يرافق "الصمون" كل الأطباق العراقية، فهذا الخبز الهشّ الذي يشبه شكل ألماسة، لا بدّ من أن يكون موجوداً على كلّ مائدة، بل هو أشبه بكنز وطني تماماً كما خبز الباغيت بالنسبة للفرنسيين.
في مخبز أبو سجاد الواقع في الوسط التاريخي لبغداد منذ العام 2005، يخرج رغيف حارّ من الفرن كل 45 ثانية.
يقول ابنه سجاد لـ "يورونيوز"، إن إنتاج عشرة آلاف رغيف في اليوم، لكن في يوم الجمعة يصعد الرقم الى 12 ألف رغيف، أمر طبيعي...ولا عجب فالصمون عنصر أساسي على كلّ طاولة عراقية، ولا بدّ أن يكون في كلّ قرية في البلاد، مهما كانت نائية، فرن للخبز.
إعداد هذا الخبز العراقي أمر بسيط جداً.، إذ يخلط سجاد 50 كيلوغراماً من الطحين مع بعض الخميرة والمياه، ثمّ يترك آلة العجن تقوم بعملية دمج المكونات بعضها مع بعض.
تستريح العجينة لبضعة دقائق...ثمّ وبلمح البصر تتحوّل كرة من 90 إلى 100 غرام من العجين إلى شكل ألماسة، جاهزة للخبز داخل فرن من القرميد. يخرج بعد ذلك رغيف هش ومقرمش، يتصاعد منه البخار.
مخبز أبو سجاد دائم الازدحام، فهو يقع في شارع الرشيد، حيث البيوت التي تعود إلى القرن التاسع عشر تتهالك شيئاً فشيئاً لانعدام عمليات ترميمها، وحيث المطاعم المتلاصقة جنباً إلى جنب والتي تشكّل المصدر الأساسي لمبيعات المخبز.
يمكن أن يؤكل الصمون مع طبق الأرز واللحم العراقي "القوزي"، أو مع طبق "الباجة"، أي رأس الغنم. يصلح كذلك لأكل الفلافل مع الخضار الطازجة، كوجبة سريعة.
يلائم سعر الصمون جميع الطبقات الاجتماعية. ويقول أبو سجاد "أبيع 8 أرغفة بألف دينار"، أي أقلّ من دولار واحد. مؤخراً، ارتفع سعر الطحين المستورد من تركيا، لكن، يؤكد أبو سجاد أنه "لم يرفع الأسعار. بدلاً من ذلك، قمت بخفض وزن كل رغيف صمون من 120 إلى 100 غرام".
في كتابها "لذائذ من جنائن عدن" حول الطبخ العراقي والعربي، تشرح الكاتبة العراقية الأمريكية نوال نصرالله أن كلمة "صمون" تأتي من كلمة "سومون somoun" التركية التي تندرج بدورها من كلمة "سوموس psomos" اليونانية وهو "مصطلح شامل" لتوصيف الخبز.
أما الشكل الماسي، فقد "اعتمد من قبل الخبازين العراقيين مطلع القرن العشرين"، وفق الكاتبة.
يقترب موعد استراحة الغداء عند أبو سجاد. يدخل كريم أحد زبائنه المعتادين ليشتري الخبز. ويقول فيما كان يتناول رغيفاً حاراً "وعينا على هذه الحياة ونحن نأكل هذا الصمون تعودنا عليه، لانه حار ولذيذ ومفيد".
<blockquote class="twitter-tweet">"الصمون" كنز وطني عراقي يرافق كلّ الأطباق.. فيديو<a href="https://t.co/voOXRzuiCJ">https://t.co/voOXRzuiCJ</a> <a href="https://t.co/JcxfF8NJqG">pic.twitter.com/JcxfF8NJqG</a>— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1618383350137524226?ref_src=twsrc%5Etfw">January 25, 2023</a></blockquote> <script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

"الصمون" كنز وطني عراقي يرافق كلّ الأطباق.. فيديو

يرافق "الصمون" كل الأطباق العراقية، فهذا الخبز الهشّ الذي يشبه شكل ألماسة، لا بدّ من أن يكون موجوداً على كلّ مائدة، بل هو أشبه بكنز وطني تماماً كما خبز الباغيت بالنسبة للفرنسيين.

دعا أصحاب المخابز في فرنسا إلى التظاهر يوم 23 يناير الجاري في باريس، بسبب معاناتهم من ارتفاع أسعار الغاز والكهرباء، بحسب "يورونيوز".
وحاولت الحكومة الفرنسية ممارسة ضغوط على موردي الغاز والكهرباء، أول أمس الثلاثاء، لمساعدة الشركات الصغيرة التي تعاني من ارتفاع الأسعار، ولا سيما المخابز.
وقال وزير الاقتصاد برونو لومير بعد اجتماع مع موردي الكهرباء والغاز "الموزعون لا يساعدون الخبازين والشركات الصغيرة والمتوسطة بما فيه الكفاية. أطلب منهم بذل المزيد وعلى نحو أفضل وعلى الفور".
وأعلنت الحكومة الثلاثاء أن الخبازين المتضررين بسبب التضخم، يمكنهم إنهاء عقد إمدادهم بالطاقة من دون تبعات في حالة شعروا بزيادة "باهظة" في الأسعار. وقال وزير الاقتصاد إن هذا الإجراء "الاستثنائي" سيتم تطبيقه "على أساس كل حالة على حدة" حين تهدد هذه الزيادة بقاء الشركة.
وأضاف الوزير أن هذا الإجراء يستهدف بالدرجة الأولى الحرفيين الذين يعانون من ارتفاع أسعار الطاقة والمواد الخام مثل القمح.
قال دومينيك أنراكت، رئيس الاتحاد الوطني لشركات المخبوزات والحلويات الفرنسية، إن الحكومة "قدمت مساعدات" لكن "مع فاتورة (الطاقة) يتم ضربها بعشرة أو اثني عشر ضعفًا، لن يكون أي شيء كافيًا".
وأضاف "لن نتمكن من الاستمرار إذا لم تتحرك الدولة لضبط هذه الأسعار". كل يوم، يتوجه اثنا عشر مليون فرنسي إلى المخابز، التي يبلغ عددها 35 ألفًا وتخبز أكثر من ستة مليارات باغيت في السنة.
أدرجت اليونسكو رغيف الباغيت الفرنسي في ديسمبر 2022 ضمن التراث غير المادي للبشرية.

هل سيُحرم الفرنسيون من "الباغيت"؟.. مخابز باريس تعاني

دعا أصحاب المخابز في فرنسا إلى التظاهر يوم 23 يناير الجاري في باريس، بسبب معاناتهم من ارتفاع أسعار الغاز والكهرباء.

شهدت أسعار الخبز في العام الماضي ارتفاعاً في كافة أنحاء أوروبا، لكن هذا الارتفاع اتخذ منحى حاداً ومتسارعاً العام الجاري إثر الأزمة الأوكرانية.
ووفقاً لتقارير إعلامية نقلت عن وكالة الإحصاء التابعة للاتحاد الأوروبي، «يوروستات»، بلغ متوسط نسبة ارتفاع أسعار الخبز في دول التكتّل أغسطس الماضي، 18 في المئة، مقارنة بما كان عليه الحال قبل عام، علماً أن نسبة ارتفاع سعر المادة المذكورة في أغسطس 2021 كانت 3 في المئة، مقارنة بالعام الذي سبقه.
وتؤكد وكالة «يوروستات» أن أسعار الخبز في دول الاتحاد الأوروبي وصلت إلى مستويات غير مسبوقة.
وتسجّل المجر ارتفاعاً شاهقاً في سعر الخبز على مدار العام بمعدل يبلغ 65.5 في المئة، فيما تشهد فرنسا، المشهورة بالخبز المحلي «الباغيت»، أبطأ نمو في أسعار المادة المذكورة مقارنة مع باقي دول التكتّل. في غضون ذلك، قال وزير الشؤون الخارجية الهندي سوبرامانيام جايشانكار، السبت، إن الصراع في أوكرانيا أدى إلى تفاقم معدل التضخم في الغذاء والطاقة، ما جعله أحد «أكبر تحديات عصرنا»، حسبما أفادت وكالة «برس ترست أوف إنديا» الهندية.
وذكر جايشانكار في خطاب خلال فعالية بمناسبة الذكرى 75 لاستقلال الهند تم فيها استعراض علاقة بلاده بالأمم المتحدة أن الهند اليوم تتصور أنها ستصبح دولة متقدمة في 2047، في العام المئة لاستقلالها.
وأضاف: «لقد فاقم الصراع في أوكرانيا تضخم الغذاء والطاقة، ما جعله أحد أكبر تحديات عصرنا. واستجابت الهند من خلال إمداد أفغانستان وميانمار وسريلانكا واليمن وعدة دول أخرى في السنوات الأخيرة بالحبوب الغذائية، بما في ذلك مساعدات في صورة منح».
 
