<div data-empty="false">لم يكن تناول الطعام في الفضاء يوما تجربة ممتعة في بدايات استكشاف البشر للكون، عندما انطلق رائد الفضاء السوفييتي يوري غاغارين في رحلته التاريخية، أصبحت وجبته معجون اللحم والكبد مع صلصة شوكولاتة ، أول طعام يتناوله إنسان خارج الأرض. لم تكن وجبة شهية بأي معيار، لكنها كانت بداية عصر جديد. وحتى رواد ناسا الأوائل لم يحظوا بأفضل حال؛ إذ اضطروا إلى تناول مكعبات صغيرة، ومساحيق مجففة بالتجميد، وسوائل شبه سائلة داخل أنابيب ألومنيوم، في تجربة وصفها كثيرون بأنها غير مستساغة وصعبة التحضير.</div><div data-empty="false">كان التحدي الأكبر يتمثل في انعدام الجاذبية وضيق المساحة. الفتات المتطاير قد يتحول إلى خطر حقيقي إذا دخل الأجهزة الحساسة أو حتى رئتي رائد الفضاء. لذلك لم تكن السندويشات خيارا مثاليا، كما أن إعادة ترطيب الأطعمة المجففة لم تكن دائمًا سهلة. ومع تطور المهمات الفضائية وامتداد مدتها، أصبح تحسين جودة الطعام ضرورة نفسية وصحية، وليس مجرد رفاهية.</div><div data-empty="false">اليوم، ومع اقتراب مهمة «أرتميس 2» التي ستأخذ رواد الفضاء في رحلة حول القمر على متن مركبة أوريون، كشفت ناسا عن قائمة طعام جديدة توصف بأنها الأكثر تنوعًا في تاريخ الرحلات القمرية. لكن خلف هذا التنوع تقف معايير صارمة؛ فلا إمكانية لإعادة التموين أثناء الرحلة، ولا مجال للتبريد التقليدي أو إضافة أطعمة في اللحظات الأخيرة. كل وجبة يجب أن تكون مستقرة، آمنة، سهلة التحضير، وقابلة للأكل في بيئة منعدمة الجاذبية، مع تقليل الفتات إلى الحد الأدنى.</div><div data-empty="false">سيسمح لرواد «أرتميس 2» باختيار مشروبين بنكهات مختلفة يوميا. وتشمل الخيارات القهوة، والشاي الأخضر، وعصائر متعددة مثل التفاح والأناناس والليمون والمانجو والخوخ، إلى جانب مشروبات إفطار بنكهات الشوكولاتة والفانيليا والفراولة، والكاكاو. هذه التشكيلة تمنح الطاقم قدرًا من التنوع اليومي الذي كان غائبًا عن المهمات الأولى.</div><div data-empty="false">أما على صعيد الأطعمة الصلبة، فالقائمة تحمل مفاجآت لافتة. سيصطحب الطاقم 58 خبز تورتيلا، وهو بديل مثالي للخبز التقليدي لأنه لا ينتج فتاتًا، إضافة إلى خبز القمح المسطح. ومن بين الأطباق الرئيسية: صدر بقري مشوي، ومعكرونة بالجبن، وبروكلي غراتان، وفاصوليا خضراء متبلة، وكيش الخضار. حتى الكسكس حاضر في القائمة، إلى جانب غرانولا التوت الأزرق وسجق الإفطار.</div><div data-empty="false">ولعشاق النكهات القوية، تتوافر خمسة أنواع من الصلصات الحارة، بالإضافة إلى الخردل والمربى والعسل وزبدة الفول السوداني وزبدة اللوز. صحيح أن القائمة تبدو أقرب إلى وجبات أرضية متكاملة مقارنة بأنابيب المعجون القديمة، إلا أن القيود التشغيلية تظل حاضرة. فبعض الأطعمة المجففة تحتاج إلى إعادة ترطيب باستخدام موزع مياه خاص في مركبة أوريون، وهو غير متاح خلال مراحل معينة مثل الإطلاق والهبوط. لذلك تُخصص لتلك الفترات أطعمة جاهزة للأكل دون تحضير.</div><div data-empty="false">تتضمن أنظمة التحضير سخانا صغيرا بحجم حقيبة، يُستخدم لتسخين الطعام بعد إعادة ترطيبه، ما يتيح للطاقم تناول وجبات دافئة حتى في مدار القمر. هذه التفاصيل تعكس حجم التخطيط المطلوب لضمان تغذية متوازنة تحافظ على صحة الرواد ومعنوياتهم خلال المهمة.</div><div data-empty="false">على صعيد آخر، واجهت المهمة بعض التحديات التقنية. فقد تأجل إطلاق «أرتميس 2» مؤخرا بسبب مشكلة في تدفق غاز الهيليوم إلى محرك المرحلة العليا من الصاروخ. وأوضحت ناسا أن الخلل كان في وصلة فصل سريع تعيق مرور الهيليوم من الأنظمة الأرضية إلى الصاروخ. عمل المهندسون على إزالة الوصلة وإعادة تجميع النظام، وبدأوا اختبارات تحقق لضمان حل المشكلة بالكامل.</div><div data-empty="false">حددت الوكالة عدة تواريخ محتملة للإطلاق خلال أبريل، مع إمكانية فتح نافذة جديدة كل شهر إذا استدعى الأمر. وبينما يواصل المهندسون استعداداتهم، ينتظر العالم انطلاق المهمة التي تمثل خطوة محورية في برنامج العودة إلى القمر.</div>

ماذا سيأكل رواد «أرتميس 2» وهم يحلّقون حول القمر؟

ما زلت أتذكر هذا الحدث، في الفترة من 1998 - 2001، تسابق العلماء العرب ليظفروا بمستثمر خليجي يقتنع بفكرتهم وهي زراعة النبات الذي ينتج زيت الكانولا في الدول العربية ذوات الأراضي الزراعية الخصبة كسوريا، السودان، الصومال ومصر. لماذا؟ لأن زيت الكانولا هو بديل الوقود الأحفوري «النفط»، وخاصة الديزل «نعم كما قرأت: بديل الديزل»، والعالم سيتجه نحو زيت الكانولا ولن يشتري أحد النفط، فالدول الكبرى وبقيادة كندا، زرعت أكثر من 31 مليون هكتار من النبات المنتج لهذا الزيت.
و«يا فرحة ما تمت»، زيت الكانولا خيب الآمال، إذ لم يعد يصلح كوقود للآلات بما فيها السيارات. لا حول ولا قوة إلا بالله، وماذا ستفعل تلك الدول وأولئك المستثمرون بملايين الهكتارات من ذلك النبات، ومن سيتكبد المصاريف التي صرفت لتعديل النبات وراثياً، بل ومراراً «نعم هذا صحيح لتعديل النبات وراثياً، بل ومراراً» لينتج النبات أكبر قدر من الزيت، حيث إن النبات بصورته الحالية وبعد الكثير من التعديل الوراثي، يشكل الزيت تقريبا 45% من محتوى البذرة بالإضافة إلى تعديل التركيب الكيميائي للزيت؟ 
انقشع الحلم تاركاً العلماء والمستثمرين في حيص بيص. إلا أن الحل الذي لم يكن في الحسبان، جاء سريعاً. ففي عام 2002 اعترفت هيئة الدواء والغذاء الأمريكية بزيت الكانولا، كزيت صالح للاستخدام البشري وقابل للأكل. ليتنفس المستثمرون الصعداء. 
تلك هي الحكاية، دعونا نقرأ القصة من البداية، هل هناك نبات يسمى «كانولا»؟ بالطبع لا. النبات الذي ينتج الزيت المسمى «كانولا» هو: نبات السلجم وهو نوع يتبع جنس الخردل. إذاً، لماذا يسمى كانولا؟ كانولا اختصار لـ «CANadian Oil low in Lauric Acid =CANOLA»، وليس اسماً لأي نبات، وإن كان حالياً يشير إلى نبات السلجم المعدل وراثياً مراراً. 
المريب في الأمر، أن هذه العبارة حُذِفَت تماماً من الشبكة العنكبوتية بنهاية عام 2009 تقريباً «ليترسخ اسم كانولا في الأذهان كاسم للنبات»، فلا يشير إليها أحد، ولا يعرفها إلا من عاصر تطور الزيت الذي كان يفترض أن يكون بديلاً لـ«الديزل» ووقوداً للآلات ومنها السيارات.
ولو بحثنا اليوم في مواقع البحث العلمي على الشبكة العنكبوتية، لوجدنا الكثير من الأبحاث التي تشير إلى التقارب الكبير بين زيت الكانولا والديزل، وما زال هناك من يأمل أن يكون زيت الكانولا بديلاً حيوياً للديزل، وبما أنه لا ينفع كوقود، نجد من العلماء اليوم من يقترح مزيج الديزل وزيت الكانولا وقوداً حيوياً للآلات. لذلك، ولأنني عاصرت هذه التطورات وأعلم تاريخ زيت الكانولا، والأبحاث المتعلقة ومدى صحتها علمياً، قررت أن أبتعد عن هذا الزيت ريثما تتضح الأمور.

اتجاهات

Opinions

مقالات

Articles

زيت الكانولا.. هل تعرفه حقاً؟

ما زلت أتذكر هذا الحدث، في الفترة من 1998 - 2001، تسابق العلماء العرب ليظفروا بمستثمر خليجي يقتنع بفكرتهم وهي زراعة النبات الذي ينتج زيت الكانولا في الدول العربية.

