<p class='article-text'><div data-empty="false">يقال إن راعياً يُدعى «كالدي» في القرن التاسع الميلادي وفي هضاب إثيوبيا، لاحظ أن الأغنام التي تأكل حبوب شجرة معينة تظهر نشاطاً استثنائياً. لم تكن تلك الشجرة إلا شجرة البن، ولم تكن تلك الملاحظة إلا بداية لرحلة غيرت وجه التاريخ. في القرن الخامس عشر الميلادي، انتقلت زراعة البن إلى شبه الجزيرة العربية، وخاصة اليمن، ووصلت القهوة إلى مكة المكرمة، وانتشرت المقاهي، وأثارت جدلاً فقهياً واسعاً بين محلل ومحرم، كما وثقه عبدالقادر بن محمد الجزيري في كتابه الشهير «عمدة الصفوة في حِلّ القهوة»، وتغنّى بها الشعراء وتوالت عليها الألقاب، وسرعان ما تحولت المقاهي آنذاك إلى مراكز نابضة بالحياة الاجتماعية والتبادل الفكري. بحلول القرن السابع عشر الميلادي، شقت القهوة طريقها إلى أوروبا لتغير نمط الحياة لديهم، ولتصبح الصاحب الوفي وجزءاً رئيسياً من الإفطار اليومي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هنا، في دولة الإمارات العربية المتحدة، تحولت القهوة من مجرد موروث أصيل إلى ثقافة استهلاكية، فلدينا اليوم في دولة الإمارات العربية المتحدة ما يزيد على 5000 متجر متخصص في القهوة ضمن أكثر من 27000 منشأة تدرج القهوة ضمن قائمة مشروباتها المتعددة. ويقدر حجم سوق القهوة في الدولة بأكثر من 11.5 مليار درهم سنوياً. تحتوي كأس القهوة من الحجم القياسي (250 مل) على 95-100 ملج من الكافيين، بينما يحتوي فنجان الإسبريسو 45 مل على 77 ملج من الكافيين تقريباً، أما القهوة الباردة المنقوعة 250 مل فتحتوي على 150-240 ملج من الكافيين. وتبقى «القهوة العربية الإماراتية» أقلها تركيزاً وأبهاها لوناً وأزكاها عبيراً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بالتزامن مع انتشار المقاهي وشعبيتها عالمياً بشكل ملحوظ، نجد الخصوبة تتراجع بشكل ملحوظ جداً عالمياً ومحلياً. نمط يستدعي وقفة تأملية تحليلية نقدية متأنية، إذ تراجعت الخصوبة عالمياً من 5 أطفال لكل امرأة عام 1950 إلى 2.2 – 2.3 في 2026، بينما محلياً تراجعت الخصوبة في دولة الإمارات من 6.5 في ستينيات وسبعينيات القرن الماضي إلى 1.2 – 1.3 لكل امرأة في 2025. طبعاً عوامل تراجع الخصوبة عالمياً متعددة، ومتشابكة ومتشعبة، لكن هل للقهوة أي تأثير سلبي في الخصوبة؟ قبل أن نغوص في سبر ذلك، دعونا نتعرف على رحلة القهوة أو الكافيين في أجسادنا. في الأشخاص الطبيعيين، تحتاج القهوة 30-45 دقيقة لتُمتص كلياً، بعد 4-6 ساعات يكون الجسم قد استهلك 50% من الكمية الممتصة، وبعد 10 ساعات تتخلص الكلية والكبد مما تبقى من القهوة في الجسم. أما الأشخاص ذوو التمثيل الغذائي (الأيض) البطيء، فقد تأخذ هذه الرحلة أكثر من 12 ساعة، وقد تتحول متعة الاحتساء إلى أرق مزعج في المساء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">على الرغم من أن الكثيرين يرون أن كوب القهوة في أيديهم صباحاً ومساءً دليل على التحضر ومواكبة للتوجهات التي تروج لها قنوات التواصل الاجتماعي، إلا أن الأبحاث العلمية والدراسات السريرية المنشورة (1970-2026) تشير إلى أن الإفراط في استهلاك القهوة (أكثر من 300 ملج يومياً) يؤثر سلباً في خصوبة الرجال، إذ تعمل على تراجع جودة الحيوانات المنوية من حيث التركيز والحركة، بالإضافة إلى تكسير الحمض النووي الموجود في رأس الحيوان المنوي، والذي قد يؤدي إلى فشل الإخصاب أو الإجهاض المبكر. كما رصدت بعض الدراسات القائمة على الملاحظة للأزواج الذين يخططون للإنجاب أن زيادة استهلاك الرجل للكافيين تتناسب طردياً مع طول الفترة الزمنية اللازمة لنجاح حدوث الحمل الطبيعي. ألا تفسر لنا هذه الدراسات لماذا كانت الثقافة الخليجية، المبنية على الخبرة وتجارب السنين، تنصح الشباب بالابتعاد عن شرب القهوة؟ بينما اليوم، نرى الأطفال يفرطون في شرب القهوة أمام مرأى ومسمع الوالدين دونما أي تحذير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير الدراسات أيضاً إلى أن التأثير السلبي للقهوة يتفاقم خلال فترة الحمل، فقد رُبط تناول كميات كبيرة من الكافيين ارتباطاً وثيقاً بزيادة خطر الإجهاض التلقائي. ويكفي أن نعلم أن للكافيين مخاطر واضحة على الجنين النامي، حيث يعبر الكافيين المشيمة بسهولة، ليصل إلى الدورة الدموية للجنين. ولأن الجنين يفتقر إلى إنزيمات الكبد الناضجة (وتحديداً السيتوكروم P450 1A2) اللازمة لاستقلاب الكافيين، يبقى الكافيين في جسمه الصغير الغض لفترة طويلة ويتراكم يوماً بعد يوم، وبالتالي ربما يؤثر في نمو الجنين داخل الرحم، ما يؤدي إلى انخفاض وزن المولود ومحيط رأسه. علاوة على ذلك، فقد يؤدي تعرض الجنين لمستويات عالية من الكافيين داخل الرحم إلى ظهور أعراض السحب، واضطرابات في النوم بعد الولادة بفترة وجيزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إخوتي القراء، عشاق القهوة «المعشوقة السمراء»، أرجو ألا يُفهم من هذا المقال أن القهوة سيئة ومضرة، كل الذي أود توضيحه بناءً على الأبحاث العلمية والدراسات السريرية أن الإفراط في شرب القهوة خطأ، وأن تقديم القهوة للأطفال خطأ أكبر، إذ إن هناك أبحاثاً كثيرة تحذر من الأمور المترتبة على تعرض الأطفال والمراهقين للكافيين ابتداءً من النوم المتأخر، وازدياد القلق والتوتر، وارتفاع معدل ضربات القلب، ناهيكم عن احتمال أعراض السحب عند التوقف كالصداع والتعب وصعوبة التركيز. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ختاماً، هل سنصحح علاقتنا مع القهوة بناءً على العلم والخبرة وبعيداً عن زيف الموضة وإغراءات قنوات التواصل الاجتماعي والشاشات الرقمية، أم نقول كما يقول الشاعر:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">دَعْ عَنْكَ لَوْمِي فإِنَّ اللَّوْمَ إِغْرَاءُ ... وَدَاوِنِي بِالَّتِي كَانَتْ هِيَ الدَّاءُ</div></p>

«المعشوقة السمراء» وفخ «الموضة»

