<div data-empty="false"> تحوّل أحد فروع سلسلة مطاعم "ماكدونالدز" في فنزويلا إلى مركز مؤقت للرعاية الطبية، عقب الزلزالين اللذين تسببا بمقتل أكثر من 2600 شخص وإصابة أكثر من 12 ألفا.</div><div data-empty="false">في 24 يونيو، ضرب زلزالان بقوة 7,2 و7,5 درجات ولاية لا غوايرا في شمال كراكاس التي تضمّ مستشفيين غير مجهّزين لاستيعاب أعداد كبيرة من الضحايا.</div><div data-empty="false">وبعد ساعات قليلة من وقوع الزلزالين، فاق الضغط قدرة المستشفيين الموجودين في المنطقة على الاستيعاب، ما دفع المرضى للتوجه إلى مستشفيات ميدانية، تشمل خياما نصبها طاقم طبي ومحطة للحافلات وفرعا لمطاعم "ماكدونالدز".</div><div data-empty="false">في كاراباليدا التي تضررت بشدة جراء الزلزالين، يتلقى عشرات الأشخاص الذين يعانون من "ارتفاع ضغط الدم، ونوبات قلق، وأعراض إسهال" الرعاية في "ماكدونالدز"، بحسب ما توضح جرّاحة الأورام كارليس فيغيروا (33 عاما) .</div><div data-empty="false">وتقول "حضرنا لتقديم المساعدة، فهناك ضحايا كثر يحتاجون إلى الرعاية".</div><div data-empty="false">يقدّم أكثر من ثلاثين طبيبا العلاج للضحايا في هذا المستشفى الميداني الذي يضم مكتب استقبال، وصيدلية، ومستودعا، ومساحات مخصصة للرعاية النفسية والبيطرية.</div><div data-empty="false">وفي الموقع الذي كان مخصصا لتقديم شرائح البرغر، يُوزَّع مجانا خبز الأريبا الفنزويلي التقليدي وشطائر. وقد تحوّلت زاوية المثلجات إلى مأوى للحيوانات الضالة بانتظار أن يتبناها أشخاص جدد.</div><div data-empty="false">تفحص الدكتورة فيغيروا الإطفائي جيلبر أوربيزا الذي قدم من ولاية ياراكوي الغربية للمساهمة في عمليات الإنقاذ.</div><div data-empty="false">ويقول أوربيزا، وهو مستلقٍ على مقعد مبطّن، "كنتُ أتعامل مع الأنقاض في كل مكان تقريبا، أعتقد أن هذا هو سبب الألم في معدتي".</div><div data-empty="false">خطر انتشار الأمراض المعدية </div><div data-empty="false">نصبت ثلاث خيام بيضاء كبيرة في ساحة محطة حافلات في كاتيا لا مار الساحلية، وتحتوي كل خيمة على ستة نقالات مزودة بشبكات واقية، مما يسمح بتقديم الإسعافات الأولية، الجسدية والنفسية.</div><div data-empty="false">وتبكي امرأة بصمت وتغطي وجهها بمنديل، بينما يقدّم لها طبيب شرحا هادئا لحالتها الصحية، في مشهد أصبح مألوفا في ولاية لا غوايرا.</div><div data-empty="false">وقد تلقى نحو أربعة آلاف مريض العلاج في هذا المستشفى الميداني.</div><div data-empty="false">يتلقى إيفرسون ميدينا (13 عاما) العلاج على نقالة، بعد إصابة ساقه اليمنى وكاحله الأيسر إثر قضائه 16 ساعة تحت أنقاض المبنى الذي يقطنه.</div><div data-empty="false">ويقول واقفا بجانب شقيقته "كنت خائفا جدا لأنني ظننت أنهم لن ينقذوني. لم أهدأ إلا بعد رؤية عناصر الإطفاء".</div><div data-empty="false">نجا إيفرسون ميدينا وابن عمه من الزلزالين، لكنه خسر جدته وأحد أبناء عمومه.</div><div data-empty="false">ونجت أيضا طبيبة الأمراض النسائية والتوليد ماريا خوسيه بينو بعدما أنقذها تنبيه من الزلزال على هاتفها المحمول. ورغم إصابة ساقها، تعالج المرضى بلا كلل منذ اليوم الأول.</div><div data-empty="false">توضح أنّ شعورا بالعجز يسيطر عليها، وتقول "أشعر، رغم كل ما فعلته، وكأنني لم أفعل شيئا، وكأن شيئا ما ينقصني، إذ ثمة نقص فعلي في الأيدي العاملة، ونقص في المساعدة".</div><div data-empty="false">ويؤكد أولايزولا أن خطر تفشي الأوبئة يتزايد مع ارتفاع أعداد النازحين في مراكز الإيواء بعد انهيار أكثر من 180 مبنى في لا غوايرا.</div><div data-empty="false">ويضيف "لدينا حالات إصابة بأمراض مرتبطة بهذا الحدث"، لافتا إلى أن الاكتظاظ عامل أساسي في انتشار الأمراض المعدية.</div>

مطاعم ومحطات حافلات تتحول إلى مستشفيات ميدانية بعد زلزالي فنزويلا

مع اقتراب احتفالات عيد الاستقلال الأميركي في الرابع من يوليو، وهو الموسم الذي تتصاعد فيه رائحة الشواء في الحدائق والساحات، يواجه ملايين الأميركيين مفاجأة غير سارة على موائدهم، إذ أصبحت تكلفة إعداد شطيرة البرغر أعلى من أي وقت مضى، بعد أن قفزت أسعار لحوم الأبقار إلى مستويات قياسية.وبحسب أحدث بيانات بنك الاحتياطي الفيدرالي في سانت لويس، ارتفع متوسط سعر رطل اللحم البقري المفروم إلى 6.725  دولارات حتى نهاية مايو، وهو أعلى مستوى يتم تسجيله على الإطلاق، في ظل استمرار الضغوط التي تعانيها صناعة تربية الماشية في الولايات المتحدة.ولا تبدو هذه الزيادة مؤقتة، إذ يتوقع خبراء أن تستمر الأسعار المرتفعة طوال فصل الصيف، مع استمرار العوامل التي تقلص أعداد الأبقار وتحد من المعروض في الأسواق.يعود السبب الرئيسي وراء هذه القفزة إلى سنوات من موجات الجفاف التي ضربت مناطق واسعة من الولايات المتحدة، ما أدى إلى تراجع المراعي الطبيعية وارتفاع تكاليف الأعلاف، الأمر الذي دفع العديد من مربي الماشية إلى تقليص قطعانهم أو بيع جزء منها لتخفيف الخسائر.ورغم تحسن الظروف المناخية في بعض الولايات، فإن إعادة بناء القطيع عملية تستغرق سنوات، إذ تحتاج الأبقار إلى وقت طويل للتكاثر والوصول إلى مرحلة الإنتاج، وهو ما يبقي الإمدادات محدودة ويواصل الضغط على الأسعار.<h2>الدودة الحلزونية</h2>ولم يكد القطاع يبدأ في التعافي حتى واجه تهديداً جديداً مع عودة انتشار ذبابة الدودة الحلزونية، وهي آفة طفيلية خطيرة تهاجم الماشية وتتسبب في خسائر كبيرة، ما دفع السلطات الزراعية إلى تشديد إجراءات الرقابة على حركة الحيوانات واتخاذ تدابير احترازية للحد من انتشارها.ويخشى المنتجون من أن يؤدي تفشي هذه الآفة إلى تأخير جهود إعادة تنمية قطعان الأبقار، وبالتالي استمرار نقص الإمدادات لفترة أطول.وقال براين إيرنست، كبير الاقتصاديين المتخصصين في البروتينات الحيوانية لدى مؤسسة التمويل الزراعي CoBank" " لا تزال لحوم الأبقار تتصدر قائمة الأطعمة المفضلة للشواء مع اقتراب عيد الاستقلال، لكن المستهلكين يواجهون أسعاراً أعلى بكثير مقارنة بالعام الماضي."وأضاف أن الطلب القوي على لحوم الأبقار، بالتزامن مع محدودية المعروض، يبقي الأسعار عند مستويات مرتفعة رغم الضغوط التي تواجه ميزانيات الأسر الأميركية.<h2>خيارات أقل تكلفة</h2>أمام هذه الزيادات، بدأ كثير من المستهلكين في الاتجاه إلى خيارات أقل تكلفة، مثل الدجاج أو لحوم اخرى، بينما يلجأ آخرون إلى شراء كميات أقل أو الاستفادة من العروض الترويجية في المتاجر الكبرى.ويرى محللون أن استمرار الأسعار القياسية قد يدفع المزيد من الأسر إلى تغيير عاداتها الغذائية خلال موسم الصيف، الذي يُعد عادةً ذروة استهلاك البرغر واللحوم المشوية.ويشير خبراء القطاع إلى أن انخفاض أعداد الأبقار في الولايات المتحدة، الذي وصل إلى أدنى مستوياته منذ عقود، يعني أن عودة الأسعار إلى مستوياتها السابقة لن تكون سريعة، حتى إذا تحسنت الظروف المناخية وتراجعت المخاطر الصحية.وبذلك، يبدو أن البرغر، الذي طالما كان رمزاً للوجبات الأميركية السريعة واحتفالات الرابع من يوليو، أصبح هذا العام مثالاً جديداً على تأثير التغيرات المناخية والأوبئة الزراعية واختلال سلاسل الإمداد في أسعار الغذاء، لتتحول وجبة الشواء التقليدية إلى عبء إضافي على ميزانيات ملايين الأسر الأميركية.

