<div data-empty="false">فتحت صحيفة «الغارديان» باب التصويت أمام قرائها لاختيار «اللافقاري الأفضل لعام 2026»، في منافسة تجمع عشرة كائنات تبدو خصائص بعضها أقرب إلى الخيال العلمي.</div><div data-empty="false">وضمت القائمة «القنديل الخالد»، وهو نوع صغير من قناديل البحر يستطيع، في ظروف معينة، العودة من مرحلة البلوغ إلى طور مبكر من دورة حياته ثم النمو مجدداً. ولا تعني هذه القدرة أنه محصّن تماماً من الموت، لكنه يستطيع نظرياً تكرار دورته الحياتية وتجنب الشيخوخة البيولوجية المعتادة.</div><div data-empty="false">وينافسه حيوان يعرف باسم «خروف الأوراق»، وهو بزاقة بحرية صغيرة تشبه شخصية كرتونية، وتحتفظ داخل خلاياها بأجزاء من الطحالب التي تتغذى عليها، ما يتيح لها الاستفادة من عملية البناء الضوئي؛ ولذلك توصف مجازاً بأنها «تعمل بالطاقة الشمسية».</div><div data-empty="false">وتضم المنافسة أيضاً حبار النيون الطائر، الذي يقفز من البحر وينزلق في الهواء ضمن تشكيلات جماعية، وحشرة السيكادا التي قد يتجاوز صوتها 120 ديسيبل، ودودة طويلة تطلق مخاطاً ساماً يمكن أن يساعد مستقبلاً في تطوير مبيدات حشرية.</div><div data-empty="false">ومن المرشحين كذلك سرطان حدوة الحصان، ذو الدم الأزرق والتاريخ التطوري الممتد إلى نحو 445 مليون سنة، وحشرة عصوية عملاقة كان العلماء يعتقدون أنها انقرضت، قبل العثور على مجموعة صغيرة منها فوق جزيرة صخرية.</div><div data-empty="false">واختير المتنافسون العشرة من بين آلاف الترشيحات، على أن يغلق التصويت في 16 أغسطس ويُعلن الفائز في 18 منه.</div>

قنديل «كل ما شاب عاد شاباً» ينافس على لقب أفضل لافقاري العام

فيما تخرج حشرات السيكادا أو زيز الحصاد بعد 17 عاماً من تواجدها تحت الأرض لبضعة أسابيع من النضوج والتزاوج، يضطلع الشيف جوزيف يوون في برينستون، نيو جيرسي بمهمة وحيدة تتمثل بنقل الحشرات الزاحفة من فوق زخرفات قبر يعود للقرن الثامن عشر إلى مطبخه.
فالطاهي المناصر بشغف لمبدأ إدخال الحشرات في النظام الغذائي يعتبر حشرات الزيزان التي تظهر بأعداد هائلة تقدر بـ 1.4 مليون للفدان في البؤر الساخنة، فرصة سانحة لإظهار ثراء المطبخ القائم على الحشرات.
وقد تحولت شقة يوون على مدى الأسابيع الماضية، وفق ما أشار موقع "أطلس أوبسيكورا"، إلى ما يشبه مختبر للحشرات القابلة للأكل.
وينشغل الطاهي الشغوف، حين لا يكون منهمكاً بجمع العينات، بإجراء التجارب على مختلف الأطباق التي تتوزع بين التخمير والخبز وصولاً إلى التغميس بالشوكولا وأوراق الذهب. 
ويعلق على الأمر بالقول: "يتعلق الأمر برمته بالتعرف إلى أنواع النكهات ومحاولة إطلاق الأداء الوظيفي للزيزان. والرغبة بفتح الأبواب وتشريعها بقدر المستطاع."
ويشير يوون إلى وجود عدة مراحل في حياة الحشرات ولكل منها تركيبته المختلفة ونكهته وأن طرق إعداد الأطباق المختلفة تلعب على تلك الخصائص المتمايزة.
وتمتد اختبارات يوون مع الحشرات على طول سلم النكهات من الحلويات حيث جعل من الزيزان حبات فشار مغلفة بالشوكولا، إلى الحوامض مع كيتمشي الحشرات المتحدر من المطبخ الكوري. ولا يتعلق الأمر كثيراً بالنسبة ليوون بفن الطبخ الراقي بقدر ما يرتبط بالأطباق الممكن تحضيرها والتي يستطيع الناس تناولها بالفعل. ويقول معلقاً: "حين يسألني الناس عما يجب فعله بالزيزان أقول لهم ماذا تحبون أن تتناولوا".

