لا يخلو بيت في العالم من طفل - وربما شخص بالغ أيضاً - يحب أكل الأندومي، أو «النودلز» سريعة التحضير، فهي من أكثر المنتجات الاستهلاكية انتشاراً في العالم.فهل تساءلت يوماً: من أين جاء اسم أندومي؟ إنه اسم «أندو مومو فوكو» رائد أعمال تايواني، أول من ابتكر فكرة الشعيرية الرفيعة سريعة التحضير.قد تظن أنه ابتكار حديث، لكن الحقيقة أن أندو قدمه للعالم في سنة 1958، وما زال يقدَّم بطريقة التحضير نفسها إلى اليوم، مسجلاً أرقاماً قياسية في التوزيع؛ بلغت على سبيل المثال 97.7 مليار وجبة في 52 دولة حول العالم سنة 2015، كما وصل الطلب العالمي إلى 98 مليار عبوة في سنة 2009، حسب موسوعة غينيس للأرقام القياسية وعدد من هيئات الغذاء المختلفة في العالم.شركات عملاقةولد أندو مومو فوكو سنة 1910، بمقاطعة «شاي أبان» التايوانية، لأب من أثرياء بلد كان في ذلك الوقت تحت الاحتلال الياباني، وبعد أن توفي أبوه انتقل للعيش مع جديه اللذين كانا يملكان متجراً لصناعة وتجارة النسيج.. أندو - الذي توفي سنة 2007 بعد أن أسس شركة «نيشن للأغذية Nissin»، وهي جزء من «مجموعة نيشين الكبرى» التي تضم عدداً من الشركات العملاقة – لم يكن جديداً في عالم التجارة، ولم تكن النودلز أولى خطواته في ذلك العالم؛ فقد انخرط فيه في سن مبكرة، حيث أسس شركة لبيع الأقمشة اليابانية وعمره 22 عاماً، كان لها فرع بمدينة أوساكا باليابان، وحققت شهرة واسعة، لكن جاءت رياح الحرب العالمية الثانية - التي شاركت فيها اليابان وتلقت خلالها ضربة هيروشيما وناجازاكي الشهيرة - لتقضي على تجارة أندو، غير أن روح التاجر الكامنة فيه جعلته يتجه إلى ميادين أخرى كتجارة الملح والمنتجات الاستهلاكية الملائمة لفترة الحرب، وسُجن آنذاك بتهمة «بيع بضائع عسكرية في السوق السوداء»، ولم تكن تلك هي المرة الوحيدة التي يدخل فيها السجن؛ فقد أسس مصرفاً واتّهم بالتهرب الضريبي حين قدم أوراقاً لهيئة الضرائب تثبت أنه تبرع من خلال مصرفه بمنح تعليمية للطلاب غير القادرين، وثبتت براءته من هذه التهمة لكن بعد أن قضى مدة العقوبة وهي عامان.ثورة النودلزعقب الحرب العالمية الثانية عاش اليابانيون سنوات من الجوع والفقر، وكان الناس في أمسّ الحاجة إلى ما يسد جوعهم، ورغم علم الحكومة مدى حب مواطنيها للمكرونة، أو الشعيرية، نصحتهم وزارة الصحة بالاعتماد على الدقيق الذي كانت تقدمه لها الولايات المتحدة الأمريكية، وهو ما لم يلقَ عندهم الاستجابة المنتظرة.وذات يوم شتوي بارد كان أندو في سوق قريبة من محطة قطارات أوساكا، حيث رأى مجموعات من الناس يصطفون للحصول على طبق من النودلز الساخنة يقيهم البرد، فجاءته فكرة تطوير الشعيرية لتكون سريعة التحضير وسهلة الإعداد وتوفر على الناس ساعات الوقوف في الطوابير تحت البرد.ومن ورشة صغيرة لا تتجاوز مساحتها 10 أمتار مربعة، وبأدوات وخامات بسيطة بدأ العمل، واستمر سنة كاملة، لم يكن ينام خلالها أكثر من أربع ساعات يومياً.وقبل أن يصل إلى «خلطة» النودلز الخاصة به كاد اليأس يتملكه؛ حيث لم يكن راضياً تماماً عما وصل إليه من نتائج، حتى شاهد زوجته «ماساكو» ذات يوم وهي تعد طبقاً من «تيمبورا» المقرمشة، وهي وجبة يابانية شهيرة تتكون من المأكولات البحرية أو الخضراوات المغموسة في الزيت، ومن خلال قليها بطريقة معينة يمكن التخلص من الرطوبة الزائدة فيها، فجاءته آنذاك فكرة القلي السريع للمكرونة في كميات كبيرة من الزيت، وفي سنة 1958 قدم أندو ابتكاره للشعب الياباني ليحل لهم أزمة الجوع، تحت مسمى «تشيكن رامن» أي حساء المكرونة، وحقق نجاحاً كبيراً في اليابان وخارجها، وطوال السنوات الخمس التالية حقق مبيعات سنوية بلغت 4.3 مليارات ين، ولقب أندو باسم «مستر نودل».ثروات طائلةفي سنة 1971، وكان قد تجاوز الستين من عمره، اخترع أندو كأس النودلز بشكلها المعروف؛ لزيادة شعبية النودلز السريعة التحضير في الخارج، حيث شاهد الأمريكيين يأكلون الشعيرية بعد كسرها إلى نصفين ثم وضعها في فنجان ويُسكب فوقها الماء الساخن، وكانوا يأكلونها بالشوكة حسب ثقافتهم، بدلاً من أعواد الطعام التي يستخدمها اليابانيون، وقدم أندو للعالم كأس البوليستيرين، المقاوم للحرارة، والذي يميزه قاع ضيق وفوهة واسعة وغطاء من المادة نفسها؛ ما يساعد على إبقاء النودلز ساخنة، ويجعل تناولها سهلاً..هذه البساطة والكفاءة إضافة إلى السعر المنخفض حقق ثروات طائلة لشركة نيشين للأغذية، وشهرة جعلت اسم «أندومي» علماً في كل أرجاء الأرض، ولدى كل الناس على اختلاف أعمارهم وطبقاتهم الاجتماعية.

قصة خبرية

أندو مومو.. مليارات من وجبات الأندومي سنوياً

عممت المدارس الحكومية قائمة متنوعة تضم 15 صنفاً غذائياً متاحاً في مقاصفها، وهذه الأصناف تتنوع بين الوجبات الجاهزة وخيارات الطهي المباشر، مما يمنح الطلاب حرية اختيار الوجبة التي تناسب أذواقهم واحتياجاتهم الغذائية اليومية.ومن بين أبرز التحسينات التي شهدتها المقاصف المدرسية، تأتي ميزة الطهي المباشر، حيث يتم إعداد الطعام أمام الطلاب مباشرة في المقصف، مما يضمن تقديم وجبات طازجة وساخنة في كل مرة، وتشمل هذه الخيارات وجبات مثل طبق الفلافل وسندويتشات التاكو بالدجاج المشوي وطبق المكرونة بصلصة الطماطم الطازجة، وهذه الخدمة ليست فقط وسيلة لتقديم طعام طازج، بل هي تجربة تفاعلية تشجع الطلاب على الانخراط في عملية اختيار طعامهم والاهتمام بنوعية ما يتناولونه.وأكدت إدارات مدرسية أن المبادرة تؤكد التزام المدارس الحكومية بتوفير بيئة تعليمية متكاملة لا تقتصر على الجانب الأكاديمي فقط، بل تمتد لتشمل الجوانب الصحية والبدنية للطلاب، وتعد خطوة رائدة في دعم صحة الطلاب وتشجيعهم على تبني عادات غذائية صحية، ومع استمرار هذه الجهود، نتوقع أن تسهم هذه التحسينات في تحقيق نتائج إيجابية على مستوى التحصيل الدراسي والصحة العامة للطلاب.إلى جانب الطهي المباشر، تقدم المدارس مجموعة متنوعة من الوجبات الجاهزة التي تركز على توفير قيمة غذائية عالية، وتشمل سلطات غنية بالخضروات والبروتين مثل سلطة التونة وسلطة الدجاج المشوي، إضافة إلى أطباق مثل الأرز مع الخضار والبطاطا المشوية، وهذه الوجبات تم اختيارها لتلبي احتياجات الطلاب الغذائية وتضمن حصولهم على الطاقة اللازمة خلال اليوم الدراسي.ولم تغفل المدارس عن أهمية تضمين الفواكه والخضروات الطازجة ضمن قائمتها الغذائية، فقد حرصت على توفير تشكيلة واسعة من الفواكه والخضروات التي تشمل قطع التفاح والأناناس والخيار والجزر، إلى جانب شرائح البطيخ والموز، وسلطة الفواكه والعصائر الطبيعية.ويشكل التنوع الغذائي ركناً أساسياً في دعم صحة الطلاب وتعزيز أدائهم الأكاديمي، ومن هذا المنطلق، ركزت المدارس على توفير خيارات غذائية متعددة تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.