<img alt="الصورة : " src="/albayan/uploads/archives/inline/2022/09/24/4521897.jpeg"/>

أزمة خبز تعصف بأوروبا

بعد إعلان الأهلي المصري تعيين السويسري مارسيل كولر مديراً فنياً لفريق كرة القدم، انتشرت للمدرب صوراً كوميدية على منصات التواصل الاجتماعي.
وتظهر الصور كولر يمسك رغيفاً من الخبز ويتناول أجزاء منه في مؤتمر صحفي، وتساءل متابعو منصات التواصل عن قصتها وملابساتها.
تعود الصور إلى عام 2015، عندما كان كولر مدرباً لمنتخب النمسا، حيث احتفل بالتأهل إلى كأس أوروبا "يورو 2016" بطريقة غريبة نوعا ما.
وكانت النمسا حينئذ ضمنت التأهل إلى يورو 2016 بعد الفوز على السويد 1/4، دون الحاجة إلى حصد أي نقاط خلال آخر مباراتين بالتصفيات أمام مونتنيغرو وليختنشتاين.
وقرر كولر وقتها الظهور كرجل فرنسي فقام بارتداء القبعة "البيريه" وأكل الخبز الفرنسي "الباغيت"، احتفالاً بتأهل منتخب النمسا لبطولة يورو 2016 التي أقيمت في فرنسا.
<img alt="الصورة : " src="/albayan/uploads/archives/inline/2022/09/11/4512246.jpg"/>
وتُعرف القبعة التي ارتداها كولر باسم "البيريه"، وهي جزء من الزي العسكري للعديد من وحدات الشرطة في جميع أنحاء العالم على الأخص في فرنسا، إذ تم إنتاجها بكميات كبيرة في فرنسا خلال القرن 19، أما "الباغيت" أو الخبز الفرنسي فيعتبر رمز الأطعمة الفرنسية.
وتعمد المدرب الذي قاد النمسا من 2011 إلى 2017، التقاط الصور أثناء تناوله لقمة كبيرة من الخبز الفرنسي "الباغيت"، وغمس في طبق من الحساء.
<img alt="الصورة : " src="/albayan/uploads/archives/inline/2022/09/11/4512247.jpg"/>
وأعلن الأهلي، الجمعة الماضي، تعيين كولر مدرباً للفريق الأول، بعد أيام من رحيل البرتغالي ريكاردو سواريش الذي تولى تدريب الفريق القاهري لفترة قصيرة.
يذكر أن الأهلي أنهى الموسم الماضي من الدوري بالمركز الثالث، وهو المركز الأسوأ له منذ عقود.
<blockquote class="twitter-tweet">
مستخدماً «البيريه» و«الباغيت».. لماذا تنكر مدرب <a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%87%D9%84%D9%8A?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#الأهلي</a> الجديد بملابس الفرنسيين؟<a href="https://t.co/W3I3JlGB1J">https://t.co/W3I3JlGB1J</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D8%B6%D9%8A?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_الرياضي</a> <a href="https://t.co/a26N0AUfFH">pic.twitter.com/a26N0AUfFH</a>
— البيان الرياضي (@AlBayanSports) <a href="https://twitter.com/AlBayanSports/status/1568878873269649409?ref_src=twsrc%5Etfw">September 11, 2022</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

مستخدماً «البيريه» و«الباغيت».. لماذا تنكر مدرب الأهلي الجديد بملابس الفرنسيين؟ (فيديو)

مارسيل كولر 

انطلق أسبوع الموضة في نيويورك، أمس، واستهل عروضه الـ 101، بعرض أزياء لدار «فندي»، ضمّ تصاميم عصرية وعملية، احتفت فيه العلامة التجارية بحقائب «باغيت»، التي تشكل أحد أبرز اكسسواراتها.
وتميزت انطلاقة فعاليات هذا الحدث، بعودة قوية لعروض الأزياء الحضورية، مع تخصيص «فندي» عرض أزيائها للاحتفاء بالذكرى الخامسة والعشرين على تصميم حقائب اليد «باغيت»، التي أصبحت قطعة رئيسة في عالم الموضة، وطبعت إطلالات الممثلة سارة جيسيكا باركر، في مسلسل «سكس أند ذي سيتي».
وإلى جانب مصممة هذه الحقائب، سيلفيا فينتوريني فندي، والمدير الفني للأزياء النسائية في الدار، كيم جونز، تعاونت العلامة الإيطالية التابعة لشركة «إل في إم إتش»، مع علامتي مارك جاكوبس وتيفاني أند كو، بالإضافة إلى سارة جيسيكا باركر، والعلامة اليابانية المصنعة لحقائب «بورتر».
وبرزت في عرض الأزياء، حقيبة «باغيت» المستطيلة، والتي تُحمل تحت الكتف، على غرار حمل خبز الباغيت، بأشكال مختلفة، حتى إنّ تصميمها دُمج في بعض الملابس على شكل جيوب، أو في القفازات والسترات والقبعات.
وعلى وقع موسيقى الإلكتروهاوس، عرضت مجموعة من عارضي وعارضات الأزياء، تصاميم «فندي»، من بينها سترات مريحة، وتنانير وجوارب عالية، واضعين قبعات على رؤوسهم.
ويبرز الأسلوب العصري في عرض الأزياء، الذي أُقيم في قاعة هامرستاين في مانهاتن، من خلال تنانير فضفاضة، وأوشحة من السيلوفان، وقبعات كبيرة من الفراء «المعاد تدويره»، التي استخدمت في تصاميمها الألوان الفلورية.
ومن أكثر الألوان التي طغت على عرض الأزياء، الفضي والأصفر الفليو، اللذان يُعتبران لونين يميزان نيويورك، إذ يرمز الفضي للواجهات الزجاجية لناطحات السحاب، بينما يشير الأصفر الفليو، إلى سترات العمال المنتشرين في مختلف زوايا نيويورك، بحسب «فندي».
وبعد نسختين أُقيمتا بحضور محدود خلال سنتي 2020 و2021 بسبب الجائحة، يستعيد أسبوع الموضة في نيويورك، وهو الأول قبل أسابيع الموضة المُعتزم تنظيمها في لندن وميلانو وباريس، بريقه، مع 101 عرض تستمر حتى الأربعاء.

101 عرض تلوّن أسبوع الموضة  في نيويورك

target4530672258389227891.jpg

إلى جانب الذرة والأرز، لا توجد حبوب أخرى أهم من القمح في التغذية العالمية، إذ يؤمن قمح الخبز وحده 20 في المائة من السعرات الحرارية المستهلكة في العالم.
هنا لمحة عما تحتاج معرفته حول تاريخ القمح وأهميته!
القمح من أقدم المحاصيل التي عرفتها البشرية. فقد تم جمع القمح البري وزراعته قبل 8000 إلى 10000 سنة. ويعد القمح -بعد الشعير- من أقدم أنواع الحبوب المزروعة.
وتعود أصول أقدم أنواع القمح إلى مناطق أوراسيا، وخصوصاً -كما يُعتقد- في شمال شبه الجزيرة العربية والعراق وإيران وسوريا. وقد كان لدى المصريين القدماء أيضاً غرف خاصة لصنع الخبز قبل 6000 عام، بحسب قناة "دي دبليو".
أما في أوروبا، فقد تمت زراعة الأنواع الأولى من القمح، مثل القمح وحيد الحبة وقمح "إيمر" (ثنائي الحبة) في منطقة البحر المتوسط. وكان يمكن تخزين الحبوب بشكل جيد لمساعدة الناس في تأمين الغذاء خلال أشهر الشتاء القاسية.
وفي العصور الوسطى استطاع القمح إثبات وجوده في أوروبا الوسطى، التي أصبح فيها الخبز الأبيض شائعاً بالنسبة للأثرياء في القرن الحادي عشر.
وتزداد زراعة القمح في جميع أنحاء العالم، ففي العام 2020 وصلت كمية القمح التي تمت زراعتها إلى 760 مليون طن، وهذا ما يجعل القمح ثاني أكثر الحبوب زراعة بعد الذرة.
وتعد كل من روسيا والولايات المتحدة وكندا وفرنسا وأوكرانيا أكبر مصدري القمح عالمياً. وإلى جانب استخدام القمح كغذاء أساسي للبشر، يتم استخدامه في بعض المناطق كعلف للحيوانات أيضاً.
ويتم تداول سعر القمح عبر العقود الآجلة في البورصات العالمية، وعندما يرتفع السعر، تكون هناك تداعيات عالمية. وتهيمن أربع شركات على السوق العالمية للقمح إذ تصل حصتها إلى 70 بالمائة، وهذه الشركات هي: شركات "آرتشر دانيلز ميدلاند" و"بونج" و"كارجيل" الأمريكية و"لويس دريفوس" الفرنسية.
قمح قاس وآخر طري
وهناك العديد من الأنواع المختلفة للقمح في جميع أنحاء العالم، بحسب المناخ والتربة. ويزرع القمح بشكل أساسي في الصيف أو الشتاء، لكن القمح الشتوي يحظى بنصيب الأسد من المحاصيل العالمية. أما في المناطق البادرة فيتم زراعة القمح الصيفي بشكل أساسي.
يحتاج القمح القاسي (أو الصلب) إلى درجات حرارة عالية ويزرع بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأدنى. وتُصنع منه المعكرونة والسميد والبرغل والكسكس. ويعرف القمح القاسي بلونه المصفر.
أما القمح الطري (أو الليّن)، والذي يعرف أيضاً بقمح الخبز، فيزرع في المناطق المعتدلة، ويستخدم بشكل أساسي في الخبز والعديد من المخبوزات والمعجنات الأخرى، مثل الباغيت الفرنسي والتوست الإنجليزي والخبز التركي أو المصري أو الخبز الهندي "نان".
ويحتاج القمح إلى العديد من العناصر الغذائية، ولذلك تعتبر التربة الطينية الثقيلة والغنية بالمغذيات ذات السعة المائية العالمية مثالية لزراعة القمح. ولهذا تعتبر التربة السوداء الخصبة في أوكرانيا وروسيا مناسبة تماماً لزراعته.
فوائد غذائية عديدة
القمح صحي، خاصة عند استخدامه على شكل حبوب كاملة، إذ يحتوي الغلاف الخارجي لحبوب القمح على فيتامينات "ب" وفيتامين "ي" ومعادن مختلفة. وتتكون الحبوب نفسها بشكل أساسي من النشا، أي الكربوهيدرات، وما يصل إلى 14 بالمائة من البروتينات.
كما يحتوي القمح أيضاً على بروتين الغلوتين المسؤول عن مرونة وتماسك العجين، فضلاً عن الأحماض الدهنية والمعادن والفيتامينات الأخرى.
ومنذ زراعته كقمح وحيد الحبة، تضاعفت المادة الوراثية للقمح ثلاث مرات.
ويشمل القمح اليوم على ست مجموعات من الصبغيات "الكروموسومات" بمجموع جينات يتجاوز 100 ألف جين. وهذا ما يعني أن للقمح أكثر من أربعة أضعاف عدد الجينات لدى البشر، إذ إن لدينا -نحن البشر- نحو 23 ألف جين في خلايانا!

لماذا يعدّ القمح أهم الحبوب في جميع أنحاء العالم؟

إلى جانب الذرة والأرز، لا توجد حبوب أخرى أهم من القمح في التغذية العالمية، إذ يؤمن قمح الخبز وحده 20 في المائة من السعرات الحرارية المستهلكة في العالم.

