تختلف عادات المغاربة في شهر رمضان المبارك عن بقية الشهور، إذ يعتمدون نظاماً غذائياً قوامه بعض الأطباق الخاصة من فطائر ومعجنات وحلويات، التي تعد قبل أسابيع عدّة، فيما يفضل البعض شراءها جاهزة من المحال التي تتفنن في عرضها.
ويبقى الرابط بين هذه المأكولات كونها موجودة عموماً في دول المغرب العربي، مما يرجح أن يكون أصل بعضها واحداً، قد يكون بلاد الأندلس وبالتالي هي من تأثيرات الموريسكيين الذين استقروا بالمنطقة، أو تركياً جراء الزحف العثماني على المنطقة، أو أنها مأكولات أصلية جعل عامل التداخل بين شعوب المنطقة تُصدر من دولة إلى بقية دول المنطقة وتصبح جزءاً من مكونات مطبخها، بحسب صحيفة "اندبندنت". 
الحريرة
تكاد تكون الحريرة (حساء) الغذاء الرسمي عند الإفطار، وهي وجبة كاملة، تُحضر من العدس والحمص وبعض قطع اللحم الصغيرة، إضافة إلى الكزبرة الخضراء والبقدونس مع عصير الطماطم والقليل من الصلصة المعلبة، تضاف إليها مجموعة توابل.
ويَعتبر الهواري الحسين الباحث في مجال التغذية والمطبخ أن الحريرة كانت تشكل الغذاء اليومي الكامل لسكان المغرب قديماً، لا سيما في المواسم الماطرة وأزمنة القحط والمجاعة، خصوصاً لدى قاطني الجبال والبوادي والرحل.
ويضيف "تختلف الحريرة المغربية عن الحريرة الشرقية، وتكاد لا تمت لها بصلة إطلاقاً على الرغم من اشتراكهما في الاسم ذاته، وهي منذ القدم طبق حساء سائل أي لم تتحول كأطباق أخرى من الجامد إلى السائل، كان أساسها الدقيق ثم لاحقاً القمح المجروش، وأضيفت لها مع مرور الزمن والتتابع أنواع من القطاني بحسب المواسم والمحاصيل الفلاحية السنوية، وحصل هذا قبل آلاف السنين وليس كما يذهب بعض الباحثين أنه حصل في القرون المتأخرة، وأنا أتفق معهم فقط في الاسم فهو حديث اتخذ عند وصول بني هلال إلى المغرب.
أصبحت الحريرة اليوم بعد تاريخها الطويل رمزاً من رموز المطبخ المغربي بل ركناً مهماً من أركانه، هذا الحساء هو النجم في المغرب".
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2019/05/11/3557425.jpg"/>
الشباكية
وتعتبر "الشباكية" أو "المخرّقة" من الحلويات الرسمية في شهر رمضان، وهي تحضر من الطحين واللوز والسمسم وماء الزهر والزعفران... تصنع على شكل وردة ومن ثم تغطس في العسل وترش بحبات السمسم.
يقال إن أصلها تركي، ويعود ابتكارها إلى بائع جوال للحلويات أُغرم بفتاة رائعة الجمال كانت تطل عليه من شباكها قبل أن تشتري منه بعض الحلوى، ألهمه ولعه بها الى إنتاج حلوى جديدة استوحى شكلها من زخرفة شباكها وأهداها إياها عندما تقدم لخطبتها.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2019/05/11/3557427.jpg"/>
سلّو
"السفوف" أو سلّو و"الزميتة" من ضروريات مائدة رمضان، وهما خليط من الدقيق والعديد من البذور التي تمنح الجسم الطاقة، وتختلف طرق تحضيرها باختلاف المناطق.
يحضر السفوف عادة من الدقيق المحمص والسمسم واليانسون والشمر والعسل وجوزة الطيب... وتخلط تلك المكونات ويضاف إليها بعض حبات اللوز المقلي، أما الزميتة، التي تشتهر بها مدينتا سلا ومكناس، فمقاديرها كثيرة قد تصل إلى أكثر من 30 مادة، من حبوب وبذور وأعشاب وقطاني، يتم تحميصها وطحنها ومن تم خلطها مع الزبدة والعسل، وتقديمها على شكل قطع صغيرة كروية الشكل.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2019/05/11/3557426.jpg"/>
لمخامر
ويستبدل الخبز في المغرب خلال شهر رمضان بـ "لمخامر" وهي تُعد تقريباً كما يعد الخبز، إلا أنها تُطهى على المقلاة وتدهن بالزيت أو الجبن، وهناك أيضاً البغرير الذي يعد بالطحين أو السميد والماء وتترك ساعات حتى تخمر ومن ثم تسكب على المقلاة، تمتلئ بالثقوب من جهتها العليا حين تطهى، يتم غالباً غمسها في خليط من الزبدة والعسل.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2019/05/11/3557429.jpg"/>

رمضان في المغرب.. حريرة وشباكية وسلوّ

تختلف عادات المغاربة في شهر رمضان المبارك عن بقية الشهور، إذ يعتمدون نظاماً غذائياً قوامه بعض الأطباق الخاصة من فطائر ومعجنات وحلويات، التي تعد قبل أسابيع عدّة، فيما يفضل البعض شراءها جاهزة من المحال التي تتفنن في عرضها.

تعتزم وزارة التربية والتعليم إطلاق نظام رقابي جديد لصيانة المدارس خلال العام المقبل 2017، وستشمل المرحلة الأولى من النظام الذي سيطلق عليه اسم «CAFM» إنشاء قاعدة بيانات شاملة للأصول، وتفعيل نظام البلاغات الخاص بالصيانة والوقت المطلوب لإنجازها، كما انتهت الوزارة من استبدال 70% من المكيفات الشباكية وستنتهي من استبدال المتبقي منها نهاية أكتوبر المقبل، لتصبح جميعها مستبدلة 100%، وتمكنت خلال الشهر الماضي فقط من استبدال 5000 مكيف، من أصل 10500 وحدة متبقية.
وتفصيلاً: قال المهندس ماجد الشامسي، مدير إدارة المنشآت في وزارة التربية والتعليم: إن النظام يوثق كافة عمليات الصيانة ويرصد أداء المقاولين وفقاً للمؤشرات المحددة، لافتاً إلى أنه بعد الانتهاء من تطوير البرنامج، سيتم تسجيل دخول وخروج المقاولين لاستلام البلاغات وإنجازها، الأمر الذي سيمكّن الوزارة من متابعة عملهم أولاً بأول.
4500 بلاغ
وأشار إلى أن الوزارة تلقت أخيراً 4500 بلاغ، أنجزت منها 4453، أما الـ47 بلاغاً المتبقية، فلم يتم إقفالها بعد لأن عملية الصيانة نفسها تتطلب وقتاً للانتهاء منها.
وقال المهندس الشامسي إن الوزارة تعتمد اليوم المفهوم الحديث للصيانة في القطاع التربوي وهو الصيانة الشاملة، ولتحقيق تلك الغاية، خصصت الوزارة فريقاً هندسياً كاملاً في كل منطقة تعليمية للتمكّن من حصر وتلبية إحتياجات المدارس دورياً، وذلك بدلاً من المهندس الواحد كما كان الوضع سابقاً.
خطة محكمة
وعن بداية العام الدراسي الجاري، قال إن الوزارة وضعت خطة محكمة بشكل يحقق الانسيابية في الدوام المدرسي لتفادي أي اشكاليات أو عوائق، وبطريقة تضمن أيضاً إدارة المنشآت التعليمية بشكل عصري ومنظم.
27 مدرسة
وأشار إلى أنه تمّ الانتهاء من تطوير البنية التحتية عبر صيانة 13 مدرسة من قبل الوزارة، كما تم صيانة 14 مدرسة أخرى من قبل بلدية دبي، لافتاً إلى أن أعمال الصيانة الجزئية لاتزال مستمرة.
وفي إدارة المنشآت التعليمية، أكد أن الوزارة أبرمت 3 عقود مع شركات متخصصة في مجال الصيانة، لضمان توزيع جميع المدارس الحكومية البالغ عددها 417 مدرسة على المقاولين بشكل يضمن سرعة الاستجابة وجودة الأعمال المنفذة.
وركزت المحاور الأساسية للعقد على حصر أصول الوزارة من المعدات والأجهزة، ورصد جميع الملاحظات التي تتصل بالأمور الكهربائية والميكانيكية والصحية، تنفيذ أعمال الصيانة الوقائية، والصيانة الروتينية، إلى جانب أعمال الصيانة الطارئة.
أفضل الخدمات
وقال الشامسي إن الشركات انتهت من حصر وترقيم جميع الأصول التابعة لوزارة التربية والتعليم لضمان توفير سجل صيانة لهذه الأصول، والانتهاء من رصد جميع الملاحظات المتصلة بالمباني لتتم بعدها أعمال الصيانة التصحيحية، كما تمّ وضع جميع منشآت وزارة التربية والتعليم في وضعية الحالات التشغيلية المثالية.
وأضاف أنه حرصاً على تحقيق أفضل الخدمات وجودة الأداء، أبرمت الوزارة اتفاقية لتوفير خدمات النظافة والمساعدين بالمنشآت التعليمية وبشكل موحد وقياسي لجميع المنشآت التعليمية، إذ كان في السابق يتم الاعتماد على إبرام العقود من خلال المناطق التعليمية وبشكل مستقل ومنفصل، من دون الأخذ بالاعتبار البنود القياسية، بينما تم الآن توزيع المنشآت التعليمية على 4 شركات متخصصة بأعمال النظافة لضمان تقديم أفضل مستوى خدمة.