يوون شيف يتقن إعداد أطباق "الحشرات" لكافة الأذواق

تختلف ثقافات الشعوب وعاداتها في مختلف دول العالم، وقد يستنكر كثير من الناس عادات معينة في مناطق أخرى بينما يراها الآخرون عادات جيدة ومقبولة، وفيما يخص تناول الطعام، بداية من تناول الأسماك أو الديدان إلى تناول الحشرات، يقبل الكثير من الصينيين على طهي وتناول الحشرات والحيوانات البرية، وينافسهم الأمريكيون في هذا السلوك الغريب في نظر العديد من الثقافات حول العالم.
ويتشارك السعوديون مع الصينيين والأمريكيين في أكل نوع معين من الحشرات وهو "الجراد".
ومع ظهور أسراب حشرات "سيكادا" المليونية في أمريكا الشمالية، مطلع يونيو الجاري، وانتشارها في 15 ولاية أمريكية وواشنطن العاصمة، برزت ميول عديدة لدى الأمريكيين لاصطياد حشرات السيكادا وطهيها.
وهناك من يفضل تناولها "مقلية أو محمصة" وآخر يمزجها في مكونات البتزا أو المكرونة أو يخلطها بعجينة الخبز أو يزين بها أطباق الشيكولاتة.
وتختلف دوافع الصينيين لتناول الحشرات والحيوانات البرية عن دوافع الأميركيين، فهذا التقليد العجيب ترسخ في الصين وتم توارثه منذ سنوات المجاعة في القرن الماضي، لكن الأميركيين لجأوا لطهى حشرات سيكادا في محاولة للتكيف مع هذا الزائر المزعج ذات الأزيز العالي، الذى يتوافد بملايين الأعداد على أمريكا الشمالية بشكل سنوى أو دوري كل 13 أو 17 عاما.
مصدر الإزعاج
"هل تزعجك أسراب سيكادا؟ يمكنك فقط غرسها في شوكة"، تحت هذا العنوان نشر موقع "شيكاغو صن تايمز" تقريراً في قسم الترفيه للكاتب مارك كينيدي، والمقصود من العنوان هو تحويل مصدر الإزعاج أو حشرات "سيكادا" إلى وجبة "شهية".
ويقول الكاتب إن أسراب الحشرات ذات العيون الحمراء التي عاودت الظهور بعد 17 عامًا ظلت خلالها تحت الأرض، وفرت فرصة لإعداد وجبات منزلية خفيفة، عن طريق جمعها "صغيرة وطرية" قبل أن تتصلب أجسامها، واستخدامها في تزيين البيتزا أو أطباق الشيكولاتة.
ويوضح مارك أن أطباق الشيكولاتة بـ"السيكادا" ظهرت في منزل عالما الحشرات بجامعة ميريلاند مايكل راوب وباولا شروزبري في كولومبيا بولاية ماريلاند.
وصفات لطهى سيكادا
ويقول ديفيد جورج جوردون، مؤلف كتاب "Eat-a-Bug Cookbook": "علينا أن نتغلب على كرهنا للحشرات، هذا الشعور قوي ومتجذر لدى معظم الناس في ثقافتنا".
ويقترح لطهى سيكادا طرق القلي السريع أو مزجها في عجينة لصنع الخبز خصوصا خبز الموز.
فوائد عديدة لتناول سيكادا من وجهة نظر جوردون، قائلا إنها صالحة للأكل وغنية بالبروتين والدهون الجيدة والكالسيوم والحديد والزنك وخالية من الغلوتين وقليلة الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات.
ومن الناحية البيئية يوضح جوردون أن سيكادا تنبعث منها غازات أقل من الماشية، وتستهلك القليل من المساحات الزراعية أو المياه.
تقبل السيكادا كطعام
ويشير مؤلف كتاب الطبخ الشهير أن عدد الأطعمة التي تحتوي على حشرات يتزايد مثل "المعكرونة"، ويقول إنه في أجزاء من آسيا، تُباع بعض الحشرات في أكياس مثل الفول السوداني أو بطاطس الشيبسي.
ماذا عن انطباع الآخرين بشأن ما يقوله جوردون؟ يوضح أن الناس يستقبلون حديثه عن طهى الحشرات حالياً بجدية أكبر.
ويقول مؤلف كتاب "Eat-a-Bug Cookbook" ، إنه يمكن اصطياد سيكادا الدورية بسهولة فور ظهورها فوق سطح الأرض باليد أو بشبكة صغيرة، ولوقف نموها يوصي بإغراقها في الماء المثلج أو تجميدها.
وينصح الخبراء باصطياد سيكادا من المناطق التي لم يتم رشها بالمبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية.
