<div data-empty="false">اخترع المهندس الأمريكي بيرسي سبنسر فرن الميكروويف عام 1945، وأصبح من أكثر الأدوات استخداماً في المطابخ حول العالم، فبضغطة زر، يمكن تسخين الطعام أو تحضيره خلال دقائق معدودة، ما جعله رمزاً للسرعة والراحة في الحياة اليومية.</div><div data-empty="false">ورغم مرور أكثر من 80 عاماً على ظهوره، لا يزال كثيرون يجهلون أن بعض الأشياء الشائعة تتحول إلى مصدر خطر حقيقي عند وضعها داخل الميكروويف.</div><div data-empty="false"> قائمة الأشياء الخطيرة التي يجب أن لا تدخل المايكروويف طويلة وتشمل مواد وأطعمة تبدو آمنة تماماً للوهلة الأولى وفق slashgear.</div><div data-empty="false">من أكثر الأخطاء شيوعًا وضع الطعام داخل الميكروويف دون غطاء، فالسوائل الساخنة مثل الحساء أو الصلصات قد تنفجر أو تتناثر بفعل الحرارة المرتفعة، مسببة فوضى داخل الجهاز وربما حروقًا للمستخدم. لذلك يُنصح دائمًا باستخدام غطاء مناسب يسمح بخروج جزء من البخار، خاصة عند تسخين الطعام في أوعية بلاستيكية.</div><div data-empty="false">أما المعادن، فهي العدو التقليدي للميكروويف، فحتى القطع المعدنية الصغيرة، مثل الزخارف المعدنية على الأطباق أو المقابض المعدنية في علب الطعام، يمكن أن تسبب شرارات كهربائية وحرائق خطيرة، ويرجع ذلك إلى أن الموجات الكهرومغناطيسية داخل الجهاز تتفاعل بعنف مع المعادن، ما يؤدي إلى تراكم الشحنات الكهربائية وانطلاقها بشكل مفاجئ.</div><div data-empty="false">من المفاجآت التي لا يعرفها كثيرون أن الخبز والمخبوزات لا تناسب الميكروويف، فعند تسخين الخبز أو الكعك داخله، تتغير بنية السكر والنشا بفعل الحرارة، ليتحول الخبز سريعاً إلى قطعة مطاطية أو قاسية بدلًا من أن يصبح طازجاً ودافئاً، لذا فإن الفرن هو الخيار الأفضل لإعادة تسخين المخبوزات.</div><div data-empty="false">الأرز المطبوخ بدوره يثير قلق خبراء سلامة الغذاء، فبقايا الأرز قد تحتوي على بكتيريا تُعرف باسم "العصوية الشمعية"، وهي بكتيريا تستطيع البقاء حتى بعد إعادة التسخين، وإذا تُرك الأرز خارج الثلاجة لفترة طويلة، فقد يتسبب تناوله في مشكلات صحية خطيرة، لذلك يُنصح بتبريده سريعاً وعدم الاحتفاظ به لأكثر من يوم واحد.</div><div data-empty="false">كما يحذر الخبراء من تسخين البلاستيك أحادي الاستخدام، مثل علب الطعام الجاهز وزجاجات المياه وأوعية السمن، فهذه المواد قد تطلق جزيئات بلاستيكية دقيقة ومواد كيميائية إلى الطعام عند تعرضها للحرارة، وهو ما دفع العديد من الباحثين إلى الدعوة لتجنب استخدامها تماماً داخل الميكروويف.</div><div data-empty="false">ومن أكثر الأشياء غرابة في هذه القائمة البيض المسلوق بقشره، فالحرارة العالية داخل الميكروويف ترفع ضغط البخار داخل البيضة، ما قد يؤدي إلى انفجارها بشكل مفاجئ وعنيف، مسببًا فوضى وربما إصابات بحروق.</div><div data-empty="false">حتى بعض الخضراوات والفواكه ليست آمنة دائمًا، إذ يمكن للجزر أو العنب المقطع أو الفلفل الحلو أن يسبب شرارات كهربائية داخل الجهاز بسبب احتوائها على معادن طبيعية أو تركيبة تساعد على حدوث ما يعرف بـ"التقوس الكهربائي".</div><div data-empty="false">أما الفلفل الحار، فيحمل خطراً مختلفاً تماماً. فعند تسخينه، يتحرر مركب "الكابسيسين" المسؤول عن الطعم الحار، لينتشر في الهواء داخل الميكروويف، وعند فتح الباب، قد يتعرض الشخص لما يشبه رذاذ الفلفل، مع شعور بحرقة شديدة في العينين والأنف والحلق.</div><div data-empty="false">وتشمل القائمة أيضاً الأكياس البلاستيكية القابلة للإغلاق، والصناديق الكرتونية، وحتى تشغيل الميكروويف وهو فارغ، وهي ممارسات قد تؤدي إلى ذوبان المواد أو اشتعالها أو تلف الجهاز نفسه.</div><div data-empty="false">ورغم أن الميكروويف أصبح جزءاً أساسياً من الحياة اليومية، فإن استخدامه بطريقة خاطئة يحوله من وسيلة مريحة إلى مصدر خطر داخل المنزل، وتبقى القاعدة الأهم هي قراءة التعليمات الخاصة بالأوعية والمواد قبل إدخالها إلى الجهاز، واستخدام الأواني الزجاجية أو الخزفية المخصصة للميكروويف كلما أمكن، لتجنب الحوادث والحفاظ على سلامة الطعام والصحة معاً.</div>

قنبلة موقوتة.. "القائمة السوداء" للأشياء الممنوع وضعها في الميكروويف

كشفت دراسة علمية حديثة عن وجود ارتباط محتمل بين الإفراط في تناول الفلفل الحار وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، خاصة سرطانات الجهاز الهضمي، في نتائج قد تثير اهتمام الباحثين وعشّاق الأطعمة الحارة على حد سواء.وبحسب تقرير نشره موقع SciTechDaily استنادا إلى تحليل علمي موسّع، فإن الفلفل الحار، وهو عنصر أساسي في مطابخ عديدة حول العالم، قد يلعب دورا معقدا في التأثير على صحة الجهاز الهضمي، وسط تضارب في النتائج العلمية حول فوائده وأضراره.تحليل شامل لآلاف الحالاتالدراسة، التي جاءت على شكل تحليل تجميعي (Meta-analysis)، راجعت بيانات 14 دراسة سابقة شملت أكثر من 11 ألف مشارك، بينهم ما يزيد على 5 آلاف حالة إصابة بسرطانات الجهاز الهضمي.وأظهرت النتائج أن الأفراد الذين يستهلكون كميات كبيرة من الفلفل الحار كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي بنسبة تصل إلى 64% مقارنة بمن يستهلكون كميات محدودة.المريء الأكثر تأثراوسجّل سرطان المريء أعلى مستويات الارتباط، حيث تبيّن أن الأشخاص ذوي الاستهلاك المرتفع للفلفل الحار كانوا أكثر عرضة للإصابة بهذا النوع من السرطان بنحو ثلاثة أضعاف.في المقابل، لم تُظهر البيانات زيادة ذات دلالة إحصائية في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم أو سرطان المعدة، رغم رصد اتجاه غير مؤكد يشير إلى احتمال ارتفاع خطر سرطان المعدة بنسبة تقارب 77% لدى الفئات الأعلى استهلاكا.وأشار الباحثون إلى أن هذه النتائج "تدعم فرضية أن الفلفل الحار قد يكون عامل خطر لبعض سرطانات الجهاز الهضمي، وخاصة سرطان المريء".الكابسيسين.. سلاح ذو حدينويُعزى التأثير المحتمل للفلفل الحار إلى مركب "الكابسيسين"، المسؤول عن الطعم اللاذع، والذي أظهرت دراسات مخبرية سابقة أنه يمتلك خصائص مضادة للالتهاب، لكنه في المقابل قد يسهم في تحفيز نمو بعض الخلايا السرطانية، ما يجعل تأثيره النهائي محل جدل علمي.ويرى الباحثون أن الكابسيسين قد يسبب تهيّجا متكررا في بطانة المريء من خلال تنشيط مستقبلات الحرارة والألم، وهو ما قد يزيد من قابلية الأنسجة للإصابة مع مرور الوقت.اختلافات جغرافية لافتةوأظهرت الدراسة تفاوتا ملحوظا في النتائج حسب المناطق الجغرافية، حيث سُجلت مخاطر أعلى في آسيا وأفريقيا وأمريكا الشمالية، بينما أشارت بيانات من أوروبا وأمريكا الجنوبية إلى انخفاض نسبي في المخاطر.ويرجّح الباحثون أن يعود ذلك إلى اختلاف مستويات استهلاك الفلفل الحار بين الشعوب، إضافة إلى عوامل غذائية وبيئية أخرى قد تلعب دورا في هذه العلاقة.تحذيرات علمية وحاجة لمزيد من البحثورغم هذه النتائج، شدّد الباحثون على أن الأدلة الحالية لا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة، نظرا لاعتماد الدراسات على الملاحظة وليس التجارب السريرية.وأكدوا ضرورة إجراء مزيد من الأبحاث لتحديد الكميات الآمنة من الفلفل الحار، وفهم ما إذا كان الاستهلاك المعتدل يحمل نفس المخاطر المرتبطة بالاستهلاك المرتفع.خلفية صحيةتُعد سرطانات الجهاز الهضمي، بما في ذلك سرطان المريء والمعدة والقولون، من أبرز أسباب الوفاة المرتبطة بالسرطان عالميا، وغالبا ما يتم تشخيصها في مراحل متأخرة، ما يزيد من أهمية تحديد عوامل الخطر المرتبطة بنمط الحياة.