15 صنفاً غذائياً في مقاصف المدارس

أظهرت بيانات صدرت في كوريا الجنوبية ارتفاع صادرات البلاد من المواد الغذائية وما يتعلق بها من سلع بنسبة 2ر5% على أساس سنوي في النصف الأول من عام 2024، مدفوعة بشعبية المكرونة سريعة التحضير ومنتجات الأرز المصنعة.
وبلغت قيمة صادرات قطاع الأغذية المسمى "كي-فود بلس" 21ر6 مليارات دولار أمريكي، مقارنة بـ 9ر5 مليارات دولار في العام السابق، وفقاً لبيانات وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية، التي أوردتها وكالة أنباء يونهاب الكورية الجنوبية، اليوم السبت.
ويشمل هذا القطاع مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والمواد ذات الصلة، من السلع الطازجة والمصنعة إلى المعدات والحلول الزراعية.
وبحسب المنتج، قفزت صادرات المكرونة سريعة التحضير بنسبة 3ر32%، لتصل إلى 2ر590 مليون دولار، مع ارتفاع صادرات منتجات الأرز المصنعة بنسبة 4ر41% إلى 9ر136 مليون مليون دولار، حسبما أظهرت البيانات.
وأرجعت الوزارة النمو في صادرات المكرونة سريعة التحضير إلى انتشار محتوى وسائل التواصل الاجتماعي الذي يعرض تحديات تناول المنتجات الحارة، بالإضافة إلى إنتاج المصدرين لمنتجات مخصصة.
وقالت الوزارة إن منتجات الأرز الكورية الجنوبية ازدادت شعبيتها أيضا، حيث جذبت منتجات "كيمباب" المجمدة، وهي لفائف أرز بالأعشاب البحرية المجففة، اهتماماً كبيراً في السوق الأمريكية كخيار غذائي صحي،حسبما ذكرت الوزارة.
وبحسب الوجهة، ارتفعت الصادرات إلى الولايات المتحدة بنسبة 17%، لتصل إلى 736 مليون دولار، مدفوعة بزيادة الطلب بسبب تحسن إنفاق المستهلكين واستقرار سوق العمل وتراجع التضخم.
كما ارتفعت الصادرات إلى الصين بنسبة 1ر3% إلى 702 مليون دولار أمريكي، وقد استخدم المصدرون المنصات الإلكترونية والمؤثرين للترويج للمواد الغذائية الكورية الجنوبية.
وعلى النقيض من ذلك، انخفضت الصادرات لليابان بنسبة 7% خلال الفترة إلى 3ر671 مليون دولار، وفقا للوزارة، بسبب انخفاض القدرة الشرائية للمستهلكين اليابانيين.

الاقتصادي

Economy

الاقتصاد العالمي

Global

%5.2 ارتفاعاً في صادرات كوريا الجنوبية من المواد الغذائية

أظهرت بيانات صدرت في كوريا الجنوبية ارتفاع صادرات البلاد من المواد الغذائية وما يتعلق بها من سلع بنسبة 2ر5% على أساس سنوي في النصف الأول من عام 2024، مدفوعة بشعبية المكرونة سريعة التحضير ومنتجات الأرز المصنعة.

أظهرت بيانات أمس أن صادرات كوريا الجنوبية من المكرونة سريعة التحضير (نودلز) تجاوزت 100 مليون دولار للمرة الأولى في شهر أبريل الماضي بفضل تزايد شعبية الثقافة والطعام الكوريين.
وسجلت صادرات المكرونة سريعة التحضير، أو «راميون» باللغة الكورية، 108.6 ملايين دولار في أبريل، وبزيادة 46.8 % على الشهر نفسه من العام الماضي، لتنمو بأسرع وتيرة منذ مايو من سنة 2022، وفقاً لوكالة الجمارك الكورية.
وقالت وكالة (يونهاب) إن هذه هي المرة الأولى التي تتجاوز فيها القيمة الشهرية 100 مليون دولار. وفي العام الماضي، وصلت صادرات راميون إلى مستوى قياسي بلغ 952 مليون دولار، وبزيادة 24.4 % على سنة 2022.
وتتوقع الوكالة أن تتجاوز الصادرات مليار دولار هذا العام. وشهدت شركة ساميانغ للأغذية، وهي شركة كبرى لتصنيع راميون في كوريا الجنوبية، ارتفاع مبيعاتها بنسبة 57 % على أساس سنوي لتصل إلى 385.7 مليار وون (284.5 مليون دولار) في الربع الأول.