قبل عشرين عاماً يوماً بيوم، وزعت الصرافات الآلية أول الأوراق النقدية باليورو، في حدث أثار يومها الحماسة والقلق في آن، ومع مرور 20 سنة نجحت العملة الأوروبية في رهانها رغم الصعوبات، مع استخدامها من قبل 340 مليون أوروبي.
وضعت فكرة العملة الأوروبية في السبعينيات كأداة للتكامل وتسهيل المعاملات التجارية ومنافسة الدولار، وبدأ التداول التجاري الفعلي بها في الأول من يناير 2002، ما أرغم المقيمين في 12 دولة أوروبية اعتمدت اليورو بالأساس، على التخلي عن عملتهم الوطنية.
وفي حين اضطر الألمان إلى التخلي عن المارك لصالح عملة جديدة مع سعر صرف بسيط، احتاج آخرون مثل الفرنسيين والإيطاليين إلى التكييف مع عمليات ضرب أكثر تعقيداً.
واستبدل الفرنسيون بالاستعانة بجداول بلاستيكية تسهل عمليات الصرف، آخر الفرنكات التي بحوزتهم بيوروهات جديدة.
وغابت صور الشخصيات المألوفة، التي كانت تزين الأوراق النقدية للمارك وللفرنك الفرنسي أو البيزيتا الإسبانية، لتحل مكانها على الفئات السبع لليورو، أعمدة رومانية أو قوطية أو منشآت هندسية حديثة تمثل حقبات مختلفة من التاريخ الأوروبي.
منذ العام 2002 انضمت سبع دول أخرى إلى اليورو هي قبرص وأستونيا ولاتفيا وليتوانيا وسلوفينيا وسلوفاكيا ومالطا، ومن المتوقع أن تنضم بلغاريا وكرواتيا ورومانيا الأعضاء في الاتحاد الأوروبي إلى هذا النادي في السنوات المقبلة.
واعتماد اليورو لا يحظى بالإجماع في صفوف المواطنين، الذين يخشون ارتفاع الأسعار، ويغذي هذه الخشية الانطباع الراسخ في دول منطقة اليورو التسع عشرة بأن قدرة المواطنين الشرائية تراجعت مع أن الإحصاءات تظهر على العكس أن العملة الواحدة سمحت بلجم التضخم.
ارتفعت أسعار بعض الحاجات اليومية غير المكلفة أساساً مثل سعر فجان القهوة بسبب تقريب الأرقام، مع الانتقال إلى اليورو، لكن ثمة سلعاً أغلى ثمناً لم يرتفع سعرها لا بل تراجع، وفي نهاية المطاف بقي التضخم معتدلاً، ففي حين ارتفع السعر الوسطي لخبز الباغيت في فرنسا من 4,30 فرنكات أي ما يعادل 0,66 يورو في 2001 إلى نحو 90 سنتاً بعد عشرين عاماً، تبقى هذه الزيادة منسجمة مع تلك المسجلة قبل اعتماد اليورو، على ما أوضح معهد الإحصاءات الفرنسي في 2017.
 
أزمة الديون
وبات اليورو ثاني أكثر العملات أماناً بعد الدولار، ويشكل راهناً 20% من احتياطي العملات الصعبة في العالم في مقابل 60% للدولار، ما حمل مسؤولين سياسيين مثل مارين لوبن وماتيو سالفيني على التوقف عن المطالبة بالتخلي عن اليورو،
إلا أن السنوات العشرين هذه لم تكن سلسة على الدوام، فبعد أقل من عشر سنوات على وضعه في التداول، أصيب اليورو بالصميم جراء أزمة مالية خطرة مركزها اليونان،وانكفأت المصارف المركزية وراء الحدود الوطنية.
وترنح البنك المركزي الأوروبي، لكنه نجح في نهاية المطاف في تصحيح المسار. في اليونان أغلقت المصارف مؤقتاً ووضع سقفاً للسحوبات فيما اعتمد علاجاً تقشفياً صارماً للغاية، شمل حتى حدائق الحيوانات في هذا البلد.
ويستذكر وزراء مال ومسؤولون عدة في المفوضية الأوروبية في مقال نشر السبت أن الدول الأعضاء والمؤسسات أدركت بهذه المناسبة أن «هندسة اليورو لم تصمم في الأساس لاستيعاب زلزال ناجم عن أزمة مالية عالمية»، إلا أن هذا التعثر و«هذه الأزمات المبكرة سمحت لليورو بالنضوج وتعزيز دوره العالمي» مع استخلاص «عبر ثمينة أثبتت فائدتها خلال الجائحة الراهنة».
ووعدت كريستين لاغارد في مقطع فيديو بثته المؤسسة المالية الأوروبية، وظهرت فيه تحمل رزمة من الأوراق النقدية «أتعهّد أمامكم، بصفتي رئيسة للبنك المركزي الأوروبي أن نواصل العمل بكد، لضمان استقرار الأسعار».
وللاستمرار في توسيع نفوذه، يحلم اليورو الآن بتكريس طموحاته الجيوسياسية، وضمان مستقبله في الميدان الرقمي.
وقال رئيس المجلس الأوروبي شارل ميشال «من المؤكد أنه من الضروري القيام باستثمارات كثيفة، لضمان نجاح انتقالنا المزدوج البيئي والرقمي. لهذا من الأساسي إنجاز الاتحاد المصرفي واتحاد أسواق رؤوس المال».
وباشر البنك المركزي الأوروبي في العام 2021 دراسة إمكانية استحداث يورو رقمي يستند إلى اليورو، وتعترف به المؤسسة المالية الأوروبية، في محاولة لمنافسة البتكوين، بعدما قارع على مدى عقدين الدولار الأمريكي.

20 عاماً على «اليورو».. العملة الأوروبية تنجح في رهانها رغم الصعوبات

قبل عشرين عاماً يوماً بيوم، وزعت الصرافات الآلية أول الأوراق النقدية باليورو، في حدث أثار يومها الحماسة والقلق في آن.

رشحت فرنسا ترشيح خبر الباغيت الشهير للانضمام إلى قائمة اليونسكو للتراث غير المادي، مغلّبة هذا الخيار على السقوف الباريسية المصنوعة من الزنك وعيد تقليدي للكرمة في شرق البلاد، على ما أفادت وزارة الثقافة الجمعة. وكان أمام الوزارة حتى 31 /مارس لتقديم ملفها.
ويعود القرار النهائي لمنظمة اليونسكو التي لن تحسم موقفها قبل خريف 2022.
وأكدت وزارة الثقافة لوكالة فرانس برس معلومة نشرتها صحيفة "لو باريزيان" التي أشارت إلى أن وزيرة الثقافة روزلين باشلو حسمت الترشيح لمصلحة خبز الباغيت.
وقالت الوزيرة في بيان "إذا ما تكلل هذا الترشيح الوطني بالنجاح أمام اليونسكو، سيتيح إدراج هذا العنصر بالدفع نحو الإدراك بأن ممارسة غذائية من الحياة اليومية يتشاركها أكبر عدد من الناس" تشكل "تراثا قائما بذاته".
وذكّر بيان وزارة الثقافة الفرنسية بأن عدد المخابز "آخذ في الانحسار، خصوصا في المناطق الريفية" الفرنسية، مضيفا "في 1970، كان هناك 55 ألف مخبز حِرفي (بمعدل مخبز لكل 790 نسمة)، أما اليوم فبات عددها 35 ألفا (واحداً لكل ألفي نسمة)، في أحيان كثيرة لمصلحة خبز الباغيت المحضر صناعياً".
ويشكل خبز الباغيت أحد رموز الحياة اليومية في فرنسا، وقد خلّدته في الذاكرة الجماعية العالمية أفلام وإعلانات على مر السنوات. وتعود تسميته إلى مطلع القرن العشرين في باريس.
وتغلّب هذا الخبز على سقوف الزنك في باريس ومهرجان الكرمة في منطقة أربوا بمقاطعة جورا شرق فرنسا، وهو احتفال ذو أصول دينية من القرون الوسطى جرى تحويله إلى مناسبة جمهورية.
تدرج منظمة اليونسكو حوالى مئة ملف في العالم سنويا على قائمتها للتراث العالمي غير المادي. ولنيل هذا الشرف، يجب بداية إدراج الترشيح في السجل الوطني، كما الحال مع مئات المهارات والأصول في فرنسا.
وفي مرحلة ثانية، يجب اعتبار الترشيح أهلا لتقديمه إلى اليونسكو، بعد الحصول على رأي استشاري من لجنة رسمية متخصصة. كما يتعين على أي ترشيح أن يحصل على تأييد من مجموعة معنية مباشرة، كما الحال مع الخبازين بالنسبة للباغيت، وفقاً لـ "يورونيوز".
<blockquote class="twitter-tweet">
<a href="https://twitter.com/hashtag/%D9%81%D8%B1%D9%86%D8%B3%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#فرنسا</a> ترشّح "الباغيت" لقائمة اليونسكو للتراث غير المادي<a href="https://t.co/a5uY2R1hZr">https://t.co/a5uY2R1hZr</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/0NlG8gtN0o">pic.twitter.com/0NlG8gtN0o</a>
— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1376685844027867136?ref_src=twsrc%5Etfw">March 30, 2021</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

فرنسا ترشّح "الباغيت" لقائمة اليونسكو للتراث غير المادي

رشحت فرنسا ترشيح خبر الباغيت الشهير للانضمام إلى قائمة اليونسكو للتراث غير المادي

فيما يخزن المستهلكون عبر العالم أوراق المرحاض والمعكرونة، يتهافت الفرنسيون على المخابز لشراء الباغيت الخبز التقليدي خشية من حصول نقص وهم يستعدون لمرحلة الحجر المنزلي لمكافحة فيروس كورونا المستجد.
وتستهلك فرنسا البالغ عدد سكانها 67 مليون نسمة تسعة مليارات قطعة باغيت سنويا كما أن العاصمة باريس تشهد مسابقة سنوية تكرّم أفضل خبازي هذا النوع.
ويصنف الخبازون من أصحاب المصالح التجارية الأساسية القليلة التي تسمح باريس باستمرارها في العمل في إطار تدابير الحجر المنزلي المشددة التي اعتمدتها اعتبارا من الثلاثاء. وتسجل هذه المتاجر نشاطا قويا إذ يصطف الزبائن في طوابير أمام المخابز في المدن والأرياف على السواء.
وقال عبد النور قريش وهو مدير المبيعات في مخبز تابع لمتجر كبير في شمال باريس لوكالة فرانس برس الأربعاء "مبيعاتنا تضاعفت منذ الاثنين".
وأضاف "نبيع يوميا 800 قطعة باغيت. بالأمس على سبيل المثال، كنا قد استنفدنا كامل قطع خبز الباغيت لدينا عند الساعة الثالثة بعد الظهر" أي قبل خمس ساعات من موعد إغلاق المتجر.
وقد وضع المخبز علامات على الأرضية لتحديد مسافة الأمان الفاصلة بين الزبائن والمحددة بمتر واحد تفاديا لانتقال العدوى بفيروس كورونا المستجد الذي أصاب 7700 شخص في فرنسا وأودى بحياة 175.
وقد اتخذ باعة الخبز إجراءات وقائية مشددة تشمل ارتداء قفازين من دون وضع كمامة، فضلا عن إمساك الخبز بملاقط خلافا للعادة.
وأوضح قريش "ثمة زبائن في العادة يشترون نصف قطعة باغيت أم قطعة كاملة في اليوم، وهم باتوا يشترون أربعا أو خمسا منها لوضعها في الثلاجة في حال اعتماد تدابير حجر منزلي أكثر تشددا".
 
