و40% على أنواع من الطحينة، و33% على العديد من أنواع السمن، و21% على الشاي، و37% على السكر، و38% على القشطة، و27% على الحليب المكثف، و46% على أنواع من المكسرات، و23% على التونة، و12% على صلصات الطماطم.
ويتوقع كبار المسؤولين في منافذ البيع الكبرى بأبوظبي زيادة مبيعاتهم قبيل شهر رمضان بنسب تتراوح بين 20% و30%.
<img alt="" height="429" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/v296.jpg" width="456"/>
دون الطموح 
ويؤكد إبراهيم البحر، خبير تجارة التجزئة، أن العروض الترويجية لمنافذ البيع دون الطموح للعام الجاري، مشيراً إلى أن عدد السلع الرمضانية المخفضة تخفيضاً حقيقياً في غالبية المنافذ يتراوح بين 15 و20 سلعة، والمطلوب مضاعفة هذا العدد ليصل إلى 100 سلعة على الأقل، وبلا شك فإن العروض الحالية ليست مغرية، ونذكّر منافذ البيع بأن شهر رمضان يأتي مرة واحدة في العام.
وأشار إلى أن الإقبال على منافذ البيع سيتزايد بشكل كبير إذا شعر كل مستهلك بأن العروض الترويجية حقيقية ومستمرة لفترة ليست قصيرة، وبلا شك فإن العام الجاري يختلف عن الأعوام السابقة، حيث تراجعت حركة الشراء منذ بداية العام لأسباب عديدة، منها تداعيات ضريبة القيمة المضافة، ولا بد أن يشعر المستهلكون بوجود تخفيضات حقيقية تعوضهم عن الضريبة.
وينصح إبراهيم البحر المستهلكين بعدم الشراء بكميات كبيرة بهدف التخزين، مشيراً إلى أن المعروض من السلع كبير وسيستمر، كما أن المنافذ قد تنظم حملات ترويجية كبرى خلال الصيف لجذب أكبر عدد من المستهلكين.
ونوّه إلى أن منافذ البيع اعتادت سنوياً تنظيم حملات ترويجية كبرى يشعر بها كل مواطن ومقيم، وأحياناً تباع العديد من السلع بأسعار ممتازة، وقد تقل إلى نصف السعر تقريباً، ما يدفع الكثير من المواطنين والمقيمين لشراء كميات كبيرة من السلع الغذائية خاصة الاستراتيجية.
<img alt="" height="435" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/v298.jpg" width="456"/>
تخفيضات 30% 
ويتوقع أبوبكر تي بي، المدير الإقليمي لمجموعة اللولو العالمية مسؤول عمليات أبوظبي، أن يتضاعف عدد المستهلكين المترددين على متاجر المجموعة خلال الأيام المقبلة مع العروض الترويجية الكبرى المتوقعة قريباً، وتضم أكثر من 300 سلعة ويتوقع تخفيضات تزيد على 30%.
ويلفت إلى أن مبيعات المجموعة ستزيد في متاجر أبوظبي قبيل رمضان بنسب تتراوح بين 20% و30% مقارنة بالأسبوع الجاري، مؤكداً أن المجموعة ستستمر في عروضها الأسبوعية طوال شهر رمضان وسيتم مضاعفتها بعد منتصف رمضان وقرب موعد العيد؛ حيث تتزامن مع عروض أخرى مثل: اشترِ 3 بسعر 2 وغيرها.
وفي متجر «كي إم» في النادي السياحي عرض المنفذ نحو 30 سلعة غذائية بعروض سعرية تراوحت بين 20% و25%، وكان من أبرز العروض الأرز البسمتي وزيت دوار الشمس بتخفيضات وصلت إلى 23%.
وخلال الجولة الميدانية أكد عدد من المستهلكين وجود منافسة قوية بين منافذ البيع الكبرى والمتوسطة بأبوظبي لجذب المستهلكين عبر خصومات على السلع خاصة الرئيسية بنسب وصلت إلى أكثر من 30%.
إلا أنهم أكدوا ومنهم عبدالرحمن الكيالي أن غالبية المنافذ وضعت أسعاراً للسلع قبل العروض أعلى ما كانت عليه سابقاً لتوهم المستهلك بضخامة العروض، وعلى سبيل المثال فوجئ بمتجر يضع سعراً لأرز مصري بمبلغ 59.90 درهماً للعبوة 5 كيلوغرامات بعرض يصل إلى 22.90 درهماً، علماً بأن سعر هذا الأرز قبل العرض طوال العام لم يزد على 30 درهم ونفس الشيء لسلع أخرى مثل الزيت والسكر والشاي والحليب المكثف.
وأكد عبدالمنعم سيد حسين أن عدد السلع المخفضة في عروض رمضان محدودة مقارنة بالعام الماضي، لافتاً إلى أن المستهلكين كانوا يتوقعون عدد أكبر من السلع المخفضة، خاصة بعد تطبيق ضريبة القيمة المضافة، كما أن نفس السلع المخفضة تتكرر في غالبية منافذ البيع وبأسعار متقاربة.
ونوّه إلى أن عروض حرق الأسعار التي ستبدأ الأسبوع المقبل ستكشف عن المنافذ التي ستقدم خصومات حقيقية والأخرى غير الملتزمة.
<img alt="" height="428" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/v297.jpg" width="456"/>
حماية المستهلك 
ويطالب خالد الحوسني، رئيس جمعية الإمارات لحماية المستهلك، منافذ البيع بالمصداقية مع المستهلكين، مشيراً إلى أن العديد من المنافذ تقدم للمستهلكين خصومات غير حقيقية، وفي الغالب فإن الخصومات الكبرى تتركز في سلع اقترب موعد انتهاء صلاحيتها، وبلاشك فإن شكاوى المستهلكين بأن بعض المنافذ تحدد سعراً مرتفعاً وغير واقعي للسلعة قبل التخفيض حتى تشعر المستهلك بوجود تخفيض كبير، وهو في الأساس قد يكون نفس سعر السلعة الأصلي من دون خصم أو نسبة التخفيض متدنية، وهي شكاوى صحيحة وتلقت منها الجمعية الكثير.
ويطالب الحوسني جميع المنافذ بأن تستقبل الشهر الكريم بطرح تخفيضات كبرى على غالبية سلعها بما فيها أدوات الطبخ والأدوات المنزلية والسلع الكمالية أيضاً؛ لأنها تتحول إلى ضرورية خلال رمضان.

