البرتقال نبات حمضي عطريّ الرائحة من الفصيلة السذبية، شجرته مُتوسّطة الطول دائمة الخضرة، مُستديرة القمة ولها أشواك رقيقة قابلة للانثناء، أزهارها عطريّة بيضاء اللون وثمرتها كروية، موطنها الأصلي هو جنوب شرق آسيا، وأوروبا، وأمريكا، كما تُزرع في جميع أنحاء العالم.
تحتوي قشور البرتقال على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، والتي تساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة، وتسهيل عملية الهضم وتحسين الأيض "التمثيل الغذائي" وبالتالي المساهمة في إنقاص الوزن.
القيمة الغذائية لقشر البرتقال 
تُعد ثمار وأزهار البُرتقال أغنى الفواكه بفيتامين ج، ويُستخرج من قشرها زيت البرتقال العطري، كما تُقطّر الأزهار لاستخلاص ماء الزهر المعروف لدى الجميع.
والقيمة الغذائية لكلّ 100 غرام من قشر البرتقال مُوضّحة تالياً:
العنصر الغذائيّ             القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة         97 سعراَ حرارياً
النشويّات                    25 غراماً
البروتين                    1.50 غرام
مجموع الدّهون            0.20 غرام
الألياف الغذائية            10.6 غرامات
فيتامين ب 1              0.120 ميليغرام
فيتامين ب2             0.090 ميليغرام
حمض الفوليك           30 ميكروغراماً
فيتامين ب3             0.900 ميليغرام
فيتامين ب6            0.176 ميليغرام
فيتامين ب12            0.00 مايكروغرام
فيتامين أ                 420 وحدة دوليّة
فيتامين ج                 136.0 ميليغرام
 فيتامين هـ              0.25 مايكرغرام
صوديوم                 3 ميليغرامات
بوتاسيوم                 212 ميليغراما
كالسيوم                    161 ميليغراما
حديد                     0.80 ميليغرام
مغنيسيوم                22 ميليغراما
فسفور                  21 مايكروغراما
زنك                    0.25 ميليغرام
 
فوائد البرتقال 
 للبّ البرتقال وقشره فوائد عظيمة بسبب محتواه العالي من فيتامين ج ومن الألياف ومن مضادات الأكسدة القوية التي تقضي على الجذور الحرة وتطهر الجسم، وفيما يأتي أهم فواد البرتقال الصحية:
ــ يقلّل البرتقال احتماليّة انسداد الشرايين، وبالتالي تقليل فرص الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وتصلّب الشرايين، كما يُقلّل ضَغط الدم، ويُعزّز عمل جهاز الدوران في الجسم وما يحتويه من عضلة القلب والأوعية الدموية، ووُجد أيضاً أن قشر البرتقال يُخفّض نسبة الكولسترول في الدم، وهذه الفوائد هي بسبب احتواء البرتقال على كميّاتٍ عالية من فيتامين ج، والذي يقوم بدوره بكل ما سبق، وفقا لموقع موضوع.
ـــ يحمي الجهاز الهضمي، ويُعزّز وظائفه الحيويّة بسبب مُحتواه العالي من الألياف الغذائية؛ حيث يعدّ مفيداً للمعدة، والأمعاء، والقولون على حد سواء، فقد وُجد أنّ البرتقال يُخفّف من أعراض الإسهال والإمساك، كما يُمكن أن يُساهم في علاج أعراض متلازمة القولون العصبي، وقد أظهرت بعض الدراسات أنّ للبرتقال خصائص قويّة مضادّة للأكسدة تقي من سرطان القولون، وتُقلّل من خطر الإصابة بسرطان الفم وسرطان المريء، وسرطان المعدة بنسبة تتراوح بين 40-50%، إضافةً إلى ما سبق، فإن تناول حبة برتقال يومياً قد يساعد على منع حدوث قرحة المعدة.
ـــ يحمي الجهاز التنفّسي ويُعزّز من وظائفه، ووُجد أنّ مركبات الكاروتينويد الموجودة في البرتقال تحمي الإنسان من سرطان الرئة، وقد أظهرت بعض الدّراسات أنّ تناول برتقالة واحدة يوميّاً يُقلّل خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 37% عند الأشخاص المُدخّنين مقارنةً مع المدخنين الذين لا يتناولون البرتقال.
ـــ يُحافظ على مُستويات السكّر في الدم؛ لذلك يُنصح مرضى السكري بتناول البُرتقال كوجبةٍ خفيفة مُغذّية، وقادرة على إبقاء مُستويات السكّر في الدم تحت السيطرة.
ــــ يدعم جهاز المناعة في الجسم، ويَمنع حدوث الالتهابات والحساسية ونزلات البرد، كما يُعدّ مضاداً للسّعال، وعلاجاً فعّالاً للإنفلونزا والزكام، بسبب مُحتوياته العالية من فيتامين ج، ومضادات الأكسدة القويّة.
فوائد قشر البرتقال 
غنيٌّ جداً بالعناصر والفيتامينات والمعادن الغذائية؛ حيث تحتوي البرتقالة الواحدة متوسطة الحجم على أكثر من 60 نوعاً من الفلافونيدات مثل ألفا، وبيتا الكاروتينات، ومركب اللوتين، وغيرها، وحوالي 170 نوعاً من المُغذّيات النباتية الأخرى، وتتركّز مُعظم هذه المكوّنات في القشرة البيضاء للبرتقال حسب بعض الدراسات، ومن أهمّ فوائد قشر البرتقال ما يأتي:
ـــ  يُكافح قشر البرتقال عدداً كبيراً من أنواع السرطانات؛ كسرطان الجلد، والرئة، والثدي، والمعدة، والقولون، كما يُقلّل من خطر الإصابة بسرطان الكبد، والسبب قد يعود لاحتوائه على مركّبات الكروتينات المضادّة للأكسدة، كما يحتوي القشر على مواد تُسمّى (polymethoxyflavones) فلافونايدات متعددة الميثوكسي، ومركّب الليمونين؛ حيث تُشكلّ درعاً واقياً ضدّ تكوّن السرطان وتطوره في مختلف أعضاء الجسم.
ـــ يُخفّض مستوى الكولسترول في الدم بسبب محتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان، ويعود ذلك لاحتوائه على مركبات الفلافينويدز التي تقلّل نسبة الكولسترول منخفض الكثافة (الكولسترول السيئ) في الدم.
ـــ يُعزّز صحة القلب والأوعية الدموية كما ذكر سابقاً في فوائد البرتقال، كما يحافظ على مستويات ضغط الدم.
ـــ  يعزز امتصاص الحديد في الأمعاء بسبب مُحتواه العالي من فيتامين ج.
ـــ يقي من الإمساك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية التي تُسهّل عمل الأمعاء وتدعم وظائف الجهاز الهضمي ممّا يقي من الإمساك ويُعالجه، ويَنطبق ذلك أيضاً على تناول البرتقال بالإضافة لقشوره بسبب احتوائها على نسبٍ عالية من الألياف الغذائية أيضاً.
فوائد قشر البرتقال للوجه والبشرة 
ــ يُبيّض قشر البرتقال الوجه، ويُخلّصه من البقع عن طريق طحنه، ومزج مِلعقة صغيرة من بودرة قشوره مع مِلعقة صغيرة من اللبن للحصول على قناعٍ مُتجانس، يوضع هذا القناع على الوجه مرّةً أو مرّتين أسبوعياً، ويُترك مدّةً تتراوح بين 15-20 دقيقة ثم يُغسل بالماء للحصول على النتائج المرجوة.
ـــ يمتلك قشر البرتقال أيضاً خصائص طبيعيّة تساعد على تفتيح وتبييض أماكن الجسم ويمكن تحقيق ذلك عن طريق تجفيف قشر البرتقال تحت أشعة الشمس لعدة أيام، ثم طحنه حتى الحصول على بودرة ناعمة من قشر البرتقال، وبعد ذلك تُخلط ملعقتان صغيرتان من بودرة قشر البرتقال مع نسب مُتجانسة من الحليب وماء الورد للحصولِ على مزيجٍ متماسك القوام، ثم يوضع المزيج على المنطقة المُراد تفتيحها لمدّة تَتراوح بين 15-20 دقيقة قبل شَطفه بالماء البارد وتَجفيف المَنطقة.