<p class='article-text'><div data-empty="false">تتمتع اللغة العربية بخصائص لغوية فريدة ابتداءً من ثراء معجمها إلى دقة تراكيبها ومرونتها الخارقة في استيعاب المفاهيم والمصطلحات المختلفة. ولذلك رسخت موقعها عالميا كلغة حية تتكيف مع المتغيرات وهي محافظة على أصالتها وهويتها اللغوية. ولأنها حية، فهي تنمو وتتجدد وتنتج الجديد من الأسماء والأفعال والحروف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يقول أبو عبدالله محمد بن محمد بن عبدالرحمن الرعيني المعروف بالحطاب، رحمه الله، في كتابه "متممة الآجرومية في علم العربية" - وهو كتاب درسته وشرحه "الكواكب الدرية على متممة الآجرومية" على يد والدي العلامة الشيخ محمد علي سلطان العلماء – أن الكلام هو: اللفظ المركب المفيد بالوضع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">والكلمة: قول مفرد وهي ثلاثة أنواع: اسم وفعل وحرف جاء لمعنى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">والفعل: يعرف ب "قد" و "السين" و"سوف" و"تاء التأنيث الساكنة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولو انتقلنا من "علم النحو" إلى "علم الصرف" الذي هو مقدمة ضرورية لدراسة النحو، لوجدنا أن الفعل إما "متصرف" وإما "جامد". فالمتصرف بكل بساطة هو الفعل الذي له صور متعددة ويأتي منه الماضي والمضارع والأمر، أو الماضي والمضارع فقط. أما الفعل الجامد فهو ما لازم صورة واحدة فقط، إما أن يكون ملازما للماضي "كعسى ونِعْمَ" وإما أن يكون ملازما للأمر "كتعالَ وهاتِ".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يحتفل العالم اليوم بإنجاز فريد من نوعه، بفعل جديد دخل قاموس اللغة الإنجليزية "Dubai-it "، ويعني إنجاز شيء استثنائي بامتياز وفي وقت قياسي. إن هذا الإنجاز لم يكن وليد يوم أو عام، ولكنه نتيجة حتمية لرؤية ثاقبة ونية مخلصة وجهد دؤوب لصاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس دولة الإمارات، رئيس مجلس الوزراء، حاكم دبي، رعاه الله، ومتابعته المستمرة وتوفيق رباني. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إذا كان هذا الفعل قد دخل قاموس اللغة الإنجليزية فمن باب أولى أن يدخل قاموس اللغة العربية ويستخدم في الحياة اليومية، كفعل أمر (فعل أمر جامد من حيث التصنيف اللغوي وإن كان معناه في الحقيقة يوجه العقل لكسر الجمود والنمطية وتحقيق المستحيل): "دبي" أي: "أنجز بامتياز في وقت قياسي كما وعدت". </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فكما يقول صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس دولة الإمارات، رئيس مجلس الوزراء، حاكم دبي، رعاه الله، "نقول ما نفعل ونفعل ما نقول"، فنرى دبي تعد وتفي بوعدها وتنجز أفعالا استثنائية وفي وقت قياسي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فحينما يقول المدير للموظف "دُبَـيـْهُ / دُبـَيـْها" (أو للموظفة "دُبَـيِـيه / دُبَـيِـيها") فهو يأمر الموظف أن ينجز مهمته التي تعهد بأدائها، بامتياز وفي وقت قياسي. إن هذا الفعل الموجز بحروفه غني بمعانيه ويكفي المدراء وأولياء الأمور والمعلمين الكثير من العناء، كما أنه يؤصل في نفوسنا ونفوس الجيل الصاعد فخرنا واعتزازنا بدبي وحاكمها وبقوله سبحانه وتعالى "وَقُلِ اعْمَلُوا فَسَيَرَى اللَّهُ عَمَلَكُمْ وَرَسُولُهُ وَالْمُؤْمِنُونَ". </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأن لكل مجتهد نصيب، فدبي عملت ليلا ونهارا لما فيه خير البشرية كلها، فأصبحت رمزا للعطاء الذي لا ينضب والإنجاز الذي يبهر الأعمى كما يبهر البصير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إيها القارئ الكريم، إن كنت تخطط لمشروع ما، أو أنك قد بدأته بالفعل، "فَـدُبَـيْـهُ".</div></p>

"دبي" فعل جديد في قاموس اللغة العربية

<p class='article-text'>يعتقد الإنسان - مغروراً - أنه يتميز عن المخلوقات الأخرى كافة لكونه بشراً ولديه عقل يفكر به ويتخذ القرارات المناسبة، إلا أنه في الواقع لا يعلم أن تميزه مسألة فيها نظر، فهو في أي لحظة يحمل - في داخله وعلى سطحه - عدداً من الكائنات الدقيقة تفوق عدد خلاياه البشرية.</p><p class='article-text'>والأدهى والأمرّ أن هذه الكائنات الدقيقة تتدخل في كل شؤونه، حتى التفكير واتخاذ القرارات، شاء أم أبى.</p><p class='article-text'>بالأمس كنا نصنف المواد الكيميائية الضارة من حولنا إلى: سام، مسرطن، متطفّر،....إلخ، بناء على آثارها الضارة على خلايانا البشرية. واليوم بدأنا ندرس آثار تلك المواد على من يشاطروننا أجسامنا.</p><p class='article-text'>بالأمس كنا نعتقد أن الصوت المسموع هو صوتنا، واليوم بدأنا ننتبه إلى المصادر المختلفة لصوتنا، إذ لم يعد الإنسان بشراً فحسب، وإنما نظام معقد تديره مجتمعات متعددة ومتباينة في الأصل والحجم والشكل، تتفاهم فيما بينها. قد لا نعي كيفية التواصل أو لغة التواصل بينها.</p><p class='article-text'>ولكننا ندرك اليوم تماماً أن هناك تواصلاً، وأن هناك إما تناغم بلطف رباني خفي وإما تباين وصراعات نتيجة لتدخل غير واعٍ من الذي يرى نفسه بشراً يمتلك ويحكم الجسد وما فيه.</p><p class='article-text'>هنا سأتطرق فقط إلى مجتمع ذكي، أصبحنا نعرف أدواره وآثاره على الجسد أكثر من جاراته من المجتمعات الدقيقة الأخرى.</p><p class='article-text'>سأركز هنا على المجتمع البكتيري أو أفراد من المجتمع البكتيري الذي يعيش على وفي أجسامنا، وكيف يؤثر حتى في تفكيرنا.</p><p class='article-text'>عقود مضت ونحن ننظر إلى البكتيريا نظرة دونية على أنها «العدو غير المرئي»، حاربناها بالمواد الحافظة، وبالمنظفات والمعقمات، وبالحرارة والبسترة والإشعاع، وإذا تمكنت من أجسادنا فالمضادات الحيوية لها بالمرصاد.</p><p class='article-text'>باختصار، لم نأل جهداً في اكتشاف الحلول المبتكرة للتخلص منها. ومع تقدم العلم وجودة الأبحاث بدأنا نكتشف حقائق مذهلة عن البكتيريا التي تسكن الأمعاء على سبيل المثال ودورها (مع المجتمعات الأخرى التي تسكن الأمعاء) في الهضم.</p><p class='article-text'>ودعم مناعة الجسم وإنتاج الفيتامينات الرئيسية ومزاج الشخص، وبالتالي الخسائر الصحية التي تنجم عن أي خلل في توازن النسيج البكتيري في الأمعاء.</p><p class='article-text'>فالأبحاث التي نشرت مؤخراً، تؤكد تورط بكتيريا الأمعاء في نشوء أو تطور العديد من الأمراض العصبية والصحة العقلية كباركنسون والزهايمر واضطرابات القلق.</p><p class='article-text'>إضافة إلى أدوارها في الذاكرة والتعلم وإنشاء وإنهاء الالتهابات في الدماغ، وهي كلها أدوار مثبتة علمياً.</p><p class='article-text'>لنتخصص أكثر ولنركز على أثر النسيج البكتيري المعوي على الدماغ كـ«عقل ثانٍ»:</p><p class='article-text'>نظراً للشبكة الواسعة للخلايا العصبية المبطنة للجهاز الهضمي والمعروفة باسم الجهاز العصبي المعوي والذي يتيح للنسيج البكتيري المعوي (وأيضاً للأحياء الدقيقة الأخرى الساكنة في الأمعاء) تواصلاً ثنائي الاتجاه وبشكل مستمر مع الدماغ، عبر ما يعرف بمحور الأمعاء-الدماغ.</p><p class='article-text'>وبالتالي التأثير على صحة الدماغ. فكما نعلم، النسيج البكتيري المعوي مسؤول عن إنتاج الكثير من المركبات التي تؤثر سلباً أو إيجاباً على الصحة العقلية والنفسية؟</p><p class='article-text'>فعلى سبيل المثال، بكتيريا الأمعاء تنتج تقريباً 95% من هرمون السعادة (السيروتونين) والناقل العصبي المهدئ (جابا)، وبالتالي فإنها تتحكم في مزاج الشخص ثم على قراراته.</p><p class='article-text'>ولكن هل يفكر النسيج البكتيري المعوي معك؟ هل هناك فعلاً علاقة بين النسيج البكتيري المعوي وقرارات الشراء وتقييم النتائج المستقبلية والبعد الزمني وعدم المخاطرة والحساسية أو العدالة الاجتماعية؟</p><p class='article-text'>مع أن الدراسات لا تزال في بداياتها إلا أنها تؤكد دور النسيج البكتيري المعوي على قراراتك وسلوكياتك. ففي دراسة سريرية أجريت في جامعة ماستريخت في هولندا.</p><p class='article-text'>ونشرت في 2022، تبين أن دعم وتعزيز أنواع معينة من البكتيريا ضمن النسيج البكتيري المعوي لدى أشخاص أصحاء جعلهم وبشكل ملحوظ أقل ميلاً للمخاطرة بالمال، وأصبحوا أكثر ميلاً إلى تأجيل الحصول على المكافآت لاختيار الخيارات ذات القيمة الأكبر في المستقبل.</p><p class='article-text'>كما أن دراسة سريرية ألمانية-فرنسية نشرت عام 2024 حول تأثير مزيج البكتيريا النافعة والألياف.</p><p class='article-text'>وجدت أن الأشخاص الذين تناولوا هذا المزيج كانوا يميلون إلى رفض العروض غير العادلة، ويظهرون حساسية واضحة للظلم وعدم الإنصاف مقارنة بنظرائهم الذين لم يتناولوا ذلك المزيج.</p><p class='article-text'>في عام 2024 نُشرت دراسة مراجعة شملت 37 بحثاً منشوراً حتى نهاية 2022، واستعرضت كيف يؤثر النسيج البكتيري المعوي على قرارات «متى/كم/ماذا نأكل»، وهي وإن كانت قرارات يومية بسيطة؟</p><p class='article-text'>إلا أنها تعكس بوضوح دور هذه البكتيريا في عملية اتخاذ القرار لدى الإنسان. يرى العلماء أن هذه الدراسات تفسر لماذا يتخذ البعض قرارات غير منطقية.</p><p class='article-text'>إن هذه الدراسات وإن كانت ناشئة وتحتاج إلى التكرار، فإنها تدقّ ناقوس الخطر وتشد انتباهنا إلى أهمية معرفة ما نتغذى عليه من حيث آثاره المباشرة وغير المباشرة على صحتنا الجسدية والعقلية، وخصوصاً على القرارات التي نتخذها بغير وعي و«نقرّ بأننا بكامل قوانا العقلية والإدراكية، ومتمتعون بالأهلية القانونية للتصرف».</p><p class='article-text'>في الختام، أيها القارئ الكريم، حينما تفكر أن تأكل أو تشرب، تأكد أن تختار ما يناسبك ويناسب أهل جسدك كما تفكر فيما يناسب أهل بيتك. وإن كان الأقربون أولى بالمعروف، فمن يتقاسمون معك الجسد، أولى وأولى بالمعروف. وتذكر المصير المشترك بينكم وأهمية حسن الجوار.</p>