خصومات 70 % على سلع تغيب عن أرفف العرض

مستهلكون يطالبون بعروض حقيقية في أبوظبي خلال رمضان

target3499710283542119144.jpg

استبقت أمس منافذ البيع الكبرى في أبوظبي أسبوع «حرق الأسعار» الذي يصادف الأسبوع الأخير من شهر شعبان بخصومات على أسعار مئات السلع الغذائية والكمالية

ارتفاع الضغط الدموي قاتل صامت إذ يضرب القلب والكليتين من دون سابق إنذار، ويكون الأوان قد فات. لذا، الوقاية خير من العلاج. في هذا التقرير نصائح وقائية وافية للتخلص من ارتفاع ضغط الدم في 3 أشهر.
من تناول المزيد من الأسماك الزيتية إلى المواد الغذائية الغنية بالمغنيسيوم، تكشف اختصاصية التغذية ماري كوتر عن أفضل الأطعمة التي يمكن أن تصدّ "القاتل الصامت"، وفقا لموقع ايلاف.
في الواقع، يعاني أكثر من ربع البشر ارتفاع ضغط الدم، "القاتل الصامت" الذي لا أعراض تنذر بوجوده. يشعر كثيرون أنّهم بخير إلى أن يتعرّضوا لأمراض قلب أو كلى تودي بهم أو تغيّر حياتهم. وبحسب موقع Blood Pressure UK، فإنّ سبب 60 في المئة من السكتات الدماغية ارتفاع ضغط الدم، لكن يمكن الوقاية من 90 في المئة منها، وتناول الطعام الملائم وسيلة فاعلة للمساعدة في السيطرة عليها.
تقول المعالجة الغذائية ماري كوتر، من شركة نوفيلد هيلث: " التغييرات البسيطة يمكن أن تعني الاعتماد بشكل أقل على الأدوية، أو منع الارتفاع غير الطبيعي لضغط الدم في المقام الأول. وقد تسرّع المكملات النتائج، لكن يجب استشارة المختصين لضمان عدم تفاعل المكملات مع أي دواء آخر". وتضيف أن العلاج يحتاج إلى ثلاثة أشهر، وأنّ النتائج ستكون سارة بشكل مفاجئ.
ولماري كوتر قائمتها من الأغذية التي تنصح بها لمحاربة ضغط الدم، وتلك التي ينبغي تجنّبها.
المغنيسيوم 
معدن ضروري للعضلات والشرايين وللاسترخاء بعد الانكماش، ويمكن الحصول عليه من الخضروات الورقية الداكنة كالسبانخ وكرنب بروكسل والشارد السويسري، والحبوب الكاملة كالكينوا والأرز البني، والمكسرات والبذور مثل الكاجو النيء والسمسم وبذور اليقطين.
الرمان 
يساعد على تعطيل تشكيل اللويحات في الشرايين. امزج بذور الرمان مع الزبادي الطبيعي العادي ورشّ فوق هذا المزيج بذور الكتان المطحونة، وتناول يوميًا كوبًا صغيرًا من عصير الرمان من دون إضافة السكر.
مضادات الأكسدة وفيتامين (C) 
تشمل الفواكه والخضروات الغنية بمضادات الأكسدة والفيتامين (C): الجزر والهليون والبراعم والبروكلي والجرجير والملفوف والطماطم والتوت والكيوي واللفت.
الثوم النيء 
يحتوي الثوم على الأليسين، وهو مضاد حيوي طبيعي ينظم ضغط الدم، شرط أن يكون نيئًا ووافرًا، لذلك أضف البعض منه إلى صلصات السلطات أو إلى الطبق بعد الانتهاء من طهيه.
جذور الشمندر 
يحتوي هذا الخضار الجذري على النترات الذي يدعم توسع الأوعية الدموية. جرّب عصير الشمندر مع الجزر والتفاح والزنجبيل، تناوله مشويًا أو مبروشًا في السلطة.
الألياف 
ابدأ يومك بعصيدة من دون توابل أو سكر أو ملح. رشّ فوقها بذور الكتان المطحونة. تناول وجبة خفيفة من المكسرات النيئة والجزر وضلوع الكرفس. استبدل الكربوهيدرات بحبوب كاملة مثل الأرز البني ومعكرونة القمح الكامل والكينوا. أضف البقول إلى الحساء واليخنة، وبدلًا من رقائق البطاطا تناول الخضار أو السلطة مع الشطيرة. الكرفس يساعد الأوعية الدموية على التوسع.
الأسماك الدهنية وأوميغا 3 
الأسماك الدهنية مثل السلمون المرقط والسلمون البري والسردين تحتوي على الدهون الأساسية المضادة للالتهابات، المعروفة أيضا بالكولسترول الجيد. تناولها مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع.
أما أعداء ضغط الدم فثلاثة، ابتعد عنها:
الملح 
خفض الكمية التي تتناولها، فالملح موجود في المنتوجات اليومية (خبز وزبدة ورقائق البطاطا وبسكويت ووجبات جاهزة). استبدل ملح الصوديوم بملح الكريستال من الهيمالايا أو ملح الأعشاب البحرية، واستخدمهما باعتدال.
المنبهات 
إنها الشاي والقهوة والكحول والسكر ومشروبات الطاقة... اشربها بكمية أقل أو امتنع عنها كليًا. الكافيين يطلق هرمونات التوتر، فيزيد معدل ضربات القلب والتنفس وضغط الدم. استبدل هذه المنبهات ببدائل القهوة الطبيعية.
السكر 
يتحول السكر إلى دهون إذا لم تحرقه بالرياضة. وتنبه إلى أن كثيرًا من أطباق "النظام الغذائي" والأطباق "قليلة الدسم" واللبن بالنكهات يحتوي على السكر. اقرأ ملصقات محتوياتها جيدًا.
اختبارات بسيطة تكشف الخطر 
في كثير من الأحيان يمكن أن يساعد تغيير النظام الغذائي الخاص بك، وقراءة ضغط الدم في الكشف عن أي مشكلات في وقت مبكر.
يتم تسجيل ضغط الدم مع رقمين يمثلان الضغط الانقباضي والضغط الانبساطي. الانقباضي (الرقم الأكبر) هو القوة التي يضخ فيها قلبك الدم في جميع أنحاء الجسم، والانبساطي (الرقم الأصغر) هو مقاومة تدفق الدم في الأوعية الدموية. يقاس كلاهما بالمليمتر الزئبقي (mmHg).
يكون ضغط الدم مثاليًا بين 90/60 ملم زئبق و120/80 ملم زئبق. ضغط الدم المنخفض هو 90/60 ملم زئبق أو أقل، أما المرتفع فهو 14/90 ملم زئبق أو أعلى.
إذا كان ضغطك يتراوح بين 120/80 و140/90 ملم زئبق، قد تكون عرضة لخطر ارتفاع ضغط الدم إذا لم تتخذ الخطوات الملائمة للسيطرة عليه. ويُنصح البالغون فوق سن 40 بإجراء اختبار ضغط الدم كل خمس سنوات. يمكن القيام بذلك عند الطبيب وفي بعض الصيدليات وبعض أماكن العمل أو باستخدام آلة قياس ضغط الدم المنزلية.
خطط غذائية سهلة 
هذه ثلاث خطط لتحضير قوائم طعام لذيذة أسبوعيًا من أجل إدخال أغذية مكافحة الضغط في النظام الغذائي.
الخطة 1 
الإفطار: عصيدة مع التوت والجوز وبذر الكتان المطحون. 
وجبة خفيفة: الرمان واللبن الطبيعي مع بذور اليقطين.
الغداء: سلطة الدجاج وجذر الشمندر والكينوا، رشّ عليها بذور السمسم. 
وجبة خفيفة بعد الظهر: حفنة من الكاجو النيء.
العشاء: سمك السلمون المرقط المطبوخ والملفوف المقلي في الزنجبيل والثوم وبذور السمسم، والأرز البني.
الخطة 2 
الإفطار: السبانخ وعجة الطماطم. 
وجبة خفيفة: حفنة من الجوز النيء.
الغداء: الحمص والبطاطا الحلوة وحساء الكرنب، مع كعك الشوفان. 
وجبة خفيفة بعد الظهر: 4 ضلوع كرفس و1 ملعقة كبيرة من الحمص.
العشاء: سمك السلمون المشوي في الفرن مع الشمندر المشوي والبراعم والثوم والبصل. أضف بعض الأعشاب المجففة وزيت الزيتون بدلًا من الملح.
الخطة 3 
الإفطار: اللبن الطبيعي مع القرفة، التوت، بذور الكتان المطحونة والمكسرات المفرومة. 
وجبة خفيفة: كعكتا شوفان مع زبدة الكاجو.
الغداء: العدس وحساء الخضار مع كعك الشوفان. 
وجبة خفيفة بعد الظهر: ضلوع الكرفس أو الجزر مغموسة في جبن القريش. 
العشاء: القرنبيط والحمص بالكاري، والأرز.