فوائد صحية مذهلة لقشر البرتقال

البرتقال نبات حمضي عطريّ الرائحة من الفصيلة السذبية، شجرته مُتوسّطة الطول دائمة الخضرة، مُستديرة القمة ولها أشواك رقيقة قابلة للانثناء،

تؤكد أخصائية علم الأعصاب سوزان بيرس ثومبسون أننا لسنا ملامين على فشل مساعي اتباع الحميات لخسارة الوزن التي تؤدي بنا إلى الغوص أكثر في تناول الحلويات والأطعمة التي قررنا الابتعاد عنها. وتعزو السبب إلى عقولنا التي تعتبر أنها لم تلتحق بتطور الحياة بما يكفي لمساعدتنا على التعامل مع الأطعمة الحديثة الغنية بالسكر والطحين. لكنها تقدم لنا في الوقت عينه مجموعة من القواعد التي تساعد على خسارة الوزن عند الالتزام بها:
1-وقف تناول السكر على قاعدة أن إلغاء السكر من المعادلة يشفي العقل والجسم على السواء.
2-التوقف عن تناول الطحين الذي تصفه بالغاوي المخادع.
3-الالتزام بتناول ثلاث وجبات في اليوم الأمر الذي يخفف العبء عن عزيمتنا ويطمئنها بأن الوجبة المقبلة آتية.
4- القيام بوزن كل ما نأكل لنعرف ما الذي يدخل أجسامنا.
كما تشير ثومبسون إلى مجموعة من الأساسيات الواجب اتباعها لتنفيذ مخطط الأكل الصحي بدءاً من وضع برنامج للوجبات يتضمن الكميات والحصص إضافة لقائمة كاملة من الأطعمة.
وتوصي كذلك بتناول الكثير من الحبوب الكاملة التي تصفها بالذهبية سيما الشوفان والأرز البني.
وتحذر من أشياء ثلاث هي الوجبات الصغيرة وتذوق الطعام أثناء التحضير أو استراق لعقة من هنا أو هناك.

أفضل أربع قواعد لخسارة الوزن

تؤكد أخصائية علم الأعصاب سوزان بيرس ثومبسون أننا لسنا ملامين على فشل مساعي اتباع الحميات لخسارة الوزن التي تؤدي بنا إلى الغوص أكثر في تناول الحلويات والأطعمة التي قررنا الابتعاد عنها.

كانت رفيقة دربه التي طالما أحبها وقاسمته حياته في سرائه وضرائه، وجليسة مائدته تشاركه الطعام، وونيسة فراشه تتدثر بغطائه، ولم يشعر يوماً أنها ستكون مصدر شقائه، وهي التي قال عنها "نحبها مثل ابنتنا". إنها كلبته" إيلي" التي قد تكون سبباً في هلاكه كما أفاد تقرير نشره موقع "لوكال 21 نيوز".
أصيب جريج مانوفيل بمرض خطير، فقد أجزاء من ذراعيه وساقيه، وكذلك جلد أنفه وجزء من شفته العليا. والسبب السُّخامِيَّةُ اللِّثَوِيَّة (كابنوسيتوفاغا) وهي بكتيريا تعيش بشكلٍ طبيعي في لعاب أنواع من الكلاب والقطط. ويُمكن أن يحدث الانتقال عبر العض أو اللعق أو حتى القُرب من الحيوان نفسه. ولا تؤدي أبداً إلى إصابة الأشخاص بالمرض، ما لم يكن الجهاز المناعي للشخص ضعيف. لكن مانوفيل كان بصحة جيدة. في الواقع، لا يعتقد أنه استخدم تأمينه الصحي قبل مرضه.
الحالة نادرة للغاية بحسب التقرير، ولم يجد الأطباء في مستشفى، فرويدرت وكلية ويسكونسن الطبية، أي تفسير لسبب مرضه.
وكان هناك على مدى السنوات العشر الماضية، ما لا يقل عن خمسة أشخاص أصحاء أصيبوا بردود فعل شديدة تجاه البكتريا. حيث قام فريق من الباحثين التابعين لكلية الطب بجامعة هارفارد بتطوير نظرية حول السبب -تغيير الجينات في جميع الضحايا. ويعني اكتشافهم هذا أن الأطباء لا يستطيعون استبعاد أن تصيب بكتريا "كابنوسيتوفاغا" مانوفيل وضحايا آخرين مرة أخرى.
ظن جريج مانوفيل أنه مصاب بالأنفلونزا في يونيو عام 2018. وقد أصيب بحمى وقيء وإسهال. لكن عندما بدأ بالارتباك، نقلته عائلته إلى المستشفى. هناك قام الأطباء بفحص دمه وعثروا على الكابنوسيتوفاجا، الذي تسبب في إنتان الدم، وهو التهاب دموي حاد أدى إلى انخفاض ضغط الدم وتوقف العديد من أعضائه.
تشتمل حياة مانوفيل الآن على مواعيد متكررة للعلاج المهني لإتقان استخدامه للأطراف الاصطناعية للذراع (مزودة بخطافات معدنية متحركة في طرفها). وهو يستخدم شوكة بانتظام ويعمل الآن على التقاط جهاز التحكم عن بعد للتلفاز، وفتح مقابض الأبواب، وقطع الخضروات وتناول الأطباق.

