تُعد الفواكه والخضروات رمزا للتغذية الصحية ونمط الحياة السليم، لكن بالنسبة لعدد قليل من الأشخاص حول العالم، يمكن أن يتحول تناول بضع قطع من الفاكهة أو بعض الخضراوات إلى سبب لمشكلات صحية حادة، هذه الحالة تُعرف باسم عدم تحمل الفركتوز الوراثي.هذه الحالة ليست حساسية تقليدية، ولا ترتبط بردود الفعل المناعية، بل هي اضطراب وراثي يؤثر على قدرة الجسم على هضم الفركتوز، وهو سكر طبيعي يوجد في الفاكهة والعسل وبعض الخضراوات، إضافة إلى أنه يُستخدم في الكثير من المنتجات الغذائية المصنعة.عندما يتناول الشخص المصاب بهذه الحالة الفركتوز، لا يستطيع الكبد تكسيره بسبب نقص إنزيم أساسي. وبدلاً من استخدام الفركتوز كمصدر للطاقة، يتراكم داخل الجسم، مما قد يؤدي إلى تسمم في الكبد، انخفاض خطير في مستوى السكر في الدم، ومشكلات هضمية شديدة.ولا يقتصر وجود الفركتوز على الفاكهة فقط، فالسكر العادي (السكروز) يتحول داخل الجسم إلى فركتوز وغلوكوز، كما أن السوربيتول، وهو بديل سكر شائع في العلكة ومعاجين الأسنان وبعض الأدوية، يتحول في الجسم أيضا إلى فركتوز. هذا يعني أن المصابين بهذه الحالة يجب أن ينتبهوا لمجموعة واسعة من الأطعمة التي قد لا تكون واضحة على الفور.الفركتوز الوراثي، هي خلل وراثي نادر يجعل الجسم غير قادر على هضم الفركتوز، وهو نوع السكر الموجود بشكل طبيعي في الفواكه والعسل وبعض الخضروات، بالإضافة إلى الكثير من المنتجات الغذائية اليومية. وعندما يتناول المصاب بهذه الحالة أطعمة تحتوي على الفركتوز، لا يستطيع الكبد معالجتها بشكل صحيح، مما يؤدي إلى تراكم مواد ضارة في الجسم قد تسبب الغثيان الشديد، انخفاض السكر في الدم، تلف الكبد، أو مشاكل صحية خطيرة إذا لم تُكتشف مبكرًا. ورغم أن المرض نادر، إلا أن التعرف عليه مهم جدًا، لأن الكثيرين قد يعانون منه دون معرفة السبب الحقيقي لآلامهم أو نفورهم من الحلوى منذ الطفولة، وفقا لموقع "sciencealert ".كيف يُكتشف المرض؟غالبا ما يظهر عدم تحمل الفركتوز الوراثي منذ مرحلة الطفولة عند بدء الطفل بتناول الأطعمة الصلبة أو الحلويات. وقد يلاحظ الأهل أن الطفل يرفض الحلويات أو يبدي نفورا واضحا من الفاكهة، كما قد يعاني من القيء المتكرر، آلام البطن، أو بطء في النمو.لكن لأن هذه الأعراض قد تتشابه مع مشكلات صحية أخرى، قد لا يتم التشخيص مبكرًا. وهنا تكمن أهمية زيادة الوعي بهذه الحالة لدى الأطباء والأهل على حد سواء.على الرغم من أنها حالة دائمة مرتبطة بالجينات، إلا أنه يمكن للمصابين بها العيش بشكل طبيعي وصحي من خلال اتباع نظام غذائي خالٍ من الفركتوز تحت إشراف مختص تغذية، ومع التشخيص المبكر والالتزام الغذائي، يمكن تجنب المضاعفات الخطيرة ودعم صحة المريض على المدى الطويل.ويقول الأطباء إن فهم هذه الحالة النادرة وتحديدها يمكن أن يحدث فرقا كبيرا في حياة المصابين بها، فالأمر لا يتعلق فقط بنوع الطعام، بل بطريقة تعامل الجسم معه.

حالة وراثية نادرة تحول الأطعمة الصحية إلى خطر كبير

أكدت أخصائية غدد صماء وتغذية، أن أكثر الفواكه فائدة للجسم في فصل الشتاء هي المشمش والموز والرمان.
 وقالت الأخصائية الروسية الدكتورة أناستاسيا تاراسكو في حديث لوكالة نوفوستي الروسية للأنباء،"سنأخذ بالاعتبار تلك التي تحتوي على أقل كمية من السعرات الحرارية وأكبر كمية من الألياف الغذائية والفيتامينات والعناصر المعدنية، والثمار مثل التوت البري وعنب الثعلب وغيرها المجمدة أو المجففة، تلبي هذه المتطلبات تماما، لذلك أنصح بتناولها بانتظام".
واضافت،أن "تركيب جميع الفواكه متشابه تقريبا-كربوهيدرات، غلوكوز، فركتوز، فيتامين С، فيتامينات مجموعة В، والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك وغيرها من العناصر المعدنية. وجميعها عالية السعرات الحرارية بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة، لذلك لا ينصح بالإفراط في تناولها، ويكفي تناول 1-2 حبة منها في اليوم"، بحسب روسيا اليوم.
وتشير الخبيرة إلى الفواكه التقليدية في فصل الشتاءـ الضرورية للجسم وهي:
1- المشمش، يمكن تخزين المشمش بصورة مجمدة أو مجففة وفي كلتا الحالتين يحتفظ بنسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات. وبالإضافة إلى ذلك للمشمش تأثير محفز خفيف في الأمعاء.
2- الموز، يحتوي الموز على نسبة عالية من الألياف الغذائية والبوتاسيوم والكربوهيدرات، أي يمكن اعتباره وجبة خفيفة مثالية. ويحتوي الموز أيضا على مادة الترتوفان، وهي مادة أولية لتركيب هرمون السعادة -سيروتونين.
3- الرمان، يتميز الرمان بإمكانية تخزينه طوال فترة الشتاء واحتفاظه بجميع خصائصه المفيدة بفضل تركيبته الداخلية الخاصة. وعصير الرمان غني بالحديد والمغنيسيوم وفيتامين С والعديد من المواد البيولوجية النشطة، مثل البيوفلافونويد. كما أن لقشرة الرمان خصائص علاجية مضادة للالتهابات وتساعد على سرعة التئام الجروح.

3 فواكه ضرورية للجسم في الشتاء

أكد خبير التغذية الروسي الشهير ميخائيل غينزبورغ، أنه في بعض الحالات يكون تناول البطيخ خطيرا على جسم الإنسان، مثل وجود بعض الأمراض.
وأشار الطبيب ميخائيل غينزبورغ في مقابلة، إلى أن الأطباء يحذرون من أن البطيخ هو طعام شهي مفضل للروس في الصيف، لكن حلاوته يمكن أن يكون لها تأثير سيئ على جسم الإنسان. وفقا لما ذكره موقع "ميديك فوريوم".
وقال: "البطيخ يمكن أن يشكل خطرا على صحة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو السمنة أو أمراض الكلى أو تصلب الشرايين بسبب محتواه العالي من السكر".
وأوضح الطبيب أن لب البطيخ الناضج غني بالفركتوز، الذي يمكن أن يساهم امتصاصه في نمو الرواسب الدهنية والعمليات الالتهابية في الأوعية.
مع وضع ذلك في الاعتبار، حث المتخصص الروس على تناول البطيخ باعتدال فقط، وببطء، في قطع صغيرة جدًا، حيث لاحظ أن البطيخ يؤكل على الفور بكمية كبيرة (أكثر من 200 غرام).
وأكد: "بما في ذلك حمولة البطيخ من السوائل، التي هي أيضًا لا يبالي الكثيرون بها، وتسبب خطر ارتفاع الضغط".

