وصفة السمكة الحرة يقدمها لكم مطعم أطايب بفندق ياس فايسروي أبوظبي.
المكوّنات:
• 1 كلغ من سمك الدنيس
• حبّة واحدة متوسطة من الفلفل الأخضر
• حبّة واحدة متوسطة من الفلفل الأحمر
• حبّة واحدة متوسطة من الفلفل الأصفر
• حبّة واحدة متوسطة من البصل
• فصّان من الثوم
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة
• ملعقة صغيرة من الكمّون
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم
• ملعقة صغيرة من الملح
• 50 مل من زيت الزيتون
• 50 مل من عصير الليمون
طريقة التحضير:
• تُقطّع أنواع الفلفل الثلاثة والبصل والكزبرة والثوم.
• يُسخّن زيت الزيتون في طنجرة، ويُضاف الفلفل والبصل والكزبرة والثوم، ويُشوّح المزيج لخمس دقائق، ثمّ يُضاف معجون الطماطم وكل البهارات مع بعض الماء إلى أن يغلي لخمس دقائق.
• يُتبّل السمك بالملح والكمّون ومسحوق الكزبرة وحامض الليمون وزيت الزيتون والكزبرة المفرومة والثوم.
• توضع السمكة في الفرن المحمّى مسبقاً لمدة 15 دقيقة.
• ما إن تنضج السمكة، توضع في وسط الصحن وتُسكب الصلصة فوقها.
• تُزيّن السمكة بالكزبرة والصنوبر المحمّص.