استكمال عمليات استبدال المكيفات.. والانتهاء أكتوبر المقبل

نظام رقابي جديد لصيانة المدارس 2017

2c9683a2523a2a6e015739a67c217a86.jpg

تتميز الأحياء التراثية في مهرجان الشيخ زايد التراثي المقام حالياً في منطقة الوثبة بأبوظبي ويستمر حتى الثاني من شهر يناير المقبل، بتصاميمها المتميزة وبضائعها المتنوعة ومنتجاتها العريقة وحرفها التقليدية المتقنة، غير أن لكل جناح منتجاً أو حرفة قديمة تميزه عن غيره من الأحياء التراثية المشاركة في المهرجان، والتي تتنوع بين الإماراتي، والسعودي، والبحريني، والعُماني، والمصري، والمغربي، والكازاخستاني، والبوسني، والأفغاني.
الدخون الإماراتي
تجذب الروائح الزكية المنبعثة من البخور والعطور زوار الجناح الإماراتي الذي يعرض مجموعة من روائع البخور التي تسمى باللهجة الشعبية الدخون.
وتضم قائمة البخور الإماراتية العود الذي يستخدم لتبخير ملابس الرجال والنساء وتدخين الجسم، والدخون وهو عبارة عن نشارة العود مع بعض خلطات العطور، واللبانالتي تستخدم في المناسبات خاصة مثل تبخير المنازل يومي الخميس والجمعة وتبخير أسرّة الأطفال حديثي الولادة وتبخير أواني شرب الماء و تبخير المساكن الجديدة. ومن الأنواع الأخرى الخطف، والسويدا، اليعده، وتستخدم الأخيرة في بعض حالات المرض كالأمراض الجلدية.
سلال كرباباد
ويعرض الحي البحريني عدداً من السلال ذات الألوان والأحجام المختلفة، وتعود هذه السلال إلى قرية كرباباد المعروفة بهذه الصناعة التي ارتبطت جميع مقوماتها بالنخلة ومنتوجاتها حيث توارث أهلها هذه الحرفة التقليدية، وتستخدم هذه السلال التي تسمى الزبلان أو الجفران في حفظ الطعام وتقديمه وخاصة التمور والرطب، وقد تطورت هذه الحرفة وتم إدخال المنتجات الحديثة في تنفيذها.
السجاد الأفغاني
يلفت السجاد الأفغاني نظر زوار زايد التراثي حيث يقوم حرفيون داخل الجناح الأفغاني بصناعته يدوياً على الطريقة التقليدية. ويعد نسيج السجاد من الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهرت بها أفغانستان على مر التاريخ. وتنتشر مصانع السجاد اليدوي في كافة أرجاء هذه البلاد، ويشتغل فيها آلاف من الرجال والنساء والشباب والأطفال لينتجوا أجمل وأحسن السجاد. وفي حين يشتغل الآلاف في غزل السجاد داخل المصانع، يشتغل آلاف آخرون في عملية نسيج الخيوط من أنواع من الصوف، وصباغتها بأنواع مختلفة من الألوان.
العسل البوسني
يعتبر العسل البوسني من أجود أنواع العسل في العالم، وهو مميز بمذاقه وجودته الآتية بفضل تنوع المناخ والغطاء النباتي من سهول خضراء وغابات واسعة وجبال شاهقة، والبيئة المناسبة إضافة إلى التقاليد في تربية النحل من عوامل الإنتاج عالي الجودة. وقد اكتسب العسل البوسني شهرة عالمية وبات الكثيرون يلجؤون إليه من جميع أنحاء العالم طلباً للعلاج والاستشفاء من الأمراض.
تحف مصرية
تضم القرية المصرية معروضات وتحف ملونة من الزجاج والخشب والفخار، وتتضمن هذه المنتجات زخارف ومجسمات من التراثين المصري والإسلامي. وتعمل على هذا المشروع الذي يمزج بين التراث والفن المعاصر الشابة المصرية هبة آدم، وهي إحدى الملتحقات بمشروع الأسرة المنتجة التي بدأت عملها من خلال مشروع صغير ينسجم مع دراستها في كلية التربية الفنية، وقد توسع المشروع فيما بعد، حتى أصبحت هبة تملك متجرها الخاص وتدرّب الشباب على حرفتها.
حلويات مغربية
وتأتي الحلويات المغربية في مقدمة المعروضات التي تجذب زوار مهرجان الشيخ زايد التراثي، ويتسم تحضير هذه الحلويات بطابع وأسلوب خاص في فن الطبخ، وتستخدم العديد من المكونات في صناعتها ومن أبرزها اللوز والجوز والكاكاو وبعض البذور خاصة اليانسون والجنجلان وبذور الكتان وتتنوع الأصناف والأشكال، مثل (كعب الغزال ـ الغريبة ـ الشباكية ـ البريوات).
وتناول الحلويات في المغرب له طقوس معينة فمن الترحيب، والتعبير عن الكرم، إلى تقديم كؤوس الشاي المغربي متبوعة بتشكيلة متنوعة من الحلويات المغربية التقليدية اللذيدة التي تحضر في الأعياد والأفراح وفي كل المناسبات.
والحلويات المغربية كثيرة كثيرة ومتعددة الأشكال والنكهات والمناسبات، منها حلويات بالعسل، مثل كعب الغزال، فقاس باللوز، والفقاس بالزبيب، وغريّبة باللوز، وحلويات بالسمسم وأخرى على شكل فطائر محلّاة.
«الشاشة» قارب صيد من جريد النخل
يعرض مهرجان الشيخ زايد التراثي قارب الصيـد القديم المصنوع من جريد النخـل المسمى «الشاشة». وهو نوع من القوارب البدائية استخدمه الأجداد قديماً وانتشر بشكل خاص في إمارة الفجيرة، ومازال مستخدماً حتى الآن، يتسع لأربعة بحارة، ويمتاز بطرفين مدببين، وداخله محشو بأطراف السعف (الكرب)، لكي يطفو على سطح الماء.
وهذا النوع من المراكب لا تدخل فيه المسامير أبداً، لأنه يُخاط بالحبال المصنوعة من جريد نخل «المزربان» الوحيد المناسب لصناعة هذا القارب التقليدي، وهو أيضاً من أفضل الأنواع من حيث الثقب لإدخال الحبال.
ويمكن للبحار صنع «الشاشة» في يوم واحد إلى ثلاثة أيام، ويستخدم القارب للصيد في المياه الضحلة، ويتميز بكلفته القليلة وسرعة بنائه، وهو القارب الوحيد الذي لا يغرق حتى في أعتى الأمواج، إذ يظل طافياً على السطح ويمكنه أن يعمّر عشر سنوات.
ذهبي
العسل السعودي
يتميز العسل السعودي بجودة عالية وشهرة كبيرة وذلك لنقائه بفضل وجود المراعي الطبيعية وهناك أنواع متعددة للعسل في المملكة كالسدر والصيفي والجبلي، وتعرض القرية السعودية العسل الطلحي الشهير في مدينة الطائف والذي فاز مؤخراً بالميدالية الذهبية والمركز الأول في مونديال النحل الذي أقيم في كوريا الجنوبية على هامش مؤتمر «النحل العالمي».
مذاق
الحلوى العمانية
تعتبر الحلوى العمانية من أكثر المعروضات جذباً للزوار في الجناح العماني، والحلوى من ألذ وأشهى الأكلات الشعبية المشهورة في السلطنة ودول الخليج العربية والتي تنفرد بها سلطنة عمان من حيث الجودة والإتقان في صناعتها، وتُقدم في المناسبات الرسمية والوطنية والشعبية والاجتماعية، وكذلك تُقدم كهدايا للزوار والسياح.

من بينها الدخون الإماراتي والعسل السعودي والسجاد الأفغاني

منتجات وحرف شهيرة تميز أحياء «زايد التراثي»

target6653922118722514039.jpg

تتميز الأحياء التراثية في مهرجان الشيخ زايد التراثي المقام حالياً في منطقة الوثبة بأبوظبي ويستمر حتى الثاني من شهر يناير المقبل، بتصاميمها المتميزة وبضائعها المتنوعة ومنتجاتها العريقة وحرفها التقليدية المتقنة..

يكتشف زوار مهرجان الشيخ زايد التراثي، يومياً، أنواعاً جديدة ومتميزة من الحلويات الشعبية، التي تضمها جنبات المعرض وأجنحته وخيامه. ففضلاً عن التمور والرطب، يمكن لمرتادي المهرجان تذوق أو اقتناء ما لذّ وطاب من الحلويات الخليجية والعربية والعالمية، التي جلبها المشاركون من بلدان عدة.
مخبوزات
يعرض الجناح المغربي عدداً متنوعاً من الحلويات التقليدية، مثل الشباكية والمقروط والغريبة، التي يقدمها لزواره مع الشاي الأخضر الشهير هناك. لكن تبقى «حلوى» كعب الغزال أشهر الحلويات المغربية وأشهاها، و«كعب الغزال» إذ إنه صنف من أشهر الحلويات التي يحفل بها المطبخ المغربي.
اللقيمات
وبمقدور الزائر تبين مفردات الحلوى الشعبية التي تشتهر بها كل من سلطنة عمان ومملكة البحرين، إذ يمكن تجربة طعم الحلوى في كلا البلدين، من دون الحاجة إلى التنقل لمسافات بعيدة، فأمتار قليلة فقط تفصل ما بين الجناحين: العماني والبحريني، وتجربة طعمين مختلفين في دقائق معدودة.
وتعد اللقيمات من الحلويات الشعبية الإماراتية المهمة، والتي يتذوقها الزوار طازجة في مختلف الأجنحة المحلية والفعاليات المقامة ضمن المهرجان.

الحلويات الشعبية.. مذاقات وحكايات

target4133668070658010247.jpg

<a href="https://media.albayan.ae/khalidkhalifa/local/246.jpg" target="_blank">مشاهدة الجرافيك بالحجم 

الطبيعي اضغط هنا</a>
رصدت بلدية مدينة أبوظبي 1607 مبانٍ قديمة ومشوهة لمظهر المدينة، فيما أنجزت صيانة 794 مبنى ووضعت 43 مبنى آخر قيد الهدم بسبب حالتها الإنشائية المتضررة، وفقاً لأحدث إحصاءاتها خلال العام الجاري. جاء ذلك رداً على استفسارات تلقّتها من «البيان» حول طبيعة الجهود التي تقوم بها البلدية للحفاظ على المظهر الحضاري للمدينة ورصد المشوّهات وإجراءات هدم المباني المتهالكة.
وأكدت البلدية أنه من أهم الأدوار التي تقوم بها نشر التوعية والتثقيف بالقوانين واللوائح ونظم البلدية للحدّ من الظواهر السلبية في المجتمع سواء للأفراد أو المؤسسات، وتنفيذ مهام أعمال الرقابة والتفتيش على جميع مكوّنات المظهر العام لمدينة أبوظبي من مبانٍ وطرق، حيث تعتمد على التأكد من الالتزام بتطبيق القوانين والتشريعات مع وضع الآليات الملائمة لضمان المطابقة مع هذه القوانين وإصدار الإجراءات التصحيحية عند الضرورة.
جهود رقابية
وأضافت البلدية: «قمنا بتنفيذ العديد من الجولات التفتيشية والرقابية الدورية والطارئة لرصد المشوهات والحفاظ على مظهر المدينة، إضافة إلى تطوير وتحسين الإجراءات والعمل على عقد اتفاقيات تعاون مع شركائنا الاستراتيجيين من الجهات الحكومية، وكان من نتاج هذه الشراكات إنجاز المعايير الخاصة بمظهر المدينة والارتقاء بالمواصفات العامة المتعلقة بواجهات المباني».
وأكدت الدور الفاعل الذي تقوم به المراكز الخارجية في رفد جهود البلدية لتصل بخدماتها المتميزة إلى الجمهور، حيث تقدم له خدمات بلدية متكاملة عبر مكاتب خدمة العملاء المتواجدة في كل مركز، وتنسق مع الجهات الخارجية فيما يخص تقديم الخدمات، بالإضافة إلى دورها الفاعل في المحافظة على مظهر المدينة من خلال الرقابة الدورية ورصد المشوهات والعمل على التنسيق مع الجهات اللازمة لإزالتها، وكذلك المشاركة في الفعاليات المجتمعية التي تهدف إلى تحقيق هذا الغرض ورفع مستوى الحياة والخدمات المقدمة إلى سكان مدينة أبوظبي.
ضوابط
ولفتت إلى أن هناك مجموعة من المعايير والضوابط والإجراءات التي حددتها لملاك ومديري العقارات والمحال التجارية في أبوظبي، التي تتّسق مع جهودها للحفاظ على المظهر الحضاري للمدينة وتحقيق أعلى معايير الأمن والصحة والسلامة لمستخدمي العقارات والمحال التجارية.
وأضافت: «تتضمن هذه الضوابط الامتناع عن إجراء أي إضافات أو تعديلات داخلية أو خارجية سواء كانت معمارية أو إنشائية أو كهروميكانيكية أو غيرها، إلا بعد الحصول على التراخيص والموافقات اللازمة من البلدية والجهات المختصة الأخرى، بالإضافة إلى الإسراع في إزالة أي مخالفات وكل أشكال المشوِهات التي تخلّ بالتصاميم النظامية المعتمدة للعقارات والمحافظة على المظهر الجمالي لواجهات العقارات.
وإزالة جميع أنظمة التكييف المضافة إلى المحال وكل الطوابق في العقارات التي يتوافر فيها نظام التكييف المركزي، كما يجب إزالة أنظمة التكييف الشباكية من المحال التجارية وطابق الميزانين واستبدالها بأنظمة أخرى مناسبة وذلك للمباني التي لا يتوفر فيها نظام التكييف المركزي، بحيث يتم تركيب الوحدات الخارجية حسب اللوائح والاشتراطات المعمول بها بهذا الشأن.
وتابعت: «كما تتضمن الإجراءات أيضاً تنفيذ ديكورات لتغطية وحدات التكييف الشباكية النظامية بشكل يتناسق مع الواجهات ولا يخل بمظهرها الجمالي، وإزالة كل الإضافات العشوائية وغير النظامية من واجهات العقارات مثل التمديدات الكهربائية والصحية والمياه، وتشمل أيضاً الإجراءات المطلوبة إزالة كل المعدات غير النظامية أو التي لا تعمل أو غير المستخدمة من على أسطح العقارات والمحافظة على هذه الأسطح نظيفة في جميع الأوقات وعدم السماح بتخزين أي مواد عليها.
كما يجب إزالة صناديق وأسطوانات الغاز من حول العقارات والالتزام بتركيبها وفقاً للوائح والاشتراطات المعمول بها، بالإضافة إلى إزالة المداخن من الواجهات الرئيسة للعقارات وتغطيتها إذا كانت على جانب المبنى، بالإضافة إلى إزالة سيارات الأجرة غير المرخصة من الواجهات».