متى يكون أكل البطيخ خطيراً؟

أكد خبير التغذية الروسي الشهير ميخائيل غينزبورغ، أنه في بعض الحالات يكون تناول البطيخ خطيرا على جسم الإنسان، مثل وجود بعض الأمراض.

ذكر تقرير نشرته شبكة «بي بي سي»، أن العصائر تخلو من القدر الأكبر من الألياف، وبالتالي خلافاً لثمر الفاكهة يكون الفركتوز في العصائر على هيئة «سكريات حرة»، كما في العسل والسكر المضاف للأغذية.
وأشار التقرير إلى أن منظمة الصحة العالمية توصي بعدم تناول الشخص البالغ أكثر من 30 غراما من السكر المضاف أي ما يعادل 150 مللي من عصير الفاكهة يومياً.
وأضاف أنه «حين تنزع الألياف يمتص الجسم فركتوز العصير بوتيرة أسرع، ما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ للسكر في الدم، وبالتالي يحمل البنكرياس على إفراز الإنسولين لخفض السكر لحد أكثر استقراراً، ومع الوقت قد لا تجدي تلك الآلية، مما يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني».
ارتباط
ودرس باحثون البيانات الصحية لمئة ألف شخص تم جمعها ما بين عامي 1986 و2009، ووجدوا ارتباطاً بين تناول عصير الفاكهة وخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، وخلصوا إلى أن عصير الفاكهة يؤدي لتذبذب أسرع وأكبر لمستويات الغلوكوز والإنسولين؛ لأن المعدة تمرر السوائل إلى الأمعاء أسرع مما تمرر الطعام الصلب، حتى وإن تشابه المحتوى الغذائي للسائل مع ثمرة الفاكهة.
وكانت دراسة أخرى توصلت إلى وجود صلة بين تناول عصير الفاكهة والإصابة بالسكري من النوع الثاني بعد رصد العادات الغذائية لأكثر من 70 ألفا من العاملين بالتمريض ومتابعة حالات الإصابة بالسكري بينهم على مدار 18 عاماً.
وتابع التقرير أنه «رغم أن عصائر الخضر قد تحوي عناصر غذائية أكثر، وتكون أقل في السكر من عصائر الفاكهة، إلا أنها تفتقر هي الأخرى للألياف، وقد أثبتت دراسات أيضاً الصلة بين تناول الألياف بكثرة وتدني الإصابة بأمراض الشريان التاجي والجلطة وضغط الدم المرتفع والسكري، فيما يُنصح بتناول الشخص البالغ 30 غراماً من الألياف يومياً».
ورجحت أبحاث أن تناول العصير يزيد السعرات اليومية عن الحد المطلوب عموماً (حوالي 2000 سعر للمرأة و2500 للرجل)، فقد أظهرت دراسات عدة أننا لا نستعيض بالعصير عن مأكولات أخرى خلال اليوم.
وكشفت دراسة أن الذين شربوا كوكتيل الفاكهة بالمغذيات الإضافية كانت زيادة السكر في الدم لديهم أقل ممن تناولوا ثمار الفاكهة الكاملة، ولم تجد فرقاً بين من تناولوا عصير المانجو وثمرة المانجو.
ويعتبر عصير الفاكهة مفيداً لتخلص الجسم من السموم، ولكن التعبير العلمي الدقيق لتخليص الجسم من السموم يقتصر على سحب المواد الضارة منه كالمخدرات والكحول والسميات.
ورغم أن تناول عصير الفاكهة أفضل من عدم تناول الفاكهة على الإطلاق، إلا أنه ينبغي أن يظل ذلك في حدود، والأمر ينطوي على مخاطر عند تناول أكثر من 150 ملل من السكريات الحرة يومياً، أو بتجاوز عدد السعرات المطلوب إجمالاً.

عصير الفواكه يزيد خطر الإصابة بسكري النوع الثاني

678798_hlt_27-01-2019_p08.jpg

ذكر تقرير نشرته شبكة «بي بي سي»، أن العصائر تخلو من القدر الأكبر من الألياف، وبالتالي خلافاً لثمر الفاكهة يكون الفركتوز في العصائر على هيئة «سكريات حرة»، كما في العسل والسكر المضاف للأغذية.