تخلص من "القاتل الصامت" في ثلاثة أشهر

كشف موظف سابق في "ماكدونالدز"، أكثر مطاعم الوجبات السريعة شعبية في العالم، أسرار وكواليس تحضير الأطعمة ربما قد تسمع بها لأول مرة.
وقال الموظف، في قائمة نشرها بعنوان "أشياء يقوم بها موظف ماكدونالدز ولن يعترف بها أبدا"، إن من بين هذه الأشياء مطالبة المسؤولين الموظفين بإضافة الكثير من الثلج في مشروبات الزبائن.
وأضاف أن الموظف بعد نهاية دوامه "يلتهم" بقايا الأكل ولا يعطي للزبائن إلا نصف حزمة من البطاطا المقلية.
وتابع "في حال طلب أحد الزبائن فطائر التفاح ولم تكن جاهزة فإننا نقول له إنها نفذت وتستغرق وقتاً طويلاً حتى تصبح جاهزة، وذلك حتى لا نكلف أنفسنا عناء طهيها".
ووفق ما نقلته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية عن الموظف ذاته، فإن أصابع الأسماك التي تأتي في وجبة "هابي ميل" لا يتم طهيها إلا في حال طلبها.
كما كشف أن ماكدونالدز يتوفر على كميات كبيرة جدا من "المايونيز" في المطبخ، وفي حال طلبتها من أحد الموظفين بـ"لباقة" فسيمدك بها.
أما فيما يخص السؤال الذي يطرحه زبناء عديدون حول صلصات السندويتشات، فقال المصدر نفسه "الصلصات تختلف من ساندويتش إلى آخر، حيث أن صلصة ماك شيكن ليست هي صلصة مايو شيكن وتختلف أيضا عن صلصة شيكن ليجند..."، مشيرا إلى أن الصلصة في هذا الساندويتش الأخير هي الأفضل على الإطلاق.
وقال متحدث باسم ماكدونالدز "كل ما جاء على لسان هذا الموظف السابق هو مجرد ادعاءات.. لا سيما تلك المتعلقة بالإجراءات الغذائية والتشغيلية"، مضيفا "يتعذر علينا إجراء مزيد من التحقيق في الأمر دون معرفة مصدر هذا الكلام".

موظف سابق يكشف أسرار ماكدونالدز

كشف موظف سابق في "ماكدونالدز"، أكثر مطاعم الوجبات السريعة شعبية في العالم، أسرار وكواليس تحضير الأطعمة ربما قد تسمع بها لأول مرة.

حينما خير ما بين عالم الطهي ودراسة الحقوق، اختار الشاب الإماراتي محمد البنا أن يدرس الاثنين معاً، حيث يتلقى تعليمه في كلية القانون وهو الآن في السنة الثالثة، إضافة إلى دراسته الأكاديمية للطهي المستمرة في دبي، ليحقق البنا بذلك طموحه المزدوج بحصوله على شهادة جامعية عالية مع إنجازه لما ظل يحلم به ويطمح إلى تحقيقه في دنيا المذاق، ولقد مارس الطبخ وهو ابن عشر سنوات بتشجيع من أهله وأصدقائه، ومن خلال قراءته وبحثه وتجاربه الخاصة تعرف على عدة مطابخ عالمية، كما أنه يسعى الآن لتقديم الأكلات الإماراتية الشعبية إلى العالم بطريقة عصرية.
عالم الطهي 
في حديث مع «البيان» أشار محمد البنا إلى مدى التزامه بدراسته الأكاديمية، بينما حلمه هناك في فن الطبخ، الذي يعده عالماً من الإبداع والابتكار، ولذلك تجده ينطلق في السفر إلى عدة بلدان، للتعرف على عادات الشعوب في إعداد الأكلات الشعبية، حيث سافر إلى جنوب أفريقيا ليتعلم طريقة إعداد وتحضير اللحوم المجففة، كما زار تايلاند ليدخل إلى مدارسها الشعبية فيتعرف على الأطباق التايلاندية المميزة وأسرارها، ويقوم البنا بتذوق الأكلات في دول العالم كما يقوم بتحضيرها لأصدقائه ليحكموا على أطباقه المميزة.
وأضاف: ألقى الدعم الكبير من أهلي وأصدقائي الذين يتذوقون أطباقي بكل حب، وهذا ما أحرص على تقديمه أثناء الطبخ فالمشاعر تنتقل للمتذوق من خلال الأكل، لأحقق نشر السعادة من خلال أطباقي التي أعدها بكل حب وشغف.
المطبخ الفرنسي 
ويوضح البنا أنه بحث كثيرا عن الدراسة والتخصص في مجال الطهي في عدة جامعات وبدول مختلفة، لكن الدراسة كانت عبارة عن إدارة فندقية ولم يكن هذا طموحه الذي يود أن يحققه، وبعد بحث وجد كلية أكاديمية في جميرا بدبي، وهي تعد برنامجا خاصا للمواطنين لمدة 3 أشهر لتأهيلهم في فنون الطهي، ويمضي قائلاً: بالرغم من ارتفاع تكاليف الدراسة إلا أنني اتخذت القرار بأن أسجل بها لأحقق ما أحبه وأطمح إليه.
ويضيف: تعلمت في البداية «الفرنش كوزيين» وهي الدراسة الأكاديمية للمطبخ الفرنسي والتي لابد أن أبدأ بها لتعلم الأساسيات الصحيحة للطهي، حيث أتدرب على إعداد 5 صلصات أساسية مع طرق تقطيع الخضروات وعمل الأطباق الرئيسية إضافة إلى الأطباق الجانبية والمخابز والسلطات والحلويات المنوعة.
ويعتبر المطبخ الفرنسي هو أعلى المستويات ومصنف عالمياً بأنه الرئيسي في عالم الطبخ ثم تأتي دراسة المطبخ التايلاندي والهندي، كما نتعلم الحرص على النظافة وأنواع السكاكين والملابس والأحذية التي يجب ارتداؤها أثناء العمل بالمطبخ، إضافة إلى الديكورات اللازمة للطبق، حيث يعشق الكثير طرق العرض ليتم تصوير الطبق والتلذذ بمذاقه بالنظر قبل الأكل.
وعن أهم المطابخ التي يفضلها يقول: أفضل المطبخ الإيطالي، حيث يتميز بسهولة تحضيره ومذاقه الرائع، إضافة لتوفره على مزيج من التوابل والأعشاب العربية والهندية المميزة، كما أستمتع بمتابعة البرامج التلفزيونية العالمية للطبخ وأطمح بأن أقدم مستقبلاً برامج مشابهة بطريقة مطورة وبمنافسة بين المشاركين.
احترافية 
يسعى الشيف محمد البنا إلى التدريب قريبا في سرايا زعبيل، ويتمنى أن يجد من يدعمه ويتبنى موهبته في الطبخ، ليأخذ فرصته بصورة أكبر لتطوير نفسه من خلال الدراسة والتدريب، حيث يعتمد نجاح الشيف على دراسته وخبرته العملية في مجال الطهي ليكون أكثر مهارة واحترافية.

