وصفة شريحة لحــم العجل المحشية بالخضار والكيما مع الأرز البري يقدمها لكم نادي وفندق ضباط القوات المسلحة بأبوظبي.
المكـــــونات
لحم عجـــل 700 غرام
لحم مفروم بقر 300 غرام
زبـــــدة 100 غرام
بصل 50 غرام
ثوم 50 غرام
كراث 50 غرام
كرفس 50 غرام
روز ماري 30 غرام
زيت دوار الشمس 100 جرام
بهار اسود مسحوق (كما هو مطلوب)
ملح(كما هو مطلوب)
الكمأة 100 غرام
ارز بري 180 غرام
بقدونس ( باقة ) 50 غرام
هليون اخضر 150 غرام
طماطم كرزية محمرة 100 غرام
اعواد خشب (Tooth Pick )
الطريقـــــة :-
تؤخذ شريحة لحم العجل بوزن 150 غ وتدق على شكل اسكالوب تحش باللحم المفروم المطبوخ مع البصل والبهارات ثم تلف الشريحة على شكل اصابع تقفل جيدا مدعومة بأعواد الخشب كي لا تفتح اللحم عند الطهي ، تشوي اللحم و توضع في طنجرة مع مرقة اللحم والكرفس والبصل والملح وتغلي حتى الاستواء ، تصفى المرقة و تمزج بالزبدة والطحين حتى تصبح لزجة ( تقوم فوق اللحم ) .
طريقة الأرز البري :
ينقـــع الأرز قبل يوم في الماء ، يوضع في طنجره على النار قليلا مع الزبدة والزيت يقلى البصل مع قليل من الكرفس يضاف الارز ويقلب بوضع ماء مع قليل من مرقة اللحم فوق الارز 2 سم تترك تغلي على نار خفيفة حتى الاستواء تقدم مع اللحم والصالصة .