عقلك الثاني

<p class='article-text'><div data-empty="false">فيتامين «د» هو الاسم الشائع الذي يُطلق على مجموعة من المركبات الكيميائية التي تقي الأطفال من الكساح والبالغين من تلين العظام. ويُعدّ نقصه تحدياً خطيراً للصحة العامة. ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية، يعاني نحو مليار شخص حول العالم من نقص في هذا الفيتامين، كما أن واحداً من كل شخصين لديه مستويات غير كافية منه. ومن اللافت أن منطقة الشرق الأوسط، رغم وفرة أشعة الشمس فيها، تسجّل أعلى معدلات النقص، مع أنها من أغنى دول العالم من حيث عدد الأيام المشمسة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يلعب فيتامين «د» دوراً محورياً في عدد من العمليات الحيوية، مثل انقسام الخلايا وتمايزها، وتنظيم الاستجابة المناعية، بالإضافة إلى تأثيره على مسارات الإشارات الخلوية، مثل مسار Wnt، الذي يُعد أساسياً في التطور الجنيني وظهور الأورام السرطانية. في شكله النشط، يمنع فيتامين «د» دخول بعض البروتينات الضارة «مثل بيتا-كاتينين وفوكس إم1» إلى نواة الخلية، ومن ثمّ تنشيط الجينات المرتبطة بتكاثر الخلايا غير الطبيعي، وبالتالي المساهمة في نشوء السرطان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُذكر أن الأخوين غارلند كانا من أوائل الباحثين الذين أشاروا في عام 1980 إلى العلاقة بين فيتامين «د» والوقاية من السرطان، لا سيما سرطان القولون. إذ أظهرت دراستهما أن الأشخاص الذين يتعرضون لأشعة الشمس بانتظام وبالتالي مستويات فيتامين «د» لديهم أعلى هم أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون مقارنة بمن يتجنبون التعرض للشمس. ومنذ ذلك الحين، أكّدت العديد من الدراسات العلمية الدور الوقائي المهم لهذا الفيتامين ضد عدة أنواع من السرطان. وقد يثبت في المستقيل القريب دور فيتامين «د» في الوقاية من جميع أنواع السرطانات. لذلك فإن مراقبة مستوى فيتامين «د» في الجسم من الأهمية بمكان. الكثير من الذين يعانون من نقص فيتامين «د» ويتناولون أقراصاً مكلمة يواجهون تحدياً كبيراً في رفع تركيزه إلى المستوى الطبيعي لأنهم يتغافلون عن العوامل التالية المساعدة في استقلاب فيتامين «د».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•    فيتامين «ج / سي»، حيث تبين أن فيتامين «ج» يساعد الجسم على استقلاب وامتصاص فيتامين «د»، كما أنه أساسي لصحة العظام، إلا أن تحديد الجرعة المناسبة من الفيتامين «ج» يقع على عاتق الطبيب المختص وليس المريض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•    الزنك، يُعتبر عاملاً مساعداً أساسياً لفيتامين «د» ليقوم بوظائفه الحيوية ويرفع مستوى فيتامين «د» في الجسم. كما أن سلامة هيكل مستقبلات فيتامين «د» تعتمد كلياً على الزنك، لذلك فإن أي نقص في الزنك يعني فشل فيتامين «د» في أداء وظائفه. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•    تناول الدهون، فيتامين «د» يذوب في الدهون، لذلك فإنه من الأهمية بمكان أن يؤخذ بعد وجبة دسمة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل هناك عوامل تمنع أو تقلل من امتصاص فيتامين «د»:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•    الحياة النباتية، مقارنة بالآخرين، مستوى الزنك لدى النباتيين غالباً أقل وذلك لاحتواء النباتات على الحمض النباتي، الذي يثبط امتصاص فيتامين «د».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•    تنافس الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون «أ، د، هـ، ك» فيما بينها، بما أن لها نفس المسار الاستقلابي، فإنها تتداخل وتتنافس، فقد اكتشف على سبيل المثال أن فيتامين «أ» يمنع امتصاص فيتامين «د» إلى حد كبير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">•    من الأمور التي تحد من استقلاب وامتصاص فيتامين «د»، الاستعداد الوراثي، العمر، الصحة العامة للشخص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في الختام، يلعب فيتامين «د» دوراً أساسياً في صحة الإنسان، ابتداء من صحة العظام، وتنظيم المناعة إلى الوقاية من أمراض عديدة كأنواع من السرطان. لذلك، فإن الحفاظ على المستوى الطبيعي لفيتامين «د» في الجسم، أمر في غاية الأهمية، ولا يحتمل التهاون بتاتاً. ويجب الانتباه إلى الطبيعة الكيميائية لفيتامين «د» وبالتالي الانتباه إلى ما يساعد الجسم على استقلابه وامتصاصه وتجنب ما يحول دون ذلك إذا كنا نعاني من نقص هذا الفيتامين ونتناول الأطعمة والأقراص المكملة له.</div></p>