صادرات «نودلز» الكورية تتخطى 100 مليون دولار في أبريل

4454550.jpg

في أفضل أوقات أحد أيام الأسبوع الماضي، لم تكن القصة الأكثر قراءة في صحيفة فاينانشيال تايمز، عن الحرب بين إسرائيل وحماس، أو المعارك الجارية في أوكرانيا، أو إيلون ماسك أو دونالد ترامب، بل كانت تدور حول رجل يُدعى زابولكس فيكيت، كان أحد كبار المحللين في «سيتي بنك»، حتى أضاف فنجانين من القهوة وشطيرتين إلى نفقاته، عندما اصطحب شريكته في رحلة عمل إلى أمستردام العام الماضي.
عندها، قرر البنك التحقيق في ما إذا كان فيكيت، الذي كان عمله يتعلق بسياسات الامتثال القانوني، قد أكل وحده كل هذا الطعام المشؤوم، وبعض المكرونة حقاً. وقد ذكر المتهم في البداية أنه فعل ذلك، ثم اعترف بأن شريكته تناولت بعضاً من هذا الطعام، فقام البنك بفصله جراء هذا السلوك المشين، لكنه أقام دعوى ضد البنك، بسبب الفصل التعسفي الجائر. وقد أيد أحد قضاة الشؤون العمالية موقف سيتي بنك، وحكم بأنه كان ينبغي على فيكيت أن يعترف على الفور، ومن حق البنك أن يتوقع الصدق من موظفيه.
حتى الآن، الأمر بسيط جداً، باستثناء أن ردود الفعل على هذه القصة كانت أبعد ما تكون عن الاتساق. والأمر الأكثر إثارة للدهشة، هو مستوى السخرية الموجهة ليس إلى فيكيت، بل إلى سيتي بنك. وحتى لحظة كتابة هذا التقرير، كان أكثر من 500 شخص قد أبدوا إعجابهم بأحد قراء صحيفة «فاينانشيال تايمز»، والذي كتب معلقاً على القصة بأنه لا يمكن الكذب على البنك، إلا إذا كانت كذبة كبيرة حقاً. شخصياً، ضحكت بصوت عالٍ عندما وقعت عيناي على جزء من الحكم، حيث كتب القاضي أن ملابسات القضية تتضمن أن سيتي يعمل في قطاع مالي منظم للغاية، وهو ما يتطلب من موظفيه التصرف بأقصى قدر من النزاهة طول الوقت.
هذا هو البنك نفسه الذي بلغ إجمالي فاتورة سوء السلوك به، أكثر من 13 مليار جنيه إسترليني بين عامي 2014 و2018 فقط، وذلك وفقاً للبيانات التي جمعها أكاديميون في كلية بايز للأعمال في لندن، لمشروع يتعلق بتكاليف السلوك. وتتعلق بعض أكبر التكاليف بالأزمة المالية في 2007-2008، لكن ثمة مبالغ كبيرة أهدرت في السنوات الأخيرة، بما في ذلك 402 مليون دولار في عام 2018، لتسوية دور البنك في مؤامرة للتلاعب بأسواق الصرف الأجنبي.
وقد وجد باحثون أن سيتي كان من بين 20 بنكاً كبيراً دفعت بشكل جماعي أكثر من 377 مليار جنيه إسترليني من هذه التكاليف بين عامي 2008 و2018، نتيجة لعمليات بيع فاشلة وغسل أموال وإساءة استخدام السوق، وغيرها من الجنح. ولم تكن هذه التكاليف ترتبط بالضرورة بفرد واحد، كذلك، لا أحد يريد أن يقوم البنك بتعيين أي شخص يعتقد أنه غير أمين. لكن حجم هذه المبالغ يجعل المرء يتساءل عن طرد موظف ما، لتناول بعض السندويتشات والقهوة، وسواء أكان ذلك عادلاً أم لا، فإن قضية فيكيت تذكرني بنصيحة قدمها لي أحد المسؤولين التنفيذيين منذ سنوات، ولم أنسها أبداً، ألا وهي: «إذا أرادت شركة فصل شخص ما، فإن أسهل طريقة للقيام بذلك هي فحص نفقاته».
هناك أيضاً شيء آخر، جعل قضية «سيتي ساندويتش» تفرض نفسها بهذه القوة: ربما نعرف جميعاً شخصاً تعرض لإغراء الغش في نفقاته، وليس من الواضح بدقة مدى انتشار الاحتيال في النفقات. فغالباً ما يتم إجراء الأبحاث حول هذه القضية على أيدي شركات تتخصص في بيع برمجيات إدارة النفقات، ومن ثم فهم ليسوا مراقبين محايدين. ومع ذلك، فنظراً لأن الانصياع إلى نظام تسجيل نفقات متدنٍ يجعل الموظفين يفقدون صوابهم، فإنني أميل إلى تصديق أحد استطلاعات الرأي لعام 2018، والذي كشف عن أن الموظفين الذين أجبروا على المعاناة مع أنظمة مرهقة وغير ضرورية، كانوا أكثر عرضة للغش بأكثر من الضعف، مقارنة بأولئك الذين يستخدمون أنظمة أبسط. ومهما بدا سوء هذا الاحتيال اليوم، فأنا متأكدة من أن الأمر كان أسوأ، على الأقل في الصحافة.
في مكتبي، أطلقت قصة «سيتي بنك» العنان لسيل من الذكريات حول الأفكار المبتكرة المذهلة في مطالبات استرداد النفقات التي قدمها صحافيون مشهورون ذات يوم. على سبيل الافتراض، هل علمت بقصة الرجل الذي أعاد البيانو الكبير الخاص به من أفريقيا إلى أوروبا؟ أو الرجل الذي استمر في المطالبة برسوم المدرسة الداخلية بعد فترة طويلة من ترك أطفاله المدرسة؟ لم أكن أعلم بذلك، ربما لأن القصص كانت مشكوكاً فيها، على الرغم من أنني سمعت الكثير مثلها. أتذكر أيضاً الأيام التي لم تكن فيها مطالبات النفقات السخية أمراً طبيعياً فحسب، بل كان يتم الحث عليها بقوة.
إن الموارد المالية المحدودة لمنافذ الأخبار اليوم، تعني أن عصر أساطير فليت ستريت الذين دفعوا المحاسبين إلى الجنون من جراء مطالبات النفقات المبالغ بها قد انتهى. لكنني لا أزال أحتفظ بذكرى أحد رؤسائي الأوائل في غرفة التحرير، الذي قال لي ساخراً: «لماذا لم تطلبي نفقات أي وجبات للغداء حتى الآن؟ هل تحبين الدفع مقابل العمل هنا؟».

«ساندويتشات سيتي بنك».. عندما تتحول النفقات إلى نموذج للاحتيال

4311515.jpg

في أفضل أوقات أحد أيام الأسبوع الماضي، لم تكن القصة الأكثر قراءة في صحيفة فاينانشيال تايمز، عن الحرب بين إسرائيل وحماس، أو المعارك الجارية في أوكرانيا، أو إيلون ماسك أو دونالد ترامب، بل كانت تدور حول رجل يُدعى زابولكس فيكيت،

صانع المحتوى، محمد يونس، بصحبة الشيف علي رمضان، يقدمان أشهر وصفات الإفطار على المائدة الرمضانية ويكشفان أسرار المطبخ المصري في برنامج "مؤثر وشيف"
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/3OPUt425xjk" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
اعتاد الناس حينما تسمع كلمة عيادة أن يتبادر في أذهانهم أشياء من قبيل؛ دواء، حقنة، وصفة طبيب، لكن أن تسمع مطاعم سحابية، وأخرى منافسة، وافتتاح تجريبي فتلك فكرة جديدة ومن نوع خاص؛ إنها "عيادة المطاعم"؛ ليست للمرضى، وإنما للراغبين في دخول عالم الضيافة، يقدم من خلالها مفهومه حول بيزنس المطاعم والعوامل الأساسية لنجاح رواد ورجال الأعمال في عالم المطاعم.  إنه محمد يونس، صانع محتوى، يقدم وصفات ليست لتحضير الطعام، وإنما لمن أراد إنشاء بيزنس خاص، وليس لديه الخبرة الكافية أو الوقت المناسب لدراسة السوق، فبدأت رحلته بتقديم فيديوهات متنوعة تحمل مضموناً توعوياً من خلال صفحته التي تحولت، حسب قوله، إلى ملتقى افتراضي بأصدقاء من مختلف أنحاء العالم.
رحلة شغف 
منذ أن كان ابن 10 سنوات، كان بداخله إحساس أن هذا العالم المليء بالروائح المذاقات الشهية بخلطاته ونكهاته وبهاراته سيكون عالمه الخاص، استجاب لحاسته، وبدأ بالدخول في مجال المطاعم دراسة وعملاً، لتستغرق رحلته تقريباً 27 عاماً، كللت بأنه أصبح أحد صناع المحتوى في مجال المطاعم. يونس يتميز بسرعة البديهة، ولباقة الحديث، وترتيب الأفكار، وشغف في إدارة المطاعم.
أكلات مصرية 
في أجواء رمضانية قدم يونس والشيف علي رمضان، من مطعم "حدوتة مصرية"، أكلات مصرية كالملوخية والمكرونة بالبشاميل والرقاق والمشروبات التي لا تخلو منها مائدة رمضان مثل السوبيا والكركدية وقمر الدين. فقدم كل واحد منهما أفضل ما لديه؛ فيونس، الذي قدم نفسه بأنه أفضل مَن يحضر المكرونة بالبشاميل، نظراً إلى إن والدته عملته أسرار تحضيرها وتقديمها، خاصة حين يقدمها لأولاده الذي يستطعمون مذاقها وطريقته في إعدادها.
 
عالم المطاعم 
يؤكد يونس أن عالم المطاعم على الرغم من أنه ممتع ولكنه مرهق للغاية خاصة في رمضان، فالذين يعملون في هذا المجال، لا يفطرون مع أذان المغرب لأن مهمتهم الأولى تكون التأكد من أن كل شيء على خير ما يرام، والزبائن في المطعم يستمتعون بتناول الإفطار، ليكون إفطارهم الحقيقي مع أذان العشاء، مشيراً لأن كل هذا الجهد يتحول إلى فرحة كبيرة حينما يرى السعادة والرضى على وجوه الزبائن.

