إن التغذية خفيفة الفيتامينات والغنية بالدهنيات، ولا سيما الدهون الحيوانية المشبعة، تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي، كما أن استهلاك الملح والمواد الغذائية المدخنة بنسبة عالية يزيد من نسبة الإصابة بالسرطان.
بالمقابل فإن المواد الغذائية التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن تقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان، فالمعادن والفيتامينات، وخاصة فيتامينات A وC وE، قد يكون لها أثر في الوقاية من السرطان، وهناك شهادات تؤكد تأثير الكالسيوم الموجود في المواد الغذائية في الوقاية من السرطان.
معظم نصائح التغذية الأساسية تنصح بالإكثار من تناول الخضار والفواكه الطازجة ولا سيما الصفراء والخضراء منها، والتقليل من تناول الدهنيات، وزيادة تناول الألياف الغذائية وخاصة تلك الموجودة منها في الخضار والفواكه والحبوب الكاملة كالقمح والأرز والفاصولياء والبازلاء والعدس والحمص وفول الصويا وغيرها.
بيَّنت دراسة أميركية حديثة أن اتباع نظام غذائي غني بالخضراوات والفواكه والبقول قد يقلل من مخاطر الإصابة بأحد أنواع سرطان الثدي.
وجاءت هذه النتائج من دراسة موسّعة طويلة الأجل لممرضات بأميركا أوضحت أن النظام الغذائي النباتي قليل الاعتماد على اللحوم الحمراء والصوديوم والكربوهيدرات المصنعة تقلل من مخاطر تكون نوع من أورام الثدي التي تفتقر إلى متلقيات هرمون الإستروجين، وهذه الأورام التي تفتقر لمتلقيات الإستروجين تتسبب في حوالي 25% من حالات الإصابة بسرطان الثدي.
وقام الباحثون بمتابعة 86 ألف سيدة لـ26 سنة وسجلت أقل من 1% إصابة بسرطان الثدي من النوع الذي يفتقر لمتلقيات الإستروجين.
واكتشف الباحثون أن مخاطر الإصابة بالمرض تقل لدى السيدات اللاتي يتبعن نظاماً غذائياً يماثل ذلك الذي يوصي به لتقليل ضغط الدم المرتفع والذي يشتمل على الخضراوات والفواكه والحبوب الغنية بالألياف والبقول والمكسرات والألبان قليلة الدسم.
هل للصويا دور في الوقاية من سرطان الثدي؟
الصويا تحتوي على مادة كيميائية تدعى «إيسوفلافون» التي أثبت علمياً أنها تخفف خطر الإصابة بسرطان الثدي بحوالي 60%، ولذا فإن هناك بعض الأفكار لإدخال منتوجات الصويا إلى غذائك اليومي مثال استعمال حبوب الصويا الشبيهة باللحم في مأكولاتك اليومية أو إضافة التوفو «جبنة الصويا» إلى السلطات، ويتوجب الإكثار من تناول بروتين الصويا حيث لهذا البروتين الأثر الفعال للوقاية من انتشار سرطان البروستات وتضخمها فيفضل تناول حوالي 20 غم من بروتين الصويا يوميا، وتشير الدراسات إلى أن المؤشر السرطاني انخفض لدى المرضى الذين يتناولون بروتين الصويا.
هل للإكثار من الألياف أثر فعال في الحماية من سرطان الثدي؟
تناول المأكولات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف تساعد في الحدّ من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 42% ويجب تناول 30 غراماً من الألياف أو أكثر يومياً لأنها أيضاً تمنع الإمساك الذي يصيب معظم النساء خصوصاً بعد سن الأربعين، وهو أحد أسباب تراكم البكتيريا في الجسم وبالتالي حدوث السرطان. الأطعمة الأكثر احتواء على الألياف هي: الفواكه والخضار، الشوفان، الحبوب الكاملة وخبز القمح الكامل.
كما أن البرتقال والليمون الحامض والليمون الهندي والفاكهة والخضر الغنية بفيتامين سي كالفليفلة والبقدونس والكيوي والمانغو هذه المواد تحتوي على مواد طبيعية تمنع تأكسد الخلايا وانتشار السرطان.
هل الخضراوات الورقية تقي من سرطان الثدي؟
تحتوي الخضراوات الورقية على المغذيات النباتية التي توقف انتشار السرطان والأنسجة السرطانية من التكون، وتعمل هذه المغذيات النباتية أيضاً على تحويل التغيرات في خلية هرمون الإستروجين بحيث ينتج جسمك شكلاً من الإستروجين لا يحفز سرطان الثدي.
وتحتوي الخضراوات الورقية على كميات هائلة من فيتامين ب الذي يقوي من الحامض النووي للشخص، وقد ثبت أن انخفاض نسبة فيتامين ب المعروف بـfolate يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.
ما هي الأطعمة الواجب تجنبها ؟
اللحوم الحمراء
اللحوم الحمراء المشوية تحتوي على مكونات تسمى الأمينات المتغايرة (HCA) التي تتسبب في السرطان، كما تحتوي اللحوم الحمراء على الأحماض الأمينية التي تحفز إنتاج الأنسولين وتزيد من الأكسدة بالجسم الأمر الذي يزيد من مخاطر السرطان. في إحدى الدراسات ثبت أن السيدات اللاتي يتناولن لحوماً مطهية بشكل جيد ثلاث مرات بالأسبوع تزيد لديهم مخاطر الإصابة بسرطان الثدي بأكثر من 400%.
فاكهة الجريب فروت
قد تتسبب هذه الفاكهة في رفع مستويات الإستروجين في الجسم الذي يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي. وتقول دراسة نشرت في صحيفة بريطانية إن السيدات اللائي كن يتناولن مقدار ربع حبة الجريب فروت أو أكثر كل يوم تزيد لديهن مخاطر الإصابة بسرطان الثدي 30%.
الزيوت النباتية
تحتوي زيوت النباتات مثل زيوت فول الصويا والقرطم وزيت عباد الشمس والذرة على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي تزيد من الأكسدة المسببة للسرطان في الجسم.
الحلوى
السيدات اللائي يسرفن في تناول الحلوى تزيد عندهن مخاطر الإصابة بسرطان الثدي بمقدار 27% عمن يتناولن كميات أقل من الحلوى.
* مديرة إدارة التغذية العلاجية بهيئة الصحة بدبي