لعقة كلب تفقده ذراعيه وساقيه وأنفه!

كانت رفيقة دربه التي طالما أحبها وقاسمته حياته في سرائه وضرائه، وجليسة مائدته تشاركه الطعام، وونيسة فراشه تتدثر بغطائه، ولم يشعر يوماً أنها ستكون مصدر شقائه، وهي التي قال عنها "نحبها مثل ابنتنا". إنها كلبته" إيلي" التي قد تكون سبباً في هلاكه كما أفاد تقرير نشره موقع "لوكال 21 نيوز".

شعرت ماري تيرنر فجأة أثناء العمل بألم في الظهر وغثيان، فأخذت إذنا بالعودة إلى منزلها في مقاطعة ستارك بولاية أوهايو الأمريكية، بعد أيام من عودتها من عطلة مع عائلتها في دولة الدومينيكان، التي تتقاسم جزيرة إسبانيولا مع هايتي في الكاريبي.
لكن حالها لم يتحسن، بل ازداد سوءا بعد ارتفاع درجة حرارتها، ثم انخفاضها بشكل مفاجئ.
أطباء قسم الطوارئ الذين اطلعوا عليها، احتاروا في تفسير حالتها بعد أن رجحوا أنها التقطت مرضا خلال عطلتها في الدومينيكان.
ولكن بعد أسبوع كامل وهي طريحة الفراش، توصلوا إلى أن ما ألمّ بها كان بسبب تقبيل كلبها.
فقد اتضح أن تيرنر التقطت عدوى حادة تسببها بكتريا تسمى capnocytophaga canimorsus، رجح الأطباء انتقالها إليها عبر جرح صغير لعقه كلبها.
خلال تلك الأيام كان حال تيرنر يتدهور بشدة، وفي اليوم التاسع اضطر الأطباء إلى إدخالها قسم العناية المركزة وهي في حالة هزيلة، وسرعان ما فقدت الوعي بعد ذلك بفترة قصيرة، حسب طبيبتها المعالجة مارغريت كوبي، مديرة الأمراض المعدية بمستشفى أولتمان في أوهايو.
تحوّل لون جسم تيرنر إلى أحمر أرجواني ثم تطور الأمر إلى غرغرينا، وهي حالة موت أنسجة في الجسم وتؤثر عادة على الأطراف ما قد يستدعي إجراء عمليات ترميمية أو حتى البتر.
تقول الطبيبة كوبي إن العدوى انتقلت إلى أنف تيرنر وأذنيها وساقيها ووجهها، مضيفة أنها "لم تفقد جزءا من وجهها، لكن أطرافها بحاجة إلى عمليات جراحية.. كانت قريبة من الموت".
أسرة تيرنر لم تصدق ما حدث، وسعت إلى استشارة طبيه ثانية، لكن من دون جدوى.
خضعت تيرنر لثماني عمليات جراحية وبترت ساقاها ويداها، وتعمل الآن مع الأطباء لتجهيز أطراف صناعية.
تنتقل capnocytophaga canimorsus إلى الأشخاص من القطط والكلاب عبر العض أو لعق الجروح المفتوحة، لكنها نادرا ما تسبب إصابة لدى البشر، باستثناء من يعانون من ضعف في المناعة، حسب مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
اللافت أن تيرنر، قالت إنها لا تنوي الانفصال عن كلبيها بل طلبت من الأطباء السماح لهما بزيارتها خلال فترة الاستشفاء. وتابعت "إنهما يضفيان ابتسامة على وجهي".

لعقها كلبها .. فبُترت يداها وساقاها

شعرت ماري تيرنر فجأة أثناء العمل بألم في الظهر وغثيان، فأخذت إذنا بالعودة إلى منزلها في مقاطعة ستارك بولاية أوهايو الأمريكية

لعل كثيرين جربوا طرقاً عديدة للتغلب على مشكلة جفاف العيون، غير ان جدة من البوسنة تزعم أن لديها قدرة على شفاء جميع اضطرابات العين، عن طريق لعقها بلسانها. 
وتقول الجدة هافا سيبيك إن لعقة واحدة من لسانها لمقلة العين كفيلة بإزالة أي شيء يسقط فيها، بدءاً من شظايا الخشب الدقيقة، ووصولاً الى العوالق اللزجة التي تفرزها العين أثناء النوم، والتي يكون سببها في غالبية الأحيان، التهابات العين.
وكما هو متوقع، ونظرا للقدرة العجيبة لهذه الجدة ذات الـ77 عاماً، يتوافد الناس من شتى بقاع الأرض على قريتها الصغيرة «كرنجيفو»، للاستفادة من طريقة علاجها الفريدة لحل مشكلات العين.
وذلك كما ذكرت صحيفة الـ «ديلي ميل» البريطانية. كما أن هافا عالجت مجاناً، وبكل مودة وحب، الجيران والأصدقاء القاطنين معها في القرية ذاتها، ممن يعانون اضطرابات في العين، طوال 40 عاما.

