يعتبر الملفوف من أغنى الخضراوات بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، وينصح خبراء التغذية بإضافته إلى النظام الغذائي على الأقل مرتين أسبوعياً، لضمان صحة أفضل.
ويحتوي الملفوف على عناصر غذائية مفيدة للجسم مثل فيتامين «C»، والمنغنيز والألياف، وقد أثبتت الدراسات، بحسب مواقع طبية عديدة، أن إدخال الملفوف على النظام الغذائي بشكل منتظم يقلل من خطر الإصابة بأمراض عدة، مثل الأمراض المتصلة بالقلب والأوعية الدموية، والسمنة، والسكري، كما أنه يحسّن الجلد والبشرة.
ونظراً إلى احتواء الملفوف على كمية عالية من فيتامين «C»، فإنه يساعد على تقوية جهاز المناعة، كما أن الألياف الموجودة في الملفوف تعزز من الجهاز المناعي أيضاً وتقلل الالتهابات.
ويساعد الملفوف على تحفيز الجهاز الهضمي، ومن ثم يسهل عملية الهضم ويخفف الإمساك، كما يعتبر أحد أفضل العلاجات الطبيعية لقرحة المعدة، حيث وجدت دراسة في كلية الطب بجامعة «ستانفورد» أن عصير الملفوف الطازج فعال جداً في علاج القرحة الهضمية، نظراً إلى احتوائه على نسبة عالية من مادة الـ«غلوتامين».
وقالت الدراسة إن الملفوف الأحمر غني بالـ«أنثوسيانين»، وهو مضاد للأكسدة، ويتميز بقدرته على مقاومة الالتهابات، كما يقي من الأمراض المتصلة بالقلب والأوعية الدموية. وبحسب الدراسات، فإن الملفوف غني بـ«البوليفينول» الذي يساعد على تخفيض ضغط الدم المرتفع، كما يعزز من إنتاج الصفائح الدموية.كما أن الملفوف غني بالمركبات المضادة للسرطان التي تحد من انتشار الورم السرطاني بالجسم، حيث يؤكد الأطباء أن تناول الملفوف يقلل من خطر الإصابة بأنواع عدة من الأورام السرطانية.