"رمز الوجبات السريعة " يشعل صيف الامريكيين في عيد الاستقلال

تقرر بقاء التقليد الأمريكي الشهير المتمثل في حفلات الشواء والتجمعات الجماهيرية قبل المباريات حاضراً خلال بطولة كأس العالم، رغم المخاوف الأمنية والشروط التنظيمية الصارمة التي فرضها الاتحاد الدولي لكرة القدم «فيفا».وهذا التقليد، المعروف باسم التجمع قبل المباريات، يعتمد على استخدام المشجعين لمواقف السيارات المحيطة بالملعب للتجمع حول سياراتهم وتناول الطعام والمشروبات قبل انطلاق المباريات، وهو جزء راسخ من ثقافة الرياضة في الولايات المتحدة، خصوصاً في دوريات الألعاب الرياضية الأخرى.وكانت المخاوف الأمنية والاضطرابات المحتملة قد دفعت «فيفا» في وقت سابق إلى دراسة إمكانية حظر هذه التجمعات خلال كأس العالم، إلا أن القرار النهائي استقر على السماح بها، مع فرض قيود تنظيمية صارمة تضمن الالتزام بإجراءات السلامة الخاصة بالبطولة.وبموجب هذه القواعد، سيتم تخصيص مناطق محددة لهذه التجمعات، مع تعزيز الإجراءات الأمنية، ما يعني أن تجربة المشجعين ستكون أكثر تقييداً مقارنة بما اعتادوا عليه في المواسم المحلية، سواء من حيث المسافات أو التنظيم داخل مواقف السيارات، لكن الفعالية ستظل قائمة بشكل رسمي.ورغم ذلك، ستبقى إمكانية تناول البرغر والمشروبات قبل المباريات قائمة، ولو بشكل أكثر تنظيماً وأقل مرونة، في خطوة تهدف إلى الموازنة بين الحفاظ على التقاليد الأمريكية ومتطلبات الأمن في بطولة عالمية بهذا الحجم.وفي سياق متصل، كان «فيفا» قد شدد أيضاً على قيود إضافية داخل الملاعب، أبرزها سياسة السماح بدخول نوع محدد من زجاجات المياه مع الجماهير، حيث لن يسمح بإدخال العديد من الأنواع الأخرى حتى مع إزالة الأغطية كما هو معمول به في بعض الدول، ويأتي ذلك رغم ارتفاع درجات الحرارة في الولايات المتحدة خلال يونيو ويوليو إلى ما يزيد على 30 درجة مئوية.وأوضحت صحيفة «آس» أن هذا القرار أثار ردود فعل واسعة بين الجماهير، خاصة مع وصول أسعار زجاجات المياه داخل الملاعب إلى نحو 7 دولارات، ما اعتبره البعض مفارقة بين السماح بتجمعات الشواء قبل المباريات ومنع المياه داخل المدرجات، في ظل الإجراءات التنظيمية الخاصة بكأس العالم المقبلة.

السماح بحفلات الشواء الأمريكية رغم قيود «فيفا»

<div data-empty="false"> يحتفل مطعم KEN by Kamatsuda الواقع في فندق إيديشن في وسط مدينة دبي باليوم الوطني الإماراتي من ‏خلال تقديم تجربة طعام خاصة لفترة محدودة. تتوفر هذه التجربة خلال أيام ‏‏28 و29 و30 نوفمبر و2 و3 ديسمبر، حيث يعيد المطعم تقديم تجربة الـ ‏أوماكاسي المميزة بأسلوب مبتكر يواكب المناسبة الوطنية.‏‎.‎ ‎</div><div data-empty="false" style="direction: rtl;">وتتألف من عدة أطباق موسمية مبتكرة و بتكلفة 1350 درهماً</div><div data-empty="false">وعناصر أساسية تحمل بصمة المطعم. من أبرز المحطات طبق فاخر ‏مستوحى من علم دولة الإمارات، إضافة إلى مجموعة من الأموز بوش ‏اليابانية وتشكيلة مختارة من السوشي. وتستمر التجربة مع عودة برغر</div><div data-empty="false">الواغو الشهير من كين الذي يُقدّم حصرياً خلال احتفالات اليوم الوطني</div><div data-empty="false">ويليه ستيك واغيو فاخر.‏</div><div data-empty="false">يُحضَّر برغر الواغيو من لحم الواغيو الياباني الفاخر، ويُقدَّم داخل خبز البريوش ‏الطري، مع طبقتين من الجبن، وصلصة البصل المكرمل، ومايونيز المستردة، ‏والبصل المشوي، وبيضة مقلية ‏</div><div data-empty="false">ويُزيّن البرغر بعلم إماراتي صغير احتفالاً بالمناسبة.‏</div><div data-empty="false">‏ وتُختتم التجربة بحلوى خاصة مُبتكرة حصرياً لليوم الوطني</div><div data-empty="false">تجسد هذه القائمة الحصرية مفهوماً يجمع بين الحرفية والروح الاحتفالية، حين ‏تُكرّم روح الاتحاد في الإمارات بينما تُبرز مهارة مطعم كين في المزج بين الدقة ‏اليابانية وسرد القصص الثقافية .‏‎ ‎</div><div data-empty="false"> ‎الأماكن محدودة و يُنصح بالحجز المبكر.</div><div data-empty="false">ساعات العمل: من الساعة السادسة مساءً وبعدها ويوم الاثنين المطعم مغلق ‏</div><div data-empty="false">للمزيد من المعلومات زوروا موقعنا ‏‎ </div><div data-empty="false"><a href="http://‏ ‏kenbykamatsuda.ae" target="_blank">‏ ‏kenbykamatsuda.ae</a></div><div data-empty="false">للحجز الاتصال على الرقم : 045704316‏</div><div data-empty="false">أو عبر الوتساب : <a href="https://wa.me/971585562577" target="_blank">0585562577‏</a></div><div data-empty="false">أو البريد اللكتروني :‏</div><div data-empty="false"><a href="http://info@kenbykamatsuda.ae" target="_blank">info@kenbykamatsuda.ae</a></div><div data-empty="false">‎.‎</div>

استمتعوا بقائمة مُعدّة بعناية بنكهات موسمية، تتضمن عودة برغر ‏الواغيو الشهير من كين ‏

مطعمKEN by Kamatsuda ‎ ‏يحتفي باليوم الوطني الإماراتي بتجربة طعام وبإصدار محدود‎

ذكرت تقارير إعلام بريطانية، الجمعة، أن إرلينغ هالاند قائد منتخب النرويج ساعد في الاحتفال بفوز فريقه 4-1 على إستونيا في تصفيات كأس العالم لكرة القدم الخميس، بشراء طلبية ضخمة تضم عشرات من شطائر البرغر بالجبن للفريق. وقال مورتن تورشبي لاعب خط وسط النرويج، إن حديث هالاند الهادئ بين الشوطين ساعد في إشعال شرارة الفوز، ليصبح الفريق الآن على مقربة من التأهل إلى كأس العالم للمرة الأولى منذ عام 1998. وشوهد هالاند (25 عاماً) بعد المباراة وهو لا يزال مرتدياً زي النرويج، ويساعد في حمل طلب البرغر بالجبن إلى الفريق. وقال ساندر بيرغ لاعب خط وسط النرويج وفولهام الإنجليزي لقناة (تي.في 2) النرويجية «إنه أداء قوي من القائد». وحض هالاند الذي يقود الفريق في غياب المصاب مارتن أوديغارد، اللاعبين على التحلي بالهدوء بعد انتهاء الشوط الأول في أوسلو بالتعادل السلبي، وسط إطلاق جماهير صاحب الأرض المحبطة صيحات الاستهجان والسخرية من اللاعبين أثناء توجههم إلى غرف الملابس. وأحرزت النرويج أربعة أهداف في غضون 12 دقيقة، إذ سجل ألكسندر سورلوث هدفين متتاليين بعد خمس دقائق من استئناف اللعب، قبل أن يضيف هالاند ثنائية، وأحرز روبي سارما هدف إستونيا الوحيد في الدقيقة 64. وقال تورشبي: كان إرلينغ هادئاً ولطيفاً، ومنحنا الثقة وقال: «سنعالج الأمر يا رفاق. وسنسجل الأهداف، علينا فقط مواصلة التقدم‭‭»‬‬، هذا هو نوع الثقة التي نحتاجها في هذه المباريات. وقال المدافع توربيورن ليساكر هيجيم إن هالاند الذي عزز رقمه القياسي في تسجيل الأهداف مع النرويج إلى 53 هدفاً، وجه رسالة خططية واضحة بين الشوطين. وتابع لهيئة الإذاعة النرويجية: قال إن علينا أن نلعب المزيد من التمريرات العرضية نحوه.. وأن نحاول إيصال الكرة أكثر داخل منطقة الجزاء. خاصة عندما يتراجع لاعبو إستونيا في العمق. وأكمل: نجح الأمر، ويمكن رؤية ذلك بعد خمس دقائق (من بداية الشوط الثاني). وقال تورشبي إن هالاند وأوديغارد: قطعا خطوات كبيرة جداً كقائدين.. وتحملا المزيد من المسؤولية بشكل متزايد. وأضاف: اكتسبا أيضاً فهماً أفضل لتأثيرهما علينا جميعاً. إن ما يقولانه وما يفعلانه وطريقة تصرفهما تنتشر (بيننا). واقتربت النرويج من ضمان مكانها في بطولة العام المقبل في أمريكا الشمالية، إذ تتصدر المجموعة التاسعة بفارق ثلاث نقاط عن إيطاليا صاحبة المركز الثاني. وربما ستتجه إيطاليا التي ستستضيف النرويج في ميلانو يوم الأحد، على الأرجح إلى الملحق في مارس المقبل، إذ تحتاج إلى الفوز على النرويج وتحقيق المهمة شبه المستحيلة في قلب تأخرها بفارق 17 هدفاً لحسم بطاقة التأهل المباشر لكأس العالم.

