لا تخلو أي مائدة رمضانية من لحوم البحار، الممتلئة بالخيرات.. ولعل وجبة "السمك الأروس" هي أكثر الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، ويجيد طهيها أهل الإسكندرية، ومحافظات الوجه البحري في مصر بشكل عام، فهي الوجبة المفضلة لديهم، ليس فقط لطعمها الشهي واللذيذ، بل أيضًا لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
مذاقاً لايقاوم
وتحتوي مكونات السمك الأروس على كمية السمك التي تريد طهيها، مع تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو كبيرة، وقطع شرائح دائرية من البصل مع البهارات والكمون والقرفة والملح، لتمنح الأكلة مذاقا لا يقاوم.. بالإضافة إلى وضع إضافات كالفلفل ذي الألوان المختلفة، لتزيين الأطعمة، بالإضافات التي توضع عليها، مع صنع سوس الطماطم، الذي يوضع جزءا منه على السمك والجزء الأخر على الأرز الأبيض.
يُصنع الأرز الأبيض المتشبع بماء البصل، وبعد طهيه يوزع عليه جزء من قطع الأسماك، فمن الممكن أن يؤكل بجانب الأرز، أو يؤكل بسلطة الخضراوات، وذلك مع شرائح الليمون التي تقضي على الرائحة، وتمنحه مذاقا وطعما ليس لهما مثيل. وبجانب الخضار السوتيه المشوي، الذي يفضل وضعه على الأرز، أو بجانب شرائح السمك الصيادية، ودائماً ما يُطهى بملعقة زيت زيتون، وهي تعتبر وجبة صحية وخفيفة على المعدة.
فوائد عدة
وتعد ذات فوائد صحية عظيمة خاصة في شهر رمضان، خاصة وأن الأسماك غنية بالبروتينات التي تحوي أحماضًا أمينية مهمة مثل الارجنين، والتريبتوفان، وغيرها، وجميعها مهم للمحافظة على أنسجة الجسم، ولبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي تحدث لأنسجته، كما أن الأسماك تحتوي على مصادر اليود، والفوسفور، الضرورية للأسنان والعظام والدم.. وغيرها من المواد المفيدة للجسم.
وعادة ما ينصح الأطباء بتناول وجبة "السمك الأروس" للكبار قبل الصغار نظرًا لاحتوائها على نسب قليلة من الدهون، اذ تبلغ النسبة في بعض الأسماك 1%، وعادة ما يحرص على تناولها مرضى القلب والجلطات، ومن يريد إنقاص وزنه.