تمثل التغذية البشرية أهمية متزايدة للعِلم. وبطبيعة الحال، ساعدت قرون من البحث العلمي في ضمان إنتاج القدر الكافي من الغذاء لإطعام أعداد متزايدة من السكان. 
ولكن مع ارتفاع معدلات السِمنة والأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي، وتأثير الجوع وسوء التغذية على أعداد من الناس أكثر من أي وقت مضى، يركز العلماء ليس فقط على كيفية إطعام الكوكب، بل وأيضاً على تحديد أي الأطعمة يجب توفيرها له. وبصفتي عالِم أحياء، فأنا أرى الأطعمة والأنظمة الغذائية من منظور تطوري. 
لكن الأطعمة تتطور ببساطة بما ينسجم مع الكائنات التي تستهلكها. ولنتأمل هنا التفاحة المتواضعة. لا يُعَد فركتوز الفاكهة صحياً في حد ذاته، وفي حال تناوله بكميات كبيرة فإنه يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري، وأمراض القلب، وغير ذلك من الأمراض غير المعدية. ولكن عندما تُهضَم سكريات الفاكهة مع أليافها، يتباطأ امتصاص الفركتوز في الجسم، وتصبح الفاكهة أكثر صحية في ما يتصل بالتمثيل الغذائي. 
ومن خلال هذه الآلية، تُصبِح التفاحة ــ مثلها كمثل أغلب الفواكه والخضراوات ــ غذاءً أكثر كمالاً.
ينطبق المنطق نفسه على أنظمتنا الغذائية. فعلى مدار التاريخ، كانت الأطعمة تُصنَع وتتبدل من خلال الجمع بين النكهات، والألوان، والقيم الغذائية المختلفة، في حين نضجت الأنظمة الغذائية على نحو مختلف في إطار الأسر، والثقافات، والمجتمعات. ولكن في أغلب الأمر، كان أسلافنا يختارون الأطعمة لنتائجها الصحية. وكانت الأنظمة الغذائية غير الصحية تدوم لفترات قصيرة في عموم الأمر بسبب نتائجها السيئة.
بيد أن الأنظمة الغذائية السيئة تبدو اليوم أكثر قدرة على الاستمرار. والآن يُستَعاض عن الأغذية الطبيعية والخام بوجبات جاهزة وأغذية معالجة. 
وقد أدى هذا الاتجاه نحو الأطعمة المعبأة مسبقاً التي يمكن إنضاجها في أفران الميكرويف إلى تآكل الأنظمة الغذائية المحددة إقليمياً، كما خَلَق قائمة متجانسة معولمة ــ وغير صحية ــ وترتبط بوضوح بالبدانة، والسكري، وارتفاع ضغط الدم، وتراجع متوسط العمر المتوقع للبشر.
الواقع أن جزءاً من هذا التحول لا يمكن تجنبه، إذ تتأثر بشكل كبير طريقة إنتاج وشراء واستهلاك الأطعمة بالكيفية التي نمارس بها حياتنا وأين نعيش.
في العديد من البلدان، تسببت التركيبة التي تتألف من اتساع مساحة المناطق الحضرية وتزايد كثافتها السكانية والشيخوخة السكانية السريعة في إحداث تغييرات في أنظمة تصنيع المواد الغذائية وتوزيعها. ومن المؤسف أن العديد من هذه التعديلات خلفت تأثيراً سلبياً على نوعية الغذاء وجودته. ولكن ما يدعو إلى التفاؤل أن جهوداً عالمية تجري الآن لمساعدة البشرية في تناول طعام أفضل.
فقد أعلنت الأمم المتحدة الفترة من 2016 إلى 2025 «عقد العمل على التغذية»، كما تشجع أهداف التنمية المستدامة التي أعلنتها الأمم المتحدة على تبني استراتيجيات شاملة لتحسين الصحة والقضاء على الجوع وتعزيز الزراعة المستدامة. وتأتي هذه الحملات الدولية وسط إدراك متزايد في القطاع الخاص لحقيقة مفادها أن معالجة أوجه النقص في مجالات التغذية من الممكن أن تفيد الأعمال. على سبيل المثال، من خلال تعاونيات المزارعين المحليين وشبكات الغذاء الإقليمية، يسعى المبدعون من أصحاب الحيازات الصغيرة إلى استعادة التنوع والاختلاف للكيفية التي نتناول بها الغذاء.
لكن مؤتمرات القمة العالمية والالتزامات الإقليمية ليست سوى جزء من الحل. وإذا كان لنا أن ننجح في تصحيح تراجع جودة الأنظمة الغذائية على مستوى العالَم، فنحن في احتياج شديد إلى ثلاثة تدابير إضافية على الأقل.
فأولاً، يتعين على الناس وصناع السياسات أن يعكفوا على تحديد معنى «التغذية» على النحو الصحيح. في كثير من الأحيان، يخلط الناس بين دراسة «التغذية» والبحوث التي تجرى على «المغذيات».
لكن هذا الفهم الخاطئ من الممكن أن يدفع المستهلكين نحو اتجاهات غذائية غير مرغوبة، مثل الأنظمة الغذائية التي تستعيض عن الأغذية الطبيعية بالمكملات أو المساحيق أو غير ذلك من المنتجات شبه الغذائية. غير أن تحسين التغذية يعني شيئاً مختلفاً تماماً: إيجاد التوازن بين المستهلك من الغذاء الجيد واحتياجات الجسم البشري.
ثانياً، يتعين علينا معالجة التحيز في أبحاث علوم الأغذية. الواقع أن المصالح الاقتصادية التي تحبذ الإنتاج الغذائي الضخم على الإنتاج المحلي تؤدي إلى انحراف الأجندة البحثية. واستعادة الاستقلال لعِلم التغذية أمر بالغ الأهمية لمساعدة المستهلكين وصانعي السياسات على اتخاذ اختيارات غذائية أفضل.
وأخيراً، يتطلب تحسين التغذية تغيير السلوكيات والسياسات والمواقف إزاء الغذاء. وربما يبدو هذا واضحاً، لكن الناس نسوا إلى حد كبير العلاقة بين صحتهم وما يتناولون من أطعمة. والأمن الغذائي الحديث ليس مسألة إنتاج الغذاء بوفرة، فالعالم يعرف كيف يفعل ذلك. 
بل يتلخص التحدي اليوم في إيجاد التوازن بين ما هو صحي وما هو مألوف. ولا بد من إعادة تنظيم أنظمة المستقبل الغذائية، مثل الاستهلاك في الماضي، بحيث تتوافق مع المصادر الطبيعية. وهذا يعني تعزيز، أو حتى إعادة اختراع، أنظمة توزيع الغذاء بحيث يتمكن المنتجون والموردون من خدمة المستهلكين بطرق أكثر صحية.
خلال هذه الحقبة من التغذية الصناعية، انحرف الناس بعيداً عن مائدة عشاء أجدادهم. وتتلخص رؤيتي لعالَم أفضل ذوقاً وأكثر صحة في استعادة الغذاء باعتباره غذاءً اجتماعياً، والتروي في إنتاج أغذية أعلى جودة، والاختيار الحكيم لمكونات الوجبات التي نطهوها؛ والتمتع بالطعام في صحبة آخرين.
والأمر الأكثر أهمية، التفكير في الغذاء طوال الوقت ــ حتى عندما لا نكون جائعين. الحق أن تكريس أنفسنا لتغذية أفضل ــ واستهلاك كميات أكبر من الأطعمة الطبيعية الخاضعة لأدنى قدر ممكن من المعالجة ــ هو أقل ما تستحقه أجسامنا.
* نائب مدير تنسيق الطعام والتغذية في وزارة الصحة البرازيلية

النظام الغذائي و مائدة الأجداد

target607150582256179899.jpg

تمثل التغذية البشرية أهمية متزايدة للعِلم. وبطبيعة الحال، ساعدت قرون من البحث العلمي في ضمان إنتاج القدر الكافي من الغذاء

توصل مجموعة من الباحثين إلى أن الدماغ يقوم طبيعياً بإنتاج الفركتوز، أحد أنواع السكاكر التي ترتبط بالبدانة والسكري من النمط الثاني.
وبحسب الباحثين، فإن الدراسات المستقبلية سوف تركز على فهم آلية تأثير الفركتوز في الدماغ وسلوكيات الطعام.
اشتملت الدراسة على 8 متطوعين بصحة سليمة، ووجد الباحثون بأن الدماغ يقوم بتحويل الغلوكوز (نوع من السكاكر البسيطة) إلى فركتوز.وتقول المعدة الرئيسية للدراسة الدكتورة جانيس هوانغ، الأستاذة المساعدة بكلية الطب بجامعة يل الأميركية:«أظهرت دراستنا للمرة الأولى بأن الفركتوز يمكن إنتاجه في الدماغ البشري. وأن وجوده فيه ليس عائداً إلى استهلاكه مع الطعام وحسب، وإنما يمكن للدماغ إنتاجه من أي سكر آخر، وهو ما يضيف أبعاداً جديدة لفهمنا حول تأثير الفركتوز في الدماغ».
ويقول الباحثون إن وجود الغلوكوز في الدماغ يُسبب إرسال إشارات عصبية تدفع للإحساس بالشبع، ولكن الفركتوز لا يُسبب إرسال مثل تلك الإشارات.
تقول هوانغ: «لعل ذلك يكون آلية إضافية يمكن لارتفاع سكر الدم من خلالها أن يترك تأثيراته السلبية في الجسم».
ويشير الباحثون إلى أن عملية تحويل الغلوكوز إلى فركتوز تتم في أجزاء أخرى من الجسم أيضاً.