وقعت جرينيريشن، المزرعة العمودية العصرية في دبي، شراكاتٍ استراتيجية مع عددٍ من أشهر الطهاة والمطاعم في دبي للارتقاء بقطاع الضيافة وتجارب تناول الطعام التي توفرها دولة الإمارات.
وقالت الشركة إنها حرصت على اعتماد أحدث تقنيات الزراعة محلياً لإنتاج محاصيلها وفق أعلى معايير الاستدامة وخفض بصمتها البيئية، بما يضمن تلبية الطلب المتزايد على المنتجات الطازجة في دبي.
وأكدت جرينيريشن التزامها بتوفير منتجات طازجة وعالية الجودة وجاهزة للأكل دون استخدام المبيدات الحشرية، وذلك بالاعتماد على أساليب الزراعة العمودية المتقدمة والرائدة على مستوى القطاع. 
وللشركة محفظة تشمل أكثر من 70 صنفاً من المحاصيل النادرة، بما فيها الزهور الصالحة للأكل والنباتات الورقية مثل نبات شيسو والأقصليس والجرجير والمخملية، وأشهر أصناف خضروات الميكروجرين (الإنباتات الصغيرة) مثل براعم البازلاء والريحان ونبات الخردل والجرجير، والتي يمكن إنتاجها جميعاً بشكل مخصص بما يلبي احتياجات العملاء.
ومن جانبه، قال رومان أوليانوف، مؤسس جرينيريشن: "تسعى جرينيريشن باستمرار إلى إنتاج محاصيل نادرة وعالية الجودة محلياً، بما يضمن تعزيز الاستدامة والارتقاء بتجارب تناول الطعام والضيافة. ويسرّنا اليوم التعاون مع نخبة الطهاة والمطاعم في دبي لتحقيق هذه الأهداف". 
وأضاف أوليانوف: "في حقيقة الأمر، تحظى منتجاتنا بإعجاب الطهاة نظراً لندرتها وجودتها العالية والتزامنا بإنتاجها محلياً وفق معايير مستدامة، مما يتيح لهم تحضير أشهى الأطباق الطازجة باستمرار". 
وتساهم تقنيات الزراعة المائية التي تعتمدها جرينيريشن ضمن مزارعها العمودية المحلية في خفض كمياتٍ كبيرة من الانبعاثات الكربونية، مع تقليل استهلاك المياه بنحو 98% مقارنةً بأساليب الزراعة التقليدية. وتتيح هذه المنهجية للمطاعم والفنادق تحقيق أهدافها المتعلقة بالاستدامة، من خلال تقليل بصمتها البيئية وتعزيز مساهمتها في إيجاد منظومات صديقة للبيئة.
وتدعم المحاصيل الطازجة من جرينيريشن أكثر من 20 عميلاً من أشهر المطاعم والمنشآت الفندقية في الدولة، بما فيها فنادق ومنتجعات ميلينيوم وسالمون غورو وأورفلي بروز وبيسترو آمارا وجيرل آند ذا جوس ومقهى لولو آند ذا بينستوك ومطعم أترانجي ومطعم أليسي ومجموعة فنادق إنتركونتيننتال ومنتجع فورسيزونز وصالة إيريس ومطعم جونز وفنادق ماريوت وإنتركونتيننتال ومطعم كراسوتا وغيرها. وتعمل جرينيريشن مع هذه المنشآت على إثراء مشهد تناول الطعام في دبي وتوفير أطباق شهية تزخر بأجود المكونات الطازجة والغنية بالنكهات. 
هذا وكانت جرينيريشن قد شاركت خلال شهر مايو الماضي في معرض إكسبو كولينير 2024، حيث استعرضت نجاحها المستمر في إنتاج أفضل المكونات والتزامها بتعزيز الشراكات في مجال الطهو. كما برزت منتجات الشركة في الأطباق الشهية التي ابتكرها الطهاة خلال الفعالية، لا سيما الزهور الصالحة للأكل مثل البنفسج والبلسمينا والكبوسين والبغونية، والتي لاقت أصداءً إيجابية بفضل ألوانها الزاهية ونكهاتها الفريدة. ونظّمت جرينيريشن خلال المعرض ورشة عمل تحت عنوان "إثراء مشهد الطهو باستخدام الزهور الصالحة للأكل" بالتعاون مع المركز الدولي لفنون الطهي. وتولى رومان أوليانوف الإشراف على الورشة بمشاركة الشيف دورجيش داربال من المركز، الذي استعرض طرقاً مبتكرة لاستخدام منتجات جرينيريشن الطازجة في الطهو، بما في ذلك طريقة تحضير طبق مرق مالاي تيكا التقليدي بلمسةٍ عصرية.
وتوفر جرينيريشن خدمة متميزة لتوصيل المنتجات إلى شركائها ضمن دبي في اليوم التالي للقطاف، مما يضمن بقاءها طازجة وصالحة للاستخدام لأطول وقت ممكن. وتحظى هذه المحاصيل النادرة وعالية الجودة بإشادة واسعة من قبل الطهاة، الذين يعتمدون عليها في تحضير مختلف أطباقهم، بدءاً من السلطات وأطباق الفطور ووصولاً إلى شرائح اللحم الفاخرة.
ويمكن للطهاة والمطاعم الاطلاع على كتيّب المحاصيل المتنوعة التي توفرها جرينيريشن أو طلب عرض الأسعار من خلال الموقع الإلكتروني <a href="http://Greeneration.ae">Greeneration.ae</a>، حيث تضم الشركة فريق مبيعات مؤهلاً وجاهزاً لتقديم المساعدة والإجابة على أي استفسارات. 
كما يمكن زيارة الموقع الإلكتروني للشركة<a href="http://www.greeneration.ae"> www.greeneration.ae</a> للاطلاع على التشكيلة الواسعة من محاصيل جرينيريشن وأحدث منتجاتها.

الاستدامة 

Sustainability

مزرعة جرينيريشن العمودية في دبي تتعاون مع أشهر الطهاة والمطاعم في الإمارات

وقعت جرينيريشن، المزرعة العمودية العصرية في دبي، شراكاتٍ استراتيجية مع عددٍ من أشهر الطهاة والمطاعم في دبي للارتقاء بقطاع الضيافة وتجارب تناول الطعام التي توفرها دولة الإمارات.

قام باحثون من جامعة بوهاي الصينية، بتصنيع محفز ثنائي الوظيفة لمعالجة التلوث البيئي الناجم عن غاز الخردل والمركبات الفينولية.
وأنشأ فريق البحث، بحسب دراسة نشرتها «بوليوكميتالاتيس»، مادة جديدة يمكنها تحويل غاز الخردل إلى مواد غير ضارة.

منوعات

Varieties

طريقة صينية لمعالجة تلوث البيئة

target5274143718547099880.jpg

قام باحثون من جامعة بوهاي الصينية، بتصنيع محفز ثنائي الوظيفة لمعالجة التلوث البيئي الناجم عن غاز الخردل والمركبات الفينولية.

النظام الغذائي هو المكون الرئيسي لكل شيء، فهو يؤثر على فرص الإصابة بالأمراض، ووزن الجسم، وحتى الحالة المزاجية، وعندما يتعلق الأمر بحياة طويلة وخالية من الأمراض، فإن النظام الغذائي يلعب مرة أخرى دورًا مهما يجب الانتباه إليه.
 تُعرف بعض البلدان في العالم، مثل اليابان واليونان وسردينيا وإيطاليا وأوكيناوا ونيكويا وكوستاريكا وإيكاريا، بالمناطق الزرقاء، حيث يوجد بها أعلى تركيز للأشخاص الأطول عمراً، ولكن عندما يتعلق الأمر بالعوامل المسؤولة عن طول العمر، فإن الخبراء يعزون ذلك إلى النظام الغذائي، وفقا لموقع news9live.
وتاليا أهم 5 أسرار غذائية للأشخاص الأطول عمرًا في العالم:
الفواكه والخضروات: 
الفواكه والخضروات هي المكونات الرئيسية للنظام الغذائي النباتي. ويحرص الأشخاص الأطول عمرا في العالم على تناول الفواكه والخضروات يوميا.
إنهم يهدفون إلى حد كبير إلى تناول خمس إلى 10 حصص من الفواكه والخضروات في اليوم والتي تعتبر مصدراً لفيتامين C والبوتاسيوم والألياف، تعمل هذه المكونات معًا على تحسين صحة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء مع تحسين صحة الأمعاء بشكل كبير.
كوب واحد من الفاصوليا يومياً: 
الفاصوليا مليئة بالبروتينات والألياف، تعد فاصوليا البينتو والفاصوليا السوداء والعدس والحمص من المصادر الرائعة لحمض الفوليك والبروتينات ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع الكبد الدهني وتفيد القلب وتقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان.
تناول المكسرات: 
حفنة من المكسرات كل يوم، غير المحمصة في السكر أو الزيت أو الملح، يمكن أن تكون ممتازة للتحكم في وزن الجسم وصحة القلب وحتى مرض السكري.
تعتبر المكسرات مصادر رائعة للدهون الصحية والبروتينات والفيتامينات والمعادن والألياف والمواد المغذية التي تقاوم أمراض القلب وحتى خطر الإصابة بالسكري.
تجنب الأطعمة المصنعة: 
غالبًا ما تعتبر الأطعمة المصنعة مثل الكعك ورقائق البطاطس والبسكويت والمعجنات بمثابة علاج لبراعم التذوق. ومع ذلك، فهي محملة بالسعرات الحرارية الفارغة ومصنوعة من مكونات مثل الزبدة والسكر والزيت والدقيق المكرر التي تحتوي على القليل من التغذية أو لا تحتوي على أي مواد مغذية.
أدخل الزيوت الصحية في النظام الغذائي: 
تحتوي الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون وزيت الخردل على دهون أحادية غير مشبعة لها خصائص مضادة للالتهابات مفيدة للقلب وحتى إدارة الوزن. وترتبط هذه بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض الزهايمر والسكتة الدماغية.