سعى لتقديم الأكلات الشعبية إلى العالم بطريقة عصرية

محمد البنا.. شغفٌ بالطهي وحبٌ لدراسة القانون

target6406436893380746496.jpg

حينما خير ما بين عالم الطهي ودراسة الحقوق، اختار الشاب الإماراتي محمد البنا أن يدرس الاثنين معاً، حيث يتلقى تعليمه في كلية القانون وهو الآن في السنة الثالثة، إضافة إلى دراسته الأكاديمية للطهي المستمرة في دبي..

<div class="articlecontent" id="articledetails">
لا ينفك قطاع الضيافة في دبي عن مفاجأة جمهوره بالأفكار الابتكارية الجذابة. وأصبحت الإمارة في الآونة الأخيرة متربعة، من دون منازع، على عرش التجارب الفاخرة والراقية، في مجال الضيافة، وتحديداً تجارب الطعام والشراب. ومع استقطابها لخبرات من مختلف أقطاب العالم، مثل الطهاة الحاصلين على جوائز "ميشلان ستار"، ومدراء المطاعم ذوي الخبرات في نيويورك وطوكيو وشرم الشيخ وباريس وجزر الكاريبي وغيرها.. يولد هذا التلاقح كل يوم تجارب جديدة.
فيما يلي نأخذك في رحلة غذاء راقية تكشف أحدث عروضات وابتكارات هذا القطاع في 4 محطات محببة تعتبر في الطليعة لشهر أبريل. 
 
المحطة 1: مناسب للشباب 

في أجوائه التي تحيلك مباشرة الى عالم الترفيه الجذاب المستمد من حقبة الجاز، ووسط أنغام الموسيقى الحديثة التي يقوم بابتكارها "دي جي" بشكل حي، إضافة إلى استعراضات "فرقة النحل" التي منحت اسمها لـ"برانش" المطعم، لا يزال مطعم "ويرهاوس" في فندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي، يشكل قبلة الأصدقاء في أجواء حيوية، تنضح بالطاقة والترفيه.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2711307.jpg" height="311" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2711307.jpg" width="456"/>
ويقدم المطعم كل يوم جمعة تجربة لم يسبق لها ويقدّم عرضاً حافلاً باللقمات الممتعة المليئة "بالعسل" والمعدّة خصيصاً لتناسب مفهوم برانش Hive الفريد من نوعه. كما يستطيع الضيوف الاستمتاع بمحطات الطهي الحي، والمشاوي، ومناضد المأكولات النيئة فضلاً عن زاوية مخصصة للباربكيو. أما تشكيلة المشروبات المتوافرة فتتراوح بين محطات مشروبات استوائية، وبين "وكر النحل" و"قرص شراب العنب" وسواها من الزوايا لجمع الرحيق الحلو طوال اليوم! وسواء اخترت الجلوس بين ربوع الحدائق الغنّاء، أو في رحاب الترّاس الفاخر أو بين أحضان صالة الجلوس الداخلية، كن على يقين أنّك ستنعم بفترة بعد ظهر مريحة في وجهة رائعة لتناول برانش يوم الجمعة.
ويخصص المطعم وسط الأسبوع للأناقة ضمن ليالي Dollified، بينما تحظى ليلة الأربعاء بجاذبية الطيران، إذ يحصل طاقم شركات الطيران على حسومات محددة في ليلة Crew Night. 
 
المحطة 2: مناسب للعائلة والأصدقاء 

يسحرك مطعم "فريفو" بطابعه البرازيلي الأصيل، ويقدم للذواقة تجربة الطهي المعروفة باسم تشوراسكاريا باللغة البرتغالية أو مطعم لحم الاستيك، ويناسب بقاعته الكبيرة الاحتفالات الكبيرة والتجمعات الأسرية وللأصدقاء.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2711306.jpg" height="608" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2711306.jpg" width="456"/>ويُقدم هذا المطعم الموجود في فندق فيرمونت النخلة بدبي طريقة تشوراسكو البرازيلية المشهورة في جنوب البرازيل حيث يتم تقطيع مجموعة مختارة من اللحم برازيلي ويتم شويها على أسياخ وتُقدم على الفور على المائدة. كما يقدم أكبر تشكيلة من مشروب "الكاتشسا" وهو شراب مقطر من قصب السكر وكوكتيلات أمريكا الجنوبية، بما في ذلك الكوكتيل العالمي المعروف باسم كايبيرينا. 
 
