وصفة شمندر طرابلسي أو شمندر مع طحينة يقدمها لكم مطعم الواحة بمنتجع بانيان تري رأس الخيمة.
المكونات:
150 غ • شمندر صغير طازج
50 غ • معجون الطحينة
30 غ • زبادي
25 ملل • عصير ليمون
15 غ • ثوم
10 غ • فلفل أخضر
5 غ • ملح
10 غ • صنوبر
5 غ • أوراق نعناع طازجة
15 ملل • زيت زيتون
30 غ • زبدة
5 غ • ورق غار
5 غ • زعتر
10 ملل • خل الكرز
10 غ • سكر
طريقة التحضير:
يوضع الشمندر الصغير على ورق خَبز مع الزبدة، وورق الغار، والزعتر، والثوم، والسكر والخل، ثم يُغلق كيس ورق الخَبز بإحكام قبل وضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية. لتحضير صلصة الطحينة، يوضع معجون الطحينة في وعاء خلط مع الزبادي، وعصير الليمون والملح. يُهرس الفلفل الأخضر جانباً مع الثوم ثم يُضاف إلى مزيج الطحينة. وبعد نضوج الشمندر، يُترك ليبرد ثم يُقشّر ويُقطع لأربع قطع ويُمزج مع صلصة الطحينة. يوضع في مرطبان كما هو مبيّن في الصورة، ثمّ يُزيَّن بالقليل من زيت الزيتون والصنوبر وأوراق النعناع.