وقد وافقت وزارة العمل الفرنسية الثلاثاء على استثناء خاص يتيح للمخابز فتح أبوابها سبعة أيام في الأسبوع بدل ستة كما هو محدد قانونا.
وأوضح ماتيو لاب من اتحاد المخابز "هذا الاستثناء سيتيح للفرنسيين شراء الخبز من دون ضغوط نفسية يوميا".
وقال "رأينا بعض الناس يطلبون شراء 50 قطعة باغيت مرة واحدة. ثمة ما يشبه الهلع لدى البعض".
ولفت لاب إلى عدم وجود مخاوف على الكميات المعروضة، رغم أن بعض الخبازين وضعوا سقوفا لكميات الخبز المسموح بشرائها لكل زبون.
وأضاف "لدينا الدقيق والخميرة والملح. لا مشكلة في صنع الخبز".
وتضم فرنسا 33 ألف مخبز، بمعدل واحد لكل ألفي نسمة، غير أن مناطق كثيرة تضم الكثير من هذه المتاجر وأحيانا في شارع واحد.
وأوضح المؤرخ المولود في الولايات المتحدة ستيفن كابلان وهو خباز متمرس، أن استهلاك الخبز في فرنسا تراجع بصورة كبيرة، من 600 غرام لكل شخص يوميا في 1900 إلى حوالى 80 غراما حاليا.
لكن خبز الباغيت لا يزال جزءا أساسيا من ثقافة فرنسا وحتى سياستها ومصدر فخر وتميز رغم أنه لم يعد يصنف من الحاجات الأساسية.
وقال كابلان المقيم في باريس "يُنظر إلى دولة الرفاه في فرنسا على أنها دولة توفر لشعبها الخبز".
وأضاف "لطالما كانت المخابز أشبه بمرافق الخدمة العامة"، لافتا إلى أن الخبز شكّل مصدر الغذاء الرئيسي للفرنسيين خلال فترات الشح في الحربين العالميتين الأولى والثانية.
وتابع كابلان "حتى في أسوأ الأزمات استمر الخبازون في العمل، شأنهم في ذلك شأن مراكز الإطفاء والصيدليات والمستشفيات".
ودق الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون الاثنين ناقوس الخطر الصحي في البلاد قائلا إن فرنسا في حالة "حرب" ضد فيروس كورونا المستجد، وهو مصطلح استخدمه مرات عدة في كلمته المتلفزة إلى الأمة.
وقال كابلان "في إطار حربي نحجر على أنفسنا في المنازل ونواجه عدوا خفيا، وعلينا التصدي له. وفي هذا الجو يخشى الناس عدم التمكن من تأمين قوتهم... والتهافت على شراء الخبز يشكل بطريقة ما تصرفا غريزيا بدائيا".
ويوظف قطاع المخابز 180 ألف شخص في فرنسا، بحسب رئيس الاتحاد الوطني للمخابز ومحال الحلويات دومينيك انرا.
وهو قال "الخبز نوع غذائي لكنه صلة وصل اجتماعية بين الناس أيضا. البعض معتادون على التوجه إلى المخابز يوميا لتجاذب أطراف الحديث".
ولفت إلى أن الفرنسيين ينظرون إلى الخبز على أنه "طعام أساسي يوفر لهم شعورا بالأمان رغم تغير العادات بفعل العولمة".

تهافت كبير على الخبز في فرنسا بعد اعتماد الحجر المنزلي

فيما يخزن المستهلكون عبر العالم أوراق المرحاض والمعكرونة، يتهافت الفرنسيون على المخابز لشراء الباغيت الخبز التقليدي خشية من حصول نقص وهم يستعدون لمرحلة الحجر المنزلي لمكافحة فيروس كورونا المستجد.

نافذة على الآخر تُروى من خلالها شهادات شخصية ورؤى إنسانية تسرد قصصها في زيارتها الأولى لمدنها العامرة بالعطاء، في نسيج متداخل يغزله الفرح وتشد أطرافه ألوان التواصل الحضاري التي تعكس صورة مجتمع مترابط الصفوف تسري في أوصاله طاقة الأمل واستشراف المستقبل النابعة من قلب الإمارات النابض باحترام الآخر.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/v8025.jpg"/>
الترحال والتنقل بين مدن العالم رافق مسيرة الطبيبة الفيتنامية «تيمي»، فقد عاشت معظم حياتها في العديد من المدن الأوروبية، ولم تكن تملّ هذه الحياة، المفعمة باللحظات المغموسة بروح المكان، لحظة اللقاء الأول والتعارف واكتشاف سر جديد، وفي مطار دبي كانت الصدفة التي لم تكن تتوقع أنها محطة لتكرار الزيارات وللمرة الثالثة على التوالي وباتت المدينة نافذتها المطلة على ثقافات الشرق الأوسط وحاضرها الذي أصبحت هي جزءاً منه.
كسر الحواجز 
تتذكر تيمي صيف 2017 حين قررت زيارة دولة الإمارات التي تحفظ موقعها على خارطة العالم عن ظهر قلب، ولكنها لم تزرها في حياتها، بل لم تطأ قدماها أي مدينة عربية قبل ذلك التاريخ، وأضافت قائلة: «في رحلتي إلى دبي اكتشفت في داخلي طاقة مفعمة بالأمل والإيجابية التي تنعم بها المدينة المعاصرة في كل زاوية وشارع، وعشقت «دبي» وأنا أتنقل عبر وجهاتها السياحية وفعالياتها الفنية والثقافية المتنوعة».
وتوضح: «أصبح الأمر منطقياً أن أعود لزيارة دبي والمدن الإماراتية الأخرى بعد أن كوّنت العديد من العلاقات والصداقات مع المقيمين والمواطنين الذين يمتلكون كافة أدوات الوعي والإدراك لمفهوم تسوده مبادئ المسؤولية المتبادلة في تنمية وتعزيز الحراك الاجتماعي بكل فئاته المتنوعة، الذي تكمن قوته في تماسكه وانسجامه والذي يخلو من أي مصالح فردية وسلوك عشوائي ورغبات أنانية ونزعات طائفية وعنصرية وكل ما يفرق بين الإنسان وأخيه الإنسان».
قيم إنسانية 
وترى تيمي أن التسامح يُعد من القيم الإنسانية السامية في دولة الإمارات خاصة في شهر رمضان، حيث تكمل قيمة صلة الأرحام، فتوجد بين الناس في هذا الشهر مبادرات التصالح وحل الخلافات، إلى جانب دعوات الإفطار التي توطد العلاقات الاجتماعية والأسرية، والتي تعتبر من العادات المنتشرة في مختلف دول العالم وليس في الإمارات فحسب. ولا تنفك العادات الاجتماعية الخيرة تتوقف عند الاجتماعات العائلية وصلة الأرحام في العالم العربي، بل تتعداها لفعل الخير.
الاختبار الأول 
وحول تجربتها السياحية خلال شهر رمضان المبارك في الإمارات تؤكد تيمي أنها كانت محظوظة بتشجيع أصدقائها المسلمين، وقد نجحت في اجتياز تجربة الصوم لمدة أسبوع، وباتت تقدّر وتحترم فريضة الصوم وتجلّ أهدافها ومعانيها الإنسانية والدينية، إلى جانب الأجواء المبهجة والعائلية التي تغلف ليالي الشهر الفضيل، حيث تنتشر الخيم الرمضانية في دبي خلال، لتضيف نكهة مميزة تستقطب الأفراد والعائلات على حد سواء من كافة الجنسيات. وتشارك العديد العروض الترفيه المميزة والبرامج والأطعمة العربية والشرقية تلبي مختلف الأذواق.
الوجه الآخر 
وتضيف تيمي: «كانت دعوات الإفطار والسحور تنهال عليّ من قِبل الأصدقاء العرب والمسلمين خلال أول رمضان لي في البلاد، وذلك بدواعي الألفة والمؤازرة لسائحة قادمة من فيتنام والتي وبكل تأكيد تفتقد عائلتها وأصدقاءها هناك، تلك المبادرات والإصرار الشديد على الحضور جعلني أكثر تعلقاً بالبيئية المحيطة التي طالما أثبتت لي مع كل موقف أني اخترت المكان الأفضل لقضاء العطلات الطويلة برفقة مجموعة من الأصدقاء».
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/v8026.jpg"/>
جذور ملكية 
يمتلك المطبخ الفيتنامي جذوراً ملكية منحته الكثير من مواصفاته الممتازة، ولهذا تتمتع أطباق المناطق الوسطى التي كانت مركز الأباطرة والحكم بأطباق فاخرة وملونة ومعقدة من ناحية التحضير. ويشير المؤرخون إلى أن سلالة نغوين التي حكمت فيتنام من بداية القرن التاسع عشر إلى منتصف القرن العشرين، كانت تملك أفضل الطهاة في البلاد والذي وصل عددهم أحياناً إلى 50 طباخاً من جميع أنحاء المملكة الفيتنامية. وكان للعائلة الحاكمة ثلاث وجبات يومياً (12 طبقاً لوجبة الفطور، و66 طبقاً لوجبتي الغداء والعشاء، 16 طبقاً منها من الأطباق الرئيسية، و16 طبقاً للحلويات). وكان الطبق الأساسي حساء عش الطيور.
وبشكل عام يكثر الفيتناميون في أطباقهم من استخدام الفلفل الحار وحليب جوز الهند، ورغم التأثير الكبير للمطبخ الفرنسي على هذا المطبخ الممتاز، تختلف طرق الطهي من منطقة إلى أخرى أيضاً، إذ يعتمد بعضها على الغليان، وغيرها على القلي، وبعضها الآخر على الشوي. ويكثر استخدام القلي السريع المعروف بـ«ستير فراينغ»، كما يستخدم الناس كثيراً عيدان الأكل المعروفة تقليدياً في كل من اليابان والصين، ويقللون من استخدام الألبان والأجبان والزيوت. كما أن هناك تأثيراً كبيراً للمطبخ الفرنسي على المطبخ الفيتنامي، وهناك تأثير أوروبي واضح عام على هذا المطبخ، خصوصاً على صُعد استخدام الصلصات واللحوم والنباتية إلى جانب الباغيت واللفائف الفرنسية.
الجسر الذهبي 
يستقطب الجسر الذهبي في مدينة دانانغ الفيتنامية عدداً كبيراً من السياح من مختلف بقاع العالم. والمثير في هذا الجسر الأيادي العملاقة التي تحمله. ويقع في التلال الحرجية وسط فيتنام، على ارتفاع 1400 متر فوق مستوى سطح البحر. ويبلغ طوله 150 متراً، ويتغلغل عبر الغابات في أعلى الجبال، التي طورها الفرنسيون كمحطة في عام 1919. ويوفر إطلالات رائعة على المناطق الريفية المحيطة. لكن الأيدي المنحوتة هي التي أعطته عامل النجاح الحقيقي.
وتعتبر منطقة دانانغ في فيتنام من المناطق السياحية الرئيسة في العالم، وتضم مصاعد هوائية وقرية فرنسية تعود إلى القرون الوسطى، وكذلك قلعة فو وحدائق ومتحف الشمع الذي يضم العديد من مشاهير العالم.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/v8027.jpg"/>
في سطور
الاسم:	تيمي سوان	
العمر:	28
المهنة:	طبيبة
الجنسية:	فيتنام
مكتبة الشيخ زايد هي أول مكتبة للغة العربية في فيتنام، وإطلاق اسم الشيخ زايد على المكتبة يمثل قوة دفع لطلاب قسم اللغة العربية نحو مزيد من التعلم وتقوية معارفهم وتطوير مهاراتهم بما ستتيحه من فرصة للاطلاع على الثقافة الإماراتية بشكل خاص والعربية بشكل عام، ما سيسهم بدوره في زيادة التقارب بين الثقافتين العربية والفيتنامية بشكل كبير.