مؤثر وشيف

محمد يونس أسرار النجاح في "عيادة المطاعم"

أظهرت بيانات اليوم الأربعاء أن تكلفة تناول الطعام بالخارج ارتفعت بشكل حاد في كوريا الجنوبية في العام الماضي وسط ارتفاع التضخم.
وفقا للبيانات الصادرة عن وكالة المستهلك الكورية، ارتفع متوسط السعر لـ 8 عناصر تعتبر من أكثر الأطباق شيوعا في كوريا الجنوبية بنسبة تصل إلى 13.8% في العام الماضي.
وارتفع سعر "جاجانغميون"(مكرونة الفاصوليا السوداء) بنسبة 13.8% من 5,769 وونا (4.5 دولار أمريكي) في أوائل العام الماضي إلى 6,569 وونا في ديسمبر من نفس العام.
وارتفع سعر 200 غرام من "سامغيوبسال"(بطن الخنزير) بنسبة 12% من 16,983 وونا إلى 19,031 وونا في الفترة المذكورة.
وزاد سعر لفافة واحدة من "كيمباب"(لفائف الأرز) بنسبة 11.9% من 2,769 وونا إلى 3,100 وون.
كما ارتفعت أسعار "سامغيتانغ" (حساء الدجاج مع الجينسنغ) 11.2% و"كالغوكسو"(المكرونة المقطعة بالسكين) 9.8%  و"بيبيمباب"(الأرز المخلوط) 7.9% و"ناينغميون"(المكرونة الباردة) 7.8% و"كيمتشي جيكيه"(حساء الكيمتشي) 5.9%.
وقالت وكالة الإحصاء الكورية إن تكلفة تناول الطعام بالخارج ارتفعت بنسبة 7.7% في العام الماضي، مسجلة أكبر زيادة منذ العام 1992 (10.3%).
وسجل معدل التضخم 5.1% في العام الماضي، وهو أعلى مستوى منذ العام 1998 (7.5%).

ارتفاع حاد لتكلفة تناول الطعام بالخارج في كوريا الجنوبية في 2022

أظهرت بيانات اليوم الأربعاء أن تكلفة تناول الطعام بالخارج ارتفعت بشكل حاد في كوريا الجنوبية في العام الماضي وسط ارتفاع التضخم.

بالرغم من الشعبية الكبيرة التي تحظى بها المكرونة لدى الكثير من الأشخاص، إلا أن الإفراط في تناولها وبشكل يومي قد يعرض الإنسان أضرار خطيرة.
ووفقًا لوكالة "سبوتنيك"، أوضحت أخصائية التغذية الروسية، أناستاسيا جافريكوفا، أن 90% من جميع أنواع المكرونة تحتوي على الجلوتين، والذي يمكن أن يؤدي استخدامه بكميات كبيرة إلى متلازمة القولون العصبي وأمراض المناعة الذاتية ومشاكل الجلد.
وأضافت: "إذا كنت تأكل المكرونة كل يوم، فلن تتلقى العناصر الغذائية الموجودة، في الحبوب مثلًا، لذلك، إذا كنت تحب المكرونة، فقم بتحليل ما إذا كان لديك أي مشاكل في الجهاز الهضمي، المناعة الذاتية، مدى صحة بشرتك، سواء كنت تعاني من زيادة الوزن أم لا، مع ضرورة تنوع الغذاء".

ماذا يحدث لجسمك عند الإفراط في تناول المكرونة؟

توفي طفل يبلغ من العمر 4 أعوام بعد أن صدمته سيارة بجوار مصنع المكرونة بمدينة قنا في مصر.
وتلقى اللواء مسعد أبوسكين، مساعد وزير الداخلية، مدير أمن قنا، إخطارًا من غرفة العمليات يفيد بورود بلاغ بمصرع طفل دهسته سيارة ملاكي بجوار مصنع المكرونة في قنا.
 
وبعد الفحص تبين مصرع ياسين أحمد علي، 4 أعوام، بجوار مصنع المكرونة، دهسته سيارة ملاكي أثناء مرور الشارع، جرى نقل جثته إلى مشرحة مستشفى قنا الجامعي تحت تصرف النيابة، وتحرر محضر بالحادثة وأخطرت النيابة العامة لمباشرة التحقيقات.

مقتل طفل دهسته سيارة في مصر

كشف مؤدي المهرجانات المصري حمو بيكا عن إصابته بمرض خطير.
وأوضح بيكا، خلال لقائه أمس على قناة "القاهرة والناس"، أنه مصاب بمرض مناعي، مشيراً إلى أن المرض سبَّب له معاناة قاسية.
وقال، أثناء حواره مع الإعلامية أسما إبراهيم في برنامج "حبر سري": "المرض بتاعي مناعي، بمعنى أن الجهاز المناعي المفروض بيهاجم أي بكتيريا ضارة، والجهاز المناعي جاله خلل، وبالتالي بيهاجم أي حاجة في أجهزة جسمي، وطول ما هو بيهاجمها أنا بتعب، ممكن برجَّع دم".
وأضاف: "بيحصل لي مشاكل في معدتي كبيرة، وبأخذ إبره اللي هي بتعمل تهدئة لجهازي المناعي، وخدت الإبرة دي أول مرة بـ120 الف، وكل شهرين المفروض بأخذ إبره تمنها 20 ألف".
وتابع: "لما جت كورونا خفت أخذ الحقنة عشان مش هيبقى في مناعة في جسمي، فأي حاجة ممكن ألقطها".
وأردف: "المرض ده جالي بعد الشهرة، وممنوع آكل حاجات كتير، وعايش على المكرونة وشوربة الخضار ولسان العصفور، والميه نفسها مش بشربها".
وأعرب عن استيائه الشديد من استهزاء بعض الناس منه، موضحاً: "الناس اللي بتتريق عليا كتير، ومحدش فاهم حاجة، وبيقولوا بطنك كبيرة ليه، وبطني ده أصلاً مرض، وأنا موقف الإبرة لأني كنت باخدها، وأنا شغال كان معايا تمنها، ودلوقتي مش معايا آخد الإبره، وأنا بخاف أخدها يجرالي حاجة".

حمو بيكا يكشف عن إصابته بمرض خطير

Hamou Beca

كشف مؤدي المهرجانات المصري حمو بيكا عن إصابته بمرض خطير.

يهمل الكثيرون  وجبة السحور، خلال شهر رمضان، إلا أن الحقيقة هي أن وجبة السحور تعد من الوجبات المهمة التي تساهم بشكل كبير في إمداد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية للصائم خلال ساعات الصيام في اليوم التالي.
وعن أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهُ قَالَ قَالَ النَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ:" تَسَحَّرُوا فَإِنَّ فِي السَّحُورِ بَرَكَةً".
ولذا يجب التعرف علي أفضل وأهم النصائح الغذائية التي تساهم بشكل كبير في الحفاظ على الصحة العامة للصائم خلال شهر رمضان الكريم.
وفي هذا السياق، قدم موقع "ويبميد" أبرز وأهم النصائح الغذائية المهمة للصائمين خلال وجبة السحور، ومنها:
1- أكثر من تناول الأطعمة الغنية بالألياف، كالبرتقال، والخس والخيار.
2- تناول البروتين يعد من الحيل الغذائية المهمة خلال وجبة السحور، ولذا يمكنك تناول البيض، أو الفول، أو الزبادي، فهذه الأطعمة تقلل من الشعور بالعطش، خلال ساعات الصيام.
3- يمكنك تناول المكرونة المسلوقة أو البطاطس المسلوقة علي وجبة السحور، فهي أطعمة للحفاظ على طاقة الجسم خلال ساعات الصيام في اليوم التالي.
4- إن الإكثار من تناول الأطعمة ذات الملح العالي، مثل المخللات، تتسبب في الشعور بالعطش في الصيام خلال اليوم التالي، ولذا عليك التخلي عنها وتجنب تناولها، خاصة خلال وجبة السحور.
5- تجنب النوم مباشرا بعد تناولك لوجبة السحور، لأن هذا الأمر يتسبب في تعرضك للعديد من المشاكل الصحية، ومنها زيادة الوزن، واضطرابات المعدة، فحاول أن تتناول وجبة السحور في وقت مبكر وقبل النوم بوقت كاف.
6- قلل قدر المستطاع من تناول المشروبات الغنية بالكافيين لأنها تعرضك للتوتر، والتعب وتزيد من شعورك بالعطش أثناء الصيام في اليوم التالي.