المحطة 3: مناسب للأطفال 

في مقهى ومطعم "ناتاليز" بإمكان العائلات توديع أيام البطاطا المقلية والبرجر، وأن ينعم أطفالهم بتناول أطباقهم المفضلة التي يجري إعدادها في بطريقة صحية ومن مكونات طازجة وطبيعية بالكامل. وليس هذا فحسب حيث أطلق المطعم أخيراً قائمة طعام جديدة تضم خيارات شهية مصممة خصيصاً للأطفال الأكثر انتقائية.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2711304.jpg" height="342" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2711304.jpg" width="456"/>ومن أهم الأطباق التي يقدمها المطعم السباجيتي بولونيز وأصابع الدجاج المقرمشة المطبوخة بالفرن، ووجبة ماك آند تشيز، وكريب الجبن والديك الرومي. وحرصاً على جعل التجربة أكثر متعة فقد تم تزويد طاولات الطعام بألعاب لوحية ليتسنى للأطفال قضاء وقت رائع. 
 
المحطة 4: مناسب للذواقة 

فيض من الأنشطة الترفيهية الممتعة طوال السهرة، كموسيقيي وراقصي الفولكلور التايلاندي بانتظاركم في مطعم سوكوتاي التايلاندي في فندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي، والذي يرحب بالزوار لاختبار النكهات التايلاندية مع تشكيلة من الأطباق الحلوة والمالحة والحريفة. ويستضيف المطعم هذا العام احتفالاً بالسنة التايلاندية الجديدة، يتخلله بازار سونغكران بانكوك الليلي (13 - 15 أبريل 2016).
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2711302.jpg" height="304" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2711302.jpg" width="456"/>وتشمل قائمة طعام سونغكران أطباقاً محبوبة على غرار سوم توم، وهي سلطة بابايا مع خيارك من الفول السوداني، والأنشوفة وسرطان البحر الأزرق؛ فضلاً عن مقبلات حارة مثل غونغ تود تا خاي، وهي عبارة عن دجاج وجمبري مفروم ومقلي ومنكّه بعشبة الليمون مع صلصة حلوة وحامضة؛ أما الأطباق الرئيسية فهناك غونغ أوب وون صن، وهو وعاء ساخن من النودلز مع جمبري منكّه بصلصة الصويا وكرفس، بالإضافة إلى خاو مان كا تي، وهو أرز تايلاندي تقليدي بجوز الهند.
المحطة 5: مناسب لمحبي أكل المنزل 

رواد مطعم "جاليتوز" للدجاج المشوي على اللهب في ميدان الخليج (باي سكوير) بمنطقة الخليج التجاري في دبي، سيستمتعون بتجربة طعام لا نظير لها من خلال التلذذ بأطباق دجاج بيري بيري الفريدة الخاصة بالمطعم وسط أجواء مريحة وجذابة، حيث تشتهر سلسلة المطاعم العالمية بتقديم الدجاج الطازج بكامل عناصره الغذائية، والمترافق مع أنواع الخضار والمكونات الغذائية المحلية الطازجة التي تحضر في مطبخ "جاليتوز" المركزي، وهو ما يجعلها تبدو وكأنها محضرة منزلياً.
<img alt="https://media.albayan.ae/inline-images/2711308.jpg" height="683" src="https://media.albayan.ae/inline-images/2711308.jpg" width="456"/>الأطباق الشهية والصحية معدة من الدجاج الطازج المشوي على اللهب والمتبل حتى الإشباع بالمكونات الطبيعية. ويقدم المطعم أطباقاً متنوعة ترضي عشاق أطباق الدجاج المشوي، لا سيما من خلال قائمته الغنية بأصناف المأكولات الشهية مثل أطباق دجاج بيري بيري الأصلية، وطبق "كومبوتاداس" الأسطوري، وطبق "سوبريمو تشيكن راب" الرومانسي وطبق لحم البقر "بوروارز" المفضل عند المزارعين في جنوب أفريقيا وطبق البرجر ولفافات لحم البقر من نوع "واجيو" الرفيع. يتم تحضير وتقديم جميع هذه الأطباق حسب اختياراتكم من صلصات بيري بيري والليمون، ومعتدلة الحرارة، وحارة، وحارة جداً.
</div>

مطعم يستوحي من "وكر النحل" وآخر من نكهات تايلند

6 محطات في رحلة الطعام الشيقة في دبي

لا ينفك قطاع الضيافة في دبي عن مفاجأة جمهوره بالأفكار الابتكارية الجذابة. وأصبحت الإمارة في الآونة الأخيرة متربعة، من دون منازع، على عرش التجارب الفاخرة والراقية، في مجال الضيافة،