هالاند الهادئ يهدي النرويج البرغر بالجبن وتذكرة إلى المونديال

صوَّت البرلمان الأوروبي اليوم الأربعاء، بأغلبية 355 صوتاً مقابل 247 صوتاً، لصالح حظر استخدام مصطلحات اللحوم مثل "برغر نباتي" و"شنيتسل الصويا" لوصف المنتجات النباتية، في تحوّل جذري عن توجهاته السابقة، حيث كان المشرعون قد صوَّتوا في عام 2020 ضد مقترح مماثل.هذا القرار الذي ينتظر موافقة الدول الأعضاء، جاء استجابة لضغوط قطاع الزراعة التقليدي ممثلاً بـ "كوبا-كوغيكا"، التى تعد  أكبر و أقوى  منظمة ضغط تمثل المصالح الزراعية والتعاونيات الزراعية في الاتحاد الأوروبي، ومقرها بروكسل،  والتى   أكدت ضرورة حصر مصطلحات "شريحة اللحم" والنقانق" وحتى "صفار البيض" و"بياض البيض" على المنتجات الحيوانية فقط، بحجة "حماية نزاهة المنتج". وقد علق جيروم سوتريل، الأمين العام للاتحاد الأوروبي لتجارة اللحوم، بأن هذا الحظر "ضروري لحماية الشفافية مع المستهلكين وضمان تكافؤ الفرص للمنتجين الأصليين"، مستنداً إلى أن اللائحة تهدف أساساً إلى منح المزارعين وضعاً تفاوضياً أقوى.ويؤكد هذا التصويت تفوق اللوبي الزراعي، على الرغم من أن الأرقام الرسمية الصادرة عن "يوروستات"  تشير إلى أن الزراعة تساهم بحوالي 1.1% فقط من إجمالي الناتج المحلي للاتحاد، لكنها توظف ما يقرب من 22 مليون شخص.في المقابل، قوبل القرار بمعارضة شديدة من قطاع الأغذية النباتية ومنظمات حماية المستهلك، فقد وصفته جمعيات مثل "برو فيج أوروبا" (ProVeg International) بأنه محاولة واضحة لـ "الحمائية التجارية" تهدف إلى خنق النمو الهائل في هذا القطاع.وتُظهر الإحصائيات الاقتصادية العالمية مدى حيوية هذا السوق؛ فمن المتوقع أن يصل إلى 44,181.9 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2035، مما يعكس معدل نمو سنوي مركب يبلغ 12%، وفقاً لتقرير "فيوتشر ماركت إنسايتس" (Future Market Insights).هذا النمو مدفوع بتزايد وعي المستهلكين بالمخاطر الصحية والبيئية. وتُظهر بيانات السوق الأوروبية أن قطاع الأغذية النباتية في أوروبا نما بمعدل مركب تجاوز 25% بين عامي 2018 و2020.يتجاوز الجدل حدود التسمية ليلامس الأهداف البيئية الكبرى للاتحاد الأوروبي، فالأهداف المعلنة لـ "الصفقة الخضراء الأوروبية" (European Green Deal) تتطلب تحولاً جذرياً في النظم الغذائية لتقليل البصمة الكربونية.وبما أن الإنتاج الحيواني مسؤول عن ما يقرب من 10% من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة للاتحاد الأوروبي، وفقاً لتقارير وكالة البيئة الأوروبية (EEA)، فإن تقييد تسويق البدائل النباتية يعتبر خطوة معاكسة.وقد أكدت الدكتورة كورتني شوك، خبيرة في سلوك المستهلك بجامعة لوفان، في أبحاثها، أن "70% من المستهلكين الأوروبيين يميزون بسهولة بين المنتجات النباتية واللحوم التقليدية"، مما يدحض حجة الالتباس. كما أن التركيز على الاستدامة هو محرك عالمي؛ حيث تستحوذ بدائل اللحوم على 47.8% من حصة السوق النباتية، ويُعدُّ قطاع البازلاء أكثر المصادر استخداماً بحصة 35.6%.ويشير هذا التصويت، الذي جرى الأربعاء 8 أكتوبر 2025، إلى أن مخاوف الاستقرار الاقتصادي والسياسي للقطاع الزراعي التقليدي لا تزال تفوق الالتزامات المناخية طويلة الأجل.وقد علق الدكتور فيليب شميدت، أستاذ السياسة الزراعية في جامعة برلين، بأن هذا القرار يُظهر أن "مخاوف الاستقرار الاقتصادي والسياسي للقطاع الزراعي التقليدي لا تزال تفوق في اللحظة الحاسمة الالتزامات البعيدة المدى تجاه المناخ والابتكار".هذا التذبذب في الموقف يُرسخ قاعدة سابقة عرف بها الاتحاد الأوروبي منتجات الألبان كـ "منتجات تُفرزها الغدد الثديية"، مما جعل ما كان يمكن أن يُطلق عليه "حليب الشوفان" يُشار إليه باسم "مشروب الشوفان" بدلاً من ذلك.وتُظهر أنماط الاستهلاك العالمي تبايناً واسعاً، حيث تستعد سوق الأغذية النباتية في الولايات المتحدة الأمريكية للنمو بأسرع معدل سنوي مركب يصل إلى 12.6%، بينما يتركز الاستهلاك في دول أخرى على أشكال محددة مثل الأطعمة المبردة في المملكة المتحدة.و سيتم تحديده بعد مفاوضات بين ممثلي البرلمان وحكومات الاتحاد الأوروبي والمفوضية، وبينما قد ينجح هذا القرار في توفير حماية رمزية لقطاع اللحوم، فإنه لن يوقف النمو المتسارع لسوق البدائل المدفوع بعوامل بنيوية عالمية قوية تتجاوز حدود التسمية، حيث تلعب اعتبارات الصحة ورفاهية الحيوان دوراً محورياً في توسع السوق.سيبقى التحدي قائماً أمام الدول الأعضاء التي يجب أن تتخذ قرارها النهائي؛ وهي مُلزمة بالموازنة بين حماية المزارعين التقليديين من جهة، ودعم النمو الاقتصادي المتزايد للبدائل النباتية والتزامات الاتحاد الأوروبي المناخية من جهة أخرى، في معركة مستمرة لإعادة تعريف النظام الغذائي الأوروبي.

البرلمان الأوروبي يقر حظر التسميات رغم وعود "الصفقة الخضراء" المشتعلة!

44 مليار دولار في خطر..  شطب "البرغر النباتي"هل يعكس صراعاً أوروبياً بين التقليد والابتكار؟

<div data-empty="true"> </div><div data-empty="false">كشفت دراسة جديدة أجراها باحثون في كلية الطب بجامعة نورث كارولينا، ونُشرت في مجلة نيورون ، عن نظرة فريدة لكيفية تأثير الوجبات السريعة على مركز الذاكرة في الدماغ، مما يزيد من خطر الإصابة بخلل إدراكي، ويفتح هذا البحث الجديد الباب أمام تدخلات مبكرة يمكنها الوقاية من فقدان الذاكرة طويل الأمد المرتبط بالسمنة.</div><div data-empty="false">وجد الباحثون بقيادة الدكتور خوان سونغ، الباحث الرئيسي وأستاذ علم الأدوية في كلية الطب بجامعة نورث كارولينا، والدكتور تايلور لاندري، الباحث الرئيسي في قسم علم الأدوية، أن مجموعة خاصة من خلايا الدماغ في الحُصين، تُسمى الخلايا العصبية الداخلية لـ CCK، تُصبح نشطة بشكل مفرط بعد اتباع نظام غذائي غني بالدهون، وذلك بسبب ضعف قدرة الدماغ على استقبال الجلوكوز (السكر). يُعطل هذا النشاط المفرط آلية معالجة الحُصين للذاكرة، حتى بعد بضعة أيام فقط من اتباع نظام غذائي غني بالدهون وفق ساينس ديلي.</div><div data-empty="false"> يُشبه هذا النوع من النظام الغذائي الوجبات السريعة الغربية التقليدية الغنية بالدهون المشبعة - مثل البرغر بالجبن والبطاطس المقلية. كما أظهر الاكتشاف أن بروتينًا يُسمى PKM2، والذي يتحكم في كيفية استخدام خلايا الدماغ للطاقة، يلعب دوراً رئيسياً في هذه المشكلة.</div><div data-empty="false">قال سونغ، عضو مركز علوم الأعصاب بجامعة نورث كارولينا: "كنا نعلم أن النظام الغذائي والتمثيل الغذائي قد يؤثران على صحة الدماغ، لكننا لم نتوقع العثور على هذه المجموعة المحددة والضعيفة من خلايا الدماغ، وهي عصبونات كوليسيستوكينين الداخلية في الحُصين، والتي تعطلت مباشرةً نتيجة التعرض قصير المدى لنظام غذائي غني بالدهون". وأضاف: "ما أدهشنا أكثر هو سرعة تغيير هذه الخلايا لنشاطها استجابةً لانخفاض توافر الجلوكوز، وكيف كان هذا التحول وحده كافيًا لإضعاف الذاكرة".</div><div data-empty="false">ووفق سونغ: "يُسلّط هذا العمل الضوء على كيفية تأثير ما نأكله بسرعة على صحة الدماغ، وكيف يُمكن للتدخلات المُبكرة، سواءً بالصيام أو بالأدوية، أن تحمي الذاكرة وتُقلّل من خطر المشاكل الإدراكية طويلة الأمد المُرتبطة بالسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي". </div><div data-empty="false">وأضاف: "على المدى البعيد، يُمكن أن تُساعد هذه الاستراتيجيات في تخفيف العبء المُتزايد للخرف ومرض الزهايمر المُرتبطين باضطرابات التمثيل الغذائي، مُقدّمةً رعايةً أكثر شمولية تُعنى بالجسم والدماغ معًا".</div>

دراسة تدق ناقوس الخطر.. الوجبات السريعة تضعف الذاكرة في 4 أيام

أظهرت دراسة أجراها باحثون في كلية الطب بجامعة نورث كارولينا، ونشرت أخيراً في مجلة نيورون، كيف يمكن للأنظمة الغذائية الغنية بالوجبات السريعة أن تغير بسرعة مركز الذاكرة في الدماغ، ما يزيد من احتمالية الإصابة بضعف الإدراك. وتشير النتائج إلى فرص جديدة للتدخلات المبكرة التي قد تساعد على منع تدهور الذاكرة الدائم المرتبط بالسمنة. الخلايا العصبية اكتشف فريق البحث، بقيادة الدكتور خوان سونغ، أستاذ علم الأدوية والباحث الرئيسي، إلى جانب الباحث الرئيسي الدكتور تايلور لاندري، أن مجموعة محددة من الخلايا العصبية، تعرف باسم الخلايا العصبية الداخلية CCK، تصبح مفرطة النشاط بعد اتباع نظام غذائي غني بالدهون (HFD). يحدث هذا النشاط المتزايد لأن الدماغ يفقد قدرته على امتصاص الجلوكوز (السكر) بشكل صحيح. حتى بعد بضعة أيام فقط من اتباع هذا النوع من النظام الغذائي، الذي يحاكي الوجبات السريعة الغربية الغنية بالدهون المشبعة مثل البرغر بالجبن والبطاطس المقلية، تتعطل عملية معالجة الذاكرة في الحصين، كما حددت الدراسة دوراً محورياً لبروتين PKM2، الذي ينظم كيفية استخدام خلايا الدماغ للطاقة، في إحداث هذه الآثار الضارة. صحة الدماغ قال سونغ، عضو مركز علوم الأعصاب بجامعة نورث كارولينا: «كنا نعلم أن النظام الغذائي والتمثيل الغذائي قد يؤثران في صحة الدماغ، لكننا لم نتوقع العثور على هذه المجموعة المحددة والضعيفة من خلايا الدماغ، وهي عصبونات كوليسيستوكينين الداخلية، والتي تعطلت مباشرة نتيجة التعرض قصير المدى لنظام غذائي غني بالدهون». وأضاف: «ما أدهشنا أكثر هو سرعة تغيير هذه الخلايا لنشاطها استجابة لانخفاض توافر الجلوكوز، وكيف كان هذا التغيير وحده كافياً لإضعاف الذاكرة». تحذيرات مرعبة تشدد الدراسة أيضاً على مدى قوة استجابة دوائر الذاكرة للتأثيرات الغذائية، مسلطة الضوء على الدور الحاسم للتغذية في دعم صحة الدماغ. ووفقاً للباحثين، فإن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض عصبية تنكسية مثل الخرف ومرض الزهايمر.. يظهر البحث أيضاً أن استعادة مستويات الجلوكوز في الدماغ أسهم في تهدئة الخلايا العصبية مفرطة النشاط وحل مشكلات الذاكرة لدى الفئران. ووجدت الدراسة أن تدخلات مثل تعديلات النظام الغذائي أو الأساليب الدوائية قد تكون فعالة في الحفاظ على صحة الدماغ في مواجهة التنكس العصبي المرتبط بالسمنة. والجدير بالذكر أن الباحثين اكتشفوا أن التدخلات الغذائية، مثل فترات الصيام المتقطع بعد اتباع نظام غذائي غني بالدهون، كانت كافية لتطبيع الخلايا العصبية الداخلية لـCCK وتحسين وظيفة الذاكرة. حماية الذاكرة قال سونغ: «يسلط هذا العمل الضوء على كيفية تأثير ما نأكله بسرعة في صحة الدماغ، وكيف يمكن للتدخلات المبكرة، سواء من خلال الصيام أو الأدوية، أن تحمي الذاكرة وتقلل من خطر المشكلات الإدراكية طويلة الأمد المرتبطة بالسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي». وأضاف: «على المدى البعيد، يمكن أن تساعد هذه الاستراتيجيات على تخفيف العبء المتزايد للخرف ومرض الزهايمر المرتبطين باضطرابات التمثيل الغذائي، ما يوفر رعاية أكثر شمولية تعنى بالجسم والدماغ معاً».