ست نصائح ذهبية لسحور صحي

اختارت إدارة مهرجان أسوان الدولي لأفلام المرأة، الممثلة والمخرجة الفرنسية مارلين كانتو، لتكريمها في افتتاح دورته السادسة التي تقام في الفترة من 23 إلى 28 فبراير الجاري، وذلك تقديراً لمشوارها السينمائي الطويل، الذي قدمت خلاله عدداً كبيراً من الأفلام التي نالت عن بعضها جوائز مهمة، أبرزها جائزة سيزار كأفضل فيلم قصير عام 2007.
بدورها، أعربت مارلين كانتو، وفق ما جاء في بيان صادر عن المهرجان، عن سعادتها بالتكريم في مهرجان أسوان لأفلام المرأة، وبزيارة مصر، والتواصل مع السينمائيين المصريين، من خلال مهرجان متخصص في أفلام المرأة.
تألق سينمائي 
وتعد مارلين كانتو، من أهم الأسماء التي تألقت في السينما والتلفزيون والمسرح الفرنسي الحديث، حيث تعاونت خلال مشوارها مع عدد من أهم مخرجي السينما الفرنسية، من أبرزهم المخرج «كلود شابرول»، كما وقع عليها الاختيار للعمل في أعمال تلفزيونية مهمة، مع كل من وليام كاريل وآلان تاسما، ومن أهمها فيلم «كذبة أبريل» 2006، وفيلم «كسر» 2010.
وأخرجت مارلين كانتو مجموعة من الأفلام القصيرة، منها: فيلم «المكرونة»، والذي حصلت عنه على الجائزة الكبرى لمهرجان بريست الفرنسي، وفيلم «أتمنى لك أحلاماً سعيدة»، والذي نالت عنه جائزة سيزار لأفضل فيلم قصير سنة 2007، إلى جانب الجائزة الكبرى لمهرجان كليرمون فيران الدولي، ومهرجان بلفور الدولي.
ويعتبر فيلم «حس الدعابة»، أول فيلم روائي طويل لها كمخرجة، ولم تتوقف مارلين كانتو عن التمثيل، حيث شاركت في بطولة العديد من الأفلام، ومنها: «كل التشابه، فندق الشاطئ، مفتاح الباب، ما الذي يغري الفتيات؟، الأقزام في كل مكان، حالة روحية، بنات الرين، الحب المتبادل، السعادة الكبيرة، من أعماق القلب، كل يبحث عن قطته».

مهرجان أسوان الدولي لأفلام المرأة يكرم الفرنسية مارلين كانتو

3880093.jpg

اختارت إدارة مهرجان أسوان الدولي لأفلام المرأة، الممثلة والمخرجة الفرنسية مارلين كانتو، لتكريمها في افتتاح دورته السادسة التي تقام في الفترة من 23 إلى 28 فبراير الجاري.

ألقت سلطات مدينة جيانغسو الصينية، القبض على صاحب مطعم اعتاد أن يقدم لزبائنه أطباق المعكرونة التي يضيف إليها مخدر الأفيون بهدف الترويج لوجباته، وزيادة الإقبال عليها.
بدأت تفاصيل الواقعة عندما شاهد شخص مقاطع فيديو تحذيرية للسلامة العامة حول أصحاب مطاعم مشبوهين يربطون طعامهم بقشور الأفيون لجعله يبدو أكثر شهية، وتساءل عما إذا كان كشك الطعام الذي يصنع المكرونة الساخنة اللذيذة التي يحبها كثيرًا يفعل نفس الشيء.
شكوك الرجل بأن صاحب المحل يضيف مسحوق قشر الأفيون إلى المكرونة، لجعلها تسبب الإدمان حرفيًا، كوسيلة لتعزيز الأعمال التجارية، دفعته لإحضار عينة من الطبق إلى الشرطة للاختبار، وأظهرت النتائج أنه يحتوي على مستويات عالية من البابافيرين والناركوتين ومركبات أخرى غير عادية.
وتعاون مركز شرطة لونان مع التحقيقات البيئية للغذاء والدواء لإجراء بحث كامل عن كشك الطعام، وضبط قدرًا كبيرًا من زيت الفلفل الحار الذي تم اكتشافه لاحقًا بأنه يحتوي على مواد مشتقة من الأفيون.
وبحسب موقع«اوديتي سنترال»، يقول الضابط تشانج كوشان للصحفيين «زيت الفلفل الحار مزين بمسحوق قشر الأفيون، مما يجعل طعمه أفضل إلى حد كبير. لكن هذا الطعام يمكن أن يسبب الإدمان ويشكل خطراً على الصحة على المدى الطويل».
عندما واجهت الشرطة صاحب المطعم لم يكن لديه أي خيار سوى الاعتراف بأنه يضيف إلى زيت الفلفل الحار مسحوق الأفيون، موضحًا أنها كانت الطريقة الوحيدة للتعافي من الأزمة التي تسببت فيها جائحة كورونا،و اعتقد أن جعل المكرونة الخاصة به تسبب الإدمان وسيلة لمساعدة أعماله على التعافي بشكل أسرع.
لم يمض وقت طويل، حتى ارتفعت أرباح المطعم اليومية بنحو الثلث، وأصبح زيت الفلفل الحار المكون الأساسي. لسوء حظ المالك الجشع، يواجه الآن تهمة إنتاج وبيع أغذية سامة وضارة.

يضيف المخدرات إلى الطعام لجذب الزبائن

ألقت سلطات مدينة جيانغسو الصينية، القبض على صاحب مطعم اعتاد أن يقدم لزبائنه أطباق المعكرونة التي يضيف إليها مخدر الأفيون بهدف الترويج لوجباته، وزيادة الإقبال عليها.

كشف المركز الإعلامي لمجلس الوزراء المصري حقيقة ارتفاع أسعار السلع التموينية والبنزين، حسبما انتشر في بعض المواقع الإلكترونية وصفحات التواصل الاجتماعي.
وأوضح المركز، أمس، عبر حسابه الرسمي في «فيسبوك»، أنه تواصل مع وزارة التموين والتجارة الداخلية التي أكدت عدم صحة ارتفاع أسعار السلع التموينية تزامناً مع رفع أسعار البنزين.
وقالت الوزارة إن أسعار السلع الغذائية مستقرة في كل المنافذ التموينية والمجمعات الاستهلاكية وفروع مشروع «جمعيتي» دون أي زيادات، مشيرةً إلى توافر مخزون استراتيجي منها يكفي عدة أشهر مقبلة.
وأضافت أن ‏عمليات نقل السلع الغذائية بين المحافظات تتم عبر شاحنات نقل تعتمد معظمها على منتج السولار، ‏الذي لم يشهد تحريكاً في أسعاره ضمن القرارات الأخيرة الصادرة عن لجنة التسعير التلقائي للمنتجات البترولية، ما يعني أن عملية نقل السلع لن تتأثر مع الزيادة الأخيرة.
ونوَّهت بتشديد الرقابة على كل المجمعات الاستهلاكية والمنافذ التموينية، وكذلك الأسواق بمختلف المحافظات لضبط المخالفات، ومنع أي ممارسات احتكارية أو تلاعب بالأسعار.
وذكرت أنه تم صرف ما يقرب من 96% من الحصص التموينية عن شهر يوليو 2021 حتى الآن، حيث يتم صرف نحو 28 سلعة ضمن المقررات التموينية على رأسها السلع الأساسية (الزيت، السكر، الأرز، المكرونة)، فضلاً عن ضخ جميع السلع الغذائية واللحوم المجمدة والطازجة والدواجن والخضر والفاكهة بمنافذ المجمعات الاستهلاكية على مستوى الجمهورية، بأسعار أقل من مثيلاتها بالأسواق.
وناشد المركز الإعلامي لمجلس الوزراء المصري جميع وسائل الإعلام ومرتادي مواقع التواصل الاجتماعي تحري الدقة والموضوعية في نشر الأخبار، محذراً من خطورة نشر معلومات لا تستند إلى أي حقائق، وتؤدي إلى إثارة البلبلة.