لفت مشاركون في معارض الأغذية التي انطلقت أمس في دبي، وتشمل «غلفود للصناعة» ومعرض الشرق الأوسط للحلويات والوجبات الخفيفة بالإضافة إلى مهرجان المأكولات المتخصصة ومعرض المأكولات البحرية سيفكس، إلى أن الشركات العاملة في صناعة وتجارة الأغذية بدأت بتغيير بوصلة صادراتها لمواجهة تقلبات أسعار صرف العملات العالمية.
ففي حين شكلت الصين تحدياً للبعض هذا العام، سمحت قوة الدولار أمام اليورو بنمو صادرات بعض الشركات إلى الولايات المتحدة، كما ساعد فقدان العملة الأوروبية 20% من قيمتها أمام الدولار الأميركي منذ بداية العام الماضي بزيادة تصدير البضائع من جميع أنحاء منطقة اليورو.
وأشار البعض في تصريحات لـ«البيان الاقتصادي» إلى أن الأسواق لم تشهد حتى الآن وفورات أو انخفاضاً ملموساً في التكاليف الإضافية كنتيجة لانخفاض أسعار النفط، مع توقعات بتغير الواقع في المستقبل القريب من خلال خفض تكاليف التعبئة والتغليف والنقل.
شركات صغيرة 
وأشار آدم سوفير، الرئيس والشريك المؤسس في جوي اند سيفس، إلى أن التقلبات في أسعار صرف العملات تمثل تحديا لاسيما للشركات الصغيرة التي تحاول ان تقوم بأعمال التصدير. وأضاف موضحاً: «في ظل هذا الواقع نقوم حاليا بتوزيع اعمال التصدير لدينا عبر مجموعة من الدول.
وفي نفس الوقت شكلت اعمال التصدير الى الصين تحديا كبيرا لنا هذا العام، حيث سمحت قوة الدولار الأميركي لأعمال التصدير لدينا بالنمو في الولايات المتحدة الاميركية، وفي المقابل تأثرنا كثيرا في مناطق أخرى ولكن طالما اننا نتمتع بالمرونة اللازمة والاستباقية في اعمالنا يمكننا التغلب على صعوبات التقلب في الأسعار.».
وأشار من جانب آخر إلى أن دبي ومنطقة الشرق الأوسط من اهم الأسواق للشركة لغايات التصدير والاعمال المتعلقة بالغذاء كما ان جودة المتاجر المتخصصة ومحلات التجزئة في الإمارة مشهود لها على عدة صعد وهنالك طلب كبير على المنتجات الممتازة والتي تمثل عنصرا مهما جدا للشركة.
وأضاف: تمثل المعارض التجارية المتخصصة في قطاع الأغذية بدبي جزءا مهما جدا من خطتنا التسويقية واستراتيجية تطوير الاعمال لدينا، ولا توجد طريقة اكثر فاعلية للقاء عملاء محتملين سيما لأهداف التصدير. كما انه من الجيد حضور هذه المعارض للتعرف على آخر الابتكارات والتوجهات العالمية في قطاع الأغذية.
نمو المبيعات 
وأوضح سوفير أن قطاع الوجبات الخفيفة التي لا تتضمن الشيبس/‏ البطاطا والمكسرات يشهد نمواً هائلاً داخل المملكة المتحدة وتبلغ قيمته حاليا 1,6 مليار جنيه استرليني سنويا – نمو بمعدل 35% على مدى خمسة أعوام، وأضاف: «لقد شهدنا طلبا متزايدا على منتجاتنا من الفشار بمعدل 200% سنويا منذ نشأة الشركة عام 2010، ما يعكس حجم نمو القطاع.».
وحول أبرز التوجهات في مجال الوجبات الخفيفة قال سوفير: «يعد الابتكار هو المحرك الرئيسي لأعمالنا، وقد ظهر جليا الطلب المتزايد على منتجات قطاع الفشار ونكهاتها المبتكرة ككل في ظل رغبة المستهلكين في تجربة كل ما هو جديد. صنف المستهلكون في السابق الفشار كمنتج غذائي إما مالح أو حلو.
إلا أننا آثرنا أن نقدم للمستهلكين نكهات مميزة جديدة تجمع بين المالح والحلو في آن واحد وذلك تلبية لمختلف الأذواق والرغبات. وفي الوقت الذي يعتبر منتج الفشار بالكاراميل منتجاً أساسياً للشركة، تنامى الطلب بشكل كبير على بعض النكهات الأخرى كزبدة الفول السوداني والطوفي والقرفة.».
وأضاف: «لقد رأينا أيضا تحولا كبيرا نحو الوجبات الخفيفة الخالية من الغلوتين التي أصبحت تشهد نموا كبيرا في الطلب، الأمر الذي ساهم في تعزيز منتجات قطاع الفشار على حساب منتجات أخرى كالبطاطا المقلية /‏ الشيبس.».
وأشار إلى أن الشركة ستطلق خلال مشاركتها في المعرض بدبي الكثير من نكهات الفشار الجديدة بما في ذلك العسل والسمسم المحمص، الزنجبيل لاتيه والكابتشينو، وأضاف: نحن في طريقنا أيضا إلى أن نعرض علامتنا التجارية الجديدة وهي عبارة عن مجموعة من صلصات الكراميل. ست نكهات مذهلة لهذه الصلصة التي تستخدم أيضا في منتجات الفشار حيث يجري تعبئتها بأوان مميزة. وتستخدم صلصة الكاراميل بنكهاتها المختلفة في الايس كريم، والبانكيك، والمخبوزات المنزلية، أو الاستمتاع بطعمها على حدة.
قطاع الفنادق 
من جانبها قالت أولغا ميرتوفا، مدير التسويق لدى شركة لا ماركيز إنترناشيونال إن قطاع الفنادق من اكثر القطاعات تضرراً بتقلبات أسعار الصرف، حيث تعاني اقتصادات روسيا ورابطة الدول المستقلة والصين وغيرها من الأسواق الاوروبية من مصاعب جمة، وكان لهذا الأمر تأثير كبير على قطاع السفر – وهو ما يمثّل تحدياً لأصحاب الفنادق عندما تشكّل هذه الأسواق جزءاً كبيراً من المسافرين القادمين إلى دول المنطقة.
واليوم تشهد مستويات المنافسة ارتفاعاً حادّاً مع زيادة بناء الفنادق في إطار استعداد دبي لاستضافة معرض اكسبو 2020. وأضافت: نتيجة لذلك، يعاني أصحاب الفنادق من انخفاض هوامشهم بسبب خفض أسعارهم، وهو ما يدفعهم إلى إيلاء مزيد من الاهتمام بأسعار المشتريات الخاصّة بمنشآتهم، بما يشمل الأطعمة والمشروبات.
تدفق المشترين 
وحول مشاركتها في معارض الأغذية بدبي قالت ميرتوفا: «بالإضافة إلى إشغالنا لمساحة عرض من 120 متراً مربعاً لاستعراض أهم المنتجات والخدمات التي نقدمها، فإننا في لا ماركيز إنترناشيونال نسعى إلى تحقيق عدد من الأهداف خلال المعرض.