الصحة

Health

حياة

Life

الكشف عن 5 أسرار غذائية لأطول الناس عمراً في العالم

النظام الغذائي هو المكون الرئيسي لكل شيء، فهو يؤثر على فرص الإصابة بالأمراض، ووزن الجسم، وحتى الحالة المزاجية، وعندما يتعلق الأمر بحياة طويلة وخالية من الأمراض، فإن النظام الغذائي يلعب مرة أخرى دورًا مهما يجب الانتباه إليه.

ذات يوم، التقيت زميلة أتواصل معها في إطار العمل لتناول القهوة. لم أكن قد التقيتها شخصياً قط. لذلك، صُدِمتُ قليلاً عندما اكتشفت أنها تكبر صورة ملفها الشخصي بـ 15 عاماً على الأقل. حقيقة، كنت أتوقع أن التقي امرأة أصغر مني سناً، وربما تكون أقل خبرة، لكن حقيقة الأمر، أنها كانت تكبرني بكل ما تحمل الكلمة من معنى. تساءلتُ عما إذا كان شعور الاستغراب متبادلاً. لذلك، نظرت ملياً إلى صورتي الشخصية لدى عودتي إلى المكتب.
لقد تم التقاط الصورة في عام 2016، وهي تعود إلى عصر أكثر براءة، قبل حراك «أنا أيضاً» وتفشي الجائحة، قبل بدء انهيار العالم، والأهم من ذلك، قبلما بدأت صباغة شعري. أبقيت على الصورة جزئياً، لأن الأعوام السبعة الماضية كانت عصفت ومرت كلمح البصر. لكنني مستعدة الآن، مستعدة للاعتراف بأنها قديمة.
لكني تساءلت، هل أسيء لنفسي بالاحتفاظ بهذه الصورة، التي لم تعد تمثلني كلياً، فأنا الآن أكبر وأكثر حكمة، وبشعري الذي لم يعد يستخدم المجفف. وانطلاقاً من حرصي على معرفة ما إن كنت وحيدة في الشعور بهذه المعضلة، استطلعت آراء زملائي وأصدقائي، لاستجلاء مدى قِدَم صور ملفاتهم الشخصية، وما شعورهم تجاهها.
تبين لي، من الناحية الصحافية، وخاصة في «فاينانشال تايمز»، حيث قضى الكثير من الموظفين حياتهم المهنية، أن سبعة أعوام ليست شيئاً. بدا أحد الزملاء في حيرة عندما سألته عن عمر صورته المصاحبة لموضوعاته، فأجاب: «ليست قديمة كلياً»، وتابع: «ربما ثمانية أعوام تقريباً؟». لقد تقدم عمر هذا الزميل كثيراً بكل تأكيد، ومع ذلك ستظل صورته صالحة لخمسة أعوام أخرى على الأقل.
زميل آخر اعترف لي في رسالة بالبريد إلكتروني: «التقطت صورتي الافتراضية المصاحبة لموضوعاتي يوم انضممت لفاينانشال تايمز في عام 2008، بعد ثلاثة أسابيع من انهيار البنك الاستثماري بير ستيرنز، وبعد أسبوعين من ميلاد طفلي الأول. إنها صورة رديئة، إذ أبدو فيها مريضاً (لأني كنت مريضاً بالفعل)، ومرهقاً (لأني كنت مرهقاً حقاً)، ومرتعباً (لأني كنت مرتعباً بالتأكيد)». وسألته متعجبة: «لماذا لَم تغيرها يا ترى؟»، فأجاب: «أشعر في طلب تحديثها غروراً وليس صدقاً، ولذلك لم أطلب تغييرها قط».
وإذا ما نحينا الصحافيين جانباً، هل من المعتاد أن تبدو صور الأشخاص أكثر لمعاناً وأقل عمراً في ملفاتهم الشخصية، سواء على مواقع التواصل الاجتماعي أو في العمل، إلى حد وجود نسبة معينة من خيبة الأمل في تصوراتنا عند لقائهم وجهاً لوجه؟ قالت لي صديقة: «عندما يتعلق الأمر بالمواعدة عبر الإنترنت، يمكنني أن أضع نسبة قدرها 20 % لخيبة الأمل». واعترفت أخرى بشعورها بارتباط معين بصورة ملفها على «لينكد إن»، التي تعود إلى عشرين عاماً مضت.
وأوضحت: «أظل أفكر في وجوب تغييرها، فقد يظن الناس بي أنني مغرورة تماماً، عندما يلقونني في الوقت الحالي، لكني أشعر وكأنها بمثابة كبسولة زمنية صغيرة، أشعر بتردد في التخلي عنها».
لكن الاحتفاظ بالصورة القديمة ينطوي على خطورة أكبر، عندما يتعلق الأمر بـ «الواجهة» الاحترافية، مقارنة بالملفات الشخصية على وسائل التواصل الاجتماعي، ويعود ذلك إلى حد كبير، إلى أنه سيوحي بأنك «غير نشط».
وقال دورين غابرييل، الرئيس التنفيذي لدى «دي جي كوربوريت»، للمصورين المحترفين: «دائماً ما أوصي بتحديث صور الملفات الشخصية على نحو ربع سنوي». وأوضح بالقول إنه مثلما يتعين عليك مواصلة تحديث ملف الشخصي بآخر إنجازاتك، فيجب على صورة ملفك الشخصي أن تعكس تغير الفصول. لا استطيع تصور كيف ترجمة ذلك في الواقع، هل يقصد صورة بحلة بلون أحمر الصدأ، وربما مع ربطة عنق بلون الخردل، في هذا الوقت من العام؟.
وبغض الطرف عما إن كنت تلتقط صورة للقاء عاطفي أو لأجل شركتك، فمن الضروري، حسب غابرييل، أن تبذل جهداً في تقديم النسخة الأحدث من ذاتك. والأسوأ من مبالغتك في تقديم نفسك، هو إساءتك لنفسك بأن تبدو رثاً بشعر غير مصفف. ويصر غابرييل على أن الانطباعات الأولى شديدة الأهمية، مضيفاً: «يستغرق تكوين انطباع عن شخص ما ثانيتين أو ثلاث ثوانٍ فقط».
واليوم، نحن نكوّن انطباعات أولية عديدة على الكثير من المنصات، ما بين «واتس آب» و«إنستغرام»، مروراً بـ «لينكد إند»، وغيرها. وتمثّل كل واحدة منها جانباً مختلفاً عنا، أو تقدم واجهة ما إن أردت. وتُظهر صورة «واتس آب» الخاصة بي، على سبيل المثال، صورة لي وأنا أرقص مع ابنتي في حفل زفاف، ويبدو كلانا وكأننا طائرا فلامينغو ورديان فرحان وغير آبهين. بالنسبة للصورة، هي ذات قيمة كبيرة لي، وشخصية أيضاً، لكنني في بعض الأحيان استخدم «واتس آب» لأغراض العمل. وقد فكرت بتغييرها، لكني لا أطيق حمل نفسي على فعل ذلك من أجل بضع مكالمات مرتبطة بالعمل قد أتلقاها. وقد يكون الأمر أكثر سوءاً، إذا كانت الصورة لي وأنا أرتدي ملابس من الليكرا من رأسي وحتى أخمص قدمي، أو إذا كانت صورة لكلب العائلة.
أياً ما كانت الصورة التي ستختارها، فسوف تكشف أمراً ما عنك، بقصد أو بغير قصد، حتى وإن كنت من المزعجين الذين يتجنبون صور الملف الشخصي تماماً، أو ممن يعتبرون أن صورة افتراضية مخصصة لطيفة ستفي بالغرض. هل بإمكان صورة واحدة أن تفي بالغرض على كافة المنصات؟، هل سيبدو البروز اللامع للشفتين الذي يزين الملف الشخصي على «تيندر» يائساً بعض الشيء على «لينكد إن»؟ أيضاً، الوضعية الصارمة بالبذلة التي التقطتها بمكتب المحاماة الخاص بك، قد لا تجلب لك إعجاباً كثيراً. يبدو، إذن، أن النهج الأكثر منطقية، هو تخصيص صورة ما لكل وضع على حدة. لدي حسابان مختلفان على «إنستغرام»، حساب خاص والآخر عام. الفارق الوحيد بين صورتي الملف الشخصي لكلا الحسابين، هو أنني، وللحظ، أرتدي نظارة شمس في صورة الحساب العام، وهو أمر يرفضه غابرييل تماماً.
ربما، وحسبما أفاد زميلي في الطابق الأعلى، فإنني لن أخرج فائزة في كل الأحوال. قد يكون الإصرار على صورة جديدة مصاحبة لموضوعاتي أمراً أحمق، بافتراض تجاوزنا عنصر الفصول الذي أشار إليه غابرييل. لذا، سأبقي على هذه الصورة لمدة أطول، إن سمحتم لي.

الاقتصادي

Economy

الاقتصاد العالمي

Global

صورة الملف الشخصي.. متى تصبح قديمة ويجب تغييرها؟

4337483.jpg

ذات يوم، التقيت زميلة أتواصل معها في إطار العمل لتناول القهوة. لم أكن قد التقيتها شخصياً قط. لذلك، صُدِمتُ قليلاً عندما اكتشفت أنها تكبر صورة ملفها الشخصي بـ 15 عاماً على الأقل. حقيقة.