الدماغ قادر بمفرده على إنتاج السكر الخاص به

.jpg

توصل مجموعة من الباحثين إلى أن الدماغ يقوم طبيعياً بإنتاج الفركتوز، أحد أنواع السكاكر التي ترتبط بالبدانة والسكري من النمط الثاني.

لا تدخل مادة الفركتوز إلى الجسم عن طريق استهلاك عصير الفواكه والبسكويت والشوكولاتة فقط، إذ يزعم العلماء أن المخ ينتج مستويات منها أيضا، يمكن أن تعمل ببطء على قتل الإنسان.
فالمخ، وهو أهم أعضاء الجسم، يحول إمدادات الطاقة الخاصة به إلى سكر، المعروف أنه ذو أثر مميت على الجسم، بناء على دراسة هي الأولى من نوعها، وفقاً لما نقلته العربية عن صحيفة "ديلي ميل" البريطانية.
وكما يقول الخبراء فإن هذا السكر يدعم الأنظمة الغذائية الثقيلة من الوجبات السريعة، مما يجعل الإنسان أكثر تعرضاً لخطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسمنة.
وقد أجرى باحثون من جامعة ييل فحصاً للمخ لـ8 أشخاص أصحاء، بينما كانوا يتلقون الجلوكوز على جرعات بالتنقيط الرابع. وباستخدام نوع خاص من التصوير، كانوا قادرين على قياس تركيزات السكر في المخ، وبعد ما لا يزيد على 10 دقائق من تلقي تلك الجرعات لاحظوا زيادة في مستويات الجلوكوز في المخ، وفقا لتقارير "لايف ساينس".
وبعد فترة قصيرة، اكتشفوا مستويات أعلى من الفركتوز في المخ أيضا.
ويعتقد الباحثون أن التركيز المرتفع للفركتوز كان بسبب التفاعلات في المخ التي تعرف باسم مسار الـ"بوليول"، وهو مركب يحتوي على عدة مجموعات من هيدروكسيل كحولي.
وهذا يحول الجلوكوز - مصدر الطاقة في الجسم - إلى سكر آخر يعرف باسم الـ"سوربيتول"، الذي يتحول إلى فركتوز.
واكتشف الباحثون أن مستويات الفركتوز قد زادت قليلا، ولكنها استغرقت ساعة ونصف لتسجيلها.
وقالت دكتور جانيس هوانغ: "في هذه الدراسة، نبين لأول مرة أن الفركتوز يمكن أن ينتج في المخ البشري.
وأضافت: "إن وجود الفركتوز في المخ ليس مجرد نتيجة للاستهلاك الغذائي من الفركتوز، وقد أظهرنا أن الفركتوز يمكن أن يتولد من أي سكر نتناوله. ويضيف هذا بعدا آخر لفهم تأثيرات الفركتوز على المخ".
يستخدم الفركتوز بشكل شائع في الصناعات الغذائية، وقد بينت دراسة، أجريت الشهر الماضي، أن الفركتوز له آثار مدمرة عندما يضاف بشكل صناعي.
وعندما يكون الفركتوز موجودا في الفواكه والخضراوات فإنه يتم تحييده، ولكنه يصبح ضارا عند إدخاله في منتجات أخرى، وفقا لما يقوله العلماء.

مفاجأة.. مخ الإنسان قد يقتله ببطء

لا تدخل مادة الفركتوز إلى الجسم عن طريق استهلاك عصير الفواكه والبسكويت والشوكولاتة فقط، إذ يزعم العلماء أن المخ ينتج مستويات منها أيضا، يمكن أن تعمل ببطء على قتل الإنسان.

عيد الأضحى ليس محرم على مرضى النقرس فيمكنهم الاستمتاع به وبأكل اللحوم بعد اتباع تلك النصائح المقدمة من الفريق الطبي لكل يوم معلومة طبية .
ومن المعروف ان مدى ارتباط مرض النقرس بالتقليل في تناول اللحوم حتى لا تشكل خطر على حياته لكن هذا لا يعني منعها ونحن الأن في عيد الأضحى الذي يكثر فيه تناول اللحوم من لحوم الماعز والخراف والبقر فكيف يستمتع مريض النقرس إذا !!
تاليا نقدم لكم 10 نصائح من موقع " كل يوم معلومة طبية روشته " ستمكنك من تناول اللحوم والاستمتاع بعيد الأضحى .
1.    فكر في الترشيد و ليس الحرمان : مرض النقرس لا يعني أن تحرم نفسك نهائياً من اللحوم ، و لكن كل ما تحتاجه هو ترشيد كمية اللحوم التي تتناولها كل يوم ، بحيث لا تزيد 150 جرام من اللحوم الخالصة من الدهون . و يمكنك تقسيم هذه الكمية على عدة وجبات خلال اليوم أو وجبة واحدة بما يناسبك .
2.    تجنب هذه الأجزاء من جسم الأضحية : بعض أعضاء جسم الأضحية يكون بها محتوى أعلى من المركبات التي تسبب مشاكل النقرس ، لذا ينبغي تجنبها قدر الإمكان ، و تشمل هذه الأجزاء : الكبدة ، الكلاوي ، القلب.
3.    قلل كميات الدهون في اللحم : الدهون تسبب عبء إضافي على الجسم يفاقم من مشكلة النقرس ، خاصة إذا تناولت كمية لحوم أكبر من اللازم ؛ لذا ينبغي على مريض النقرس أن يحرص على إزالة الدهون من اللحوم قبل و بعد طهيها ، بالإضافة إلى الحرص على اختيار نوع الأضحية المناسب وفقاً لكمية الدهون بها . اقرأ كيفية اختيار أضحية العيد لصحة أسرتك .
4.     تجنب هذه الأنواع من السكريات : السكريات المحتوية على فركتوز تسبب تفاقم مشكلة النقرس ؛ لذا ينبغي تجنب هذا النوع من السكريات خلال عيد الأضحى حتى لا يسبب مشاكل صحية خاصة مع وجود عوامل أخرى كتناول اللحوم . و يشمل هذا النوع من السكريات بعض السكريات الصناعية التي يحتوي الملصق الغذائي الخاص بها على معلومات بشأن وجود فركتوز من عدمه ، بجانب بعض المصادر الأخرى مثل : بعض أنواع الزبادي ، المربى ، الكاتشب ، المايونيز .
5.    تناول كميات كافية من السوائل : يمثل الجفاف احد أسباب تفاقم مشكلة النقرس خاصة مع انشغال الناس في عيد الأضحى بالأعمال المختلفة من زيارات عائلية أو أنشطة ، لذا ينبغي الحرص على تناول كميات كافية من السوائل على مدار اليوم بما يعادل في المتوسط 10 أكواب من المياه متوسطة الحجم على مدار اليوم .
6.    النشويات الأنسب لإمدادك بالطاقة : تعتبر النشويات من نوع الكربوهيدرات المعقدة هي أفضل المصادر التي تمد جسم مريض النقرس بالطاقة خلال عيد الأضحى ؛ لذا ينبغي عليه الحرص على تناول كميات كافية منها كبديل للطاقة المستمدة من الدهون الغير صحية أو السكريات منخفضة الفائدة الغذائية . و تشمل هذه النشويات : الأرز ، الخبز ، المكرونة ، البطاطس ، الشعير ، الشوفان .
7.    رتب أولوياتك ولا تستسلم للإغراءات : قد يشعر مريض النقرس خلال عيد الأضحى بإغراء قوي لتناول كميات كبيرة من اللحوم ، خاصة مع طرق طهيها المحفزة للشهية . لكن في هذا الوضع يجب أن يتذكر أولوياته في عيد الأضحى ، حيث يمكنه أن يستمتع بكمية كبيرة من اللحوم لبضع ساعات ثم يبدأ بعدها في المعاناة من مضاعفات النقرس بما يفسد عليه فرحة باقي أيام العيد و يسبب إزعاج و قلق لجميع أفراد الأسرة . لذا يجب أن نتذكر دوماً أن التضحية بشيء صغير يمكن أن يضمن لنا مكاسب أكبر .
8.     انتبه لمحتوى السعرات : تعتبر مشكلة زيادة الوزن من العوامل التي تحفز مرض النقرس ، لذا أن كان مريض النقرس يتبع حمية و نظام سعرات خاصة لتقليل الوزن ، ينبغي عليه أن يراجع محتوى السعرات الحرارية في الأنواع المختلفة من الأضاحي بما يمكنه من حساب السعرات المكتسبة من اللحوم بشكل سليم . افرأ روشتة تناول الضأن في عيد الأضحى .
9.     انتظم على خطتك العلاجية : يجب على مريض النقرس الانتظام على خطته العلاجية طوال الوقت قبل العيد و أثنائه ، و ذلك من خلال الأدوية الموصوفة من قبل الطبيب المتابع للحالة .
10.    استعن بالبدائل اللذيذة : توفر الأنواع المختلفة من الفواكه و الخضروات نطاق واسع من البدائل اللذيذة التي يمكن أن يستعين بها مريض النقرس خلال عيد الأضحى من أجل منحه شعور بالشبع مع أقل كمية ممكنة من اللحوم . مع خالص تمنياتنا بعيد سعيد و صحة وافرة أن شاء الله .