دراسة تكشف علاقة صادمة بين الوجبات السريعة وتدهور الذاكرة

توليفة إبداعية حافلة بالفعاليات الثقافية والفنية والحياتية العامة، الغنية بالمعارف والخبرات التي تلهم الأطفال وتثري قدراتهم وتعزز ملكاتهم، تضمنها «مهرجان الشارقة القرائي للطفل» 2025، في فعالياته، أول من أمس، إذ اشتملت على جلسات رسم ونقاش وورش تدريب متنوعة وعروض مسرحية وحفلات موسيقية.. وسوى ذلك من الأنشطة.حفل «كورال روح الشرق»ففي ليلة طربية بامتياز جمعت بين الأصالة والإبداع، والحيوية والتفاعل، قدمها كورال «روح الشرق» على المسرح الرئيسي في المهرجان، حيث أمتعت هذه الأمسية الموسيقية جمهور المهرجان في حفل غنت فيه هذه الفرقة روائع تيترات مسلسلات الأطفال الكرتونية، وبأغنيات حاضرة في ذاكرة الأجيال، تمايل معها الحضور من الصغار والكبار، وذكّرتهم بلحظات غالية من وحي الطفولة.الأمسية التي حملت عنوان «الجيل الذهبي» غنت خلالها هذه الفرقة الموسيقية أشهر أغنيات قناة «سبيس تون» بمناسبة مرور 25 عاماً على تأسيسها، ضمن شراكة مع فعاليات مهرجان الشارقة القرائي للطفل، في أداء جماعي تفاعلي، استحضر ذاكرة الزمن الجميل، وجذب الحضور إلى الغناء مع هذه المقاطع وطلب الأغنيات الشهيرة المفضلة.واصطفت هذه الفرقة الموسيقية التي تتكون من ثلاثين شابة وشاباً موهوبين، وحققت شهرة واسعة في مصر والوطن العربي، من خلال حفلاتها وانتشار مقاطعها عبر وسائل التواصل الاجتماعي، على المسرح لتقدم عرضاً موسيقياً قدم مزيجاً متناغماً من الأغاني الكلاسيكية والمعاصرة.ومن المقاطع التي غنتها هذه الفرقة وتفاعل معها الجمهور، أغنية «كونان» وأغنية «ريمي» و«هزيم الرعد» و«مرة في حينا زارنا فيل ظريف»، و«أمي ذكرى لا أنساها»، والعديد من الأغنيات الأخرى، التي أمتعت الأطفال والعائلات وسط تصفيق شديد، حيث تعرف الأطفال على جماليات الموسيقى وتذوقوا فن الكورال، من خلال هذه الفعالية التي تعزز ارتباطهم بتراثهم الثقافي بطريقة ممتعة وتعليمية، وتلهمهم تقدير الفنون والموسيقى، في تجربة تثري الوجدان وتستحضر الذكريات من خلال أغاني الطفولة.ويشارك بيت الحكمة في الدورة الـ16 من مهرجان الشارقة القرائي للطفل 2025، الذي يستضيفه مركز إكسبو الشارقة خلال الفترة من 23 أبريل وحتى 4 مايو المقبل، من خلال جناحه الذي يسلط الضوء على واحدة من روائع التراث الخالدة، وهي حكايات «كليلة ودمنة»، التي تعود أصولها إلى اللغة الهندية القديمة، قبل أن تترجم إلى اللغة الفارسية الوسطى، ومنها إلى اللغة العربية على يد عبدالله بن المقفع، أحد أعلام الأدب العربي في العصر العباسي، مما أسهم في ترسيخ مكانة هذا العمل في التراث العربي.إذ يهدف بيت الحكمة إلى إعادة تقديم حكايات «كليلة ودمنة» للأطفال بأسلوب عصري وتفاعلي يمزج بين التعلم واللعب، ليعزز لديهم مهارات التفكير النقدي، ويشجعهم على اكتشاف القيم الأخلاقية والإنسانية من خلال تجربة غنية. وقد لعبت هذه الحكايات دوراً مهماً في توجيه النشء وغرس القيم الإنسانية في نفوسهم بأسلوب رمزي رائع.ومنذ أن ترجمها عبدالله بن المقفّع في القرن الثامن الميلادي، أصبحت مرجعاً أدبياً وفكرياً يُستخدم في التعليم والتربية، كما أثرت في العديد من الأعمال الأدبية العربية والعالمية، وبقيت حكاياتها الخالدة رمزاً للحكمة وجمال التعبير في تراثنا الثقافي.وتعليقاً على المشاركة في المهرجان، قالت مروة العقروبي، المديرة التنفيذية لبيت الحكمة: «يمثل الأدب الرمزي الذي تتجلى ملامحه في حكايات كليلة ودمنة أحد أرقى أشكال الأدب العالمي، لما يحمله من حكم خالدة تُغرس في وجدان الأطفال عبر شخصيات الحيوانات، بأسلوب يجمع بين البساطة والعمق، وقد أبدع عبدالله بن المقفّع في نقل هذه الحكايات إلى اللغة العربية بروح جديدة ومضمون عكس القيم الإنسانية والأخلاقية، مضيفاً إليها بعداً أدبياً وتربوياً يلامس الوجدان والعقل».ويتضمن جناح بيت الحكمة عدة محطات رئيسية، أولها المنطقة الخاصة بالمخطوطات، وفيها يتم عرض نسختين رقميتين نادرتين من كتاب «كليلة ودمنة» من مقتنيات المكتبة الوطنية الفرنسية؛ أولهما مخطوطة بعنوان «كَلِيلَة ودِمْنَة: الأرنب والفيل» وهي نسخة مصورة فريدة تعود إلى سنة 1222م، تضم 89 منمنمة أصلية رائعة، وتتألف من ثمانية عشر فصلاً، يسرد كل منها حكاية على ألسنة الحيوانات، تتخلّلها قصص فرعية وأمثال مأثورة، بأسلوب يمزج بين الحكمة والطرافة.أما المخطوطة الثانية، فهي نسخة تعود إلى القرن الرابع عشر الميلادي، وتحديداً إلى العصر المملوكي، ويُرجّح أنها كُتبت في مصر أو سوريا. تحتوي هذه النسخة النادرة على فهرس داخلي وست حكايات من مجمل الحكايات المنسوبة إلى الحكيم «بيدبا».وفي تجربة تفاعلية وحماسية مليئة بالفرح، تعلّم الأطفال المشاركون في المهرجان، طريقة تحضير العجين وخبزه على شكل كرات تشبه خبز البرغر، ثم تزيينه على شكل قطة، خلال ورشة إبداعية بعنوان «خبز على شكل حيوانات» استضافها «ركن الطهي».وباستخدام مكونات العجين المعهودة من الطحين والماء والسكر والملح والخميرة، تعلم المشاركون الصغار كيفية تحضير عجين الخبز، من خلال مزج المكونات وعجنها حتى يتماسك قوامها بالدرجة المطلوبة، قبل تكويرها ووضعها في وعاء وتغطيتها لفترة معينة، تأخذ خلالها عملية التخمير مفعولها، وتصبح العجينة جاهزة للخبز.وأبدع الأطفال في تزيين قطع الخبز الصغيرة المكورة على شكل قطة، باستخدام عجينة السكر الملونة باللون الأسود، حيث استخدموا قطعتين من عجين السكر على شكل مثلثين للأذنين، وقطعتين دائريتين للعينين، وقطعة صغيرة للأنف وأخرى للفم، ثم قاموا بتشكيل خطوط رفيعة من عجين السكر لاستخدامها كشعيرات لشنب القطة.