مصر تكشف حقيقة ارتفاع أسعار السلع التموينية والبنزين

كشف المركز الإعلامي لمجلس الوزراء المصري حقيقة ارتفاع أسعار السلع التموينية والبنزين، حسبما انتشر في بعض المواقع الإلكترونية وصفحات التواصل الاجتماعي.

كشف الدكتور مجدي نزيه، رئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية بالمعهد القومي للتغذية في مصر، عن وجبة طعام شهيرة تقي من الإصابة بالسرطان، موضحاً أن الكشري مع تميُّزه بطعمه اللذيذ فإنه يقلل معدلات الإصابة بهذا المرض الخبيث.
وقال نزيه، خلال مداخلة هاتفية أمس مع قناة "دريم"، إن الكشري يتكون من عدد كبير من المواد الغذائية، مثل المكرونة، والشعرية، والأرز، والعدس، والحمص، والبصل، والصلصة، والزيت، والكمون، والثوم، والخل، مشيراً إلى أن لكل عنصر من هذه الأطعمة فائدة على الأقل للجسم.
وأضاف أن وجبة الكشري تحتوي على نسبة كبيرة من البقوليات مثل العدس والحمص، وهي من العناصر الغنية بمضادات الأكسدة والمواد المثبطة لنشاط الخلايا السرطانية، مؤكداً أن تناولها يُقلل من الإصابة بسرطان القولون خصوصاً.
وأوضح أن تناول الكشري يجعل البكتيريا الصديقة للإنسان تحوِّل ألياف البقول إلى أحماض "البيوتيريك" التي تحافظ على سلامة خلايا القولون، وتمنع تكاثر الخلايا المسرطنة وتدفعها إلى الانتحار المبرمج، وتقلل من الإصابة بسرطان الثدي.
وتابع: "يحتوى الكشري على العدس، وهو من المواد الغنية البروتين، وهو بديل رائع لتناول اللحوم، لذلك كان طبق الكشري من الأطباق البديلة للحم، كما يحتوي الكشري على العناصر اللازمة من البروتين، والألياف، والدهون، ويحتوي العدس على نسبة مرتفعة من الحديد، ما يجعله غذاء متكاملاً لعلاج الأنيميا أو الضعف العام، وتقوية الجهاز المناعي".

وجبة طعام شهيرة تقي من الإصابة بالسرطان

كشف الدكتور مجدي نزيه، رئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية بالمعهد القومي للتغذية في مصر، عن وجبة طعام شهيرة تقي من الإصابة بالسرطان.