عشر نصائح لمرضى النقرس للإستمتاع بعيد الأضحى

كشفت دراسة بريطانية حديثة النقاب عن وجود علاقة بين مرض السكري من النوع الثاني وعصير فركتوز الذرة. وذكرت صحيفة "ديلي تلغراف" أن الدراسة التي أجراها باحثون في جامعة أكسفورد، أشارت إلى أن الدول التي يتم فيها تناول فركتوز الذرة في الوجبات بكثرة يرتفع فيها احتمال الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 8 %، فيما تصل هذه النسبة إلى 6.7 % في المناطق التي لا تستخدم فركتوز الذرة.
يقول مايكل غوران، الذي قاد فريق الباحثين في الدراسة ومدير مركز أبحاث البدانة بجامعة أكسفورد: "يبدو أن فركتوز الذرة يشكل خطراً على الصحة العامة على المستوى العالمي. فالدراسة التي أجريناها تضيف إلى ما توصل إليه الباحثون من قبل بشأن العواقب الصحية السلبية المترتبة على استهلاك فركتوز الذرة".

شراب فركتوز الذرة يرفع السكري

target110828637248322728.jpg

كشفت دراسة بريطانية حديثة النقاب عن وجود علاقة بين مرض السكري من النوع الثاني وعصير فركتوز الذرة. وذكرت صحيفة "ديلي تلغراف"

المعروف عادة أن الإكثار من تناول الملح يرفع ضغط الدم إلى مستويات خطيرة، لكن دراسة أميركية جديدة أكدت أن الإفراط في تناول السكر والحلويات قد يكون له تأثير مماثل، في تطور قد يبدل النظرة نحو مرض ضغط الدم الذي يقلق مئات الملايين حول العالم.وذكرت شبة «سي ان ان» الأميركية أن الدراسة الجديدة التي أعدها فريق من جامعة كولورادو أظهرت أن تناول كميات كبيرة من الأغذية التي تحتوي على سكر «فركتوز» الموجود في الفاكهة والذرة، أو شرب أكثر من عبوتين من المشروبات الغازية يومياً يزيد خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 30 بالمئة.وقال الطبيب المسؤول عن الدراسة مايكل شونشل إن «المشكلة أن الفركتوز منتشر بكثرة في الأطعمة»، مضيفاً أن نتائج دراسته جاءت بعد مسح شمل 4500 شخص من كل أنحاء الولايات المتحدة، لا يعانون من أمراض الضغط، واستمرت عمليات المراقبة الطبية لهؤلاء أربع سنوات تقريباً.وقد شككت شاريل لافر، أخصائية الأمراض الباطنية في مركز جامعة «ايه اند ام» للطب في تكساس بنتائج الدراسة، مشيرة إلى أنها لا تشرح الأسباب الفسيولوجية التي تدفع السكر للتسبب بارتفاع الضغط.

السكر مثل الملح يرفع ضغط الدم

601313.jpg

حذرت دراسة جديدة من أن المشروبات الغازية الخفيفة، قد تضاعف خطر الإصابة بسرطان البنكرياس. وذكرت صحيفة الدايلي مايل أمس، أن الدراسة التي أعدتها جامعة جورج تاون الأميركية، نبهت من أن التلف الذي تسببه هذه المشروبات للأسنان قد يكون تافهاً إذا عرفنا إنها قد تسبب سرطان البنكرياس.وشملت الدراسة 60 ألف رجل وامرأة في سنغافورة تمت متابعتهم لأكثر من 14 سنة، فتبين أن الذين يتناولون أكثر من زجاجتي مشروب غازي خفيف أسبوعياً معرضون لخطر الإصابة بسرطان البنكرياس بحوالي الضعف.وذكرت دراسة أخرى أعدتها جامعة إيست أنغليا راقبت 25 ألف بريطاني تناولوا هذه المشروبات لحوالي 17 سنة، أن الذين أفرطوا في استخدام السكر خلال إعداد طعامهم، عرضوا أنفسهم أيضاً للإصابة بالمرض، تماماً كالذين تناولوا المشروبات الغازية الخفيفة.وبينت دراسة أخرى شملت 160 ألف شخص في جامعة هاواي، أن الذين يتناولون أطعمة تحتوي نسبة عالية من الـ «فركتوز» أو السكر الموجود بشكل طبيعي في الفاكهة والخضار والعسل يزداد احتمال تعرضهم للمرض بنسبة 35%.