«الشارقة القرائي للطفل».. معرفة وترفيه وتجارب

تشكيلة متنوعة من المأكولات والأطباق العالمية، تتضمنها النسخة الأولى من مهرجان «ريفرلاند دبي للمأكولات»، الذي أطلقته دبي باركس آند ريزورتس، المدينة الترفيهية الأكبر من نوعها في الشرق الأوسط، مؤخراً. وسيوفر المهرجان الذي يزخر بأكثر من 24 من منافذ المأكولات ونحو 100 طبق عالمي مختلف، تجربة تناسب جميع الأذواق، إذ يمكن للضيوف بدء رحلتهم في مقهى «تي-ركس كافيه» الذي تجتمع فيه النكهات المميزة بالأجواء المستوحاة من عصور ما قبل التاريخ، والمرور بمطعم «فيفا ريستورانت» الإيطالي أو الاستمتاع بألذ المشاوي في مطعم الماشوه.وتتضمن قائمة الخيارات المتنوعة، شطائر البرغر الشهية من مطعم «فليب ن برجر»، والمأكولات الهندية الأصيلة في «يلا بومباي»، وغيرها من الخيارات الأخرى المتنوعة، فيما سيكون عشاق الحلويات على موعد مع تجارب رائعة بالحصول على حلوى غزل البنات من «فلافي ديلايتس»، حيث تقدم كل وجهة تشكيلةً من المأكولات العالمية التي تشمل المطبخ المكسيكي والأمريكي والهندي والإيطالي وغيرها.ولن تقتصر متعة المهرجان على المأكولات فحسب، بل سيزخر بباقة من التجارب الترفيهية التي تشمل فقرات الغناء والـ«ديه جيه» الحية التي ستجعل الضيوف يتراقصون على أنغامها المميزة، إلى جانب المواكب الاستعراضية بأجوائها الحماسية وألوانها النابضة. وسيتمكن الضيوف خلال عطلة نهاية الأسبوع، من مشاهدة العروض الحية التي تؤديها الفرق اللاتينية والعربية وفرقة موسيقى البوب، لتضفي مزيجاً من التجارب الموسيقية الفريدة والمتنوعة على الأجواء الرائعة للمهرجان.كما يمكن للضيوف استكشاف العديد من النكهات والمأكولات المميزة في عربات الطعام المنتشرة في أرجاء ريفرلاند™ دبي، والتي تقدم العديد من الأصناف التي تتضمن الدوناتس اللذيذة والعصائر المنعشة ورقائق التشات والشاي وشطائر الهوت دوغ والشاورما والتاكوز والذرة المشوية، حيث يقدم المهرجان لضيوفه تشكيلةً متنوعة من الوجبات الخفيفة السريعة أو الأطباق الشهية، ليتيح لهم تجربةً لا مثيل لها.وسيكون ضيوف ريفرلاند™ دبي مدعوين لاستكشاف الكثير من التجارب المميزة التي يمكن الاستمتاع بها أثناء تذوقهم للأطباق الشهية في المهرجان، إذ يمكنهم استكشاف الشوارع والممرات الآسرة في الوجهة، والتقاط الصور التذكارية الخالدة والاستمتاع بالأجواء النابضة بالحياة. كما يزخر المتنزه بالعديد من التجارب الترفيهية الفريدة والعروض الشيقة.وتعود مواكب الديناصورات الفريدة من نوعها لتأخذ الضيوف في رحلةٍ إلى العصور الغابرة، حيث ستجوب الديناصورات العملاقة أرجاء المهرجان، لتبهر الأطفال والكبار على حد سواء. كما توفر فعاليات اللقاء والترحيب مع الديناصورات فرصةً فريدة للضيوف للتفاعل مع هذه الكائنات المدهشة، لتتيح الوجهة لروّادها لحظات عائلية لا تُنسى. كما ستتاح للصغار خلال عطلات نهاية الأسبوع، فرصة المشاركة في فعالية الرسم على الوجه وأنشطة الفنون والحرف اليدوية، ليحظوا فيها بأوقاتٍ ملؤها المتعة والترفيه.وسيتألق المهرجان بعروض الليزر الصديقة للبيئة يومياً بعد غروب الشمس في تمام الساعة 7:30 مساءً و8:20 مساءً و9:30 مساءً، إضافة إلى عرضٍ مذهل للألعاب النارية أيام السبت من كل أسبوع في تمام الساعة 9:30 مساءً.

فعاليات ترفيهية ونكهات عالمية في «ريفرلاند دبي للمأكولات»

قدمت سلسلة المطاعم الأمريكية «تي جي آي فرايديز» TGI Fridays طلب حماية قانونية في ولاية تكساس من دائنيها بموجب الفصل الحادي عشر من القانون الأمريكي بشأن حالات الإفلاس.ويتيح الفصل الحادي عشر للشركات إعادة تنظيم نفسها وهيكلة ديونها تحت إشراف القضاء بمنأى عن دائنيها، ويمكنها في الوقت نفسه من مواصلة عملياتها.وأوضحت المجموعة المعروفة بشطائر البرغر وأجنحة الدجاج والكوكتيلات الشهيرة أن فروعها المنتشرة بالعشرات في مختلف أنحاء الولايات المتحدة وخارجها ستواصل عملها.وأضافت المجموعة في بيان إن إجراء إعادة الهيكلة يهدف إلى «استكشاف البدائل الاستراتيجية لضمان استمرارية العلامة التجارية على المدى الطويل».وتمتلك شركة «تي جي آي فرايديز إنكوربوريشن» التي أشهرت إفلاسها 39 مطعماً في الولايات المتحدة وتتولى تشغيلها.وشرحت الشركة أن طلب الحماية بموجب الفصل الحادي عشر لا يتعلق بالمطاعم الستة والخمسين الحاملة رخص امتيازها في الولايات المتحدة، ولا بالمطاعم الأربعين الأخرى في دول عدة والتي تدار بصورة مستقلة.ونقل البيان عن الرئيس التنفيذي روهيت مانوتشا قوله إن «الخطوات التي أعلن عنها صعبة ولكنها ضرورية لحماية مصالح الأطراف المعنيين بنا، ومنهم أصحاب رخص الامتياز في الولايات المتحدة والعالم، وكذلك موظفونا الكرام في مختلف أنحاء العالم».وأشار مانوتشا إلى أن السببين الرئيسيين لهذه الصعوبات المالية جائحة كوفيد 19 وهيكل رأسمال الشركة.وأكد أن «عملية إعادة الهيكلة هذه ستتيح لمطاعم (السلسلة) مواصلة أنشطتها ببنية تحتية محسنة، مما يوفر لها القدرة على الإفادة من كامل إمكاناتها».

سلسلة المطاعم الأمريكية «تي جي آي فرايديز» تُشهر إفلاسها

كشفت مجموعة من الصور أنشأها خبراء باستخدام أداة الذكاء الاصطناعي Midjourney كيف ستبدو وجبات العشاء في الثلاثين عامًا القادمة.
وتضمنت الوجبات وفقا للخبراء أطباقاً غير مألوفة مثل سلطة الكريكيت وشرائح اللحم المزروعة في المختبر، وأيضًا معكرونة خضراء وكرات "لحم" مصنوعة من نباتات مائية.
يعتقد العلماء أن هذه الأطباق المبتكرة قد تحل محل الأطباق التقليدية المفضلة مثل المشويات التقليدية أو السمك والبطاطس.
تم إنشاء هذه الصور بواسطة برنامج Midjourney من قبل فريق خبراء في برنامج Fix OurFood، وهو برنامج بحثي تقوده جامعة يورك بالتعاون مع شركة التجزئة البريطانية Co-op.
وقال بوب دوهرتي، مدير برنامج Fix OurFood: "شهدنا خلال الثلاثين عامًا الماضية قفزات علمية نحو منتجات أكثر استدامة، لم يكن من الممكن تصورها في عام 1994"، وفقًا لصحيفة ديلي ميل.
من اللحوم المصنعة في المختبر إلى الزراعة العمودية، يتوقع أن يُحدث مستقبل الغذاء ثورة في طريقة تناولنا للطعام.
الحشرات بديل غذائي مستدام
تشير الدراسات إلى أن اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان مسؤولة عن نسبة كبيرة من انبعاثات الغازات الدفيئة، ولذلك يعتقد الخبراء أن الحشرات ستكون بديلاً جيداً. فبعض الحشرات تستهلك موارد طبيعية أقل من تربية الماشية، وتعتبر بديلاً صحياً للحوم.
تم وصف الحشرات بأنها "الأطعمة الفائقة" التالية، لأنها مليئة بالبروتين والمواد المغذية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، وتحتوي على ثلاثة أضعاف الأحماض الدهنية الموجودة في أوميغا 3 مقارنة بسمك السلمون.
يتوقع خبراء Fix OurFood أننا سنتغذى على الجراد والجنادب وحتى النمل الأبيض المعروف بأضراره للمباني. وفي الولايات المتحدة، تقدم المطاعم حشرة الزيز، التي تجتاح الولايات الجنوبية حاليًا.
اللحوم المصنعة في المختبر 
رغم وجود عقبات قانونية وتنظيمية، يتوقع الفريق أن تكون اللحوم المصنعة في المختبر متاحة بشكل واسع بحلول عام 2054. تُعرف هذه الطريقة أيضاً باللحوم "المستنبتة"، وتوفر بديلاً عن لحم الحيوانات الحقيقية مع نفس المذاق تقريباً.
يتم أخذ عينة من خلية حيوان حي وزراعتها في المختبر لتكوين كتلة لحمية باستخدام موارد ومساحة أقل. وعلى الرغم من أن اللحوم المصنعة في المختبر لم تصل بعد إلى المتاجر، يعمل العلماء البريطانيون على زراعتها بهدف تسويقها تجارياً.
يمكن تشكيل اللحوم المزروعة في المختبر على شكل برجر أو شرائح لحم بواسطة طابعة طعام ثلاثية الأبعاد، والتي قد تصبح قريبًا جزءاً شائعاً من معدات المطبخ.
تعد صور الذكاء الاصطناعي جزءاً من تقرير Co-op الجديد الذي يستكشف وجهات النظر المتغيرة حول أخلاقيات الغذاء واستدامته على مدار الثلاثين عاماً الماضية. ويشير التقرير إلى أن 72% من المستهلكين أصبحوا أكثر اهتماماً بالغذاء المستدام مقارنة بالسنوات الأخيرة، ومن المتوقع أن يرتفع هذا الرقم في المستقبل.
من المتوقع أن تصبح اللحوم المزروعة في المختبر أكثر انتشارًا في هذا العقد، لتتحول من مفهوم متخصص إلى عنصر أساسي في الثلاجة. في عام 2013، كشف البروفيسور مارك بوست من جامعة ماستريخت في هولندا عن أول برجر في العالم تم إنتاجه في المختبر من خلايا عضلات البقر، وهو الآن رائد في طريقة "ألطف وأنظف" لصنع لحم البقر مع شركته Mosa Meat.
تقوم شركة Mosa Meat باستخراج الخلايا من عضلات الحيوان، ثم توضع في طبق يحتوي على العناصر الغذائية وعوامل النمو الطبيعية، وتُترك لتتكاثر كما يحدث داخل الحيوان، حتى تتكون تريليونات الخلايا من عينة صغيرة.
تشكل هذه الخلايا خلايا عضلية تندمج لتشكل أليافاً عضلية وأنسجة صالحة للأكل. من عينة واحدة من بقرة، يمكن للشركة إنتاج 800 مليون خيط من الأنسجة العضلية، وهو ما يكفي لإنتاج 80 ألف رطل من اللحم. كما تقوم Mosa Meat بإنتاج دهون مزروعة تضاف إلى الأنسجة لتكوين المنتج النهائي، الذي يشبه مذاق اللحم.
يعتقد البروفيسور بوست أن هذا المنتج سيحظى بشعبية كبيرة بين نشطاء رعاية الحيوان ومحبي البرغر على حد سواء، وسيحل في نهاية المطاف محل البدائل النباتية، مثل برغر الصويا، التي أصبحت شائعة في محلات السوبر ماركت. وقال لموقع MailOnline: "إن التقنيات الجديدة مثل تلك التي تم تطويرها في الزراعة الخلوية هي جزء من الحل، إلى جانب تقليل هدر الطعام وتغيير سلوك المستهلك".