أولاً، نحن نتوقع تدفقاً جيداً للمشترين ذوي النوعية الجيدة من دولة الإمارات العربية المتحدة ومنطقة الخليج العربي ككل. ثانياً، سنقوم بإطلاق عدد من المنتجات الجديدة. ثالثاً، نحن نهدف لتعزيز أسهم علامتنا التجارية من خلال المشاركة في أحد أهم المعارض في القطاع واستعراض منتجاتنا وخدماتنا أمام عملائنا الحاليين والجدد».
دور هام 
وفيما يتعلق بالدور الذي تلعبه دبي في قطاع الأغذية المحلي والإقليمي والعالمي قالت ميرتوفا: «تعد دبي مركزاً تجارياً رئيسياً لمناطق الشرق الأوسط وأفريقيا وجنوب آسيا والشرق الأقصى. وتلعب الإمارة دوراً هاماً في مجال التجارة بما يشمل قطاع المأكولات والمشروبات.
ويتم سنوياً إعادة تصدير آلاف الأطنان من المواد الغذائية والمشروبات من دبي إلى المناطق المذكورة، الأمر الذي يعني أنها تمثل أيضاً مركزاً لأحدث التوجهات في القطاع». «ونحن في لا ماركيز إنترناشيونال، نمتلك محفظة واسعة من العملاء في جميع أنحاء منطقة دول مجلس التعاون الخليجي، والشرق الأوسط، وأفريقيا، وجنوب آسيا. واستطعنا نيل ثقة جميع هؤلاء العملاء هنا في دبي لأنهم وجدوا في منتجاتنا وخدماتنا قيمة مهمة لأعمالهم في مختلف الدول».
واضافت ميرتوفا: «يعدّ الوعي الصحي المتنامي لدى العملاء واحداً من أهم توجهات القطاع في دولة الإمارات العربية المتحدة، لذا نشهد مستويات متزايدة من الطلب على المنتجات الخالية من الجلوتين واللاكتوز والبدائل الصحية الطبيعية التي لا تنطوي على مواد حافظة كيميائية».
لافتة إلى أن شركة لا ماركيز إنترناشيونال ستقوم بإطلاق منتجات جديدة متنوعة تشمل مفهوم المقاهي الفريد والمخصص لمنطقة دول مجلس التعاون الخليجي والمبني على أساس استخدام المنتجات الصحية والمنتجات الخالية من الجلوتين وزيت النخيل والمواد المعدلة وراثياً وملونات آزو الصناعية، حتى إن بعض المنتجات ستكون خالية من اللاكتوز، بالإضافة إلى المياه العذبة الفريدة التي تعد الخيار الأول للعديد من السقاة حول العالم وطهاة المطاعم الحائزة على جائزة نجمة ميشلان العالمية المرموقة. فضلاً عن اثنتين من آلات صنع القهوة الجديدة (بالشراكة مع المورد من ألمانيا، شركة دابليو إم إف).
تكاليف تشغيلية 
من جانبه قال طوني إنجهام، الرئيس التنفيذي للتسويق في شركة مكنايت المحدودة إن أسعار صرف العملات العالمية تلعب دوراً هاماً في عمليات الاستيراد والتصدير ضمن أي قطاع، ولا يشكّل قطاع المأكولات البحرية استثناءً لهذه القاعدة، فهي في نهاية المطاف هي عبارة عن سلع حالها كحال الفولاذ أو الذهب او النفط».
وحول أثر تراجع أسعار النقط قال «لم نشهد حتى الآن وفورات أو انخفاضاً ملموساً في التكاليف الإضافية كنتيجة لانخفاض أسعار النفط، وهو ما نأمل أن يتغير في المستقبل القريب من خلال خفض تكاليف التعبئة والتغليف والنقل».
وأشار إنجهام إلى أن دبي تعد بوابةً إلى باقي أسواق الإمارات ومنطقة الشرق الأوسط وتتميز بقوة قطاعات التجارة الدولية والسياحة. وقد حققت المأكولات البحرية المستوردة إلى الدولة مستويات كبيرة من النمو، وخصوصاً المنتجات الفاخرة مثل سمك السلمون الاسكتلندي المدخن».
وحول التوجهات الرئيسية في الأسواق قال إنجهام: يشهد قطاع المأكولات البحرية توجهين رئيسيين. أولاً، قطاع التجزئة الذي يعتمد مبدأ الحسومات والذي يشهد نمواً سنوياً، وتقدم أهم العلامات التجارية من خلاله طيفاً متنامياً من المنتجات البديلة والأقل ثمناً. ثانياً، لقد شهدنا نمواً في قطاع المنتجات الفاخرة مع رغبة المستهلكين واستعدادهم لشراء منتجات عالية الجودة عوضاً عن طيف المنتجات البديلة والأقل ثمناً.
ويتبوأ قطاع المأكولات الفاخرة في خدمات الطعام مكانةً رائدةً فيما يتعلق بالابتكار والتطوير، وذلك اعتماداً على طرق الانتاج التقليدية القديمة، إذ تحظى المنتجات والأساليب الحرفية القديمة بمستويات إقبال كبيرة ومتنامية. وأوضح أن الشركة ستطلق خلال المعرض مجموعة منتجاتها من سمك السلمون الاسكتلندي المدخن والمعد وفق الطرق التقليدية القديمة.
فوائد إيجابية 
وبدوره أكد آصف والي، مدير شركة ديوك أوف دلهي أن دبي تشكل بوابة حيوية لتوزيع المنتجات إلى سائر منطقة الشرق الأوسط وشمال افريقيا، مؤكداً أن الشركة حققت الكثير من الفوائد الإيجابية من خلال مشاركتها في المعارض الغذائية المتخصصة في دبي، ومن هناك كانت مشاركتها في دورة هذا العام.
وأشار إلى أن منتجات الشوكولا في أسواق الشرق الأوسط وشمال افريقيا ستحقق مبيعات تصل إلى 5.8 مليارات دولار بحلول 2016، أي بنمو وقدره 61% مقارنة مع مبيعات العام الجاري.
صادرات
بلغت قيمة الصادرات الغذائية من دبي العام الماضي 9.7 مليار درهم بزيادة نسبتها 4 % مقارنة بعام 2013 حيث سجلت قيمة الصادرات 9.3 مليار درهم. و ذكر تقرير أعدته مؤسسة دبي لتنمية الصادرات ان قطاع الأغذية في دبي يشكل نحو10 % من الإنتاج الصناعي بالإمارة استنادا على أداء القطاع خلال الأشهر التسعة الأولى من عام 2014.
واكد التقرير ان صناعة الأغذية في إمارة دبي حققت مكاسب نوعية ونموا في طلبات التصدير لدى الأسواق المستهدفة خلال العام 2014 ويأتي نمو الإنتاج في هذا القطاع الحيوي تزامنا مع زيادة الطلب في الأسواق المستوردة للمنتجات المحلية . وتشير الإحصاءات إلى أن إعادة التصدير من دبي في القطاع قد ارتفعت بمعدل10 % في العام 2014 مقارنة بإجمالي 10.6 مليار درهم حققته إعادة التصدير في العام 2013.