كما هو معروف، للتوابل الحارة تأثير مبيد للجراثيم. لذلك يعتبرها بعض العلماء مفيدة، لكن البعض الآخر يشكك في ذلك.
ومن جانبه يدحض الدكتور ألكسندر مياسنيكوف الخرافات السائدة عن التوابل والبهارات الحارة.
ووفقا له، بغض النظر عن الرأي السائد الذي يفيد بأن التوابل الحارة ضارة للجسم. ولكن الفلفل يحتوي على عناصر دقيقة مفيدة. والفلفل يستخدم بأشكال مختلفة - مطحون وفلفل حار وجميعها مفيدة الجسم.
ويتميز الفلفل بقدرته على خلق شعور لدى متناوله بأن النار اشتعلت في فمه، ما أصبح عائقا أمام استخدامه على نطاق واسع، على الرغم من أنه قادر على منع تكاثر بكتيريا Helicobacter pylori ويدرب الغشاء المخاطي للمعدة ليصبح أكثر مقاومة للوسط الحمضي.
ويشير مياسنيكوف إلى أنه حاليا يستخدم الفلفل الحار بدلا من الحليب في توصيات الوقاية من التهاب المعدة التقرحي. لأنه يحتوي على مادة الكابسيسين، التي تسرع الدورة الدموية.
كما أن الخردل مادة مضادة للأكسدة وتؤثر إيجابيا في الأوعية الدموية والقلب والجهاز العصبي،لاحتوائه على المغنيسيوم والبوتاسيوم.
وينصح مياسنيكوف الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة، والأشخاص الذين يشعرون بعدم الراحة من التوابل بالامتناع عن استخدام التوابل الحارة في نظامهم الغذائي.
ووفقا له التوابل مثل الفلفل الحار والخردل والزنجبيل لا يمكن أن تسبب التهاب المعدة، ولكنها قد تسبب الحرقة وعسر الهضم.
ومن جانبه يشير الدكتور أندريه ياكوشوف أخصائي أمراض الجهاز الهضمي إلى أن البهارات الحارة ليست خطرة ولا تؤثر في المعدة بأي شكل من الأشكال، و أن الانزعاج والتشنجات التي تسببها في المعدة ناتجة عن ردود الفعل.
ووفقا له، الأطعمة الحارة لا تؤثر في المعدة لأنها تحتوي على حمض الهيدروكلوريك بالكمية اللازمة، وفقا لروسيا اليوم.
ويقول: "حمض الهيدروكلوريك قوي جدا، لذلك لا يوجد طعام حار أو توابل أخرى، بما في ذلك عصير الليمون، تقترب من حمض الهيدروكلوريك من حيث تغيرات المؤشر pH . أي أن تحمض بيئة المعدة بالعوامل الخارجية مسألة صعبة جدا”.
اقرأ ايضاً:
<a href="https://www.albayan.ae/health/life/2023-10-25-1.4751427">ثلاث علامات لا تحظى بالأهمية قد تشير إلى وجود ورم خبيث</a>

الرئيسية 

Home

التوابل الحارة .. هل هي مفيدة أم ضارة وما تأثيرها على المعدة؟

كما هو معروف، للتوابل الحارة تأثير مبيد للجراثيم. لذلك يعتبرها بعض العلماء مفيدة، لكن البعض الآخر يشكك في ذلك.

كشفت دراسة جديدة أنه يمكن للعديد من أنواع الأشجار والنباتات أن تتواصل مع بعضها البعض لنشر تحذير من أخطار قادمة، وفقا لما ذكره موقع قناة "الحرة" نقلا عن صحيفة "واشنطن بوست" الأمريكية.
وجدت الدراسة أن النباتات "المصابة بآفات تنبعث منها مركبات كيميائية معينة، والتي يمكن أن تصل إلى الأنسجة الداخلية للنباتات السليمة، وبالتالي تنشط الدفاعات داخل خلاياها".
وبحسب المشرفين على تلك الدراسة التي نشرت في مجلة "Nature Communications"، فإن الفهم الأفضل لهذه الآلية يمكن أن يساعد العلماء والمزارعين في "تحصين النباتات ضد هجمات الحشرات أو الجفاف، قبل وقت طويل من حدوثها".
وقال المؤلف الرئيسي للدراسة، ماساتسوجو تويوتا، إن "هذه الدراسة تمثل المرة الأولى التي يتمكن فيها الباحثون من وضع تصور للتواصل بين النباتات للتحذير من تهديد من الحشرات والآفات أو الأخطار البيئية مثل الجفاف".
يذكر أن هذا النوع من الأبحاث التي تسلط الضوء على "تواصل النباتات" بدأ في ثمانينيات القرن الماضي، عندما قام اثنان من علماء البيئة بوضع "مئات اليرقات والديدان على أغصان أشجار الصفصاف لمراقبة كيفية استجابة الأشجار".
وبدأت تلك الأشجار في "إنتاج مواد كيميائية تجعل أوراقها غير شهية وغير قابلة للهضم، بغية ردع الحشرات".
لكن الأمر الأكثر إثارة للفضول هو أن "أشجاراً سليمة من نفس النوع، تقع على بعد 30 أو 40 مترًا وليس لها أي روابط جذرية مع الأشجار المتضررة، قد جهزت نفس الدفاعات الكيميائية استعدادا لأي غزو محتمل من الحشرات.
ووجد زوج آخر من العلماء في ذلك الوقت نتائج مماثلة، عند إجراء دراسة مشابهة على أشجار  من القيقب والحور التالفة.
وخلصت هذه الفرق البحثية المبكرة  إلى فكرة مبدئية مفادها، أن "الأشجار ترسل إشارات كيميائية لبعضها البعض عبر الهواء"، وهو ما يُعرف اليوم باسم "التنصت النباتي".
وعلى مدى العقود الأربعة الماضية، لاحظ العلماء حدوث ذلك النوع من التواصل من خلية إلى أخرى في أكثر من 30 نوعًا من النباتات، بما في ذلك فول الليما والتبغ والطماطم والمريمية والنباتات المزهرة في عائلة الخردل، لكن دون يتمكنوا من معرفة ماهية تلك المركبات المهمة وآلية  الاستشعار.
وقال أندريه كيسلر، عالم بيئة النبات الأميركي الذي لم يشارك في البحث: "كان هناك جدل في هذا المجال، فأولاً، كيف يتم امتصاص تلك المركبات بشكل عام من قبل النبات، ومن ثم كيف تكون قادرة على تغيير عملية التمثيل الغذائي للنبات استجابةً لإدراكها للأخطار والتهديدات".
وقال كيسلر إن هذه الدراسة الجديدة "ساعدت في الإجابة على بعض هذه الأسئلة التي طال أمدها".
فمن الواضح أن النباتات ليس لها آذان وعيون، لكن الأبحاث السابقة أظهرت أنها تتواصل مع محيطها عن طريق "إطلاق مواد كيميائية تعرف باسم (المركبات العضوية المتطايرة)، والتي يمكن للبشر شمها".
لكن كما يستطيع الناس التحدث بالكثير من الكلمات، فإنه يمكن للنباتات إنتاج مجموعة من هذه المركبات لأغراض مختلفة، حيث يستخدم بعضها لجذب الملقحات، أو كوسيلة للدفاع ضد الحشرات الضارة.
ومع ذلك، تنبعث فئة واحدة من هذه المركبات الكيمائية عند إصابة النبات بآفات، وتسمى "المواد المتطايرة ذات الأوراق الخضراء".
وتنبعث هذه المركبات، كما يوحي الاسم، من كل النباتات الخضراء ذات الأوراق تقريبًا، ويتم إنتاجها عندما يتعرض النبات لضرر مادي. 
وفي الدراسة الجديدة، قام تويوتا وزملاؤه بسحق أوراق النباتات يدويًا، بعد أن وضعوا اليرقات على نباتات الخردل أو الطماطم من نبات الأرابيدوبسيس لتحفيز انبعاث العديد من "المواد المتطايرة ذات الأوراق الخضراء"، وبعد ذلك عمدوا إلى نشر  الأبخرة على النباتات السليمة لمعرفة ما إذا كانت النباتات ستتفاعل مع تلك المركبات.
ولتتبع استجابات النباتات السليمة، قام الفريق بتعديل النباتات وراثيًا لتحفيز "أيونات الكالسيوم" عند تنشيطها داخل خلايا النباتات.
وتعد "إيوانات الكالسيوم" مهمة للوظائف الخلوية في معظم الكائنات الحية على الأرض، بما في ذلك البشر، فعندما يتم إرسال إشارة كهربائية إلى الخلايا العصبية الحركية لدينا، تتفتح القنوات الأيونية بما يسمح للكالسيوم بالتدفق إلى الداخل.
وهذه الزيادة في الكالسيوم يمكن أن تؤدي إلى إطلاق الناقلات العصبية، مما يؤدي إلى تقلص العضلات في الخلية العضلية.
وقال تويوتا إن إشارات الكالسيوم "تلعب دورًا مماثلاً في النباتات من حيث إرسال رسائل لخلايا النبات بغية إغلاق أوراقها أو القضاء على حشرة، على سبيل المثال".
وبعد اختبار العديد من "المواد المتطايرة ذات الأوراق الخضراء"، وجد الفريق أن اثنتين منها تزيد من أيونات الكالسيوم داخل الخلايا.
وبالإضافة إلى ذلك، وجدوا أن إشارات الكالسيوم زادت لأول مرة في "الخلايا الحارسة" التي تشكل مسام أوراق النبات، وهو اكتشاف مهم، لأنه يظهر أن المركبات يتم امتصاصها في الأنسجة الداخلية للنبات.
وأوضح تويوتا إن إشارات الكالسيوم تشبه مفتاحًا لتشغيل الاستجابات الدفاعية.
وبعد زيادة إشارات الكالسيوم، وجد الفريق أن النباتات زادت من إنتاج أنواع معينة من المركبات للحماية، فعلى سبيل المثال، بحسب تويوتا، فإن النبات قد يبدأ في إنتاج بروتينات معينة لمنع الحشرات من مضغها، مما يسبب الإسهال للحشرات.
ومع هذا الفهم الجديد، يقول الباحثون إنه يمكّن من تحصين النباتات ضد التهديدات والأخطار قبل حدوثها، وهو ما يعادل إعطاء النبات لقاحاً.
ولفت كيسلر إلى تعريض النباتات السليمة لنباتات موبوءة بالحشرات أو "المواد المتطايرة ذات الأوراق الخضراء" المرتبطة بها، يمكن أن يعزز دفاعاتها الوراثية، وبالتالي يستخدم المزارعون مبيدات حشرية أقل.
ويمكن أن يساعد هذا الاكتشاف أيضًا في جعل النباتات "أكثر مرونة أثناء الجفاف"، مما يشير إلى أن النباتات تحتفظ بمزيد من الماء.