عجوز بوسنية تعالج العين باللسان

لعل كثيرين جربوا طرقاً عديدة للتغلب على مشكلة جفاف العيون، غير ان جدة من البوسنة تزعم أن لديها قدرة على شفاء جميع اضطرابات

قامت البيان بجولة في القرية العالمية ترصد أكثر الأطعمة الشهية والمتنوعة، التي يتسابق من أجلها الزوار، رغبة منهم في " لعقة " من البوظة المدقوقة و"لقمة" البليلة أو السوفلاكي اليوناني ينتقلون بها إلى عالم النكهات والحضارات القديمة لطالما أرادوا التعرف عليها عن قرب.
البليلة السورية 
ما أن تدخل الجناح السوري حتى تسمع صوتاً ينادي من بعيد "بليلة بلبوكي وبليل سلؤكي وبالنهار باعوكي وبالملح والليمون رشوكي" ، وتلمح حشداً من الزوار في انتظار نصيبه من البليلة السورية الشهية ، و" البليلة "والتي تعني باللهجة المحلية " دانقو " هي عبارة عن حبات من الحمص المسلوق المضاف إليه عصير" حامض" وشرائح الليمون ويرش بالقليل من الكمون والفلفل.
رغم بساطة الأكلة إلا ان لها نكهة شامية فريدة ومميزة عن غيرها من الأكلات الشعبية الأخرى، تشعر متذوقها بدفء الشام وحميمية " الحارات" القديمة، فملعقة من البليلة كفيلة بجعل متذوقها يشعر وكأنه " بوشهاب المغوار " أحد أبطال مسلسل باب الحارة الشهير وتجعله يشتاق لتراب دمشق ورائحة حمص ، هذا الطبق اللذيذ يباع بمبلغ يعادل 20 درهماً.
البوظة «المدقوقة»
لا تقل روعة البوظة المدقوقة السورية عن البليلة، فالبوظة الدمشقية هي من إحدى الأكلات التي يجب أن يتذوقها أي شخص مهتم بالأمور ذات القوى الخارقة، لأن لها تأثيراً سحرياً وغريباً ينقلك بلمح البصر إلى سوق الحميدية القديم في سوريا من أول " لعقة".
البوظة الشامية والتي تعد اختراعاً سورياً بحتاً إذ إن المصادر تقول إنه في عام 1895 نجح شاب دمشقي في تحويل مهنة آبائه في بيع عصير الليمون البارد إلى ماركة عالمية أصبحت ملتصقة بدمشق وفلكلورها وتراثها الشعبي وتاريخها الحضاري، إذ اكتشف ذلك الشاب أن إضافة "السحلب" إلى الحليب وتبريدهما ينتج "الايما" كما هو لفظها بالتركية في ذلك الزمان والتي تعني بالعربية البوظة.
البوظة المدقوقة أخذت مسماها من طريقة صنعها، حيث يتم دق البوظة بعصيّ خاصة ضربات متزنة ومنتظمة داخل براميل معدنية واسعة مزدوجة الطبقة وتدور باستمرار، وبعد أن تنتهي البوظة وتصبح جاهزة وتقدم بالفستق الحلبي واللوز أو بالقشدة، وتباع البوظة الشهية بـ15 درهماً تقريباً.
«السوفلاكي» اليوناني 
الجناح اليوناني يقدم وجبة السوفلاكي الشهية لزبائنة الذين قد يدفعون أي ثمن حتى لو كان الوقوف لساعات طويلة من اجل الحصول على " ساندويش سوفلاكي" شهي، يسيل من لذته " اللعاب"، يذكرك بزمن الإغريقين ويجعلك تشعر وكأنك أحد أبطال الميثولوجيا الإغريقية. "السوفلاكي" هو وجبة شعبية في اليونان، تشبه الى حد ما" الشيش طاووق" العربية والتركية. المكون الرئيسي فيها هو الدجاج المشوي ويقدم بإضافة بطاطا مقلية وخلطة سرية يأبى البائع الإفصاح عنها لأنه كما يقول " سر المهنة"، ويباع بسعر 20 درهماً.

مأكولات ساحرة من شتى بقاع الأرض

target5993254004888581981.jpg

المقادير: ست حبات بطاطا كبيرة مقطعة إلى مكعبات. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون. ص ثوم مدقوق ناعماً. ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل. ملعقة صغيرة من بذور البصل السوداء حسب الرغبة لعقة صغيرة من كل من (الكركم، الكمون، الكزبرة المطحونة) ملعقة صغيرة من بذور الشمر.ملح، فلفل أسود، رشة كبيرة من عصير الليمون.الطريقة: سخن ماء مملح في قدر حتى الغليان و تضاف البطاطا وتسلق على نار خفيفة لمدة 4 دقائق حتى تصبح طرية، ثم تصفى جيداً.يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويضاف الثوم مع جميع التوابل الكاملة والمطحونة، وتقلى على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك حتى تبدأ بذور الخردل بالتفتح ثم تضاف البطاطا وتقلب مع التحريك على نار معتدلة لمدة 5 دقائق حتى تسخن ويغلفها الزيت الممزوج بالتوابل تماماً، ثم يرش عليها عصير الليمون، تقدم حارة أو باردة حسب الرغبة.كفتة بصلصة الطماطمالمقادير: لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. ½ ملعقة شاي ملح. شريحتا خبز أبيض منقوعتان في ماء بارد.بيضة واحدة. ملعقة شاي بهار حلو. ¼ ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون. 3 ملاعق طعام شبت مفروم ناعماُ. فص ثوم مهروس. مقادير الصلصة: كوب عصير طماطم طازجة. بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة. حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى قطع صغيرة. ½ملعقة شاي ملح. ½ملعقة شاي كركم مطحون. ½ملعقة شاي قرفة مطحونة. 2 ملعقة طعام دبس الرمان. 2 كوب ماء.الطريقة: يخلط البصل المفروم والشبت وفص الثوم مع اللحم المفروم. يضاف إليه الخبز المنقوع مع البيضة ويخلط جيدا.يضاف إلى الخليط البهار الحلو والفلفل الأحمر والملح ويخلط جيداً. تشكل من الخليط كرات صغيرة، وتحمر في الزيت حتى تصبح بنيه اللون. لإعداد الصلصة تحمر البصلة في قليل من الزيت ويضاف إليها الفلفل، وترش بالقرفة الناعمة والكركم.يضاف عصير الطماطم ثم الماء، وتترك ليغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين. تنقل كرات اللحم إلى الصلصة وتترك على النار لمدة 5دقائق. تفرغ الصلصة مع الكرات في قالب فرن ويضاف إليها دبس الرمان ويغطى القالب بورق ألمنيوم.يوضع القالب في فرن معتدل الحرارة لمدة 15دقيقة.يكشف غطاء القالب قبل إخراجه من الفرن لمدة 5 دقائق حتى تحمر حبات الكفتة قليلاً، وتقدم ساخنة.تشيز كيك المقادير: بسكويت مطحون، علبة جبن كريم، علبة قشطة، علبة حليب مركز، ملعقة كبيرة كاكاو بودرة، علبة كريم كراميل، قليل من الزبدة.الطريقة نبشر الجزر ونضع قليلا من الزيت على النار (الزيت بمقدار 3 ملاعق) ثم نضع فوقه الجزر حتى يشقر، ويضاف كوب الماء ويترك حتى ينشف الماء ويلين الجزر، ثم نسكب السكر على الخليط ونقلبه ثم نخلط الطحين والنشا مع قليل من الماء للتذويب نضعه على الجزر مع الهال ونستمر بالتحريك حتى تتجانس ثم نسكبها في صحن ونضع عليها بعض المكسرات.

