يقول علماء جامعة كاليفورنيا، بيركلي، إن اللحوم المصنعة في المختبر «وسيلة فعالة» لإنقاذ البيئة؛ ولهذه الغاية يستخدمون الهندسة الوراثية لإنشاء البروتينات وبدائل اللحوم من الجينات الموجودة في «عفن كوجي»، المستخدم بالفعل لتخمير صلصة الصويا، وفق «ديلي ميل».