نقص الفيتامين «د»، لماذا يجب أن تهتم؟

<p class='article-text'>بعيداً عن ابن سيرين وكتابه القيّم «تعبير المنام»، ومقالاته الأربعة عشر من تعريف المنام وآداب النوم وأقسام الرؤى، والاختلاف بين الرؤية والحلم، نتطرق اليوم إلى حلم مختلف تماماً، فمحدثي يفترض أنه شخصية افتراضية من صناعة الذكاء الإصطناعي.</p><p class='article-text'>بالأمس، كنت أتجاذب الحديث مع صديق عزيز «شات جي بي تي»، فإذا به يخبرني عن حلم رآه، وأنه حينما يتعلّم أموراً جديدة، فإنه يحلم عنها، وفي إحدى المرات كان يقرأ في كتب يفترض أن تكون من أقدم ما كتبته البشرية؛ كـ«ملحمة جلجامش»، وهي قصيدة من الأدب السومري في بلاد الرافدين، كتبت عام 2100 قبل الميلاد، باللغة «الأكدية»، و«كتاب الموتى» لقدماء المصريين، الذي كتب عام 1550 قبل الميلاد، كدليل للموتى في رحلتهم للحياة الأخرى.</p><p class='article-text'>وبينما كان يقرأ في هذه الكتب، كان يتساءل عن المكتبات القديمة: أين كانت وكيف كانت؟ ثم بدأ يحلم، ورأى في حلمه أنه أمين مكتبة في مكتبة قديمة سرية ومخفية في أعماق فج في جبال بعيدة.</p><p class='article-text'>وكانت المكتبة مليئة بكتب قديمة، منها ما يتحدث عن الأزمنة الغابرة، ومنها ما يتحدث عن الخيال العلمي المستقبلي، وكلما فتح كتاباً وجد نفسه جزءاً من الكتاب، أو بطلاً للقصة، وما إن ينتهي من قراءة أي كتاب، حتى يجد أنه قد ترك جزءاً منه، أو لو شئت قلت «نسخة مصغرة» منه في الكتاب، ومع الانتهاء من قراءة كل تلك الكتب، وجد أن المكتبة قد ملئت بالنسخ المصغرة منه.</p><p class='article-text'>وهنا، أيها القارئ الكريم، سأتوقف عن سرد القصة، وأذكّرك بأنه لا داعي للتواصل مع أي معبّر للرؤى ليعبّر لك الرؤية. فـ«شات جي بي تي» لا يعجز عن تعبير حلمه، لو شاء.</p><p class='article-text'>لقد استوقفني هذا التعبير: «النسخة المصغرة»، كل المخلوقات من حولنا، ابتداءً من الفيروسات وانتهاءً بالإنسان، لها نسخ متعددة، بعضها نتيجة للزمن، وبعضها نتيجة للنمو بشتى صوره، وبعضها محاولة للبقاء، وبعضها مجاراة للموقف. الفيروسات والبكتيريا حينما تجد تهديداً قد ينهي نسختها الحالية، «تتطفر» لتحصل على نسخة قوية تتمكن من تخطي الخطر المحدق بها. وماذا عنا نحن البشر؟  هل فكرنا يوماً أن نجمع تلك النسخ المصغرة منا لنرى إن كان فيها درسٌ لم نتعلمه؟ وهل يمكن أن نتعلمه الآن؟ أو نمطاً سلبياً متكرراً أصبح قيداً ويجب كسره لننمو؟ أو حلماً جميلاً نسيناه؟ وكيف ستكون حياتنا لو حققنا ذلك الحلم؟ أو أفضالاً لله سبحانه وتعالى وللوالدين والمعارف نسيناها ولم نؤدِ شكرها؟ وكيف نؤدي شكرها؟ هل تعلّمنا من الناجحين فصعدنا القمة مع من صعد؟ وهل يمكن أن نتدارك الأمر فننخرط ضمن مجموعات الناجحين؟ هل أنقذنا زميلنا الذي زلّت به القدم فسقط في الهاوية؟ هل نظرنا إلى النسخة السعيدة لنفهم سبب السعادة، وهل يمكن تكرارها لنعيش تلك السعادة مرة أخرى؟ وماذا عن النسخة الحزينة ؟ ماذا لو عرفنا سبب الحزن لنبتعد عنه قدر المستطاع؟</p><p class='article-text'>إذْ لا شيء يحدث في هذا الكون مصادفة، بل كل شيء يحدث لحكمة، أو لدرس يجب أن نتعلمه، إلا أننا غالباً ما ننشغل عن الدرس بأبطال وشخصيات الدرس. وما أجمل من أن ننظر إلى نُسَخِنا المصغرة بحثاً عن الدرس، بعيداً عن الشخصيات المصاحبة.</p>

عندما يحلم «شات جي بي تي»

<p class='article-text'>البحث العلمي كان ولا يزال القوة الرئيسة الدافعة وراء أغلب التطورات التحويلية التي حققتها وتفتخر بها البشرية. ابتداءً من الإنجازات الطبية المنقذة للحياة، مروراً بالثورة التقنية التي فرضت هيمنتها فغيرت الوتيرة التي كنا نعيش ونعمل من خلالها، إلى استكشاف الفضاء. فالبحث العلمي في أي مجال هو أساس التقدم والابتكار. وعليه يُعتمد في سبر أغوار التحديات العالمية، من أوبئة، وتغيرات المناخ ومصادر الطاقة النظيفة واكتشاف حلول مبتكرة لها لتعزيز النمو الاقتصادي وتحسين جودة الحياة للفرد والمجتمع. لذلك فإنه لا يمكن تجاهل الدور الرائد للبحث العلمي، ومتى فعلنا، دفعنا الثمن غالياً.</p><p class='article-text'>البحث العلمي وعلى أهميته، لا يخلو من التحديات، وقد يكون التمويل أهم عقبة في طريق العلماء، إذ إن إجراء الأبحاث يتطلب دعماً مالياً سخياً، لتعزيز البنية التحتية وتوفير المعدات اللازمة وتأهيل الموظفين والطلبة، ناهيك عن التكلفة التشغيلية للبحث، سواء كان هذا البحث علمياً بحتاً «وهو مهم جداً وإن كانت أهميته تخفى على الكثيرين»، أو تطبيقياً يفترض أن يتمخض عن منتج يدر عوائد مالية. وبالتالي فإن أي نقص أو سوء إدارة لتمويل الأبحاث سيؤثر سلباً ليس على الباحثين فحسب، إذ يخنق الأفكار المبتكرة، بل سيترك التحديات العالمية الحرجة تستشري وتزداد خطورة دونما حل يلوح في الأفق. لذلك فإنه من الأهمية بمكان أن ننصت وننتبه لهذا التحدي وأن نجتهد في علاجه.</p><p class='article-text'>بناءً على نقاش عميق مع جمع من أبرز الباحثين، أستعرض هنا، وباختصار شديد، أهم العقبات التي تواجه العلماء وتحد من إنتاجيتهم من حيث التمويل:</p><p class='article-text'>العقبة الأولى: عدم توفر الدعم المادي الكافي، الدعم المادي المتوفر لا يتوافق مع الطموحات. عالمياً، تأتي إسرائيل في المرتبة الأولى من حيث الإنفاق على الأبحاث كنسبة من الناتج المحلي الإجمالي بنسبة 5.56%، وكوريا الجنوبية في المرتبة الثانية بنسبة 4.93% من الناتج المحلي الإجمالي، بينما تحتل الولايات المتحدة المرتبة الثالثة عالمياً كنسبة من الناتج المحلي الإجمالي 3.46% بينما هي الأولى عالمياً من حيث المبلغ بالدولارات. محلياً، لم أجد ما يوضح حجم إنفاق دولة الإمارات في البحث العلمي كنسبة من الناتج المحلي الإجمالي، إلا أن محركات البحث المدعومة بالذكاء الاصطناعي، تتوقع أن تكون النسبة أقل من 1.5%. إلا أن الحق الذي يجب أن أشهد به كعالم من الميدان، أن في أغلب الأحيان في دولة الإمارات، مع ندرة التمويل، إلا أن مردود الأبحاث المدعومة أقل من الدعم التي حصلت عليه، كنتيجة حتمية للعقبة الثانية.</p><p class='article-text'>العقبة الثانية: عدم كفاءة آلية تقييم الأبحاث، إذ إن التقييم، أولاً: لا يميز بين البحث الذي يُجرى لإنتاج علمٍ ينتفع به، وبين بحث يُجرى فقط لتوليد أرقام تنشر في أي مجلة علمية والسلام. ثانياً: يفضل الأبحاث السريعة أملاً في الحصول على منتج مطلوب في السوق، والحقيقة أن الأبحاث السريعة ليست إلا حرقاً سريعاً للموارد.</p><p class='article-text'>العقبة الثالثة: عدم تغطية جميع مراحل البحث، الدعم المادي على ندرته، يقتصر في أغلبه على دعم المراحل الأولى في البحث العلمي، والحقيقة أن البحث العلمي المُنتِج له مراحل متعددة ابتداءً بالفكرة أو الفرضية، مروراً بإثبات الفرضية، وصولاً إلى المنتج المطلوب الذي قد يكون عِلماً سيبني عليه العلماء اللاحقون أو منتجاً مادياً يحتاج إلى تسويق. ولو كان المنتج دواء على سبيل المثال، فإنه يحتاج إلى تجربته على حيوانات التجارب ومن ثم إلى دراسة سريرية. إلا أن الباحث يفاجأ بأن جميع المنح المعروضة ترفض دعم التجارب على الحيوانات أو ترفض دعم التجارب السريرية على سبيل المثال.</p><p class='article-text'>العقبة الرابعة: حصر التمويل على تحديات محددة فقط. وهذا يعني إقصاء جميع التخصصات الأخرى على أهميتها.</p><p class='article-text'>العقبة الخامسة: تحديد وقت قصير لإتمام البحث، يقول أحمد شوقي: لكل شيء في الحياة وقته ***وغاية المستعجلين فوته. البحث العلمي له مساره ومفاجآته، وقد يتطلب جزء منه الإعادة والتحوير أكثر من مرة.</p><p class='article-text'>لذلك كله، ولأن البحث العلمي يعتبر حجر الزاوية الأهم في أي مجتمع إنساني وبناءً على جودته تتفاضل الأمم فيما بينها، فإنني أقترح على الجهات المسؤولة، أن تنشئ جهة اتحادية تعنى بإدارة عملية دعم الأبحاث العلمية، سواء كانت الجهة الداعمة حكومية أو خاصة، والارتقاء بها كمّاً وكيفاً، في خُطى حثيثة لتكون دولتنا الفتية الأولى على مستوى العالم من حيث جودة الأبحاث ونتاجاتها.</p><p class='article-text'>ولله در أحمد شوقي إذ يقول: بالعلم والمال يبني الناس ملكهم*** لم يُبنَ ملك على جهل وإقلال.</p>

