الجودة بتعريفها هي مقياس للتميز أو حالة الخلو من العيوب والنواقص والتباينات الكبيرة عن طريق الالتزام الصارم بمعايير قابلة للقياس وقابلة للتحقق، يمر هذا المصطلح يومياً علينا سواء في الصحف أو في مختلف مؤسساتنا الوظيفية.
والمتابع لحال الجودة والقائمين عليها يكتشف انها إما أن تتشرب في حياة القائم عليها فتصبح أسلوب حياة تنعكس إيجابياً على كل تفاصيل حياته في عمله وعلاقاته الشخصية وتعاملاته الحياتية، أو تمارس بسطحية ويكشف الوقت والخبرة ضحالة فكر وإرادة القائم بها في حياته الخاصة والعامة.
خلال عملي نقل البعض انحياز القائمين على الجوائز لأفراد عائلاتهم وفوزهم الدائم بمراكز هذه المسابقات، ما أثار نقمة العديد من المتابعين لهم والمشتركين، وفي بحثي الخاص عن حقيقة هذا الانحياز تابعت أعمال ابناء هذه الفئات وتاريخهم.
ووجدت ان الأعمال المقدمة كانت فعلاً الأفضل بشهادة فئات خارجية، بل وان أبناءهم لهم تاريخ مشرف في الفوز بالجوائز المحلية والعالمية بل وتمثيل البلاد افضل تمثيل خارج الدولة.
هذه الفئات وصلت في الجودة لمرحلة نقلت كمالية الجودة في العمل والتعامل لداخل منازلها، فربت أبناءها حب العمل والإنجاز لتصبح الجودة أسلوب حياة لديهم .

أسلوب حياة

أيام شهر رمضان المبارك ولياليه تتميز بخصوصية وروحانية عالية، حيث تنتظر العائلات في أرجاء الوطن قدومه كضيف عزيز وجميل، ليجمع شمل الأسرة على موائد الإفطار وقد عمرت بما لذ وطاب من الاكلات والحلويات. ولكون رمضان شهرا واحدا يهل على الأمة طوال عام، فإن فيه تتبارى المطابخ الخاصة والعامة لتعد أفضل الاصناف واندرها بعض الاحيان. وفي هذا التحقيق نستطلع عادات بعض المجتمعات وتقاليدها الغذائية والاجتماعية في هذا الشهر الفضيل.
يقترن شهر رمضان المبارك في بلداننا العربية بالعديد من القيم والمبادئ والأنشطة وأهمها العبادات وأولها الصلاة وقراءة القرآن، والتواصل مع الأهل والأصدقاء عبر جمعات ما بعد صلاة التراويح. وبالتأكيد الاجتماع حول الطعام الذي تتعدد أشكاله وتمتلئ بأنواعه المختلفة مائدة الشهر الفضيل خاصة في دولة الإمارات العربية المتحدة.
سفرة العائلة الإماراتية اليوم تعكس واقعين الوطني أو المحلي والعالمي متأثرة بالتركيبة السكانية المتنوعة فيها حيث يتجاور الاماراتي بالمسكن أو بالعمل بالعديد من الاسر والافراد من مختلف الجنسيات، والمؤثر الآخر هو الانفتاح الاعلامي الفضائي، حيث يعكس ببرامجه المختلفة وينقل الثقافات الغذائية وأصناف الطعام المختلفة، كذلك وجود العاملات المساعدات الاجنبيات اللواتي يتفنن في طبخ أطعمتهن أو ما تعلمنه من عملهن لدى آسرة سابقة عربية أو غربية في بلد آخر.
"الشيف" لطيفة مسعود خبيرة اماراتية في مجال الأطعمة ومقدمة برنامج خاص بالطبخ في إحدى القنوات المحلية، تؤكد أن الخير الذي تعيشه دولة الإمارات والتنوع الحضاري والتطور التكنولوجي قد بدأ يظهر بكل وضوح في تفاصيل المائدة الإماراتية، خاصة وأن أصناف الأكل المحلي لا تهتم كثيرا ببعض الأنواع مثل السلطات والشوربات نتيجة لعدم وجود مكوناتها التي تسمح بالإبداع فيها قديماً، لذلك ومع انفتاح السوق ودخول الوصفات الجديدة بدأت تظهر الأصناف الجديدة، مؤكدة أنه بالرغم من التنوع والاختلاف لكن شهر رمضان مازال يضع الصنف المحلي كطبق رئيسي ودائم بالرغم من مزاحمة الأنواع الأخرى على المائدة الرمضانية.
التنوع مطلوب
من جانبها تقول ميسون شهاب موظفة: إنها تفضل التنوع في مائدة رمضان الذي يرضي جميع أفراد الأسرة الواحدة خاصة الأطفال والفتيات وكبار السن والرجال. فالأطفال يفضلون الأطعمة الخفيفة والتي غالبا تكون أصنافا عالمية والعصائر الباردة مثل "الفيمتو" الذي لا يستغنى عنه مطلقا في شهر رمضان الكريم، أما الفتيات فيفضلن السلطات العالمية الحديثة والشوربات المختلفة التي يتعلمنها من برامج الطبخ المختلفة ومواقع النت الخاصة بالأسرة، أما الرجال وكبار السن فما زالوا يتمسكون بالأطباق الشعبية المعروفة مثل الهريس والفريد وغيرها التي يمتاز بها ويختص المطبخ الإماراتي.
عولمة إجبارية 
أما منى أحمد، ربة منزل، فتقول: إن وسائل الإعلام المفتوحة من كل بلدان العالم والقنوات المنوعة التي تتنافس في تقديم برامج الطبخ خاصة في شهر رمضان الكريم، تجبر ربة المنزل على متابعتها وتطبيق أكلاتها المختلفة، نتيجة الصيام والجوع الذي يجعل الصائم يرغب في تجريب وتذوق كل طعام يمر عليه بعد فترة صيامه، فما أن ينتهي برنامج الطبخ تسارع ربة المنزل إلى السوق لشراء لوازم الطبخة العالمية أو العربية، والتي قد تكون سلطة أو شوربة أو فطائر أو حتى حلويات، وتبدأ بطبخها وتقديمها على المائدة بجانب الأكلات الشعبية المعروفة، (يعني) نوع من التجديد والتغيير والإضافة.
الشعبي أولاً
وتصر عزة يوسف، معلمة، أنه بالرغم من أن واقع المائدة الإماراتية لم تعد محلية بنسبة 100% نتيجة دخول أطباق عالمية وعربية جديدة عليها، إلا أن الأكل الشعبي كان ومازال وسيبقى متصدراً.
تسيّد الهريس
الطعام الإماراتي الأكثر قرباً للنفس، والأول في الاختيار والتفضيل لكل أفراد العائلة بالرغم من اختلاف الأذواق، فالهريس يتسيد الأطعمة للإماراتيين وحتى الجيران من العرب والأجانب، الذين اصبحوا يفضلون البدء بتناوله لخفته على المعدة وقيمته الغذائية العالية خاصة خلال أيام شهر رمضان المبارك، بل إن المطاعم الشعبية بدأت تسجل حضورا واضحا لطلبات هذه الفئات، من الهريس تحديدا ثم باقي اصناف الطعام الاماراتي.

