وصفة طاجن علّوش يقدمها لكم مطعم أطايب بفندق فايسروي أبوظبي


المكوّنات:
•    1000غ من لحم الضأن مقطّع إلى مكعّبات بوزن 70غ
•    100غ من اللوز
•    300غ من البصل المفروم
•    فصّان من الثوم المفروم
•    3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
•    ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجفّفة
•    ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل
•    ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
•    ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون
•    نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
•    ملعقة صغيرة من ماء الورد
•    1000مل من الماء
 

تعسيلة الخوخ:
•    300غ من الخوخ المجفّف
•    100غ من العسل
•    100مل من عصير البرتقال
•    100غ من السكر
•    ملعقة صغيرة من القرفة
•    300 مل من الماء
 

طريقة التحضير:
•    تُسخّن المقلاة لشيّ اللحم، ويُضاف زيت الزيتون والبصل والثوم والبهارات وأوراق الكزبرة المفرومة. وأخيراً يُضاف الماء ويُطهى المزيج لساعة واحدة أو إلى أن ينضج اللحم.
•    للتعسيلة، في طنجرة، يضاف الماء والخوخ والعسل وعصير البرتقال والسكر والقرفة. توضع الطنجرة على النار وتترك لتغلي لمدة ساعة. ثمّ يُضاف اللوز.