تيمي: دبي مدينتي العالمية المطلـة على ثقافات الشرق الأوسط

target6010671525438863876.jpg

صباح الخير من باريس! إن وجودي في فرنسا في هذه اللحظة هو أمر رائع بشكل خاص. فعبر الطيف السياسي، يعمد الفرنسيون إلى طرح الأسئلة الكبيرة، التي تتعلق بالاتحاد الأوروبي والطبقة والهجرة والعرق ومسؤولية الحكومة تجاه شعبها ومسؤولية الشعب تجاه دولته ومعنى أن يكون المرء فرنسيا، ومعنى أن يكون أوروبيا.
وقد أجريت أخيراً ولأول مرة انتخابات أولية على الطراز الأميركي للحزب الاشتراكي الفرنسي. وفي الوقت الراهن على الأقل، يسود اعتقاد واسع بأن الاشتراكيين أمامهم فرصة كبيرة لإخراج الرئيس الفرنسي نيكولا ساركوزي من سدة الرئاسة في انتخابات العام المقبل. هذا الاعتقاد وحقيقة أن الاشتراكيين لم يفوزوا بالرئاسة منذ عام 1988، أعطيا الانتخابات الأولية أهمية خاصة.
وقد أسس هذا التحول إلى الانتخابات الأولية على فكرة أن ذلك من شأنه أن يقود إلى مرشح ذي جاذبية أوسع نطاقاً لخوض غمار الانتخابات العامة. ولكن على الرغم من أن الانتخابات كانت على الطراز الأميركي، فقد كانت عناصرها الأخرى فرنسية تماماً.
وقد فاز فيها فرانسوا هولاند، زعيم الحزب السابق. ولكن لأنه حصل على أقل من 50 في المئة، فإنه سيواجه جولة إعادة ضد مارتين أوبري. وقد شغلت المركز الرابع سيجولين رويال، وهي المرشحة التي خسرت أمام ساركوزي في عام 2007. كما أنها زوجة هولاند السابقة وأم لأطفاله الأربعة. وقد انفصل الزوجان في عام 2007، بعد أن أقام هولاند علاقة مع إحدى الصحافيات، إلا أنهما قررا أن يتصرفا بطريقة ناضجة ويبقيا صديقين. آه من الاشتراكيين! («عزيزتي، دعينا لا نتعارك أمام الحزب»).
وهناك أيضا ملحمة ما يمكن تسميته «ليمان براذرز» الفرنسي، وهو العملاق المصرفي المضطرب المسمى «دكسيا»، والذي قررت فرنسا والمانيا إنقاذه منذ فترة وجيزة. ويبدو أن التعرض للسندات اليونانية، وليس اليونانيين، هو ما تسبب في سقوط ذلك البنك.
ومن المثير كذلك أن نراقب كيف تضع فرنسا، وهي دولة ذات شخصية اجتماعية فريدة على نحو جريء، بصمتها على وسائل الاعلام الاجتماعية. ووفقا لمقال نشرته صحيفة «لوموند» أخيراً، فإن استخدام موقع «تويتر» لتدريس الصحافة والكتابة الجيدة آخذ في الانتشار في فرنسا. وقد بدأ أحد المدرسين، ويدعى جان روش ماسون، بتوظيف «تويتر» لذلك الغرض في عام 2010 تحت شعار «سنكون صحافيين لحياتنا الخاصة».
 هل هناك ما هو أفضل من ذلك ليكون شعاراً للصحافة في عصر وسائل الاعلام الاجتماعية؟ وكما أشارت مدرّسة أخرى، هي ستيفاني دي فنساي، فإن «تويتر» قد يجعل الطلاب يدركون أن الكتابة تقوم، في نهاية المطاف، على أساس التواصل. حيث قالت: «إن كتابة مجرد سطر لا يحمل معنى حقيقياً، ولكن كتابته لشخص ما يحمل ذلك المعنى».
وهناك قصص «ستكون هناك دائماً فرنسا» التي يحب الناس مشاركتها. ومنها قصة القرار الذي صدر في الصيف الماضي ليحظر نطق كلمتي «تويتر» و«فيسبوك» على التلفاز والراديو ما لم تكونا جزءاً من خبر ما. واستند القرار إلى مرسوم صدر في عام 1992، ونص على أن ذكر علامات تجارية كهذه يشكل نوعاً من الترويج غير المنصف. لذا، فمن المحتمل أن نسمع بعض العبارات الرائعة في البرامج التلفزيونية الفرنسية، ومنها «مرحباً، هل ستختارني لأكون جزءاً من دائرتك الاجتماعية في أحد المواقع الإلكترونية الاجتماعية الشهيرة، لو كان كلانا، في الحقيقة، عضواً في ذلك الموقع، في حال تم ابتكار موقع من ذلك النوع؟».
وما يعد أكثر فرنسية هو الحظر، أو على الأقل القيد، الذي فرض على وضع الصلصة على البطاطس المقلية، أو على أي شيء آخر، في المدارس الفرنسية. وليس الغرض من ذلك القانون الحفاظ على الصحة، وإنما التثقيف، حول تاريخ الطبخ الفرنسي ومعاييره. ويجري حالياً تقديم خبز الباغيت، جنبا إلى جنب مع الضجر، بلا حدود.
وأحد الأشياء التي أتمنى أن أراها تتلاشى هو التمييز، الذي لا تزال وسائل الإعلام الفرنسية تتمسك به بشدة، بين الصحافة الالكترونية والصحافة المطبوعة. ففي الولايات المتحدة، يتآكل هذا التمييز بسرعة كبيرة، نظراً لاعتماد المنافذ التقليدية على أدوات الصحافيين الرقميين، بما في ذلك السرعة والشفافية والمشاركة الاجتماعية، وتبني وسائل الإعلام الجديدة أفضل ممارسات الصحافة التقليدية، بما في ذلك التحقق والدقة والإنصاف.
ولكن في فرنسا، لا تزال المدونات والصحافيين على الانترنت من الدرجة الثانية. فعلى سبيل المثال، في العام الماضي أوردت صحيفة «لو جورنال دو ديمانش» شائعات تقول إن كلاً من الرئيس ساركوزي وزوجته كارلا بروني ساركوزي كان مرتبطاً بعلاقة خارج إطار الزواج. ولكن التقرير لم ينشر إلا على موقع الصحيفة، كما لو كانت معايير الدقة على الانترنت تختلف عنها في الصحيفة المطبوعة، وقد كان موقع الصحيفة مناسباً ببساطة للشائعات والتكهنات (وقد أطلق عليه ستيفن إيرلانجر مراسل صحيفة «نيويورك تايمز» «شخصية طرطوف في عصر تويتر»).
هناك تمييز آخر أود أن أراه يزول، وهو التمييز بين اليمين واليسار. وينبغي أن يكون هذا مثيراً للاهتمام على نحو خاص، بالنظر إلى أن فرنسا هي المكان الذي أعطيت فيه تلك المصطلحات معانيها السياسية. وتعود التسميات إلى الثورة الفرنسية، التي جلس فيها انصار الملك على الجانب الأيمن للرئيس في الجمعية الوطنية، فيما جلس المعارضون على الجانب الأيسر. إننا نميل إلى الاعتقاد بأن هناك معنى عظيماً وراء بعض الطرق التي نحدد أنفسنا من خلالها.
ولكن وفقاً لما يظهره تاريخ اليمين مقابل اليسار، فإن طريقة التحديد غالبا ما تكون اعتباطية، وهو أمر عظيم بالنسبة لنا، نظراً لأننا نتوق لتخطي التصنيف المتواصل لكل قضية على أنها قضية يسار مقابل يمين. وفي بعض الأحيان، يكون مصطلح اليمين مقابل اليسار مجرد خريطة للجلوس.
مؤسسة ورئيسة تحرير صحيفة «هافنغتون بوست» الأميركية

الفرنسيون في مواجهة الأسئلة الكبرى

صباح الخير من باريس! إن وجودي في فرنسا في هذه اللحظة هو أمر رائع بشكل خاص. فعبر الطيف السياسي، يعمد الفرنسيون إلى طرح الأسئلة