مائدة رمضان في الإمارات عالمية يتصدرها الطبق المحلي

التنوع السكاني والانفتاح الإعلامي يفرزان  تنوع الطعام

target4543502561228454055.jpg

أيام شهر رمضان المبارك ولياليه تتميز بخصوصية وروحانية عالية، حيث تنتظر العائلات في أرجاء الوطن قدومه كضيف عزيز وجميل.

الاعتراف بالحق فضيلة، واعترف بأني إلى الآن لم أفهم العبرة التي أراد رجل الأعمال الكويتي حازم البريكان الرئيس التنفيذي لشركة الراية إيصالها من وراء انتحاره، الذي وإن دل على شيء فعلى الضعف والانهزامية والانهيار السريع أمام أزمات الحياة، ما يرسخ ثقافة الانهزام والانسحاب ويا لها من ثقافة بائسة.فرغم مصاعب الحياة والأقدار التي نعلق عليها معاذير أخطائنا ومبررات انسحابنا، إلا أنها تبقى نعمة خصنا الخالق عز وجل بها ووهبنا العقل كي نتحكم بها، ونشارك في كتابة أقدارنا التي رسمها لنا إما بالجد والاجتهاد وتحدي المصاعب، أو بالكسل والانعزال والجبن وتجنب بل والهروب من مجابهة المصاعب، التي هي بحق المحك الحقيقي لجوهر الإنسان ومقياس قوته وتربيته وإيمانه.والمطالع على الصحف بشكل عام ولصحف الصيف بشكل خاص، ينتبه إلى الأعداد الكبيرة من الشباب الذين وقعوا ضحايا للحوادث المرورية، كي تنتهي بحق فرصهم في صنع أحلامهم والتمتع بها، وسواء كان الخطأ منهم أو من غيرهم فالموت لم يكن خيارهم، بعكس رجل الأعمال العربي الذي اختار استخدام السلاح ليكتب نهاية حياته، بدل أن يختار القلم والعمل ليخرج من محنته حتى ولو كان السجن والفضيحة هما النهاية.فرغم كون السجن والفضيحة واقعاً مريراً ومظلماً إلا أنهما لا يكتبان نهاية الحياة مادام المرء على قيدها، فكم من سجين كان السجن له بداية لحياة جديدة، بعد أن أدرك الخطأ، واعترف به، ليبحث بعد ذلك وبإرادته عن السلام الداخلي، لكونه مؤمنا بقضاء الله ونعمة الحياة التي تفتح الأبواب لطارقيها ولو طالت المدة، فالسجن ليس سجن الجدران، وإنما السجن هو سجن النفس الضعيفة والعبرة فعلاً بالخواتيم.