أنجزت صيانة 794 بناية ووضعت 43 قيد الهدم

بلدية أبوظبي ترصد 1607 مبانٍ مشوهة لمظهر المدينة

246.jpg

تختلف العادات والتقاليد في الوطن العربي، ولكن تقاليد الاستعداد للإفطار تتشابه في الشهر الفضيل ليحمل كل طبق مذاقاً شهياً وعبقاً وأصالة للمكان، ليصبح الطبق سفيراً للمطبخ العربي في كل مكان، وبالرغم من الاختلاف إلا أن الاتفاق يكون على الأجواء المميزة خلال شهر رمضان ، حيث تشتهر المملكة المغربية بالأطباق المتنوعة ذات التوابل المتخصصة للمطبخ المغربي، وطريقة التقديم المميزة من خلال الآنية الفخارية، إضافة للحلويات المشهورة التي يتم إعدادها قبل شهر رمضان المبارك.
المطبخ المغربي
«البيان» التقت الشيف حكيم بنعدي الحائز على جوائز عالمية ورئيس الطهاة بمطعم يقع على واجهة المجاز المائية، يقدم تجربة تذوق مغربية عريقة مفعمة بالأصالة وبلمسات عصرية راقية للحديث عن المطبخ المغربي والعادات المغربية الجميلة يقول : « يشتهر المطبخ المغربي بالعديد من الأطباق التي تزيّن المائدة الرمضانية، ومن بينها شوربة الحريرة والدشيشة (البرغل) بالحليب، وكذلك الطاجين سواءً من اللحم أو الدجاج أو السمك، ويقدم هذا الطبق التقليدي المشهور في آنية فخارية بالتوقيت مع وقت الافطار كي تظل ساخنة إلى أطول فترة ممكنة».
وأضاف بأن الطريقة الرسمية لتقديم الطعام على المائدة المغربية تكون كالتالي: يتم تجهيز المائدة قبل الافطار وتكون متنوعة من الشوربات، والسلطات، وأنواع الخبز المغربي بالزبدة والعسل، والعصائر الطازجة، دون أن ننسى الطاجين بأنواعه، إضافة إلى بعض المقبلات الساخنة والباردة (بسطيلة، مخ مع البهارات، كبدة ...) ويليها الشاي والقهوة.
خليط متنوع 
يتميز المطبخ المغربي بكثرة استخدام التوابل، وهل هناك أطباق معينة تتطلب أنواعاً كثيرة منها، يقول بنعدي : « أهم التوابل بالنسبة للمطبخ المغربي هي الزعفران، والسمن، والكمون، والفلفل الأحمر والأسود، ورأس الحانوت، وهو عبارة عن خليط متنوع من التوابل والبهارات قد يختلف هذا المزيج من طاهيٍ إلى آخر».
ويضيف « أما بالنسبة للأطباق التي يكثر استخدام التوابل فيها فهي المخ المشرمل، والكبدة، واللحمة المفرومة، وبعض أنواع الخبز المحشي. وبالتأكيد يخضع استخدام أنواع معينة من التوابل دون غيرها لرغبات الضيوف، ومدى تقبلهم لبعض التوابل، خاصة تلك التي تكون حارة أو حامضة».
وأشار إلى ان الناس يستعدون للشهر الفضيل قبل حلوله باسابيع وعن السحور المغربي يقول بأنه : في الغالب وجبة خفيفة .
 الحلويات المغربية 
للحلويات المغربية حضور بارز في رمضان ، وأهم الحلويات التي يقبل عليها المغاربة في هذا الشهر هي الشباكية (عبارة عن خليط من الدقيق والعسل)، والبريوات (اللوز والعسل)، والسلو (خليط من المكسرات مع العسل والدقيق المحمر)، و المقروط (التمر والعسل).

المطبخ المغربي ..تجربة تذوق مفعمة بالأصالة

target158177121268380988.jpg

كشفت بلدية مدينة أبوظبي لـ«البيان» عن قيامها بتحويل 130 مبنى قديماً مخالفاً إلى المحاكم المختصة، بالإضافة إلى صيانة 697 مبنى ووضع 33 آخرين قيد الإجراء لأستخراج تراخيص الصيانة، و17 مبنى قيد الهدم، وذلك على مدار العام الماضي 2013، ضمن الجهود التي قامت بها لرصد المباني المشوهة لمظهر المدينة وصيانة المباني القديمة.
وأوضحت أنها وعبر إدارة المراكز الخارجية كثفت من عمليات التفتيش والمتابعة على المباني القديمة، حيث حصرت 885 مبنى على مدار عام 2013، وقامت باتخاذ الإجراءات اللازمة حيالها سواء بالصيانة أو الهدم، كما أصدرت العديد من المخالفات والإنذارات المتنوعة الهادفة للمحافظة على المظهر الحضاري للعاصمة ومكافحة الظواهر السلبية.
وأكدت البلدية على الدور الفاعل الذي تقوم به إدارة المراكز الخارجية في رفد جهودها لتصل بخدماتها المتميزة إلى الجمهور، حيث يضم قطاع الخدمات البلدية خمسة مراكز داخل وخارج المدينة هي الزعفرانة، البطين، المصفح، الوثبة والشهامة، تقدم للجمهور خدمات بلدية متكاملة عبر مكاتب خدمة العملاء المتواجدة في كل مركز، وتقوم بالتنسيق مع الجهات الخارجية فيما يخص تقديم الخدمات بالإضافة إلى دورها الفاعل في المحافظة على مظهر المدينة من خلال الرقابة الدورية ورصد المشوهات والعمل على التنسيق مع الجهات اللازمة لإزالتها.
مهام عديدة
وأشارت إلى أن إدارة المراكز الخارجية تقوم بجهود كبيرة للحفاظ على المظهر الحضاري للمدينة، وتتولى مهام عديدة تتضمن أعمال رصد المباني المشوهة للمظهر العام، والتي تحتاج إلى أعمال صيانة أو إلى هدم، أعمال رصد المباني المخالفة لقوانين البناء، رصد مخالفات الصحة العامة، رقابة ورصد المركبات المهملة، أعمال الرقابة على الإنذارات التي تم إصدارها للتأكد من إزالة أسباب المخالفة في موعدها، رصد مشـوهات أصول الجهات المعنية وإعادة الكشف عنها للتأكد من إزالتها، نقل العمال من الأحياء السكنية إلى المدن العمالية المخصصة لهم بالتعاون مع الشركاء الاستراتيجيين، تنظيم إشغال الوحدات السكنية داخل الأحياء السكنية سواء للعزاب أو العائلات، بالإضافة إلى تنظيم الأنشـطة الإدارية في الفلل السكنية بجزيرة أبوظبي.
ضوابط ملزمة
وأفادت أنها ضمن جهودها أيضاً للحفاظ على مظهر المدينة، حددت ضوابط لملاك ومديري العقارات والمحلات التجارية في أبوظبي، ودعتهم الى الالتزام بها، لدورها في تحقيق أعلى معايير الأمن والصحة والسلامة لمستخدمي العقارات والمحلات التجارية.
وتتضمن هذه الإجراءات الامتناع عن أية إضافات أو تعديلات داخلية أو خارجية سواء كانت معمارية أو إنشائية أو كهروميكانيكية أو غيرها، إلا بعد الحصول على التراخيص والموافقات اللازمة من البلدية والجهات المختصة الأخرى، و إزالة أي مخالفات وكافة أشكال المشوِهات التي تخل بالتصاميم النظامية المعتمدة للعقارات والمحافظة على المظهر الجمالي لواجهات العقارات، وإزالة جميع أنظمة التكييف المضافة إلى المحلات وكافة الطوابق في العقارات التي يتوافر فيها نظام التكييف المركزي، كما يجب إزالة أنظمة التكييف الشباكية من المحلات التجارية وطابق الميزانين، واستبدالها بأنظمة أخرى مناسبة وذلك للمباني التي لا يتوفر فيها نظام التكييف المركزي، بحيث يتم تركيب الوحدات الخارجية حسب اللوائح والاشتراطات المعمول بها بهذا الشأن.

أنجزت صيانة 697 بناية متنوعة ووضعت 17 قيد الهدم

بلدية أبوظبي أحالت 130 مبنى مخالفاً إلى المحاكم  المختصة في 2013

target4190003351042379884.jpg

كشفت بلدية مدينة أبوظبي لـ«البيان» عن قيامها بتحويل 130 مبنى قديماً مخالفاً إلى المحاكم المختصة، بالإضافة إلى  صيانة 697

حصرت بلدية مدينة أبوظبي 28 مبنى وفيلا تجارية وسكنية مهجورة، ودعت ملاكها إلى مراجعتها، خلال مدة لا تتجاوز نهاية الشهر الجاري للبدء بإجراءات هدمها، وذلك نظراً لما تسببه هذه المباني من أضرار صحية وبيئية وتشويه للمظهر العام، كما تشكل خطورة ولا تحقق الأمان.
وأوضحت البلدية أنه في حال عدم مراجعتها خلال مدة زمنية، تمتد حتى 27 ديسمبر الجاري، فإنها ستتخذ الإجراءات الضرورية اللازمة لإزالة هذه المباني، وفق لما ورد بالقانون رقم 16 لسنة 2009.
وأعطت المادة الثانية لهذا القانون البلدية الحق في أن تزيل بالاستعانة بالسلطات المختصة بالطريق الإداري، المباني والأعمال المخالفة التي تعيق أو تعطل بصورة مباشرة الانتفاع بالطرق أو الخدمات العامة، أو تشكل خطورة على السلامة أو الصحة العامة أو البيئية، أو تشوه المظهر العام للمدينة.
وأكدت بلدية أبوظبي أنها تعزز جهودها على مدار العام، للحفاظ على مظهر المدينة، وتتخذ العديد من التدابير التي تتسق مع سعيها لتحقيق هذا الهدف، حيث أنجزت إدارة المراكز الخارجية صيانة حوالي 685 مبنى خلال العام الجاري، بينما بلغ إجمالي عدد المباني التي تم هدمها خلال الفترة من عام 2010 وحتى 2013، نحو 200 مبنى، بعد اتخاذ الإجراءات اللازمة من قبل اللجنة المشكلة لذلك، وإعلان أصحاب المباني بتأثيرها السلبي في مظهر المدينة، وما تشكله من خطورة على المجتمع والصحة العامة، إضافة إلى ذلك تنفذ إدارة المراكز الخارجية حملات تفتيشية ورقابية مستمرة، وتشارك في الفعاليات المجتمعية التي تهدف إلى تحقيق هذا الغرض ورفع مستوى الحياة والخدمات المقدمة إلى سكان مدينة أبوظبي.
دور فاعل
ونوهت بالدور الفاعل الذي تقوم به إدارة المراكز الخارجية في رفد جهودها، لتصل بخدماتها المتميزة إلى الجمهور، حيث يضم قطاع الخدمات البلدية خمسة مراكز داخل وخارج المدينة هي الزعفرانة، والبطين، والمصفح، والوثبة والشهامة، وتقدم للجمهور خدمات بلدية متكاملة، عبر مكاتب خدمة العملاء المتواجدة في كل مركز، وتقوم بالتنسيق مع الجهات الخارجية فيما يخص تقديم الخدمات.
وأوضحت أن الإدارة تتولى أربع مهام رئيسة هي إدارة مراكز خدمية شاملة لتقديم خدمات حكومية وبلدية متكاملة، التنسيق مع الجهات الخارجية فيما يخص تقديم الخدمات، واستلام مقترحات وشكاوى السكان ورفع التقارير للجهات المعنية، إضافة إلى المحافظة على مظهر المدينة من خلال الرقابة الدورية، ورصد المشوهات والعمل على التنسيق مع الجهات اللازمة لإزالتها.
إجراءات مطلوبة
يشار إلى أن بلدية أبوظبي دعت ملاك ومديري العقارات والمحلات التجارية في أبوظبي مؤخراً إلى الالتزام بمجموعة من الضوابط والإجراءات، التي تتسق مع جهودها، للحفاظ على المظهر الحضاري للمدينة، وتحقيق أعلى معايير الأمن والصحة والسلامة لمستخدمي العقارات والمحلات التجارية.
وتتضمن الإجراءات التي دعت بلدية أبوظبي ملاك ومديري العقارات والمحلات التجارية، الامتناع عن إجراء أية إضافات أو تعديلات داخلية أو خارجية، سواء كانت معمارية أو إنشائية أو كهروميكانيكية أو غيرها، إلا بعد الحصول على التراخيص والموافقات اللازمة من البلدية والجهات المختصة الأخرى.
إضافة إلى ضرورة الإسراع في إزالة أي مخالفات وكافة أشكال المشوِهات التي تخل بالتصاميم النظامية المعتمدة للعقارات والمحافظة على المظهر الجمالي لواجهات العقارات، وإزالة جميع أنظمة التكييف المضافة إلى المحلات وكافة الطوابق في العقارات، التي يتوافر فيها نظام التكييف المركزي، كما يجب إزالة أنظمة التكييف الشباكية من المحلات التجارية وطابق الميزانين واستبدالها بأنظمة أخرى مناسبة، وذلك للمباني التي لا يتوفر فيها نظام التكييف المركزي، بحيث يتم تركيب الوحدات الخارجية حسب اللوائح والاشتراطات المعمول بها بهذا الشأن.
 