فشل الخبز الذي ينتج بكميات كبيرة في الهيمنة على السوق الفرنسية حيث لا تزال مبيعات الخبز من المخابز الصغيرة بالشوارع تمثل النسبة الاكبر. ويعد مخبز جرينيه دي فيلكس في باريس الذي يتولى إدارته فرانك تومباريل أوضح مثال على أن خبز الباغيت الفرنسي الهش يحتفظ الآن بجاذبيته في فرنسا. 
وقال تومباريل وهو أصلا من مدينة كان لكنه أنشأ مشروعه التجاري في الحي رقم ‬15 بالتعاون مع زوجته قبل خمسة أعوام: نبيع ‬1200 رغيف باغيت يوميا. وفي عام ‬2009 تم اختياره كصاحب أفضل مخبز وهو ما زاد نسبة الاقبال على مخبزه. 
وهو يقول: زبائني باتوا يأتون الآن من كل حدب وصوب. غير أن بعض المنافسين لتومباريل شعروا بمدى التحدي الذي تمثله المخابز كبيرة الحجم حيث يسعى المواطنون لشراء الخبز من محال السوبر ماركت خفضا للتكاليف. 
ومع ذلك لا يزال هناك حوالي ‬33 ألف مخبز مؤهل يقوم بدوره التجاري ويبلغ حجم المبيعات السنوية لهذه المخابز حوالي ‬7 ملايين يورو أي ‬9,5 ملايين دولار وتمثل المخابز التقليدية الصغيرة نحو ثلثي اجمالي التجارة في هذه الصناعة.
والطريف في الأمر أن عدد المخابز الباريسية التي ترفض الآن قبول الدفع نقدا آخذا في التزايد. وبدلا من ذلك، يكون على الزبون الذي يريد شراء خبز الباغيت أن يدفع مقدما في ماكينات الدفع الآلي. 
وبعد ذلك تقوم الماكينات بإعادة الباقي المطلوب وهناك أكثر من ‬70 ماكينة من هذا النوع تعمل بالمدينة. ورغم اشتهار الفرنسيين بحبهم للغذاء الجيد فإن صنع الباغيت بشكله المعروف اختلف بدرجة كبيرة على مدى السنين.
 وتعتبر العشرينات من القرن الماضي هي العصر الذهبي للباجيت لكن مع قيام الحكومة الفرنسية بتحديد أسعار الخبز بدأت جودة هذا النوع من الخبز تتراجع حيث لا يوجد ثمة حافز لانتاج خبز عالي الجودة. 
واستمر هذا الوضع حتى تسعينات القرن الماضي إلى أن عدلت الحكومة الفرنسية عن تفكيرها وألغت سياسة تثبيت الاسعار في محاولة لانعاش صناعة الباغيت وهو الامر الذي أعاد النشاط لهذا القطاع. 
وصارت الآن مخابز كثيرة تقدم شطائر جاهزة إلى جانب نشاطها الاساسي. وذلك أن الكثير من الفرنسيين ليس لديهم الوقت اليوم لتناول الغذاء في المطاعم الكبيرة أو الصغيرة الامر الذي أدى زيادة مبيعات الشطائر والوجبات الجاهزة والسريعة. ومما يشجع المواطنين على ذلك هو محاولة الاستفادة من خفض الضريبة على القيمة المضافة. 
والامر المدهش أن الباغيت ليس اختراعا فرنسيا لكنه جرى استيراده من إقليم الدانوب في النمسا حيث كان هو خبز طبقة النبلاء. وسرعان ما نقل النمساويون المغامرون هذه الصناعة إلى فرنسا وصار الباغيت الفرنسي من معالم البلاد تماما مثل الشمبانيا أو برج إيفل. ويقول توباريل والابتسامة تعلو وجهه: غالبية زبائني الدائمين هم من الاجانب وهم يفاجأون عندما أخبرهم عن منشأ الباغيت.

خبز الباغيت الفرنسي يحتفظ بجاذبيته

target909663821447719037.jpg

من ثمار المحيط الهندي الشهيّة، إلى حشرات الشرق الأقصى، جولة «الحواس الخمس» تدور بكم بين مطابخ الشوارع في مختلف أنحاء العالم التي كانت يوماً خياراً يلجأ إليه الفقراء بسبب رخص ثمنه وتوفّره، وأضحت اليوم سمةٌ تميّز كل وجهة عالميّة، لتحوّل ثقافة «الأكل في الشارع»، من حاجة إلى متعة لابدّ من اختبارها بين حينٍ وآخر.مراكش تتراقص مع كؤوس الشاي***البداية من المغرب، حيث تصطف الكؤوس المليئة بالنعناع والقليل من السكّر على عربة بائع الشاي في الشارع، وما أن يبدأ بسكب الشاي المغربي في تلك الكؤوس حتّى تفوح رائحته المميّزة وتعبق على بعد أمتار من عربة البائع.وعلى الرغم من أن السكّان يشربون الشاي في أيّام الصيف الحارّة ليبرّدوا صدورهم، إلا أن فكرة الشاي لا تنحصر في إرواء العطش، فمشاهدة عمليّة التحضير بحدّ ذاتها متعةٌ من الواجب على كلّ زائر لمراكش تجربتها.تايوان غرابة وإثارة***يقوم سوق مياكو الليلي كلّه حول أحد المعابد القديمة في مدينة (تشيلونغ)، والاحتفالات فيه قائمةٌ على مدار العام، وعلى الرغم من الغرابة والإثارة التي تُطفيها أنوار القناديل الصفر على المكان، إلا أن تشكيلة المأكولات السريعة التقليديّة المسيلة للعاب كالنودلز وعجّة المحار والحلزون، هي ما يجعل السوق وجهة أي سائح يزور تايوان، إضافة إلى التايوانيين الذين لا تكمل وجبتهم إلا إذا تناولوا حلوى الفواكه المعمولة على شكل فقاعات ثلجيّة.تايلاند تصطاد سائحيها ب(النودلز)***يتطلّب طبق ال(نودلز) المصفّاة والمرفوعة توّاً عن النار تركيزاً شديداً من قبل طبّاخي الشارع في الحي الصيني في بانكوك؛ فمهاراتهم التحضيريّة والرائحة الشهيّة التي تصنعها مكوّنات الوصفة الخاصّة بهم تشكّل ما يشبه شبكة صيدٍ لابدّ لكل عابر أن يقع فيها.***كمبوديا مذاق لكل الأديان***ليس من الضروري للزوّار أن يتحدّثوا لغة الخمير الحمر كي يتمكّنوا من طلب أكثر الوجبات التقليديّة شهرةً في (فوم بين)، في العادة يستخدم لحم البقر في تحضير هذه الوجبة، إلا أن لحم الخنزير ينتشر أيضاً في بعض المناطق غير المسلمة.الصين طبق الجراد المشويتوجد وجبة ال(دمبلينغ) طازجةً لدى كلّ بائعي العربات في شانغهاي، وهي متوفّرة بنكهاتٍ عديدة وفي كل الأوقات والأماكن. أما ما يثير دهشة الزوّار هو صفوف الجراد المشويّ لدى الباعة في الشوارع، حيث إن أكل الحشرات ليس غريباً في العاصمة بيجين، ولا في بقيّة أنحاء العالم، لأن منظّمة الأمم المتّحدة للزراعة قدّرت أنواع الحشرات التي يتمّ أكلها في العالم بأكثر من 1400.فيتنام ابتسامة وبان ميمع تلك الابتسامة التي لا تفارق وجهه، يعمل طباخ الطعام الفيتنامي في الشارع بأسلوبه الجميل على تقديم شطائر (بان مي) المصنوعة من خبز (الباغيت) الفرنسي المحشيّ بالخضار واللحم، ويتم تناول هذه الشطائر بكثرة لدى الفيتناميين بين فترتي الفطور والغداء.الإمارات عودة إلى الجذورتقدّم بعض المخابز، ومعظم المطابخ الشعبيّة في الإمارات خبز الرقاق، وهو وجبة شهيّة أيضاً يستمتع بتناولها الإماراتيّون أو السيّاح في الدولة. وهذا الخبز معروفٌ لدى العرب منذ القدم، تُكال عجينته الرخوة بواسطة اليد مع التمر المهروس ثُمّ تُبسط على الصاج المسطّح، وتُترك على النار حتّى تجفّ، وتُؤكل بعض أن يوضع عليها الدهن والسكّر.بيرو سيفيش على البحرفي مدينة مانكورا الساحليّة، ينتشر الطباخون الجوّالون بالقرب من الشواطئ ويجهّزون للمارّة مباشرةً وجبة (سيفيش) الشعبيّة المصنوعة من عصير الحمضيّات المطبوخ مع لحم السمك النيئ وخليط من ثمار البحر الشهيّة.ألمانيا مهرجان السجقتُستخدم فقط أجود أنواع اللحوم لتجهيز هذه الوجبة الشهيرة في ألمانيا، ويحبّها الألمانيون لدرجة أنهم خصّصوا لها مهرجاناً لا يأكلون فيه إلا السجق بمختلف أنواعه وأشكاله.الهند طعام الشاطئعندما يرغب زوار الشاطئ في غوا بقضاء فترة استراحة، يمكنهم دائماً الحصول على وجبة شهيّة على رمال البحر مباشرة. مشروباتٌ باردة، سمبوسة أو لحم دجاج وكلّها خياراتٌ هنديّة متوفّرة على شاطئ (أنجونا)، موطن الهبيين ومحبّي التسلية وأشعّة الشمس من كلّ أنحاء العالم.دبي- علي محيي الدين