صدق أو لا تصدق.. الأشجار تحذر بعضها البعض عند الخطر وهذه طريقة تواصلها

كشفت دراسة جديدة أنه يمكن للعديد من أنواع الأشجار والنباتات أن تتواصل مع بعضها البعض لنشر تحذير من أخطار قادمة، وفقا لما ذكره موقع قناة "الحرة" نقلا عن صحيفة "واشنطن بوست"

يأتي الوسابي الحقيقي من نبتة يابانية لها مذاق الفجل المميز.
والمشكلة أن هذه النبتة هي أحد أغلى الخضروات في العالم. وفي أوروبا، يتراوح السعر الباهظ للفجل لصناعة المعجون الأصلي من 100 إلى 300 يورو للكيلو.
وهذا يعني أنه لا يوجد نقص في المنتج الأخضر المقلد.  
وبشكل مثالي يأتي الوسابي مقطعا. وحينها ستعلم أنك تحصل على معجون عالي الجودة لوجبة السوشي خاصتك. وإذا كان هذا الوسابي حقيقيا، فسوف تكون القطع مقطعة لشرائح رفيعة ويكون المعجون الناتج ليس كريمي مثل المنتجات المقلدة الرخيصة.  
وعادة ما تكون خلطات التوابل الخضراء التي تقدم في المطاعم والمتاجر مصنوعة من الفجل العادي الذي يضاف إليه مسحوق الخردل والملونات الصناعية. وهذه الأنواع من المعاجين تسمى "وسابي" أيضا حيث يضاف إليها كميات ضئيلة لا تتعدى 3 % من الوسابي الحقيقي.
ويمكن العثور على هذه المنتجات المقلدة في جميع أنحاء اليابان، حيث تسمى سيو وسابي (الوسابي الغربي).
وعادة ما يخبرك اللون ما إذا كنت تنظر إلى الوسابي الحقيقي أم المزيف. فالمعجون المصنوع من نبات الفجل الأصلي لونه أخضر شاحب بينما الوسابي المقلد هو أخضر فاقع.
يذكر أن الوسابي هو بهار ياباني يشبه صلصة الفجل الحارة. لونه أخضر، ويتم تقديمه عادةً مع المأكولات البحرية مثل السوشي.
يأتي الوسابي الحقيقي من نبات الواسابي الفعلي، ولكن هناك أنواعًا مزيفة منه تخلط الفجل الحار مع إضافات لتكوين تقليد.

اللون والمذاق: كيف تكتشف الوسابي الحقيقي من المقلد

1191ريتشارد الأول ملك إنجلترا يقتحم عكا خلال الحملة الصليبية الثالثة.
****
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/4247142.jpg"/>
1917ألمانيا تستخدم غاز الخردل القاتل لأول مرة في التاريخ وذلك في الحرب العالمية الأولى.
***
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/4247143.jpg"/>
1996إعادة انتخاب الرئيس إدريس ديبي رئيساً لجمهورية تشاد.
****
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/4247239.jpg"/>
2003 تدشين حاملة الطائرات رونالد ريغان.

حدث وتاريخ ..12 يوليو

target2411807700204955918.jpg

أعلنت الولايات المتحدة، أمس الجمعة، أنّها استكملت تدمير آخر أسلحتها الكيماويّة، في خطوة تشكّل بداية تحوّل رئيسيّة على نطاق عالمي.
وفي أعقاب الإعلان الأمريكي، أكّدت منظّمة حظر الأسلحة الكيماويّة أنّ كلّ المخزونات المُصرّح عنها قد "دُمّرت على نحوٍ لا رجوع فيه".
غير أنّ ثمّة بلداناً لا تزال خارج اتفاقيّة 1997 التي تحكم هذه القضيّة.
وقال الرئيس الأمريكي جو بايدن في بيان إنّه "منذ أكثر من 30 عاماً، تعمل الولايات المتحدة بلا كلل للقضاء على مخزوناتها من الأسلحة الكيماويّة".
وأضاف: "اليوم أنا فخور بأن أعلن أنّ الولايات المتحدة دمّرت بأمان الذخيرة الأخيرة في هذا المخزون، وهو ما يُقرّبنا خطوة إلى الأمام نحو عالم خالٍ من أهوال الأسلحة الكيماويّة".
من جهته، اعتبر المدير العام لمنظّمة حظر الأسلحة الكيماويّة فرناندو أرياس أنّ "إنجاز تدمير كلّ المخزونات المصرّح عنها من الأسلحة الكيماويّة يُشكّل محطّة مهمّة".
كان الموقّعون الآخرون لاتفاقيّة حظر الأسلحة الكيماويّة لعام 1997 قد سبق لهم أن دمّروا احتياطاتهم، وفق ما أعلن أرياس في مايو الماضي.
وقال أرياس إنّ الولايات المتحدة هي وحدها التي توجّب عليها الانتهاء من تدمير احتياطاتها، مشيراً إلى أنّ أكثر من "70 ألف طنّ من أخطر السموم في العالم" قد دُمِّرت بإشراف منظّمته.
غازات 
من جهتها، أعلنت وزارة الدفاع الأمريكيّة (البنتاغون) في بيان منفصل أنّ الصاروخ إم 55 المزوَّد بمادّة السارين (غاز أعصاب)، قد دُمّر الجمعة في موقع "بلو غراس" التابع للجيش الأمريكي في كنتاكي (وسط شرق الولايات المتحدة).
وخلال عقود، احتفظت الولايات المتحدة بمخزونات من ذخيرة المدفعيّة والصواريخ التي تحوي غاز الخردل أو غازات أعصاب مثل السارين وفي إكس (VX).
ولقي استخدام هذه الأسلحة تنديداً واسعاً بعدما كان العالم شاهداً على آثارها المروّعة.
لكنّ عدداً من البلدان احتفظ ببرامج أسلحته الكيماويّة وطوّرها في السنوات اللاحقة.
وبموجب شروط اتفاقيّة العام 1997، كان لدى الولايات المتحدة حتّى 30 سبتمبر لتدمير كل ذخائرها والعوامل الكيماويّة لديها.
تحدّيات
قبل إعلان البيت الأبيض، كان السناتور الجمهوري ميتش ماكونيل قال الجمعة إنّ موقع "بلو غراس" العسكري قد شهد في الآونة الأخيرة الانتهاء من تدمير زهاء 500 طن من المواد الكيماويّة الفتّاكة بعد مهمّة دامت أربع سنوات.
وقال ماكونيل في بيان: "على الرغم من أنّ استخدام هذه الأسلحة الفتّاكة سيظلّ وصمة عار لا تُمحى في التاريخ، إلا أنّ أمّتنا أوفت أخيراً بوعدها بالتخلّص من هذه الآفّة".
وأضاف: "المواد الكيماويّة مسؤولة عن بعض من أفظع المراحل لناحية الخسائر البشريّة".
في بيانه، شجّع بايدن بقيّة العالم على توقيع اتفاقيّة العام 1997 من أجل أن "يصل الحظر العالمي للأسلحة الكيماويّة إلى كامل نطاقه".
وقال الرئيس الأمريكي إنّ "روسيا وسوريا يجب أن تمتثِلا مجدّداً للاتفاقيّة وأن تُقرّا ببرامجهما غير المُعلنة".
أمّا المدير العام لمنظّمة حظر الأسلحة الكيماويّة فشدّد على أنّ "مزيداً من التحدّيات ينتظرنا". وقال أرياس في بيان أصدرته المنظّمة الجمعة إنّ ثمّة دولاً يجب أن تنضمّ إلى الاتّفاقيّة.
وأضاف أنّ "الأسلحة الكيماويّة المستخدمة والمتروكة يجب استعادتها وتدميرها".

وفاءً بوعدها.. الولايات المتحدة تدمر آخر أسلحتها الكيماوية

قال المركز الألماني الاتحادي للتغذية إن للخردل فوائد صحية عدة، إذ يثبط الالتهابات، ويقوي جهاز المناعة، ويحفز الشهية، ويساعد على الهضم، خاصة الأطعمة الدهنية. وأضاف أنه كنز من المعادن والفيتامينات، فهو غني بالمغنيسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، وفيتامينات B.