كود البناء الخليجي
استضافت دائرة الشؤون البلدية في أبوظبي أمس، أعمال الاجتماع الرابع للمكتب الفني لكود البناء الخليجي ورؤساء اللجان الفنية وممثلي الدول الأعضاء، فيما من المقرر أن تبدأ غداً رسمياً أعمال مؤتمر كود البناء الخليجي، الذي تستضيفه الدائرة.
وأكد ناصر بن بخيت النعيمي رئيس المكتب الفني لكود البناء الخليجي، أمين اللجنة العليا للمكتب الفني في الكلمة الافتتاحية للاجتماع أهمية تعزيز الجهود لمواجهة التحديات، التي تواجهها دول مجلس التعاون الخليجي في ظل المشروعات الإنشائية الكبيرة، التي تشهدها المنطقة لاسيما بعد فوز دبي باستضافة معرض إكسبو الدولي 2020، وتنظيم قطر مونديال العالم لكرة القدم 2022، كما حث رئيس المكتب الفني لكود البناء الخليجي الدول الأعضاء على سرعة إنجاز وتقديم النسخة الأولى من كود البناء الخليجي، وفق الجدول المخطط له في عام

البلدية دعت ملاكها إلى مراجعتها قبل نهاية الشهر الجاري للبدء بالإجراءات

حصر 28 مبنى مهجوراً في أبوظبي تمهيداً لهدمها

target8581474723363940801.jpg

حصرت بلدية مدينة أبوظبي 28 مبنى وفيلا تجارية وسكنية مهجورة، ودعت ملاكها إلى مراجعتها، خلال مدة لا تتجاوز نهاية الشهر الجاري

أنجزت إدارة المراكز الخارجية في بلدية مدينة أبوظبي صيانة حوالي 685 مبنى خلال العام الجاري وذلك ضمن جهودها للحفاظ على المظهر الحضاري للمدينة، بينما بلغ إجمالي عدد المباني التي تم هدمها خلال الفترة من عام 2010 وحتى 2013، نحو 200 مبنى بعد اتخاذ الإجراءات اللازمة من قبل اللجنة المشكلة لذلك، وإعلان أصحاب المباني بتأثيرها السلبي على مظهر المدينة وما تشكله من خطورة على المجتمع والصحة العامة.
وأوضحت البلدية أن إدارة المراكز الخارجية تقوم بجهود كبيرة للحفاظ على المظهر الحضاري للمدينة، عبر الحملات التفتيشية والرقابية المستمرة والمشاركة في الفعاليات المجتمعية التي تهدف إلى تحقيق هذا الغرض، وكذلك رفع مستوى الحياة والخدمات المقدمة إلى سكان مدينة أبوظبي.
وأكدت على الدور الفاعل الذي تقوم به إدارة المراكز الخارجية في رفد جهود البلدية لتصل بخدماتها المتميزة إلى الجمهور، حيث يضم قطاع الخدمات البلدية خمسة مراكز داخل وخارج المدينة هي الزعفرانة ، البطين ، المصفح ، الوثبة بالإضافة إلى الشهامة، حيث تقدم للجمهور خدمات متكاملة عبر مكاتب خدمة العملاء المتواجدة في كل مركز، وتقوم بالتنسيق مع الجهات الخارجية فيما يخص تقديم الخدمات، بالإضافة إلى دورها الفاعل في المحافظة على مظهر المدينة من خلال الرقابة الدورية ورصد المشوهات والعمل على التنسيق مع الجهات اللازمة لإزالتها.
إجراءات مطلوبة
ودعت بلدية أبوظبي مؤخراً ملاك ومديري العقارات والمحلات التجارية في أبوظبي، إلى الالتزام بمجموعة من الضوابط والإجراءات، التي تتسق مع جهودها للحفاظ على المظهر الحضاري للمدينة وتحقيق أعلى معايير الأمن والصحة والسلامة لمستخدمي العقارات والمحلات التجارية.
وأوضحت بأن هذه الإجراءات تتضمن الامتناع عن إجراء أية إضافات أو تعديلات داخلية أو خارجية سواء كانت معمارية أو إنشائية أو كهروميكانيكية أو غيرها، إلا بعد الحصول على التراخيص والموافقات اللازمة من البلدية والجهات المختصة الأخرى، كما أكدت على ضرورة الإسراع في إزالة أي مخالفات وكافة أشكال المشوِهات التي تخل بالتصاميم النظامية المعتمدة للعقارات والمحافظة على المظهر الجمالي لواجهات العقارات، وإزالة جميع أنظمة التكييف المضافة إلى المحلات وكافة الطوابق في العقارات التي يتوافر فيها نظام التكييف المركزي، كما يجب إزالة أنظمة التكييف الشباكية من المحلات التجارية وطابق الميزانين واستبدالها بأنظمة أخرى مناسبة وذلك للمباني التي لا يتوفر فيها نظام التكييف المركزي، بحيث يتم تركيب الوحدات الخارجية حسب اللوائح والاشتراطات المعمول بها بهذا الشأن.

رقابة دورية لرصد المشوهات والحفاظ على مظهر المدينة

بلدية أبوظبي تنجز صيانة 685 مبنى في 2013

target6782133967376265732.jpg

أنجزت إدارة المراكز الخارجية في بلدية مدينة أبوظبي صيانة حوالي 685 مبنى خلال العام الجاري وذلك ضمن جهودها للحفاظ على المظهر

دعت بلدية مدينة أبوظبي ملاك ومديري العقارات والمحلات التجارية في أبوظبي إلى الإلتزام بمجموعة من الضوابط والإجراءات، التي تتسق مع جهودها للحفاظ على المظهر الحضاري للمدينة وتحقيق أعلى معايير الامن والصحة والسلامة لمستخدمي العقارات والمحلات التجارية، مؤكدة قيامها بمتابعة الإلتزام بهذه الضوابط واتخاذ كافة الإجراءات القانونية حيال المخالفين للنظام واللوائح المعمول بها.
وأوضحت البلدية أن هذه الإجراءات تتضمن الامتناع عن إجراء أية إضافات أو تعديلات داخلية أو خارجية سواء كانت معمارية أو إنشائية أو كهروميكانيكية أو غيرها، إلا بعد الحصول على التراخيص والموافقات اللازمة من البلدية والجهات المختصة الأخرى.
 كما أكدت على ضرورة الإسراع في إزالة أية مخالفات وكافة أشكال المشوِهات التي تخل بالتصاميم النظامية المعتمدة للعقارات والمحافظة على المظهر الجمالي لواجهات العقارات، وإزالة جميع أنظمة التكييف المضافة إلى المحلات وكافة الطوابق في العقارات التي يتوافر فيها نظام التكييف المركزي، كما يجب إزالة أنظمة التكييف الشباكية من المحلات التجارية وطابق الميزانين واستبدالها بأنظمة أخرى مناسبة وذلك للمباني التي لا يتوفر فيها نظام التكييف المركزي، بحيث يتم تركيب الوحدات الخارجية حسب اللوائح والاشتراطات المعمول بها بهذا الشأن.
إضافات عشوائية
وأضافت: "تتضمن الإجراءات أيضاً تنفيذ ديكورات لتغطية وحدات التكيف الشباكية النظامية بشكل يتناسق مع الواجهات ولا يخل بمظهرها الجمالي، وإزالة كافة الإضافات العشوائية وغير النظامية من واجهات العقارات مثل التمديدات الكهربائية والصحية والمياه".
وتابعت: "يجب إزالة كافة المعدات غير نظامية أو التي لا تعمل أو غير مستخدمة من على أسطح العقارات والمحافظة على هذه الأسطح نظيفة في جميع الأوقات وعدم السماح بتخزين أي مواد عليها، كما يجب إزالة صناديق وإسطوانات الغاز من حول العقارات والالتزام بتركيبها وفقاً للوائح والاشتراطات المعمول بها، بالإضافة إلى إزالة المداخن من الواجهات الرئيسة للعقارات وتغطيتها إذا كانت على جانب المبنى، بالإضافة إلى إزالة التكسيات غير المرخصة من الواجهات.
وأشارت إلى أنها ستستمر في متابعة التزام ملاك ومديري العقارات والمحلات التجارية في أبوظبي، واتخاذ الاجراءات القانونية الضرورية حيال المخالفين للقوانين والنظم واللوائح المعمول بها بهذا الشأن.
وأكدت البلدية أن جميع هذه الإجراءات تتسق مع جهود البلدية للحفاظ على صحة وسلامة المجتمع والمظهر الحضاري للمدينة، وتوفير البيئة السليمة والارتقاء بمستوى الخدمات المقدمة وفقاً لأرقى الممارسات العالمية، وذلك في إطار رؤية البلدية لضمان مستوى الحياة الأفضل والبيئة المستدامة لسكان المدينة أبوظبي. 
 مبادرة عاصمتي

تنفذ بلدية مدينة أبوظبي فعاليات عديدة تستهدف مختلف شرائح المجتمع وتهدف من خلالها إلى الارتقاء بمظهر المدينة ومكافحة الظواهر السلبية في كافة مناطق العاصمة.
وتعد مبادرة " عاصمتي " أحد أبرز هذه الفعاليات في إطار رؤيتها لضمان مستوى الحياة الأفضل والبيئة المستدامة لسكان أبوظبي، حيث تعد بمثابة حملة متواصلة تنفذها البلدية على مراحل مكانية وزمانية متصلة في كافة مناطق العاصمة لترسيخ ثقافة مستدامة وتعزز موقع أبوظبي كواحدة من أفضل المدن على الخريطة العالمية من خلال حشد الطاقات للمشاركة الفعلية "يداً بيد" للحفاظ على مظهر المدينة ونظافتها ومكافحة السلوكيات السلبية. وتستند "عاصمتي" على استراتيجية الاستمرارية والاستدامة لتتحول إلى قيم وثقافة مجتمعية يتبناها السكان لمكافحة الظواهر السلبية التي تمس عاداتهم وتقاليدهم وقيمهم وجمال مدينتهم ، وفق خطة متكاملة لتخليص الأحياء والشوارع من الممارسات التي تسهم بتشويه المظهر الحضاري العام وتشكل خطرا على الأمن والسلامة والصحة العامة والبيئة.

إلزام ملاك العقارات في أبوظبي بضوابط للحفاظ على مظهر المدينة

target1248587038777313474.jpg

دعت بلدية مدينة أبوظبي ملاك ومديري العقارات والمحلات التجارية في أبوظبي إلى الإلتزام بمجموعة من الضوابط والإجراءات، التي

الحريرة المحمضة بالعدس، طبق حساء يفضله أهل المغرب على مائدة افطار رمضان، ويقبلون عليه بشكل يومي، بل ويستهلون به وجبتهم عقب ارتشاف الماء مع حبات تمر لتحليل الصيام. وتتفنن ربات البيوت في تحضير الحريرة بأسلوب يثير الإعجاب. ولإعداد طبق الحساء لابد بداية من معرفة المقادير، وهي: قطع من لحم الغنم، وقدح كرافس مقطع، وقدح عدس، و5 حبات طماطم مسلوقة ومطحونة، إضافة إلى ملعقتين من حساء مركز الطماطم، وكوب شاي كزبرة مفرومة، وماء، ومسحوق الفلفل الأسود، وزنجبيل، وملح، وعود قرفة، وقبضة من زهرة الزعفران، وحبة بصل مفروم، و2/1 كوب شاي زيت، وكوب ونصف من الدقيق الأبيض، وملعقة حساء من السمن البلدي، وبيضة مخفوقة
الطريقة:
يضع القدر على النار، ويصب الزيت، ثم يضاف البصل وقطع اللحم، والتوابل، تحرك العناصر ويضاف العدس، والكرافس، ثم يصب الماء لتغطية العناصر وترك القدر حتى ينضج محتواه. وتضاف الطماطم المطحونة، مركز الطماطم إلى القدر ويحرك قليلا. ويخلط الدقيق الأبيض الناعم داخل إناء مع القليل من الماء، ويحرك جيدا حتى يتحول إلى سائل دقيق مخفف. ويضاف الدقيق إلى الحريرة ويحرك باستمرار حتى لا يلتصق محتوى القدر بالقعر. وتضاف الكزبرة المفرومة وملعقة حساء من السمن البلدي، والقليل من الملح، والبيضة المخفوقة، مع التحريك المستمر. ويترك القدر على نار هادئة حتى تنضج الكزبرة مع التحريك. وقبل التقديم يضاف القليل من البقدونس المفروم، وتقدم الحريرة المحمضة المراكشية بالعدس مع الثمر أو الشباكية بالزنجلان.

الحريرة المحمضة بالعدس.. حساء مغربي شهي

target3681698060449967986.jpg

الحريرة المحمضة بالعدس، طبق  حساء يفضله أهل المغرب على مائدة افطار رمضان، ويقبلون عليه بشكل يومي، بل ويستهلون به وجبتهم عقب

يشهد السوق المغربي حالة من الالتباس على خلفية تداول خبر لقرار حكومي برفع أسعار بعض المواد الغذائية التي يدعمها صندوق الموازنة خلال رمضان، ما خلف استياءا عارما لدى المستهلك ينذر باحتقان اجتماعي، وكانت بعض الصحف والمواقع روجت لذلك الخبر على لسان وزير الشؤون العامة محمد نجيب بوليف من ان الحكومة تعتزم رفع الاسعار.
الوزير نفى وجود أية نية للزيادة في الأسعار خاصة المتعلقة بالاستهلاك اليومي للمواطنين، مؤكدا إجراء عملية مراقبة صارمة لجودة المواد الأساسية بالسوق، وذلك بتنسيق مع دوائر وزارة الداخلية، والتموين بالأسواق مستقر، فمعظم الخضر والفواكه تتراوح أثمانها بين درهمين وثلاثة باستثناء البصل الذي زاد سعره، وما يتردد حول توصيات من رئيس الحكومة بزيادة ثمن أنبوبة الغاز وسلعة السكر نفى المسئولون عن التموين صحة ذلك. وفي محاولة لتبرير الزيادات التي طالت معظم السلع مع بداية الشهر الفضيل، أكدوا ان المسألة برمتها خاضعة لقانون العرض والطلب.
وخلال جولة قصيرة لــ "لبيان" بسوق الجملة في العاصمة الرباط اعتبر بعض المستهلكين أن حالة السوق متقلبة بين الاستقرار وارتفاع الاسعار،
ورأى آخرون أنها لا تناسب القدرة الشرائية الضعيفة لمعظم المواطنين، مقارنة بأجورهم الشهرية الضعيفة أو محدودية دخولهم، التي لا تكفي لسد الحاجيات والمتطلبات.
ورغم استقرار أثمان بعض التمور، إذ تتراوح بين دولارين وثلاثة، إلا أن السمسم ارتفع سعره إلى 4 دولارات مقارنة بدولارين في العام الماضي،
والحال نفسه ينطبق على حلوى "الشباكية"، التي يفضلها الكثيرون خلال رمضان اذ يباع الكيلوغرام الواحد بأربعة دولارات، بينما كانت قيمته قبل بدء شهر الصيام أقل من دولارين، وتشهد أسعار المواد الأساسية الأخرى، من دقيق وزيت وسكر، تقلبات وتفاوتا في أسعارها حيث يتحكم الباعة في أمرها .
وتعتزم الحكومة المغربية اتخاذ إجراءات صارمة لمحاربة الريع والمضاربة في الأسعار مع توجيه تعليمات صارمة للمصالح المركزية والجهوية بتشديد الرقابة وضمان التنسيق اللازم للتصدي للمضاربات. ويؤكد المسئولون ان العرض يفوق الطلب مرتين بالنسبة للسكر والزيت والزبدة وغاز البوتان وأربع مرات بالنسبة للطماطم المصبرة وستة في المائة من متوسط الطلب على المعلبات. وهناك إجراءات صارمة لضمان مراقبة الأسعار وجودة المواد.