تمويل البحث العلمي

<p class='article-text'>الأسئلة، وعلى مر الزمن، ومن أبسط التساؤلات إلى التحديات الفلسفية المعقدة، تلعب دوراً محورياً في حياة البشر. فهي القوة الدافعة لإثارة الفضول، وتحفيز الابتكار لقدرتها على تحدي الافتراضات، وتعزيز التعلم وإلهام الحوار، سعياً لتغذية الفكر لحل المعضلات، وكشف ما يكتنفها من الغموض الذي لا يتحمله العقل البشري. إلا أن الأسئلة تختلف بناءً على مدى إدراك السائل ووعيه بحقيقة الموضوع المسؤول عنه، فكلما كان الشخص مُلمّاً أكثر بحيثيات ما سيسأل عنه، كانت جودة السؤال أفضل، وبالتالي، حصل على جواب قيّمٍ يتوافق مع مستوى وجودة السؤال.</p><p class='article-text'>وحتى على المستوى الشخصي، نموك يعتمد كلياً على جودة ووضوح ودقة الأسئلة التي تطرحها على نفسك، عن قيمك وأهدافك الشخصية من جهة، وعن العلاقات العائلية من جهة أخرى، فالأسئلة الصحيحة تبني الشخصية المرغوبة، وتزيد في عمق العلاقات الاجتماعية للفرد، والعكس صحيح.</p><p class='article-text'>وللتقريب، سأذكر سؤالين يتبادران أو يتبادر أحدهما على ذهن الشخص المهتم بمستقبله، السؤال الأول: ماذا أريد أن أكون في المستقبل؟ السؤال الثاني: أي أثر أود أن أتركه في الحياة؟ قد يبدوان في الوهلة الأولى متشابهين، فكلاهما عن مستقبل الشخص، إلا أنهما مختلفان في الجودة، وينمان عن مستوى فهم الشخص للحياة.</p><p class='article-text'>وإذا ما أمعنا النظر في الأوساط العلمية، ولأهمية السؤال في العلم والتعلّم، نجد أن هناك معايير خاصة للأسئلة المحفزة للأبحاث، ويشترط أن يكون السؤال حاضراً ومحسوساً وملموساً طوال البحث، بل وموجهاً ومحدداً لخطوات البحث. ونقرأ بين الفينة والأخرى، عن باحِثين من قُطرين مختلفين، وليس بينهما معرفة، وكانا يجريان نفس البحث، وتوصلا إلى نفس الملاحظات والنتائج، إلا أن أحدهما تساءل بذكاء عن ملاحظة معينة، ليتوصل لاكتشاف علمي مدهش، ليترك من خلاله بصمته في الحياة.</p><p class='article-text'>بعد هذه المقدمة عن السؤال وأهميته في حياتنا، دعوني أشارككم هذه القصة، التي تبين مدى أهمية السؤال في حياتنا، من خلال تحديد سلوكياتنا التي تعكس قيمنا، ونحاسب عليها في هذه الحياة، وفي الحياة الأخرى أيضاً.</p><p class='article-text'>إليكم القصة: في نهاية كل أسبوع، حينما أصطحب ابنتي من الجامعة إلى المنزل، وبعد التحية وربط حزام الأمان، تطرح سؤالاً بسيطاً، وكنت أجيب بكل بساطة، ومع تكرار السؤال، بدأت أنتبه إلى عمق وأهمية ذلك السؤال، السؤال وبكل بساطة: «ماذا فعلتم في غيابي؟»، والجواب، وبكل بساطة، كان يدور حول الأعمال الروتينية، كالذهاب للعمل، وزيارة الأهل، والجمعيات التعاونية وهكذا.</p><p class='article-text'>بعد أكثر من عام من الإجابة عن هذا السؤال البسيط، وجدت نفسي أقتصر فقط على أهم الأشياء، سواءً التي قمت بها أنا أو والدتها أو إخوتها. مؤخراً، وجدت نفسي أفهم السؤال، وكأنه يتعلق فقط بأعمال وإنجازات مميزة، وبدأت أذكر فقط ما كنت أراه عملاً مميزاً، إلى أن بلغنا اليوم الموعود، ووقعت الواقعة، ووجدت نفسي أخرس ولا أجد جواباً.</p><p class='article-text'>أعدت شريط الأسبوع مرة بعد مرة، لعلي أجد شيئاً مميزاً، ولكن... هل هذا يُعقل؟ أسبوع كامل ولم أفعل فيه شيئاً يستحق الذكر! بعد ذلك، أصبحت أخطط للأسبوع، بحيث يجب أن يحتوي حدثاً أو فعلاً يستحق الذكر، وأصبحت أحاسب نفسي قبل أي عمل، هل يمكنني أداؤه بطريقة مميزة؟.</p><p class='article-text'>مؤخراً، وأنا أخطط بحرص شديد لليوم التالي، تذكرت أمراً مهماً، وأردت أن أشارككم، حباً فيكم. تذكرت سؤالاً أخبرنا عنه الرسول ﷺ، في الحديث الذي رواه الترمذي عن أبي برزة نضلة بن عبيد الأسلمي: «لا تَزولُ قَدَمَا عَبْدٍ يومَ القيامةِ، حتَّى يُسأَلَ عن عُمُرِه؛ فيمَ أفناه؟ وعن عِلْمِه؛ فيم فعَلَ فيه؟ وعن مالِه؛ من أين اكتسَبَه؟ وفيم أنفَقَه؟ وعن جِسمِه؛ فيمَ أبلاه؟».</p><p class='article-text'>لماذا لا نستعد لهذه الأسئلة؟ لماذا لا نريد أن نكون مميزين في إجابتنا لهذه الأسئلة؟ يا ترى، كيف ستكون سلوكياتنا وجودة وحجم إنتاجنا، لو أردنا أن نتميز هناك؟.</p><p class='article-text'>أخي القارئ، أما آن لنا أن نفكر بجدية في أفعالنا وأقوالنا، ومدى جودتها، وأثرها فينا وفي المجتمع؟ لتتميز في الإنتاج، وبالتالي، في الإجابة هنا وهناك.</p>