ويقدم جورودن لقراء "شيكاغو صن تايمز" طريقة تفصيلية لعمل البيتزا من السيكادا، وينصح بتناولها طازجة.
ومع انتشار وصفات طهى سيكادا بين الأمريكيين، نشرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تحذيرا لمن يعانون من الحساسية من المأكولات البحرية من تناول سيكادا.
وتقول جينا جادين، عالمة الأحياء والبيئة التي عملت كمستشار لتغير المناخ لوكالات الأمم المتحدة مثل منظمة الأغذية والزراعة "فاو"، "إن سيكادا خيار أكثر صحة لكوكب الأرض، خاصة في ضوء حقيقة أنه سيتعين علينا قريبًا إطعام 9 مليارات شخص".
وتلفت جادين في حديثها إلى موقع شيكاغو صن تايمز، إلى أن سرطان البحر عالي التكلفة كان في وقت سابق مثيرًا للاشمئزاز في الغرب لدرجة أنه تم إطعامه للسجناء، لكن المفاهيم تتغير.
وتشير عالمة الأحياء والبيئة إلى أن منظمة الأغذية والزراعة قدرت عام 2006 أن حوالي 18٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري تعود إلى الحيوانات التي تُربى من أجل لحومها مثل البقر والغنم والإبل والدجاج، وهو ما لا تسببه حشرات سيكادا.
ويحذر موقع "اندي ستار" من اصطياد السيكادا البالغة من أجل الطهي، وينصح بجمع الحشرات الصغيرة إما عند خروجها من الأرض مباشرة أو أثناء تغييرها لهيكلها الخارجي، ويشدد على أهمية اصطيادها حية وبصحة جيدة وتجميدها حال تأخر طهيها.
ونشر موقع "اندي ستار" طريقة تقديم وجبة خفيفة لطلبة المدارس مكونة من أكثر من 1400 من حوريات الزيز!
وتتضمن طريقة تحضير طبق "سيكادا" غسلها بالماء البارد عدة مرات ثم نقعها في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة، ثم تصفيتها وتركها تجف، وبعدها يمكن غليها بالماء والخل لمدة 5 دقائق، وتصفيتها من الماء المغلي.
ويمكن بعد ذلك قليها في الزيت أو تحميصها لمدة 10 دقائق في فرن بدرجة 400 درجة، ثم تمليحها وتقديمها، وقد يُضاف إليها مسحوق الثوم أو التوابل أو الصلصة الحارة أو حتى الشوكولاتة، حسب المذاق المفضل.
ويقول صاحب الوصفة إنه يعلم أن معظم الطلاب سيشعرون بالإشمئزاز، لكن كثير من الثقافات تعتبر الحشرات مصدرًا أساسيًا للبروتين، وهذا الاشمئزاز موجود في رؤوسنا بالفعل، وبمجرد أن نتغلب على فكرة أننا نأكل حشرة فإننا سنتمتع بطعمها اللذيذ كوجبة خفيفة.
ويشير "اندي ستار" إلى احتفال صغير أقامه بعض سكان مدينة بلومنغتون بولاية إنديانا فور ظهور سيكادا فوق سطح الأرض وعلى الأشجار، وقُدمت خلاله سلطة Crispy cicada بعد طهيها بزيت الزيتون والزبدة والخل والثوم المفروم والزعتر الطازج والفلفل.
تاريخ طهي سيكادا
ويقول أيسا بيتانكورت، عالم الحشرات في أكاديمية العلوم الطبيعية بجامعة دريكسيل، لموقع "لانكستر أونلاين" إنها طعام شهي نادر من مفصليات الأرجل ذات الهيكل الخارجي مثل الجمبري والكركند وسرطان البحر.
وعن تاريخ طهى السيكادا يتحدث مؤلف كتاب "السيكادا الدورية"، تشارلز ليستر عام 1898 عن هذه التجربة، ويقول: "تم جمعها وطهيها في الحساء، لكن الحساء ليس الطريقة الأفضل، لأنها تحولت إلى قطع متناثرة من الجلد، أما أكثر طرق الطهي استحسانًا فهي القلي على طريقة الجمبري".
ويقول عالم الأحياء وخبير الزيز، جين كريتسكي، لناشيونال جيوجرافك في 2013 إن معظم الناس يحبونها مقلية جيدًا ومغموسًة في صلصة أو سلطة خضراء.
وفي عام 2016 ، قام مخبز Rising Creek في Mt في ولاية بنسلفانيا بتغطية كعكات رقائق الشوكولاتة وأكواب الآيس كريم بالزبدة مع حشرة سيكادا واحدة، كما قدم أيضًا عجة محشوة بالأفوكادو والخضروات المشوية والسيكادا.

