يعتبر المطبخ البرازيلي واحدا من أهم الطرق التي سيقع زائرو بطولة كأس العالم لكرة القدم «البرازيل 2014» من خلالها في حب البلد المضيف. خاصة وأن هذا المطبخ يتجاوز بكثير علامته المميزة مشروب «كايبيرينيا» المكون من قصب السكر والليمون والسكر ، حيث تعتبر جذور المانديوكا واحدة من أهم المأكولات التي تنتظر زوار المونديال ، وتتميز البرازيل بأنها دولة تتمتع بنطاق قاري فيما يخص أطباقها ومشروباتها النموذجية. فأطباق هذه الدولة الأمريكية الجنوبية متنوعة ومتعددة بقدر تنوع طقسها ومناظرها الطبيعية ،..
كما أنها تعكس مزيجا عنصريا جاء نتيجة اندماج البرتغاليين مع السكان الأصليين والأفارقة بهذه البلاد. وتتنوع الأطباق البرازيلية الشهية بين «أساي» من الأمازون إلى «فيجوادا» من ريو دي جانيرو ومن «فاتابا» من باهيا إلى «باو دي كيجو»من ميناس جيرايس. وهناك العديد من الأطباق التي تشتهر بها البرازيل لعل أشهرها « باو دي كيغو» وهو مزيج من النشويات المصنوعة من جذور المانديوكا ، إحدى الجذور التي يزرعها السكان الأصليون ويكثر استخدامها في الأطباق البرازيلية ، إلى جانب الجبن والحليب والزيت والبيض. ويتم طهي العجين في شكل كرات صغيرة ، ويفضل أن يؤكل ساخنا. ويعتبر من العناصر الأساسية في الإفطار البرازيلي.
كما يوجد طبق الفاروفا وهو مكون أيضا من دقيق المانديوكا ، ويتم تحميره في الزبدة والملح ، ويمكن إضافة اللحم المقدد والبيض والبصل ومكونات أخرى إليه. ولكنه لا ينجح دائما في نيل إعجاب الأجانب بالإجماع. فبعضهم يشكون من درجة صلابته ويقولون «إنه مثل الرمال» ، بينما يقع آخرون في حبه إلى الأبد.
وتقول الأسطورة إن طبق فيغوادا اخترعه الأفارقة الذين كانوا يطهون الأرز مع الفاصوليا السوداء. أما في الوقت الراهن ، يتكون الفيغوادا من اللحم بمختلف أنواعه إلى جانب الفاروفا والكرنب وشرائح البرتقال.
بديل الخبز
ويعتبر بيغو المعروف أيضا باسم «تابيوكا» ، بديلا للخبز حيث يخبز ويحشى بالجبن وغيرهما. وفي حال مزجه بالحليب المكثف والبيض والسكر والحليب العادي ، يمكن تشكيل هذا العجين في هيئة كرات صغيرة ليصبح بودينج لذيذا.
أما فاتابا فهو الطبق التقليدي لولاية باهيا البرازيلية التي تقع شمال شرق البلاد. يتكون من الجمبري مع الفول السوداني والكاشو ، ويطهى في مزيج من حليب جوز الهند مع زيت النخيل المستخرج من النخل القادم من أفريقيا. إنه طبق حريف للغاية.
ويعتبر أكاراجيه وهو عجين مصنوع من الفاصوليا ومحشو بالجمبري المجفف والبصل والفلفل والثوم ويقلى في زيت النخيل. يتواجد دائما في عاصمة ولاية باهيا ، سالفادور ، حيث تقوم سيدات يرتدين اللون الأبيض ببيعه في الشوارع. أما إسكونديدينيو فهو طبق شهي وتقليدي في المطبخ الشمالي الشرقي البرازيلي. يتكون من اللحم المجفف والجبن وهريس المانديوكا.
عشاق الفاكهة عليهم البحث عن أساي التي تأتي من منطقة الأمازون البرازيلية وتعتبر قيمتها الغذائية عالية نظرا لغناها بمضادات الأكسدة والألياف والبروتين. تؤكل ضمن كعكة أساي أو ممتزجة مع فواكه أخرى ، وخاصة الموز و/أو الفراولة ، أو مع الشوفان والعسل.
كذلك فان ماء جوز الهند يعد المشروب الأكثر شعبية على شواطيء البرازيل. يجب احتساؤه مجمدا داخل حبة جوز الهند نفسها. إنه غني بالبوتاسيوم والفيتامينات ، وعادة ما ينصح به الأطباء لزيادة السوائل في الجسم.