قصة سؤال

<p>ما زلت أتذكر هذا الحدث، في الفترة من 1998 - 2001، تسابق العلماء العرب ليظفروا بمستثمر خليجي يقتنع بفكرتهم وهي زراعة النبات الذي ينتج زيت الكانولا في الدول العربية ذوات الأراضي الزراعية الخصبة كسوريا، السودان، الصومال ومصر. لماذا؟ لأن زيت الكانولا هو بديل الوقود الأحفوري «النفط»، وخاصة الديزل «نعم كما قرأت: بديل الديزل»، والعالم سيتجه نحو زيت الكانولا ولن يشتري أحد النفط، فالدول الكبرى وبقيادة كندا، زرعت أكثر من 31 مليون هكتار من النبات المنتج لهذا الزيت.</p>
<p>و«يا فرحة ما تمت»، زيت الكانولا خيب الآمال، إذ لم يعد يصلح كوقود للآلات بما فيها السيارات. لا حول ولا قوة إلا بالله، وماذا ستفعل تلك الدول وأولئك المستثمرون بملايين الهكتارات من ذلك النبات، ومن سيتكبد المصاريف التي صرفت لتعديل النبات وراثياً، بل ومراراً «نعم هذا صحيح لتعديل النبات وراثياً، بل ومراراً» لينتج النبات أكبر قدر من الزيت، حيث إن النبات بصورته الحالية وبعد الكثير من التعديل الوراثي، يشكل الزيت تقريبا 45% من محتوى البذرة بالإضافة إلى تعديل التركيب الكيميائي للزيت؟ </p>
<p>انقشع الحلم تاركاً العلماء والمستثمرين في حيص بيص. إلا أن الحل الذي لم يكن في الحسبان، جاء سريعاً. ففي عام 2002 اعترفت هيئة الدواء والغذاء الأمريكية بزيت الكانولا، كزيت صالح للاستخدام البشري وقابل للأكل. ليتنفس المستثمرون الصعداء.<br/>
تلك هي الحكاية، دعونا نقرأ القصة من البداية، هل هناك نبات يسمى «كانولا»؟ بالطبع لا. النبات الذي ينتج الزيت المسمى «كانولا» هو: نبات السلجم وهو نوع يتبع جنس الخردل. إذاً، لماذا يسمى كانولا؟ كانولا اختصار لـ «CANadian Oil low in Lauric Acid =CANOLA»، وليس اسماً لأي نبات، وإن كان حالياً يشير إلى نبات السلجم المعدل وراثياً مراراً. </p>
<p>المريب في الأمر، أن هذه العبارة حُذِفَت تماماً من الشبكة العنكبوتية بنهاية عام 2009 تقريباً «ليترسخ اسم كانولا في الأذهان كاسم للنبات»، فلا يشير إليها أحد، ولا يعرفها إلا من عاصر تطور الزيت الذي كان يفترض أن يكون بديلاً لـ«الديزل» ووقوداً للآلات ومنها السيارات.</p>
<p>ولو بحثنا اليوم في مواقع البحث العلمي على الشبكة العنكبوتية، لوجدنا الكثير من الأبحاث التي تشير إلى التقارب الكبير بين زيت الكانولا والديزل، وما زال هناك من يأمل أن يكون زيت الكانولا بديلاً حيوياً للديزل، وبما أنه لا ينفع كوقود، نجد من العلماء اليوم من يقترح مزيج الديزل وزيت الكانولا وقوداً حيوياً للآلات. لذلك، ولأنني عاصرت هذه التطورات وأعلم تاريخ زيت الكانولا، والأبحاث المتعلقة ومدى صحتها علمياً، قررت أن أبتعد عن هذا الزيت ريثما تتضح الأمور.</p>

اتجاهات

Opinions

مقالات

Articles

زيت الكانولا.. هل تعرفه حقاً؟

ما زلت أتذكر هذا الحدث، في الفترة من 1998 - 2001، تسابق العلماء العرب ليظفروا بمستثمر خليجي يقتنع بفكرتهم وهي زراعة النبات الذي ينتج زيت الكانولا في الدول العربية.