قنبلة علمية.. ما علاقة الأطعمة الحارة بالسرطان؟

طور فريق من الباحثين لساناً اصطناعياً قادراً على قياس شدة الطعم الحار بدقة، ليصبح بذلك أداة مبتكرة، تساعد الأشخاص الذين لا يتحملون الأطعمة الحارة.ويستطيع هذا الجهاز اكتشاف الكابسيسين، المركب المسؤول عن الفلفل الحار، بمستويات تقارب قدرة الإنسان على الإحساس بها، كما يمكنه تحديد مركبات أخرى تسبب الإحساس بالوخز أو الحرقة.

لسان اصطناعي لقياس شدة الطعم الحار

إعداد: موسى علييعيش كثير منا بعد انتهاء شهر رمضان المبارك، معاناة من زيادة في الوزن، نتيجة تغيرات كبيرة في النظام الغذائي، نتيجة تكدس موائدنا في وجبتي الإفطار والسحور، بأطعمة غنية بالدهون والسكريات، ما يترك أثراً واضحاً على الجسم.ويبحث الكثير بمجرد انتهاء الشهر الفضيل، عن طرق فعالة ومضمونة للتخلص من الوزن الزائد بأسرع وقت، أبرزها الصيام المتقطع جرياً على ما اعتاده الجسم، إضافة إلى طرق أخرى نستعرض تالياً أبرزها.الصيام المتقطعيعد الصيام المتقطع من أكثر الوسائل توافقاً مع الفترة التالية لشهر رمضان، لاعتياد الجسم على الامتناع عن الطعام لفترة طويلة يومياً تتجاوز 12 ساعة أحياناً.يرتكز هذا النظام على تناول الطعام خلال فترة زمنية تتراوح بين 10 إلى 16 ساعة، والامتناع عن الأكل خلال باقي اليوم، واشرب الماء والمشروبات غير المحلاة.الأطعمة المسموحة:البروتينات مثل الدجاج المشوي، السمك، البيض، التونة.الخضار الطازجة أو المطهية على البخار.الدهون الصحية مثل زيت الزيتون، والأفوكادو.الفواكه قليلة السكر كالفراولة والتوت.شرب الشاي الأخضر والقهوة السوداء بدون سكر.الأطعمة الممنوعة:خلال فترة الإفطار يسمح بتناول وجبتين فقط شاملتين الأطعمة المسموحة، ويمنع تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.الامتناع عن تناول السكريات الصناعية، وجميع أنواع الخبز المصنوعة من الدقيق الأبيض والمعجنات، الأكلات عالية الكربوهيدرات.ونشرت مجلة "ذا نيو إنغلاند جورنال أوف ميدسن" في 2019 دراسة تؤكد أن هذا النظام يُساعد على فقدان الوزن وتحسين مقاومة الإنسولين، إلى جانب فوائده في تقليل الالتهاب وتحسين ضغط الدم.حمية البحر المتوسطالهدف من حمية البحر الأبيض المتوسط ليس فقط إنقاص الوزن، بل أسلوب حياة غذائي صحي ومتوازن لتعزيز الصحة العامة على المدى الطويل، من خلال نمط غذائي غني بالمكونات الطبيعية وغير المعالجة، يعتمد على التوازن بين المجموعات الغذائية المختلفة مثل الخضراوات، الفواكه، الحبوب الكاملة، زيت الزيتون، والمأكولات البحرية، مع تقليل اللحوم الحمراء والمنتجات المعالجة.الأطعمة المسموحة:الخضراوات بجميع أنواعها.زيت الزيتون والمكسرات النيئة.البقوليات مثل العدس والفاصولياء.الخبز الأسمر أو المصنوع من الحبوب الكاملة.الفواكه الطازجة، خاصة الموسمية.الأسماك مرتين أسبوعيا.الأطعمة الممنوعة:السكريات المكررة والصناعية.الزيوت المهدرجة والمقليات.اللحوم المصنعة مثل اللانشون والنقانق.وتشدد كلية الطب في جامعة هارفارد على أهمية هذه الحمية لمزاياها الصحية، وتشير إلى أن من اتبعوا هذا النظام فقدوا وزناً بشكل مستمر مقارنة بمن اتبعوا حميات منخفضة الدهون.الحمية منخفضة الكربوهيدراتيقوك هذا النظام على تقليل تناول الكربوهيدرات مع التركيز على البروتينات والدهون الصحية، ما يساعد الجسم على الدخول في مرحلة "الكيتوز" وهي حالة استقلابية يدخل فيها الجسم عندما يقلل بشكل كبير من تناول الكربوهيدرات، فيبدأ في استخدام الدهون كمصدر رئيسي للطاقة بدلا من الغلوكوز.الأطعمة المسموحة:اللحوم، الدجاج، البيض، الأسماك.الخضراوات الورقية مثل السبانخ والجرجير.الزبدة الطبيعية، زيت جوز الهند، المكسرات.الجبن كامل الدسم، الأفوكادو.الأطعمة الممنوعة:الخبز، الأرز، المعكرونة، البطاطا، فلا يجب أن تتناول أكثر من 25 غراما من الكربوهيدرات يوميا.العصائر والمشروبات الغازية.الفواكه عالية السكر والكربوهيدرات مثل الموز والعنب.وتؤكد دراسة نُشرت في (BMJ) عام 2018 أن هذا النوع من الحمية يسهم في إنقاص الوزن بشكل أسرع ويحافظ على النتائج لفترة أطول، بشرط ألا يُتبع لفترات طويلة دون إشراف طبي.حمية تقليل السعراتالأساس في هذه الحمية هو تناول كميات طعام تضمن سعرات أقل من الاحتياج اليومي للجسم، مما يخلق عجزا في الطاقة، فيلجأ الجسم إلى استخدام الدهون المختزنة.الأطعمة المسموحة:أي طعام طبيعي غير معالج، بشرط حساب السعرات.الخضار المطهوة بدون زيت أو بكميات قليلة جدًا.البروتينات المشوية أو المسلوقة.الفواكه بكميات معتدلة.الأطعمة الممنوعة:الأطعمة العالية بالسعرات مثل الحلويات، المقليات والمقرمشات، المشروبات السكرية، والوجبات السريعة.أظهرت دراسة نشرت في مجلة "سيل ميتابوليزم" عام 2015 أن تقليل السعرات بنسبة 25% أدى إلى نتائج ملحوظة في خسارة الوزن وتحسين مؤشرات الشيخوخة البيولوجية.أطعمة تسرّع الحرق وتدعم التخسيسإضافة إلى الأنظمة الغذائية السابقة، ينصح خبراء التغذية بتضمين الأطعمة التالية لتحسين معدلات الحرق بالجسم للتخلص من الدهون والوزن الزائد في فترة وجيزة:الزنجبيل: ينشّط الدورة الدموية ويسرّع الأيض.الفلفل الحار: يحتوي على الكابسيسين، يرفع حرارة الجسم ويزيد الحرق.الشاي الأخضر: غني بمضادات الأكسدة ويحفز التمثيل الغذائي.شوربة الكرنب (الملفوف) تحتوي على سعرات حرارية منخفضة وتعزز من عملية الأيض، وتساعد في الشعور بالشبع.القهوة (دون سكر): الكافيين يعزز الحرق والتركيز.خل التفاح: يقلل الشهية ويساعد على التحكم بالسكر في الدم.البيض: غني بالبروتين ويساعد على الشبع وزيادة الحرق.السمك (خاصة السلمون والتونة): يحتوي على أوميغا 3 ويزيد من معدل التمثيل الغذائي.الشوفان: بطيء الهضم، يحافظ على الطاقة ويقلل الشعور بالجوع.الخضراوات الورقية (كالسبانخ والجرجير): غنية بالألياف وتقلل السعرات.الماء البارد: شربه بكثرة يحفّز الجسم على الحرق لتنظيم الحرارة.يعتمد اختيار الحمية المناسبة بعد رمضان على طبيعة الجسم واحتياجاته، لكن الصيام المتقطع مع نظام البحر الأبيض المتوسط يبقى الخيار الأمثل لمعظم الناس، بفضل توافقه مع نمط الصيام الرمضاني واحتوائه على عناصر غذائية متنوعة.من المهم كذلك الابتعاد عن أنظمة التخسيس القاسية المنتشرة عبر الإنترنت، والحرص على شرب كميات كافية من الماء والنوم الجيد، لأن خسارة الوزن الصحية تبدأ من توازن الجسم.