«الخردل»  يقوي المناعة

target9214601447551685662.jpg

بعد مسيرة إبداعية للكاتبة لولوة المنصوري، أتت المجموعة القصصية «عندما كانت الأرض مربعة» التي ترصد كل ما يدور حول القبر، وتحمل معاني ودلالات عميقة.
وتتميز المجموعة بأسلوب إبداعي في السرد، يرصد القبور بأنواعها الأسطورية المتخيلة تارة، والغيبية تارة أخرى، وتطرح القصص بشكل خرافي رؤى وأفكاراً متنوعة، وقصصاً مدهشة بأبعادها ومعانيها من باطن الأرض إلى أقاصي السماء.
أسلوب
تكتب لولوة بإبداع لغوي مدهش، يضيء على المناطق الخفية للمشاعر والأمكنة والمجتمع، وكأنها تستثمر بذكاء تأملاتها الفكرية وتستشرف بأسلوب يعتمد على المرويات الشفهية والأمثال والموروث القصصي من خلال كل قصة تكتبها، وبأسلوب شعري يناسب كل قصة على حدة مع مراعاة اختلاف كل فكرة، حسب الرؤى الممكنة.
ويلاحظ القارئ بالتتبع في الأمكنة التي تدور فيها القصص حيث الجبال الصخرية والبيوت الشعبية والساحل دوراً هاماً حول معاني القبر، وتتضمن المجموعة دلالات ومعاني عن الآثار والأساطير الشفهية والأمثال القديمة في الطرقات الجبلية والوديان والقمم والبيوت.
تأخذنا لولوة المنصوري عبر «عندما كانت الأرض مربعة» إلى عوالم إبداعية قبل الموت وبعده، متخذة من القبر أساساً ترتكز إليه المجموعة من حيث الوحشة والعذوبة والإنسانية.
قصص مخفية
كما حرصت المنصوري على تقديم المشاهد القصصية بين الحقيقة والخيال، وسلطت الضوء في مجموعتها على المقابر الأثرية، والنقوش، وما تحمله من قصص مخفية.
تحتوي المجموعة القصصية «عندما كانت الأرض مربعة» على 18 قصة قصيرة متخيلة، نذكر هنا بعض عناوينها: «تحت سرير براغ» و«أرض الخردل» و«باب الطين» و«حبو بعيد» و«الحرب على دائرة الأرض» و«حجر الضريح» و«نوستالجيا» وغيرها من القصص.

«عندما كانت الأرض مربعة»..  مشاهد قصصية بين الحقيقة والخيال

4156612.jpg

بعد مسيرة إبداعية للكاتبة لولوة المنصوري، أتت المجموعة القصصية «عندما كانت الأرض مربعة» التي ترصد كل ما يدور حول القبر، وتحمل معاني ودلالات عميقة.

ملف الزراعة في الهند أصبح ذا أولوية لا تقل أهمية عن ملفات الطاقة والنقل والتكنولوجيا، ليس فقط لسد احتياجات السوق المحلي، ولكن للسير بخطوات ثابتة نحو استكمال خطة الهند 2030، والتي وضعتها الحكومة الحالية برئاسة ناريندرا مودي، وتعزيز وضع الهند في الخريطة العالمية حتى تصبح مورداً أساسياً في إمداد العالم بالمحاصيل الاستراتيجية. 
والأسبوع الماضي، أقرت وزارة البيئة الهندية إطلاق الخردل المعدل وراثياً «دي أم أتش - 11» لزراعته، بحسب بيان للحكومة الاتحادية، حيث تحتاج الهند بشدة إلى زيادة في إنتاج محاصيل البذور الزيتية التي تزرع في البلاد، وسوف تساعد هذه الخطوة في إجراء المزيد من الأبحاث والابتكارات لخفض الأثر البيئي للزراعة، وتطوير محاصيل مقاومة للتغير المناخ، وضمان الأمن الغذائي والتغذية. 
وأقرت الحكومة حتى الآن محصولاً واحداً فقط معدلاً وراثياً وهو «قطن بي تي» من أجل الزراعة التجارية في 2002.
أهداف مناخية 
من أهم التحديات الحالية أمام الهند هو سد عجز الاكتفاء الذاتي من المحاصيل الزيتية تمهيداً للوصول إلى فائض بل والتصدير للخارج. غير أنّ هناك أهدافاً مناخية بعيدة المدى أيضاً في توسع الهند بالمحاصيل الزيتية، مثل الخردل والقطن وفول الصويا المعدل وراثياً، حيث ستكون زراعتها ملائمة للتأقلم مع التغير المناخي بدل محاصيل أخرى باتت هشة حالياً أمام الطقس المتطرف، كما أنها قد تؤدي بسبب ارتفاع أسعارها إلى تعويض بعض خسائر المزارعين على مدار السنوات الثلاث الماضية. 
تحديات 
مع ارتفاع أسعار زيوت الطعام بنسبة تزيد على 50% في العام الماضي، قررت الحكومة الهندية زيادة نسبة زراعة المحاصيل الزيتية المعدلة وراثياً مثل الخردل وفول الصويا، وذلك لحل العجز الحالي بين الصادرات والواردات واحتياجات السوق المحلي، بالإضافة إلى الاهتمام بتنمية المحاصيل التي يحتاجها العالم بشكل أساسي لتكون الهند جاهزة لتصدير تلك المحاصيل ضمن مشروع الهند 2030.
ويرجع ارتفاع الأسعار بشكل أساسي إلى نقص العمالة وتراجع المحاصيل في الدول الرئيسية المنتجة لزيت الطعام مثل إندونيسيا وماليزيا والأرجنتين وأوكرانيا، وبالتالي تأمل الحكومة في خفض اعتماد الهند على واردات الزيوت الأجنبية من خلال تعزيز الإنتاج المحلي وحماية المستهلكين الهنود من صدمات الأسعار بسبب العوامل العالمية.
في الوقت الحالي يتم تلبية أكثر من 60% من احتياجات الهند من زيت الطعام من خلال الواردات، ومن أجل تعزيز الإنتاج المحلي تمت زيادة بذور اللفت والخردل بنسبة تصل إلى 8 % من قبل هيئة الزراعة، في حين أن محصولاً رئيسياً مثل القمح حصل على زيادة بنسبة 2 %.
 تشير توقعات المزارعين ووزارة البيئة الهندية إلى أنه قد يستغرق الأمر أربع سنوات على الأقل لبعض المحاصيل الزيتية المزروعة حديثاً مثل محصول زيت النخيل لزيادة الإنتاج، ومع ذلك إذا كانت هذه التدابير يمكن أن تساعد في تحسين إمدادات البذور الزيتية على المدى الطويل فإنها يمكن أن تفيد المستهلكين بالفعل.
ويلفت خبراء السوق الانتباه إلى حقيقة أن الهند صدّرت مؤخراً حوالي 1.9 مليون طن من فول الصويا إلى بلدان أخرى، كان فول الصويا هذا غير معدل وراثياً، وبالتالي كان مطلوباً في السوق العالمية، ومع ذلك واجه قطاع الدواجن في الهند نقصاً في فول الصويا وقررت الحكومة استيراد الصويا المعدلة وراثياً لسد الاحتياجات المحلية.

الهند.. زراعات بديلة للتأقلم مع التغيّر المناخي

ملف الزراعة في الهند أصبح ذا أولوية لا تقل أهمية عن ملفات الطاقة والنقل والتكنولوجيا، ليس فقط لسد احتياجات السوق المحلي، ولكن للسير بخطوات ثابتة نحو استكمال خطة الهند 2030.

1917 الألمان يستخدمون غاز الخردل القاتل لأول مرة في التاريخ
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/khalidkhalifa/newspic/30066.jpg"/>
1996 إعادة انتخاب الرئيس إدريس ديبي رئيساً لجمهورية تشاد
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/khalidkhalifa/newspic/30067.jpg"/>
2017 الحكم بالسجن 9 سنوات ونصف على الرئيس البرازيلي لويس لولا دا سيلفا
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/khalidkhalifa/newspic/30068.jpg"/>
2021 حريق في مستشفى الحسين بمدينة الناصرية العراقية يسفر عن 92 قتيلاً
<div> </div>