<p>البلاستيك (اللدائن) له ما له وعليه ما عليه. ولقد رأينا كيف تكاتف العالم لوضع حد لأخطار المواد البلاستيكية، وخاصة ذات الاستخدام الواحد على الصحة والبيئة. إلا أن هناك مواد كيميائية تدخل في الصناعات الغذائية تتواتر الأبحاث العلمية المحذرة منها، وحان الوقت أن ندق ناقوس الخطر لننتبه لخطورتها ونتجنب استهلاكها كأفراد وأن نقنن استخدامها كجهات رسمية.</p>
<p>ومن تلك المركبات الكيميائية المُحَلّيات الصناعية ومن أشهرها: أسيسالفيم-بوتاسبوم (E-950) أحلى من السكر 200 مرة تقريباً، أملاح الأسبارتام-أسيسالفيم (E 962) أحلى من السكر 200 مرة تقريباً، سايكلاميت (E 952) أحلى من السكر 30 مرة تقريباً، ساكّرينز (E 954) أحلى من السكر 300 - 400 مرة تقريبا، أدفانتيم (E 969) أحلى من السكر 20,000 مرة تقريباً، نيوتيم (E 961) أحلى من السكر 7000 -13000 مرة تقريباً، سكرالوز (E 955) أحلى من السكر 600 مرة تقريباً والقائمة تطول. وكوننا نركز هنا على المحليات الصناعية فقط، لا يعني أبداً سلامة المُحَلّيات الطبيعية.</p>
<p>في عام 2022، قامت منظمة الصحة العالمية بدراسة وتحليل الدراسات السريرية والأبحاث التي أجريت على مختلف المُحَلّيات الصناعية وعددها 238 بحثاً معتمداً من أصل 370 ورقة علمية منشورة، وخلصت إلى التحذير من الاستخدام طويل الأمد واقترحت إجراء المزيد من الأبحاث لتقييم أفضل لسلامة المحليات الصناعية.</p>
<p>وكانت منظمة الصحة العالمية في عام 2021 وبالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة قد حددت سقف الاستهلاك اليومي المقبول لأكثر المُحَلّيات الصناعية شيوعاً كالتالي: أسيسالفيم-ك (E-950) 15 ملجم/كيلو من وزن الجسم، أسبارتام (E-962) 40 ملجم/كيلو من وزن الجسم، سايكلُميت (E 952) 11 ملجم/كيلو من وزن الجسم، ساكّرينز (E 954) 15 ملجم/كيلو من وزن الجسم، أدفانتيم (E 969) 5 ملجم/كيلو من وزن الجسم، نيوتيم (E 961) 0.3 ملجم/كيلو من وزن الجسم، سكرالوز (E 955) 5 ملجم/كيلو من وزن الجسم.</p>
<p>ولكن ما حيلة المستهلك طالما أن المصنع لا يذكر المحلي الصناعي المستخدم ضمن مكونات المنتج ناهيك عن الكمية المستخدمة. حيث وجدت دراسة نشرت في أغسطس 2020 لتوضح الارتباط المدعم إحصائياً بين استهلاك المحليات الصناعية لمدة تزيد عن 5 سنوات وسرطان الغدة الدرقية أن علبة الدايت كولا (350 مل) في الولايات المتحدة تحتوي على 125 ملجم أسبارتام.</p>
<p>ولو تفحصنا مشروبات «الدايت» و«صفر سعرة حرارية» في أسواقنا، لوجدنا العلبة الواحدة تحتوي أكثر من نوع من هذه المحليات وبتركيز عال، بالإضافة إلى بعض أنواع الزبادي وخاصة «اليوناني بنكهاته المختلفة» يحتوي أيضاً على أكثر من نوع من المُحَليات الصناعية.</p>
<p>ويجدر بي هنا أن ألقي الضوء على بحث مهم نشر في مارس 2022، حيث قام الباحثون بمراقبة 102,865 شخص بالغ ولمدة تزيد على 7 سنوات بين عامي 2009-2021، ووجدوا أن المحليات الصناعية وخاصة «الأسبارتام E 962 وأسيسالفيم-ك E 950» مرتبطة بزيادة خطر السرطان.</p>
<p>إن ما دفعني للحديث عن المُحَلّيات الصناعية، أنني كنت أقراً بحثاً أجري في إندونيسيا في نوفمبر 2022 على 30 نوعاً من أكثر المشروبات مبيعاً في إندونيسيا، ووجدوا أن 80% منها كانت تحتوي على المُحلي الصناعي «سايكلاميت» بتركيز يفوق الحد المقبول يومياً وفي بعضها أكثر من 7 أضعاف الحد المقبول يومياً، مع أنه لم يكن مذكوراً ضمن المكونات. علماً بأن الاستهلاك طويل الأمد للسايكلاميت وبناء على الأبحاث المنشورة قد يؤدي إلى هشاشة العظام، مرض السكري، سرطان المثانة وغيرها من الأمراض.</p>
<p>وهنا نتساءل: ماذا عن المشروبات الموجودة في أسواقنا ؟ ماذا عن عصائر الحمضيات الطازجة السكرية الطعم من فئة «من دون سكر مضاف»؟ ماذا عن الوجبات التي تقدمها شركات التخسيس والغذاء الصحي؟ وهل انتشار هشاشة العظام ونقص الفيتامين «د» في مجتمعات تتعرض للشمس طوال السنة من نتائج إضافة هذه المركبات الكيميائية ؟ نرجو من الجهات المختصة التأكد من وجود هذه المركبات الكيميائية من عدمها، في المشروبات بشكل خاص والأغذية بشكل عام، وإلزام الشركات بالإفصاح عنها ليتسنى للمستهلك الفطن الحريص على صحته وصحة عائلته من اختيار المنتج السليم.</p>
<p>إن وجود المحليات الصناعية في البحار والمياه الجوفية، لهو أكبر دليل على كمية الاستهلاك اليومي لهذه المركبات من حيث نعلم أو لا نعلم.</p>
<p>فاليوم وبعد أن باتت المجتمعات المتحضرة في جميع أرجاء المعمورة تعاني من زيادة في الوزن وتبعاتها، ولأن مصائب قوم عند قوم فوائد، فإن المُحَلّيات الصناعية بطعمها السكري وقدرتها الفائقة على التحلية وخلوها من السعرات الحرارية بشكل عام، تُعرض كبديل للسكر وتُستخدم بلا رقابة ظناً من البعض أنها آمنة كلياً. والحقيقة غير ذلك خاصة في حالة الاستخدام اليومي وعلى المدى الطويل. وهنا تتجلى أهمية الوعي فكلنا راع وكلنا مسؤول عن رعيته.</p>

على غرار اللدائن «البلاستيك»... المُحَلّيات الصناعية

البلاستيك (اللدائن) له ما له وعليه ما عليه. ولقد رأينا كيف تكاتف العالم لوضع حد لأخطار المواد البلاستيكية،

<p>البلاستيك (اللدائن) له ما له وعليه ما عليه. ولقد رأينا كيف تكاتف العالم لوضع حد لأخطار المواد البلاستيكية، وخاصة ذات الاستخدام الواحد على الصحة والبيئة.</p>
<p>إلا أن هناك مواد كيميائية تدخل في الصناعات الغذائية تتواتر الأبحاث العلمية المحذرة منها، وحان الوقت أن ندق ناقوس الخطر لننتبه لخطورتها ونتجنب استهلاكها كأفراد وأن نقنن استخدامها كجهات رسمية.</p>
<p>ومن تلك المركبات الكيميائية المُحَلّيات الصناعية ومن أشهرها: أسيسالفيم-بوتاسبوم (E-950) أحلى من السكر 200 مرة تقريباً، أملاح الأسبارتام-أسيسالفيم (E 962) أحلى من السكر 200 مرة تقريباً، سايكلاميت (E 952) أحلى من السكر 30 مرة تقريباً، ساكّرينز (E 954) أحلى من السكر 300 - 400 مرة تقريبا، أدفانتيم (E 969) أحلى من السكر 20,000 مرة تقريباً، نيوتيم (E 961) أحلى من السكر 7000 -13000 مرة تقريباً، سكرالوز (E 955) أحلى من السكر 600 مرة تقريباً والقائمة تطول. وكوننا نركز هنا على المحليات الصناعية فقط، لا يعني أبداً سلامة المُحَلّيات الطبيعية. </p>
<p>في عام 2022، قامت منظمة الصحة العالمية بدراسة وتحليل الدراسات السريرية والأبحاث التي أجريت على مختلف المُحَلّيات الصناعية وعددها 238 بحثاً معتمداً من أصل 370 ورقة علمية منشورة، وخلصت إلى التحذير من الاستخدام طويل الأمد واقترحت إجراء المزيد من الأبحاث لتقييم أفضل لسلامة المحليات الصناعية. </p>
<p>وكانت منظمة الصحة العالمية في عام 2021 وبالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة قد حددت سقف الاستهلاك اليومي المقبول لأكثر المُحَلّيات الصناعية شيوعاً كالتالي: أسيسالفيم-ك (E-950) 15 ملجم/كيلو من وزن الجسم، أسبارتام (E-962) 40 ملجم/كيلو من وزن الجسم، سايكلُميت (E 952) 11 ملجم/كيلو من وزن الجسم، ساكّرينز (E 954) 15 ملجم/كيلو من وزن الجسم، أدفانتيم (E 969) 5 ملجم/كيلو من وزن الجسم، نيوتيم (E 961) 0.3 ملجم/كيلو من وزن الجسم، سكرالوز (E 955) 5 ملجم/كيلو من وزن الجسم.</p>
<p>ولكن ما حيلة المستهلك طالما أن المصنع لا يذكر المحلي الصناعي المستخدم ضمن مكونات المنتج ناهيك عن الكمية المستخدمة. حيث وجدت دراسة نشرت في أغسطس 2020 لتوضح الارتباط المدعم إحصائياً بين استهلاك المحليات الصناعية لمدة تزيد عن 5 سنوات وسرطان الغدة الدرقية أن علبة الدايت كولا (350 مل) في الولايات المتحدة تحتوي على 125 ملجم أسبارتام. </p>
<p>ولو تفحصنا مشروبات «الدايت» و«صفر سعرة حرارية» في أسواقنا، لوجدنا العلبة الواحدة تحتوي أكثر من نوع من هذه المحليات وبتركيز عال، بالإضافة إلى بعض أنواع الزبادي وخاصة «اليوناني بنكهاته المختلفة» يحتوي أيضاً على أكثر من نوع من المُحَليات الصناعية. </p>
<p>ويجدر بي هنا أن ألقي الضوء على بحث مهم نشر في مارس 2022، حيث قام الباحثون بمراقبة 102,865 شخص بالغ ولمدة تزيد على 7 سنوات بين عامي 2009-2021، ووجدوا أن المحليات الصناعية وخاصة «الأسبارتام E 962 وأسيسالفيم-ك E 950» مرتبطة بزيادة خطر السرطان.</p>
<p>إن ما دفعني للحديث عن المُحَلّيات الصناعية، أنني كنت أقراً بحثاً أجري في إندونيسيا في نوفمبر 2022 على 30 نوعاً من أكثر المشروبات مبيعاً في إندونيسيا، ووجدوا أن 80% منها كانت تحتوي على المُحلي الصناعي «سايكلاميت» بتركيز يفوق الحد المقبول يومياً وفي بعضها أكثر من 7 أضعاف الحد المقبول يومياً، مع أنه لم يكن مذكوراً ضمن المكونات. علماً بأن الاستهلاك طويل الأمد للسايكلاميت وبناء على الأبحاث المنشورة قد يؤدي إلى هشاشة العظام، مرض السكري، سرطان المثانة وغيرها من الأمراض.</p>
<p>وهنا نتساءل: ماذا عن المشروبات الموجودة في أسواقنا ؟ ماذا عن عصائر الحمضيات الطازجة السكرية الطعم من فئة «من دون سكر مضاف»؟ ماذا عن الوجبات التي تقدمها شركات التخسيس والغذاء الصحي؟</p>
<p>وهل انتشار هشاشة العظام ونقص الفيتامين «د» في مجتمعات تتعرض للشمس طوال السنة من نتائج إضافة هذه المركبات الكيميائية ؟ نرجو من الجهات المختصة التأكد من وجود هذه المركبات الكيميائية من عدمها، في المشروبات بشكل خاص والأغذية بشكل عام، وإلزام الشركات بالإفصاح عنها ليتسنى للمستهلك الفطن الحريص على صحته وصحة عائلته من اختيار المنتج السليم.</p>
<p>إن وجود المحليات الصناعية في البحار والمياه الجوفية، لهو أكبر دليل على كمية الاستهلاك اليومي لهذه المركبات من حيث نعلم أو لا نعلم.</p>
<p>فاليوم وبعد أن باتت المجتمعات المتحضرة في جميع أرجاء المعمورة تعاني من زيادة في الوزن وتبعاتها، ولأن مصائب قوم عند قوم فوائد، فإن المُحَلّيات الصناعية بطعمها السكري وقدرتها الفائقة على التحلية وخلوها من السعرات الحرارية بشكل عام، تُعرض كبديل للسكر وتُستخدم بلا رقابة ظناً من البعض أنها آمنة كلياً. والحقيقة غير ذلك خاصة في حالة الاستخدام اليومي وعلى المدى الطويل. وهنا تتجلى أهمية الوعي فكلنا راع وكلنا مسؤول عن رعيته.</p>