بعد رمضان.. كيف تتخلص من الوزن الزائد؟

توفي طفل أمريكي، يبلغ من العمر 14 عاماً، بعد دخوله تحدي «البطاطس الحارة» الذي كان يشارك فيه، وانتشر على نطاق واسع عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
وبحسب تقرير الطب الشرعي، فإنه بعد تشريح جثة الطفل هاريس وولوبا، تبين أنه توفي جراء تناوله رقاقة بطاطا حارة جداً، ما أدى لإصابته بسكتة قلبية.
وجاء ذلك لاحتواء الفلفل الحار على «مادة غذائية فيها كمية كبيرة من مادة الكابسيسين»، وهو عنصر نشط في الفلفل الحار يسبب إحساساً حارقاً لمَن يتناوله.
ويشمل التحدي الغريب تناول كمية كبيرة من البطاطس المغمسة بالتوابل، دون شرب الماء لأطول فترة ممكنة، ويحتوي المنتج المعني على فلفل كارولاينا ريبر، وهو أقوى نوع من الفلفل في العالم. وأوضح تقرير تشريح الجثة أنّ الطفل كان يعاني مرضاً في القلب والأوعية الدموية، ما قد يكون عاملاً في وفاته.

منوعات

Varieties

تحدي البطاطس الحارة يقتل طفلاً أمريكياً

target8193452501252368788.jpg

توفي طفل أمريكي، يبلغ من العمر 14 عاماً، بعد دخوله تحدي «البطاطس الحارة» الذي كان يشارك فيه، وانتشر على نطاق واسع عبر وسائل التواصل الاجتماعي.

قرحة المعدة، والمعروفة أيضًا باسم القرحة الهضمية، هي تقرحات مؤلمة تتطور في بطانة المعدة أو الأمعاء الدقيقة، ويمكن أن تساهم الالتهابات البكتيرية والاستخدام طويل الأمد للأدوية المضادة للالتهابات غير الستيرويدية (NSAIDs) وتعاطي الكحول والتدخين في ظهور هذه الأعراض.
 تتشكل القرحة الهضمية في كثير من الأحيان في الاثني عشر أو المسار الوقائي للمعدة. ومع ذلك، فإن بعض العادات اليومية يمكن أن تزيد من فرصة الإصابة بقرحة المعدة.
هناك خمس عادات يومية يجب على الناس معرفتها لحماية صحة الجهاز الهضمي:
ــ تخطي وجبات الطعام يمكن أن يعطل التوازن الدقيق لإفراز حمض المعدة والعمليات الهضمية في المعدة، حيث يؤدي تفويت الوجبات إلى بقاء المعدة فارغة لفترات أطول، ما يؤدي إلى إنتاج المعدة للكثير من الحمض، هذه الحموضة المتزايدة لديها القدرة على إتلاف البطانة المخاطية الواقية للمعدة، مما يزيد من احتمالية تكون القرحة. لذا يجب أن تكون هناك أوقات منتظمة لتناول الوجبات.
ــ يقول الدكتور مانجيش بوركار، استشاري أمراض الجهاز الهضمي الطبي، مستشفى مانيبال، خارادي، بيون في الهند: "في حين أن الأطعمة الحارة يمكن أن تحسن نكهة الطعام، إلا أنها يمكن أن تؤدي أيضًا إلى تفاقم مشاكل المعدة أو حتى التسبب في القرحة، الأطعمة الحارة يمكن أن تسبب الألم لأنها تحتوي على مواد مثل الكابسيسين، والتي يمكن أن تهيج بطانة المعدة وتشجعها على إنتاج المزيد من الحمض، لذا يجب عليك تناول كميات أقل من الطعام الحار إذا كنت عرضة لمشاكل في المعدة أو كان لديك تاريخ مرضي مع القرحة، وهذا يقلل من فرصة زيادة الأعراض".
ــ يعتمد الكثير من الناس على القهوة في فترة الصباح أو لإبقائهم منتبهين أثناء العمل، غير أن تناول الكثير من الكافيين – الموجود في الشاي والقهوة ومشروبات الطاقة وبعض الأدوية – يمكن أن يتسبب في إنتاج المعدة لمستويات أعلى من الحمض ما يؤدي إلى تضرر البطانة الواقية للمعدة بسبب هذا الحمض الزائد، ويزيد من خطر القرحة، يمكن أن يساعد اختيار المشروبات منزوعة الكافيين وتقليل تناول الكافيين في تقليل هذا الخطر.
ــ رغم أن التوتر جزء طبيعي من الحياة الحديثة، إلا أنه يمكن أن يكون له آثار سلبية على الأمعاء ومشاكل الصحة البدنية الأخرى. يؤدي التوتر إلى إطلاق الجسم المزيد من الكورتيزول، وهو الهرمون الذي يمكن أن يضعف بطانة المعدة ويسبب زيادة في إفراز حمض المعدة، كما يمكن أن يؤدي الإجهاد لفترات طويلة إلى تآكل الطبقة الواقية للمعدة، ما يزيد من خطر الإصابة بالقرحة، يمكن أن تساعد تمارين التنفس العميق والتأمل وغيرها من أساليب تقليل التوتر، في الحفاظ على صحة المعدة.
ــ يؤثر التدخين بشكل سيء على الأمعاء وكذلك على الرئتين ونظام القلب والأوعية الدموية، وبسبب المركبات الموجودة في دخان التبغ، قد تصبح بطانة المعدة أقل مقاومة للآثار الضارة لحمض المعدة. كما أن التدخين يقلل من تدفق الدم إلى المعدة، مما قد يعيق عمليات الشفاء. ولذلك فإن المدخنين لديهم فرصة أكبر للإصابة بقرحة المعدة من غير المدخنين. لتقليل خطر الإصابة بالقرحة وتعزيز الصحة العامة، من الضروري الإقلاع عن التدخين.
يمكن للناس اتخاذ تدابير استباقية لحماية صحة الجهاز الهضمي وتقليل فرص الإصابة بقرحة المعدة من خلال معالجة عوامل الخطر القابلة للتعديل مثل أنماط الأكل غير المنتظمة، واستهلاك الأطعمة المهيجة، والإفراط في تناول الكافيين، والإجهاد المزمن، وتعاطي التبغ.

الصحة

Health

حياة

Life

5 عادات يومية تعرضك لخطر الإصابة بقرحة المعدة

قرحة المعدة، والمعروفة أيضًا باسم القرحة الهضمية، هي تقرحات مؤلمة تتطور في بطانة المعدة أو الأمعاء الدقيقة، ويمكن أن تساهم الالتهابات البكتيرية والاستخدام طويل الأمد للأدوية المضادة للالتهابات غير الستيرويدية