السوق المغربي حالة متقلبة

target6215691438851229859.jpg

يشهد السوق المغربي حالة من الالتباس على خلفية تداول خبر لقرار حكومي برفع أسعار بعض المواد الغذائية التي يدعمها صندوق

سقف يجمع جاليات من اكثر من بلد عربي

مجلس ثريا العوضي يستذكر عادات الشعوب الرمضانية

target146973717544026469.jpg

كان لمجلس سيدة الأعمال الإماراتية ثريا العوضي نكهة عالمية متميزة خاصة وأنه ربط الشرق بالغرب واحتضن عددا كبيرا من سيدات السلك الدبلوماسي، والمال والأعمال والتصميم والأزياء والمجوهرات، وموظفات في مختلف المجالات.

الشباكية المغربيه من الوصفات الحلوة التى لا غنى عنها فى المغرب على مائدة الافطار.
المقادير
نصف كوب زبدة ذائبة ومعلقة كبيرة سكر1/2 4 كوب دقيق و معلقة صغيرة خميرة 
كوب ماء دافئ و قليل من الزعفران معلقة صغيرة قرفة مطحونة و بيضة 
معلقة صغيرة ملح  ومعلقة كبيرة ماء زهر و زيت للقلي 
سمسم للتزيين وعسل
الطريقة: 
نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك ثم يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ثم نخفق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق. 
نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجيا و تضاف الخميرة والزعفران والبيض. 
نضيف ماء الزهر إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة. 
نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات. 
نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد. 
نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى. 
تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة. 
تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات. 
ترفع من الزيت وتوضع في العسل ثم ترفع وتزين بالسمسم - الجلجلان

الشباكيـــــــة

الشباكية المغربيه من الوصفات الحلوة التى لا غنى عنها فى المغرب على مائدة الافطار.

شهر رمضان المبارك، بطقوسه التي تتعدى الواجب الديني وحسب، يظل من أهم وأكثر المناسبات الدينية خصوصية لدى العالم بأسره، فيه تتوحد قلوب الملايين على امتداد الكرة الأرضية، ومنه تتألق عادات وتقاليد شعوب مختلفة، لترتسم في نهار الشهر الفضيل مثلما في ليله، لوحة بهية من الممارسات التي يعود معها المجتمع إلى سنوات طويلة مضت، بما فيها من إيجابيات وخصال حميدة توافق رحمة الشهر الفضيل، وحتماً سيجد معها الصغير والكبير متعة لا تغيب عن بال مسلم أينما وجد.حكاية رمضانية جديدة نرويها على لسان أصحابها، ونلخصها بكل تفاصيلها وملامحها التقليدية، كما يراها أبناؤها. عاهد محمود عبدالله مواطن مغربي يقيم منذ سنوات عديدة مع عائلته في الدولة.. التقيناه فأطلعنا على تفاصيل أيام رمضانية معاشة في المغرب، تفوح منها عادات تلتصق برؤوس أصحابها منذ عشرات السنين، ليس لشيء سوى أنها أعراف حميدة أبى أصحابها إغفالها من الذاكرة. وبحسب ما يؤكد عاهد محمود، فإن أي مسلم يعيش على أرض المغرب يمكن أن يلحظ مدى احتفاء الشعب المغربي بقدوم الشهر الفضيل، ويظهر ذلك جلياً في الأيام الأخيرة من شهر شعبان، حيث يبدأ استعداد المغاربة لاستقبال شهر الصوم في وقت مبكر، لا سيما في تحضير بعض أنواع الحلوى الأكثر طلباً على موائد الإفطار.وكما يقول، فإنه وبمجرد حلول الشهر المبارك، يبدأ المغاربة بتهنئة بعضهم البعض، قائلين: «عواشر مبروكة»، والعبارة تقال بالعامية المغربية، وتعني «أيام مباركة»، وذلك توافقاً مع دخول شهر الصوم بعواشره الثلاثة: عشر الرحمة، وعشر المغفرة، وعشر العتق من النار، كما يعتبر أهل المغرب، الذي يسارعون في تبادل الأدعية والمباركة والتهنئة فيما بينهم، سروراً بحلول الضيف الكريم الذي معه تتغير حياة الكثيرين هناك.ويظل رمضان الفرصة الأقوى والأعظم للتقارب وصلة الأرحام في المغرب، حتى وإن جاءهم بعد فراق وانقطاع فيما بينهم، فلا عجب أن ترى المحبة والبهجة ترتسم على وجوه الناس هناك طيلة أيام الشهر المبارك، في حين يبقى للمساجد المغربية، نصيبها الأوفر من رمضان، حيث تمتلئ بالمصلين لا سيما في صلاتي التراويح والجمعة، إلى حد اكتظاظ الشوارع المحيطة بها بصفوف المصلين، كما يؤكد عاهد محمود.ويضيف ان وزارة الأوقاف والشؤون الإسلامية في المغرب، تتولى الإشراف على «الدروس الحسنية الرمضانية»، وهي سلسلة من الدروس اليومية تقام خلال أيام الشهر الكريم، بحضور كوكبة من العلماء والدعاة، التي تلقى اهتماماً من الكثيرين، لارتباطها بواقعهم وإجابتها على أسئلتهم.وتعليقاً على الأجواء العامة المعاشة في المغرب خلال الشهر الفضيل، يوضح عاهد أن ليالي رمضان تتحول إلى نهار؛ فبعد أداء صلاة العشاء والتراويح، يسارع الناس إلى الاجتماع والالتقاء لتبادل أطراف الحديث، وهنا يبرز «الشاي المغربي» كأحد أهم العناصر التقليدية المتوارثة، وبعد صلاة الفجر يخلد الكثيرون إلى النوم لتعويض ما فاتهم نتيجة السهر الطويل في ليل رمضان.وفي بعض المدن المغربية تقام الحفلات والسهرات العامة في الشوارع والحارات، إذ يستمر السهر طويلاً حتى وقت السحور، الذي ينتعش بشخصية «الطبّال» أو المسحراتي، وهي عادة رمضانية لا تزال ذات حضور وقبول لدى المجتمع المغربي.. فعلى الرغم مما جاد به العصر الحديث من وسائل مختلفة، إلا أن ذلك لم ينل من مكانة تلك الشخصية، التي ظلت في بؤرة الحدث الرمضاني؛ حيث لا تزال حاضرة في كل حي وزقاق، يطوف بين البيوت قارعاً طبلته وقت السحور، مما يضفي على الأجواء مزيداً من الشعور الروحاني الذي تطلبه النفوس خلال رمضان.وفي فترة ما بعد العصر، تدب الحياة في مختلف شوارع المغرب، وتنشط الأسواق كما يوضح عاهد محمود، حيث يسعى الجميع إلى شراء المستلزمات الخاصة بالإفطار من حلويات وفواكه وغيرها من المواد التموينية المهمة، مما يسبب زحاماً شديداً في مختلف المحال التجارية.وفي حالة الإفطار، فإن كثيراً من المغاربة يفضلون التجمع حول موائد رمضان في بيوتهم.. وذلك كما يضيف عاهد، لا يمنع من إقامة موائد الإفطار الجماعية في المساجد، من قبل الأفراد والمؤسسات الخيرية، لا سيما في المناطق النائية والقرى والبوادي.كما وتشهد المغرب خلال رمضان، إقامة موائد إفطار جماعية بعضها يلقى دعماً من الدولة، فمنذ تولي الملك محمد السادس السلطة، تم إنشاء مؤسسة الحسن الثاني للتنمية الاجتماعية، التي تقوم بتوزيع المؤن على الأسر المحتاجة؛ كالسكر والزيت والحليب.ويؤكد عاهد أن الإفطار المغاربي لا يخلو من «الحريرة» كأكلة تقليدية رئيسية، التي أضحت علامة رمضانية، وهي عبارة عن مزيج من الخضار والتوابل تقدم في آنية تقليدية تسمى «الزلايف» ويضاف إليها الزلابية والتمر والحليب والبيض، والدجاج مع الزبيب.وللحلوى الرمضانية حضور ساطع على المائدة المغربية، ومنها «الشباكية» و«البغرير» و«البريوات» و«السفوف»، و«الكيكس» و«الملوزة» و«الكعب»، والكيك بالفلو وحلوى التمر، وذلك بحسب المستوى المعيشي للعائلة.وللمغاربة تقاليد مختلفة فيما يخص الإفطار الرمضاني، فعند أذان المغرب يتناولون الماء والتمر والحليب، وبعد صلاة المغرب تأتي الحريرة والقهوة والشاي والنشويات والأكلات الخفيفة، وبعد التراويح تكون الوجبة الدسمة مثل «طاجن» باللحم أو الخضار، ناهيك عن الحلويات التقليدية المتعارف عليها هناك.وفي رمضان المغرب، كغيرها من الدول العربية، يلقي التلفاز وغيره من الوسائل المستجدة، ظلاله على الكثير من العائلات، وذلك في بعض الأوقات يأتي على حساب روحانيات وتجليات شهر رمضان، كما يوضح عاهد محمود عبدالله.. ومع قرب انقضاء أيام الشهر الفضيل تختلط مشاعر الحزن بالفرح، فراقاً لرمضان واستقبالاً للعيد.دبي ـ عنان كتانة