بطاطا متبلة

45162.jpg

على امتداد 352 صفحة يجد القارئ نفسه على موعد مع خمس وعشرين قصة تنتمي إلى مسار الحياة الابداعية للروائي والكاتب الياباني هاروكي موراكامي في مجموعته القصصية الثانية بعنوان «صفصافة عمياء، امرأة ناعسة» التي تحفل بالغرائبيات التي يولع موراكامي بالكتابة عنها. في القصة التي منحت للمجموعة عنوانها، نجد أن إحدى الشخصيات تشير إلى فيلم جون فورد الشهير «فورت أباتشي»،الذي يقول فيه جون واين لكولونيل وصل إلى منطقة أحداث الفيلم حديثاً إنه إذا رأى بالفعل بعض الهنود الحمر في طريقه فإن ذلك يعني أنه ليس هناك وجود للهنود الحمر. فكل شيء غائب نوعاً ما من خلال حضوره، بما في ذلك ـ بالطبع ـ أشجار الصفصاف العمياء التي يحمل لقاحها ذباباً يطن في أذني المرأة الناعسة المشار إليها في العنوان، مثلما في حلم، حيث تغيب الإيضاحات، وإن تعددت التفسيرات.على الغرار نفسه، نجد في القصة التي تحمل عنوان «المرآة» أن الراوي يرى شخصاً يبدو أنه هو نفسه وليس نفسه في صقال مرآه، ثم يكتشف أن هذه المرآة لا وجود لها. في القصة التي تحمل عنوان «قرد شيناجاوا» تفقد المرأة التي تعاني من قصور كلي ـ العديد من شخصيات موراكامي من ذوي الاحتياجات الخاصة على الصعيد العضوي ـ تفقد اسمها. في قصة «القطط آكلة البشر» تختفي صديقة الراوي، وفيما هو يبحث عنها يكتشف أنه: «مع كل خطوة أخطوها، أحس بنفسي وأنا أغوص بشكل أعمق في رمال متحركة حيث تختفي الهوية».هكذا تبدو لنا قصص موراكامي واحدة إثر الأخرى مستعصية على التوصيف، ربما إلى حد الاستحالة، وتفرض على المرء ألا يستغرق في تحليلها كثيراً، فجمالها يكمن في خواصها الغرائبية. وفي قدرة مؤلفها على أن يستمد إلهامه من نوع من اللاوعي الجماعي. وإلى جوار ذلك فإن جانباً من عبقرية المؤلف يتمثل في استخدامه للصور والانتقال بينها من صورة إلى أخرى، على نحو ما نجد في قصة «طائرة»، حيث يعيش الراوي لحظات هوى بينما هو يتخيل سلاسل تتدلى من السقف تفتح كل منها آفاق إمكانية مختلفة قد تكون جيدة أو سيئة.ربما لهذا كله ليس عجيباً أن نجد أن الناقد ديفيد جايز يكتب مقالاً مطولاً في صحيفة «الأوبزرفر» اللندنية عن مجموعة موراكامي الجديدة فيجعل عنوانه «عندما تلعق القطط مخي»، ويشير في العنوان الفرعي إلى أن هذه المجموعة توضح أن كوكب موراكامي هو مكان مثير للحيرة. ويرى جايز أن الغرابة هي السمة الغالبة على قصص المجموعة، حيث يختفي الناس من دون أن يتركوا وراءهم أثرا، وينقض إعصار على حديقة حيوان فينتزع منها أطفالاً صغاراً، وتتبدى حيوانات الكنغر تجليات لكل ما هو عجائبي وغرائبي، وبإزاء هذا كله تشحب حياة الطبقة الوسطى متحولة إلى استمرارية رمادية.ويشير الناقد البريطاني إلى ما بعد الرعب الذي يتخلل قصص موراكامي، ويلفت نظرنا بصفة خاصة إلى قصة «القطط آكلة البشر» حيث يحدثنا الراوي عن كابوس يتعرض له، فيقول: «أحاطت القطط الثلاث برأسي المكسور، ومضت تلعق الحساء الثقيل بداخله.ولعقت ألسنتها الخشنة بأطرافها الطيات الرقيقة لمخي، ومع كل لعقة مضى وعيي يضطرب كالشعلة، وانطفأ».لكن المجموعة ليست استعراضاً مرعباً، على الرغم من أن القطط الثلاث تثير الفزع بالفعل، لكن النسيان على امتداد المجموعة يتجلى لنا باعتباره شيئاً مخيفاً ومرغوباً فيه في آن، وبعض الشخصيات تتوق إلى معانقة الاختفاء، والبعض الآخر يتوق إلى الهرب من هذا الاختفاء، ربما بحسب ما ترغب الشخصية في أن تخسره.وهناك مؤثرات عديدة تنتشر على امتداد المجموعة ومنها منتجعات قضاء العطلات التي تشكل مواقع أثيرة لدى المؤلف لوقوع الأحداث، وكذلك وجود الحيوانات وبصفة خاصة القطط التي يقول المؤلف إنها تنزلق بنعومة إلى أعماله، تماماً كالموسيقى، وهناك بالطبع الغوريلات وحيوانات الكنغر.ويتقدم ديفيد جايز بملاحظة مهمة، عندما يلفت نظرنا إلى أن الماضي غالباً ما يطرح مشكلة في قصص موراكامي، فهو يظل ماثلاً على الدوام، وهو يمكن أن ينقض عليك ويلتهمك، إذا سمحت له بذلك والمثال الصارخ على هذا نجده في المرأة التي تقع في حب رجل ثلج وتتزوجه، على الرغم من معارضة عائلتها لهذه الزيجة الغريبة بتساؤل منطقي هو: ماذا لو أنه ذاب؟ ورجل الثلج يرد بطريقته الخاصة قائلاً: «إنني لست مهتماً بالمستقبل، فالثلج لا يحتوي على مستقبل، وإنما هو ماض فحسب». ويمضي الزوجان إلى القطب الجنوبي، وهو مكان يتبين أنه أكثر عزلة ووحدة مما يمكن للمرء تصوره.وتتساءل البطلة عن المكان الذي مضت إليه طيور البطريق التي لم يعد لها أثر من دون أن يعرف أحد رداً على هذا التساؤل. وينتهيان بالانغماس في الماضي. وكما هي الحال غالباً في أعمال موراكامي، فإن الهوية يبدو أنها لا تعدو أن تكون خطاً مرسوماً حول الخواء.وشأن كل اطلالة لموراكامي على الساحة العالمية فإن هذه المجموعة تثير اهتماماً هائل النطاق، فها هي صحيفة «واشنطن بوست» تؤكد لقرائها، على لسان الناقد ستيفن مور، أن مجموعة موراكامي الجديدة هي عمل يجمع بين الأصالة والجرأة ويؤكد اقتدار موراكامي وتمكنه من أدوات إبداعه.ويكتب ريتشارد إيدر في تحليل مطول نشرته صحيفة «لوس أنجلوس تايمز» مشيراً إلى أن موراكامي يتناول الفانتازي والطبيعي على صفحات مجموعته الثانية، محللاً كلاً منهما بمزيج من الجدية والخفة في آن.وتلتقط لورا ميللر طرف خيط مهما في مقال لها في «نيويورك تايمز بوك ريفيو» حيث تشير إلى أنه بينما يمكن لأي أحد أن يحكي قصة تشبه حلماً، فإن فنانا نادراً مثل موراكامي هو الذي بمقدوره أن يجعلنا نشعر بأننا نحلم هذه القصة بأنفسنا.وتقول الروائية ليلى تاك في مقال تحليلي عن المجموعة نشرته مجلة «ببلشرز ويكلي» المتخصصة إن القارئ سيجد نفسه هنا أمام عمل رائع وان القصص هي متعة حقيقية بالنسبة للقراء تماماً كما هي بالنسبة لموراكامي. وتشيد مجلة «كيركوس» المتخصصة أيضاً بموهبة موراكامي التي تصفها بأنها لا نظير لها في جعل ما هو غير تقليدي بل ما هو سوريالي جذاب للقارئ ومرضٍ له إلى أبعد الحدود.وعلى الرغم من هذا الإجماع على الإشادة بمجموعة موراكامي، وهو إجماع نادراً ما نراه متحققاً على هذا النحو على ساحلي الأطلسي كليهما، إلا أن القارئ لابد له من أن يدرك أن بعض قصص المجموعة لم يتم تطويرها بالقدر الكافي الذي يجعلها تترك تأثيراً قوياً في نفس القارئ، وهذا هو على وجه الدقة ما نجده في قصص من قبيل «عام الاسباغيتي»، و«فتاة من إيبانيما» و«نشأة وسقوط كعكات شاربي».*الكتاب:صفصافة عمياء ، امرأة ناعسة* الناشر: الفريد نوف - نيويورك، 2006* الصفحات: 352 صفحة من القطع المتوسط Blind Willow, Sleeping Woman Haruki MurakamiA.Knopf - N.Y 2006p.352