«مائدة الشارع» تجذب الذواقة بهوائها الطلق

10 أطباق شعبيّة بنكهة عالمية

03002.jpg

يعتبر كتاب «وداعا مع هذا كله في فرنسا» لمؤلفه مايكل ستينبرغر هو «بيان نقد» ولكن «لطيف» لعدد من النشاطات التي اعتبرت فرنسا أنها «سيدة» فيها. والأمر لا يتعلق بالتكنولوجيات المتقدمة ولا بطائرات الميراج ولا بقطاع المفاعلات النووية، ولكن بالأحرى في عالم المطبخ ووجبات الطعام .ويأسف مايكل ستينبرغر أن نسبة 15 بالمائة فقط من المخابز في فرنسا تقوم بتحضير خبزة «الباغيت» الشهيرة حسب الأصول. فالخبز أصبح يتم تحضيره أيضا بطرق آلية صناعية بحيث لا تلعب الخبرة الإنسانية سوى دور ثانوي في ذلك. وتتم الإشارة في هذا السياق إلى أنه من الغرابة بمكان، في مثل هذا السياق، أن «لا يحب الفرنسيون مكدونالد ولا يحبون بدرجة كافية الرأسمالية».وفي نفس الفترة الزمنية يرى المؤلف أن بلاد مئات الأنواع من الجبن فقدت أكثر فأكثر من «حس التذوق الرفيع» لديها. وبدأت سلسلة طويلة من إغلاق متاجر بيع الجبن الصغيرة والتي حافظت على درجة من التقاليد، ذلك كي تتحول صناعته نحو رفوف المخازن الكبرى.إن فرنسا التي «فقدت تذوق الطعام»، كما يقول المؤلف، وتوجهت بدلا عن ذلك إلى وجبات الطعام السريع حيث تحقق سلسلة مطاعم مكدونالد أرباحا طائلة، تتوجه، برأيه، نحو منعطف خطير.ويؤكد أنه إذا استمرّ التوجه الحالية إلى ما هو عليه فأن «نسبة من يعانون من زيادة الوزن ـ السمنة- في فرنسا ستعادل ما هو موجود في الولايات المتحدة الأميركية في أفق عام 2020»، أي بعد أكثر بقليل من عقد اعتبارا من اليوم.وبعد أن يوجه مايكل ستينبرغر انتقاداته العنيفة لعدد من المطاعم الفرنسية الشهيرة في العالم، ويصف الأكل عند «باكوس» ـ المطعم الشهير ـ أنه «رهيب» والشاي عند «لادولاي» يكاد يثير «القرف». ويشير إلى أن النبيذ الذي تفتخر فيه فرنسا إنما هو «يخوض معركة من موقع التراجع». ويؤكد أن الأميركيين هم الذين يتمتعون بهذا الميدان بملكة «التجديد» بينما أن الفرنسيين «متزمتون أكثر فأكثر».ولا يُبدي المؤلف موقفا أكثر تساهلا حيال «دليل ميشلان» الشهير الذي يطمح «معلّمي الكار» الفرنسيين إلى نيل «نجمة» فيه ،على أساس أن جودة الطعام تتم ترجمتها بمنح «نجوم» على شاكلة الفنادق. ويعتبرون أنفسهم في مرتبة استثنائية إذا نالوا «نجمتين» ومن صنف لا يرقى إليه سوى الندرة إذا كانوا بثلاث «نجوم»، ومع ذلك كله يصفه مؤلف هذا الكتاب أنه «مريع»، ثم أنه يفقد أكثر فأكثر من أهمية كون أن الفرنسيين يمضون أوقاتا أقل فأقل في المطبخ و«يخافون من التجديد».ويتعرّض المؤلف في كتابه لمسألة انتحار برنار لوازو، معلم الطبخ الفرنسي الشهير، في شهر فبراير- شباط من عام 2003 الذي تلقى زيارة من قبل مؤسسة «دليل ميشلان» في خريف عام 2002 اعتبرها ك«إنذار» له بفقدان «نجمة». ويشير المؤلف إلى رسالة وجهتها دومينيك لوازو إلى الدليل تقول: «لقد فهمنا جيدا إنذاركم».ويقوم المؤلف من موقع الصحفي بتحقيقات عديدة لدى «معلّمي» المطبخ الفرنسيين المشهورين أو لدى أكبر مالكي المنتجات الغذائية الشهيرة. وقد أسرّ له البعض بأشياء طريفة مثل قول زوجة مالك مطعم «تايفان» الشهير: «في فرنسا، لكل الرجال عشيقات، أما عشيقة زوجي ـ توفي قبل فترة- فهي المطعم. إنه يعود متأخرا إلى المنزل، لكنني أعرف على الأقل أين كان»، وينقل عن دانييل بولود، أحد أكثر معلّمي الطبخ الفرنسي شهرة في نيويورك قوله: «الفرنسيون يعانون مأزق وجودهم محصورين بين التقاليد والعولمة».لا شك أن أقوال المؤلف عن فرنسا فيها بعض العنف، لكن هذا لم يمنعه من كتابة: «لقد رويت ما شاهدته في فرنسا، أحب هذه البلاد وأتمنى أن تكون دائما في المقدمة».الكتاب: وداعا مع هذا كله «في فرنسا»تأليف: مايكل ستينبرغرالناشر: بلومسبوري- نيويورك - 2009الصفحات: 256 صفحةالقطع: المتوسطAu revoir to all thatMichael SteinbergerBloomsbury Publishing - New York - 2009 p.

وداعا مع هذا كله  «في فرنسا»

y44176.jpg

يستطيع الماس تزيين أي قطعة مجوهرات بأسلوب مذهل، أكانت عقداً،خاتماً، قلادة أو أقراطاً، وبصورة خاصة ساعة. وتشكّل (تاليسمان سانتايم ريفيير) الساعة الماسية الجديدة التي أطلقتها دار (دي بيرز) دليلاً إضافياً على ذلك، أناقتها المقرونة بجمال نادر مع أحجار الماس بلونيه الأبيض والأسود، هي متعة لأي خبير في فنّ تصميم الساعات الراقية.إنها بالفعل، نسخةٌ رائعة انضمّت الى مجموعة ساعات (دي بيرز)، وتشكل ابتكاراً مذهلاً صمّم من 357 حجر ماس، يبلغ وزنها الإجمالي 31 ,51 قيراطاً، كما زُيّنت بعدد وافر من الماس بقطع الباغيت المختارة بعناية، التي أعيد تقطيعها لتتناسب وتصميم الساعة بكلّ دقة.لكن (دي بيرز) عرضت خبرتها بصورة لا نظير لها، مع تركيز الانتباه الذي لم يكتفِ بالابداع، بل تعدّاه الى التفوّق التقني. إذ أن هذه الساعة رُصّعت بأحجار الماس البيضاء من لون ا وما فوق، بالإضافة الى الماس الأسود الطبيعي.وتترافق هذه الساعة مع علبة من الذهب الأبيض 18 قيراطاً فريدة التصميم، يبلغ قطرها 43 ملليمترا، زُيّنت بعدد من حجارة الماس، بلغ 24 باغيت بيضاء، و12 أخرى سوداء مع ميناء مطلية بالروديوم، تغطيها زجاجة من الكريستال السافيري. وتضمّ هذه الساعة التحفة ميدالية تتألف من 80 ماسة بيضاء، و16 سوداء مع ماسة خام واحدة. ويحمي وجهها زجاجة من السافير المقاومة للخدش.رُصّع التاج بـ 192 ماسة بيضاء و32 أخرى سوداء، مع ماسة دليلية على التاج الذي يزيّن السِوار. ولا تكتمل أناقة هذه الساعة، إلا بمشبك قابل للتعديل من الذهب الأبيض 18 قيراطاً، مع ماسة دليلية تتوسّط التاج.وعدا عن كونها قطعة رائعة الجمال، تعتبر ساعة تاليسمان جوهرة التكنولوجيا لفرادة حركتها، بفضل استثمار خبرة أفضل صانعي الساعات السويسرية. ونجحت (دي بيرز) في تجسيد هذه الحركة، لتتناسب مع صورة الشركة وأسلوبها. ذلك أن الحركة الأوتوماتيكية السويسرية الصنع Soprod Alternance A10، تسمح لحركة معصم المستهلك الطبيعية بتدوير الساعة بصورة أوتوماتيكية. بالإضافة إلى ذلك، تملك هذه الساعة طاقة احتياطية من 42 ساعة، عندما لا تكون على المعصم كما أنها مقاومة للماء حتى عمق 30 متراً.وتتألّق (تاليسمان سانتايم ريفيير) ذات التصميم المنفرد بجمالها الفائق، وما هو أكثر تألقاً ووحياً حول هذه الساعة الاستثنائية، يكمن في واقع انها استلزمت ما يربو على 600 ساعة من العمل، على يد أمهر صناع الساعات قبل أن تبصر النور.وتعد (تاليسمان 8) أكثر من مجرّد ساعة، فهي تكشف عن الوقت عبر الطقوس السرية والقوة الكامنة في الماس. أما ساعة Talisman 8 الجديدة فهي ترمز الى السرمدية وقوة التشكّل الطبيعي لحجر الماس ذي الثمانية أوجه. وهكذا، تشير دي بيرز الى الوقت في خضمّ ثورة من الماس المصقول والخام.وعلى خطى النجاح البارز، الذي عرفته ساعة شفٌيٍَّفَ 8 المرصوفة والمزيّنة بالذهب الابيض عيار 18 قيراطاً مع سوار جلدي يلتفّ حول المعصم، حذت ساعة Talisman 8 المرصعة بالماس حذوها متألقةً بسِوار ماسيّ يميّزها عن سابقتها.وتبرز هذه الساعة السِمات الفريدة التي تتميّز بها مجموعة تاليسمان، من خلال علبة يبلغ قطرها 40X40 ميلليمترا،.. إذ إن ميناءها مرصّع بالكامل،وتتألق في وسطه أربع ماسات غير مصقولة، وثماني ماسات باغيت عند المؤشّرات. كما تشكّل هذه الساعة الإنجاز المثالي لساعة جوهرة مرصوفة بالماس،لاحتوائها على 1595 ماسة تزيّن العلبة والسِوار، سوف تبهج هواة جمع القطع الثمينة.وتبدأ أسعار هذه الساعات من 40500 درهم إماراتي (4180 ديناراً بحرينياً)، وتُباع في متاجر «دي بيرز» بشكل حصريّ. وتمتلك الدار حالياً 40 متجراً حول العالم، بما فيها لندن و باريس ونيويورك ودبي و لوس أنجليس واسطمبول، وهي في صدد افتتاح متاجر جديدة لها في كلّ من العاصمة البحرينية المنامة ومدينة جدّة في السعودية.