تختلف ثقافات الشعوب وعاداتها في مختلف دول العالم، وقد يستنكر كثير من الناس عادات معينة في مناطق أخرى بينما يراها الآخرون عادات جيدة ومقبولة، وفيما يخص تناول الطعام، بداية من تناول الأسماك أو الديدان إلى تناول الحشرات، يقبل الكثير من الصينيين على طهي وتناول الحشرات والحيوانات البرية، وينافسهم الأمريكيون في هذا السلوك الغريب في نظر العديد من الثقافات حول العالم.
ويتشارك السعوديون مع الصينيين والأمريكيين في أكل نوع معين من الحشرات وهو "الجراد".
ومع ظهور أسراب حشرات "سيكادا" المليونية في أمريكا الشمالية، مطلع يونيو الجاري، وانتشارها في 15 ولاية أمريكية وواشنطن العاصمة، برزت ميول عديدة لدى الأمريكيين لاصطياد حشرات السيكادا وطهيها.
وهناك من يفضل تناولها "مقلية أو محمصة" وآخر يمزجها في مكونات البتزا أو المكرونة أو يخلطها بعجينة الخبز أو يزين بها أطباق الشيكولاتة.
وتختلف دوافع الصينيين لتناول الحشرات والحيوانات البرية عن دوافع الأميركيين، فهذا التقليد العجيب ترسخ في الصين وتم توارثه منذ سنوات المجاعة في القرن الماضي، لكن الأميركيين لجأوا لطهى حشرات سيكادا في محاولة للتكيف مع هذا الزائر المزعج ذات الأزيز العالي، الذى يتوافد بملايين الأعداد على أمريكا الشمالية بشكل سنوى أو دوري كل 13 أو 17 عاما.
مصدر الإزعاج
"هل تزعجك أسراب سيكادا؟ يمكنك فقط غرسها في شوكة"، تحت هذا العنوان نشر موقع "شيكاغو صن تايمز" تقريراً في قسم الترفيه للكاتب مارك كينيدي، والمقصود من العنوان هو تحويل مصدر الإزعاج أو حشرات "سيكادا" إلى وجبة "شهية".
ويقول الكاتب إن أسراب الحشرات ذات العيون الحمراء التي عاودت الظهور بعد 17 عامًا ظلت خلالها تحت الأرض، وفرت فرصة لإعداد وجبات منزلية خفيفة، عن طريق جمعها "صغيرة وطرية" قبل أن تتصلب أجسامها، واستخدامها في تزيين البيتزا أو أطباق الشيكولاتة.
ويوضح مارك أن أطباق الشيكولاتة بـ"السيكادا" ظهرت في منزل عالما الحشرات بجامعة ميريلاند مايكل راوب وباولا شروزبري في كولومبيا بولاية ماريلاند.
وصفات لطهى سيكادا
ويقول ديفيد جورج جوردون، مؤلف كتاب "Eat-a-Bug Cookbook": "علينا أن نتغلب على كرهنا للحشرات، هذا الشعور قوي ومتجذر لدى معظم الناس في ثقافتنا".
ويقترح لطهى سيكادا طرق القلي السريع أو مزجها في عجينة لصنع الخبز خصوصا خبز الموز.
فوائد عديدة لتناول سيكادا من وجهة نظر جوردون، قائلا إنها صالحة للأكل وغنية بالبروتين والدهون الجيدة والكالسيوم والحديد والزنك وخالية من الغلوتين وقليلة الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات.
ومن الناحية البيئية يوضح جوردون أن سيكادا تنبعث منها غازات أقل من الماشية، وتستهلك القليل من المساحات الزراعية أو المياه.
تقبل السيكادا كطعام
ويشير مؤلف كتاب الطبخ الشهير أن عدد الأطعمة التي تحتوي على حشرات يتزايد مثل "المعكرونة"، ويقول إنه في أجزاء من آسيا، تُباع بعض الحشرات في أكياس مثل الفول السوداني أو بطاطس الشيبسي.
ماذا عن انطباع الآخرين بشأن ما يقوله جوردون؟ يوضح أن الناس يستقبلون حديثه عن طهى الحشرات حالياً بجدية أكبر.
ويقول مؤلف كتاب "Eat-a-Bug Cookbook" ، إنه يمكن اصطياد سيكادا الدورية بسهولة فور ظهورها فوق سطح الأرض باليد أو بشبكة صغيرة، ولوقف نموها يوصي بإغراقها في الماء المثلج أو تجميدها.
وينصح الخبراء باصطياد سيكادا من المناطق التي لم يتم رشها بالمبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية.
ويقدم جورودن لقراء "شيكاغو صن تايمز" طريقة تفصيلية لعمل البيتزا من السيكادا، وينصح بتناولها طازجة.
ومع انتشار وصفات طهى سيكادا بين الأمريكيين، نشرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تحذيرا لمن يعانون من الحساسية من المأكولات البحرية من تناول سيكادا.
وتقول جينا جادين، عالمة الأحياء والبيئة التي عملت كمستشار لتغير المناخ لوكالات الأمم المتحدة مثل منظمة الأغذية والزراعة "فاو"، "إن سيكادا خيار أكثر صحة لكوكب الأرض، خاصة في ضوء حقيقة أنه سيتعين علينا قريبًا إطعام 9 مليارات شخص".
وتلفت جادين في حديثها إلى موقع شيكاغو صن تايمز، إلى أن سرطان البحر عالي التكلفة كان في وقت سابق مثيرًا للاشمئزاز في الغرب لدرجة أنه تم إطعامه للسجناء، لكن المفاهيم تتغير.
وتشير عالمة الأحياء والبيئة إلى أن منظمة الأغذية والزراعة قدرت عام 2006 أن حوالي 18٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري تعود إلى الحيوانات التي تُربى من أجل لحومها مثل البقر والغنم والإبل والدجاج، وهو ما لا تسببه حشرات سيكادا.
ويحذر موقع "اندي ستار" من اصطياد السيكادا البالغة من أجل الطهي، وينصح بجمع الحشرات الصغيرة إما عند خروجها من الأرض مباشرة أو أثناء تغييرها لهيكلها الخارجي، ويشدد على أهمية اصطيادها حية وبصحة جيدة وتجميدها حال تأخر طهيها.
ونشر موقع "اندي ستار" طريقة تقديم وجبة خفيفة لطلبة المدارس مكونة من أكثر من 1400 من حوريات الزيز!
وتتضمن طريقة تحضير طبق "سيكادا" غسلها بالماء البارد عدة مرات ثم نقعها في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة، ثم تصفيتها وتركها تجف، وبعدها يمكن غليها بالماء والخل لمدة 5 دقائق، وتصفيتها من الماء المغلي.
ويمكن بعد ذلك قليها في الزيت أو تحميصها لمدة 10 دقائق في فرن بدرجة 400 درجة، ثم تمليحها وتقديمها، وقد يُضاف إليها مسحوق الثوم أو التوابل أو الصلصة الحارة أو حتى الشوكولاتة، حسب المذاق المفضل.
ويقول صاحب الوصفة إنه يعلم أن معظم الطلاب سيشعرون بالإشمئزاز، لكن كثير من الثقافات تعتبر الحشرات مصدرًا أساسيًا للبروتين، وهذا الاشمئزاز موجود في رؤوسنا بالفعل، وبمجرد أن نتغلب على فكرة أننا نأكل حشرة فإننا سنتمتع بطعمها اللذيذ كوجبة خفيفة.
ويشير "اندي ستار" إلى احتفال صغير أقامه بعض سكان مدينة بلومنغتون بولاية إنديانا فور ظهور سيكادا فوق سطح الأرض وعلى الأشجار، وقُدمت خلاله سلطة Crispy cicada بعد طهيها بزيت الزيتون والزبدة والخل والثوم المفروم والزعتر الطازج والفلفل.
تاريخ طهي سيكادا
ويقول أيسا بيتانكورت، عالم الحشرات في أكاديمية العلوم الطبيعية بجامعة دريكسيل، لموقع "لانكستر أونلاين" إنها طعام شهي نادر من مفصليات الأرجل ذات الهيكل الخارجي مثل الجمبري والكركند وسرطان البحر.
وعن تاريخ طهى السيكادا يتحدث مؤلف كتاب "السيكادا الدورية"، تشارلز ليستر عام 1898 عن هذه التجربة، ويقول: "تم جمعها وطهيها في الحساء، لكن الحساء ليس الطريقة الأفضل، لأنها تحولت إلى قطع متناثرة من الجلد، أما أكثر طرق الطهي استحسانًا فهي القلي على طريقة الجمبري".
ويقول عالم الأحياء وخبير الزيز، جين كريتسكي، لناشيونال جيوجرافك في 2013 إن معظم الناس يحبونها مقلية جيدًا ومغموسًة في صلصة أو سلطة خضراء.
وفي عام 2016 ، قام مخبز Rising Creek في Mt في ولاية بنسلفانيا بتغطية كعكات رقائق الشوكولاتة وأكواب الآيس كريم بالزبدة مع حشرة سيكادا واحدة، كما قدم أيضًا عجة محشوة بالأفوكادو والخضروات المشوية والسيكادا.

الأمريكيون يشاركون الصينيين في أكل الحشرات والسعوديون ينافسونهم بالجراد

إحدى أكبر العقوبات أمام التحول إلى النظام الغذائي النباتي هي الاضطرار للإقلاع عن تناول الجبن. ولكن هناك بعض البدائل النباتية الشهية لوضعها على البيتزا أو المكرونة التي تستحق المحاولة قطعا.
جبن للبيتزا.. لا تقلق هناك نوع جبن نباتي منزلي الصنع بسيط ورائع على البيتزا واللازانيا، أو أي شيء يتم خبزه في الأساس في الفرن.
ويعد ببساطة بطريقة مشابهة لمزيج الدهون والدقيق المستخدم في صنع الصلصة (الصوص).
أولا قم بإذابة القليل من السمن النباتي في قدر، وضف القليل من الدقيق وفي النهاية بعض الماء أو مرقة خضار.
ضف بضع ملاعق كبيرة من الخميرة الغذائية (غذاء منزلي نباتي)، وقليلًا من الخردل والملح والفلفل للتتبيل ثم اسكبه ببساطة فوق طبقك. إذا كنت تريد أن يبدو الجبن النباتي مثل الجبن التقليدي، فقط أضف الكركم للقليل من اللون الأصفر.
موزاريلا.. للحصول على كرات تشبه الموزاريلا، قم بنقع الكاشو لساعتين على الأقل أو لليلة كاملة ثم قم بمزجه في الخلاط حتى يصبح كريمي. ضف زبادي الصويا وقليل من الملح وعصير ليمون ونشا التابيوكا. وإذا أمكنك الحصول على بعض الأجار (وهو عامل نباتي للحصول على قوام هلامي مصنوع من الطحالب) يمكنك استخدام هذا لجعل الموزاريلا النباتية أكثر صلابة.
الجبن الكريمي.. اللوز المقشر هو العنصر الرئيسي إذا ما أردت الحصول على بديل للجبن الكريمي المصنوع من اللبن. قم بغلي اللوز في ماء ساخن لدقائق قليلة حتى يصير ناعما ثم اهرسه مع عصير الليمون وحليب اللوز وقليل من زيت بذور اللفت ورقائق الخميرة. ويكون التتبيل بالملح والفلفل وابقه في الثلاجة في برطمان محكم الغلق.