منوعات

Varieties

مكرونة خضراء وكرات لحم من نباتات مائية .. كيف ستبدو وجباتنا عام 2054؟

كشفت مجموعة من الصور أنشأها خبراء باستخدام أداة الذكاء الاصطناعي Midjourney كيف ستبدو وجبات العشاء في الثلاثين عامًا القادمة.

أضافت «أرادَ» مؤخراً باقةٍ جديدةٍ من منافذ بيع الطعام والشراب والعلامات التجارية لبيع التجزئة في إيست بوليفارد، وجهة التسوّق والحياة العصرية المتنامية في قلب مجتمع الجادة العملاق والبالغة قيمة مبيعاته الإجمالية 35 مليار درهم في الشارقة.
وفي المجمل، فقد تم افتتاح 87 متجراً ومقهى ومطعماً جديداً على طول الشارع التجاري المعروف والذي يمتد لمسافة 2.2 كم، مما يجعله أحد أهم مواقع الجذب الجديدة على مستوى دولة الإمارات.
وأدت عمليات التسليم التي تمت مؤخراً في كلّ من إيست فيليدج ومجمّع نِست السكني بجوار إيست بوليفارد إلى نمو المساحات المفتوحة القابلة للإيجار بنسبة 80% لتصل إلى 130.000 قدم مربع، ووفرت شارعاً تجارياً واسعاً ملائماً للمشاة لإثراء تجربة المقيمين والزوار من مختلف الأرجاء.
وتشمل منافذ البيع التي تم افتتاحها مؤخراً مطعم «بيرنجاك»، المطبخ الفارسي الذي حظي بشعبيةٍ كبيرة في منطقة سوهو بلندن، بالإضافة إلى الفرع الأول من «هوم بيكري» في الشارقة، المقهى والمطعم المعروف.
كما تم كذلك افتتاح أول فرعٍ في الشارقة لمطعم «لابريوش» الفرنسي المشهور في رحاب الجادة، بالإضافة إلى علامة «تي بي كي» الإيطالية الأمريكية والتي افتتحت فرعها الأول في الشارقة والثاني على مستوى الدولة بعد فرع دبي. وإلى جانب تلك العلامات التجارية الرائدة، افتتح مطعم «بيكل.» للوجبات السريعة والمشهور بوجبات البرغر اللذيذة أول فرع له كذلك في إيست بوليفارد بالجادة.
 وتضم قائمة منافذ البيع المتوقع افتتاحها قريباً في الموقع كلّاً من مطعم «رانج» الهندي، والذي سيفتتح فرعه الثاني خارج دبي مول، ومطعم «الشيف إياد» المتخصص باللحوم المدخنة الشهية، ومقهى «ليت لاونج» ومطعم «مارا لاونج» المشهور للمأكولات العالمية والذي تنتشر فروعه في جميع أنحاء الإمارات.
وانضمت منافذ البيع الجديدة إلى باقةٍ من العلامات التجارية المعروفة والقائمة حالياً في إيست بوليفارد والتي تشمل «بوسبورس» و«فايف جايز» و«ستاربكس» و«هوف كافيه» و«مون سلايس» و«أوريغامي».
كما يتضمن الموقع عدداً كبيراً من المتاجر والمرافق الخدمية الأخرى بما في ذلك «سبينس» و«كارفور» وحضانة «مابل بير» ومتجر «موموسو» وبنك «أبوظبي الأول»، ومنفذ بيع الأزياء التقليدية «أرتال»، إضافة إلى الصيدليات وصالونات التجميل ومحال بيع وتنسيق الزهور ومحال غسيل وتنظيف الملابس.
نمو الطلب
وقال أحمد الخشيبي، الرئيس التنفيذي للمجموعة في أرادَ: «تساهم توسعة إيست بوليفارد بتعزيز مكانة الجادة باعتبارها أكثر المجتمعات حيوية وحداثة في الشارقة، كما تؤكد على التزام أرادَ بتحسين أساليب الحياة في الإمارة، الأمر الذي سيساهم بدوره في نموها وتطوّرها الاقتصادي». 
وأضاف: «الطلب على المساحات التجارية لدينا مرتفع بشكل كبير، مما سيتيح لنا رفد المقيمين والزوار بمزيجٍ مثالي من منافذ البيع والمرافق الخدمية المتنوّعة».
2.4 مليون زائر
وقد رحب إيست بوليفارد بقرابة 2.4 مليون زائر خلال عام 2023، حيث من المتوقع أن يرتفع هذا الرقم بشكل كبير مع قائمة الافتتاحات الجديدة خلال النصف الأول من هذا العام، إضافة إلى باقة المنازل التي تم تسليمها مؤخراً في مجتمع الجادة. 
وفي المجمل، تم حتى الآن تسليم أكثر من 7500 منزل في هذا المجتمع العملاق، إلى جانب عددٍ من المرافق الخدمية المتنوّعة والتي تشمل مدرسة سابس الدولية – الجادة، ونادي ويلفِت المتكامل للياقة، وركن زاد للمطاعم، وميدان الجادة للتزلّج، والتي تتربع جميعها وسط مساحاتٍ خضراء رحبة ومنسّقة بعناية من أجل راحة ورفاهية الزوار والمقيمين على حدّ سواء.

الاقتصادي

Economy

اقتصاد الإمارات

علامات تجارية جديدة في إيست بوليفارد تعزز مكانة الجادة وجهة عصرية صاعدة

أضافت «أرادَ» مؤخراً باقةٍ جديدةٍ من منافذ بيع الطعام والشراب والعلامات التجارية لبيع التجزئة في إيست بوليفارد، وجهة التسوّق والحياة العصرية المتنامية

تمثل الكلى عضواً حيوياً للبقاء على قيد الحياة، باعتبارها العضو المسؤول عن تنقية وتصفية الدم من السموم، فضلا عن دورها في التحكم في ضغط الدم والحفاظ على صحة العظام.
وبالنظر إلى أهمية هذا العضو بالنسبة لصحتنا، فإنه سيكون من الجيد معرفة كيفية الحفاظ على الكليتين سليمتين.
ولذلك، يقدم عدد من الخبراء بعض النصائح التي يمكن القيام بها للمساعدة في الحفاظ على الكلى سليمة:
شرب السوائل 
يوصي الخبراء بالتأكد من شرب كمية مناسبة من السوائل كل يوم. ويعد شرب الماء أفضل وسيلة للحفاظ على رطوبة الكليتين، ولكن لا بأس أيضا بشرب أي سوائل أخرى مثل الشاي أو المشروبات بنكهة الفاكهة.
كما يجب أن تحاول تناول ما لا يقل عن ثمانية أكواب من السوائل يوميا.
التقليل من الملح 
يوضح الخبراء أن إضافة الملح إلى الطعام يزيد من ضغط الدم، وإذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم على مدى فترة طويلة، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل في الكلى.
ويجب الحرص على تناول أقل من ملعقة صغيرة من الملح يوميا.
ومن السهل معرفة كمية الملح التي تتناولها عند إضافتها مباشرة إلى وجبتك أو عند إضافتها إلى الطهي، ولكن يجب الانتباه إلى الأطعمة التي يتم استهلاكها يوميا والتي تحتوي على الكثير من الملح، مثل البرغر والنقانق والجبن والأسماك المدخنة ورقائق البطاطس. كما يمكن أيضا أن تكون الوجبات الجاهزة والصلصات المعبأة مالحة جدا، بالإضافة إلى مكعبات المرق والتوابل.الإقلاع عن التدخين
يعرف بأن التدخين مضر بالكليتين لأنه يغلق الأوعية الدموية في الكلى ويزيد أيضا من ضغط الدم. ولذلك سيكون من الأفضل الإقلاع عن التدخين.
ممارسة الرياضة
ليس من الضروري أن تكون ممارسة التمارين الرياضية في صالة الألعاب الرياضية، بل تأكد من أن قلبك يضخ بقوة كل يوم عن طريق المشي بسرعة أو صعود السلالم. ويمكن لهذه الممارسة أن تساعد كليتيك من خلال الحفاظ على وزن صحي.
كيف يمكنك اكتشاف أن الأمور تسوء؟
ليس من السهل دائما ملاحظة المشاكل في الكليتين، حيث أنه في كثير من الأحيان لا تظهر أي علامات إلا بعد أن تتضرر الكليتان قليلا.
ويأتي تلف الكلى على خمس مراحل، والمرحلة الخامسة هي الأسوأ. وقد لا يلاحظ المرضى أي أعراض مثيرة للقلق حتى المرحلة الرابعة عندما يبدأ الشعور بالتعب أكثر من المعتاد.
وقد يلاحظ الناس الصداع أو عدم وضوح الرؤية، ولكن هذا غالبا ما يكون بسبب ارتفاع ضغط الدم.
وفي المراحل المتأخرة من تلف الكلى، قد يعاني الأشخاص من الغثيان أو فقدان الشهية.
ونظرا لأنه ليس من السهل اكتشاف وجود مشكلة في كليتيك بنفسك، فمن المهم أن تكون على دراية بما إذا كنت بحاجة إلى إجراء فحص دوري للكلى.
ويجب على أولئك الذين يعانون من مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في القلب أو أمراض الكلى في أسرهم أن يجروا الاختبارات الطبية اللازمة بشكل منتظم.