الأمريكيون يشاركون الصينيين في أكل الحشرات والسعوديون ينافسونهم بالجراد

ينتظر  بعض الأمريكيين ظهور مليارات حشرات "السيكادا" أو الزيز بعد 17 عاما من تحت الأرض بخوف، والبعض الآخر يشعر بالفضول لما قد يتذوقه، إذا اقترح عليه تناولها، للتغلب على هجوم جحافل من هذه الحشرات التي غزت وسائل التواصل الاجتماعي والصحف، قبل أن تغزو المنتزهات والحدائق العامة، خاصة في أجزاء من شرق ووسط وجنوب الولايات المتحدة، حيث تتم حضانة هذه الكائنات التي تعيش تحت الأرض منذ 2004.
وسوف تنبثق حشرات الزيز من التربة وتلقي بغشائها قريبا وتتزاوج ثم تموت، ولكن قبل ذلك ستحدث ضجيجا يحدثه الذكور لجذب الإناث، وهو ضجيج يصم الآذان، وفق "يورونيوز".
ويتساءل أمريكيون عن أفضل طريقة للتعامل مع غزو هذه الحشرات الذي يلوح في الأفق، والذين يميلون أكثر إلى روح المغامرة يتساءلون عن مذاق هذه الحشرات، وقد نشرت عالمة الأحياء جينا جادين وصفات على الإنترنت سنة 2004، عندما ظهرت حشرات الزيز طازجة من الأرض، واقترحت العالمة "سيكادا" مع الفطر أو الشكولاتة.
كما استغل رائد الغذاء المستدام الشيف بون لاي فرصة خروج الملايين من حشرات الزيز التي قضت 17 عاما تحت الأرض ليصنع بها طبقاً من السوشي المميز.
<blockquote class="twitter-tweet">
شاهد.. "سوشي" حشرات الزيز<a href="https://t.co/rUcIItAswQ">https://t.co/rUcIItAswQ</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/D8V4WWuDla">pic.twitter.com/D8V4WWuDla</a>
— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1398052715473690625?ref_src=twsrc%5Etfw">May 27, 2021</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

شاهد.. "سوشي" حشرات الزيز

يتساءل أمريكيون عن أفضل طريقة للتعامل مع غزو هذه حشرات الزيز الذي يلوح في الأفق، والذين يميلون أكثر إلى روح المغامرة يتساءلون عن مذاق هذه الحشرات.

استضافت مدن أمريكية عدة مهرجان "سيكادا فيست"، حيث تمت دعوة الضيوف لتذوق حشرات السيكادا المقلية والمشوية والمحمصة والمطلية بالشوكولاتة، وذلك احتفالاً بظاهرة فريدة لظهور سلالة "بروود إكس" (Brood X)، التي تحدث مرة كل 17 عاماً.
يعتبر الشيف بون لاي طاهيا رائدا في حركة الغذاء المستدام، ويقوم بطبخ حشرات "السيكادا" للمساهمة في فتح الحديث حول الطرق البديلة لتناول الطعام تكون أقل تأثيراً على البيئة من الزراعة التقليدية، والتي وفقاً له تعتبر "غير مستدامة".
بدأت حشرات السيكادا (أو الزيز) في الظهور في منطقة واشنطن العاصمة بعد قضائها 17 عامًا تحت الأرض.
واجتاحت المليارات من السيكادا الدورية (زيزان دورية)، التي كانت تعيش تحت الأرض منذ العام 2004، عدة مدن أمريكية، وفق "سبوتنيك".