عادات

المغاربة ينيرون ليالي رمضان بحفلات وسهرات في الشوارع والحارات

t15856.jpg

كل الملامح التي تظهر على صعيد الأسواق العربية قبيل حلول شهر رمضان المبارك توحي بأن لا شيء يختلف عن السنوات السابقة، وبالتالي لا مجال للحديث عن تداعيات الأزمة المالية العالمية وعن تأثيرها على الرواج التجاري الذي يميز شهر الصيام. فمعظم الأسواق العربية هذه الأيام غاصة بأنواع الأطعمة والمشروبات التي يقبل عليها الناس خلال شهر رمضان، لكن لا أحد ينكر الغلاء المهول في عدد من المواد الغذائية خصوصا اللحوم الحمراء والبيضاء وفي الخضر وبعض أنواع الفاكهة.ورغم الغلاء المهول الذي داهم المواد الغذائية، إلا أن أغلب العائلات لن تخلف الموعد خلال شهر رمضان المبارك. والاستعدادات جارية حاليا لتزيين الموائد بأهم الأطعمة والمأكولات المعروفة رغم ما سيكلف هذا ميزانيات العائلات التي تجد صعوبة في التوفيق بين تغطية مصاريف عطلة الصيف وشهر رمضان وبدء العام الدراسى. وهناك من لجأ إلى الادخار للتمكن من تجاوز أية أزمة مالية ممكنة، وهناك من سيجد نفسه لا محالة أمام خيار الاقتراض من مؤسسات السلف لتغطية مصاريف بدء العام الدراسى.وفي المغرب يرجع السبب وراء ارتفاع ثمن اللحوم البيضاء مثلا من 16 إلى ما لا يقل عن 22 درهما للكيلو جرام بالأساس إلى موجة الحرارة التي اجتاحت أغلب المناطق المغربية، ما أدى إلى نفوق أعداد من الدواجن، أما الزيادة المهولة في سعر اللحوم الحمراء فتجد تفسيرها في كثرة الطلب عليها. ولسوء الحظ أن حلول شهر رمضان توافق مع عطلة الصيف التي تتجند فيها أغلب العائلات المغربية لإقامة حفلات الزفاف ومناسبات أخرى لا تكتمل فيها الفرحة إلا بإطعام الضيوف وحسن إكرامهم.وقفزت أسعار الخضر خصوصا الطماطم التي تعد مكونا أساسيا لإعداد الحساء في رمضان بالنسبة إلى المغاربة إلى مستويات قياسية، ما يقارب عشرة دراهمللكيلوجرام بعد أن كان سعرها قبل شهرين فقط لا يتجاوز درهمين.وفي ظل هذه الأوضاع تسابقت النساء على ابتكار الطرق الخاصة بهن، فحفيظة (45 سنة) مدرسة، لا تخفي أن الارتفاع الصاروخي للطماطم الذي يسجل كل عام مع اقتراب شهر رمضان دفعها إلى التفكير في طريقة اقتصادية جدا. فخلال الفترة التي كان فيها ثمن الطماطم منخفضا، بدأت حفيظة استعداداتها. كلما أتيحت لها الفرصة لذلك، كانت حفيظة تقدم على شراء كميات من الطماطم بثمن مناسب وتعمل على تخزينها.نساء أخريات لجأن إلى التبضع بمواد أخرى من قبيل القطاني التي تستعمل كذلك في إعداد الحساء أو التوابل ومواد أخرى مثل الزنجلان واللوز والكاكاو التي تستعمل في تحضير الشباكية وهي أشهر أنواع الحلوى التى تعدها النساء المغربيات وتزين بها موائد الإفطار. ويشهد سوق السمك في هذه الايام القريبة من حلول شهر رمضان المبارك ارتفاعا مهولا في مختلف الأنواع.السردين وصل ثمنه إلى ما بين 20 و25 درهما بعد أن كان سعره لا يتجاوز 15 درهما، أما الصول فسعره قفز إلى ما لا يقل عن 70 درهما هذا إلى جانب مختلف الأنواع التي يكثر عليها طلب المغاربة خلال شهر الصيام.وفي الخليج تشهد الأسواق التجارية العمانية هذه الأيام حالة نشاط ملحوظة من المتسوقين لشراء السلع الغذائية الخاصة بهذا الشهر، ومع ذلك تسري لدى العمانيين هذا العام تحديدا قناعة عامة بضرورة السيطرة على حالات الهوس الشرائي.وبعد أن كانت الرغبة في شراء كميات كبيرة من الغذاء وتخزينها هي السائدة لدى المتسوقين في عمان في مثل هذا الوقت من الأعوام السابقة، يتحلى العمانيون هذا العام بثقافة تسوق مغايرة نتيجة حملات التوعية التي قامت بها الجهات المعنية بحماية المستهلك في السلطنة خلال الأسابيع الفائتة، بالإضافة الى وسائل الإعلام التي كثفت من بث رسائل التوعية للمواطنين والمقيمين حول ضرورة التسوق الرشيد.واستبقت وزارة التجارة والصناعة بسلطنة عمان تحركات التجار لرفع الأسعار في الأسواق بإطلاق نداءات موجهة إليهم لمراعاة حرمة شهر رمضان، وعدم المغالاة في تحديد أسعار السلع الغذائية بل وطالبتهم الوزارة بالعمل على تخفيض الأسعار لتخفيف العبء على الأسر العمانية وهي تستقبل شهر رمضان والعام الدراسي الجديد وكلاهما يتطلب مصاريف تثقل كاهل رب الأسرة الذي يعتمد على راتبه الشهري المثقل أساسا بديون والتزامات مالية أخرى كأقساط البنوك وشركات السيارات وغيرها.ويحرص العمانيون عادة على شراء احتياجاتهم من السلع الرمضانية التي تعرف محليا ب(الراشن) وتتضمن عددا من المواد الغذائية كالأرز والسمن والسكر والطحين والشعير والمعكرونة والجيلي والكريم كراميل، اضافة الى الأسماك التي تعتبر وجبة العمانيين المفضلة طوال شهور السنة وفي شهر رمضان على وجه الخصوص.(الوكالات)

الأسواق العربية تستقبل رمضان متجاهلة الأزمة العالمية

t14810.jpg

كشف سالم خليفة الظاهري مدير مكتب أوقاف العين أن الانتهاء من ربط الأذان الموحد بين العين وضواحيها سيتم في يوليو المقبل، وقال رداً على ما نشرته «البيان» حول صيانة ونظافة مساجد العين ان هناك نية لتحويل 50 مسجداً لشركات نظافة اختصاصية في نظافة المساجد، ليصبح إجمالي المساجد التي تتولى نظافتها الشركات الخاصة 210 مساجد بالعين. مع وجود دراسة لتحويل كل المساجد التي تشرف عليها الأوقاف إلى شركات النظافة في المستقبل.علماً أن عدد المساجد في العين يتجاوز 1050 مسجداً دائماً بالإضافة إلى 141 مسجداً مؤقتاً (كرفان) موزعة على مدينة العين وضواحيها. واقترح مكتب أوقاف العين إزالة هذه المساجد وإعادة بنائها لتصبح دائمة بحسب احتياجات المنطقة. وأكد الظاهري على أن مساجد العين تم تقسيمها إلى ثماني مناطق يتولى كل منطقة مفتش من الأوقاف يقوم بزيارة المساجد للتأكد من نظافتها وتدوين ملاحظاته على شكل تقارير أسبوعية وشهرية يوضح فيها مشاهداته للمساجد التي زارها.زيارات مفاجئةبالإضافة إلى الزيارات المفاجئة التي يقوم بها بنفسه يومياً. للتأكد من نظافة المساجد وصيانتها. وأكد على أن هناك تواصلاً شبه يومي مع أئمة ومؤذني المساجد الذين يقومون بدورهم في الإبلاغ عن أي طارئ يحتاج إلى تدخل فوري من قسم الصيانة التابع للأوقاف ويقتصر على المشكلات البسيطة، مثل تعطل المايكروفونات أو الخلل البسيط في الكهرباء أو الأدوات الصحية، وبمجرد تلقي أي بلاغ من أي إمام أو مؤذن مسجد، يتم التنسيق مع إدارة الصيانة والتشغيل، في حال حاجة المسجد إلى صيانة لا يستطيع المكتب القيام بها.وبخصوص نظافة المساجد التي لم تسلم إلى شركات خاصة أكد الظاهري على أن هذه المهمة في الأساس موكلة للأئمة ومؤذني المساجد، وقد تم بهذا الخصوص عقد اجتماع مع أئمة ومؤذني مساجد العين في الأيام القليلة الماضية.اجتماع شهريوتم التنبيه على ضرورة التزام جميع أئمة المساجد بالاجتماع الشهري لمناقشة الأمور المتعلقة بالمساجد والالتزام بخطبة الجمعة كاملة مع تسجيلها كالعادة، والاهتمام بالمظهر العام مع ارتداء البشوت. وإلقاء التعاميم المرفقة مع خطب الجمعة نصيا ودراسة الخطبة قبل إلقائها.وحضور الخطيب قبل الأذان بوقت كاف. كما تم التنبيه على الأئمة والمؤذنين، بضرورة المحافظة على نظافة المسجد والاهتمام بالأشجار التابعة له، واللقاء بجيران المسجد الدائمين ومجالسهم وأخذ الرأي الصالح منهم، وإعطاء الدروس يوميا بعد صلاة العصر أو المغرب من كتاب رياض الصالحين. وتم التنبيه خلال الاجتماع إلى عدم السماح لأي شخص، بإلقاء المحاضرات أو توزيع المنشورات وتعليقها بالمسجد دون تصريح مسبق من وزارة العدل.المسافة بين المساجدوذكر الظاهري أن المسافات بين مساجد العين قريبة جداً مؤكداً على أن هناك مساجد تصل المسافة بينها إلى 70 متراً تقريباً. وهذه المساجد خاصة بنيت منذ سنوات دون الرجوع إلى الأوقاف، وحالياً يشترط من أجل بناء مسجد أو جامع تقديم طلب إلى مكتب الأوقاف والذي بدوره يرسل مندوبه بالإضافة إلى مندوب من دائرة التخطيط، لمعاينة المكان المراد بناء المسجد فيه ،وبعد الاطلاع يحال الموضوع للجنة اختصاصية لهذا الغرض ثم ترفع نتائج الاجتماع لدائرة التخطيط وبعد موافقتها، يرسل الطلب إلى مكتب معالي وزير العدل للحصول على موافقته، ويشترط حالياً أن تصل المسافة بين مسجدين من 500 إلى 600 متر والمسافة بين الجامعين من 1200 إلى 2000 متر.الأذان الموحدوفيما يخص الأذان الموحد في العين أشار الظاهري إلى وجود مؤذنين اثنين بالعين وسيصل المؤذن الثالث في غضون اليومين المقبلين وهناك نية لاستقدام رابع خلال الشهور القليلة المقبلة ليصبح بذلك المجموع أربعة مؤذنين في العين وذلك لحرص الأوقاف على نقاء وجمال صوت المؤذن.وعن تعميم الأذان الموحد في العين أشار إلى أن معظم مساجد العين الداخلية تم وصلها بالأذان الموحد. وتم في اليومين الماضيين الانتهاء من ربط منطقة رماح على أن يتم ربط المناطق الخارجية التابعة للعين خلال شهر يوليو المقبل من هذا العام.9 ملايين للصيانةورداً على ما نشرته (البيان ) حول صيانة المساجد ونظافتها بالعين، أكدت المهندسة بخيتة المر الشامسي مديرة إدارة الصيانة والتشغيل بدائرة البلديات والزراعة- بلدية العين على أن صيانة المساجد تتم على مساجد العين وفق الخطط التي تضعها الإدارة بالتعاون مع مكتب الأوقاف بالعين، وأشارت إلى أن عدد المساجد التي تتولى الإدارة صيانتها في العين تزيد على 500 مسجد أنفقت الإدارة على صيانتها كامل المبلغ المخصص لها والبالغ 6 ملايين و000,00 4 ألف درهم ، نفذت على أوامر عمل بلغت 407 في العام 2004.وبلغ في العام الماضي 2005 مجموع ما تم إنفاقه على صيانة المساجد في مدينة العين 8 ملايين و000,781 ألف درهم، ونوهت الشامسي إلى أن الوضع العام للمساجد التي تشرف على صيانتها الدائرة تعتبر جيدة، علماً أن هناك مساجد كثيرة خاصة يتولى صيانتها جهات أخرى خاصة لا علاقة لنا بها، وإدارة الصيانة والتشغيل تركز في أعمال الصيانة على الأولويات التي تتمثل في التكييف والأعمال الصحية والأصباغ، وتم تبديل مكيفات معظم المساجد (الجامعة)، من مكيفات شباكية إلى مكيفات شقية (سبليت يونيت) لتحسين مستوى التبريد من جهة وتقليل مستوى الضجيج من جهة أخرى، مع العلم بوجود مساجد كثيرة في العين قديمة، يتطلب إحلالها وفي هذا الخصوص تقدمنا منذ ثلاث سنوات باقتراح يقضي بإحلال ثلاثين مسجدا منها.وذكرت الشامسي أن العين مقسمة إلى عشرة قطاعات وخصص لكل قطاع مقاول لمدة سنة يقوم خلالها بإنهاء كل أعمال الصيانة ضمن القطاع الذي يتولى الإشراف عليه، ويقوم بالإشراف على سير عمل المقاولين لجنة من الإدارة مكونة من مهندس مدني ومهندس كهربائي وآخر ميكانيكي بالإضافة إلى مراقبين يزورون المساجد، وفي أغلب الأحيان نقوم بالصيانة دون انتظار مخاطبة الأوقاف.وفيما يتعلق بالمخصصات المالية أكدت الشامسي على أنها ستنفذ في وقت مبكر من العام. علما أن المخصص المالي لهذا العام 2006 يبلغ 8 ملايين درهم تم توزيعها على الشكل التالي: خمسة ملايين و 700 ألف درهم للصيانة الشاملة و300 ألف درهم إنشاءات متفرقة، ومليون درهم لاستبدال المكيفات الشباكية بالجوامع الكبيرة بأخرى مركزية أو التكييف المنفصل (سبليت يونيت) علما أن المخصص لهذا الغرض لن يكفي مع وجود 43 جامعاً سيتم الانتهاء من 34 جامعاً والمتبقي 9 جوامع سيتم تغيير نوع التكييف فيها ضمن خطة العام المقبل، وخصص مبلغ مليون درهم لتغيير التكييف بالمساجد إلى تكييف منفصل.الصيانة على مدار الساعةوأكدت الشامسي على وجود عمال موزعين على مدار العام للأعمال الطارئة والمهمة في كل القطاعات التي تشرف عليها الإدارة ففي حال وجود عطل في مسجد أو جامع يتوجه العمال على الفور لإجراء الصيانة بدون انتظار أوامر العمل وبالتالي لا توجد إجراءات في هذا الخصوص. وأشارت إلى انه يوجد نوع من الصيانة يسمى الخدمي ويقوم على صيانة الأجهزة الميكانيكية وأجهزة التبريد التي تحتاج إلى صيانة لمجرد الصيانة التي تحافظ على أدائها ولا يكون العطل هو السبب في وجودها. وتشمل جميع المساجد والجوامع بالعين والتي تشرف عليها الإدارة ويتجاوز عددها 500 مسجد.وذكرت الشامسي أن العين فيها أكبر نسبة من مصليات العيد التي يبلغ إجمالي عددها في إمارة أبوظبي 37 مصلى للعيد وتوزع كالتالي: أبوظبي وبني ياس مصليا عيد لكل منهما، والمنطقة الغربية 6 مصليات بينما يصل عددها في العين إلى 27 مصلى بالعين.العين ـ سليم المستكا:

اتجاه لإسناد صيانة ونظافة  50 مسجداً إلى شركات متخصصة

الانتهاء من ربط الأذان الموحد بين العين وضواحيها يوليو المقبل

لا غنى لمائدة الإفطار لدى المغاربة عن حساء «الحريرة» فهي الصحن الرئيسي طوال الشهر الكريم، ويتم تناولها بعد التمر والحليب والبيض، تليها «الشباكية» الحلوى المغربية التقليدية التي تزين موائد رمضان في كل أنحاء المغرب.وتعد عادة، في الأسابيع الأخيرة من شهر شعبان، وإذا كان الكبار لا يملونها، فإن الأطفال في البوادي والمناطق الشعبية سرعان ما يعبرون عن مللهم منها فيتغنون قائلين:آرمضان بوشاشية شبعنا شباكيةوعدا ذلك، تقوم كل أسرة حسب مستواها المادي بإعداد ما يناسبها من وجبات لا تخلو من أصناف أخرى، خصوصاً عند استقبال الضيوف، أو دعوة الأهل على الإفطار، بينما يختلف السحور من أسرة لأخرى. وهذه الوجبة «الخفيفة» تمكن الصائم من أن ينتظر وجبة العشاء الحقيقية التي ستقدم له في آخر الليل.وفي هذه الوجبة، هناك من يفضل «البسطيلة» واللحم مع البرقوق أو يختار الدجاج أو السمك، لكن ما يميز هذه الأطباق طريقة تحضيرها التي تحتاج إلى العديد من المكونات والبهارات، فضلا عن تقديمها في صحون خاصة أشهرها الطاجن المصنوع من الفخار المشوي والذي يستخدم كآنية للطبخ والتقديم أيضا.وخلال شهر رمضان، تعرض الأسواق كل ما يشتهي الصائمون من مواد غذائية وفواكه وحلويات متعددة الأشكال، فتغص قبل ساعات من وقت المغرب بعربات الباعة الذين ينتشرون في عرض الشارع بعد أن ضاقت أروقة الأسواق بهم، ويشتد زحام المتسوقين؛ فتكثر الحركة والضجيج، حتى تغدو الشوارع، قبيل ساعة الغروب، أشبه بسوق كبير مكتظ عن آخره.وعلى غرار ما يحصل في الدول العربية والإسلامية، تقام خلال شهر رمضان موائد إفطار جماعي، تنظمها الجمعيات الخيرية، ويتلقى بعضها دعما من الدولة، فمنذ تولي الملك محمد السادس الحكم عام 1999 أنشئت «مؤسسة الحسن الثاني للتنمية الاجتماعية» التي تقوم بتوزيع المؤن على الأسر المحتاجة ومنها السكر والزيت والحليب.حساء الحريرة.. متعة المائدة المغربيةويعتبر حساء «الحريرة» التقليدي عنصرا أساسيا في موائد الإفطار في المغرب، وتتكون طبختها من الحبوب الجافة كالحمص والفول والعدس، بالإضافة إلى الرز والعجائن الغذائية والدقيق والبيض واللحم.وتعد الطماطم الطرية والكرفس والقزبر من الضروريات التي لا تقوم الطبخة بدونها، هذا عدا التوابل المختلفة، ما يجعل «الحريرة» وجبة غنية بكل المقاييس. وتمنح الطماطم «الحريرة» نكهتها الخاصة وطعم الحموضة المميز.أما «الشباكية» فهي عبارة عن حلوى من الدقيق الممزوج بحبات السمسم والسكر والزعفران الحر واللوز والمسكة الحرة وقليل من البيض والخل والزبدة المذابة وماء الزهر، وتقلى بالزيت ثم تغطس بالعسل. وتتباين الخلطة من مدينة لأخرى ومن بيت لآخر.ولأن هذه الحلوى الشهيرة تتطلب وقتا قد لا يتاح لعدد من النساء الموظفات اللائي لا يرحمهن العمل الإداري، ولا تكفيهن العطلة يومي السبت والأحد، لتلبية كل استعدادات رمضان، لذا يلجأ، إلى عاملات متخصصات في تقديم هذه الخدمة من بيوتهن. وتختتم مائدة الإفطار بأقداح الشاي الأخضر بالنعناع.ولا يعرف على وجه التحديد متى دخلت عادة شرب الشاي إلى المغرب، لكن يبقى الأرجح أنها انتشرت وسط المجتمع المغربي نهاية القرن الماضي التاسع عشر وذلك عن طريق البعثات الأجنبية والموفدين أو بعض الرحالة المغامرين. وقد اشتهر المغاربة منذ أن اكتشفوا هذا الشراب السحري بطريقة إعداده وحسن تقديمه للضيوف، وتشكلت بذلك تقاليد وطقوس وثقافات إلى حد يختلط على المرء الأمر هل الشاي هو «اكتشاف» مغربي؟ويعد الشاي في إناء خاص يسمى «البراد» ويقدم في كؤوس يطلق عليها اسم «الكيسان» تعرف بصغر حجمها وألوانها الزاهية.الرباط ـ رضا الاعر

في بلادهم

مائدة الإفطار المغربية.. نكهة متميزة وتذوق فريد

لرمضان في المغرب خصوصية متميزة، حيث تتسم لياليه بأجواء عامرة بالإيمان، وهو ما يتجلى في امتلاء المساجد بالمتعبدين كبارا وصغارا، غير أن المظاهر الرمضانية المغربية لا تقتصر على المساجد فقط، فما يجري من أحداث وفعاليات في الشوارع يجعل من يعيش في المغرب أو الزائر يشعر بقيمة رمضان وتميزه عن باقي الأشهر.وعادة ما يغادر الناس منازلهم للانتشاء بسماع ابتهالات رمضانية تؤدى طوال الليل بأصوات شجية تجعل المستمع يتمتع دون أن يشعر بالوقت وهو يمر سريعا، ومنهم من يتجه للمقاهي المنتشرة في شوارع المدن الرئيسية يتناولون القهوة والشاي الأخضر، ويعوضون عن صوم النهار بالسهر للمناقشة والسمر.أما ليالي رمضان فتتحول إلى نهار، فحافلات النقل تظل تعمل حتى وقت متأخر من الليل قريب من وقت السحور، فيما تقام الحفلات والسهرات العامة في الشوارع التي تبقى مضاءة طالما ظلت حركة الناس متواصلة لا تهدأ حتى مطلع الفجر.ويمثل شهر رمضان في المغرب فرصة للذين يعانون البطالة كي يخرجوا منها ولو بشكل مؤقت أو موسمي، فتظهر وظائف رمضانية مثل بيع السلع التي يهتم بها الناس في هذا الشهر الكريم، ورغم أن هذه الوظائف تظهر في مناسبات أخرى كالمولد النبوي والأعياد إلا أن طول شهر رمضان يوفر لصاحبها دخلا معقولا، كما أن البعض الآخر يترك مهنته الدائمة ليعمل في مهن رمضانية توفر له دخلا أفضل ولو لمدة شهر واحد.وهكذا تتحول شوارع المدن الكبيرة والصغيرة والأحياء إلى أسواق تعرض منتجاتها على قارعة الطريق، فهناك بائعات الحلوى والخبز، وهناك مجموعات من الطبَّالين والمدَّاحين، والمُقرئين ومروضي القرود وباعة الأعشاب الطبية.في هذا الشهر الكريم، تتجدد طقوس روحانية وتقاليد مؤثرة تستمد معالمها من روح التراث الشعبي المحلي، فالنفار وهو رجل يحمل طبلا بلديا قديما أو مزمارا ينادي الناس استعداداً للسحور، عنصر أساسي في معادلة أعراف المجتمع لا يفارق الأزقة والدروب والسكان،وآلة الغيطة على الخصوص يضفي العزف عليها مسحة صوفية وطابعا شعائريا يستحضر خلاله الإنسان كينونته، هذا بالإضافة إلى حميمية الجلسات التي تجمع العائلات والأصدقاء على موائد الإفطار، فرمضان في المغرب فرصة للتسامح والتزاور والاجتماعات العائلية التي تساهم في توطيد أواصر المحبة والود بين الأسر المغربية.ومن التقاليد السائدة، أن الجدة والأم والحفيدة يدخلن إلى المطبخ لتجهيز وجبة الفطور، وقيام الأم بقص الحكايات الدينية على الصغار طوال الأمسيات الرمضانية، وحرصها على اصطحابهم للمسجد للصلاة، وكذلك اهتمامها بزينة البيت وتجهيزه لاستقبال الضيوف من الأهل والجيران، حيث تزدان أركان المنزل بالزهور الطبيعية والأعشاب الخضراء وتعبق أرجاؤه بالرائحة الزكية.وقد اكتسب رمضان في المغرب تقاليد مميزة، ففي ليلة السابع والعشرين وهي ليلة القدر، تمتد السهرات العائلية إلى آخر الليل وحتى مطلع الفجر، ويحرص المغاربة فيها على التزاور، كما يتم الاحتفال بالأطفال، فالصغيرات يتشحن بزي تقليدي ويتزين بأشكال بديعة من الحناء، أما الصغار فبدورهم يتباهون بلباس الجلباب والطربوش الأحمر وهم يخرجون مصحوبين بآبائهم لصلة الرحم وتفقد الأهل والأحباب.وجرت العادة أن الولد أو البنت اللذين يصومان رمضان أول مرة يعمل لهما عزومة تحضرها العمات والخالات، والطفل الذي في الخامسة من العمر يصوم نصف يوم لتعويده على الصيام. يبدأ استعداد المغاربة استقبال شهر الصوم في وقت مبكر، ويستعدون له بالصيام في شهر شعبان الذي يبشرهم بهلال رمضان، وتعيش العائلات المغربية ما يشبه إعلان حالة الطوارئ لتحضير الأنواع المختلفة من الحلوى التي تزين موائد الإفطار،كما تشرع في اتخاذ جملة من الترتيبات وتوفير المستلزمات التي تتصدرها المستلزمات من المواد الغذائية التي يمكن تخزينها أو إعدادها مسبقًا كالأرز والسكر والتمر والبقوليات الجافة. وتعد كل أسرة ما يناسبها من وجبات، لكن إجماعها يعقد على أن تكون المشروبات المثلجة وعصائر الفواكه بمختلف أشكالها وألوانها حاضرة على المائدة.والمائدة الرمضانية المغربية من أمتع الموائد العربية وأشهاها، وتجتمع العائلة المغربية حولها وهي عامرة بما لذ وطاب، ويأتي في مقدمة الأكلات الشعبية المغربية «الحريرة» وهي حساء غليظ من الحمص والعدس والشعيرية مخلوطة بالكزبرة والبقدونس والكرافس والطماطم والبصل،بالإضافة إلى الأكلات الأخرى مثل خبز «البغرير» و«الرغايف» و«السلو» وهو معجون الدقيق والزبدة والسكر و«الشباكية» المعمولة من الدقيق والعسل والسمسم وماء الورد و«الكسكس» الذي يعد وجبة شعبية مفضلة في المغرب العربي شأنه شأن الكبسة التي تعد الوجبة المفضلة لدى معظم أبناء الخليج العربي.واعتاد المغاربة بمجرد الإعلان عند ثبوت رؤية هلال رمضان، تهنئة الأقارب والأصدقاء البعيدين بحلول رمضان والسعادة تملأ عيونهم، مستخدمين في ذلك عبارات من أشهرها «عواشركم مبروكة» وهي جملة بالدارجة المغربية تعني « أيام مباركة».وما أن يحل الشهر الكريم حتى تنطلق الألسنة بالدعاء إلى الله لكي يجعله بداية الخير ونقلة في حياة المرء، فتجد الناس يتبادلون الأدعية والتبريكات فيما بينهم فرحين بالضيف الفضيل الذي يغير حياتهم رأسا على عقب، وتعود فضيلة صلة الرحم لتطرق أبواب البيوت، وتفتح القلوب للآخرين بمحبة غير معهودة في الشهور الأخرى من السنة، حيث يتبادل الناس الزيارات في الأسبوع الأول من رمضان، حاملين لبعضهم البعض أطيب الأماني في شهر الإيمان والرحمة.ومن المظاهر التي تحولت إلى ما يشبه الثوابت في حياة المغاربة قبيل حلول رمضان، شراء الملابس الجديدة، فلا تكتمل الفرحة بقدوم رمضان إلا بارتداء الزي المغربي التقليدي الذي يحمل تاريخا من الفن والإبداع، وهو ما يساهم في تنشيط حركة خياطة هذا النوع من الملابس سواء النسائية منها أو تلك الخاصة بالرجال حيث تكون الجلابيب أكثر قبولا في مناسبات كرمضان والعيد.الرباط ـ رضا الأعرجي:

رمضان في المغرب .. تقاليد أصيلة وطقوس روحانية

1844.jpg

السبت 3 شوال 1423 هـ الموافق 7 ديسمبر 2002 حينما اطلقت غرفة تجارة وصناعة دبي شهر العطاء هذا العام تحت شعار «وجعلناكم شعوبا وقبائل لتعارفوا» فإنها كانت تعني الكثير وراء هذا الشعار وأرادت ان تكون الفعاليات اسما على مسمى.. فدبي بداية عرف عنها واشتهرت عالميا بأنها تضم بين رحابها أشخاصا وأناسا ينتمون لاكثر من مئة جنسية سواء من جاء منهم للعمل او السياحة فأصبح بامكان من يقطنها ان يرى امام عينيه ويعايش ثقافات وتقاليد وطباع مختلفة تمتزج مع بعضها البعض في احضان هذه الامارة الفوارة لتشكل نموذجا فريدا للغاية لا يمكن ان تراه الا هنا. وربما كان ملتقى الشعوب المقام في شارع الرقة ضمن شهر العطاء في دبي 20022 هو الفعالية الاكثر اقترابا من شعار هذا الحدث السنوي الذي يحول دبي الى واحة غناء في شهر رمضان، 40 يوما تعارفت خلالها شعوب عديدة وامتزجت ثقافات من روافد مختلفة تعانقت طباع وتقاليد من اقصى الشرق لاقصى الغرب ومن الشمال والجنوب من مختلف انحاء العالم.. ليس هذا فحسب بل وتعرفت جميع الجنسيات على اكلات ومشروبات غريبة عنها ولم تعهدها وايضا ازياء شعبية طالما سمعت عنها او شاهدتها.. كل هذا استطاعت غرفة تجارة وصناعة دبي ان توفره في منطقة واحدة وتحت سقف واحد، في ملتقى الشعوب . وأرادت الغرفة للملتقى ان يقع على مساحة كبيرة بشارع الرقة وأرادت له ان يناسب الجميع ويوفر لمختلف الفئات العمرية والاجتماعية فرصا للاستمتاع بمشاهدة الثقافات وألوان التراث والمأكولات المختلفة في منطقتي العرض والمطاعم بالاضافة لتوفير مساحة هائلة كمنطقة ألعاب للاطفال المصاحبين لذويهم وأيضا للشباب والفتيات. كما اقامت شركة النورس مسرحا مكشوفا في الهواء الطلق استمتع به زوار الملتقى والمشاركون فيه من خلال الاحداث التي نظمت على خشبة هذا المسرح الذي شهد العديد من المسابقات الثقافية والرياضية ومسابقات المعلومات العامة تم فيها توزيع جوائز وهدايا عينية لترسم البسمة على اوجه المشاركين فيها. كما شهد المسرح عددا من السحوبات التي اجرتها الغرفة سواء الاسبوعية على الشقة المقدمة في مشروع جميرا بيتش ريزيدنس بقيمة 370 ألف درهم او السحوبات اليومية للفوز بجائزة قيمتها 10 الاف درهم مقدمة من مجموعة مراكز التسوق، واستقبل المسرح المشاركين في مسيرة ذوي الاحتياجات الخاصة اهتماما من الغرفة بالعمل الانساني بالاضافة الى امسية شعرية وثقافية رائعة اقيمت خلال الاحتفال بالعيد الوطني لدولة الامارات العربية المتحدة الحادي والثلاثين، امسية شارك فيها اثنان من الشعراء الكبار في الدولة هما الشاعر الشيخ ماجد بن سلطان الخاطري والشاعر عبدالله بن شماء وقدمها عبدالله بوعابد وتفاعل معها الجمهور بشكل لافت للنظر. في رأي الشاعر الاماراتي الشهير عبدالله بن شماء فإن الملتقى على هذا التنظيم وبالجمع الذي يضمه والغاية التي يستهدفها في شهر العطاء يعد انجازا طيبا تقوم به دولة الامارات العربية المتحدة. فالله سبحانه وتعالى ورسوله الكريم عليه الصلاة والسلام يحثنا على التعارف والتعاون ولهذا فان ملتقى الشعوب كان طوال شهر رمضان الكريم بمثابة عيد للجميع.. وخلال الملتقى تمتزج ثقافات عديدة وفي النهاية الكل مستفيد منه من المشاركين والزوار فالشعوب المشاركة استفادت معرفة الكثير عن طبائع الشعوب الاخرى. كما ابدى الفنان والمثقف الاماراتي عبدالله بوعابد اعجابه الشديد بتنظيم شهر العطاء والفعاليات التي يضمها، وقال ان كل هذا قد وفر عامل جذب للعديد من الزوار والمقيمين في الدولة، وقال ان الملتقى كان بمثابة تلاحم بين الشعوب وهو أمر مهم جدا وعندما يتعارف ابناء الأمة العربية والاسلامية على بعضهم في مثل هذا الحدث فان هذا أمر طيب ومعروف ان الناس في مختلف دول العالم يسمعون ويعرفون عن الامارات الكثير، ولكنهم حينما يشاهدون حدثاً مثل ملتقى الشعوب فان هؤلاء يرون بأعينهم صدق ما يسمعونه. وأضاف ان التعارف الذي حصل في الملتقى بين الشعوب العربية هو صورة من صور الوحدة العربية التي طالما نادى بها القادة العرب وهذه الشعوب العربية. وكما قلنا فان الملتقى يضم اجنحة لعشر دول عربية واجنبية تعرض فيها الوانا من تراثها ومنتجاتها ومن بين هذه الاجنحة الجناح المغربي الذي يضم العديد من المنتجات والازياء الشعبية المغربية بجانب خيمة مغربية رائعة تقدم الحلويات والشاي المغربي الاخضر. تقول أمينة أمديد المسئولة عن هذا الجناح: تشارك معنا 6 شركات تعرض الملابس والعباءات النسائية المغربية وأدوات التجميل والادوات المنزلية وشرائط الكاسيت الموسيقية والغنائية وتؤكد على مكانة العباءة المغربية عند كل سيدة مغربية باعتبارها عباءة شهيرة بحياكتها وزخارفها اليدوية الجميلة فالعباءة قد يستغرف عملها شهرين لكن ما يؤسف له ان هذه العباءة أصبحت بعض الجنسيات يقلدونها وتباع هنا في الامارات على انها عباءة مغربية وبأسعار قليلة جدا عن العباءة المغربية وهو ما يؤثر على منتجاتنا. وأضافت ان الحلويات المغربية والشاي الاخضر الذي يقدم بالخيمة المغربية كان عليه اقبال كبير من زوار الملتقى فنحن هنا نقدم ألوانا عدة من الحلوى مثل الشباكية وكعب الغزال ضمن ثلاثين نوعاً بالاضافة للشاي الاخضر الذي يقدم بالنعناع وشهرته وما عرف عنه من فوائد للهضم والمعدة. واشادت امينة امديد بالتنظيم الجيد لشركة النورس والخبرة التي تمتلكها مديرة الشركة حصة العسيلي، وقالت: وفرت الشركة كل احتياجاتنا، وقالت: باذن الله سنشارك في الدورات المقبلة فالامارات والمغرب تربطهما علاقات جيدة للغاية وهناك حركة قوية في مجال السفر والسياحة، وبحديث لا يخل من العواطف والطيبة تتذكر أمينة امديد زيارة الفريق أول سمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم ولي عهد دبي وزير الدفاع للجناح المغربي في مهرجان دبي للتسوق العام الماضي خلال افتتاح سموه للقرية العالمية، وقالت: فرحنا بسموه كثيراً، انه شخصية طيبة واتمنى ان تبلغوه سلامي. ويعد جناح الامارات واحداً من 10 أجنحة مشاركة في ملتقى الشعوب حيث يعرض الوانا عديدة من المنتجات الاماراتية كالعباءة والشيلة والعطور والبخور والكريستال والتحف والهدايا، كما يضم قسماً للحلويات والتمور الاماراتية الشهيرة عالمياً. ومن داخل الجناح تقول أنوار صبيح: نهدف من هذه المشاركة التعريف بالمنتج الاماراتي والجودة العالية التي اصبح عليها، فمنتجاتنا ومصانعنا في الامارات شهدت تطوراً كبيراً وعرف هذا المنتج طريقه للعالمية، وحدث كهذا ينظم في دبي كان لابد ان نتواجد فيه وسعدنا كثيراً بزوارنا الاجانب وكثير منهم ابدى دهشته لرائحة البخور وتساءلوا عن المواد التي تدخل في تركيبها واشتروا كثيراً منها. ومن داخل الجناح اليمني أعرب عبدالاله الذاري صاحب محل للفضيات والاحجار الكريمة والادوات التراثية اليمنية عن سعادته بالمشاركة في هذا الحدث، وقال ان فكرة الملتقى رائعة بكل المقاييس خاصة ان الحدث يقام في شهر رمضان الكريم وهو أفضل الشهور عن الله وتلتقي فيه الارواح الطيبة ويتبادل الناس فيه الاحاديث ويتعرف كل منهم على طبائع وتقاليد الآخر. وقال رغم ان المشاركة في هذا الملتقى صغيرة إلا انه أمر طيب خاصة انه يعقد للمرة الأولى لكن مضمونه جيد وأهدافه نبيلة فربما يأتي بعض الناس هنا الى دبي للمرة الأولى في حياتهم فتعرفوا عليها وأيضا تعرفوا على طبائع وتراث وتقاليد شعوب اخرى، كما لو كانوا قد زاروها وعلى سبيل المثال فان البن اليمني شهير عالميا وكذلك الحناء والتقاليد اليمنية واستطاع ابناء دول عديدة ان يشاهدوها هنا على الطبيعة في ملتقى الشعوب بدون ان يذهبوا الى اليمن. فدبي بصفة عامة استطاعت ان تعرف الناس على عادات وتقاليد شعوب عديدة تحت مظلة واحدة وكأن الناس قد زاروا هذه الدول وهو ما ينسجم مع شعار شهر العطاء في دبي 2002. ويضيف زميله محمد المليكي: لاقت منتجاتنا من العسل اقبالاً كبيراً ايضا رغم ان أسعارها ليست منخفضة مثل المتواجدة في السوق فالعسل اليمني معروف عالميا بجودته ومذاقه. ووفر الملتقى كما قلنا جواً رمضانيا ساحراً للسهر في المطاعم والكافيتريات المقامة به ومنها المقهى المصري الذي يقدم ألوانا مختلفة من العصائر والمشروبات المصرية الشهيرة كالسحلب والعرقسوس والكركدية والحلبة وقمر الدين والشاي بالنعناع وعصير القصب وايضا اطباقاً من المأكولات الشعبية مثل الكشري وأم علي وكذلك الفطير المصري الشهير «الفطير المشلتت» وجميعها لاقت اقبالاً كبيراً من زائري الملتقى وكاد المقهى يمتليء على آخره كل ليلة خاصة كلما اقترب موعد السحور. سعيد فليفل صاحب المقهى والمسئول عنه اشاد بفعاليات ملتقى الشعوب وتنظيمه الجيد ونشكر غرفة تجارة وصناعة دبي ان أتاحت لنا الفرصة للمشاركة في هذا الملتقى الذي ضم كل هذه الجنسيات من خلاله تعرف الكثيرون على مأكولاتنا ومشروباتنا الخاصة، كما استطعنا ان نتعرف على أطباق وموائد وتقاليد وثقافات دول اخرى مشاركة، وعلى سبيل المثال فقد شاركنا المسئولين عن المطعم الصيني في أمسية سحور تعرف كل منا على الآخر ثقافته ومأكولاته وتقاليده، وقال كثير من الجنسيات الاخرى كانت تسأل كثيراً عن مكونات الاطباق التي نقدمها والديكورات الباهرة التي تمثلت في عربتي الترمس والكشري والفرن التقليدي لتصنيع الفطير المصري وماكينة عصير القصب. وشارك المقهى الاماراتي التابع لمطعم مطابخ الشندغة الشعبي في الملتقى بقائمة عريضة من المأكولات الاماراتية والخليجية مثل البرياني والهريس والعصيدة والحنبيص والخمير والجباب (خبز محلي) وكذلك المشروبات كالشاي والزعتر. ومن داخل الجناح يقول يعقوب يوسف: ان فكرة ملتقى الشعوب جيدة للغاية، فكل دولة تبرز افضل ما عندها من الوان الثقافة والتراث، كما تتاح لها فرصة التعريف بمأكولاتها امام هذا الحشد الكبير. وأكد خليل جراج المسئول عن محل اراجيل (فلسطين) بالملتقى ان فعاليات الملتقى تنسجم تماما مع شعار شهر العطاء في دبي 2002 فجنسيات شعوب عديدة تجمعت تحت مظلته والتقت ببعضها البعض وتعرفت على ثقافات وعادات الجنسيات الاخرى. وأشاد بالبعد والجانب الخيري الذي استهدفه القائمون على شهر العطاء في دبي وقال انها مبادرة طيبة ان تشارك في مسح الدموع عن الاطفال والمحتاجين في هذا الشهر الكريم.

نتائج البحث عن: الشباكية