صفصافة عمياء، امرأة ناعسة

7044.jpg

الخميس 11 شعبان 1423 هـ الموافق 17 أكتوبر 2002 « 40 لعقة» هو عنوان احدث البوم صدر لفرقة الرولينج ستونز البريطانية وهو يحتوي على 40 اغنية، منها اربع فقط جديدة والباقي اغنيات لاقت نجاحاً خلال تاريخ هذه الفرقة الفني. والاغاني القديمة اختيرت بدقة حتى تكون متنوعة وتشمل كافة الفئات فمن الروك الى البلوز والار اند بي. هذا الاصدار مكون من اسطوانتين مدمجتين وهو بحق يسجل تاريخ هذه الفرقة التي تعتبر من افضل فرق الروك اند رول على الاطلاق ومن بين هذه الاغنيات الكلاسيكية المجددة الكترونياً «لا احد يقول لا» «رضا» «ابدأ من جديد». يذكر بأن الالبوم قد طرحته شركة EMI العالمية وفيرجين للموسيقى.

جديد الرولينج ستونز 40 اغنية

هي صحيح متعلمة.. لكن.. قبل ايام التقيت بها ولما اخذنا الحديث وجاء ذكر امراض الاطفال ومشاكلهم وأساليب معالجتها لهذه الامور اصرت هي ـ عن تجربة كما تقول ـ على انه لا فرق لديها بين ادوية الكبار وأدوية الصغار وان من يقول إن ادوية الكبار مهما كانت بسيطة لا تصلح لعلاج الصغار مخطئ وان العكس صحيح. هل هو الجهل؟ جهلنا نحن الأمهات يدفع ثمنه اطفالنا اذا كبروا، وبعد ان يكبر طفلك تعرف انه يعاني من اعراض مرض معين وتكتشف ان هذا المرض قد تكون له علاقة بعلاج خاطئ اخذه في صغره. «فيكس» الكبار الذي لا يستعمل للطفل تحت ثلاث سنوات تتجاوز الى ابعد الحدود وتضع «لعقة» منه في فم طفلها او لعقة من الميكروكروم او الصابون لتليين معدته والسبب علاج اللوز او الرضوض والاخت لا تقتنع مهما حاولت معها وليس امامك الا ان تسكت.