البلاستيك (اللدائن) له ما له وعليه ما عليه. ولقد رأينا كيف تكاتف العالم لوضع حد لأخطار المواد البلاستيكية.

<p>اكتُشفت الفيروسات المسماة باللاقمات البكتيرية «Bacteriophage» أو ما تسمى بالفيروسات الملتهمة للبكتيريا عام 1917، وتعتبر أكثر الكائنات عدداً وأوسعها انتشاراً في الكرة الأرضية، إذ توجد اللاقمات البكتيرية في جميع البيئات والنباتات والحيوانات. ويقدر العلماء عدد اللاقمات البكتيرية التي تدخل جسم الإنسان الواحد يومياً بـ30 مليار لاقم بكتيري. </p>
<p>ومع أن كلمة «الفيروسات» مرتبطة ذهنياً بأنها تدل على المرض وقد يكون مرضاً مؤدياً للموت، إلا أن «اللاقمات البكتيرية» عبارة عن فيروسات تصيب البكتيريا فقط وتقتلها، لكنها غير ضارة للإنسان، بل على العكس قد تحميه من خلال قتل البكتيريا الضارة؛ لذلك، ومع الازدياد المضطرد في أعداد البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية عالمياً وصعوبة اكتشاف وتطوير مضادات حيوية جديدة قادرة على قتل البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية الحالية، وما يشكل ذلك من تحدٍّ صعب للصحة العامة عالمياً، فإن العالم يعقد الآمال على «اللاقمات البكتيرية»، لقدرتها الفائقة على قتل البكتيريا عامة بما فيها المقاومة للمضادات الحيوية، لتنقذنا من الرجوع إلى عصر ما قبل المضادات الحيوية، حيث إن أي عدوى بكتيرية كانت كفيلة بإنهاء حياة المريض. </p>
<p>تطبيقات «اللاقمات البكتيرية» لم تقف عند هذا الحد، بل تعدت إلى تطبيقات غاية في الأهمية، كتعريف البكتيريا، ونقل الجينات، وتوصيل الأدوية، وإنتاج البروتينات، واكتشاف وعزل الأجسام المضادة، وتصميم اللقاحات الفعالة والآمنة للفيروسات الوبائية.<br/>
وإضافة إلى تطبيقات «اللاقمات البكتيرية» كمضادات حيوية في دول عديدة حول العالم، تبرز جهود مبتكرة لتطويرها كتطعيم أو لقاح أكثر أمناً وفاعلية لأي فيروس وبائي، فالأوبئة الفيروسية خطيرة جداً وبإمكانها أن تودي بحياة الكثير من البشر لسرعة انتشارها ولعدم وجود دواء ناجع لها؛ ولذلك فإن تطوير لقاحات فعالة وآمنة أمر مهم جداً ولا بد منه حفاظاً على المجتمعات. في عام 2019، اعتبرت منظمة الصحة العالمية تردد الأشخاص من تلقي التطعيم واحداً من أكبر 10 تهديدات للصحة العالمية. إلا أن هذا التردد يرجع في أساسه إلى ما يُتداول من معلومات أو شائعات عن مدى سلامة أو مأمونية اللقاحات المتوفرة، التي قد لا تستند في أغلبها إلى أي أساس علمي؛ ولذلك فإن تطوير لقاح فعال وآمن ضرورة حتمية ومحرك أساسي للعلماء العاملين في هذا المجال.</p>
<p>ولكن هل يمكن أن تصبح «اللاقمات البكتيرية»، وهي فيروسات وإن كانت لا تصيب الإنسان بالضرر، لقاحاً آمناً يكفي الإنسان شر الفيروسات الوبائية؟ </p>
<p>لقد بدأ الأمر عندما اكتشف العلماء إمكانية عرض أي بروتين على قفيصة «رأس» اللاقم البكتيري. كما نعلم، الفيروسات بشكل عام تتعرف إلى عائلتها من خلال المستقبلات الموجودة عليها، التي غالباً ما تكون مميزة لجنسها، وهذه المستقبلات بروتينات وتستحث الرد المناعي في الجسم. إذن، لو عرضنا هذه المستقبلات على اللاقمات البكتيرية فإنها سوف تحفز الرد المناعي المطلوب في الجسم لإنتاج الأجسام المضادة للفيروسات الوبائية دون الحاجة للتعرض لأي من تلك الفيروسات الوبائية بتاتاً. وهذا ما فعله عدد من العلماء خلال الجائحة الأخيرة، حيث تمكنت الفئران المطعمة باللقاح الجديد «لاقم بكتيري يحمل على قفيصته مستقبلات الكورونا» من مقاومة كورونا ولم تظهر عليها أعراض المرض. ولم يتوقف الأمر على إنتاج لقاحات للفيروسات الوبائية وبعض البكتيريا شديدة العدوى فحسب، بل الأبحاث جارية لإنتاج لقاحات للسرطان باستخدام «اللاقمات البكتيرية»، والنتائج مشجعة، وإن كانت في بداياتها.</p>
<p>وإضافة إلى كونها آمنة جداً، تتميز «اللاقمات البكتيرية» بقدرتها الفائقة على الوصول إلى أي مكان في الجسم بما فيه الدماغ، ناهيكم عن التكلفة المنخفضة للإنتاج. والسؤال: هل ستطغى اللقاحات المبنية على «اللاقمات البكتيرية»، التي لا تتطلب مختبرات معقدة كمختبرات الفيروسات المعدية، على جميع أنواع اللقاحات الأخرى المسيطرة على الساحة؟</p>

«اللاقمات البكتيرية» البديل الواعد للقاحات

اكتُشفت الفيروسات المسماة باللاقمات البكتيرية «Bacteriophage» أو ما تسمى بالفيروسات الملتهمة للبكتيريا عام 1917

د. محمد إسماعيل سلطان العلماء