الصحة

Health

كيف تحافظ على كليتيك بصحة جيدة؟

التسعير الديناميكي هو نهج اعتاد عليه أي شخص يستخدم خدمات مشاركة الركوب بانتظام. ولتجرب الاتصال بشركة «أوبر» أو شركة «ليفت» في يوم مطير خلال وقت العشاء، أو عند حلول مواعيد اصطحاب أو توصيل الأطفال للمدارس، وستجد نفسك مضطراً لأن تدفع أكثر من المعدل المعتاد، وفي بعض الأحيان أكثر بكثير.
على الرغم من تقبل المستهلكين للنماذج التجارية الشائعة عبر الإنترنت، إلا أنهم قد يثورون عندما يواجهون تطبيق «التسعير الديناميكي» في المتاجر الواقعية.
لنأخذ على سبيل المثال ردة فعل المستهلكين الأخيرة بعد أن أعلنت سلسلة الوجبات السريعة الأمريكية «وينديز» في مؤتمرات إعلان الأرباح عن نيتها زيادة سعر شطائر البرغر خلال أوقات ذروة الطلب، مشيرة إلى أنها استثمرت 20 مليون دولار في أنظمة الذكاء الاصطناعي الجديدة للقيام بذلك.
كانت أولى التغريدات التي تلت الإعلان مسلية، حيث سخر العملاء من فكرة «استغلال فوارق الأسعار» في وجبة الغداء. لكن خلال أسبوعين فقط، أصبحت تعليقات وسائل التواصل الاجتماعي سيئة وقبيحة، وبدأ السياسيون، مثل السيناتور إليزابيث وارين، في مهاجمة الشركة بسبب «التلاعب بالأسعار». ولذلك، سرعان ما تراجعت «وينديز» عن الفكرة.
وقد حدثت الظاهرة نفسها في دور السينما التي حاولت رفع سعر التذاكر خلال فترات ارتفاع الطلب (على الرغم من أن شركات الطيران والفنادق تفعل ذلك عبر الإنترنت طوال الوقت ومعظم أماكن الترفيه تقدم خصومات بانتظام في الأيام التي يكون فيها عدد الزوار قليلاً). والأهم من ذلك، فإن التسعير الديناميكي ليس التكتيك الخوارزمي الوحيد الذي يتعرض للانتقاد عندما يتحول إلى الشركات غير الرقمية.
فبعد العديد من الشكاوى من جمعيات المستأجرين، اتخذت اللجنة الفيدرالية للتجارة ووزارة العدل مؤخراً إجراءات مشتركة لمكافحة التواطؤ الخوارزمي في سوق العقارات السكنية، إذ يستخدم الملاك باستمرار برامج لرفع الإيجارات لإبقاء الأسعار أعلى مما قد تكون عليه في ظروف السوق العادية لعشرات الملايين من الشقق في جميع أنحاء البلاد.
ولفتت لجنة التجارة في إحاطة حول الإجراءات، إلى أن قطاع الإسكان ليس وحده الذي يستخدم خوارزميات تحدد أسعاراً تواطئية محتملة غير قانونية. وقد سبق لوزارة العدل أن حصلت على اعتراف بالذنب يتعلق باستخدام خوارزميات التسعير لتثبيت الأسعار عند إعادة بيع البضائع عبر الإنترنت؛ وثمّة قضية قائمة ضد استخدام التواطؤ الخوارزمي من قِبَل مصنعي منتجات اللحوم.
في الوقت نفسه، هناك عدة قضايا خاصة مرفوعة ضد الفنادق بسبب تثبيت الأسعار عبر الإنترنت. إضافة إلى ذلك، طوّرت شركات تكنولوجيا منصّات أو أتقنت أساليب، مثل التسعير الديناميكي، مع تقديم العطاءات في الوقت الفعلي، وتتبع البيانات، والإعلانات التفضيلية، وجميع الحيل الأخرى المتعلقة برأسمالية المراقبة.
لكن السلوك الذي نعتبره من المسلمات على الإنترنت يصبح بطريقة ما أكثر إشكالية كبيرة عندما يتم استخدام هذه الطرق في العالم الحقيقي، فالناس يشعرون بالغضب من ارتفاع سعر البرغر أو الإيجارات، لكنهم لا يترددون عندما يتعلق الأمر بتكلفة انتقالاتهم - خاصة عند حجزها عبر تطبيق ما.
فيما أنه ما يُعد غير قانوني في العالم الحقيقي يجب أن يكون كذلك في العالم الافتراضي. وأظن أن جزءاً من ذلك يعود إلى توقعنا بأننا سنعامل جميعاً على قدم المساواة - أو على الأقل دفع أسعار محددة في سوق عادلة - عندما ننخرط في عملية تجارية فعلية. وتاريخياً، فقد راقبت الجهات التنظيمية هذه الفرضية بشكل كافٍ إلى حد ما.
وعند دخولك إلى متجر تجزئة في العالم الحقيقي، لا يمكن فرض سعر مختلف عليك، أو عرض منتجات، أو إعلانات مختلفة بسبب دخلك أو لون بشرتك. ومع ذلك، ففي عالم الإنترنت، يعد هذا التمييز شائعاً، ليس فقط من قبل المنصات الكبرى، ولكن من قبل شركات عديدة. وبما أن البيانات باتت بمثابة مكانة النفط في عالم الاقتصاد الرقمي، فقد أصبحنا جميعاً أدوات مراقبة، وبدأت الجهات التنظيمية في التصدّي لعالم التسعير الخوارزمي الفوضوي.
على سبيل المثال، ادعت اللجنة الفيدرالية للتجارة في قضية حديثة ضد شركة «أمازون» بأن شركة التجزئة القائمة على الإنترنت حققت مليار دولار من استخدام خوارزمية تسعير سرية أبقت الأسواق عند مستويات مرتفعة بشكل مفتعل فيما يتعلق بمختلف المنتجات.
وترى أمازون أن هذا تشويه صارخ لصورتها، وتقول إنها توقفت عن استخدام هذه الوسيلة منذ سنوات. وأياً كانت الحقيقة، تستغرق مثل هذه الجهود سنوات للنظر فيها أمام القضاء.
وبطريقة ما، أعتقد أننا وصلنا إلى مرحلة استنفاد الطاقة بشأن اللوائح المنظمة للتكنولوجيا التي تعكس سنوات من المكاسب التي فشلت في إضفاء المزيد من الشفافية على الأسواق الرقمية كافة. وربما يغير من ذلك قانون الأسواق الرقمية الأوروبي، الذي دخل حيّز التنفيذ الأسبوع الماضي.
ودون شك فقد أدّى إلى بعض التغييرات السلوكية من جانب شركات المنصات العملاقة، حيث يضطرها إلى منح المستخدمين مزيداً من التحكم في بياناتهم وفتح منصاتها أكثر للمنافسين.
لكن أظن أن المزيد من التغيير - والمزيد من المطالب بتشديد اللوائح وتوضيحها أكثر - سيتحقق مع دخول نماذج الأعمال التجارية عبر الإنترنت إلى الأعمال التقليدية، حيث الناس معتادون على قواعد أكثر وضوحاً.
ومع تزايد وعي المستهلكين بكيفية استخدام حيل رأسمالية المراقبة في الشركات التي استخدموها في البداية في العالم الحقيقي، قد يلفت ذلك الانتباه إلى الحاجة إلى وضع قواعد واضحة وبسيطة - كتطبيق القوانين الحالية للعالم الحقيقي لحماية العملاء عبر الإنترنت.
وأتمنى أن أرى مثلاً، لجنة التجارة الفيدرالية تستخدم بحصافة سلطتها في وضع قواعد ينص عليها قانون «عدم التمييز» الذي يجعل من غير القانوني فرض أسعار مختلفة على السلع المختلفة، بغض النظر عن كيفية ومكان شرائها.
فما يُعدّ غير قانوني في العالم الحقيقي، يجب أن يكون كذلك في العالم الافتراضي. وهذا سيضع على عاتق الشركات إثبات أنها لا تسبب أي ضرر، بدلاً من إجبار الجهات التنظيمية على خلق نظام خاص أكثر تعقيداً لصناعة معينة.

الاقتصاد العالمي

Global

عندما تزيد الأسعار لنبحث عن الخوارزميات وتأثيراتها المتزايدة

target6031343677786213052.jpg

التسعير الديناميكي هو نهج اعتاد عليه أي شخص يستخدم خدمات مشاركة الركوب بانتظام. ولتجرب الاتصال بشركة «أوبر» أو شركة «ليفت».

انتهت سنة استثنائية حافلة بالمتاعب بالنسبة إلى شركة ماكدونالدز التي خسرت مبيعاتها في العديد من الأسواق بسبب الحرب في غزة.
وارتفعت مبيعات المتاجر العالمية - أو المبيعات في المطاعم المفتوحة لمدة عام على الأقل - بنسبة 3.4 بالمئة في الفترة من أكتوبر إلى ديسمبر، وهو أقل بكثير من الزيادة البالغة 4.7 بالمئة التي توقعتها وول ستريت، وفقاً لمحللين استطلعت آراءهم شركة فاكتست لنظم البحوث.
وغضب الزبائن في الشرق الأوسط بعد أن أعلنت شركة ماكدونالدز إسرائيل - التي تديرها شركة محلية - في أكتوبر أنها ستقدم وجبات مجانية للجنود الإسرائيليين.
ورداً على ذلك، أعلنت بعض الشركات التي تديرها شركات محلية، مثل ماكدونالدز عمان، عن تبرعات لجهود الإغاثة في غزة.
وفي الشهر الماضي، حذر الرئيس والمدير التنفيذي لشركة ماكدونالدز، كريس كيمبكزينسكي، من أن المعلومات الخاطئة في الشرق الأوسط وأماكن أخرى تضر بالمبيعات.
إضافة إلى مقاطعة الزبائن، اضطرت ماكدونالدز إلى تحديد ساعات عمل المتاجر مؤقتاً أو إغلاق بعض المواقع بسبب الاحتجاجات.
وقال كيمبكزينسكي، في منشور على منصة «لينكد إن»، إننا «نكره العنف من أي نوع، ونقف بحزم ضد خطاب الكراهية، وسنفتح أبوابنا دائماً بفخر أمام أي شخص».
يشار إلى أن تلك النهاية كانت غير متوقعة لعام قوي بالنسبة لشركة البرغر العملاقة، التي قالت إن مبيعات متاجر البيع العالمية ارتفعت بنسبة 9 بالمئة في عام 2023.
وساعدت نجاحات التسويق المنتشرة بكثرة، مثل تسويق مخفوق «غريميس شيك» في الربيع الماضي، وعناصر القائمة التي تم تحسينها، على زيادة إيرادات العام بكامله بنسبة 10 بالمئة إلى ما يقرب من 25 مليار دولار.
ولم تكن ماكدونالدز الشركة الأمريكية الوحيدة التي شهدت رد فعل غاضباً من الحرب في الأشهر الأخيرة.
فقد قالت شركة ستاربكس، الأسبوع الماضي، إنها تواجه مقاطعة في الشرق الأوسط وأماكن أخرى بسبب دعمها الواضح لإسرائيل.
وارتفعت إيرادات ماكدونالدز بنسبة 8 بالمئة إلى 6.4 مليارات دولار في الربع الرابع، بما يتوافق مع توقعات المحللين، وارتفع صافي الدخل بنسبة 7 بالمئة ليصل إلى ملياري دولار.

الاقتصاد العربي

Arab

سنة حافلة بالمتاعب لماكدونالدز بسبب غضب زبائن الشرق الأوسط

انتهى سنة استثنائية حافلة بالمتاعب بالنسبة لشركة ماكدونالدز التي خسرت مبيعاتها في العديد من الأسواق بسبب الحرب في غزة. وارتفعت مبيعات المتاجر العالمية - أو المبيعات في المطاعم المفتوحة.