مهرجان في أمريكا لأكل حشرات عائدة بعد قضائها 17 عاماً تحت الأرض

استضافت مدن أمريكية عدة مهرجان "سيكادا فيست"، حيث تمت دعوة الضيوف لتذوق حشرات السيكادا المقلية والمشوية والمحمصة والمطلية بالشوكولاتة، وذلك احتفالاً بظاهرة فريدة لظهور سلالة "بروود إكس" (Brood X)، التي تحدث مرة كل 17 عاماً.

الحدائق النباتية هي الأماكن التي تعرض عالماً رائعاً من النباتات والأشجار المتنوعة، حيث تعتني بالنباتات النادرة، والمهددة بالانقراض في حدائق خاصة للمحافظة عليها والاستمتاع بسحرها. (DW) الالمانية قامت يجولة بين أجمل الحدائق النباتية في العالم:
حدائق كيو في جنوب غرب لندن: هي موطن أكبر دفيئة (بيت زجاجي معتدل الحرارة) من العصر الفيكتوري في العالم. ومن بين أندر النباتات التي تحتضنها هي "إنسيفالارتوس وودي" من جنوب إفريقيا، من جنس السيكادا، التي لم يعثر سوى على واحدة منها فقط في الطبيعة.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/42581090_303.jpg"/>
حديقة كريستينبوش: تأسست حديقة كريستينبوش النباتية الوطنية في كيب تاون على المنحدر الشرقي لجبل تيبل في جنوب إفريقيا في العام 1913، وهي أول حديقة نباتية في العالم تحافظ على تلك النباتات الأصلية في المنطقة فقط، وتعرضها.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/43627168_303.jpg"/>
 
حديقة ترومسو بالنرويج: فوق الدائرة القطبية الشمالية في أقصى شمال العالم، في حديقة ترومسو بالنرويج التابعة للجامعة، تزهر آلاف النباتات من المناطق القطبية، والجبال المرتفعة في الصيف، بما في ذلك نباتات من جبال الهيمالايا.
<img alt="ØµÙØ±Ø© Ø°Ø§Øª ØµÙØ©" src="http://www.gerardvanbochove.nl/Lapland/Fotoalbum/botanischetuintromso2.jpg"/>
حديقة ريو دي جانير: أعلنت اليونسكو حديقة ريو دي جانيرو في البرازيل، التي تأسست في العام 1808، محمية المحيط الحيوي. تضم هذه الحديقة الضخمة حوالي 6500 نوع من النباتات، والكثير منها مهدد بالانقراض.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/43627186_303.jpg"/>
الحديقة النباتية الاستوائية بسنغافورة: تعد الحديقة النباتية الاستوائية بسنغافورة إحدى أكثر حدائق آسيا شهرة بفضل مجموعة الأوركيد الكبيرة. بإمكان الزوار المشي عبر الغابات المطيرة في الحديقة، المدرجة ضمن قائمة اليونيسكو للتراث العالمي منذ العام 2015.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/43627152_303.jpg"/>
حديقة مونتريال النباتية: تضم حديقة مونتريال النباتية 10 دفيئات زراعية، بالإضافة إلى 30 حديقة، مثل الحديقة الصينية، التي تعتبر الأكبر من نوعها خارج الصين. كما تضم حديقة الأمم الأولى نباتات أصلية، مثل شجرة القيقب، وعدداً من المعارض.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/43627232_303.jpg"/>
الحديقة النباتية في جزر موريشيوس: تشتهر الحديقة النباتية في جزر موريشيوس، في المحيط الهندي، بزهورها الكبيرة وزهور اللوتس. وتقع هذه الحديقة، التي أنشئت في الأصل لزراعة التوابل، بالقرب من قرية بامبليماوسيس، وسميت بـ (سيووساغور رامغولام)، تيمناً بأول رئيس وزراء لجمهورية موريشيوس المستقلة.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/43627558_303.jpg"/>
حديقة برلين النباتية: تمتد الحديقة النباتية في برلين-داهلم بألمانيا على مساحة 43 هكتاراً، وهي أكبر حديقة نباتية في أوروبا. تتألف الحديقة من بيت استوائي واحد وحدائق محيطة به، ما يجعلها مجتمعة تضم 20 ألف نوع من النباتات من جميع أنحاء العالم، من ضمنها أشجار النخيل، والكروم، والخيزران العملاق.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/43627214_303.jpg"/>

أجمل الحدائق النباتية في العالم

الحدائق النباتية هي الأماكن التي تعرض عالماً رائعاً من النباتات والأشجار المتنوعة، حيث تعتني بالنباتات النادرة، والمهددة بالانقراض