يظن الكثير من الأشخاص أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل أمر خطير، ويظن البعض الآخر أنها شيء ممتع وليس له علاقة بالصحة الجسدية، ما يجعل هناك بعض الالتباس حول ما إذا كانت الأطعمة الغنية بالتوابل صحية أم خطرة.
قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بالتوابل على العيش لفترة أطول، وذلك وفقًا لدراسة مستندة إلى السكان نُشرت في المجلة الطبية البريطانية عام 2015، أكدت أنه بالمقارنة مع أولئك الذين تناولوا الأطعمة الغنية بالتوابل أقل من مرة واحدة في الأسبوع، أظهر الذين تناولوا الأطعمة الغنية بالتوابل 6 أو 7 أيام في الأسبوع انخفاضًا نسبيًا في مخاطر الوفيات بنسبة 14% من الإجمالي.
ولا تسبب الأطعمة الغنية بالتوابل القرحة كما هو شائع، فهي في الواقع تساعد في علاجها، حيث أظهرت دراسات متعددة أن الكابسيسين الموجود في التوابل يثبط بالفعل إنتاج الحمض في المعدة، وهو المادة التي تساعد في منع تطور القرحة لدى الأشخاص الذين يتناولون العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهابات
ووفقا للدكتورة سونا إيساكوفا أخصائية الأورام، لن يؤدي التناول الدوري للأطعمة الغنية بالتوابل إلى مشكلات في الجهاز الهضمي. وتنصح بتناول الخضار والفواكه الطازجة والتقليل من الملح، وفقا لروسيا اليوم.
وأشارت إلى أنه من الضروري أن نفهم كيف تؤثر الأطعمة الحارة في المعدة.
وقالت: "إن مادة الكابسيسين، التي تسبب الإحساس بالحرقان والألم، ليس لها تأثير ضار في أنسجة الجهاز الهضمي. بل يرتبط بمستقبلات الألم، حيث استجابة للألم، تتوسع الأوعية الدموية، ويزداد إنتاج اللعاب والمخاط، ويزداد إفراز الدموع، والغثيان، والتقيؤ - هذه هي ردود الفعل الوقائية للجسم. وكل هذه الأعراض ليس لها عواقب بعيدة المدى على الجسم".
وأشارت الطبيبة، إلى أنه لا علاقة للأطعمة الحارة بارتفاع معدل الإصابات بسرطان المعدة. وخير مثال على ذلك عدم ارتفاع معدل الإصابات بين سكان كوريا الجنوبية الذين يتناولون أطعمة حارة دائمة.
واضافت "يبدو أن السبب الرئيسي للإصابة بسرطان المعدة هو بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري التي تعيش في المعدة. وتوجد حاليا أدلة كافية تؤكد على الدور الذي تلعبه هذه البكتيريا في تطور سرطان المعدة".
ونصحت الأشخاص الذين يعانون من التهاب الأمعاء، ومتلازمة القولون العصبي، وقرحة المعدة ومرض الارتجاع، ومرض الاضطرابات الهضمية وغيرها من الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي بعدم تناول الأطعمة الغنية بالتوابل لتجنب تفاقمها.
وقالت "للحد من خطر الإصابة ببكتيريا هيليكوباكتر بيلوري، يجب غسل الفواكه والخضروات جيدا، ومراعاة قواعد النظافة الشخصية، وخاصة عند إعداد الطعام. وينصح أفراد الأسرة الذين لديهم أعراض ربما مرتبطة بالبكتيريا بإجراء فحوصات إضافية وعلاجها في حالة اكتشاف العدوى".
وأشارت الطبيبة إلى أنه للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي صحي، يجب الإقلاع عن التدخين، وتعاطي الكحول، والتقليل من تناول اللحوم الحمراء المقلية والمدخنة، واستشارة الطبيب على الفور عند الشعور بآلام في المعدة، وحرقة في المعدة، ومن الضروري علاج أمراض الجهاز الهضمي غير السرطانية.

متى يكون تناول الأطعمة الغنية بالتوابل خطيراً على الصحة؟

يظن الكثير من الأشخاص أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل أمر خطير، ويظن البعض الآخر أنها شيء ممتع وليس له علاقة بالصحة الجسدية، ما يجعل هناك بعض الالتباس حول ما إذا كانت الأطعمة الغنية بالتوابل صحية أم خطرة.

كما هو معروف، للتوابل الحارة تأثير مبيد للجراثيم. لذلك يعتبرها بعض العلماء مفيدة، لكن البعض الآخر يشكك في ذلك.
ومن جانبه يدحض الدكتور ألكسندر مياسنيكوف الخرافات السائدة عن التوابل والبهارات الحارة.
ووفقا له، بغض النظر عن الرأي السائد الذي يفيد بأن التوابل الحارة ضارة للجسم. ولكن الفلفل يحتوي على عناصر دقيقة مفيدة. والفلفل يستخدم بأشكال مختلفة - مطحون وفلفل حار وجميعها مفيدة الجسم.
ويتميز الفلفل بقدرته على خلق شعور لدى متناوله بأن النار اشتعلت في فمه، ما أصبح عائقا أمام استخدامه على نطاق واسع، على الرغم من أنه قادر على منع تكاثر بكتيريا Helicobacter pylori ويدرب الغشاء المخاطي للمعدة ليصبح أكثر مقاومة للوسط الحمضي.
ويشير مياسنيكوف إلى أنه حاليا يستخدم الفلفل الحار بدلا من الحليب في توصيات الوقاية من التهاب المعدة التقرحي. لأنه يحتوي على مادة الكابسيسين، التي تسرع الدورة الدموية.
كما أن الخردل مادة مضادة للأكسدة وتؤثر إيجابيا في الأوعية الدموية والقلب والجهاز العصبي،لاحتوائه على المغنيسيوم والبوتاسيوم.
وينصح مياسنيكوف الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة، والأشخاص الذين يشعرون بعدم الراحة من التوابل بالامتناع عن استخدام التوابل الحارة في نظامهم الغذائي.
ووفقا له التوابل مثل الفلفل الحار والخردل والزنجبيل لا يمكن أن تسبب التهاب المعدة، ولكنها قد تسبب الحرقة وعسر الهضم.
ومن جانبه يشير الدكتور أندريه ياكوشوف أخصائي أمراض الجهاز الهضمي إلى أن البهارات الحارة ليست خطرة ولا تؤثر في المعدة بأي شكل من الأشكال، و أن الانزعاج والتشنجات التي تسببها في المعدة ناتجة عن ردود الفعل.
ووفقا له، الأطعمة الحارة لا تؤثر في المعدة لأنها تحتوي على حمض الهيدروكلوريك بالكمية اللازمة، وفقا لروسيا اليوم.
ويقول: "حمض الهيدروكلوريك قوي جدا، لذلك لا يوجد طعام حار أو توابل أخرى، بما في ذلك عصير الليمون، تقترب من حمض الهيدروكلوريك من حيث تغيرات المؤشر pH . أي أن تحمض بيئة المعدة بالعوامل الخارجية مسألة صعبة جدا”.
اقرأ ايضاً:
<a href="https://www.albayan.ae/health/life/2023-10-25-1.4751427">ثلاث علامات لا تحظى بالأهمية قد تشير إلى وجود ورم خبيث</a>

الرئيسية 

Home

التوابل الحارة .. هل هي مفيدة أم ضارة وما تأثيرها على المعدة؟

كما هو معروف، للتوابل الحارة تأثير مبيد للجراثيم. لذلك يعتبرها بعض العلماء مفيدة، لكن البعض الآخر يشكك في ذلك.

هناك العديد من المواد الغذائية التي تساعد على حرق الدهون وفقدان الوزن.
مولدات حرارية
وكشفت الدكتورة ألكسندرا رازرينوفا، خبيرة التغذية الروسية أن المواد الطبيعية التي تسرع عملية التمثيل الغذائي وتساعد على حرق الدهون (المولدات الحرارية) كثيرة في الطبيعة.
وقالت إن هذه المواد ترفع حرارة الجسم وتسرع عملية التمثيل الغذائي ولها تأثير في حرق الدهون وتنشط الجهاز العصبي المركزي. وهذه المواد موجودة في العديد من المواد الغذائية.
وأضافت أن الفلفل الحار يحتوي على مادة الكابسيسين والفلفل الأسود على مادة البيبيرين وقشرة الحمضيات على السينفرين، كما أن الكافيين والايبيغالوكاتشين ينسبان أيضا إلى المولدات الحرارية. 
ويحتوي الشاي الأخضر أيضا على مزيجها. ويعتبر الزنجبيل والقرفة والكمون والخردل والثوم والشبت والبقدونس والريحان وإكليل الجبل والعسل وبذور الكتان من ضمن المولدات الحرارية.
وأوصت الخبيرة الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الجهاز الهضمي تناول هذه المواد بحذر لأن حدتها تؤثر وتهيج الغشاء المخاطي للمعدة، وفقا لروسيا اليوم.
وأضافت : "بما أننا نعرف تأثير المواد المولدة للحرارة، علينا استخدامها باعتدال وخاصة إذا كان الشخص ينوى الخروج من المنزل في الطقس البارد. لأنها تنشط عملية التعرق. أما الأشخاص الذين يعانون من التهاب الجزء العلوي من الجهاز التنفسي فيمكنهم تناول مشروب من الزنجبيل والعسل والليمون، ما يساعد على زيادة التعرق وبالتالي سرعة انخفاض درجة حرارة الجسم المرتفعة".
ووفقا لها، لجميع المواد الكاملة تأثيرُ مولّدِ الحرارة، لأن طاقة ما تتحرر خلال عملية الهضم فيحافظ على تنظيم الحرارة. لذلك يمكن أن ننسب إلى مولدات الحرارة: الأسماك واللحوم والبيض والحبوب الكاملة والمكسرات وبعض الخضروات والفواكه.