..والمشروبات الغازية تضاعف الإصابة بسرطان البنكرياس

أجمع العلماء في مختلف أنحاء العالم على أن عسل النحل متميز بصفات ومزايا وفوائد كثيرة كغذاء غني بأغلب العناصر التي يحتاج إليها جسم الإنسان في البناء والنمو وإنتاج الطاقة وفي إجراء عمليات فسيولوجية وحيوية عدة. فهو كغذاء يعتبر غذاء كاملا متكاملا يحتوي على السكريات والدهنيات والأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر المعدنية. وبالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية لعسل النحل فهو يتميز عن أي غذاء آخر بكونه دواء يفيد في علاج العديد من الأمراض، كما يساعد على الوقاية منها. حول فوائد العسل وميزاته الغذائية يقول المهندس الزراعي عصام عبدالستار الجمل:لقد ذكر العسل في القرآن الكريم في سورة النحل، حيث يقول المولى عز وجل: (ثمَ كلي من كل الثَمرات فاسلكي سبل ربك ذللا, يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للنَاس إن في ذلك لآيةْ لقوم يتفكرون)»69« [النحل: 69]. وتأتي الإنجازات العلمية العظيمة مصداقا لقوله سبحانه وتعالى: {سنريهم آياتنا في الآفاق في أنفسهم حتى يتبين لهم أنه الحق} [فصلت: 53].وإذا تأملنا الآية التي ذكرت في سورة النحل نجد أن بها ثلاث حقائق محققة وهي: خروج العسل من بطون النحل، واختلاف ألوان العسل، وقدرته على شفاء الأمراض. وكل حقيقة من هذه الحقائق الثلاث تحتاج إلى تخصص، بل تخصصات علمية لتبين ما تنطوي عليه من أسرار ومعجزات.الحقيقة الأولىفإذا تأملنا الحقيقة الأولى نجد أن هذه المخلوقات الصغيرة وهي النحل مسخرة بهدى من الله لصناعة هذا الشراب الذي يختزن في بطونها ثم تفرزه بعد ذلك في خلايا مصنوعة بدقة وعناية تتميز بالإبداع الهندسي الذي يحتاج إلى عقول مفكرة ومدبرة حتى تخرج الخلايا بهذه الروعة في البناء ودقة التكوين. وحتى تتحقق صناعة العسل لا بد أن ينجذب النحل إلى الزهور التي تحمل خامات التصنيع وقوامها رحيق الزهور وحبوب اللقاح.وينجذب النحل صوب الرحيق وهو محلول مائي يحتوي على نسبة قليلة من السكر، وحينما تقف النحلة على الزهرة لالتقاط الرحيق بوساطة جهاز دقيق مهيأ لهذه العملية فإن حبيبات اللقاح تعلق بالشعر المنتشر بالأرجل الخلفية للنحل ليكون وسيلة نقل حبيبات اللقاح من الزهور إلى بيوت النحل.وإذا تأملنا غذاء النحل نجده يحتوي على العناصر التي يتألف منها العسل. فالرحيق يحتوي على السكر والماء وأحماض أمينية، وحبوب اللقاح تحتوي على معظم مكونات العسل من بروتينات وأحماض أمينية ومواد دهنية وفيتامينات وعناصر معدنية ومواد أخرى. وتعتبر حبيبات اللقاح الغذاء الأساس للنحل، حيث لا تستطيع الحياة دون هذا الغذاء.وحينما يتغذى النحل على حبيبات اللقاح المخلوطة برحيق الزهور فإن أجهزتها تقوم بتصنيع العسل من هذه المواد الخام. كما تقوم عصارتها الهضمية بتحويل السكر الثنائي الموجود في الرحيق إلى نوعين من السكر الأحادي وهما: سكر العنب (جلوكوز) وسكر الفواكه (فركتوز) اللذان لا يحتاجان إلى عملية هضم حينما يتناول الإنسان عسل النحل.ويخزن العسل بعد تكوينه في أكياس موجودة في بطون النحل لتفرزه بعد ذلك في الخلايا المعدة لاستقبال العسل. ومن الإعجاز أن النحلة تستطيع أن تطير وهي حاملة قدر وزنها من العسل أو حبيبات اللقاح بسهولة ويسر. في حين أن أحدث الطائرات لا تستطيع أن تحمل أكثر من 25% من وزنها حتى تتمكن من الإقلاع والهبوط.الحقيقة الثانيةوالحقيقة الثانية في الآية الكريمة هي اختلاف ألوان الشراب الذي يخرج من بطون النحل، فلون العسل وطعمه يعتمد أساساً على نوع الزهرة التي تحصل على الرحيق منها، ويكون هذا النوع من الزهور قريباً من النحل. وتتفاوت ألوان العسل من اللون الفاتح إلى اللون الداكن. ويعتمد لون العسل ونكهته ومحتوياته على عوامل عدة أهمها: نوع الزهرة التي تحصل منها النحلة على الرحيق، والفصل الذي يجمع فيه، وطبيعة الطقس في وقت الجمع، وطبيعة التربة التي تنمو فيها الزهور.وتجدر الإشارة إلى أن النحلة تختار الزهور التي تسمد أرضها بأسمدة طبيعية. وتحجم عن التقاط الرحيق من الزهور المسمدة صناعيا. وفي هذا إشارة إلى أن النحلة تهتدي بالفطرة إلى المواد الكيميائية التي تنفعها ولا تضرها. وما يؤكد ذلك أن النحلة لا تنجذب نحو الأشربة المحلاة بالسكريات. وهي مادة كيميائية مصنعة، في حين أنها تنجذب نحو الأشربة التي تحتوي على السكر الطبيعي. بالرغم من أن درجة حلاوة السكريات تعادل 500 ضعف حلاوة السكر الطبيعي.الحقيقة الثالثةأما عن الحقيقة الثالثة، وهي الفائدة الغذائية للعسل وأهميته في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها. فلقد بينت الدراسات التي أجريت في أوروبا وأميركا والصين واليابان وروسيا ودول أخرى أن العسل يحتوي على معظم العناصر الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان، كما يحتوي على مواد تقاوم الميكروبات وتعالج العديد من الأمراض العضوية وترفع من مستوى مقاومة الجسم للأمراض. والعسل يحتوي تقريبا على كل ما يحتاج إليه الجسم من عناصر غذائية، وهو لا يحتاج إلى هضم مثل الأغذية الأخرى.