باتت عربات الطعام مشهداً متكرراً في مناطق دبي الحضرية، وهذه الظاهرة التي اكتسبت شعبية في الآونة الأخيرة، رأى فيها كثيرون إشارة إلى بزوغ ثقافة جديدة في طريقة تناول الطعام، تسعى دبي دوماً إلى تطويرها، وتقديم كل ما يرضي زوارها ليقضوا أوقاتاً ممتعة على ارضها.
هذا عدا تشكيلها خياراً لرواد الأعمال الطامحين لاقتحام صناعة المطاعم وتقديم تجربة فريدة مختلفة تلبي أذواق المستهلكين الأصغر سناً وتفضيلاتهم العصرية بوجه خاص.
أطباق شهية
تلفت صحيفة «هندو» إلى أن تلك المقطورات المتنقلة تسد الفجوة ما بين المطاعم الراقية والشعبية في دبي، وهي تقدم أطباقاً شهية بنكهات عالمية وبأسعار مناسبة. وبناءً على ذلك، يتعين على كل من يريد تنشيط حاسة التذوق لديه، وفق الصحيفة، أن يستكشف هذا الجانب الجديد والمثير من دبي.
حيث تشكل المناطق التي تتواجد فيها هذه العربات ساحات لتناول الطعام، وأن ينغمس في مشهد مقطورات الطعام النابض بالحياة، والذي يحول تناول الطعام إلى تجربة مثيرة.
وذكرت الصحيفة أن دبي باتت تضم مجموعة متنامية من تجارب مقطورات الطعام التي ترضي مختلف أذواق المواطنين والمقيمين والسياح القادمين من مختلف أرجاء العالم، وأوضحت أن مقطورات الطعام لا تقدم وجبات طعام فحسب، بل تجربة مليئة بالنكهات تمزج بين الوجبات السريعة والوجبات المتميزة.
سندويشات
وداخل مقطورات الطعام التي تنتشر على شاطئ البحر أو في أرجاء المدينة، يمكن تناول سندويشات التاكو المحشوة بالجبنة والبرغر اللذيذ وبطاطا الكمأة والمرطبات والأطعمة العربية والمأكولات الهندية، هذا عدا تناول مأكولات تدمج بين مطابخ عدة، كدمج طبق الكاري التقليدي مع شاورما البحر المتوسط، أو سندويشات التاكو بالدجاج المتبل مع صلصلة محلية الصنع، أو الطهي الياباني مع طعام أمريكا اللاتينية، كما أن بعض مقطورات الطعام تقدم مرطبات صحية أو خالية من الغلوتين.
إطلالات
وتلفت الصحيفة، في هذا السياق، إلى أن بعضاً من تلك المقطورات تحول إلى مطاعم ثابتة مكيفة مع طاولات في دبي بعد أن حقق شهرة واسعة، وبعضها الآخر حقق شهرة على «انستغرام» لتشكيله عملاً فنياً بحد ذاته بألوانه النابضة وزخرفته، فيما يقدم غيرها إطلالات رائعة وإيقاعات موسيقية مع مواقف سيارات مجانية.
وتذكر، كمثال، ساحة المأكولات «لاست اكزيت» في دبي باعتبارها ملاذاً لتذوق الطعام، حيث يمكن داخلها التنزه في الهواء الطلق أو تناول الطعام في السيارة، خاصة مع وجود 60 مقطورة للاختيار بينها.
لافتة إلى أن تلك الأكشاك تمثل محطة أحلام عشاق الطعام، بين مطاعم البرغر وأكشاك التاكو ووفرة أطعمة الشارع العربي، وتحظى المواقع التي تنتشر فيها هذه المقطورات بخدمات متكاملة بما في ذلك ، نقاط شحن السيارات الكهربائية وأجهزة الصراف الآلي ومواقف فسيحة للسيارات، وخلفيات مثالية لصور «انستغرام» تعززها أضواء النيون.

الثقافة

Culture & Art

لايف ستايل

Lifestyle

عربات الطعام في دبي.. نكهات عالمية تلبي جميع الأذواق

target2693204121695782921.jpg

باتت عربات الطعام مشهداً متكرراً في مناطق دبي الحضرية، وهذه الظاهرة التي اكتسبت شعبية في الآونة الأخيرة.

فاجأ الأمير البريطاني وليام زبائن عربة برغر بتقديم برغر صديق للبيئة من داخل العربة في جنوب لندن.
وظهر وريث العرش في مقطع مصور نُشر الأحد وهو يقدم شطائر برغر إيرث شوت بهدف تسليط الضوء على أعمال الفائزين العام الماضي بجائزة إيرث شوت السنوية التي أطلقها للمساعدة في إيجاد حلول لكبرى المشكلات البيئية.
وقال الأمير في أثناء تقديمه البرغر لزبائن بدا عليهم الذهول "سأحضر (البرغر) حالا... صباح الخير على الجميع. إنه مطبوخ بشكل جيد وجاهز للاستلام".
وتعاون وليام مع مؤسسي قناة سورتد فود على يوتيوب، التي تعرض تقييمات لأدوات المطبخ وتنشر وصفات الطعام، بهدف إبراز أعمال ثلاثة فائزين سابقين بجائزة إيرث شوت.
ومضى الأمير يقول لزبائن عربة البرغر "العلبة التي توشكون على الأكل فيها من صنع شركة نوتبلا، ولا تحوي أي بلاستيك، لقد توصلوا إلى غلاف من الأعشاب البحرية".
وأضاف "تُزرع المكونات الموجودة في البرغر داخل صوبة في الهند تابعة لشركة اسمها خيتي. وأخيرا وليس آخرا... فإننا نطهوه على شيء يسمى مواقد موكورو النظيفة، صممتها سيدة في كينيا بهدف الحد من تلوث الهواء".
وأضاف "لا أستطيع أن أضمن المذاق والجودة ولكن... أنا أتأقلم مع (هذا البرغر)".

الأمير وليام يقدم الطعام على عربة برغر‭ ‬ويدهش الزبائن

ارتفعت أسعار الجملة للمطبخ الهندي التقليدي، في بعض المناطق، بنسبة 288% في شهر واحد لتصل إلى 140 روبية (1.7 دولار) للكيلوغرام يوم الجمعة الماضي، مع استمرار ارتفاع أسعار التجزئة، مما دفع العديد من الناس إلى تقليص الاستهلاك.
وتخلت سلسلة مطاعم "ماكدونالدز" للوجبات السريعة الطماطم من البرغر والسندويتشات في أجزاء كثيرة من الهند، متأثرة بنقص الإمدادات والمخاوف المتعلقة بالجودة بعد ارتفاع أسعار الخضار إلى مستويات قياسية.
وتتهم الحكومة الهندية ارتفاع أسعار الطماطم بسبب موسم الإنتاج الخفيف عندما عطلت الأمطار الموسمية قطاعي النقل والتوزيع.
معاناة التضخم في الهند لا تختصر فقط على أسعار الطماطم حيث كافح المستهلكون من ارتفاع أسعار العديد من السلع الأخرى خلال الأشهر الأخيرة أبرزها الحليب والتوابل.
وتشير الإشعارات المنشورة في اثنين من متاجر "ماكدونالدز" في العاصمة نيودلهي بحسب "رويترز": "على الرغم من بذلنا قصارى جهدنا، لم نتمكن من الحصول على كميات كافية من الطماطم التي اجتازت اختبارات الجودة الصارمة.. نحن مجبرون على تقديم منتجاتنا بدون طماطم".
في هذا السياق، قال مديرو المتاجر إن المشكلة سببها الجودة في سلسلة التوريد، وليس التسعير.

أسعار الجملة للمطبخ الهندي تقفز 288%

"ماكدونالدز" تضطر لإلغاء الطماطم في البرغر بالهند

كشفت دراسة علمية حديثة عن العلاقة بين الشعور بالتوتر والرغبة في تناول الوجبات السريعة.
وأوضح باحثون في معهد غارفان للأبحاث الطبية في سيدني أن الضغط النفسي المزمن يمكن أن يحدث تغييرات في الدماغ، تدفع الجسم إلى اتباع عادات غير صحية وتناول الوجبات السريعة وزيادة الوزن، وذلك حسبما أفاد موقع «الشرق الأوسط»، نقلاً عن شبكة «إيه بي سي» الأمريكية.
وقال البروفيسور هربرت هرتزوغ، المؤلف الرئيس للدراسة، إن دماغنا ينظم بصورة طبيعية كمية الأطعمة السكرية والدهنية التي نستهلكها، وحين يأكل الأشخاص كثيراً من الأطعمة غير الصحية، فإن هناك آليات معينة بالدماغ تقول للجسم: «حسناً، هذا يكفي الآن».
وأضاف: «هذا ما يسمى بنظام (مكافحة المكافآت)»، مشيراً إلى أنه «يقع في منطقة من الدماغ تسمى (الهابينولا الجانبي)».
وتابع: «يساعد تناول وجبة خفيفة لذيذة على تهدئتنا عن طريق تنشيط نظام المكافآت في الدماغ؛ لأن الوجبات السريعة غنية بالسكر، ونسبة عالية من الدهون، ومن السهل هضمها؛ لذا فإن زيادة شعورك بالمكافأة عن طريق تناولها قد يجعلك أكثر قدرة على التعامل مع التوتر بشكل أفضل».
وأكد أنه «في المواقف العصيبة، لا يقدم الطعام الصحي ببساطة المكافأة نفسها التي تقدمها رقائق البطاطس وشطائر البرغر والبيتزا».
واكتشف هرتزوغ وفريقه البحثي أن هذا النظام الطبيعي بالدماغ لا يتم تنشيطه عند تعرض الشخص للتوتر أو الضغط النفسي المزمن.
وأجرى الفريق دراسته على مجموعة من الفئران، تم تعريض نصفها للضغط النفسي عن طريق وضعها في قفص به كمية كبيرة من الثلج لمدة ساعة.
وأجرى الباحثون تصويراً بالرنين المغناطيسي لأدمغة جميع الفئران، ليجدوا أن نظام «مكافحة المكافآت» لم يتم تنشيطه لدى تلك التي تعرضت للضغط النفسي، على عكس المجموعة الأخرى، وأكلت الفئران التي تعرضت للضغط ضعف ما أكلته نظيراتها في المجموعة الأخرى.
وخلصت الدراسة إلى أن المسارات العصبية الخاصة بنظام المكافأة في الدماغ متشابهة جداً بين الفئران والإنسان، ومن ثم فإن النتائج التي توصل إليها الباحثون تنطبق على البشر أيضاً.

دراسة تكشف العلاقة بين التوتر وتناول الوجبات السريعة

كشفت دراسة علمية حديثة عن العلاقة بين الشعور بالتوتر والرغبة في تناول الوجبات السريعة.

نتائج البحث عن: البرغر