"المولدات الحرارية"..الحل السحري لحرق الدهون وفقدان الوزن

يوصي خبراء الصحة بالابتعاد عن المشروبات الغازية قدر الإمكان، لأنها تضم نسبة عالية من السكر وتزيد مخاطر السمنة والأمراض المرتبطة بها، لكن الخطر قد يتفاقم عندما يجري استهلاك هذه المشروبات بالتزامن مع تناول أغذية أخرى.
وبحسب المراكز الأمريكية لمراقبة الأمراض والوقاية منها، فإن الأشخاص الذين يواظبون على استهلاك مشروبات غازية محلاة يصبحون أكثر عرضة لأن يصابوا بعدة أمراض مزمنة وخطيرة، وفقا لسكاي نيوز.
وتشمل قائمة الأمراض الناجمة عن المشروبات الغازية كلا من السكري من النوع الثاني وتسوس الأسنان والسمنة والنقرس.
ويصبح الخطر أكبر عندما يجري استهلاك المشروبات الغازية بالتزامن مع تناول 3 أغذية:
الحليب: 
عندما تتناول حلوى "كيك" جرى تحضيرها من مكونات من بينها الحليب، مثلا، ثم تستهلك مشروبا غازيا، كما قد يحصل في حفلة عيد ميلاد، فإنك تقع في أمر غير صحي بالمرة.
ويقول الخبراء إن المزج بين مواد الحليب والمشروب الغازي في المعدة يؤدي إلى اضطراب في الأحماض وعسر في عملية الهضم.
القهوة: 
صحيح أن الإنسان لا يستهلك مشروبين في وقت واحد، لكنه قد يشرب "الكولا" بينما يأكل، ثم يمر إلى القهوة بعد الانتهاء من وجبته، وهذا خطأ.
ويحصل الشخص الذي يحتسي القهوة والمشروب الغازي، على قدر كبير جدا من مادة الكافيين المنبهة، وهذا الأمر قد يؤدي به إلى الأرق واضطرابات النوم وربما الكوابيس.
الأطعمة الحارة: 
لا يُنصح باستهلاك المشروبات الغازية خلال تناول أطعمة حارة تجعل الفرد يشعر بنوع من الحرقة في لسانه.
ومن الخطأ أن تحاول التغلب على تأثير الطعم الحار من خلال المشروب الغازي، لأن هذا الأخير يتحول إلى حمض سلفوري بحرارة عالية.
وينصح الخبراء بالإقبال على شرب الماء من أجل تخفيف تأثير مادة الكابسيسين الموجودة في الأطعمة الحارة.

3 أغذية تشكل خطورة عند تناولها مع المشروبات الغازية

يحتوي الفلفل الحار على العديد من الفوائد والفيتنامينات التي يحتاجها جسم الإنسان ، كما أكدت الدراسات أن تناوله بانتظام يقي من مرض مميت.
وفي هذا الصدد كشفت اختصاصية التغذية البريطانية، جانا ميتالونيس، أن تناول الفلفل الحار مع الطعام بشكل منتظم يمكن أن يساعد على منع حدوث الجلطات الدماغية، وبالتالي يؤدي إلى إطالة العمر، وفق ما ذكرت صحيفة "ديلي إكسبرس" البريطانية.
كما بينت أن "السكتة الدماغية تترك العديد من ضحاياها مصابين بإعاقات جسدية أو متوفين، وإن إضافة الفلفل الحار للنظام الغذائي يمكن أن تقلل من خطر الوفاة، بسبب السكتة الدماغية بنسبة 61 %".
وأضافت ميتالونيس، التي تعمل في المستشفيات الجامعية في لندن أن "غالبية السكتات الدماغية تحدث عندما تتشكل جلطة داخل الشريان نتيجة عدة حالات، وبخاصة بسبب تراكم الكوليسترول، وأنه يمكن أن تكون العواقب مميتة، ما يعني ضرورة معالجة إصابة الدماغ بسرعة"، موضحة أن "إضافة الفلفل الحار للنظام الغذائي قد تعزز نتائج صحية أفضل بعد السكتة الدماغية، نظرا لأنه يحتوي على الكابسيسين، وهو أحد المكونات الرئيسة الموجودة في الفلفل، وهو يعمل كمركب كيميائي يرتبط بألم اللسان عند تناول الفلفل".
6 مرات في الأسبوع
كذلك أوضحت أن "مادة الكابسيسين لا يحرق وبدلاً من ذلك يخدع دماغنا في التفكير في حدوث تغير في درجة الحرارة ما يؤدي إلى الإحساس بالحرارة والألم"، لافتة إلى أن الأبحاث السابقة أظهرت أن استهلاك الطعام الحار ست مرات في الأسبوع يمكن أن يقلل من خطر الوفاة المبكرة.
وأشارت إلى أن كثيرا من الأبحاث أكدت ذلك وأن السبب يرجع إلى دوره في تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل السكتة الدماغية، وفقا لما نقله موقع العربية نت.
 وأوضحت أن "دراسة نُشرت في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب، خلصت إلى أن أولئك الذين يأكلون الفلفل الحار أكثر من أربع مرات في الأسبوع كانوا أقل عرضة بنسبة 61% للوفاة بسبب أمراض الأوعية الدموية الدماغية مثل السكتات الدماغية".

تناول الفلفل الحار يقي من مرض مميت

يتسبب الفلفل الحار عند تناوله في بعض الأذى للسان والجهاز الهضمي كذلك عند البعض، فهل يتسبب أذى حقيقي للجسم؟ 
يقترح أحد خبراء التغذية من مستشفيات جامعة كليفلاند ميديكال سنتر في أوهايو أنه في حين أنه قد يحرق الفلفل الحار اللسان ويؤدي إلى بعض الضيق المعدي المعوي أثناء انتقاله عبر القناة الهضمية، إلا أنه يمكن أن يساعد في الواقع على تحسين الصحة مدى الحياة، بحسب "روسيا اليوم
والكابسيسين المكون الموجود في الفلفل، والذي يسبب تلك الحرارة المميزة، هو مركب كيميائي شبيه بالزيت يرتبط بمستقبلات الألم على اللسان وفي جميع أنحاء الجهاز الهضمي، إنه مادة الكابسيسين التي تجعل عقلك تشعر وكأنك تحترق عندما تقضم فلفل هالابينو.
أوضحت أخصائية التغذية في مستشفيات الجامعة، جينا ميتالونيس: "لكن الكابسيسين لا يحرقك في الواقع، بدلا من ذلك ، فإنه يخدع عقلك ليجعله يعتقد أن تغير درجة الحرارة قد حدث، مما أدى إلى الإحساس بالحرارة والألم".
وأضافت:"إنها مجرد محاولة لجسمك للتهدئة والتخلص من الأعراض التي تسببها التوابل التي لا تنسى، مثل سيلان الأنف والتعرّق والعينين الدامعتين وحتى سيلان اللعاب".
وجدت الدراسة أنه أثناء تناول الطعام الحار، ترتفع درجة حرارة الجسم في الواقع في محاولة لتبريد الجسم.
عادة ما ينفصل الكابسيسين عن مستقبلات الألم في الفم بعد حوالي 20 دقيقة، ولكن بعد ذلك تبدأ مجموعة جديدة كاملة من الأعراض بمجرد أن يبدأ في الانتقال عبر الجهاز الهضمي، يمكن أن يسبب إحساسا بالحرقة في الصدر، والفواق، وتورم الحلق، والغثيان، والقيء، وحركات الأمعاء المؤلمة وحتى الإسهال.
لكن الخبراء يعتقدون أن الصراع على المدى القصير قد يستحق العناء على المدى الطويل.
وفقا لميتالونيس، أظهرت الأبحاث أن أولئك الذين تناولوا طعاما حارا ست مرات في الأسبوع كان لديهم خطر أقل للوفاة المبكرة مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا طعاما حارا أقل من مرة واحدة في الأسبوع.
وشملت الفوائد خفض الكوليسترول، وانخفاض فرصة الإصابة بأمراض القلب، وتحسين صحة المعدة والأمعاء، وحتى فقدان الوزن، لكن بينما وجدت هذه الدراسات ارتباطا، إلا أنها لم تثبت علاقة السبب والنتيجة.
يعتبر الكابسيسين أيضا مكونا رئيسيا في عدد من أدوية تخفيف الآلام المستخدمة لعلاج الأمراض من التهاب المفاصل إلى الألم العضلي الليفي إلى الصداع.
وبحسب ميتالونيس، الخبر السار هو أنه بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء، حتى أولئك الذين يشاركون في التحديات الشديدة التي تنطوي على استهلاك الفلفل الحار لتسجيل الأرقام القياسية، فإن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل لا يشكل أي مخاطر جسيمة أو دائمة على صحتك ولا يتطلب عادة علاجا طبيا.