ولذلك فإن العسل يعد غذاء مفيدا للأطفال والمسنين والمرضى الذين يشكون اضطرابات الجهاز الهضمي. ويحتوي العسل على مواد سكرية أهمها سكر العنب وسكر الفواكه اللذان يعدان مصدرا سريعا للطاقة، ومن مميزات سكريات عسل النحل أنها لا تسبب حدوث تسوس الأسنان مثل سكر القصب الذي قد يسبب حدوث أضرار أخرى مثل: السمنة، ومرض السكري، واضطرابات الكلى، وعسر الهضم.ويعد العسل مصدرا غنيا بالفيتامينات مثل فيتامين ب2 وب6 وج والأملاح المعدنية، خصوصا أملاح الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والفسفور والكبريت واليود. ويحتوي العسل أيضا على البروتينات والمواد الدهنية والإنزيمات الهاضمة.وما يؤكد القيمة الغذائية والعلاجية للعسل أنه مفيد للمسنين، خصوصا المصابين بوهن القلب، فهو يعطيهم الحيوية والنشاط ويقيهم الإصابة بالأمراض ويطيل أعمارهم، والدليل على ذلك أن النحالين في روسيا ودول أخرى يتمتعون بالصحة والحيوية ويعمرون 130 سنة أو أكثر، وذلك لأن العسل المضاف إليه حبيبات اللقاح يعد جزءا من غذائهم اليومي. كما يفيد العسل أيضا الناس في جميع الأعمار، حيث إنه يساعد علي تنظيم وظائف الكلى والأمعاء ويهدئ الأعصاب، يقوي الشعيرات الدموية للقلب والمخ.كما يساعد على زيادة هيموجلوبين الدم. ولقد أثبتت الدراسات العديدة التي أجريت في مجال الأثر العلاجي والوقائي لعسل النحل أنه يفيد في علاج الأطفال ووقايتهم من عدة أمراض مثل: تسوس الأسنان والتهاب الغدة النكفية والدوسنتاريا وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. كما يفيد في منع حدوث الحساسية للبن.وهناك قائمة من الأمراض التي يفيد في علاجها العسل وتشمل: التهاب الشعب الهوائية، والربو الشعبي والتهاب البروستاتا، وأمراض القلب والشرايين والأورام الخبيثة والسعال والتهاب الحلق، ويفيد في علاج الدرن والتهاب المفاصل والروماتيزم. وما يؤكد فعالية العسل في علاج الأمراض الروماتيزمية والوقاية منها الدراسات التي أجريت على عدد من النحالين وأثبتت ندرة إصابتهم بهذه الأمراض.بالإضافة إلى أنهم أقل عرضة للإصابة بأمراض أخرى مثل السرطان والشلل وأمراض الكلى، كما أنهم يتمتعون بقوة الإبصار. ومن الأمراض التي يساعد على علاجها العسل: البرد والإنفلونزا وقرحة المعدة والاثنا عشر. ومن فوائد العسل أنه يساعد على علاج الجروح والحروق والتئامهما، وإيقاف النزف وعلاج قرحة الجلد وأمراض جلدية أخرى.وتفيد الدراسات أن عسل النحل يقضي على الميكروبات المسببة للإسهال مثل: التيفود والكوليرا. وما يؤكد فعالية العسل ضد الميكروبات الدراسة التي أجريت في قسم أمراض الأطفال وصحة الطفل بجامعة ناتال بجنوب إفريقيا على أطفال يشكون التهاب المعدة والأمعاء الذي يسبب التقيؤ والإسهال وعولجوا باستعمال العسل الذي أدى إلى شفائهم بعد وقت قصير من تناول العسل.وقد أقرت منظمة الصحة العالمية أن العسل يفيد في علاج إسهال السفر. وذلك بوضع ملء نصف ملعقة شاي من العسل مع قليل من ملح الطعام على ملء كوب من عصير البرتقال. ثم يشرب المحلول بالتبادل مع محلول آخر مكون من ملء كوب من الماء المقطر المذاب فيه ملء ملعقة شاي من بيكربونات الصودا.وهناك دراسات بينت أن العسل يفيد في علاج الأرق، حيث تساعد بعض المواد الموجودة فيه على تكوين مادة السيروتونين بالمخ. وهي مادة تساعد على تهدئة الأعصاب والاسترخاء والنوم. ويستعمل العسل في صناعة مستحضرات التجميل مثل الكريمات التي تستخدم في تغذية الجلد وترطيبه وتليينه، كما تساعد على علاج التجاعيد التي تظهر حول العين.ولقد اتضحت أهمية العسل للرياضيين منذ بداية الألعاب الأوليمبية في اليونان، ويستعمل الرياضيون في العديد من الدول في الوقت الحاضر عسل النحل لزيادة تحملهم للتعب وتنشيطهم تنشيطا بدنيا وذهنيا، حيث حقق استعماله نتائج طيبة في مجال رياضة تسلق الجبال وسباحة المسافات الطويلة والغطس، وكلها رياضات تحتاج إلى طاقة وقوة تحمل.ونظرا للقيمة الغذائية والعلاجية الكبيرة لعسل النحل فقد اتجهت أنظار العلماء إلى إجراء دراسات على حبيبات اللقاح التي تعد الغذاء الأساس للنحل، حيث دلت التجارب على أن حبيبات اللقاح تحتوي على معظم العناصر الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان من مواد سكرية وبروتينية وأملاح معدنية وفيتامينات. وبعد أن تحققت أهمية حبوب اللقاح في علاج الأمراض اهتمت بعض الدول بصناعة أقراص كبسولات تحتوي على حبيبات اللقاح.ولقد حققت هذه المستحضرات نجاحا ملحوظا في تخليص الجسم من سموم الميكروبات التي تسبب حدوث العديد من الأمراض مثل: فقر الدم والبرد والإنفلونزا وأمراض الكلى والإسهال والإمساك المزمن والحصبة والجروح والتهاب الشعب الهوائية والروماتيزم وأمراض الشيخوخة، كما اتضحت فعاليتها في علاج الأرق والاكتئاب والإرهاق والتهاب البروستاتا المزمن والعجز الجنسي والاضطرابات الجنسية الأخرى. ولقد استخدمت مستحضرات على هيئة مرهم في علاج الحروق.ولقد بينت الدراسات أيضا أهمية غذاء ملكة النحل في علاج العديد من الأمراض مثل: الذبحة الصدرية وعطب عضلة القلب وارتفاع كوليسترول الدم وارتفاع ضغط الدم، ويساعد غذاء ملكة النحل على تجديد النشاط وتقوية الجسم ومده بالطاقة والحيوية.