من المحرر

العبرة بالخاتمة ولكن ..

«ابن الحرام هو ناكر المروة» تستوقفني كثيرًا جماليات وأبعاد هذا المثل المحلي الذي اسمعه مرارا وتكرارا من أفواه أفراد المجتمع المحلي، وخاصة كبار السن منهم، الذين حملوا من شهادات الحياة قيما ومبادئ وأسسا حياتية، في التعامل والسلوك تفوقت على شهادات أعرق الجامعات، فحملوا خبراتهم وقيمهم وأخلاقياتهم معهم ليوظفوها في حياتهم وليورثوها لأبنائهم.لقد أصبحت كلمة شكرا ثقيلة على لسان الكثير من الناس، رغم ما تحمله من أبعاد حضارية تعزز العلاقات الاجتماعية، وترسخ الإنجازات الكبيرة والصغيرة، وفوق هذا هي أمر حث عليه ديننا الإسلامي فقال رسولنا صلى الله عليه وسلم (من لا يشكر الناس لا يشكر الله) لما للشكر من أثر طيب في النفوس وتعزيز لعملية التواصل والتعاون في المجتمع، مما يخلق مجتمعا مترابطا ومتراصا.والناس أنواع في عملية الشكر، منهم من لا ينسى فاعل الخير بل ولا ينكر فضل الدال على الخير، وقد تصل سعة أخلاقيات هذه الفئة إلى شكر الشخصيات ذات الأثر العام ليس عليهم فقط، بل وعلى المجتمع، كأصحاب الأقلام الحرة في الصحف، وأصحاب المبادرات الإنسانية من رجال الأعمال، بل والموظفين المجتهدين صغارهم وكبارهم.هؤلاء الفئة راقية الأسلوب والأخلاق، رغم أن بعضهم لا يملكون القدرة على التغيير أو الإنجاز في الحياة والمجتمع، إلا أنهم لم يجعلوا هذا الأمر عائقا دون أن يدعموا المنجزين والرواد بمختلف أشكال الشكر التي يستطيعونها، والتي قد تكون دعوة غير رسمية أو هدية رمزية أو مكالمة هاتفية أو حتى دعوة إلى الله وهذا أضعف الإيمان.رباب جبارة<a href="mailto:rabab@albayan.ae">rabab@albayan.ae</a>

أضعف الإيمان

يختلف اليوم الذي أعيشه مع سماعي نغمة رسالة نصية جديدة تصل قبل جرس منبه الاستيقاظ اليومي، معنونة بصباح الابتسامة. ترسم على شفاهي ابتسامة ليس للمحتوى النصي القيم الذي تحمله، بل للمعنى الضمني والذي وصلني قبل أن أقرأ نص الرسالة، ألا وهو وجود أناس في هذا العالم يحملون على عاتقهم الرغبة في دفع الآخرين وتحفيزهم للإنجاز ولو بأبسط الكلمات والعبر.ورغم كل التأثيرات السلبية المحيطة في هذا العالم المادي، الذي كرس البحث عن سعادة الذات والأنا وتناسي إسعاد الآخر. سعادتي الكبيرة بالعبر والحكم والطرائف التي يرسلها لي صاحب الرسالة ولمجموعة كبيرة من الأصدقاء والزملاء صباح كل يوم، بعد رحلة بحث طويلة يقضيها يومياً بين الكتب وصفحات الانترنت، ليخرج بكلمات قليلة الكم كبيرة المعنى يهديها إلينا.كلمات قد تمر على البعض مرور الكرام، لكنها لدى آخرين تولد شحنات من النشاط والسعادة الصباحية، وتغري آخرين باستكمال الرحلة وتعميم السعادة والفائدة على الأصدقاء والأحباب بإعادة إرسال الرسالة طمعاً في شرف مشاركة المرسل أجر هذه السعادة المهداة إلى أكبر شريحة ممكنة من البشر، والتي يسمح طبعاً رصيد الهاتف بتحملها كل صباح.المساهمة في إسعاد الآخر نعمة كبيرة يهديها الخالق لمن يحبه من عباده، ولا يعرف متعتها ضعاف النفوس الأنانيون وفاقدو الإحساس بالآخر، إلا الكرماء الأذكياء ممن يتمتعون بالرغبة لتطوير أنفسهم والارتقاء بذاتهم، ممن أبحروا في معاني القرآن السامية التي تحث على العطاء، وخاضوا ممرات الكتب ذات المواقف المتعلقة بتطوير الشخصية، هؤلاء يكتشفون أن مساعدة الآخر أمر أساسي وليس كمالياً. عندها تبدأ ملحمة التغيير ومبادرة العطاء، ومع الوقت يصبح فعل العطاء عادة تلقائية، والنتيجة ابتسامة صباحية خالية من شوائب الأنا.<a href="mailto:Rabab_jebara@hotmail.com">Rabab_jebara@hotmail.com</a>