الفلفل الحار.. أذى على المدى القصير وفوائد صحيّة على المدى الطويل

يتسبب الفلفل الحار عند تناوله في بعض الأذى للسان والجهاز الهضمي كذلك عند البعض، فهل يتسبب أذى حقيقي للجسم؟

حذَّر خبراء تغذية من خطورة تسخين بعض الأطعمة في الميكرويف، مؤكدين أنها تتحول حينئذٍ إلى مواد سامة.
وذكر موقع «اليوم السابع» الإخباري، نقلاً عن موقع «real simple»، أن أهم تلك الأطعمة التي تتضرر بصورة بالغة من جراء تسخينها في الميكرويف هي:
الفلفل الحار
يحتوي الفلفل الأحمر الحار أو البرتقالي أو الأخضر على مركب يسمى الكابسيسين، وعندما يتم تسخين الفلفل، وخاصة الأنواع شديدة الحرارة، يتبخر الكابسيسين في الهواء المغلق في الميكرويف، ويعرضك فتح باب الميكرويف لأبخرة يمكن أن تهيج وتحرق رئتيك وحلقك وعينيك وأنفك.
البيض المسلوق
إدخال البيض إلى الميكرويف لمدة 15 ثانية قد يُحدث انفجاراً داخل الميكرويف، والأفضل أن تقوم بتقشير البيض قبل وضعه بالميكرويف.
إذا كنت ترغب في تسخين البيض للحصول على سلطة أو وجبة خفيفة أو قطعة خبز محمصة، يمكنك تقطيع واحد إلى أرباع وتسخينه برفق في الميكرويف.
كوب ماء
إن تسخين الماء من أجل الشاي في الميكرويف أسرع بكثير من انتظار غلاية الماء حتى الغليان، لكن توفير الوقت قد يكلفك غالياً يمكن أن يصبح الماء الذي يتم تسخينه بمفرده في الميكرويف شديد السخونة بسرعة، وهذا يعني أنه على الرغم من عدم وجود فقاعات، فإن تراكم البخار من الماء يمكن أن يتسبب في انفجار.
والأفضل أن تستخدم الغلاية الكهربائية لغلي الماء بدلاً من الميكرويف.
العنب
يصبح العنب شديد السخونة في الميكرويف، ويتحول اللب السكري بسرعة إلى بلازما ذائبة يمكن أن تنفجر في الميكرويف.
البطاطس المتبقية
لا يزال بإمكانك طهي البطاطس في الميكرويف بسرعة، ولكن عليك اتخاذ خطوات لمنعها من أن تصبح خطرة إذا قررت إعادة تسخينها لاحقاً.
غالباً ما تحتوي البطاطس على بكتيرياClostridium botulinum ، وهي بكتيريا التسمم الغذائي، وعندما يتم طهي البطاطس ولا يتم تخزينها على الفور في الثلاجة، يمكن أن تتكاثر جراثيم البكتيريا.
لن يقتل طهي البطاطس في الميكرويف البكتيريا أيضاً، لذلك قد تتسبب حبات البطاطس في اليوم الثاني في حدوث اضطراب في المعدة.
اللحوم المصنعة
يجب طهي السجق واللحوم المصنعة في الفرن أولاً، وليس في الميكرويف، لأن تسخين منتجات اللحوم المصنعة يؤدي إلى تشكيل منتجات أكسدة الكوليسترول التي تسبب أمراض القلب التاجية.

6 أطعمة تصبح مواد سامة في الميكرويف

Microwave

حذَّر خبراء تغذية من خطورة تسخين بعض الأطعمة في الميكرويف، مؤكدين أنها تتحول حينئذٍ إلى مواد سامة.

يعتبر مركب الكابسيسين الكيماوي، المتواجد في الفلفل الحار، المسؤول عن النكهة الحارة اللذيذة والمميزة لهذا النوع من التوابل، كما أن له العديد من الفوائد الغذائية غير المعروفة لدى الكثير من الناس.
وحاول موقع "ليف سترونغ" توضيح بعض الأعراض والآثار الجانبية لتناول الطعام الحار في مقال له مشيرا لآراء بعض خبراء التغذية.
وحذرت الأخصائية ماري ماتون من تفاقم مرض الارتجاع المعدي المريئي (التدفق العكسي لحمض المعدة إلى المريء والمتسبب في الإحساس بالحرقة في الجهاز الهضمي العلوي والصدر) عند تناول الأطعمة الغنية بالتوابل، والتي تزيد من تهيج المريء المصاب ما يسبب حرقة في المعدة وعدم الراحة.
وتشير الأبحاث إلى أن مكونات الفلفل الحار قد تزيد من حرق السعرات الحرارية والدهون، وتفيد في تقليل الشهية مما يساهم في خفض الوزن، ولكن بنسبة بسيطة تصل لـ 10%، وتعتمد على الوزن في البداية ونسبة الدهون في الجسم.
وأشارت جامعة ميشيغان إلى دور الأطعمة الحارة في تحسين دوران الهواء وتحسين الصرف من الجيوب الأنفية أثناء الزكام، كما أكدت المجلة الطبية البريطانية أن أولئك الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالتوابل يوميا تقريبا لديهم فرصة بالحياة الصحية وطول العمر أكثر بنسبة 14%، من الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الحارة مرة أسبوعيا، وأوضحت كلية "هارفارد تي إتش تشان" للصحة العامة أن السبب قد يعود لخصائص الكابسيسين المضادة للالتهابات والأكسدة.
ولاحظت دراسة، نشرتها المجلة البريطانية للتغذية، انخفاض مستويات الكوليسترول الضار لدى الاستمرار بتناول الأطعمة الحارة، ولكنها حذرت من إضافة الفلفل الحار للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الأرز الأبيض، حيث يتم تحويل الكربوهيدرات الزائدة إلى دهون في الجسم، مما يسهم في ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية الضارة في الدم.

ماذا يحدث لجسمك عند تناول الطعام الحار؟

قد نواجه من حين إلى آخر اضطرابات تؤثر على نومنا، ما يجعلنا في اليوم التالي نكافح من أجل إنجاز العمل أو المهام الأخرى،وعلى الرغم من وجود العديد من الطرق لمحاولة تحسين نمط النوم، إلا أن هناك أدلة على أن بعض الأطعمة يمكن أن تحسن النوم أو تزعجه.
وأوصت شيريل ليثجوي، رئيسة مؤسسة Benenden Health للرعاية الصحية الخاصة، بأطعمة حلوة شهيرة يمكن أن تساعد على النوم.
وأوضحت: "العسل الخام يحفز الميلاتونين ويوقف مادة الأوركسين في الجسم، وهي المادة الكيميائية التي تجعلنا نشعر بالحيوية واليقظة".
وأكدت: "كوب من الماء الساخن والليمون والعسل هو مشروب مسائي رائع لتهدئة الجسم والاسترخاء قبل النوم".
كما أيدت الوجبات الخفيفة والمشروبات الأخرى التي يمكن أن تساعد، قائلة: "الكرز معروف بكونه أحد أفضل الأطعمة للنوم لأنه يحتوي بشكل طبيعي على مادة الميلاتونين، وهي المادة الكيميائية التي تتحكم في ساعة الجسم الداخلية لتنظيم النوم. وتشير الأبحاث إلى أن تناول الكرز أو شرب عصير الكرز قبل ساعة من النوم يؤدي إلى راحة أفضل في الليل".
واصافت ليثجوي: "يحتوي الموز على المغنيسيوم والبوتاسيوم وهما من مرخيات العضلات الطبيعية ويحتويان أيضا على الكربوهيدرات، وكلها تساعد على تعزيز النوم".
وقالت: "بالإضافة إلى كونه مصدراً كبيراً للبروتين، فإن الديك الرومي مفيد جدا في تشجيع النعاس، حيث يحتوي على نسبة عالية من التربتوفان، وهو حمض أميني يهدئ الجسم ويوازن هرموناتك، مما يساعد على تحفيز النوم. ويحتوي اللوز على كمية عالية من المغنيسيوم الذي يساعد على إرخاء الجسم. والمغنيسيوم مفيد أيضا في تنظيم نسبة السكر في الدم أثناء النوم، ما يعني أن الجسم ينتقل بشكل طبيعي من دورة الأدرينالين إلى ما يُعرف بدورة الراحة والهضم"، وفقاً لروسيا اليوم.
وحذرت ليثجوي من أنه بنفس الطريقة التي يمكن أن تساعد بها هذه الأطعمة على النوم، يمكن أن يكون لأطعمة أخرى، بما في ذلك الشوكولاتة والجبن والكاري، تأثير معاكس.
واوضحت أن: "الشوكولاتة تحتوي على نسبة عالية من الكافيين، والتي خلال المراحل الأخيرة من النوم يمكن أن تتسبب في حدوث حركة سريعة للعين بشكل متكرر، ما يؤدي إلى الترنح الذي قد تشعر به في الصباح. ويحتوي الجبن على نسبة عالية من الأحماض الأمينية، التيرامين، وهذا يتسبب في إفراز أجسامنا لهرمون "القتال أو الهروب" الذي يزيد من اليقظة لعدة ساعات".
وأضافت: "تحتوي الأطعمة الحارة مثل الكاري والصلصات الحارة والخردل على مستويات عالية من الكابسيسين ما يؤدي إلى رفع درجة حرارة الجسم العادية، ويتداخل مع عملية التنظيم الحراري التي تعطل النوم".
كما أوصت بعدم تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل الآيس كريم والحلويات قبل النوم لأن انخفاض مستويات السكر "يجعل جسمك يعتقد أن هناك حالة طارئة ويوقظك من النوم".
وقالت إن الوجبات الخفيفة الأخرى غير الصحية مثل رقائق البطاطس المقلية والمكسرات المملحة تجفف الجسم وتزيد من احتباس الماء "ما يسبب التعب والإرهاق".
ويوصي الخبراء بالابتعاد عن الأطعمة المالحة قبل النوم بساعتين إلى ثلاث ساعات لزيادة فرصة النوم الجيد ليلا".
وتعتقد ليثجوي أيضا أن تجنب النشاط البدني قبل الذهاب إلى السرير بساعتين يعزز النوم الليلي بشكل أفضل.