عسل النحل.. مخزن العناصر الغذائية

700430.jpg

الاربعاء 5 ذو القعدة 1423 هـ الموافق 8 يناير 2003 كان للعسل اهمية خاصة لدى قدماء المصريين الى حد ان الملك الفرعوني رمسيس الثالث قدم خمسين طنا منه للآلهة. والبحوث الاميركية الجديدة تشير الى ان العسل يساعد على تشافي العضلات بعد الجلسات الرياضية وغذاء يمد بالطاقة قبل الرياضة. فقد طلب الدكتور ريتشارد كريدر مدير مختبر الرياضة والتغذية بجامعة ميمفيس وفريقه من مجموعة من الرياضيين بتناول 50 جراما من السكر سواء كان ذلك ديكستروز او فركتوز او سكروز او عسل او باور جيل قبل البدء بتدريبات حمل الاثقال ولاحظ الباحثون ان الديكستروز رفع معدل الانسولين لاقصى درجة في حين ان العسل شجع على زيادة في الانسولين لاطول فترة. والانسولين هو هرمون يطلق عندما يتناول الشخص السكر وقياس معدلات الانسولين هي وسيلة لمعرفة نسبة السكر الموجودة في الدم ومدة امتصاصها. كما نظر الباحثون ايضا الى مستوى سكر الدم فعندما يتناول الشخص سكريات او كربوهيدرات فانها تتحول الى سكر مايرفع من معدل سكر الدم ايضاً. ويؤمن خبراء التغذية انه من الافضل عدم رفع سكر الدم بسرعة لان الانخفاض المفاجيء في نسبة سكر الدم التي تعقب ذلك المعروف باسم هبوط السكر يمكن ان تسبب بالدوار والاغماء والغثيان ولتجنب ذلك ينبغي تناول اطعمة تعمل على اطلاق السكر في الدم ببطء. وتوصلت دراسة كريدر الى ان العسل والفركتوز والباور ـ جيل ابقت معدلات السكر اكثر استقراراً. اذ يبدو ان العسل مصدر كربوهيدراتي خفيف في تأثيراته على سكر الدم بالمقارنة بمصادر كربوهيدارتية اخرى على حد قول الباحث. وقد قدم كريدر مؤخراً وفريق بحثه خلال مؤتمر ادلة تظهر ان الجمع بين العسل والبروتين هو افضل غذاء يمكن تناوله بعد الرياضة. فقد طلب الباحثون من 39 رياضياً مزاولة بعض تمرينات العضلات وبعد ساعة وربع من مزاولتهم الرياضة اخذت منهم عينات دم واكتشف الباحثون ان الرياضيين الذين اخذوا العسل كانت معدلات الكوريتزول لديهم اقل، والكورتيزول هو هرمون يفرز عندما تكون العضلات مجهدة او تبدأ في التمزق. والمستوى المنخفض من الكوريتزول يعني ان تمزق العضلات اصبح اقل وانها ستتشافى في وقت اسرع بعد الرياضة. والمتطوعون الذين اخذوا السكر اظهروا ارتفاعا مفاجئا في نسبة سكر الدم اعقبه انخفاض حاد في حين ان العسل رفع معدل سكر الدم على مدى فترة اطول دون ان يتسبب بهبوط في السكر. وقد اراد كريدر كذلك ان يعرف اذا كانت النتائج نفسها تنطبق على الاشخاص الذين لا يؤدون تمرينات الوزن. فطلبوا من 71 متطوعا الصيام عن الاكل لمدة ثماني ساعات ثم اعطيوا نوعا من السكر سواء كان ذلك العسل او السكر او الباور ـ جيل. وقد عملت السكاكر سهلة الهضم كالديكستروز والسكروز برفع معدلات جلوكوز الدم ومعدلات الانسولين. ولم يتسبب العسل بهبوط حاد في السكر ولكن لم يكن من السهل من نتائجهم معرفة اذا ما كان العسل مفيداً للاشخاص الذين لم يزاولوا الرياضة تماما مثلما هو حادث مع الاشخاص الذين يمارسون تدريبات الوزن. وخلص الى ان العسل يعمل على رفع نسبة سكر الدم لمدة طويلة من الوقت سواء كان الشخص يزاول الرياضة ام لا، اذ ان الشخص يحافظ على نسبة جلوكوز الدم عند تناول العسل لانه مزيج من السكاكر والجلوكوز والفركتوز. وهو الآن يريد ان يرى اذا كان العسل مفيدا في الحفاظ على نسبة سكر الدم ومساعدة العضلات في التشافي اثناء رياضات التحمل كالجري لمسافات طويلة. بيد ان البروفيسور مايكل رينيي التابع لجامعة داندي والمختص في موضوع الرياضة والتمثيل الغذائي متشكك الى حد كبير ويقول انه ليست هناك آلية قابلة للتفسير تجعل تناول العسل بعد الرياضة افضل من تناول قطعة من الشوكولاتة او فنجان من الشاي المحلى. وبحوثه ترجح ان المالتوديكسترين او العسل هو مصدر جيد للكربوهيدرات الحلوة التي يمكن تناوله بعد الرياضة. ورغم ذلك فهو يؤمن ان العسل يمكن ان يكون مفيدا سواء اجازت الجامعات الاخرى دراسته ام لم تجزها. وعلقت ليز ابيلجيت خبيرة التغذية والمحاضرة بجامعة كاليفورنيا بالقول بان عدة دراسات ترجح ان الانظمة الغذائية الغنية بالمواد الفيتوكيميائية يمكن ان تقلل من فرص الاصابة بأمراض الشيخوخة. وهذه المواد الى جانب الفلافينويد الموجودة ايضاً في العسل هي بمثابة عناصر مضادة للتأكسد وبالتالي فانها تقضي على الراديكاليات الحرة وهي المركبات التفاعلية التي تنتجها اجسامنا بصورة طبيعية من خلال التمثيل الغذائي. والتي ان تركت تعبث في اجسادنا فانها يمكن ان تتسبب بامراض خطيرة الى جانب المسارعة بعملية الشيخوخة. والعسل يحتوي على عدد من مضادات الاكسدة بما فيها البينوسيمبرين الذي يتوفر في الانواع الداكنة من العسل. كما يشتمل العسل ايضاً على مجموعة كبيرة من الفيتامينات الى جانب المعادن الاساسية. والى جانب ذلك هناك عدة انواع مختلفة من الاحماض الامينية الضرورية لكي يصبح نظامنا الغذائي متوازنا. وآخر البحوث التي اجريت على العسل تشير الى قدرات جرثومية فائقة وبالتالي يمكن استخدامه لعلاج الحروق والخدوش. ولان العسل كثير الحلاوة قليل السكر وشديد الحموضة ليس من السهل على البكتيريا ان تعيش وتتكاثر داخله. كما انه يحتوي على عوامل مضادة للبكتيريا. ووفقا للدراسة التي اجريت بجامعة ويكاتو في نيوزيلاندا فان العسل يمكن ان يساعد على الشفاء لانه ينشط عملية اعادة نمو الانسجة الجديدة. وهو يتمتع ايضاً بخصائص مضادة للالتهاب ولذا فانه يقلل من التورم ويزيد من حركة الدم ويمكن ان يمنع من تشكل الندوب على نسيج الجلد. لكن العيب الوحيد للعسل النقي هو ان سعراته الحرارية لا تقل عما هو موجود في السكر. ابتسام احمد

يفضل تناوله بعد الرياضة، العسل يشفي العضلات المتقلصة

أكد خبير العسل لبنانى انطوان قدوم فى حديث اذاعى امس فوائد عسل السنديان الذي يطلق عليه (العسل الاسود ) للمرضى الذين يعانون من داء السكرى . وأشار الى اهمية تناول ملعقة صغيرة من هذا العسل صباح كل يوم لمساعدته على اعادة التوازن الى انزيمات الخلايا المعوية التى بدورها تقوم بتنظيم طريقة الهضم بشكل سليم. وتحدث عن مكوناته الغنية بمادة السكر من نوع الـ ( فركتوز) ونسبة عالية من المعادن ويمكن للمريض بداء السكرى الذى يتناول ( الانسولين) للمعالجة استخدامه من دون التأثر بزيادة السكرى فى جسمه. ووفقا لما قال الخبير فان هذا النوع من العسل ليس عسلا جبليا او عسل زهر وانما عسل يستخرج من صمغ شجرة السنديان المنتشرة بكثرة فى السفوح الغربية لسلسة جبال لبنان وهو لا يشفى مرضى السكرى بشكل كامل وانما لا يدخل سكرا جديدا على الجسم عند تناوله.

نتائج البحث عن: فركتوز