حدث وتاريخ..  12 يوليو

target3741008360655165183.jpg

تمكن علماء من ابتكار طريقة جديدة تساعد على الزراعة في الفضاء أو على المريخ، حيث طوروا طريقة لزراعة المحاصيل في الظلام الدامس باستخدام التمثيل الضوئي الاصطناعي.
واستخدم باحثون من جامعة كاليفورنيا وريفرسايد وجامعة ديلاوير نظاما كهربائيا كيميائيا مكونا من خطوتين لتحويل ثاني أكسيد الكربون والكهرباء والماء إلى أسيتات وهو شكل من المكونات الرئيسية للخل.
وقالوا إن الكائنات الحية المنتجة للغذاء استهلكت بعد ذلك مادة الأسيتات لتنمو في الظلام، ويمكن أن يساعد التقدم في الوصول إلى طرق جديدة لزراعة الغذاء على الأرض وكذلك ربما على المريخ.
قالت مديرة مركز أبحاث تحويل النباتات في جامعة كاليفورنيا في ريفرسايد، مارثا أوروزكو كارديناس:" تخيل يوما ما سفنا عملاقة تزرع نباتات الطماطم في الظلام وعلى سطح المريخ - ما مدى سهولة ذلك على المريخ في المستقبل؟".
وأضاف المؤلف المشارك في الدراسة فينج جياو، من جامعة ديلاوير:"إذا تخلصنا من الحاجة إلى ضوء الشمس، فيمكننا زراعة طبقات متعددة من المحاصيل في وقت واحد، على غرار طريقة زراعة الفطر، وإنشاء نوع من مصنع طعام". وفقاً لموقع "روسيا اليوم".
وأضاف جياو:"على عكس التربة على الأرض، فإن الثرى المريخي، كما هو معروف يكون أكثر قسوة على المحاصيل، لأنه يخلو من أي كمية كبيرة من المواد العضوية".
وبحسب البحث يحصل المريخ أيضا على كمية أقل بكثير من ضوء الشمس مقارنة بالأرض، لذلك يتعين على العلماء إيجاد تقنيات جديدة لتحسين معدلات النمو إذا كان إنتاج الغذاء على الكوكب الأحمر يؤتي ثماره.
واستغرق تطوير عملية التمثيل الضوئي في النباتات ملايين السنين كطريقة لتحويل الماء وثاني أكسيد الكربون والطاقة من ضوء الشمس إلى كتلة حيوية نباتية وطعام يأكله البشر، لكن الخبراء قالوا إن هذه العملية الطبيعية ليست فعالة بشكل خاص لأن حوالي 1 في المائة فقط من الطاقة الموجودة في ضوء الشمس ينتهي بها المطاف في النبات.
قام المحلل الكهربائي المطور UD بتحويل 57 في المائة من جزيئات الكربون الموجودة في ثاني أكسيد الكربون إلى أسيتات باستخدام محفز نحاسي، مما أدى إلى تكوين تيار عالي التركيز من الأسيتات يمكن استخدامه كغذاء نباتي.
ودرس الباحثون تسعة نباتات من المحاصيل (الخس والأرز واللوبيا والبازلاء الخضراء والكانولا والطماطم والفلفل والتبغ والأرابيدوبسيس، وهو أحد أفراد عائلة الخردل التي تضم الملفوف والفجل) ووجدوا أن النباتات قادرة على امتصاص الكربون من الخارج، وتوفير الأسيتات من خلال مسارات التمثيل الغذائي الرئيسية.
ووجدوا أيضا أن استخدام الألواح الشمسية لتوليد الكهرباء لتشغيل التفاعل الكيميائي يمكن أن يزيد من كفاءة تحويل ضوء الشمس إلى طعام ويجعله أكثر كفاءة بنسبة 18 مرة لبعض المواد الغذائية.
قال طالب الدكتوراه في الهندسة الكيميائية في السنة الرابعة في جامعة UD والمؤلف الأول المشارك في الورقة شون أوفيرا: "لقد تمكنا من زراعة الطحالب تماما في الظلام، وفيي الوقت نفسه، أظهر الخس أفضل دمج للأسيتات من بين جميع المحاصيل الغذائية".
درس الباحثون أيضا مكان دخول الأسيتات داخل النبات، وأظهرت النتائج أن جميع النباتات التي تم اختبارها كانت قادرة على دمج الأسيتات، وكانت مستعدة تماما لهضم واستخدام جزيئات الكربون.
وظهرت لدى بعض النباتات مادة الأسيتات في الأحماض الأمينية للنبات، بينما وجدت في نباتات أخرى في السكريات التي يستخدمها النبات كطاقة للنمو.

علماء يبتكرون طريقة لزراعة المريخ

أكدت خبيرة  تغذية روسية، أن الفجل البري "الفجل الحار" يمتاز  بخصائص فريدة، لذلك من الضروري إضافته للنظام الغذائي،لانه مضاد للميكروبات والفيروسات. 
وقالت الدكتورة فيكتوريا لازاريفا،أن فوائد الفجل الحار عديدة وتستحق الاهتمام، لان هذا نبات فريد من نوعه بخصائصه العديدة المفيدة،فهو يحتوي على فيتامينات C و E و PP و B. 
واضافت، كما أنه غني بالعناصر المعدنية الدقيقة والأحماض الأمينية والألياف الغذائية. وأن تركيز فيتامين C فيها يفوق تركيزه في الليمون. وحدته ناتجة عن احتوائه على زيت الخردل، الذي يمتاز بخصائص مضادة للميكروبات والفيروسات. 
واوضحت أنه مادة غذائية مفيدة ويجب على الذين ليس لديهم مشكلات صحية تمنع تناوله، ضمه إلى نظامهم الغذائي"،بجسب "روسيا اليوم"
وأشارت الخبيرة، إلى أنه يجب الامتناع عن تناول الفجل الحار في جميع حالات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي، ويجب على النساء تناوله بحذر أثناء الحمل والرضاعة.

الفجل الحار مضاد للبكتيريا والفيروسات

أكدت خبيرة  تغذية روسية، أن الفجل البري "الفجل الحار" يمتاز  بخصائص فريدة، لذلك من الضروري إضافته للنظام الغذائي،لانه مضاد للميكروبات والفيروسات.

لو كنت ترغب بخفض كولسترول الجسم وتحسين صحة القلب، يقترح عليك علماء تناول ملعقة صغيرة من حبوب الخردل الكاملة يومياً مع وجباتك.
وبحسب موقع "فت آند ويل"، إذا كنت شخصاً يحب تناول طعامه مع إضافات، سواء كنكهة إضافية للسلطات أو ربما بجانب تناول شريحة لحم مليئة بالبروتين، يقول العلم أن حبوب الخردل يمكن أن تكون إضافة مناسبة لوجباتك، وتحسين مستويات الجلوكوز والكوليسترول في الدم بما يساعد في منع الأمراض الخطيرة كمرض السكري.
ولفتت دراسة جديدة تم تقديمها في الاتحاد الأوروبي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (EFFoST) أن ملعقة صغيرة ممتلئة (10 جرام على وجه الدقة) من الحبوب الصغيرة التي يمكن تناولها يومياً يمكن أن تساعدك في تحقيق مستويات صحية من الجلوكوز والكوليسترول في الدم.
تم إجراء الدراسة بالاشتراك مع جامعة كارديف متروبوليتان التي جندت 51 شخصاً لتناول 10 جم من حبوب الخردل الكاملة يومياً والالتزام بذلك مدة 12 أسبوع، ليعمد المشاركون،طوال مدة الدراسة، لتناول الخردل على بسكويت صغير، وذلك قبل الخلود إلى النوم.
وجاءت النتائج بأن 86% من المشاركين في الدراسة قد انخفضت لديهم مستويات الجلوكوز أو الكوليسترول في الدم، وفي بعض الحالات كليهما.
من جهتها، قالت لولا بيغز، أخصائية تغذية مسجلة في مؤسسة "صحة الجميع"، أنه قد جزى استخدام بذور الخردل كغذاء وحتى كدواء لعدة قرون"، مضيفةً أن بذور وأوراق الخردل مرتبطة بفوائد صحية تتراوح بين تقليل الالتهاب والحماية من العدوى وخفض مستويات السكر في الدم (كما توضح الدراسة أعلاه).

ماذا يحدث لجسمك عند تناول ملعقة صغيرة من الخردل يومياً

لو كنت ترغب بخفض كولسترول الجسم وتحسين صحة القلب، يقترح عليك علماء تناول ملعقة صغيرة من حبوب الخردل الكاملة يومياً مع وجباتك.

تكلف وجبة من برغر الدجاج في لبنان سعراً باهظاً يعتبر الأعلى على مستوى العالم وذلك بسبب التضخم الذي تمر به البلاد.
فقد كشف موقع متخصص بالمأكولات والوجبات السريعة عن أغلى وجبة طعام "ماكدونالدز" في العالم، والتي يبلغ سعرها نحو 27.19 دولارا أمريكيا.
وذكر موقع "hypebeast" أن أغلى وجبة في مطاعم "ماكدونالدز" المنتشرة عبر العالم، في الوقت الحالي، تباع في لبنان بسعر يصل إلى 27.19 دولارًا.
وأشار الموقع إلى أن وجبة "غراند شيكن سبيشال"، وهي وجبة من برغر الدجاج، تباع بهذا السعر الباهظ، لأن البلاد تعاني تضخمًا كبيرًا، بسبب الأزمة الاقتصادية وانهيار العملة المحلية أمام الدولار وفق سبوتنك.
وفي المرتبة الثانية لأغلى وجبات "ماكدونالدز"، يأتي برغر اللحم المعروف بـ"شارولي"، في كل من فرنسا وموناكو، وهو مصحوبٌ بنوعين من صلصة الخردل (الماسترد).
ويصل سعر هذه الوجبة إلى 14.38 دولارا، ثم تأتي فلسطين في المركز الثالث، حيث تقدم مطاعم ماكدونالدز" البرغر المعروف باسم "طوكيو" مقابل 13.48 دولارا، وهو مصحوب بالفطر المقلي وصلصة "الباربكيو" الآسيوية.
وفي المركز الموالي، يأتي برغر "بيغ تايستي بيكون" بـ9.17 دولارات، وهو يباغ في لوكسمبورغ، ثم تحل فنزويلا التي تعاني أزمة خانقة، في المرتبة الخامسة.
ويباع برغر "دابل توسينيتا شيدار" في فنزويلا بعشرة دولارات، وهذا المبلغ يعد مرتفعا للغاية في هذا البلد الذي يئن تحت وطأة مصاعب اقتصادية كبيرة.
وتضم قائمة الدول التي تباع فيها أغلب الوجبات من "ماكدونالدز"، كلا من سويسرا وهولندا والدنمارك والنرويج، وهي دول متقدمة ذات دخل فردي مرتفع.
وتباع أغلب وجبات "ماكدونالدز" بالسعر نفسه تقريبا في مختلف دول العالم، رغم أن معدل الأجور يختلف بشكل كبير بين البلد والآخر.
وجبة "بيغ ماك"، مثلا، تباع في الغالب بأربعة أو خمسة دولارات، وهذا المبلغ يعادل أقل من ساعة عمل في دول غنية، في حين أن السعر يفوق أجر يوم كامل في بعض الدول النامية، ولهذا السبب فإن الوجبات السريعة تتحول إلى ترف، وليس مجرد طعام غير صحي، في كثير من الدول.