لنوم هانئ .. عليك بهذه الأطعمه

للفلفل الأحمر فوائد صحية عديدة ، ويتميز بدوره الفعال في تنشيط الدورة الدموية، فضلاً عن أنه مضاد طبيعي للبكتيريا.
 
وأكدت ناديجدا تسابكينا الطبيبة المختصة في مجال التغذية، أن الفلفل الأحمر الحار يحتوي على العديد من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان، ولكن يجب على بعض الناس توخي الحذرعند تناوله.
 فيتامينات А، B، С
وأضافت الخبيرة: "عندما نتحدث عن فوائد الفلفل الحار، فإننا نتحدث بشكل أساسي عن الفيتامينات التي يحتويها: فيتامينات А، B، С التي تساعد في تسريع الدورة الدموية، وهو ما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، ويعيد عمل القلب والأوعية الدموية إلى طبيعته".
مضاد للميكروبات
وتابعت تسابكينا القول: "تؤثر المواد الموجودة في الفلفل أيضا على الأغشية المخاطية، مما يساعد على تقوية الأوعية الدموية، ومن خلال توسيع الأوعية الدموية، فإنه يساعد في تنظيم الضغط الدموي، ويخفضه، كما أن مواد مثل الكابسيسينويد، التي تعطي الطعم الحار، تؤثر على البكتيريا وتقتلها ولذلك تعتبر كعامل مضاد للميكروبات".
 الوقاية من السرطان
قد يكون لمادة الكابسيسين المتواجدة بنسبة مرتفعة في الفلفل الحار فوائد عديدة عندما يتعلق الأمر بالوقاية من السرطان، إذ قد تساعد هذه المادة على منع نمو وانقسام الخلايا السرطانية.
فوائد أخرى
الوقاية من ارتفاع ضغط الدم
علاج الالتهابات فى العديد من مناطق الجسم
يعمل على حرق الدهون فى الجسم وايضًا علاج الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
الوقاية من سرطان البروستاتا
معالجة الصداع بشتى أنواعه.
علاج التهابات الجيوب الأنفية المزمنة والاحتقان الناتج عن نزلات البرد والإنفلونزا.

ماذا يحدث لجسم الإنسان عند تناول الفلفل الحار؟

يعد الميكروويف أسرع وأسهل أداة لتسخين الأطعمة، ولكنه قد لا يكون  الخيار المناسب لبعض الأطعمة والمواد غير الغذائية أيضاً ، بل قد يسبب مشاكل صحية، فهناك بعض الأطعمة عند إعادة تسخينها تفقد قيمتها الغذائية أو تتحول لمواد سامة.
 
ونصح خبراء الصحة بعدم وضع حوالي 13 مادة غذائية وغير غذائية في الميكرويف، وفق ما نشر موقع thespruce المختص بالمواضيع الصحية والمنزلية.
أكواب وحاويات الستايروفوم
ومن أبرز المواد، أكواب وحاويات الستايروفوم (Styrofoam) فعلى رغم أن هذه الحاويات تعتبر جيدة لحفظ الطعام إلا أنها لا تصلح للميكرويف ويجب نقل الطعام إلى أوعية آمنة عند التسخين.
الأكياس الورقية
 
أما المادة الثانية، فهي الأكياس الورقية حيث يمكن أن تطلق الأكياس أو حاويات الطعام الورقية السموم في الأطعمة بالإضافة لإمكانية اشتعالها بسهولة إذا أصبح الطعام ساخنا جدا.
 
الأكياس وحاويات الطعام البلاستيكية الخفيفة الوزن
إلى ذلك، حذر الخبراء من وضع الأكياس البلاستيكية خفيفة الوزن في الميكرويف حيث يذوب هذا النوع من الحاويات أو الأكياس بسهولة داخل الجهاز، وحتى في حال عدم ذوبانها فإنها ستطلق غازات سامة تنتقل الى الطعام، كما ويمكن أن تتسبب ببساطة في حريق.
أكواب السفر 
كذلك، من غير الصحي أن توضع أكواب السفر (Travel Mugs) حيث تصنع من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ والمخصصة عادة للاستخدام في حالة السفر. 
الأقمشة 
ويجب عدم المخاطرة وتنشيف الأقمشة باستخدام الميكرويف، الأمر الذي يؤدي لإتلافه.
الفلفل الأسود والبيض بقشره
 
كذلك، الفلفل الأسود لأنه عند تسخينه يطلق مادة الكابسيسين التي تتسبب أبخرتها في أذية العين والأنف والرئتين.
بالإضافة إلى البيض بقشره، حيث يؤدي ارتفاع الحرارة إلى حبس البخار بين البيضة وقشرتها حتى تصل لحد الانفجار.
اللحوم المجمدة 
إلى ذلك، نصح الخبراء بعدم وضع اللحوم المجمدة لأنها عادة ما تكون سميكة ومن الصعب معرفة أن الحرارة قد وصلت بالفعل إلى الطبقات الداخلية من اللحم.

لا تضع هذه المواد والأطعمة في الميكرويف

قد تساعد بعض العلاجات البديلة في تخفيف أعراض الصدفية مثل الحكة والتقشر المؤلمة والتى يمكن تجربتها جنبا إلى جنب مع الرعاية التي تحصل عليها من الطبيب المختص.
الكابسيسين
المركب الموجود في الفلفل الحار الذي يتم تتبيله فى الطعام. قد يساعد في سد النهايات العصبية التي تساهم في الألم. وقد يخفف الالتهاب المرتبط بالصدفية والتقشر والاحمرار أيضا. لا يعرف ما إذا كان له فوائد طويلة الأمد لمرض الصدفية لكن وجدت إحدى الدراسات أن المصابين بالصدفية الذين استخدموها يوميا يعانون من قشور واحمرار أقل بعد 6 أسابيع. 
ويمكنك شراء كريمات أو مراهم تحتوي عليها وضعها على المناطق المصابة. قد تلاحظ إحساسا حارقا عند وضع كريم أو مرهم كبخاخات. يجب أن يهدأ هذا الشعور بعد بضع دقائق وقد لا تلاحظه بعد استخدامه لعدة أسابيع. قد ترغب في ارتداء القفازات عند وضع الكريمات التي تحتوي على الكابسيسين. قد لا يزول عن يديك تماما بعد غسلهما بالماء والصابون. قد يجعل الأمر مؤلما إذا لمست عينيك أو أنفك.
 