القطاع بانتظار تراجع تكاليف الشحن والنقل

شركات الأغذية تواجه تقلب العملات بتغيير بوصلتها

target909335627765237923.jpg

من بين سلسلة مطاعم منتشرة في أكثر من 150 بلداً، منها بيغ آيلند وكاراكاس وليما وأدنبرة ونيويورك وسان دييغو وأشبيلية، اختار موقع «فودي هاب» العالمي المختصّ بالطعام مطعماً لبنانياً شعبياً من ضمن نحو 4 آلاف مطعم لجائزة «أطيب سندويش في العالم» للعام 2015، وذلك عن سندويش الشاورما التي يقدّمها لزبائنه.
 المكان: مطعم جوزيف في محلّة سنّ الفيل شرق بيروت.. التفاصيل: متوسّط الحجم، لا ألوان وديكورات مبهرة فيه، لا لافتات مرحّبة تلفت النظر، فقط بضع شجيرات صغيرة، وعدد صغير من الطاولات والكراسي الشعبيّة. سيخا الشاورما الدّجاج واللحمة أمام أعين الزبائن، إلّا أنّ تواضع المطعم اللافت لم يمنعه من الوصول إلى العالميّة وفق قاعدة «البساطة تصنع التميّز»، وبات صاحب أطيب سندويش شاورما في العالم قبل أن تبلغ سمعته الآفاق وتتصدّر نشرات الأخبار.
 وصفة سريّة 
 إنّ لسيخ الدجاج هيبة خاصة، إذ أن وصفته السريّة كانت سبب فوزه بالجائزة. يتحلّق حوله عددٌ من العاملين المتخصّصين بالشاورما، لا يأبهون كثيراً لزيّ مميّز، أو لهيئة تليق بالجائزة ة، مجرّد لباس أبيض اللون، يشبه ملابس العاملين في مجال إعداد الطعام في باقي المطاعم في أي مكان، أما مشاهدة إعداد السندويش، فلا تفوّت: رغيف صغير تتناثر فيه قطع الدجاج من حدّ السكين الطويل، وتأتي في وسطه رغم ارتفاع السيخ. قليل من الخسّ المقطّع وكمية غنية من الثوم، ويلفّ الرغيف برشاقة.
 تصويت خبراء 
 وأعلن الموقع الذي يُعنى باكتشاف المأكولات المميّزة وتقييمها، إستناداً إلى آراء شبكة عالمية من الخبراء أسماء الفائزين بجوائز هذا العام عن عدد من الفئات، من ضمنها فئة «أطيب سندويش في العالم» والتي حلّ فيها هذا المطعم بالمرتبة الأولى عن سندويش الشاورما لديه، بعدما طرح خبير الموقع في بيروت أنطوني رحايل إسم هذا المطعم عن هذه الفئة، وصوّت له خبراء من حول العالم.
 ونشر «فودي هاب» مقطع فيديو للمطعم الذي يقدّم الشاورما للزبائن منذ أكثر من 20 عاماً، مستفيضاً في وصف سندويشات شاورما الدجاج واللحم التي تذوب في الفم، والتي تعدّ بخبز ساخن وخضار طازجة وطرَطور شهي بنكهة خاصة. وفي وصف رافق الفيديو أشاد الموقع بالمطعم الذي يزدحم يومياً بالناس الجائعين للشاورما، والذي يستحقّ الفوز بالجائزة، وذلك لكونه يقدّم لزبائنه سندويشات عالية الجودة، ومن دون أيّ صلصات إضافية أو تكلّف.
 دخول "غينيس"
 من جهته، يستعدّ صاحب المطعم المذكور لدخول موسوعة «غينيس» للأرقام القياسية، من بوّابة كونه يقوم بـ”طهي ألذّ سندوتش شاورما في العالم، حيث يقوم بطهي اللحم بشكل بطيء ويضيف إليها بعض الخضروات الطازجة، مما يجعل مذاقها ألذّ وأشهى.. وفي الإنتظار لا يزال المعلّم يستقبل أموال الزبائن المرافقة لطلباتهم: «وحدة شاورما لحمة، بدّي تنين دجاج ووحدة لحمة، بس بلا توم إذا بتريد، وإذا بتريد، بدّي سندويش من اللي ربحت الجائزة، بس بسرعة لو سمحت».

ضمن نحو 4 آلاف عالمياً

مطعم جوزيف.. أطيب سندويش

target2246465340255157599.jpg

المقادير: 
1100 بطاطس حمراء. 300 غ طحين، بيضة واحدة، 15 غ ملح.
 
طريق التحضير: 
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي البطاطس مع الماء البارد وأضيفي بعض الملح. اجعليه يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه حتى يهدأ (ساعة ونصف الساعة). في حين أن البطاطس لا تزال ساخنة، قشريها وضعيها في صينية معدنية مجورة. قطعي البطاطس وغطيها بطبقة من القصدير. وضعيها في الفرن لتجف لمدة 15 دقيقة. مرري البطاطس من خلال غربال، وأضيفي ما تبقى من خلط المكونات حتى يمزج مع العجين. غطي العجين في قطعة قماش بينما تقومين بإعداد النوكى. اجعلي العجين ساخناً لفترة.
 
صلصات الجنوشي
صلصة ربيولا مع الفطر الأسود 
10 غ حليب، 10 غ كريم مزدوج، 160 غ جبنة ربيولا أو أي جبنة ماعز طازجة، 30 غ جزر، مقطع مربعات، 30 غ شومر، مقطع مربعات، 1 حزمة من الثوم، مقطع، فطر ميلانوسبورم الأسود.
 
طريقة التحضير:
اطبخي الخضراوات المقطعة مع قليل من الزبدة، من دون لون. حمي المقلاة وضعي الخضراوات المقطعة. أضيفي الحليب والكريم المزدوج وجبنة الماعز واجعليها تذوب بلطف. حركي جبنة الماعز بملعقة. أضيفي الجنوشي المطبوخة في مقلاة مع جبنة البارميزان والثوم. حركي بلطف وقدميه مع الفطر الأسود المبشور على سطحها. 
 
تقدمة: مطعم إل سور - ويستن - مينا السياحي

الجنوشي

لطالما كان الجناح الإيطالي من أبرز المحطات في القرية العالمية لمحبي المطبخ الإيطالي الكلاسيكي بنكهاته الأصيلة، فهو يقدم أصنافاً متنوعة من الباستا المصنوعة يدوياً والصلصات المفعمة بالنكهة الغنية وآيس كريم الجيلاتو.
باستا
ويعرض الجناح أشهى أصناف الباستا الإيطالية والتي تعد الطبق الرئيسي في المائدة الإيطالية، وهي متوفرة في أشكال ودرجات لونية مختلفة وبنكهات متعددة، كما أن لكل نوع من المعكرونة صلصة خاصة تتلاءم مع مذاقها وتغنيها، ويتم تلوين الباستا باستخدام المواد الطبيعية وتختلف مذاقاتها على حسب اللون.
فالمعكرونة الحمراء تكتسب لونها من الطماطم، أما الخضراء فتكتسب لونها من السبانخ، والسوداء من الحبر الأسود الذي يطلقه الحبار وهو يتلاءم مع الأطباق البحرية، أما باستا الفلفل الحار والليمون فهي تتميز بمذاقها اللاذع.
صلصات
كما تتوفر في الجناح الصلصات الجاهزة للاستخدام بخيارات متنوعة ومذاقات معروفة مثل أرابياتا وصلصة الثوم مع الفلفل الحار وصلصلة بروشيتا وصلصلة البحر المتوسط وغيرها.
مثلجات
يحصل عشاق المثلجات في جناح إيطاليا على أطيب وألذ أنواع الآيس كريم، حيث يشكل هذا الصنف من الحلوى جزءاً أصيلاً من ثقافة البلد، ويقدم متجر لا فاتا مورجانا الأشهر في صناعة الآيس كريم حول العالم أكثر من 12 مذاقاً متنوعاً، وتتعدد النكهات من التقليدية مثل الفستق والكراميل والأناناس والشوكولا والفستق الكاجو والعصرية مثل كعكة الجبن.

نتائج البحث عن: صلصات