تشيز كيك سهل يقدمه لكم مطعم سيجنتشر بفندق ميليا دبي
وقت التحضير: 45 دقيقة
وقت الطهي: 4 ساعات
الوقت الإجمالي: 4 ساعات و45 دقيقة
وصفة تكفي لـ: 7 أشخاص
الحشوة
جبنة كريمية – 450 غ
بسكويت – 50 غ
ملعقة صغيرة زبدة لدهن القالب
سكر ناعم – 135 غ
كريمة حامضة – 70 غ
كريمة مخفوقة – 70 ملل
ملعقة كبيرة دقيق عادي
بيضتان
مستخلص الفانيليا- ملعقة صغيرة
الطبقة المقرمشة
ملعقتان كبيرتان زبدة
100 غ – بسكويت من خيارك
طريقة التحضير
يُسخَّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 140 مئوية. تُدهن بالزبدة قاعدة قالب مزود بزنبرك بقياس 8 إنش.
توضع قطع البسكويت في كيس بلاستيكي وتُسحق بالشوبك لتصبح فتاتاً ناعماً.
تُذوَّب الزبدة ويُضاف فتات البسكويت ثم يُحرَّك المكوّنان حتى يمتزجا. يوضع الخليط في أسفل القالب ويُوزَّع في طبقة متساوية، ثم يُمهَّد سطحه.
يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم يُرفع من الفرن ويُترك ليبرد.
في وعاء كبير، تُخلط الجبنة الكريمية والسكر حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم تُضاف الكريمة الحامضة والكريمة المخفوقة. يُخفق البيض والدقيق جيداً.
ثم يُضاف البيض ومستخلص الفانيليا تدريجياً، مع الخفق جيداً بين كل إضافة. ينبغي أن يكون المزيج ناعماً للغاية من دون تكتلات.
يُسكب مزيج الجبنة الكريمية فوق طبقة البسكويت، ثم يُخبز في الفرن حتى يكتسب الوجه لوناً بنياً متساوياً. وحين تجهز التشيز كيك ينبغي أن تكتفي بهزة بسيطة.
ما إن تُطهى التشيز كيك، يُطفأ الفرن ويُفتح بابه قليلاً مع ترك الحلوى داخل الفرن لمدة ساعة على الأقل. ثم يُرفع القالب من الفرن ويُترك ليبرد في الخارج حتى يصبح بحرارة الغرفة. بعد ذلك يُغطى بورقة قصدير ويوضع في الثلاجة لخمس ساعات قبل إزالته من القالب. لنزع حلقة القالب، تُغطس السكين بالماء المغلي وتُمرَّر على جوانب الحلقة لتحرير القالب.
نصائح
كلما أردت قطع قالب التشيز كيك، غطّس السكين بالماء المغلي ومن ثم اقطعه، لمنع الكعكة من التفتت.
تحلّ بالصبر عند تبريد الكعكة، إذ ينبغي تركها لتبرد تماماً وإلا فستتشقق. تساعد إضافة القليل من الدقيق في الوصفة على بقاء الكعكة سليمة.
يمكن التزيين بأي نوع من التوت، كما يمكن تقديم الطبق مع أي نكهة من الآيس كريم.