بديل الجبن عند التحول إلى النظام الغذائي النباتي

يمتنع كثير من الناس، خاصة أولئك الذين يلتزمون بنظام غذاء صحي، عن تناول المكرونة، ظنا منهم أنها تكسب الجسم المزيد من الوزن، لكن ما لا يعرفونه هو أن الشخص يمكن أن يتناول المكرونة بشكل يومي دون اكتساب وزن إضافي غير مرغوب فيه.
إن محتوى السعرات الحرارية في المكرونة ليس مرتفعا كما يبدو. وليس من الغريب أن تقوم معظم ربات البيوت بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من المكرونة، خاصة وأن غالبية الأطفال والبالغين يحبون تناولها وتشعرهم بالشبع لفترة أطول، وفقا لوكالة سبوتنيك.
يمكنك اختيار المكرونة التي تحتوي فقط على الماء والدقيق، دون إضافة أصباغ وإضافات ضارة. ويمكنك بسهولة العثور على هذه المعلومات في أي علبة مكرونة، كما يتم طهي المكرونة الصحيحة لمدة ثماني دقائق على الأقل.
كما أن خبراء التغذية لا ينصحون باستخدام مكرونة القمح المكرر بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات السريعة.
أما المكرونة المصنوعة من القمح الصلب فهي مفيدة جدا، حيث يوجد في كل 100 غرام من المكرونة 12 غراما على الأقل من البروتين، ويتم هضمها بشكل أبطأ من تلك المصنوعة من القمح المكرر، وبالتالي يدخل الغلوكوز إلى مجرى الدم بالتساوي، ويعطيك شعورا بالشبع لمدة أطول وهذا يساعد على تحسين التمثيل الغذائي وحتى فقدان الوزن.
ويُنصح بتناول المكرونة غير المطبوخة جيدا وتقديمها، هذا سوف يجعل الجسم ينفق المزيد من الطاقة لهضم الطعام، وسيكون مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من ذلك.
يستهلك الإيطاليون المكرونة غير المطبوخة قليلا، مصحوبة باللحوم وزيت الزيتون والأعشاب. لذلك تبين أن التركيب البلوري للنشاء الموجود فيها لم يدمّر، ونتيجة لذلك، لا يوجد ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم.
كما أن المكرونة المطبوخة بشكل مفرط تحتوي على سعرات حرارية أكثر بمعدل مرة ونصف. وبالتالي، يمكن اعتبار المكرونة بأنها منتج صحي وآمن، ولكن شرط أن تكون ذات جودة وأن يتم إعدادها بشكل صحيح.
وينصح خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 100-120 غرام من المكرونة يوميا، من أجل الحفاظ على الصحة والوزن. أي بكميات صغيرة مع إضافات منخفضة السعرات الحرارية.
فعلى سبيل المثال، يمكن إضافة صلصة الطماطم أو زيت الزيتون أو المأكولات البحرية إلى المكرونة وفي هذه الحالة، سيتلقى الجسم كمية كافية من الفيتامينات والعناصر الغذائية. والتناول المنتظم للدهون والبروتينات والكربوهيدرات في الجسم سيحرق الدهون المخزنة بشكل فعال.

ماذا يحدث لجسمك إذا تناولت المكرونة يومياً؟

نفت وزارة التموين والتجارة الداخلية، المصرية ارتفاع أسعار السلع الغذائية الأساسية نتيجة زيادة أسعار البنزين، مُشددةً على استقرار أسعار السلع الأساسية بكافة المنافذ التموينية والمجمعات الاستهلاكية، وفروع مشروع جمعيتي دون أي زيادات، بل وطرحها بأسعار أقل من مثيلاتها بالأسواق بنحو 15%، فيما تصل نسبة التخفيض إلى 25% لبعض السلع، مع توافر مخزون استراتيجي منها يكفي لعدة أشهر قادمة، مُشيرةً إلى تشديد الرقابة على كافة المجمعات الاستهلاكية والمنافذ التموينية وكذلك الأسواق بمختلف المحافظات لضبط المخالفات، ومنع أي ممارسات احتكارية أو تلاعب بالأسعار.
وفي سياق متصل، تم صرف ما يقرب من 90% من الحصص التموينية عن شهر أبريل 2021، حيث يتم صرف نحو 28 سلعة ضمن المقررات التموينية على رأسها السلع الأساسية (الزيت، السكر، الأرز، المكرونة)، ليختار من بينها المواطن بحرية دون إجبار أو تقيد بسلع بعينها، فضلاً عن ضخ جميع السلع الغذائية واللحوم المجمدة والطازجة والدواجن والخضر والفاكهة بمنافذ المجمعات الاستهلاكية على مستوي الجمهورية، بالإضافة إلى ضخ كميات كبيرة من مستلزمات شهر رمضان، بالمجمعات الاستهلاكية التي يصل عددها إلى 1350 مجمعاً على مستوى الجمهورية.

مصر .. حقيقة ارتفاع أسعار السلع الغذائية نتيجة زيادة أسعار البنزين

استيقظ أهالي مركز إدفو بمحافظة أسوان المصرية، فاجعة راح ضحيتها طفلان بعد تناولهما وجبة المكرونة المجهزة "الإندومي.
وكشف الدكتور هشام الخياط، أستاذ الكبد والجهاز الهضمي، أن هناك مواد سامة من الممكن أن تتسبب في مشكلات كبيرة في الجهاز الهضمي والكبد والكلي، لأن الحفظ غير سليم، ومن الممكن أن تسببت عملية الحفظ الخاطئ في تكوين نوع من البكتيريا داخل الكيس، سميت بالبكتريا العنقودية، وهي ما تسببت غالباً في وفاة الأطفال نظراً لضعف مناعتهم، وفقا لصدى البلد.
وأضاف أن الإندومي نوع من الأكل الطعام الفاسد، يأتي لمصر بسمومه، والمواد الحافظة التي توضع فيه هي مواد سامة، وهي ما تسبب في البكتريا العنقودية التي تسببت في تسمم الطفلين، وأدت للوفاة.
وناشد الخياط الأهالي، بالابتعاد عن وجبة الأندومي والأطعمة خارج المنزل، لأنها تتسبب في الكثير من الأمراض بسبب كميات المواد الحافظة الموضوعة بداخلها وعلى رأسها مادة" غلوتمات أحادي الصوديوم" إحدى المواد الخطرة المستخدمة في حفظ الطعام، وتسبب مشكلات في المعدة.
كما تقدمت الدكتورة ولاء التمامي، عضو مجلس النواب المصري، بطلب إحاطة إلى وزيرتي التجارة والصحة، يحذر من تداول "الإندومي" في الأسواق المصرية، لما له من تأثير خطير على صحة المواطنين لاسيما الأطفال.
وأضافت "التمامي"، أن تناول أطفالنا وجبة "الإندومي" يشكل خطرًا داهمًا على حياتهم، في ظل ما تشير إليه دراسات علمية حديثة تحذر من مخاطرها، إذ يتسبب الإندومي في ضمور الأعصاب بسبب مادة الصوديوم أحادي الجلوتامات، والتي تستخدم لإضافة النكهة في العديد من الأطعمة المصنعة، كما إنها وجبة تفتقر إلى أي عنصر غذائي مفيد للجسم. 
وأوضحت "عضو مجلس النواب"، أن الإندومى به نسبة مرتفعة جدا من الدهون والاملاح والتوابل الرافعة لضغط الدم مما يؤثر على القلب وباقي أعضاء الجسم وبه نسبة عالية جدا من السعرات الحرارية والدهون والمواد الحافظة والصوديوم والألوان الصناعية، وله تأثيراته السلبية على الصحة ويسبب الزيادة في الوزن بسبب محتواه من الدهون والنشويات، فكل عبوة 70 غراما وبها نحو 350 سعرا حراريا، من بينها 139 سعرا حراريا من الدهون.
اقرأ أيضا
<a href="https://www.albayan.ae/culture-art/celebrities/2021-04-09-1.4136780" target="_blank">إصابة نجل الفنان المصري عمرو عبد الجليل بمرض خطير</a>
<a href="https://www.albayan.ae/culture-art/celebrities/2021-04-09-1.4136766" target="_blank">فنانة مصرية تكشف عدد أزواجها: "ياريت كان في وقت كانوا يبقوا 20"</a>
<a href="https://www.albayan.ae/culture-art/celebrities/2021-04-09-1.4136764" target="_blank">زوجة الفنان خالد النبوي تطلب الدعاء له في أزمته الصحية</a>
<a href="https://www.albayan.ae/varieties/2021-04-08-1.4136054" target="_blank">أغرب قصة طلاق في العراق .. تزوجني مع إخوته</a>

نتائج البحث عن: المكرونة