ساعات «تاليسمان».. دقة متفردة وجمال فائق

y15316.jpg

بعد اكتساحها مختلف أنواع الحقول في عالم صناعة الساعات، تعود «دار كوروم» للساعات والمجوهرات لتركّز تطويراتها على أربع مجموعات رائدة هي على التوالي «أدميرالز كاب»، «رومولوس»، «غولدن بريدج وأرتيزان»، لتبرز كلّ منها وجهاً من وجوه الماركة تمّ جمعها تحت رمز «المفتاح» لضبط الوقت.فيما يعبّر شعار الماركة عن الانفتاح نحو آفاق جديدة لاكتشافها وتعمل الشركة على إغنائها بصورة مستديمة عبر ابتكار نماذج جديدة تنقل جوهر التقاليد الأصيلة لصناعة الساعات. ويشكل هذا النهج رمزاً للالتزام الشغوف الذي تظهره كوروم نحو علم قياس الوقت.يوماً بعد يوم يعمل صُنّاع الساعات لدى «كوروم» على تعميق معرفتهم وبراعتهم في هذا الفنّ الدقيق. ومن المتوقع أن تعلن «كوروم» عن مفاجأة لمناصري صناعة الساعات الراقية من خلال الكشف عن ثلاثة نماذج مبتكرة تتميز بشخصية قوية.فبين عودة الى الجذور في التصميم والمثابرة على تحقيق التماسك من خلال إطلاق عدة نماذج رمزية تظهر خبرة الشركة الاستثنائية في حقل صناعة الساعات ـ فقد وضعت «كوروم» شعارها على سنة 2008 الخارجة عن المألوف، وذهبت الى أبعد من ذلك مع هذه التشكيلات النادرة من خلال الاعلان عن مستقبل مثير.حيث تتحضّر كوروم ي العام 2009 عن مجموعة من المبتكرات والتطويرات في صناعة الساعات لم يسبق لها مثيل من أجل تعزيز هذا الزخم المُستعاد.مجموعة رومولوس ذات الروزنامة السنوية التراجعيةيمكن التعرّف عليها على الفور، إنها مجموعة «رومولوس» التي تحمل توقيعاً مميزاً و مترجمة بالأحرف الرومانية ومنقوشة على وجه الساعة.صدر هذا النموذج ضمن مجموعة لا تقلّ عن المئة، إلا ان هذا التصميم الجديد من ساعة «رومولوس» لا يشكل استثناءً للقاعدة، فهو التقويم السنوي الاول الذي سيضفي غنيً على كاتالوج الشركة؛ إذ يضمّ حركة حصرية بكوروم تميزها في عالم صناعة الساعات الراقية.والى جانب ذلك يأخذ التقويم السنوي بعين الاعتبار الأشهر التي تتألف من 30 او 31 يوماً، بمعنى ان إجراء تصحيح واحد في السنة أمر لا بدّ منه في نهاية شهر فبراير.ولم تغب الأناقة عن التصميم فقد زُينت حركة CO-502 الميكانيكية ذات التعبئة التلقائية بالبلاتين مع نقش حلزوني ضمن إطار خارجي مبرغل، أما الجسور فحملت رسوم «سواحل جنيف» ونُقش اسم «كوروم» على كتلتها المتذبذبة.تتميز هذه الساعة الفخمة بتاريخ تراجعي إضافي تمّ إدراجه في التقويم السنوي لتشهد بذلك على نشوء تحالف بين تعقيدين مميزين، وتأتي هذه الساعة مع علبة بالذهب الابيض او الذهب الوردي 5N يبلغ قطرها 41 ملم. ويشكل تقوّسها المزدوج الدقيق توقيعاً آخر يميز تصميم ساعات رومولوس.مجموعة أدميرالز كاب توربيون 48 المرصّعة بالماسمحاكاة لليالي الشتاء المرصّعة بالنجوم، قامت كوروم بغمر ساعة «أدميرالز كاب توربيون» بنهر من الماس. الذهب الوردي يغطي جسور الساعة، أما البلاتين فيغطي الشفة، الميناء، العلبة بالاضافة الى المشبك القابل للطيّ، حيث رُصّعت أجزاؤها مجتمعة بـ 1689 جوهرة متلألئة أكانت بيضاء أم سوداء تمّ تقطيعها بفنّ سواء جاءت مستديرة او مستطيلة الشكل. يتناسب هذا الإكساء من الدرجة الاولى ومستوى معيار صناعة الساعات الراقية CO-372 الحصري بكوروم.وقد زوّدت الحركة الميكانيكية ذات التعبئة اليدوية، المزينة بتوربيون نستطيع مشاهدته عند الرقم الذي يشير الى السادسة مع مفتاح «كوروم» المُدمج في الحاضنة، باحتياطي طاقة يبلغ 90 ساعة. أما من الناحية الفنية، فقد صُنعت كلّ مكوّنات الساعة يدوياً وزُينت وفقاً للمتطلبات التي تفرضها أرقى تقاليد صناعة الساعات.ورمزاً لهذه المجموعة، فإن الشعلات الملاحية التي تمثّل الأرقام من الواحد الى الاثني عشر ـ التي ينص عليها قانون الرموز الدولي ـ قد حُفرت باليد على الميناء ورُصفت بأحجار الماس الاسود والابيض.تأتي هذه العلبة الاسطورية التصميم ذات الاضلاع الاثني عشر (48 ملم) مع سوار من جلد التمساح الأسود مزوّد بمشبك قابل للطيّ من الذهب المرصّع بالماس او الذهب الوردي 5N المرصوف كلياً بقطع الماس البرّاقة.مجموعة غولدن بريدج فول بافيهبفضل حركة «الباغيت» الدقيقة الخاصة «بكوروم» والجسور المطلية بالذهب 18 قيراطا التي حُفر عليها باليد حلزونيات ملفوفة بدقة، يمكن القول إن غولدن بريدج هي مجموعة لم يشهد لها عالم صناعة الساعات الراقية مثيل. تحضن هذه الساعة قصراً صغيراً مع أربعة نوافذ من الياقوت الشفاف قطّعت بمهارة وتمّ وصلها بعلبة ذهبية مستطيلة الشكل من نوع البرميل «المضلّع الاتلام».تبرز هذه الايقونة السرمدية في صيغة مشعة تبهر الأنظار بفضل الوهج المتقزح اللون الناتج عن قطع الماس التي تغطيها بالكامل. زُينت علبة ساعة غولدن بريدج المطلية بالذهب الابيض ب452 ماسة دائرية التقطيع لتغطّي هذا الكنز الذي لا يقارن في حقل صنع الساعات بكساء ثمين من الأحلام.إعداد ـ رشا عبد المنعم

اكسسوارات

ساعات كوروم جوهر التقاليد لضبط الوقت

t26244.jpg

انضمّت نسخةٌ رائعة إلى مجموعة ساعات دي بيرز حيث يستطيع الماس تزيين قطعة مجوهرات بأسلوب مذهل سواء كان عقداً أو خاتماً، أو قلادة أو أقراطاً وبصورة خاصة وتشكّل ساعة تاليسمان سانتايم ريفيير الماسية الجديدة التي أطلقتها دي بيرز دليلاً إضافياً على ذلك. أناقتها المقرونة بجمال نادر مع أحجار الماس بلونيه الأبيض والأسود هي متعة لأي خبير في فنّ تصميم الساعات الراقية.وتشكل ساعة تاليسمان سانتايم ريفيير ابتكاراً مذهلاً صمّم من 357 حجر ماس يبلغ وزنها الإجمالي 31 .51 قيراطاً وزُيّنت بعدد وافر من الماس بقطع الباغيت المختارة بعناية التي أعيد تقطيعها لتتناسب وتصميم الساعة بكلّ دقة.لكن دي بيرز عرضت خبرتها بصورة لا نظير لها مع تركيز الانتباه الذي لم يكتفِ بالإبداع بل تعدّاه إلى التفوّق التقني. إشارة إلى أن هذه الساعة قد رُصّعت بأحجار الماس البيضاء من لون G وما فوق، بالإضافة إلى الماس الأسود الطبيعي.تترافق هذه الساعة مع علبة من الذهب الأبيض 18 قيراطاً فريدة التصميم يبلغ قطرها 43 ملم زُيّنت بعدد من حجارة الماس بلغ 24 باغيت بيضاء و12 أخرى سوداء مع ميناء مطلية بالروديوم تغطيها زجاجة من الكريستال السافيري. تضمّ هذه التحفة الفنية ميدالية تتألف من 80 ماسة بيضاء و16 سوداء مع ماسة خام واحدة. يحمي وجه الساعة زجاجة من السافير المقاومة للخدش.رُصّع التاج ب192 ماسة بيضاء و32 أخرى سوداء مع ماسة دليلية على التاج الذي يزيّن السِوار. ولا تكتمل أناقة هذه الساعة إلا بمشبك قابل للتعديل من الذهب الأبيض 18 قيراطا مع ماسة دليلية تتوسّط التاج.عدا عن كونها قطعة رائعة الجمال، تعتبر ساعة تاليسمان جوهرة التكنولوجيا لفرادة حركتها. بفضل استثمار خبرة أفضل صانعي الساعات السويسرية، نجحت دي بيرز في تجسيد هذه الحركة لتتناسب مع صورة الشركة وأسلوبها. ذلك أن الحركة الأوتوماتيكية السويسرية الصنع Soprod Alternance A10 تسمح لحركة معصم المستهلك الطبيعية بتدوير الساعة بصورة أوتوماتيكية.بالإضافة إلى ذلك، تملك هذه الساعة طاقة احتياطية من 42 ساعة عندما لا تكون على المعصم، كما أنها مقاومة للماء حتى عمق 30 متراً. تتألّق تاليسمان سانتايم ريفيير ذات التصميم المنفرد بجمالها الفائق.وما هو أكثر تألقاً ووحياً حول هذه الساعة الاستثنائية يكمن في واقع أنها استلزمت ما يربو على 600 ساعة من العمل على يد أمهر صناع الساعات قبل أن تبصر النور.وتأسست دار دي بيرز للمجوهرات الماسية في العام 2001 كشركة مستقلة من حيث الإدارة وتعمل تحت إشراف شركة «دي بيرز أس أيه» De Beers SA، الشركة الأولى عالمياً في مجال التنقيب عن الماس وتسويقه وLVMH المجموعة الأولى في العالم لإنتاج الابتكارات الراقية والفخمة. تمتلك دي بيرز حالياً 40 متجراً حول العالم، بما فيها لندن وباريس ونيويورك ودبي ولوس أنجليس اسطنبول وهي في صدد افتتاح متاجر جديدة لها في كلّ من المنامة وجدّه.

نتائج البحث عن: الباغيت