عنب أوريغون (بربري)
يُعرف باسم البرباريس أو "ماهونيا أكويفوليوم" وتستخدم جذوره ولحاءه وساقه في صنع الدواء. له خصائص مضادة للميكروبات وقد يلعب دورا في كيفية عمل جهاز المناعة. لتهدئة نوبات الصدفية لدى المصابين بالصدفية الخفيفة إلى المتوسطة. ابحث عن كريم يحتوي على 10٪ مستخلص لحاء العنب أوريغون وضعه على المنطقة عدة مرات في اليوم.
تحدث إلى طبيبك قبل اختيار أو استخدام أي منتجات تحتوي على عنب أوريغون. يُعتقد أن الآثار الجانبية خفيفة ، ولكنها قد تشمل الإحساس بالحرقان أو الطفح الجلدي. لا تستخدميه إذا كنت حاملا أو مرضعة.
كركم
تشير الدراسات إلى أن المركب النشط في التوابل ذات اللون الأصفر البرتقالي الزاهي وهو الكركمين ، يقلل الالتهاب وله خصائص مضادة للأكسدة ما يعني أنه يحمي الخلايا. قد يكون هذا هو السبب في أن الأبحاث تظهر أن مكملات الكركم والكركمين قد تساعد في التهابات الصدفية والتهاب المفاصل الصدفي. يمكنك تناول الكركم في الطعام أو تناوله كحبوب أو مكمل غذائي. قد يكون للكركم تأثير سيولة الدم ، لذا احصل على إشارة الطبيب قبل تناوله كمكمل غذائي.
زيت السمك (أحماض أوميغا 3 الدهنية)
مراجعة واحدة لـ 15 دراسة وجدت أن أحماض أوميغا 3 الدهنية في زيت السمك يمكن أن تقلل من القشور والحكة والاحمرار المرتبطة بالصدفية.
الصبار
يأتي جل الصبار من أوراق نبات الصبار وقد يخفف القشور والحكة والاحمرار المرتبطة بالصدفية. 
اختر هلاما أو كريما بمكونات تحتوي على 0.5٪ صبار على الأقل ، أو استخدم مادة هلامية من النبات نفسه. يخرج الجل عند تقشير أوراق النبات. قد تكون لزجة ويمكن أن تستغرق عدة دقائق حتى تمتصها بشرتك. اغسل يديك بعد استخدامه ولا تضع الملابس على بشرتك حتى يمتص الجل. وتضطر إلى وضع الجل على بشرتك مرتين إلى ثلاث مرات يوميا لمدة شهر على الأقل لملاحظة التحسن.
المكملات الغذائية عن طريق الفم: فيتامين د
غالبا ما يستخدم في المراهم الموضعية لمرض الصدفية ، وقد يبطئ نمو خلايا الجلد مما قد يخفف من أعراض الصدفية عند وضعه على بشرتك. لكن الباحثين غير متأكدين مما إذا كان تناول فيتامين د عن طريق الفم كمكمل غذائي قد يساعد في علاج الصدفية. 
خل حمض التفاح
صدفية فروة الرأس من بين العديد من الأشياء التي قد يساعدها خل التفاح. قد يساعد وضعه على فروة رأسك في تخفيف الحكة. 
•اختر خل التفاح العضوي وخففه بمقدار من الماء إلى مقدار من الخل. فقد يسبب حرقان لفروة رأسك. 
•اسكب الخل المخفف بحذر على فروة رأسك. قم بإمالة رأسك للخلف حتى لا تدخل في عينيك. 
•اتركه على فروة رأسك لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم اشطف فروة رأسك جيدا بالماء. 
•كرر عدة مرات في الأسبوع. 
لا تستخدم خل التفاح إذا كان لديك بقع صدفية متشققة أو تنزف على فروة رأسك أو في مناطق أخرى قد تلامس الخل عند وضعه مثل يديك قد تحترق وتسبب المزيد من التهيج.
زيت شجرة الشاي
المعروف باسم زيت الميلاليوكا هو زيت أساسي من أوراق شجرة الشاي الأسترالية. تظهر الأبحاث أنه قد يكون مفيدا في حالات مثل حب الشباب وقشرة الرأس. لكن الدراسات لا تظهر ما إذا كان علاجا فعالا لمرض الصدفية. ومع ذلك يقول بعض الناس أنه يساعد في تخفيف صدفية فروة الرأس. 
ابحث عن أنواع الشامبو التي تحتوي على زيت شجرة الشاي. لا تضع الزيت مباشرة على بشرتك.لا تشرب زيت شجرة الشاي أبدًا يمكن أن تكون سامة. بعض الناس لديهم حساسية من ذلك. إذا كنت تستخدمه لأول مرة فاحذر من التورم أو الاحمرار أو أي علامات أخرى لرد فعل تحسسي. 
تخفيف التوتر
قد يتسبب الإجهاد في إفراز جسمك للمواد الكيميائية الالتهابية. قد تكون هذه المواد الكيميائية سبب ارتباط الإجهاد المفرط بنوبات تفجر الصدفية. الإجهاد قد يجعل الحكة أسوأ أيضا. التدليك والوخز بالإبر واليوجا تهدئة عقلك وتقليل التوتر والتي قد تساعد في السيطرة على أعراض الصدفية. 
*مديرة ادارة التغذية المجتمعية ، مستشفى توام  - الامين العام لجمعية الامارات للتغذية

مرض الصدفية والبدائل الغذائية العلاجية

أكد طبيب باطنية أن وضع الفلفل الحار على الطعام من البدائل الجيدة للملح، خصوصاً لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم، فهو يعطي مذاقا مميزا وفاتحا للشهية، ولا يرفع الضغط مقارنة بالملح، محذراً من تناول الشطة الجاهزة بوصفها بديلا للفلفل بسبب ما يضاف إليها من ملح.
وقال طبيب الباطنية والجهاز الهضمي في مدينة الملك عبدالعزيز الطبية الدكتور عبدالله الذيابي: إن الفلفل الأحمر يحتوي على العديد من المكونات، أبرزها: مادة الكابسيسين، دهون وكربوهيدرات، أحماض أمينية، معادن كالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، فيتامين كفيتامين سي، وهو متعدد الألوان والأنواع، وتختلف نكهاته ودرجة حرارته.
وأبان أن الفلفل الحار إضافة إلى إعطائه الأكل مذاقا مميزا، فهو يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية، لافتا إلى أن إحدى الدراسات كشفت أن مادة الكابسيسين الموجودة في الفلفل الأحمر قد تلعب دورا في تخفيف ألـم وانتفاخات القولون العصبي؛ لأن هذه المادة تقلل من تـحسس أعصاب الألم المرتبطة بالقولون.
وأفاد أن إضافة الشطة أو الفلفل الحار على الطعام لا يؤدي إلى تهيج الجهاز الهضمي بشكل عام لدى الكثير من الناس، لكنها ترتبط لدى البعض بالحموضة وتلبكات البطن وتهيج القولون العصبي، لذلك إذا ارتبط تناول الطعام الحار بأعراض في الجهاز الهضمي ينبغي للشخص الحد من تناولها.
وأضاف أن الفلفل الحار لا يسبب قرحة المعدة إذ كشفت بعض الدراسة الأولية أنه قد يساعد في تخفيف أعراض عسر الهضم، وفي المقابل لا يعد الفلفل الأحمر علاجا لالتهابات الجهاز الهضمي الفيروسية أو البكتيرية، أو حصوات المرارة، أو داء الكبد الدهني.
وحذر من تناول الشطة والفلفل مع بعضهما البعض بزعم أنها تفكك وتحرق دهون الجسم وبالتالي إنقاص الوزن، مشيرا إلى أنه لم يثبت ذلك علميا ولا يوجد نوع من أنواع الأطعمة أو المشروبات يحرق الشحوم المتراكمة في الجسم عدا القيام بالحمية كنظام الصيام المتقطع، والرياضة المنتظمة، أو بالأدوية والتدخلات الطبية.

الفلفل الحار بديل جيد للملح

أكد طبيب باطنية أن وضع الفلفل الحار على الطعام من البدائل الجيدة للملح، خصوصاً لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم،

يرتبط حدوث مرض الزهايمر ارتباطا مباشرا بالتغذية ونوعية المواد الغذائية التي يتناولها الأشخاص، لهذا يجب الاهتمام  بما يتم تناوله، لأن صحة المخ تعتمد على ذلك.
وتشير العديد من الدراسات إلى أنه يمكن تقليل خطر الإصابة بالخرف أو كما يعرف بـ"الزهايمر" عن طريق إزالة بعض الأطعمة من النظام الغذائي، وفقا لسبوتنيك.
الأطعمة المصنعة
يجب إزالة الأطعمة المصنعة من نظامك الغذائي اليومي ، حيث تعتبر الأطعمة المصنعة، مثل: المخبوزات والحلويات والمشروبات الغازية الطريق السريع نحو التأثير المباشر على وظائف الدماغ، ويمكن أن تسبب التهابًا في الدماغ وتلفًا للخلايا العصبية.
وقد توصل خبراء من جامعة باث في المملكة المتحدة إلى وجود صلة بين انسداد الشرايين وتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
التوابل
ويعتقد علماء من جامعة "جنوب أستراليا"، أن "الخطر يتمثل في الأطعمة الغنية بالتوابل، مثل: الفلفل الحار والجالبينو(فلفل حار من أصل مكسيكي)، والتي تحتوي على مادة الكابسيسين التي تؤثر سلبًا على الذاكرة والنشاط العقلي".
الوجبات السريعة والأطعمة المقلية
كما جاءت الأطعمة المقلية والوجبات السريعة في قائمة الأطعمة المحظورة، لأنها غنية بالدهون غير المشبعة، والتي تقلل من أداء الدماغ، وفقًا لدراسة أجرتها الجامعة الوطنية الأسترالية.
المواد الحافظة والأملاح
تشكّل المواد الحافظة والأملاح والأحماض الدهنية المشبعة الموجودة بكثرة في النقانق واللحوم والجبن تهديدًا كبيرًا للدماغ. فهي مسؤولة عن الالتهابات ويمكن أن تلحق الضرر بالأوعية الدموية، وفقا لما توصل له باحثون صينيون.

هذه أخطر أطعمة على المخ

يرتبط حدوث مرض الزهايمر ارتباطا مباشرا بالتغذية ونوعية المواد الغذائية التي يتناولها الأشخاص، لهذا يجب الاهتمام  بما يتم تناوله، لأن صحة المخ تعتمد على ذلك.

نتائج البحث عن: الكابسيسين