تسود الولايات المتحدة أنماط جديدة من التسوق. ونادرا ما يجذب الشروع في إنشاء متجر كبير الانتباه على نحو كبير كما هو الحال في مدينة ديترويت الأميركية مؤخرا عند وضع أساسات متجر "هوول فوودز". ومتجر هوول فودز هو سلسلة متاجر بقالة يتخذ من تكساس مقرا له ويتخصص في الفواكه والخضروات الطازجة والأطعمة العضوية والطبيعية. ويقوم هوول فودز بعملية توسيع مثل متجر "تريدر جوز" وهو محل آخر يقدم بدائل للأطعمة المعالجة بشدة وعالية الدهون وعالية السكر التي تشكل مشكلة السمنة لدى السكان. وتفتتح السلسلتان متاجر في أماكن معروفة بأنها صحاري أطعمة لانها تفتقد إلى الخيارات عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الطازجة.
وحضر رئيس البلدية وسيناتور أميركي مراسم وضع حجر الأساس في ديترويت. كما اعتبرت بداية عملية إنشاء المتجر اعترافا بأنه مع زيادة السمنة في الولايات المتحدة فقد حان الوقت للابتعاد عن الأطعمة السريعة والتوجه إلى تغذية أكثر صحة. وقالت فيليسيا باتريك وهي صاحبة بوتيك بجوار موقع متجر هوول فودز المستقبلي إن المتسوقين يريدون المزيد من الخيارات. وأضافت أن الناس يريدون ببساطة الحصول على أطعمة صحية. وقالت ديبي ستابناو السيناتور الأميركية من ولاية ميشجان التي حضرت وضع حجر الأساس إن قدوم المتجر بيان من أجل الصحة.
وأوضحت وزارة الزراعة الأميركية أن نحو 13.5 مليون شخص يعيشون على ما يطلق عليه صحارى الغذاء في الولايات المتحدة. وهذه هي الأماكن التي لا يمكن لقاطنيها شراء فواكه أو خضروات ذات جودة تتخطى المعقول. وتمتلئ متاجر البقالة في هذه المناطق بأطعمة معالجة ومشروبات سكرية. أما في المتاجر الضخمة مثل "وال ـ مارت" فإن كمية الفواكه والخضروات الطازجة المعروضة للبيع صغيرة مقارنة بكمية الأطعمة المعلبة والمعالجة.
غير أن توسيع متجر هوول فودز إشارة إلى أن الأميركيين يريدون شيئا مختلفا. وارتفعت عائداته بنسبة 14 بالمئة في الربع الأخير وهو نمو يبلغ ثلاثة أضعاف نمو وال ـ مارت. وفي نفس الفترة أضاف هوول فودز تسعة متاجر إلى سلسلته ليصبح العدد الكلي لمحلاته 329 ووقع اتفاقيات على بناء 12 متجرا أىخر.
وكان هوول فودز الذي أسس عام 1980 حتى وقت قريب متجرا كبيرا يوجد فقط في الأحياء الراقية بالمدن الكبيرة حيث يمكن للشخص دفع 15 دولارا مقابل لتر زيت زيتون. ويتميز قسم الفواكه والخضروات الطازجة بأنه كبير جدا ومليء بالألوان لدرجة أن السياح أحيانا يدخلونه لالتقاط الصور.
كما أدرك وال ـ مارت إشارات أن المستهلكين الأميركيين يريدون خيارا أفضل من الأطعمة الطازجة والكاملة. وتعهد عملاق التجزئة مؤخرا بتقديم المزيد من تلك الأطعمة مقابل أسعار أقل. وبالإضافة إلى ذلك يعتزم وال ـ مارت تقديم أطعمة قليلة السكر والملح بحلول عام 2015 وحظر الدهون الخطيرة الموجودة في الكثير من الأطعمة المعالجة فورا.