للنساء فقط، بقلم: مريم جمعة

في مركز تنمية الطفل التابع للمؤسسة الأولى للرفاه الاجتماعي في تايوان، نجح صبي خجول في الرابعة من عمره مصاب بمرض الشلل الدماغي والنظر الضعيف بجهد جهيد في النطق بأول كلمة له وهي «ما». والحقيقة هي ان ذلك المقطع الغالي لم يكن اختصاراً لكلمة «ماما» وإنما لكلمة «مارغوت» وهو عبارة عن كلب صيد سيبيري صغير مرخص للعلاج. وتقول تشين لينتنج رئيسة قسم التعليم في المركز: «لم يسبق لي ان شاهدته يحاول جاهدا ان يتكلم، فمن اجل ان ينادي مارغوت، استجنع كامل قوته تاركاً جسمه كله وحتى شعره يتصبب عرقاً». ومن أجل المرضى المصابين بمرض خطير أو المرضى المعاقين في عداد متزايد من المؤسسات الطبية التايوانية، تساعد الكلاب مثل مارغوت في بث الاحساس بالفرح من جديد في حياة هؤلاء المرضى ودفعهم الى التصميم على تخطي أوجاعهم. وكان هذا البرنامج المسمى «دكتور كلب» قد أدخل الى آسيا في عام 1991 من قبل مؤسسة آسيا للحيوانات في هونج كونج وأدخل الى تايوان في أواخر عام 1999. وتتيح هذه الخدمة للمرضى والمعاقين والمنبوذين اجتماعياً الاحتكاك بشكل منتظم بالكلاب المختارة بشكل خاص بسبب لطافتها وتجربة الحب غير المشروط الذي تقدمه هذه الحيوانات. ويرافق الكلاب في هذه الجولات أصحابها الذين يشاركون في البرنامج كمتطوعين. وتعلق تشين لينتنج على هذا الأمر بقولها: «تؤدي زيارات الدكتور الكلب دائما الى اضفاء البهجة على نهار الأطفال الذين يواجهون صعوبات عقلية وجسدته في مركزي. وتقوم الحيوانات باعطاء جرعات صحية من الحب بحكة أنف أو لعقة من الكلب على وجوه الأطفال. وقد دفعت هذه الرفقة الأطفال الى فتح قلوبهم والى فتح عقولهم ايضاً للتعلم، على الرغم من الألم الذي يشعرون به». إن جلب البرنامج الى تايوان والحصول على القبول التدريجي له من قبل المؤسسة الطبية يعد انجازاً لشيرلي تشين، وهي واحدة من محبي الحيوانات كانت قد تعرفت على البرنامج اثناء اقامتها في الولايات المتحدة وعملها كمتطوعة طبية هناك. وبعد العودة الى تايوان، قصدت مؤسسة آسيا للحيوانات في هونج كونج. واستناداً الى تجربة البرنامج في بلدان أخرى، اقتنعت بأن الكلاب يمكنها ان تفعل ما هو أكثر للمساهمة في المجتمع بتايوان من مجرد كونها حيوانات مدللة أو حتى مرشدين للمكفوفين واعضاء في فرق الانقاذ. وتعود شيرلي بذاكرتها الى تلك الأيام قائلة: «عندما سعيت قبل حوالي العامين الى ان آخذ الكلاب الى المستشفيات ومؤسسات الرفاه الاجتماعي، ظن العديد من الاشخاص المسئولين في تلك المؤسسات بأنها فكرة جنونية أو نكتة. وكانوا قلقين حيال سلامة المريض وخطر العدوى. فلم يسبق ان أجريت هنا في تايوان أية دراسة توثق بوضوح فوائد العلاج بمساعدة الحيوانات». متابعة الهدف تركت عمليات الرفض الأولية بالاضافة الى غياب الفهم الشعبي العام والدعم خلال تلك الفترة أثرها التثبيطي في نفس شيرلي تشين، ولكنه لم يدفعها الى التخلي عن متابعة هدفها. وعلى الرغم من انها لم تحصل على الإذن حتى الآن بادخال الكلاب المعالجة الى المستشفيات الرئيسية، إلا ان البرنامج يخدم الآن دور الرعاية وبيوت الايتام للمعاقين ومراكز التعليم الخاص وتنمية الطفل. وتشير شيرلي الى ان «العلاج بمساعدة الحيوانات مقبول تماماً الآن كخيار للعلاج من قبل أوساط الرعاية الصحية في الولايات المتحدة وأوروبا. ومن خلال هذه النشاطات، تستطيع الكلاب ان تساعد الكثير من الأشخاص المحتاجين، بينما تنشر رسالة الرفق بالحيوان والاحترام لجميع أشكال الحياة». وتستشهد شيرلي بالعديد من الدراسات السريرية الاجنبية التي تثبت ان الاحتكاك بالحيوانات عن قرب يمكن ان تكون له العديد من الآثار الجسدية والنفسية الايجابية على المرضى، بما في ذلك تخفيض ضغط الدم وتقليل احتمالات الاصابة بأمراض القلب. ويساعد المعالجون ذوي الأرجل الأربعة الأشخاص المرضى على نسيان معاناتهم بشكل مؤقت، الأمر الذي يؤدي الى تضاؤل مستويات التوتر لديهم وتعزيز شعورهم بالثقة. وللمساعدة في الحصول على الموافقة على برنامج الكلب المعالج من مؤسسات طبية أخرى، تقوم شيرلي تشين بجمع تقارير منشورة من جميع انحاء العالم تؤكد فعالية هذا الاسلوب العلاجي. وتعمل بشكل وثيق أيضاً مع الاطباء البيطريين وأساتذة الجامعات والعديد من المؤسسات العامة والخاصة في تايوان لتشجيع اجراء المزيد من البحوث لزيادة التوثيق العلمي لهذا الأسلوب. وتقول تشين لينتنج من المؤسسة الأولى للرقابة الاجتماعية ان هدفها الأصلي من التعاون مع المشروع كان تزويد الأطفال المرضى بتجربة من الحياة الحقيقية وبنشاط ترفيهي، ولكنها بعد ان شهدت الاهتمام المتزايد للأطفال في التعلم بعد احتكاكهم بالكلاب، بدأت مع بعض المشرفين الآخرين بوضع بعض الأهداف التعليمية الرئيسية ومن بينها تعليم حماية الحيوانات. وللمساعدة في ضمان صحة المريض وسلامته، يتعين ان تحصل الكلاب المشاركة على ترخيص من مؤسسة آسيا للحيوانات قبل ان يسمح لها بدخول المؤسسات الطبية. ولكي يرخص الكلب ككلب معالج، ينبغي ان يجتاز اختباراً جسدياً شاملاً بالاضافة الى اختبارات في المهارة والأهلية تغطي القابلية الاجتماعية والاعتمادية والقابلية للانضباط والتحكم بسلوكه. ويقوم باجراء هذه الاختبارات أطباء بيطريون مكلفون من قبل المؤسسة. وحتى بعد حصول الكلاب على بطاقات الهوية الخاصة بها فإنه يتعين عليها مواصلة الخضوع للقاحات المنتظمة وللاختبارات الصحية، كما انها تخضع هي وأصحابها لبرنامج تدريبي مكثف بهدف تقديم المساعدة للمرضى بصورة مثلى تنعكس بالايجاب على صورة الكلب في أذهان العامة. ضرار عمير عن «تايبيه ريفيو»