أغلى وجبة "ماكدونالدز" في العالم في دولة عربية

«العودة إلى الجذور والتوابل هي سر النكهة»، هذا هو الشعار الذي تبناه أشهر 7 طهاة في صالة طعام «الكيبولان» في «إكسبو 2020 دبي»، لطرح مأكولات الصالة العريقة، ذات الوصفات المتوارثة والمزيج الذي لا ينسى من النكهات الأجنبية، التي جابت أنحاء متعددة من القارة الأفريقية على متن سفن الاستكشافات الكبرى، ومن ثم رافقت الاستعمار، الذي انحسر وهو محمل بأشهر الوصفات والمكونات الأفريقية المحلية، التي تبلورت لاحقاً في ثقافة طعام عالمية، ومنها المطبخ «الآفرو أمريكان»، «الآفرو-كاريبية»، وكذلك «الآفرو برازيلي».
طعام الذواقة
وفي السياق فقد صُممت الصالة، التي تحمل الاسم القديم لقارة أفريقيا «الكيبولان»، في معرض «إكسبو 2020 دبي»، لاستعراض الأطعمة والموسيقى الأفريقية العصرية من أنحاء القارة كافة، وتتميز كل محطة طهي وكل مفهوم بتصميم فريد يعبر عن الطابع الفردي للمنطقة، والمطبخ، والطاهي المسؤول عن كل محطة، وذلك، لإتاحة الفرصة للزوار للتعرّف على نكهات ومفاهيم جديدة، لم يسبق لها مثيل في دولة الإمارات، حيث توفر عالماً من النكهات اللذيذة والتجارب اللافتة، وتتيح للضيوف فرصة تناول أطباق شهية مُعدّة للذواقة، وأطعمة شعبية، وأطعمة مختلطة في وجهة واحدة.
مأكولات عالمية
وتضم صالة الطعام عشر محطات، توفر كل واحدة منها قائمة طعام مختلفة، وهي على التوالي محطة «آفرو ستريت إيتِري» للشيف كوكو، تقدم نكهات زكية وغنية لأطعمة الشارع من غرب أفريقيا، مع أطباق مثل لفائف شباتي الصغيرة المحشوة بكاري اللحم أو كاري الخضار على الطريقة الأوغندية، كما صممت محطة «بار كين» للشيف كوكو أيضاً، لترضي ذائقة محبي الحلوى، وتقدم ما قد يكون ألذ كعك دونت في العالم، إلى جانب كوكتيلات من الحلوى.
بهارات القلي
أما محبو الدجاج فعليهم التوقف لدى محطة «تشيكن كوب» للشيف ألكسندر سمولز، التي تقدّم الدجاج المحضَّر بالطريقتين المفضّلتين لديه، مشوياً ومقلياً، ولا يمكن تفويت الدجاج بالبهارات المقلي ثلاث مرات على الطريقة التونسية، الذي يقدَّم إلى جانب الوافل البلجيكي السميك والمغطى بالكاسترد، أما محطة «تشوما باربيكيو» للشيف كوكو راينارز، فتستقي إلهامها من فن إنضاج اللحم، وشوائه، وتدخينه، مع قائمة طعام تشمل الأرز بلحم الخروف المتبل بالبهارات الزنجبارية، الذي يُقدَّم مع سلطة كاشومباري، إلى جانب أسياخ اللحم على الطريقة الكينية المقدَّمة مع الموز الأخضر المشوي.
أطباق مبتكرة
ولتذوق المشروبات والعصائر المستوحاة من قلب أفريقيا، يمكن للزوار تجربة محطة «جيكو كوكتيلز» لفندق ترايب كينيا، الذي يطرح نكهات ومشروبات أفريقية في كوكتيلات من إعداد الساقي كلفين ثايا، وهي مشروبات تسير بالتوازي مع تجارب الطعام الأفريقي المعاصر في محطة «بينجا» لطهاة المطاعم المؤقتة من حائزي الجوائز، مثل: بيار سيفي، وغلوري كابي، وموس غباني، حيث تعِد هذه المحطة بمطبخ أفريقي ابتكاري وتجربة مطبخية عالمية المستوى من دولتي الكاميرون وبنين، وتقدم أطباقاً مثل الديك المخبوز مع الخردل والتابيوكا، وصلصة المايونيز بالتندوري النباتية وسميد المنيهوت المخمر، وكذلك محطة «سيفن سيفود» للشيف الرائد كيران جيثوا، تتيح لمحة عصرية عن ثمار البحر من شرق أفريقيا، باستخدام مكونات ونكهات من المنطقة، من أجل إضفاء طابع عصري على المطبخ الكيني التقليدي.
المخبز الأفريقي
ويتجدد الإلهام واكتشاف المذاقات في محطة «شوبوكس بيكري» للشيف مامي سو، التي تقدم تجربة المخبز الأفريقية الفضلى، وتضم مكونات محلاة ولذيذة، بما في ذلك خبز إنجيرا الإثيوبي، وتستعرض محطة «سويت أوفيليا» للشيف سمولز ألواناً من «بار ووك الأفريقي الآسيوي»، وتقدم أطباقاً لذيذة من الأرز، والنودلز، وفطائر الدمبلنغ، بما في ذلك السمك الكاميروني المتبل بالفلفل المفضل في غرب أفريقيا، فيما تسلط محطة «ذا تيستي غوت» للشيف جيثوا الضوء على تجربة طعام، تشمل لحم الماعز الرائع والمتعدد الاستعمالات، الذي يُمزج بنكهات ومذاقات من مطبخ شرق أفريقيا.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b6883.jpg"/>
العراب.. ألكسندر سمولز
يصف ألكسندر سمولز نفسه بأنه «كاهن اجتماعي»، وهو شيف حائز جائزة «جيمس بيرد»، ومؤلف، وسارد قصص، وكان المالك المشارك وصاحب الرؤية لمطعمين شهيرين، هما «ذا سيسيل» و«مينتونز»، أما مطعمه «ذا سيسيل» الحائز جائزة فهو أول مطعم أفريقي آسيوي أمريكي في مدينة نيويورك، وصنفته مجلة «إسكواير» بأنه «أفضل مطعم جديد في أمريكا» في عام 2014. وصنف دليل المطاعم «زاغات» سمولز طيلة فترة مسيرته المهنية ضمن قائمة «19 شخصاً مؤثراً في مطاعم نيويورك يجب معرفتهم».
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b6884.jpg"/>
المايسترو.. كوكو راينارز
يحفز الشيف الأفريقي كوكو النهضة المطبخية المتمثلة في المطبخ الأفريقي الحديث. وأسهمت اللمسة العصرية التي يضفيها الشيف، الحائز جوائز عدة، على أطباق تقليدية من أنحاء القارة في اجتذاب عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم، وشجعتهم على زيارة مطعمه «إيبكيور» في جوهانسبرغ في جنوب أفريقيا. بدأت مسيرة كوكو في العالم المطبخي منذ سنوات عدة، بفضل جده البلجيكي، وهو أيضاً من الطهاة. أمضى طفولته إلى جانب والدته في مطعمها في كينشاسا في جمهورية الكونغو الديمقراطية، وتلقى تدريبه الرسمي في المدرسة الفندقية لمقاطعة نامور البلجيكية.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b6885.jpg"/>
النباتية.. غلوري كابي
غلوري كابي طاهية أطباق نباتية فرنسية - كونغولية، وهي معروفة بقدرتها على ابتكار أطباق نباتية لذيذة وزاخرة بالنكهات، ولا تغيب عنها اللمسة الأفريقية الخاصة، خبرتها في هذا المجال ولا تخفى. وهي معروفة بهذا المجال قبل انتقالها إلى لندن، حيث عملت أثناء إقامتها في باريس بمطعم «لا مانو تورتييريا» الشهير، وفي مطعم البيسترو النباتي «أباتوار فيجيتال» المعروف وفي المطعم الفرنسي «ليه بابيّ»، أما مطبخها فيجمع مجموعة من التقاليد والتقنيات الجديدة بشكل جذاب، وتجتهد في استحضار منتجات الأراضي الأفريقية.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b6886.jpg"/>
الرحالة.. كيران جيثوا
وُلد وترعرع كيران جيثوا في كينيا من والد هندي ووالدة إنجليزية، ويُعرَف على نطاق واسع بأنه أول طاهٍ دولي شهير في شرق أفريقيا، وقدم برامج تلفزيونية متعددة لمجموعة من جهات البث في أنحاء العالم، شاهدها جمهور ينتشر في أكثر من 180 دولة، ووُصف أسلوب جيثوا بالأسلوب، الذي يلتقي فيه فن بير غريلز بفن جيمي أوليفر، ويجسد شغفه بالمساحات الخارجية ورغبته في تحصيل المكونات بنفسه، إلى جانب موهبته وإبداعه في الطهي. واختير جيثوا واحداً من الحكّام في مسلسل الواقع «ذا غريت كينيان بيك أوف» في 2019.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b6887.jpg"/>
المبهجة.. مامي سو
تستقي مامي سو إلهامها من المكونات والبهارات والألوان الموسمية والمحلية، وتُعرف طاهية الحلويات بدمجها النكهات الحلوة واللذيذة وحبها لفن العمارة، أما أكثر مكون تفضل استخدامه في أعمالها فهي الشوكولاته، وتهدف عبر إبداعاتها إلى استعراض التنوع الهائل للنكهات الأفريقية في حلوياتها، وصُنفَت أيضاً ضمن قوائم أفضل طهاة الحلويات في نيويورك، وكانت طاهية الحلويات لدى مطعمَي «مينتونز» و«سيسيل»، عندما صنفت مجلة «إسكواير» الأخير بأنه أفضل مطعم جديد في البلد. وُلدت سو في مدينة داكار في السنغال وترعرعت فيها، وأمضت مراهقتها في مدينة نيويورك، حيث اكتشفت حبها للطعام.

نتائج البحث عن: الخردل