مرَّت من رمضان أيام عدة، ولاتزال حواء بحاجة إلى التنويع والتغيير في تقديم أطباق الإفطار، وتعمير المائدة بوجبات شهية، الشيف المصري محمد حسن، تتضمن وجبته طبق شوربة السمك بالطماطم، مع السالمون المشوي بصوص الهاني ماستر جلازد، مع مشروب بارد هو عصير البطيخ بالنعناع، وبين طرق أطباقه.
شوربة السمك بالطماطم:
المقادير: قطعتا سمك فيليه، 3 ملاعق كبيرة زيت، 6 فصوص مستكة، حبة متوسطة من بصل مفروم، 4 فصوص ثوم مهروس، حبة متوسطه جزر تقطع لمكعبات صغيرة، حبة متوسطة بطاطس مقطعة لمكعبات صغيرة، قرن فلفل أخضر مفروم، حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة، و3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، ملعقة صغيرة من بهارات السمك، وملعقتان صغيرتان ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة كبيرة دقيق. وللتزيين ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، مع ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
يقطع السمك الفيليه إلى شرائح صغيرة بحجم 2 سم وتوضع في قدر واسعة، ويسخن الزيت على نار متوسطة، وتضاف إليه المستكة وتقلب حتى الذوبان. يضاف البصل، الثوم، وتقلب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي الفاتح. ويضاف الجزر، البطاطس، الفلفل، الطماطم، المعجون البهارات، الملح، الفلفل الأسود قلبي لتتحمص الخضراوات قليلاً. وتضاف أربعة أكواب ماء، ويطهى القدر على نار متوسطة، لتقترب الخضراوات من النضج، ومن ثم تضاف مكعبات السمك. أخذ ربع كوب من المرق، يمزج بالدقيق ويقلب حتى يذوبا، ويسكب خليط الدقيق على الشوربة مع التقليب بهدوء إلى أن تغلي الشوربة ثانية. ويستمر الطهي مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن ينضج السمك. وبعدها يبعد القدر عن النار ويضاف إليه عصير الليمون. وبعد ذلك تسكب الشوربة في طبق وينثر عليها البقدونس وتقدم مع شرائح من الخبز المحمص، للاستمتاع بمذاق رائع.
السالمون المشوي
المقادير: قطعتا سالمون فيليه تدهنان بالزيت، مع ملعقتي عسل أبيض، ومثلهما مسطردة حب، وفنجان ماء دافئ، وملعقتا صويا صوص، ملح وفلفل للتتبيل، وملعقة مسطردة ديجون. ولتحضير صوص الهاني ماستر جلازد، يخلط العسل وحبوب المسطردة والمسطردة ديجون والماء والصويا مع قليل من الفلفل في إناء فارغ.
البطيخ بالنعناع
ولإعداد مشروب عصير البطيخ تحدد المقادير كما يلي: قطع بطيخ خالية من البذور، وتكون الكمية حسب الرغبة، مكعبات ثلج، فنجان سكر أبيض (سنترافيش)، 10 ورقات نعناع مغسولة.
ولتنفيذ طريقه تحضير جيدة: توضع قطع البطيخ في الخلاط، وتضاف إليها مكعبات الثلج والسكر وورق النعناع، ويبدأ خلط المكونات جيداً في الخلاط، وبعدها يقدم العصير بارداً مع قطع ثلج في كأس.
تحضير السالمون
يدهن السالمون بالزيت ويتم إدخاله في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق ويخرج بعدها من الفرن، ويعزل الزيت المتبقي، ثم يدهن السالمون بالصوص ويقلب داخل الفرن لمدة 7 دقائق أخرى، قبل أن يستخرج نهائياً، ويترك ليبرد قليلاً قبل لتقديمه مع جرجير وفلفل ألوان.