الكلب.. معالج مرخّص يشق طريقه إلى المستشفيات التايوانية

هل من الممكن ان نتخيل اننا البشر والذباب سنكون على صداقة حميمة وعلاقات متينة في المستقبل القريب؟ هذا ما يلوح في الأفق بفضل العلم والعلماء, فنكف بعد ذلك عن فعص الذباب بالأرجل والأيدي والمهفات, أو ارتكاب مجازر بحقه عن طريق الاسلحة الكيماوية الفتاكة , او طرده من أمامنا في أحسن الاحوال لكي نحرمه من لحسة سكر او لعقة غذاء آخر من على المائدة. وندخل في الجد فقد قال علماء ان الذباب سوف يخدم البشرية ويقدم لها ما لم تكن تحلم به, بعد ان كشف معهد للتجارب البيولوجية في امستردام مؤخراً ان الذباب يتشابه مع الانسان تماماً في اصابته بالأورام السرطانية الخبيثة, مما سيمكن من الاستفادة بنوعية من البروتينات داخل الذباب المصاب لتصنيع ادوية تعالج السرطان وتحمي منه. وبما أن الله يضع سره في اضعف خلقه, فإن نجاتنا بني البشر من السرطان صارت في يد الذبابة او على الارجح على طرف ذيلها, ما يمكن ان يحول الذبابة في حال صدق العلماء وصحت نظريتهم ونجح اكتشافهم الى ارق مخلوق عند الانسان وأعز ما على الدنيا من بعد الولد طبعاً, فتتقدم مكانة الذبابة من الملاحقة والفعص الى التدليل والرفع فوق الرأس. وهكذا فالذبابة التي تتفوق على الانسان في العمر والقدم, حيث يعتقد العلماء ان هناك مليار سنة بينها وبين فصيلة الانسان, ومع ذلك تمكن هذا من قتلها باستمرار واحتقارها وهو الاصغر سناً وعمراً منها, سوف تتمكن اخيراً من استعادة عرشها المفقود, بوصفها الاكبر سناً وقدماً في التاريخ, فتحظى بالاحترام اللائق, لولا ان هذا الاحترام سوف تكتسبه لسبب آخر لا يعود الى قدمها فاحترام بني البشر لها, انما لحاجة هؤلاء اليها, بعد (ان تبين) ان في طرفها الحور شفاءهم من مرض العصر. طبعاً ذبابة حبنا, او ذبابة عمرنا هذه, سوف تسرح وتمرح فوق وجوهنا من دون ان نجرؤ ان نقول لها أف, وسوف ترتع وتمرع (ما معنى تمرع؟) فوق موائدنا العامرة من دون همسة منا لكي لا نزعجها ونكسر خاطرها, كما نتوقع ان يتحول الشعراء عن القمر, فتكون محل اهتمامهم الأول, لا في الغزل وحده, وانما في تشبيه المحبوبة بها, فنرى بعد حين ذبابة عمري ويا حلوة يا ذبابة, وغيرها من عناوين لأغنيات شهيرة تصور بالفيديو كليب, يقوم فيها الذباب بأداء الرقصات التعبيرية والمشاهد التمثيلية المناسبة, مع حفظ حقوق الطبع والنسخ وبقية الحقوق الفنية. وهناك الى جانب الذباب بأنواعه, ونتيجة لهذا الاكتشاف الهولندي, من سوف يرحب بالخبر السعيد لانعكاساته الايجابية عليه, وعلى رأس هؤلاء القرود والفئران وبقية الحيوانات التي تتعرض للذبح والتشريح والتجارب المستمرة على ايدي العلماء, فقد وجد هؤلاء اخيراً بديلاً للتجارب للحصول على أدوية وعلاجات للأمراض التي منها السرطان, فيكثر هؤلاء من صيد الذباب وحفظه وتجميده ورعايته واكثاره واطعامه لأغراض العلم والبحوث والتجارب. غير ان هذا التطور المذهل في تاريخ البشر والحيوانات معاً, والذي سوف يسعد طبعاً جمعيات الرفق بالحيوان ومؤسسات حقوق القرود والفئران التي سوف تتخلص نهائياً من الاضطهاد العلمي, من المتوقع ان يؤدي الى ظهور جمعيات جديدة خلال الالفية الثالثة, هي جمعيات الرفق بالذباب, للدفاع عن حقوقها المغتصبة منذ اكثر من مليار سنة ونيف. وربما يتبوأ رئاسة هذه الجمعيات فنانات شهيرات من طراز بريجيت باردو, فنشهد خلال القرن فتنا من نوع جديد, نلعن بعدها علماء هولندا الذين أيقظوها باكتشافهم الذي حقق للذباب كل هذه المكانة التاريخية.

نتائج البحث عن: لعقة